Mulled wine - varmt vin. Att det är beredd som skrivet i frågan, med tillsats av socker eller honung och kryddor. Och förbrukas exklusivt varmt.
Han har mycket kärlek i Europa och nu. Och han kommer från forntida Rom, men det är felaktigt. Enligt legenderna uppfann de det för att kunna värma upp snabbare på kalla vinterkvällar, vilket lätt uppnås tack vare de komponenter som utgör mulledvin.
Det är också berett för patienter under virussjukdomar, eftersom kryddor och honung är en trevlig och välsmakande medicin. Drycken är beredd på en gång, eftersom det andra uppvärmda vinet helt förlorar sin smak.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1026695-gorjachij-napitok-na-osnove-krasnogo-vina-sahara-prjanostej-9-bukv.htmlSpel 94% varm dryck.
Spel 94% varm dryck.
Första: te (trettiofyra poäng).
Andra: kaffe (32 matchningar).
Tredje: kakao (tjugo procent).
Fjärde: Mulled Wine (sex föreningar).
Fem: gelé (en).
På vintersäsongen bara för att dricka något varmt. Alla har olika smaker och preferenser. Mullar är fulla med citron, mjölk, socker, grön, svart. Jag gillar inte hett vin, det här är en amatör. Kiselchik älskar barn, särskilt hemma.
http://www.fan-igra.ru/?p=11894 procent varm drycksspel
Svaret
- Te (den mest användbara drycken som släcker törst, värmer, och till och med hjälper till att återhämta sig från förkylning).
- Kaffe (den främsta och uppfriskande starten på varje dag).
- Kakao (favoritbarns sätt att dricka köksmjölk).
- Mulled wine (den mest ovanliga drinken av nivå 8).
- Kissel (rysk traditionell dryck).
Denna fråga i spelet 94 procent kommer att be dig att namnge den berömda varmdrycken. Tänk och berätta, vad exakt låter dig inte bara tillfredsställa törst utan också att värmas.
http://94procenta.ru/94-procenta/goryachij-napitok.htmlVarmdryck 9 bokstäver första g
Svaret på sökordet eller korsordet på frågan: drick 9 bokstäver
Becherovka Berömda tjeckiska (producerad i Karlovy Vary) sprit (tjeckarna själva kallar det sprit, men genom klassificering är det en drink mellan sprit och tinktur, namnet balm passar bäst).
Hagtorn Då kan du göra en tinktur av dem, brygga i en termos för att få en vitamindryck, eller slipa i mjöl, som tillsättes när du bager bröd och bakverk (frön innehåller ca 30% fett).
Mulled wine (från tyska gluhender Wein, bokstavligen - varmt vin), varm dryck gjord av druvvin, socker och kryddor
Jahannam Deras dryck - dricka, dissekera insidan och purulent vatten
Immunitet Kram en juice ur citron och lägg den till drycken
Calvados Normandiens sol, flytande bärnsten, drömdryck - i sin femhundraårshistoria har Calvados blivit hedrad med många slående jämförelser.
Carahillo - Spansk kaffedryck, en blandning av kaffe och brandy eller rom
Klekovaca är en stark alkoholhaltig dryck som produceras i Serbien genom destillation av jästa plommon och enbärbär
Mokachchino är en kaffedryck i Amerika och en slags latte med tillsatt choklad
Nasturtium Stänk drycken genom en fin sik eller ostkot och servera kylda.
Primrose Dessutom kan en original helande dryck göras från blommorna.
Pomeraneter Färsk frukt (icke ätbart) används för att förbereda en uppfriskande drink, marmelad
Selleri Den mest populära drycken i Hollywood, som hjälper stjärnorna att inte lägga sig för förkylningar och hålla sig i bra form - en cocktail av morotsjuice med selleri
Yablonovka - Fizzy dryck beredd från saften av kokta äpplen
http://www.c-cafe.ru/words/QueryB.php?QueryId=36344Hot Spiced Wine Drink
Den sista bokens bokstav "n"
Svaret på frågan "Varmdryck med vin med kryddor", 9 bokstäver:
mulled wine
Alternativa frågor i korsord för ordet mulled wine
Varmt rött vin med socker, kryddor, frukt
Varm vin med socker och kryddor
Varmdryck från vin, fruktjuice, te, kryddor
Definition av glögg i ordböcker
Encyclopedic Dictionary, 1998. Betydelsen av ett ord i Encyclopedic Dictionary, 1998.
Mulled wine (från det. Gluhender Wein - varmt vin) är en varm dryck, vanligtvis gjord av rött vin med socker och kryddor.
Förklarande ordbok på det ryska språket. DN Ushakov. Betydelse av ett ord i ordboken. Ryska språket förklarande ordbok. DN Ushakov
mulled wine, m. (från det. gluhenderWein, upplyst varmt vin). Varm, aromatisk dryck från rött vin kokt med kryddor.
Wikipedia ord betyder i Wikipedia ordbok
Glintwein från glühender Wein - brinnande vin, varmt vin) - En varm alkoholhaltig dryck baserad på rött vin uppvärmd till 70-80 grader med socker och kryddor (kryddor). Traditionellt används i Österrike, Tyskland, Schweiz, Tjeckien på jul.
Big Sovjet Encyclopedia Ordets mening i ordboken Big Soviet Encyclopedia
(från det. Glühender Wein, bokstavligen - varmt vin), en varm dryck gjord av druvvin, socker och kryddor.
Exempel på användningen av ordet glögg i litteraturen.
Spaceman slutade mulled wine, torkade sina läppar och fingrar försiktigt med en servett och sa: "Tro mig eller inte tro, vänner, men jag hade ingen aning om att jag skulle se dig här."
Mästare Athos och flaggskeppet Macomber, fräsch och trött efter fem kilometer lång simning, satt lounging i de djupa stolarna, på verandan, drack varmt mulled wine och hade en lugn konversation.
Och imorgon sippar du igen mulled wine med Madersky socker, åh, om bara Herren skickade det till oss nu!
Och sedan drack de och brände mulled wine, slickar varje minut söta läppar, som ibland stöter på de överlevande, av någon anledning, trots filtrering, bitar av mjukad citronskal, tårspinnar av kryddnejlika eller laurelplattor.
Detta är en speciell alkoholfri mulled wine, gjord enligt Baron Pokrovskijs recept.
Källa: Maxim Moshkov Bibliotek
http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1459679Varmdryck baserad på rött vin, socker, kryddor? 9 bokstäver?
Varmdryck baserad på rött vin, socker, kryddor? 9 bokstäver?
Detta ord är mulledvin. Förbered mulledvin från rött vin med kryddor och socker, och kan lägga till andra alkoholhaltiga drycker, som brandy, likörer, rom, för att öka graderna och ge en piquant smak.
Med all sannolikhet är namnet på denna drink mulledvin.
Mulled wine - varmt vin. Att det är beredd som skrivet i frågan, med tillsats av socker eller honung och kryddor. Och förbrukas exklusivt varmt.
Han har mycket kärlek i Europa och nu. Och han kommer från forntida Rom, men det är felaktigt. Enligt legenderna uppfann de det för att kunna värma upp snabbare på kalla vinterkvällar, vilket lätt uppnås tack vare de komponenter som utgör mulledvin.
Det är också berett för patienter under virussjukdomar, eftersom kryddor och honung är en trevlig och välsmakande medicin. Drycken är beredd på en gång, eftersom det andra uppvärmda vinet helt förlorar sin smak.
Denna heta alkoholhaltiga dryck kallas mulled wine. Det finns många recept, med en mängd olika ingredienser.
http://info-4all.ru/obrazovanie/goryachij-napitok-na-osnove-krasnogo-vina-sahara-pryanostej-9-bukv/Varmdryck svarar 94 procent
Svaret
- Te (första nivån 8, naturligtvis den mest populära drycken)
- Kaffe (mest föredrar att börja med det på morgonen)
- Kakao (och detta är en barnversion av uppvakningen)
- Mulled wine (särskilt bra i dåligt väder, sitter vid kaminen)
- Kissel (konstigt val, brukar serveras när det är kallt)
I spelet är 94 procent dags att komma ihåg de hetaste drinkarna. Det är bara värt att komma ihåg att frågan är varma drycker, inte varma drycker, och svaren kommer av sig själva.
http://wiker.ru/otvety-94-procenta/goryachij-napitok/Varmdryck 9 bokstäver första g
GABERSUP. En av de vanliga rätterna i den kungliga armén och flottan. Det nämns ofta i arbeten i den ryska litteraturen från 1800-talet som beskriver arméns liv i en hånande ton (se AS Novikov-Priboy, AS Serafimovich, SA Grigoriev), som synonymt med Burda, som var associerad med underlastning av produkter i den. Faktum är att det betyder havregrynsoppa (från det. Hafer - havre) och i oförvrängd välberedd form är den nationella soppa av preussiska köket. Introducerades till rätter av den ryska armén av Paul I.
