Fiskens protein absorberas bäst av människokroppen. Detta protein är mer fördelaktigt än kött. Marinvaror kan köpas i alla butiker.

Det ideala förhållandet mellan proteiner och kolhydrater gör maträtten. Ta reda på vilken typ av havsfisk, titta på fotot med namnen.

Beskrivning och egenskaper hos marina fiskar

Undervattensvärlden är rik på en mängd olika invånare. I djupet av havet hittar du otaliga tusentals individer som trivs med deras utseende eller skrämmer stora tänder.

Volymen är en kommersiell kategori som upptar en större andel av livsmiljön:

Torskrepresentanter. Dietarter, som inkluderar kummel, kolja, kummel, torsk och andra vita sorter.

Fettinnehållet i kött är upp till 2%. I sin sammansättning innehåller vita sorter jod, selen, fosfor, vitaminer från grupperna A, B, E. Flounder och hennes släktingar. I gruppen förutom flounders ingår familjen av maritima språk, hälleflundra.

Smeknamnet fisken "kyckling" för en liten mängd ben i köttet. Användbar mängd bidrar till att övervinna vitaminbrist och rickets på grund av vitaminkompositionen. Makrellgruppen särskiljs av en märklig striation. Köttet är ömt och tjockt jämfört med vita sorter.

Den innehåller vitamin D och omega-3, vilket hjälper till att upprätthålla immunitet.

En löjlig grupp. Underarter - mer än 200 personer. Stavridka har en lite sur smak, fettinnehållet i kött är högst 5%. Denna klass omfattar Seriol, Lihia, Quranx.

Scorpionsfamilj. Kända arter som kallas havsbas. Feta fiskarter som är populära med kockar.

Spar grupp. På hyllorna av butikerna kommer blandningen av kubansk crucian, fish-chon och andra representanter att säljas som en oceanic crucian. Fettinnehållet i kött uppgår till 10%.

Nototenie familj. Svett sort, vars främsta företrädare har anbud, praktiskt taget benfritt kött. Fettinnehåll - upp till 25%.

Slabs representanter. Det finns mer än 150 underarter av individer. De liknar flodens smak, har ingen skarp havslukt.

Berömda representanter - kapten fisk, öring, umbrin.

Sill och hennes vänner. Inkomstkällan för de flesta hamnstäder.

Nors. Den främsta kända representanten är lodda. Trots sin lilla storlek är det efterfrågan på butikshyllor.

Och det är inte alla representanter. Hav och hav - rymden är inte helt förstådd. Fisk - grunden för den dagliga kosten på rätt näring.

Typer av ätbara marina fiskar

Habitat - havet. Sådana arter skiljer sig från sina flodrelaterade personer med en stor mängd användbara mineraler och vitaminer i kött. Konventionellt kan marint liv klassificeras i 6 grupper.

Se listan i tabellen:

http://woman-team.ru/kulinariya/morskaja-ryba-dlja-edy-spisok.html

Vilka slags fiskfiléer finns det? Lista över fiskfilénamn

Listan med fiskfiléer som finns i butikerna är nästan obegränsad, eftersom fiskfilé är en benfri slaktkropp, vilket innebär att någon fisk kan vara utbenad. Men ändå kommer vi att ange de mest populära fyllningarna med en lista.

En annan fiskfilé kan vara på huden och utan hud. Fiskpriserna är mycket "bitande", ibland är fisken dyrare än kött. Men alla förstår att att äta en fisk är nödvändig och mycket användbar, särskilt för barn och äldre. Det visar sig att pengarna fiskfilé, förstås dyrare. Men om du tittar på det från andra sidan betalar vi inte extra vikt: huvud, fenor, hud och ben. Därför väljer varje hemmafru själv, köper hela fisk eller filéer.

Andelen isbildning på fisken

Fiskfiléer säljs frysta och isen frostar. Det finns normer. I Ryska federationens lagstiftning enligt "Hygieniska krav på säkerhet och näringsvärde för livsmedel" (Addendum N 17 till SanPiN 2.3.2.1078-01) bör mängden glasyr på fisk och skaldjur inte överstiga 4-5% av fiskens massa. mer än 6-7%, på ryggradslösa djur - högst 8%.

http://www.besaport.ru/voprosy-i-otvety/683-kakie-file-ryby-byvayut-nazvaniya

Lista över namn på marina fiskar med ett foto: ätbar fisk, och som är mer användbar

Havets invånare skiljer sig åt enligt olika kriterier: storlek, form, familjehörande, matvanor. Vattenvärlden är så rik och mångsidig att det är svårt att föreställa sig.

Inte alla marina varelser har studerats till slutet, det finns individer i djupet av havet som människor inte har hört talas om.

Inte alla arter är ätbara. Människan uppskattar det marina livet som mat så mycket att det har lärt sig att laga även fugu giftiga fiskar.

Det finns många användbara ämnen i det, men om matlagningsprocessen går fel och giftet kommer på fileten väntar en obegriplig person på personen.

Namn på marina fiskar med ett foto

Uppdelningen av marint liv börjar med klassificeringen av den familj som de tillhör.

torsk:

bonito:

plattfisk:

• Flounder, eller havs kyckling.
• Hälleflundra.

Denna uppfattning är oerhört användbar. Mer än 500 arter av fladfisk från familjen har en karakteristisk uppsättning vitaminer och mineraler.

sill:

• Sardina.
• Europeisk bris.
• Atlanten och Stilla havet.
• Menheden Atlantic.

Predatory marine fish:

• Alla typer av hajar: hammerhuvud, tiger, grå, fläckig och andra arter.
• Moray ål
• Barracuda.
• Sea Devil
• Svärdfisk.
• Gar.

Artdiversitet är inte begränsad till en lista med 6 objekt. Predators har mer än 450 arter.

De flesta hajar anses olämpliga för mat, eftersom kvicksilver ackumuleras i sina kroppar. Men från lever av vissa arter producerar droger.

Typer av mat

Fördelarna med saltvattenfisk är inte begränsade till jod och fettsyror. Varje ätbar art har sin egen uppsättning näringsämnen och spårämnen. Vissa arter används för medicinska ändamål.

Populära typer av fisk och deras fördelaktiga egenskaper:

Läckert vitt kött utan små ben innehåller selen, vitaminer A och D. Fetthalt: upp till 5%.

Indikatorn är relativt låg, men kött är rik på kalcium, det är kosttillskott, det har en positiv effekt på levern

Innehåller friska fetter, fosfor, mycket protein och vitamin A. Den är användbar i saltad form.

I Ryssland är det den mest konsumerade typen av marina fiskar. Kostnaden är lägre än för andra sorter. Det finns många recept för rätter som har blivit native-ryska: sill under en päls

Detta påverkar allvarligt hela organismens arbete, påverkar sköldkörtelns aktivitet. Havsfisk innehåller mycket jod.

Experter rekommenderar att man äter lätt saltad havsfisk. Perfekt ångad maträtt.

Stek och stöt döda de flesta näringsämnena. Förutom fisk är det användbart att äta havskål, räkor och andra skaldjur.

Fettvarianter

Fet arter inkluderar marina arter som innehåller mer än 30% fett i kött.

Fördelarna med denna produkt för kroppen är ett högt innehåll av omega-3 fettsyror. Detta är en otroligt användbar substans som främjar läkning och föryngring.

Fett kött från havsinvånare kommer att ge största möjliga nytta för dem som lider av hjärt-kärlsjukdomar.

