Det finns ett stort antal olika vodkas som inte skiljer speciella anmärkningar från en viss produkt. Till skillnad från dessa drycker kan anisette inte gå obemärkt. Det anses vara en traditionell rysk drink, som receptet utvecklades i Ryssland. Den här starka alkoholhaltiga drycken vann kärleken till Peter I och till och med Ivan the Terrible. Många klassiker beskrev den speciella smaken av vodka i deras verk. Rysslands nära grannar tyckte om receptet så mycket att de skapade sin egen motsvarighet. Vi pratar om turkiska kräftor, grekiska uzo och bulgariska mastik. Förfarandet för framställning av sådan vodka, i motsats till framställningen av andra analoger, kräver en utvecklad känsla av proportioner och storskalig kunskap om destillation.

Anisettes historia

Att döma från namnet på drycken kan förstå att det är gjort på basis av anis. Detta är en ganska stark alkohol, vilket är mer för starka män. Drycker i denna kategori finns i nästan alla tillstånd.

Anisette vodka, som andra alkoholiska motsvarigheter, har ganska gamla föregångare. Örter och kryddor insisterade på alkohol även i eran av Byzantiums återfödelse. Vid den tiden användes det av munkar som bodde på den höga Mount Athos. Turkar tror fortfarande att processen med att lägga anis till alkohol är munkarnas arbete.

Speciellt populär anisette har blivit i Frankrike sedan när staten förbjöd försäljningen av absint. Receptet på den välkända absinten, som fortfarande är efterfrågad, har skapats av Madame Enrio i 18th century. Efter en tid såldes den till det välkända företaget "Pernod-Ricard", som under lång tid producerade en alkoholhaltig dryck i stora mängder.

Absinthe vann snart erkännande från den franska adeln. I det här ser han ut som anisette. På 1800-talet kunde ingen högtidlig händelse göra utan det. Förresten, efter förbudet mot försäljning av absint, utvecklade företaget "Pernod-Ricard" ett unikt recept på ny produkt - anisette "Ricard", som hade en otrolig lukt av lakrits. Moderna lokala invånare smakar, och viktigast av allt är doften av denna dryck mycket lik absint.

För första gången om receptet för denna infusion blev det känt under medeltiden. På territoriet av den mest kraftfulla staten uppträdde anis i början av 1500-talet. Vid den tiden var det möjligt att köpa det för bara pennies, så lokalbefolkningen började aktivt använda den i vardagen. Av särskild betydelse förvärvade han sig i konfektyrprodukten. Han var en del av pepparkakor, kex, bullar och andra bakverk. Och naturligtvis har denna krydda fått stor popularitet vid tillverkningen av alkoholhaltiga drycker.

För att förbereda anisette var det nödvändigt att börja med så kallad brödanda. Därefter insisterade örter, olika bär och kryddor på den. Huvudingrediensen i denna procedur var vanligen anis. Nästan färdig dryck destillerades flera gånger, varefter produkten förvärvade 35-45 grader styrka. Den färdiga alkoholen konsumeras antingen ensam i små mängder eller späds med kokt vatten.

Vodka, gjord på basis av anis, inspirerade Peter I. Från dess början var vodka gjord av den dyraste kinesiska anisen, som i allmänhet kallas "badian". Lite senare började man använda en annan växt. Det var en annan växt som hade nästan samma doft. Den resulterande produkten kallades också anisette.

Användning av anisinfusion vid tillagning

Vid matlagning används anisktinktur inte bara för att förbereda cocktails. Det används aktivt för att ge några rätter med en otrolig läckande lukt. Till exempel är det härligt kombinerat med havs lukten av fisksoppa. Och i allmänhet går det bra med fiskprodukter.

Med tillsats av anis tinktur kan du förbereda en mycket märklig och specifik maträtt, som kallas "Gravlax från röda fiskvarianter". Detta recept har en lång historia. Professionella fiskare från Skandinavien efter en lång arbetsdag förberedde färskt fångad fisk på ett speciellt sätt. Först gniddes den råa fisken med kryddor och begravdes sedan i sanden nära elden. Vid slutet av beredningen sattes anisett till samma sand, som avdunstades över tid och gav av en otrolig arom.

Lite som denna maträtt kan tillverkas i våra tider hemma utan eld. Detta kommer att kräva en filé av någon form av röd fisk, örter, kryddor och naturligtvis anisette. Svartpeppar och salt måste gnidas fisk. Efter detta smutsas formuläret för matlagning med anisette och lägger en sylt fisk på den. På toppen av slaktkroppen behöver du lägga ett träbräda och lägga något tungt på det för att skapa en press. Tack vare detta drag kommer fisken att bli helt blöt i anisette. Serveras en sådan fisk, förvånansvärt kallt. Färska gurkor kan användas som dekorationer.

Som redan nämnts har anisktinktur etablerat sig bra för dess smaker och smaker i cocktails. Ett sådant exempel är den grekiska tiger. För dess beredning ska ta 30 ml anisette, 120 ml citrusfrukter och mycket krossad is i snön. Inte dålig stark dryck i kombination med citron och dess saft.

Du kan göra en trevlig, mild cocktail "Iliad" på samma sätt. För att förbereda det måste du ta 50 ml alkohol (helst Amaretto), 120 ml anis, flera jordgubbar och naturligtvis is. Denna cocktail är mycket förtjust i tjejer. Representanter för det starkare könet föredrar anisette i ren form.

Traditionellt anisdrink recept

Med denna förberedelsemetod kan du få en riktigt klassisk drink som våra forntida förfäder drack. För att förbereda sådan vodka behövs följande ingredienser:

• en liten sked anisfrön;
• samma mängd kummin;
• ett par stjärniga badies;
• en halv liter stark alkoholhaltig vätska;
• lite socker.

Processen att förbereda en drink börjar med det faktum att det är nödvändigt att sätta alla kryddor i en behållare och hälla all vodka där. Denna vätska är täckt med lock och placerad på ett ställe där direkt solljus inte faller. I två veckor eller till och med lite mer behöver du skaka innehållet i burken. Vid utgången av denna term är det nödvändigt att filtrera vätskan och tillsätt socker där. Innan du dricker, rekommenderas att anis anis hela dagen på en mörk plats.

