Vad är gurkmeja? Detta är en monocotyledonous växt av ingefärafamiljen, som härrör från det indiska subkontinenten. Idag odlas det särskilt aktivt i Kina, Japan och Indonesien, där gurkmeja är en av de mest populära kryddorna. Gurkmeja introducerades till Europa på medeltiden. Sedan bar hon namnet "Indian saffron". På Hindustans territorium ansågs denna anläggning vara helig. Namnet "gurkmeja" kommer från latin och betyder "udilo". Namnet på växten berodde på likheten av sin rot med en fiskestång.

Gurkmej foto av växten ser ut

Gurkmeja är en flerårig växt. Höjden på stammarna överstiger inte en meter, och även med den mest försiktiga vården är det osannolikt att denna blomma växer över 60 centimeter. Samtidigt växer det snabbt nog, och på bara en säsong kan den nå sin maximala höjd. Plantans rhizom har en något rundad form och en grågul färg.

Diametern är högst fem centimeter. Tunna strängar med små knölar i ändarna avviker från rhizomen. Ovanför marken finns basala bladplattor. Vanligtvis ligger de i slutet av långa stjälkar. Gurkmeja löv är ovala och har en rik grön färg.

Gurkmej foto av växten, hur det ser ut som det kan ses i den här artikeln. Under blomningen torkas gurkmeja med stora ljusa blommor. Denna anläggning kan dekorera alla lägenheter, kontor eller andra rum. Gurkmeja blommar på sommaren. Vanligtvis förekommer blomställningen i en höjd av 0,3-04 meter från bladen. På blomstången finns det många stipendier som gömmer knopparna i sina bössar. Blommorna själva har ett ganska okänt utseende. Men stipuleringen med ljusrosa färg gör växten märkbar och attraktiv. Det kan vara upp till sju blomstänger på en växt.

Gurkmeja, vilken krydda ser ut

Gurkmeja, hur ser smaken ut? Detta är en mycket populär krydda i öst. Det finns flera typer av det. Till exempel - doftande, lång. Den säljs även i form av en fast rot. Doftmedel används vanligtvis som färgämne för spannmål, konfekt, drycker, mejeriprodukter och andra produkter.

Den största fördelningen, berömmelsen och populariteten fick lång gurkmeja - den används i pulverform. Smaken av rätter kryddat med pulverformig gurkmeja har en viss orientalisk nyans eftersom denna typ av kryddor har en kryddig smak.

Saffran och gurkmeja är densamma?

Den största skillnaden mellan gurkmeja och saffran är ursprunget. Saffran är den luktiga delen av blomman, och gurkmeja är den bearbetade roten av växten. Så länge de är hela, kommer ingen att förvirra dem, eftersom roten och torrpistillerna har för stora skillnader i utseende. Vissa svårigheter börjar när båda bearbetas till pulver, men även i det här fallet kvarstår vissa skillnader. Grinded gurkmeja är homogen i struktur och färg, men i saffranens pulverform finns det tillräckligt ojämna partiklar som har olika färgfläckar.

Saffran och gurkmeja är densamma? Nej, dessa två kryddor är olika i hur de används för matlagning. Saffron, tack vare de essentiella oljorna i den, har stor stabilitet och arom. Så inte mer än 5-7 stigmas blandas i skålen, med andra ord - 0,03 gram. Men gurkmeja det lägger till mycket mer. Hur exakt de används skiljer sig åt. Saffron kryddat färdiga måltider, och gurkmeja läggs till disken i matlagningsprocessen eller förfryst i smörgubbe.

Gurkmeja kan läggas till och hur mycket?

Inte undra på gurkmeja är utbredd i öst. Denna berömmelse krydda förtjänade. Var att lägga till och hur mycket? Många rätter gör inte utan det: kött, fisk och speciellt pilaf är otänkbart. Till exempel i södra Tadzjikistan sötas hon med drycker. I Europa brukade ge en trevlig gulaktig nyans till smör, pasta, ris, ost, även kakor och pajer.

Rätter från baljväxter med gurkmeja förvärvar en extra smak. Rätter med denna krydda har alltid en aptitrerande guldfärg. Även med hjälp av denna krydda kan du öka hållbarheten på disken. Som en av ingredienserna ingår i populära kryddor, såsom curry och sandelträ. Kvaliteten på gurkmeja pulver kommer att vara längre om det förvaras i en burk med ett tätt slutet lock.

Vad är gurkmeja? Det är säkert, vi kan säga att det är en krydda, kombinerat med nästan alla produkter - du kan absolut lägga till vilken maträtt som helst. I varje region använder deras traditioner denna krydda. Till exempel:

• till grönsaker och kötträtter tillagda i länderna i Nordamerika;
• till äggröra och hårdkokta ägg i England;
• för fårköttssoppa - i Usbekistan.

Och om du ansöker när du lagar kyckling - får du en perfekt gyllene skorpe. Buljongen från en fågel kommer också att få en behaglig nyans. Fisk och skaldjur kommer också att dra nytta av att använda gurkmeja. Används vid beredning av såser och marinader.