Efter 50 år måste denna produkt bestämt gå in i kosten, eftersom den innehåller mycket kalcium. Bräckligheten hos benen, problem med tänderna går bort.

Det är viktigt! Fettfisk kött kommer att vara till dubbel fördel för gravida kvinnor. Kalcium är nödvändigt för utveckling av fostret, bildandet av ben.

Vitamin D, som saknar ryssar, finns i det marina livet. Om det inte finns några förbud hos läkaren, våga luta sig, med undantag av giftiga sorter: som fuglfisk.

Fettvarianter:

Dessa sorter är värda att äta oftare.

Om du äter sådana rätter 4 gånger i månaden, förbättrar hjärnan, det kardiovaskulära systemet är normaliserat.

Det är värt att överväga, eftersom hjärtsjukdomar är i första hand i dödligheten i landet.

Resultaten av studien anger att dessa produkter minskar risken för död från hjärtinfarkt, återställande av blodkärl och förstärkning av hjärtmuskeln. En arytmi äger rum.

Risken att utveckla Alzheimers sjukdom minskar också. Idag blir denna sjukdom skrämmande. Skydda dig fullständigt, normalisera näring, det är omöjligt.

Behålla en hälsosam livsstil, träna och använda oftare livsmedel som fyller i luckorna i våra vitamintillgångar. Havsfisk är en av dem.

http://ladykisa.com/zveri/morskie-ryby-spisok-nazvanij-vidy-dlja-edy.html

Lista över vit fisk med en beskrivning och ett foto

Vit fisk är en stor invånare i olika reservoarer med färskt och saltvatten. Det känns bra i hav, hav, floder och sjöar.

I Ryssland har vita fisk alltid varit högt värderade, under lång tid har fisket varit en separat bransch som låter dig tjäna pengar.

Byar och städer byggdes huvudsakligen av ett stort vatten - nära floder, sjöar, vid havskusten. Lokalbefolkningen utnyttjade denna möjlighet fullt ut, fiskade, sålde vit fisk och matade den till sina familjer.

Och idag har fisket inte förlorat sin viktiga plats för att ge invånarna i landet en god och användbar matprodukt.

Vit fisk har alltid varit i efterfrågan, till ett pris är det mer tillgängligt för den allmänna befolkningen, vilket inte är fallet med röd fisk.

Fånga vit fisk är en intressant aktivitet. Ett stort antal fiskare från barndomen till ålderdom är beroende av denna verksamhet, inga avstånd och frost är ett hinder för dem.

Typer av vita fiskar

Den vita fisken som bor i haven har en viss vit färg. Det har emellertid skillnader:

• i utseende (platt, rund);
• på att tillhöra en viss familj.

Flatfisk innehåller:

• flundra
• tilapia
• vit fisk
• hälleflundra.

Runda fiskar inkluderar:

• sej
• kolja
• kummel
• torsk
• pollock
• randig bas
• lake
• marulk
• röd snapper

Denna fisk har ett mycket originellt utseende på grund av dess oblate form.

Huvudbenen, som avviker från baksidan, ser ut som strålar, går på båda sidor av åsen.

Flatfisk kan växa till gigantiska storlekar, upp till en längd på upp till 2 meter.

Vita fisknamn, kort beskrivning

Flat fisk

flundra

Mer än trettio sorter av flounder är kända. Fiskens kropp är utplattad på båda sidor. Ögonen placeras i övre delen, den har en ljusare färg. Flounder finns i Svarta, Azov, Bering, Okhotsk, Medelhavet, Atlanten.

Den här fisken finns nära hela dagen. Flounder springer i början av våren, klättrar till ett djup på 150 meter. Vikten av en vuxenflundra når ofta tre kg.

Flounderpopulationen har nyligen minskat i alla hav, eftersom den fångas i industriell skala. Flounder är en mycket god fisk, det är i stor efterfrågan.

Hälleflundra eller tunga

Halibut finns i Atlanten, i det kalla vattnet i Stilla havet - i sjön Okhotsk, Barentshavet. Det finns flera typer av hälleflundra:

• vanliga;
• svart;
• Asiatisk pilhuvud;
• amerikansk pilhuvud

Denna fisk är en rovdjur, den matar sig på torsk, tvekar inte att flyta, pollack, olika mjölk. Deadline för hälleflundra är 30 år. Denna goda, värdefulla kommersiella fisk fångas i stora mängder.

tilapia

Tilapia avser sötvattenfisk som bor nära botten. Hon bor i tropiska reservoarer, i förhållande till maten är absolut opretentiös, äter många organismer som lever i reservoarer.

Tilapia växer bra i konstgjorda reservoarer i Asien, Afrika och Nordamerika. Vitt fiskkött har en utmärkt smak, den är låg i fett, hög i protein. Tilapia har ett annat namn - "royal abborre", som hon förtjänar för sitt läckra kött.

Rundfisk

torsk

Torskfamiljen är uppdelad i flera underarter, några av dem når längden upp till 1,7 meter. Det finns mindre arter vars längd är mindre än en meter. Habitat torsk - norra breddgraderna av Atlanten, Stillahavsområdet.

Detta är en kommersiell fisk som kännetecknas av hög reproduktion. Hon går i förpackningar.

Av särskilt värde är fall i åldern 3-7 år. Genom denna period får de en solid vikt och når cirka 10 kg. Några exemplar torsk kan leva till hundraårsdagen.

Den mest användbara av dessa fiskar är svart torsk, täckt med skalor av mörk metallisk färg.

white Salmon

Det är en sötvattenfisk med vitt kött, vars kropp är täckt av vackra silverskala. Behandlar stora fiskar, med en längd på en och en halv meter kan vikten upp till 50 kg. Nelma är en rovdjur, det jakter på en liten fisk (sik, smälta).

Att koka Nelma lämnar med ankomsten av de första höstdagarna. Det är mycket produktivt, sveper upp till 400 tusen ägg.

kolja

Detta är en värdefull kommersiell fisk som fångas i stora mängder (mer än 500 miljoner ton per år). Haddock livsmiljö är Atlanten, Arktiska havet.

Den genomsnittliga vikten av kolja är 15 kg, vissa individer kan växa upp till 20-30 kg. På huvudet av kolja kan du se ovala svarta fläckar, varigenom denna fisk lätt kan särskiljas från andra typer av fisk.

Experter säger att kolja lätt hittar sina släktingar med angivna identifieringsmärken. Kockkött är mager, därför kräver näringsämnen speciellt användningen. Förstöring av kvittot av denna fisk i livsmedelsbutiker sker nästan aldrig.

lake

Floden vita fisken, burbot, ser väldigt ut som en havskatt, så okunna människor förvirrar ofta dem. Burbot, liksom dess nära släkting som för länge sedan bodde i färskvattenreservoarer i Europa och Asien.

För ett bekvämt liv kräver burbum kallare vatten, vars temperatur inte överstiger +25 grader. Detta är en bottenfisk. Om i sommarvärmen blir temperaturen i dammen högre än den optimala, söker burbim frälsning under näven, i burven. Burbot är en rovdjur, på dagtid sover den och på natten går det jakt.

Erfaren fiskare är medvetna om denna funktion, och därför fiskar de på natten. För fiske efter burbing är det nödvändigt att ha hål, spinnare och botten tacklar med hjälp av djurbeten.

Detta är en representant för torskfisk, för ett bekvämt liv behöver det saltvatten, inte för stort djup. Kummelens standardlängd är 40-50 cm. Sällsynta exemplar växer upp till en och en halv meter.

