Huvud Confection

Goos köttfördelar och skada på människokroppen

Gooskött är en källa till järn och protein. Fettfåglar innehåller nästan inget kolesterol. Men eftersom köttet inte äts så ofta som kyckling och anka, är inte alla fördelar och skador på denna produkt kända. Människor som äter gås vet hur värdefullt köttet är. På grund av det faktum att odling av gäss till kött är en ganska noggrann process, är kostnaden för fjäderfä mycket högre än vad som kännetecknar vår vanliga kyckling.

Inte alla kan bestämma att odla gäss hemma, eftersom det inte alltid är bra, trots att gässen blir ganska snabb för kött.

Är gås kött verkligen så användbart? Vid första anblicken kan det tyckas att köttet från gäss är ganska tjockt, men det är inte så, det mesta av fettet ligger i fågelns hud. I sig är kaloriinnehållet i gås kött lågt, men det anses fortfarande vara tjockt. Om du skiljer huden från köttet kommer kaloriinnehållet att vara märkbart lägre. Tyvärr rekommenderas gås inte för personer som äter en diet.

Gåsens tjockhet beror på det faktum att det är en vattenfågel, ett lager av fett skyddar det från hypotermi. Det är värt att notera att dess fett är väldigt användbart, men det fett hos kycklingar som en person har blivit förknippad med, innehåller koncentrationsmedel, därför rekommenderas det inte att använda det i sin rena form. Gåsfett, tvärtom berikar kroppen med viktiga vitaminer A, B, C och mineraler, såsom järn, zink och kalcium, renar från de ackumulerade radionukliderna och toxinerna. De flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos den unga fågeln.

Fördelarna med gås och biverkningar av att äta gås

Vad är fördelen med gås kött? Förutom de ovan angivna användbara egenskaperna har gås kött också läkning egenskaper, nämligen:

  • bidrar till att förbättra det mänskliga nervsystemet och har en positiv effekt på matsmältningsorganet;
  • har en utmärkt koleretisk effekt, vilket är extremt viktigt vid urolithiasis;
  • saktar utvecklingen av cancerceller i kroppen;
  • ökar och stärker immunförsvaret;
  • ökar hemoglobin, därför rekommenderas speciellt för personer som lider av anemi
  • förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Oavsett hur underbart duktköttet kan tyckas vid första anblicken bör man också förstå att skada från gås kött är också möjligt: ​​äta det regelbundet, det finns risk för att bli bättre snabbt, vilket inte rekommenderas för personer som lider av fetma. Gusyatina är kontraindicerat i diabetes mellitus, pankreasjukdomar såväl som i ateroskleros.

Hur man väljer en gås

Om du bestämmer dig för att diversifiera kosten genom att införa gås i den, bör du förstå hur man väljer rätt gås. För det första bör huden vara uppmärksam: den ska vara en karakteristisk gulaktig nyans med en rosa underton utan någon skada. Om fågelns hud är klibbig, bör du vägra att köpa den här slaktkroppen. Bra kött, om du trycker på det med ditt finger, blir tillräckligt tätt och elastiskt, kommer du snabbt att få samma form. Det är bäst att köpa en stor slaktkropp, eftersom det är mer ömt och saftigt jämfört med en liten gås.

För att bestämma åldern av en fågel, måste du titta på färgen på dess tassar: hos unga individer är de gula och hos vuxna - röda. Fett förtjänar också uppmärksamhet: hos en ung individ är det transparent och rent, om det är gult betyder det att fågeln är gammal och därför mer torr och stel.

Det är tillrådligt att hålla slaktkroppen i kylskåpet i högst två månader. Köpet av ett hemgås blir en bra affär.

Hur mycket ska en fågel väga? En god gås väger minst 4 kg eller 4,5 kg. När du lagar ungt fjäderfäkött blir det mjukare.

Matlagningsfjäderfä

Efter att ha köpt en gås finns det en mycket rimlig fråga: Vad kan kokas från slaktkroppen? Det enklaste sättet är att baka i ugnen, stoppa förkål, äpplen eller torkade frukter. Skålen är perfekt för festliga kvällar. Det är också viktigt att laga det korrekt så att det blir gott och gott. På Internet hittar du många recept för varje smak. För att köttet ska ha en speciell smak rekommenderas att man slaktar slaktkroppen med salt och kryddor, varefter det lämnas över natten på ett kallt ställe. Du kan också marinera.

För att få gåsen att vara saftig efter matlagning, bröstet och benen genomborras, vilket leder till att fettet som släpps från gåsen rinner runt slaktkroppen och det blir saftigt.

Om det är lite tid att baka, och du vill fortfarande festa på gåsen, kan du göra en läcker gåsbuljong och göra skivor från kött.

Utgång av kött och slaktbiprodukter med gåskroppe // Vikt av gås före slakt och efter // Lindovgäss

Gäss (priset på 1 gås och kvaliteten på gås kött)

Har gåsen gott kött på 70 dagar? // Lindovskaya Gäss

Gås gård. Gås kött

Fördelarna med gås kött och dess medicinska egenskaper

En bra maträtt är också grillad. För dess förberedelse behöver du inte köpa en hel gås, du kan begränsa köttet för stek. Denna maträtt är perfekt för människor som älskar att äta snabbt och gott. Du behöver bara steka köttet med grönsaker och kryddor - och maten är klar. Potatis är bra för garnering: snabb, smaklig och ovanlig.

Också en bra idé skulle vara att laga fjäderfä pate. När du lagar mat kan du inte bara använda levern. Perfekt hjärta och mage. Skönheten i denna maträtt är att det inte är nödvändigt att använda färskt slaktbiprodukter. Pate kommer att vara mycket mer användbar och smakligare än köpet. Efter att ha köpt hela slaktkroppen kommer det att vara möjligt att laga endast en del och frysa resten.

Är ovanligt gåskött användbart? Definitivt ja. Goos diskar alltid ta nyhet inte bara till festliga bord, men också till vardagliga måltider.

Feedback och kommentarer

Gåskött är en populär gårdsprodukt. Med rätt förberedelse kan du laga läckra och hälsosamma rätter.

Fördelarna

Gooskött har goda hälsoegenskaper:

  • mättar kroppen med vitaminer som krävs av nervsystemet och mag-tarmkanalen för normal funktion;
  • ökar hemoglobinnivån i blodet;
  • innehåller väsentliga och icke-essentiella aminosyror;
  • har en koleretisk effekt.

Regelbunden konsumtion av gåskött betraktas som förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Goosfett leder inte till utvecklingen av ateroskleros. Polyomättade syror i dess komposition bidrar till att bibehålla hälsan.

Gooskött innehåller glutaminsyra, vilket bidrar till snabb avlägsnande av metaboliska produkter. Att dricka denna produkt hjälper till att lindra symptomen på förgiftning av tungmetaller.

För att öka hemoglobin med gåskött, är det inte nödvändigt att köpa en hel fågel. För detta är slaktbiprodukter - hjärta och lever lämpliga. De används framgångsrikt för att laga soppor.

En tillräcklig mängd aminosyror bidrar till att normalisera metabolismen och stärka immunförsvaret. Gåskött är lämpligt för barnmat. Det är särskilt användbart för försvagade och försvagade barn.

Goosfett används topiskt för att behandla eksem och brännskador. Det används i kosmetologi för läkning av sprickor i läpparna och vid behandling av dermatit.

Gooskött är en ganska fet produkt, så det kan orsaka problem med matsmältning och metabolism. För att minska kaloriinnehållet i skålen kan du ta bort huden från köttet.

Hälsoskador kan uppstå om de lagras under lång tid, dåligt kokta eller köpte lågkvalitativt gås kött. Dess fördelar och skador på kroppen beror på fågelens ålder och överensstämmelse med förberedelseknologin.

Kontra

Gåskött rekommenderas inte att ätas när:

  • fetma;
  • pankreasjukdomar;
  • ateroskleros.

