Vitaminer i kött

Kött är en produkt som är daglig närvarande i kosten för varje andra person. De som tror att vitamin- och mineralämnen återfinns endast i färska grönsaker och frukter är djupt misstänkta. Vitaminer i kött är en av dess huvudkomponenter, som har en fördelaktig effekt på kroppens funktion, tillväxten av benvävnad och funktionen av huvuddelarna i hjärnan. Tänk på att överge det, gå över till vegetarism eller vara beroende av att äta mat, det är värt att utforska information om deras näringsvärde och komposition.

Näringsvärde av köttprodukter

Huvudkompositionen av köttprodukter är muskelvävnad innehållande sådana element som:

vatten - 73-77%;
lipider - 1-3%;
proteiner - 18-21%;
mineraler - 0,8-1%;
kväveföreningar - 1,7-2%;
kvävefria föreningar - 0,9-1,2%.

Energivärdet för olika sorter av den presenterade produkten varierar från 66 kcal per 100 g till 489 kcal. De mest feta av dem är fläsk, anka, gås och dieter inkluderar kyckling, kalkon och kanin.

proteiner

Användningen av köttprodukter är verkligen viktigt för att proteinerna i den är uppdelade i två typer - fulla och ofullständiga. Den första är mycket mer och de innehåller aminosyror av oersättlig natur, som inte syntetiseras av människokroppen. Replenish deras ständigt minskande lager kan bara äta vissa livsmedel.

lipider

Lipider kännetecknas som fettliknande ämnen som ingår i fettceller. De är oumbärliga för inre organers funktion, är inblandade i överföringen av nervimpulser, bidrar till normalisering av muskelkontraktioner, påverkar flödet av metaboliska processer, sänder signaler på mobilnivån, accelererar regenereringsprocesser. Replenish deras mängd i kroppen genom att ta vitaminkomplex är inte möjligt, och därför måste kosten balanseras.

Kvävefria och kvävefria föreningar

Kvävefria och kvävefria föreningar kallas även element av extraktiv typ. Deras roll i att organisera människokroppens arbete är lika viktigt som vitamin- och mineralämnets roll. Vidare beror graden av rostning på köttprodukten på mängden av dessa föreningar, liksom det eventuella utseendet på en skarp korst på den, vilket är så populärt med gourmer.

Vitamin och mineralämnen i kompositionen

Fråga om vilka vitaminer som ingår i kött, en person söker veta om det är möjligt att ersätta produkten med något. Aminosyror, som anses vara oumbärliga, finns i vete, sojabönolja, fiskolja, stallost, nötter, men det är osannolikt att listan över dessa produkter kommer att kunna tillgodose behoven hos personer som föredrar kötträtter. Vitaminer i kött är en komponent som ger inte bara dess fördelar, men också dess smak.

Vitaminer

Icke-syntetiserade vitaminer, som innehåller kött, är ämnen som tillhör grupp B (tiamin, riboflavin, nikotinsyra, kolin, pantotensyra, pyridoxin, biotin, folsyra, kobolaminer) och E. De bidrar till förbättring av nervsystemet, saktar åldringsprocessen, påskynda tillväxten av hår, naglar, ben och muskelvävnad, ansvarar för normalisering av metaboliska processer och andra uppgifter. Deras kvantitet är tillräckligt för att fylla i reserverna i kroppen under daglig användning.

Mineraliska ämnen

Mineralkompositionen av naturliga köttprodukter innehåller mikro- och makroelement. Den första inkluderar:

järn - 4,9 mg;
koppar - 0,178 mg;
mangan - 0,022 mg;
zink - 15,23 mg;
kobolt - 0,04 mg;
fluor - 24,1 mg;
jod - 0,65 mg;
krom - 8,37 mg;
molybden - 10,08 mg;
Nickel - 5,06 mg;
selen - 45 mg.

Deras andel i huvudkompositionen i förhållande till andra element är liten, men effekten på människokroppen är stor. Gruppen av makronäringsämnen innefattar:

natrium - 65 mg;
magnesium - 22 mg;
fosfor - 188 mg;
kalium - 325 mg;
svavel - 230 mg;
kalcium - 24 mg;
klor - 17 mg.

Information, vilka vitaminer finns i kött, ger en omfattande kunskap om dess fördelaktiga egenskaper och påverkan på hur mänskliga inre organ fungerar.

Användbara egenskaper

Det finns en åsikt att det nu är svårt att hitta produkter som innehåller en stor mängd näringsämnen. Anledningen är enkel - uppfödare för att påskynda tillväxten av djur som uppföds för slakt, locka den med homogeniserade produkter. På grund av detta är det inte muskelceller som växer, men fettceller är det därför praktiskt taget inga användbara element i produkten erhållen efter bearbetning.

Att förhindra produkter av dålig kvalitet på bordet är ganska enkelt. Tillräckligt att skaffa en pålitlig leverantör eller organisera en mini-gård, vilket är faktiskt besvärligt och dyrt. Vitaminer i kött orsakar dess användbara egenskaper som:

förstärkning av nervsystemet
stimulering av funktionen av organen i det kardiovaskulära systemet;
eliminerar risken för att utveckla patologiska tillstånd hos synen
förhindra utvecklingen av högt blodtryck
normalisering av kroppens metaboliska processer;
förbättra matsmältningsorganets funktion
snabb mättnad av kroppen under lång tid, uppnådd på grund av dess höga kaloriinnehåll;
neutralisera effekterna av saltsyra på väggarna i magen;
Avlägsnande av avfall från bearbetning av grönsaker och frukter
förbättring av blodsystemet;
ökar motståndskraften mot stressiga situationer, minskar mottagligheten för depressiva tillstånd
förbättrar hjärnfunktionen.

Vissa sorter av köttprodukter, till exempel lågmjölk fläsk, kyckling, kanin, kalkon, är lämpliga för organisationen av dietmat. De passar perfekt in i kosten för gravida och ammande kvinnor. Det rekommenderas att börja mata de små barnen med kanin eller kalkon, eftersom de är mindre än andra sorter bidrar till utvecklingen av allergi hos spädbarn.

Skada mot kroppen

Förstå hur mycket innehållet av ett vitamin i köttprodukter, glöm inte att deras överflöd kan ha motsatt effekt för kroppen. Det finns grupper av personer som inte rekommenderas att använda den i stora mängder. Bland dem isolerade separat som lider av högt kolesterol i blodet, ateroskleros, diabetes, allergiska reaktioner av okänt ursprung och andra sjukdomar.

En balanserad kost är en garanti för människors hälsa, och därför bör mängden köttprodukter inte överstiga 25% av den totala mängden mat per dag och för personer med stor fysisk aktivitet - 35%. Det rekommenderas inte att använda slaktbiprodukter, halvfabrikat, snabbmat, eftersom frågan uppstår om det finns vitaminer i sådant kött. Det är nödvändigt att avstå från att äta en råprodukt som inte har genomgått värmebehandling, eftersom det finns en risk för att utveckla förgiftning.

Bevarande av vitamin i värmebehandlingen av köttprodukter

Efter att ha lärt sig vilka vitaminer i kött som finns i stora mängder undrar man sig om de är bevarade under värmebehandlingen eller endast i sin kylda form. Det är bäst att kombinera produkten med grönsaker och örter, vilket bidrar till fullständig absorption av proteiner och avlägsnande av skadliga föreningar. Du får inte kombinera kokta kötträtter med potatis, eftersom det finns för många stärkelseformiga föreningar i den.