Var att köpa gurkmeja pris

Var kan man köpa gurkmeja, pris? På den ryska marknaden finns små påsar på 10-20 gram. Säljs i de flesta livsmedelsbutiker:

1. I hypermarknader finns stora paket, som de kallar även kryddor, "saffran för de fattiga."
2. Den säljs i små butiker, i påsar med liten dosering.
3. Det enklaste och mest ekonomiska sättet att köpa är via Internet. 1 kg = 984 rubel. Leverans på nästan vilket sätt som helst i Ryska federationen och CIS-länderna (från ryska posten till kurirtjänster).

Gurkmeja hur man tar för medicinska ändamål

Gurkmeja, hur man tar denna krydda för medicinska ändamål? Det städar kroppen helt från toxiner. På vintern klagar man ofta på smärta i halsområdet. Och här gurkmeja hjälper till. Ett bra recept:

1. 1 tsk. salt blandat med 0,5 tsk. gurkmeja.
2. Allt detta fylls i med 250 ml vatten.
3. Skölj din mun med denna blandning.

Vad är gurkmeja? Detta är ett utmärkt antiinflammatoriskt och desinfektionsmedel, därför används det ofta vid behandling av brännskador. I identiska proportioner kombineras aloe och gurkmeja juice. Den resulterande vasslan behandlas på det drabbade området. Om det finns abscesser och pustler kan du blanda gurkmeja med smör i samma proportioner och applicera sedan blandningen på det skadade området.

En annan gurkmeja som används för kosmetiska ändamål.

Masker, där det läggs till, återställer problemskinn, kan släta ut rynkor, smala breda porer. recept:

• blandar gurkmeja med havregryn i ett förhållande av 1: 2;
• allt är utspätt med en liten mängd vatten;
• masken appliceras på huden i ansiktet i 10 minuter;
• tvättas av med varmt vatten.

Cluster huvudvärk kan elimineras med en blandning av mjölk och en nypa gurkmeja.

Det är ett säkert verktyg som effektivt kämpar mot extra pounds. För detta ändamål koka 0,5 liter vatten. Ta bort vattnet från spisen, rör det i 3 msk. l. svart te, tillsätt lite kanel, 3 tsk ingefära och 1 msk. l. gurkmeja med honung.

Gurkmeja kan användas för att behandla olika sjukdomar.

1. Hjälper till att övervinna artrit. Ett avkok av gurkmeja används för att behandla leder som påverkas. Förbereda en drinkblanda 2 matskedar. gurkmeja, 1 msk. mjölk med ett glas vatten. Blandningen fylls med vatten och kokas i 10 minuter. Resultatet är en tjock buljongkonsistens. Förvaras i kylskåp.
2. Gurkmeja är ett botemedel som hjälper till med prostatit. Det är nödvändigt att baka blomkål med 1 msk. l. gurkmeja. Ta utan begränsning.
3. Ett bra botemedel mot diabetes. Minskar blodsockret. Det rekommenderas att ta ca 1/4 tsk. gurkmeja 30 minuter före måltid.

Nu läser läsaren gurkmeja, vad det är. Dess fördelaktiga egenskaper är kända över hela världen. Recensioner om detta ämne kan läsa eller skriva din åsikt på forumet om behandling av folkmedicin.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Gurkmeja: egenskaper och kontraindikationer, odling och användning

Författare: Marina Chaika 23 juni, 2018 Kategori: Trädgård Växter

Curcuma (lat Curcuma) är ett genus av monocots av Ginger familjen. Rhizomerna av växter av detta släkt innehåller gul färgämnen och eteriska oljor, därför odlas de som kryddiga och medicinska växter. Den vanligaste typen av grödor i kulturen är gurkmeja lång, eller hemlagad gurkmeja, eller kulturell gurkmeja, eller gurkmeja, eller gult ingefära (lat Curcuma longa), vars torkade rotpulver är känt som ett krydda som kallas "gurkmeja". I naturen finns den här kulturen endast i Indien, som idag har en ledande ställning när det gäller export av kryddor som extraheras från gurkmejstorkar. I trädgårdssamlingar dök gurkmeja upp på 90-talet av förra seklet.

Innehållet

• 1. Lyssna på artikeln (snart)
• 2. Beskrivning
• 3. Växande
  • 3,1. landning
  • 3,2. vård
• 4. Samling
  • 4,1. Hur man samlar in
  • 4,2. Hur man lagrar
• 5. Typer och sorter
• 6. Egenskaper: skada och nytta
  • 6,1. Användbara egenskaper
  • 6,2. Kontra

Plantering och vård av gurkmeja (kortfattat)

• Blommande: från juli till oktober.
• Plantering: plantering delar av rhizomes i marken - i mars-april.
• Belysning: starkt ljus eller partiell nyans.
• Jord: rik lera eller sandiga markar.
• Vattning: ofta och rikligt, vattenförbrukningen beror på jordens sammansättning.
• Gödsling: under perioden spirande, blommande och början två veckor efter avslutad komplexa mineralgödsel prydnads lövfällande växter i hälften av det i doseringsanvisningarna.
• Reproduktion: frön, delar av rhizom.
• Skadedjur: Spindelmider.
• Sjukdomar: rotrot och bladfläck.
• Egenskaper: är en krävande kryddig och medicinsk växt, som har anthelmintisk, antiviral, antiseptisk, antimikrobiell, antiinflammatorisk, immunmodulerande, regenererande, tonisk, lugnande, uppvärmning och accelererande blodegenskaper.