Denna typ av kött rekommenderas inte för vissa former av diabetes.

Kan gravida och ammande kvinnor

Gravida kvinnor kan äta gås kött utan restriktioner om det tolereras väl. Produkten ger näring till kroppen med mineraler och vitaminer som är viktiga för fostrets normala utveckling. Ett högt järninnehåll ökar hemoglobinnivåerna.

Sjuksköterskor är inte förbjudna att gå. Det rekommenderas att välja matlagningsmetoder där mindre fett kvarstår i produkten. Överflödiga feta livsmedel kan orsaka matsmältningsbesvär hos ett barn.

Sammansättning (vitaminer och spårämnen)

100 gram gåskött innehåller cirka 160 kcal. Innehållet av mineralämnen i denna produkt anges i tabellen.

Gooskött innehåller B-vitaminer och några andra. Alla är listade i tabellen:

Hur man lagar mat

Gooskött kräver obligatorisk värmebehandling. Matlagningen är endast färdig efter full beredskap. Även en ordentligt kokad gås blir hårdare än kycklingkött.

Gooskött kan vara:

  • matlagning;
  • sjuda;
  • baka;
  • använd som en pajfyllning;
  • fry;
  • koka ångad och grillad.

Goosfett kan smälta bort under värmebehandling. Dess överskott avlägsnas vanligen från den färdiga maträtten.

Gåskropp är kokad hel eller används kött för att laga andra rätter - köttbullar, köttbullar. En hel fågel kräver en lång värmebehandling. För att köttet skall kunna laga mat, måste du genomborra tjocka delar av slaktkroppen med en kniv eller gaffel.

lagring

Gåskött kan lagras i frysen i 2 månader. Frekvent frysning och upptining försämrar produktens smak.

I kylskåpet kan du lagra en gås i högst tre dagar, om temperaturen inte överstiger 2 grader av värme.

Hur man väljer

När du väljer en slaktkropp måste gås vara uppmärksam på flera egenskaper:

  • hud tillstånd;
  • näbbfärg;
  • köttdensitet
  • gåsstorlek;
  • individuell ålder
  • färg av fett.

Gåsens hud ska vara:

  • utan koka
  • helt ren av fjädrar;
  • inte klibbig
  • gul med en rosa snitt.

Blekt näbb och nedsänkta ögon indikerar att produkten har varit på disken under en lång tid.

Köp inte en liten slaktkropp. Det kommer att vara torrt och styvt. Köttet ska vara stramt för beröring och återhämta sig efter att ha tryckt ett finger.

Äldre gäss har hårdare kött än unga. Du kan bestämma åldern genom benens färg. Unga gäss har gula tassar som blir röda med åldern. Du kan kontrollera åldern av fågeln genom färgen på fettet. Vid äldre individer har den en gul färg.

Vad kombineras

Gooskött kombineras med:

  • spannmål;
  • grönsaker - potatis, kål;
  • svamp.

Bland de använda kryddorna:

  • salt;
  • svart och röd peppar;
  • curry;
  • kardemumma;
  • ingefära;
  • några blandningar av örter för kött.

För att marinera kött före matlagning passar väl:

  • betade marinader;
  • en svag lösning av ättika;
  • sojasås

Gås fylld inte bara grönsaker och svampar, men också frukter. Sura äpplen, citrusfrukter och bär är lämpliga för detta ändamål. När man syr och fyller, används ofta honung och örter. En svag lösning av ättika eller citronsaft hjälper till att mjukna köttet.

Matlagning gås är bättre för speciella recept som skapas för denna fågel. Detta kött kräver mer ansträngning än kyckling för att göra en god maträtt.

Gåskött - hälsosamt och gott med rätt förberedelse av kött. Periodisk användning av denna produkt kommer att gynna hälsan, om det inte finns några personliga kontraindikationer.

Gooskött anses felaktigt vara tung och fet mat, ovärderlig för användning i kosten. Trots att gåsen tillhör andafamiljen är den totala befolkningen i detta fjäderfän betydligt lägre än förekomsten av vanliga ankor och kycklingar. Detta beror på den höga kostnaden för nyfödda goslings, behovet av konstant gångavstånd från fåglarna och obligatorisk närvaro av en närliggande reservoar.

Vilka egenskaper har gås

Regelbundet är det öppet och "vattenbehandlingar" påverkar gässköttets egenskaper. Tillräckligt tät massa har en rik körsbärsfärg och innehåller nästan inget fett. Allt fett koncentreras i den tjocka huden och direkt under den.

Intressant! Ur smakssynpunkt är köttet från Vladimir, kämpar för Tula och kinesiska gåsraser den mest värdefulla.

Tula-stridsgäss

På grund av fast muskelmassa är köttet inte särskilt ömt, till skillnad från mer fett kyckling eller kalkon kött. Men om du använder en ung fågel för matlagning och väljer rätt matlagning, så går gåsköttet till den mest krävande smaken.

Unga gässar upp till 6 månader gamla är lämpliga för konsumtion.

Av särskilt värde är gåslever, varifrån den berömda foie graspaten är gjord. Även det fett som ackumuleras av fågeln kännetecknas av dess obestridliga fördel. Trots sitt höga energivärde har den egenskapen att ta bort giftiga ämnen och radio nuklider från människokroppen.

Det är viktigt! Halten av fullständigt smältbara proteiner i gås är minst 85%. Halva vikten av en fågel är hälsosamt gåsfett.

Gooskött har en märklig trevlig arom och en uttalad smak. Enligt experter påverkas köttets kvalitet inte bara av tekniken att förbereda en viss maträtt utan också genom att följa reglerna för slakt av fjäderfä. För att bevara juiciness och speciella smak av massan rekommenderas gäss flera dagar före slakt, vattnas med vatten med tillsats av bordsalt. Det är lämpligt att inte störa fågeln omedelbart före slakt, för att undvika en överdriven frisättning av adrenalin, vilket kan radikalt förändra fågelns smak till det värre.

Gusyatina innehåller många vitaminer och mineraler.

Hur är gås kött användbart?

Periodisk användning i matlagning gås har en ovärderlig fördel för människors hälsa. I Frankrike, där avel av detta fjäderfän är utbredd, observeras en signifikant minskning av onkologiska sjukdomar och patologier i kardiovaskulärsystemet i jämförelse med andra europeiska länder. Detta faktum bekräftas av studier som utförs av amerikanska forskare i de franska provinserna, där kött- och gåslever levereras traditionellt i konsumenternas kost.

Köttet och biprodukterna från gäss är inte lätt smältbara, men den systematiska introduktionen av rätterna från köttet bidrar till att en kraftfull hälsoeffekt uppstår och ger positiva förändringar i människors hälsa:

  • mörkt kött och lever stimulerar hemoglobinnivåer;
  • aminosyror i produktens kemiska struktur, som arbetar för att förbättra kroppens skyddsfunktioner;
  • stressmotståndet ökar och tendensen till nervösa överbelastningar och depressiva tillstånd minimeras;
  • normalisering av gallblåsan och matsmältningsorganen;
  • humant bensystem stärks;
  • Antalet kolesterolsubstanser i blodkärl reduceras och ateroskleros försvinner.
  • reglerade blodsockernivåer.

Mager köttmassa används i näring av barn, gravida och ammande kvinnor. Denna köttprodukt är en rik proteinkälla, det är oumbärligt för utmattning, frekventa stressar, under perioder av ökad mental stress, i ålderdom. Användningen bidrar till att stimulera digestion, borttagning av giftiga ämnen.

Periodisk intag av gås ökar immuniteten och återställer styrka vid sjukdom

Bra att veta! Kinesiska läkare tror att gås kött är ett paradis för många patologiska processer i människokroppen och det bästa sättet att fylla bristen på vital energi.

