Densiteten är 1,209 g / ml. Smältpunkt 18 ° C, kokpunkt 122 ° C.

Användningen av mjölksyra.
Den används för mordantfärgning i färgnings- och läderindustrin, i jäsningsverkstäder som ett bakteriedödande medel, såväl som för att erhålla mjukningsmedel.
Mjölksyra används i konservering, köttbearbetning, fisk, mjölkbearbetning, olja och fett och andra sektorer inom livsmedelsindustrin. Mjölksyra används som konserveringsmedel och antioxidant (livsmedelstillsats E270) vid framställning av bearbetade frukter och grönsaker, konfekt, öl och läsk, bröd och mjölprodukter samt vid produktion av ost (på grund av låg syrahalt).
Mjölksyra används i jordbruket för beredning och konservering av foder.
I veterinärmedicin och fjäderfä används mjölksyra som kauteriserande medel, och även mjölksyra som sprutas i form av en aerosol används för att desinficera luft i inkubatorer, fjäderfähus och kalvshus.
I medicin används det för att få droger.
Mjölksyra och dess salter används ofta vid tillverkning av olika kosmetika som På grund av sin starka biologiska funktion penetrerar den epidermärbarriären och påverkar aktivt de fysiologiska processerna i alla skikt av huden på grund av stimulering av reparativa processer som svar på skador.

Fysikalisk-kemiska egenskaper hos mjölksyra GOST 490-79.:

http://www.plasma.com.ua/chemistry/chemistry/lactic_acid.html

Mjölksyra 80% L-, Matkvalitet

Organiska syror Import

Mjölksyra L-, Matkvalitet

kosttillskott E270

Internationellt namn: Mjölksyra

Katalognummer på mjölksyra: CAS 50-21-5

Beskrivning av mjölksyra:

Nästan genomskinlig, något gulaktig, hygroskopisk sirapaktig vätska med en svagt sur lukt som liknar lukten av yoghurt. Lösligt i vatten, etanol, dåligt i bensen, kloroform och andra halogenkolväten. Det finns olika optiskt aktiva isomerer av D och L-form. Förutom en optiskt inaktiv blandning av D och L. Den senare erhålles genom kemisk syntes och de aktiva formerna är bakteriella. (enzymatisk metod) I människokroppen är det den optiskt aktiva formen L som deltar i Kreps-cykeln, varför det rekommenderas att använda det som tillsatsmedel (Mjölksyra, E270), i andra industrier spelar den ingen särskild roll.

Det världsomspännande namnet Lactic Acid (Lactic Acid) har inte slagit rot i Ryssland, men namnet på dess laktatsalter finns överallt, mycket oftare än kalciummjölksyra, vi slashar kalciumlaktat.

Specifikationen för mjölksyra är 80%.

Kokpunkt (100% lösning) 122 ° С (115 mm Hg)
Specifik vikt (20 ° С) 1.22
Vattenlöslighet Helt löslig
Densitet (vid 20 ° С) 1,18-1,20 g / ml
Tungmetaller, högst 0,001%
Järnhalt, högst 0,001%
Arsenhalt, högst 0,0001%
Kloridhalten, högst 0,002% (i själva verket 0,0015%)
Sulfatinnehåll, högst 0,01% (i själva verket 0,004%)
Återstoden efter kalcinering, inte mer än 0,1% (i själva verket 0,06%)

Tillverkare: Kina
Förpackning: 25 kg trummor eller 1200 kg kuber

De huvudsakliga fysikaliska egenskaperna hos mjölksyra:

Smältpunkt: 17 ° C För optiskt inaktivt (racemiskt)
25-26 ° C optiskt aktiv + eller - form
(Skillnader i smältpunkter möjliggör kvalitativt och snabbt att skilja dyrare optiskt aktiva former från billigare inaktiva sådana !!)
Relativ densitet (vatten = 1): 1,2
Vattenlöslighet: blandbar
Molekylvikt: 90,08 g / mol
Flampunkt: 110 ° C c.c.
Oktanol / vatten fördelningskoefficient som log Pow: -0.6

Explosions- och brandfara:

Kemisk stabilitet: Stabil vid normala temperaturer och tryck.
Undvik förhållanden: Dammbildning, överdriven värme.
Inkompatibilitet med andra material: Starkt oxiderande medel, mineralsyror.
Farliga sönderdelningsprodukter: Kväveoxider, kolmonoxid, koldioxid, rök
cyanid.
Farlig polymerisation: Ej noterat.

Fara för människor:

Inkomster i kroppen: Substansen kan absorberas i kroppen genom inandning av aerosolen och i munnen.

Vid kortvarig exponering för koncentrationer som överskrider MPC: Ämnet irriterar huden och andningsorganen och har också en frätande
Åtgärd på ögonen. Frätande effekter vid förtäring.

Ögonkontakt: Rödhet. Smärta. Svåra djupa brännskador. Säkerhetsglasögon, eller
skyddande mask Skölj först med mycket vatten för flera
minuter (ta bort kontaktlinser, om det inte är svårt), leverera sedan till en läkare.

Arbetsområde:

Cancerframkallande egenskaper: Ej listad av ACGIH, IARC, NTP eller CA Prop 65.
Epidemiologi: Ingen information tillgänglig.
Tetratogenicitet: Ingen information.
Reproduktiva effekter: Ingen information.
Mutagenicitet: ingen information
Neurotoxicitet: Ingen information tillgänglig.

Experiment på djur visade:
LD50 / LC50:
Draize test, kanin, ögon: 100 mg Alvorlig;
Drick test, kanin, hud: 500 mg / 24H Mild;
Inandningsråtta: LC50 => 26 mg / m (kubik) / IH;
Oral, mus: LD50 = 1940 mg / kg;
Oral råtta: LD50 = 1700 mg / kg;
Läder, kanin: LD50 => 10 g / kg;

Varning. Informationen ges på substansens koncentrat, i små mängder och koncentrationer av mjölksyra, enligt dagens tillgängliga data är oskadd!

http://www.himmir.ru/catalog/catalog-productsii/chem_rea/mol_acid.html

Mjölksyra

Mjölksyra (a-hydroxipropionsyra, 2-hydroxipropansyra) -karboxylsyra med formeln CH₃CH (OH) COOH och är slutprodukten av anaerob glykolys och glykogenolys.

Öppet av Karl Scheele år 1780. År 1807 isolerade Jens Jacob Berzelius mjölksyrazinksaltet från musklerna. Sedan hittades denna syra i plantans frön.

Innehållet

[redigera] Fysiska egenskaper

Mjölksyra finns som två optiska isomerer och ett racemat.

