Ramson är en vildlök eller vitlök?

Huvud Flingor

Ramson är en vildlök eller vitlök?

I naturen finns det många användbara och samtidigt vackra växter. Människor började märka detta för länge sedan och långsamt började många örter och buskar flytta till våra sommarstugor och trädgårdar. Det hände med vild vitlök. Idag finns det i många personliga tomter den här vackra, goda och hälsosamma växten.

Ramson - vad är det? Hur växer, än växten är användbar? Hur ser ramson ut?

Allmän beskrivning

Ramson har länge varit känd. I folket kallas denna växt annorlunda. För vissa är det en björns buga, för andra är det vild vitlök. Vetenskapligt sett är ramsonen en flerårig ört. Det tillhör släktet av lök och subfamiljlök. Men det finns också vitlök, så vild vitlök kan kallas och bära lök och vild vitlök.

Ramson är en lökväxt. Denna funktion kännetecknas av alla medlemmar av lökfamiljen. Naturligtvis är dess rot different från samma vitlök. Lampan är liten, endast en centimeter i diameter. Från hennes djupa in i landet växer rötterna.

Växten är i höjd 15-50 centimeter. Stammen har en triangulär form. Bladen växer från själva basen. De har en långsträckt bred form. Ramson blommande växt. Blommor av ljus och vita toner börjar dyka upp i början av maj. Blomman i sig slutar i slutet av juli.

Som med någon ört är björnlök sällskapsdjur. Men många experter rekommenderar inte att du lägger till den på husdjurmenyn. Faktum är att när det ätas, kommer vissa ämnen in i kroppen som bidrar till försämringen av smaken av kött. Och om en vild ko äter en stor mängd vild vitlök, kan mjölkens färg förändras från vitt till gult. Naturligtvis kommer det inte att skada människors hälsa och boskapet, men smaken av animaliska produkter kan bli obehaglig.

Frågan om var vild vitlök växer är ganska lätt att svara på. Denna växt mötte många när man vandrade i naturen. Vild vitlök eller björnlök växer över hela Europa, Kaukasus och Turkiet. Även vild vitlök kan samlas i Vitryssland och några västra regioner i Ryssland. Nyligen började växten växa i trädgården, men fortsätter ofta ofta efter henne i det vilda.

Om du bestämde dig för att odla vild vitlök i din gårdsplan, så borde du veta några knep:

Växten älskar en fuktig och skuggig miljö. I naturen växer det ofta längs de skuggiga bankerna i floderna;
Förök ramsonfröet bättre än en glödlampa. Så hon kommer att bosätta sig bättre
Såning utförs på vintern. För att fröna ska ge bra skott måste de ligga i minst hundra dagar vid temperaturer från noll till -3 grader.

Växten växer ganska långsamt. Endast under det tredje året efter såning av vild vitlök kommer de normala "vuxna" storlekarna, och den första blomman sker endast under det fjärde året.

Vad är användbart?

Vild ramsha har använts i folkmedicin i många århundraden. Läkare har länge märkt de underbara egenskaperna hos växten, som i sig har samlat in kvaliteterna av både lök och vitlök. Vild vitlök innehåller ett brett utbud av spårämnen, vitaminer och andra fördelaktiga ämnen.

Bland de användbara egenskaperna är följande:

Gröna växter, där du kan göra sallader, hjälper perfekt med sjukdomar i matsmältningssystemet. Det bidrar också till att förbättra det kardiovaskulära systemet. Gröna används sedan antiken för förkylningar, feber och olika inflammationer;
Gröna sallader kan hjälpa till att hantera stress genom att stödja kroppen med vitaminer och spårämnen.
Ett stort antal näringsämnen gör vild vitlök en utmärkt tonic. Sallader och andra människor från denna växt hjälper till att återhämta sig från sjukdomen.

Men som något läkemedel måste björnbågen tas noggrant. Ta inte dem också bort. Överdosering kan orsaka huvudvärk och olika störningar. Vidare rekommenderas mottagning av ramson inte för personer med magsjukdom, med hepatit och cholecystit.

Vild vitlök används både färskt och tillsatt till olika rätter. Hela växten används. Grönsaker, lökar och stjälkar kan saltas på vintern, gör sura och ättlar. Det enda som är oönskade är att torka växten. Sådan förberedelse kommer inte att skada, men det kommer inte heller att vara någon fördel av det.

I någon form är vild vitlök en kostprodukt. Gröna, stjälkar och lökar innehåller få kalorier. Därför kan sallader och vinterpreparat av vild vitlök vara en utmärkt och användbar komponent av olika dieter.

slutsats

Ramson, ett foto som ofta finns på Internet, är en ganska utbredd växt. Låg buskar av vild vitlök eller björns lök kan hittas längs floder i Europa och ett antal andra regioner. Denna växt kan odlas på tomten, men det är ganska besvärligt. Därför använder man i de flesta fall vilda växter.

Ramsons kan syltas, sylt och surt. Färska blad görs till en sallad. I vilken form som helst bidrar växten till att hantera många åkommor, ger styrka och mättar kroppen med användbara ämnen.

http://klumba.guru/dikorastuschie-rasteniya/chto-takoe-cheremsha-eto-dikiy-luk-ili-chesnok.html

Vild vitlökens fördelar och skador: rekommendationer, egenskaper och användningsmetoder

ramslök

Ramson tillhör lökfamiljen och trots ett antal skillnader är det dess vilda "relativa". Lökens doft på samma gång liknar gröna lökar och vitlök. Distribueras över hela Europa, i Asien, Kaukasien och Turkiet. I ett antal Rysslands regioner är det listat i den röda boken. Användbara egenskaper hos vild vitlök orsakas av dess mättnad med phytoncides och vitamin C.

De medicinska egenskaperna och kontraindikationerna av vild vitlök förstystemiserades först av antikens grekiska och romerska läkarna. Men dess upptäckt är inte deras förtjänst, eftersom det var känt för fler forntida civilisationer. I dag används vildlök lika mycket som ett krydd i de nationella könen i befolkningen i Västeuropa och Östeuropa och Kaukasus. Den äts också fräsch för terapeutiska ändamål. Men om det som en krydda skiljer sig från vanlig lök och vitlök i en speciell doft, är det inte helt korrekt att säga att det är mycket mer användbart eller effektivare som ett läkemedel för sina trädgårdar "släktingar".

Sammansättningen och fördelaktiga egenskaper hos vild vitlök

Förutom den tidigare nämnda askorbinsyran tillhandahålls användningen av vild vitlök av glykosidallicinen. Tydligen utför glykosider i växter funktionen av stimulanter av olika metaboliska enheter. Men i allmänhet har denna klass av ämnen inte studerats mycket bra, det finns svårigheter även med klassificeringen. Men allicin själv ansvarar för den karakteristiska lukten av vitlök och vitlöksblad. I hela vitlöksklyftan och vitlöksblad / lökar finns den i form av alliin glykosid, men om den skadas blir den snabbt till allicin.

Denna glykosid är intressant för dess egenskaper hos antibiotikum mot bakterier, svampar, några av de enklaste, ett antal virus och parasitiska mikroorganismer. Samtidigt måste man komma ihåg att användningen av allicin i överskott utgör nästan den enda konsekvent fasta skadan av vild vitlök och vitlök med lök - irritation av matsmältningsväggarna, eftersom det är en mycket äter (på grund av vilken aptit). Förutom allicin med C-vitamin ingår följande föreningar i Ramson-bladets kemiska sammansättning.