GADAZELILI. En maträtt av georgisk mat, gjord av Imereti-ost, som späds ut i mjölk med speciella kulinariska tekniker. Komposition. För 2 liter mjölk, 500-750 g ost. Beredning. En stor bit ost (halv eller fjärdedel av huvudet) hälls med varm mjölk och kokas över låg värme tills det är mjukt.
Karbonatisering. Luftning är processen med vilket vatten mättas med koldioxid. Det är vanligt att skilja mellan konstgjorda och syntetiska kolsyrer. Naturligtvis är gaser som kvass och mousserande viner mättade med gaser, medan karboneringsprocessen mättar produkten med enzymer som bidrar till förbättring av matsmältningen. Men tillsammans med den naturliga metoden framhävs en konstgjord metod för kolsyrade drycker, vilket möjliggör mättnad av vätskor med teknisk gas.
Gaiwan. En kopp med lock som används för att brygga te i te-ceremonin i Kung Fu Cha. Den består av ett stativ (tallrik), en kopp och ett lock.
Galax. Helgdagar i antikens Grekland och antika Rom till ära av fertiliteten Cybele, där de åt mejeriprodukter och mejeriprodukter.
GALACTOPOSY (grekiska). Drickmjölk för terapeutiska ändamål (till exempel, dricka färskt (ko eller get) mjölk på morgonen, dricka varm mjölk på kvällen för att förbättra sömnen, dricka koumiss, etc.).
GALACTOTROPHY (grekiska). Exceptionell eller föredragen näring med mjölk.
GALAMOLJE. Läckra fettliknande Madeleine - limig juice som flyter från tropiska träd som växer i Senegal och Gambia. Används i fransk bakverk som en naturlig ätbar och trevlig förtäring för "höga" kakor.
Galangal. En mycket populär krydda är köket i länderna i Sydostasien, den näst mest populära efter sojasås. Det ser ut som ingefärarot, men har en tunnare hud, en ljusare rosa genomskinlig färg. Smaken liknar också ingefära, men mjukare, med citrus smak. Det finns två typer av G. - stora och små. (se GALGANT)
GALANTIR, eller GALANTIN. Tartgelé från äkta portvin, som spelar en mycket viktig roll i fransk mat. Den används för att dekorera fisk- och kötträtter, samt rätter från fyrfot och fjäderfärd, för beredning av krämer och aspik. Den mest utsökta galantiren är tillagad av välkokt kött eller fiskbuljong utan användning av gelningsmedel. Men mest effektivt - med användning av gelatin.
GALGANT. Gallganteroten ser ut som ingefärarot.
Indonesisk galgant stor, med en kryddig smak, doft som påminner om tall. Södra Kina gallant är mindre, men skarpare, påminner lukten på samma gång arom av ingefära och svartpeppar. Den appliceras färskt, torkat och malt.
GALETA (det Galetta - skeppet). Så ursprungligen kallade torra kakor, som används av sjömän på skepp i stället för bröd ("sea kex" - på franska terminologin). Därefter började man ringa kakor, speciellt förberedda för sjö och land expeditioner, resor och militära kampanjer.
Begreppet kex accepteras i alla länder utom Frankrike, där buckwheat flour pannkakor kallas endast kex.
DAW. Vitryska nationella rätten, som liknar ukrainska dumplings. Beredda antingen från bovete mjöl eller från malet fisk i halva med mjöl. Härifrån framträdde två till synes olika rätter: buckwheat jackdaws med gräddfil och fiskjaktar med fisk eller svampbuljong. Bovete dicks efter kokning ibland, även stekt i fett, och bara sedan vattnas med gräddfil. Fiskdaws äts bara i soppa, som den första maträtten.
Galushko. Ukrainska nationella konditorivaror. Den är gjord av samma deg som för nudlar, men mer degig och utrullad utan att vara saftig, men i en sträng av ca 1 cm i längd och skuren i slitsar med 0,5 cm tjocklek. Huvudhemligheten med att laga dumplings är att de ska vara kvar i en halvtimme eller en timme för att sluta eller "bleka", varefter du kan koka i mycket saltat kokande vatten i 20 minuter. Kokta dumplings eller lätt stekt i svamp med bacon eller hälld gräddfil eller smält smet. Galushki sätter också i Poltava borscht.
Gambrinus. En saga flamländsk karaktär (förmodligen "kung"), som krediteras med att uppfinna metoden för att brygga öl i Västeuropa, som anses vara födelseplatsen för staden Brugge i Belgien (Bruges betyder "kokande öl").
GANAZA MASS. I konfekt är detta namnet på bulk, som används som grund för fyllningen av den stora delen av choklad. För att ändra smaken av påfyllningen till ganagemassan, brukar bara en del smak tillsättas, men basen förändras inte. Därför har alla choklad med ganache fyllning nästan samma smak, trots deras olika namn.
Sammansättningen av ganazhevogo massa: 1 kg choklad - 100 g mjölk, 1 g alkohol och 0,1 g vanillin (dvs 1101,1 g). Choklad är upplöst i mjölk, och alla ingredienser tillsätts, blandas och kokas.
Hanswurst. Klownytan i tyska folkkomedier och folklore motsvarar den engelska och nederländska karaktären Pikelhering och ryska Petrushka, som också har ett "kulinariskt" smeknamn, och inte en minskning på Petrons vägnar. lika ofta fel att tänka. Att försumma ordet Peter på ryska är Petrukha, Petka, Petryai. Diminutiv persilja - ovanlig.
GARBYUR. Béarne kål och gåsfettsoppa.
Garnati. Typ av små räkor, nära hummer. Längd upp till 15-20 cm, med en smal, långsträckt kropp, vit kött med rosa ringar (kräftnack) kokas. Från kokad i skalet är det bäst att ta bort köttet för hand.
GARNEY (frang. Garn-dekorera, fyll). I fransk och internationell restaurang betyder köket "dekoration av mat" eller kryddor och refererar oftast till grönsaker, lägger en gräns runt huvudrätten eller till ett grönt blad av persilja, selleri etc.
I ryska köket används samma term för varje tillägg till huvudrätten, det vill säga att fiska eller köta - grönsaker, potatismos, jämn spannmål.
I ett antal främmande kök avses en mindre del av en maträtt som en sidovägg i förhållande till en större. Således kommer ris i Aserbajdsjans pilaf att vara huvudrätten, och kött och frukt kommer att vara en maträtt, vilket är motsatsen till vårt vardagssyn av sidrätter, som bildas under inverkan av vanlig terminologi.
Garnera (fr.) Dekorera, trimma, rena. Det kom till franska från gammaltyska, där det hade en annan betydelse - att varna, att varna. I matlagning innebär detta begrepp att skålen får en slutgiltig yta, ett vackert utseende.
Garzon. Tjänarens namn, servitör på XIX-talet. i restauranger, tavernor i de flesta europeiska länder, inklusive Ryssland. I Frankrike kallar garsons alla manliga servitörer i restauranger, konditorier, kaféer, bistroer, men inte i barer, pubar och källare där bartenders och servitörer tjänar.
Gazpacho. Spansk kall grönsakssoppa. Födelseplatsen för denna uppfriskande sommarsoppa är Sevilla, men den är populär i hela landet och kokas annorlunda överallt. Den enklaste GASPACHO är från heta Andalusien.
GASTROMAN. Glutton, älskare av ett lyxigt, bra bord.
GASTRONOM (grekiska). Connoisseur, älskare och finsmakare av känsliga rätter, en man som förstår kulinariska konstens intricacies. Vi har ordet "deli" tilldelats i mitten av 30-talet livsmedelsbutiker av högsta och första kategorin med ett brett sortiment av mat "gastronomiska" produkter, det vill säga rökt kött, kaviar, fisk och kött, konserver, till skillnad från livsmedelsbutiker och mejeriprodukter.
GASTROSOFIYA. En uppsättning regler som fastställer en rationell användning av mat och dryck utan hälsoskador. Grundaren av gastrosofii Eugen Verst (1797-18555).
GATELETS (från fr. Httelet - spjut). Kockens dekoration, bestående av små skivor valda rätter (vilt, fjäderfä, svamp, frukt), spänd på en liten spett, fast vertikalt ovanpå huvudet, centrallagret i mitten av bordet. Ibland arrangeras en pyramid från portarna. De används uteslutande vid banketter, för festliga måltider.
Ginkgo (bot. Ginkgo bilobed). Frö av ett östasiatiskt ginkgo-träd med ett sött, köttigt skal som liknar plommon. Skalade frön och hela frukter levereras till oss i konserverad form. I Japan serveras Ginkgo-nötter med stekt fisk och används för att fylla soppor.
Glasyr. Beläggningen av konditorivaror (pepparkakor, kakor, ibland pajer och kakor) är tät, tunn belagd med sockerfärgad med matfärgning (zest), eller gjord av en blandning av socker och choklad eller ägg (komplexisning eller kupong). Vanligtvis belagd med isbildning, doppa en pensel i en tjock sockersirap och placera den på pepparkakans yta, som sedan torkas i ugnen. Ibland häller kakor bara sockersirap och låt dem sedan torka.