Gurkmeja Växt - Beskrivning

Långt gurkmeja - örtartad perenn, uppnår en höjd av 90 cm. Bladen är ovala, alternerande tvåradiga; rhizome tuberiform, avrundad, upp till 4 cm i diameter, gulgrå, med ringformiga ärr från bladen. Från rhizomerna avviker många tunna rötter, i slutet av några av dem bildas små knölar. Den bakre delen av gurkmejan växer från rhizoms apikala knopp och består av flera långbladiga vaginala blad och peduncle, som når en höjd av 30 cm och tätt sett med gröna punkter med tips av en ljusare nyans. I axils av stipler, som ligger i mitten av skaftet, utveckla gul tre lober, tubulär, med en något fel lem och breda läpp doftande blommor. Alla gurkmeja tyger innehåller värdefulla eteriska oljor.

Växande gurkmeja

Plantering gurkmeja i det öppna fältet.

Gurkmeja kan odlas både hemma och på fältet, speciellt eftersom man odlar ett användbart kryddor samtidigt som man kan beundra de ovanligt vackra blommorna i denna växt. Eftersom uppkomsten att skörda vanligtvis sker ca 9 månader, så gurkmeja odlas i öppen mark som möjligt om du bor i de södra delarna tidigt, varm vår och sen höst kommer. De som bor i mellankörfältet och i regioner med ett jämnare klimat måste växa gurkmeja hemma.

Soliga eller halvskuggiga områden och rika lerjord är lämpliga för gurkmeja, men växten utvecklas bra i sandjord. Innan planteringen grävas ska du gräva minst 20 cm djup och lossna, gräva sedan upp hålen upp till 15 cm djup på ett avstånd av 15-20 cm och sprida ut 2-3 segment av rhizom av gurkmeja i dem. På varje bit av rhizom bör vara minst en, men helst två knoppar, och ha planteringsmaterial i hålet med dessa knoppar uppåt. Stäng brunnarna så att markskiktet ovanför rhizomerna inte är tunnare än 2 cm. Efter planteringen vattnas området. Gurkmeja planteras i öppen mark i mars-april.

Ta hand om gurkmeja i trädgården.

Gurkmeja älskar fukt, så snabb och tillräcklig vattning är en av de viktigaste punkterna i växtvården. Hur ofta och hur rikligt växten behöver vattnas beror inte bara på klimat och väder utan också på jordens sammansättning i vilken gurkmeja växer. För vattning behöver du använda vatten som värms upp av solen.

Gurkmeja matas med komplexa mineralgödselmedel för dekorativa lövverk med en övervägande fosfor, men koncentrationen av näringslösningen bör vara två gånger svagare än tillverkarens rekommenderade. Toppdressing medför blödningstid, i början av blomningen och två veckor efter det att den har fullbordats.

Resten av gurkmeja är undemanding. Du kommer att behöva behålla sin dekorativhet, ta bort blekade blommor samt lossa marken mellan buskar efter vattning eller regn, medan du tar bort de ogräs som visas.

Samla gurkmeja

Hur man samlar gurkmeja.

Gurkmeja rhizomer utgrävas före kallt väder, det vill säga i oktober-november, då växtens organ börjar att blekna. Övre delen skärs och rhizomerna rengörs från marken och små rötter, nedsänktes i kokande vatten i en minut, så att ett färgämne ges ut från de speciella cellerna, vilket ger roten en gul färg, varefter råmaterialet torkas med bra ventilation i en vecka eller två. Klara rötter har formen av ett horn.

Hur man lagrar gurkmeja.

Förvara gurkmeja rhizomer i lådor eller behållare med våt sand vid en temperatur av 10-12 ºC. Jordgurk är lagrad i mer än tre år i en glasburk med ett tätt passande lock på en mörk, sval plats. Se till att kryddet inte absorberar främmande lukt.

Typer och sorter av gurkmeja

Flera typer av gurkmeja odlas i kultur, och var och en har sin egen syfte.

Aromatisk gurkmeja (Curcuma aromatica),

eller indisk saffran är en flerårig, som ibland finns i södra Asien, men växer främst i varma indiska och östra himalaya arrays. Växten når en höjd av 1 m. Fleshy, smala eller elliptiska, doftande risstammar av växten är färgade gula från insidan, och spindelformade knölar bildas på sina tunna rötter. Oblong lämnar upp till 60 cm långa och upp till 20 cm breda ligger på bladformade petioler. De trampformade blommorna gömmer sig i spikformade blomställningar och når en längd av 15 och 8 cm bred. Bultarna i curcuma är doftande och ovate, upp till 5 cm långa, blekgröna, men vid toppen blir deras röd röd. Aromatisk gurkmeja är en populär kryddig växt och värderas i konfektyrindustrin högre än lång gurkmeja.

Gurkmeja långa (Curcuma longa),

eller gurkmeja, eller gul ingefära är ett värdefullt kryddor, som också används som färgämne och medicinalväxt. Vi gav en beskrivning av denna art i början av artikeln. Det är bara att lägga till att långa gurkmeja är en av de oumbärliga ingredienserna i indisk curry.