Vid efterlevnad av alla råd och doser visar sig en ganska stark dryck med en trevlig lukt och smack ut. Dryck ska serveras kyld eller med is.

Hemlagat recept för unik anisette

Till skillnad från det tidigare receptet, där anisen är infunderad, innefattar denna förberedelsemetod destillering. Tack vare detta förfarande blir drycken mycket mjukare och trevligare för smaken. De mest populära företrädarna för denna grupp i världen är italienska sambuca, grekiska vodka ouzo och arak från Mellanöstern. För att göra detta bör vodka ta:

• 1 liter alkohol eller månhinn utspätt till 40-45 grader;
• 20 gram anisfrön;
• 5 gram badian;
• 10 gram fänkål;
• 2 gram kanel;
• 2 gram gingerrot
• 1 liter destillerat eller filtrerat vatten.

Matlagningsproceduren är ganska primitiv och standard. För det första rekommenderar experter i en stor behållare att sätta alla kryddor och häll dem med alkohol. Den framtida drycken ska infunderas i minst tio dagar på en mörk plats. Det är viktigt att hålla vid ungefär rumstemperatur. När infusionen är klar måste du filtrera den väl och späd den med vatten så att andelen alkohol inte överstiger 20 procent.

Efter ett så enkelt förfarande är det nödvändigt att övervinna drycken på månskinen, samtidigt som utsignalen delas in i så kallade fraktioner. De första 30 ml av drycken kan inte vara full. Efter att ha samlat dem behöver du bara hälla. Huvudprodukten måste destilleras tills vodka-styrkan är minst 40 grader.

Resultatet ska vara lite mindre än en halv liter anisad ren och mjuk vodka med en styrka på mer än 50 grader. Professionella rådgör innan du tjänar till att späda det med vatten till 40-45 grader.

Anisette är en utmärkt produkt som kan användas både som en fristående produkt och som en speciell cocktail. Efter att ha förberett det för första gången kan du inte längre neka den här fantastiska infusionen.

http://drinkinhome.ru/vodka/anisovaya/

Anisette vodka - en drink med en lång historia

Anis har i många årtionden inte bara använts som kryddor för kötträtter och konfekt, men också som smakämne. Alkoholhaltig dryck, som fortfarande insisterar på anisfrön, kallas anisette.

Vad är anis?

Detta är en örtartad växt. Det tillhör paraplyfamiljen. Anis är känd för sina medicinska egenskaper. För behandling av använda frön, rötter och stammar av denna växt. Det används för att förbättra mag-tarmkanalens tarmmotilitet och sekretoriska funktion. Därför, sedan antiken, användes anisette före middagen för att förbättra aptiten. Dessutom är denna krydda utmärkt för behandling av hosta, liksom ett bedövningsmedel och desinfektionsmedel.

I matlagning används anis som kryddor för att ge original smak och arom till varma rätter, såväl som bakverk och konfekt. På grund av innehållet i eterisk olja i dess sammansättning har denna krydda en ganska märklig lukt, därför är den utmärkt för tinkturer och likörer.

Anis Vodka

Men tyvärr produceras denna typ av alkoholhaltig dryck inte längre i vårt land. De viktigaste länderna som tillverkar tinktur av anisfrön är Frankrike, Italien, Grekland och Turkiet.

Förbereder tinkturer hemma

Det finns många recept för beredningen av denna dryck, men alla är givetvis baserade på användningen av anisfrön för smakämnen. Nedan är en av de matlagningsmetoder som du behöver följande:

- 40 graders drickalkohol - 12 liter.

- Anisfrön - 400 g

- Koriander - 200 g

Processen att skapa en drink

Om du inte kan köpa alkohol, kan du använda en enkel vodka. Kryddor behöver hälla alkohol och insisterar på 1 månad. Ta sedan in för att få 10 liter alkohol. Separat, förbered en sirap, för att lösa upp sockret i vatten tills fullständig upplösning. Tillsätt sirap med alkohol. Torka sedan och filtrera den resulterande vätskan. Hemlagad anis-tinktur är klar, nu kan du glädja gästerna genom att dekorera semesterbordet med en karaffel med en transparent vätska som har varit så uppskattad hela tiden!

http://www.syl.ru/article/72389/anisovaya-vodka---napitok-s-mnogovekovoy-istoriey

Anise Vodka - fördelarna, skadorna och receptet

Anis Vodka: egenskaper

Kalorier: 22452 kcal.

Energivärde för produkten anisette vodka:
Protein: 0,1 g
Fett: 0,1 g
Kolhydrater: 0,52 g.

beskrivning

Anisette - en stark alkoholhaltig dryck baserad på anis.

Drycker som tillhör denna klass finns i nästan alla länder. Så i Turkiet är det kräftor, i Italien - Sambuca, i Frankrike - Pastis.

Anisette vodka, liksom andra alkoholhaltiga drycker, har sin gamla motsvarighet. Örter och kryddor insisterade på vodka i den bysantinska eran. En sådan drink var också full av munkarna som bodde på Mount Athos. I Turkiet finns det även en legend att munkarna kom med anis i vodka.

Särskilt populär dryck på basis av anis som mottogs i Frankrike i samband med förbudet mot absint. Receptet för absinthe kom upp med Madame Enrio redan i 18th century. Sedan såldes han till företaget "Pernod-Ricard", som producerade drycken i stora mängder. Absinthe erövrade Paris samhälle mycket snabbt. På XIX-talet kunde inget bohemiskt parti göra utan det. Populariteten av den "gröna feen" reducerades avsevärt efter den skada som absinten påförde kroppen upprättades. År 1915 blev drycken officiellt förbjuden, och dess älskare som letade efter alternativ väckte sin uppmärksamhet på anisette. Företaget "Pernod-Ricard" speciellt för den franska befolkningen har utvecklat en tinktur som heter "Pernod", som liknade smaken av absinten. Denna tinktur är gjord i vår tid, den är väldigt populär över hela världen. Senare släppte "Pernod Ricard" "Ricard" - anis vodka med lakridsmak. Smaken av denna dryck är mer som absint.