Försöker hitta information om vilken typ av kött som innehåller mer vitaminer - kyla eller kokta, glöm inte hur det går att förbereda. Det är mest användbart att använda den bakade produkten, mindre ofta - kokt och stekt. Tja, rökt kött och slaktbiprodukter kommer inte att berika kroppen med näringsämnen, eftersom de innehåller ett stort antal cancerframkallande ämnen.

http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-myase

Vad är det mest användbara köttet: fläsk, nötkött, lamm eller hästkött? Näringskvaliteter av det mest hälsosamma köttet

Utan överdrift är kött en av de viktigaste produkterna, utan vilka den normala bildningen av människokroppen är omöjlig.

Djurproteiner och fetter är viktiga för att bygga celler och bestämma normala blodtal. Köttmatar, ger energi, ökar fysisk och mental uthållighet.

Vad finns i hälsosamt kött

Muskelfibrer innehåller vatten, proteiner (15-20%), fetter (upp till 30%), kolesterol, vitaminer, mineraler. Vår kropp behöver en uppsättning med 20 aminosyror för det normala livet, och 9 av dem går in i kroppen bara när de äter animaliskt protein, det vill säga kött. Bristen på kött i barndomen och ungdomar orsakar irreversibla effekter och leder till metaboliska störningar.

För ett vuxenproduktivt liv kräver 1 gram rent protein per kg av vikt (det här är ca 5 gram kött). Med ökad belastning ökar denna hastighet en och en halv till två gånger. Kött och resten av djurkropp (brosk, svans, öron, olika biprodukter) innehöll kollagen, som behövs för att återställa elasticiteten av celler och för att bibehålla broskvävnad. Alla vegetabiliska köttbyte kan bara uppfylla sin roll under en begränsad tid.

De vanligaste kötttyperna

Beroende på regionen kan en eller annan typ kött råda på grund av naturliga etniska eller religiösa traditioner.

· Nötkött

Den mest populära typen av kött är välsmakande och näringsrik. Den innehåller många aminosyror som är nödvändiga för människokroppen. Innehåller spårämnen (järn, zink). Neutraliserar effekten av magsyra, förbättrar leverns och hjärt- och kärlsystemet. Nötköttlever används för behandling av anemi och för allmän immunförstärkning.

Nötkött innehåller enzymet beta-alanin, som ingår i pantotensyra (vitamin B5), vilket är nödvändigt för att bygga muskelfibrer och effektiv muskelkontraktion. Ökar fysisk uthållighet och mentala förmågor.

· Fläsk

Smakfulla, feta kött, som förgäves tillskrivs anti-dietära egenskaper. Fläsk innehåller nästan alla B-vitaminer (B1, B2, B3, B5, B9 och B12) som deltar i alla metaboliska processer, bidrar till ackumulering av energi och stimulerar nervsystemet. Också i detta kött är aminosyratrosinen, vilket ökar nivån av dopamin och noradrenalin, vilket leder till förbättrad humör och stabila psyko-emotionella attityder. Tråkigt - en bit fläsk hjälper.

Fläskfett innehåller enomättad (Omega-9 nästan 50%) och fleromättade fettsyror (Omega-3), mättade fettsyror (palmitinsyra, stearinsyra) och mycket vitamin B4. Dessa fettsyror är inblandade i många fysiologiska och biokemiska processer i kroppen. Arachidonsyra reglerar kolesterolnivåer och är nödvändig för att bygga muskel- och nervceller. Det bidrar till att förbättra hjärnans och blodbildande processer. Ät fett kan vara dagligen inom 50-60 gram.

· Fårkött

Det hör till den röda köttgruppen, där det finns mycket myoglobinprotein, vilket ökar nivået av hemoglobin och har en positiv effekt på blodkompositionen. Den innehåller aminosyraderivat: kreatin (karboxylsyra), glutation och taurin, som är involverade i cellkonstruktion och energifördelning, utför antioxidantfunktioner. Lamm absorberas väl, och lecitin i dess sammansättning minskar mängden "dåligt" kolesterol. Den har anti-sklerotisk effekt, förbättrar blodkärlens tillstånd.

· Kanin (hare)

Kaninkött har högt innehåll av högkvalitativt, inte bindvävsprotein (mer än 20%), ömt, doftande kött absorberas med 90%, vilket är en mycket hög indikator. Kaninkött har allergivänliga egenskaper och rekommenderas därför för alla åldersgrupper. Normaliserar kolesterol i blodet, stabiliserar blodtrycket, stärker immunsystemet.

· Hästkött

Fantastisk diet produkt - näringsrik och mycket användbar, innehåller vitaminer, mineraler. Tiamin (B1) och riboflavin (B2) är inblandade i metaboliska processer, reglerar immunsystemets funktion.

För att hästkött ska bli acceptabla konsumentegenskaper för smak och densitet måste djuret flytta mycket på betesmark. Att vara i en stall är väldigt begränsad, så att höja hästar är en mycket dyr produktion. Så hästkött anses vara ett gourmetmatkött.

· Venison

Tillräckligt tufft kött som måste blötläggas under lång tid för att bli av med den specifika lukten. Förbereder under lång tid, kan konsumeras i torkad eller frusen form. I vildhjortens diet finns vilda örter, bär, mossor, inklusive lavar, som har många fördelaktiga egenskaper. På grund av denna naturliga diet förvärvar venison förbättrade dietära egenskaper. Den är låg i fett, rik på vitaminer och väsentliga spårämnen. Venison är bättre smält än fårkött, nötkött eller fläsk.

· Fjäderfäkött

Många konsumenter fördelar kött till fåglar i en separat kategori. Handelsnätverk säljer kyckling, anka, kalkon, vaktelkött av fabrik och inhemsk odling. Väl smältkött, lätt mottagligt för värmebehandling, kräver ingen speciell matlagning.

Turkiet har mycket järn, fosfor, zink och selen, och vitt kött utgör 70% av den totala massan. Fet anka eller gås har länge varit en symbol på semesterbordet - de ser spektakulära ut och kan användas av nästan alla utan undantag. Även de som är på en diet kan ta en bit bröst och inte oroa sig för de extra kalorierna.

Kycklingkött - kött för massaförbrukning, tillgänglig för nästan alla konsumenter. Många märker att processen med växande fåglar är baserad på användningen av artificiellt foder och droger med antibiotika för att förhindra olika infektioner. All produktion inom livsmedelssektorn begränsas dock av regelverket och kontrolleras ständigt. Så du kan säkert äta öm, näringsrik kyckling.

Den innehåller glutamin - en aminosyra som hjälper till att bygga muskelmassa, så kyckling används i sportnäring för en snabb uppsättning muskelmassa. Kycklingbröstfiléer rekommenderas oftast för en diet eller under återhämtningsperioden.

Grundläggande regler för att äta hälsosam kött

Välj färska eller kylda produkter, annars förloras de fördelaktiga egenskaperna hos kött under varje avfrostningscykel. Det är bäst att smälta kokt, stewat eller bakat kött, försök att garnera det inte med spannmål och pasta, men med grönsaker i färsk eller stuvad form. Köttbuljonger - grunden för en mängd första kurser, god och hälsosam mat.