Curcuma runda (Curcuma leucorrhiza)

i sin naturliga form finns endast i Indien. Rötterna av denna art är avlånga, långsträckta. Lanceolatblad ligger på petiolen. Blommorna är runda, för vilka växten fick sitt namn. I indisk kultur är det vanligt att göra stärkelse från runda gurkmeja rötter: rötterna grävas ut och krossas i en murbruk eller slipas av stenstenar, då blir den resulterande massan manuellt knuten ut fukt och filtreras genom tyg och massan torkas och används som stärkelse.

Curcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

I naturen finns det inte bara i Indien, utan också i Indonesien, och det odlas i södra Kina, på ön Java, i Thailand och, naturligtvis, i Indien. I höjd når denna art ett och en halv meter, men kan vara högre. På löv upp till 80 cm i längd är violettbruna vener som sträcker sig från den centrala venen märkbart. Skyddarna i växten är ljusrosa, doftande blommor bildar blomställningar som sträcker sig från rhizomen, även innan bladen utträder. Roten till en duvaformad växt har en päronformad form, som kännetecknas av kamferarom, bitterbrännande smak och används vid framställning av likörer och konfektyrproduktion.

Liten gurkmeja (Curcuma exigua)

- En växt upp till 80 cm hög med köttiga, gula insidan, flertalet grenade rotstammar. Hörlurar bildas vid ändarna av växtens rötter. Gröna och lila lanserade blad, dekorerade längs den centrala venen med en rödaktig rand, ligger på petioles 5-8 cm lång. Bladplattans längd når 20 och dess bredd är upp till 7 cm. Blommorna av denna art är gula, elliptiska, skivor ovala elliptiska, med vita lila spets. Corolla ljusblå. Blommande varar från augusti till oktober. Liten gurkmeja odlas enbart som prydnadsväxter.

Sumatran gurkmeja (Curcuma sumatrana)

- Sumatras endemiska, som först beskrivits för mer än 150 år sedan. Utanför liknar denna väldigt attraktiva växt en hemlagad gurkmeja. Arten anses vara hotad på grund av en kraftig minskning av området inom området. I Sumatran odlas kärnmakultur som en prydnadsväxter.

Egenskaper av gurkmeja - skada och nytta

Användbara egenskaper gurkmeja.

Gurkmeja rötter är rika på stärkelse och eteriska oljor, och den karakteristiska gula färgen ger dem polyphenol curcumin. Dessutom innehåller gurkmeja lipider, proteiner, dietfibrer, kolhydrater, vitaminer i grupp B (kolin, pyridoxin, riboflavin, tiamin), vitaminer E, PP, C, K, betain, mineralsalter av fosfor, magnesium, kalcium, natrium, mangan, järn, zink, svavel och koppar, omega-6 och omega-3 fettsyror, fytosteroler och monoterpener. På grund av dess sammansättning har gurkmeja anthelmintiska, antivirala, antiseptiska, antimikrobiella, antiinflammatoriska, immunmodulerande, regenererande, toning, lugnande medel, uppvärmning och blodaccelererande egenskaper.

Gurkmeja är en naturlig antiseptisk, så den används för att desinficera brännskador och skärningar. Det suspenderar utvecklingen av melanom och förstör de redan bildade cellerna i denna bildning och saktar också utvecklingen av Alzheimers sjukdom och löser upp deponier av amyloida plack i hjärnan.

Gurkmeja förhindrar utseende av metastaser av olika former av cancer. I kombination med blomkål hämmar gurkmeja utvecklingen av prostatacancer. Användningen av gurkmeja i processen med kemoterapi ökar den terapeutiska effekten och minskar biverkningarna av toxiska läkemedel.

Gurkmeja används som en naturlig avgiftare för levern, den deltar i ämnesomsättningen av fetter, och med hjälp är det lättare att bli av med övervikt. Gurkmeja är ett starkt antidepressivt medel som används ofta i kinesisk traditionell medicin.

Gurkmeja används framgångsrikt vid behandling av diabetes, artrit, inklusive reumatoid, det främjar hudregenerering i inflammatoriska sjukdomar i huden, kokar, eksem och psoriasis, och pasta framställd av gurkmeja och aloe juice läker brinner snabbt och väl.

Gurkmeja används för förkylning, ont i halsen och svår hosta, migrän, ateroskleros, kronisk diarré, ulcerös kolit och gallsten sjukdom. Men av särskilt intresse bland befolkningen är gurkmeins förmåga att minska vikt. Hur man tar gurkmeja för att bli av med extra pounds? Halva skedar gurkmeja löses i ett glas bio-kefir, låt drycken stå i 15-30 minuter och drick det före sänggåendet. Kursen är 1-2 månader.

Gurkmeja - kontraindikationer.

Eftersom gurkmeja har en stark effekt på kroppen är det absolut nödvändigt att du rådgör med din läkare innan du tar det, särskilt om du tar ett annat läkemedel.

Gurkmeja är definitivt kontraindicerad för de som har gallrörelser blockerade eller har stenar större än 5 mm i gallblåsan, såväl som personer med individuell intolerans mot produkten. Hyppig användning av gurkmeja rekommenderas inte för gravida kvinnor och barn som är yngre än fem år.

http://floristics.info/ru/stati/ogorod/4797-kurkuma-svojstva-i-protivopokazaniya-vyrashchivanie-i-primenenie.html

Vad är gurkmeja och hur ser det ut, var man kan köpa

Gurkmeja - vad är det och för vilka rätter att använda?

