Som du vet är krabbekött en utmärkt kostprodukt, rik på protein och innehåller mycket vitaminer och spårämnen. Men för att inte skämma bort skålen och bevara inte bara smaken utan även de fördelaktiga egenskaperna hos produkten, behöver du veta några hemligheter om hur man lagar en krabba.

Oftast på försäljning kan du hitta kokad glass krabba, och dessutom klädd redan. Phalanxes (första och andra), klor säljs separat, men ibland finns det en chans att förvärva hela slaktkroppen. Om du ska förbereda en sådan delikatess som till exempel en östlig krabba, vet att det är extremt svårt att köpa det fryst men inte kokt. I sin råa form tolererar de inte frysning. Vanligtvis kokas de fångade individerna omedelbart antingen på fartyget eller på stranden i salt havsvatten.

Om du inte kan bestämma vilken del av slaktkroppen som är bättre att köpa, läs vår recensionartikel. Och då bestämde du dig och köpte en kokad glasskrabba, hur man lagar mat - en logisk fråga uppstår.

Korrekt avfrostning är hälften av framgången

Hur man lagar frysta Kamchatka krabba? Först av allt måste det tinas. Det är bättre att tina i kylskåpet: det tar längre tid (5-10 timmar beroende på storlek), men det töjs jämnt. Vid rumstemperatur, om du lämnar krabban länge, finns risk för att de delar som är mest i kontakt med den varma luften börjar försämras.

Tips: du kan få köttet på kvällen, lägg det i kylskåpet, och på eftermiddagen torkas matlagningen av krabban.

I ett mycket extremt fall kan du lägga det i mikrovågsugnen i avfrostningsläget, men det här är ett sorgligt alternativ, eftersom ojämn uppvärmning kan göra köttet tufft. Matlagningskrabba glass rekommenderas inte. Varför? Om detta nedan.

Finesserna att laga fruset krabba kött

Hur man lagar krabba kött, om det kom till dig i kokt-frusen form? Din uppgift är att inte smälta, eftersom det i detta fall blir gummi.

I en tillräcklig mängd kokande vatten sätt:

• peppar,
• lövblad
• dill,
• lite citronsaft om så önskas.

Skicka sedan försiktigt huvudkomponenten till pannan. Det bör gurgla på måttlig eld i högst tre minuter - det här är viktigt. Om du inte har tinade köttet innan du lagar mat kan det visa sig att det har varit kallt inne och ute har det redan börjat bli hård.

Vad ska laga mat?

Förbereda krabba kött, eller hellre kokar det i tre minuter i kokande vatten med kryddor, kan du använda den i olika rätter: köttbullar, sallader, djupfett, tjocka soppor och så vidare.

http://rak-lobster.ru/blogs/blog/kak-gotovit-kraba-3-glavnyh-tonkosti

Fjärran östern jätte: Kamchatka krabba

Kamchatka krabben är en artropod som bevarar Faros farvatten. Ibland förekommer det i Primorye. En speciell egenskap är djurets stora storlek, som kan nå en vikt av 7 kg. Även om vanligtvis inte kroppsvikten överstiger 2,5 kg. Längden på benen varierar från 1 meter till 1,5 meter.

Allmän beskrivning

Djuret tillhör ordningsdepotens kräftdjur. Trots att det femte paret med gångben är han inte fullt utvecklad och gömmer sig i gilldelen. Tillhör familjen havs kräftor, men till släktet craboids. Mellan de två typerna av leddjur (kräftor och krabbor) upptar en mellanliggande position.

Dess namn (Kamchatka krabba) förklaras helt enkelt. Den första delen anger livsmiljön. Den andra handlar om de fysiologiska egenskaperna. Jätten liknar krabbor, eftersom den inte har någon svans, har en förkortad mage, rör sig i sidled.

Ofta kallas denna invånare i de farliga östliga vatten som kungliga (för sin stora storlek) eller röda (för dess rödbruna skalfärg).

Låt oss prata om underarter

Det finns ingen officiell klassificering. Men arthropoder är uppdelade på en territoriell grund:

• Kanadensisk krabba. Den största. Skalets bredd varierar ungefär 29 cm.
• Individer från Barentshavet har medelstorlek. Skalet når en bredd på 25 cm.
• Invånarna i Okhotskhavet och Japans hav kan inte skryta med imponerande dimensioner - endast 22 cm.
• Krabbor i vatten i Sakhalin, Kuriles och Kamchatka är mindre än andra arter på grund av korsning med snökrabbor.

Storleken påverkas av vattentemperaturen. Det är högre utanför Kanada, så djuret växer snabbare och blir bra.

handel

Kamchatka krabben är ett värdefullt kommersiellt föremål. I Barentshavet såg han konstgjort. Det importerades från Japan och lanserades i havet. Detta gjordes för att undvika konkurrens med japanerna under fångsten.

Det första försöket var fortfarande 1932, men det var inte krönt med framgång. Alla krabborna dog på vägen. Först i 1961 levererade Yuri Orlov krabborna till Murmansk och släppte dem in i Barentshavsbassängen, där de började föröka sig framgångsrikt.

I dag bryts en delikatess i Kamchatka-Kuril och West Kamchatka zoner. Från 2008 till 2013 var fångsten förbjuden. För närvarande är fisket möjligt, men endast efter gyting av leddjur. Det innebär att gruvdrift börjar under hösten månader (vanligtvis från november). Inte letar efter krabbor fångade i maj eller september. Under denna period är fiske förbjudet.

Huvudvis är manar fångade, skalets bredd är inte mindre än 13 cm.

Livsstil

Kamchatka krabben är en rastlös varelse, men migrerar längs en vanlig väg. Under körning kan den nå upp till 2 km / h. Men djur går i zigzags, så de rör sig inte längre än 12 km om dagen.

Kamchatka krabben är en rovdjur. Han får mat genom beröring, hans syn och lukt är inte hans assistenter. Hans måltider består ofta av bentiska djur: blötdjur, tagghudingar, havsstjärnor och ekollon, scuds. Älskar craboid ät och liten fisk. Till exempel gobies. Växtmat är också närvarande i leddjur av dietropoder, men endast när det finns brist på djur.

Kvinnan i Kamchatka-krabben är mycket produktiv. Kan sopa 200-500 tusen ägg. Det är sant att endast 10% överlever, resten blir foder för marina rovdjur. Kvinnor bär befruktade ägg fram till 9-11 månader. De delar upp det i 2 delar: den första satsen är fixerad på bukbenen, den andra - är kvar i livmodern. Senare tar det den lediga platsen. Gytkrabber beror på vattentemperaturen, vanligtvis går det från maj till september.

Kulinariskt värde

Krabbekött är rikt på aminosyror, vitaminer, mineraler. Pincers används för mat. Delikatess anses rätt. De återstående delarna av kroppen (ingångar och skal) bearbetas till gödselmedel.

Det finns en allmänt accepterad klassificering av storlekar. De minsta benen (300-500 g) anges med bokstaven M. Ytterligare storlekar fortsätter att öka:

• L1 - upp till 700 g;
• L2 - upp till 900 g;
• L3 - upp till 1100 g;
• L4 - upp till 1300 g;
• L5 - fram till år 2000

En julienne är kokad från kungskrabben, bakbenen bakas i ugnen. Läckra krabba sallad med kinesisk kål och äpplen.

Hälsovinster

Krabbekött är lämpligt för dieter. Det hjälper till att gå ner i vikt och hålla huden ung. På grund av närvaron i sammansättningen av syror omega-6 rekommenderas att patienter med ateroskleros eller hypertoni används. En ökad mängd jod har en fördelaktig effekt på sköldkörteln.

