Överskottet i fettmatens kost bryter mot den tarmmikroflora som orsakar mutationer av "bra" bakterier. I framtiden är den fylld med diabetes, hjärt-kärlsjukdomar, stroke och andra sjukdomar, skriver Gut och citerar kinesiska forskare.

Experimentet involverade mer än 200 friska frivilliga i åldern 18 till 35 år. De var uppdelade i tre grupper. Alla hade lika dagliga proteinintag. Under den första gruppen var andelen fett i det totala kaloriintaget 20%, i andra 30% och i tredje - 40%.

Sex månader senare utvärderade experter effekten av kost på volontärernas intestinala mikroflora. Således visade företrädare för den tredje gruppen den mest signifikanta minskningen av fördelaktiga bakterier som producerar kortkedjiga fettsyror. Samtidigt har antalet mikroorganismer som är karakteristiska för patienter med typ 2-diabetes ökat.

Experter erinrade om att det dagliga behovet av fett är cirka 25-30% av det totala antalet kalorier. Bland de farligaste feta livsmedel finns bakverk, snabbmat, bacon, korv och andra bearbetade kött. Dessutom rekommenderar experter att eliminera butiksåsar från kosten.

Tidigare fann forskare från Columbia University med hjälp av den nya metoden för mikroskopi att skadliga mättade fetter konsumeras i stora mängder, efter att ha trängt igenom kroppens levande celler kommer det oundvikligen att förstöra det.

http://rg.ru/2019/02/21/nazvany-produkty-vyzyvaiushchie-opasnye-mutacii-bakterij-v-kishechnike.html

Fetter - fördelarna och skadan på kroppen

Innehållet i artikeln

• Allmän information
• Typer av fetter efter typ av ursprung
  • djur
  • vegetabiliska
• Enligt typ av fettsyror
  • Mättat fett
  • Omättade fetter
• Transfett
• Vilka fetter är fördelaktiga och vilka är inte?
• Korta rekommendationer

Fetter är komplexa organiska föreningar som hör till klassen lipider. Det anses vara att fetter bära endast en skada, och att de bör uteslutas till maximalt från kosten. I själva verket är det inte så, de tillsammans med kolhydrater och proteiner är också nödvändiga för vår kropp för det normala livet. Vi kommer att förstå varför det är så viktigt att använda en tillräcklig mängd fett.

Alla vitaminer som är extremt användbara för människokroppen kan delas in i två grupper: vattenlösliga och fettlösliga. Den andra gruppen innefattar vitaminerna A, är D, E och K. Dessa vitaminer innehöll inte bara i fetter (företrädesvis mättade), men mycket mindre absorberas av kroppen, om de tas emot utan kombination med fettsyror.

Av ursprung är fetter uppdelade i endast två typer: grönsaker och djur. Och de, och andra på egen väg behövs av vår kropp, men med en viss specificitet av användningen. Till exempel bör människor med bräckliga blodkärl begränsa konsumtionen av animaliska fetter, men helt utesluta dem från kosten är inte nödvändigt även i det här fallet.

Typer av fett efter typ av fettsyror

1) Mättat fett

Mättade fetter blir en viktig energikälla för kroppen i situationer där den utsätts för stark fysisk ansträngning. Dessutom är de väldigt hjälpsamma för vår kropp på natten när det behövs tillräckligt med styrka för att syntetisera hormoner, assimilera vitaminer och bygga membran i våra kroppsceller.

De viktigaste produkterna, som i sin sammansättning innehåller ett stort antal mättade fetter, är ägg, rött kött, svin, smör. Människor som arbetar i fysiskt arbete eller mycket och är aktivt engagerade i sport, det är särskilt viktigt att inkludera sådana produkter i din kost.

Samtidigt är det inte värt att ta upp frågan om överdriven användning av mättade fetter. Detta kan leda till ökade nivåer av kolesterol, nedsatt blodcirkulation i kärl och organ, problem med matsmältningssystemet och minskad hjärnans prestanda. Dessutom tror många läkare att överdriven konsumtion av mättat fett bidrar till bildandet och utvecklingen av cancer tumörer.

Produkter som innehåller en stor mängd mättat fett innehåller också stearinsyror. De omsluter de röda blodkropparna och förhindrar att blodet levererar tillräckligt med syre till alla organ, vävnader och celler.

2) Omättade fetter

De reducerar blodkolesterol, förlänger kärl och hjärthälsa, hjälper till att normalisera hormonnivåer, undertrycker inflammation i vävnader, hjälper musklerna att återhämta sig snabbare efter intensiv fysisk ansträngning och är också ansvariga för skönhet och hälsa hos hud, naglar och hår. Omättade fetter är indelade i två underarter:

Fleromättade fetter är rik på kända omega-3 och omega-6 fettsyror. De är mycket viktiga för människors hälsa, upprätthåller kroppen i fungerande skick, liksom för skönheten i huden, naglarna och håret. Sådana fetter är av stor betydelse för matsmältningssystemet och bör därför inte uteslutas från kosten, även under kosten. Fleromättade fettsyror är rika på nötter, vegetabiliska oljor, fiskolja, fisklever, skaldjur och andra skaldjur.

Under sovjetiska tider krävdes att alla barnselever skulle ge fiskolja. Företrädare för den nationella hälsovården trodde att en vanlig sovjetisk person inte hade tillräckligt med Omega 3-syror, vitamin A och D och bestämde sig därför för att balansera barnmenyn på detta sätt.

Enomättade fettsyror är de viktigaste källorna till fördelaktiga Omega-9 fettsyror. Det är de som normaliserar kolesterol och glukosnivåer och är därför av stor vikt för personer som har fetma, diabetes, hjärt-kärlsjukdomar. Omega-9-syror har också en positiv effekt på immunitetstillståndet, ökar kroppens förmåga att bekämpa inflammation och minskar sannolikheten för att utveckla cancer. Enkelomättade fetter i stora mängder finns i nötter, olivolja och druvoljor, senap, sesam, avokado.

Transfett eller hydrerat fett

För att erhålla dem mättes vegetabiliska oljor med väteatomer och upphettas till höga temperaturer för att omvandla dem till ett fast tillstånd. I naturen förekommer inte transfetter i praktiken (endast i extremt små mängder). Detta är den enda kategorin av fett som absolut inte ger någon fördel för kroppen och om möjligt borde helt uteslutas från kosten hos en person som bryr sig om sin hälsa.

Hittills har forskare visat att frekvent användning av denna typ av fett leder till fel i ämnesomsättningen, fetma, nya eller förvärrade kardiovaskulära sjukdomar plan. Transfetter finns i spreads och margarine, i vissa konfektprodukter (godis, kakor, bakverk), i bekvämlighetsmat och snabbmatindustrin.

Vilka fetter är fördelaktiga och vilka är inte?

