Mjölk är en flytande produkt av den fysiologiska utsöndringen av bröstkörtlarna, erhållen från ett djur under laktationsperioden utan några andra tillsatser. Den är avsedd för utfodring av nyfödda barn som fortfarande inte kan mata sig själva. På grundval av mjölk tillverkar de många produkter, såsom kefir, gräddfil, ryazhenka, yoghurt, yoghurt, stearinost, liksom ett stort antal hårda ostar - det har redan blivit en hel bransch. Mjölken är kondenserad och torr, den används ofta i matlagning och läggs till konfektyren. Baserat på mjölk, barnmat och alla slags blandningar, bearbetas spannmål och mjölksoppa.

Mjölken är mycket användbar och rik på många värdefulla ämnen: kalcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, klor och svavel, liksom klorider, fosfater och citrater.

9 fakta om fördelarna med mjölk

Källa av kalcium

Kalcium är det viktigaste elementet i mjölk som kroppen behöver desperat. Det hjälper till att förhindra vissa kroniska sjukdomar och bekämpa benförlust, migrän, artrit, cancer, fetma och många andra problem.

Normaliserar hjärtat

Vetenskapliga studier har länge bevisat att konsumtion av mjölk eller mejeriprodukter hjälper till att förhindra sannolikheten för att utveckla stroke och några lika farliga sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Kalcium i mjölk minskar risken för ateroskleros, stroke och hjärtinfarkt. Och magnesium och kalium fungerar som vasodilatatorer: de minskar blodtrycket, normaliserar det och skyddar kroppen från farliga kardiologiska problem genom att minska stressen.

Stärkar benen

Mjölk med högt kalciuminnehåll som är väsentligt för hälsan är nödvändigt för utvecklingen av benstrukturen och, naturligtvis, för tillväxt. Regelbunden konsumtion av mejeriprodukter kommer att förhindra den farliga bensjukdomen osteoporos. Hos barn med lågt kalciuminnehåll ökar risken för lemmarfrakturer och deras långvariga läkning betydligt. För äldre och kvinnor i klimakteriet måste mjölk och mejeriprodukter inkluderas i den dagliga kosten.

Stärker tänderna

Regelbunden konsumtion av mejeriprodukter är helt enkelt nödvändigt för att behålla tänderna i utmärkt form. Ren mjölk, stearinost, ost eller yoghurt hjälper till att bevara tandemaljen genom att minska kroppens syra och stärka tandköttet, vilket minskar risken för sjukdom eller tandtab.

Förhindrar uttorkning

Vatten eller andra flytande alkoholfria drycker, inklusive mjölk, är avgörande för att kroppen ska fungera korrekt, eftersom den dagliga konsumtionen av flytande drycker ska vara minst 2 liter. Mjölk är också inblandad i hydrering och upprätthåller vätskans balans i kroppen, förhindrar uttorkning och andra relaterade problem.

Gör huden frisk

Mjölk och dess vitaminer, inklusive vitamin A, hjälper till att läka huden. Mjölk och mejeriprodukter, många använder som alla slags masker: de gör huden mjuk och lättare. Mjölksmaskar hjälper till att bekämpa torr hud genom att fuktar den, mjukar och närmar huden och mjölksyra tar bort döda hudceller och föryngrar därför ansiktets hud. De antioxidantiska egenskaperna hos mjölk eliminerar fria radikaler, så att använda mjölk kan skydda kroppen mot åldrande, sakta ner rynkets utseende och bli av med pigmentering av huden.

Effektiv viktminskning

Daglig mjölkintag bidrar till full produktion av vitaminer och mineraler. Det uppfyller kroppens behov av kalcium, magnesium, kalium, fosfor och många andra användbara mineraler. Mjölk och mejeriprodukter är helt enkelt nödvändiga för kroppens effektiva funktion, dessutom används de ofta i olika dieter för viktminskning. I stället för feta, stekta eller tunga mjöl livsmedel kommer mejeriprodukter att vara den perfekta kosten och kommer att få kroppen att forma på en relativt kort tid.

Minskar surheten

Konsumtion av mejeriprodukter minskar risken för ökad syra i kroppen. Kall mjölk är ett effektivt sätt att skydda kroppen mot överdriven surhet. Denna egenskap av mjölk är speciellt användbar för personer som lider av halsbränna eller magsår.

Behandlar cancer

Mjölkkonsumtion är en effektiv behandling för koloncancer. Studier av många forskare visar att mjölknäring bidrar till att förlänga livslängden hos patienter med magsår och duodenal cancer. Även data från andra studier tyder på att dricksvatten minskar risken för att utveckla prostatacancer hos män och äggstockscancer hos kvinnor.

5 vetenskapliga fakta om farorna med mjölk

Studier som utförs av forskare från hela världen har visat att koers mjölkprotein kan spela en roll för att provocera typ 1-diabetes och utlösa en process av så kallad molekylmimikryt.

Statistiken visar att etniska grupper som konsumerar mer mejeriprodukter har högre frekvenser av multipel skleros.

Många djurstudier visar att huvudmjölkproteinet (kasein) bidrar till utvecklingen av cancer som ett initierat cancerframkallande ämne.

Mjölk är kanske det vanligaste livsmedelsallagen i världen.

Det mesta av världens befolkning kan inte smälta tillräckligt med mjölk på grund av laktosintolerans.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/moloko

Mjölk - fördelarna och skadan för kroppens hälsa

Alla föräldrar uppmanar sina barn att dricka mjölk för att öka deras försvar och förbättra sitt humör. Tack vare det här är alla som är bekant med produkten. Inte konstigt det första som barnet försöker är modermjölk. Idag kommer vi att prata om drickens fördelar och skador.

Mjölkkomposition

Produkten från under koen är rik på makro- och mikronäringsämnen, vilket är mer än femtio. Följande anses vara den mest värdefulla: svavel, klor, magnesium, fosfor, järn, kalium och koppar.

Kalcium är också ett viktigt element. Det är nödvändigt för personer som lider av osteoporos och en brist på denna mineralförening i kroppen. Kalcium stärker benvävnad, tänder och emalj, naglar.

Sammansättningen av drinken innehåller mycket vitaminer. Markera vitamin PP, retinol, askorbinsyra, tokoferol, pyridoxin, tiamin, riboflavin, vitamin D12, vitamin N.

Av aminosyrorna avger metionin, lysin, tryptofan och andra. Alla måste tas in med mat, eftersom inte varje aminosyra kan produceras oberoende.

Kalori-mjölk - 52 kcal., Get - 67 kcal. Dessa indikatorer är karakteristiska för drycken med en fetthalt av 2-2,5%. Ju högre denna indikator desto mer ökar energivärdet.

Fördelarna med mjölk i matsmältningskanalen

1. Patienter med sjukdomar i mag-tarmkanalen vägrar ofta att konsumera mejeriprodukter på grund av att de inte tycker om dem. Ett sådant drag är emellertid extremt felaktigt.