Miljövänlig delikatess har nästan inga kontraindikationer, förutom allergier mot skaldjur. Men på grund av utsläpp av industriella kemikalier i havsvattnet ackumuleras krabbor metylkvicksilver i sin sammansättning. Ibland blir innehållet i detta element farligt för hälsan och orsakar förgiftning.

Kamchatka krabba har blivit populär bland gourmeter. Inte konstigt menyn på restauranger, han upptar en viktig plats.

Argentinska räkor (andra namn - langoustine, vildröda argentinska räkor) tillhör ordningen av decapodkräftor. Den mottog sitt namn på bekostnad av dess huvudsakliga livsmiljö - i vatten nära Argentina. Räkornas röda färg är naturlig för den och förefaller inte som en följd av matlagning, som i andra kräftdjur.

http://www.ecoryba.ru/articles/264/

Hur man äter krabba: lektioner av etikett

För att ta reda på hur man äter en krabba måste man först fånga och koka den. Krabba krabbor alla olika, som med hjälp av handskar svetsare, och du kan med en kniv. Du kan till och med bara köpa i affären.

Om du tar dig själv är det väldigt intressant kul, både för barn och för vuxna. På natten, med en krabbar ficklampa, kan du bara plocka upp svamp, de kommer ut från under stenarna att äta, då tar vi en ficklampa och hämtar. En gång fångad kan du laga dem.

När man griper krabbor manuellt är matlagningsmetoden enkel. Vi lägger vatten på elden, vi saltar det bra, vi lägger salt två gånger så mycket som i soppan och efter kokning kastar vi krabbor i vattnet och kokar i 10-15 minuter. Om krabborna köps måste de vara bundna med ett band, kokt i kryddig buljong tills krabba skalet blir röd. Därefter tar du bort krabbanskimmerna och knackar över en kolv. Du kan äta!

Korrekt carve krabba

För att slaktare krabban krävs korrekt:

• två tankar;
• en hammare;
• nötknäckare;
• tsk.

Sätt krabban på ryggen och bryta ut sina klor, det här arbetet blir inte svårt. Då måste du öppna krabban, för det här måste du höja skalet. Under skalet är galen, de är inte ätbara. På platser där det fanns klor finns det också mycket kött, det är mycket gott och ätbart, och efter att ha öppnat gnutad krabba i två koppar, fördelar ätbara från oätliga. Klorna själva kan bara brytas med en hammare för att undvika skada på händerna.

Om du vill överraska gästerna, använd sedan krabban i sitt skal, för det här behöver du:

• bryta kanten av skalet;
• skölj;
• torr;
• och gnid med smör före servering.

När du lagar mat från kryddorna behöver krabbeköttet bara salt och peppar, alla andra kryddor är frivilliga. Också, för skönhet, kan du skicka köttet med kokad krabba som lägger den i skalet och dekorera den med gröna.

Hur man äter en krabba

I reseförhållanden är krabban väldigt enkel:

• öppna krabban med en kniv;
• kniv städa köttet;
• Klorna bryter sten och suger innehållet.

I krabba oätliga bara gädlarna. Fettet som täcker allt kött är ätbart.

Om hemma då hur man äter en krabba? Hans kött kan krydda med vitt vin, läggas i skal, garneras med en kvist grönsaker och kokas hårdkokta ägg som garnering och halveras.

Hur man äter en krabba

Ovan fick man veta hur man kan äta en krabba och hur man äter en krabba? Krabba är i allmänhet en delikatess. Krabbekött har en saftig och öm smak, men för att kunna äta den måste du öppna skalet vackert och korrekt.

Vi ska visa dig hur man extraherar krabbekött från sitt skal i flera videor, vilket ger en något förenklad version:

- med händerens rotationsrörelser, skruva av klorna och med en trubbig kniv extraherar vi köttet;

- med speciella tang vi bryter klorna och tar ut kött där borta;

vi tar bort svansen med våra händer

- tryck på baksidan med fingrarna och skalet raster

- Vi tar köttet och skär det med en kniv i bitar.

Sås serveras vanligtvis till denna delikatess, köttet tas för hand och doppas i såsen, de äter denna maträtt utan hjälp av en gaffel.

Vad kan du äta krabba

När du frågas vad krabban är ätit med är svaret väldigt enkelt. Eftersom krabben är en delikatess kan den ätas som en separat maträtt, och du kan göra en stor mängd sallader, som helt enkelt är fulla av hela Internet. Krabbekött kan stekas i smet eller användas som fyllning för rullar. Vi kommer att ge dig ett exempel på en enkel sallad med krabba kött.

• krabba kött - 500 g
• kycklingägg - 4 st.
• färsk gurka - 2 st.
• ost - 150 gr.
• ättika 6% - 1 msk. en sked
• salladlök - 1 st.
• hemlagad majonnäs - 3 msk. skedar

Vi tina köttet, ta bort strimmorna och skär i remsor. Koka ägg och separera de vita, ojämnheter behövs inte. Salladlök skärs i halva ringar, häll över kokande vatten, pipa lite i ättika, häll sedan ättikan ut. Gurka och ost gnidas på ett grovt riven i olika koppar, gurka måste först rengöras. Sedan kombinerar vi alla ingredienser, vi fyller med majonnäs, du kan dekorera toppen med hackade gröna.

Sammanfattningsvis kan vi säga att krabben inte bara är en delikatess utan ett hälsoskötta. Genom att äta krabba kött 50 g per dag, kommer du att ge kroppen en daglig dos jod, som vår kropp saknar så mycket. Jod är känt för att vara avgörande för sköldkörtelns funktion. Enligt statistiken i Japan finns det bara ett fall av sköldkörtelsjukdom per miljon människor. Detta beror på matkulturen i detta land. Det är känt att jod från skaldjur som påverkas av solljus inte förångar. Således kan att äta krabba kött inte bara njuta av en utsökt maträtt, men också ta friska spårämnen för kroppen.

Berätta flickvänner

Stöd projektet Womee, för vi lägger hela vår själ i det - dela artikeln med flickvänner genom att klicka på en av knapparna nedan

http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/

Hur man äter en östlig krabba

Hur man äter kokta krabbor: steg för steg instruktioner

Det finns krabbor hårdare än kräftor. Fortfarande hör de till gourmetprodukterna. Och delikatesser kräver ett speciellt tillvägagångssätt.

Naturligtvis kan du försöka hantera krabban på ett enkelt sätt. Men i detta fall blir behandlaren en kamp utan regler. Och den förlorande sidan kommer sannolikt att vara dig.

För de som inte vill slåss och ta risker, men att vila och njuta, är våra steg-för-steg-instruktioner om hur man skär och äter Kamchatka och andra krabbor avsedda.

Huvudregeln - skynda inte. Gör allt med känsla, förnuft och placering.

För det första behöver du speciella tangar (i avsaknad av dem kan du använda nötterna) eller en hammare för snidningskrabbor (det är trä, liten), en trubbig kniv, en sked och en gaffel.

För det andra är det nödvändigt att förbereda bordet. Att skära krabban direkt på en stärkelseduk eller på en tallrik är ett utslagsbeslut. Lägg därför ett tjockt papper på duken eller bordplattan eller något vattentätt är bättre.

Tredje, lagra med pappersservetter eller bättre förbereda en rå trasa, som de som serveras med sushi.

Krabbor är torniga varelser. Därför utövar extrem försiktighet när du skär dem.

Krabbor består av många små "detaljer". Var därför försiktig när du skär dem, för att inte missa det läckra eller omvänt, ät inte den mest smaklösa.