Konventionellt fördelaktiga fetter inkluderar mättad, enkelomättad och fleromättad, och skadliga fetter innefattar transfetter. Men i verkligheten kan mättade fetter också skada kroppen i ett antal situationer:

• med överdriven användning av dem
• med tillräckligt med mättade mätta fetter i kombination med en minimal mängd fiber;
• genom att äta otillräcklig kvalitet och färska produkter.

Omega-3 är en essentiell fettsyra med följande fördelaktiga egenskaper:

• förbättrar hjärt-kärlsystemet;
• skyddar huden från ultraviolett strålning, förhindrar utveckling av dermatit;
• förlänger ungdomen i lederna, saktar processen för kollaps av kollagenfibrer som är en del av ledbrusk;
• förbättrar minnet, främjar produktivt arbete i hjärnan;
• bidrar till immunsystemets normala funktion, inklusive reduktion av allergiska reaktioner;
• säkerställer reproduktionssystemets hälsa
• toner och uppdaterar huden, saktar processen för åldrande.

Den största koncentrationen av fetter observeras i hjärnceller: de består av dem med 60 procent. Därför är det nödvändigt att använda en tillräcklig mängd fett även om du är på en diet. Annars kommer en sådan hungerstrejk att påverka hjärnans arbete negativt. Särskilt viktigt för honom är omega-3-fettsyra.

Samtidigt är överdriven användning av Omega 3 fylld med fara för människokroppen. Det kan orsaka blodförtunning, försämring av koagulering, utveckling av hamartros och till och med hypotoni.

Omega-6 är en oumbärlig del av en hälsosam kost som har en något annorlunda effekt på kroppen. Om Omega-3 spädar blodet, påskyndar ämnesomsättningen och hjärtrytmen, sänker Omega-6 tvärtom de metaboliska processerna och gör blodet mer tätt. Det är emellertid också nödvändigt för hälsosam hud, hår och naglar och för förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar och för förebyggande av artrit, och även för behandling av multipel skleros, ateroskleros och diabetes mellitus. Överdriven användning av omega-6 kan orsaka minskad immunitet, utveckling av hypertoni, inflammatoriska processer och till och med cancer.

Förhållandet mellan omega-3 och omega-6 i kosten
Nutritionists noterar att de flesta moderna människor använder dessa syror i fel förhållande, vilket även kan nå 1:20 (även om det borde vara i nivå 1: 1 eller åtminstone inte mer än 1: 4). En sådan dietbildning kan leda till sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, migrän, artrit, utveckling av tumörer, ökad risk för hjärtinfarkt och stroke. För att undvika sådana konsekvenser, är det nödvändigt att konsumera en hel del fisk och skaldjur och fet fisk, gröna bladgrönsaker, om möjligt fylla sallader med linolja istället för den konventionella solros.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Mättat fett: Matlista

Intresset för detta ämne beror på den tvetydiga effekten som mättade och flerättiga fettsyror (fetter) har på människokroppen.

Å ena sidan är det den främsta energikällan för människor, å andra sidan huvudleverantören av "skadligt" kolesterol i kroppen. Människor behöver använda de positiva egenskaperna hos fettsyror i deras dagliga kost. Men vilka livsmedel som är höga i fett bör först inkluderas i din kost?

Mättat fett

Denna typ av fett är en av de typer som behövs av människokroppen. Det finns ingen entydig bestämning av deras inflytande på organismen.

• Högt näringsvärde (huvudkällan för energi i kroppen);
• Ökad absorption av vitaminerna A och D;
• Syntes av D-vitamin;
• Ökad kolesterol i blodet;
• Ökad koncentration av fett leder till att de ackumuleras i kroppen;
• Påverkar inte sockernivån i kroppen.

Deras höga innehåll observeras i animaliska produkter och vissa oljor.

Produkter som innehåller mättat fett

Köttprodukter

Människokroppen kan omvandla köttprodukter till den nödvändiga energin genom att använda proteinet.

(* utan fett - rent kött)

Kött av nötkreatur, när det används med ett fettlager, har 10 gånger mer fetthalt än rent kött (jämför fläsk - 2g per 50g och svin - 21g per 50g). Separat fettintag ger samma resultat.

Fåglar kännetecknas av närvaron av en specifik hud, där alla fetter är koncentrerade. Skillnaden i innehållet av fettsyror med huden och rent kött är 5-10 gånger. En sådan stor variation är förknippad med villkoren för odling av fjäderfä: Fjäderfä som matar sig på gräs och spannmål innehåller 2 gånger mindre fett än jordbrukare matad foderblandning.

Mejeriprodukter och ägg

Mjölk och mejeriprodukter är ett bra alternativ till kött.

Trevlig smak och ungefär lika mycket fett i mejeriprodukter gör att du kan balansera din dagliga kost.

Vid konsumtion av mjölk bör du vara medveten om en eventuell allergisk reaktion. Fetter orsakar inflammation, som ett resultat - kroppen blir i stressigt tillstånd, vilket är en allergi. Laktos är en stark allergen som ytterligare förbättrar effekten - det händer sällan, men det händer.

konfekt

Konfektyr - källan till illamående av den moderna mänskligheten. Användningen av billiga ingredienser, transfetter, färgämnen och andra skadliga tillsatser förgiftar människokroppen såväl som gift.

I konditorivaror förbättrar fettet smaken och ökar viskositeten.

Denna egenskap är en karakteristisk egenskap hos mättade fettsyror - de härdar vid rumstemperatur. Därför fylls en sådan fin, välsmakande och mjuk choklad faktiskt med fett, så att det inte ens härdas.

Vegetabiliska oljor

Vissa typer av vegetabiliska oljor är en källa till mättat fett.

Vegetabiliska oljor kan raffineras och oraffinerade, skillnaden mellan vilken grad reningen från fettsyror är. Således är innehållet av fetter i raffinerade oljor 2-2,5 lägre än för oraffinerade oljor.

Välja vegetabilisk olja, kom ihåg - kallpressade oljor är rikare och lättare att absorbera av människokroppen.

Andra produktkategorier

De livsmedel som innehåller minst fett är grönsaker, frukter, fisk, spannmål, spannmål och bröd. Halten av fettsyror som inte överstiger 1 g per 50 g produkt. Kroppen uppfattar enkelt sådana produkter, vilket gör det möjligt att snabbt assimilera konsumerade fetter och få den nödvändiga energin.

Dagligt intag av mättat fett

Daglig kurs - det erforderliga antalet kalorier per dag för att säkerställa vital aktivitet. Medelvärdet är 2500 kcal, men för varje person, beroende på ålder, kön, livsstil och kroppsförhållanden kan variera. För att ta reda på din kurs, använd online-räknare.

Dagpenningen är 25% av den dagliga kosten.

Välj produkter baserade på beräkningarna, använd olika menyalternativ och äta ordentligt!