Stekt kött som matlagningsalternativ, det är önskvärt att inte använda mer än två eller tre gånger i veckan. Kött i form av halvfabrikat, korv och rökt produkter absorberas det värsta av allt, innehåller konstgjorda ämnen och olika kemiska föreningar. Tja, du borde inte alltid välja samma kött, med alla dess fördelar, det kan inte ersätta andra arter. Variera sedan mellan olika alternativ och prova nya recept för hälsosam kött.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/kakoe-miaso-samoe-poleznoe-pishchevye-kachestva-poleznogo-miasa-bez-preuvelicheniia-miaso-odin-iz-vazhneishikh-produktov-bez-kotorogo-nevozmozhno- normalnoe-formirovanie-chelovecheskogo-organizma-zhivotnye-belki-i-zhiry-neobkhodimy-dlia-stroitelstva-kletok /

Fördelarna med olika typer av kött

Även om det har varit mycket kontrovers och debatt om kött i mer än ett sekel, anser de flesta att det är en av de mest näringsrika och goda matvarorna. Det är inte förvånande, eftersom köttet tack vare de ämnen som det innehåller innehåller många användbara egenskaper.

Användbara ämnen som ingår i kött

Djurprotein är grunden till god immunitet och är ett utmärkt "byggmaterial" för ben, muskler, leder och senor. En annan övervägande komponent i kött är fetter, som är en unik källa till fettlösliga vitaminer och fleromättade syror. Men vi får inte glömma det faktum att animaliska fetter, beroende på typ och sammansättning, har olika näringsvärden.

Dessutom innehåller kött en stor mängd mineraler, essentiella aminosyror och vitaminer (särskilt grupp B). Det finns extraktionsmedel i kött, vilket bidrar till separation av matsmältningssaft. Men hur många näringsämnen och vitaminer kroppen får är direkt beroende av köttmetoden (läs användbara tips om att laga kött).

Fördelarna med fläsk, nötkött och lamm

Fläsk är inte så fet som många tror. Det finns nästan lika mycket fett i detta kött som i kyckling, och mängden fleromättade fettsyror är mer än i något annat kött. Dessutom innehåller den i stora mängder och zink, selen, magnesium, arakidonsyra. Men glöm inte om måttet i användningen av fläsk, eftersom alltför mycket ätande kan det negativt påverka hjärtat och leverens arbete, förvärra tillståndet av blodkärl.

Kalvkött - det minst feta köttet från djur som innehåller vitaminer C, PP, E och B, vitaminer, kobolt, kalium, järn, koppar, zink och magnesium. Det har lågt kolesterolinnehåll och närvaron av aminosyror, som bevaras under värmebehandling och absorberas väl av kroppen.

Lamm som överskrider innehåller lecitin, så det kan anses vara ett utmärkt verktyg för att förebygga diabetes, och fettet som ingår i detta kött har en positiv effekt på matsmältningssystemet. Det innehåller också mycket fluor, magnesium, natrium och kalium och jod.

De viktigaste fördelarna med andra typer av kött

- Kaninkött har ett mycket högt näringsvärde: det är kosttillskott (det innehåller bara 11% fett), det absorberas lätt av kroppen, innehåller mycket järn och fosfolipider, har få bindväv, det har mindre kolesterol än i rött kött.

- Kycklingkött tar ledande ställen i nytta: det är minst fetthalt, kalorier och dietkött, innehåller vitamin B6, magnesium, järn, kalium, protein, glutamin och mycket protein, och bara några skaldjur överstiger detta kött.

- Kycklingens rykte är mycket smutsigt. Men om det inte är gjord av genetiskt modifierad soja är det en mycket användbar produkt. Sojakött är oumbärligt för vegetarianer och personer med olika kroniska sjukdomar som lagar mat med recept från kött. Det innehåller en stor mängd proteiner, fleromättade fettsyror, tiamin, folsyra, vitaminer i grupp B, vitaminer P P och E.

- Turkiet kött är diet, det innehåller litet kolesterol och många spårämnen som är nödvändiga för kroppen - kalium, natrium, jod, magnesium och mangan, fosfor, kalcium. Dessutom finns det dubbelt så mycket järn i kalkon kött som i nötkött.

- Shark kött värderas för dess höga proteininnehåll och nästan total frånvaro av kolesterol och fett. Så, om du lagar 150 gram sådant kött, får du cirka 30 gram högkvalitativt protein och mindre än 100 kalorier.

Anna Greskova speciellt för sajten Läckra recept

http://vkusnosait.ru/o-polze-myasa-2/

Vad är användbart i kött

Användbara ämnen som ingår i kött

- vitamin B12; - vitamin B2 - vitamin B6; - vitamin D3; - A-vitamin - karnosin; - docosagescalinsyra (omega 3); - protein; - järn; - fosfor; - zink; selen - aminosyror - mineralämnen - nikotinsyra; - kolin; - kreatin; pyridoxin; - organiska syror - lipider; extraktionsmedel

Rekommendationer om rätt val och köttlagning

Det har länge varit en debatt om fördelarna med och farorna med kött. Nutritionists, liksom anhängare av en hälsosam diet, äter mer rå grönsaker och frukter argumenterar. För att kunna prata om fördelarna med kött måste du veta vad kött du ska äta, vilka rätter serveras bäst med kött, så att kombinationen av dessa produkter inte är skadlig för människor. För att köttet ska vara användbart är det nödvändigt att välja det korrekt, med tanke på att det ofta kommer i butiker fryst och kyldt. Frys inte redan upptinat kött. Förvara den på kylskåpets nedre hyll utan kontakt med andra produkter. Mest rätt, äter naturligtvis färskt kött. Men det betyder inte att man borde äta den omedelbart efter slakt. Den ska ligga i ett kylt tillstånd i två eller tre veckor. Det rekommenderas att välja burgunderbiff, utan gråvävda spår, kalvkött - blekrosa. Mer än hälften av köttfett är enomättad, det vill säga till fördel för kroppen, så du bör välja kött med fettstrimlar. Men fett bör inte vara gult, det betyder att djuret matades inte med gräs, men med blandat foder. Köttmat, mättad med proteiner och andra ämnen som stimulerar kraftig aktivitet och tillväxt, behövs mer av fysiska arbetare, i en ung, aktiv ålder, mer exakt till dem som ännu inte har utvecklat åldringsprocesserna. För att köttet skall vara säkert för kroppen ska det kokas, stuvas, kokas på en trådställ eller bakas. Före matlagningen måste köttet blötläggas. Den första buljongen ska tömmas, fyll sedan igen med rent vatten. Under inga omständigheter får man röka eller steka kött. När stewing kött ska inte missbrukas kryddor.

Vilket kött anses vara det mest användbara för att äta?

