Broccoli kallas ofta kål drottningen. Den här, känd sedan tiderna i antikens Rom, är en årskultur känd för sina många fördelaktiga egenskaper. Broccoli är en underart av blomkål, som skiljer sig från det i utseende och smak, såväl som i kemisk sammansättning. Namnet på denna växt kommer från den italienska "brocco" - flykt, gren.

Broccoliens hemland är Asien, Medelhavet. I Europa började kål att bli populär i XVI-talet, men det fick ett verkligt erkännande endast under XX-talet. I Ryssland är broccoli praktiskt taget inte odlad. I mat använder du som regel regelblomställningar och stalker av broccoli. Blomställningar kan vara lila eller gröna. Vi är vana vid den sista varianten mer, en sådan sort kallas calabrese.

Användbara egenskaper hos broccoli

Broccoli kål innehåller en stor mängd vitaminer och element som är nödvändiga för en person. Dess sammansättning innehåller vitaminer i grupp B, E-vitamin, A, PP, K, U, C, och den senare innehåller en storleksordning mer än apelsiner och citroner. Vitamin U kan effektivt bekämpa sår, och i broccoli är det lika gott som i asparges. Av makro- och mikronäringsämnena ingår kalium, magnesium, kalcium, natrium, järn, fosfor, zink, mangan, koppar och selen. Kalium avlägsnar överskott av salter från kroppen, kalcium är nödvändigt för en hälsosam och normal tillväxt av hår och naglar, magnesium är bra för hjärtat, natrium hjälper till att upprätthålla vatten och elektrolytbalans i kroppen, mangan och zink har en positiv effekt på utvecklingen av vävnader och celler, koppar spelar en stor roll vid blodbildning, selen tar bort tungmetaller och rester av syntetiska droger.

Mycket broccoli och beta-karoten - mycket mer än i andra grönsaksskördar (jämn morötter), och detta element anses vara ett vitamin av skönhet och ungdom. Sammansättningen av denna växt är klorofyll, en positiv effekt på blodet och essentiella aminosyror, som endast finns i stora mängder endast i köttkött. Bland aminosyrorna finns en förening som främjar utvecklingen av "hormon av lycka" - endorfin.

Broccoli är rik på protein, vilket är mycket uppskattat på grund av närvaron av lysin och isoleucin i den - de motsvarar denna grönsak till kycklingäggprotein. Men i motsats till animaliska produkter innehåller inte broccoli kolesterol, tvärtom innehåller det substanser som förhindrar ackumulering av kolesterol i kroppen och eliminering - kolin och metionin. Därför rekommenderas det för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar, artrit, ateroskleros. Att äta denna grönsak minskar risken för hjärtattacker och stroke.

Fiber finns också i stora mängder i kål, som kan rena tarmarna på ett naturligt sätt, återställa matsmältningen och lindra förstoppning. Det stimulerar broccoli och frisättning av galla, vilket underlättar lever- och gallorganens arbete. Regelbunden användning av denna produkt bidrar till processer för regenerering av kroppens vävnader och celler, vilket spelar en viktig roll i återhämtningsperioden efter sjukdom.

En oumbärlig produkt av broccoli är för diabetiker och älskare av sötsaker - den innehåller komponenter som hjälper till att normalisera insulinnivåer, samt att skydda blodkärlens väggar mot skador som orsakas av höga blodsockernivåer. De som har problem med nervsystemet måste också inkludera denna växt i deras kost: fysiologiska aktiva ämnen som finns i stora mängder i kål har en positiv effekt på nervsystemet och hjärtat. Denna grönsak har en positiv effekt på synen: karotenoider förhindrar grå starr, förstärker näthinnan och ögonlinsen.

Egenskaperna hos broccoli är kända för att avlägsna toxiner, döda celler, tungmetalljoner, fria radikaler från människokroppen. Därför rekommenderas kål att använda allvarligt sjuka människor som drabbas av strålning, som lever i miljövänliga områden med hög strålningsnivå. Broccoli hjälper till att bli av med överflödig vätska, som är en följeslagare av celluliter. Man måste bara börja använda denna produkt regelbundet, eftersom huden blir jämnare och stramare. Avkok från frön från denna gröda används effektivt i kampen mot maskar.

På grund av sitt höga innehåll av folsyra i broccoli rekommenderas det för gravida kvinnor. Acid främjar den snabba bildandet av nya friska celler och upprätthåller deras tillstånd.

Vad mer är användbar broccoli?

Nyligen medicinsk forskning har visat att broccoli kan bekämpa cancer tumörer, såsom bröst-, äggstocks-, prostata-, blås- och hudcancer. Den innehåller den mest värdefulla substansen - sulforafan, som stoppar utvecklingen av cancerceller. Särskilt mycket av denna komponent i unga stjälkar och sprit av kål. Visst är det i huvudet nästan 10 gånger mindre än i stammar. Samma substans dödar antibiotikaresistenta bakterier som orsakar magssår.

Förutom sulforafan finns det ytterligare två ämnen som är nödvändiga för cancersjukdomar: sinegrin och indol-3-karbinol (IPH). Sinegrin är en del av andra typer av kål. Det förhindrar inte bara uppdelningen av cancerceller, men förstör dem också. IZS verkar både på cancerceller och på det mänskliga immunsystemet, vilket stärker det avsevärt, på grund av vilket kroppen kan motstå cancer mer aktivt.

För de patienter som åt åtta måltider från broccoli minst två gånger om dagen stoppades tillväxten av cancer tumörer. I den närmaste framtiden är det planerat att utveckla cancer mot cancer baserat på ovanstående ämnen. Deras fördel är att de absorberas optimalt av människokroppen.

Skada broccoli

Broccoli i sig är en produkt som är fördelaktig för människokroppen ur alla synvinklar. Det är väldigt svårt att laga mat och äta denna kål på ett sådant sätt att det skadar, men det är fortfarande möjligt.

För det första rekommenderas inte att använda avkokning från kål - det innehåller guanin och adenin - ämnen som skadar människokroppen. Därför används inte matlagning med vegetabilisk buljong broccoli. För det andra, med en seriös värmebehandling är de flesta näringsämnenna förlorade, vitaminer och mikroelement förstörs. Speciellt gäller det så vanligt i vår tid att laga mat i mikrovågsugnen.

Rekommendera starkt broccoli att steka över hög värme med mycket fett. I det här fallet, istället för de fördelaktiga egenskaper som denna kål är så rik på, kommer kroppen att få ett allvarligt slag, vilket kommer att orsakas av cancerframkallande ämnen som bildas under processen att värma oljan. För det tredje bör du äta rå broccoli (detta är det bästa alternativet) för personer med hög surhet i magen och nedsatta pankreasfunktioner. Några dieter som föreskrivs efter operationen förbjuder även konsumtion av råa grönsaker som innehåller stora mängder grovfibrer.