Fördelarna med mjölk för nervsystemet

1. Mjölk normaliserar en persons psyko-emotionella miljö. Mot denna bakgrund avlägsnas ångest, irritabilitet, sömnlöshet och andra sjukdomar av detta slag.
2. Drycken har lugnande egenskaper (lugnande). Det är användbart att dricka mjölk till män och kvinnor som ofta upplever negativa reaktioner.
3. Produkten innehåller många aminosyror som normaliserar människans sömn. För att göra detta är det tillräckligt att konsumera varm mjölk och honung för natten, då larm kommer att återgå. Ett sådant drag kommer också att ta bort mardrömmar.
4. Mjölkdrycker behandlar ofta huvudvärk och starka migrän, vegetativ-vaskulär dystoni, hypertoni. På samma sätt konsumeras mjölk i kombination med honung.

Fördelarna med mjölk för immunitet

1. Frisk mjölk rekommenderas inte att dricka när virusinfektioner, annars kommer kroppen att utveckla skadlig mikroflora. Föredragen pastöriserad eller smält produkt.
2. Drycken kommer att stärka immunförsvaret under säsongsförkylningar, samt fylla vitaminbristen i vitaminbrist. Barn rekommenderas att ge mjölk i ett halvt glas, vuxna får öka mängden med 3 gånger.
3. Studier har visat att idrottsmän blir sjuka oftare. Faktum är att de konsumerar mjölk och på så sätt accelererar produktionen av immunoglobulin. Denna förening undertrycker virusinfektioner.

Fördelarna och skadorna på mjölk för ben och hjärta

1. Produktens huvudegenskaper ligger i att den innehåller mycket kalcium och andra användbara ämnen. Forskare har funnit att kalcium förbättrar strukturen hos ben, tänder, nagelplattor. Även detta ämne sänker blodtrycket.
2. Mjölk kan emellertid inte konsumeras i stora volymer av personer som har överskridit åldersgränsen på 40 år. När kalcium bygger sig upp i kroppen, provocerar det blodproppens blockering. Allt detta bidrar till utvecklingen av osteoporos, ateroskleros.
3. Sammansättningen av drycken mycket kasein. Detta är en typ av proteinförening. Kasein skadar blodkärl och hjärtmuskulatur. Trots ackumulering av kalium kan hela människans cirkulationssystem drabbas mycket.
4. Experter inom hälsosam kost rekommendera att konsumera mjölk i en mängd av 1,5-2 koppar om dagen för personer under 40 år. Efter denna tröskel reduceras mängden till 1 kopp per dag.

Fördelarna med mjölk för gravida kvinnor

1. Om den förväntade mamman inte har tillräckligt med kalcium under födseln, kommer hon snart att möta smulande tänder, sköra naglar, utmattning av benvävnad. Mjölk fyller upp kalciumbalansen och förhindrar alla ovanstående problem.
2. Även drycken accelererar absorptionen av andra näringsämnen som härrör från mat. Inkommande laktos är ansvarig för kolhydratbalansen, omvandlar sockerarter till energi, inte fett.
3. Mjölken har en positiv effekt på fostret. Formade skelett, nervsystemet, hjärtmuskeln hos barnet. Järnet som finns i det leder ett allvarligt förebyggande av anemi hos moder och barn.
4. Gravida kvinnor upplever ofta toxemi vid ett tidigt graviditetsfas. Mjölk förbättrar gallflödet och lindrar kräkningar.
5. Produkten har en laxerande effekt. Mot denna bakgrund rensas matsmältningsorganet, gammal stagnation utsöndras, förstoppning elimineras.
6. En liten diuretisk åtgärd avlägsnar överskott av vatten, kämpar mot svullnad i benen och hela kroppen. Även inre organ rengörs av giftiga ämnen, radionuklider.
7. Om graviditeten är överraskad, är det tillräckligt att ta ett halvt glas mjölk vid rumstemperatur under graviditeten. Ofta förekommer den liknande sjukdomen i andra hälften av ett barn.

Mjölkskada för män

1. Det är värt att veta att överdriven konsumtion av animalisk produkt leder till utvecklingen av cancerceller. Brittiska forskare har funnit att mjölk bidrar till utvecklingen av prostatacancer.
2. Problemet är att drycken övermättas med en speciell substans som provar den aktiva tillväxten av den insulinliknande faktorn. Sålunda ökar risken för att utveckla cancerceller flera gånger. Detta fenomen kan undertryckas genom att äta mer rött kött.

Mjölkskada för kvinnor

1. Om vi ​​överväger alla samma studier, publicerade de att kvinnor, som ofta konsumerar produkten, är mest mottagliga för bildandet av äggstockar och bröstcancer.
2. Detta fenomen orsakas av ett högt innehåll av galaktos - det är ett enzym för nedbrytning av laktos. Kroppen kan inte helt bearbeta substansen. Därför ackumuleras galaktos i form av en giftig förening.
3. Det finns ingen direkt koppling mellan dessa faktorer, varför orsaken kan vara en minskad immunitet. Uterincancer kan också utvecklas på grund av övermättade fetter. Men modern medicin hävdar att mjölk skyddar mot bröstcancer.

Mjölkskada för barn

1. Långt sedan cow mjölk tillhörde användbara produkter av barns matbidrag. Tyvärr visar modern forskning den motsatta effekten. Med konsumtionen av mjölk lider kroppen av brist på fukt. Därmed risken att utveckla diabetes och en allergisk reaktion.
2. Tänk på att det inte rekommenderas att ge mjölk till ett djur för barn under 2 år. Dessutom ifrågasattes användningen av drycken före sänggåendet. Den lugnande effekten uppnås tack vare kasein. Men när enzymet bryts ner bildas skadliga opiater i kroppen. Substans råder också i stora mängder i ost.

Mjölkskada medan du förlorar vikt

1. Många nutritionists rekommenderar att inkludera mjölk i den dagliga kosten av människor som vill säga adjö till extra pounds. Kompositionen klarar av känslan av hunger, mättar kroppen med kalcium och förhindrar avsättning av fett.
2. Linolsyra i mjölkens sammansättning är användbara för figuren. Baserat på de uppgifter som erhållits för tillfället finns det flera specialdieter. För att uppnå maximalt resultat från drycken kan du lägga till kryddor i form av gurkmeja och kanel.
3. Glöm inte att mjölken i kombination med en banan oftast är full av män att bygga muskler. För kvinnor kommer en sådan cocktail att bidra till viktökning. Dricksen framkallar också ett kraftigt hopp i blodsockernivån, ofta leder det till fetma.