Börja med ben och klor. Riva dem från kroppen med rotationsrörelser. En trubbig kniv kan lätta uppgiften. Från benet kan falla en köttbit. Detta är din första byte.

Separerade lemmar avsatta. Deras tur kommer att komma.

Förresten, i stora krabbor finns kött inte bara i klorna själva, utan också i fallorna - i "underarm", på grund av vilka klorna "bifogar" kroppen.

Vänd krabban på ryggen. På magen är en spetsig svans, det kallas också "förklädet". Ta försiktigt av och släcka det.

Öppna skalet. För att göra detta, vänd honom till din sida, där 2 minuter sedan fanns lemmar. Med en tumme trycker du ner på botten och med den andra, "krok" toppen och dra den mot dig. Detta liknar mycket att öppna burkar med godis, eller grädde eller tandpulver (om du använt den en gång), eller en plastbehållare för mat.

Ta dig tid för att undvika skador.

I dina händer ska förbli oskyddad skalkrabba torso och själva skalet. Inuti skalet ser du mörkt mjukt krabba kött. Skrapa försiktigt av det med en sked. Det här mörka köttet får inte blandas med resten av det vita.

Om du ska ta krabban till bordet blir det mer effektivt att titta på skalet. För att göra det, skölj det noggrant.

Separera insidan och kärnorna från kroppen. De kan omedelbart kastas bort.

Bryt torso, och skära bättre med en kniv strikt i mitten. De resulterande halvorna kan delas upp i två delar. Inuti dem hittar du krabba kött. Du kan få den med en gaffel eller raka fingrar.

Det är allt. Nu vet du hur man äter kokad kräftor. Någon den här processen kan tyckas förvirrad. Faktum är att den innehåller all gusto. Detta är en specifik ritual. Även kräftdjur är väldigt näringsrika äter de inte för att äta, men att ha det bra att umgås. Därför rusa inte för att luta dig på kräftorna - sträcka nöjet.

Det var tur av klor. Varning omedelbart: Inuti var och en av dem finns ett ben. Skada dig inte när du skär eller äter en krabba.

För skärande klor behöver du speciella tang eller en hammare. Med tang är det enkelt: hugga sina klor som en mutter.

Om du bestämmer dig för att använda en hammare är handlingens algoritm följande: 1) Sätt in kniven i kloen (klaven ska vända sig till dig "fullt ansikte", sätt in kniven med den platta sidan mellan de två "käftarna"); 2) försiktigt knackar med en hammare på kniven, kör den ungefär till mitten av klaven; 3) vrid kniven åt sidan. Om vi ​​tydligt förklarade, och du gjorde allt rätt, då skulle kröken av cancer gå sönder. Ta bort köttet från de knäckta klorna med en gaffel.

Det är allt. Processen, som vi varnade, är inte lätt, men belöningen är värdig. Jag menar naturligtvis det färskaste anbudet krabbekött är en riktig delikatess, som alltid finns tillgänglig i vår butik. Dessutom är den tillgänglig i olika former - i form av en levande krabba, i form av kokad en, i form av dess extremiteter, och i form av munvattenbitar som redan är botade för dig.

Om det verkar som om allt detta är för komplicerat, och du vill ha något enklare, erbjuder vi dig ett stort urval av kräftor. Att skära dem är som två och två.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

Hur man äter krabba: teknik för att äta delikatess

Om du aldrig har försökt skaldjur bör du definitivt prova dem. Hummer, krabbor, hummer - allt detta havsdjup är fritt tillgängligt för försäljning i butikerna. Naturligtvis, för att smaka på dessa delikatesser måste du kunna veta hur man äter dem ordentligt. Artikeln kommer att tala om hur man äter krabba, du behöver veta för att njuta av den delikata smaken av krabba kött.

Processen att äta kräftor, krabbor, hummer är ungefär densamma. Det verkar som att det inte finns något svårt i detta. Men en person som försöker en sådan maträtt i början kan möta några problem. Var exakt är de ätbara delarna, vad du kan äta och vad inte? Hur man slaktar krabban? Hur man gör processen att äta estetisk och inte bli skadad av törnen som täckte krabborskalvet?

Allmänna principer

Alla kräftdjur tas för hand. För mer bekväm slaktning finns det speciella anordningar: tang, knivar, gafflar. För att dela skalet eller klorna använder du speciella tangar. Hemma kan tang användas för att knäcka nötter. Gafflar för att äta krabba är också specifika. I ena änden av en sådan gaffel är en krok, den är gjord för att dra köttet ut ur krabben eller klorna. Å andra sidan, en liten sked så att du kan dra ut saften. Naturligtvis kan du äta en delikatess hemma, du kan dricka saften, bara suga den från klor. Men om du befinner dig i en dyr restaurang, är sådana åtgärder oacceptabla. Det kommer inte att se kulturellt ut, och kanske även roligt.

När du serverar mat från en krabba är det också vanligt att servera en våt dukservett för att torka dina händer. Bordet bör också vara täckt med något vattentätt och tätt, eftersom det finns stor sannolikhet att skämma bort bordsduken.

Det gör inte ont för att sätta två plattor på en gång: en för oätliga delar, skal, gälar; den andra för att vikta köttet och ätbara delar, vilka efter rengöringens slut kan ätas säkert.

Börja äta krabba, du måste vara försiktig och försiktig. Det finns chanser att pricka med skarpa spines som täcker krabba skalet.

Så vad kan en krabba äta och hur man skär den?

Steg-för-steg-åtgärder

• Det första steget är att skilja krabbaens ben och klor från kroppen. För detta måste du bryta av dem med rotationsrörelser. Forceps måste bryta krabba klorna. Om det inte finns några tångar, så kommer någon tung föremål, även en sten eller en hammare, att göra. Lägg sedan dem åt sidan, de innehåller ätbart kött, som kan ätas tillbaka senare.
• Nästa åtgärd är att avlägsna svansen, för det här måste du vrida krabban till toppen av magen. Böj den trekantiga svansen och slå av den. Det finns inget ätbart i det, lägg omedelbart svansen i en tallrik med avfall.

• Nästa steg är att öppna skalet. För att göra detta håller du nedre delen med fingrarna på ena handen, och vid den här tiden separerar den andra handen, dra ut insidan. Således öppnade de locket på tennburken och avslöjade dess innehåll.

• Då måste du ta bort insidan och kullarna, allt detta är inte ätbart, och du kan omedelbart kasta bort det.

• Kroppen utan pansar behöver klippas eller brytas i hälften. Inuti dessa halvor lagras det mycket kött som är lämpligt för konsumtion. För enkelhets skull kan du skära dessa halvor i kvartaler. Det kan sägas att allt utom ätbara gödor och hårda delar är ätbara i krabba, även mörkt fetttäckande kött kan ätas.

Krabbekött är inte bara en läcker delikatess som kan skämma bort, men också användbart på grund av dess höga jodinnehåll. I Ryssland lider ett stort antal människor av brist på detta element i kroppen, så att äta krabba kött som mat är ett bra förebyggande av jodbrist. Den innehåller också askorbinsyra och ett spårelement som zink. Detta har en positiv effekt på den totala immuniteten. Dessutom innehåller köttet Omega-3 och 6, så användbara för hjärt-kärlsystemet.

Matlagningsmetod

Vad är en krabba kokad med och hur? Det enklaste och enklaste sättet är att koka krabban i saltat vatten. Det är nödvändigt att sänka kräftdjuret i kokande vatten och koka det sedan i ca 20 minuter. Ofta serverar de bara en sås till köttet. Om delikatessen är avsedd för ett festligt bord, kan du använda skalet, som tidigare tvättat det under vatten, för servering.