GLUTWEIN (tyska: Gluhwein; från gltihen - att vara varm genom att glöda). Varmvattenberedning, vanligtvis förberedd hemma under semestern, när ett stort heterogent företag samlas och när festen inte är dagens viktigaste händelse. Mulledvin är gjord av en blandning av druvvin, fruktjuice, te, med tillsats av russin, nötter, kanderade frukter och kryddor.
Sammansättningen av te mulled vin. 1 liter starkt te (5 te skedar torrt te ska bryggas med en liter kokande vatten, inställd för infusion i 5-6 minuter), 1 flaska (0,5-0,7 l) äpple-, druv- eller körsbärsdukjuice (juicer med massa är inte lämpliga; det är bättre att använda en blandning av olika juice); 200-250 g (1 glas) druvvin - torrt men inte halvt söt (om mulledvin inte är tillverkade för vuxna, då är vinet inte tillagt); 100-200 g socker, beroende på saftens och vinets sammansättning, samt citronskal och juice, russin, nötter, kryddor (stjärnanis, kanel).
Beredning. Häll fruktjuicer, vin, lägg socker, zest och citronsaft, kryddor i emaljerade rätter. Täck med lock, värm lite, låt inte koka, över låg värme för att lösa upp sockret. Häll i brygget te, värm till varmt men inte koka. (Te hälls i juicer och inte vice versa, det är viktigt för bildandet av rätt smak av drycken.) Samtidigt förbered russin (tvätta med kokande vatten, hugga, fritt från frön), ånga det med kokande vatten, skal muttrarna. Sätt russin och nötter i varmt mulledvin och häll det i glasögon. (Ett steg för steg recept för att göra denna drink kan ses i avsnittet Mulled Wine. Varmdryck. Recept från ett foto)
GLOS. Kulinariskt restaurangnamn på flundra i rätter från bulgariska, jugoslaviska och rumänska köket och i kokböcker publicerade i dessa länder. Glosyafilé med svampar var till exempel jordbrukare, etc. Den bristande översättningen av denna term till ryska leder till att det ofta förväxlas med älg och lax, som glosflundrar inte har något att göra.
GLUTON (fr. Gloutonne). Grov glutton. Franska språket har många villkor som anger en annan attityd hos en person till mat. (Se gourmet och gourmet.)
GLUTAMAT (mononatriumglytomat). En kemikalie som ständigt används i kinesisk mat till alla rätter där rostning, spänning eller stewing utförs. Glutamat appliceras vid det sista steget av stekning; De sprinkles med salt som en maträtt i en stekpanna.
Glace. Buljong, kokad till perfekt täthet, som blev som ett glänsande lim. Används som halvfabrikat för omedelbara såser.
GLOSS (förvrängd - glaserad). Strö över konfekten med florsocker och sätt sedan in ugnen under en kort tid så att sockret löser upp och täcker ytan med en blank torrfilm.
GLYASOVAT. Glasera en stor bit av en matprodukt eller en maträtt, antingen genom att sprida och utjämna ögonen med en speciell bred spatelkniv (spatel) eller genom att vattna med en blick ovanifrån så att han själv gradvis dränerar skulle täcka skålen som en pelerine. Glans används vanligtvis i restaurangköket för att dekorera skålen.
Nötkött. Det vanliga namnet på ryska för nötkött: nötkreatur, ko, kalv och oxar.
I XVIII - XIX århundradena. i själva verket användes det bara för att beteckna vanligt kokött.
Det kommer från det gammal slaviska ordet nötkött - nötkreatur eller tjur och litauisk govada - besättning. I västeuropeisk matlagning finns det inget allmänt begrepp för kött av nötkött. Det finns strikt distinkt tjurkött (det används främst för kötträtter det är) och kalvkött. I själva verket används köttkött eller oxar mindre ofta, exklusivt i dåligt eller andra klassens kök.
I Ryssland har det exakta könsbestämda köttet i handeln aldrig betonats - allt betraktades som nötkött. Således har det i ryska köket blivit ett ord som maskerar köttets faktiska kvalitet. Som en speciell var bara termen kalv kvar - för ung och uppenbarligen bättre kött.
GOGEL-MOGEL (skriv ibland felaktigt och säg "eggnog"). Slagen äggulor, pounded med socker och blandad med en tesked rum eller brandy, något utspädd med vatten och sedan piskat igen på is. Oftast görs utan rom, på samma vatten med socker och tjänar som sådan en barns hemlagad söt maträtt.
GOZINAKI (frakt). I handel är begreppet stavat felaktigt - "kozinaki." Kärnor av nötter, lätt torkade för att skalla det mjuka skalet och sedan kokas i socker. Nationella delikatesser av georgier och armenier.
Kål rullar. En maträtt av litauiska, polska, vitryska och ukrainska köket i XIV-XV århundraden. lånas och "konverteras" av litauiska och ukrainska kockar från tatariska och turkiska köket, där det kallades dolma. "Slaving" av den här muslimska skålen manifesterades i det faktum att druvblad var ersatt av kål och fårkött - med fläsk och ris - i början - av hirs. Namnet (ryska) gavs till kålrulle mycket senare: i slutet av XVIII - början av XIX-talet. (se crepenet).
En av hemligheterna att laga fylld kål är omvandlingen av kålblad till mjukt, elastiskt, formbart och lätt knäckt och tuggat substrat. För att göra detta måste du blanchera lövkålen i kokande vatten, det är ännu bättre att linda bladen i folie och hålla dem i ugnen i 5-7 minuter. Deras elasticitet kommer att öka, hållbarheten kommer att förbli och smaken kommer att förbättras avsevärt. Samtidigt kommer kålen inte att förlora sin saft som med vanlig blanchering. (se. Fylld Kål. Recept med bilder)
Senap. En av de mest populära kryddor i internationell matlagning. I ryska köket används den endast för snacks och andra kalla rätter eller för stekt korv, korv.
I fransk mat används den nästan aldrig i sin rena form, men ingår i många såser, släcker som tillsats i sås, smör osv. I svensk mat används det som kryddor för fiskrätter: marinerad sill, för plastering av fisk före släckning och rostning, ibland i fisk och andra buljonger.
Beredning. Senapspulver brygga med kokande vatten, låt svalna, svälla. Förbered marinade: Koka ner svag vinäger med kryddor (kanel, peppar, lökblad, dragon, selleri, lök, vitlök). Dekorera buljongen, späd det kokta senapspulvret med dem till konsistensen av tjock grädde och lämna i en tätt förseglad behållare för en dag - tre. Senap kommer att vara ännu smakligare, mer ömt och doftande om du i stället för ättika tar citronsaft, zest och dessutom lägga till några fruktpuréer till din senapsmassa: äpple, päron, kväve, apelsin. För att göra sådana potatismos är det nödvändigt att baka en eller två äpplen i ugnen och klämma dem i en juicer. Råda potatisar, såväl som riven och kokta äpplen kan inte tillsättas: senap "fermenterad". Endast bakade frukter ger produkter av hög kvalitet och långsiktigt bevarande.
Krukor. Det vanliga namnet på keramiska rätter som används vid tillagning. I modernt kök behövs krukor för att laga soppor, inte på spisen, utan i ugnen, samt för att steka kött och grönsaker. Kötträtter i krukor bereds under relativt lång tid, minst 1 - 1,5 timmar. Endast kokande vatten hälls i krukorna; kallt vatten, mjölk och andra vätskor är uteslutna.
Varmt rökande. Varm rökning är ett sätt att värma matvaror på grund av användningen av vilken den färdiga produkten förvärvar inte bara den karakteristiska rökiga smaken utan också en ganska lång lagringstid. Varm rökning är en av de vanligaste typerna av rökning, eftersom det ger dig möjlighet att få snabba resultat.
Vissa erfarna kockar brukar ofta bryta konceptet hett rökning i två delsektioner, det vill säga på två sätt att röka produkter med hjälp av hetmetoden. Först av allt, med den första metoden, hålls temperaturregimen från 35 till 55 grader, medan den andra varianten av varmrökning karakteriseras av högre temperaturer - 90 grader och högre.
GÄST. På restaurangspråket - en restaurangbesökare, mestadels permanent. Casual besökare kallas kunder. I kaféet kallas te, regelbundna besökare, stamgäster. "Gäst är alltid rätt" - denna regel är huvudriktlinjen för en bra restaurang.
HOSPITALITY LAWS. Reglerna för mottagande av gäster innehåller i stor utsträckning reglerna för mat och boende vid bordet tillsammans med deras placering för natten och tillhandahållandet av bostads- och sanitetstjänster. Så borde gästen först och främst tvätta händerna, ge dem en ren handduk, fråga sig om deras smak, sitta vid bordet mitt emot ägaren eller bredvid ägarens hustru, värdinnan. Gästerna får traditionellt den bästa biten, oavsett ålder och kön. Tjänsten börjar vid bordet med en gäst. Samtidigt anses kontinuerlig "regal", "entreating" för att prova denna eller den här skålen vara dålig form. Gästerna bör vara fria, inte bundna vid bordet, för att inte uppleva småvård. Annars blir sådan gästfrihet till mjöl eller till ett "demyanovaör".
