Nyligen jag uppmärksammade lådan med ätbart salt och chockades av kompositionen: E535 och E536 tillsatser anges här! Är de farliga för hälsan? E. Zvantseva, Kolpino

Nutritionist Julia Manchuk rekommenderar noggrant att läsa etiketten och försöker köpa salt utan tillsatser.

- Ämnen E535 och E536 kallas antislipmedel (anticolder). De behövs för att förbättra flytbarheten hos livsmedelsprodukter och kemiska råmaterial, säger experten. - Den första tillsatsen används ofta för produktion och förvaring av produkter som snabbdrycker, kaffe (särskilt "3 in 1" -typ), kakao, mjölkpulver och andra. Det är viktigt att veta att sammansättningen av matemulsiveringsmedel E535 natriumferrocyanid är giftiga och mycket giftiga ämnen.

Kaliumferrocyanidtillskott E536 erhålls i produktion från avfallsmassa innehållande cyanidföreningar efter gasrening i fabriker. Samtidigt är substansen något giftig, men vid kontakt med vatten frigörs giftiga gaser från det.

Det är uppenbart att mängden av dessa tillsatser i salt är mycket liten, men det är fortfarande bättre att köpa det utan dessa emulgeringsmedel.

http://www.spb.aif.ru/food/advice/iz_chego_sostoit_sol

Vilka är salterna, baserna, syrorna, oxiderna?

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus

Svaret

Svaret ges

Kirill0Barcelona

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Response Views är över

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

http://znanija.com/task/4851320

Allt om mat salt - konceptet, egenskaper och tillämpning

Matbordssalt är en universell mineralprodukt som har använts i stor utsträckning inom matlagning, medicin, kosmetologi och djurhållning sedan antiken.

Ämnet krossas genomskinliga kristaller med en uttalad smak och luktfri. Beroende på renhet, i enlighet med GOST R 51574-2000, utmärks fyra betyg: extra, högre, första och andra.

Salt kan vara bra och grovt, substansen kan innehålla olika tillsatser (jod och andra mineraler). De ger färglösa kristaller en gråaktig, gul eller till och med rosa nyans.

Det dagliga behovet av salt för en person är 11 gram, det vill säga ungefär en tesked. I heta klimat är räntan högre - 25-30 gram.

Näringsvärde av salt:

Matzalt är nödvändigt för att någon organism ska fungera, men det är väldigt viktigt att följa den rekommenderade dosen. Brist eller överskott av ämnen kan orsaka betydande hälsorisker. Låt oss se vad som är användbart och vad som är skadligt för NaCl, hur det produceras och var det används.

Kemisk sammansättning av ätbart salt

Formeln av salt är känd för varje elev - NaCl. Men absolut ren natriumklorid hittar du inte i naturen eller på försäljning. Ämnet innehåller 0,3-1% av olika mineralföroreningar.

Sammansättningen av bordsalt regleras av GOST R 51574-2000, som vi redan har nämnt ovan. föreskrifter:

Av samma GOST är salt en fritt flytande kristallin produkt, utan föroreningar, förutom de som hör samman med dess produktion. Natriumklorid har en salt smak utan främmande smak. I de högre, första och andra klassens salterna kan det finnas mörka partiklar, inom gränserna för innehållet av järnoxid och återstoden olöslig i vatten.

Mat salt produktion

Metoderna för produktion av natriumklorid har inte förändrats mycket sedan antiken, och det finns produktion av ett ämne i nästan alla länder. Låt oss ringa huvudvägarna:

• Förångning i specialtankar av havsvatten. I detta fall innefattar kompositionen vanligtvis många användbara element, inklusive jod.
• Utdragning från jordens tarmar i stenbrott och gruvor - detta ämne innehåller nästan ingen fukt och föroreningar.
• Eluering och indunstning av saltlösningen, vilket alstra saltsorter "Extra", kännetecknas av högsta grad av rening.
• Samla från botten av salt sjöar, så få saltet, som, som havet, innehåller många av de nödvändiga mineralerna för organismer.

Typer av salt

Idag finns det många typer av salt. Bland dem kan vi säga klassisk och exotisk. Första gången kom vi in ​​i kosten. De har länge varit i dag för att laga mat och skapa olika medicinska och kosmetiska produkter:

• Rock salt - vanligt salt utan några speciella föroreningar.
• Jodiserat salt - natriumklorid, som är artificiellt berikat med jod, det är mycket populärt i områden där människor lider av jodbrist.
• Fluorinerat salt - berikat med fluor är bra för tänder.
• Kostsalt har en lägre natriumhalt, som har en något annorlunda smak.

Exotiska salttyper används i olika kokkonst i världen, bland annat vulkaniskt indiskt salt, himalayanrosa, fransk rökt och många andra. Sådana produkter är olika nyanser och närvaron av specifika smaker.

Användbara egenskaper

Salt produceras inte av kroppen oberoende, men är mycket viktigt i metaboliska processer. Klor behövs för syntes av saltsyra i magen, liksom andra ämnen som är ansvariga för nedbrytning av fett. Och natrium säkerställer att musklerna och nervsystemet fungerar ordentligt, det påverkar benens tillstånd och absorptionen av näringsämnen i tjocktarmen.

Salt är involverat i metaboliska processer på cellulär nivå, tack vare henne får vävnaden det önskade antalet element. Natriumkaliumföreningen är ansvarig för penetrationen av aminosyror och glukos genom cellmembranet.

Dessutom har bordsaltet utmärkta antibakteriella egenskaper. Hon är ett effektivt skydd mot skadliga bakterier.

En annan användbar egenskap av natriumklorid är att det ökar smaken på produkterna, vilket ökar nöjen av konsumtion och aptit.

Användningen av salt

Produkten används allmänt inom olika områden. En av de mest populära applikationerna är matlagning. Här är salt en viktig del av nästan alla rätter. Det ingår i kött- och grönsaksrätter, huvudrätter och desserter.