När gås kött är förbjudet

I vissa fall kan gåsdiskar förvärra mänskliga sjukdomar och skada kroppen. Detta gäller främst köttet hos en överfödd gammal fågel, där det feta lagret ackumuleras inte bara i huden och direkt under det men ligger i massans tjocklek. Från och med 6 års ålder av fjäderfä förlorar köttet sina fördelaktiga egenskaper, blir hårdare och torrare, och dess kemiska sammansättning är utarmad och förlorar dess fördelaktiga aminosyror och vitaminer.

Om du har problem med övervikt är det bättre att vägra fet köttfärs.

Kött med rikligt fettinnehåll har högt energivärde, så dess obegränsade konsumtion kommer att bidra till överskottet av det normala dagliga kaloriintaget. Denna gås rekommenderas inte för personer med diagnosen fetma, såväl som i närvaro av följande sjukdomar:

  • aterosklerotiska förändringar i kärlen;
  • inflammatoriska processer i bukspottkörteln;
  • förhöjt blodsockerindex.

Om du har problem med mag-tarmkanalen, bör du avstå från att äta gås

Förekomsten av problem med funktionen av mag-tarmkanalen är grunden för att begränsa gåskött, och vid förvärrad magsjukdom rekommenderas att man utesluter gås från den dagliga menyn.

Calorisk och kemisk struktur av gås

Gooskött har en unik kemisk sammansättning. I listan över användbara ämnen - väsentliga spårämnen och aminosyror, en rik komplex av vitaminer.

http://polza-ili-vred.ru/myaso-gusya-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Fördelarna och skadorna på gås kött: jordbruksprodukt vid ditt skrivbord

Gåsen är en vattenfågel av ankanfamiljen. Dess mörka kött är väldigt näringsrikt: det innehåller en stor mängd proteiner och hälsosamma omättade fetter. Bakad gåskarka dekorerad rik julbord i viktoriansk England. Men idag är vi mer intresserade av fördelarna och skadorna på rätter från denna fågel.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: agneskantaruk.

Produkten rekommenderas för användning i dieter som syftar till behandling av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen (GIT) och hjärt-kärlsystemet.

Men det är kontraindicerat i fetma fetma på grund av dess höga kaloriinnehåll.

struktur

I samband med slaktkroppen ser gåsen väldigt tjock ut. Och allt fett är koncentrerat i det subkutana skiktet: det hjälper vattenfågeln att hålla sig varm.

Men du bör inte vara rädd för det: gåsfett, till skillnad från nötkött eller fläsk, leder inte till bildandet av kolesterolplakor och utvecklingen av vaskulär ateroskleros.

100 g innehåller:

  • proteiner - 23 g;
  • fetter - 7,1 g;
  • kolhydrater - 0 g.

Hög proteinhalt och dess övervägande över fetter är karakteristiskt endast för fjäderfäkött. Därför kommer produkten att vara användbar för idrottare och människor i rehabilitering efter skador och kirurgiska ingrepp.

Gås kött är också rikt på mättade och omättade fetter.

I 100 g gåsfett (1:19):

I gåskött är förhållandet nära de ideala figurerna, därför är dess användning även visad vid ateroskleros.

vitaminer

  • A - 10-12 μg;
  • B1 - 0,12 mg;
  • B2 - 0,38 mg;
  • B3 (PP) - 4,3 mg;
  • B5 - 2 mg;
  • B6 - 0,65 mg;
  • B9 - 31 | ig;
  • B12 - 0,5 | ig;
  • C - 7,3 mg.

Vitamin A är nödvändigt för synen och synen. Grupp B eliminerar symptomen på sjukdomar i muskuloskeletala systemet och nervsystemet. C-vitamin är en naturlig antioxidant.

mineraler

Gooskött har en rik mineralprofil:

  • Kalcium - 12-13 mg;
  • kalium - 0,42 g;
  • magnesium - 27 mg;
  • natrium, 90 mg;
  • fosfor - 0,3 g;
  • järn 2,5 mg;
  • mangan - 24 mg;
  • koppar - 0,3 g;
  • zink - 2,34 mg;
  • selen - 16,8 mikrogram.

Många spårämnen från denna lista är inblandade i metaboliska processer. Deras brist i kroppen kan leda till utvecklingen av metaboliska störningar.

Kalcium, kalium och magnesium förbättrar kontraktiliteten hos muskelstrukturer, vilket är särskilt viktigt för hjärtarytmi.

Kaloriinnehåll

För att minska kaloriinnehållet i gås kött ska du separera det från fettlagret innan du lagar mat.

Fördelarna

Gusyatina rekommenderas för personer som lider av utmattning, kronisk stress, med ökad fysisk och psykisk stress.

Immunologists rekommenderar att använda detta kött i offseasonen, när risken för förkylning ökar. Aminosyror (AK) i dess komposition förbättrar metaboliska processer, ökar kroppens kompensations- och skyddsmekanismer.

Den har följande användbara egenskaper:

  • främjar eliminering av toxiska metaboliska produkter;
  • stimulerar funktionerna i mag-tarmkanalen: normaliserar produktionen av matsmältningsenzymer, förbättrar kontraktiliteten hos mjuka muskler i mage och tarmar;
  • bidrar till att öka blodets hemoglobinnivåer;
  • aktiverar nervsystemet
  • förbättrar tillståndet av hud, naglar, hår;
  • reglerar blodsockernivån
  • stimulerar immunsystemet
  • påskyndar läkning av sår och sår
  • uppvisar en koleretisk effekt;
  • förhindrar utveckling av onkologi.

Gusyatina ingår i den terapeutiska dietmenyn för vissa kroniska sjukdomar:

  • järnbristanemi;
  • diabetes mellitus;
  • trauma;
  • rehabiliteringsperiod efter operationen;
  • hjärtinfarkt;
  • stroke;
  • förgiftning.

Kan barn

På grund av matsmältningssystemets ofullkomlighet bör barn under 3 år ges gås kött med försiktighet. Hög kalori och hög fetthalt - alltför stor belastning för barnets oformade enzymsystem.

Med ett försvagat immunförsvar, undervikt, blodsjukdomar och organ i hjärt-kärlsystemet kan barnläkaren rekommendera en produkt före 3 års ålder.

Efter tre år kan gåsen säkert ingå i barnets meny, men med hänsyn till dess kaloriinnehåll, liksom innehållet av vitaminer och mikroelement.

För gravida kvinnor

Under graviditeten får en kvinna i genomsnitt ca 10 kg. För att inte få mer behöver du kontrollera kosten. Trots allt kan den snabba viktökningen leda till olika komplikationer.

I små mängder är gåsdisken inte kontraindicerad under graviditeten.

Men under den sista trimestern är livmodern förstorad, vilket leder till klämning av bukorganen. Normalt arbete i bukspottkörteln, gallblåsan är störd, minskar tarmkanalen. Därför är det under denna period bättre att överge gåsköttet helt.

För omvårdnad

Lakterande kvinnor behöver mat rik på animaliska proteiner för att närma sig barnet.

Men det bör komma ihåg att gåsfett är tungt bearbetat av kroppen och kan leda till obehagliga följder: minska absorptionen av vitaminer, prova halsbränna och illamående.

Skada och kontraindikationer

I vissa kroniska sjukdomar kan gås kött vara hälsofarligt. Vi talar inte om fullständig uteslutning från kosten, men det kommer att bli nödvändigt att begränsa användningen under vissa förutsättningar.

Förteckningen över kontraindikationer på grund av köttets höga fettinnehåll:

  • uttalad vaskulär ateroskleros;
  • ischemisk hjärtsjukdom;
  • arteriell hypertoni 2 och 3 grader;
  • pankreasjukdomar;
  • fetma fetma
  • kronisk cholecystit och kolelithiasis (kolelithiasis);
  • svullnad av olika ursprung, inklusive njurspatologi.

I närvaro av dessa sjukdomar bör möjligheten att använda gås konsulteras med din läkare.