Det visar sig att, för att få maximal nytta av användningen av denna produkt och inte orsaka hälsorisk, behöver du bara laga kålen korrekt (eller använd den rå) och förvara den ordentligt - i frysen eller inte mer än en vecka i kylskåpet.

Hur många kalorier i kokt broccoli?

På grund av det låga kaloriinnehållet anses denna produkt vara en av kosten. Broccoli kokad utan tillsats av fett innehåller lite mer än 30 Kcal per 100 gram produkt.

För jämförelse, i ett äpple ca 35 Kcal per 100 gram (frukt innehåller socker, därför fler kalorier och rekommenderas inte för dem som vill gå ner i vikt). Därför ingår broccoli ofta i kostvanor för kroppsformning - det är användbart, välsmakande och säkert, och också perfekt näring.

Bantning broccoli

Grunden för vilken kost som helst är att minska mängden fett och kolhydrater i kosten. I detta fall är broccoli det perfekta alternativet att inkludera det i dietmenyn. Det finns en myt att broccoli är en produkt med en negativ kaloriinnehåll, det vill säga det förbrukar mer energi för dess matsmältning än det leder till kroppen. Det här är långt ifrån sanningen, snarare vi kan säga att det ger mycket få kalorier - det här är tillräckligt för att skapa en optimal kost som gör att du kan gå ner i vikt utan att hälsan skadas.

Som nämnts ovan kommer rå broccoli att vara mest fördelaktiga. I andra hand är ångkokt kål - så lite mängd användbara ämnen kommer att gå vilse, men mycket kvarstår. Tillåtlig broccoligryta i kort tid (högst 7 minuter) utan tillsats av salt, vilket bidrar till fördröjningen i kroppen av överskott av vätska. De minst önskvärda metoderna för att laga denna produkt är långkokande, bakning. Det mest ogynnsamma alternativet - rostning.

Trots att rågrönsaker är hälsosamare, rekommenderar dietister regelbundet att äta lättgrönsoppa. De har en fördelaktig effekt på magslemhinnan, är mättade och är en mild fiberkälla, som inte kontraindiceras i sjukdomar i mag-tarmkanalen. Broccoli pureesoppa är en av de hälsosammaste och hälsosammaste matvarorna.

Dietversionen av denna läckra och hälsosamma soppa är kokad i osaltad grönsaksbuljong. För det första skärs och kokas potatis, morötter och purjolök och broccoli tillsätts 7 minuter innan grönsakerna kokas. Färska eller torkade örter, lök, vitlök, fjällblad läggs till smak. Efter 7 minuter avlägsnas pannan från värmen och den resulterande grönsaksoppa med användning av en bländare krossas till potatismos med den önskade konsistensen. Naturligtvis är denna soppa önskvärt att använda utan bröd. För ett mer tillfredsställande alternativ kan du lägga till kokt vit kycklingkött. En portion grönsaksoppa med bitar av kyckling innehåller cirka 300 kcal, vilket ger kroppen energi i ca 5 timmar.

Det är också troligt att broccoli hjälper till att påskynda de metaboliska processerna i kroppen, hjälper till att bränna fett. Faktum är att det finns förutsättningar för detta, eftersom denna kål innehåller en ganska stor mängd klorofyll- och B-gruppens vitaminer, vilket bidrar till metaboliska processer. Det är sant att det är önskvärt att använda kål i sin råa form, till exempel lägga den till lätta grönsaksalat. Naturligtvis, under kosten rekommenderas broccoli sallader att inte fyllas med majonnäs eller gräddfil, men med en minimal mängd vegetabilisk olja och citronsaft.

Eftersom broccoli innehåller en stor mängd fibrer, kommer det att hjälpa till att rensa tarmarna och därmed bli av med övervikt. Därför är det önskvärt att äta broccoli minst en gång om dagen. Till lunch kan du äta en del mager kött med en sidovägg av stuvad kål, en utmärkt frukost serverar ångomel med broccoli. Dieten kommer att vara mest effektiv om du ersätter en av måltiderna med en lentarrätt av denna kål. Det är bättre om det är en grönsaksallad med färsk broccoli till middag. Om kålet verkar för hårt kan du skölja det med kokande vatten - det kommer inte att medföra betydande skador på fördelarna med kål.

Video recept från programmet "Just delicious - broccoli!"

Kontraindikationer för att äta broccoli

Som tidigare nämnts har broccoli en extremt fördelaktig effekt på en hälsosam person. De rekommenderar inte att äta broccoli i rå form till personer med hög surhet i magen, liksom för dem som av hälsoskäl inte bör äta mat som innehåller grovfibrer. Naturligtvis är denna grönsak kontraindicerad för dem som har individuell intolerans mot broccoli, men lyckligtvis är sådana fall extremt sällsynta. Dietister rekommenderar alla andra att använda denna underbara produkt så ofta som möjligt.

Artikel författare: Kuzmina Vera Valerievna | Dietitian, endokrinolog

utbildning: Diplom RSMU dem. N. I. Pirogov, specialitet "Allmänmedicin" (2004). Bostad vid Moskva State University of Medicine and Dentistry, examen i "Endokrinologi" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Kostnäring "Broccoli papus"

Broccoli kål är en av de mest ursprungliga typerna av kål, dess sammansättning är mycket mer användbar än de flesta grönsaker av denna familj. Kanske är det därför broccoli så populärt och används ännu oftare än andra typer av blomkål.

I våra breddgrader på marknaderna och stormarknaderna ser du oftast täta kål av mörkgrön färg, samlad från blomställningar och med en kraftfull saftig cob.

Faktum är att sorterna av denna kål är mycket mer, nyanser av sina färger varierar beroende på sorten och kan till och med vara lila.

Denna kål används för en mängd olika ändamål - från förebyggande av cancer till dieter.

Vad är användbar broccoli för diet?

• Hög fiberhalt gör användningen av denna kål väldigt användbar för magearbetet, det förbättrar metabolismen och förbättrar digestionen.
• Grönsaker innehåller också många spårämnen som är nödvändiga för människans normala funktion, inklusive kalium och kalcium, fosfor, magnesium, zink och mangan, järn och svavel. Alla dessa element, som likställs av kroppen, har en positiv effekt på muskuloskeletets arbete, hjärt-kärlsystemet, hud och hårförhållanden.
• Denna typ av blomkål kan säkert kallas en riktig massa vitaminer: den representerar nästan alla sina grupper - E, K, B, PP. Och innehållet av C-vitamin i broccoli är detsamma som i citron! En sådan kraftfull vitamincocktail hjälper till att återställa immuniteten, bekämpar avitaminos under våren och hjälper till att förhindra många säsongsbetingade sjukdomar, inklusive förkylningar.
• Som ett sätt att bekämpa cancer studerades broccoli relativt nyligen, men resultaten talar för sig själva. Regelbunden konsumtion av denna produkt kan försäkra en person mot förekomst av tumörer - anetoltritium-substansen i kål är ansvarig för detta. Sulforaphane, som också ingår i dess komposition, förhindrar utveckling av sår i magen och tarmarna, vilket förhindrar uppkomsten av metastaser och förebygger magkancer.
• Broccoli bekämpar snabbt ateroskleros, hjärt-kärlsjukdomar, förhindrar åldrande av kroppen. Dessutom har kål en fördelaktig effekt på magen, har en mild laxerande och koleretisk effekt.