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov.html

Mättade och omättade fetter

Förteckning över livsmedel rik på mättade och omättade fetter. Vilka produkter är mest användbara?

Fetter är en integrerad del av kosten hos vart och ett av oss, vilket har en positiv effekt på människors hälsa. Deras måttliga konsumtion hjälper kroppen att starta alla interna processer. Naturligtvis är inte alla fetter lika användbara och deras överskott kan leda till överskott i midjan.

Fetter är indelade i två kategorier: mättad (djur) och omättad (vegetabilisk). Deras skillnad ligger i strukturen och effekterna på människokroppen. Begränsa konsumtionen av mättade fettsyror, eftersom de påverkar ökningen av kolesterol i blodet, vilket är fylligt med utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Vad är skillnaden mellan mättade fetter och omättade fetter?

Huvudskillnaden ligger i den kemiska strukturen. Mättade (marginal) fettsyror består av ett enkelbindning mellan kolmolekyler. När det gäller omättade fetter kännetecknas de av en dubbel- eller dubbelkolbinding, på grund av vilken de inte utsätts för en förening. Deras aktivitet gör att de kan passera genom cellmembran utan att bilda fasta föreningar.

Om du inte dyker in i den vetenskapliga terminologin, kan du notera skillnaden i yttre tecken, titta på dem i naturlig form - vid vanliga temperaturer har de omättade fetterna en flytande form, och de senare håller sig fasta.

Mättade fetter gagnar det mänskliga reproduktionssystemet, och är också viktiga vid uppbyggnaden av cellmembran. Dessutom, med deras hjälp, finns det en bättre absorption av vissa vitaminer och spårämnen. Särskilt användbart vid kallt väder, eftersom de är en utmärkt energikälla. Den dagliga dosen av konsumtionen varierar i intervallet 15-20 gram.

Enligt många studier konstaterades att en brist på fett kan påverka hjärnans arbete, ändra hjärnvävnad. Självfallet händer detta i mycket sällsynta fall, men det förekommer fortfarande. Om en person helt överger användningen av mättade fettsyror i detta fall börjar kroppens celler att syntetisera dem från andra livsmedel, vilket skulle vara en extra belastning på de inre organen.

Förteckning över livsmedel rik på mättade fetter

En stor konsumtion av livsmedel rik på mättade fetter leder oundvikligen till utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar (högt blodtryck, ateroskleros, etc.). Läkarna rekommenderar starkt att dagliga fettintag kontrolleras, varav de flesta är bäst erhållna från fleromättade fettsyror.

De viktigaste källorna till mättade fettsyror är följande livsmedel:

• mejeriprodukter med hög andel fett - mjölk, ost, smör, grädde, keso, gräddfil etc. Det är nödvändigt att ta hänsyn till att mättade fetter av mjölkprodukter kan orsaka allergisk reaktion.
• köttprodukter - fläsk, nötkött, fjäderfä (kyckling, anka, kalkon), korv, bacon, korv;
• konfekt - choklad, glass, godis, desserter;
• bageriprodukter;
• snabbmat;
• såser.

Det här är inte en komplett lista över produkter som bör begränsas till användning. Människor som är benägen att övervikt, som leder en stillasittande livsstil och med högt kolesterol bör begränsa sitt fettintag till 10-15 gram per dag.

Produkter som innehåller omättade fetter

Det är viktigt för varje person att förstå vilka livsmedel som innehåller mer friska fetter och vilka som har mindre. Tänk på en lista över produkter som innehåller en stor mängd goda omättade fettsyror:

1. Vegetabiliska oljor - spelar en mycket viktig roll i näring. En rik kemisk sammansättning är nödvändig för kroppen för ett helt liv. Oliver, mandel, sesam, linfrö, avokado och valnötolja anses vara mest användbara. Ledaren är naturligtvis olivolja. Äta, har en positiv effekt på hjärnan, förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar. Berikning av kroppen med omega-3 och omega-6, fungerar som förebyggande av inflammatoriska sjukdomar. Det bör noteras att de användbara egenskaperna hos detta råmaterial kommer att bero på sättet för extraktion och graden av rening.
2. Fettfisk - Denna produkt kan innehålla både enkelomättade och fleromättade fettsyror. Följande fisk ger den största fördelen: makrill, lax, sill, hälleflundra, tonfisk. Oljig fisk har en positiv effekt på hjärtets arbete, hjälper till att klara av depression, är användbart vid diabetes.
3. Nötter - fördelarna beror på den kemiska sammansättningen (omega-3, vitamin A, B, E, magnesium, kalcium, selen etc.). Mandel, hasselnötter, pistaschmandlar, cashewnötter, valnötter är en utmärkt källa till friska fetter. Dessutom har de en antioxidant effekt, förbättra tillståndet av hår, hud, naglar. Enligt kliniska studier har det visat sig att mandlar, hasselnötter och valnötter kan minska kolesterol i blodet, liksom berika kroppen med användbara lipider.
4. Frukt, grönsaker, frön - pumpa, avokado, solrosfrön, oliver, sesamfrön, blomkål mätta kroppen med en mängd användbara spårämnen. På grund av det höga innehållet av omega-3, vitamin A, E, kalcium, zink, järn stödja immunsystemet, förbättra blodcirkulationen, förhindra utvecklingen av plack på blodkärlens väggar.

Enligt resultaten av vetenskaplig forskning konstaterades att omega-3-syror hjälper patienter att minska användningen av kortikosteroider vid behandling av reumatoid artrit. Forskare har lagt fram en annan version - omega -3 minskar risken för senil demens. Denna syra är mycket användbar för gravida och ammande kvinnor. Normaliserar barnets tillväxt och utveckling. Denna produkt är mycket uppskattad i bodybuilding.

Systematiskt intag av omega-6 kommer att ha en positiv effekt på hjärtets arbete. Förutom vad du vet, i vilka livsmedel innehåller mättade och omättade fetter, är det viktigt att korrekt införa dem i kosten. När du köper produkter, ge företräde åt produkter som berikats med omega-3, eftersom denna syra har lagts till mjölk, bröd och spannmålstänger. Solrosolja bör ersättas med oliv eller linfrö. Det är användbart att lägga till jordflaxfrö till bakverk, sallader, hemlagad yoghurt och så vidare. Inkludera nötter i din dagliga kost oftare.

Det är viktigt att äta bara färskt fett, för i överhettade eller inte tillräckligt färskt fett börjar man aktivt samla skadliga ämnen som bryter mot ämnesomsättningen. Försök att äta mer mat rik på omättade fettsyror. Också användbara syror kan köpas på apoteket som kosttillskott.

Ta hand om din hälsa sedan barndomen, för i en mer mogen ålder för att stärka kommer kroppen att bli mycket svårare.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Mättat fett: Fördel eller skada?

Många är rädda för att äta dem för att inte bli bättre, och därför helt uteslutna från deras kost. Är det rätt Idag på kvinnans webbplats "Vacker och framgångsrik" talar vi om fetter.