För + eller - former är smältpunkten 25-26 ° C. För ett racemat är smältpunkten 18 ° C. Molmassan är 90,08 g / mol. Tätheten av ett ämne är lika med 1,209 g / cm³.

[redigera] Kemiska egenskaper

Salter och estrar av mjölksyra kallas laktater. Till exempel natriumlactat:

[redigera] Produktion

Mjölksyra bildas under mjölksyrajning av sötande substanser (i surmjölk, under fermentering av vin och öl) under verkan av mjölksyrabakterier:

Människan för industriella behov mottar mjölksyra genom enzymatisk jäsning av melass, potatis, etc., med efterföljande omvandling av Ca- eller Zn-saltet, deras koncentration och försurning med svavelsyra H₂sÅ₄; hydrolys av laktonitril.

Mjölksyra används i form av racemat vid tillverkning av läkemedel, mjukningsmedel, med protrakfärgning.

Eftersom mjölksyraångor har bakteriedödande egenskaper, såsom stafylokocker och streptokocker, används det för att säkerställa bakteriell renhet i behandlingsrum och sjukhusavdelningar. Mjölksyra används också som en krångel.

Mjölksyra förbättrar livsmedelens organoleptiska egenskaper.

Mjölksyra ingår också i kompositionen av fungicida preparat som används för att behandla tyger i textilindustrin.

Mjölksyra som går in i en polykondensationsreaktion bildar en polylactid. Polylactider med hög molekylvikt kan användas för att framställa filament när de sätts i kirurgi.

[redigera] Medicinsk biokemi

Mjölksyra är slutprodukten av anaerob glykolys och glykogenolys, den tjänar också som ett substrat för glukoneogenes. Dessutom absorberas en del av mjölksyran från blodet av hjärtmuskeln, där den används som ett energiskt material.

I blodet hos en person i normal med muskelstöd varierar innehållet av mjölksyra från 9 till 16 mg%. Med intensivt muskelarbete ökar innehållet av mjölksyra dramatiskt - 5 - 10 gånger jämfört med normen.

Innehållet av mjölksyra i blodet kan vara ett ytterligare diagnostiskt test. Vid patologiska förhållanden som åtföljs av ökad muskelkontraktion (epilepsi, tetany, tetanus och andra krampaktiga tillstånd) ökar i allmänhet koncentrationen av mjölksyra. En ökning av innehållet i mjölksyra i blodet noteras också under hypoxi (hjärt- eller lunginsufficiens, anemi, etc.), maligna neoplasmer, vid akut hepatit, i slutstadiet av levercirros och i toxicos.

Ökningen i koncentrationen av mjölksyra i blodet beror huvudsakligen på ökningen av dess bildning i musklerna och minskningen av leverns förmåga att omvandla mjölksyra till glukos och glykogen.

Med dekompenseringen av diabetes mellitus i blodet ökar koncentrationen av mjölksyra också, vilket är resultatet av att blockera katabolismen av pyruvsyra och en ökning av NADH • N / NAD-förhållandet.

I allmänhet åtföljs en ökning av koncentrationen av mjölksyra i blodet av en minskning av alkalisk reserv (se syrabasjämvikt) och en ökning av mängden ammoniak NH₃ i blodet.

Mjölksyra är en produkt av metabolismen av många anaeroba mikroorganismer.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8 % D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Mjölksyra Egenskaper och användning av mjölksyra

Den främsta uppgiften att repellentera är att döda lukten av mjölksyra. Det är hennes doft som gör myggor och andra blodsugande insekter vet att det finns ett ätbart föremål framför dem.

Ingen lukt, inget intresse. I människokroppen är mjölksyra en nedbrytningsprodukt av glukos, det vill säga sockerarter. Föreningen är mättad med lever, hjärna, hjärtmuskulatur.

Avvisande av syra, som kan ses, är inte möjligt. Därför är avbrott av lukt det enda sättet att skydda dig själv från midges. Vad är smaken av mjölksyra och dess andra egenskaper, vi beskriver nedan.

Egenskaper av mjölksyra

Mjölksyra i kroppen kallas kött och mejeri. Om prefixet "kött" saknas, så har vi jäsningssyran. Den senare finns i mejeriprodukter.

Samtidigt är sammansättningen av substanser densamma, bara strukturen är annorlunda, det vill säga arrangemanget av atomer i molekyler. Här är deras grafiska poster:

Det visar sig att substansen har två isomerer. Detta upptäcktes först av Johannes Wislitsenus. Detta är en tysk kemist som bodde vid 1900-talet och 1900-talet.

Han studerade också isomerernas fysikaliska egenskaper och insåg att endast ljusbrytningen inte matchar.

Polarisationsplanet för den vanliga syrans ljus är medurs, och kött och mejeriprodukter mot.

Strukturen av båda versionerna av syran är kristallin. Enheten smälter vid 18 grader och kokar vid 53 grader Celsius. Trycket bör emellertid vara ca 85 millimeter kvicksilver.

Mjölksyrans formel garanterar hygroskopiciteten. Med andra ord absorberar kristaller lätt vatten, även från atmosfären.

Därför når ämnet konsumenter som regel i form av lösningar. Dessa är färglösa vätskor som liknar sirap, det vill säga viskös.

Lukten av dem är knappt märkbar, sur. Det är på honom som myggor är orienterade. Det är denna lukt som kommer från sura mejeriprodukter och onormala utsöndringar hos kvinnor.

I koncentrerad form är det obehagligt. Men förångning från människokroppen är liten, sällan levererar problem.

Mjölksyra absorberar inte bara vatten, men löses också upp i det. Föreningen är lika lätt blandad med etanol. Halokarboner, exempelvis bensen och kloroform, löses med svårighet i syra.

De kemiska egenskaperna hos kompositionen av mjölksyra gör det möjligt att bryta ner i myrsyra och acetaldehyd. Det senare begreppet avser en alkohol utan väte.

En annan syra som kan erhållas från mjölksyra är akryl. Reaktionen av uttorkning leder till det, det vill säga förlusten av fukt.

Följaktligen måste föreningen indunstas. Om vätebromid föreligger vid upphettning bildas 2-brompropionsyra.

I närvaro av mineralsyror bildar mjölksyraesterförestring, dvs estrar och alkoholer.

I fallet med artikelns heroin erhålles linjära polyetrar. Typisk för mjölksyra och interaktion med alkoholer. Samtidigt är hydroxisyror "födda".

De innehåller samtidigt hydroxyl- och karboxylgrupper, och givetvis på avstånd från varandra.

Om det inte är ren mjölksyra som reagerar med alkohol, men dess salt kommer eter att erhållas. Han kommer att relatera till laktater.