Biverkningar

Om överanvändning är möjliga biverkningar:

  • viktökning
  • ökade kolesterolnivåer i blodet;
  • halsbränna;
  • illamående;
  • exacerbation av kroniska processer.

Utvecklingen av biverkningar påverkar sättet att laga mat.

Kulinarisk referens

Tips för att välja

För att få maximal nytta måste du lära dig hur man väljer en kvalitetskropp.

  • Huden ska vara gulaktig-rosa, utan skada. Närvaron av ett klibbigt lager är oacceptabelt.
  • Köttets elasticitet är lätt att kontrollera - tryck bara på det med fingret. En bra slaktkropp kommer snabbt att återhämta sig i stället för tryck. Om detta inte händer, är produkten oändlig.
  • Måtten bestämmer succulensen. Välj en ganska stor kopia som väger 4-4,5 kg. Kött mindre omogna fåglar (upp till 3 kg) kommer säkert att vara hård.
  • Färgpottar. Den unga slaktkroppen är gul, medan den gamla röda.
  • Fettgult indikerar övermått kött. Ge preferens till gås med ett transparent eller vitt subkutant fettlager. När allt är ju ju yngre fågeln, den mjukare, mjukare och juicier dess kött.

Hur man hugger

  1. Inspektera slaktkroppen för någon fjäder, fluff och hårrester. Ta bort dem om det behövs.
  2. Skär vingarna på armbågens, benens - nivå i lederna.
  3. Öppna försiktigt buken i riktning från cloaca till köl och försök att inte skada de inre organen.
  4. Ta bort fågelns insida.
  5. Skölj slaktkroppen under kallt vatten.

Hur man lagar mat

  • Gås ska bakas eller ångas. På festbordet är det vanligt att servera fylld med äpplen eller svampkropp.
  • Ett bra alternativ till stekning är att laga mat över ett lägereld. För att göra köttet saftigt och mjukt, glöm det inte att fördyka det i marinaden.
  • I sjukdomar i matsmältningsorganet kött kött. För att inte skapa en extra belastning på magslemhinnan, krossas den före användning.
  • Rika buljong från gåsfettbollar ingår i kosten för skador och i postoperativ period. Förutom när kirurgi var associerad med matsmältningssjukdomar. Buljong hjälper till att återställa en försvagad kropp.

Framgångsrika kombinationer

Den första platsen bland grönsaker och frukter som används för att fylla en gås, ta äpplen. Förutom dem, använder ofta prunes, kål.

Servera köttet med en rätter av bakat eller kokt potatis. I naturen ersätts det framgångsrikt med grillade mousser och grönsaker. Från spannmål använd ris, bovete.

Andra produkter

Gåsfett

Användbara komponenter i sammansättningen av gåsfett: omättade fettsyror, vitaminer B och E, selen.

http://www.poleznenko.ru/myaso-gusya.html

Användbara egenskaper och skada på gås kött

Gåskött är inte ganska vanligt bland kött från inhemska konsumenter och används mycket mindre än kyckling, nötkött eller fläsk. Men nutritionists rekommenderas att nödvändigtvis inkludera gåsfett i kosten, eftersom köttet från denna fågel är rik på friska ämnen, innehåller mycket protein och fetter som är nödvändiga för kroppen.

Vad mer är gås kött användbart för och vad behövs innan det ätas?

Goos kött - grundläggande produktinformation

För första gången började gåsen äta i antiken flera tusen år sedan - information om detta har länge hittats av forskare och historiker. De forntida egyptierna, grekerna och romarna, som du vet, älskade att festa på köttet från vilda gässar (dock var dessa djur snart tämlade). Ate gås och i antika Kina.

Gusyatina anses vara en av de läckra, liksom de mest användbara kötttyperna. Denna produkt innehåller mycket protein och fett. Dessutom kan en ytterligare fördel av gåsen kallas den kemiska sammansättningen rik på vitaminer och mineraler.

Förutom de positiva effekterna på hälsan är den stora smaken av gås ett stort plus. Korrekt kokt gåskött har en mycket trevlig smak, mjukhet och juiciness, samt en unik, utsökt doft.

När det gäller näringsvärdet innehåller 100 gram gås ca 180 kalorier (utan hud, med samma mängd kalorier ökar produkten betydligt). Den kemiska sammansättningen är rik på proteiner och fetter, liksom vitaminer och mineraler.

Fördelarna med gås för kroppen

  • Först och främst i gås, som i något kött, är proteininnehållet (25 g) och aminosyrorna ganska höga, så det är speciellt rekommenderat att använda produkten för personer med proteinbrist i kosten, liksom för dem som är underviktiga eller återhämtar sig från allvarlig sjukdom..
  • Vitamin A, som är närvarande i sammansättningen av gåsen, är mycket användbar för hälsan och styrkan hos ben och leder. Det har också en mycket positiv effekt på ögonens tillstånd och minskar risken för många ögonsjukdomar avsevärt.
  • Goose är också användbart för immunitet - på grund av det höga innehållet av askorbinsyra i kompositionen.
  • En annan särskiljande egenskap hos gåskött är en stor mängd fettsyror i kompositionen. Fetter är nödvändiga för vår kropps normala funktion: de är inblandade i viktiga metaboliska processer, reglerar reproduktionssystemets funktion hos kvinnor och är också nödvändiga för att matsmältningssystemet fungerar väl.
  • Det höga innehållet av vitaminer i grupp B påverkar märkbart hälsotillståndet och kroppens allmänna tillstånd, eftersom dessa vitaminer reglerar funktionen hos många interna system: nervöst, matsmältningssystem, immunitet, cirkulationssystem. Gusyatina bidrar således till att förbättra den psyko-emotionella bakgrunden och stämningen, och fungerar som förebyggande av gastriska störningar (med måttlig konsumtion).
  • Järnet i kompositionen minskar risken för att utveckla anemi och deltar också i syntesen av hemoglobin i kroppen.
  • För hjärtan och blodkärlens hälsa är användbar kalium och magnesium, tillgänglig i gåskött.
  • Det har noterats att måttlig konsumtion av gåskött påverkar läget och njuren, bidrar till att rengöra kroppen av toxiner och giftiga ämnen. Och gås rekommenderas som ett medel för att förhindra urolithiasis.
  • Gooskött stimulerar produktionen av gall, så det rekommenderas att använda produkten för att förebygga kolelithiasis.
  • Gusyatina är användbart för kvinnors hälsa och skönhet. Spårämnena i köttet (som selen, zink, fosfor) förbättrar avsevärt hår och hud, stärker naglar och tänder och har också en positiv effekt på det reproduktiva kvinnliga systemet.

Kontraindikationer och eventuell skada

  • Stekt gås är en ganska kalori och fet maträtt, så de borde inte få bäras av personer som lider av övervikt, problem med hjärt-kärlsystemet, liksom störningar i matsmältningssystemet. Det är bättre att ge företräde åt dietkött (kokt) kött.
  • Kontraindikationer är förekomsten av sjukdomar i bukspottkörteln, såväl som leveransstörningar.
  • Det rekommenderas inte att använda gås för personer som lider av diabetes.

tips

  1. Låt oss prata om hur man väljer rätt gås. Först måste fågelkroppen vara tillräckligt stor - minst 5-6 kg. Skal ska ha en ljus, något rosa nyans. Ingen skada på det borde inte vara! Och självklart, gott och färskt kött borde inte ha någon uttalad lukt.
  2. Vid val av slaktkropp bör du också uppmärksamma färgen på djurets tassar - den unga, vilket innebär att den välsmakande gåsen ska vara ljusgul.
  3. Klibbig hud och närvaron av slem på den, bucklor på köttet, en blek näbb, röda tassar indikerar att framför dig är den gamla gåskarkassen, och av ganska låg kvalitet.
  4. Den blek gåsblågrön gåsen har antagligen genomgått upprepad frysning, så det är bättre att avstå från att köpa sådant kött.
  5. Det finns ganska många recept för att laga gås, men den vanligaste, klassiska versionen är bakad gås. Denna maträtt kommer att vara en utmärkt dekoration av semesterbordet (i Amerika är gåsen en traditionell julrätt). Gås kan fyllas med grönsaker (potatis eller kål), nötter, svamp eller frukt (äpplen). Gooskött används också i matlagningsbuljonger. Gåskött ger ganska läckra hamburgare eller köttbullar.

slutsats

Gåskött måste ingå i varje persons kost - det är inte bara gott och näringsrikt men också en otroligt hälsosam produkt.

http://polzaivredno.ru/poleznye-svojstva-i-vred-gusinogo-myasa/

Gooskött: slaktkropp, goda egenskaper och kontraindikationer

Gooskött anses felaktigt vara tung och fet mat, ovärderlig för användning i kosten. Trots att gåsen tillhör andafamiljen är den totala befolkningen i detta fjäderfän betydligt lägre än förekomsten av vanliga ankor och kycklingar. Detta beror på den höga kostnaden för nyfödda goslings, behovet av konstant gångavstånd från fåglarna och obligatorisk närvaro av en närliggande reservoar.