Köttet i denna fisk har en anmärkningsvärd smak, för dess värde är det för det första bland torskfisken. Med stor respekt är det hänfört till nutritionists, eftersom kolvkött innehåller lite vitaminer.

Randig bas

Havsvitt fisk randig abborre hänvisar till den kommersiella. Dess livsmiljö är Atlanten, Azovs havet. För avel randig bas kräver låg vattentemperatur. Att fånga denna rovdjur är mycket populär bland fiskare-idrottsmän, eftersom det kräver speciell förberedelse.

Randig abborrefisk med helt oförutsägbart beteende. Han rör sig aktivt längs vattenhallen, för hans fiske kräver ett speciellt detekteringsmedel (ekolod). Den största randiga abborre, som någonsin fångats, hade en ganska anständig vikt - 37 kg.

sportfiskare

Den här fisken har ett annat namn - European anglerfish. Monkfish livsmiljö ligger i Atlanten, Svarta och Barentshavet. Denna fisk sjunker till ett stort djup - upp till 200 meter och rör sig väldigt lite.

Blodfisk kan växa till fast storlek. Fisken fick ett sådant namn på grund av det stora platta huvudet, vilket är dubbelt så länge av kroppen.

Maten för sjöfarten är en liten fisk. Arten av europeisk fiskare är inte attraktiv, men det är mycket uppskattat för sitt utmärkta kött.

Hur är fisket?

Vita fiskar, som kräver saltvatten för bekvämt boende, älskar låga temperaturer, har länge avgjort i vattenkroppar i norra breddgrader. Efter fångsten behandlas fisken på plats.

Den är sliten, utsätts för djup frysning. Fiske i industriell skala, dess nummer återställs snabbt. Av detta skäl införs inte förbudet mot fångst av vit fisk.

Smak och friska egenskaper hos vitt fiskkött

Vit fisk uppskattas för sin utmärkta smak. Den används i vilken form som helst - kokt, stekt, torkat, torkat, etc.

Många typer av vita fisk anses vara en utmärkt kostprodukt, eftersom de klassificeras som mager.

Nutritionists rekommenderar att de ingår i kosten för korrekt, balanserad näring. Det finns fetare vita fiskar - sill, makrill, hälleflundra, havskatt.

Matlagning vit fisk

I vilken form som helst erkänns vit fisk som en utmärkt livsmedelsprodukt. Men det finns flera rekommendationer om beredningsförfarandet, beprövad lång erfarenhet. Så, hälleflundra, dorado, torsk är att föredra att steka, eller laga mat på grillen.

Köttet av denna fisk är elastiskt, tätt, smälter inte med sådana kokningsmetoder.

Torkad roach fortsätter under lång tid. Många nationer torkar och torkar vit fisk, vilket gör det möjligt för dem att överleva i den långa norra vintern.

Fisken är inte för ingenting som kallas havets vita guld, det är en god och prisvärd matprodukt som lockar med sitt demokratiska pris.

http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/

Typer av vita fiskar, namn och specialiteter

Belafisken är en av de många invånarna i floder, hav och hav. Samma uttalande gäller för sötvattenförekomster i Ryssland. Även i antiken tillhörde den vita fisken de mest värdefulla fiskarterna, så fisket utvecklades mer än någonsin. Som regel var de flesta byar och städer belägna i närheten av floder, sjöar och hav. Därför var den primära källan till deras rikedom fångsten och försäljningen av vit fisk.

Numera är fisket inte heller det sista stället, och vit fisk utgör grunden för beredningen av olika rätter. Det är inte bara gott, men också användbart. Dessutom anses inte vita fiskar som en dyr produkt, i motsats till exempel från röd fisk. Fångande vita fiskar är spännande och underhållande. Därför finns det ett stort antal fiskare, vars huvudsyfte är att fånga vit fisk.

Typer av vita fiskar

Havsvita fiskar har en viss ljusfärg. Det skiljer sig från varandra både i utseende och i att tillhöra en viss familj. Avskilj därför följande typer av vita fiskar.

Flat fisk

Det är tillrådligt att inkludera flundra, hälleflundra, vit fisk och tilapia för denna sort. Denna fisk kännetecknas av det ursprungliga utseendet. Formen på denna fiskens kropp är oblatt. I denna fisk är huvudbenen, som avviker från baksidan, liknade strålar, riktade mot båda sidor av åsen. Samtidigt kan sådana arter växa i längd upp till två meter. Här är några medlemmar i denna familj.

flundra

Forskare vet mer än 30 arter av flundra. Kroppen i denna fisk är starkt utplattad på båda sidor. I övre delen, där ögonen finns, finns det en ljusare och ljusare färg. Det föredrar att vara längst ner, och det finns i Azov, Svart, Bering, Okhotsk och Medelhavet, och även i Atlanten. Flounder springer i början av våren, på ett djup av 150 m. Det kan öka upp till 3 kg. På grund av de utmärkta smakegenskaperna, fångas flundra i snabb takt vilket leder till en minskning av befolkningen i många hav.

Hälleflundra (enda)

Det är möjligt att träffa denna fisk i norra regionerna i Stilla havet och Atlanten, och i Rysslands territorialvatten är det Okhotskhavet och Barentshavet. Samtidigt är hälleflundra indelad i svart, vanlig, asiatisk piltandad och amerikansk piltandad.

Helikopterfisk är en rovfisk. Dess diet inkluderar torsk, flundra, pollock och alla slags mjölk. Kan leva i ca 30 år. Helikopterfisk tillhör den värdefulla kommersiella fisken, som ett resultat av att den fångas i stora mängder.

tilapia

Detta är en sötvattenfisk som leder till ett bottenliv. Inhabits dammar ligger i troperna. Maten är helt oskiljaktig och matar på majoriteten av olika organismer i dammen.

Den odlas konstgjort i asiatiska, afrikanska och nordamerikanska stater. Det smakar bra, för vilket det fick det andra namnet "Royal Abbor". Dess kött är inte fet, medan det innehåller en stor mängd protein.

Rundfisk

Denna typ inkluderar fisk som sjöfågel, grouper, randig bas, röd snapper, kolja, burbot, kummel och torsk.

Dessa fiskar har en rundad form, lite tjock. Ögonen är placerade på båda sidor av huvudet. Ribbenen har en krökt form och rör sig ner från åsen.

torsk

Torskfamiljen har ett visst antal underarter. Vissa arter kan växa i längd till 1,7 m, men vissa arter växer inte till 1 m långa. Detta är en värdefull kommersiell fiskart som i regel i norra breddgraderna i Stilla havet och Atlanten fångas. Fisk leder skollivet och kännetecknas av hög fruktbarhet.

Personer som har fyllt 3-7 år och har en vikt på ca 10 kg värderas. Trots detta kan vissa exemplar leva i 100 år och växa till allvarlig storlek.

white Salmon

Nelma är en sötvattensfisk och kännetecknas av en silverfärgad nyans. Nelma är en stor fisk som kan väga ca 50 kg, med en längd på upp till 1,5 m. Dess kost innehåller mindre fisk, som smält eller vitfisk. Hon odlar med ankomsten av hösten. Förresten, denna fisk är ganska produktiv och kan svepa upp till 400 tusen ägg.

kolja

Hockock gäller även värdefulla kommersiella fiskar. Den fångas årligen i mycket stora mängder - mer än en halv miljon ton. Denna värdefulla fisk finns i vatten i Arktis och Atlanten. Den kan nå en vikt av 20-30 kg, men den genomsnittliga storleken på den fångade kolja överskrider inte 15 kg.