Du kan också göra lite sallad eller aptitretare från krabba kött, det finns många recept med denna ingrediens. Och naturligtvis är krabben lämplig för att göra rullar.

En annan råd om att välja krabbor i butiken, du måste välja de mest aktiva kräftdjur. Eftersom detta tyder på att de är mer friska, betyder det att köttet är mer gott och friskt. Köttinnehållet i hanen är högre än hos honan.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

aquatek_filips

Livsresor

Instruktioner. Hur man äter Kamchatka krabba

Kamchatka krabba är inte som räkor eller cancer för dig, som du lätt kan laga hemma i en kastrull eller i en hink i elden.
De är så mjuka att de för sin matlagning bygger fiskare med gigantiska krabbor, något som tandoors.
Men att laga en krabba är halva problemet, du behöver fortfarande äta den. Utan specialutrustning kan kött inte nås - alla händer kommer att skadas på ett starkt skal på phalanxerna.
Allt du behöver veta om matlagning och skärning av krabba läs nedan.

2. Som jag skrev i ett inlägg om att fånga krabbor, har Kamchatka krabben stora ben, vars räckvidd kan nå upp till en meter eller mer.
Tänk nu hur du skjuter den här konstruktionen i en behållare för att svetsa? Dessutom, inte en, men flera, att mata flera personer. En vanlig kastrull är i de flesta fall oumbärlig.
I Fjärran Östern, för detta ändamål, byggs stora krabborskök, vilka är leraugnar med stor kapacitetskapacitet med hög kapacitet uppbyggd i övre delen från 20 till 40 liter.
Ett extremt alternativ, om du inte hade en sådan ugn till hands, skulle vara en stor 15-20-liters kastrull där du kan laga flera individer samtidigt.

3. Matlagningsprocessen är enkel och identisk med matlagningen för vanliga kräftor. Levande krabbor placeras i kokande vatten. Det är sant att det finns två nyanser. Först är krabban kokad ENDAST i havsvatten och i inget fall färskt. Därför kokas vanligtvis direkt på stranden direkt i fiskeläger. Och sedan ge deras lagring och transport till försäljningsställen, om det behövs.
För det andra kokas krabba mycket längre än kräftor, upp till 20 minuter. Fiskare, med vilka jag uppfostrade krabbor, säger att många handlare brygger krabbor på bara 10 minuter för att öka volymen under samma tidsperiod. Men i detta fall är köttet inte så gott och den optimala tiden är fortfarande cirka 20 minuter. Inga kryddor, örter eller något annat läggs till vattnet. Som salt, eftersom det inte finns något behov av detta - krabbor kokas i havsvatten.
Den kokta krabben har en ljusrött och rosa röd färg, beroende på arten: spiny (royal) - ljusare, Kamchatka och blå - mindre röd. Men färgen måste vara ljus och vacker, inte blek eller gulaktig.

4. Nu om hur krabbor äter rätt.
Servera dem på en bricka upp och ner, för här är inte skönhet viktigt, men bekvämlighet. Från ätbara har de falskor, klor och axelmuskler i falsarnas samverkan med kroppen. Den blå krabben äter också levern, men om krabban är kokad på ett speciellt sätt!
Varning! I Kamchatka krabben, är inte levern ätit eller kokt, så försök inte ens göra det. Jag har inte provat det, men de säger att du inte kommer bli glad, men om man med tanke på den intressanta smaken av blå krabbslever vill du äta den.

5. Så, bryta av phalanxen.
Till skillnad från många andra kräftdjur är de fulla av kött i östliga krabbor, och inte bara klor.

6. Nu behöver du det. vanliga saxar! Om krabben är stor kan de vanliga inte ta sin chitin och det behövs en kök sax för att arbeta med fågeln. Vid denna tidpunkt kommer du att säga att du kan använda hummertångar. Det är möjligt, men tången fungerar mer fräckt - skada köttet i phalanxen och krossa chitin, vilket resulterar i vilka små fragment kan komma på tanden. Och sax skära bara phalanxen.

7.. och hon förstår lätt, utsätter rosa saftig kött

8. Bildet kanske inte är väldigt estetiskt, det här är köttet från den blåa krabbanens falans. Delikatess!
Det är bara att äta utan samvete.

10. Men phalanx är inte allt. Det läckra köttet ligger i korsningen av benen med kroppen. Detta är den så kallade "rosen". Köttet går härifrån med en tesked, bara genom att haka upp det.
Jag upprepar - det här är det läckra köttet. Att inte känna människor är ofta begränsad till falanger, och kroppen kastas helt enkelt bort. Gör inte det här!

Åh, och en sak! Kamchatka krabben säljs endast som svetsad, som färska frysta kan inte vara. Om du tina det, kommer det att vara i tassarna. är tomt. Faktum är att musklerna hos en krabba inte är vanligt kött i vår förståelse, utan en slags gelatinös massa, som i kokande vatten koagulerar som ett ägg och tar på sig den slutliga formen vi känner till. Om det är fruset, sker en irreversibel process, och massan klibbar sig bara till phalangens väggar från insidan och när den kokas kommer den inte att krulla. Krabban kommer köttfri.

http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

Allt du behöver veta om krabbor

22 september 2016 kl 12:40

Efter införandet av livsmedelsembargot i 2014 på jordbruksprodukter, råvaror och livsmedel från länder som tillämpade ekonomiska sanktioner mot Ryssland uppstod en brist på många produkter på marknaden. Europeiska ostar, frukter, färska bär och skaldjur försvann från restaurangmenyn. Många institutioner var tvungna att inte bara leta efter alternativa leverantörer, utan förändrade också deras koncept helt. Som ett resultat har restauranger de senaste åren uppträtt i Moskva, vars meny främst innehåller ryska ingredienser, främst kött: Voronezh, Ingen fisk, söder och många andra. Även ryska fisk och skaldjur började vara efterfrågade och krabbor kom till hummerställe. För att ta reda på allt om den senare talade The Village med kocken på restaurangen "Erwin". River SeaOkean "Alexey Pavlov och gjorde en detaljerad guide till dessa kräftdjur.

Alexey Pavlov

Vilken typ av krabbor serveras i Moskva restauranger?

Det finns många typer av krabbor, men i restauranger brukar de bara använda fem till sju arter, eftersom resten av kräftorna har lite kött. Den mest populära krabban är Kamchatka. Andra arter tjänar oftast att locka gästerna. Bland dem är krabborna olika i livsmiljö och säsongsmässighet - dessa faktorer påverkar kräftans utseende, dess fyllning med kött och smak.

Kamchatka krabba

Vikt: från 3 till 7 kg

Fångst: september till april

Funktion: stor storlek, kaviar

Kostnad: 10 tusen rubel för en levande krabba

Den kallas också kunglig, eftersom den är den största bland fjärrkontrollens kräftdjur. Kamchatka-krabben började uppfödas i Barentshavet i mitten av 20-talet, varifrån den nu fångas och levereras till restauranger över hela världen. Kamchatka krabbekött består av tjock och tjock, som spaghetti, fibrer och brukar ha en söt smak. Även om vissa krabbor av denna art kan vara salta - beror det på havet där kräftdjuret bodde.

En av egenskaperna hos denna art är kaviar. I storlek är det som druvor och har en ljus lila färg i sin råa form. Ibland uppstår det när man beställer en hel krabba. Separat extraherar ingen kaviar: det är dyrt och olagligt.