Vodka "Pernod" och "Ricard" används ofta i cocktails, ofta utspädd 1: 5 med olika siraper.

Recept anisette var känt under medeltiden. På Rysslands territorium föll anis i XVI-XVII-talet. Eftersom det var billigt började lokalbefolkningen använda den i stor utsträckning i vardagen. Han skrev in recept för pepparkakor, pepparkakor och andra bakverk. Även baserat på det producerade alkoholhaltiga drycker. Anis blev den mest kända aromatiska tillsatsen för ryska vodka, och traditionell sbiten var beredd med den.

För att få anisette, var du först med att förbereda brödand, och insistera sedan på örter, kryddor, bär. Huvuddelen av denna dryck har alltid varit anis. Därefter destillerades drycken, så småningom var produkten 37-45 grader. Drycken antingen konsumeras i små mängder i en separat form eller utspädd med vatten.

Anisette vodka prisades av Peter I. Han var ursprungligen gjord av dyr kinesisk anis, även känd som badyan. Den kinesiska anisen var frukten av familjen Magnolias träd. På 1500-talet började de tillämpa en liknande metod för smakande vodka, men nu använder man en annan växt, den så kallade "ryska anisen". Dessa var frön av en av Paraplyfamiljens växter med liknande arom. Snart började kinesisk anis ersättas av ryska, som hade en enklare smak och ansågs vara ett billigt råmaterial. Drycken baserad på ryska anis kallas också anisette. Dessa två drycker fanns samtidigt och gick under samma namn.

Typer och namn på anisette

Vodka, gjord på basis av anis, var så likt av alkoholkunnare över hela världen att idag producerar varje land en egen version av en sådan dryck.

Turkiet producerar en anis som kallas "Cancers". Det görs genom destillation av anis, ros, fikon.

Också populär är Arakis anisdryck, som är känd och ganska populär i Mellanöstern. Det är mycket lätt att dricka i värmen, tillhör klassen anisbrandy. Nomadiska folk beredde arak på grundval av mare mjölk, mer exakt, från fermenterad koumiss med en hållfasthet på ca 5%, efter destillation är dess hållfasthet 30%.

I Ryssland fanns det bara två typer av anisade drycker: sprit och tinktur. Alkohol hade en söt smak, den var gjord av en blandning av två sorter av anis. Tinkturen gjordes av grön anis med tillsats av dill, koriander och citronskal. Tinktur skilde bitter smak och användes för medicinska ändamål.

I Italien är den världsberömda tinkturen Sambuca särskilt populär. Denna dryck har en uttalad arom, den är full i sin rena form eller som en del av alkoholhaltiga drinkar. Sambuca går bra med is och kaffebönor. Hemma är det vanligt att dricka drinken "under flygningen". För att göra detta, sätt två kaffebönor i ett glas, häll sambuca, sätt eld på en drink och dryck när den svalnar.

Grekland är känt för sitt brett utbud av anisfria alkoholprodukter. Här producerar de de starkaste anis-tinkturerna. Dessa drycker produceras under namnet "Ouzo", deras styrka är 50%. Ouzo är lite som en italiensk sambuca. Det produceras från destillat av druvmjölk, liksom ren alkohol infunderad på anis. Ouzos sammansättning innefattar även aromatiska kryddor, såsom kryddnejlika, fänkål, koriander. För grekerna är "Ouzo" på den internationella marknaden en riktig nationell skatt.

Namnet Ouzo kan bara kallas anisette alkoholhaltig dryck, som producerades uteslutande i Grekland enligt den ursprungliga tekniken.

I Frankrike kan du hitta en drink som heter "Anisette Marie Brizard". Den är gjord av gröna anisfrön, liksom 12 växter.

I Spanien är anis del mono dryck särskilt populär. En känsla av denna dryck är att den säljs i en speciell flaska, vars form har uppfunnits av fabrikanten till produktionen av denna vodka, baserad på en flaska parfym. Dessutom lockar drycken uppmärksamhet också med sin etikett. Den avbildar en chimpans med ansiktet på en man med en flaska vodka i händerna och inskriften: "Detta är den bästa anisen, bevisad av vetenskapen." Också i Spanien producerar de anisgorilla och tigeranis.

Hur man dricker och vad man ska äta?

Drick anisette korrekt som en aperitif. Anis stimulerar perfekt matsmältningen och orsakar också aptit. Grekisk anisette «Ouzo» är berusad både i sin egen form och som en del av cocktails. Den används som en aperitif.

Det rekommenderas att äta drycken med skaldjur, sallader, ostar, frukter och olika desserter.

Användbara egenskaper

Användbara egenskaper hos anisette vodka på grund av dess sammansättning. Inledningsvis användes denna dryck för att förbättra matsmältningen. I vodka kvarstår en viss mängd essentiell olja av anis, vilket också är fördelaktigt för kroppen.

Eftersom anisette innehåller minst fyrtio procent alkohol innefattar dess användbara egenskaper en desinfektionseffekt. Med hjälp av en sådan drink behandlas sår och skador ofta om det inte finns någon medicinsk alkohol till hands. Anisette kan också användas som konserveringsmedel. Det läggs till disken och produkterna som måste lagras under ganska lång tid.

Anisette tjänar bland annat till huvudämnet för beredning av anisktinktur, som även innehåller essentiella oljor av anis. Tinktur används för att förbättra matsmältningen såväl som mot diarré. Ta det här verktyget är nödvändigt i en halvtimme innan du äter mat och inte dricker vatten.

Anisette hjälper till att hantera sådana obehagliga sjukdomar som ont i halsen, bronkit och trakeit. För att bekämpa dessa sjukdomar rekommenderas att lägga sju droppar vodka och en sked honung till ett hett te eller avkok av örter, varefter du borde dricka en sådan drink två gånger om dagen i två veckor. Drycken med tillsats av anisett har en lugnande effekt, förbättrar utflödet av sputum och gör att du kan bota sjukdomen mycket snabbare, utan att förgifta kroppen med droger.

