Torsk är en fisk som tillhör familjen torsk (lat. Gadidae) och släktet torsk (lat. Gadus). Torsk delar en familj med sådan fisk som kolja, Pollock, Pollock, blåvitling, navaga, smenok, havsbotten osv. Torsken är omnivorös och matar på ål, kolja, vitling, bläckfisk, små torsk, krabbor, musslor, hummer, makrill, maskar och musslor. Denna fisk har vanligtvis en längd av 130 cm och en oregelbunden cylindrisk form. Kroppsfärg från grönaktig till brun med en vit mage. Denna fisk kan väga från 25 till 35 kg. Atlantisk torsk och Stillahavsområdet torsk är två vanliga torskarter. Atlanten torsk finns i de kallare eller djupare marina områdena i Nordatlanten, medan Stillahavsområdet torsk finns i västra och östra regionerna i norra Stilla havet. Torsken innehåller en tillräcklig mängd vitamin B12, fosfor, selen och protein. Det innehåller också kalium, niacin, vitamin B6, pantotensyra, molybden och omega-3 fettsyror.

Torskfördelar och skada på människokroppen

Torskfiskvarianter

1. Atlantisk torsk (lat. Gadus morhua). Den bor i norra Atlanten.
2. Stilla havet torsk (lat. Gadus macrocephalus). Jakt på kräftdjur, fiskar, ryggradslösa djur och bläckfiskar. Det finns främst i Stilla havet.
3. Grönlands torsk (lat. Gadus ogac). Det finns i Arktis, liksom i nordvästra delen av Atlanten. Den matar på kräftdjur, fisk och bläckfiskar.
4. Kolja. Det föredrar ett jämnt lager av havsbotten och djupare vattenlagor. Den finns i Nordatlanten och är en flyttande fiskart.

Torsk näringsvärde

100 gram Atlantisk torsk innehåller (i% av den rekommenderade dagliga intagshastigheten (RSNP)) (1):

• Kalorier: 82 kcal (4%).
• Protein: 17,8 g (36%).
• Fett: 0,7 g (1%).
• Vitamin D: 44 IE (11%).
• Niacin: 2,1 mg (10%).
• Vitamin B6: 0,2 mg (12%).
• Vitamin B12: 0,9 mcg (15%).
• Fosfor: 203 mg (20%).
• Magnesium: 32 mg (8%).
• Selen: 33,1 mcg (47%).
• Kalium: 413 mg (12%).
• Kolesterol: 43 mg (14%).

Fördelarna med torsk för människokroppen

Torskfisk är rik på näringsämnen och vitaminer. Det innehåller också vitaminerna B3, B6 och B12. Dessutom innehåller denna fisk protein, vitamin D och omega-3 fettsyror. Det är användbart vid diabetisk hjärtsjukdom och ateroskleros. Daglig fiskförbrukning minskar risken för att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar och hjärtinfarkt. Omega-3 fetter och selen har antiinflammatoriska egenskaper som hjälper till att minska inflammation, vilket orsakar reumatoid artrit, astma, migrän och artros.

1. Förbättrar muskelhälsan

Torskkött innehåller mycket protein, vilket spelar en viktig roll vid sammandragning, såväl som i muskelkoordinering. Protein finns i muskelvävnadsbildande mikrofilament och muskelstruktur. Muskeltillväxt beror på en tillräcklig mängd protein i kroppen. Det är viktigt för bildandet av en balans mellan nedbrytningen av muskelprotein och dess syntes. Uppdelningen av muskelprotein skiljer sig beroende på förhållanden som ålder (2, 3, 4, 5, 6).

2. Stärker immuniteten

Att äta torsk i mat bidrar till att stärka immunförsvaret hos människokroppen, på grund av den stora mängden protein som finns i köttet i denna fisk. Protein behövs för att skapa stark immunitet. Människokroppen behöver en självförsvarsmekanism, såsom antikroppar, för att förebygga sjukdom och infektion. Kroppens immunsystem hjälper till att eliminera främmande element, som antigener från kroppen. Människokroppen blir kapabel att reagera med närvaron av antikroppar, såväl som att deaktivera dem (7).