Mjölkskada under amning och graviditet

1. Om du följer officiella uppgifter måste du konsumera upp till 1 liter mjölk dagligen. I detta fall kommer flickan i position att kunna fylla på den dagliga dosen av kalcium. Mer detaljerade studier hittills visade att överdriven konsumtion av produkten bildar slem i kroppen.
2. Därför har experter dragit slutsatsen att mjölkälskare kan utsätta ett barn för utveckling av bronkit, bihåleinflammation, tonsillit, sjukdomar i leder och njurar. Ackumulerad slem är skadlig oavsett ålder. Ofta leder ett sådant kluster till bildandet av lunginflammation.
3. Traditionell medicin hävdar däremot att med hjälp av mjölk kan du bli av med slem i lungorna. Vissa kvinnor som drack mjölk före graviditet, i sällsynta fall, en intolerans mot produkten. Det är ett misstag att tro att djurmjölk ökar laktation.

Mjölk är värdefull för kroppen på grund av ackumulering av kalcium. Fördelen observeras för nervsystemet, matsmältningen, hjärtmuskeln, immunitet. Det är nödvändigt att måttligt konsumera produkten till gravida tjejer. Men före några manipuleringar, studera skadan, för att inte möta negativa konsekvenser.

http://howtogetrid.ru/moloko-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

mjölk

Mjölk är en vätska som produceras av de mänskliga bröstkörtlarna och däggdjuren. Den innehåller en stor mängd näringsämnen som är nödvändiga för kroppens tillväxt och utveckling. Mjölk innehåller fetter, proteiner, vitaminer och spårämnen. Färgen på mjölk kan variera från vit till gulblå. Det beror på dess fetthalt. På grund av laktosinnehållet har den en lätt söt smak. Mjölk innehåller i sin sammansättning mer än 100 användbara komponenter, varav ca 20 är balanserade och feta aminosyror, laktos och mineraler.

Mjölk är en av de första produkterna som antika mänskliga bosättningar började producera efter domesticering av djur. Beroende på folkens traditioner och historiskt etablerade preferenser äter de mjölk från getter, kor, kameler, åsnor, bufflar, får, zebror, honhjort, yaks och till och med grisar.

Kummelkött är vanligast i Europa, USA och Australien. Proteinet i mjölken absorberas mycket väl, och när det gäller näringsvärde kan en liter mjölk jämföras med 500 g kött. Det innehåller också en daglig dos av kalcium. Vid manifestationer av intolerans mot mjölk rekommenderar läkare att använda get.

Getmjölk är vanligast runt om i världen. Forntida grekiska filosofer har skrivit om fördelar och näringsegenskaper för denna typ av mjölk. Det producerar yoghurt, smör, ost, kefir, glass, och även till choklad. På grund av behovet av mer djurvård och mindre mjölkutbyte används denna typ av mjölk mindre för fabriksproduktion. Även i jämförelse med mjölk från diket har getmjölk en speciell lukt och smak, som är formad av utjämningskörtlarna i yveret. Huvuddragen i getmjölk är en jämn fördelning av grädde genom hela volymen.

Hästmjölk är vanlig bland östens folk. Det är vanligt att göra koumiss, känt för sina många användbara egenskaper. När det gäller fett är mjölk betydligt sämre än ko och har en blå nyans. Sammansättningen av mare mjölk är mycket lik människa mjölk, så den används för tillverkning av vissa spädbarnsformuleringar för artificiell utfodring.

Buffelmjölk används för att förbereda mejeriprodukter, särskilt mozzarellaost, i Italien, Indonesien, Indien, Egypten, Azerbajdzjan, Dagestan, Armenien och Kuban. Denna typ av mjölk innehåller praktiskt taget inte getter, men den innehåller en större mängd protein, fett, mineraler och vitaminer jämfört med koens.

Kamelmjölk har nyligen blivit ganska populär i Europa. I Schweiz är det vanligt att göra chokladdelikatesser. I öst används sådan mjölk för att förbereda en traditionell maträtt - shubat. Kamelmjölk innehåller vitaminer C och D, som är tre gånger mer än konsummjölk.

Fårmjölk är vanligt i Grekland och Italien, liksom bland österns folk. Mjölk innehåller vitaminerna B1, B2 och A, vilket är 2-3 gånger mer än koens. Den är gjord av kefir, yoghurt, ost och smör.

Åsnamjölk är en av de mest användbara i världen. Dess fördelaktiga egenskaper har varit kända sedan det romerska rikets tid. För att bevara ungdomar använde flickor mjölk för tvätt och tvättning. Sådan mjölk är ganska sällsynt och dyr, eftersom en ås ger högst två liter mjölk per dag.

Mjölkhjort är populär bland invånarna i norr. Jämfört med mjölk innehåller det mer protein (3 gånger) och fett (5 gånger). En organism som inte är van vid denna typ av mjölk är mycket svår att smälta, därför rekommenderas att späda det med vatten. Från det producerar ost och mjölk vodka - arak.

Det finns flera former av mjölk:

• Färsk mjölk är bara mjölk som inte har svalnat. Det är inte ironiskt, men i sådan mjölk finns det många olika tarmbakterier. Därför rekommenderar läkare att man dricker mjölk två timmar efter mjölkutbytet, särskilt för barn under ett år. Under denna tid dör de flesta bakterierna;
• Bakmjölk är mjölk utsatt för värmebehandling vid en temperatur av 95 ° C i 3-4 timmar. I matlagningsprocessen ska mjölk inte koka;
• pulveriserad mjölk är ett vitt pulver som framställs genom avdunstning av mjölk;
• pastöriserad mjölk mjölk, uppvärmd till 75? С, tillåter sådan behandling att mjölken inte förstörs inom 2 veckor;
• steriliserad mjölk - mjölk utsatt för värme upp till 145? Samtidigt förlorar alla mikrober och bakterier, men användbara egenskaper av mjölkminskning;
• kondenserad mjölk - mjölk producerad genom förångning av fukt till en tjock konsistens och tillsats av socker.

Mjölk förbrukas bäst som en separat produkt eller i kombination med spannmål, te, kaffe. Mjölk smälter dåligt i kombination med ägg, fisk, ost och kött. För normal assimilering av mjölk (250 g) ska den vara full i små sippor i 5-6 minuter.

Användbara egenskaper hos mjölk

Läkemedlets läkningsmetoder har länge varit kända. Det användes för sjuksköterska försvagade och försvagade patienter, såväl som i ett komplex av terapeutiska åtgärder för lungsjukdomar, tuberkulos och bronkit.

Mjölk är en unik produkt som innehåller ett stort antal vitaminer, spårämnen, proteiner, enzymer, mjölksyror. Innehållet i mjölk, globuliner, kasein och albumin är antibiotika, så mjölk har bakteriedödande egenskaper, förhindrar utvecklingen av infektioner i kroppen, stärker immunsystemet.

Spårämnen är ansvariga för den normala utvecklingen av alla celler i kroppen, speciellt detta påverkar hälsan hos hår, tänder, naglar och hud. Mättade syror reglerar nervsystemet. Mjölk i synnerhet har en lugnande effekt och rekommenderas att dricka före sänggåendet som en profylax för sömnlöshet och manifestationer av depression. Laktos är ansvarig för att tarmarna fungerar väl, förhindrar nedbrytningsprocessen, tillväxten av skadlig mikroflora. Laktos bidrar också till att bättre absorbera kalcium.