Dessutom, med hjälp av konserver, och att ge en speciell smak, och för att bevara dem tills nästa skörd. Natriumklorid dödar bakterier, vilket gör saltad mat under lång tid kvar.

Ett annat viktigt område med användning av bordsalt är medicin (kosmetik kan också ingå här). På grundval av saltlösningar förbereder man olika läkemedel. Dessutom används själva substansen för att förbättra tillståndet hos en person eller ett djur.

För förkylningar, ont i halsen och andra sjukdomar i övre luftvägar rekommenderas ofta periodiska saltsköljningar. För att bli av med en långvarig rinnande näsa och undvika bihåleinflammation, rekommenderar läkare att göra uppvärmningen: salt hälls i påsen och upphettas i en panna, sedan påsen appliceras på näsan.

Natriumklor används för att stärka naglarna, liksom för framställning av kosmetika.

Skada och kontraindikationer

Missbruk av livsmedelssalt kan leda till obehagliga konsekvenser. Överskott av natriumklorid bidrar till ökat tryck, utveckling av njursjukdomar och kardiovaskulärsystemet. Det leder till utseende av huvudvärk, puffiness och dessutom till funktionsfel i nervsystemet.

En stor mängd salt i kroppen kan orsaka utvecklingen av grå starr och många andra sjukdomar.

Saltintag i lever, njure, kardiovaskulär, fetma, reumatism och inflammatoriska sjukdomar bör minskas.

Det bör förstås att saltet i sig inte är giftigt, men med det, som med något annat ämne, bör du inte överdriva det.

Brist på salt kan också påverka kroppens utveckling och funktion. I det här fallet kan det finnas betydande problem med matsmältning, muskelarbete, cirkulations- och nervsystemet.

Försök att bibehålla en balans och förbrukar inte salt mindre än eller mer än den dagliga normen.

© 2013-2019 Eurasian Salt Company. Sekretesspolicy

http://www.esolk.ru/o-kompanii/poleznaya-informatsiya/pischevaya-sol-primenenie/

Vad är salt? Formel, egenskaper hos salt (kemi)

För att svara på frågan om vilket salt som är, behöver du vanligtvis inte tänka länge. Denna kemiska förening i vardagen är ganska vanligt. På det vanliga bordet salt och kan inte tala. Den detaljerade interna strukturen av salter och deras föreningar studeras genom oorganisk kemi.

Saltbestämning

Ett tydligt svar på frågan om vilket salt som finns kan hittas i M. V. Lomonosovs verk. Han gav detta namn till bräckliga kroppar som kan lösa upp i vatten och inte antändas under påverkan av höga temperaturer eller öppen eld. Den senare definitionen härleddes inte från deras fysiska, men från de kemiska egenskaperna hos dessa substanser.

Skoltextböcker av oorganisk kemi ger ett ganska tydligt begrepp om vad salt är. Detta är namnet på substitutionsprodukterna av en kemisk reaktion, i vilken väteatomerna i en syra i en förening är ersatta av en metall. Exempel på typiska föreningar av salter: NaCl, MgSO₄. Det är lätt att se att någon av dessa poster kan delas in i två halvor: metallen kommer alltid att skrivas i den vänstra delen av formeln och syraresten i den högra komponenten. Standard saltformeln är som följer:

Mig n _m Sura rester m _n.

Fysiska egenskaper hos salt

Kemi, som en exakt vetenskap, investerar i namnet på ett ämne all möjlig information om dess sammansättning och kapacitet. Således består alla saltnamnen i den moderna tolkningen av två ord: en del har namnet på metallkomponenten i nominativt fall, den andra innehåller beskrivningen av syraresten.

Dessa föreningar har ingen molekylär struktur, därför är de under normala betingelser de fasta kristallina substanserna. Många salter har en kristallgitter. Kristallerna av dessa ämnen är eldfasta, så att de måste smälta mycket höga temperaturer behövs. Bariumsulfid smälter till exempel vid ca 2200 o C.

Enligt lösligheten av saltet är uppdelad i löslig, lättlöslig och olöslig. Ett exempel på det första kan tjäna som natriumklorid, kaliumnitrat. Lite löslig magnesiumsulfit, blyklorid. Olösligt är kalciumkarbonat. Information om löslighet av ett ämne finns i referensböcker.

Den aktuella kemiska reaktionsprodukten är vanligtvis luktfri och har en annan smak. Antagandet att alla salter är salta är felaktiga. Ren salt smak har bara ett element i den här klassen - vårt gamla välbekanta bordsalt. Det finns söta salter av beryllium, bitter - magnesium och smaklös - till exempel kalciumkarbonat (vanlig krita).

De flesta av dessa ämnen är färglösa, men bland dem finns det de som har karakteristiska färger. Exempelvis karakteriseras järn (II) sulfat av en karakteristisk grön färg, kaliumpermanganat är lila och kaliumkromatkristaller är ljusgula.

Salt klassificering

Kemi delar alla typer av oorganiska salter i flera grundläggande egenskaper. Salter som är resultatet av fullständig substitution av väte i syra kallas normalt eller medium. Till exempel kalciumsulfat.

Ett salt som härrör från en ofullständig substitutionsreaktion kallas sur eller basisk. Ett exempel på sådan formning kan vara reaktionen av kaliumhydrosulfat:

Bassaltet erhålles genom en reaktion i vilken hydroxylgruppen inte helt ersätts med en sura rest. Ämnen av denna typ kan bildas av de metaller vars valens är lika med två eller flera. En typisk saltformel av denna grupp kan härledas från denna reaktion:

Normala, medelstora och sura kemiska föreningar bildar saltklasser och är standardklassificering av dessa föreningar.

Dubbel och blandat salt

Kemi av oorganiska ämnen visar att denna produkt kan bildas av två metaller och en syra. I detta fall måste syran ha en basicitet som är större än eller lika med 2. Denna förening kallas ett dubbel salt. Kemiska salter av denna grupp är kaliumaluminium, de kallas också kaliumaluminiumsulfat.