3. Reglerar nervsignaler

Användningen av torsk hjälper till att reglera nervsignalerna, igen tack vare proteinet i dess komposition. Protein hjälper nervsystemet att fungera, vilket aktiveras när det utlöses av något. En annan viktig uppgift som utförs av proteiner är att nervsystemet fungerar smidigt. De tillhandahåller också en lämplig reaktion. Nervsystemet innehåller en receptor som hjälper till att reagera på proteinkomplex (8).

4. Förbättrar hårhälsan

Protein upprätthåller friskt hår och förhindrar skador. Forskning visar att protein spelar en viktig roll i hårväxten. På grund av att proteinet har en positiv effekt på håret, använder tillverkare av hårvårdsprodukter det genom att lägga till sina produkter. Användningen av torsk hjälper till att upprätthålla hälsan och normal hårväxt och förhindrar skadorna (9, 10).

5. Förbättrar hudens hälsa

Fördelen med torsk för kvinnor är att denna skaldjur hjälper till att upprätthålla skönheten och hälsan hos huden. Protein i stora mängder i denna fisk hjälper till att stärka vävnader som ständigt lider av skador och slitage. Kollagen behövs för att stärka vävnader, celler och organ, såsom hud, som behöver kontinuerlig förnyelse och restaurering. Studien visar att protein hjälper till att återställa syntesen av dermal kollagenprotein, vars mängd bestämmer hudens hälsa (11, 12).

6. Förbättrar benhälsan

Fosfor i stora mängder torsk hjälper till att förbättra skelettsystemet. Det är nödvändigt för tillväxt och underhåll av tänder och ben. Tillsammans med kalcium krävs fosfor för att bilda starka ben. Det bidrar till tandköttets hälsa, liksom tandemaljen. Det bidrar till att förbättra tillståndet med förlust av benmineraltäthet och benförlust (osteoporos). Forskning visar att fosfor är förknippad med hjärthälsa och minskar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar (13, 14).

7. Hjälper digestion

Användningen av torsk hjälper till att förbättra matsmältningsfunktionerna. Den fosfor som finns i torsk spelar en viktig roll för att underlätta matsmältningen. Niacin och riboflavin, som också finns i denna fisk, är nödvändiga för energimetabolism för känslomässiga och neurologiska svarssystem. På grund av detta bidrar användningen till att eliminera förstoppning, matsmältningsbesvär och diarré, samt ta bort toxiner från kroppen (15).

8. Hjälper till återhämtning av kroppsceller

På grund av fosforen som finns i torsken, bidrar den regelbundna konsumtionen till att återställa cellerna i kroppen som upplever konstant slitage. Detta spårelement stimulerar utvecklingen av kroppsceller. Det hjälper till att bilda protein och stimulerar hormoner att svara ordentligt (16).

9. Håller hjärthälsan

Torsk är rik på omega-3 fettsyror. Enligt en studie som publicerades i april 2005-utgåvan av den vetenskapliga tidskriften Chest i april 2005 förbättrar omega-3-fettsyra det kardiovaskulära systemet genom att förbättra hjärtfrekvensvariationen. Omega-3-fettsyranivåerna är förknippade med en minskad risk för plötslig död.

En studie utförd på patienter som tog fiskolja visade en förbättring av hjärtfunktionen på bara två veckor. En aktiv livsstil kombinerad med en god natts sömn, tar fiskoljedillskott och äter fisk, såsom torsk, hjälper dig att skydda dig mot hjärtattacker.

10. Eliminerar toxiner

Fosfor är avgörande för njurs hälsa. Det ger utsöndring av avfall från njurarna genom utsöndring och urinering. Fosfor ökar urinfrekvensen och urinutgången. Det hjälper också kroppen balansera överskott av salter, urinsyra, fett och vatten. Fosfor stimulerar balansen mellan vätskor och substanser i kroppen, vilket frigör toxiner (17).

Torsk och sjukdomsförebyggande

Torsk kan minska risken för att utveckla eller förebygga följande sjukdomar och tillstånd:

• ateroskleros
• Hjärtsjukdom
• Hjärtinfarkt
• insult
• Högt kolesterol
• Höga triglycerider
• trombos
• Lungemboli
• Cancer (till exempel koloncancer)
• leukemi
• Non-Hodgkins lymfom
• Multipelt myelom

En av de mest kända fördelaktiga egenskaperna hos torsk är dess positiva effekt på hjärt-kärlsystemet. I synnerhet är denna fisk ett utmärkt alternativ för personer som lider av ateroskleros eller diabetisk hjärtsjukdom. Detta beror på det faktum att torsk omega-3-fettsyror är användbara för att tunna blodet och kontrollera högt blodtryck. De hjälper till att förhindra täppta artärer. Dessutom fann man att omega-3 fettsyror förebygger förekomst av arytmier och ischemisk stroke.