Detta är det vanliga namnet på salterna och estrarna av artikelns heroin. Typisk för mjölkförening och oxidationsreaktion.

Den passerar både rent syre och salpetersyra. Närvaron av koppar eller järn krävs som katalysatorer.

Oxideringsprodukterna är: metan, ättiksyra, dibasiska syror, acetaldehyd och koldioxid. Nu är det dags att ta reda på vilken typ av reaktion som ger mjölkföreningen själv.

Mjölksyra extraktion

Mjölksyra i produkterna fick kemikerna att få substansen från dem.

De tar mejeripositioner, lägger till bakterier av släktet Thermobacterium-spannmål, ökar temperaturen och väntar på resultaten.

Homofermentativa mikroorganismer agerar på kolhydrater. I flera steg omvandlas de till ingenting mer än mjölksyra.

Återkopplingen från industrialister är positiv för att erhålla reagenset genom mellanstadiet av pyruvsyra. Det bildas under nedbrytningen av glukos.

Det är från denna kött-och-mjölkförening. Liksom människokroppen återställer kemister pyruvsyra.

För detta är det tillräckligt att tillsätta väte, eftersom formeln för pyruvföreningen: - CH₃COCOOH.

Ofta tycks arbeta med glukos, eftersom rå mjölk är dyrare. Om bakteriesyntes väljs, övervakar de emellertid noggrant mediet surhetsgrad.

Spannbakterier är mjölksyra. En för hög koncentration av syra minskar emellertid produktiviteten hos mikroorganismer. Fermentationen stannar halvvägs.

Mängden sockerarter förblir obearbetad i mjölksyra. Under träning har kemister utvecklat ett system för att permanent neutralisera den överdrivna surheten i miljön för att Cereal ska fungera under gynnsamma förhållanden.

Användning av mjölksyra

Förmågan hos föreningen att absorbera vatten bidrar till att fukta huden. Fonder med mjölksyra finns i apotek och kosmetiska butiker.

I grund och botten är det grädde och serum. Separat stå peeling för ansiktet. Mjölksyra införs i dem för att bryta ner proteinbindningar. De fortsätter att kvävas, det vill säga döda celler på ytan av huden.

Spaltningen av proteiner leder till upplösningen av överhöljet av epidermis. Till följd av detta förbättras hudfärgen, ojämnheterna ut, integrerna börjar andas.

Mjölksyraskalning är möjlig på grund av dess anslutning till alfa-hydroföreningar. De kallas också fruktsyror.

Detta beror på den naturliga förskjutningen av ämnen. De finns i äpplen, apelsiner, päron, citroner. Alla alfa-hydroxisyror kan klyva proteinbindningar.

Eliminering av döda celler "tvättar" de svarta prickarna. Populär är också mjölksyra för akne.

Verktyget är effektivt vid läget av deras helande, eliminerar återstående effekter. Bli av med hjälp av reagenset erhålls från pigmentfläckar. Om de inte visas helt, blir de väsentligt lättare.

I ålders kosmetika används mjölkföreningen för att stimulera kollagen syntes.

Reagens irriterande effekt "chocker" cellerna, tvingar dem att bli mer aktiva, för att fungera som i gamla dagar.

Samtidigt fungerar syran som ett antimikrobiellt medel. Inte konstigt att reagenset finns i ytsmörjningen av huden.

De flesta patogena bakterier är rädda för sur miljö, dö på närvaron av mänskliga vävnader.

Den antimikrobiella effekten och förmågan att reglera Ph gjorde heroinen hos artikeldelen av läkemedels- och hygienfälten.

Så tillsätts reagenset till panty liners för kvinnor. Deras användning minskar risken för proverbial tröst, i öppen eller latent form, mer än hälften av det svagare könet lider.

Inte överraskande, du möter mjölksyra på apoteket. Föreningen är en del av många droger, inklusive droger för kvinnors hälsa.

Liksom många syror har mjölk konserveringsegenskaper. Delvis är de associerade med antimikrobiell verkan.

Reagenset tillåter inte bakterier att multiplicera i burkar med djurfoder. Andra syror används som humana konserveringsmedel.

Å andra sidan sammanfaller mättnaden av lösningen tillräckligt för att bevara produkterna. Detta är 0,1%.

Mjölksyra pris

Det är mycket mer lönsamt att köpa mjölksyra i bulk än att köpa den i läkemedel eller krämer. För en liter 80 procent lösning frågar industrin från 100 rubel till 150 rubel.

Detta är priset på maten, det vill säga den renade föreningen. I det förorenade utseendet är det något gulaktigt.

Gå nu igenom den färdiga produkten. För en 200 ml enzymmask med mjölksyra ger du minst 600 rubel.

Huvudpriset är 1000 och högre. 150 ml kräm kostar ofta 1200-1700 rubel. För ett blekningskomplex med 4 fonder och alls betalar du i genomsnitt 3000-5000 rubel.

Observera att ljuskosmetik huvudsakligen beställs från Kina, Thailand och Japan, där vit hud är ett tecken på rikedom, förmågan att ha råd att inte vara i solen, inte att arbeta i fälten.

Inhemska och europeiska lätta krämer lite, orsakar kritik mot deras effektivitet. Förresten, om konsumentåterkoppling, låt oss tända dem nästa kapitel.

Recensioner av mjölksyra

Liksom skaltor används mjölksyra inte bara för ansiktet. Tusentals positiva recensioner gäller att rensa fötterna, i synnerhet hälar.

De sätter lotion med en lösning av reagenset. "Du gör det, och i en och en halv vecka glömmer du hälen bryr sig)", skriver din Majestät.

Ekaterina från Novosibirsk echoed: - "Det är billigt och inte smärtsamt, och förfarandet är enkelt."

Recensioner av salongskalning är som regel kopplade till mästarens intryck. Att ställa in en avtryck på processens känslor, stör det med objektiv uppfattning.

Därför ger vi exempel på återkoppling från de som utförde peeling hemma. Så, Slivka aktier: - "Ett bra förfarande och priset gör mig glad, bara nu är det obekvämt att du inte kan göra det under den varma säsongen."

Emilenko från Omsk tillägger: - "De obehagliga känslorna av att bränna, och det är läskigt att hantera syra. Ändå är resultatet nöjt. Huden blev rosa, ren och slät. "

Ange att under de soliga månaderna är skalning ej förbjuden eftersom det irriterar huden. De skadliga effekterna av ultraviolett strålning är överlagda, vilka tillsammans kan leda till komplikationer, inklusive hudcancer.

Medan vissa smörjer produkter med mjölksyra på kroppen, försöker andra att ta bort reagenset från det. Det har redan sagts att heroinen hos artikeln är en produkt av anörobisk glykolys.