Låt oss prata om vilka uppgifter fett utför i vår kost och försök också ta reda på om farliga eller säkra animaliska fetter är farliga. Behöver jag använda dem? Eller ska de helt överge dem?

Varför behöver vi fett?

Utan fett kommer vår kropp inte att överleva. Varför? Trots allt trodde tidigare felaktigt att fettens uppgift är en - att ge energi. Faktorn är faktiskt mycket viktigare.

• För det första är det ett byggmaterial för alla celler i vår kropp, inklusive hjärnan, som har många fettceller. Under åren, när hjärnceller dör, ersätts de av feta.

Det här är intressant!

Fettceller är väldigt tålamod! Även efter en döds död lever de ytterligare 10 år. Men fysiska belastningar dödar dem. Så, tjejer och kvinnor, gå in för sport.

• För det andra är fett aktivt involverat i hormonsystemets bildande och funktion. För en bra hormonell bakgrund är det de som behöver fett, och för att förbättra sexuell lust är den mättad, och listan över produkter som de ingår i presenteras nedan.
• Naturligtvis ger fett oss energi! 1 g innehåller 9 kalorier. Som jämförelse ca 1 g kalorier i 1 g kolhydrater och proteiner. Det är, det är användningen av en tillräcklig mängd fett som gör oss, kvinnor, glada och glada. Men överdriv inte det med kvantiteten, allt borde vara måttligt.
• Dessutom finns en grupp vitaminer som bara smälter i en fet miljö. Självklart producerar deras lilla mängd vår kropp oberoende av proteiner och kolhydrater - det syntetiserar dem, men det här beloppet räcker inte för bra näring. Därför är det helt ohälsosam att helt utesluta fetter från kosten.

Ät en bit bröd (kolhydrat) med smör, och här kan du självklart bli bättre. Men märkligt nog, om du äter en bit bacon utan bröd är det mindre farligt. Det är det viktigaste att komma ihåg att fetter i kombination med kolhydrater - det här är dåligt!

Fetttyper

Vi är intresserade av 2 grupper av fetter.

• Vegetabiliskt ursprung - omättade fetter. De kallas också oersättliga, för i kroppen produceras de inte och går in i den bara med mat. Och också användbar, eftersom de är väl absorberade.
• Animaliskt ursprung - mättade fetter. De kan produceras (syntetiseras) i vår kropp. Det är att vi får dem inte bara från mat. De kallas också skadliga eftersom de är mindre lättabsorberade.

Redan från själva namnet - mättat och omättat - är det klart att skillnaden mellan dessa två typer är att de fetter som är av animaliskt ursprung är mättade med någonting. Det är intressant, vad? Det är känt från kemi att vi pratar om kolatomer, som inte bryts upp, men förblir fasta och bildar en rak kedja.

Vilka produkter?

Förteckningen över feta livsmedel innehåller främst animaliska produkter:

• Fet kött och svin
• Mjölk och mejeriprodukter (smör, gräddfil, ost, etc.);
• ägg;
• Korv och andra.

Produkter som innehåller mättade fetter kan inte helt uteslutas från näring. Det är bara nödvändigt att följa normerna för deras förbrukning per dag. Det viktigaste är att inte använda dem mer än du behöver, då kommer de att ge fördelar till kroppen.

Fetthastigheter

En person behöver inte mindre än 0,5 g per dag, men inte mer än 1 g fett per kg vikt. Det är viktigt att använda olika typer av fetter, men observera samtidigt deras procentuella förhållande.

Nyare studier av nutritionists har visat att kroppen ska få upp till 75% av växtbaserade fetter och 25% av animaliskt ursprung (tidigare troddes att växt- och djurfett ska intas 50/50).

Nya normer förklaras av det faktum att organismen kan producera mättade (animaliska, skadliga) fetter. Därför, om du använder dem i stora mängder, kommer det att finnas en överflöd i kroppen, vilket leder till övervikt.

Det är det viktigt att övervaka mängden och inte helt avlägsna fettet från kosten.

Allt är relativt

Således kommer du att få stora fördelar för kroppen om du tar bort vitt bröd från kosten, ersätter det med fullkorn och inte ger upp fett.

Låt oss prata lite om fett - den ljusaste representanten för rent fett.

Ät fett!

Inte alla vet att fläskfett är hälsosammare än nötkött. Det absorberas av kroppen lättare, det är inte så visköst. Därför, om du köper nötkött, var noga med att skära av allt fett från en köttbit. Det är mycket svårt att smälta i kroppen.

Fläskgods är mycket rik på komponentsammansättning. Det kommer bara att dra nytta av det, eftersom det innehåller olika grupper av fetter.

Fett skadar inte! Mängden är skadlig. Därför, om du äter en liten bit bacon (utan bröd!), Kommer du inte att skada kroppen och kommer inte att återhämta sig.

Hur man bestämmer hur mycket fett är i mat?

1. För att ta reda på mängden fett i en viss produkt, kan du hitta en lista i de program som räknar kalorier, där du kommer att skrivas noggrant av inte bara innehållet i fetter utan även proteiner med kolhydrater.
2. Du kan också undersöka etiketten på produkten. Det bör ange både den totala mängden fett i produkten och mängden djurfett i den.

• Om det är mycket fett, kommer etiketten att vara en siffra på mer än 5 g.
• Siffror från 1,5 till 4,9 g anger genomsnittligt innehåll.
• Lågt innehåll anges med en figur under 1,5 g.

Minsta mängd mättat fett finns i grönsaker, frukter, spannmål och spannmål, fullkornsbröd. De absorberas väl av kroppen. Följande produkter med lågt innehåll av fettsyror kommer också att gynna och ge den energi som behövs.

produkter

Vi erbjuder dig en lista över produkter med medelstort och lågt innehåll av mättade fettsyror.

De viktigaste källorna som innehåller mättade fetter är köttprodukter:

• Magert nötkött
• Hudlös kyckling
• Kycklingägg
• lamm
• gris

Fåglens hud innehåller en stor mängd olika typer av fetter, vilket kommer att medföra skada, inte gynna. Därför är det bättre att inte använda det för dem som övervakar sin hälsa.

I listan över produkter ingår även fisk och skaldjur:

• Konserverad tonfisk
• pollack
• Räkor och andra

Mejeriprodukter

Mjölk kan vara ett bra alternativ till kött och fisk:

• Mager mögelost 0,2%
• Skummjölk
• Mjölk 2,5% fett
• Stallost 5 - 10%
• Gräddfil 10-15%

Vegetabiliska oljor

Men med vegetabiliska oljor (några av dem ingår också i listan över de produkter som innehåller mättade fetter) bör vara försiktig. 100 g olja kan innehålla en stor mängd syror som inte sönderdelas i kroppen:

• Olivolja, solrosolja, valnötolja, majsolja, palmolja etc.