Ur miljösynpunkt är detta kött lamm, eftersom får länge har matats endast gräs. Dock är fårkött en av de mest eldfasta. Därför är rätter från lamm oönskat att användas i kost av barn, de sjuka och de äldre. Det finns många olika åsikter om vilket kött som är mest fördelaktigt för människor. Det är svårt att argumentera för smaken av kött och dess biologiska värde, men det finns studier av vetenskapsmän som ibland motsätter varandra. Det finns ett påstående att den mest skadliga är köttet av däggdjur: nötkött, fläsk, lamm. Mindre skadligt är fjäderfäkött (kycklingfilé) och slaktbiprodukter. Å andra sidan är det känt att det finns mindre kolesterol i köttfläsk än i nötkött och kyckling, det finns mer purinbaser i det än i nötkött, men mindre än i kalkon, kyckling. En av de mest magert köttprodukterna är kalkon. Turkiet kött liknar kyckling. Kaninkött innehåller mindre purinbaser än kycklingkött. Därför kan kaninkött inkluderas i menyn med patienter med ateroskleros, anemi, leversjukdom. Kaninkött anses vara det enklaste, då kött av en fettfattig fågel. Svårt att smälta anka och gås kött. Det är mer användbart att överväga "vitt" kött (kalvkött, fjäderfä) än "svart" (biff, vilt). Ändå matar folk från antiken till kött och ger knappt nöje och laddning av energi och styrka som de får från användningen. Men detta påverkar inte att lyssna på näringsämnenes råd och att ordna fasta dagar två gånger i veckan. För att få fler fördelar med kött, bör du använda gröna grönsaker som en rätter, som kål, gröna bönor, salladsblad, etc.

För ett hälsosamt liv är det nödvändigt att kompetent göra en kost, för att inkludera olika komponenter. Tänk på köttens fördelar och skador - en produkt som många älskar.

Köttet utmärks av det faktum att dess sammansättning ligger nära de mänskliga muskelfibrerna. Den innehåller följande komponenter:

proteiner (från 11 till 20% beroende på typ av djur);
fetter (1-49%) - fläsk anses vara den fetaste, men i kalvkött är innehållet i denna komponent minimal;
kolhydratglykogen (ca 1%);
klor, magnesium, natrium, järn, jod, kalium, fluor, koppar.
vitaminer av grupp B, H, A, E, D, PP.

Förutom dessa komponenter innehåller djurprodukten såväl vatten som kolesterol.

Användbara egenskaper

Många studier har visat att köttprodukter är nödvändiga för att kroppen ska mätta den med animaliska fetter, aminosyror och mineraler.

Och vad är nytt kött?

Det stimulerar hjärnan, förbättrar minnet.
Djurfett är en stor energikälla.
Barn för normal utveckling måste ha högkvalitativt magert kött.
Gynnsam effekt på nervsystemet och mag-tarmkanalen.
Det är en utmärkt antioxidant.
Förbättrar hud, hår och naglar.
I måttliga mängder har animaliskt fett en koleretisk effekt och har en fördelaktig effekt på leverfunktionen.
Lättfett kyckling, kalkon och kaninkött utgör grunden för kosten.
Köttprodukter - ett sätt att förebygga anemi.

Kött är också viktigt för människor eftersom det är grunden för många nationella rätter, och du kan göra otroligt goda rätter från den, som ofta är en festlig bordsdekoration.

Kötträtter är bäst att inte servera med vanliga många stekt potatis eller potatismos. Det bästa paret för kött är grönsaker.

Vad är skadorna på denna läckra och doftande produkt?

Först hänvisar animaliskt fett till livsmedel som är svåra att smälta i kroppen. Därför börjar blodkärlens väggar att ackumulera överskott av kolesterol. Över tiden kan ateroskleros förekomma.
I processen att smälta rött kött bildas urinsyra, vilket orsakar ledproblem, artrit och artros.

Det är bättre att överge den frekventa och överdrivna konsumtionen av köttprodukter, men inte helt utesluta från kosten. Allting är bra i måttlighet.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt inköp av en kvalitetsprodukt, eftersom i vissa företag läggs tillväxthormoner till djurfoder så att djuren växer snabbare. Detta kan inte påverka köttets kvalitet.

Köttskada på människokroppen är att man genom att konsumera sina feta sorter i stora mängder kan få många sjukdomar:

hjärtkärl och blodkärl;
ateroskleros;
fetma.

Det finns information om att missbruket av denna svåra att smälta mat kan utlösa cancer.

Missbruk av köttprodukter leder till ökad belastning på levern, vilket påverkar njurarna negativt.

Mest användbara

Kött innehåller i sin sammansättning väsentliga aminosyror för människors hälsa, vilka är ganska svåra att erhålla i den erforderliga mängden från andra källor.

Kalv (över 70% protein i torrvikt) tillhör antalet proteinrika livsmedel, medan det praktiskt taget inte finns något fett i det. Det är därför denna typ av kött används i näring av idrottare för att bygga muskler.

Fågel och nötkött är rika på protein och aminosyror, fläsk innehåller mycket mindre av det, men det är mycket fetare. Nötkött är en rekordhållare i zinkinnehåll, dess användning kommer att vara användbar för män - sådant kött hjälper arbetet med prostatakörteln och stärker också immunförsvaret.

Kyckling är en mild kostprodukt rik på omättade syror, på grund av vilken den tjänar till att förhindra många hjärtsjukdomar. Kyckling normaliserar blodsocker och lipidmetabolism, är en bra källa till fosfor.

Kaninen är rik på aminosyror, renar kroppen av toxiner och toxiner, minskar kolesterol, förbättrar hud och hår.

Egenskaper av olika typer av kött

Fördelarna med köttprodukterna beror direkt på typen av djur, så bordet kommer att presentera fördelar och nackdelar med de mest populära sorterna.

Kött och grönsaker

På toppen av populariteten är nu en fullständig avvisning av köttprodukter. Vegetarer och veganer äter inte kött och argumenterar för att matsmältningskanalen (i själva verket en växtätare, som primater) inte är anpassad till dess matsmältning. Det är dock viktigt att komma ihåg - djurfett är nödvändiga för kroppens fulla funktion, och i växtprodukter är de inte. Därför är en fullständig avvisning av nötkött, kalvkött och fjäderfä belagt med komplikationer.

Det är bättre att vägra halvfabrikat: korv, korv, frysta köttbullar - de har ingen nytta för kroppen och är svåra att smälta.

Regler för att äta kött

Det finns flera vetenskapligt baserade rekommendationer angående användningen av köttprodukter.

Det är viktigt att observera moderering, köttet på bordet ska vara närvarande på bordet 2-3 gånger i veckan. På andra dagar är det lämpligt att byta ut det med fisk eller grönsaker.
Det är bäst att föredra fettsyror: fjäderfä, kalvkött, kanin.
Den bästa matlagningsmetoden kokar.

Till de skadliga komponenterna i produkten var minsta mängd, innan köttet blötläggs i kallt vatten. Därefter måste du koka det i ca 2-3 minuter, dränera den första buljongen och bara koka sedan.

Kombinera köttprodukter är bäst med grönsaker som inte innehåller stärkelse: kål, gurkor, tomater. Detta kommer att minska de skadliga effekterna.
Rostat kött är gott men inte hälsosamt, det innehåller en stor mängd skadliga ämnen som kan orsaka cancer.
Torkat kött framställs med en stor mängd salt, så användningen bör överges för personer som lider av fetma och njureproblem.

Med ateroskleros är cholecystit, eksem, fettrött kött fullständigt kontraindicerat.