Mängden mjölksyra i blodet berättar läkare om kroppens hälsa som helhet, och idrottsutbildare - om framgången med träning.

Vad kan heroin i muskelartikeln "berätta"? Denna fråga kommer att ägna det sista kapitlet.

Mjölksyra i muskler

Det är ingen hemlighet att fysisk ansträngning inte bara bränner fett, men förbrukar också kolhydrater, det vill säga socker. En del av glukosen ligger i musklerna.

Ju mer aktiv träning, ju mer socker går in i mjölksyra. Det delas in i laktat och väte.

Det senare förhindrar överföring av elektriska signaler i nerverna. Under tiden är dessa signaler ansvariga för muskelkontraktion.

Med ackumulering av väte försvagar de. Samtidigt sänker energireaktionerna.

Det finns en blockering av syre i vävnaden, och utan det är fullt muskelarbete omöjligt. Grovt sett krossas kroppen.

De ackumulerade vätejonerna blockerar muskeln. Som ett resultat kan en person, ibland, inte ens flytta.

När det gäller professionell sport slår det ner träningsplanen. Därför är det viktigt att ladda idrottaren till det maximala, men inte över måttet.

Om träningen ledde till smärta uppstår frågan hur man tar bort mjölksyra.

Svaret ligger i målet - att öka blodflödet. Endast han kan tvätta vätejoner från vävnaderna. Blodcirkulationen bidrar till värmen.

Därför rekommenderade en resa till bastun. Vi behöver flera tillvägagångssätt. Den första är en tio minuters paus med en 5 minuters paus.

Sedan går vi i 20 minuter med en paus på 3. Generellt bör ett besök på ångrummet inte överstiga en timme. Detta är i fallet med en stark stagnation av mjölksyra i musklerna.

Hur man tar bort syran utan att resa till badet? Begränsa dig till ett varmt bad. Det är viktigt att hjärtområdet ligger kvar ur vattnet. Lasten på en mänsklig motor kan gå utanför skalan.

Det första tillvägagångssättet, som i bastun - 10 minuter. Häll sedan kallt vatten och lämna i badrummet i 5 minuter.

Nästa steg är att tillsätta kokande vatten och ligga ner i ytterligare 20 minuter. Cyklerna ska vara 4-5. Kräver slutlig gnidning med en handduk tills huden blir röd.

Förutom blod, "vatten kan tvätta muskler. Istället för ångning kan du tillgripa att dricka mycket vatten.

Särskilt viktigt den första dagen efter träning. Det bästa alternativet är inte ens vatten, men grönt te. Det är en utmärkt antioxidant.

Trycket kan dock stiga från drycken. Det är nödvändigt att övervaka sin nivå och, om något, gå till vattnet.

Perfekt kombination av termisk metod och tung dricks. På så sätt kan du ta bort mjölksyra så fort som möjligt och återgå till ett helt liv utan smärta, med fri rörlighet.

http://tvoi-uvelirr.ru/molochnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-molochnoj-kisloty/

Fysiska egenskaper hos mjölksyra

där R I R II R III - kolväteradikaler av högre fettsyror med normal struktur med jämnt antal kolatomer. Sammansättningen av fetter kan innefatta rester av både mättade och omättade syror.

C₃H₇COOH - olja (i smör) etc.

C₁₇H₂₉COOH - linolensyra etc.

Fetter erhålls från naturliga källor av animaliskt och vegetabiliskt ursprung.

De fysikaliska egenskaperna hos fetter beror på deras sura sammansättning. Fetter som innehåller övervägande mättade syraåterstoder - fasta eller salvaliknande ämnen (fårkött, bifftal, etc.). Fetter, som innehåller huvudsakligen omättade syrahaltiga rester, har en vätskekonsistens vid rumstemperatur och kallas oljor. Fetter löses inte upp i vatten, men löses upp i organiska lösningsmedel: eter, bensen, kloroform etc.

Kemiska egenskaper Liksom alla estrar hydrolyseras fett. Hydrolys kan ske i en sur, neutral eller alkalisk miljö.

1. sur hydrolys

kalkylator

Kostnadsfri kostnadsberäkning

1. Fyll i en ansökan. Experter kommer att beräkna kostnaden för ditt arbete
2. Beräkningen av kostnaden kommer till mail och SMS

Ditt ansökningsnummer

Just nu skickas ett automatiskt bekräftelsebrev till posten med information om ansökan.

http://studfiles.net/preview/6687027/page:6/

Fysiska egenskaper

I ren form representeras mjölksyra av färglösa kristaller, men på grund av sin höga hygroskopicitet används vanligtvis de koncentrerade vattenhaltiga lösningarna, vilka är färglösa eller svagt gulaktiga syrupiga transparenta vätskor med sur smak och en liten specifik lukt.

Smältpunkten för optiskt aktiva + eller - former är 25-26 ° C och den racemiska formen är 18 ° C, densiteten är 1,209 g / ml. Kokpunkten är 122 ° C. Hydroxikarbonathydroxihydroxisyra

Tabell 2 Fysiska egenskaper hos vissa laktater

Kemiska egenskaper

Mjölksyra, som är en hydroxisyra, uppvisar egenskaperna hos karboxylsyror och alkoholer.

Kemiska reaktioner på karboxylgruppen:

http://vuzlit.ru/730070/fizicheskie_svoystva

Mjölksyra

Näringsämnen - Mjölksyra

Mjölksyra - Näringskomponenter

Mjölksyra (laktat) är ett ämne från karboxylgruppen. I människokroppen är produkten glykolys (nedbrytning av glukos). Innehållet i hjärnans celler, lever, hjärta, muskelvävnad och andra organ.

Allmänna egenskaper

Mjölksyra eller Mjölksyra (formel - CH3CH (OH) COOH) tillhör ANA-ämnena (alfa-hydrosyror). Den bildas som en följd av jäsning av mjölk, vin eller öl, och ätas i surkål. För första gången upptäcktes mjölksyra av den svenska forskaren Karl Scheele år 1780 i djurmuskler, i vissa mikroorganismer och i frön från enskilda växter. Några år senare lyckades en annan svensk forskare, Jens Jacob Berzelius, isolera laktater (mjölksyrasalter).

Laktat är en giftfri, nästan genomskinlig (med en gul tinge), luktfri substans. Den är upplöst i vatten (vid en temperatur av ca 20 grader Celsius), såväl som i alkohol och glycerin. Höga hydroskopiska egenskaper gör det möjligt att skapa mättade lösningar av mjölksyra.

Roll i kroppen

I människokroppen under glykolys transformeras glukos till mjölksyra och ATP. Denna process sker i muskelvävnad, inklusive hjärtat, vilket är särskilt viktigt för berikningen av myokardiet med mjölksyra.