Anisette kan bland annat vara fördelaktigt i följande fall:

• För smärtsamma perioder hos kvinnor, ta en tesked vodka tre gånger om dagen efter måltiden.
• För problem med tänder och tandkött, rekommenderas att lägga till 20 droppar anisette i ett glas vatten och skölj munnen efter borstning.
• Under amning bör ammande mamma lägga i två teskedar vodka till ett glas mjölk, och du bör inte oroa dig för alkoholinnehållet, eftersom det inte kommer att räcka för att skada mamman eller barnets kropp.

Stark värme kan avlägsnas genom att gnida anisette. För att göra detta, blanda den alkoholhaltiga drycken med vatten och ättika i lika stora proportioner, dra en ren trasa i den resulterande vätskan och torka patientens kropp och var särskilt uppmärksam på områden som bak och ben.

Du bör också komma ihåg att missbruk av anis och någon annan typ av vodka kan vara skadlig, så omhändertagande bör tas vid behandling av denna drink för sjukdomar. Håll dig till de rekommenderade proportionerna, och då kommer anisette bara att ge dig nytta.

Används vid tillagning

Vid matlagning används anisette för att göra cocktails, liksom vissa rätter. Till exempel är det bra för matlagning soppa.

Du kan också laga en mer intressant maträtt som kallas "Gravlax från röd fisk". Detta recept har en lång historia. Fiskare från Skandinavien för många år sedan förberedde fångad fisk enligt följande. De gnidade den med en blandning av peppar, salt, socker, kryddor och begravde sedan fisken i sanden ovanför tidvattnet. För att få fisken att smaka ännu mer harmonisk rekommenderas det att använda en liten mängd alkohol, helst anisette.

Gravlax kan också göras hemma. För detta behöver vi fiskfiléer, dill, kryddor, havsalt, anisette. Svart, doftande och rosa peppar i en kruka och gnidas i en mortel till ett pulver, tillsätt lite salt och brunt socker. Ta därefter behållaren i vilken fileten kommer att lagras, smörj den med anisette och de resulterande kryddorna, lägg till finhackad dill. På röda fiskens spice spridningsfilé skinnas ner. Filéerna på baksidan gnids med kryddor, anisetter och ströts med örter. De lägger en bräda på fisken, något tungt måste läggas på toppen. Behållaren är stängd och lämnades i 6 timmar och sedan i kylskåpet i 2 dagar. På två dagar kommer fisken att vara klar, den kommer att ätas kall med färska gurkor, rödkaviar.

Anisette vodka är perfekt för att göra cocktails. Så, med hjälp av grekiska vodka ouzo, kan du göra några bra cocktails. Till exempel kan du tacka dina vänner med en enkel cocktail under det sonorösa namnet "Greek Tiger". För dess förberedelse behöver vi bara två ingredienser: apelsinjuice och ouzo. I en shakerblandning tillsättes 30 ml ouzo och 120 ml apelsinjuice. Också anisette perfekt kombinerat med citronsaft, det kan användas istället för apelsin.

Iliadcocktail kan beredas genom att blanda 60 ml Amaretto likör, 120 ml anisette, 3 jordgubbar och is i en skakare. Drycken visar sig vara mycket välsmakande, det kommer definitivt att vädja till kvinnor. Män föredrar i regel att använda anisette i sin egen form eller späd den med bara kallt vatten.

Matlagning hemma

Anisette kan förberedas hemma. För att göra detta måste du köpa nödvändiga kryddor och aromatiska örter och insistera på alkohol.

Till exempel kan du göra en analog av grekiska vodka ouzo med egna händer. För att förbereda anis hemma behöver vi 1 liter vodka, 2 liter vatten, 100 g anis, 20 g badian, 2 knölar av kryddnejlika och 5 g kardemumma. Vodka hälls i en glasburk, tillsätt anis, nötkött, stjärnanis, kardemumma i de angivna mängderna. Sätt vodka infunderad i två veckor på en mörk plats. Därefter filtreras tinkturen, utspädes med vatten och hälles i en destillationskub. Kryddor sätts i sukhoparnik. Efter destillation hålls anisetten under ytterligare 2-3 dagar, varefter den kan konsumeras.

Anisad vodka kan också tillverkas av apelsinskal och anis. För dess beredning behöver 1 liter vodka, 40 g anis, 2 g dill, ingefära, citron och apelsinskal. Till att börja med gnids skorpan på en rivare, sedan tillsätts kryddor och salt till det och allt hälls med vodka. Drick insistera på 3 veckor, filtrera. Därefter lämnas vodka i ytterligare 5-7 dagar. Den färdiga drycken konsumeras i sin egen form eller som en del av cocktails.

Fördelarna med vodka anis och behandling

Användningen av drycken var känd för de gamla egyptierna så tidigt som 1500 BC.

Anis hjälper till med dysenteri, tarmproblem, matsmältningsstörningar. Det är också ett underbart desinfektionsmedel. För medicinska ändamål ta 1 msk. l. tinktur varje dag före måltiderna.

Tinktur är effektiv för smärtsam menstruation, den tas av 1 tsk. 3 gånger om dagen.

Också 1 -2 Art. l. Anis-tinkturer kan läggas till mjölkte, ammande kvinnor för att förbättra amning.

Skadorna av anisette vodka och kontraindikationer

Skada för kroppen kan orsaka en drink med individuell intolerans, liksom en överdriven konsumtion. Det rekommenderas inte att använda anisette för gravida och ammande kvinnor, barn.

Det är kontraindicerat att dricka anisette till personer med ökad excitabilitet.

Det rekommenderas inte att använda anis i stora mängder, på grund av att det höga innehållet av eteriska oljor och andra föroreningar ökar förgiftningen samt belastningen på levern.

http://xcook.info/product/vodka-anisovaja.html

Anis Vodka - hemligheten av popularitet

Som en följd av återupplivandet av gamla recept för produktion av starka alkoholhaltiga drycker var anisette igen tillgänglig. Vad är det som att dricka en drink populär i tiderna av Pushkin och Chekhov, Ostrovsky och Turgenev och så älskad av kejsaren Peter I och hans följe? Nu berätta.