Några hemligheter att använda köttets fördelaktiga egenskaper

För köttprodukter är det bara en fördel för kroppen, det är viktigt att använda följande rekommendationer.

Att äta biff i kokad form kommer att hjälpa till att återhämta sig från brännskador och skador. Det visas också att idrottare och personer upplever en betydande fysisk ansträngning.
Kalvkött är indicerat för hypertensive patienter, barn och äldre, det rekommenderas för den allmänna förstärkningen av en försvagad organism.
Fläsk rekommenderas att inkluderas i kost av kvinnor under amning, eftersom denna produkt har en bra effekt på mjölkens kvalitet.
Vid gastrit med låg surhetsgrad rekommenderas det att använda buljong från lammkött. Och om gastrit är av hög surhet, så måste en sådan fettprodukt överges.
Kycklingbuljong är indicerat för förkylningar och virussjukdomar, det hjälper till att stärka immunförsvaret och kroppsbeständigheten.
Turkiet är rikt på fosfor, för att förstärka ben och tänder tillräckligt för att äta 150 gram av denna dietprodukt.

Användbara egenskaper hos olika typer av kött gör det möjligt att göra en variation i din kost.

Köpa kvalitetsmat är grunden för en hälsosam kost. Det finns några tips som hjälper till att inte göra ett misstag när du väljer kött.

Köp endast från verifierade leverantörer.
Från det frusna och färska köttet är det bättre att välja den andra. Och nödvändigtvis av vikt, men inte förpackad.
För att bestämma köttets kvalitet bör du noggrant undersöka och lukta den: ju yngre djuret var desto mer uttalat (men trevligt) lukten skulle vara på biten.
Om du trycker på färskt kött kommer det snabbt att återgå till sin ursprungliga form och fossen kommer inte att synas. På den gamla biten kommer att förbli ett karakteristiskt avtryck.
Skrupelfria säljare använder ett färgämne för att få fläsken att ha en rik röd färg. Exponera dem enkelt: det är nödvändigt att hålla en bit papper med en pappersservett - om det är färgat, bör köpet överges.
Klippet på köttet ska vara lysande. Nötkött - rött, fläsk - rosa rött, kalvkött - rosa, lamm - brunrött.

Allt detta kommer att bidra till att välja en kvalitetsprodukt och inte skada dig själv och dina nära och kära.

Kött är en produkt vars fördel och skada har orsakat kontroverser under ganska lång tid. Forskare säger att kroppen utan den vanliga måttliga användningen inte kommer att kunna få de nödvändiga fetterna och aminosyrorna i sin helhet, och det finns vetenskapliga motiveringar. Men för att produkten ska vara till nytta är det viktigt att begränsa det i kosten och välja matlagning från beredningsmetoderna.

För en fullständig hälsosam kost är kött ett väsentligt inslag i en persons diet. Många forskare studerar fördelarna och skadorna på köttet för människokroppen. Vegetarer tenderar att tro att produkten orsakar enorm skada, så de föredrar en fullständig avvisning av sådan mat. Den vitala aktiviteten hos en person och hälsan hos alla sina system säkerställs genom rätt livsstil och en varierad kost. Är kött gott för människor? Det här är vad vi ska försöka ta reda på.

Vad är köttet?

Är det bra att äta kött? Varje form av det består av proteiner, fetter, liksom vitaminer och mineraler. Tänk på fördelarna som de tar med kroppen.

Fats. Kött är den främsta leverantören av fett i vår kropp, det är särskilt nödvändigt under aktiv tillväxtperioden.

Proteiner. Myosin, tropomyosin och andra proteiner som finns i köttet levererar kroppen med aminosyror.

Vitaminer. Köttet är rik på B-vitaminer, som är ansvariga för nervsystemet som helhet.

Kolhydrater i kött är bara 1%. Detta räcker för att säkerställa de enzymatiska processerna.

Funktioner av barnens näring

Barnet bildar aktivt inre organ, skelett, leder, därför kött, som kollagenkälla, är ett oumbärligt element i dess näring. Djurproteiner och aminosyror är byggstenarna och grunden för barnets kropp. Från barnets diet för att ta bort köttet är extremt farligt. Förnuftiga föräldrar närmar sig denna fråga noggrant, men de utesluter inte kött helt. Det viktigaste är att välja rätt produkt. Och vilket kött är bra för barn? Det rekommenderas att barnen lagar ångkött av kanin, kalkon eller kalvkött.

Köttets roll i kosten

En produkt som är ett bränsle i människokroppen är kött som är rikt på proteiner och andra fördelaktiga ämnen. En frisk vuxen behöver 1 gram protein per kg kroppsvikt. 30% av alla proteiner som kommer till oss bör bestå av essentiella aminosyror. De proteiner som kommer till oss från kött motsvarar närmast människokroppens struktur. Om minst en av de essentiella aminosyrorna (lysin, arginin, metionin, histidin) inte levereras kommer kroppen att misslyckas.

Vegetarianism finner en ersättning för sojakött. Det har inte de essentiella aminosyrorna som kan prova utseendet av anemi.

Vem är kontraindicerad för att äta kött

Medicinsk forskning som utförs av forskare för att ta reda på de användbara egenskaperna hos kött, fann att inte alla människor lika gynnar. Njursjukdomar är vanligtvis förknippade med det faktum att de upphör att släppa ut fosfor från diet protein, så det ackumulerar och inaktiverar sitt arbete och äventyrar arbetet med andra inre organ.

Sådana människor kan vara närmare åldern att lida av hjärtsjukdomar. Här är det bättre för dem att byta till ett vegetariskt alternativ av näring. Så kontraindikationer för att äta kött:

Sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
Onkologiska sjukdomar.
Njurfunktion eller onormal leverfunktion.

Behöver jag kött som är gravid

Framtida mammor ska ta hand om sin kropp, inklusive följa kosten. Kött anses vara tungt för magen, och under graviditeten bör det inte ges extra belastning. Per dag kan du äta 100 gram magert kött av nötkött, kalkon eller kyckling. Från det stekta köttet är det bättre att ge upp. En fullständig avvisning av köttprodukter kommer inte att gynna barnet. Han måste ta emot nödvändiga aminosyror och proteiner från livsmedel av animaliskt ursprung.

Fördelarna och skadorna från att äta kött

Organismen växer och utvecklas, och för en harmonisk utveckling av alla dess system krävs en varierad kost, inklusive animaliska proteiner och fetter. Fett kött med daglig konsumtion leder till snabb viktökning. Människor lider av hjärtsjukdomar och blodkärl från en snabb viktökning. Stekt fet mat är risken för cancer.

Köttprodukter betraktas som tung mat för vår kropp och dess konsumtion sänks till 150 gram, 3-4 gånger i veckan. Detta räcker för en vuxen, och efter 40 år minskas behovet av kött fortfarande till 2 gånger i veckan. Du bör inte missbruka kött eftersom även obegränsad mat av en dietprodukt inte kommer att medföra fördelar.

Äta bearbetat kött: korv, bacon

Enligt WHO-undersökningen är köttprodukter som har bearbetats (korv, skinka, bacon) skadliga och farliga. De kan provocera onkologi. Risken för tarmcancer är farlig för dem som äter daglig skräpmat med grillade korv och missbruk korv.