Granada. En särskild typ av socker härrörande från unga granatäpplerötter. Den har en trevlig arom och hög renhet, kristalliserar lätt. Används för sockerkonfektyrer i Mellanöstern och för beredning av olika typer av halva.
GARNET. Granatäpplefrukt Dess blommor och frukter i antika Egypten betraktades som en symbol för kärlek och fertilitet. Genom Persien och Afghanistan spred granatäpplen över hela Medelhavsområdet. Numera odlas den både på Kanarieöarna och i Kalifornien. Äldre granater har en läderaktig perikarp gulaktig eller röd i färg, mörkare till brun i tid. Inuti finns det mycket fina fasta korn i ett saftigt rött skal. Dekorativa korn är en integrerad del av vissa rätter i länder där granatäpple odlas. Sötsartad juice av skalet av korn fungerar som en ovanligt uppfriskande drink. För att klämma saften, minns vi frukten lite, gör ett hål i huden och sätter in ett strå i det. Om du tänker applicera kornet med skalet, skära frukten i halva och sked för att extrahera kornet.
Granatäpple är en fruktbär, där det finns mycket frön omgivna av saftig röd ätbar "massa" eller snarare juice i ett tunt skal. Hela granatäpplefrukten är innesluten i en hård läderig perikarp av röd eller gul färg, från vilken det är nödvändigt att extrahera fröfrukterna för att äta dem.
Det finns mer än 140 sorter av granatäpple som odlas i Asien, Minor och Centralasien - från Röda havet till Kaspiska. Alla av dem är uppdelade i sura och söta. Den förra används för att göra juice och kulinariska kryddor ("narsharab"), sistnämnda används färskt som en efterrätt till bordet. Graden av syra och sötma beror på odlingsplatsen. Turkmen, Centralasiatiska granater är som regel söta, Aserbajdsjan (i Nakhichevan, Talyshbergen) är också söt, men Karabach, västra Azerbajdzjan, Ganjevine är sura. Georgian - alla sura, med rosa, inte rött kött och karminvita korn.
Nöjet att äta färsk granatäpple beror till stor del på möjligheten att öppna och äta det ordentligt.
Granatäpplen öppen med en vass kniv. Först avskurna det övre lagret av skalen med en spik, inte vidrör kornen.
Därefter görs runt snittet av hela fostret ett snitt i skalen för att skära igenom endast det läderiga skalet men inte vidröra kornen.
Därefter skärs mjuka hudförtjockningar under en nypa och på motsatt sida, och först därefter bryts granaten i två halvor för hand.
Frukten som öppnas på detta sätt är lätt och bekväm att äta, exfolierar kornen och svalkar dem tillsammans med det saftiga köttet. Detta är både bekvämt och användbart, eftersom frön från kornen läker.
Granola. Granola är en frukosträtt som i regel består av flera olika typer av flingor, nötter, honung och torkad frukt bakad för att knasna. Ger en enorm laddning av energi, och kan också användas som "snacking" under hela dagen.
GRATINATED (från fr. Gratin - stekt krummer, sälar). Det betyder att baka något något på toppen, låt det brinna något, ta en brun färg. Det används oftast när det är nödvändigt att baka en tallrik smurt med grädde, sås, gräddfil eller annan lättbakad och snabbsmältande produkt (till exempel bröd som ströks med riven ost).
GRAUS (eng. Grouse). En tallrik med gräsmatta (grå) i engelsk mat. Det har speciell historisk betydelse. Förberedd endast för herrar. Hittills i England innebär införandet av "graus" -rätten i menyn att en medlem av House of Lords, en av kamraterna i England, är bland de som är inbjudna till denna middag.
KOMBINERAR SAINT-JACQUES (zool. Pecten jacobeus). Stor havsblötdjur med ett dekorativt radiellt ribbat skal. Han bor i kuststripen i Atlanten och i Medelhavet. Skalet öppnas som ostron och vitt kött extraheras. Kaviar är ätliga och apelsin, men utan mörkgrå ingångar. Ett snabbt och enkelt sätt att bearbeta: Blanchera köttet och kaviaren, skär det torkade köttet i skivor, rulla i mjöl och steka.
Parisisk metod för att laga denna musslor: Stewblanched och torkat kött med hackade sjalotlök, salt och peppar i en liten mängd vitt vin, blanda med mushroomsnitt, krydda med morenssås (se morenssås), fyll den här skalgrytan, strö över riven ost, strö med smör och baka i ugnen.
Grapefrukt. Citrusfrukter, en hybrid av citron och apelsin, dubbelt så stor som apelsiner, med en delikat arom av skal och sur, rik på juicerik massa. Utanför har en ljusgul eller ljusgrön skal, och i båda fallen har frukterna samma modenhet. För gula frukter, t. "Mogna" ur köparns synvinkel är faktiskt mindre saftigt, torrt och mindre värdefullt med tanke på kulinarisk användning.
Grapefrukt äts i kontrast till apelsiner, mandariner och citroner med helt olika regler.
1. Tvätta frukten i kallt eller varmt kokt vatten med läsk, skölj av all smuts från den, tills en klar, tunn citrusarom från skalen uppträder.
2. Sätt den beredda rena frukten i en tallrik eller bättre i en skål som motsvarar dess diameter så att den förtjockade delen av skaftet är överst.
3. Skär skaftet från ovanifrån horisontellt med en skarp kniv så att köttet är utsatt men inte rört.
4. Håll kniven ordentligt över det avskurna "locket", klipp ett hål i grapefrukten med en diameter av 3 cm och skar försiktigt bort och ta bort "kolonnen" i mitten av frukten.
5. Använd en tesked för att försiktigt trycka köttet i grapefrukten så att saften bildas, men inte spills ut ur frukten.
6. Häll 2-4 teskedar av granulärt socker i det bildade hålet och pressa gradvis grapefruktens massa, ta bort saften i en separat kopp med en sked, och häll sedan den ut ur frukten, tillsammans med massor av massa, skrapad ut med en sked. Därefter kan du dricka saften, det blir behagligt sött, men inte igensatt och doftande. Utan användning av socker kommer saften att vara för sur och till och med obehagligt bitter.
GRINDERADE DRICKER (från fr. Grainer - krossa, krossa, göra till korn). Så kallade drycker, som är så starkt frusna att de börjar bilda små bitar av is; eller drycker som helt enkelt lägger krossad is. Till exempel fruktjuicer med krossad is.
PEACES (från fr. Korn - smulor). Små stekt eller starkt torkade krispiga brödkrutonger. Kan hällas rakt in i buljongen. Ibland kallas speciellt bakade små bakverksprodukter (se profiteroles) eller vete- och majsflingor, som också används för mat med buljonger, kallade croutoner.
Grechanik. Dish av ukrainska köket. Framställd av bovete mjöl, jäst, med mjölk och ägg. Degen bör komma upp två gånger inom två timmar. Smala långa stänger är gjorda av deg, som skärs i 3 cm långa band och bakas i ugnen. Serveras varm, smurt med solrosolja och hällt gräddfil.
Grekisk sallad (klassisk). En av delikatesserna i soliga Grekland.
BUCKWHEAT (lat. Fagopirum dumetomm). En växt som är känd i många östeuropeiska länder som en värdefull matgrödor. Ryska bokhvet är gjord av bovete. Bovete mjöl används också för ryska pannkakor. I västeuropeiska länder säljs bokhvet och mjöl i specialmatsaffärer.
Det har flera sorter och deras respektive olika namn, beroende på utseende och tillämpningsmetod.
1. Kärnan - grova, mogna spannmål (korn). Det brukar göra smuliga porridges med ägg och lök.
2. Inledande brev - namnet Jadritsa i de sydre ryska, ukrainska och särskilt västra Ukraina regionerna.
3. Veligorka - liten, hel, ibland lätt rundad bovete. Namnet dök upp från slutet av XVIII-talet. i Litauen, Polen, Vitryssland och grannregionerna i Ryssland.
4. Smolensk spannmål - små bovete groats, avrundad till storleken av vallmofrön. Den användes för att fylla pajer, för söta och halvt söta flingor med mjölk.
5. Prick - krossad bovete groats eller avfallspelletering Velmorka och Smolensk spannmål. Det används för att förbereda viskös mush.
6. Bovete mjöl (finpulverad slipning) används för barnmat i blandningar med mjölk, socker, vitaminer. Det fortsätter att laga pannkakor som tillsats för vetemjöl.
GRILYAZH (från fr. Griller - bränna). Så kallade sötsaker, kokta (gjutna) från smält och lätt bakat, karamelliserat socker blandat med mutterkrumb.