Var uppmärksam! Att tillföra vegetabiliska oljor till mat förbättrar smaken av produkten, men det finns liten nytta av dem.

Ett karakteristiskt drag hos produkter där det finns mycket mättat fett är att de förbli fasta även när temperaturen förändras - de smälter inte, de blir inte mjuka. Det gäller billiga choklad, glass, kakor, billiga choklad.

Webbplatsen sympaty.net rekommenderar att du noggrant studerar kompositionen. Om man ser i sammansättningen av en stor mängd vegetabilisk olja (till exempel palmolja), är det bättre att vägra att köpa en sådan produkt.

Mättad vegetabilisk fett absorberas inte av kroppen, de lägger sig på kärlen och täpper dem.

Således är fetter viktiga och fördelaktiga. Utan dem kommer din kropp inte att fungera fullt ut. De håller det i fungerande skick, men samtidigt kan de bli en fara för fara om de används över norm.

Minns det av 100% av de mottagna fetterna per dag (mängden i gram är individuell för alla och beror på vikt), 25% bör falla på mättade fetter (mestadels av animaliskt ursprung), som vi beskrivit i artikeln och 75% - om omättade vegetabiliskt ursprung). Titta på din kost!

http://www.sympaty.net/20171212/nasyshhennye-zhiry/

Mättade, mono- och fleromättade fetter

Modet för fettsnål dieter har gått och nu är adherenterna till en hälsosam livsstil i allt större utsträckning att föredra fett kött att luta, sill eller lax torsk och fet ost till fettfri stekt ost efterrätt. Men olika fetter påverkar humör, välbefinnande och prestanda på olika sätt. I det här inlägget kommer vi att försöka förstå konsumtionshastigheterna för mättade, enkelomättade och fleromättade fetter och se vad som händer om det avviker från dessa normer.

Enligt Världshälsoorganisationen bör energin från fett vara cirka 30% av den totala energianvändningen. Många människor har dock normal hälsa (bedömning av analysen), även med kvittot på 50% av den totala energin från fett. Många människor förknippar den så kallade franska paradoxen (franska konsumerar ganska mycket fett jämfört med människor i andra utvecklade länder, samtidigt som de har en lägre nivå av kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar) just för att den totala kolhydratkonsumtionen per person i Frankrike är något mindre än till exempel i USA, medan det i kosten innehåller en stor mängd hälsosamt fett. Medelhavskustens invånare, där fettfisk och olivolja är en av de främsta energikällorna (35-40%), har också god hälsa.

Till exempel, om din energihastighet är lika med 2000 kilokalorier, ska andelen av fett vara 600 kcal. Eller 67 gram fett. Om det är 3000 kcal (till exempel, du har måttligt fysiskt arbete), rekommenderas ytterligare 1000 kcal, inte bara från bröd, flingor, godis, grönsaker och frukter, men lägger också till 33 gram fett till den totala kosten.

Det finns emellertid en annan synvinkel som säger att de långsammaste kolhydraterna är den bästa energikällan. Men det här är ett ämne för en annan artikel.

Så det finns tre typer av fetter när det gäller strukturen hos deras beståndsdelar fettsyror. Här kommer vi att behöva komma ihåg grunderna för organisk kemi. Det finns två typer av obligationer - begränsande (mättad) och omättad (omättad). Du kan se den på kolvätemodeller - eten (vänster) och etan (höger)

Samma med fetter. Mättad innehåller inte dubbel, trippel och några andra bindningar. Enkelomättad innehåller bara en dubbel (ibland trippel) bindning mellan kolatomer. Fleromättade innehåller två, tre eller flera liknande bindningar.

Mättade anslutningar är vanligtvis mer stabila. Mättade fetter är därför resistenta mot temperaturer och oxidationsmedel, såsom syre. Omättad kan dock fästa radikaler för sig själva i process av uppvärmning eller till och med i kontakt med luft, speciellt i närvaro av solljus. I stora mängder är sådana oxiderade fettsyror en av orsakerna till att tumörer bildas. Därför lagras vissa oljor i mörka flaskor och ibland även i metallbehållare.

Nu när vi har förstått den kemiska bakgrunden, låt oss nu överväga varje klass separat:

Mättade fetter är traditionellt förknippade med ökade nivåer av hjärt-kärlsjukdomar, vissa typer av cancer, och mer nyligen, med minskad benmineraldensitet. Även om vissa studier på detta område är felaktiga och kräver ytterligare test, rekommenderar WHO att kaloriintaget från mättat fett begränsas till 10% av det totala antalet för friska människor och upp till 7% för de som är i riskzonen (respektive 22 respektive 15 gram för en diet av 2000 kcal). Data om hälsoeffekterna av dieter utan mättat fett räcker inte. Någon tror att en liten mängd mättat fett är nödvändigt för nervsystemet i normal funktion, någon förnekar denna hypotes.

Mättade fetter har en användbar funktion - de oxiderar nästan inte under stekning och omvandlas inte till föreningar som är särskilt farliga för människor. Ja, de själva är inte särskilt användbara, men om du är en älskare av välrödd mat, kommer det att vara mycket mer fördelaktigt för din hälsa att steka på mättade fetter, till exempel djurfett eller smör.

Mättade fetter finns i kött, mejeriprodukter (smör, mjölk, grädde, gräddfil, ost), kokosnöt och palmolja. Mjölkfett består till exempel av mättade fettsyror med 60-70%. Det är också värt att nämna att animaliska fetter innehåller en liten procentandel av naturliga (de syntetiseras i idisslare) transfettsyraisomerer, vilka under de senaste åren har förknippats med en särskilt hög risk för hjärt-kärlsjukdomar och cancer. Det är också värt att notera att artificiella transfetter och naturliga fetter skiljer sig åt i kompositionen och deras hälsoeffekter kan vara olika. Tyvärr började de tänka på den här frågan inte så länge sedan och antalet seriösa studier på detta ämne är mycket små.

Fleromättade fetter representeras av två familjer - omega-3 och omega-6

Omega-3 skyddar mot vissa typer av cancer (men en pålitlig studie utfördes endast för bröstcancer), minskar risken för hjärtinfarkt och stroke, reducerar nivån på ödem och inflammation, förbättrar hjärnans och visuella funktioner och förmodligen minskar mottagligheten för allergier (men detta är inte korrekt ). Bristen på dessa fetter leder till motsvarande problem. Men ett överskott av omega-3 kan vara ganska farligt, även om forskare började tänka på skadan senare än fördelarna. Studier har visat att förhöjda nivåer av omega-3 i blodet kan associeras med vissa typer av cancer. Det är anmärkningsvärt att dessa samma typer av cancer (till exempel prostatacancer) finns hos personer med lågt intag av denna fettsyra. Överdriven konsumtion av omega-3 under graviditeten leder också till en minskad livslängd hos barn och andningssvårigheter.