Användningen av kött i stora mängder leder till bildandet av putrefaktiva processer i tarmarna. Njurarna och leveren fungerar hårt. Det bekräftades att rött kött har mer kolesterol. Personer med hjärt- och kärlproblem bör ha en balanserad kost och begränsad konsumtion av rött kött.

Hur man lagar kött till förmån för kroppen

Vad är det mest fördelaktiga köttet för människor? Vilken typ som helst kommer inte att skada om den är ordentligt kokt. Det kräver inte specifika förmågor. Att välja rätt kött är en annan svår uppgift. Det är bäst att köpa kylt kött än fryst. Popularitet i vårt land är att få fläsk och köttkött. Skillnaden i fördelarna för kroppen, innehållet i vitaminer och smaken av den färdiga produkten.

Enligt principen om hälsosam matning är det rätt att laga ångat kött eller koka det. Stekt kött konsumeras helst så sällan som möjligt, och alltid i kombination med grönsaker. Grönsaker kan vara färska eller ånga.

Vad är det mest användbara köttet? Att ge ett entydigt svar på denna fråga är ganska svårt. För att komma igång är att överväga huvudtyperna kött.

Nötkött. Det innehåller mycket protein, aminosyror. Det är värdefullt eftersom det har minst fett. Det är detta kött som används för rostning av biffar, vilket kommer att vara till nytta om de är ordentligt kokta med blod.

Marmorbiff anses vara en dyr köttstycke, men inte bättre än vanligt nötkött. Av innehållet av användbara aminosyror är de ekvivalenta. De betar boskap på ett visst sätt så att deras näring påverkar bildandet av feta lager som växlar med kött. Därför är det vackra namnet marmor.

Fläsk. Det anses vara en fettprodukt. Vad är användbart gris kött? Den innehåller det mesta av vitamin B, men absorberas sämre än andra kötttyper. Fläsk ska tvättas noggrant med salt innan du lagar mat. Det finns oftast många parasiter, så värmebehandlingen bör utföras mycket noggrant.

Lamb. En användbar produkt för personer som lider av anemi, eftersom det innehåller en rekordmängd av järn. Lammfett absorberas av människa, men du måste välja mindre feta köttstycken. Man tror att lamm, även när man lagar mat, behåller sin specifika, obehagliga lukt. Detta är dock mer beroende av djurets villkor och näring.

Hästkött Populär främst bland folken i Centralasien och Kaukasus. Köttet är väldigt tufft, så det används för att göra korv. Sänker blodkolesterol. Han krediteras fastigheten för att neutralisera effekterna av strålning.

Kaninkött. Sådant kött absorberas med 90% och ger mer fördelar för kroppen än någon annan typ. Vad är användbart kaninkött? Den har mest protein och lite kolesterol. Det är med honom att du bör börja mata hos barn i det första året av livet. Det rekommenderas också att äta det minst en gång i veckan för gravida kvinnor och ammande mödrar. Detta är en värdefull allergivänlig produkt. Med rätt förberedelse av kaninkött mättar du din kropp med värdefulla spårämnen. Priset för en kaninkropp är ganska högt, och det finns lite massa i den. Men fördelarna med mannen är enorma.

Kycklingkött Lågkalorid dietprodukt. Vad är användbart kycklingkött? Det normaliserar blodtryck och njurefunktion. Fördelen medför precis hemlagad kyckling. Om du köper fjäderfäkött i en butik, är det praktiskt taget ingen användning i det. För barnmat kan inte använda den inköpta kycklingen från snabbköpet, det finns inget värde för kroppen.

Turkiet. Köttet från denna fågel är bra för ben, eftersom det innehåller mycket kalcium, vilket absorberas väl av kroppen. Vad mer är användbar kalkon kött? Den har mycket järn, vitamin A, E och natrium. Perfekt för dieters och babymat.

Anka kött För matlagning väljer du köttstycken utan fett. För baby mat anka är inte lämplig. Köttet, även om det är fett, innehåller fördelaktiga vitaminer, selen, järn och zink.

Vilt kött (vildjur, rådjur, älg). Jag anser att det är en sällsynt dietprodukt. Det är svårt att få, men fördelarna med kroppen är ovärderliga. Idrottare föredrar det, eftersom det finns mycket protein och inget fett i det. Sådana djur foder uteslutande på växt hälsosam mat, utan kemiska tillsatser och antibiotika, vilket gör detta kött till en ännu mer användbar produkt.

Vad är det mest användbara köttet?

Det finns inget bestämt svar på denna fråga. Skillnaden i innehållet i protein och fett är enormt och i kolesterolhalten har de ungefär lika stora positioner. För babymat anses kaninkött vara det mest användbara köttet. Den har mest protein och mindre fett. Anka kött och gås anses vara det feta köttet, det minsta proteinet i dem.

Köttips

Kött att inkludera i menyn inte mer än 3-4 gånger i veckan.
Ett mått på konsumtionen av animaliskt protein och fett bör observeras, och i obegränsade kvantiteter kommer kött att skada viktiga organ.
Halvfabrikat är bättre att utesluta från menyn och välja dietkött - kalkon, kyckling, kanin.
När de bestämde sig för att laga köttbuljong, rekommenderas att hälla ut det efter de första fem minuterna av kokning. Alla skadliga ämnen förblir i den primära buljongen.
Ge upp stekt, var uppmärksam på kött, ångad eller bakad.
För en harmonisk assimilering av proteiner och fetter, kombinera den med grönsaker.

Fördelarna med att äta kött är uppenbara. Det viktigaste är att följa rekommendationerna om valet av köttprodukt och dess förberedelse. Kött måste vara närvarande i barnmat, det är en garanti för sin hälsosamma och harmoniska utveckling. Immunsystemet fungerar stabilt för människor som väljer rätt näring, och kött är nödvändigtvis närvarande i det. Fortfarande finns en grupp människor som inte ser behovet av och fördelarna med att äta kött, de rekommenderas att äta mer mejeriprodukter, ägg för att förse kroppen med protein och aminosyror.

http://helplegs.ru/bez-rubriki/chto-v-myase-poleznogo.html

Vilka näringsämnen finns i kött av olika typer

Kött finns nästan dagligen på vårt bord. Nu strävar allt fler människor efter att överge köttmat till grönsaksmat, utan att inse att inte alla komponenter i kötträtter kan ersättas med grönsaker och spannmål utan att det skadar hälsan. Det är dags att ta reda på vilka vitaminer som finns i kött och vilka fördelar vi får av det.

Ta de mest populära kötttyperna och jämföra deras komposition.

kyckling

Kyckling är en värdefull källa till protein. Bröst - en integrerad del av idrottarnas diet.

Sammansättningen av vitaminer och spårämnen i 100 gram kyckling:

I öster värderas kycklingdelikatesser som produkter som försenar åldrandet. På grund av den låga fettmängden kan kyckling lätt smälta och rekommenderas för att inkludera i barns kost, personer i åldern och gå ner i vikt.

Vitaminer i kycklingkött, B3 och B6, stärker nerverna, stöder hjärtats arbete. Fågelfilé är lika rik på fosfor som skaldjur. Kycklingrätter är låga i kolhydrater, med undantag för hud. Kycklingkött innehåller mycket järn, magnesium och protein.