Hockock är lätt att skilja från andra arter av fisk, på de karakteristiska ovala fläckarna av svart färg, belägna på båda sidor av huvudet. Enligt experter bestämmer denna typ av fisk sina släktingar exakt av förekomsten av dessa fläckar. Haddock rekommenderas av nutritionists, eftersom det har magert kött. Du kan köpa sådan fisk i någon mataffär.

lake

Burbot är en fisk som ser ut som en havskatt. Som havskatt finns burbot i sötvatten, både i Europa och i Asien. Samtidigt föredrar han kallare vatten, med en temperatur av högst + 25 ° C. Bor i närheten av botten. På sommaren, när vattnet kan värma upp till temperaturer över det optimala, gömmer björken i grävar eller under snags, där det väntar på kallt väder. Burbot, som havskatt, går till "jakten" bara på natten, så fiske på natten är mest föredraget. Fiske efter bastards, spinners eller bottom tackles med hjälp av djurbeten.

Behandlar representanter för torskarter av fisk, föredrar saltvatten och inte stora djup. Som regel får de enskilda personerna inte överstiga 40-50 cm. I det här fallet finns det upp till 1,5 meter långa exemplar. På grund av de utmärkta smakegenskaperna hos köttet rankas kolja först bland torskfisk för dess köttvärde. Heck rekommenderas av nutritionists, eftersom köttet innehåller tillräckliga mängder vitaminer och lite fett.

Randig bas

Detta är inte mindre värdefull kommersiell fisk med utmärkt smakegenskaper. Det föredrar att multiplicera i Atlanten vid låga vattentemperaturer. Det kan också hittas i Azovhavet.

Det här är en rovfisk, vilken sportfiskare föredrar att fånga, men att fånga en abborre är inte så lätt. Han rör sig ständigt över vattenhallen, så hans beteende är helt oförutsägbart. Fångande randig bas kräver noggrann förberedelse och speciella detekteringsverktyg, till exempel en ekolod. Såvitt vi vet var det mest fasta provet som fångades upp en vikt på 37 kg.

sportfiskare

Denna fisk kallas också "europeisk fiskfisk". Denna fisk bor på ett djup av 200 meter och leder en stillasittande livsstil. Kan växa till stora storlekar. De kallar honom det på grund av det stora platta huvudet, som upptar nästan 2/3 av sin kropp.

Den finns i Atlanten, liksom i Barents och Svarta havet. Dess diet är liten fisk. Fånga det på grund av de utmärkta smakegenskaperna, trots det inte attraktiva utseendet.

Vetfiskfiske

Vita fiskar, som finns i saltvatten, föredrar lägre temperaturer, därför bor de norra breddgraderna. Fisken behandlas som regel direkt på fångstplatsen: här är den ren och djupfryst. Mängden vit fisk är tillräcklig, och kvantiteten återställs i snabb takt. Därför kan vit fisk fångas utan några begränsningar.

Smaka och friska egenskaper hos vit fisk

Utmärkta smakegenskaper hos vita fiskar gör att du kan använda den i olika rätter, samt använda den i vilken form som helst: stekt, kokt, torkat, etc. Dessutom innehåller fiskköttet en tillräcklig mängd olika vitaminer och mineraler, som är så nödvändiga för en person för det normala livet.

Vit fisk anses vara en kostprodukt eftersom den inte innehåller en stor mängd fett. Fiskarter som sill, jordkål, hälleflundra, havskatt och makrill skiljer sig åt i deras specifika fettinnehåll. Trots detta utgör de en viss del av den mänskliga kosten. Alla andra typer av fisk rekommenderas av nutritionists för korrekt näring.

Hur man lagar en vit fisk

Vit fisk är en utmärkt mat, oavsett hur det är kokt. Varje typ har dock sina egna rekommendationer, enligt beredningsförfarandet. Sådan fisk som hälleflundra, dorado eller torsk är det bäst att steka eller laga mat på grillen. Detta beror på det faktum att fisken har ett tätt kött som inte faller ihop med denna matlagningsteknik.

Flounder, sole eller grouper är företrädesvis ångad, eftersom de har för mjukt kött. Oljig vit fisk genomgår sådana kokningstekniker som saltning eller rökning. Inte mindre intressant teknik för att laga vit fisk - torkar rammen. Fördelen med detta tillvägagångssätt är att fisken i detta (torkade) tillståndet kan bestå länge. Många folk, som ligger till grund för vilka de tjänar som vit fisk, gör just det som gör det möjligt för dem att överleva under de svåra förhållandena i norra breddgrader.

Det är möjligt att laga biffar eller patties från nästan vilken vit fisk som helst.

Vit fisk anses vara "vitt guld i haven". Med utmärkt smak anses vit fisk vara en av de viktigaste livsmedelsprodukterna för hela mänskligheten. Trots att fisket är enormt och inte har några begränsningar, återhämtar sig befolkningen ganska snabbt. I detta avseende är det en absolut överkomlig mat för den allmänna befolkningen, samtidigt som de har ganska rimliga priser.

http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/

Var alltid
i humöret

Vit fisk: art, namn med foton, funktioner och användbara egenskaper

Från masterweb

Tillgänglig efter registrering

Vit fisk är en vanlig produkt. Det är lätt, prisvärt och representerat av ett stort antal arter. På grund av detta har det blivit ett av de mest populära kulinariska produkterna, vilket dessutom är mycket användbart. Vilka typer och namn är vitfisk? Vi kommer att prata om sina mest kända representanter.

Vit fisk: foto och beskrivning

Biologer delar vanligen fisk i ben och brosk, bentj eller pelagisk. Termen "vit" är ganska kulinarisk, och i traditionell mening hänvisar den till all fisk vars kött är vitt. I naturen lever de både i sötvatten och i marina vatten och finns i alla hörn av världen.

Typer av vita fiskar representeras av ett brett utbud. Många av dem sedan antiken är de viktigaste föremålen för fiske. Idag fortsätter de att brytas i stor skala och lämnar inte butikshyllorna året runt.

Enligt skelettets struktur är fisken ofta uppdelad i platt och rund. Den första typen innehåller vanligtvis arter med planade sidor och en bred rygg. En typisk representant för dem - flounder. Ovanligt utseende på grund av det faktum att det mesta av tiden hon spenderar i botten. Runda är den vanliga fisken med runda sidor och smal rygg. Till skillnad från platta arter riktas kantarna ner från åsen och har en krökt form, ögonen är placerade på sidorna, inte på baksidan.

Listan över vita fiskar är ganska lång. Oftast finns det på hyllorna:

Livsmedelskvalitet

Vit fisk är vanligtvis mindre fet och inte lika dyr som röd. Men det är inte mindre användbart och rekommenderas ofta för diet, och bara en hälsosam kost. Det är en värdefull källa till protein, aminosyror, fosfor, kalcium, magnesium, kalium, mangan, zink, vitamin B, E, A, D. Jämfört med köttet och caloric den är mindre tung och innehåller mindre fett och bindväv.

Närvaron i den vita fisken av de nödvändiga ämnena för organismen beror mycket på dess livsmiljö, livsstil och villkor för frihetsberövande. Man tror att det mest användbara köttet kommer att vara hos de individer som fångades i naturen och inte uppväxt i konstgjorda dammar. Så det kommer inte finnas några tillväxthormoner och antibiotika. En viktig faktor för fiskens smak och andra egenskaper är renheten hos behållaren där den lever. Därför rekommenderar experter inte att köpa en produkt som fångats i Mekongfloden.