Även broccoli hjälper effektivt med att äta, fiberen i kål mättar länge.

Jo och naturligtvis en synd att inte inkludera ett sådant lager av användbara vitaminer i kosten.

Nyanserna att äta broccoli för kosten:

• För att kål ska kunna ge maximal nytta när det används, är det nödvändigt att välja och laga det korrekt. För att inte köpa gammal kål, ta en titt på huvudet - om det har svarta prickar, det ser lite blekat ut, då är det bättre att inte ta det. Om det finns ett val, är det bättre att föredra sorter av mörkare nyanser - mörkgrön, blå, till och med lila blommor. Ju tjockare och rikare färgen - ju mer vitaminer i kålen.
• När du förbereder broccoli, var uppmärksam på bladen som växer längst ner i kålhuvudet, och sätt dem i aktion - huvuddelen av användbara ämnen är koncentrerade i dem.
• Om kålen har planterat i ditt kylskåp och har förlorat ett nytt, aptitretande utseende, var inte avskräckt. Det är nog att skära av en bit av stjälken och lägga den i ett glas med vatten som en stor bukettblomställning - efter några timmar blir kålen frisk igen.
• Det rekommenderas inte att använda citronsaft i broccoliskor - syra har en negativ effekt på klorofyll, på grund av vilken kål behåller sin vackra gröna färg. Blandad med citronsaft, det blir en smutsig grå obehaglig något.

Naturligtvis är det bättre att äta mer färskt - mer vitaminer lagras i det, men på vintern kan frysta grönsaker hjälpa immunitet.

Som du kan se är sannolikheten för att få extra pounds med kål, frånvarande - och fördelarna kommer att bli många gånger större.

Vad ska man laga med broccoli?

Denna grönsak äts i nästan vilken form som helst: rå, kokt i vatten eller ångad, stekt i olja, i sammansättningen av många rätter (sidrätter, soppor).

Hur kan du laga mat hemma?

• Färsk ungkål delad i knoppar, hugg. Lägg till grönsaksalat - går bra med rädisor, gurkor, kinesisk kål.
• Kålhuvud uppdelad i blomställningar, om de är stora - klippa vardera i hälften. Häll i en stekpanna med en liten mängd förvärmd olivolja, steka. Du kan tjäna som maträtt för kött eller tillsats av spannmål. Och du kan lätt bruna blomställningarna, häll dem med vispadade ägg - den här kålen gör en utmärkt omelett, välsmakande och vacker.
• Dietkrämssoppa är framställd av hackade potatis, riven ost och hackad kålblomma. Om så önskas kan du också lägga till vitlök och morötter, några skedar av grädde. En underbar kryddning för doftande soppan kommer att vara oregano.

Med denna grönsak gör du mycket mat - serveras med kakor och gräddfil, ingår i sammansättningen av grytor och soppor. För att få den nödvändiga positiva effekten är det tillräckligt att äta endast en tredjedel av kålhuvudet per dag - i vilken form som helst.

Metabolismen förbättras, immunsystemet stärks - och det innebär att framtiden är försedd med en hälsosam och välfungerande kropp.

http://slimim.diet/9555/brokkoli/

Kan jag äta en stjälk och broccoliblad

Namnet på broccolikål kommer från den italienska "brocco", vilket betyder "flykt" eller "gren". Italienarna började broccoli från denna del av kulturen. Först var växten liten känd i Europa och Amerika. Då kallades grönsaken även italiensk asparges. Efter andra hälften av tjugonde århundradet blev grönsaken verklig popularitet.

Fördelarna och skadorna på broccoli

Broccoli egenskaper

Om det finns en sjukdom, innan du äter kål bör du rådgöra med en dietist eller gastroenterolog.

struktur

Broccoli är en källa till fiber, kalium, fosfor, järn, mangan, zink och svavel. Den är rik på folsyra, nikotin och askorbinsyror. Den innehåller vitaminerna A, B, E. K, kalcium och beta-karoten.

Fördelarna

Broccoli har ett antal användbara egenskaper som, om de används ordentligt, hjälper till vid behandling av sjukdomar. Fördelarna med grönsaker är som följer:

• normaliserar ämnesomsättningen
• förhindrar gikt eller botar det
• förhindrar nervösa sjukdomar;
• underlättar välbefinnande med hjärtsjukdomar;
• förhindrar utvecklingen av hjärtinfarkt och stroke;
• återställer och normaliserar matsmältningskanalen.

Den substansanetolithion som finns i denna kål hjälper till att minska sannolikheten för cancerceller i rektum och bröstkörtlar. Om du äter grönsaker hela tiden är det realistiskt att förhindra den tidiga utvecklingen av ateroskleros.

Broccoli är användbar för att använda människor varje dag efter radioaktiv exponering. Radioaktiva ämnen, salter av tungmetaller avlägsnas från kroppen. Kål är användbar för barn, äldre, utsatta för diabetes och gravid. Det höga innehållet av vitamin B9 är grunden för fostrets utveckling.

Förutom de listade broccoli:

• inte sämre än mjölk i kalciuminnehåll
• innehåller 10% av det dagliga värdet av järn (100 g);
• 100 g kål innehåller nästan 100% av det dagliga intaget av vitamin C.

Kontraindikationer för att äta broccoli

Vegetabiliska soppor, bara kokta från kål, det är bättre att inte äta. De har ett högt innehåll av adenin och guanin - skadliga purinbaser. Vid stekning släpps cancerframkallande ämnen som ackumuleras i människokroppen. Begränsa användningen av grönsaker är nödvändig för personer med följande sjukdomar:

• gastrit och sår;
• ökad surhet
• en diet som utesluter matintag med grov fiber;
• individuell intolerans.

Användningen av broccoli i mat

Du kan laga mycket mat från broccoli.

Externt är grönsaken som en blomma - äta det ger också estetiskt nöje. Det är bättre att välja en ung fräsch växt.

När du köper bör du vara uppmärksam på färgen på kål. Du bör inte köpa gult: det betyder att det är överfelt eller lagrats felaktigt. Dra nytta av det kommer det inte.