Om vandrarhem hörde, förmodligen, varje värdinna. När allt kommer omkring är detta ljusgula pulver, som ofta används vid matlagning, känt för alla. Ofta läggs det till bakning (till exempel när de vill fuska och lägga till färre ägg), eller till olika såser eller ris.

Förresten, i Indien vet de redan om denna krydda i mer än två tusen år och lägger till nästan allt. Tidigare användes denna krydda endast för färgning av skålen, och redan år efter år började de studera och utforska dess fördelaktiga egenskaper.

Således används nu gurkmeja inte bara för gastronomiska ändamål och matlagning, men också för medicinska ändamål. Dess effektivitet har bevisats i kampen mot sjukdomar som Alzheimers sjukdom och även vid behandling av vissa tumörer och neoplasmer. Men första saker först.

Gurkmeja (även känt som gurkmeja) är en speciell typ av tropisk buskeväxt. Den har ovala avlånga löv. Det dras ut från roten, rötterna skärs, tvättas, kokas, torkas grundligt och males.

Det är så att ett ljust och soligt pulver erhålls. Gurkmeja är en av ginger växter, den har en karakteristisk trevlig arom och liten bitterhet, det här är just dens likhet med ingefära.

Denna krydda, som redan noterats, kommer från Indien. Men hon var så förtjust i människor, hon började aktivt växa i Madagaskar, Filippinerna, Japan och Kina.

Arabiska köpmän tog med sig denna krydda till Europa tillbaka i den avlägsna medeltiden, och sedan dess har den blivit populär hos människor. Ofta kallades det för "indisk saffran". Några även nu, utan förståelse, förvirrar ofta gurkmeja och saffran, och det här är mycket oönskat, eftersom dessa kryddor är faktiskt annorlunda.

Den kombinerar bara samma ljusa färg. Safran erhålls emellertid från krokusar och gurkmeja - från rötterna från busken. Och äkta saffran är väldigt dyr. Och de positiva egenskaperna hos dessa växter är faktiskt väldigt olika.

Det naturliga färgämnet som finns i gurkmeja är ganska stabilt. Därför, när du lagar mat, försök att vara så försiktig som möjligt för att inte oavsiktligt förstöra ditt vita bord, hyllan eller någon annan köksutrustning.

Denna krydda är vanligtvis billigt och kan lätt hittas på stormarknadens hyllor eller genom att beställa från en onlinebutik.

Hur man använder gurkmeja?

Om du ställde en sådan fråga någonstans i öst - skulle du skratta bra. När allt kommer omkring läggs detta krydda till nästan allt. Men den mest populära skålen finns, var och förblir pilaf. Förutom gurkmeja, läggs många andra kryddor till den.

Om du vill laga ris med denna krydda på egen hand och inte vet hur mycket du ska ta, så hjälper vi dig. Först och främst kommer smaken av maträtten att bero på kvaliteten på gurkmejan själv - ofta säljare lägger till andra kryddor till pulveret, vilket inte längre ger en så intensiv färg.

Men om du fortfarande har tur och du får en riktig krydda - behöver du en halv tesked kryddor för ett kilogram ris. Det här är den perfekta balansen mellan smak, utseende och fördel.

I England älskar de gurkmeja, de lägger till kött, fisk, olika såser, sallader, rätter med svamp och ägg. Även den traditionella omelet de gör här på ett speciellt sätt - och det kommer ut soligt och ljust.

Användbara egenskaper gurkmeja

Med hjälp av långsiktiga observationer och modern forskning hävdar läkare och vetenskapsmän att gurkmeja har en mycket rik kemisk sammansättning som gör det möjligt att hantera utvecklingen av olika sjukdomar och användas som förebyggande åtgärd.

Regelbunden konsumtion av gurkmeja påverkar positivt cirkulationssystemet och blodkärlen, har en positiv effekt på matsmältningsorganen, hjälper till att förhindra urolithiasis, minskar kolesterolnivåerna i blodet och minskar därmed risken för ateroskleros.

Dessutom hämmar substanserna i gurkmeja effektivt tillväxten av hudcancerceller i bröstkörtlarna.

Om dessa användbara egenskaper av kryddor var länge känt, men östra religiösa läror rekommenderades att äta det - de tror att gurkmeja rensar blodet, ger värme och rensar energikanalerna. Det har också en positiv effekt på hela kroppen, förbättrar humör och ger en känsla av glädje och glädje.

I folkmedicin finns det många recept och metoder för hur du kan applicera gurkmeja. Till exempel, om du lider av diarré eller flatulens, är det tillräckligt att dricka ett glas vatten med en tesked gurkmeja upplöst i den.

Beauticians rekommenderar också en mängd ansiktsmaskar, och denna krydda går bra med honung. Denna salva hjälper till att läka sår och har antibakteriella egenskaper.

http://finhelps.ru/chto-takoe-kurkuma-i-kak-ona-vyglyadit-gde-kupit/

Återgå till rötterna: Vad är gurkmeja, om dess fördelaktiga egenskaper och egenskaper vid användning i matlagning

Idag läser du alla detaljer om gurkmeja: vad det är, var du kan köpa, varför behöver du det, vad som är användbart för det, kan skada hälsan och mycket mer. Gurkmeja har använts i århundraden som krydda och som ett medicinskt ört för behandling, indikerar många studier sin stora fördel. Gurkmeja odlas mycket i Indien, där den kallas gurkmeja och innehåller föreningar som har både fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer.