Omega-3 finns i fet fisk och linfrön. Även i mycket mindre kvantiteter representeras det i äggula, kiwi, jordgubbar och kål. Tillräckligt intag av omega-3 är 1,5-2 gram per dag eller 75 gram fet fisk per dag (lax, sill, makrill, sardiner). Omega-3 oxideras mycket lätt, så friteringen av linfröolja kan orsaka mycket mer kroppsskada än missbruk av mättade fetter av smör eller svamp. Förresten, det är därför som linolja bör lagras på en mörk, cool plats.

Åsikter om omega-6 på ryska och engelsktalande Internet skiljer sig dramatiskt. Här och där är fulla av stora ryska brev och säger att omega-6 minskar inflammationen och förbättrar nästan alla kroppsfunktioner. Studier tyder dock på att omega-6 orsakar sjukdomar som reumatoid artrit, astma, ateroskleros och vissa typer av cancer. Praktiskt taget alla sjukdomar som är förknippade med inflammation, kommer att manifesteras i mycket mindre utsträckning om du minskar konsumtionsnivån för omega-6. Om du minskar den till 1,5-2 gram per dag, försvinner nästan alla symtom. Detta bekräftar det faktum att många droger syftar specifikt till metabolismen av omega-6-fettsyror. Tydligen är hela poängen att dessa studier publicerades på engelska och snabbt påverkat det engelska segmentet av Internet. Vi talar fortfarande om solrosoljans helande kraft. Men det var spridningen av solrosolja som ledde till att konsumtionen av omega-6-fett ökade med 15-20 gånger jämfört med normen (solrosolja innehåller cirka 40% omega-6). Dessutom observeras ett högt innehåll av denna typ av fettsyror i nästan alla vegetabiliska oljor, frön och nötter. Det är dock nästan alltid mindre än 40% (till exempel endast 10% i olivolja), vilket innebär att begränsningen av vegetabiliska oljor i kosten kanske inte är så strikt (5-30 gram beroende på vilken typ av växt från vilken denna olja extraheras)

Nå, nu den roliga delen. Vi behöver äta 67 gram fett per dag. Av dessa, 22 gram mättat fett, 2 gram omega-3 och 2 gram omega-6. Var får vi ytterligare 41 gram? Det är trots allt två tredjedelar av det fett som konsumeras!

Huvudandelen bör falla på monomättade fettsyror. De är mer eller mindre resistenta mot värme och med stor konsumtion orsakar inte starka biverkningar. Nej, det här är inte ett magiskt piller som kommer att bota alla sjukdomar. Men det här är det mycket feta som inte tillåter nya patologier att utvecklas. Förmodligen ökar enumettad fett motståndskraft mot infektioner, minskar de negativa processerna av inflammation och kan associeras med endokrin hälsa, mental hälsa och immunsystemet och hjärt-kärlsystemens funktion. Tyvärr är forskning på detta område extremt liten och nästan ingen kan på ett tillförlitligt sätt säga någonting. Uppgifterna som hittills samlats är tillräckliga för att basera dem på mer exakta experiment för att bekräfta eller motbevisa ovanstående antaganden.

Enomättade fettsyror är huvudkomponenten av olivolja (75%), finns i stora mängder i nästan alla nötter och frön (20-50% av det totala fettinnehållet). En stor mängd monoättat fett finns i ägg (40%) och i nästan vilket kött (upp till 50%), men de innehåller också en stor mängd ohälsosamt mättat fett.

Sammanfattningsvis kan vi säga att äggulor och fläsk, kyckling och bifftal är mer föredragna än mjölk, men det perfekta alternativet är fet fisk, som är bättre att använda utan att laga mat. Det är inget fel att ibland steka på en liten mängd vegetabilisk olja, om du gör det vid höga temperaturer (upp till 180 grader). Du kan steka i olivolja, speciellt raffinerad, eftersom den på grund av den höga andelen av enomättade fetter är ännu mer motståndskraftig mot oxidation än solrosolja. Fettfläsk är nästan alltid bättre än att laga fett i sötsaker.

Den bästa uppsättningen fetter som konsumeras är en liten fisk, olivolja i form av salladsdressing eller en bas för sås och nötter. Och ja, det är dessa produkter som ingår i Medelhavsdieten, och om du lägger till ägg får vi en diet som följs i många regioner i Frankrike (inte bara croissanterna de äter där). Kom ihåg den franska paradoxen? De äter också ost och smör, men grunden för deras kost är ovanstående produkter.

Jag hoppas att den här artikeln kommer att vara användbar för någon och hjälper dig att se djupare på förhållandet mellan hälsa och näring.

http://pikabu.ru/story/zhiryi_nasyishchennyie_mono_i_polinenasyishchennyie_5475028

Möt mättade fetter oss verkligen?

Smör och svamp är inte lika skadliga som vanligt förekommer.

Det anses att äta feta livsmedel bäst hålls till ett minimum, eftersom det i bästa fall kommer att leda till viktökning och i värsta fall - till döds från kardiovaskulära sjukdomar (CVD). Men under de senaste fem åren har många studier framkommit för att motbevisa denna tro. Mättade fetter motiverar gradvis, efter många år upphör de att betraktas som skadliga.

Låt oss försöka räkna ut hur mycket mättat fett kan konsumeras utan hälsoskada. Men innan vi vänder oss till forskningsdata, låt oss se hur fettsyror skiljer sig åt.

Vad är skillnaden mellan fettsyror?

I kroppen är fetter (triglycerider) uppdelade på fettsyror som skiljer sig åt i struktur. Om det finns enskilda bindningar mellan kolatomer är fettsyrorna mättade, om det finns ett dubbelbindning, är det enomättat om mer än en dubbelbindning är fleromättad.

Typer av fettsyror

Det finns också en annan typ av transfettsyra i New Zealands livsmedelsförsörjning av omättade fetter - transfetter. Dessa är omättade fettsyror med en modifierad struktur, i vilka bindningar med väteatomer är på motsatta sidor av kedjan från bindningen av kolatomer.

I en typ av fett kan innehålla olika fettsyror: och mättade och omättade och transfetter. Till exempel innehåller smör 34% enomättad oljesyra och 44,5% mättad (24% palmitinsyra, 11% myristisk och 9,5% stearinsyra) fettsyror.

Om mättade fettsyror dominerar i produkten, behåller den som regel sin fasta substans vid rumstemperatur: smör, smör (förutom fisk och kycklingfett). Och om det är mer omättat blir produkten flytande (med undantag av palm, kokosnöt och kakaosmör).

Små mängder transfett innehåller fett av animaliskt ursprung, till exempel 2-5% fett i mejeriprodukter. Men i vegetabiliska oljor som har passerat hydrering - tillsatsen av väte till dubbelbindningen av omättade fettsyror - finns det många transfetter. Till exempel innehåller 100 gram hård margarin 14,5 gram transfett från den totala mängden fettsyror och 100 gram smör innehåller bara 7 gram.