Havsvita fiskar innehåller som regel mer jod, vitaminer D och B. Det är också rik på salter som är nödvändiga för vår kropps normala funktion och lever vanligtvis i renare vatten. Men ofta ackumuleras det kvicksilver, vilket är varför vissa arter (storögd och gulfenad tonfisk, spansk makrill, grouper, marlin, vit havsgösnät) använder är farligt.

Flodfisk anses vara mindre användbar, men lättare och kostsam. Men järnet från det absorberas av kroppen bättre än från havet. De mest kända namnen på vita fisk som lever i sötvatten: gädda, abborre, gädda, Bersh, hacka, mört, braxen, karp, karp.

makrill

Makrill är en populär kommersiell medelstor fisk. Den matar på små fiskar och ryggradslösa djur, men det blir också byte för stora invånare av vatten, som tonfisk, marlin, delfiner och hajar. Olika arter av makrill lever från tempererade till tropiska zoner, som bor i Atlanten, Indiska och Stillahavsområdet. De finns utanför västra Europa, norra och centrala Afrika, sydöstra och östra asien, Australien och Oceanien.

Makrill har fet och ömt kött, som innehåller stora mängder vitamin D och B12. I vårt område används det ofta i rökt eller saltat form, men du kan laga det på andra sätt. Det kokas, ångas och bakas. På grund av det ökade fettinnehållet rekommenderas det inte för dem som har problem med lever, mag, tarm och njurar.

lodda

Capelin eller uek - en liten, men mycket användbar vit fisk. Selen och vitaminerna A och B innehåller mer än kött. Lodda är rik på jod, fluor, natrium, brom, kalcium och rekommenderas för personer som är benägna att sjukdomar i det kardiovaskulära systemet och sköldkörteln.

Det här är en skolfisk som lever uteslutande i marina vatten. Det växer sällan mer än 25 centimeter, och på hyllorna i sin storlek är de som regel 10-20 centimeter. Capelin bevarar de norra oceanen i Atlanten och Stilla havet. Varje år fångas flera miljoner ton av denna fisk, men det är inte hotad av utrotning. På grund av den höga fertiliteten återhämtar sig linjebolaget snabbt. En fisk kommer från 2 till 60 000 ägg.

gös

En av de mest kända och värdefulla vitfisken är gädda abborre. Den tillhör abborfamiljen, bor i norra halvklotets vatten. Den gemensamma gäddsabborre finns i floder och färsk sjöar i Asien och Östeuropa, de kanadensiska och gula arterna bor på Förenta staternas och Kanadas territorium. Den finns främst i sötvattenförekomster, men marina arter bor i bassängen i Svarta och Kaspiska havet.

Gäddabborre är en stor rovfisk. Längden på hans kropp kan överstiga en meter, och vikten når vanligtvis 10-20 kg. Den främsta delen av abborre är dess fasthet. Fisken är mycket känslig för vattnets renhet och vid den minsta föroreningen migrerar den till en annan vattenkropp. På grund av detta ackumuleras det praktiskt taget inte skadliga ämnen och har höga näringsmässiga egenskaper. Dessutom finns det få ben i abborre, men mycket protein, spårämnen och essentiella aminosyror. Det rekommenderas att stärka immunförsvaret, musklerna, blodkärlen och håret.

hälleflundra

Fisk hälleflundra refererar till flundra. Det är en invånare av de stora djupen av Atlanten och Stilla havet. Den finns främst i den norra delen av världen och finns utanför kusten i Nordamerika, Kamchatka, Fjärran Östern och Japan.

Krock av en hälleflundra, liksom på en flundra, platt. Hans ögon är placerade i övre delen, så att fisken helt kan ligga ner på behållarens mage. Halibut lever i flera decennier, växer från 70 till 130 centimeter i längd. De väger från 5 till 30 kg. Men fiskarna fångade och individer väger 100-200 pund.

tilapia

Namnet tilapia, eller tilapia, förenar flera hundra fiskar som tillhör ciklidfamiljen. De föredrar varmt vatten och lever huvudsakligen i planetens tropiska bälte. Man tror att Tilapia är hemma för Asien, men idag är fisken brett fördelad i sötvattenförekomster i Asien, Afrika och Nord- och Sydamerika.

Olika arter av denna fisk har blivit populär, inte bara som en kulinarisk produkt utan också som husdjur. Så tidigt som på 1800-talet var Tilapia hållit i akvarier, med hjälp av sin opretentiösa och fredliga natur. Idag förbrukas fisken aktivt på grund av innehållet av vitaminerna B5, B6, B9, B12, E, K och viktiga spårämnen. Vissa forskare konstaterar att förhållandet mellan omega-3 och omega-6 fisk är inte detsamma, och de anser att det är en potentiellt farlig produkt för hälsan.

lansett fisk

Havskatt - Fisk från ordningen av perciformes. Det representeras av fem släktingar och bor i norra regionerna i Atlanten och Stilla havet. Havskatt finns i Chukchi, Barents, Vit, Norr, Östersjön och Nordsjön, och faller inte under den tempererade zonen.

Fisk väger upp till 30 kg och når 1-2 meter i längd. Den fick sitt namn på grund av sin kraftfulla utvecklade käke och korta, men skarpa konformade tänder. De är mycket användbara för henne under jakten och hjälper till att dela upp de hållbara skalen av marina djur.

En havskatt har en smal, långsträckt kropp som liknar en ål eller moray. Fiskkött är ömt och näringsrikt, men det är inte så lätt att laga mat. Den håller sin form dålig och sprider sig enkelt på pannan eller pannan. För att hålla fiskens form måste den blötläggas i en svag saltlösning.

Skada för fisk

Vit fisk är en viktig produkt i vilken kost som helst. Den innehåller mycket näringsämnen som kan ersätta kött. Det hänvisar emellertid till produkter som orsakar allergier, så missbruk inte fisken.

Det är väldigt viktigt att inkludera dess olika sorters i menyn, utan att gå i cykler i ett. Tillsammans med de nödvändiga vitaminerna och mikroelementen innehåller vita fiskar ofta hälsoskadliga ämnen, till exempel toxiner, radioaktiva partiklar och tungmetaller. Det är inte värt att vägra av det, men innan du köper är det viktigt att ta reda på var fisken fångades och hur den hölls. Ansjovis, Atlantisk kolja, Atlantmakrill och sill, sardiner, barramundi präglas av de lägsta hälsoriskerna. Den största mängd skadliga ämnen finns i tonfisk, tandad sommarflundra, grouper och lugar.

http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystva

Havsfisknamn och -typer som används vid beredning av maträtter

Nutritionists säger att fisk innehåller alla näringsämnen som är nödvändiga för vår hälsa.

Foto: Depositphotos.com Författare: umairsohail

Fiskprotein absorberas snabbt, tunga fetter går inte till det (som är fallet med nötkött eller fläsk) och när det gäller näringsvärdet är det inte sämre än köttprotein.

Rätter gjorda av fisk kan säkert betraktas som kosttillskott, eftersom de nästan inte innehåller kolhydrater.

Kaloritabell och BJU populära marina fiskar

De mest populära typerna av fisk

Dorada

Dorado kallas också Golden Spar eller Redfin. Dorada har ett litet grymt utseende, men gott vitt kött med en trevlig delikat smak och få ben.

Denna bug-eyed fisk är mycket användbar på grund av närvaron av omättade fettsyror, inklusive laurinsyra, palmitinsyra och myristiska. Mängden fett per 100 g köttbrasam: 1,8 g.