Ett exempel på en blandad är kalciumsaltet av saltsyra och hypoklorsyra: CaOCl_2.

nomenklatur

Salter som bildas av metaller med variabel valens har ytterligare beteckningen: Efter formeln i parentes skrivs de i romerska valens. Så det finns järn sulfat FeSO₄ (Ii) och Fe₂ (SO4)₃ (III). I saltets namn finns ett prefix hydro- om det finns osubstituerade väteatomer i dess sammansättning. Exempelvis har kaliumvätefosfat formeln K₂HPO₄.

Egenskaper hos salter i elektrolyter

Teorin om elektrolytisk dissociation ger sin egen tolkning av kemiska egenskaper. I ljuset av denna teori kan salt definieras som en svag elektrolyt som dissocierar (sönderdelas) i vatten vid upplösning. Sålunda kan saltlösningen representeras som ett komplex av positiva negativa joner, varvid den första inte är väteatomerna H + och den andra inte atomerna i OH-hydroxogruppen. Joner som skulle vara närvarande i alla typer av saltlösningar existerar inte, därför har de inte några vanliga egenskaper. Ju lägre laddningarna av jonerna som bildar saltlösningen desto bättre dissocierar desto bättre konduktivitet hos en sådan vätskeblandning.

Lösningar av syrasalter

Syralter i lösning sönderdelas i komplexa negativa joner, som är en sur rest, och enkla anjoner, vilka är positivt laddade metallpartiklar.

Den fullständiga formeln ser så här ut: NaHCO₃ = Na + + HCO₃ -, HCO₃ - = H + + CO₃ 2-.

Lösningar av de viktigaste salterna

Dissociation av basiska salter leder till bildandet av syraanjoner och komplexa katjoner bestående av metaller och hydroxogrupper. Dessa komplexa katjoner kan i sin tur också sönderfalla i dissociationsprocessen. Därför finns i någon lösning av saltet i huvudgruppen OH-joner. Till exempel fortsätter dissociationen av hydroxomagnesiumklorid enligt följande:

Saltfördelning

Vad är salt? Detta element är en av de vanligaste kemiska föreningarna. Alla vet saltet, kritan (kalciumkarbonat) och så vidare. Bland karbonatsalter är kalciumkarbonat den vanligaste. Det är en integrerad del av marmor, kalksten, dolomit. Kalciumkarbonat är också grunden för bildandet av pärlor och koraller. Denna kemiska förening är en integrerad komponent för bildandet av hårda integreringar i insekter och skelett i ackordat.

Salt är känt för oss sedan barndomen. Läkare varnar för sin överdrivna användning, men i måttliga kvantiteter är det viktigt för genomförandet av vitala processer i kroppen. Och det behövs för att upprätthålla blodets korrekta sammansättning och produktion av magsaft. Saltlösning, en integrerad del av injektioner och droppare, är inget som en lösning av salt.

http://www.syl.ru/article/204760/new_chto-takoe-sol-formula-svoystva-soli-himiya

Bordsalt - Sammansättning och medicinska egenskaper hos ett livsmedelstillsatsmedel; dess fördelar och skador; behandling med bergsalt och dess användning i matlagning (med recept)

Matlagningssalt: egenskaper

Kalori: 1 kcal.

Energimärkning av produkten Matlagningssalt:
Protein: 1 år
Fett: 1 år
Kolhydrater: 1 g.

beskrivning

Salt är en överraskande vanlig produkt, men samtidigt är så många tullar och övertygelser förenade med det. Historien är mycket full av händelser och till och med militära handlingar.

Mänskligheten har använt denna krydda i mer än tio tusen år. Men eftersom vår planet var praktiskt taget oförklarad, var det i antik tider saltavlagringar mycket sällsynta och administrerades endast av kungliga personer. Speciellt privilegierade individer och framstående krigare fick lönrantioner.

Metoderna för att erhålla salt har förändrats genom åren. Först lärde man sig att bränna växter som blötläggs i havsvatten och stänka aska med mat. Sedan började saltet "smälta" - vid kusten av Svarta havet på det moderna Bulgariens territorium upptäcktes saltgruvor som fungerade så tidigt som VI årtusendet f.Kr. e.. Och omfattningen av deras arbete nådde industriella volymer. Denna extraktionsmetod gav saltet namnet "matlagning". Produkten erhölls genom indunstning av saltvatten i speciella ugnar från vattnet.

Matlagning (rock) salt - en enkel kombination av natrium och klor är en vit kristaller. Närvaron av andra nyanser (grå, brun) kan indikera närvaron av föroreningar av mineraler.

Idag finns det flera sätt att producera detta livsmedelstillsats:

• naturlig förångning av vatten från saltkällor och havsvatten;
• sedimentärt salt gruvd i djupet av sjöarna;
• Utvecklingen av gruvor där produkten inte utsätts för vatten och värmebehandling.
• industriell rengöring av halit - avsättningar av bergsalt på torrsjöområdet.

Man tror att utvinningen av salt i den amerikanska staden Louisiana ledde till bildandet av den berömda Louisiana dip. Förresten, USA är ledande inom produktionen av detta livsmedelstillsats.

Oavsett vad moderna forskare säger, det finns dock gamla folktraditioner i samband med bordsalt. Till exempel hälsades kära gäster alltid med bröd och salt. Och på heligt torsdag förberedde de torsdagssalt, som senare användes i kyrkans ceremonier. Under en lång tid i taiga finns en oskadlig regel: när man lämnar ett skydd är det nödvändigt att lämna matcher och salt för slumpmässiga resenärer.

I saltets sammansättning faller 97% på natriumklorid. Resterande 3% är olika tillsatser i form av jodider, fluorider och karbonater, vilket produkten är berikad för att förebygga olika sjukdomar (sköldkörtel, tänder och andra saker).