Dessutom är laktat inblandad i den så kallade omvänd glykolysen, när glukos bildas som ett resultat av vissa kemiska reaktioner. Denna omvandling sker i levern, där laktat koncentreras i stora mängder. Och oxidationen av mjölksyra ger den nödvändiga energin för processen.

Mjölksyra är en betydande del av kemiska reaktioner som förekommer i kroppen. Detta ämne är viktigt för metaboliska processer, muskler, nervsystemet och hjärnan.

Kroppskoncentration

Det är koncentrationen av mjölksyra i kroppen som bestämmer kvaliteten på kolhydratmetabolismen och nivån på vävnadens syremättnad. I en hälsosam person är blodlaktatinnehållet mellan 0,6 och 1,3 mmol / liter. Intressant är att de flesta sjukdomar med kramper orsakar en ökning av denna indikator. En ökning på 2-3 gånger uppstår vid allvarliga sjukdomar.

Mjölksyra över det normala området kan indikera syrebrist. Och han är i sin tur ett av symtomen på hjärtsvikt, anemi eller lungsjukdom. I onkologi indikerar överskott av laktat en möjlig ökning av maligna tumörer. Allvarliga leversjukdomar (cirros, hepatit), diabetes mellitus orsakar också en ökning av syrahalten i kroppen.

Under tiden är förekomsten av laktat i överskott inte bara ett tecken på allvarliga sjukdomar, men tjänar också som en orsak till utvecklingen av andra patologier. Till exempel leder ökad syra av blodet till en minskning av mängden alkali och en ökning av ammoniaknivån i kroppen. Denna kränkning av läkare som kallas acidos. Det åtföljs av en störning i nervsystemet, muskelsystemet och andningsorganen.

Det är också viktigt att veta att intensiv produktion av mjölksyra är möjlig i en frisk kropp efter intensiva sportaktiviteter. För att förstå att koncentrationen av laktat ökade, är det lätt för muskelsmärta. Men omedelbart efter träning elimineras mjölksyra från muskeln.

En annan anledning till att öka koncentrationen av mjölksyra, som inte är relaterad till sjukdom, är ålder. Experiment har visat att hos äldre människor i hjärnans celler ackumulerar en alltför stor mängd laktat.

Daglig kurs

Det finns ingen sådan sak som en "daglig mängd mjölksyra", och det finns ingen klart definierad mängd konsumtion av produkter som innehåller laktat. Även om det inte finns några tvivel om att människor som leder en stillasittande livsstil, inte involverad i sport, bör konsumera mer mat med mjölksyra. Vanligtvis är 2 glas kefir per dag tillräckligt för att återställa balansen. Detta räcker för att syra molekylerna lätt absorberas av kroppen.

Ökat behov av laktat känns av barn under intensiv tillväxt och vuxna under intellektuellt arbete. Samtidigt behöver den äldre kroppen inte konsumera höga doser mjölksyra. Behovet av ett ämne minskar också på grund av den höga ammoniaknivån vid njur- och leversjukdomar. Konvulsioner kan indikera ett överskott av substans. Problem med matsmältning, trötthet, tvärtom, indikerar brist på substans.

Mjölksyraskada

Nästan varje ämne som är överskott kan inte vara användbar för människokroppen. Mjölksyra i patologiskt höga koncentrationer i blodets sammansättning leder till utvecklingen av mjölksyraosion. Som ett resultat av denna sjukdom, är kroppen "surgjord", pH-nivån minskar kraftigt, vilket därefter leder till dysfunktion hos nästan alla celler och organ.

Under tiden är det värt att veta att på grund av intensivt fysiskt arbete eller träning, uppträder inte mjölksyraos. Denna sjukdom är ett tillstånd i svåra sjukdomar som leukemi, diabetes, akut blodförlust, sepsis.

När man talar om farorna med överskott av mjölksyra är det omöjligt att inte komma ihåg att vissa droger orsakar en ökning av koncentrationen av laktat. I synnerhet kan adrenalin eller natriumnitroprussid orsaka mjölksyraosion.

Hur bli av med sur syror

Kroppsbyggare tillhör den kategori av personer i vars kropp (på grund av objektiva omständigheter) mängden mjölksyra ökar regelbundet. Att ta bort överflödiga laktater från kroppen hjälper till med sådana tekniker:

1. Träning börjar värma upp och sluta med en hitch.
2. Ta isotonics med bikarbonathalt - de neutraliserar mjölksyra.
3. Efter träning, ta ett varmt bad.

Och förresten är syrets nivå alltid högre hos nybörjare. Över tiden ökar koncentrationen av laktat måttligt.

Laktat för idrottare

Mjölksyra, som produceras under träning, fungerar som ett "bränsle" för kroppen, vilket bidrar till muskelbyggande. Dessutom utvidgar laktat blodkärlen, förbättrar blodflödet, vilket medför att syre transporteras bättre genom kroppen, inklusive muskelvävnad.

Som ett resultat av experimenten upprättades en association mellan tillväxten av mjölksyra och testosteron. Intensiv frisättning av hormonet inträffar efter 15-60 sekunder av ökad fysisk aktivitet. Dessutom har natriumlaktat i kombination med koffein en anabole effekt på muskelvävnad. Detta ledde forskare till idén om möjlig användning av mjölksyra som ett läkemedel för att bygga muskler. Men för nu är det bara ett gissning som måste verifieras.

Livsmedelskällor

Om vi ​​kommer ihåg att mjölksyra är resultatet av jäsningsprocesser med deltagande av mjölksyrabakterier, blir det lättare att lära sig listan över produkter rik på en användbar substans. Med denna kunskap behöver du inte titta på etiketten varje gång på jakt efter den nödvändiga ingrediensen.

De mest koncentrerade laktatkällorna är mejeriprodukter. I synnerhet är det vassle, kefir, gräddfil, stallost, ryazhenka, yoghurt, ayran, hård ost, glass, yoghurt.

Andra produkter innehållande mjölksyra: surkål, kvass, Borodino bröd, öl, vin.

Användning i kosmetologi

Som redan nämnts hör laktat till gruppen av AHA-syror. Och dessa ämnen bidrar till avskalning av epidermis döda partiklar. På grund av detta och andra egenskaper används mjölksyra aktivt i kosmetologin.

Förutom exfoliering kan laktat, som ett kosmetiskt medel, kunna:

• eliminera inflammation, rengör huden från skadliga mikroorganismer;
• bleka, ta bort åldersfläckar;
• Ta bort nagelbandet utan att skada huden.
• behandla akne;
• fuktar, förbättrar elasticitet, stärker lös hud;
• mjuk mimic och minska djupa rynkor;
• att lindra streckmärken på huden;
• smala porer;
• påskynda återhämtningen av epidermis;
• reglera hudens surhet
• förbättra tillståndet av fet hud;
• ge platina nyans till blont hår;
• eliminera lukten av svett.