Vilka egenskaper har gås

Regelbundet är det öppet och "vattenbehandlingar" påverkar gässköttets egenskaper. Tillräckligt tät massa har en rik körsbärsfärg och innehåller nästan inget fett. Allt fett koncentreras i den tjocka huden och direkt under den.

Intressant! Ur smakssynpunkt är köttet från Vladimir, kämpar för Tula och kinesiska gåsraser den mest värdefulla.

Tula-stridsgäss

På grund av fast muskelmassa är köttet inte särskilt ömt, till skillnad från mer fett kyckling eller kalkon kött. Men om du använder en ung fågel för matlagning och väljer rätt matlagning, så går gåsköttet till den mest krävande smaken.

Unga gässar upp till 6 månader gamla är lämpliga för konsumtion.

Av särskilt värde är gåslever, varifrån den berömda foie graspaten är gjord. Även det fett som ackumuleras av fågeln kännetecknas av dess obestridliga fördel. Trots sitt höga energivärde har den egenskapen att ta bort giftiga ämnen och radio nuklider från människokroppen.

Det är viktigt! Halten av fullständigt smältbara proteiner i gås är minst 85%. Halva vikten av en fågel är hälsosamt gåsfett.

Gooskött har en märklig trevlig arom och en uttalad smak. Enligt experter påverkas köttets kvalitet inte bara av tekniken att förbereda en viss maträtt utan också genom att följa reglerna för slakt av fjäderfä. För att bevara juiciness och speciella smak av massan rekommenderas gäss flera dagar före slakt, vattnas med vatten med tillsats av bordsalt. Det är lämpligt att inte störa fågeln omedelbart före slakt, för att undvika en överdriven frisättning av adrenalin, vilket kan radikalt förändra fågelns smak till det värre.

Gusyatina innehåller många vitaminer och mineraler.

Hur är gås kött användbart?

Periodisk användning i matlagning gås har en ovärderlig fördel för människors hälsa. I Frankrike, där avel av detta fjäderfän är utbredd, observeras en signifikant minskning av onkologiska sjukdomar och patologier i kardiovaskulärsystemet i jämförelse med andra europeiska länder. Detta faktum bekräftas av studier som utförs av amerikanska forskare i de franska provinserna, där kött- och gåslever levereras traditionellt i konsumenternas kost.

Köttet och biprodukterna från gäss är inte lätt smältbara, men den systematiska introduktionen av rätterna från köttet bidrar till att en kraftfull hälsoeffekt uppstår och ger positiva förändringar i människors hälsa:

  • mörkt kött och lever stimulerar hemoglobinnivåer;
  • aminosyror i produktens kemiska struktur, som arbetar för att förbättra kroppens skyddsfunktioner;
  • stressmotståndet ökar och tendensen till nervösa överbelastningar och depressiva tillstånd minimeras;
  • normalisering av gallblåsan och matsmältningsorganen;
  • humant bensystem stärks;
  • Antalet kolesterolsubstanser i blodkärl reduceras och ateroskleros försvinner.
  • reglerade blodsockernivåer.

Mager köttmassa används i näring av barn, gravida och ammande kvinnor. Denna köttprodukt är en rik proteinkälla, det är oumbärligt för utmattning, frekventa stressar, under perioder av ökad mental stress, i ålderdom. Användningen bidrar till att stimulera digestion, borttagning av giftiga ämnen.

Periodisk intag av gås ökar immuniteten och återställer styrka vid sjukdom

Bra att veta! Kinesiska läkare tror att gås kött är ett paradis för många patologiska processer i människokroppen och det bästa sättet att fylla bristen på vital energi.

När gås kött är förbjudet

I vissa fall kan gåsdiskar förvärra mänskliga sjukdomar och skada kroppen. Detta gäller främst köttet hos en överfödd gammal fågel, där det feta lagret ackumuleras inte bara i huden och direkt under det men ligger i massans tjocklek. Från och med 6 års ålder av fjäderfä förlorar köttet sina fördelaktiga egenskaper, blir hårdare och torrare, och dess kemiska sammansättning är utarmad och förlorar dess fördelaktiga aminosyror och vitaminer.

Om du har problem med övervikt är det bättre att vägra fet köttfärs.

Kött med rikligt fettinnehåll har högt energivärde, så dess obegränsade konsumtion kommer att bidra till överskottet av det normala dagliga kaloriintaget. Denna gås rekommenderas inte för personer med diagnosen fetma, såväl som i närvaro av följande sjukdomar:

  • aterosklerotiska förändringar i kärlen;
  • inflammatoriska processer i bukspottkörteln;
  • förhöjt blodsockerindex.

Om du har problem med mag-tarmkanalen, bör du avstå från att äta gås

Förekomsten av problem med funktionen av mag-tarmkanalen är grunden för att begränsa gåskött, och vid förvärrad magsjukdom rekommenderas att man utesluter gås från den dagliga menyn.

Calorisk och kemisk struktur av gås

Gooskött har en unik kemisk sammansättning. I listan över användbara ämnen - väsentliga spårämnen och aminosyror, en rik komplex av vitaminer.

Gåsens kaloriinnehåll beror på vilken del av slaktkroppen som används - massan befriad från synligt fett och hud innehåller endast 160 kcal / 100 g och köttet tillsammans med huden - från 415 kcal / 100 g.

Kött med hud innehåller mer än 415 Kcal / 100 g

Var medveten om! Gooskött och fett bidrar till intensiv avlägsnande av toxiner, därför effektiva vid eventuell förgiftning.

Gåskött - en källa till nästan alla sorter av vitaminer i grupp B, innehåller en stor mängd vitamin C, A, PP. Kombinationen av en rik uppsättning vitaminer och aminosyror ger produktion av antikroppar mot kända virus och hjälper till att bli av med toxiner.

Applicering av gåsfett

Hur man förbereder en gås

En gås som köps i en stormarknad eller på en gård kräver ingen ytterligare bearbetning. Men när man slaktar en fågel i sin egen förening, bör man göra stora ansträngningar för att frigöra slaktkroppen från fjäderkåpan.

Plockning av slaktkropp

För att göra plöjningsprocessen lättare, måste du ta bort fjädrarna direkt efter slakt - tills slaktkroppen har svalnat. Då är fjädern utdragna relativt enkelt, det är bara nödvändigt att se till att en liten mängd fjädrar dras ut samtidigt för att undvika skador på gåsens hud. Efter att slaktkroppen är av med fjädern, ska den sjungeras över öppen eld - på så sätt kan du ta bort resterande fluff.

Det är bättre att plocka fågeln omedelbart efter slakt - så fjädrarna avlägsnas enkelt och snabbt.

Torkad fjäderfä lämpar sig för långvarig förvaring i kylskåp.