Grönsaker kan ätas varje dag. Ätbar inte bara blomställningar, men också stammen och löv. Det finns många sätt att laga mat. Grönsaken äts fräsch, kokad, ångad, stekt eller bakad. Det används ofta för att tillverka såser, fyllningar för paj, i omeletter, grönsaksgarneringar. Du kan göra färska drinkar eller servera som mellanmål före huvudmåltiden.

Användningen av stammen i maten

Stammen är täckt med tät hud, så innan du lagar matar du det bästa lagret. Sedan skärs växten i bitar och används med blomställningar. Stammen består av fibrer, har en söt smak.

Tips för att laga broccoli:

• Rengör bättre med en grönsaksskärare: det tar bort ett tunt skikt av huden.
• Stalker utan skal broccoli läggs till soppan, förkokta dem i saltat vatten.
• Stammar är speciellt bra i grönsaksgrytor. De skärs i tunna band, blancheras (doppas i kokande vatten i 3-5 minuter) och läggs sedan i en behållare med vatten och is.
• För att perfekta stjälken sprutas den med smör och placeras jämnt på ett bakplåt.

De som är på en diet kommer att närma sig matlagningsmetoden för ett par. Sådana rätter kan ätas på natten. Beredningstiden för stammarna och blomställningarna är annorlunda på grund av strukturen. Detta måste beaktas när man väljer en kulinarisk maträtt för matlagning.

Användning av löv för mat

En stor mängd vitamin A (upp till 90%) gör löven särskilt fördelaktiga.

Ju grönare de är, den skarpare och mer mättade. De enzymer som finns i dem reglerar metaboliska processer i kroppen.

Om du behandlar kokande vatten kommer en skarp smak att gå bort. Bladen blir mer acceptabla för älskare av känsliga gröna. Ibland använder hemmafruar löv för saltning med gurkor.

Unga löv liknar smak och kvaliteter till spenat.

Hur man fyller broccoli

Kombinera broccoli är mycket enkelt eftersom det är en neutral grönsak. Till exempel, i en sallad blir bladen av denna kål en höjdpunkt. Blomställningar är lämpliga för dekoration.

Löv och stjälkar kombineras med skaldjur, kryddat med sojasås och sesamolja. Om du sätter dem ut är bechamelsås perfekt.

Smör kombineras med broccoli i sallader. Löv och stjälkar har ingen starkt uttalad smak. De kan vara en rätter för andra produkter som är mer levande i smak, de är perfekt kombinerade med fisk eller anka.

Broccoli marinerad i citronsaft med lök och rödpeppar. Mögelis, gräddfil eller yoghurt är lämplig för att tillverka en sås eller marinaden.

http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html

Hur man lagar broccoli på det mest användbara sättet?

Broccoli stammar smakar mycket trevligt och lite sött. Du kan laga dem med blommor, men du måste göra det i några minuter längre.

Hur tar man med broccoli i din kost?

De flesta kastar broccoliblad, utan att veta att detta är den viktigaste näringsrika rika delen av denna växt. Broccoliblad innehåller mycket beta-karoten - en viktig antioxidant som kan minska risken för att utveckla bröstcancer och makuladegenerering i samband med åldrandet.

Broccoliblad är också en källa till vitamin A, vilket förstärker immunsystemet och skyddar syn. Endast 30 g broccoliblad innehåller 44% av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin C.

Broccoliblad kan tillagas precis som blommor, men det bästa sättet är att steka dem, salta dem eller ånga dem.

Vad är den bästa ångad broccoli?

De flesta människor uppmärksammar inte det, men sättet att laga grönsaker spelar en viktig roll för att bevara alla nödvändiga näringsämnen i dem. Broccoli är inget undantag.

I ett av 2008-studierna, publicerade i Dagbladet Jordbruk och Kemi, hävdas att ångande grönsaker bidrar till att bevara maximala näringsämnen.

Hur kokar du broccoli?

Broccoli kan ångas separat eller med andra grönsaker. För detta är det bäst att använda en dubbelpanna. Det tar ungefär 15 minuter att förbereda.

Vad är det bästa sättet att kombinera broccoli

En av de viktigaste fördelarna med broccoli är att denna mångsidiga grönsak kombineras med nästan vilken mat och smak som helst. Det är dock bäst att kombinera den här typen av kål med mat rik på vitamin B, som tomater och spenat. Det kan också ätas separat, kryddas med olivolja och citronsaft.

Hur man gör en hälsosam broccoli sallad?

Denna grönsak kan vara den viktigaste ingrediensen i många friska sallader och grunden för en balanserad kost.

Du behöver

• 1 kg broccoli
• 2 tomater
• 1 grön paprika
• ½ lök
• 150 g färdig räka
• olivolja
• lite peppar
• nypa salt

• Tvätta broccoli och dela den i floretter. Ta det till halvfabrikat i saltat vatten, dränera sedan och placera broccoli i en skål.
• Skär tomaterna i kuber, peppar i skivor och lök i tunna ringar. Blanda färska grönsaker med räkor och broccoli.
• Kall sallad och servera.

http://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Tillagning av broccoli utan fel 41

Grön, som liknar fluffiga blommor, broccolikål är gjord för vinterlagning. Det har en otrolig mängd vitaminer, anti-cancerföreningar, juiciness och ljus smak. Broccoli smälter emellertid ofta, felaktigt hackas, och till och med ätbara stalkar kastas i soporna. Läs vårt fuskblad, och köp sedan färsk broccoli och gör en utsökt och hälsosam middag.

Fel 1: Hack inte broccoli

Låt oss börja med anatomi: Broccoli består av ett stam som är starkt och fjädrande och ömt bräckliga blomställningar. Stammarna och blomställningarna har helt annan konsistens, utmaning och smak, vilket innebär olika tillagningstider. Du lagar inte morötter med toppar? Samma regel gäller broccoli. Det vill säga, broccoli är en två-i-ett grönsak, och varje del kräver särskild hantering.

Om receptet bland de ingredienser som anges broccoli, så sannolikt talar vi om blomställningar. Ta broccoli i handen, skära blommorna från den tjocka stammen. I blomställen kommer naturligtvis benen att förbli, men försök att inte ha för tjocka och massiva ben. Benens längd beror givetvis på receptet. För sallad är korta ben perfekta, och för garnering kan benen vara tjockare.

Fel 2: Kasta ut stammen

Nyligen instruerade jag min man att rengöra broccoli och hittade honom just nu när han skickade stjälkarna till soporna. Uppriktigt sagt har jag i många år gjort detsamma och trodde att det är bättre att nibble en skorpa av förstyvat bröd än att laga broccolistammar - de är så tuffa.