De viktigaste källorna till transfater i kosten är: kakor, kakor, crackers, margarin, pommes frites, chips och popcorn.

Transfetter bildas inte i vegetabiliska oljor när det stekas.

För att transfetter ska bildas i icke-hydrogenerad vegetabilisk olja, måste den användas många gånger.

Mättat fett är inte så illa

Forskning Reviderande dietary fett riktlinjer? I vilket mer än 135 000 personer från 18 länder deltog, fann man att högt intag av kolhydrater, inte fett, är förknippad med ökad dödlighet. Forskningschefen, Mashid Dehghan, sa: "Våra experiment bekräftade inte de befintliga rekommendationerna för att begränsa mängden fett till 30% av alla kalorier som konsumeras och mättat fett till 10%."

Att begränsa den totala mängden fett förbättrar inte folkhälsan. Om fett utgör 35% av kosten och kolhydraterna - mindre än 60%, minskar risken för CVD.

Människor vars diet över 60% består av kolhydrater, är bara till nytta genom att öka mängden fett.

Med det högsta intaget av fett jämfört med den lägsta risken för stroke minskade med 18% och dödligheten - med 30% (med undantag för dödligheten från CVD). Dessutom minskade risken med konsumtion av något fett: mättad minskad risk med 14%, enomättad - med 19% och fleromättad - med 20%. Ett högre intag av mättat fett minskade risken för stroke med 21%.

Forskarna noterade att konsumtionen av mättat fett ökar innehållet av "dåligt" kolesterol (lågdensitetslipoprotein), men samtidigt ökar också innehållet i "bra". Som ett resultat är det ingen hälsorisk.

Och det här är inte den enda studien som motiverar mättade fetter.

Det visades att ett högt intag av mättat fett inte ökar risken för kranskärlssjukdom. Tvärtom minskade risken något från konsumtionen av mejeriprodukter, inklusive smör, ost och mjölk, och ökade från substitution av fetter för animaliskt protein och kolhydrater.

Dietmättad fettsyror och koronar hjärtsjukdom Analys av Danmarks danska kostbehov visade också att konsumtionen av mättat fett inte är associerat med risken för CVD. Risken ökade endast när fetter ersattes med animaliskt protein.

I en nyligen norsk studie mättat fett kan vara bra för dig, en studie tyder på att människor satt på en fet diet med smör, gräddfil och kallpressade vegetabiliska oljor. Mättat fett svarade för cirka 50% av den totala mängden fetter. Som ett resultat hade deltagarna minskat vikt och kroppsfett, minskat blodtryck, triglyceridnivåer och socker i blodet.

De flesta friska människor tolererar stora mängder mättat fett väl, om de härrör från godkvalificerade livsmedel och de totala kalorierna överstiger inte normen. De kan till och med vara till nytta för hälsan.

Ska jag byta mättade fetter för omättad

Fördelarna med fleromättade fetter har bevisats av många studier: de minskar risken för CVD, skyddar håret från torrhet och brådhet och huden från åldrande, ger god syn och behöver för hjärnans arbete.

Det finns flera studier som bekräftar fördelarna med att ersätta mättade fetter med fleromättade fetter. I en 2015-analys av Reduktion i fett för kardiovaskulär sjukdom drogs slutsatsen att ersättning av mättade med fleromättade fetter minskar risken för CVD med 17%. Samtidigt hade substitutionen av mättade fetter för kolhydrater eller protein ingen sådan effekt.

En annan granskning av de mättade fettfria kolhydraterna från fullkornsprodukter, enomättade och fleromättade syror minskar risken för CVD med 8%., 15 respektive 25%.

Men även strikta dietguider rekommenderar inte helt att ersätta mättade fetter med fleromättade fetter. Dessutom har vissa mättade syror en påvisad positiv effekt. Butansyra, som ingår i smör, ost och grädde, är till exempel huvudmetaboliten av tarmbakterier, en nyckelkälla för energi för tarmepitelceller, och har också potent inhibering av humana monocyter och upp till -reglering av IL-10-produktionen anti-inflammatorisk effekt.

Vilka fetter är hälsofarliga

I en studie 2003 visade effekten av olika former av dieterhaltiga fetter på LDL, partikelstorlek att ökad lågtäthets lipoproteinnivåer ("dåligt" kolesterol) associeras med transfetter.

Hur mycket fett kan du äta utan hälsorisk?

För att sammanfatta alla ovanstående.

1. Mättade fetter är inte skadliga för hälsan, om du inte överskrider de dagliga kalorierna och får dem från användbara källor: högkvalitativa mejeriprodukter, animaliska fetter.
2. Om mättade fetter erhålls från friska källor kan du överstiga 10% utan konsekvenser för kardiovaskulär hälsa (undantag: om du har högt kolesterol).
3. Om du konsumerar mer än 60% kolhydrater, granska din kost: minska mängden kolhydrater och tillsätt mer fett - upp till 35% och hälften av dem kan vara mättade.
4. Lägg till fler fleromättade fetter till din kost, inklusive viktiga omega-3 och omega-6 från vegetabiliska oljor, nötter och fisk.
5. Det är nödvändigt att utesluta transfetter, som i stor utsträckning ingår i snabbmat och chips, köpa bakverk, kakor, kex och margarin. Var försiktig med margarin, läs noggrant förpackningen så att du inte köper den istället för smör.

http://lifehacker.ru/nasyshhennye-zhiry/

Omättade och mättade fetter. Mättat fett i livsmedel

Mättade fetter diskuteras alltmer i samband med effekterna på människors hälsa. Sådan ökad uppmärksamhet har uppstått sedan de blev en del av många livsmedel, särskilt konfektyr. Tidigare visste folk att någon diet bör innehålla vitaminer, proteiner, kolhydrater och fetter. Men idag har de senare varit massivt övergivna. Men trots allt inte så enkelt använt dem tidigare. Vad hände?

Vad gör fett i kroppen?

Biologer, nutritionists, mat specialister och enkla hemmafruar som vet om matlagning vet att kroppen inte kan vara frisk om den inte ges de nödvändiga elementen i tid, särskilt proteiner, kolhydrater och fetter. I denna artikel kommer vi bara att prata om fetter, även om det inte betyder att de är viktigare än de andra två elementen. Bara proteiner och kolhydrater lämnar för individuella studier.

Så, fetter. I kemi kallas de triglycerider som hör till klassen lipider. Dessa element är en del av membranet, vilket gör det möjligt för celler att passera andra ämnen. Lipider ger också enzymernas aktivitet, nervimpulser, muskler, skapar anslutningar för olika celler och deltar i processer som är nödvändiga för immunsystemet.