Om det fanns en oskärmad slaktkropp, som redan var avkyld, var det bättre att använda metoden för skållning med kokande vatten för att bli av med fjädrarna. Vattning med varmt vatten gör det möjligt att snabbt och enkelt ta bort pennan, men denna förädlingsmetod tillåter inte att slaktkroppen lagras - den ska omedelbart skickas till matindustrin.

Specialiserade fjädringsmekanismer gör det lättare att gå ihop

För att underlätta plukningsprocessen finns det speciella anordningar med vilka fjädern tas bort snabbt och lämnar inga "stubbar".

Efter noggrann borttagning av fjädern och däcken måste fågeln undersökas för att detektera de återstående fragmenten - de avlägsnas med pincett. Scorching med en blowtorch eller öppen eld är det sista steget att förbereda gåsen för slaktning.

Denna artikel beskriver i detalj metoden för att plocka gäss. Hur man korrekt utför proceduren och inte levererar djurens smärta. Hur man samlar fjädrar från levande gäss? Hur sänks slaktkroppen efter plockning?

Skärkropp

Skärning av slaktkroppen börjar med avlägsnande av huvudet, den sista fallen av fågelns vingar och ben - dessa delar kan användas för att göra gelé eller en rik buljong. Därefter måste du skära torso och ta bort giblets - lever, hjärta, mage. När du drar ut mage och lever, är det nödvändigt att agera extremt noga - en skadad gallblåsare kan oåterkalleligt förstöra smaken av framtida maträtt.

Gödning av slaktkropp, beroende på förberedelsemetoden

Vidare bearbetning av slaktkroppen består i att avlägsna det inre fettet - stora fragment av gåsfett, koncentrerat i fågelns buk, ska skäras med en liten kniv. Om gåsen används helt, slutar skärningen här. För att dela slaktkroppen i enskilda delar måste du klippa av vingarna och benen, separera bröstfiléerna. Fågellens benskelett används för att laga första kurser, och det snidade köttet är idealiskt för att baka eller stuga i kosten.

En skivad slaktkropp med internt fett avlägsnat kan användas för att laga kalorierätter.

Bönder och bybor som har sin egen gård är vana vid slakt och bearbetar gåsen på egen hand. Det är användbart för nybörjare att lära sig slaktreglerna och hur man ska skära gåsen till matlagning. I denna artikel kommer vi att prata om de mest populära sätten att skära en slaktkropp.

Urval och lagringsregler

När du köper gås på marknaden eller i en butik, bör du vara uppmärksam på valet av "rätt" slaktkropp. Gammal gås - är hårt och torrt kött, vilket är svårt att förbereda läckra, förutom fördelarna med en sådan liten gås. När du väljer en fågel är det lämpligt att följa följande regler:

  • huden har en rosa gul färg, det finns inga skador och fjädrar ("stubbar") på den;
  • pallor, en känsla av klibbighet på huden, ihåliga ögon är tecken på att fågeln är igensatt för länge sedan och börjar försämras;
  • slaktkroppen ska vara stor (2,5-3,5 kg) - för mindre fjäderfäkött är torrt och smaklöst;
  • Köttet när det pressas är elastiskt, har inga tecken på flabbighet;
  • gåsfett är transparent, har ingen gul nyans;
  • En ung fågelns näbben och tassar är ljusgula, om tassarna är röda, överstiger åldern 6-8 månader och köttet är inte lika gott som den unga individen.

Vid val av slaktkropp är det nödvändigt att suga på fågelns hals - det borde finnas tillräckligt med kött i det. Om palpation känns bara ben och hud, i ett kadaver är lite kött och mycket fett.

Fryst slaktkropp är svårare att välja. Här bör du vara uppmärksam på fågelns allmänna utseende - ingen skada, gult fett, fläckar på huden. Rosa ispinnar indikerar upprepad frysning, vilket påverkar köttets kvalitet negativt.

En hel kadaver gås används i bakning, och slaktbiprodukter kan läggas på en utsökt paj eller fyllning för pajer

Matlagningstillämpning

Alla typer av matlagning används för att laga gåsen - från enkelkokning till rostning i ugnen. För det mesta används gås kött för att förbereda andra kurser, och den traditionella fyllda grillade / bakade gåsen är en överdådig maträtt på ett festligt bord. Bokhete gröt, torkad frukt, sura bär, surkål, äpplen kan användas som fyllning för gås.

Bakad gås - en symbol för välstånd och välbefinnande på semesterbordet

Jordkött, fritt från fett, används för att laga köttbullar, köttbullar, köttbullar. Vid ångbehandling kan sådana rätter inkluderas i barns och dietens kost.

Var medveten om! En lång exponering med riven salt och slaktkroppar i luften ger en rosig och krispig hud vid tillagning.

För att ge en speciell juiciness att gåsa kött, är det önskvärt att göra följande manipuleringar före matlagning:

  • placera slaktkroppen eller delar därav i en sur marinade i flera timmar;
  • gnugga gås med salt / soja och dina favorit kryddor stå svalt i minst 7-8 timmar. Ju längre den färdiga slaktkroppen är under sådana förhållanden, desto snällare blir den färdiga skålen;
  • när du bakar, försiktigt genombena benen och fjäderfäbröstet - så köttet kommer att kokas snabbare och det överskottsfett som kommer att förbli på pannan.

Gooslever är oumbärlig för att förbereda en pasta, för att lägga till mer förfinad smak till mellanmålet tillsätt muskot eller andra kryddor.

Från gås kan du laga doftande gelé, användbar för återställande av ben och leder

Gås kött kockar längre än de vanliga typerna av fjäderfäkött - kyckling eller kalkon. Bakning hela slaktkroppen kommer att ta minst 3,5-4 timmar, kan enskilda delar av köttet tillagas under 1-1,5 timmar.

Gooskött är en värdefull och användbar produkt som vid korrekt applicering kan bidra till bildandet av bra immunitet och att bli av med många sjukdomar. Inklusion av gås i kosten kommer att berika kroppen med viktiga vitaminer och aminosyror, normaliserar flödet av metaboliska processer. Ett kompetent val av slaktkropp och exakt överensstämmelse med rekommendationerna för dess förberedelse är en garanti för att gåsskålen kommer att vara extremt god och användbar.

http://selo-exp.com/gusi/myaso-gusya.html

Gooskött: alla fördelar och nackdelar

De goda egenskaperna hos gås kött lockar inte bara uppfödare, men också alla som följer en ordentlig och balanserad diet. Och även om det har en mycket hög fetthalt, är det fortfarande mycket uppskattat. Goos kött, nytta och skada, dess funktioner kommer att diskuteras i artikeln.

Gooskött har en ovanlig smak och innehållet i en stor mängd vitaminer gör det bara en oumbärlig delikatess på bordet. Regelbunden användning av gås tillåter dig att förbättra din hälsa och till och med förhindra vissa sjukdomar.

Fördelarna med gås kött

Vad gör gåskött så populärt idag? Vilka är de nödvändiga och fördelaktiga ämnena i den? Det är värt att notera att gås kött är mycket dyrare än annat fjäderfä. Och det här är ingen slump. För att förbereda gåsen rekommenderas det att använda den unga slaktkroppen När allt kommer omkring kommer köttet från en äldre gås säkert att vara mycket svårt.

Fett är av enormt värde i kött. Det innehåller trots allt nästan inget kolesterol. Det anses vara att det tar bort dödliga radionuklider för människor. Gooskött är också en källa till protein samt järn. Ett överflöd av vitaminer och mineraler gör köttet väldigt populärt. Den har en ganska hög kaloriinnehåll, nämligen - 410 Kcal.

Fördelarna med gås kött är enorma. Hälsosam och vacker hud, matsmältningssystemet som helhet och nervsystemet - allt detta är möjligt tack vare konsumtion av gås kött.