Karoten. Förstadiet av vitamin A (retinol), som är fördelaktigt för huden, naglarna, håret och kritiska för ögonhinnans arbete (dess ljuskänsliga element).
Vitaminer i grupp B. Inte allt, men fem eller sex grundläggande (det finns 20 av dem i denna grupp) måste finnas i bladets sammansättning. Vitaminerna i grupp B tar den mest aktiva delen i centrala nervsystemet, reglerar de grundläggande parametrarna för metabolism, inklusive glukosmetabolism.
Vegetabiliska proteiner. Inte den bästa ersättningen för djur, ur synvinkel av alla som följer den vanliga kosten, men mycket värdefulla för vegetarianer med sina synpunkter på sammansättningen av mat.
Fruktos. En mängd fruktsocker som inte kräver att insulinet absorberas. Levern delar också upp det utan sitt deltagande och bildar glykogenreserver - ett glukosdepot i kroppen. Fruktos används ofta som sockersubstitut i diabetisk näring. Den används vid skapandet av vanliga söta livsmedel och drycker som en del av glukos-fruktosirup. Det är farligt i förmågan att orsaka fetma mot levern (fet hepatos), men endast med regelbunden missbruk av det. Det finns inte mycket av det i arket ramson, så det finns ingen risk för överdosering.
Volatil. Föreningar med måttlig toxicitet, som växten utsöndrar för att skydda mot insekter, sporer / mycelium av svampar och andra potentiella hot.
Muramidas. Bättre känd som lysozym. Detta enzym är vanligt för växt- och djurkonungarna och är ansvarigt för lokalt antibakteriellt skydd. Vi har det i saliv, bröstmjölk, tårar, slem, magen i magen och tarmarna.
Mikro- och makroelement. Vilket emellertid i bladen på ramson är inte så mycket att överväga dem ett komplett mineraltillskott (speciellt med tanke på att du fortfarande inte kan äta mycket av det). Dessutom beror deras sammansättning i varje enskild instans av växten på jordens sammansättning där den växte.

Användningsområden

I matlagning används ramsonblad som ersättare för lök och vitlök. Recept av rätter, fokuserade enbart på tillsatsen av växtens blad, finns oftast i kaukasiska och västeuropeiska köket. Och användningen av vild vitlök (lökbjörn) för terapeutiska ändamål, även om det täcker ett ganska brett spektrum av sjukdomar, har sina egna särdrag. Så indikationer på användningen av ramsonblad indikerar dess effektivitet i:

maskar - tack vare allicin, som kan skapa extremt ogynnsamma förhållanden för deras överlevnad
löss - liksom andra parasiter, inklusive malariaplasmodium, för vilket lövlöklöket är giftigt;
diabetes mellitus - som aktivator för digestion, förbättrar metabolism och ökar känsligheten hos insulinreceptorer;
leversjukdomar - och gallblåsan också, eftersom allicin irriterar smaklökarna och mageväggarna provar ökad utsöndring av gall och matsmältningssaft, förbättrar rörligheten.

Möjliga motsättningar

Alla dessa avtal är dock tvivelaktiga. Det är osannolikt att användningen av ramsonblad för sådana sjukdomar skulle vara skadligt, men det kommer inte att ge en märkbar förbättring. Det finns fyra skäl att tänka på det.

Effekt på styrka. Några normaliseringar av sexuell funktion som hänför sig till verkan av vilda vitlöksblad är sannolikt relaterad till effekten av B-vitaminer på centrala nervsystemet, liksom förmågan av C-vitamin att stärka kärlväggarna, vilket förbättrar inklusive kvaliteten på erektion. Men svårighetsgraden av effekten av att ta ett blad vild vitlök här beror direkt på patientens problem. Och eftersom impotensscenarierna är väldigt olika, måste patienten vid ett flertal vitlök i största delen av fallet förlita sig maximalt på att förbättra perifer blodcirkulation i hela kroppen.
Fördelarna med kost. När det gäller några kostbegränsningar är tillsatsen av ramsonblad i mat oacceptabel, liksom vitlök, lök och andra kryddor med en bittertartad skarp smak och stark arom. Först ökar vitlökens lukt dramatiskt aptiten. Och i förhållanden när den resulterande hungen är förbjuden att tillfredsställa, kan det sluta i en nedbrytning av kosten. För det andra ökar sannolikheten för att utveckla inflammation och erosion av väggarna i magen / tarmarna, eftersom den brinnande saften från vitlöksblad irriterar ganska starkt.
Alkoholismbehandling. Ramson är för svagt ett avgiftningsmedel för att allvarligt förlita sig på det vid behandling av abstinenssymptom. Dessutom innehåller det inga komponenter som kan påverka metabolismen av etylalkohol.
Avlägsnande av vårtor. I allmänhet är den senaste "mode" för att bli av med hudvätskor hemma med folkmekanismer farliga. Det finns trots allt risk för snabb tillväxt av malignitet.

Kontra

Kontraindikationer Vild vitlök är följande sjukdomar.

Gastrit och sår. Bedömning av recensionerna av personer som lider av sådana sjukdomar i mag-tarmkanalen är det fortfarande omöjligt att bygga något med dem - även lukten orsakar avsky och kräkning. I det här fallet är instinkten rätt, eftersom vitlöksbladets brinnande saft inte bara sanerar patientens mag-tarmkanal (positiv effekt) utan äter också kanterna av befintliga erosioner, ibland ökar smärta och kramper.
Giperatsidoz. Oavsett vad som orsakade patientens ökade surhet kommer ramson att öka den. Det ökar utsöndringen av alla matsmältningsmiljöer (både magsyra och alkali i duodenum) på grund av irritation av smakreceptorer och mage / tarmen.
Pankreatit. Alkalisyntesen för duodenum, såväl som insulin, görs av bukspottkörteln. Om hon är inflammerad, kan hon inte arbeta ens i normalt läge - inte det accelererar. Och stimulering av aptit och peristaltis med hjälp av doftande ramar löv kommer att kräva att det ökar syntesen av bukspottskörteljuice.
Kolecystit. Som ni vet talar vi om inflammation av gallblåsan som orsakas av gallsten eller åtföljd av deras bildande. Samtidigt finns det ofta svårigheter i gallflödet, rörelsen av stenar och blockering av gallgångar av dem. Och alla bittera, kryddiga, kryddiga och andra aptitstimulerande kryddor, inklusive vilda vitlökslöv, har en uttalad koleretisk effekt.

Biverkningar

Det är nödvändigt att hyra ramsonbladet: biverkningarna av dess jämn långvariga intagning observeras nästan inte. De allvarligaste av dem kommer ner till allergiska reaktioner, eftersom växten är mättad med C-vitamin - ett starkt allergen. Ändå finns det också en individuell intolerans, säger, på nivå av motvilja mot vitlök och lukt.

Du bör också vara försiktig med användning av vild vitlök under graviditet och amning. Generellt gäller det inte för giftiga växter, och därför bör det vara säkert för fostret. Allicin i sammansättningen av ramsonblad ändrar emellertid inte dess egenskaper under matsmältningen och även efter att ha gått in i blodet. Och han har egenskaperna hos ett antibiotikum, vilket knappast är nödvändigt för fostret eller barnet medan han är frisk.