Möjlig skada:

Salmonella kan vara i kyckling, så noggrann värmebehandling behövs.
kycklinghistaminer ger ofta allergier;
antibiotika används på gårdar för att odla kycklingar, så fjäderfä är mer användbar;
stekt och rökt kyckling har ett högt kolesterolvärde.

kanin

Kaninkött är erkänt som en idealisk maträtt. Läkare rekommenderar det för näring efter sjukdom.

Sammansättningen av näringsämnen per 100 gram kött:

Kaninkött är användbart för:

hjärtsjukdomar;
kränkningar av mag-tarmkanalen, gastrit och sår;
diabetes och övervikt
lågt hemoglobin;
återhämtning efter sjukdom
allergier.

gris

En av de mest populära kötttyperna. Trots fördomarna att fläsk endast lägger till extra pounds, innehåller den en stor uppsättning användbara komponenter.

Produktens sammansättning optimerar metabolismen. Regelbunden konsumtion av fläskskärpa syn, ökar styrkan, det rekommenderas för att inkludera i gravida kvinnor.

Den berömda smeten är inte bara fet. Detta är en hel uppsättning vitaminer (A, F, E och Grupp B), spårämnen och fettsyror. Fett innehåller unik arakidonsyra. Det tar bort skadligt kolesterol, ökar hjärnaktiviteten, hjälper hjärtat och njurarna.

biff

Av popularitet är nötkött på andra plats efter kyckling.

Vitamin och mineralsammansättning:

Ämnen som går in i sammansättningen av nötkött, aktiverar bildandet av nya blodkroppar. Detta kött rekommenderas att ätas med lågt hemoglobin.

lamm

Lammet värderas för låg fetthalt och lågt kolesterol.

På grund av närvaron av B-vitaminer, bromsar lamm upp metabolismen, aktiverar syntesen av näringsämnen, ger energi. Det rekommenderas att inkludera i barns och ungdomars kost. Kött ökar hemoglobin och stöder nervsystemet.

kalkon

Vitaminer och mineraler som utgör kalkon:

Användbara egenskaper:

Ger en stor tillströmning av energi under träning.
Lätt absorberad, därför visat som en diet liten barn.
Tryptofan, som är en del av kalkon, bidrar till produktionen av serotonin - "glödets hormon".
Det är indicerat för allvarliga sjukdomar och under återhämtningsperioden som en kostprodukt.

Låt oss sammanfatta

Sammansättningen av alla typer av kött, förutom vitaminer och mineraler, innefattar proteiner, lipider, fosfolipider.

Huvuddelen av produkten är muskelvävnad. Dess sammansättning är:

vatten - 73-77% av den totala vikten;
proteiner - 18-23%;
lipider - 1-3%;
kvävehaltiga ämnen - 2%;
kvävefri - 1%.

De mest värdefulla kompletta proteinerna i kött är aktin och tropomyosin. De inkluderar aminosyror som vi bara kan få med mat: tryptofan, metionin, isoleucin, fenylalanin, etc. Detta är 60% av det totala proteinet i kött.

Är kött skadligt?

Det främsta argumentet för motståndarna till köttprodukter är högt kolesterol. Men som forskare har bevisat, behöver kroppen det. En annan sak, om kolesterolhalten i kroppen redan är förhöjd.

Köttkonsumtionen bör begränsas till personer som lider av:

diabetes;
ateroskleros;
mottaglighet för allergier;
högt kolesterol.

Fördelarna

Kött innehåller de flesta mikronäringsämnen som en person behöver. Analysera vilka vitaminer som ingår i kött, det är uppenbart att detta är ett komplett set som är nödvändigt för att upprätthålla energi och immunitet. Naturligtvis är dessa föreningar av grupp B, som stöder hälsan hos kardiovaskulära och nervsystemet.

Användningen av rå kött är oacceptabelt på grund av eventuell infektion med helminter och andra parasiter. Vissa vitaminer förstörs genom värmebehandling, så rostning anses vara den mest användbara, i det här fallet kvarstår mer vitaminer.

När matlagning går, går några av näringsämnena in i buljongen, så köttbuljongen visas till patienter för återhämtning.

Inkludera i din kost kött eller helt överge det, bestämmer alla för sig själv. Huvudprincipen här är en känsla av balans och mått. Kroppen behöver en varierad diet där ingredienserna kompletterar varandra. Bristen på något av ämnena kan påverka hälsan negativt.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-myase

Fördelarna och näringsvärdet av kött och fjäderfä

På fördelarna med kött är många, ibland våldsamma tvister. Många tror att fördelarna med kycklingkött, kalkon och andra typer av fjäderfä - det är självklart. Men näringsvärdet av kött är ifrågasatt av vissa människor. Vad finns i kött, vad är användningen av kycklingkött, och om fläsk är så skadligt som vissa näringsämnen säger - svaren på dessa och många frågor du kommer att få på denna sida. Du kan också ta reda på vad nötkött innehåller, vad är användningen av kaninkött och hur man väljer rätt kött.

Näringsämnen och vitaminer i kött

Någon argumenterar för att fördelarna med kött (lamm, kalvkött, nötkött, etc.) är ovärderliga, eftersom det är en oumbärlig produkt för människor. Andra är övertygade om att vår kropp inte är av sin natur anpassad för att äta kött. Och ändå är fördelarna med kött tvivelaktigt. Naturligtvis handlar det inte om korv och korv, men om en naturlig produkt med högt innehåll av värdefulla proteiner och andra näringsämnen.

Tala om fördelarna med kalvkött och andra köttstycken, först och främst menar vi dess rikedom i protein - byggmaterialet för kroppen. Dessa näringsämnen som ingår i kött är mycket likartade i kompositionen till människokroppens proteiner och därför när de kommer in från mat integreras de snabbt i metabolismen. Vegetabiliska proteiner absorberas av kroppen värre, så ersättning av animaliskt protein med grönsaker är inte alltid fullständigt.

Kött är en oumbärlig leverantör av inte bara proteiner, men också vitaminer. De viktigaste vitaminerna i köttet är B2 och D, vars brist är så akut observerad i vegetariska kroppen. Som ett resultat, människor som helt överge kött, dömma sig själva till nervsystemet och benskörhet.

Vad annat finns i kött

Köttet innehåller också en stor mängd järn, som lätt absorberas av kroppen, utan vilken det är svårt att föreställa sig den normala blodbildningsförfarandet, såväl som zink, vilket är nödvändigt för tillräcklig utsöndring av könshormoner. Fetterna i kött, som vid första anblicken kan verka farliga, är faktiskt på grund av deras koleretiska egenskaper, som är fördelaktiga för levern. En sådan imponerande lista över användbara egenskaper ledde till att köttet i kosten användes för en mängd olika sjukdomar och för problemet med övervikt.

I vardagen finns det en gemensam åsikt om fördelarna med det så kallade vita köttet (det inkluderar fjäderfäkött - kyckling, kalkon etc.) och farorna med rött kött (fläsk, nötkött, lamm, ryttare) som kännetecknas av högt kolesterolhalt. Låt oss se hur sant detta är. Först och främst noterar vi att köttfärgen beror på innehållet i syrebindande protein, myoglobin, i det. Ju mer myoglobin i kött desto intensivare är dess färg. Innehållet i myoglobin, vilket innebär att färgen på köttet beror på ålder, kön, djurets belastning och även på mat. Kolesterol i rött kött och i själva verket mer än vitt, så röda sorter bör undvikas i ett antal sjukdomar, till exempel vid multipel skleros. Men vit kanin, kalvkött, kyckling och kalkon är tvärtom kostsamma och rekommenderas för många sjukdomar. Det är dock värt att komma ihåg att rött kött är mest rik på järn, vilket innebär att det är nödvändigt för kvinnor i fertil ålder för att förebygga anemi, upprätthålla kraft och skönhet.