Mjölk på grund av det höga innehållet av fett och protein återställer perfekt styrka efter fysisk och psykisk stress. Kalium, kalcium och vitamin B12 påverkar aktiviteten i hjärt-kärlsystemet positivt och reglerar metaboliska processer. Mjölkbaserade bryggade medicinalväxter ger bättre näringsämnen och är lättare att smälta. Mjölk används ofta som en kostprodukt i dieter, särskilt mejeri.

Oavsett vilken typ av mjölk den används vid behandling av förkylningar, influensa och ont i halsen. Ett glas varm mjölk med honung och smör värmer upp ont i halsen, mjukar hosta och förbättrar sputumurladdning.

Aminosyralysozym i kompositionen av mjölk har helande egenskaper, därför indikeras det för gastrointestinala sjukdomar. Mjölk är också föreskriven för ökad syra i magen och kronisk halsbränna.

Mjölk används ofta vid framställning av olika masker för ansiktet. Det närmar huden, lindrar inflammation och irritation.

I matlagning används mjölk för att tillverka såser, porridge, bakverk, marinader, cocktails, drycker med kaffe och andra rätter.

Miljöfarliga egenskaper

Vissa människor har en särskild intolerans mot laktos och kasein. Särskilt mycket kasein i mjölk, så det ska ersättas med get- och kamelmjölk, eller använd bearbetningsprodukterna från komjölk: kefir, gräddfil, ryazhenku, keso, ost, surmjölk och andra.

Dessutom kan mjölk orsaka allvarliga allergiska reaktioner: klåda, utslag, larynxödem, illamående, uppblåsthet och kräkningar. Om sådana manifestationer upptäcks bör användningen av mjölk stoppas.

http://edaplus.info/drinks/milk.html

Vad är användbar mjölk?

Användbara egenskaper hos mjölk

Mjölk är en källa till kalcium, vars 97% absorberas av människokroppen. Denna egenhet av mjölk, som ingen annan produkt har, gör den oumbärlig för personer med osteoporos, en sjukdom i vilken kalcium tvättas ut ur benen, vilket provar deras bräcklighet och bräcklighet.

Är mjölk bra för förkylning? Ja, definitivt! Faktum är att mjölkprotein absorberas lättare av andra proteiner - och det är av detta att de immunglobuliner som är nödvändiga för att bekämpa en virusinfektion bildas. Dessutom har smältbarheten av mjölkproteinet gjort denna produkt den mest populära bland dem som vill bygga muskler.

Mjölk är ett utmärkt verktyg i kampen mot sömnlöshet. Den lugnande effekten av denna produkt på nervsystemet beror på innehållet av aminosyror fenylalanin och tryptofan. Inte undra på att ett av de vanligaste folk recepten för behandling av sömnlöshet är ett glas varm mjölk med honung, full en timme före sänggåendet.

De fördelaktiga egenskaperna hos mjölk kommer också att hjälpa till med hypertensiva patienter - mjölkens lätta diuretiska effekt bidrar till en minskning av trycket.

Många undrar om det är bra att dricka mjölk för personer med gastrointestinala problem? Mjölk har förmågan att minska surhetsgraden i magsaften, så den här produkten är ett idealiskt verktyg för att bekämpa halsbränna, vilket i regel provar ökad syra i magen. Mjölk är också användbar för gastrit med högt syrahalt och magsår och duodenalsår. För bättre matsmältning av magsaft bör den dock vara långsam och i små sippor - annars kommer dess fördelar att minimeras.

Mjölk är rik på vitaminer. Den har mycket riboflavin (vitamin B2), som främjar fullfjädrad energiomsättning i kroppen - det är riboflavin som har egenskapen att omvandla kolhydrater och fetter till energi. Därför är mjölk särskilt användbar i kampen mot fetma (i detta fall måste du använda mager mjölk), störningar i immun- och endokrina system.

Mjölken hjälper väl migrän, svår huvudvärk. Särskilt bra för migrän ägg och mjölkshake (rå ägg i ett glas kokande mjölk) - En vecka i denna "medicin" kommer att göra huvudvärk lämnar dig länge.

Mjölk är också användbar för kvinnors hälsa, i synnerhet vid behandling av mastopati. Ett avkok av dillfrön i mjölk (100 gram frö per 2 koppar mjölk) måste tas inom 2-3 veckor - detta kommer att underlätta patientens tillstånd, bröstkorget kommer att minska.

Mjölk är också ett utmärkt kosmetiskt verktyg. Mjölk tvättar och kompressor hjälper till med torr och irriterad hud.

Vem är skadlig mjölk?

Mjölk är inte ett paradis för alla sjukdomar. För många personer är denna produkt kontraindicerad för all sin användbarhet.

Så, ett stort antal människor har laktasbrist - ett enzym som måste smälta laktos (mjölksocker). Sålunda kan dessa människors kropp (som för övrigt inte är så litet - endast cirka 15% av vår planetens befolkning) inte fullt ut absorbera mjölksocker, vilket leder till jäsning av mjölk i magen och börjar "rebel": mutter och drag mage börjar diarré.

Mjölk hör också till gruppen av allergenprodukter. Mjölkantigen "A" kan orsaka en stark allergisk reaktion hos vissa människor fram till bronchial astma. Därför bör personer som är benägen för allergier vara uppmärksamma på användningen av mjölk och sluta ta det vid de första tecknen på allergi: hud kliar, utslag, illamående, kräkningar, flatulens, uppblåsthet. Samtidigt är människor som lider av mjölkallergi inte kontraindicerade i lika användbara mejeriprodukter (kefir, yoghurt, ost, stallost).

Om du lider av en tendens till att fosfatstenar bildas i njurarna - och den vanliga generella urinalysen kan visa detta - kan mjölk bara skada dig genom att främja deras utseende.

Mjölk är också oönskade för personer i äldre och äldre ålder (efter 50 år). Faktum är att denna produkt innehåller myristinsyra, som bidrar till ackumulering av lipoproteiner - ämnen som framkallar utvecklingen av ateroskleros. Eftersom risken för ateroskleros stiger exakt efter 50 år - denna ålder är märket när mjölkkonsumtionen ska, om inte utesluta, åtminstone minska (inte mer än ett glas om dagen).

Mjölk bör uteslutas från kosten för människor som är benägna att förkalkning - avsättningen av kalciumsalter i kärlen.

Vad är mjölk kompatibel med?

I kombination med vilka produkter är mjölk användbar? Forskare säger att det inte finns någon speciell begränsning i denna fråga.