Anisovka i Ryssland

Vad är speciellt om en stark tinktur gjord av anis? Kombinationen av anisfrön med citruszest, smaksatt med en liten mängd kummin, gav vodka en unik kryddig unik arom, smak och eftersmak. Denna kombination gjorde anisette otroligt populär i Ryssland sedan 1500-talet.

Eftersom destilleriets utseende fortfarande och början på produktionen av stark alkohol från jästhaltiga råmaterial har destillatörer försökt förbättra smaken av sprit och ge dem nya smaker. Oftast var nyberedd alkohol smaksatt med olika ämnen av vegetabiliskt ursprung, särskilt olika kryddor, vilket gjorde det möjligt att få en beständig arom och förändra smakens smak på den färdiga drycken.

Ursprungligen användes badiyen, som fortfarande kallas kinesisk anis, för att smaka på de alkoholhaltiga dryckerna. Frukterna av ett stort träd med en spridningskrona, som är små stjärnor, transporterades från Kina till Europa längs den stora silkevegen.

Med tanke på att badianen var fabulously dyr, letade de efter ersättare och försökte hitta en kombination av olika oljebärande växter, vilket ger ungefär samma smak. Undersökningar blev kronade med framgång, och i stället för de stjärnformade frukterna började anisens vanliga, vanliga i mellansektionen och de sydliga regionerna i Ryssland användas.

Arom och smak av anisfrön upprepar praktiskt taget smaken av den kinesiska badianen, men kostnaden är mycket lägre och viktigast av allt är de "alltid till hands". Även den unika egenskapen hos eteriska oljor som finns i anisett för att ta en mjölkvit vit färg med stark kyla är lika i båda växterna.

Vodka på anis i Ryssland och Europa

Född och populär i Ryssland på 16-1700-talet var vodka infunderad med kinesisk eller lokalanis en oumbärlig egenskap på tsaristens sviter och aristokratin i närheten av den, men ändå är denna dryck praktiskt taget inte producerad i Ryssland för närvarande.

"Flytta" till väst längs den stora silkevegen med kryddor av husvagnar, blev det populärt i den europeiska kontinens yttersta hörn, genom att ha genomgått förändringar, inte bara i sitt namn.

Efter att ha erövrat hans smak älskare sociala evenemang och möten lokala Bohemians europeiska städer, anisette fortfarande tillverkas i Frankrike, Italien, Grekland, Turkiet, och används ofta för att göra alla typer av cocktails, samt för användning i ren form.

Men i receptet, anpassat till de olika människornas kulturella egenskaper, förblev den i anisen oförändrad - användningen av anis, som den huvudsakliga smaken. Låt oss försöka spåra kompositionen och egenskaperna bakom de olika namnen på anisdrycker.

Anisdrycker i olika länder

De vanligaste anisdryckerna i Ryssland var vodka och sprit. Efter att ha lämnat den ryska staten, efter att ha gått genom Europa och norr om den afrikanska kontinenten, ändrade anisettelikören sitt namn och fick många ytterligare ingredienser.

Anisovka i Grekland

Grekisk dryck Ouzo, erhållen genom destillation av alkohol med tillsats av vatten, anisfrön, en liten mängd muskotnöt, kryddnejlika och kanel. Drycken innehåller cirka 40% alkohol och serveras tillsammans med traditionella mellanmål.

Den andra populära grekiska drycken är Tsipuro. Förberedd från druvkaka med tillsats av äpplen, kvävenfigurer eller jordgubbar, har drycken en utmärkt smak. Men bara i Makedonien och Thessalien blir det en riktigt aniserad dryck, efter att ha tillsatt denna doftande krydda.

Anisdrycker från Frankrike

Franska drycker Pastis och Perno, som inkluderar stjärnan och vanlig anis. Och om två typer av anis, lakrits och färg läggs till Pastis, läggs dill och flera typer av aromatiska örter i Pern, vilket är mer som absint.

Sambuca från Italien

I den berömda italienska Sambuca, förutom anis, finns en svart älskling, det latinska namnet som gav namnet på drycken. Sambuca innehåller tillsammans med äldre och anis ett stort antal doftande örter, vars exakta sammansättning inte avslöjas.

Medelhavsländerna

Arak, vanligt i Turkiet, Libanon, som i övrigt, i Mellanöstern och även i Buryatia, gjord på mare mjölk med tillsats av anis och en uppsättning örter, praktiskt taget inte värmer och lätt konsumeras i värmen.

Anisetta, utbredd i norra och västra Medelhavet, är en 25 graders sprit med en fantastisk smak och arom.

Sammansättningen av anisette

Anisets huvudkomponenter är högkvalitativ destillerad alkohol tillverkad av korn eller fruktråvaror. För att erhålla alkohol destilleras mos flera gånger och sedan tillsätts de nödvändiga komponenterna. Förutom stjärnanis och vanlig anis kan det vara dill, kanel, kryddnejlika, ingefära och cirka 50 sorters aromatiska örter. För att mildra smaken kan du lägga till honung, socker.

Anisdrycker är mättade med vitaminer och mineraler som hjälper kroppen att klara många sjukdomar, det var inte utan anledning att aniset ursprungligen ansågs vara ett läkemedel. De innehåller B och PP vitaminer, fosfor, järn, natrium, kalium och kalcium som är så nödvändiga för vår kropp.

Anise egenskaper

Eteriska oljor och användbara komponenter, som blir till en lösning av alkohol under infusionen av en drink, har både fördelaktiga, som ett resultat av mätning och skadliga effekter på kroppen. Liksom något läkemedel i händelse av överdosering.

Ingredienserna i aniset förbättrar matsmältningen, underlättar magearbetet och orsakar aptit, så det bästa aperitivet före en ständig middag kan inte hittas.

Talrika katarrsjukdomar, problem med en stol och matsmältning, behandling av angina och klövsjuka - är inte en fullständig lista över indikationer för användning anisette i små mängder, både självständigt och som en del av infusioner och dekokter av örter.

Vi får inte glömma att anisett med högt innehåll av eteriska oljor har använts sedan 1600-talet som en afrodisiakum och vunnit särskild popularitet bland domstolsviten.