Till salu hittar du flera varianter av produkten: renat eller orefinerat bordsalt av olika grad av slipning. Allt detta påverkar smaken av produkten och dess egenskaper.

Användbara egenskaper

I människokroppen kan salt inte bilda sig självständigt, det enda sättet att mätta det är med mat.

Salt anses inte vara en livsmedelsprodukt, utan endast ett smakämne. Därför är det mycket kontroverser om skälen till dess användning och behovet av att göra det. En av deras gemensamma idéer är teorin om natriumbrist i kroppen.

Enligt teorin om biokemister fanns det en naturlig balans mellan kalium- och natriumsalter på planeten i förhistoriska tider. Men globala klimatförändringar och långvariga regnar har lett till utlakning av natriumsalter från jorden. Följaktligen saknades dem i växter, vilket orsakade ett naturligt begär för att kompensera för överskott av kaliumsalter och avsaknaden av natriumklorid hos djur och människor.

Natrium- och klorjoner är mycket viktiga för människans liv, deras roll är nyckeln till sådana processer:

• upprätthåller vatten- och elektrolytbalansen, särskilt bland personer som leder en aktiv livsstil och idrottare, skapar de även speciella isotoniska drycker;
• Genomförande av nervimpulser och nervkontraktioner
• Produktionen av saltsyra i magen involverad i matsmältning;
• reglering av blodtryck, hjärtslag;
• normalisering av muskel- och bentillväxt.

Vid svår uttorkning injicerar läkare, genom droppare, fysiologisk saltlösning för att återställa balansen i kroppen.

Människor har länge börjat märka en förbättring av välbefinnandet, om något salt är närvarande i maten. Det betyder dock inte att salt ska ätas med skedar. Det finns en viss konsumtionshastighet, och det är cirka 11 gram eller 1 tsk per dag. Tänk på att många produkter (konserver, korv, ost, etc.) redan innehåller vanligt salt i sin sammansättning. Därför överstiger de flesta omedvetet den fysiologiska normen 2-3 gånger, vilket även kan leda till förgiftning med vanligt salt.

Matlagningstillämpning

Salt är ett av de viktigaste näringstillskotten, utan vilket allt kokt mat kommer att vara friskt. Dess smak är mycket karaktäristisk, även om du kan hitta exotiska sorter med "tillsatser". Smaken av salt skiljer emellertid inte bara beroende på geografi och utvinningsmetod utan även på sättet att bearbeta den erhållna produkten.

Det finns olika grader av salt på kvaliteten på slipning. Grovt salt anses vara det läckra, eftersom det innehåller de flesta av elementen och mineralerna. Men raffinerad liten krydda har bara ett attraktivt utseende. Den saknar alla användbara element, dessutom har det genomgått många behandlingar med kemikalier för blekning och slipning.

Salt används i alla områden av matlagning, en sällsynt maträtt utan användning. Det är sant att det är nödvändigt att använda produkten korrekt för att dra största möjliga nytta av det. Till exempel bör jodiserat salt tillsättas efter tillagning, och endast grovt salt kommer att vara lämpligt för konservering.

Förresten, för en lång och enkel konservering av produkter har ännu inte hittats ett mer effektivt sätt än saltning. På grund av saltets antiseptiska egenskaper förhindras utvecklingen av ruttning och multiplikation av bakterier i alla organiska vävnader.

De som vill byta till en saltfri diet bör vara under noggrann övervakning av läkare. Det här läget ordineras vanligtvis endast för medicinska ändamål under en begränsad tid.

I hushålls- och lagerförhållandena bör salt lagras i torra rum i en sluten behållare. Om jod tillsätts till dess sammansättning är det önskvärt att skydda saltet från ljus.

Salt användning och behandling

Komponenter av salt har en mycket fördelaktig effekt på människokroppen. Ioner av natrium och klor är involverade i många processer i kroppen, finns närvarande i kompositionen i magsaften, centrala nervsystemet, ben och muskler i blodet och intercellulär vätska. Invånare i heta områden är särskilt i behov av påfyllning eftersom de har mer svettning och vatten-saltmetabolismen accelereras. Det är därför Nordens folk inte behöver så mycket salt och kan göra det utan länge.

Även saltintaget kan växa med hög fysisk ansträngning. I sådana fall är det bättre att dricka mineralvatten, mättat med nödvändiga salter och inte "tomt" destillerat vatten.

Det är ganska motiverat för gravida kvinnor att salta mat, eftersom volymen av blod börjar öka respektive mängden vatten som behålls i cellerna ökar, vilket orsakar liten svullnad. Att dricka diuretika är inte värt det, eftersom de tar bort många användbara ämnen från kroppen, och du behöver inte heller begränsa dig själv i salt, men inom det normala området. Förresten är saltlake ett universellt botemedel mot baksmälla och toxicos: det tar bort gaggingsträngen.

Att gå ner i vikt på en saltfri diet kommer oftast att vara en värdelös och smärtsam affär. Inte bara kommer du att förlora mycket näringsämnen som tvättas ut ur kroppen, du kommer också att återställa all viktminskning tillräckligt snabbt. Bantning i detta läge sker endast på grund av att en viss mängd vatten avlägsnas, och det återställs mycket snabbt.

Men badet med salt hjälper till att rensa huden och ta det till tonen, än att du kommer att förbättra ditt utseende avsevärt. Det är nödvändigt att genomföra en kurs på 15 rutiner för en kvart i timmen dagligen.

Salt kan användas för att behandla många sjukdomar. Många sätt, för att du kan använda den för extern användning, och som en lösning för internt bruk.