Skörd och förvaring

Den viktigaste aspekten i hur man förbereder vild vitlök för vintern är att C-vitamin och allicinens svaga motstånd värmer. Så, ättlök vild vitlök hemma eller marinera det kan vara, men att torka, bevara på ett varmt sätt eller tillsätt det till konserver innan sterilisering inte borde vara. När det gäller frågan om det är möjligt att frysa vild vitlök, är det värt att påminna om att det som vanligt vitlök är vanligt att plantera det på hösten - för vintern, men före den första frosten. Därför tolererar vild vitlök helt och hållet kallt och övervintrande i jorden, vilket förbättrar sin spiring.

Det enklaste sättet att frysa löv av vitlök är i vanliga plastpåsar. Först måste du skilja dem tillsammans med petioles (knölarna hålls väl och utan några knep), tvätta dem ordentligt under rinnande vatten. Ta sedan bort all fukt från dem, torka dem på papper eller våffelhanddukar, skär dem som en sallad, lägg dem i påsar, binda dem och sätt dem i frysen.

Men för att bevara färskt ramson för hela vintern, kommer det inte att fungera - endast i saltad eller syltad form. Men receptet på vild vitlök marinerad är något mer komplicerat på grund av det faktum att det är nödvändigt att kunna klara temperaturtröskeln, vilket skulle bibehålla alla växtens egenskaper och arom och samtidigt var tillräcklig för marinering.

betning

kilo rasped löv av vild vitlök med petioles;
50 g salt "Extra";
liter kallt dricksvatten;
två halv liter burkar med lock för rullande.

Tvätta blad av vild vitlök och sprid ungefär lika mellan bankerna.
Värm vattnet och lös saltet i det. Vänta på att saltlösningen svalnar och spänner den två gånger genom vikten gasbindning (för att avlägsna molnig uppslamning).
Fyll rambärbladen med knappt varm saltlösning, täck med gasbind eller lock på toppen, men rulla inte upp än.
Lämna framtiden konserverade varor i den här formen i två dagar, ta bort det skum som ackumuleras vid nacken vid behov med en skimmer.
När den aktiva skummningen slutar, lägg till den kvarvarande koksaltvolymen i burkarna med färsk saltlösning som också töms, rulla upp locken.

betning

kilo demonterade och tvättade blad av vitlök med sticklingar;
två matskedar extra salt
två matskedar av granulärt socker;
två matskedar vinäger inte starkare än 9%;
fyra laurblader (efter smak);
fyra vitlöksklyftor (efter smak);
en matsked av en blandning av kryddor till smak;
liter kokande vatten;
två halv liter burkar med lock för rullande.

Låt vattnet koka, tillsätt socker och salt, koka i några minuter, rör om tills de är helt upplösta. Lägg sedan åt sidan och låt svalna till ca 80 ° C.
Separera bladen från ramson från grenarna, klippa grenarna med ett centimeter "strå". Skala och skiv vitlöket.
Utspridda grenar och vitlök med vilda vitlöksblad på burkarna, strö dem jämnt med löklök, peppar och andra kryddor (om sådana finns).
Tillsätt marinaden och en matsked vinäger till varje burk vild vitlök. Rulla locken, vrid glasen upp och ner, som vanligt med hushållsskydd. Efter kylning, sätt tillbaka dem till rätt läge och ta bort färdiga ramar lämnar för lagring.

Om marinadens temperatur (varm och brinnande, men väldigt långt från kokpunkten) kommer att klara sig nära det, kommer de vilda vitlökens medicinska egenskaper att bevaras i sin helhet. Lyckligtvis kräver marinering av vild vitlök inte höga temperaturer eller perfekt sterilitet. En hög koncentration av vitamin C i löv av vitlök i sig garanterar att arbetsstycket stabiliseras från det att skada. Faktum är att askorbinsyra tillsammans med citronsyra, bensoesyra, oxalsyra, vinsyra och äppelsyra tjänar lika bra naturliga konserveringsmedel.

http://herbalpedia.ru/catalog/cheremsha/

Ramson - odling och fördelaktiga egenskaper

Wild vitlök, chenzel, björnbåge, levurda, kolv, vild vitlök - Lågnyckig flerårig ört, avslöja i full skönhet på våren - början på sommaren. Det liknar lilja av dalen, ljusgröna löv är värda för sin behagliga vitlöksmak och friska egenskaper, inte bara förstärkning utan även läkning av kroppen.

Du kan möta vild vitlök oftast i skuggiga lövträd och lövskogskogar, i bjälkar, låglandet - där det är vått nog. Området av dess tillväxt är otroligt brett. Österrike, Storbritannien, Georgien, Spanien, Nederländerna, Slovakien, Frankrike... Var det bara det växer inte!

Ramson, eller Björnlök, eller Vild vitlök, eller Flask, Chenzeli, Levurda, (Allium Ursinum). © SabineausL

Idag finns det två typer av denna fantastiska växt: Allium ursinum - Björnlök (finns i vårt land i Kaukasus) och Allium victorialis - Victorylök (distribuerat huvudsakligen i Fjärran Östern och Sibirien).

I många länder är vild vitlök skyddad och listad i den röda boken, av den anledningen växer den alltmer som odlad växt.

Användbara egenskaper och användning av vild vitlök

Uppskatta ramsonen i första hand för det höga innehållet av näringsämnen. Vitamin A, Bl, B2, C, PP, folsyra, niacin, jod, fluor, kalcium, selen, zink - vad finns det i det! På grund av detta stimulerar det mag-tarmkanalen, har en positiv effekt på blodet, rengör huden, hjälper till med förkylningar, stärker immunsystemet, läker hjärt-kärlsystemet, påskyndar metabolismen, präglas av uttalade bakteriedödande egenskaper.

Victorious Bow, eller Victorious Bow (Allium victorialis). Kallas också vitlök eller glödlampa. © Isidre blanc

Ätbar i allspice och löv, och stammen och glödlampan. Den används i sin råform, i sallader, som en skål, i matlagning, marinerad, torkad, infunderad.

Växtmorfologi

Det är inte en slump att lökfamiljen, lökfamiljen och familjen Amaryllis ramsons inte är oavsiktlig. Den har verkligen en liten långsträckt glödlampa med en diameter av ca 1 cm. Vid blomning utblåses blomställningen av ett paraply, ganska lång från 15 till 50 cm triangulärt stammar. Den har linjära lanserade, vita perianthblad. Formar en fruktlåda med praktiskt taget runda frön. Men det finns bara två vilda vitlöksblad. Snarare smal, 3-5 cm bred, skarp, av lanserad typ, de är något sämre i höjden till stammen. Deras stam är redan huvudplattan och är nästan dubbelt så lång som den.

Blommande löklök. © SabineausL

Egenskaper hos växten

Ramson är en ephemeroid. Med andra ord, en perenn, vars ovanliga del utvecklas på våren och i slutet av sommaren dör. Hennes ömma broschyrer som spirade i mars är de första vitaminerna. Men ju äldre växten blir, desto hårdare är dess tyg, så fortsätter samlingen av vild vitlök endast fram till blommande, och börjar så tidigt som i maj.

Efter blommande med ramson frön faller av. De spirer bara nästa år. Om du sparar dem och sår på våren, kommer spire bara fram under vårsäsongen. Men ramsonen odlar på annat sätt - vegetativt. Välformade växter bildar två ersättningslökar, som kan separeras och planteras på en säng.