Tillsammans med anisens fördelaktiga egenskaper är det nödvändigt att ta hänsyn till dess negativa egenskaper som kan orsaka kroppsskada vid överdriven användning:

• Personer som är benägen för allergier bör avstå från användning av anis, vilka kan ha negativa konsekvenser, även döden.
• Anisette är kontraindicerat hos patienter med epilepsi och personer med ökad excitabilitet i nervsystemet.
• Användning av tinktur för extern användning ska spädas ut med vatten för att eliminera brinnande verkan på huden.
• Och som någon stark tinktur, anis som används ofta och i stora doser, kan leda till alkoholberoende.

Hur man dricker anisette

Eventuella anis tinkturer som orsakar ökad aptit används utan utspädning som en aperitif till kalla tilltugg innan en tung måltid. Små, upp till 50 gram fatformade glasögon är lämpliga för detta, så att aromen av anis är koncentrerad till näsan.

Det första glaset är berusat med en skaldjur, hård ost eller salladsmat och på 2-3 minuter kan du skicka nästa, fylld med ca 2/3 volym. Nu måste du vänta i 20-25 minuter tills kroppen blir van vid alkohol, behagliga värmespridningar i hela kroppen och överdriven salivation indikerar ökad aptit. Vid den här tiden kan du luta dig på starka varma måltider. Därefter kan du dricka ett annat glas eller två anis, men redan under efterrätt.

Det finns många recept för cocktails, där anisette fungerar som huvudingrediens, men används i utspädd form tillsammans med juice och andra drycker. Här kommer först och främst anisens doft och de svaga alkoholernas svaga, berusande effekter.

Dricka anis, det bör komma ihåg det är främst vodka, och till och med smaksatt med ett stort antal eteriska oljor och andra komponenter, beroende på receptet. Vissa av komponenterna i drycken i stora mängder kan orsaka hallucinationer, så det viktigaste är att sluta i tid.

http://luxgradus.ru/vodka-iz-anisa.html

Anisette - ett recept för hemlagning

Anisette vodka, receptet som vi uppmärksammar, anses vara en traditionell rysk dryck. Ivan The Terrible var att äta under henne, tillsammans med en triple peppar vodka, Peter, jag hyllade henne, hon lämnade inte sidorna av verk av ryska klassiker...

Tips innan du börjar

Förberedelsen av denna dryck, i motsats till tinkturen med samma namn, kräver en utvecklad känsla av proportioner och anmärkningsvärd kunskap i filigrankonsten av destillation.

Den första kvaliteten är nödvändig för att bestämma förhållandena mellan de många ingredienserna som används i denna distinkt alkohol.

Den andra är för korrekt implementering av destillationen, obligatorisk efter insisterande växtbaserade komponenter på basis av alkohol.

För övrigt tillåter den senare omständigheten inte att tillämpa ett mycket vanligt, men samtidigt fundamentalt felaktigt namn: Fransk anisette till provençalska pastis, eftersom framställningen av denna dryck inte möjliggör återdestillation.

Sammansättningen av anisette

Svaret på frågan: "vilken anis vodka är gjord av?" Med all sin tydliga enkelhet är det inte otvetydigt. Vidare kan anis (både stjärna och vanligt) anis (blandning av dryck) omfatta: fänkål, kummin, kanel, lakrits, vanilj, mint, citronskal, kryddnejlika, gingerrot, koriander, violett rot, salt, socker och jämn honung.

Intressant, i Moskva rike och senare - i Ryska riket fanns det två lika populära recept för anisette. Den första dominerades av stjärnanis (aka badyan), den andra baserades på en kombination av vanlig anis, kummin och citronskal.

Anisette Recept

Om du vill få någonting så nära som möjligt till de ursprungliga källorna rekommenderar vi att du använder ett väl rengjort kornbröd. Om äkthetsfrågan inte spelar en särskild roll för dig kan du använda någon annan grund: socker- eller fruktdestillat, vanlig vodka eller till och med ätlig alkohol utspädd till 45 grader.

Andelar och sammansättning kan också variera. Det beror helt på om du gillar den rika smaken av anis (a la barns hosta sirap medicin) eller om du föredrar att vara nöjd med en aning om närvaron av denna krydda; är du en älskare av fänkål och lakrits eller kummin och mint; Föredrar du sötnosalkohol eller uppskattar närvaron av en salt smak i den (samtidigt, kom ihåg att saltet ska sättas ihop med andra ingredienser, och honung eller sockersirap bör tillsättas efter destillation).

Basic Ingredient List

1. Moonshine (45-50 grader) - 2,5 liter
2. Vatten - 2,5 L
3. Anis vanligt - 2 tsk.
4. Krossad stjärnanis - 3 st.
5. Kummin - 1 tsk.
6. Ginger - 1 tsk.
7. Nötkött - 15 st.
8. Fänkål - 2 tsk.
9. Hackad kanel - 1/2 pinnar.

Matlagningsmetod

1. Spice upp kryddorna i en glasburk, täck med moonshine, stäng med ett tätt lock och lämna i 10 dagar på ett kallt mörkt ställe (bara, inte i kylskåp).
2. Efter den angivna perioden filtreras vätskan försiktigt, späds ut med vatten i ett förhållande av en till en och passerar genom destilleraren, varvid den genomsnittliga fraktionen väljs.
3. Den resulterande drycken kan spädas med vatten och kan konsumeras i sin ursprungliga form.

Hur man dricker anisette

För det första har drycken av intresse för oss etablerat sig som en underbar aperitif. Återigen, med tanke på dess utmärkta matsmältningsegenskaper, kan du använda ett glas eller två med lättkyld anis och efter en god måltid.

När det gäller den omedelbara festen, då är det enligt drinkkännare nästan universellt. Således betraktas i detta fall ett lämpligt mellanmål: ost och skaldjur, kall kött och hett kötträtter, söta bakverk och färsk frukt. Det enda villkoret - kärleken till mer än den specifika smaken av anis.

http://vzboltay.com/alcohol/vodka/407-anisovaya-vodka.html

Sammansättningen och egenskaperna hos anisette. Vad heter och hur man lagar mat hemma?

Spicy anis är en örtartad aromatisk växt odlad sedan antiken.