Vi erbjuder dig flera recept som enkelt kan göras och tillämpas hemma:

• Behandling av hudsjukdomar (eksem, lava, gikt, klåda) - bra hjälp saltvatten med ättika.
• Insektsbett - Applicera salt blandat med honung, det kommer att lindra klåda och svullnad.
• Periodontal sjukdom - att gnugga saltet upplöst i honung i tandköttet, så att tandstenen och placken avlägsnas. Och honung kommer att lindra inflammation och minska blödningen. För att förhindra bildning av plack är det tillräckligt att lösa ett par saltkristaller dagligen och gnugga dem på tandköttet och tänderna.
• Sår hals - gurgla med vanlig lösning av salt i varmt vatten och skölja nasofarynx med samma lösning med jod.
• Hosta och kyla - perfekt behandlad med en lösning av salt och läsk (1 nypa) i ett glas vatten, berusad på tom mage, du kan lägga honung och anis till smak.
• Sår, skär - läker mycket snabbare med saltlösning, som bereds av sådana ingredienser: 2 matskedar salt, 1 sked hackad lök och 1 sked vaseline, pundad i en homogen massa. Applicera det direkt på såret, förpacka ett bandage för en dag. Första gången kan det finnas svår smärta, men det är normalt, med tanke på att det finns en neutralisering av bakterier.
• Svamp av fötter och naglar - kommer snabbt att försvinna om du applicerar en blandning av salt och finhackad mynta mellan tårna. Förfarandet bör utföras regelbundet tills svampen försvinner fullständigt.

Som du kan se, kan salt i mått och när det är korrekt applicerat vara en bra vän och hjälpare.

Saltskador och kontraindikationer

Skador på salt uppstår när den är överanvänd. Det är bättre att inte sätta upp disken, för att du alltid kan lägga smak för smak.

Det finns flera sjukdomar som kontraindiceras för användning av salt i ren form:

• kardiovaskulära sjukdomar;
• njursvikt
• inflammatoriska processer.

I sådana fall rekommenderas vanligtvis en saltfri diet, från vilken det är nödvändigt att inte bara utesluta saltning av mat utan även produkter med ett ursprungligen högt innehåll av bordsalt. I händelse av en okontrollerad kränkning av regimen kan resultatet även vara dödligt.

Enligt experimenten kan 3 gram salt per 1 kg vikt vara en dödlig dos även för en frisk person, särskilt i frånvaro av vatten. Denna mängd salt kan väsentligt förändra blodets sammansättning och leda till uttorkning av dess celler och som ett resultat av störningen av de röda blodkropparna och nervsystemet. Och detta leder i sin tur till en överträdelse av syremättnad och cellens död och organismen som helhet.

Du kan i viss utsträckning överge det överskjutande saltet, ersätta tillsatsen med naturliga kryddor och örter, vilket också ger smaken och skingrar till maträtten. Undvik så mycket som möjligt att äta marinader, rökt kött, såser och färdiga kryddor. Var uppmärksam på kompositionen, där salthalten ska anges.

http://xcook.info/product/povarennaya-sol.html

Mineraler: Matlagningssalt

Natriumklorid är en oorganisk förening som består av natriumjoner och klor. I en krossad form är vita kristaller av olika storlek. I de flesta fall har det orenheter som kan ändra saltets färg från ljusbrun till grå.

Typer av salt

Enligt syntesen och metoden för att erhålla bordsalt är uppdelat i:

Rocksalt eller halit är ett mineral som består av kubikkristaller. Det är den viktigaste källan till salt, liksom råmaterialet för produktion av klor, natriumhydroxid och saltsyra. Belägen i sedimentära bergarter når tjockleken av haliterna 350 meter. Den skiljer sig från andra typer av salt i en relativt liten mängd föroreningar.

Förångat salt erhålles genom förångning av naturliga saltlösningar, som extraheras från jordens tarmar eller artificiella saltlösningar, vilka framställs genom upplösning av halit i vatten, som injiceras i brunnarna. Efter rengöringskärl - indunstas de i en vakuumapparat.

Lake, eller samosuda salt, utvinning från botten av sjöarna. Sedimentär det kallas på grund av överskott av salt i vattnet, det fälls ut. Denna typ av bordsalt utmärks av sin höga hygroskopicitet och fuktighet.

Bas salt eller salt, erhålls från hav eller havsvatten, som överförs till artificiell, stor storlek, pooler i södra regioner. Vatten indunstar och saltet utfälls.

Enligt beredningstypen är bordsaltet uppdelat i: finkristallin, slipad, omformad och jodiserad; av kvalitet: extra, topp, första och andra klass.

Fält och gruvdrift

Naturreservat av salt på jorden är nästan outtömligt.

De viktigaste typerna av saltavlagringar: lager av bergsaltavlagringar, havs-, sjö- och sjövatten, saltlake och grundvatten, saltmassor. De största ryska såväl som ukrainska insättningarna är Verkhnekamsk, Seryogov, Astrakhan och Artyomovsk.

I vår tid bryts saltet av gruvmetoden (den vanligaste), kristallisering, frysning, avdunstning.

Användningen av salt

Salt har den viktigaste betydelsen i livsmedelsindustrin i form av kryddor. I sin rena form används den i metallurgi för rostning av malm och rengöring av metaller. Den används även vid transport - sprinkling av bilens botten för att skydda koks eller manganmalm under transport. Bordsalt används också för att behandla hudprodukter för att förhindra att de ruttnar.

http: //xn----8sbiecm6bhdx8i.xn--p1ai/%D0%BF%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1% 80% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D0 % B0% D1% 8F% 20% D1% 81% D0% BE% D0% BB% D1% 8C.html

Salt: vad det är, komposition och egenskaper

Bordsalt är en produkt som är känd för absolut alla. Folk säsjar det med mat varje dag. Hela matlagningen är oupplösligt kopplad till den: till exempel skördar grönsaker till vintern eller saltar olika typer av fisk. Vi använder det så automatiskt att vi nästan inte tänker på egenskaperna hos den här produkten, dess sammansättning och kaloriinnehåll, fördelarna och skadorna som det bär oss. Faktum är att en av de nödvändiga komponenterna i vår kropps funktion är bara salt.