Blomstrande lök vinner. © naturgucker

Växande vild vitlök

Numera blir vild vitlök i stigande grad populärare som en trädgårdskultur. Hittills, vid försäljning, är det redan möjligt att träffa fröet av dess tre sorter: Bär delikatesser, Björnbull, Björnör.

Sådana nära namn väljs självklart för henne på grund av att naturen i naturen tycker om att äta en björn.

Landningsplats

Att bestämma platsen för plantering av vild vitlök är det värt att komma ihåg att denna gröda älskar ganska friska jordar, skuggning från direkt solljus och fukt. Av den anledningen är det bättre att placera det under träden eller staketet - där det inte finns någon brännande sol, det finns ingen stagnation av vatten och marken kännetecknas inte av hög surhet.

Ramson, eller Björnlök, eller Vild vitlök. © Pete Favelle

Ramson avel

Det är lättast att sprida vild vitlök genom att dela en buske. För denna tidigt på våren eller på en molnig sommardag måste separeras från de gardin portions bulblets (nödvändigtvis med rötter) och att sätta dem i rader på ett avstånd av 20 - 35 cm från varandra med gångar 30 - 45 cm.

Om du inte får planteringsmaterial kan du odla vild vitlök från frön. För detta måste det förvärvade utsädesmaterialet nödvändigtvis utsättas för stratifiering. Den består i en ganska lång, från 80 till 100 dagar, kylningstid, och utförs på bekostnad av undervinterns sådd. I detta fall bevaras såddordningen, som vid vegetativ reproduktion.

För att göra det enklare att ta hand om ramsonplantor, sås fröerna ofta inte på en fast plats, utan i en låda som faller i trädgården. På våren avlägsnas gräset från sängarna, jorden är väl lossad, fylld med kompost och först sedan planterad i rader av växter.

Vid sådd är inte frön begravda i jorden, men är mulkade med ett litet jordslag.

Ta hand om vild vitlök

De första två åren handlar de bara om växter: de vatten, lossnar, matar (med något komplext gödsel en eller två gånger per år). Eftersom vitlökslök tenderar att stiga från marken med cirka 0,5 cm varje år, från och med det andra året, är bädden mulkad med ett tunt lager av fallna löv.

Skadedjur och sjukdomar

Skadedjur och sjukdomar av vitlök är praktiskt taget inte hemska. I sällsynta fall, med starkt vattenlöpning och på sura markar, ser ro ut på den och sedan grå rutt.

Samla ramsonblad

Produktionen av vild vitlök når 3 kg per kvadratmeter. Det är dock möjligt att skära löv från växter endast under det tredje utvecklingsåret. Samtidigt måste du veta att den fjärranslutna vegetativa delen av innevarande år inte kommer att fortsätta, och därför kommer det att vara möjligt att skörda gröna på samma plats först efter två eller tre år.

På den här grunden är det vettigt att odla vild vitlök på tre sängar på en gång, med ett landningssteg på ett år, eller att samla bladen selektivt.

Fröskörd

Eftersom vild vitlök karakteriseras av ojämn mognad av frön, är det inte värt att vänta tills alla lådor brister. Det är nödvändigt att ta skålen och periodiskt skaka in i det som redan har mognat. Eller sätt papperspåsar på blomställningarna och vänta på att fröna faller in i dem själva.

Och mer...

I naturen växer vild vitlök i stora klumpar och fyller ett stort område. Om du tillåter henne att dumpa frön i trädgården, blir växten över tiden en skadlig ogräs.

http://www.botanichka.ru/article/cheremsha-opisanie-vyirashhivanie-i-uhod/

Ramson: Använd, fördelaktiga egenskaper och växande i trädgården

I början av våren, så snart snön smälter, längs flodens och sjöarnas flod, dyker unga gröna blad på skogskanterna. Lövformen liknar liljan i dalen och smakar - äkta vitlök. Detta är ett naturligt apotek för människor och djur - vild vitlök.

Vad är ramson

Ramson, även känt som björnlök, vild vitlök eller kalba, är en örtartad perenn av familjen Amaryllis, en lökgenus. Så snart snön smälter, förefaller hans unga löv och pilar. Vakna, utmattad under vinterbjörnarna är glada att äta saftiga gröna, som återställer styrka efter viloläge. Därför namnet - björnbåge. Unga gröna vitlök visas på våren

Ramson utvecklas från en långsträckt tunn lök, inte tjockare än 1 cm. Stammen är triangulär, från 15 till 40 cm och ofta upp till 50 cm i höjd. Långa och smala petioles är avlånga lanserade blad, formade som lilja i dalen. Bladen på tunna petioler förekommer från vilda vitlökslökar

I slutet av maj eller i början av juni - under blommande - frisätter stalken ett halvkärlsparaply med små vita blommor i form av asterisker. Blommande slutar med frön utseende - svarta små ärter.

Grön vitlök smakar och luktar som vitlök. Därför rekommenderas det inte att beta boskap i ställen för odling av björnlök. Mjölk och kött av djur som åt vild vitlök, förvärvar en obehaglig smak och ovanlig färg.

Platser av tillväxt

Vild ramsha växer överallt i Europa, Kaukasus och det mesta av vårt land. Det finns på de skuggiga bankerna i floder och sjöar, liksom i skogarna i Transbaikalia och Sibirien, upp till tundran. Mycket ofta bildar en björns båge hela glansar som är fantastiskt vackra under blomningen. Blommande vild vitlök bildar vackra ängar

I många regioner i Ryssland är vild vitlök listad i den röda boken.

Det är nödvändigt att samla vild ramson i början av våren, före uppkomsten av värme. Gröna av denna växt är den mest näringsrika och välsmakande vid denna tidpunkt. Lite senare, när lufttemperaturen stiger över 18 ° C, lämnar vild vitlök grov och blir oätlig.

Använd vild vitlök

För mat används vild vitlök som kryddig gröna, och alla delar av växten används, inklusive blad, pilar och lök. Färskt, det läggs till sallader och okroshka, men det är också bra i varma rätter. I Kaukasus kokas soppor och alla sorters såser med vild vitlök, stewed med grönsaker i Sibirien, och i Tyskland är det en utmärkt fyllning för pajer.

Ramson smörgåsar - mycket snabb, god och hälsosam frukost.

Smörgåspasta

För fyllningen kommer att behöva:

150 gram hård ost;
3 hårdkokta ägg
liten massa vild vitlök;
2-3 matskedar majonnäs;
salt och peppar efter smak.

Förbereda en smörgås så här:

Ramsons skärs och pundas med salt i en mortel tills saften extraheras.
Ägg och ost gnidade på en rivare.
Tillsätt majonnäs och peppar.
Allt är väl blandat.
Sprid skivor bröd med pasta.

Ramson pasta smörgåsar - stor frukost

Vild vitlök skördas för vintern. Den kan saltas, syltad och jämn sur, med de flesta vitaminerna och fördelaktiga spårelementen bevarade.

En enkel metod för konservering av vild vitlök

För saltning behöver 1 kg vild vitlök 600 g salt.

Bladen, tillsammans med petiolen, tvättas väl och blötläggs i kallt vatten i en halvtimme.
Därefter läggs råmaterial som skållas med kokande vatten i lager av ca 2-3 cm i en steriliserad kruka.
Stänk varje lager med salt.
Burken är stängd med ett kapronlock och rengöras på en kall plats.