Under tiden bidrar vitamin B12 och vitamin B6 i torsk till att minska homocysteinnivåer, vilket i sin tur bidrar till att förhindra mycket allvarliga hjärt-och kärlhälsor, såsom hjärtinfarkt och stroke.

Torsk innehåller också en betydande mängd niacin, vilket även kallas vitamin B3. Detta viktiga vitamin är mycket användbart för att förhindra överskott av kolesterolnivåer. Omega-3-fettsyror bidrar också till att triglyceridhalten inte stiger för mycket, vilket kan leda till höga kolesterolnivåer. Det är också viktigt att upprätthålla god kardiovaskulär hälsa, eftersom högt kolesterol kan leda till hjärtsjukdom.

Många studier har visat att konsumerar fisk, inte rött kött, kan minska risken för djup venetrombos. Att äta fisk kan också minska risken för lungemboli, som uppstår när blodpropp i en djup vena kommer ut och reser genom venesystemet med blodomloppet.

Konsumtionen av torsk är också nära associerad med en minskning av förekomsten av koloncancer. Det är förknippat med höga nivåer av selen, vitamin D och vitamin B12 i torsk, vilket hjälper till att skydda kolonceller från giftiga cancerframkallande kemikalier som kan skada kroppen.

Vissa studier har också visat att torsk kan bidra till att förhindra njurecancer. På samma sätt kan man äta färsk fisk minska risken för att utveckla leukemi, icke-Hodgkins lymfom och multipelt myelom.

Andra användbara egenskaper torsk

Några av de mest värdefulla fördelaktiga egenskaperna hos torsk är inte relaterade till förebyggande av sjukdomar. Exempelvis kan omega-3-fettsyror i torsk förhindra kognitiv minskning på grund av åldring. Det finns många anledningar till varför detta inträffar, inklusive det faktum att omega-3-fettsyror har antiinflammatoriska och antikoagulanta egenskaper som bidrar till att förbättra blodtillförseln till hjärnan.

Dessutom kan omega-3-fettsyror i torsk minska depression och stress. Dessa effekter förbättras när en ökning av konsumtionen av omega-3-fettsyror är förknippad med en minskning av konsumtionen av matrika med omega-6-fettsyror.

Är det möjligt att äta torsk under graviditeten?

En högre mängd kvicksilver som finns i torsken kan skada fostret eller nyfödda, så gravida och ammande kvinnor rekommenderas att övervaka vilken typ av fisk de äter. Enligt FDA bör gravida kvinnor och barn under sex år äta endast två portioner fisk med låg kvicksilverinnehåll per vecka. Torsk har en måttlig mängd kvicksilver, och därför bör användningen undvikas för barn och gravida kvinnor.

Torskskador på kroppen: försiktighetsåtgärder och kontraindikationer

Torsk är en tillräckligt stor rovfisk, och därför samlas en måttlig mängd kvicksilver i sin kropp. I detta avseende rekommenderar experter att man begränsar användningen av denna fisk till 200 g per vecka.

Personer med allergier mot fiskodling använder torsk kontraindicerat.

Andra torskfakta

• Stor torsk kan nå 100 kg vikt.
• Denna fisk kan utvecklas en liten hastighet.
• Honan kan lägga upp till 5 miljoner ägg, som kläcker i 8-23 dagar.
• Fry har en längd av 0,41 cm, och de är transparenta.
• Den mogna åldern av torsk kommer i 3 - 4 år.
• Atlanten torsk har en livslängd på 25 år i naturen.
• Atlantisk torsk kallas också "helig torsk".

För vuxna torsk är människor naturliga rovdjur.

http://foodismedicine.ru/treska-polza-i-vred-dlya-organizma/

Torsk, fördel och skada på människokroppen

Vad är torsk?