Frukt använde de forntida egyptierna, romarna och grekerna som ett botemedel mot matsmältning, medan kryddan hjälpte till att övervinna effekterna av rika fest och libations.

Anisette verkade mycket senare, tillsatsen av uppfriskande kryddor var en av de första försöken att förbättra smaken av alkohol (se: vodka recept).

Vad är anisette?

Den första omnämningen av anisette i Europa refererar till medeltiden och krydden kom till Ryssland på 1600-talet. Priset på doftande frön var lågt och anisen började omedelbart läggas till pepparkakor och andra bakverk, sbiten och vodka. Vid den tiden kunde brödalkohol redan göra, och efter att ha insisterat på bär och kryddor, inklusive anis och destillation, erhölls stark aromatisk vodka upp till 45 volymprocent.

De som älskar att laga mat, vet att i de kulinariska böckerna rekommenderas ofta anis och badian som lika substitut. Dessa kryddor är mycket lika i smak, men stjärnanisar växer på tropiska träd med en spridningskrona. Inuti stjärnorna finns det lukta ljusa bruna frön.

Anis är en årlig ört med raka stammar upp till 60-70 cm långa. Det växer överallt, i Ryssland finns det flera regioner med plantager av denna växt. Små vita blommor samlas i blomställningar, och små avlånga mörkgröna frön ser ut som kummin.

Sjöstjärna infiltrerade till Europa från Kina, i början var det dyrt och användes främst som hostmedicin. Homeland anis - Medelhavet östra kusten. Spicy fröolja används för smältning och föryngring.

Anethol är ett ämne som ingår i badiana och anis och gör dem liknade i smak och arom. Anisfrön är mycket billigare, så för aromatiseringen av alkohol och i matlagning ersätter de mer anbudstjärnanis.

Vad heter i olika länder?

I Ryssland var den bästa anisetten förberedd från den kinesiska badianen. Peter Jag älskade denna drink och i början var aniset ett nöje för de utvalda. Folkets kärlek till drycken kom när badian lärde sig att ersätta den "ryska anisen" med frön från en gräsbevuxen växt.

Under lång tid var dyra alkohol beredd med tillsats av badyan och billigare - med hemba anisfrön kallades båda drinkarna anisette.

I andra länder kom ny smak också, och idag produceras alkohol med anis överallt:

• Turkiska kräftor görs genom destillation av anisktinktur med rosenblad och fikon.
• I Mellanöstern dricker de arak - anisbrandy. Nomaderna som förberedde alkohol från fermenterad koumiss uppfann ett recept. Efter destillation når fästningen 30% vol.
• Italiensk Sambuca har en distinkt anisad arom.
• De starkaste anisktinkturerna som produceras i Grekland. Ouzo, med en styrka på 50%, liknar sambuca. Alkohol tillverkas av druv destillat och alkohol på anis och andra kryddor. Grekerna anser att Ouzo är en nationell skatt.
• Den franska versionen heter Anisette Marie Brizard. Receptet innehåller, förutom anisfrön, ytterligare 12 kryddor. En annan dryck är pastis gjord genom att införa 50 kryddiga ingredienser, inklusive anis.
• "Anis del Mono" i Spanien kan köpas i ampuller, som liknar parfym. På etiketten finns chimpanser med ett mänskligt ansikte. Det finns två sorter av spansk anis - "Anis Gorilla" och "Tiger Anise".

Läkemedel och kontraindikationer

Anis användes från början som ett läkemedel, dess användbara egenskaper har testats under lång tid:

• En del av de eteriska oljorna som förbättrar digestionen passerar till vodka.
• Stark alkohol kan användas som ett antiseptiskt medel för behandling av skador och sår, även om det är bättre att desinficera skador med läkemedel.
• Anisens egendom för att reglera matsmältningsarbetet och eliminera diarré överförs till tinkturen. Maximal effektivitet manifesteras när man tar medel i en halvtimme före måltiderna.
• 7-10 droppar anis och en sked honung tillsammans med varm te hjälp med ont i halsen, hosta och kyla. Drycken påskyndar sputumseparationen och återhämtningen är snabbare.
• En vattenhaltig lösning med 20 droppar anis är en utmärkt sköljning för att stärka tandköttet och tandvärk.
• Att torka kroppen med en anis-ättika blandning i lika delar bidrar till att värmen kommer ner.

Vilken alkohol som helst är skadlig om den används för mycket. Absolut kontraindicerad alkohol för kvinnor under graviditet och amning såväl som barn.

Anisette vodka ska inte förbrukas i händelse av intolerans mot växtämnen och med ökad excitabilitet.

Varning! Eteriska oljor accelererar förgiftning och ökar belastningen på levern när man konsumerar alkoholhaltiga drycker.

Används vid tillagning

Var kan jag lägga till:

• Anis är mycket bra för soppa. Häll ett glas vodka i slutet av matlagningen och örat av fisksoppa blir till en maträtt av äkta fiskare.
• Skandinaverna vet mycket om fiskrätter. De gnider en röd fisk med en blandning av kryddor och alkohol och gör en bra Gravlax. Försök smörja fiskfiléerna med anis-smaksatt vodka, krydda med hackad dill, havssalt och pepparblandning och håll under tryck i kylskåpet i två dagar. Efter denna behandling kommer saltade fiskar att överraska med en rik smak.
• Anisette är gjord av enkla och läckra cocktails. Till exempel är en blandning med apelsinjuice och is som kallas den grekiska tiger en av de mest populära recepten.

Regler för att dricka och bita

Anis aktiverar matsmältningen, stimulerar aptiten och dricker därför med det som en aperitifdryck i ren form eller som en del av en cocktail.

Färsk smak kombineras harmoniskt med fisk, skaldjur, ostar, kött och sallader, men alkohol med anis är väl lämpad för desserter och frukter.

Hur man gör hemma

Stjärnaanis och anis används vanligtvis i alkoholiska tinkturer, eftersom smaken förloras under destillation. Vanligtvis innehåller recepten även kummin, lakrits, kanel, zest, ingefära och andra kryddor. Du kan välja stjärnaanis eller anis - det kommer inte att göra stor skillnad för smak. Asterisker före insisterande måste bryta.