Trots den populära tron ​​att kombinationen av mjölk med salt och kryddig mat kommer att leda till svår magbesvär, har detta inte blivit vetenskapligt bevisat. Om din kropp inte rebellar mot en kombination av sill eller syltade gurkor med mjölk - kombinera dem för hälsa! Dessutom bidrar mjölk till att neutralisera de negativa effekterna av kryddiga och salta livsmedel i kroppen.

När det gäller mjölksoppa och mjölkporridor är de också användbara inte bara för barn utan även för vuxna. I denna form reduceras dock de fördelaktiga egenskaperna hos mjölk ungefär med hälften.

Många frågar: är te med mjölk användbart? Definitivt användbar! Te främjar bättre absorption av mjölk (respektive samt alla dess näringsämnen) och mjölk neutraliserar i sin tur de negativa effekterna på kroppen av koffein och alkaloider som finns i te. Således ömsesidigt uteslutning av de negativa och aktiverande de positiva egenskaperna hos varandra, utgör te med mjölk en ganska användbar och utsökt dryck.

Drick mjölk, äta andra mejeriprodukter, kombinera mjölk med annan mat - och var frisk!

http://vse-sekrety.ru/111-chem-polezno-moloko.html

mjölk

Regelbunden konsumtion av mjölk kan rädda dig från många sjukdomar, förbättra din hälsa, återställa minnet, öka livslängden. Mjölk är en värdefull produkt av animaliskt ursprung, det anses inte vara en dryck, utan en mat med näringsmässiga och helande egenskaper.

Ko mjölk anses vara den mest populära typen av mjölk som används för näring, även om getmjölk också har sina fördelar och egenskaper.

Mjölk är en av de första livsmedel som människor började äta omedelbart efter djurens domesticering. Det är värt att notera att kor och getter inte är de enda djur som ger denna produkt. Runt om i världen konsumeras mjölk av åsnor, kameler, zebror, får, etc.

Olika produkter är tillverkade av mjölk, som innehåller många användbara ämnen för kroppen. Det finns också en speciell mjölk diet, som har den huvudsakliga uppgiften - att bidra till förbättring av människokroppen och dess viktminskning.

Mjölk: Användbara egenskaper

Vad är användbar mjölk? En sådan fråga kommer att försvinna i sig själv när du lär dig hur många användbara ämnen som finns i denna produkt.

Mjölkens sammansättning kan variera beroende på djurets, kostens och andra faktorer. Produkten består av nästan 90% vatten, såväl som torrsubstans, som innehåller vitaminer i grupperna B, A och D. Mjölk berövas också av makro- och mikroelement: fluor, järn, fosfor, jod, kalcium etc.

Tack vare mjölkproteiner kan produkten berika människokroppen med essentiella aminosyror, och de immunkroppar och hormoner som finns här kan öka kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar avsevärt.

De fördelaktiga egenskaperna hos mjölk kan anges enligt följande:

• mjölk har en fördelaktig effekt på nästan alla system och organ av en person;
• förbättrar mag-tarmkanalen;
• hjälper till att bekämpa halsbränna och är ett oumbärligt verktyg för gastrit och sår;
• Det är ett utmärkt profylaktiskt medel för förkylningar;
• kan vara en oumbärlig produkt i din kost, om du bestämmer dig för att gå ner i vikt med flera kilo, eftersom det minskar mängden fett i kroppen kraftigt.
• en lugnande effekt på det mänskliga nervsystemet.

Nu kan frågan om mjölk är användbar anses vara olämplig eftersom det är en väldigt viktig och värdefull produkt för daglig näring.

Mjölk: kontraindikationer

Trots fördelarna med produkten är mjölkkontraindikationer också möjliga. Först och främst är det kontraindicerat för personer med laktasbrist, eftersom det kan orsaka störning i mag-tarmkanalen.

Dessutom, när man konsumerar mjölk i stora mängder, är allergiska reaktioner möjliga. Det är därför under graviditeten att begränsa konsumtionen av denna produkt.

Skadan från mjölk kan också bero på att för närvarande i industriproduktionen av denna produkt tillsätts alla slags tillsatser till det som inte har någon fördel för människokroppen. För att undvika negativa konsekvenser måste du köpa högkvalitativ mjölk, som är en miljövänlig och helt ofarlig produkt.

Mjölk och viktminskning

Alla slags dieter och fastande kan utplåna kvinnokroppen, som ett resultat, istället för att gå ner i vikt, tvärtom uppstår viktökning. Mjölkdiet anses vara ett mer godartat alternativ, men resultatet kan jämföras med några av de bästa och mest effektiva dieterna.

Mejeriprodukter och mjölk för viktminskning är viktiga eftersom de förhindrar snabb viktökning men mättar kroppen med många näringsämnen.

Denna produkt innehåller ämnen som kan normalisera metaboliska processer i kroppen, så att viktminskning uppträder mycket snabbare än under andra dieter.

Att förlora vikt med mjölk kan vara 5-7 kg på bara 10 dagar efter en viss diet. För att göra detta måste du gå in i kosten mer mjölk och mejeriprodukter. De bästa produkterna i det här fallet kommer att vara: stearinost, mager mjölk, naturlig yoghurt etc. All mat bör användas i måttlighet för att förhindra övermålning.

Metoder och mängder mjölkansökan

Hur man går ner i vikt med mjölk

1. En strikt diet med mjölk kommer att se ut så här: på den första dagen ska du dricka 1 glas mjölk var 2: e timme. På andra dagen är en kopp produkt tillräcklig var 1.5: e timme. På den tredje dagen, drick 1 glas mjölk varje timme, och de återstående 4 dagarna kommer att konsumera 1 glas produkt var 30: e minut.
2. En mer godartad diet ser ut så här: frukost består av te med mjölk tillagd. Vid den andra frukosten ska du ta löst tjock stallost (150-200 g). Till lunch, grönsaksoppa, sallad, 1 glas mjölk. På eftermiddagen snack är tillräckligt 1 kopp kefir eller yoghurt. Middag består av färsk frukt och 1 kopp mjölk.
3. För en förändring kan du lägga till färska bär, frukter, en liten mängd honung till mjölk.

Denna diet låter dig gå ner i vikt snabbt utan någon fysisk ansträngning och ansträngande dieter.

Mjölk under graviditeten

Kan mjölk vara gravid? Det finns inga speciella begränsningar för användningen av mjölk under graviditeten. Om du inte har individuell intolerans mot produkten, drick den med mått och inte följa en strikt diet.

Vi bör emellertid förvänta oss problem om du har en störning och andra oönskade reaktioner efter användning. I det här fallet är det värt att neka mjölk, ersätta den med jästa mjölkprodukter, eftersom de är extremt viktiga för den framtida mammens kropp.

Du måste också vara uppmärksam på att mjölken inte var i färsk råform. Mjölk under graviditeten kan orsaka farliga komplikationer, så du bör rådgöra med din läkare vilken typ av produkt som ska konsumeras och i vilka kvantiteter i ditt enskilda fall.

http://pohudator.ru/moloko/

Vad är användbar mjölk?