GROG (engelska grog). Engelska dryck. En blandning av starkt varmt te, socker och rom.
Gruyere. Schweizisk hård ost med 45% mjölkfettinnehåll i torrsubstans. Vid skuren många "ögon" av olika former har osten en lite kryddig arom och smak och används för att förbereda varma rätter.
GUAYAVA (lat. Psidium guajava). Frukt av brasilianskt ursprung, som nu odlas i alla tropiska länder. De mest omfattande plantagerna ligger i Kap-provinsen i Sydafrika, i Brasilien, i Florida, i Kalifornien och Indien. Guayava är bland frukterna med högsta innehåll av vitamin C. En mogen frukt som väger 100 g kan innehålla upp till 900 mg vitamin C. Guava kännetecknas av en söt doft som liknar en päron, en kvit och en fikon. I Europa kommer fräsch guava från oktober till april. I sina tillväxtländer är det tillverkade av juice, gelé, potatismos och pasta, som liknar kvinsjuice. Guava har formen av en päron, handlar om ett äpples storlek och innehåller 5% mer C-vitamin än citrusfrukter. Fruktens massa - från grönvit till färgen på lax. Innehåller fina korn, som också kan ätas. Köttet ätas med en sked, tillsammans med kornet, för att inte förlora vitaminerna.
HOOLVATTEN (från arabiska "Gul" - ros). Namnet i rysk matlagning steg vatten, används som små tillsatser till pepparkakor, i tinkturer, ibland när man lagade sylt.
Kettle. Ungerska viktigaste nationella rätten. Det är en tjock rik köttsoppa, med tillsats av mjöl, med små köttstycken, skuren på ett sådant sätt att varje bit har en liten bit fett. Goulash brukar vanligtvis bacon eller scapula, krullning (ljung). Ordet goulash som namnet på maträtten har blivit använt i andra länder, men nästan överallt är fel.
Receptet på denna ungerska goulash:
Fry bitar av nötkött med lök i fett i 10-15 minuter. Samtidigt bör lök vara en tredjedel av mängden kött (i vikt). Lägg sedan allt i en emaljerad panna, häll kokande vatten (1 liter per 0,5 kg kött) och laga på låg värme i ca 1 timme. Lägg till grovhackade, stekta potatis, i vikt lika med mängden kött. När potatisarna är klara, tillsätt en matsked mjöl, lätt stekt i smör och utspätt i kallt kokt vatten, sätt sedan de skivade tomaten, finhackad röd sötpeppar och en nypa varm paprika, salt och 10-15 minuter för att servera på bordet.
Gourmet (fr. Gourmand). En person som älskar mycket, tillfredsställande och välsmakande mat, ibland utan åtgärd, i allmänhet en hushållsrottning. På ryska är dock detta koncept fortfarande i början av nittonde århundradet. förvirrad med begreppet gourmet.
Gourmet (Fr. gourmet). En person som förstår matlagningen, en kulinarisk expert som uppskattar läckra rätter, men inte en glutton, inte en gourmet. Tyvärr är den här korrekta termen nästan okänd i vårt land.
Guvec. Maträtt av moldavianska, rumänska och bulgariska köket. Den består av en uppsättning grönsaker - paprika, aubergine, okra, gröna ärtor eller bönor, persilja, lök, tomater, söt, varm peppar. Denna uppsättning är fortfarande stabil och produceras i fryst fryst tillstånd i Bulgarien för export. Men i de flesta fall utanför Bulgarien använder konsumenterna inte alltid dessa produkter korrekt, separerar dem eller använder güvech-grönsaker i soppor, det vill säga inte för det avsedda ändamålet.
http://edaetoprosto.ru/index1004.htmlResa med smak: typer av varma drycker från hela världen
Om man tittar på naturens krångel utanför fönstret vill jag lägga mig i en mjuk filt och njuta av en kopp doftande te. Och kanske något mer original. Låt oss ta reda på vilka typer av heta drycker de dricker i olika delar av världen och ta de mest intressanta.
Te med list
Låt oss börja med de inhemska traditionerna - ryskt te med honung och vodka. För arom, tillsätt värmekryddor till den. Sätt i potten 2 msk. l. blad svart te, 2-3 ärtor svartpeppar, en nypa kanel, ingefära och muskotnöt. Häll 500 ml kokande vatten med 1 msk. l. vodka och insistera på 15 minuter. Häll den färdiga drycken i koppar, tillsätt honung till smak och en citronskiva. Förresten är detta te bra för förkylningar.
Aristokratens svaghet
Bostäderna i Albion är inte vilda för att värma mjölkte med rom. Vi koka 500 ml mjölk med en genomsnittlig fetthalt och fyll dem med 3 tsk. blad svart te i en kastrull. Täcka blandningen med ett lock, inkubera i 5 minuter och försiktigt genom en fin sil. Häll i te-beredda rum för att smaka och fylla kopparna. Det sista ackordet kommer att vara inredningen i form av ett lock med vispgrädde, lätt pulveriserad med kanel.
Kaffe utan känsla
Brittiska grannar föredrar te irländsk kaffe. Förbered först 170 ml espresso eller starkt svart kaffe utan socker. Kraftigt vispa 50 ml grädde i en tjock massa med en visp. Skalligt kokande vatten högt glas med tjocka väggar. Häll 40 ml whisky i botten och sedan en tunn ström med varmt kaffe. Rör om det 2 tsk. sockerrör och spridda fläsk på toppen. En sådan cocktail kommer att värma från den första nypen.
Träd av lycka
En populär drink i Mexiko och Sydamerika är lapacho gjord av barken från samma träd. Efter kokning noggrant torkas den, males och te framställs. För detta 1-2 msk. l. "Tea leaves" hälls med en liter vatten, kokas i 10 minuter och infunderas i ytterligare 15 minuter. Till sist återstår det att spänna buljongen. Har en söt smak med en liten bitterhet och subtila vaniljanteckningar, denna dryck kräver inte tillsatser. Även om matlagning på grundval av mjölk är förbjudet.
Te magi
I Latinamerika är kamrat te populärt bland folket. För dess förberedelse behöver du definitivt en kalebass - en kopp som en kegel av trä, såväl som bombilla - ett metallrör med ett filter. Vi lägger i en kalebas 5-6 tsk. Mate te, fördjupa bombilla i det och fyll det med varmt vatten så att det täcker tebladen. Så fort det sväller, lägg varmt vatten till kanterna. Efter några minuter kan du njuta av den ovanliga smaken.
Fiery passion
Te-arvet i Afrika är den lokala busken rooibos. Ibland innehåller det förutom bladen fragment av kvistar och nålar. Först häller vi en tekanna på kokande vatten, då lägger vi 5-6 inuti. l. rooibos och häll 600 ml varmt vatten vid en temperatur som inte överstiger 90 ° C. Installera nu vattenkokaren i ett vattenbad och plåga i minst 15 minuter. Rooibos är bra på egen hand, men lite honung eller ingefära kommer inte att skada honom.
Brinnande mynt
Mintte med kanel är oerhört populärt i Marocko. Gnid citronskivan på en rivare, skär det saftiga köttet i skivor och placera den här blandningen i tekanna. Här lägger vi 3 tsk. svart te, kanelpinnar, 3-4 knoppar av kryddnejlika, en bit gingerrot och i slutet - ½ mashed gäng mint. Häll detta diverse 600 ml kokande vatten i 10 minuter och häll i koppar efter filtrering. Söttea är bästa honung eller sockerrörsocker.
Spice Caleidoscope
Vid omnämnandet av Indien kommer masala te i åtanke. Kombinera 4-5 torra lådor med kardemumma, 5-6 peppar, kanelsticka och ½ tsk i en murbruk. markerade ingefära. Blanda dem i en homogen massa, blanda med 2 msk. l. svart te, häll 500 ml vatten och koka i en minut. Häll sedan 200 ml mjölk, sätt socker till smak och koka i ytterligare en minut. Stryk teet och häll i glasögon. En doftande masala kommer att ge fyrverkerier av dofter och smaker.
Läckra bollar
Sunny Taiwan välkomnar gästerna med en tapiokobubbeldryck. Detta är en analog av stärkelse, extraherad från cassava trädets rötter. Förbröd 400 ml svart te och späd det med 100 ml varm mjölk. Lös i 500 ml kokande vatten 60 g lönnsirap. Häll 150 g tapiokakulor och koka tills det mättas. Lägg till ½ tsk i slutet. vanilj extrakt. Vi lägger tapiokakulor på höga glasögon, häll te med mjölk och behandla våra släktingar.
Östlig visdom
Slutligen ska vi försöka för te - en drink ursprungligen från Tibet. Koka 200 ml mjölk med 6% fett, tillsätt 1 tsk. Puerh te och rör om. Häll i 100 ml vatten, koka igen. Sätt 1 msk. l. smält smör och rör sig försiktigt, lös helt upp. I slutet slocknar vi 1 tsk. salt och korrekt filtrerad. Smaken av drycken är mycket specifik, men dess beundrare försäkrar att den är utrustad med obegränsade fördelar.