Läkemedel hos vild vitlök

Björnlök - den äldsta medicinska växten. Arkeologer, tack vare studier av de neolithiska bosättningarna i Alperna, fann partiklar av vild vitlök. Detta ger anledning att tro att människor använde denna växt för flera tusen år sedan:

de vita egenskaperna hos vild vitlök användes av de gamla romarna och kelterna;
I gamla medicinska referensböcker kallas denna växt som ett säkert medel mot skydd mot pest och kolera under en epidemi.

Alla delar av vild vitlök är rika på C-vitamin, och dess innehåll beror direkt på artens växtställe. Planterna av höga bergsområden av detta element är en storleksordning mer. Även i vitlöken finns:

karoten,
fruktos,
protein, mineralsalter,
flyktiga.

På grund av de olika fördelaktiga substanserna används vild vitlök i terapeutisk näring för beriberi som en anti-scorching, baktericid och intestinal motilitetsförstärkare. Dessutom bidrar användningen av denna ört i mat till att återställa ämnesomsättningen, minska kolesterol och blodtryck, förbättrar hjärtat och blodkärlens funktion.

Video: detaljer om vild vild vitlök

Använd försiktighetsåtgärder

På grund av den höga halten av flyktiga produktionen ramslök kan vara irriterande för matsmältningsorganen, så använd den i livsmedel bör användas med försiktighet, särskilt för personer med sjukdomar i mage och gallblåsa.

Varianter av vild vitlök

I den vilda naturen av vild vitlök finns det bara en art. Men tack vare jordbruksföretagens urvalsarbete framträder nya sorter av denna växt:

Bärens delikatesse - en långvarig tidig mogen kryddig sort med en stor rosett, ganska fruktbar. På grund av saftiga ömblad med trevlig smak rekommenderas det att användas i sallader, för saltning och betning.
Björnbullen är en tidig mogen sort. Bladen är mörkgröna i färg, stor, liljliknande. Ytan på arket är täckt med en knappt märkbar vaxbeläggning. Du kan skörda den första grödan 15 dagar efter bladets utseende. Björnen kan motstå en minskning av temperaturen och en liten vattentäppning av jorden.
En björns öra - vild vitlök från en tidig graviditetsperiod: 20 dagar går från grobarhet till första skörd. Flerårig växt med mild smak. Bladen är långa, smala, ljusgröna. Sorten är väldigt produktiv, 2-2,5 kg råmaterial samlas in från en kvadratmeter.

Fotogalleri: ramson-sorter

I Sibirien kallas vildelektronik också en relaterad växt - löket segrar eller segrar. Dessa arter är mycket lika i utseende och struktur, men det segrande löket är mycket större, även om det i innehåll av värdefulla och näringsämnen inte skiljer sig från vild vitlök. Segerbåg - Sibirisk vild vitlök

Växande ramsons på tomten

Många trädgårdsmästare, särskilt i de områden där vild ramson inte växer, växer den på sina tomter. Denna process orsakar inga speciella svårigheter, men du bör uppmärksamma några punkter:

platsen för vild vitlök ska vara skuggig och våt;
kulturen sprids oftast av stratifierade frön;
vild vitlök är en stump-planta, därför måste man vara beredd att de plantade frön kommer att stiga upp endast nästa år;
vuxna växt kommer att vara i två, och blomstra, troligtvis tre år efter plantering.

Frö av vissa grödor, för att stiga upp, måste genomgå stratifiering - en minskning av temperaturen i upp till 100 dagar. I naturen ligger denna process på ett naturligt sätt, när fröna som fallit på hösten ligger hela vintern under snön och på våren släpas de i smältvatten i marken. För stratifiering av trädgårdsplantor använder du kylskåpet.

Video: såg ramson i snigeln efter stratifiering

Ramson är en underbar gåva av naturen, så att en person kan diversifiera och berika deras kost. Men det är viktigt att förstå att detta är ett långsamt växande gräs och att samla det i industriell skala kommer att leda till att värdefulla lökar fullständigt försvinner. Därför kan odling av vild vitlök på bakgården betraktas som ett miljöskyddsåtgärd.

http://ogorodnik.guru/zelen/cheremsha-chto-eto-takoe.html

Ramson - vårkälla av vitaminer

Kära läsare, det är sant hur lycklig våren ger oss färska örter och gröna. Och detta gäller inte bara trädgårdsväxter utan även vilda växter. Idag kommer vi att prata om en av dem - om den välkända många medicinska vild vitlök.

Vad är den här ramsonanläggningen? Det ser ut på våren, det är en gräsbevuxen flerårig växt som växer upp till en halv meter i höjd. Hennes blommor är små vita, och löv av vit vitlök liknar dalens lilja. I marken finns en liten vitlök.

Suckulenta gröna växter kan sträcka sig i skogen med en riktig matta och under blomningen blir mattan vit. Dess löv är bredare än lök och vitlök, men vid skörden är det viktigt att inte förvirra växten med en giftig lilja i dalen. Här är ramsonen på bilden.

Var växer rambärbjörn? Växten växer i mitten av körfältet - från Europa till östra Sibirien. I skogen upptar vitlök stora glansar och samtidigt älskar skugga och fukt, finns det ofta nära vattenkroppar.

Ramson var välkänt för våra förfäder, och de kallade det annorlunda: vild vitlök, björnlök, segrande lök. Lukten av denna grönska liknar verkligen vitlök, och folk trodde att det var mer bra i vitlök än i lök och vitlök i kombination. På grund av den massiva samlingen av växter är den listad i den röda boken i Litauen, Lettland, Vitryssland, Ukraina och vissa regioner i Ryssland. Endast detta faktum visar redan hur populärt dessa kryddiga gröna är i april-maj.

struktur

Namnet "björnbåge" beror på det faktum att våren väckt björn söker och äter denna växt. Så gör han för bristen på något värdefullt. Nu vet vi - askorbinsyra. Men i sammansättningen av denna bulbous växt finns det många andra användbara komponenter:

en uppsättning vitaminer - A, C, B1, B2, B3, B6, B9, PP;
mineraler - järn, jod, kalcium, zink, koppar, kalium, selen, fluor och andra;
aminosyror;
eteriska oljor;
organiska syror;
flyktig;
steroler;
fiber;
enzymer - lysozym;
glykosider - alliin.

Tack vare glykosiden allinein ramschons specifika vitlök arom. Alliin är inte särskilt fördelaktig för kroppen, men om vitlök eller ramson skärs eller tuggas, blir denna förening till allicin - ett naturligt antibiotikum. Det ger antiinflammatorisk, antiviral, antibakteriell effekt. Även lysozym i vild vitlök är ett naturligt enzym med en antibakteriell effekt. Innehållet av askorbinsyra vild vitlök kommer att konkurrera med citrus.

100 g av en växt innehåller 2,4 g protein, kolhydrater upp till 7,1 g och praktiskt taget inget fett - mindre än 0,1 g.

Kalori ramson

Färsk ramson har en låg kaloriinnehåll - bara 36 kcal / 100 g. Cheremsh kan syltas, då kommer dess kaloriinnehåll att öka något - till 41,6 kcal. Saltad vild vitlök innehåller 46 kcal.

Med så låg kalori verkar det, med vild vitlök i kosten kan gå ner i vikt. Men det här är inte fallet: Vild vitlök stimulerar aptiten, precis som vanlig vitlök. Det kan inte äta mycket - du kan få irritation av slemhinnorna.