Smaken av barnens hostasirap passar inte alla, om du vill att alkohol innehåller bara en lätt anisad nyans, ändra proportionerna av ingredienserna på bekostnad av fänkål, lakrits, kummin, etc. Eller förbered vodka på anis.

Grundläggande vodka recept

• 2,5 liter stark (50-graders) kornmånhinnan.
• 2,5 liter renat vatten.
• 2 tsk anis.
• 3 stjärnor stjärnaanis.
• En tesked riven ingefära och kummin.
• 15 knoppar nejlikor.
• 2 tsk fänkål.
• Halv kanelpinnar.

1. Häll kryddorna med moonshine, stäng tätt och låt svalna i 10 dagar.
2. Filtrera, häll i vatten.
3. Passera genom moonshine med skärhuvud och svansar.
4. Späd med vatten till önskad styrka.

Koncentrerad tinktur på moonshine

• En halv liter stark och väl rengjord moonshine.
• En tesked anis.
• Tesked cumin.
• Ett par stjärnstjärnor.
• Om en tesked socker eller fruktos.

1. Häll kryddan i en glasburk med moonshine. Stängt tätt.
2. Insistera två veckor i mörkret.
3. Filtrera och söt om så önskas. För att göra detta, lösa sockret i en liten mängd vatten och blanda med alkohol.
4. Häll i en flaska och lämna i två eller tre dagar. Drick kyla.

Detta är det enklaste traditionella receptet, tinkturen får en gyllene nyans.

Petrovskaya tinktur

• En och en halv liter vodka eller starkt renad månhinne.
• Anisfrön - 40 gram.
• 100 g socker.
• 10 ml vatten.

1. Fyll anis med vodka, täck och insistera i 10 dagar.
2. Koka sirapen från vatten och socker, låt svalna och häll i tinkturen.
3. Stam genom två eller tre lager av gasbind, häll i flaskor och lämna för att stabilisera för ett par dagar.

Med dill

• Tre liter vodka eller renad månhinne.
• 4 gram anis och stjärnanis.
• För en nypa dill, kummin och korianderfrön.
• En matsked socker.

1. Fyll kryddorna med vodka, stäng locket.
2. Insistera 14 dagar, skaka regelbundet.
3. Stam.
4. Lös upp socker i vatten och häll i alkohol.
5. Häll i flaskor och låt vila i en vecka eller två.

Cocktail med anisette

Anisette vodka i sin rena form gillar inte alla - den har en speciell smak som påminner om barnens hostasirap. I cocktails aniseed på plats, det ger en liten touch och verkar inte cloying.

Ingredienser för två portioner:

• 60 ml anisett;
• 30 ml vitt rum;
• 30 ml citronsaft;
• 2 tsk grenadinsirap;
• is.

1. I skakan laddas isen.
2. Häll i vodka, rom, citronsaft och grenadin.
3. Blanda tills slät, häll i glas och garnera med en citronskiva.

Anisälskare är övertygade om att detta är en universalalkohol, lämplig för användning före en fest, under en måltid och efter det. De som inte gillar anis kommer inte att dricka alkohol med det under några omständigheter.

För att förstå hur du känner för detta krydda, kom ihåg smaken av Pertusin, som i din barndom behandlades för hosta. Var det gott? Då passar våra recept på dig - laga mat och dela med oss.

http://kaksamogon.ru/vodka/recepty-vodki/anisovaya-v-domashnih-usloviyah.html

Ryska anisette

Anishistoria

Framväxten av mode av alkohol med anis bidrog till förekomsten i medeltiden av handelsvägen från Kina till Ryssland. Enligt honom kom inte bara dyra tyger och orientaliska underverk, men också tidens största välstånd - kryddor till Europa. Från Sydostasien kom de först till Ryssland, och sedan skilde de sig över Europa. Bland kryddorna var Badian, frukten av familjen Magnoliaceae från Sydkinesa.

Sedan husvagnarna med badianen först kom till Sibirien och promenerade längs den länge och bara kallade européerna Badian Siberian anis. I Ryssland kallades han vanligtvis kinesisk eller stjärnaanis. Och vi har kostnaden för kryddor var inte så transcendentiska som i Europa, så de, inklusive badies, användes ständigt i vardagen, oftast i matlagning. Det brukar användas som kryddor vid beredningen av kötträtter, för smakämnen av bitter och naturligtvis olika bakverk. Med tiden började det läggas till vodka. Vid den tiden, så kallad moonshine, och inte skild alkohol, som nu. Dessutom måste vodka ha haft lite smak och arom, så för beredningen av denna dryck användes en mängd olika örter, rötter och kryddor.

Tillagningsprocessen var enligt följande. För det första insisterade den vanliga spritandan på olika örter, rötter, bär, kryddor och andra aromatiska och smakämnen. Därefter destillerades det för att dricka med en fästning på ca 35 ° - 45 °. Då kan det spädas eller konsumeras i sin rena form. Namnet på denna vodka är vanligtvis mottaget på huvudkomponenten - anis, dill, karvägen.

Anisette vodka nämns i de konserverade listorna med rätter för kamrater i Moskva adeln. Det är känt att Peter jag älskade anis. Hon finns ofta i verk av ryska klassiker. Förresten ersattes badianen gradvis i vodka med anisfrön från en vanlig paraplyväxt som har en liknande men mycket enklare smak. Först försökte de imitera dyrare vodkas med kinesisk anis, då började de göra en fin unik dryck, som också tillsatte kummin och zest. Därför, någonstans från 1500-talet i Ryssland, gjordes två typer av anisetter på olika smaker. Båda har använts som en god aptitförhöjande aperitif.

Efter revolutionen producerade Ryssland även anisade alkoholhaltiga drycker. "Anis" - bitter tinktur med anis vanligt, koriander, dill och citronskal och "Anislikör" på anis ordinarie och kinesisk. Nu, konstigt nog, producerar de inte klassisk anisette i Ryssland, men drycker med denna anläggning utomlands är mycket populära, som franska pastis eller italienska sambuca.

http://fanbar.ru/russkaya-anisovaya-vodka.html