Vi hoppas att du lärde dig några intressanta idéer från vår kulinariska resa, som du säkert delar med dina släktingar. Visst i din samling finns intressanta recept för heta drycker. Glöm inte att berätta om dem i kommentarerna.
http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/20930-puteshestvie-so-vkusom-vidy-goryachih-napitkov-iz-raznyh-stran-miraDrycker. Lista med foton
absint
fr. absint - malurt
Stark alkoholhaltig dryck (från 70 till 86 vol.), Infunderad med malurt och blandningar av andra örter. När det insisteras ger malurt huvuddelen av den absintiska narkotiska substansen tuoyn. Absinthe gjordes först i Schweiz i slutet av 1700-talet. som en panacea för alla sjukdomar. Det blev så populärt att massproduktionen och försäljningen lanserades i hela Europa.
akvavit
Lat. aqua vitae - levande vatten
Alkoholhaltig dryck infuserad med kryddor och örter, styrka från 38 till 50 vol. För första gången gjordes denna dryck i Skandinavien på 1200-talet. på de moderna länderna i Danmark, Sverige och Norge. Ursprungligen alkoholen för produktion av dryck som används vete. Men på 1500-talet I samband med kornets avkastning började produktionen av alkohol för aquavit från potatis.
Anis tinktur
Alkoholhaltig fästning från 25 till 51 vol. används som en aperitif före måltiderna. Anis-tinktur görs genom infusion av anisfrön på vodka. Under åldringsprocessen ger anis drycken dess eteriska oljor. Denna dryck uppträdde på det moderna territoriet i Ryssland och Europa under 16-17-talen. tillsammans med husvagnar av kryddor från Fjärran Östern. På grund av dess unika smak användes det i bakning och naturligtvis i produktionen av vodka.
Eng. arak eller araq
Alkoholhaltig dryck med en hållfasthet av 30 till 60 vol. utbredd i öst, i Centralasien, Europa, Indien, på öarna Sri Lanka och Java. Förutsättningen för att skapa Arak var behovet av en god användning av druvbehandlingsprodukter. Nu, beroende på region, är arak tillverkad av ris, druvor, fikon, datum, melass, plommon och andra frukter.
Armagnac
fr. aygue ardente - livets vatten
Alkoholhaltig dryck med en hållfasthet av 55-65 vol. Smaken och artens egenskaper ligger mycket nära konjak. Det produceras i sydöstra delen av Frankrike i provinsen Gascony. Armagnac är nästan 100 år äldre än brandy. Det nämndes först på 1500-talet. Produktionen av Armagnac är väldigt lik tekniken för cognacproduktion. Skillnaderna är bara i destillationsprocessen.
balsam
Gr. balsamon - ett botemedel
Alkoholhaltig dryck med en styrka på 40-45 (vissa upp till 65 vol.), infunderad med medicinska örter, används uteslutande för terapeutiska och profylaktiska ändamål. Traditionellt har balsalen en brun färg på grund av en mängd olika örter, rötter och frukter.
Benedictine
fr. Benediktin - Välsignad
En dryck baserad på insamling av cirka 27 typer av örter, honung och konjak från lokalproduktion, med en styrka på 40-45 vol., Tillhör klassen likörer. För första gången uppträdde denna drink i 1510 i Frankrike vid klostret Saint Benedict i Abbey of Fecamp. Sammansättningen av den skapade drycken omfattade ca 75 arter av örter. Det ursprungliga receptet för Benediktin har dock gått vilse. Drycken återupplivades med viss förbättring år 1863.
brandy
Det är svårt att kalla ordet "brandy" en viss dryck, snarare är det ett sätt att producera det. Det kan sägas att brandy är ett koncentrerat vin. Inledningsvis var det meningen att det skulle spädas ut med vatten innan man drick, men drycken visade sig vara så bra att det med tiden blev en självständig produkt av destillation av viner.
bourbon
Eng. vourbon
Indiansk alkoholhaltig dryck är en typ av whisky, men är gjord av majs. Dryckets styrka är 40-45 vol., Men oftast har drycken 43 volymprocent. För första gången såg denna dryck i slutet av 18th-early 19th century. i den lilla staden Paris, Kentucky. Dricksnamnet gavs i samma område av Bourbon, där grundstaden ligger. Under inbördeskriget utfärdades bourbon till soldater på obligatorisk basis, som ett antiseptiskt medel för att tvätta sår.
vermouth
det. wermut - malurt
Alkoholhaltig dryck smaksatt med kryddor, kryddor och medicinalväxter styrka från 15 till 20 vol. Det tillhör klassen av förtrollade viner. För första gången nämns receptet för att göra vermouth i källor från 10: e-9: e århundradet. BC i Hippocrates verk. Den allra första massproduktionen började år 1786 i Turin av vinmakaren Antonio Benedett Kapran. Vid den tiden användes endast vita viner som grunden för drycken, men nu används några.
Lat. Vinum
Alkoholhaltig dryck som skapas genom naturlig jäsning av druvor eller annan fruktjuice. Vinstyrkan efter jäsning är 9-16 vol. Vid framställning av förtrollade viner uppnås en hög fästning genom att späda vinet med alkohol till önskad procentandel. Vin är den äldsta drycken. Det finns många legender av den första förekomsten av drycken, som återspeglas i epos av antikens grekiska, antikens romerska och persiska mytologi.
whisky
Celt. uisge baugh - livets vatten
Stark alkoholhaltig dryck (40-60 vol), erhållen som en följd av destillation av maltkorn av vete, korn och råg. Precis bestämma dricksställeets ursprungsställe misslyckas. Tvisten är två länder - Irland och Skottland. De första anmärkningarna bevarades dock i skotska dokument från 1494. Dessa är register över munkar som först tillverkade drycken. Från dess utseende fram till 17-talet. Whisky producerades på nationell skala av nästan varje jordbrukare, vi skulle äventyra produktionen av tillräckligt med bröd för befolkningen.
Körsbärlikör
Eng. körsbärlikör
En läskedryck infunderad med körsbärs frukter och löv baserad på druvvinyta med tillsatt socker. Dryckets styrka är 25-30 vol. Cherrylikör uppfanns i England av Thomas Grant av Kent. De gjorde likör från en mängd svarta körsbär - Morel. Använd nu nästan alla sorter. Förutom England produceras körsbärlikor i Tyskland, Frankrike och Schweiz.
Stilla vatten
Liten, luktfri och smaklös vätska, färglös under normala miljöförhållanden. Den innehåller upplösta mineralsalter och olika kemiska element. Det har en vital funktion i människans utveckling och funktion. Stilla vatten spelar rollen som ett universellt lösningsmedel, tack vare vilket alla biokemiska processer äger rum.
Kolsyrat vatten
Det är naturligt mineral eller dricksvattenfria kolsyrade vatten som är berikat med koldioxid (CO2), smaksatt och sötad för att öka hållbarheten. På grund av kol renas kolsyrat från eventuella bakterier. Fyllning av vatten med koldioxid utförs på speciell industriell utrustning. Det finns tre typer av kolsyrat i form av koldioxidmättnad.
vodka
Alkoholhaltig dryck som inte har någon färg och med en karakteristisk alkoholhalt. Detta är den vanligaste drycken i världen. I de flesta länder används vodka som neutral alkohol för att skapa cocktails, i slaviska och post-sovjetiska länder används den som en självständig dryck. Fästning i olika länder kan variera från 32 till 56 vol., Allt beror på myndighetsdokument som reglerar produktionen av vodka.
Mulled wine
det. glühender Wein - varmt, flammande vin
Detta är en mycket välsmakande alkoholhaltig dryck, som är baserad på rött vin uppvärmt till 70-80 ° C med socker och kryddor. Det används traditionellt i Schweiz, Tyskland, Österrike och Tjeckien under julens julkammare.
äggtoddy
Eng. Hoog-mugg - hopkok
Dryck baserad på rå kycklingägg och socker. Det tillhör klassens desserter. Det finns flera legender från olika länder av eggnogs ursprung. Till exempel, i Tyskland, skapas en eggnog till konditoren Manfred Keckenbauer. I Polen, sångaren av kören vid synagogen i staden Mogelev Gogel, som, efter att ha tappat sin röst, tog råd om att dricka ett skakat råägg. Därefter tillsattes olika ingredienser till huvudkomponenterna, vilket skapade fler och fler nya variationer av drycken.
grappa
ital. Grappa - Grape Cake
Alkoholhaltig dryck som framställs genom destillation av druvkaka. Det tillhör brandy-klassen och har en styrka på 40-50 vol. Enligt ett internationellt dekret från 1997 kan endast drycker som produceras på italienskt territorium och från italienska råvaror kallas grappa. Dessutom reglerar detta dekret strikt kvaliteten på drycken och dess produktionsstandarder.