Vad är gurkmeja?

Gurkmeja (gurkmeja) är roten till en ljus orangefärgad färg med en fuktig arom och en unik smak med tips om citrusbitterhet och skärpa. Detta är den viktigaste kryddan i indiska köket. Curcumin närvarande i kompositionen ger disken en utsökt gyllene nyans.

Hur ser gurkmeja ut?

Allmän beskrivning

Gingerfamiljens släkting (Curcuma) förenar omkring 40 arter av fleråriga örtplantor, som huvudsakligen distribueras i tropisk Asien. Av alla arter är det gurkmeja som värderas som kryddor.

Vetenskapligt kallas det Curcuma longa, odlas i hela Indien, liksom i andra delar av Asien och i Centralamerika.

Växten har stora gröna blad som behåller sin attraktionskraft under växtsäsongen och mycket vackra blommor: de är gröna, vita, ljusrosa och gula.

Gurkmeja utvecklar en stor underjordisk knöl eller rhizom, som liknar ingefära, och den används som kryddor.

Bladen har också en distinkt arom och de används för matlagning.

Hur man får kryddor gurkmeja

Vid framställning av denna krydda finns två typer av rhizomer:

1. rundad primär;
2. cylindriska sekundära skott (bättre kvalitet, eftersom de har mer färgämne, mindre stärkelse och grov fiber).

Som kryddor används både färska rötter och torkat pulver. Den erhålls på så sätt: roten kokas i vatten eller ångas, torkas och krossas sedan. I torkningsprocessen förlorar gurkmeja några av dess eteriska oljor och skärpa, men det har fortfarande användbara egenskaper och färg.

Nästan hela den globala produktionen av denna krydda faller på Indien.

Hur man väljer och var man ska köpa gurkmeja

Färska gurkmeja rötter finns i livsmedelsbutiken av stora stormarknader, hälsokostaffärer och asiatiska och indiska affärer.

Välj hårda rhizomer och undvik mjuk, torkad eller skrynklig. Högkvalitativa rötter är välutvecklade, 3-10 cm långa och 1-2 cm i diameter, torra, oskadade av insekter eller mögel.

Vid köp av torkad gurkmeja, ge företräde inte till vanliga livsmedelsbutiker, men till specialiserade, som vanligtvis har fräschare råvaror.

Arom är en bättre indikator på kvalitet än färg, som kan variera från gul till orange. Gurkmeja av god kvalitet med en skarp lukt, utan klumpar, likformig färgning, utan föroreningar.

99% av gurkmeja, som säljs i nästan alla konditorier i butikerna, är en produkt av dålig kvalitet.

Det finns två vanliga sätt att falska gurkmeja:

1. Tillsätt fyllmedel, såsom rismjöl, krita eller stärkelse.
2. Använd syntetiska färgämnen för att göra en produkt med fyllmedel som ljus och gul.

Oftast används en kemisk förening som blykromat för färg, vilket kan påverka hälsan negativt, speciellt om det används regelbundet.

Förfalskning av gurkmeja är mycket vanligt. Om möjligt, köp märkesvaror organiska produkter från kända tillverkare.

Ett annat sätt att hålla denna krydda till hands är att växa gurkmeja hemma.

Hur och hur mycket för att lagra gurkmeja

Förvara färsk gurkmeja i kylskåp i en plastpåse eller förseglad behållare i en till två veckor.

Du kan klippa den i bitar och frysa, i så fall kommer hållbarheten att öka till flera månader.

Torr gurkmeja lagras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats, hållbarhetstid - upp till 1 år.

Vad är lukt och smak av gurkmeja

Smaken av gurkmeja är mjuk, peppig, varm och bitter, och aromen är söt och trevlig, något som påminner om en blandning av apelsinskal och ingefära.

Kemisk sammansättning

Näringsvärdet av gurkmeja (Curcuma longa) per 100 g

Fysiologisk roll

En otrolig lista över de terapeutiska egenskaperna hos gurkmeja innehåller en sådan effekt på kroppen som:

• antioxidant;
• antiviralt;
• antibakteriella;
• antifungal;
• anticancer;
• protivomutagennoe;
• anti-inflammatorisk.

Detta räcker för att du ska tänka om dess användning i din dagliga kost!

Användbara egenskaper gurkmeja

Gurkmeja har länge varit känd för sina antiinflammatoriska (analgetiska) och antimikrobiella egenskaper.

Den innehåller friska eteriska oljor, såsom turmeron, zingeberin, cyneol och p-cymen. De används i kosmetiska industrin.

Curcumin är en polyphenolisk förening i roten, är det viktigaste pigmentet som ger gurkmeja en mörk orange färg.

Laboratoriedjurstudier har visat att curcumin har antitumör, antioxidant, anti-artrit, anti-amyloid, anti-ischemisk och antiinflammatorisk egenskaper. Det kan undertrycka multiplikationen av tumörceller, inklusive multipel myelom, bukspottskörtelcancer och koloncancer.