Gooskött är känt för närvaron av aminosyror. Vad är användningen? Antikroppar produceras i människokroppen för att bekämpa farliga bakterier och olika virusinfektioner. Äta det hela tiden i mat, du kan köpa sjukdomsbeständig immunitet.

Varje person behöver veta vad fördelarna med gås kött är. Viktiga aspekter är följande faktorer:

  • positiva effekter på nervsystemet;
  • ökat hemoglobin;
  • minska risken för kardiovaskulära sjukdomar;
  • immunitet och andra faktorer.

Skada på gåskött

Det finns nästan inga negativa effekter av gås kött på människokroppen. Är det att diabetiker rekommenderas att använda en liten mängd gåskött, vilket orsakas av en liten mängd kolesterol. Gooskött kan endast vara skadligt om reglerna för lagring och bearbetning av gåsen som helhet har brutits.

Om det finns problem med bukspottkörteln eller levern, är det nödvändigt att begränsa intaget av gåskött i mat. Det absorberas trots allt av kroppen under lång tid.

http://www.fermeru.pro/miaso-gusia-polza-vred.html

Fördelarna och skadan av gåskött till människokroppen

Skadan och fördelarna med gås kött har länge studerats och bevisats. Å ena sidan är det den rikaste källan till järn, protein och andra användbara och näringsrika element. Det har en positiv effekt på kroppen, vilket eliminerar många sjukdomar. Samtidigt är det en högkaloriprodukt som innehåller kolesterol, fett och därför har kontraindikationer att använda. Människor äter kyckling oftare än gås, med tanke på att det är överflödigt i kosten. I artikeln kommer vi att titta på fördelarna och nackdelarna med gås kött, vi kommer att avslöja hemligheterna av dess förberedelse.

Varför kyckling är en prioritet

Både kyckling och gås har ett tjockt lager. Endast i kycklingkött är det mellan köttvävnaderna och i gås ligger det bara under huden. Naturligtvis, förutsatt att fågeln är ung, matas den ordentligt, släpps till fri bete och får simma.

Kycklingkött har många cancerframkallande ämnen. I gås är de mycket mindre. Det smälter lätt och bearbetas snabbt till den nödvändiga energin för en person. Kycklingen smälter långsammare.

Men trots den märkbara skillnaden föredrar människor att köpa kyckling. Och först och främst, eftersom gåsen är tuff, är det svårt att laga mat under lång tid och svårt att tugga. Till skillnad från kyckling, som kommer till ett ätbart tillstånd många gånger snabbare och smälter bokstavligen i munnen.

Köttet från gäss är mörkt. De är mycket mobila och deras muskelsystem är helt permeated med blodkärl, vilket ger köttet en sådan nyans. Kyckling värderas vitlök, betraktas som dietary. Även om detta handlar om personlig preferens.

Låt oss ta reda på om du ska inkludera gås kött i din kost.

Vad det består av

Gooskött innehåller många B-vitaminer (inklusive sällsynta B12), A, C, PP, liksom mikro- och makronäringsämnen. Det innehåller partiklar av mangan, kalium, zink, järn, natrium, magnesium, kalcium och andra.

De är en del av gås och aminosyror som hjälper människokroppen att producera antikroppar. De är oumbärliga i kampen mot infektioner och virus.

Många tror att gås kött innehåller många kalorier. Emellertid är kaloriinnehållet hos produkten i varje del av slaktkroppen annorlunda.

Om massan används utan fettlager och hud, är dess kaloriinnehåll 160 kalorier per 100 gram.

Om massan används tillsammans med huden, är dess kaloriinnehåll ca 415 kalorier per 100 gram.

Gooskött: fördelarna och skadorna

Vad är användbar produkt

Gåskött är särskilt populärt hos fransmännen. Att de har skapat många gårdar för uppfödning av gäss. Läkare säger att fransmännen äter denna produkt oftare än andra människor. Kanske är det därför de har cancer och hjärtsjukdom förekommer sällan.

Utöver detta noterar läkare att gåsen:

  • stärker immunförsvaret
  • hjälper till att bli av med stress
  • lindrar nervöverbelastning, depression;
  • främjar snabb eliminering av toxiner och radionuklider;
  • positiv effekt på organen i mag-tarmkanalen och gallblåsan;
  • stärker benvävnad;
  • minskar risken för plack i hjärtat och utvecklingen av ateroskleros
  • normaliserar mängden socker i blodet.

Negativa egenskaper

Trots sina goda egenskaper kan köttet från gäss vara skadligt. Detta gäller speciellt när en person äter en gammal och överdriven fågel. Det finns i sådana slaktkroppar att fettskiktet inte bara ligger under huden utan också inuti massan.

Dessutom kan fett kött inte ätas av människor som är benägen att corpulens. Annars kommer det att leda till fetma. När allt kommer omkring kommer fettintaget per dag att överskridas flera gånger.

Att äta eller inte äta är frågan.

Kan vara gravid eller lakterande

Damer i position, rekommenderar läkare att äta endast hälsosamma produkter. Och gås kött tillhör denna kategori. Det har många ämnen som är nödvändiga för att barnet ska utvecklas korrekt.

Dessutom närnår den kvinnliga kroppen med järn. Detta bidrar till en ökning av hemoglobinnivån, som ofta sänks hos gravida kvinnor.

En gravid kvinna kan äta köttet från den här fågeln, men bara när kroppen accepterar den. Om en kvinna har individuell intolerans eller är allergisk mot denna produkt är det strängt förbjudet att använda det.

Med sjuksköterskor är situationen annorlunda. De kan också äta gås, men endast sällan, i små mängder och bearbetas så att det förbli den minsta mängden fett (till exempel kokt i ugnen). Annars kommer det att påverka barnets matsmältningssystem negativt.

Kan barn

Barn får gås kött efter att de fyllt 3 år. Kolesterolet i produkten kan skada den fortfarande bräckliga barnens organism.

Dessutom är det svårt att smälta. På grund av detta kan ett barn under 3 år ha en felfunktion i mag-tarmkanalen.

Kan äldre

Sådant kött kan ätas av de äldre. Men bara om de inte har de sjukdomar som beskrivs nedan. Om du är osäker, rekommenderas att du först rådgör med din läkare eller terapeut.

Kontra

Vi fann att gusyatina kan ge både fördelar och skador på kroppen. Därför äter inte alla det. Men det finns fall där det är förbjudet att använda.

Kontraindikationer för gåskött inkluderar:

  • aterosklerotiska förändringar i kärlen;
  • inflammation i bukspottkörteln;
  • förhöjt blodsockerindex
  • kroniska sjukdomar lokaliserade i matsmältningssystemet.

Biverkningar

Biverkningar av frekvent användning av gås - snabb viktökning, kolesterolplakor. Allt detta är skadligt och till och med farligt för människokroppen.

Missbruk inte gås kött till personer som lider av diabetes och kroniska sjukdomar, lokaliserade i bukspottkörteln. Annars kommer deras hälsa att försämras avsevärt.

Gås på marknaden och i butiken: hur man gör rätt val

Färskt slaktkropp

Att hämta en riktigt högkvalitativ gåskrok är svår. Men efter enkla regler kommer du att hjälpa dig att välja rätt.

Huden på slaktkroppen ska inte skadas eller ha rester av fjädrar. Hälsosam färg: gul, med en svagt rosa snitt.

En bra produkt har en densitet, elasticitet. Tryckplatsen blir snabbt samma. Köttet kan vara mjukt bara i gås halsen.

Om huden sitter i händerna har ögonen sjunkit och näbben har en blek färg, du borde inte ta en sådan slaktkropp - det är bortskämd.

Det rekommenderas att välja en stor fågel. Den lilla gåsen är vanligtvis hård och torr.

Det är bättre att få en ung individ. Long-lived gäss är styva och torra, de kommer att behöva kokas under mycket lång tid. Som ett resultat kommer köttet att förlora de flesta näringsämnena.