Eng. chamotte
Alkoholhaltig dryck baserad på rom eller brandy, utspädd med varmt vatten med tillsats av socker, lime eller citronsaft samt kryddor: kanel, vanilj, koriander, muskotnöt och andra. Grog är en sann havsdrink. Det användes första gången på 1700-talet. efter order av admiral Edward Vernon, späd romet med vatten på grund av överdriven entusiasm för seglare.
Engelska alkoholhaltiga drycker ursprungligen från Nederländerna. Gin började produceras i mitten av 1700-talet. i Nederländerna, och efter den glorious Coup spred sig den i hela England. Med tiden har processen med att laga gin inte förändrats. Dess huvudkomponent är vetealkohol, som i process av vertikal destillation och tillsats av enbärbär, förvärvar sin unika torra smak.
julep
Arab. julab - rosa vatten
Kyld cocktail, vars huvudkomponent är färsk mint. Vid framställning av följande komponenter: alkoholhaltiga drycker, sirap, bordsmineralvatten, färsk frukt och bär. Ursprungligen användes julep, som vatten med socker, för att odla bittera droger, drycker och tinkturer i den.
Calvados
fr. Calvados
Alkoholhaltig dryck baserad på päron eller äppelcider, producerad i den franska provinsen Lower Normandy. Drycken tillhör brandy-klassen och har en styrka på 40-50 vol. Calvados kan endast kallas drycker som produceras i de franska avdelningarna Calvados (74% av den totala produktionen av Calvados), Orne, Manche, Ayr, Sart och Mayenne.
kakao
Lat. Theobromacacao - Guds mat
Tonisk och aromatisk läsk, baserad på mjölk eller vatten, kakaopulver och socker. De forntida aztekstammarna började använda kakaopulver för första gången (ca 3000 år sedan). Privativet att använda denna drink var bara av män och shamaner. Mogna kakaobönor maldes i pulver och utspäddes med kallt vatten, heta paprika, vanilj och andra kryddor tillsattes också.
cachaca
hamnen. cachaca
En alkoholhaltig dryck gjord genom destillering av sockerrör. Dryckets styrka kan variera från 38 till 54 vol. Cachaca är Brasiliens nationaldryck, och dess produktion är strikt reglerad enligt lag. Ordet cachaca har den nominella formen av det kommersiella namnet på den brasilianska drycken. Så i staten Rio Grandis cachasa ingår i livsmedelskorgen medborgare.
Låg alkoholdryck, erhållen genom ofullständig jäsning av mjölk eller brödsurdeg. Dryckets styrka överstiger inte 2,6 volymprocent. Slaviska folk gör traditionellt kvass. Enligt den internationella klassificeringen hör kvass till kategorin öl, i Ryssland och Ukraina anses den vara en oberoende dryck.
kefir
från turnén. Kef - hälsa
Näringsdryck erhållen från mjölk genom jäsning av fermenterade mjölkbakterier: pinnar, streptokocker, jäst, ättikabakterier och cirka 16 fler arter. Deras nummer ska vara minst 107 per liter. Drycken har en vit färg, likformig konsistens, fermenterad mjölk lukt och en liten andel koldioxid. Den mest utbredda kefiren mottogs bland invånare i slaviska länder och i Mellanöstern.
Kissel
Söt dessertdrink som har en geléliknande struktur. Den är beredd på basis av frukt- och bärkompot, uzvarov, juice, sirap, mjölk, sylt utspätt i vatten med tillsats av majs- eller potatisstärkelse, samt spannmålstarter. Som sötningsmedel i kissel är socker.
smulpaj
Eng. cobbler - tavernägare, brygger
Cocktail efterrätt dryck bestående av en mängd olika frukter, sirap, juice, alkoholhaltiga drycker och krossad is. För första gången kokades en skomakare i Amerika 1809. Tavernas ägare gjorde det som ett tecken på försoning efter ett rubb med sin fru, som gjorde henne glad och hela världen fick en ny drink.
cocktail
Eng. kuk svans - kuk svans
Drycken erhållen genom att blanda (blanda) olika alkoholhaltiga och alkoholfria drycker. Volymen på en servering av en cocktail överstiger inte 150 ml. Även proportionerna av komponenterna är tydligt definierade i cocktailreceptet, vars överträdelse kan irreparably skämma bort drycken eller leda till skapandet av sitt nya utseende.
Lat. cola
Toning söt kolsyrad dryck, som inkluderar koffein. Namnet på drycken härrörde från cola nötter, vilka användes i originalreceptet som en koffeinkälla. Drycken producerades först av en amerikansk kemist John Stith Pemberton 1886 som en medicinsk sirap. Drycken såldes i portioner av 200 ml. på apotek som ett botemedel mot "nervösa sjukdomar". Efter en stund började drycken kolsyras och såldes i automater.
kompott
fr. komposit - komponera, blanda
En läskedryck av en enda typ eller en blandning av frukt och bär baserade på vatten och socker. Komposit är gjord av färska, frysta eller torkade ingredienser. Denna dryck är mycket populär kyld på sommaren, och i de kalla kompoterna går det bra som en varm källa till vitaminer. Komposter skördas också för vintern.
konjak
fr. konjak
En läskedryck i den eponymiska staden Cognac (Frankrike). Dess produktion utförs från en speciell typ av vindruvor med en speciell teknik. Cognac är gjord av druvor av vita sorter. Huvuddelen av dem är Uni Blanc-sorten. Fullständig mogning av druvorna sker i mitten av oktober, och därför börjar processen med att skapa en sådan ädel dryck redan i den djupa höst.
Arab. qahwa - spännande drink
Tonic läskedryck från rostade kaffebönor. Kaffe är en termofil växt, så den odlas på höga bergplantager. För produktion av kaffe med två sorter av kaffeträd: Arabica och Robusta. Enligt konsumentegenskaper är arabica mindre stark, men mer doftande, robusta är vice versa. Därför är ofta på försäljning en blandning av dessa två sorter i olika proportioner. Historien om kaffe är inkapslad i ett stort antal legender.
Kryuschon
fr. cruchon - kruka
Uppfriskande kall dryck, vanligtvis alkoholisk, bestående av färsk och konserverad frukt och bär och en blandning av viner. För att berika drycken med koldioxidbubblor, läggs vanligtvis champagne eller kolsyrade mineralvatten till balsam. Krušon på grund av den lilla likheten i förberedelserna kan sägas "punch bror" och "avlägsen släkting i cocktailen". Drick före servering nödvändigtvis kylt till en temperatur på 8-10 ° C och tillsätt en liten mängd is.
koumiss
TURKSOY. ҡmymyҙ - fermenterad hoppmjölk
Alkoholhaltig dryck, baserad på hoppmjölk, erhållen genom fermentering under påverkan av acidofila och bulgariska pinnar och jäst. Drycken har en trevlig sötsur smak, vit färg med ett litet skum på ytan. Koumiss som produceras av olika typer av förrätter kan innehålla olika mängder alkohol. Dess innehåll kan variera från 0,2 till 2,5 vol. och når ibland 4,5 om.
lut
Lat. liguefacere - lösa upp
C är en fin alkoholhaltig dryck infunderad med frukt, bär och kryddor och kryddor. Dess fästning sträcker sig från 16 till 50 vol. Datumet för att skapa drycken är okänt, men man tror att den första prototypen av moderna likörer var "Benjaminens Elixir", skapad på 1500-talet. munk Bernardo Winzelli i staden Thekam. Denna sprit, många munkar och tillverkare av alkoholhaltiga drycker försökte upprepa eller förbättra. Som ett resultat erhölls nya, inte mindre välsmakande typer.
citronsaft
fr. limonad - citroniserad
Kall läskedryck baserad på citronsaft, socker och vatten. Den har en ljusgul färg, citronsmak och en uppfriskande smak. Först uppträdde i Frankrike på 1700-talet. under Louis I. regering Enligt legenden är utseendet på drycken förknippat med nästan dödliga misstag hos domstolen butler. Genom försumlighet, i stället för vin, sköpade han citronsaft i monarkens glas, för att på något sätt kunna korrigera denna utslagshandling, tillade han socker och vatten till glaset.
mead
En alkoholhaltig dryck med en styrka på 5-16%, gjord på basis av honung. Andelen socker varierar från 8 till 10%. De antika arkeologiska utgrävningarna i Ryssland, som går tillbaka till 7-600-talet. BC, hitta bekräftelse på tillverkningen av lokalbefolkningen i drycken baserat på honung. Meaden är därför en av de äldsta alkoholhaltiga dryckerna i Ryssland.