Ramson som kryddiga gröna är bra i rimliga kvantiteter i olika rätter - sallader, soppor, fyllningar för pajer, kött och fisk marinader. Detta är ett bra ersättare för lök och vitlök.

Användbara egenskaper hos vild vitlök

Användbara egenskaper hos vild vitlök är kända under lång tid och användes i traditionell medicin. När man trodde att vild vitlök skyddar mot pest och kolera. Men detta är för allvarlig en sjukdom, men från skörbjugg, feber, reumatism, parasiter vild vitlök verkligen framgångsrikt används.

I modern farmakologi ingår denna växt i preparatet "Urzalin". Detta är en essentiell olja av vilda vitlökslökar, som behandlar purulenta sår och trophic sår. Också med en björnbåge gör läkemedlet "Ursal", som används i Trichomonas kolpit.

På kroppen har ramsch följande effekt:

antiseptikum;
baktericid;
förstärkning av immuniteten
sårläkning;
anthelmintisk;
antifungal;
antiinflammatoriska;
ett diuretikum;
anti-scorbutic;
ett diuretikum;
antisclerous;
förstärkningsökning.

Den absoluta fördelen med vild vitlök i dess rik på vitaminsammansättning. Detta är en tidig vårväxt som hjälper till att eliminera vinterns avitaminos, berikar kroppen med mikro- och makroelement, stärker försvagad immunitet. Inte undra på vild vitlök som kallas vild vitlök - det accelererar blod, stärker aptiten, stimulerar utsöndringen av matsmältningssaft. Vad är användbar ramson?

Det är många användbara egenskaper av vild vitlök, det är verkligen medicinsk växt:

förbättrar blodkompositionen, ökar hemoglobinet, stimulerar hjärtat, sänker blodtrycket, eliminerar kolesterolhalten, stärker koronarkärlen.
stimulerar matsmältningen, förbättrar matsmältningssystemet, används för tarminfektioner;
rensar kroppen, tar bort toxiner
hjälper till med sjukdomar i sköldkörteln;
förbättrar metaboliska processer;
positiv effekt på nervsystemet, hjälper till med sömnlöshet;
hjälper till med hosta och andfåddhet;
effektiv antihelminthic;
tack vare phytoncides rensar munhålan från skadliga bakterier;
används med radikulit, reumatism, neuralgi i form av tinktur;
används för purulenta sjukdomar, purulenta otitis media;
avkok används vid ateroskleros, diabetes;
används för hudsjukdomar, lava från löv och lavvaror.

För kvinnors hälsa

Antiseptiska effekter av vild vitlök är fördelaktiga för kvinnor. Växten används i kolpit. Vild vitlök hjälper också till att eliminera hudutslag. Som en kosmetisk vitlök ger en vitare effekt. Du kan göra masker med henne.

Under graviditet och matning

Under graviditeten kan vild vitlök vara en källa till vitaminer och folsyra som är viktiga när du bär ett barn. Men det är en ganska aktiv växtbaserad botemedel som påverkar kroppen. Speciellt om gravida kvinnor har några av kontraindikationerna. Därför kan förväntade mödrar använda vild vitlök, men i minsta antal och inte ofta.

Bröstmjölksjuksköterskor rekommenderas inte på grund av att bröstmjölk kommer att ha en bitter smak och en skarp lukt. Barnet kan vägra att ta bröstet.

För människors hälsa

Det finns fördelaktiga egenskaper hos vild vitlök för män. I folkmedicin används denna växt för impotens som ett sätt att öka manlig kraft.

Den här videon är ett fragment av programmet "Om det viktigaste", som berättar om vild vitlök, dess sammansättning och medicinska egenskaper, liksom skillnaden mellan färsk och marinerad vild vitlök.

Hur man använder ramson för behandling

Som vi har sagt kan vild vitlök ätas rå, men också i traditionell medicin används den i form av avkok och tinkturer.

tinktur

Tinktur är användbar för gnidning med reumatism, artrit, neuralgi. Den är beredd på grundval av andelen ramson till vodka 1: 5. Häll de finhackade gröna och insistera 10 dagar, filtrera sedan.

Använd två gånger om dagen. Du kan ta och inuti med ateroskleros, som ett antimikrobiellt medel. Ta 30 droppar 2-3 gånger om dagen. Loppet av sådan upptagning - en månad.

dekokt

För buljong ta 2 matskedar blad, häll 0,5 liter vatten och koka. Insistera på en termos i 4 timmar och filtrera. Applicera med hudsjukdomar, dermatit, sår, utslag i form av gnidning. Insidan används för matsmältningsstörningar, ateroskleros och diabetes.

Skada och kontraindikationer

Ramsons har både fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer. Bland de senare - gastrit i akut form, magsår och duodenalsår, pankreatit, hepatit, cholecystit. Ramson är också kontraindicerad i vissa inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen, i epilepsi.

Du kan inte använda vild vitlök i närvaro av allergier, växten kan till och med orsaka svullnad i nasofarynxen. Om du inte är säker på din reaktion på vild vitlök, är det bättre att börja prova med ett litet blad.

Skadskada orsakad vid överdriven användning. Det här är skönt med ett brott mot hjärtrytmen, sömnlöshet, migrän, diarré, problem med mag-tarmkanalen.

Hur man väljer och lagrar vild vitlök

Färsk ramson behöver välja rätt. När du köper, var uppmärksam på bladen - de måste vara gröna, saftiga, utan skador. Tröga löv gynnar inte, för grovt - även de samlades efter blommande. Fläckar på bladen pratar också om livsmedlets olämplighet.

För att inte tvivla på att du tar liljor i dalen, gnugga lätt bladet - vild vitlök ger dig genast en speciell vitlök lukt. Vid ramson har varje blad sin egen stam.

I matfilm eller polyeten av ramson lagras i kylskåp i upp till 4 dagar. Du kan lämna en massa vild vitlök i ett glas vatten. I frysen måste du lagra tvättad, torkad, hackad vild vitlök, i en bricka eller förpackning.

Hur man lagar marinerade ramson

Marinerad ramson är en populär typ av förvaring för vintern. Till att börja med tvättas bladen och blötläggs i vanligt vatten i 3 timmar. Blötläggning är nödvändigt för att undvika eventuell bitterhet i bladen. För marinaden behöver 1 liter vatten, 100 g ättika (9%), 1 matsked salt och socker.

Ramsons lagt ut på steriliserade banker. När lösningen kokar, häller de bladen och rullar bankerna. Marinade kan läggas till din smak med peppar, pepparrot eller senap.

Ramson i matlagning

Ramson används oftast som en kryddig kryddor. Hon är bra fräsch i sallader. Också kombinerat med kött, fisk, ägg. Vild vitlök läggs till varma rätter, såser som används som fyllning för pajer. I den torkade formen av vild vitlök har inget näringsvärde och medicinskt värde.

I italiensk pesto med vild vitlök ersätts basilikan. I tyska köket baka de bröd med henne. Båda löv och lökar är lämpliga för gröna borscht, för smörgåsar (kombinerat med stugaost). Marinerad ramson är användbar för olika rätter och som ett separat mellanmål.

Ramson är en otroligt användbar och helande växt som växer i skogen och kan odlas i trädgården. Detta är ett botemedel mot många sjukdomar, och i köket - ersättning av lök och vitlök. Ramson är en av de första källkällorna för vitaminer, och det är inte förgäves att en person använder denna växt i mer än tusen år, för att det verkligen kan ge mycket värdefulla saker.