Sammansättningen och egenskaperna hos salt

Kalorinsalt är noll. Denna produkt består nästan helt av natriumklorid, endast 3% kommer från hjälpämnen. På hyllorna kan du se en mängd olika typer av kryddor: fluorerade och jodiserade, stora och små, vanliga och med låg natriumhalt. Smaken och färgen är nästan samma. Det finns bara mindre skillnader. Till exempel ger närvaron av magnesium i produktens sammansättning en liten bitterhet, havsalt ger jod och kalciumsulfat kommer att tillsätta en jordartsmak.

Produktionsmetoderna är också olika:

• avdunstning från havsvatten och andra naturliga koksaltkällor;
• ökar sediment från botten av salt sjöar och sjögrottor;
• utveckling av speciella gruvor där salt inte utsätts för vatten och höga temperaturer;
• digestion från halit - lager av bergsalt, bildad på den plats där de gamla haven var en gång.

Oavsett förberedelsemetoden har denna produkt vanligtvis en vit färg, ibland med grå eller brun färg. Slipning kan vara vilken som helst, från mycket stor till mycket bra. Olika sorter: första, andra, topp och extra. Men oavsett salt du tar, ska det användas noggrant och medvetet. Denna livsmedelsprodukt ger kroppen många fördelar, men kan också orsaka global skada.

Användningen av salt

I denna produkt finns inga proteiner, fetter och kolhydrater, den har noll kalori och har därför inget näringsvärde. Men salt är nödvändigt för människokroppens arbete:

• Denna produkt är huvudleverantören av klorjoner, på grund av vilken saltsyra produceras, vilket är nödvändigt för uppslutning av mat i magen;
• kroppen behöver också natriumjoner som härrör från salt, vilket är nödvändiga för att nervändarna och musklerna fungerar ordentligt.

Med för lite salt uppstår olika allvarliga hälsoproblem: oregelbunden hjärtslag, lågt blodtryck, svaghet, konvulsioner, konstant trötthet och nervösa störningar. Man bör komma ihåg att människokroppen inte självständigt kan producera nödvändiga joner klor och natrium. De kan endast erhållas från utsidan, från salt.

Utöver det ständiga inflytandet på människokroppens arbete, ger salt också stora fördelar i medicin. Dess omfattning är ganska bred:

• utspädning av droger
• dehydreringsbehandling;
• rida kroppen av giftiga ämnen;
• tvätta slemhinnan under en kall;
• Använd i lösningar för enemas vid eliminering av förstoppning;
• i vissa fall - använd som antiseptisk.

Men som någon användbar livsmedelsprodukt bör salt användas som en måttlig mat. Annars kan dess överskott orsaka ännu mer skada än nackdelen.

Först och främst är det värt att nämna om kontraindikationer att använda:

• störningar i det kardiovaskulära systemet;
• njursvikt
• olika inflammationer.

Som ni kan se finns det få kontraindikationer. Men i närvaro av någon av dem är användningen av salt strängt förbjudet i några kvantiteter. Som regel föreskrivs i sådana fall en strikt saltfri diet, under vilken endast osaltade livsmedel är tillåtna. Överträdelsen av denna diet leder till en försämring av den fysiska hälsan, och i vissa fall och döden.

Även om inga kontraindikationer föreligger bör användningen av denna produkt vara strikt reglerad. I den moderna världen används denna krydda alltför mycket i livsmedelsindustrin. Halvfabrikat, konserver, korv - Var och en av dessa produkter har en hög salthalt. Detta är i första hand nödvändigt för att öka produktens hållbarhet, liksom att stimulera konsumenternas aptit. Men resultatet, som leder till frekvent användning i livsmedel av sådana produkter, är väldigt sorgligt.

Med överdriven konsumtion av salt mat påverkas kardiovaskulärsystemet primärt. Blodtrycket stiger, hjärtproblem uppstår. Lasten på njurarna ökar också, så denna situation är fylld med utseende av ödem.

Efter att ha utfört flera försök på råttor har forskare bestämt hur mycket salt som kan orsaka irreparabel skada på kroppen. Den dödliga dosen är 3 gram per kg kroppsvikt. Ett sådant tal är dödligt både för djur och för människor. När saltförgiftning är dehydrerad, vilket resulterar i en kraftig störning av nervsystemet och vitala inre organ, och då inträffar döden.

För att undvika ett sådant resultat måste du reglera mängden salt som kommer in i kroppen. Den nödvändiga användningsgraden är 11 gram per dag. Det här handlar om en tesked. Samtidigt är saltet både i ren form och ingår i halvfabrikat och korv. I värmen kan denna mängd ökas till 25-30 gram per dag.

Som regel brukar människor i den moderna världen cirka tre gånger mer av denna krydda än vad som är nödvändigt. Det är därför statistiken över hjärt-kärlsjukdomar blir mer deprimerande. Vi behöver salt. Men som det är fallet med någon annan produkt, måste den vara närvarande i vår kost i rimliga kvantiteter. Med detta tillvägagångssätt kan vi rädda kroppen från många obehagliga sjukdomar.

http://edim.guru/dobavki/sol-chto-eto-takoe-sostav-i-svojstva.html

Salter: typer, egenskaper och applikation

Salter är organiska och oorganiska kemikalier med komplex komposition. I kemisk teori finns ingen strikt och slutgiltig definition av salter. De kan karakteriseras som föreningar:
- bestående av anjoner och katjoner
- härledd från interaktionen mellan syror och baser;
- Bestående av sura rester och metalljoner.

Syrorester kan associeras inte med metallatomer, men med ammoniumjoner (NH₄) + fosfonium (PH₄) +, hydroxonium (H₃O) + och några andra.