Var och en av oss har hört att mjölken är mycket användbar för kroppen. Det här är naturligtvis ett kontroversiellt uttalande, eftersom någon mjölk inte absorberas och orsakar problem med mag-tarmkanalen. Men mjölk har en positiv effekt på kroppen om den är väl förtunnad. Låt oss försöka lista ut de viktigaste fördelarna med mjölk och varför det rekommenderas för allvarliga sjukdomar?

Användbara egenskaper

Först och främst måste du komma ihåg att mjölken innehåller mycket kalcium, som absorberas av kroppen med mer än 90%. Det är alltid ordinerat för bensjukdomar, när mängden kalcium i kroppen måste fyllas på drastiskt utan belastning på njurarna och leveren med medicinska preparat. Att äta fett eller skummjölk kan snabbt fylla bristen på kalcium.

Nästan alla människor rekommenderar att man dricker varm mjölk med honung för förkylning och till och med bronkit. Allt detta beror på det faktum att mjölk stimulerar produktionen av immunglobuliner som bekämpar infektion. De tilldelar immunglobuliner till proteiner, och proteiner absorberas med nästan 100%. Av denna anledning dricker alla idrottare mjölk efter kraftig fysisk ansträngning.

Mjölk innehåller aminosyror: tryptofan och fenylalanin. De hjälper nervsystemet att återhämta sig från stress och slappna av psyken, det bidrar till en god och lugn sömn. Därför är mjölk förskrivet till personer som lider av sömnlöshet. På grund av den rika kompositionen av mjölk har den en liten diuretisk effekt, vilket minskar trycket och hjälper hypertensive patienter, men inte lika mycket som växtberedningar.

Med hjälp av mjölk kan du återställa arbetet i mag-tarmkanalen, eftersom det omsluter magen i magen och kämpar mot hög surhet. Detta är användbart för kronisk gastrit med hög syrahalt, när efter måltid är det svår halsbränna. Men du måste använda mjölk noggrant: drick inte det i stora mängder, annars kan du få motsatt effekt.

Även om mjölken slappnar av centrala nervsystemet, stimulerar den energimetabolismen på grund av dess höga vitamin B2-innehåll. Detta vitamin är inblandat i ämnesomsättningen och omvandlar fetter till energi. På grund av detta föreskrivs mjölk för sjukdomar i det endokrina och immunsystemet. Dessutom hjälper det med övervikt, men du behöver använda en fettfattig produkt, annars kommer mjölk bara att förvärra situationen.

På grund av sin rika aminosyrakomposition, kämpar den migrän. Läkare föreskriver en blandning av råa ägg och kokande mjölk. Efter en veckas behandling försvinner smärtan i huvudet, men igen måste man komma ihåg att någon smärta är ett resultat av en allvarlig sjukdom. Dessutom ordinerar läkare mjölk för mastopati. Brew 100 gram dillfrön i 500 ml mjölk, ta detta läkemedel i 7 till 10 dagar. Mjölk används också i kosmetologi när du behöver fuktar mycket torr hud eller behandla en bränn från en kemikalie.

Intressanta mjölkfakta

Mycket ofta är människor intresserade av ett ögonblick som: "Är det mjölk skadligt alls?" Man tror att mjölk bara kan bli full för barn, eftersom den vuxna människokroppen inte har de goda bakterierna som var i barndomen. De flesta invånarna i Latinamerika och Sydeuropa kan inte använda mjölk, de smälter inte mjölksocker - laktos. Detta leder till diarré, sjukdomar i mag-tarmkanalen, uppblåsthet och så vidare.

Rysslands invånare är mer lyckliga, eftersom laktos absorberas från dem alla sina liv. Därför dricker nästan alla i Ryssland mjölk och använder den också för behandling av kroniska sjukdomar. Självklart gäller detta inte alla människor, det finns människor med mjölkintolerans.

Det finns mycket prat om att människor som lider av allergier inte kan dricka mjölk. Tyvärr är detta sant eftersom mjölkprotein orsakar kräkningar, diarré, urtikaria och matsmältningsbesvär. Vad som är mest överraskande - en allergi mot mejeriprodukter finns flera gånger mindre än vanlig mjölk. Det handlar om att ändra kompositionen efter bearbetningen, de flesta proteinerna avdunstar. Trots detta bidrar mjölkproteiner alla till att bygga muskler och slåss sjukdomar.

Eftersom mjölk kan leda till en allergisk reaktion är det förbjudet att använda ammande kvinnor. Det rekommenderas också inte under graviditet med individuell intolerans.

Allergier mot mjölk kan manifestera sig på andra sätt, till exempel kan en person uppleva akne på grund av störningar i magtarmkanalen. Därför rekommenderas inte mjölk för patienter med cholecystit. Det är nästan omöjligt att bota en individuell allergisk reaktion, det finns bara ett sätt - att sluta dricka mjölk för livet.

Vi rekommenderar också att du tittar på programmet om mjölk:

http://luckyfamilyman.ru/chem-polezno-moloko.html

Vad är användbar mjölk?

Och kan det anses vara användbart ovillkorligt?

Svetlana Anatolyevna Sheveleva, chef för laboratoriet för biosäkerhet och analys av nutrimikrobiom från Federal Research Center for Nutrition and Biotechnology:

Du känner den stora fysiologen Pavlov? Han sa att mjölk är en fantastisk mat tillagad av naturen själv. Detta är huvudmaten som följer med en person från födsel till döds, eftersom alla dess komponenter, från makronäringsämnen (protein, fett och kolhydrater) till mikronäringsämnen, befinner sig i ett perfekt balanserat tillstånd. Eftersom det är skapat av naturen: Mjölk är avsedd för fortsättning av livet, för utfodring av avkommor från högre djur - däggdjur, som inkluderar människor.

Jag kommer först och främst att tala om mjölk: det utgör den största delen av all mjölk som konsumeras i världen (även om mjölk från andra arter av lakterande djur är lika värdefullt - get, mare osv.). Kummjölk, som ursprungligen skapades för att vårda en kalv, visade sig vara en nästan oumbärlig produkt för människor, främst för att den innehåller det mest värdefulla biologiskt värdefulla proteinet.

proteiner

Protein är livets grund och livet i allmänhet, som Engels en gång uttryckte det, är en form av förekomsten av proteinkroppar. Och mjölkproteiner är värdefulla eftersom de innehåller alla väsentliga aminosyror, det vill säga de aminosyror som kroppen behöver, men kan inte syntetisera dem själva. Dessutom finns dessa essentiella aminosyror inte bara i mjölk som en uppsättning ämnen. De är i balanserad, optimal för deras assimilationstillstånd. När vi konsumerar en tillräcklig mängd mjölk, fyller mjölkproteinerna proteinbristen, även om inte vår diet är bristfällig.