På bloggen kan du också läsa en artikel om fördelarna med vanlig vitlök.

Och för själen låter idag Giovanni Marradi - Sospiro. Vacker musik och underbar video. Ge dig själv ett humör!

http://irinazaytseva.ru/cheremsha.html

Forest healer: vad är ramson och hur det är användbart

Här får du intressant information om vild vitlök: vilken typ av växt det är, vart växer, vilka vitaminer är i sammansättningen, vad som är användbart och om det finns kontraindikationer, hur man förbereder det och mycket mer. De senaste åren är ramson mycket populär som en aromatisk kulinarisk ört - till stor del på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Det finns många recept för att laga vild vitlök, vilket inkluderade kosten hos människor som leder en hälsosam livsstil.

Vad är ramson?

Ramson är en flerårig växt med lök-vitlökarom, vars unga gröna används fräscha i gröna och andra sallader samt kryddor i alla rätter där vitlök behövs.

Ramson odlas som en trädgårdsskörd, men oftare skördas den växande i naturen.

Hur ser ramson ut? - foto

Allmän beskrivning

Ramson är en lövväxt, flerårig växt som växer i våta skogar och finns ofta i träskmarker (platta slätter). Denna vildväxande växt är också känd av andra namn: björns lök, vild vitlök, sibiriska lök, en kolv, ramson, levurda, genseli etc.

Benämningen "ramson" förenar två närbesläktade arter av vildlök, som liknar både utseende och biologiska egenskaper:

Victorious (Allium tricoccum) - Nordamerikanska.
Björn (Allium ursinum) är en europeisk och asiatisk sort.

Trots namnet är inte vild vitlök alls som lök. Först blir de växande bladen vikta in i ett rör, så de utfolder sig och förvärvar sitt vanliga utseende: platt, slät bladbladbredd 2-10 cm, petioles 2-4 gånger kortare än bladet.

Denna växt är rhizomatous, den bildar inte sanna glödlampor, endast falska, 1-2 cm i diameter, cylindrisk form, 3-6 cm i höjd, täckt med ljusbruna eller gråbruna meshskal fästa vid sned rhizom.

Rhizomerna är grunda (15-20 cm), så ramsons behöver lös jord. Blommande växter i slutet av maj.

Peduncles 30-60 cm lång, blomställning - sfäriskt eller halvklotigt mångfärgat paraply. Blommorna är nästan stjärnformade, vitaktiga, gröna, mycket känsliga och vackra.

Hur blommar ramson - foto

Frukten är en sfärisk triangulär låda. Fröna är större än de av lökar, nästan sfäriska, glänsande, svarta.

I det naturliga tillståndet av Ramsons raser huvudsakligen vegetativt, bildar ganska täta tjocktar. Växten tillhör långlivare: Åldersgränsen når 46 år.

Unga löv används för mat och deras nedre del med en lök, både fräsch och torkad. Efter torkning förlorar ramson delvis sin smak, men behåller sin smak.

I Sibirien och Fjärran Östern är vild vitlök en av de favorit vilda växterna, den skördas i stora mängder.

Hur man skiljer ramson från liljan i dalen och hellebore

När självskördande rovdjur noterar att det finns uppenbarligen liknande giftiga växter. Människor som inte är så välbevarade i botanik kan lätt förvirra vild ramson med lilja i dalen eller hellebore.

Den viktigaste skillnaden är de unika vitlökaromaerna av vild vitlök. Om du redan har samlat in sina löv kvarstår lukten i dina händer och kommer inte längre att vara ett tillförlitligt kriterium. Det är emellertid möjligt att skilja ramson från dalens lilja och hellebore med andra attribut (se tabell).

Vilken lukt och smak av vild vitlök

Vild vitlök arom är en härlig kombination av vitlök och lök. Tidiga skott, som de flesta vilda gröna, har den skarpaste smaken. Luktens lukt ändras, och deras textur blir grovare när blomningen närmar sig.

Hur man väljer och var man ska köpa vild vitlök

Ramsonsäsongen varar från början av mars till maj. Under denna period kan den köpas i stormarknader eller marknader.

Välj unga, starka växter med gröna, intakta löv utan fläckar och tecken på vissning. Om grön har bleknat betyder det att ramsonen skördades för länge sedan. Grova stora löv indikerar att de skärs efter blomning. I båda fallen borde du undvika att köpa.

Hur man lagrar vild vitlök och förbereder sig för vintern

Nyskördad vild vitlök lagras väl i en plastpåse i köksrörets köksfack i 1-1,5 veckor. Lägg några droppar vatten i förpackningen för att hålla örterna färska längre.

Vild vitlök kan förberedas för användning: frysa, beta, lumpa, torr. Under torkningen avdunstar aromämnena oljor, så denna lagringsmetod är inte den mest framgångsrika.

Hur man fryser vild vitlök

Skölj grundsköljningen ordentligt under en stark ström av kallt vatten, skära av rötterna.
Klipp vitlökar och lila röda stjälkar i större.
Gröna blad före frysning blancheras bäst. Detta hjälper dem att behålla en attraktiv ljusgrön färg.
För att blanchera ramsonen, sätta vattnet i koka i en stor kastrull. Doppa där gröna blad. Efter 15 sekunder, ta bort dem och omedelbart nedsänk i isvatten.
Blanched lämnar grovt hacka.
Sprid de hackade grönsakerna på ett bakplåt och lägg i frysen.
Efter frysning (efter 1-2 timmar), placera ramson i behållare eller påsar och skicka till frysen för ytterligare lagring.

Ett annat sätt att spara vild vitlök på vintern är att skapa oljebuber.

För att göra detta, skölj först örterna som ovan. Hök sedan löv och stjälkar i en mixer eller matberedare med tillräckligt med olivolja för att göra en pasta eller sås.
Fyll iskubbrickorna med den resulterande massan. Frysa, ta sedan bort kuberna och överför till behållare (eller påsar). Varje kub kommer att innehålla ungefär 1 matsked vegetabilisk olja.
Skicka igen i frysen, använd efter behov.

Hur man gör marinerade vilda vitlök - video

Hur välsmakande saltad ramson hemma - 3 sätt

Kemisk sammansättning

Färsk grön vitlök - en utmärkt källa till vitala ämnen. Den innehåller många vitaminer och mineraler som är nödvändiga för en hälsosam kropp.

Näringsvärde av färsk vild vitlök (Allium ursinum) per 100 g.

Fysiologisk roll

Ramson har på kroppen en sådan effekt som:

protivoglistnoe;
antimikrobiell;
protivoskleroticheskoe;
tonic;
avgiftning;
antioxidant;
ett diuretikum;
kramplösande;
slemlösande.