Spiny Crab

Vikt: från 800 gram till 1,8 kilo

Fångst: du kan inte fånga under moltperioden (midsommar)

Funktion: Spines i hela skalet

Kostnad: 6 tusen rubel för en levande krabba

Skalet på denna krabba är täckt med skarpa taggar från huvudet till klorna - därav namnet. Trots sin lilla storlek är den spiny krabben inte sämre än Kamchatka i köttpåfyllning. Det smakar precis som saftig och söt, även om dess fibrer är mindre än konungskrabban. "Thorn" kommer till Moskva från den södra delen av Bering, Okhotsk och Japanska havet.

Hårig krabba

Vikt: från 900 gram till 2 kilo

Fångst: augusti till oktober

Funktion: Ovanlig köttstruktur, lever

Kostnad: 400 rubel per 100 gram

Hårig krabba kommer till Moskva från kustområdena i Sakhalin. Den håriga krabban är fylld med kött och används fullt ut i matlagning, som Kamchatka och prickiga krabbor. Denna krabba har en kort säsong - bara tre månader, men även vid denna tid har den mycket kött. Det är ganska specifikt i smak, eftersom det består av mycket fina fibrer, liknande tråden.

Huvudvärdet av hår - lever. På människokroppen har den samma positiva effekt som till exempel ostron. Den håriga leveren är liten, ungefär en teskedstorlek, grå i färg och liknar en ömt efterrätt med sur smak. Leveren finns emellertid inte i alla hårmaskar.

Groda krabba

Vikt: 200 till 400 gram

Fångst: hela året

Funktion: Utseende

Kostnad: 200 rubel per 100 gram

Krabben fick sitt namn på grund av sin likhet med en groda: den har ett stort skal och små klor över och under. Kött i "grodan" räcker inte - bara på baksidan av krabban, som i kräftor. I struktur liknar den massa, och i smak liknar den fisken som havsabborre eller dorado.

Grodskrabba skördas i Indiska oceanen nära Seychellerna och levereras till Ryssland i kokt och frusen form. Vissa restauranger kan tjäna hela grodan för att få maträtten att se intressant ut. Men på grund av det starka skalet att komma till köttet är det inte lätt, så det är bättre att be att klippa krabbenfiléerna och bearbeta.

Blå krabba

Vikt: 400 till 500 gram

Fångst: hela året

Funktion: det mest ömta köttet

Kostnad: 300 rubel per 100 gram

Den blå krabba bor på Atlantkusten i Nord- och Sydamerika, liksom i Östersjön, Medelhavet, Adriatiska havet och Nordsjön. Denna kräftdjur har det mjuka och mest ömta köttet på grund av att det inte finns fibrer i den. Men dålig beläggning - endast 40% kött från den totala kroppsmassan. Därför brukar vanligtvis blå krabba användas som en extra ingrediens, men inte huvudrätten.

Snöskrabba

Vikt: 200 till 400 gram

Fångst: oktober till april

Funktion: Spiderliknande

Kostnad: 300 rubel per 100 gram

Snökrabba kallas också opilio. I Moskva levereras den från Murmansk. Restauranger erbjuder oftast sina falanxer - långa (ca 30 centimeter) och tunna, som pennor, med en liten mängd sött kött, vilket inte är mycket lätt att nå. Används också vid beredningen av klorna och "nävarna" av denna krabba. Opilio har tät, saftig och rik på vitaminkött.

Hur minskar krabbor och kokas?

Alla krabborna fångas i princip på samma sätt - bara någon gör det lagligt, och vissa gör det inte. Krabborna går in i restaurangerna, liksom frusna och kokta frusna. Levande krabbor transporteras med flyg i speciella behållare med små briketter som kyler tanken. Efter transport får krabbanen vila i sin naturliga miljö, annars kommer den att dö, och endast då levereras till restauranger.

Levande krabbor finns bara i säsongen, sedan resten av tiden skorporna sjunker till botten och matar in sina egna organismer - de kan inte fångas. För att laga krabbor under hela året köper restauranger dem i färsk fryst eller kokad frusen form. För att smaka på detta kött är inte annorlunda än nyberedd.

Krabbor kan kokas på olika sätt, allt beror på kockens fantasi. Men oftast kokas de bara eller ångas, behandlas lite med olivolja, örter och serveras. Tillagningstiden beror på krabban, men i genomsnitt 30 minuter.

Vad äter krabbor?

Oftast serveras krabbor med smält smält smör, där, om så önskas, vitlök och finhackade gröna (till exempel vild vitlök) tillsätts. Bland såserna är det bästa enkla aioli baserat på hemlagad majonnäs. Några gillar att äta krabbor med tartar, wasabi majonnäs och andra ljusa såser att smaka, men de kan döda smaken av kött. När det gäller rätter med krabba är det bättre att kombinera det med enkla produkter - spannmål, spagetti, bröd. Risotto, fettuccine, bruschetta kan hänvisas till klassiska rätter med krabba. Också lämplig för krabba rosa vin.

På ställen där krabbor tas med anses de vara en ganska vanlig produkt. Vissa går till exempel till Murmansk för att prova krabbekött. Men om vi pratar om stora företag som bedriver odling av dessa kräftdjur säljer de inte någonting till lokala, och föredrar att ge alla varor till grossister, särskilt utomlands.

Hur man äter krabbor?

Det enklaste sättet att skära en krabba är att fråga kocken att servera den för dig öppet. Om du vill göra allt själv borde du hämta saxen och börja med en falanx. Falanx måste skäras vid roten och skäras över i slutet på båda sidor. Därefter måste du ta bort toppluckan och ta ut köttet med en speciell enhet som ser ut som en spatel med en kryddnejlika. Klämfästet har tre trådar på vilka allt vilar, så att dra köttet på en tallrik behövs från dem.

För att få köttet ur "näven" behöver du bara krossa den med en speciell hammare. Köttet i "nävarna" skiljer sig från köttet i phalangesna genom en mer tät struktur. När det gäller huvudet på en krabba finns det praktiskt taget inget kött i det. Men om du vill kan du öppna den. För att göra detta, skära krabban med sax från början. I krabbor är bara skalet svårt, och botten är mjuk, så att den kan skäras utan svårighet.

Varför finns det fler och fler ställen med krabbor?

Om vi ​​pratar om priset på en krabba består den av flera komponenter: kostnaden för att extrahera krabba, dess transport, lagring, uppmärksamhet på produkten, vilket bestäms med hänsyn till efterfrågan i Ryssland och utomlands och direkt uppmärksamheten på restaurangen. Nu öppnas allt fler fiskrestauranger. Å andra sidan kan detta förklaras av sanktioner och å andra sidan av det ökade intresset för besökare på inhemska produkter.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby

Allt om Kamchatka krabba

Var man kan köpa, hur man väljer, lagrar och lagar mat

Att bo på Krim med dess överflöd av färsk fisk och skaldjur, glömmer vi ofta att det finns andra intressanta fisk och skaldjur delikatesser. Till exempel, en verkligt fantastisk och till skillnad från Kamchatka krabba. Vi fick reda på vad som är unikt i denna produkt, hur man väljer det, lagrar och förbereder det från det östliga företaget Ocean Food, som levererar delikatesser till halvön. De förberedde dig också ett par enkla och läckra krabba recept med säsongsbetonade Krim grönsaker.

Havsmat

Vad är unikt om Kamchatka krabba och varför Far Eastern Seafood inte liknar Krim

Vår huvudprodukt är krabbor och räkor, men i allmänhet i Fjärran Östern finns ett stort urval av skaldjur, och till och med bland krabbor med räkor finns det många sorter. Det finns en Kamchatka krabba (det är också kunglig, jätte), och det finns en snökrabba med tunnare gångben och inga skarpa spikar. Dess kött är väldigt annorlunda i struktur och smak, men anses också vara utsökt. Räkor är beartail och grönska, de är också helt olika, men var och en är utsökt på sin egen väg.