Det finns flera typer av proteiner i mjölk. Det huvudsakliga mjölkproteinet är kasein, vilket är nästan 80 procent av alla mjölkproteiner. Vi kallar det fosfoprotein eftersom det innehåller kalciumfosfat. Det innebär att mjölkens huvudsakliga livsmedelssubstans levererar kroppen med ett mycket nödvändigt mineralelement - kalcium (jag kommer att berätta om det senare).

Dessutom innehåller mjölkproteiner vasslealbumin och laktoglobuliner, som har en lägre molekylvikt än kasein, men är inte mindre viktiga för människokroppen, eftersom varje av dessa proteiner har oföränderliga funktioner.

Alla mjölkproteiner är främst plastiska ämnen: De används som material för våra vävnader och organ. Om kasein huvudsakligen är ett byggmaterial fungerar laktoglobuliner och laktalbumin också som enzymmodifierare och prekursorer av immunkonstruktioner, så vi kallar dem immunogena proteiner. Laktoglobuliner kan bland annat uppvisa antimikrobiella egenskaper.

Bland vissa populationer är det allmänt trott att mjölk är en utbytbar produkt, att den kan kasseras till förmån för endast växtbaserade produkter. Jag vill säga att det finns många övertygande studier som betonar att kroppen inte har kunnat uppnå samma nivåer av proteinmetabolism som är karaktäristiska när de ingår i djurens kost på en diet som bara består av växtfoder och innehåller bara växtproteiner. produkter och mjölk i första hand. Som regel äter människor som bara äter vegetabiliskt protein ett lägre hemoglobininnehåll, och deras resistens mot patogener av infektionssjukdomar är lägre. Kanske kan bara personer som är allergiska mot mjölkprotein ha en anledning att vägra denna värdefulla produkt. Men även i sådana fall finns det en massa alternativ. Till exempel, användningen av fermenterade mjölkprodukter, i vilka proteiner i process av fermentering av startmikroorganismer, ändrar sin struktur något och uppfattas inte längre av kroppen som en unik alien. Det är också möjligt att ersätta konsummjölk med mjölk från andra djur eller med specialprodukter baserade på hydrolyserade mjölkproteiner.

Återkommande till mjölk har många studier visat att mjölkproteiner lättast absorberas av människokroppen jämfört med andra typer av protein. Och detta är mycket viktigt vid vissa åldersperioder - i synnerhet i åldern när aktiviteten i matsmältningsenzymerna minskar och på grund av kroniska sjukdomar uppstår olika avvikelser från det normala funktionen av mag-tarmkanalen.

kolhydrater

En annan viktig makronäringsämne är kolhydrater.

Endast mjölk innehåller i synnerhet sådant kolhydrat som laktos. Detta är en disackarid: när vi konsumerar färsk mjölk, det är där laktos är i sitt naturliga tillstånd, är det uppdelat i kroppen genom intestinala enzymer och mindre sockerarter bildas - glukos och galaktos. Laktos ger oss energi, och det är också en stimulator för tillväxten av fördelaktig intestinal mikroflora, det vill säga det är en naturlig prebiotisk. Laktos är mycket viktigt för barn. Om man till exempel inte pratar om mjölk men om kvinnors mjölk, innehåller den tillsammans med laktos ett antal andra kolhydrater, kallade oligosackarider, de innehåller en viss laktosrest och är bifidogena faktorer. Det är en faktor som stöder tillväxten i tarmarna av fördelaktiga bifidobakterier, som är viktiga för barnens kropp. De små barnens tarmmikroflora skiljer sig från den vuxna intestinala mikrofloran, eftersom dess mest representativa komponent bara är bifidobakterier. Det vill säga de mikroorganismer som skyddar tarmväggen från penetrering av patogena mikrober och andra skadliga faktorer.

Det bör noteras att vissa människor har laktosintolerans, vilket är förknippat med brist på laktos (beta-galaktosidas) i tarmarna. Ofta förekommer dessa tillstånd efter lidande av tarminfektioner, som varje person har i sin livshistoria eller andra sjukdomar, men det kan vara en genetiskt bestämd faktor. För det första är laktosintolerans kännetecknande för de länder och lokaliteter i världen som traditionellt inte har mjölkodling och där det började utvecklas relativt sent: Kina, Japan, Sydostasien. Galaktosidas är oftast frånvarande genetiskt hos personer som bor där. För invånare i Central Ryssland är till exempel laktosintolerans oftast förknippad med laktasbrist, vilket huvudsakligen beror på sjukdom.

Människor med laktasbrist kan inte konsumera fräsch, naturlig mjölk: de har tarmdistans, obehag. Men dessa människor kan konsumera sådana produkter där laktos redan i viss utsträckning klyvs av enzymer av fördelaktiga mikroorganismer hos startaren. De kan dricka kefir, yoghurt och yoghurt och äta ost, keso och gräddfil. Därför kan vi bara prata om relativ obehag när man konsumerar mjölk hos personer med laktasbrist: de har ett utmärkt alternativ till färsk mjölk, vilket kan ge dem viktiga mjölkproteiner och fett.

Idag är många attacker på mjölkfett från människor som driver sina mål, inklusive marknadsföringsfrämjande icke-mejeriprodukter. Men jag, som en hygienist, skulle vilja säga att människokroppsfett är mycket nödvändigt för human mjölk.

Ja, något fett, inklusive mjölkfett, är det mest kaloriinnehållande näringsämnet. Men om vi inte pratar om hög fetthalt grädde eller gräddfil, men om mjölk, innehåller normal normaliserad mjölk från 3 till 3,5 procent fett. Detta är förmodligen fortfarande inte det belopp för vilket du behöver bryta spjut.

Mjölkfett är viktigt inte bara på grund av sitt energivärde utan också för att det innehåller snabbt smältbara fettsyror med medelhaltiga kedjor, såsom kapro-, kapryl- och caprik. Det är på grund av denna egenskap att medelkedjiga syror, som avger mjölkfett under fraktionering, används som tillsatser - de berikar till exempel sportnäring, det vill säga näring för människor som spenderar mycket energi och måste fyllas på snabbt. Medelkedjiga fettsyror absorberas lätt av de personer som har inflammatoriska eller andra problem med tarmarna. De läggs också till mjölksformler för artificiell utfodring av barn. Detta är en mycket värdefull komponent ur biologisk synvinkel.

Dessutom innehåller mjölkfett de så kallade lipiderna, fettliknande substanser som bidrar till förbättringen av fettmetabolismen i människokroppen. Först och främst är dessa lecitiner, fettemulgeringsmedel - de finns i skalen av mjölkfettkulor. Lecitiner är inte bara inblandade i fettmetabolism, de är också föregångare till komponenterna i myelinskydden i myelinskydden, det vill säga ingår i nervvävnadens sammansättning. Och man tror att lecitiner bidrar till nervsystemet. När smöret slås och fettkulorna förstörs, går lecitinet in i kärnmjölken. Vi har inte många produkter från kärnmjölk, och jag anser att det är nödvändigt att uppmärksamma det, särskilt eftersom kärnmjölk inte är lika högkalorin som hela mjölkprodukter.