Fransmännen klarar briljant med stjälkarna: de rengör broccolistammarna med en potatisskalare. Under det grova huden döljer den fibrösa huden den mest känsliga, saftiga substansen, som bara behöver frigöras från det skyddande skiktet. Ta en titt på broccoliets tvärsnitt, det har en hård bark och ett ljust centrum som ett träd. Skalade stjälkar kan skäras i remsor och läggas till soppa, grytor eller steka. Brittisk kulinarisk författare Nigel Slater råder att behandla stammarna som asparges: ånga eller blanchering. Förresten är stammarna lagrade i kylskåpet i upp till två veckor, vilket du ser är väldigt bekvämt.

Fel 3: Krossa Broccoli

Broccoli gillar ofta inte kokt kål på grund av den lösa, mjuka konsistensen. Sådan broccoli ges ibland i kantiner. Men det är inte kål, men koktid. Det var vanligt att smälta grönsaker på 70-talet - potatis var tvungna att falla ihop och morötter förvandlades till potatismos när de berördes. Nu finns det andra standarder för matlagning. Grönsaker är bäst tillagade al dente, när de lagas, men behåller en lätt elasticitet.

Prova att demontera broccolifloretterna så att de är lika stora - då är kålen jämnt kokad. Experiment: Koka kål i 3 och 5 minuter, och ordna sedan en jämförande provsmakning. Hur annars skulle du förstå kålen i vilken grad av matlagning gillar du mer?

Viktigast, kom ihåg att efter kokning kommer temperaturen fortsätta att påverka kålen. För att stoppa tillagningsprocessen måste du inte bara ta bort kålen från ugnen, men lägg den i en kolv och häll den över med kallt vatten. (Denna regel gäller alla gröna grönsaker, från asparges till gröna ärter.) På restauranger placerar kockarna grönsaker, även i en skål med is.

Fel 4: Var noga med att värma broccoli

Broccoli är kål, vilket innebär att du kan äta den rå. Gör du vita kål sallader på vintern? På samma sätt kan du använda broccoli. Skär blomställningarna i små bitar, blanda med russin, kasta lite solrosfrön och krydda med majonnäs och gräddfil (eller majonnäs med naturlig yoghurt). Du kan lägga till körsbärstomater, gröna eller bitar kokt kyckling. Detta är en universell sallad, den förvaras i kylskåp i 2-3 dagar och är idealisk för kontorsfester och picknick, när ingen har tid eller önskan att laga mat innan de serveras.

Hur man lagar mat

Broccoli kan kokas, ångas, blåsas och bakas i ugnen. Innan du bakar, var noga med att spruta kålen med oliv eller smör och sprid på ett bakplåt i ett jämnt lager.

Vad man ska ge

Säsong med smör. Det är så enkelt och så gott.

Krama lite majonnäs eller gör en hollandaise sås

Hök ansjovisna, smält smör i en stekpanna, lägg ansjovisna och häll den resulterande broccolisåsen. Strö med citronsaft, det kommer perfekt att stänga ansjovis.

Gör en dressing av senap, olivolja och citronsaft.

Grate ingefära, hugga vitlök, brun i vegetabilisk olja i en porslin och häll den resulterande broccoli sås.

Sojasås går bra med broccoli, speciellt om du tar mörk sojasås. Förresten, kinesiska restauranger serverar ofta broccoli med hoisinsås eller ostronsås, det är fruktansvärt gott.

Fördelarna med broccoli

När det gäller nutritionists är broccoli den perfekta produkten. Den är rik på fiber och kalcium, och det finns nästan inget fett, men det finns en betydande mängd folsyra och C-vitamin, vilket bidrar till kroppens absorption av järn, som också ingår i broccoli. I en kopp kokt broccoli så mycket kalcium som i ett glas mjölk, liksom tio procent av det rekommenderade dagliga intaget av järn och det dagliga intaget av vitamin C.

Broccoli har också ett ämne som hjälper kroppen att bekämpa cancer. Den är motståndskraftig mot värme, men om kokt broccoli löses en del av detta ämne i vatten. Förlusterna blir mindre om ånga broccoli. (Från boken Den heliga sanningen om mat, av Gil Fullerton-Smith, släppt av BBC)

http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bez-oshibok/

Vilka delar kan jag äta i broccoli? Är stammen äta rå?

I Broccoli är både oblåsta blomställningar och stammen i sig ätbara, och båda kan konsumeras inte bara i kokad form (kokt, bakad, stekt), men också i ost.

Självklart är stammen självt täckt med en ganska stel hud, så före användning bör den här huden rengöras.

Jag skulle vilja notera att broccoli, som blomkål, är "förfäderna" av alla befintliga kålvarianter, och stammen i broccoli är inget annat än den välkända "stjälken" som många tycker om att nippla (inklusive mig själv).

Det är nu accepterat i broccoli att bara använda en blomställning med ett litet ben, vilket är förståeligt - det här är en mer "mjuk" produkt, men om det också finns en stor stjälk, så kan den rengöras och skäras i cirklar och användas tillsammans med blomställningar eller koka "stjälken" och använd i grönsaksgrädssoppa eller bara gnaga).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1520085-kakie-chasti-mozhno-est-v-brokkoli-edjat-li-v-syrom-vide-stebel.html

Hur man äter broccoli för att få maximala hälsofördelar

Hälsningar, vänner!

Om du frågar mig vilken grönsak som är min favorit, så svarar jag utan att tänka ett ögonblick att det är broccoli.

I allmänhet gillar jag nästan alla grönsaker, men broccoli har alltid prioritet.

Och idag vill jag berätta om denna kål och dess unika egenskaper.

Denna fantastiska broccoli, mer än att förtjäna stolthet bland grönsaker!

Det här är inte bara användbart: det är mycket användbart för kvinnor, för män, i allmänhet, för alla som behåller sin hälsa!

Hur är broccoli användbar? Vem är hon användbar för? Hur man använder och hur man lagar mat, och vad man ska göra för dem som inte alls älskar den här mest användbara kålen, och vill verkligen få all den värdefulla användningen av den för din kropp?

Läs vidare, jag ska berätta allt!

Från den här artikeln lär du dig:

Hur är broccoli användbar för människors hälsa?

Broccoli är drottningen bland alla befintliga kål!

Så snart de inte kallar broccoli!

Och "skönhet" och "drottning" och "livets kraft"...

Oftast är det namnet "drottning" som hittas, men namnet "livets kraft" är nästan bortglömt...

Men förgäves, i själva verket bär detta namn den mest exakta definitionen av det, "uppdraget".

Även de gamla romarna uppmärksammade det, notera att detta kål blomställningar liknar i form till våra fingrar knutna till en knytnäve, och beslutade att det är ingen tillfällighet så: det är inte bara symboliskt, är det verkligen vår styrka och vårt liv energi!