Att äta denna fisk förhindrar bildandet av blodproppar och skyddar hjärtat från de skadliga effekterna av fria radikaler.

flundra

Denna havsfisk med en platta kropp och ett nyfiken ögonarrangemang är ett riktigt förråd av vitaminerna A och D. Det innehåller också mycket selen, listan över helande egenskaper är verkligen obegränsad. Den är älskad av gourmer för ömt vitt kött och är också ogillar för en stark specifik lukt.

Intressant, minst 500 platta fiskar bor i havet och oceanerna i vår värld.

lax

Lax är intressant främst på grund av dess relativt låga kaloriinnehåll med en stor mängd näringsämnen: protein, kalcium, vitaminer och omega-3 omättade fettsyror. Detta är en extremt användbar fisk, förutsatt att du har att göra med en vild art.

I dag växer det alltmer under artificiella förhållanden, fyllda med antibiotika och hormoner. En sådan fisk kan göra mer skada än bra.

Läs mer om fördelar och faror med lax. inklusive bonde.

Oljig fisk

Enligt namnet är fet fisk (eller svart torsk) rik på fetter. Det är populärt i USA på grund av sitt vita kött, utmärkt smak och fördelaktiga egenskaper som deklareras av forskare. Denna fisk är rik på selen, niacin och vitamin B12. Överraskande, men ett faktum: Omega-3 fettsyror i fet fisk är 50% mer än i lax.

Oljig fisk är speciellt användbar för personer som upplever frekvent stress och ångest, människor med försvagade immunförsvar, kärnor, patienter med förhöjda kolesterolnivåer, med svår menstruation och klimakteriet.

lodda

Denna lilla och mest prisvärda små fisk ignorerar ibland ovärderligt konsumenterna. Förutom ägare till katter och katter.

Men det finns så mycket jod, kalium och natrium i lodden att det bara är en synd att inte inkludera den i din hälsosamma kost. I denna lilla havsfisk finns det få bindväv, mycket protein (ca 23%) och värdefulla fettsyror, vilket minskar kolesterolnivåerna i blodet och försiktigt tar bort plack från blodkärlens väggar.

Det kokar väldigt snabbt, speciellt gott i stek, rökt och bakat.

hälleflundra

Halibut har tätt vitt kött och en söt arom. Detta är en utmärkt naturlig källa av fettsyror.

Favoriten för näringsvärde anses vara hälleflundra. Köttet av en sådan fisk är snövit, elastisk och fet, och det finns mycket få ben.

Kalorinnehållet i ädel havsfisk: 103 kcal. 100 g fiskfiléer innehåller 1 g omega-3-fettsyror. Halibut är rik på selen, magnesium, fosfor, kalium, vitaminerna B12 och B6. Denna användbara fisk kommer att rädda dig från arytmi, fetma och ateroskleros.

Studier har visat att magnesium förbättrar blodflödet, försvagningsresistensen i venerna och artärerna, slappnar av dem. Därför associerar modern vetenskap hjärtattacker med magnesiumbrist.

Den goda nyheten är att det finns mycket magnesium i hälleflundra (i 100 g fisk finns 30,3% av det dagliga värdet av detta mineral).

kolja

En av de mest favorit marina fiskarna i Ryssland. Ingår i familjen torsk. När det gäller genomsnittlig årlig fångst, ligger den på 3: e plats i världen efter torsk och pollock.

Användbar kolja är känd för sin utmärkta balans av mineraler i dess sammansättning, särskilt natrium och kalium. Det används ofta för beredning av maträtter.

sill

Denna vanliga saltvattenfisk har mycket protein, fleromättade fetter och vitamin A. Men det har också mycket ben. Även om detta inte hindrade sildens vilda popularitet, särskilt i saltform.

I Holland kallas liten saltad sill, beckling, och den stora kaspiska rökten kallas hallen.

lax

En av de läckra laxfiskarna. Den enorma, otroligt vackra laxen är rik på omega-3 fettsyror. Ofta skärs den i filéer, som sedan saltas eller röks.

Havsabborre

En annan utmärkt källa till protein är havsabborre eller havsabborre, favoritfisken hos invånarna i Medelhavskusten. Det finns nästan inga ben i den. Fettinnehållet kan vara annorlunda men genomsnittligt: ​​1 g fettsyror per 100 g produkt.

Nyligen har forskare jämfört näringsvärdet för havsabborre och korsfarare. Som det visade sig överträffade havsabborgen konkurrenten i mängden omega-3-fettsyror med antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper med 3-6%.

Det betyder att det kan rekommenderas som kostmat för personer som lider av hjärtsjukdomar, åldersrelaterade patologier, artrit och Alzheimers sjukdom.

makrill

Bra gammal makrill är en av de mest älskade fiskarna i Ryssland. Men inte alla vet att det mest användbara är höstmakrill, när dess feta innehåll når 30% av sin egen vikt. Den innehåller mycket omega-3 fettsyror, vitaminer D och B12. För jämförelse har vårfångsten makrill bara 3% fetthalt. Läs om de fördelaktiga egenskaperna hos makrill.

torsk

Torsk är en idealisk proteinkälla. En av de bästa ätbara fiskarna med oöverträffade näringsmässiga egenskaper. Denna fisk fungerar som ett naturligt råmaterial för extraktion av fiskolja. Kaviar och torsklever är också mycket hjälpsamma.

forell

Särskilt rik på vitamin B12 (pyroxidin), omega-3-fettsyror och vitaminerna A och D är liposoluble egenskaper.

Läckra och näringsrika, denna fisk manifesteras i en mängd olika rätter.

Det är inte bara havsöring. men också sötvatten (flod), brun och regnbåge (berg).

Nästan alla marina fiskar är fördelaktiga för din hälsa, förutsatt att det inte innehåller skadliga föroreningar (ofta förekommande fall är kvicksilver) eller bekämpningsmedel (sant för fisk odlade i konstgjorda dammar).

Vi kommer att prata om jordbruksfiskens fruktansvärda skada, särskilt den pangasius som är populär idag.

Fiskets värde beror på innehållet i dess sammansättning av fleromättade fettsyror.

Denna typ av syra syntetiseras inte i kroppen, så det är mycket användbart att regelbundet inkludera fiskrätter i kosten.

Dessutom är fisken rik på sådana makro- och mikronäringsämnen som är nödvändiga för hälsa, som jod och fosfor, med fettlösliga vitaminer D, E och A. Den fetare fisken är ju mer fleromättade Omega-3-syror.

Men även fettrika sorter är bra för konsumtion. Därför måste fiskrätter inkluderas i dietmenyn.

Fiskevaror på fettinnehållet i dem

Enligt fettinnehållet är fisken uppdelad i:

1. Fettvaror - fetthalt på 8% och högre. Dessa inkluderar: hälleflundra, makrill, ål, fett sill, stur.
   På grund av det höga fettinnehållet i vissa kalorier varierar överflödigt även mager fläsk och är 230-260 kcal.
2. Varianter av mellanskiktfett i sammansättningen av 4-8%. Dessa inkluderar havsabborre, öring, tonfisk, rosa lax, magert sill, havskatt. Kaloriinnehållet i fisken i genomsnitt 120-140 kcal.
3. Lågfett sorter - fisk, som en del av vilket fett inte är mer än 4%. De kallas också skinny sorter.
   Dessa inkluderar torsk, blåvitling, pollock, saffran, kolja, flod abborre, gädda, burbot, abborre, roach, asp, isfisk, karp, rudd.
   Kalorinnehållet i denna fisk överstiger inte 80-90 kcal.