Studier har visat att curcumin är mycket effektivt vid behandling av reumatoid artrit.

Gurkmeja förhindrar eller åtminstone försenar starten av Alzheimers sjukdom.

Denna krydda är rik på antioxidanter och fibrer, vilket hjälper till att kontrollera blodets LDL-nivåer eller "dåligt" kolesterol.

Gurkmeja är en rik källa till många viktiga vitaminer, såsom pyridoxin (vitamin B6), kolin, niacin och riboflavin etc.

100 g av rot 1,80 mg eller 138% av den dagliga dagliga normen för pyridoxin, som används vid behandling av homocystinuri, sideroblasticheskoyanemi och strålningssjukdom. Niacin förhindrar dermatit.

Frisk rot innehåller vitamin C: per 100 g - 23,9 mg. Det är ett vattenlösligt vitamin och en kraftfull naturlig antioxidant som hjälper kroppen att utveckla immunitet mot infektioner och eliminera skadliga syrefria radikaler.

Det finns en stor mängd mineraler i gurkmeja: kalcium, järn, kalium, mangan, koppar, zink och magnesium. Kalium är en viktig komponent i cellulära och biologiska vätskor som hjälper till att kontrollera hjärtfrekvensen och blodtrycket.

Gurkmeja är en av de lättillgängliga, billiga växterna som innehåller många fytonäringsämnen. Dess antioxidant egenskaper - en av de mest kraftfulla bland de kända typerna av örter och kryddor.

100 g gurkmeja innehåller 53% av det dagliga behovet av kostfiber, såväl som:

• 138% vitamin B-6 (pyridoxin);
• 32% niacin;
• 43% vitamin C;
• 21% vitamin E;
• 54% kalium;
• 517% järn;
• 340% mangan;
• 40% zink.

Endast några gram per dag med gurkmeja, antingen i form av pulveriserad rot, kan ge tillräckligt med näringsämnen för att förebygga anemi, neurit, minnesstörningar och skydda mot cancer, infektionssjukdomar, högt blodtryck och stroke.

För behandling av gurkmeja och dess frisättning i form av tabletter och kapslar. De bör märkas som "standardiserat gurkmejaxtrakt" eller "curcumin".

Hur mycket gurkmeja per dag kan konsumeras

Nutritionists rekommenderar att gurkmeja i naturlig form i måttlighet för att få hälsofördelar. Vanligtvis kan du ca 1 tesked gurkmeja per dag, anses detta belopp säkert.

Hur man tar gurkmeja för medicinska ändamål

Vuxna kan ta mellan 400 och 600 mg gurkmeja extrakt tre gånger om dagen eller enligt anvisningar på en kosttillskott etikett.

Överskott kan orsaka vissa reaktioner.

Kontraindikationer (skada) på gurkmeja

Överdriven konsumtion av gurkmeja kan skada din hälsa om du tar stora mängder kapslar eller tillskott.

Här är fem biverkningar som du bör frukta och inte överstiga rekommenderad dosering:

1. Matsmältningsbesvär. Gurkmeja har en uppvärmningseffekt på kroppen och kan orsaka inflammation och smärta i magen.
2. Njurstenar. Gurkmeja innehåller oxalater, som binder kalcium för att bilda olösligt kalciumoxalat och som ett resultat öka risken för att utveckla njurstenar.
3. Illamående och diarré. Curcumin, den aktiva föreningen som finns i denna krydda tenderar att irritera mag-tarmkanalen, vilket orsakar diarré och illamående.
4. Allergisk reaktion. Du kan vara allergisk mot vissa föreningar som finns i gurkmeja, vilket kan orsaka utslag och jämn andfåddhet både vid förtäring och vid kontakt med huden.
5. Brist på järn. Överdriven konsumtion kan hämma järnabsorptionen. Därför bör personer med järnbrist vara försiktiga så att de inte äter för mycket gurkmeja i sin dagliga kost.
6. Ökad risk för blödning. Detta krydda kan sakta ner blodpropp och öka risken för blödning. Om du har operation, sluta använda gurkmeja i minst 2 veckor.

Håll fast vid principen om moderering för att undvika dessa biverkningar och känna bara dess fördelaktiga egenskaper.

Att lägga en liten mängd gurkmeja som krydda gör ingen skada.

Gravida eller ammande kvinnor bör undvika att ta gurkämnesuppskott. Också kontraindicerat vid individuell intolerans och små barn.

Användningen av gurkmeja i matlagning

Gurkmeja pulver har länge använts som ett livsmedel färgämne, naturligt konserveringsmedel för produkter och smakämnen. Det kallas "indisk saffran", eftersom deras ljusgulorange färger är mycket lika. Även den felaktiga åsikten är utbredd att safran och gurkmeja är en och samma, men de är helt olika kryddor.

Gurkmeja ger currygul färg. I Indien blandas soltorkade rötter med andra kryddor, curryblad, peppar, etc., och sedan försiktigt rostad och maldas för att göra karrypulver.

Detta är ett naturligt livsmedelskonserveringsmedel. Används för att marinera fisk, kyckling och kött för att öka hållbarheten.