I kvinnors forum finns det ofta positiva recensioner av mjölksyra - som en del av naturliga hemgjorda kosmetika. Som skönhetsmedel används laktat som en komponent i tvål, schampo, krämer och serum för hudföryngring, i medel för avskalning eller depigmentering. Inkludera även mjölksyra i kosmetika för intim hygien som antibakteriell förening.

Mjölksyra kan tillsättas till den färdiga kosmetiken. Till exempel kan i lakande preparat laktat vara ca 4 procent, i tvål, schampo och balm - ca 3 procent, i tonic och krämer inte mer än 0,5 procent av den totala kompositionen. Men innan du förbättrar de färdiga produkterna med laktat eller skapar hemlagad kosmetika, måste du göra ett test för individuell tolerans av ämnet. Det är också viktigt att veta att ren mjölksyra kan orsaka slemhinnans död och överdriven konsumtion av läkemedel med laktat, även om det inte skapar en toxisk effekt utan torkar huden.

Det är säkrare att använda medel till våra mormor och mormor och använda produkter rik på mjölksyra som kosmetiska. Exempelvis kommer en 30-minuters mask från yoghurt att återställa skina för att torka håret, och kefir ansiktsmask kommer att förhindra tidig åldrande, lindra pigmentering och fräknar.

Andra användningsområden

Laktatkoncentrat har visat sig vara effektivt vid avlägsnande av vårtor, korn, tartar.

I livsmedelsindustrin är mjölksyra känd som E270 konserveringsmedel, vilket förbättrar smaken. Man tror att detta ämne är säkert för människor. Ingår i salladsdressingar, konfekt, finns i mjölk formler för barn.

I farmakologin används laktat för att skapa bakteriedödande medel. Och i lättindustrin används detta ämne vid tillverkning av lädervaror.

Idag lärde du dig de mest intressanta fakta om laktat och dess effekter på kroppen. Nu vet du hur man använder mjölksyra med maximal nytta för din hälsa och vackra utseende. Och viktigast av allt - var du hittar källorna till den här användbara substansen.

http://products.propto.ru/article/molochnaya-kislota

MÄLKSYRA

MÄLKSYRA (2-hydroxipropion-to-ta) CH₃CH (OH) COOH, mol. m. 90,1; bestsv. kristaller. Känd D (+) - mejeri till det, D (-) - mejeri (kött och mejeri) till det och racemiska. Mjölksyra är mjölksyra till jäsningen. För D, L- och D-mjölksyra smp. respektive. 18 ° С och 53 ° С; t. balar. respektive. 85 ° C / 1 mm Hg och 103 ° C / 2 mmHg; för D-mjölksyra [a]_D 20 -2,26 (koncentration 1,24% i vatten). För D, L-mjölksyra DH0 _arr - 682,45 kJ / mol; DH 0 _pl 11,35 kJ / mol; DH_spanska 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). För L-mjölksyra DH 0 _{kommer att bränna} - 1344,8 kJ / mol; DH 0 _OBP -694,54 kJ / mol; DH 0 _pl 16,87 kJ / mol.

På grund av mjölksyraens höga hygroskopicitet används dess koncentrator vanligtvis. vatten p-ry-sirapformad bestsv. luktfria vätskor. För vattenhaltiga lösningar av mjölksyra d 20 ₄ 1,0959 (40%), 1,1883 (80%), 1,2246 (100%); n_D 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 och 28,5 MPa. med (25 0 С) acc. för 45,48 och 85,32% lösningar; g 46,0. 10 -3 N / m (25 ° С) för 1 M r-ra; e 22 (17 ° C). Mjölksyra sol. i vatten, etanol, dåligt i bensen, kloroform och andra halokarboner; pK_och 3,862 (25 ° C); PH-värdet för den vattenhaltiga p-vikten är 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).

Oxideringen av mjölksyra följs vanligtvis av sönderdelning. Under HNO: s verkan₃ eller o₂ luft i närvaro. Сu eller Fe är bildade av HCOOS, CH₃COOH (COOH)₂, CH₃CHO, CO₂ och pyruviska till det. Reduktion av mjölksyra HI leder till propionsyra och reduktion i närvaro av. Re-mobil - till propylenglykol.

Mjölksyra dehydreras till akryl, med värme. med HBr bildar 2-brompropion i förhållande till interaktionen. Ca-salt med PCl₅ eller SOSL₂-2-klorpropionylklorid. I närvaro av. gruvarbetare. till-t uppträder mjölksyra-självförestring med bildningen av lakton f-ly I såväl som linjära polyestrar. När interaktionen. mjölksyra med alkoholer bildas hydroxisyror RCH₂CH (OH) COOH, a i interaktionen. salter av mjölksyra med alkoholestrar. Salter och estrar av mjölksyra som kallas. laktater (se tab.).

Mjölksyra bildas som ett resultat av mjölksyrajäsning (under syrande av mjölk, surkål, saltande grönsaker, mognad ost, ensileringsfoder); D-mjölksyra finns i vävnaderna hos djur, växter och även i mikroorganismer.

I prom-sti erhålles mjölksyra genom hydrolys av 2-klorpropionsyra och dess salter (100 ° C) eller laktonitril CH₃CH (OH) CN (100 ° C, H₂sÅ₄) med det sista. bildandet av estrar, isoleringen och hydrolysen hos ryh leder till en högkvalitativ produkt. Andra metoder för framställning av mjölksyra är kända: oxidationen av propylen med kväveoxider (15-20 ° C) följt av varandra. H-behandling₂sÅ₄, interaktion. CH₃CHO med CO (200 ° C, 20 MPa).

Egenskaper hos vissa laktater

M mjölksyra används i mat. prom-sti, vid protravelny-färgning, i garvningsindustrin, i jäsningsverkstäder som ett bakteriedödande medium, för att få lek. Wed-in, mjukgörare. Etyl- och butyllaktater används som p-ers av cellulosaetrar, torkar olja, växer. oljor; butyl-laktat liksom p-rnekel nek-ry-syntet. polymerer.

Världsproduktionen av mjölksyra 40 tusen ton (1983).

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2680.html

Mjölksyra

Referat.doc

UTBILDNINGS- OCH VETENSKAPSDIEN

FEDERAL AGENCY FOR EDUCATION

MOSKOVSTATENS UNIVERSITET

TEKNIK OCH FÖRVALTNING AV IM.K.G.RAZUMOVSKY

Institutionen för organisk, fysisk och kolloidal kemi.