Hälsa egenskaper av vild vitlök

Ramson har fördelaktiga egenskaper på grund av dess vitaminer, mineraler, organiska syror och eteriska oljor:

I vitlök 200 mg A-vitamin och i form av betakaroten 1200 mcg. De är viktiga för hälsosam hud och slemhinnor, för god syn.
Den är mycket rik på vitamin C. 100 gram vild ramson innehåller en hel 150 mg vitamin C. Detta motsvarar 150 procent av det dagliga kravet på en vuxen organism. För att få denna mängd vitamin C från apelsiner behöver du äta två och en halv frukt eller 300 g. C-vitamin har immunförstärkande, avgiftande, antibakteriell, antiviral, antioxidant, antitumör och många andra egenskaper. Den stöder immunsystemet i fungerande skick och ger således skydd mot olika sjukdomar.
Sammansättningen av 2,87 mg järn är 20,5% av det dagliga kravet. Det är ansvarigt för transport och lagring av syre. Brist på detta element orsakar trötthet, illamående, huvudvärk, håravfall, problem med koncentrationer och leder till anemi.
Kaliuminnehållet i vild vitlök är 336 mg. Det spelar en viktig roll i energimetabolismen och är tillsammans med natrium ansvarig för hjärthälsan.
Vitamin B1 (tiamin) är viktigt för många kroppsfunktioner. Brist kan leda till depression, polyneuropati, suddig syn, huvudvärk, trötthet, hjärtsvikt, ödem, etc. I vitlök 130 mcg av tiamin.
Det innehåller också 200 mikrogram vitamin B6-pyridoxin (10% av det dagliga värdet). Det är nödvändigt för bildandet av hemoglobin och för att nervsystemet och immunsystemet fungerar ordentligt. Dessutom är detta vitamin involverat i metabolism av proteiner.
Ramson har 320 mikrogram mangan. Detta är en viktig komponent i olika enzymer, endogena antioxidanter och mitokondrier (som är energikällorna i kroppens celler).
Magnesium är viktigt för att våra muskler ska fungera korrekt. Om det finns en brist, är den fylld med muskel tremor, kramper och hjärtrytm störningar. Magnesium har också en antiinflammatorisk effekt och är av stor betydelse för de många processerna i kroppen.
Kalcium är viktigt för friska ben och tänder. Det stärker dem och förhindrar frakturer. Detta mineral är viktigt för både muskelaktivitet och blodkoagulering.
Fosfor är en viktig del av DNA och RNA, det är nödvändigt för cellernas hälsa och för energiomsättning.
I vitlök finns en svavelhaltig substans allicin som bildas vid kontakt med syre under kränkning av växtens integritet (till exempel vid skärning). Allicin anses vara ett naturligt antibiotikum som kan döda bakterier och till och med svampar. Dessutom reglerar det kolesterol och är ett bevisat botemedel mot ateroskleros. Det är också effektivt mot cancerceller.

Hemma odling av vild vitlök utvecklas mycket snabbare än i naturen. Bladen är bredare, kortare och tjockare, den gröna färgen är mer intensiv. Sockerhalten ökar, men vitamin C-innehållet minskar med nästan 2 gånger, men sällan i trädgårdslök är det lägre än 70 mg.

I folkmedicin har vild vitlök länge använts för att förbättra aptiten, bota skörbjul, med feber, som en antihelminthic och extern för reumatism.

Topp 10 medicinska egenskaper av vild vitlök

Ramson är en riktig hälsosam mat, här är några av dess fördelaktiga egenskaper:

Överflöd av flera typer av antioxidanter hjälper till att skydda dina celler från skador på fritt radikaler.
Det sänker blodtrycket, liksom dåligt kolesterol och blodsocker.
Används för att behandla astma, bronkit och emfysem.
Det stimulerar utsöndringen av matsmältningsjuice på grund av det höga innehållet i senapsolja.
Eliminerar diarré, kolik, dyspepsi och flatulens.
Det hämmar utvecklingen av åderförkalkning och minskar risken för hjärtinfarkt.
Klara av sig av parasiterna.
Ramson juice används i viktminskningsprogram på grund av den höga koncentrationen av vitamin C, vilket hjälper bränna fett 30% snabbare än personer med låga halter av detta ämne.
Ser som ett generellt desinfektionsmedel i hushållet.
Det här är ett populärt vårmedel för vitamin som hjälper till att stärka immunförsvaret.

Kontraindikationer (skada) vild vitlök

Om du använder en stor mängd vild vitlök (mer än 15-20 blad) kan du inte bara få nytta, utan också skada kroppen och biverkningar som:

huvudvärk;
sömnlöshet;
diarré;
förvärring av sår.

Möjlig skada av vild vitlök inkluderar förekomsten av matallergier.

Kontraindikationer för användning av vild vitlök:

graviditet;
amningstid
hepatit;
kolecystit;
pankreatit;
olika inflammatoriska processer i mage och tarmar.

Användningen av ramson i matlagning

Gröna blad av vit vitlök kan användas i köket som vitlök, lök och purjolök i fräsch och kokad form för både första och andra kurser. Dess smak är mer kryddig än vitlök, men när den upphettas, förlorar den sin skärpa och arom, så lägg till denna ört i slutet av matlagningsprocessen.

Innan du lagar vild vitlök skölj den ordentligt under rinnande kallt vatten, klipp av rötterna.

Här kan du laga mat från vitlök:

Färskt finhackade löv är idealiska för sallader och vinaigrettes.
Hackad med grönsaker som smakar med svartbröd.
Läcker tidig vårsoppa och soppor är tillagade från vild vitlök.
Det läggs till malet kött.
Gör pajer med ägg och vild vitlök
Används som kryddor för kött- och fiskrätter och som fyllning för pajer.
Vild vitlök prickle fungerar bra i variationer av pesto sås utan basilika: Hak 100 g färska örter, 100 g parmesan och 60 g rostade pinjenötter. Blanda med 150 ml olivolja och tillsätt lite salt - pesto är klar. Förvaras i kylskåpet i ungefär två veckor! Du kan göra smaken av såsen ännu mer piquant om du tar hasselnötter för receptet.

Ramson är lämplig som kryddor för beredning av smaksatta oljor, såser och grönsaker.
Det går bra med fisk och fjäderfä.
Försök lägga till det på ägg eller stekt potatis.

Läcker sallad av vitlök och potatis - ett recept

600 g potatis (kokt i skalen);
30 gram vild vitlök;
3 gurkor;
5 msk gräddfil;
2 msk. majonnäs;
½ tsk senap;
3 msk. l. äppelcidervinäger;
salt
peppar (nymalet).

Skala de varma potatisarna, skär i skivor och vik i en skål. Häll ättika.
Tvätta de vita vitlöksbladen med kallt vatten, skaka och hugga.
Skär ormbunkarna i smala remsor.
Blanda gräddfil, majonnäs och senap och krydda med salt och peppar.
Lägg nu till de övriga ingredienserna och mixa försiktigt.

Tips: Byt detta salladrecept med vild vitlök, istället för att använda gurka rädisor, skär i remsor.

Hur man lagar pajer med vild vitlök, gröna lök och ägg

Ramson Soppa Recept

6 stycken vild vitlök
3 stora tärnade potatisar;
1 skivad lök;
1 msk. l. olivolja;
1 msk. l. smör;
1,5 liter vatten eller buljong
svartpeppar och salt.

Separera löv av vit vitlök och lägg åt sidan. Hacka de resterande stjälkarna grovt.
Koka lök och potatis i en panna i oliv och smör i 15 minuter.
Lägg dem i en kruka med kokande vatten eller buljong och tillsätt ramsonstammarna, koka i 15 minuter tills potatisen är öm.
Skär bladen av vild vitlök och kasta in soppan (lämna några gröna för att dekorera den färdiga maträtten). Salt och peppar. Koka i ytterligare 2 minuter, ta bort från värme och hacka i en matprocessor.
Dekorera med färska örter före servering.

Vad ersätter vild vitlök i receptet

Om du behöver byta ramson i receptet kan du ta samma mängd purjolök eller till och med gröna lök som ett alternativ genom att lägga till lite vitlök.