• Skölj fräscha rötter i kallt rinnande vatten i några minuter för att avlägsna sand och jord.

För att bevara smaken tillsätts gurkmeja vanligtvis under de sista förberedelsemöjligheterna, eftersom långvarig värmebehandling kommer att leda till förångningen av dess eteriska oljor.

Proportionerna av gurkmeja att smaka, vanligtvis med en hastighet av ¼ - 1 tsk. för 1 portion eller 1 glas drink.

Var försiktig när du arbetar med gurkmeja, eftersom pigmenten lätt kan måla kläder och köksväggar. För att undvika permanenta fläckar, tvätta omedelbart av stänk med tvål och vatten.

Gurkmeja kompletterar perfekt alla grönsaker eller kötträtter och går bra med andra kryddor och örter, vilket förbättrar den övergripande smaken och aromen av rätter.

Var att lägga till gurkmeja

• Använd en nypa gurkmeja i äggröra - det här är ett bra sätt att börja använda denna krydda om du inte har varit bekant med det tidigare.
• Tillsätt gurkmeja till stekt grönsaker. Den härliga kryddans smaka peppar är speciellt bra med blomkål, potatis och rotfrukter.
• Använd det i soppor. Grönsaks- eller kycklingsoppa aptitretande, om de är målade gyllene gurkmeja.
• Försök med gurkmeja med ris. Det kommer att tillföra en vacker färg och mjuk doft till en maträtt med vanligt ris eller pilau.
• Färsk gurkmeja rot kan läggas till din favorit cocktail. Blanda den med andra färska frukter och grönsaker för att göra en god och hälsosam dryck.
• Gurkmeja är ett utmärkt kryddor för linser.
• Hon är underbar med fisk och skaldjur.
• Det används för att göra soppor, salladsdressingar, bakning, tillsats till mejeriprodukter, glass, yoghurt, apelsinjuice, kakor, popcorn, godis, såser etc.
• I delar av Sydindien, Thailand och andra regioner i Sydasien läggs gurkmejblad till söta rätter och ghee.
• Gurkmejer är en populär drink bland boende i Okinawa och många asiatiska länder.

Hur man gör te med gurkmeja

• 1 tesked gurkmeja;
• 4 glas vatten;
• 1 tesked honung eller färsk citronsaft eller riven ingefära;

1. Koka upp vatten.
2. Häll gurkmeja i kokande vatten och koka i 10-15 minuter.
3. Ta sedan bort det från värmen och spänna vätskan.
4. Tillsätt honung eller citronsaft eller riven ingefära före konsumtion.

Recept på Golden Milk med gurkmeja

Golden Milk är ett gammalt ayurvediskt recept som kan beredas på flera sätt. Detta recept har utvecklats för att förbättra absorptionen, vilket kommer att ge ännu mer fantastiska helande egenskaper av gurkmeja.

• 1,5 glas kokosmjölk
• 1 tsk gurkmeja
• ½ tsk kanelpulver
• En nypa markerad svartpeppar
• 1 tsk honung (valfritt)

Blanda alla ingredienser med en bländare tills den är jämn. Häll sedan vätskan i en liten kastrull och värm över medium värme i ca 5 minuter, men koka inte.

För att få ännu fler fördelar med gurkmeja, lägg till svartpeppar, vilket förbättrar biotillgängligheten och gör den effektivare. För ¼ kopp gurkmeja behöver du ½ tesked peppar.

En blandning av honung, ingefära, citron och gurkmeja för immunitet - video

Vad ska man ersätta gurkmeja

Gurkmeja har en unik smak som är svår att reproducera, och de flesta kockar skulle komma överens om att det inte finns någon perfekt ersättare i kryddansvärlden. Det finns dock flera kryddor som kan tjäna som ersättning för det i vissa rätter.

• Saffran. Trots det faktum att det är ett dyrt alternativ, har det en ljusgul färg med en orange nyans som liknar gurkmeja.
• Curry Powder. Detta är en blandning av flera kryddor, inklusive gurkmeja, så det ger samma smak åt din maträtt.
• Ingefära. En av de mest kända och allmänt tillgängliga släktingarna av gurkmeja. Det behöver mycket lite, annars kan det orsaka oväntade förändringar i smak. Dessutom ger ingefära inte en ljusgul färgkarakteristik av gurkmeja och bättre att blanda den med saffran.
• Rökt paprika Effektivt ersätter den gyllene gula färgen på gurkmeja och ger samtidigt en kryddig smak.

I vissa recept, som hemlagad currypasta, kan du framgångsrikt ersätta gurkmeja pulver med färsk rot och vice versa:

2-3 cm färskt gurkmeja = 1 matsked nybakad gurkmeja = 1 tsk jord.

Inkluderande gurkmeja i kosten kan få stora hälsofördelar, nu vet du vad det är och hur man applicerar det på rätt sätt. Golden Spice stöder immunitet, hjälper till att lindra smärta och förbättra matsmältningen, men på grund av några av dess biverkningar kan gurkmeja också orsaka skada. Det är viktigt att väga för och nackdelar när du bestämmer om du behöver använda det på ett löpande sätt. Som med någon alternativ behandling, prata med din läkare innan du dricker gurkmeja för medicinska ändamål.

http://pripravkino.ru/spicery/chto-takoe-kurkuma