Enligt min mening är Far Eastern Seafood mycket annorlunda än Krim. Det finns en helt annan nivå av salt i Fjärran Österns vatten, en annan matningsbas och andra temperaturer, så skaldjur har sin egen unika smak i varje region.

Värdet av Kamchatka krabben är inte bara i smak, men också till fördel för kroppen.

Krabbeköttet innehåller ett stort antal vitaminer, mineraler, aminosyror.

Det är användbart för personer med hjärt-kärlsjukdomar, och för dem som har synproblem. Och ändå tror jag att någon idrottsman kommer att bekräfta att krabbekött innehåller en stor mängd rent protein.

Många människor är fortfarande övertygade om att "krabba pinnar" som ligger på hyllorna i stormarknader är krabba kött. Faktum är att de inte har något gemensamt med krabbekött, förutom namnet. De så kallade krabba pinnarna är gjorda av krossat fiskprotein, ibland från köttet av billig vit fisk. Faktum är att detta bara är en imitation av en krabba. Smaken av en riktig kungskrabba är mycket mer öm och tunnare än vad vi erbjuds under täcken av "krabba pinnar". Och, naturligtvis, hundra gånger mer naturligt.

Hur man väljer och lagrar Far Eastern Seafood

På Internet hittar du tusen sätt att välja rätt skaldjur. Ta till exempel uppmärksamhet på färg. Men det är inte troligt att någon kommer att föra dig mörka bruna räkor som har legat i ett år i mikrovågsugnen. Jag är säker på att om du redan har tagit skaldjur, då blir det inte helt bortskämd. Enligt min åsikt är det säkraste alternativet att lita på lukten.

Den produkt som började försämras, kommer att ge lukten av jod. Så lyssna på lukten och förlora inte.

Vår skaldjur kommer till Sevastopol bokstavligen från skeppet till bollen: på morgonen finns en fångst, samma dag som de är förpackade, frusna och om en eller två dagar är de redan i din stad. Förvara dem i en frys med en temperatur på minst -20 grader. Således kan de förbli färska i upp till fyra månader. Men det finns två nyanser som inte bör glömmas bort. Om du har tinat skaldjur är det bäst att äta det till slutet. I extrema fall - att behandla en granne. Om du tinas skaldjur två gånger kommer det att förlora mycket i smaken och kan försämras. Så det är inte värt risken.

Den andra punkten - varje skaldjur måste lagras separat från den andra och separat från alla andra produkter.

Det är bäst att hålla skaldjur i slutna behållare: de absorberar lätt externa luktar, vilket kanske inte har den bästa effekten på smak. Därför om du på ett café eller butik ser att skaldjur lagras tillsammans med andra produkter, och ännu värre med fisk, kan du med säkerhet göra en kommentar till personalen. För att köpa en sådan produkt rekommenderar jag starkt. Tja, den bästa lösningen är att inte frysa skaldjur i allmänhet, men att äta dem här och nu.

Hur man lagar Kamchatka krabba och med att kombinera den

Faktum är att vår krabba inte behöver lagas, eftersom vi levererar köttet redan i färdig form. Det är bara nödvändigt att ge det ett naturligt sätt att tina. Men i alla fall, om du slänger en krabbeklo i kokande saltat vatten, så kommer du att se att det inom högst två minuter blir köttet klart.

Konungskrabba köttet självt är mycket rikt och gott, du kan göra något med det: lätt stek med grönsaker, gryta, baka, laga på grillen eller till och med friterad.

Vad man ska kombinera - en tvetydig fråga. Världsgourmer råder att kombinera fisk och skaldjur med torrt vitt vin, för det är den här drinken som mest elegant och harmoniskt avslöjar deras smak. Men vi har vår egen åsikt i denna fråga: i själva verket väljer alla för sig själv. Var det rött vin eller någon annan dryck. Det viktigaste - att välja exakt vad skaldjur kommer att vara för dig den mest bekväma och roliga.

Hur man gör vänner Kamchatka krabba med Krim produkter. Tre säsongsbetonade recept

Som vi redan vet är krabbekött tillagat helt enkelt. För att understryka och inte störa hans känsliga delikata smak har vi valt dig mycket enkla och snabba recept med säsongsbetonade grönsaker och örter. Dessa rätter är perfekta som ett mellanmål för vitt vin (till exempel Riesling, Chardonnay) eller bli en fullfjädrad lätt middag.

Gastronomiska Sevastopol

Squash fylld med krabba kött

Ingredienser (för 4 portioner):

• Zucchini - 4 st
• Krabbekött - 100-200 g
• Mozzarella-ost - att smaka på
• Persilja - för att smaka
• Citron - ½ bit
• peppar
• salt
• Olivolja
• sesamfrö

Förvärm ugnen till 200 grader. Kasta hela zucchini i kokande saltat vatten i fem minuter. Avlägsna och omedelbart fördjupa i kallt vatten för att stoppa värmebehandlingsprocessen. Blot och klipp i längdriktningen i två halvor. Sked tar bort frön och massa. Hacka sedan köttet, låt det lätt i uppvärmd olivolja och ta bort från värme. Tillsätt riven mozzarella, persilja och kryddor till massan av kucchini, lätt stekt eller kokt och uppdelad i bitar av krabba kött. Börja med blandningen av kucchini och baka i ugnen tills den är kokt tills kucchinen är tillräckligt mjuk. Den färdiga maträtten kan sprinklas med sesam.

Bruschetta med Kamchatka krabba

ingredienser:

• Färsk baguette - 1 st
• Krabbekött - 100 g
• Tomater - 1 st
• smör
• Gröna lökar
• salt
• peppar
• Tallötter

Baguette skivor stekt i smör på båda sidor. Krabba köttet är demonterat i fibrer och stekt på rester av smör (kokt kött kan användas). Klipp tomater i kuber, tillsätt salt och peppar efter smak, blanda med krabbekött och sprid på bruschetta. Du kan dekorera med färska gröna lökar och pinjenötter.

Räkor i en krämig vitlöksås

ingredienser:

• Räkor 500g
• Smör 100 g
• 2-3 vitlöksklyfta
• Juice av en halv citron
• Salt, peppar efter smak

Tina räkor och rena. Koka är inte nödvändigt, du kan helt enkelt hälla varmt vatten och låt det tina. Smält smöret, tillsätt hackad vitlök, citronsaft, salt och peppar. Lägg såsen på räkorna och mixa bra. Servera med färska örter.

Köp Kamchatka krabba, räkor och andra Far Eastern Seafood kan vara i onlinebutiken Ocean mat

http://gastrosev.ru/dalnevostochnaya-ekzotika-v-krymu/

Hur man äter krabbor

Välj rätt

Vilken typ av krabbor finns på hyllorna i vårt land och i Europa? Här är de vanligaste typerna.

Södra kungskrabba bearbetas till konserver, endast en liten del av fångsten säljs lokalt friskt eller exporteras snabbt. Kokt kött av en sådan krabba är utmärkt för sallader och snacks, liksom för krabbekakor, som kan ångas eller stekas.

Kamchatka krabba - kan nå imponerande storlekar, tentaklar är ungefär en meter lång. Fångst, som regel, bearbetas till konserver direkt ombord på fiskefartyg, för export Kamchatka krabbekött levereras endast i fryst frusen form. Köttet från den här krabben kan oftast hittas på hyllor i butikerna. Denna typ av krabbor är högt värderad i matlagning, bra för att förbereda olika kalla rätter: sallader, aptitretare.