Typer av salter

- Syr, medium, grundläggande. Om i syran ersätts alla väteproteiner med metalljoner, så kallas sådana salter medelst, till exempel NaCl. Om väte endast delvis ersätts, är sådana salter exempelvis sura. KHSO₄ och NaH₂PO₄. Om hydroxylgrupperna (OH) baserna inte är helt ersatta med en sur rest, är saltet exempelvis basiskt. CuCl (OH), Al (OH) SO₄.

- Enkel, dubbel, blandad. Enkla salter består av en metall och en sur rest, exempelvis K₂sÅ₄. I dubbla salter, exempelvis två metaller, KAl (SO₄)₂. I blandade salter, exempelvis två sura rester. AgClBr.

- Organiskt och oorganiskt.
- Komplexa salter med komplexjon: K₂[BEF₄], [Zn (NH₃)₄] Cl₂ och andra.
- Kristallhydrat och kristallsolvat.
- Kristall hydratiserar med molekyler kristalliseringsvatten. CaSO₄* 2H₂O.
- Kristallina solvater med lösningsmedelsmolekyler. Till exempel LiCl i flytande ammoniak NH₃ ger solvat LiCl * 5NH₃.
- Oxygenerad och icke-oxygenerad
- Interna, annars kallade bipolära joner.

egenskaper

De flesta salter är fasta ämnen med hög smältpunkt, inte ledande. Löslighet i vatten är en viktig egenskap, i grunden är reagenserna indelade i vattenlösliga, dåligt lösliga och olösliga. Många salter löses i organiska lösningsmedel.

Salter reagerar:
- med mer aktiva metaller
- med syror, baser, andra salter, om ämnen i samband med interaktionen erhålles, vilka inte deltar i ytterligare reaktion, exempelvis gas, olöslig fällning, vatten. Nedbrytas vid uppvärmning, hydrolyseras i vatten.

I naturen är salter distribuerade i stor utsträckning i form av mineraler, saltlösningar, saltavlagringar. De utvinns också från havsvatten, bergmalmer.

Salter är nödvändiga för människokroppen. Järnsalter behövs för att fylla hemoglobin, kalcium - är involverade i bildandet av skelettet, magnesium - reglera aktiviteten i mag-tarmkanalen.

Saltapplikation

Salter används aktivt i produktion, vardagsliv, jordbruk, medicin, livsmedelsindustri, kemisk syntes och analys, i laboratoriepraxis. Här är några av deras applikationer:

- Natriumnitrat, kalium, kalcium och ammoniumnitrat (nitrat); kalciumfosfat, kaliumklorid - råmaterial för framställning av gödselmedel.
- Natriumklorid är nödvändigt för produktion av ätbart salt, som används i kemisk industri för produktion av klor, soda, kaustik soda.
- Natriumhypoklorit är ett populärt blekmedel och vatten desinfektionsmedel.
- Ättiksyrasalter (acetater) används i livsmedelsindustrin som konserveringsmedel (kalium och kalciumacetat); i medicin för tillverkning av droger i kosmetisk industri (natriumacetat), för många andra ändamål.
- Aluminium kalium- och kaliumkrom alun är efterfrågade inom medicin, livsmedelsindustrin; för färgning av tyger, läder, pälsar.
- Många salter används som fasta kanaler för bestämning av ämnets kemiska sammansättning, vattenkvalitet, surhetsgrad etc.

I vår butik i ett brett sortiment av salter, både organiska och oorganiska.

http://pcgroup.ru/blog/soli-vidy-svojstva-i-primenenie/

Produktion av anti-isbildningsmedel och försäljning av byggmaterial

Snabbbeställning

artiklar

• huvud
• artiklar

Vad består halit salt av?

Den intressanta ordhaliten döljer den välkända matlagningen eller, som det också kallas, bergsalt. För närvarande är det det enda mineral som finns i naturen, vilket används av mänskligheten för mat. Halter är i stort sett ett vanligt salt som finns i nästan varje kök. Ett särdrag hos halit är dess marina ursprung, liksom en hög nivå av ekologisk renhet.

Funktioner av bildandet av halit och dess sammansättning

Halit, till skillnad från många andra lösliga salter, bildas uteslutande av sedimentära sätt. Den kristalliserar från naturliga saltlösningar som finns på botten av saltvattnet. Det kan emellertid separera från andra lösliga salter, så att dess extraktion är ganska lätt. Detta beror på det faktum att halogenets löslighet faktiskt inte är beroende av omgivande temperatur.

Halogenens inertitet till olika temperaturer bidrar till det faktum att det ofta bildar skelett- och dendritiska former. Rocksalt finns i stora reserver i förångade havsbadar. Förutom livsmedelsindustrin används halit aktivt för att bekämpa is. Anti-isbildning reagenserna i Moskva på kemisk grund förlorar väsentligt för honom när det gäller miljösäkerhet, eftersom halit har ett exklusivt naturligt ursprung.

Sammansättningen av halit är ganska varierad och kan bero på fältets egenskaper. Det är baserat, som alla andra natriumsalt, natriumklorid. Ofta finns orenheter av kalciumklorid, magnesiumklorid och kaliumklorid i halit. Detsamma gäller färg av halit - det kan vara helt annorlunda. En vit eller genomskinlig nyans uppträder oftast - det beror på närvaron av luftbubblor i saltkristallerna. Halitens röda färg är en följd av förekomsten av spridda hematitpartiklar. Lera partiklar orsakar grå färg av salt och dispergerad metallisk natriumgul eller blå.

I vilket fall som helst kännetecknas haliten av en svag glasaktig glans. Trots det tros det att ljusare och mer transparent saltet desto bättre är det. Närvaron av ett stort antal orenheter från tredje part gör i vissa fall halit olämpligt för användning i livsmedelsindustrin. Detta mineral är ett tekniskt salt, som i regel används som ett isbildningsmedel. Idag är tekniskt salt i Moskva i hög efterfrågan under vintern, eftersom dess operativa egenskaper gör att den klarar av den mest komplexa isningen.