Så vad är denna grönsaker så mystisk och mystisk kallad "broccoli"?

De mest kända nutritionisterna, forskarna och de mest kända läkare av världsmedicin förklarar enhälligt broccoliekål en av de mest användbara grönsaker som bara existerar för tillfället i naturen!

Broccolikål - Kort beskrivning av funktionen

Broccoli är en årlig kålväxt som tillhör blomkålets underarter.

I mat kan man använda broccolifloretter.

De är inte alltid gröna, som många brukar se: Broccoli är också lila.

Förresten såg jag först lila broccoli för första gången och bestämde mig för att det på något sätt var "inte så snällt"... "Kemisk", tror jag kanske. Och först då lärde jag mig att det inte fanns: allt var bra med henne, bara en sådan här. ☺ Så var god att köpa både grön och lila broccoli!

Den vanligaste typen av broccoli är Calabrese.

Kålarna är gröna i form av ett paraply, med ett stort antal blomställningar tätt intill varandra, belägna i slutet av en tjock stilk.

Visst, många av er vet exakt denna typ av broccolakål.

Men det finns också en mängd olika sparriskål, som ser ut så här: många tunna stammar, där det finns små kålblommor.

Broccoli kål är en av de äldsta och mest användbara grönsaksskörden, det är känt sedan det gamla Romens dagar.

För mer än 2000 år sedan ansåg de mest kända läkarna att det var ett "botemedel mot alla sjukdomar" och ganska allmänt och framgångsrikt används för patientens helande näring.

Varför är broccoli så populär idag?

Under ganska lång tid glömdes broccolaskål, och dess medicinska egenskaper prövas inte för länge sedan.

Nyligen började invånare i alla länder i världen att inkludera det allt oftare i deras kost: Broccoliens popularitet växer så fort att det överraskar många.

Broccoliens popularitet har ökat exakt sedan den tid då forskare först upptäckte bland alla fördelaktiga egenskaper hos broccoliekål en av de mest kraftfulla och mest nödvändiga för världens befolkningens hälsa vid denna tidpunkt: den här egenskapen för att undertrycka tillväxten av cancerceller!

Hennes förmågor talas om allt oftare.

Sedan dess har inte forskning i samband med denna aspekt (onkologi och sätt att kontrollera den med broccoli) stannat i en minut.

Forskarna ständigt finna i ständig forskning, i fasta experiment och experiment för att göra ett genombrott och att ge världen den senaste läkemedel som kan lindra en stor del av befolkningen i världen från ett fruktansvärt problem - uppkomsten av maligna tumörer hos människor.

Vad innehåller broccoli?

Åh, det är bara ett lagerhus av naturligt gott!

• Det enorma antalet av biologiskt aktiva substanser, bland vilka är nästan alla vitaminer, mineraler, aminosyror (inklusive de essentiella aminosyrorna), karoten, organiska syror, flavonoider, tanniner, flyktiga besitter fungicida och baktericida egenskaper (dvs som kan för att undertrycka tillväxt och utveckling av svampar och bakterier).
• Ekorre i broccoli är flera gånger mer än i andra typer av kål. Det finns även användbara och extremt nödvändiga fetter i broccoli och grov fiber som rensar tarmarna perfekt.
• 100 gram röd broccoli innehåller det dagliga intaget av C-vitamin som behövs av en vuxen. Innehållet i C-vitamin broccoli överstiger citrus.
• Vitamin A är inte bara inneboende i apelsin och röda grönsaker, det finns också i stora mängder i gröna grönsaker. Och broccoli kan "skryta" med ett mycket anständigt innehåll i dess sammansättning av detta underbara vitamin, utan vilket varken skönheten i hud och hår eller det goda synet kan ses. Och det här är en stor "plus" broccoli. När allt kommer omkring kan du inte äta morötter och pumpor, och du kommer inte att dricka mycket juice från dem, eftersom det finns stor risk att få en "vacker gul" hudton. Och det här kommer att göra att dina vänner är förbryllade, och frågan är, är du inte oavsiktligt sjuk med något. Och du kan äta broccoli så mycket som du vill, och du är inte rädd för hudens yellowness, men dess skönhet, utstrålning, frisk skönhet och rodnad på det är garanterat!
• Det viktigaste vitaminet U, som, som tidigare trodde, från grönsaker innehåller bara asparges i en rekordmängd, finns också i "alla kålens drottning", och dess mängd per viktmängd är sämre än asparges ganska lite!

Men den verkliga "skatt", som är i detta kål, är svavelinnehållande förening (glukosinolater): deras huvudsakliga aktiva substansen - är sulforaphane, som har antioxiderande och immunstimulerande egenskaper, befrämjar bindningen av fria radikaler i kroppscellerna och förhindrar åldrande.

• Förutom indolföreningar (nämligen indol-3-karbinol), som ger kraftfullt skydd mot alla hormonberoende typer av bröst- och prostatacancer.

Vad är användbar broccoli?

Det är bevisat att broccoli kan föryngra kroppen på det starkaste sättet och ge skönhet och ungdom till varje cell, återställa friskheten som förlorats under åren, förlänga livet.

De viktigaste punkterna:

• Regelbunden förbrukning av broccoli bidrar till att upprätthålla en hälsosam funktion av hela mag-tarmkanalen och därmed alla matsmältningsförfaranden i ett optimalt tillstånd för kroppen.
• En mycket viktig egenskap hos denna helande vitkål, som forskare har identifierat är hämning av Helicobacter pylori, som orsakar Helicobacter pylori - de viktigaste "bovarna" av gastrit och sår i magen. Dessutom kan den broccoli förstöra dessa "oinvidda gäster" av den normala mikrofloran i magen, den har också de starkaste antiinflammatoriska och helande egenskaperna.
• Traditionell medicin i recept för behandling och förebyggande av dysbios, flatulens och dyspepsi, magsår och 12 duodenalsår och andra sjukdomar, rekommenderar att du inkluderar broccoli i din dagliga kost!
• Broccoli bidrar till att minska smärta, illamående, halsbränna, normaliserar processen för matsmältning och gallsekretion, förbättrar aptiten i frånvaro och reducerar den när den är överdriven (det vill säga balanserar appetitnivån).
• Broccoli är mycket användbart för dem som lider av gikt, lever och gallblåsesjukdomar, eftersom det kan förbättra tillståndet för dessa problem avsevärt.
• För de som är överviktiga är diabetiker, broccoli en riktig räddning.
• Den sulforafan som finns i denna kål hjälper våra leder vara hälsosamma så länge som möjligt, eftersom det förhindrar destruktion av brosket som finns i dem.
• Forskare har visat experimentellt att de som regelbundet inkludera i din diet broccoli, sällan lider av magsår och 12 duodenalsår, samt tumörer i tjocktarmen och tunntarmen, vilket i regel är endast en konsekvens (komplikation) i samband med magsår.
• Dessutom etablerade de ett kvantitativt förhållande mellan bruket av broccoli och utseendet av dessa sjukdomar, nämligen: ju mer broccoli i en persons diet, desto mindre troligt är det att han har sår och tumörer.
• Broccoli tar bort överskott av vätska från kroppen, eliminerar svullnad, celluliter, irritation och hudutslag på huden, gör huden smidig, elastisk och föryngrar den.
• Läkare rekommenderar starkt att använda broccoli för dem som är försvagade av sjukdom, utmattad och för dem som återhämtar sig från sjukdom och operation, som har en cancerdiagnostik och genomgår kemoterapi.
• Se till att du inte försummar denna kål, även om du är "väldigt frisk" och inte klagar på din hälsa: Broccoli hjälper inte bara att behålla din hälsa i många år, men också förbättra ditt utseende och öka din styrka, uthållighet energi (kom ihåg om en från namnen på broccoli - "livets makt"? ☺).