Den ovala krabben är den vanligaste kommersiellt tillgängliga i Europa, särskilt i Frankrike. Dess kött har en utmärkt smak. Kokt kött serveras i restauranger i kall eller varm form, såväl som bakad. För att göra detta avlägsnas köttet från krabban, blandas med andra ingredienser och fylls sedan med ett tomt skal.

Även baddräktskrabbor och spiny krabbor är lämpliga för mat. De kan för ofta ses på fiskmarknader i hamnstäder och fiskaffärer.

Hur man lagar mat

Krabbor, som kräftor, kan bara kokas levande: innan de lagas matas de noggrant och doppas i kokande vatten framför huvudet. Om du lagar några stycken, vänta tills vattnet kokar innan du sänker nästa krabba i vattnet. Koka i fem minuter och koka i ytterligare 15-20 minuter beroende på arthropods storlek på medium värme. Hur man ser till att krabban kokas? Om kaviar och lever av krabben är flytande, är krabben inte klar ännu.

Havsvatten är perfekt för matlagning av kräftdjur, men de som bor långt ifrån kustområdena borde inte vara upprörd. Många kockar tror att arom av krabbor uppenbaras när de lagas i en kryddig buljong, med tillsats av vinäger eller vitt vin och grönsaker - i den så kallade kycklingbotten.

Vitvin bouillon

Per krabba som väger ca 1,6 kg

Du behöver:

• torrt vitt vin - 1 l
• vatten - 3 l
• lök - 350 g
• havsalt - 30 g
• persilja stammen - 2 st.
• timjan - 2 kvistar
• lövblad - 1 st.

preparatet:

Skala löken, skär i ringar. Koka i vatten med salt, tillsätt lök, örter och kryddor, laga på låg värme i 20 minuter. Häll vitt vin i kycklingarna och koka i ytterligare 20 minuter. I slutet av matlagningen kan du lägga till hackad svartpeppar.

Hur man väljer konserverad krabba

• Konserverad krabba är bättre att köpa i glasburkar - så du kan uppskatta dess utseende. Burken ska vara fri från bucklor och annan skada.
• Om kompositionen innehåller "fisk av torskraser" - är imitation framför dig!
• Krabba pinnar är inte relaterade till naturligt krabba kött, de är gjorda av vitt fisk kött.
• När du köper hushållskrabbkött, var uppmärksam på produktionstid: den bästa fångsttiden är från september till november.

Hur man väljer en levande krabba

• En levande krabba måste vara mobil, ha ett rent, hårt och intakt skal.
• Det är bättre att välja en medelstor krabba, de har det läckra köttet.
• Var uppmärksam på bukets färg - desto mörkare är det, smaken är köttet

Hur man väljer kokad glass krabba

• Kokad och frusen krabba har en söt arom.
• Krabba skalet ska vara helt och utan skador.
• Förpackning bör inte innehålla snö.
• Välj en medelstor krabba (eller delar av den).

Om du köpte en krabba glass, avfrost den sedan långsamt, vid rumstemperatur, så att köttet behåller sin känsliga struktur.

Om du bestämmer och köper eller beställer en hel krabba i en restaurang, så är det oavsett vilken typ du har på bordet, du kommer att vara samma. Till att börja med behöver du specialverktyg - sax, tang, skedar, gafflar och nålar.

Krabbens ben och klor kommer i rotationsrörelser, köttet extraheras med en trubbig kniv eller en särskild gaffel.

Med hjälp av tang knäckas krabba krabbor, varifrån stora bitar enkelt extraheras. Var försiktig: krabbor har kraftiga klor, vilket kan bli skadad.

Den spetsiga svansen av en marin invånare är borttagen - den kallas också ett "förkläde" och krabba skalet är knäckt av händerna: du måste trycka det med tummarna i bakre delen av ryggen. Från under det brutna skalet tas bort den nedre delen av krabban.

Kroppen är skuren i halva med en kniv, och därifrån, med hjälp av en särskild sked, tas rester av kött.

http://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/kak-pravilno-est-krabov-178669.htm?full

Hur man lagar Kamchatka krabba?

Kamchatka eller kungskrabba är ett stort kräftdjur. För att laga mat måste du ha stor kapacitet. Hårdskal behöver också skickligt avlägsnande. Tack vare anbudet, välsmakande och mycket hälsosamt kött, har krabben blivit en riktig delikatess för alla kännare av den vackra. En vuxen kan nå 6 kg. Svängande lemmar upp till 1,5 meter.

Lämpliga subtiliteter

Krabbekött innehåller olika vitaminer, aminosyror och mineraler. Detta är en väldigt dietrik mat som är bra för människor som följer en hälsosam livsstil och en balanserad diet. Användningen av denna produkt förbättrar synskärpa och bidrar till den övergripande förstärkningen av kroppen i hjärt-kärlsjukdomar.

I naturen finns det flera tusen arter av krabbor, som skiljer sig åt i storlek och utseende.

Försäljning möts oftast:

• levande krabba;
• frusen fisk;
• kyld;
• kokad krabba.

Experter rekommenderar att man köper nya individer. Men om detta inte är möjligt, bör du titta på de frysta eller kokta alternativen. Kött av olika typer varierar betydligt i färg. I vissa arter är den brun, medan den i andra är vit.

Rekommendationer vid köp.

• En frisk individ är alltid aktiv. Om en levande krabba köpas, bör särskild uppmärksamhet ägnas åt sin verksamhet.
• Värt att köpa individer av medelstorlek. Ett litet djur innehåller mycket lite kött, och i en stor är det inte så mjukt och saftigt.
• Det är värt att välja män. De skiljer sig från kvinnor genom sin mindre svans, som ligger under buken.
• Från kokt kött kommer söt smak.
• Skalet av skaldjur måste vara svårt. Det beror inte på vilken form det köps, vare sig det är en levande eller kokad version.
• Djurets kropp måste vara intakt.
• Ögon ska vara svart och lysa.

Om du köpte frysta eller kylda skaldjur bör du vara uppmärksam på varornas hållbarhetstid. Upprepad frysning rekommenderas inte. För att tina fisken behöver du bara ett naturligt sätt. Med varmt vatten eller en mikrovågsugn blir köttet svårt och smaklöst.

Du bör undvika att köpa om följande tecken finns:

• djuret är trögt och rör sig dåligt;
• Den stora storleken på krabben kan prata om grovt och tunt kött;
• Krabbekvinnor har mycket mindre kött än män
• skaldjur har ett krossande skal - det är värt att avstå från att köpa;
• ögonens grumlighet pratar om de föråldrade varorna;
• Lusten hos en levande krabba talar om en sjukdom.

Manlig kött anses vara den mest kostsamma. Vid köp av frysta varor är det viktigt att vara uppmärksam på islagret. Det borde vara väldigt litet, och när man köper en kyld produkt borde det inte finnas någon snö alls. Närvaron av en frusen vätska indikerar frekvent frysning och upptining av produkten.

Hur man lagar en krabba?

Kokt krabba innehåller en stor mängd vitamin B, vilket bidrar till ett bättre arbete i hjärtat och hjärnan. Vitamin A är ansvarig för tillväxten av hår och naglar, liksom immunitet och syn.

Under krabba skalet är en flytande massa, som har ett stort proteininnehåll. Kamchatka krabba kan kokas hel eller separeras av klor och ben. Det viktigaste är att laga matet i tid för att inte skämma bort köttet.

Fryst krabba måste avfrostas och beredas för matlagning. Därför är det nödvändigt att observera ett antal viktiga nyanser när man lagar Kamchatka delikatess. Fisk och skaldjur måste kokas till fullständig beredskap, annars kan du få en stark förgiftning.