Mjölk innehåller också en sådan lipoidfaktor som ergosterol, en av de fettliknande substanserna som är inblandade i kolesterolmetabolism. Det bidrar till normal eliminering av kolesterol från kroppen och är dessutom en föregångare till vitamin D. Så det är mycket användbart att använda mjölk med dess karakteristiska fettinnehåll.

Men om en person är tvungen av olika anledningar, inklusive fetma eller andra sjukdomar som är förknippade med lipidmetabolism, för att begränsa fettintaget - tack, det finns många lågmjölka mejeriprodukter på konsumentmarknaden. Dessutom anser jag skadliga angrepp på produkter där den feta fraktionen mjölk helt eller delvis ersätts av en ersättning för mjölkfett baserad på vegetabiliska oljor. Eftersom ersättning för mjölkfett inte bara är någon slags vegetabilisk olja av okänt ursprung, utan en produkt som produceras specifikt - med tanke på behovet av att fylla på vissa mikronäringsämnen av mjölk, det vill säga det är berikat med vitaminer, mineralämnen och fleromättade fettsyror. Så äldre människor och personer som lider av fetma, är det vettigt att bara välja sådana produkter.

kalcium

Och äntligen vänder jag mig till kalcium. För befolkningen i centrala Ryssland är mjölk och mejeriprodukter den viktigaste källan till kalcium, oavsett hur svårt de försöker hitta något annat.

Här argumenterar jag något med supporters av växtdieter som tror att ingen kalciumförlust kommer att uppstå när mjölken överges - eftersom kalcium kan tillsättas växtföda och mjölkkalcium kan ersättas med att aktivt använda fisk i kosten. Fisk är naturligtvis en utmärkt produkt, och om vi kunde äta den med ben, skulle vi förmodligen få det nödvändiga kalciumet. Fortfarande har biologer och biokemister visat att av alla livsmedelskällor, absorberas mjölkkalcium bäst.

Jag har redan noterat att kalcium finns i mjölk i samband med kasein, det huvudsakliga mjölkproteinet. När det intas av enzymens verkan frigörs kalcium och överförs till den joniserade, fria formen, vilken absorberas lätt och snabbt i mag-tarmkanalen.

Dessutom är kalcium i mjölkens sammansättning i det mest balanserade förhållandet för assimilering med andra mikro- och makroelement - i synnerhet med fosfor. Förhållandet mellan kalcium och fosfor i mjölk är 1: 1,5, vilket garanterar en optimal koncentration av kalcium i blodet och den korrekta homeostasen, det vill säga beständigheten hos den inre miljön. Om till exempel förhållandet mellan kalcium och fosfor i en persons diet störs systematiskt och det finns mycket mer fosfor än kalcium, börjar kalcium läcka ut ur benen. Alla är väl medvetna om konsekvenserna av kalciumbrist: det är osteoporos, ett brott mot densiteten och strukturen hos vävnaden, olika frakturer.

Kalcium är viktigt inte bara för benhälsa: det främjar ledningen av nervimpulser, främjar lämplig muskelkontraktilitet, och så vidare.

Behovet av kalcium hos människor har länge etablerats. För en vuxen är det 1000 mg per dag, men för en tonåring, en växande kropp, 1200 mg, för gravida kvinnor och amning - 1500 mg eller mer. Ett glas vanligt mjölk ger 20-25% av den unga kroppens dagliga behov. Viktigare kalciumkällor är mejeriprodukter med hög kaseinhalt - kesost och ost. De flesta ostar är fetare än kockost, men små dagliga doser av ost ingår i kosten är användbar. Dessutom produceras många ostar med en låg massa bråkdel av fett - till exempel saltlösning, som suluguni och adyghe.

Vad är mer användbart - helmjölk eller skumma?

Denna fråga är inte korrekt, eftersom det beror på individen. Om en person inte har några problem med lipidmetabolism, kommer allmjölk inte att skada honom. De som har sådana problem kommer också att behöva välja mjuka mejeriprodukter. Men samtidigt är det nödvändigt att vara uppmärksam på om de är berikade med vitaminer och andra användbara ämnen.

Varför är rekonstituerad mjölk berikad med vitaminer?

I fullmjölk finns de redan där, men när det är fraktionerat, tar man bort alltför mycket fett, tyvärr går det inte att förlora fettlösliga vitaminer, främst A och D. Därför måste sådana produkter naturligtvis berikas, dessa förlorade näringsämnen måste tillsättas - särskilt på vintern, när solen är låg och vitamin D inte bildas i huden. I Finland, där solen är låg, dricker mjölk vanligtvis med detta vitamin. Vi har också sådan mjölk på konsumentmarknaden.

Är återvinnad mjölk användbar?

Återvunnen mjölk kommer säkert att innehålla samma fördelaktiga protein, samma kalcium. Men förutom näringsvärdet har mjölk biologiskt värde - saker liknar tvillingar, men fortfarande olika.

Jag har redan sagt att mjölkproteiner representeras inte bara av kasein, men också av mjölkalbumin och laktoglobulin. Så när mjölk värms upp för att få torr mjölk, kan vassleproteiner förstöras. Och framförallt bara proteinfraktionerna laktalbumin och laktoglobulin: de kan i viss utsträckning denaturera. Och om berikad mjölk är berikad med vitaminer, så är vassleproteiner inte. Torkad mjölk reduceras helt enkelt i vatten, och om allt är mer eller mindre i ordning med kasein, så kommer mängden immunogen, som vi kallar dem, proteiner att vara mindre än i naturlig mjölk.

Tillsammans med labila proteiner kan andra biologiskt aktiva substanser, som finns i mjölk i små mängder, avlägsnas. Följaktligen kommer den rekonstituerade mjölken att förlora sitt naturliga innehåll av biologiskt aktiva substanser. Det kommer dock fortfarande att vara en källa till nödvändiga makronäringsämnen (såsom protein, fett, laktos) och mikronäringsämnen (såsom kalcium). Så rekonstituerad mjölk är en användbar och värdefull produkt.

Dessutom kan mejeriprodukter framställas på basis av rekonstituerad mjölk. Och när startkulturer införs i den, under deras vitala aktivitet, syntetiseras en rad biologiskt aktiva substanser från proteinbasen. Speciellt kan innehållet av riboflabin (vitamin B2) och andra vitaminer öka och proteiner kan omvandlas till fria aminosyror, vilket också ökar de biologiska värdet av jästa mjölkprodukter baserat på rekonstituerad mjölk.

Fotografer: Kamil Guliyev, Ilya Yudovich

Gilla den här artikeln?
Berätta för dina vänner om det!

http://eda.ru/media/vopros/chem-polezno-moloko