Att bestämma ålder av en gås är lätt: köparen behöver titta på hans tassar. Om de är rika gula eller orange - den unga slaktkroppen. Om mörk och blek, med en genomskinlig eller uppblåst film - är fågeln gammal.

Fryst slaktkropp

Fryst gåskarkas är svårare att plocka upp.

Det ska inte skadas, bleka, gulaktiga fettfläckar, fläckar på hudytan.

Om rosa färgade isbitar ligger intill slaktkroppen, indikerar detta att slaktkroppen har tinas och frysts flera gånger. Sådan lagring påverkar köttets egenskaper negativt, reducerar dess smak och användbara egenskaper.

Vad ska man göra med slaktkroppen köpt från en privat näringsidkare

Två stora skillnader

En gåsfågel som köps i en butik eller på marknaden behöver inte förbehandlas.

Om den köptes från en privat person som fortfarande är varm, måste den plockas, behandlas med eld, skäras i bitar. Tänk på alla steg mer detaljerat.

bearbetning

Experter rekommenderar att plocka slaktkroppen omedelbart efter det att den dödats. Endast på detta sätt kommer fjädrar enkelt att gå ut ur kroppen. Det viktigaste är att dra dem försiktigt så att de inte skadar hudens integritet. Som regel är bonden själv engagerad i denna process innan han säljer.

Plockade fåglar behöver behandlas med eld, till exempel en brandlampa. Så mer fluff kommer ut ur det. Efter det kan det sättas i kylskåpet.

Om köparen har köpt en ouppkopplad fågel, och plommonet är dåligt dras ut, ska det hällas med varmt vatten. Och först då börja plocka. Men efter det kan du inte hålla slaktkroppen i kylskåpet. Det måste kokas omedelbart.

I stället för vatten kan du använda speciella anordningar som drar fjädrar. De säljs i butiker eller online på speciella platser. Det är dock lämpligt att förvärva dem om inköp och försäljning av gåskroppen sätts igång.

Helt bearbetad slaktkropp bör kontrolleras igen. Om det finns rester av fjädrar på den, måste de avlägsnas med pincett.

Skärande nyanser

Bearbetad slaktkropp måste skäras. Ursprungligen bör det skära av huvudet, vingarna och benen. Av dem kokta aspik, görs rik buljong.

Då måste du skära slaktkroppen och ta bort alla insidan från den. Detta bör göras mycket noggrant. Om deras integritet är sönder, kommer smaken av kött att förvärva bitterhet, från vilken det är omöjligt att bli av med.

Därefter skärs slaktkroppen av huden, skär ut allt fett, huvuddelen ligger på magen. Om gåsen är helt bakad, behöver den inte skäras ytterligare. Om så önskas, skära av vingarna, benen och brisketten från den.

Hemlagringsfunktioner

Fågeln hålls i frysen i 2 månader. Ju längre gåsen hålls, desto mindre nytta är det. Och om slaktkroppen var fryst och upptining, så finns det praktiskt taget inga användbara ämnen i den.

Den kan förvaras i kylskåp eller på gatan, om temperaturen inte överstiger 2 grader. Termen i sådana fall är inte mer än 2-3 dagar.

Funktioner lagar maträtt från gås

Matlagningshemligheter

Gås kan bakas helt i ugnen. Några hemmafruar, innan du går till ugnen, släcker slaktkroppen med grönsaker eller en skål: potatis, bovete, ris.

Förutom grönsaker kan slaktkroppen fyllas med frukt. För detta är sura äpplen, citrusfrukter, bär väl lämpade.

En snittkropp används på olika sätt. Soupbuljong är gjord av ben. Köttet är bakat eller stuvat.

Gåskött kan hakas och tillverkas i malet köttfärs, köttbullar, zrazy.

Men för att laga en riktigt god hård gåsrätt, bör du ta hänsyn till vissa regler.

Gnid, ätik

Innan du lagar köttet gnides med salt eller sojasås. Och hålls i denna form i 8 timmar i kylan.

Marinate gås helst i en svag lösning av ättika, tomat, kefir.

Om hela fågeln är bakad, är det lämpligt att genomborra benen och brisket innan den skickas till ugnen. På grund av detta kommer allt fett i pannan.

Samma tricks kan tillämpas på förberedelse av vild gås. Dessutom är det att smaka inte är mycket annorlunda än hemifrån.

För att göra gåsskålen ännu mer välsmakande, läggs favoritgrader, potatisknölar, broccoli till den.

För att förbättra smaken kan slaktkroppen gnides med svart eller röd peppar, curry, ingefära och andra kryddor avsedda för kött.

Köttet är stuvat i honung och örter, det hälls över med citron eller apelsinjuice.

Är det möjligt att äta gåsbiprodukter

Gåslever anses vara fet (ca 39% fett). Du kan äta det, men inte ofta. Den innehåller mycket järn, vilket är användbart för gravida kvinnor, barn över 3 år och äldre.

Återstående gåsbiprodukter (njurar, lungor, mage) i små mängder kan ätas av barn från 3 år, kvinnor som väntar på en baby eller ammar honom, personer i åldern. De innehåller mycket proteiner.

Före servering måste slaktbiprodukterna kokas ordentligt, bakas eller stuvas.

Offal blir sättet, om en person är mycket tunn, ständigt upplever stress eller mentalt överbelastad. De hjälper också till att förbättra matsmältningen, stärka kroppens skyddande funktioner.

Gåsfett

struktur

Goosfett innehåller omättade fettsyror: omega-3 och omega-6. Därför erkänner han inte egenskaperna till olivolja.

Tack vare linolsyra bearbetas fett snabbare till energi, och ackumuleras inte under huden, och deponeras i extra pounds.

Att äta gåsfett hjälper idrottare att bygga muskler snabbare.

Produkten hjälper till att återhämta sig efter en sjukdom eller allvarlig fysisk ansträngning.

Utomhusbruk

Gåsfett kan appliceras externt.

Det hjälper till att bli av med termiska brännskador. Bekämpar eksem, psoriasis.

Med långvarig host rekommenderas experter att smärta patientens bröstkorg med gåsfett. Sådana salvor är användbara för vuxna och barn.

Kosmetologi gör inte heller gåsfett. Nu till salu många salvor och krämer, som är baserade på denna komponent.

Masker med gåsfett föryngrar huden, gör det strålande, hälsosamt. Hårbalsam förstärker dem, förbättrar strukturen. Sådana förfaranden ersätter resan till trichologen och dermatologen.

Värm fettet själv

I vattenbadet

Du kan köpa gåsfett i butiken, men det är bättre att få det själv. Särskilt om en ny gås köptes. Produkten erhålls vid skärning av fjäderfä, som vi skrev ovan.

För att smälta fettet måste det först skäras i bitar och sätta i en kolv. Häll vatten i en kastrull, sätt en mindre kastrull på den, men med en lämplig diameter för kolven. Täck sedan hela strukturen med ett lock, sätt på elden, låt vattnet koka, minska värmen till medium.

Vattenbad för dränering av fett är klart. Processen varar tills allt fett smälts. Vatten fylls regelbundet.

Den färdiga, lättkylda produkten hälls i glasbehållare, väntar på att den svalnar helt och läggs i kylskåpet.

I pannan

För matlagning behöver gåsfett en stekpanna med en tjock botten och helt torr. Först måste du värma det och sätta på en stark eld. Lägg till en nypa salt så att fettet inte stänker.

Minska värmen till låg, täck det skivade fettet och vänta på att det smälter. Torka sedan den svagt avkylda produkten genom ostklaff, häll i glasburkar och kyl.

Vi hoppas att artikeln var till nytta för dig. Vi kommer att vara tacksamma för Lik och repost. Om du köpte, kokade och åt gås, väntade på kommentarer från dig - snälla dela dina intryck med våra läsare.

http://znaipticu.ru/gusi/soderzhanie-i-razvedenie2/myaso-gusya

Läs Mer Om Användbara Örter