Om du är på en diet för att gå ner i vikt eller av hälsoskäl rekommenderar nutritionists att inkludera feta fiskarter minst tre gånger i veckan. Eftersom kalori och fettinnehåll i dem är låga och protein absorberas lättare än från kött.

Dessutom, med viktminskning är fleromättade fettsyror mer föredragna i näring än de mättade fetterna som ingår i kött. Fettsyror hjälper till att kontrollera kroppens hormoner som påverkar aptit och vikt - leptiner.

Kostfat för viktminskning

Människor som är på en diet för att hitta harmoni, måste du noga överväga inte bara valet av fiskfett, men också metoden för dess förberedelse. Stekt fiskrätter till dietmenyn är inte lämpliga.

Även en fisk som flundra är bäst bakad, även om de flesta kokböcker rekommenderar det för stekning.

Vägran att steka betyder inte att man under middagen kan äta endast kokt fisk. Smakfulla och varierade fiskrätter erhålls genom att baka i folie, laga mat i en långsam spis eller en dubbelpanna.

Kosttillskott för att gå ner i vikt inkluderar inte ett överflöd av kryddor, majonnäs, ost och gräddfil. Men växtbaserade kryddor och citronsaft är ganska kapabla att betona den fiskiga smaken och gör skålen inte så intetsägande som vid enkelkokning.

För garnering för mager fiskrätter, dieters, är det bättre att välja stewed grönsaker eller grön sallad.

Torskfilé på grekiska

En utmärkt dietversion av torsk, vilket tar väldigt lite tid att förbereda.
För två portioner behöver du:

1. Torskfilé - två stora.
2. Korianderfrön - 2 msk. sked.
3. En blandning av växtbaserade kryddor för fisk.
4. Olivolja - 1 msk. en sked.
5. Vinvinäger - 0,5 msk. sked.

Vinäger, om nödvändigt, ersätts med citronsaft i samma mängd. Koriander ger en speciell piquancy till denna maträtt. Dess frön måste först stekas i en brunnsuppvärmd panna, omröras ständigt och pundas sedan i en murbruk.

Lär dig hur du tar bort kinderna, du kan läsa artikeln. Användning av dieter, speciella övningar, vattenprocedurer och salongprocedurer.

På användningen av gurkmeja för viktminskning här.

Den kryddor som framställts på ett sådant sätt är mycket mer doftande. Förbereda skålen, förvärm ugnen till 180 0 C. När ugnen är uppvärmd, täcka på formen eller bakplåten med olivolja.

Syltad torskfilé i en blandning av vinäger, örtkrydderier och koriander i 3 minuter. Sätt på bakplåten, baka i 25 minuter.

Delikat gäddaabborre

En fiskesoufflé är ett utmärkt alternativ för dem som under en diet vill diversifiera menyn med en utsökt och delikat maträtt. För detta recept behöver du ett par klyftor av bakad vitlök, det är bättre att förbereda det i förväg.

1. Färsk gädda - 350 gr.
2. Protein två ägg.
3. Lättfett grädde - 100 ml.
4. Bakad vitlök.
5. Pepparjord.
6. Salt.

För att skära och skölja slaktkroppen ska du separera benen och huden. Den resulterande filén skärs i små bitar, sätt i en mixer.

Där, häll i grädden i blandaren skålen, sätt vitlök och kryddor, hugga allt grundligt. Separat, slå vita med en nypa salt.

Kombinera fisken och vispadna proteiner i delar för att erhålla en homogen massa. Masskonsistens ska likna en kräm.

Medan ugnen värms till 150 ° C bildas en souffel. För att göra detta, överför massan till matfilmen, vrid den för att göra en slags korv och binda filmen från ändarna. Vik souffeln med folie och lägg i ugnen i 20-30 minuter.

Samtidigt kan du baka grönsaker för garnering. Ta en rulle ur ugnen, låt det svalna, skära i portioner, servera med grönsaker. Denna souffel är ovanligt luftig, välsmakande och varm och kyld.

Pollock cutlets i en dubbel panna

Diskar kokta i en dubbelpanna görs enkelt för dietmat. De är lätta och bibehåller mer fördelaktiga vitaminer än när de kokas.

För ångade pollock cutlets behöver du:

1. Pollock -1.
2. Torkat vitt bröd - 1 skiva.
3. Ägg - 1.
4. Mjölk - 3 msk. sked.
5. Vegetabilisk olja - 1 msk. en sked.
6. Gröna, persilja och dill.
7. Salt.

Gnugga polera från hud, separera ben, torka med en handduk, hugga filéerna i en mixer eller köttkvarn. Skiv vitt bröd och dra det i mjölk.

När brödet har absorberat mjölken, tillsätt ägget, mixa, kombinera med fiskfiléer. Kneadhackat kött, saltat och smaksatt med hackade grönsaker. Pollock - magert fisk, så att koteletterna inte blir för torra, tillsätt en sked stor vegetabilisk olja till hakan.

Form koteletter, lägg i en dubbel panna, laga mat i 20 minuter. Samtidigt, i den övre delen av en dubbelkedja, är det bra att laga grönsaker för en sidovägg. Det går bra med zucchini fisk, blomkål, broccoli, paprikor, tomater, morötter och spenat.

Hur man lagar magert fisk i en långsam spis som du kan lära av.

Förteckning över fisk sorter som kan ingå i menyn för pankreatit sjukdom

Det är inte alltid nödvändigt att spåra fettinnehållet i mat som är förknippat med önskan att bli smalare. Ibland finns det ett medicinskt tillstånd.

Till exempel i inflammation i bukspottkörteln - pankreatit. Oavsett om exacerbationen av pankreatit eller eftergivningsperioden är oljig fisk i menyn kontraindicerad.

Bukspottkörteln hos en person som lider av pankreatit kan helt enkelt inte producera tillräckligt med enzymer som bryter ner fetter. Konsumtionen av feta fiskarter i mat leder till symtom som illamående, magbesvär, diarré, kräkningar.

Under sjukdomens förvärmning är fisken kontraindicerad alls. Efter en vecka och under eftergift är magert fisk acceptabelt i kosten.

De mest skonsamma fisksorterna innehåller 1-2% fett:

Rätter från dem kan ätas utan rädsla för att provocera en attack av akut pankreatit.

Fisk med 2-4% fett i kosten skadar inte heller.

Om en månad efter att sjukdomen förvärrats en månad har gått och det finns en remission, är det möjligt att använda arter av måttligt feta sorter med 4-8% av fettinnehållet:

Vid varje stadium av sjukdomen är saltade fiskar, såväl som konserverad fisk och rökt fisk, strängt förbjudna. Röda fiskar rekommenderas inte, oavsett hur det är kokt, som det refererar till feta sorter.

Dessa produkter aktiverar bukspottkörteln, irriterar organs slimhinnor. Om du ignorerar den rekommenderade kosten kan konsekvenserna vara allvarliga - svullnad och nekros av körteln och dess avdelningar.

Funktioner av valet av fisk med pankreatit

Valet av fisk vid köp bör alltid tas ansvarsfullt, men när det gäller kosthälsokost, speciellt. Färsk fisk är att föredra, men till exempel säljs färska havsfisk bara i de regioner där den skördas.

Då måste du köpa färskfryst fisk. Det kan särskiljas från den återfrysta en genom att det inte finns en gulaktig plack, en för stor mängd is och snö eller ett islager med ojämn tjocklek.