Enligt ämnet "Organic Chemistry" på ämnet:

Innehållet

Mjölksyra hos människor och djur............... 3 - 4

Kvalitativa reaktioner................................................... 4 - 5

Mjölksyra [a-hydroxipropionsyra] är en klar vätska utan grumlighet och sediment, med en svag lukt och sur smak som är karakteristisk för mjölksyra. Mjölksyra är en naturlig produkt och kan betraktas som en biologiskt säker produkt, eftersom det är en metabolit av kroppens ämnesomsättning av människor, djur och växter.

Mjölksyra är en organisk syra med en monomolekylvikt på 90,08. Det är en icke-flyktig viskös vätska. Svag syra, löslig i alla förhållanden i vatten, i alkohol, i eter och glycerin.

Mjölksyra kännetecknas av höga diffusionsegenskaper, måttlig surgörande förmåga, stark antimikrobiell verkan, förmågan att reglera produktens pH och struktur, ger den lägsta inversionshastigheten av sackaros jämfört med andra livsmedelssyror.

Mjölksyra hos människor och djur

Mjölksyra bildas genom nedbrytning av glukos. Ibland kallas blodsocker, glukos är den viktigaste källan till kolhydrater i vår kropp. Det är huvudbränslet för hjärnan och nervsystemet, liksom för musklerna under fysisk ansträngning. När glukos bryts ner producerar cellerna ATP (adenosintrifosfat), vilket ger energi för de flesta kemiska reaktionerna i kroppen. ATP-nivåer bestämmer hur snabbt och hur länge våra muskler kan komma överens under träning.

Produktionen av mjölksyra kräver inte närvaro av syre, så denna process kallas ofta för "anaerob metabolism". Många tror att muskler producerar mjölksyra när de får mindre syre från blodet. Med andra ord är du i ett anaerobt tillstånd. Men forskare hävdar att mjölksyra också bildas i muskler som får tillräckligt med syre. Ökningen i mängden mjölksyra i blodet indikerar bara att dess inkomstnivå överstiger borttagningsnivån. Oxygen spelar ingen roll här.

Den laktatberoende produktionen av ATP är mycket liten, men den har stor hastighet. Denna omständighet gör den idealisk för användning som bränsle när belastningen överstiger 50% av det maximala. När vila och submaximal (ganska måttlig, submaximal brukar anses vara 90% av maximalt), föredrar kroppen att bryta ner fetter för energi. Med högst 50% av det maximala (intensitetsgränsen för de flesta träningsprogram) återuppbyggs kroppen till förmånlig konsumtion av kolhydrater. Ju mer kolhydrater du använder som bränsle desto större produktion av mjölksyra.

Studier har visat att äldre i hjärnan har en ökad mängd syrasalter (laktater).

För att glukos ska passera genom cellmembranet behöver den insulin. Mjölksyramolekylen är två gånger mindre än glukosmolekylen, och den behöver inte hormonellt stöd - det passerar lätt genom cellmembranen.

Mjölksyra kan detekteras med följande kvalitativa reaktioner:

 Interaktion med n-oxydifenyl och svavelsyra:

När man försiktigt upphettar mjölksyra med koncentrerad svavelsyra bildar den först ättiksyraaldehyd och myrsyra; den senare sönderdelas omedelbart:

CH3CH (OH) COOH → CH3CHO + HCOOH (→ H20 + CO)

Ättikaldehyd interagerar med n-oxydifenyl och uppenbarligen sker kondensation i o-positionen till OH-gruppen med bildningen av 1,1-di (oxydifenyl) etan:

I en lösning av svavelsyra oxideras långsamt till en lila produkt med okänd komposition. Därför, som vid detektering av glykolsyra med 2,7-dioxynaftalen, reagerar aldehyden i detta fall med fenol, i vilken koncentrerad svavelsyra verkar som ett kondensationsmedel och oxidationsmedel. Samma färgreaktion ges av a-hydroxismörsyra och pyruvsyra.

Genomförande av reaktionen: I ett torrt rör värm en droppe av testlösningen med 1 ml koncentrerad svavelsyra i ett vattenbad vid 85 ° C i 2 minuter. Därefter svalna under kranen till 28 ° C, tillsätt en liten mängd fast n-oxydifenyl och omrör flera gånger, låt stå i 10-30 minuter. Violett färgning framträder gradvis och efter en tid blir djupare. Öppningsbart minimum: 1,5 × 10-6 g mjölksyra.

 Interaktion med en lösning av kaliumpermanganat surgjord med svavelsyra

Utför reaktionen: Häll 1 ml mjölksyra i röret och sedan surgör en lösning av kaliumpermanganat svagt med svavelsyra. Värm i 2 minuter över låg värme. Lukten av ättiksyra känns. C3H6O3 + [0] = C3H4O3 + H2O ^

Produkten av denna reaktion kan vara C3H403 pyruvsyra, vilken också har en ättiksyra lukt.

C3H6O3 + [0] = C3H4O3 + H2O ^

Lyckligtvis är pyruvsyra instabil under normala förhållanden och oxideras snabbt till ättiksyra, så reaktionen fortskrider enligt den totala ekvationen:

C3H6O3 + 2 [0] = CH3COOH + CO2 + H2O ^

 Mjölksyraoxidation åtföljs vanligtvis av sönderdelning. Under inverkan av HNO3- eller O2-luft i närvaro av Cu eller Fe bildas HCOOH, CH3COOH, (COOH) 2, CH3CHO, CO2 och pyruvsyra.

 Reduktion av mjölksyra HI leder till propionsyra och reduktion i närvaro av Re-mobile till propylenglykol.

I koncentrerad form har en keratolytisk effekt. Fuktgivare använder natriumsalt av mjölksyra, som på grund av hygroskopiska egenskaper har en bra fuktighetsgivande effekt och även vitar huden. Vinsyra. Består av färglösa transparenta kristaller eller är ett kristallint pulver med en trevlig sur smak. Det är lätt upplöst i vatten och etanol. Den används i badsalter, liksom i hårspolor efter applicering av lack.

Användningen av mjölksyra utförs i konservering, köttbearbetning, fisk, mjölkbearbetning, olja och fett och andra sektorer inom livsmedelsindustrin. Mjölksyra används vid industriell växtodling och jordåtervinning. i veterinärmedicin som ett läkemedel med antiseptisk och anti-fermenterande effekt.

I andra industrier (textil, läder, parfym och kosmetika etc.) används den på grund av dess höga diffusionsegenskaper, stark antimikrobiell verkan och förmåga att reglera pH.