Bland de kända funktionerna som utför fett i kroppen skiljer vi energi, värmeisolering och skydd. Utan fett kommer det ingen energi att skapa proteiner och andra komplexa molekyler. Kroppen kommer inte att kunna absorbera fettlösliga vitaminer och utföra många andra kemiska processer.

Fett och livsstil

Fetter behövs av mannen. Men det är viktigt att komma ihåg att kroppen ska använda dem och inte ackumuleras. Ju mer aktiva livsstilen desto mer lipider den förbrukar. Den moderna rytmen i livet är mindre förmånlig för aktivitet - sittande eller monotont arbete, avkopplande på Internet eller framför TV: n. Vi går sällan hem till fots, oftare med kollektivtrafik eller bil. Resultatet - kroppen behöver inte den energi den tar emot från fetter, vilket innebär att de förblir intakta och ackumuleras.

Dagens stillasätt är komplicerat av fettdieten. Alla växande takt i livet ger inte människor möjlighet att äta i en avslappnad hemmiljö. Snacking måste vara snabbmat i snackbar eller konfektyrprodukter på farten. Dessa livsmedel levererar kroppen med mycket lipider, liksom produkter som innehåller mättade fetter. De är skadliga.

Fetter i detalj

Med hjälp av kemiska egenskaper är lipider uppdelade i två kategorier - mättade och omättade fetter. Den första molekylen har en sluten struktur. Det kan inte fästa i sig andra atomer. Kedjan av omättade fetter har öppna kolatomer. Om det bara finns en sådan atom i kedjan, kallas molekylen enomättad. Det finns också kedjor där flera kolatomer har ledigt utrymme. Dessa är fleromättade molekyler. Varför behöver vi alla dessa kemiska detaljer?

Faktum är att det är kedjens förmåga att fästa i sig andra atomer som gör att fettet som kommer in i kroppen är användbart. Vad är dess användning? Det faktum att dessa fria platser skapar förutsättningar för bildandet av nya molekyler. Fria kolatomer i fettsammansättningen lägger till andra element för sig själva, varefter den nya kedjan blir mer nödvändig och användbar för kroppen. Mättade fetter har inte denna förmåga, så kroppen kan inte använda dem för andra ändamål. På grund av detta ackumuleras med ett överskottflöde.

Kolesterol bör vara en vän

Mättade fetter har en annan funktion som gör dem outcasts. I deras komposition finns kolesterol. Så snart de hörde det här ordet, tänkte många omedelbart på kärl, övervikt och hjärtmuskulatur. Ja, tyvärr har effekterna av den moderna livsstilen gjort kolesterol för många fienden.

Denna molekyl är dock inte alltid skadlig. Dessutom behöver vår kropp det så mycket att det producerar det. Varför? Utan kolesterol är processen att skapa många hormoner (kortisol, testosteron, östrogen och andra) omöjligt. Dessutom är denna organiska förening involverad i komplexa intracellulära reaktioner som påverkar aktiviteten hos hela cellen, och alltså hela organismen.

Kolesterol resor

Människokroppen levereras med kolesterol på två sätt - det produceras i levern och går genom fetter. Mättade och omättade lipider tillhandahåller kolesterol i olika föreningar. Faktum är att detta ämne inte är lösligt i vatten. Det går in i blodet tillsammans med lipoproteiner. Dessa molekyler har en komplex struktur och en mycket varierad komposition.

Lipoproteiner med låg densitet är redan mättade med kolesterol. De rör sig helt enkelt med blodet genom kroppen och används av de celler där det finns brist på detta ämne. Sådana lipoproteiner finns i mättade fetter.

Om kolesterol kommer in i kroppen i form av högdensitets lipoproteiner, är fördelarna större. Dessa element innehåller lite kolesterol och kan lägga till det. Närmar sig de celler som har överflödigt kolesterol, tar de det och överför det till levern. Där återvinns den och tas bort från kroppen. Sådana lipoproteiner är vanligare i omättade fetter.

Missa inte fettsyrorna

Överskott av oanvända lipider och kolesterol i kroppen leder till mycket allvarliga sjukdomar. En viktig faktor i god hälsa är näring. Försiktighet måste vidtas för att säkerställa att stora mängder av mättade fetter inte kommer in i kroppen i stora mängder med mat. Vilka produkter innehåller de?

Alla lipider är mycket komplexa i kompositionen. Det kan inte entydigt anges att endast djur eller vegetabilisk mat består av vissa ämnen. Mättade fetter finns i både djur- och växtfoder. Kött, svin, smörbärare av mättade lipider av animaliskt ursprung. Om vi ​​pratar om bärare av vegetabiliskt ursprung är det kakao (dess smör), kokosnöt och palm (deras oljor).

Djurkällor för fettsyror

Mättade animaliska fetter innehåller alla fettlösliga vitaminer (A, C, karoten, D, B1, E, B2). Men deras kolesterolhalt är mycket högt (200 mg / 100 g i olja, 100 mg / 100 g i fett). Det är lämpligt att använda dessa fetter i begränsade mängder - inte mer än 70 gram per dag.

Det bästa sättet är att ersätta djurlipider med vegetabiliska produkter som består av omättade fettsyror. Smör ersätts med olivolja (detta är den bästa lösningen, eftersom denna produkt inte har något "dåligt" kolesterol), lin eller solrosolja. Köttet ersätts av fisk.

Kom ihåg att mättade fetter är kalorimat. Om du njuter av kött, pommes frites eller en hamburgare under dagen, var noga med att gå flera stopp på väg hem. Detta är det enklaste sättet att använda upp lipiderna du åt.

Växtekällor för skadliga lipider

Mättat fett - vegetabiliska oljor. En mycket ovanlig fras. Ofta brukar vi höra att de ersätts av fettsyror. Ja, de gjorde det förut. Idag praktiseras detta, särskilt i konfektyrindustrin. Byt endast krämig fet palmolja. Det här är en väldigt störande trend.

Palm- och kokosoljor är mättade fetter. Vilka produkter har dem inte? Endast i de som är lagade hemma. Om du äter i catering, så undvik konsumtionen av ohälsosamma fetter kommer du inte att lyckas.

Många tillverkare lägger till sina produkter antingen billig palmolja (i stället för dyra animaliska fetter) eller artificiella transfetter. Det senare är ett mästerverk av cynicism i livsmedelsindustrin. För att öka produkternas hållbarhet och göra dem billiga tar matarbetare kedjor av omättade fetter och tillsätter syre till dem (till molekylernas fria platser). Som en följd av detta förlorar kedjan sina användbara funktioner, blir till fast vegetabiliskt fett, vilket är praktiskt att använda, men väldigt värdelöst för kroppen. Cellerna vet inte vad man ska göra med det och ackumulerar det bara.

http://www.syl.ru/article/154627/new_nenasyischennyie-i-nasyischennyie-jiryi-nasyischennyie-jiryi-v-produktah