Atlantisk torsk (Gadus morhua) är en art av fiskfisk av torskfamiljen. Kroppslängd - upp till 1,8 m; I fisket är fisken 40-80 cm lång, i åldern 3-10 år. Dorsala fenor - 3, anal - 2, på hakan en liten köttig tendril. Färgen på ryggen varierar från grön-oliv till brun med små bruna spetter, magen är vit.

Torskområdet täcker det tempererade området i Atlanten och bildar flera geografiska underarter: Arktis, Vita havet, Östersjön etc. I östra Atlanten delas torsk ut från Biscayabukten till Barentshavet och Svalbard. i väst - från Cape Hatteras (North Carolina) till Grönland.

Torsk är en av de viktigaste kommersiella fiskarna. Hennes lever, rik på fett (upp till 74%), är en källa till fiskolja (animaliskt fett, erhållet från en stor, väger 1,3-2,2 kg lever) och råvaror för produktion av populärt konserver.

Vilken typ av fisk som torsk, nytta och skada på torskens mänskliga kropp är mycket intresserad av människor som leder en hälsosam livsstil, övervaka sin hälsa och är intresserade av traditionella behandlingsmetoder. Så vi kommer att försöka svara på frågor av intresse för denna kategori av människor.

Torsken är uppdelad i torsk i sig (torsk, kolja, pollack, navaga), hek och burbot. I våra fångster står de för nästan 30% av den totala massan av skördade fiskar. Dessa är havsfiskar, det enda undantaget är sötvattenburbot.

Fisken i torskfamiljen är särskilt många och varierande i vattnet i Nordatlanten och den norra delen av Stilla havet.

Torsk och burbabs kännetecknas av låg fetthalt av kött (vanligtvis upp till 1%) och avsättning av stora fettreserver i levern, vilket ökar i massa som fiskfoder. Fettinnehållet i levern hos dessa fisk når ofta 60-70 och ibland till och med 75%. Torsklever är det mest värdefulla råmaterialet för produktion av läkemedel och gastronomiska produkter.

Heck kött är mer fet, och levern är mindre och fet än torsk.

Vit, trevlig saftig konsistens av nästan allt torskkött är fritt från grova fibrer, små ben och är mycket praktiskt vid industriell och hemförädling. Fettinnehållet i kött, vilket är mycket begränsat i de flesta fall, kan lätt kompenseras för när det kokas. Torsk har sin egen karaktäristiska havslukt, som inte alla gillar först, men sedan blir van vid denna lukt. Lukten av navaga skiljer sig avsevärt från lukten av torsk.

Särskild, ljus och mycket trevlig lukt av stekt salvia, uppskattar konsumenterna mycket. Den nyfångade, aktuellt bearbetade och sålda torskfisk lukten är ömtålig och trevlig, något som påminner om lukten av kräftdjur. Men under mindre gynnsamma förhållanden för bearbetning, transport och förvaring kan den naturliga lukten av torsk öka kraftigt och förändras, gradvis försämras.

Torsk (särskilt Atlanten) har ett gott, aromatiskt kött med en trevlig konsistens.

Rått torsk kött innehåller vanligtvis 17-19% protein och 0,3-0,9% fett. Torskvikt från 0,8 till 4 kg förekommer nu i fångster.

De producerar fryst torsk, huvudsakligen gutted, decapitated, slaktkroppar och allt oftare i form av filéer.

I torsk, som i kolja, är skalorna så tunna och känsliga, dess vikt är så liten att det praktiskt taget inte finns någon anledning att till och med avlägsna skalorna. Med någon värmebehandling smälter eller bränns det, utan att man diskuterar disken av oönskade gastronomiska kulinariska egenskaper.

Användbara egenskaper:

Torsk har många användbara egenskaper som länge har markerats av människor. När det gäller fördelar är torsk en riktig gåva för en person. Torkad fisk behåller sina näringsegenskaper under extremt lång tid, vilket är anledningen till att den är förtjänt älskad av de nordliga folken, som länge fungerat som stapelfrukt. Alla de stora norra geografiska upptäckterna var möjliga tack vare denna fisk.

Även de gamla skandinaverna torkade torsk i kylen utan salt, tog ljusplattor med sig till sjöfart och tuggade dem i flera veckor och kämpade mot vågorna och vinden på drakarerna. I huvudsak är torsk en resurs av koncentrerat, högkvalitativt långsiktigt lagringsprotein.