Dessutom:

Graden av användbarhet eller skadlighet av kött beror till stor del på beredningsförfarandet. Även vitt kött kan vara farligt om du steker det i olja, för att allt friterat kött ackumulerar cancerframkallande ämnen.

Vad innehåller nötkött och lamm

Bovint kött - nötkött - är rikt på proteiner, innehåller många spårämnen, inklusive järn, zink och kobolt, liksom vitamin E och vitaminer från grupp E. De flesta nyttiga ämnen är koncentrerade i nötköttlever. Biff innehåller emellertid betydande mängder kolesterol och skadliga mättade fetter.

Av denna anledning lider folk som är för angelägna om nötköttssaker ofta kardiovaskulära sjukdomar.

Praktiskt taget inte sämre än nötkött i proteininnehåll (inklusive essentiella aminosyror) och fårkött. Det har också mycket mineraler. Stora mängder järn och lågt kolesterol förklarar värdet av denna typ av kött för de som bryr sig om hjärtan och blodkärlens hälsa.

Fläsk innehåller vitaminer

Fläsk, som alla andra kött, är en rik källa till protein och fett. Omkring 50% fläskfett består av fördelaktiga omättade fettsyror. Även fläsk innehåller vitaminer från Grupp E och D-vitamin. Glöm inte bara att med otillräcklig värmebehandling kan fläskkött vara en källa till ett antal farliga sjukdomar.

Fördelarna med kalvkött och kaninkött

Kalvkött är signifikant olika i egenskaperna från köttet från ett vuxendjur. Jämfört med nötkött, fläsk och lamm innehåller det mindre kolesterol. Kalvkött är inte bara mycket gott och ömt kött, men också en kostprodukt, som visas som kompletterande mat för barn upp till ett år gammal. Dessutom bidrar de extraktionsmedel som ingår i kalvkött till utsöndringen av magsaften och förbättrar följaktligen matsmältningen. På grund av det höga innehållet av puriner i kalvkött bör man dock inte missbruka köttet till personer som lider av artrit, gikt och njursjukdomar.

När man talar om dietkött är det omöjligt att inte nämna kaninen. Den innehåller alla kända essentiella aminosyror, liksom en mängd mikro- och makroelement som är nödvändiga för människans liv, inklusive järn, selen, magnesium och koppar. När det gäller proteininnehåll, kanin kött överträffar även kyckling och nötkött. Att vara en kalori- och hypoallergenprodukt rekommenderas kanin kött som kompletterande mat för barn upp till ett år gammal.

Fördelarna med kycklingkött (kycklingkött)

Lågkalorit kött är annorlunda och kyckling, vilket är en värdefull källa till protein och många andra näringsämnen: kalcium, magnesium, zink, järn, fosfor, kalium. Kyckling är rik på vitamin PP, känd som nikotinsyra. Detta vitamin är viktigt inte bara för utbyte av energi i kroppen, men också för att upprätthålla skönheten och hälsan hos huden, liksom för det normala funktionen i matsmältningsorganet och nervsystemet. Dessutom är fördelen med fjäderfäkött att den innehåller mindre än andra typer av kött, kolesterol och skadliga fettsyror.

Näringsrik och samtidigt lågkalori dietkött av kalkon är rik på järn, kalium, magnesium, selen och fosfor. Dessutom innehåller kalkonkött essentiella aminosyror, inklusive tryptofan, från vilken sömnhormonet melatonin bildas. Således kommer en bit kalkon till middag att hjälpa till att hantera sömnlöshet. Det är användbart för störningar i sömn och anka kött, men, till skillnad från kalkon, det innehåller många kalorier. Denna produkt är fet, så du bör inte missbruka den, men du behöver inte helt överge ank köttet. Förutom proteiner och järn är andan rik på B-vitaminer som är nödvändiga för nervsystemet, liksom zink och selen, vilket stärker naglar och hår.

Eftersom kött är en koncentrerad proteinmat, kräver kroppen en stor mängd matsmältningsenzymer och en sur miljö. Endast pepsin, det huvudsakliga enzymet som bryter ner proteiner, fungerar i det. Samtidigt krävs för att assimilera stärkelseprodukter, en alkalisk miljö. Det är därför det inte borde vara samtidigt, vid en måltid, konsumerar proteiner och stärkelser. Utgående från denna princip misslyckas kombinationen av kött och potatis som människan älskade. Kombinationen av proteiner av kött med alkohol orsakar också enorm skada, eftersom alkohol undertrycker verkan av pepsin, utan vilket, som vi redan vet, proteiner helt enkelt inte kan absorberas. Vad kan då äta kött? Först och främst är det för någon form av kött en kombination med gröna och icke-stärkelsefulla grönsaker.

Till exempel: att äta kött med kål, sallad, lök, gurkor, zucchini, sparris eller arugula hjälper till vid uppslutning av proteiner och eliminering av överskott av kolesterol från blodet.

Hur man väljer och lagar kött

Huvudregeln, hur man väljer rätt kött - var uppmärksam på sin färg, eftersom det här är en av de främsta tecknen på färskt kött. Så, ett gott fläsk ska vara rosa och biff - rött. Kalvkött är mycket lik fläsk, men färgen är jämnare, och lammet är liknande i färg till nötkött, men mörkare än det.

Även innan du väljer kött för soppa eller rost, se så att det inte finns någon slim på ytan. Kvalitets kött ska vara elastiskt och tätt: När det trycks med ett finger kommer det resulterande hålet att utjämnas omedelbart.

Köttets fördelaktiga egenskaper beror inte bara på dess typ utan också på hur det kokas. Innan du lagar köttet som är lagrat i frysen, avfrost det så långsamt som möjligt, bäst i kylskåpet: så kommer produkten att förlora mindre näringsämnen. Innan du lagar mat, avlägsna fettet från köttets yta eller ta bort huden från fågeln. Långt före värmebehandlingen bör rå kött inte saltas, eftersom för tidig frisättning av köttjuice kommer att börja, vilket innebär att smaken kommer att försämras och näringsvärdet av produkten kommer att minska.

Det mest fördelaktiga är kött kokt i vatten eller ångat eller stuvat; Du kan baka den på gallret, vilket gör det möjligt att dränera överflödigt fett. Men rostat kött, även om det tillhör kostsorter, kommer bara att medföra skada. Konstant användning av kött med alla slags konstgjorda tillsatser, som konserveringsmedel och färgämnen, och utgör en fara för vår kropp. Därför är det bättre att överge alla typer av konserverat kött och olika korv.

Vad ska jag äta kött:

Källan till "byggmaterial" för kroppen; normalisering av reproduktiv funktion förebyggande av anemi skönhet av hud, hår och naglar; förbättra matsmältningen normalisering av nervsystemet förebyggande av sömnstörningar.