Halit är bergsalt, bestående av klorider av olika salter, och kännetecknas av dess ekologiska renhet och användbarhet. Bordsalt används ofta i industrin, det är mycket viktigt för den mänskliga kroppen.

http://www.nds77.ru/info/iz_chego_sostoit_sol_galit.html

Vad gör salt

Salt (NaCl-kemiska formel) är en integrerad krydda i beredningen av vilken maträtt som helst, utan vilken smaken av maträtten blir blöt. Låt oss se vad salt är gjort från, där det används förutom livsmedelsindustrin, liksom vilka användbara och skadliga egenskaper saltet har.

Saltutvinning

I den moderna världen används flera grundläggande metoder för saltutvinning:

1. indunstning
2. Opencast gruvdrift på platsen för torra hav eller sjöar
3. Mitt sätt
4. Vakuumindunstningsmetod

indunstning

Avdunstning är en av de äldsta metoderna för att erhålla salt från havsvatten eller saltvatten. Saltvattnet förångas under påverkan av solen, och saltet förblir i form av sediment. Därefter uppsamlas saltet och skickas för bearbetning.

Först rengörs saltet från föroreningar, krossas och siktas sedan. Siktningssalt är uppdelat i 3 slipning:

Efter sikt packas och packas saltet.

Video om förångat havsalt:

Öppna gruvdrift

Öppet saltgruv på platsen för torkade sjöar eller sjöar är det enklaste och billigaste sättet att extrahera salt, eftersom du behöver bara samla saltet och mala det. För dessa ändamål används saltkombiner på järnvägsspåren oftast.

En sådan fräschfrysoy mager fast salt och sköljer sedan saltlösningen med vattentransportörspårar i bunkern. I bunkeren krossas saltet och rengörs av föroreningar. Det överskjutande vattnet släpps ut och det krossade saltet laddas i järnvägsvagnar.

Sedan levereras saltet för bearbetning, där det krossas igen och förpackas.

Se ett fragment av programmet "Galileo", som beskriver den öppna metoden för saltutvinning på sjön Baskunchak:

Mitt sätt

Genom gruvmetoden bryts saltet i stora håligheter under marken, även kallade kamrar. Salt slaktas av en speciell saltkombination som går på el, på grund av att det finns litet syre under marken och avgaserna tillåter inte människor att arbeta där.

I dessa hålrum skär en specialskördare fräs efter skikt, skikt för skikt. Grinded kombinera salt på elektriska vagnar (bärkapacitet på flera ton) transporteras till transportörerna. Längs transportörerna, från flera underjordiska kamrar av samma gruva, levereras saltet till en plats - till frakthissen som höjer saltet till ytan.

Under dagen kan en sådan kombinera klara upp till 2000 ton salt.

Redan på ytan males saltet i mindre partiklar och siktas genom en speciell sik, kallad "kraschskärm". Efter siktning, före förpackning, salvatiserades salt.

Saltjodisering sker genom att spruta en jodlösning i en ström av salt som går till förpackningsledningen.

68 gram jod tillsätts per ton salt.

För tydligheten, kolla videoen av saltgruvdrift på minisidan i Republiken Vitryssland:

Vakuumindunstningsmetod

Vakuumindunstningsmetoden för saltutvinning baseras på upplösningen av underjordiska saltskikt, kemisk rengöring av saltlösningar och efterföljande avdunstning under lågt tryck. Saltlösningen börjar koka vid lägre temperaturer och släpps ut i form av kristaller. Ytterligare centrifugering gör det möjligt att få högkvalitativt "Extra" högkvalitativt ätbart salt. Denna metod medger att man får ett salt av hög renhet, i storleksordningen 99,5% -99,7% NaCl, men kräver en stor mängd energi för avdunstning.

Förutom sorten "Extra" är salt högre, första och andra kvaliteter.

Användbara och skadliga egenskaper hos salt

Som alla tillsatser har salt både fördelaktiga och skadliga egenskaper. Tänk på dem. För det första ger salt smak åt disken, utan salt, maten har en osyrad smak, men som annars bör salt konsumeras i måttlig utsträckning. Enligt WHO (World Health Organization) data ses 5 gram salt per dag som norm för en vuxen.

Fördelarna

Salt är viktigt för människans liv. Klor i salt är huvudmaterialet för produktion av saltsyra - en viktig del av magsaften.

En annan användbar kvalitet av salt är dess antiseptiska egenskaper. 10% saltlösning förhindrar utveckling av putrefaktiva bakterier. Salt används därför ofta som konserveringsmedel.

Till exempel, så att den fångade fisken inte förstör i värmen, är den saltad, på samma sätt med kött.

Natriumjoner tillsammans med joner av andra delar är involverade i överföringen av nervimpulser, sammandragningen av muskelfibrer, så att deras otillräckliga koncentration i kroppen leder till allmän svaghet, trötthet och andra neuromuskulära störningar.

Ett överskott av natrium i kroppen orsakar vätskeretention och ökat blodtryck, vilket i sin tur leder till olika hjärt- och njursjukdomar, magkancer och osteoporos. Eftersom salt har natriumjoner i dess sammansättning kan saltmissbruk leda till de problem som beskrivs ovan.

I sig skadar användningen av salt inte kroppen! Farligt systematiskt missbruk av stora mängder salt!

Saltapplikation

Vi är alla vana vid det faktum att salt endast används i livsmedelsindustrin, men det används också i andra branscher. Huvudskala av salt:

• Livsmedelsindustrin.
• Kemisk industri. Salt används i industrin för soda, klor, saltsyra, natriumhydroxid och metallisk natrium.
• Som ett reagens på vägarna. Salt blandat med snö eller is får det att smälta. Den resulterande saltlösningen fryser under 0 ° C. Ju högre saltkoncentrationen i lösningen desto lägre lösningens fryspunkt. Denna effekt kan jämföras med havsvatten, eftersom havsvatten fryser vid lägre temperaturer än färskt vatten.

http://izchegodelaut.ru/eda/sol.html