Allting i det är fördelaktigt. Idag är det ett tecken på en hälsosam livsstil med en torsk på bordet. Färskt fiskkött innehåller 0,3% fett och 16-19% protein. Bristen på fett, som börjar gorknut i första hand, och en hög koncentration av protein bidrar till långsiktigt lagring av fisk. Torsk spilla inte mycket längre än fetare fisk. Lågt kaloriinnehåll, rik biokemisk sammansättning, näringsvärde, utmärkt smak och juiciness är egenskaperna hos en mycket värdefull produkt.

Vår intelligens och mental utveckling är i stor utsträckning beroende av närvaron i kosten av en tillräcklig mängd jod. Torsk, som många andra marina fiskar, innehåller en stor del av detta väsentliga spårämne, så dess konsumtion (särskilt det bör rekommenderas att gravida och ammande kvinnor samt barn i utvecklingsfasen) kommer att ha en positiv effekt på utvecklingen av mentala förmågor.

Torsken innehåller upp till 1,6 μg vitamin B12, vilket kan påverka blodbildningsprocesserna i kroppen. Dessutom aktiverar vitamin B12 (respektive torsk) processen med blodproppar.

Torsk innehåller en viss mängd vitamin PP (B3, niacin) - 2,3 mcg per 100 gram av produkten, vilket är nödvändigt för förebyggande och behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Snabbt släppt från mat, börjar vitamin PP (B3, niacin) sin terapeutiska aktivitet. Tyvärr har vitamin PP (B3, niacin) inte förmågan att ackumuleras i cellerna som en reserv och kollapsar också under sugars verkan, så det måste hela tiden komma in i kroppen. Och torsk kan vara dess källa.

Fiskfiléer kan framgångsrikt tas under kosten, om du vill gå ner i vikt och kontrollera den. Fisk är en av de viktigaste proteinkällorna för dem som snabbt eller inte äter djurkött. Torsk är en bra produkt för nervsystemet, hög kaliumhalt hjälper till att förbättra impulserna genom nervfibrerna. Fosfor som ingår i fileten är involverad i bildandet av ben och broskvävnad, zink återställer hårsäckarna aktivt och verkar inte grå. Svavel, zink, selen - spårämnena av "skönhet", som är nödvändiga för framgångsrik tillväxt av hår, naglar, för ett utmärkt hudtillstånd.

Det är extremt användbart för muskuloskeletala systemet att torsken innehåller kalcium och vitamin D, vilket är särskilt viktigt för en barns växande organisme. Denna fisk introduceras i barnens kost inte bara för anrikning och mångfald, men också för förebyggande av rickets. Vuxen torsk hjälper till att arbeta nervsystemet, hantera säsongsbetonad depression, som uppstår på grund av brist på solljus och D-vitamin. Bundet av B-vitaminer återställer inte bara nervsystemet utan påverkar även blodbildning och blodkoagulering.

I läkemedelsindustrin erhålls fiskolja från levern, som används allmänt inte bara i medicin utan även i kosmetologi. Och fisk gör en speciell klargörande tillsats i lim från simmarblåsan. Fiskolja blandad med vegetabilisk olja tjänar som en utmärkt hårmask som snabbt tar dem i ordning, stoppar förlusten och deras sektion. För ansiktsmask beredd från torskro.

Kontraindikationer:

I stora mängder kan torsk utlösa intestinal störningar eller kräkningar.

Som alla andra fiskar kan torsk ibland vara bärare av parasiter. För att undvika förorening måste du noggrant bearbeta produkten före användning. Den bästa metoden för att förebygga helminthic sjukdomar är värmebehandling.

Det är bättre att inte kombinera torsk med ost. Samtidig användning av dessa två produkter kan orsaka matsmältningsbesvär. Torsk är också en potentiell källa till skadliga ämnen (kvicksilver och tungmetallsalter). Att utesluta sådan fisk från din kost är det tillräckligt att köpa fisk och skaldjur i specialiserade uttag och kontrollera tillgängligheten av dokument som bekräftar produktens kvalitet.