Färsk fisk bör verkligen vara en, inte inaktuell. Fräschheten framgår av de nära passande glänsande skalorna, frånvaron av överdriven slem, de utbuktande, inte grummade ögonen och galen i en ljusrött färg.

Om det finns möjlighet att röra varorna, kan du trycka på slaktkroppen med fingret, den färska produkten kommer inte att ha några byar kvar efter det. När det gäller lagringsförhållanden för försäljning är det bäst att hålla fräschen av kyld fisk lagt ut på disken på isen.

Funktioner för att laga fisk för pankreatit

Om några dagar har gått efter en attack av pankreatit och det är tillåtet att inkludera fisk i menyn, då ska dessa vara rätter som endast innehåller skinnfria fileter.

Perfekt kokta ångade dumplings, hamburgare, samt soufflés och grytor.

Under remission kan fisk kokas i hela bitar. Det ska kokas, bräseras, bakas i en ugn eller ångas.

Fisk är en hälsosam produkt som du definitivt bör inkludera i din kost.

Och de olika typerna och sorterna tillåter att inte förneka fiskrätter, även de som följer en diet för viktminskning eller av medicinska skäl.

Det viktigaste - att följa rekommendationerna om val och beredningsmetoder.

Hur man bager zander på ryska i ugnen berättas.

I vår artikel vill vi prata om fisk. Den har mycket höga näringsegenskaper och samtidigt smälter den lätt. Lågfettfiskar är kosttillskott, de innehåller inte extra kalorier, och samtidigt innehåller de ett stort antal vitaminer och spårämnen som är viktiga för människor. Det är därför som man rekommenderar att man använder näringsämnen. Lär fiskrätterna - kost, och din kost fylls i stor utsträckning med näringsämnen.

Vilken fisk kan användas till kost?

Vilka typer av fiskdiet? Som regel är detta en flod- och havmager fisk. Dessa är: gädda, pollock, torsk, brasa, karp, blåvitling, karp, flundra, gädda, mullet, kummel, saida, navaga.

Alla dessa sorter har hög smak. Från abborre och torsk kan du laga ett stort antal rätter, både för semester och för varje dag. Men hård gädda kött används bara för några recept, eftersom det behöver särskild förberedelse.

Benbenet måste behandlas noggrant, och flundraet har sina egna knep vid rengöring.

Nutritionists rekommenderar att äta minst tre portioner fisk per vecka. Standardstandarden är ett hundra gram färdiga fiskfiléer utan hud och ben. Kostsorter i form av en skål serveras med bakade eller kokta grönsaker (potatis, kål, morötter, sparris). Fiskfiléer kan serveras utan sidovägg.

Diet för hälsa

Användbar dietfisk. Dess recept är inte komplicerade och tar inte mycket tid. Prova att göra bakad torsk med citronsaft och örter. Som en rätter kan du erbjuda grillade eller kokta grönsaker, såväl som grönsallad.

För matlagning behöver du:

1. Torsk (filettdel) - 320 g.
2. Finhackad persilja.
3. Lök.
4. Juften av en halv citron.
5. Salt.
6. En liten rosa peppar.
7. Grönsaker.

Fiskfiléer måste tvättas och torkas med pappershanddukar. Därefter ska det skäras. Lök högg. Från folien kommer vi att klippa rutor, i mitten av var och en av dem lägger vi på lökar och på toppen av torsk. Varje enskild portion måste saltas, tillsätt peppar och persilja, häll med färsk citronsaft. Sedan rullar vi alla bitar i form av kuvert, lägger dem på ett bakplåt och skickar dem till ugnen, vilket vi förvärmer till 220 grader i förväg. Baka filéen i ungefär en halvtimme. Här är färdig kostfisk i ugnen. Det är användbart och mycket gott!

Pike abborre souffle

Gäddabborre är en kostfisk. Den kan kokas i form av en souffel med en mager mjölksås. Denna maträtt är lämplig för dem som älskar den oskärpa luftkonsistensmat.

För matlagning behöver du:

1. Gäddabborrfilé - 850 g.
2. Mjölk (fettfri) - 100 ml.
3. Smör - ¼ förpackningar.
4. Mjöl - en matsked.
5. Ägg - 2 st.
6. Salt.

Först måste du laga mjölksås. Häll mjöl på pannan och rör-stek lite tills guldbrun. Häll sedan långsamt i mjölken och tillsätt smör. Ständigt omrörning, så att såsen förtorkas. Det kan vara lite salt och sedan avlägsnas från värme.

Gäddabbor måste tvättas, skäras i bitar, torkas. Därefter krossas fisken med en mixer. Tillsätt äggulorna till det malet köttet och blanda igen.

Ekorrar i en separat skål bör piskas och införas sedan i fiskmassan. Rör om blandningen försiktigt igen. Vår soufflé är nästan färdig. Nu är det nödvändigt att sönderfalla i former och sätt i ugnen. Souffeln bör bakas tills den lyfts och täcks med en gyllene skorpe. Det tar ungefär trettio minuter. Denna maträtt serveras varm. Det är idealiskt en sallad av grönsaker med citronsaft.

Gäddabbor i tomat

Fiskrätter är kostsamma och friska, speciellt när de lagas i en långsam spis. Att fiska, kan du lägga till tomater och lök, de kommer inte att ta in extra kalorier, men de kommer anmärkningsvärt nyans och smakar filéerna.

1. Fiskfilé (abborre, till exempel) - 850 g
2. Några morötter.
3. Tomater, malda i sin egen juice - 250 g
4. Olivolja, salt.
5. Nybakad peppar.

Så, lök vi kommer att skära i halv ringar, vi kommer att gnugga morötter på en rivare. Beredda grönsaker bör sättas i en långsam spis och ställa in stekningsläge. Koka i tio minuter. Blendertomater ger konsistensen av potatismos. Därefter skär filén i bitar och lägg ut på grönsaker i en långsam spis. Och glöm inte att nötla och pepparprodukter. Gäddabborre och grönsaker ovanifrån hälls med tomatpuré. Skålen är kokad i ungefär en och en halv timme i släckningsläge. Till en sådan fisk som en skål kan du applicera potatismos.

Fisksoppa

Om du tänker på vilken maträtt att laga mat från fisk, är dietsoppa precis vad du behöver. Detta första kan göras omedelbart från flera sorter av vattenfåglar. Till exempel blir laxens soppa rikare, och den ljusa - från rosa lax och gäddsabborre.

För matlagning behöver du:

1. Selleri (stam) - några stycken.
2. Fisk - 0,5 kg.
3. Bulgarisk peppar, morot, tomat - en efter en.
4. Några potatisar.
5. Vitlök, dill, basilika, paprika.

Skalad och skivad fisk bör läggas i kokande vatten och koka i tre minuter. Ta sedan ut, kyla och dra benen.

Torka sedan grönsakerna, hugga. Filé med grönsaker i kokande buljong, laga i femton minuter från kokpunkten.

Dill behöver slipa. Ett par minuter innan du tar bort soppen från värmen, tillsätt grönt, vitlök, kryddor till det, koka det hela i ungefär tre minuter. Här är vår soppa och redo. Det kan avlägsnas från värme.

Vi diskuterade med dig hur man lagar dietfisk. Vi hoppas att du försöker få en av recepten och bli ett fan av fiskrätter.

http://healthwill.ru/fiziologiya/zdorove/4491-morskaya-ryba-nazvaniya-i-vidy-ispolzuemye-pri-prigotovlenii-dieticheskikh-blyud