Och alla dessa otroliga helande "mirakeleffekter" är nu tillgängliga för alla, du behöver bara regelbundet äta broccoli.

Ett annat intressant experiment visade det direkta sambandet mellan användningen av broccoli och ett stabilt och starkt nervsystem: Forskare hävdar att bland älskare av broccolkål finns det mer optimister och mentalt friska människor än bland dem som inte gillar denna grönsak på deras bord.

Återigen kommer jag att lista varför det är användbart att äta broccoli:

1. för cirkulations- och hjärthälsa,
2. för nervsystemet,
3. att rensa blodet och minska dess viskositet,
4. att sänka högt blodtryck,
5. för att förbättra blodcirkulationen,
6. för hälsan i lungorna och hela luftvägarna (även för astma!) - allt detta är föremål för broccoli på grund av innehållet av sulforafan i det!

Läkare rekommenderar starkt framtida mammor (redan gravid och de som bara förbereder sig för att bli dem) för att inkludera broccoli i sina kostvanor så ofta som möjligt. Denna användbara kål hjälper till framgångsrik uppfattning, hälsosam graviditet, bevarande av den framtida modernens hälsa och skönhet utan de "förluster" som många har under graviditeten (försämring av hår, tänder, hud, naglar etc.), såväl som lätta barns födelse och upprätthålla en positiv attityd efter födseln (möjligheten till depression i postpartum är minimal!).

Broccolikål är användbar för människor i alla åldrar: från spädbarn till äldre.

Sammanfattningsvis kan vi säga att genom att tillämpa broccoli på kroppssjukdomar är det inte bara möjligt att förbättra sin hälsa och sjukdomsförloppet utan också att läka dem, samtidigt som de bidrar till kraftfull förebyggande av deras förekomst i framtiden.

Anticancer Egenskaper Broccoli Kål

Men, som nämnts ovan, är det just denna cancerens anticanceraktivitet som nu orsakar närmaste uppmärksamhet hos forskare.

Det är känt att absolut någon kål har de starkaste anti-canceregenskaperna. Men bara broccoli är den första platsen i denna lista bland alla kål.

Forskning på detta område har lett till att forskare slutsatsen att sulforafan kan stimulera väsentlig tillväxt av sina egna cancerceller, och indol-3-karbinol, som är närvarande i denna kål, kan helt förstöra de celler som har förändrats (det vill säga redan påverkat).

Samtidigt utan att påverka friska: indol-3-carbinol beräknar enkelt "celler" med ett "brutet" genprogram.

Och för att förhindra deras ytterligare uppdelning (reproduktion), "klarar han" dem för att förstöra sig.

Vad är rätt mängd broccoli för att hålla maximal nytta?

För att dra nytta av broccolaskål är det viktigt att endast använda fräsch broccoli.

Om kokt, ångat eller bakat måste stekt glömma!

Enligt experimentella uppgifter visade sig att broccoli borde konsumeras ofta och regelbundet vid 100,0 per dag (100, 0 är en del av standardkålen), detta är det enda sättet att ge kroppen en konstant "tillströmning" av sulforafan i den mängd som kroppen kommer att kunna övervinna en komplicerad sjukdom eller förhindra att den "i roten"

Varför är kål så viktig att äta rå?

Eftersom denna magiska sulforafan bildas endast vid samspelet med råkål med saliv och inget annat!

Förstadiet av sulforafan är glukorapanin (vilket är exakt vad kål innehåller). Det förvandlas till sulforafan medan du tuggar i munnen.

För rengöring, föryngring och läkning av kroppen rekommenderas att förbereda råa sallader och smoothies (smoothies) av broccoli.

Broccolijuice är en oumbärlig sak för dem som har nedsatt funktion eller gallblåsa deformitet eller mage och / eller bukspottkörtel är sjuk: i detta fall hjälper broccolijuice dig snabbt och effektivt att smälta och assimilera mat och hjälpa till med sjuka organ.

Om du inte kan gå ner i vikt, då äter juice från råkålbroccoli på en tom mage på morgonen hjälper dig att uppnå önskat resultat ibland snabbare!

Vad händer om du absolut inte gillar smaken av broccoli?

Först bör du snabbt kontrollera med endokrinologen. Ingen skojar! Forskare har visat att en ihållande aversion mot broccoli i de flesta fall talar om störningar i sköldkörteln.

Men det finns bara personliga preferenser.

Om du är "lustig" i livet, speciellt från födseln, är du väldigt kräsen om mat, då har du en underbar utväg - använd broccoli-extrakt (till exempel den här) eller ät dess plantor, där mängden sulforafan helt enkelt är avskalad.

Till exempel i 1 msk. l groddar frö från broccoli innehöll mängd, som ett helt huvud kål!

Men poängen är att det inte är så lätt att groa broccoli, för det här behöver du speciella ekologiska och obearbetade frön. Jag hittade dessa, försökte groda.

Därför är användningen av broccoli-extrakt eller dess plantor en utmärkt utväg:

• för dem som inte kan stå smak och lukt av broccoli,
• dem för vilka det är svårt att säkra en tillräcklig daglig del av broccoli på grund av omständigheter (medel, tid, frånvaro till försäljning året runt etc.)
• för dem som inte gillar att "stör" för mycket när man lagar mat,
• för dem som vill säkra GARANTIERAT skydd, förebyggande och behandling med broccoli,
• för dem som behöver ökad (terapeutisk) daglig dos och regelbundenhet av sulforafanintag på grund av sjukdomar.

Hur kan det skada broccoli?

Men, vänner, broccoli har den andra sidan av myntet, det kan vara skadligt eftersom det sänker absorptionen av jod och minskar produktionen av sköldkörtelhormoner.