Mat mjölksyra har inga kontraindikationer och är tillåtet i kosten för olika sjukdomar i njurarna, gallblåsan och bukspottkörteln.

I Ryssland produceras mat mjölksyra i enlighet med kraven i statens standard GOST 490-79 "Mat mjölksyra. Tekniska förhållanden". Denna syra erhålls genom fermentering av sockerinnehållande (råsocker, raffinaderimassager, betmelassor) och laktosinnehållande råmaterial (mjölksvalle) med mjölksyrabakterier från Lactobacillu-familjen.

Mjölksyra (honung) intas av 0,3-1,0 som ett medel för att främja digestion; på utsidan - som ett bra verktyg för rengöring av tänderna, för sköljning, liksom för smörjning av tuberkulösa tätningar och sår på huden och slemhinnorna i munhålan, svalget och struphuvudet.

Mjölksyra bildas vid mjölksyrajäsningen av sockerarter, i synnerhet som en följd av mjölksyrajäsning (i mjölksyra, surkål, saltande grönsaker, mognande ost, ensilagefoder), vid jäsning av vin och öl; D-mjölksyra finns i vävnaderna hos djur, växter och även i mikroorganismer.

I industrin erhålls mjölksyra genom hydrolys av 2-klorpropionsyra och dess salter (100 ° C) eller laktonitril CH3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4) med efterföljande bildning av estrar, vars isolering och hydrolys leder till en högkvalitativ produkt. Andra metoder för att producera mjölksyra är kända: oxidationen av propylen med kväveoxider (15-20 ° C) följt av behandling med H2SO4, interaktionen mellan CH3CHO och CO (200 ° C, 20 MPa).

Mjölksyra används i livsmedelsindustrin, i mordantfärgning, i läderbearbetning, i jäsningsverkstäder som bakteriedödande medel, för framställning av läkemedel, mjukningsmedel. Etyl- och butyllaktater används som lösningsmedel av cellulosaetrar, torkoljor, vegetabiliska oljor; Butyllactat är också ett lösningsmedel av vissa syntetiska polymerer.

Eftersom mjölksyra (officiellt känd som hydroxipropionsyra) först upptäcktes 1780 av den svenska kemisten Scheele i ett prov med sur mjölk, kallades den mjölksyra. Det finns ingen annan koppling mellan mjölk och mjölksyra eller laktater (natrium- och kaliumlaktater). Mjölksyra och laktater ser ut som ljusa vätskor med låg viskositet och en liten lukt. Alla andra alfa hydroxisyror finns i pulver.

http://stud24.ru/chemistry/molochnaya-kislota/318816-956604-page1.html

Fysiska egenskaper hos mjölksyra

MÄLKSYRA (2-hydroxipropionsyra) CH₃CH (OH) COOH, molekylvikt 90,1; färglösa kristaller. Känd D (+) - mjölksyra, D (-) - mjölksyra (kött-mjölksyra) och racemisk. MÄLKSYRA. - Mjölksyrajäsning. För D, L- och D-M.k. smältpunkt respektive 18 ° C och 53 ° C; kokpunkten, 85 ° С / 1 mm Hg. och 103 ° C / 2 mmHg; för D-Mk. [A]_D 20 -2,26 (koncentration 1,24% i vatten). För D, Lm. k. DH 0 _arr - 682,45 kJ / mol; DH 0 _pl 11,35 kJ / mol; DH_spanska 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). För L-mk. DH 0 _{kommer att bränna} - 1344,8 kJ / mol; DH 0 _OBP -694,54 kJ / mol; DH 0 _pl 16,87 kJ / mol.

På grund av den höga hygroskopiciteten DAIRY ACID. brukar använda sitt koncentrat. vattenhaltiga lösningar är sirapliknande bestsv. luktfria vätskor. För vattenhaltiga lösningar MÄLKSYRA. d 20 ₄ 1,0959 (40%), 1,1883 (80%), 1,2246 (100%); n_D 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 och 28,5 MPa. c (25 0 С), för 45,48 och 85,32% lösningar; g 46,0. 10 -3 N / m (25 ° C) för 1 M lösning; e 22 (17 ° C). MÄLKSYRA. lösligt i vatten, etanol, dåligt i bensen, kloroform och andra halokvävekarboner; pK_och 3,862 (25 ° C); PH-värdet för vattenhaltiga lösningar var 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).

Oxidering MÄLKSYRA. vanligtvis åtföljd av sönderdelning. Under HNO: s verkan₃ eller o₂ luft i närvaro av Cu eller Fe bildas av HCOOH₃COOH (COOH)₂, CH₃CHO, CO₂ och pyruvsyra. Återvinning av mjölksyra. HI leder till propionsyra och reduktion i närvaro av Re-mobile till propylenglykol.

M. k. Dehydratiseras till akrylsyra, när den upphettas med HBr, bildar 2-brompropionsyra vid omsättning av Ca-salt med PCl₅ eller SOSL₂-2-klorpropionylklorid. I närvaro av. mineralsyror, självförestring av mjölksyra sker. med bildningen av laktonen med formel I, såväl som linjära polyestrar. Med interaktionen mellan mjölksyra. med alkoholer hydroxisyror bildar RCH₂CH (OH) COOH, a i växelverkan av salter mjölksyra. med alkoholestrar. Salter och estrar av DAIRY ACID kallas laktater (se tabell).

MK bildad som ett resultat av mjölksyrajäsning (när surmjölk, surkål, saltande grönsaker, mognande ost, ensileringsfoder); D-MK. som finns i vävnader hos djur, växter, såväl som i mikroorganismer.

I branschen MÄLKSYRA till. Ta emot genom hydrolys av 2-klorpropionsyra och dess salter (100 ° C) eller laktonitril av CH₃CH (OH) CN (100 ° C, H₂sÅ₄) med den efterföljande bildningen av estrar, vars selektion och hydrolys leder till en högkvalitativ produkt. Det finns andra kända metoder för framställning av mjölksyra: oxidationen av propylen med kväveoxider (15-20 ° C) följt av behandling med H₂sÅ₄, CH-interaktion₃CHO med CO (200 ° C, 20 MPa).

Egenskaper hos vissa laktater

MK används i livsmedelsindustrin, i mordantfärgning, i läderbearbetning, i jäsningsverkstäder som ett bakteriedödande medel, för att få lek. Wed-in, mjukgörare. Etyl- och butyllaktater används som lösningsmedel av cellulosaetrar, torkar olja, växer. oljor; Butyllaktat är också ett lösningsmedel av vissa syntetiska. polymerer.

Världsproduktion DAIRYSYRA. 40 tusen ton (1983).

Kemiska encyklopedin. Volym 3 >> Till listan över artiklar

http://www.ximicat.com/info.php?id=3559