Kontraindicerad fisk med individuell intolerans och förekomst av allergier. Personer med urolithiasis och gallsten sjukdom bör behandla denna produkt noggrantare. Under inga omständigheter ska torsklever användas vid hypertyreoidism, hypertoni, hyperkalcemi och med ett överskott av D-vitamin. I de återstående fallen, om torsken inte missbrukas, kommer det inte att skada sig.

Hur man lagar torsk

Torsk kan stekt, bakas i en saltbeläggning, ångad, fylld med örter, rökt, saltad och torkad. Den mest tillgängliga kylda fiskfileten. Det ska vara elastiskt, tätt, glänsande, utan klumpar av slem, missfärgade och uttorkade fläckar. En bra produkt kännetecknas av en måttlig fiskig lukt och jämn färg.

Bakad torsk i folie:

• fiskfilé - 1 kg;
• pitted oliver - 200 g;
• extra jungfruolja - 75 g;
• citron - 1 st.
• dill - 1 gäng;
• fänkål frön - 0,5 tsk
• spritfrön - 0,5 tsk
• kummin - 1/4 tsk;
• vitlök - 1 storskalva
• peppar, salt.

Haka noggrant dillet, tillsätt frön av dill, zira, kummin, hackad vitlök, peppar, salt, olja och koka i en stekpanna med en tjock botten på en mycket liten eld under locket i 10 minuter. Kyl det ner.

Fisk skuren i 4 delar.

Ta 4 ark folie mellan 30 och 20 cm, smörj dem med olja, sätt på dem en bit fisk, 1/4 av stewed dill, oliver och citron. Stäng försiktigt kuvertet, men inte tätt, så att ett litet hus bildas inuti. Baka i en ugn förvärmd till 180 ° C i 15-17 minuter.

Han är allt i ett kuvert. Smaken är utmärkt. Och om användbarheten av produkten säger dess sammansättning och förberedelsemetod.

http://prokalorijnost.ru/treska-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka

Vad är torsk tungor?

Torsk är en utmärkt fisk både i smak och användning. Alla delar av torsk återvinns - från fenorna till tungan. Vad är torsk tungor? Faktum är att "torskens tunga" inte är en tunga, men en del av fiskens underkäke. I dessa stycken finns inga ben alls, de är mycket mjuka, ömma och fetare än torsken själv. Torskens tungor anses vara en sällsynt och dyr produkt, eftersom de skärs ut för hand, till skillnad från torskfiléer, som tillverkas av maskinen. Så här ser cod-språkbearbetning ut:

Och så - den färdiga produkten:

Torsk språk

Torskspråk är den skandinaviska kokkens favoritlök. Torsk språk och fiskare i den ryska norr är mycket förtjust, i ett ord, alla som hade möjlighet att prova denna produkt.

Torsk tungor är en mycket bekväm produkt för matlagning. De kräver ingen speciell bearbetning, och du kan laga dem på något sätt - steka, koka, baka, de kommer att vara utsökta i någon form.

Online butik LeaderFud erbjuder flera recept från torsk språk, försök att laga mat och du kommer att uppskatta denna produkt!

Torsk sallad

produkter:

• kokta tungor av torsk - 200-300 g;
• färsk gurka - 1-2 st.
• kokt ägg - 2 st.
• gröna ärter - 2-3 matskedar;
• lök - 1 medium lök;
• morötter - 1 st.
• majonnäs - att smaka på;
• en bit citron och örter för dekoration.

Matlagning torsk tunga sallad:

Koka torskens tungor i saltat vatten med lök och morötter, sval, skär i 4 delar, skör gurka i kuber, finhacka ägget. Klä salaten med majonnäs, garnera med en citron och grönsaker.

Torsk tunga

Produkter på 1 liter vatten:

• torsk tungor - 300 g;
• lök - 1 st.
• -1 morot;
• selleri rot - 50 g;
• salt, allspice ärter, laurblad.

Matlagning torsk tunga:

Upptinade torskar satt i kokande vatten, tillsätt den rengjorda löken, skuren i halvor, morötter, sellerirot, salt, kryddor. Koka i 20-30 minuter, ta bort grönsaker och torsk tungor, skär i stora bitar. Torka buljongen, koka igen, häll grönsakerna och torsken i plattorna med varm buljong, tillsätt finhackade gröna.

http://leaderfood.ru/article/chto-takoe-yazyki-treski/