Det är viktigt att skära fisken ordentligt. Krabba spreds på skärets skäryta ner och riv av klorna. Med hjälp av en kniv öppnas skalet och köttet tas bort. Från det måste du avlägsna allt slem och tänder. Sedan skärs klorna och köttet dras ut. Därefter skall skaldjur hällas kallt vatten.

Några rekommendationer när du lagar skaldjur.

• Fokus på beredskapen hos krabben är färgen på skalet. När det blir ljusrött är köttet klart.
• Fryst krabba måste tinas på förhand.
• Att sänka krabba är viktigt endast i kokande vatten med alla kryddor.
• Det är viktigt att strikt följa matlagningstiden för skaldjur. Även över 20 minuter kan påverka produktens smak negativt.
• Det är bättre att använda speciellt havssalt. Du kan laga mat i det vanliga, men det bidrar inte till att förbättra smaken.
• Om krabban har kokats helt, bör den svalna med magen uppåt.
• Det är nödvändigt att strikt följa proportionerna av vatten. Per kilo krabba ska vara 5 liter vatten.

Korrekt kokta klor kräver stor skicklighet och skicklighet från värdinnan. Det är värt att försöka så mycket som möjligt för att bevara deras juiciness och mjukhet, liksom alla smaker av skaldjur.

För att göra maträtten saftig måste du lägga till salt, lavrushka och kryddor för att smaka på skaldjur. Om klorna var frysta, då innan du lagar mat, räcker det att hälla kokande vatten över dem.

Du måste laga dem på den största elden. Klorna är beredda i högst en halvtimme. Innan du äter är det bättre att spruta dem med citronsaft och lägga till dina favoritgrönsaker.

Recept av rätter

Att förbereda en krabba hemma är lätt, om det finns möjlighet att laga lämplig storlek. Verkliga gourmeter hitta anteckningar av sofistikering i kungskrabba soppa.

• Separata klor måste svetsas med respekt för proportionerna vatten och salt. Finhackad lök och bacon tills guldbrun är stekt i en liten stekpanna.
• Sedan lägger de till 2 msk. l. mjöl och samma mängd smör.
• Potatis och selleri skärs i små kuber och placeras i en kastrull. Innehållet i pannan läggs till där.
• Den resulterande kompositionen hälls kycklingsbuljong och smälter på låg värme tills potatisen är helt klar.
• Krabba och grädde kött läggs till soppan, då måste det saltas och peppar.
• I slutet sätts hackad koriander och vitlök till maträtten, soppan serveras varm med croutoner. Att laga en sådan maträtt tar inte mycket tid och kommer att glädja hela familjen med sin ovanliga och smakliga smak.

Sallader med tillägg av kungskrabba är välsmakande och original. De är mycket användbara för alla som följer en hälsosam livsstil. Kaloriingredienser i form av majonnäs kan ersättas med klassisk och mager yoghurt.

• Gurka, tomat och lök skälls och gnids på en stor rivare.
• Även på en stor rivare gnidas någon hård sorts ost.
• Koka krabba lemmer måste skära och skära i små bitar.
• Gurkor, lökar, tomater, krabba kött och ost läggs ut i små delar av pyramiden.
• Toppsallad klädd med majonnäs eller mager yoghurt. Kaviar eller gröna kan användas för dekoration.

Hus kan tillagas och gazpacho med krabba.

• I en blandare, tomater, bulgarisk peppar, chili peppar, gurka, lök, vitlök och persilja är markerade.
• Alla ingredienser är malda till en mushy state. Falangerna från benen på den kokta krabben måste avlägsnas och köttet uppdelas i fibrer.
• Krabban placeras i en behållare, där olivolja, citronsaft och koriander tillsätts.
• Till den malda blandningen från en blandare tillsätt tomatsaft, 2 msk. l. olivolja, citronsaft, 1 msk. l. socker, salt och peppar. Därefter mals allt i en mixer en gång till.
• Efter blandningen av krabba och blender blandas grundligt. Skålen serveras i portioner med krabba och koriander.

Vissa har inte möjlighet att köpa färskt Kamchatka krabba kött. Därför föredrar de att laga sallader med krabba i sin egen juice. Det här är en burkskål med naturligt kött. Sallad gjord av det så enkelt som möjligt. Salladsblad skärs i små remsor. Skivad körsbärstomater, gurka, oliver, mozzarellaost och kryddor läggs till salladsskålen. Skaldjur läggs på toppen i sin egen juice och gröna efter smak.

Fisk och skaldjur är väldigt populärt på senare tid. Gourmeter föredrar sofistikerade rätter från denna delikatesse eller bara koka dem och servera dem med den ursprungliga såsen. Med sås förändras varje maträtt smak, det blir ljusare och rikare och det är inte alls svårt att laga mat.

Det ursprungliga tillägget till krabban är mangosås. Receptet för dess förberedelse är emellertid inte särskilt komplicerat. Det är nödvändigt att städa den mogna mango och finhacka den med en kniv. En matsked flytande honung och lite bordsvinäger läggs till behållaren med mango. Efter att blandningen blandats noggrant tillsätts olivolja, paprika och lite salt. Därefter piskas alla ingredienser grundligt i en mixer. Denna mängd sås är avsedd för 4 personer.

Hur man äter det rätt?

Krabba tillhör delikatesserna och äter det som en enkel cancer, kommer inte att fungera. Om du planerar att använda krabban hemma, bör du noga förbereda bordet. På den måste du sätta tjockt papper eller en tidning, så att de snabbt absorberar hela saften.

Restaurangen bör särskilt följa etikettreglerna. Servitörerna ska betjäna rätt och nödvändig utrustning, men du måste agera så noggrant som möjligt.

Börja alltid med klor och ben. Slita försiktigt dem från kroppen med rotationsrörelser bättre med en trubbig kniv. Efter att fiskens lemmer slits av är det bättre att ta bort dem för ett tag. Då vändes skaldjuret upp och ner. Det är nödvändigt att noggrant riva av svansen. Nästa i rad är skalet. Med tummen måste du trycka ner på nedre delen och sedan hämta den övre delen och dra den mot dig. Processen att riva av en krabbs skal liknar att öppna ett rör av tandkräm.

Det är viktigt att handla noggrant för att inte skada dina händer. Inuti skalet är köttet i en mörk färg. Det ska noggrant rengöras med en sked och läggas åt sidan. Huvuddelen är skuren i mitten och två identiska halvor erhålls. Inuti dem är också ett gott kött. Det är lätt att få med hjälp av en gaffel.

Klor är mycket svåra när det gäller skärning, men det är värt det. Det är viktigt att veta att det finns ett ben i dem, vilket är mycket lätt att få ont om. För att skära den här delen av krabben behövs speciella tang eller en hammare. Pincers spricka pincers som nötter.

Vid användning av en hammare sätts kniven in i klogen. Sedan drivs kniven gradvis till mitten och vänder sig till sidan. Det hjälper till att knäcka skaldjurskloen. Med hjälp av en gaffel från stiftet köttet extraheras. Ganska svårt, men smaken av skalad krabba är värt det.

Det är viktigt att komma ihåg några regler när man rengör en krabba.

• Glöm inte benet, vilket är i kloen.
• Skaldjur har ett stort antal taggar. Om dem är det väldigt lätt att få ont i rengöringsprocessen.
• Produkten har många olika partiklar som kan pricka eller smula.

Hur man lagar Kamchatka krabba, kommer du att lära av följande video.

http://eda-land.ru/kraby/kak-prigotovit-kamchatskogo/