Martini
ital. Martini
alkoholhaltig dryck med en styrka av 16-18 infunderad med örter. Gräskollektionen innehåller vanligtvis mer än 35 växter, bland annat: yarrow, mint, St. John's wort, kamille, koriander, ingefära, kanel, kryddnejlika, malurt, immortelle och andra. Förutom löv och stjälkar används blommor och frön rik på eteriska oljor. Tillhör klassen Vermouths.
mjölk
Fluid producerad av humana bröstkörtlar och däggdjur. Den innehåller en stor mängd näringsämnen som är nödvändiga för kroppens tillväxt och utveckling. Mjölk innehåller fetter, proteiner, vitaminer och spårämnen. Färgen på mjölk kan variera från vit till gulblå. Det beror på dess fetthalt. På grund av laktosinnehållet har den en lätt söt smak. Mjölk innehåller i sin sammansättning mer än 100 användbara komponenter, varav ca 20 är balanserade och feta aminosyror, laktos och mineraler.
Art. Rus. Mursa - vatten med honung
En läsk, i de flesta fall alkoholfria, baserad på fruktjuice, vatten och socker eller honung. Du kan också lägga citrusfrukter, kryddor (kanel, kryddnejlika, koriander) och tinkturer på medicinska örter (St. John's wort, salvia, mint, melissa och andra) för piquancy och extra smak.
Hindi punch - fem
Det här är en hel grupp heta, brinnande eller kylda alkoholhaltiga cocktails som innehåller färsk eller konserverad frukt och juice. Från alkoholhaltiga drycker i beredningen av stans använd rom, vin, grappa, brandy, arak, claret, alkohol och vodka. Traditionellt är drycken beredd i stora behållare (punters) och serveras vid mottagningar och fester. Dryckets styrka varierar från 15 till 20 vol. och sockerhalt - från 30 till 40%. De mest kända stans recepten är Caribbean Rum Punch, Barbados Punch och Planter Punch.
En alkoholhaltig dryck som framställs genom jäsning av maltört med jäst och humle. Vanligtvis används korn som maltkorn. Beroende på typen av öl kan dryckets styrka variera från 3 till 14 vol. Öl är den mest populära bland alkoholhaltiga drycker och rankar tredje i världen i den allmänna listan med drycker efter vatten och te. Det finns över 1000 olika öl. De skiljer sig i färg, smak, alkoholinnehåll, använda råvaror och matlagningstraditioner i olika länder.
Pisco
från den pisco indiska dialektflygande fågeln
En alkoholhaltig dryck gjord av muskatruvor. Pisco tillhör brandy-klassen och är en nationell peruansk och chilensk dryck. Dryckets styrka är 35-50 vol.
Eng. rom
En alkoholhaltig dryck som produceras genom jäsning och destillation av sockerrörmassor och sirap, som bildas som ett resultat av att göra sockerrör. Vid utgången har drycken en genomskinlig färg, och efter åldring i träfat blir det bärnstensfärgat. Dryckets styrka, beroende på sorten, kan variera från 40 till 75 vol.
Den japanska nationella lågalkoholdrinken, framställd av jäsning av ris. Smaken av skull kan ha anteckningar av sherry, äpplen, druvor, bananer, kryddor, kryddor. Dryckets färg är vanligtvis klar, men en färgförändring mot gult, gult, grönt och citron nyanser är tillåtet. Dryckets styrka varierar från 14,5 till 20 vol.
hembränt
Alkoholhaltig dryck, som produceras på hemmagjord utrustning från hembröd, innehåller alkoholhaltiga produkter. Socker, potatis, korn, bär, frukter, sockerbetor och andra används som råvaror för produktion. Valet av råvaror beror på plats och överkomlighet. Dryckets kvalitet beror på kvaliteten på råvarorna. Dryckets styrka kan variera mellan 30-40 vol. Och över. I de flesta länder är produktion och försäljning av moonshine strafflaglig.
Sbiten
En alkoholfri varm eller kall dryck som består av vatten, honung, kryddor och kryddor, ofta medicinska. Ordet sbiten bildades från processen att kombinera (churning) två vätskor - honung utspädd i vatten och kryddig-örtinfusion.
Det är en närande och starkt vätska, erhållen genom att pressa frukt, bär och grönsaker. För att få högkvalitativ juice bör du bara använda färska och mogna frukter. För framställning av juice användes äpple, körsbär, jordgubbe, jordgubbe, hallon, hallon, päron, päron, kväve, persika, aprikos, druv, grapefrukt, apelsin, citron, lime, mandarin, passionfrukt, papaya, mango, kiwi, pomelo, granatäpple, vinbär, krusbär, tomater, selleri, persilja, morot, betor, rädisa, kål, zucchini, gurka, peppar och andra.
slivovitz
Alkoholhaltig dryck gjord på basis av fermenterad plommonjuice med en hållfasthet av 45 vol. Drycken är utbredd främst bland befolkningarna i Balkanländerna och tillhör brandy-klassen. Slivovitsa anses vara den nationella drinken i Bulgarien, Serbien, Hercegovina, Bosnien och Kroatien. Det finns över 2000 olika sorter av plommon som används för att förbereda drycken. Förutom plommonbrandy, är det traditionellt för dessa länder upphandling av pommes frites och plommon sylt.
alkohol
Lat. spiritus - ande
Organisk förening med en varierad och omfattande klass. De mest kända och vanliga är etyl-, metyl- och fenyletylalkoholer. Olika typer av alkoholer kan inte bara erhållas i laboratoriet utan också i naturen. Alkohol i normala fysiska förhållanden har en genomskinlig färg, en skarp karaktäristisk lukt och smak, är ett bra lösningsmedel för oljiga och fettinnehållande ämnen.
serum
gammal. Slav. syrovat - ostrelaterad
Det är en biprodukt av beredningen av ost, stallost och kasein, erhållet genom att uppvärma surmjölk, vikning och töjning. Processen med koagulering av mjölk kan förekomma naturligt genom surning eller tillsats av livsmedelsyror.
tequila
App. tequila
En alkoholhaltig dryck som framställs genom att destillera urten bildad från jäsning av kärnan i den blå agave. Namnet på drycken som mottas från den eponymiska staden Tequila i delstaten Jalisco. Dryckets styrka är 55 vol. Men många tillverkare spädar det med vatten till 38 vol.
Uzvar
Kall läskedryck gjord av en mängd olika torra frukter, bär och honung. Torkade plommon, aprikoser, äpplen, päron, körsbär, russin, barberväxter, rosenkål, bergaska, hagtorn, blåbär och andra används som ingredienser för uzvar. Frukt och bär för uzvara kan beredas under deras mogning eller köpa i affären i färdig form.
Eng. fizz - skumning, hissing
Uppfriskande läsk med en gnistrande struktur. Drycken kan vara med eller utan alkoholhalt. Fetter tillhör klassen av långa cocktails, vars huvudkomponenter är mousserande vatten och is. Blanda ingredienserna i en fiz, förutom läskvatten eller någon annan läsk, tillverkas i en shaker, mixer eller visp. Dryckens blandade komponenter hälls i ett glas (highball) 200-250 ml med is och den återstående volymen fylls med kolsyrade vatten eller, som vanligt i vissa europeiska länder, läsk. Efter tillagning serveras drycken omedelbart till bordet.
frappe
fr. frapper - slå, slå, slå
Detta är en typ av tjocka kalla cocktails, vars huvudingredienser är mjölk, glass, fruktsirap. Frappe är beredd som alkoholfri och med starka alkoholhaltiga drycker med höga sockernivåer: krämer, likörer, likörer, tinkturer, beaters och andra. Det är tillåtet att tillsätta olika komponenter till drycken: choklad, honung, bär och frukter. Drycken serveras på två sätt - med och utan is.
whale. cha, eng te
Alkoholfri dryck som erhålls genom att brygga eller koka speciellt bearbetade teblad. Teblad skördas från buskar med samma namn som växer på stora plantager i varma och fuktiga klimatzoner. Den mest gynnsamma är väderförhållandena för troperna och subtroperna i Kinas, Afrika och Indien territorier.
chartreuse
Chartreuse är en alkoholhaltig dryck med en styrka från 42 till 72 volymprocent. gjord på basis av örter, rhizomer och nötter. Det hör till likörsklassen. Skapandet av drycken höljes i en slöja av en gammal legend, enligt vilken receptet för en medicinsk elixir gavs till munkarna i den kartesiska ordningen av Marshal of France François d'Estrôme år 1605 i form av ett gammalt manuskript. Under lång tid använde ingen dryckreceptet. Detta berodde på den ganska stora komplexiteten hos matlagningstekniken.
champagne
fr. champagne
Mousserande vin framställt av en eller flera druvsorter genom dubbel jäsning i en flaska. Uppfinningen av champagne hänför sig till munken i det franska klostret Pierre Perignon från Champagne-provinsen. Frankrike lovade 1909 rätten att kalla mousserande viner champagne, latinska symboler och metoden för dess tillverkning.
Ego-fot
Eng. ägg-nog-ägggryta
söt cocktail baserad på mjölk och rå kycklingägg. Drycken är beredd både alkoholhaltig och alkoholfri. Översatt till ryska, nog är en stark ale som ursprungligen användes vid beredningen av drycken. Nu används whisky, rum, brandy, sprit eller vin som alkoholadditiv. Eg-ben är en nära släkting till den populära Eggnog-drinken i slaviska länder.