Därför kan de som har problem med sköldkörteln, det inte ständigt.

Men för att få ett stabilt flöde av sulforafan i våra kroppar kan broccoli alterneras med arugula eller blomkål. (de är också bland de tre ledarna i innehållet av glukoraphanin, dock efter broccoli)

Vänner, jag hoppas att efter att ha läst den här artikeln och att veta användbarheten av broccoli, kommer du ofta att inkludera denna underbara kål i din kost.

Skriv i kommentarerna, gillar du broccoli?

Dela dina råa recept, det kommer att vara värdefullt både för mig personligen och för andra läsare.

Och det är det för idag.

Jag önskar er hälsa i många, många år!

Alla var med dig, vi ses snart, vänner!

BLI MED MIG GRUPPER I SOCIALA NÄTVERK

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Vad är användbar broccoli?

Broccoli är en typ av blomkål. Broccoli kål är en årlig växt. Broccoli är en väldigt näringsrik och fördelaktig växt. Innehåller en stor mängd vitaminer - E, A, C. Förutom mineraler - kalium, kalcium, järn, natrium, fosfor, magnesium, koppar, mangan, koppar, bor, jod, krom. Även i kål innehåller broccoli en stor mängd kolhydrater och proteiner och karoten, det finns inte i någon annan kål.

Broccoli innehåller de flesta aktiva substanserna och de fördelaktiga ingredienserna. Var och en av ämnena som ingår i kålen spelar en stor roll, återställer och förbättrar hälsan. Broccoli är mer fördelaktigt än andra typer av kål. Denna kål innehåller många vitaminer, som under lång lagring inte förlorar sina egenskaper. Kål rekommenderas att använda som helhet, utan att skilja blad och stjälk. De flesta hemmafruar slänger löven, och de innehåller stora mängder vitaminer.

Vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos broccoli?

Broccoli kål innehåller ett stort antal komponenter, liksom kål är effektiv mot många sjukdomar. Till exempel, vid behandling av grå starr rekommenderar läkare att använda den som en del av en återställningsdiet. De fördelaktiga egenskaperna hos broccoli återställer den skadade näthinnan och linsen.

Denna grönsak måste läggas till kost av personer som har lidit infektionssjukdomar, som har magsår, flatulens, dysbios och leversjukdom. En positiv effekt på förebyggandet av många sjukdomar - hjärtinfarkt, stroke och till och med cancer.

Kan jag äta broccoli rå

Konsumenterna är vana vid det faktum att färska, obearbetade grönsaker absorberas bättre av människokroppen än kokt, stekt eller stuvad. Men i frågan om det är möjligt att äta rå broccoli finns det ingen överenskommelse. Vissa experter säger att vid värmebehandling förlorar växten mer än hälften av dess fördelaktiga egenskaper, medan andra tror att korrekt bearbetad eller blancherad kål är mer användbar.

Det finns ett stort antal recept av rätter, bland ingredienserna som indikeras färsk grönkål. I Europa och Amerika förbrukas broccoli ofta obehandlat, gör en sallad från den. De som vill gå ner i vikt och titta på kalorier rekommenderas att blanchera kålen. För att göra det här, sätt bara tränarna i en behållare med kokande vatten i några sekunder. Smaka grönsaken med olivolja, lägg till dina favorit kryddor och servera till bordet. Grönkål är speciellt användbar för gravida kvinnor och små barn - det absorberas väl och innehåller många vitaminer.

Vad ska man laga från broccoli?

Många hemmafruar undrar hur man lagar broccoli och lagrar den, för att inte förlora användbara egenskaper. Förvaring av broccoli ska vara i kylskåp, och det är nödvändigt att förpacka det i en papperspåse. Broccoli ska tillagas för ett par, så mer vitaminer lagras, och när det stekas är det förlorat.

Hur man lagar mat De flesta recepten är baserade på kålblomställningar. Men för matlagning kan du använda stammen, peeling av den. Använd fransens trick, som använder potatisskalaren för att rengöra stammarna. Efter att ha stallat stengeln ser du en saftig och mjuk inredning som vanligtvis kastas bort. Gil Fullerton-Smith, författare till The Whole Truth About Food, råder dig att lägga till skalad broccoli i soppan, koka dem i saltat vatten och dränera buljongen. Du kan också göra stews från stammarna genom att klippa i remsor.

Kålstammar kan också kokas med hjälp av blancheringsmetoden, doppas i kokande vatten i 3-5 minuter och sköljs sedan med isvatten eller ångas, efter råd från författaren av kulinariska böcker Nigel Slater. Kom ihåg att stammarna och blomställningarna har olika tillagningstider, eftersom de skiljer sig åt i strukturen. Det finns flera sätt att laga broccoli:

1. Warka. Färsk broccoli doppad i kokande saltat vatten och koka i 5-7 minuter. Om kapustav fryst, koka sedan lite längre - 10-12 minuter. Kålen från kaminen fortsätter att utsättas för temperatur. Lägg det i en kolv och häll det i kallt vatten. Denna ritual är nödvändig för varje grön grönsak, oavsett storlek.
2. Ångkokning. Tillagningstiden beror på vilken typ av färdig kål som är mer att smaka på - mjuk och smälter i munnen (tillagningstid - 12-15 minuter), eller saftig och krispig (kok 5-7 minuter).
3. Blanche. Blomställningar blancherar precis som stjälkarna. Den enda skillnaden är i tillagningstiden. Stammar ska blancheras i 3-5 minuter, och små blomställningar - 2-3 minuter. Tillagningstid när blanchering beror på blomställningarnas storlek.
4. Stekt i ugnen. För att göra broccoli perfekt bakad, följ två regler: Stänk kålen med olja och sprid det jämnt i en bageri eller på ett bakplåt.
5. Råkål. Från rå broccoli kan du laga en sallad eller knäcksknoppar. Grönsaker kan blandas med torkade aprikoser, russin, en liten mängd solrosfrön, och du kan fylla med majonnäs, gräddfil eller yoghurt. I sallader läggs kokt kyckling, grönsaker och färska örter. Experiment och upptäck ny smak.

Broccoli sallad med senapssås. Ingredienser: 600 gram broccoli, 15 blad av sallad.

För såsen: 100 ml olivolja, 2 matskedar senap, en massa gröna lök, kryddor, salt, socker.

Förberedelse: Koka kålen över medelvärme, tillsätt socker, salt och kryddor. Som kålen kokas måste du dränera. Sätt sallad på skålen och broccoli på dem. Medan kålen kyler, gör såsen. Senap, grön lök, socker, salt, olivolja - blanda allt. Den resulterande såsen häll broccoli, som ligger på en tallrik. Sallad är klar!

http://mi-haus.ru/chem-polezna-kapusta-brokkoli.html