Groats är en produkt som är bekant för miljontals människor sedan barndomen. Men några av deras sorter är lite kända eller inte alls använda i vårt land. Det är väldigt användbart att lära sig mer om deras specifika egenskaper och applikationer.

Vad är olika krossade gröt?

Denna typ av produkt har ett annat namn - slash. Denna kategori innehåller den välkända bokhvet. Den innehåller en imponerande mängd spårämnen, vitaminer och essentiella aminosyror. Produkten bidrar till:

• förbättrad blodbildning
• öka uthållighet;
• minska mottagligheten för infektionssjukdomar.

Vissa nutritionists tror att bovete bör användas inte i form av gröt, men i dess råa tillstånd. Det är tänkt att bidra till absorptionen av fler näringsämnen. Krossad bovetekorn - den så kallade pricklen, kännetecknas av förstörelsen av fruktens initialt utformade struktur. Det är från det strimlade spannmålet att huvuddelen av de snabbkokta spannmålen är gjorda, som stormarknadens hyllor finns i.

Ursprungligen är varje korn uppdelat i tre delar:

• skal;
• endosperm;
• bakteriefragment.

I produktionen av spannmål försöker tekniker vanligtvis att säkerställa den mest kompletta frisättningen av skalet, men så att kärnan förblir intakt. När avskalningen (så kallad denna teknik) är färdig, kvarstår kärnorna av varierande grad av integritet, opåverkad korn, rivna skal, finfördelade delar av kornet. Allt detta delas grundligt. Och den del av kornen, som har passerat arbetsmekanismerna, utsätts för ytterligare skalning. När det gäller bovete groats, visar sig själva kärnan vara korn, som kallas "unground".

arter

För att göra en lista över vilka spannmål är, måste du först ge dem en definition. Detta är en typ av produkt som är formad av hela eller krossat korn.

Alla typer av spannmål, oavsett namn, kan innehålla en betydande mängd användbara komponenter. Detta gäller endast för hela varianter av produkter. De innehåller betydande delar av fiber, protein och vitaminer. Samtidigt innehåller spannmål endast en liten mängd fett. Oavsett vilken typ av växt som tillåter dig att få grits, bidrar minskningen av antalet bearbetningssteg till att öka antalet användbara ämnen.

Om kornen är malda eller polerade blir de mindre användbara. Men sedan förbereder de sig snabbare. I ett antal situationer som är karakteristiska för de moderna städernas sätt att leva, är detta en mycket viktig omständighet. Det är accepterat att kalla en kärna inte bara bovete, men också alla andra korn som tas emot från hela korn. En sådan produkt är föremål för rigoröst urval, det kan bara innefatta stora korn som inte har markerats.

I en förpackning eller annan förpackning av kärnan tillåts fortfarande närvaro av "plågor", delade korn, skalpartiklar och tillåtna vegetabiliska föroreningar. Allt detta kan också ätas, men det måste förstås att kvalitetsklassen av spannmål med liknande föroreningar minskas avsevärt. För fullständig eller begränsad avlägsnande av skalen, följt av slipning, för att erhålla krossad massa eller ved. Hacken är liten och stor, den överträffar jardonen i förberedelseshastighet och assimilering.

Enligt nutritionists och kockar är en liknande produkt optimal för användning i kompositionen av mjölkporridor.

För att göra flingor utsätts grisarna för het ånga och pressas sedan. I de flesta fall användes havregryn, men gradvis ökar populariteten och deras analoger, härledda från andra spannmål. I denna form framställs produkten lätt och smälts av kroppen. Oftast läggs flingor till desserter. En annan traditionell tillämpning av dem är att förbättra pannor kokta i mjölk.

Det noteras att spannmål alltid innehåller mer latent energi än det spannmål från vilket det framställs. När allt kommer omkring, efter mottagandet av en sådan produkt med vilken teknik som helst, befrias den från medvetet oätliga delar. 98% av sålda spannmål är representerade i ryska butiker och marknader:

• vete;
• bovete;
• ris;
• havre sorter.

Exotisk amarant kom till vårt land från den sydamerikanska kontinenten. Men det är inte bara gourmer som uppskattar det; Kännare av en hälsosam livsstil betalar mer och mer uppmärksamhet åt amaranth. Jämfört med de vanliga sorterna av spannmål innehåller denna mat mycket mer protein, fosfor. På grund av den ökade koncentrationen av järn har dess användning en positiv effekt på blodbildning. Nutritionists är positiva till det förbättrade balansen mellan aminosyror, bland annat finns det flera komponenter som saknar andra typer av croup.

Alla delar av amarant innehåller inte ens spår av gluten, vilket gör att det kan användas i specialdieter. Användningen av amarantgrödor är också associerad med förekomsten av substanser som effektivt undertrycker inflammatoriska processer.

Arnivka kallade spannmål som härrör från korn av vårvete sorter. Denna produkt används ofta för att erhålla en mängd olika spannmål. Läkarna rekommenderar att man konsumerar det på hösten och vintern för att upprätthålla immunitet.

Men vid samma arnovka (och vi noterar, andra vete spannmål) är rika på gluten. För dem som lider av intolerans mot detta protein är de strängt förbjudna. Men för alla andra kommer de livsmedelsförstärkande egenskaperna av sådan mat och tillförsel av energiförluster att vara ganska trevliga.

När det gäller bulgur värderas den för dess smak, likaledes på smak av valnöt, för dess höga energivärde och närvaron av betydande mängder vitaminer. Bulgur prepareras extremt enkelt, det finns även recept som gör det möjligt att göra det utan att laga det i vatten.

Näringsvärdet av bra position och tar spannmål, erhållen från matterter. Denna produkt är rik mättad med icke-utbytbara aminosyror. Det innehåller också mycket stärkelse, kaliumsalter, fosfor, fetter. Men det är viktigt att komma ihåg att under det senaste årtiondet innan den slutgiltiga mognaden nått, blir ärterna mättade med ämnen som avbryter matsmältningsförloppet och försenar sin slut. Men alla baljväxter, inklusive de som omvandlas till spannmål, hjälper till att klara av övervikt.

Bovete - ett levande exempel på allergivänliga spannmål, erhållna från icke-spannmål. Om jadric och dela det gick redan, men jag måste säga om andra underarter av sådan mat. Smolenskkorn kännetecknas av att det är helt rengjort av spannmålskal. För att uppfylla kvalitetskraven är det också nödvändigt att allt mjölstoft tas bort. Den resulterande produkten smälter harmoniskt.

Grön bovete, i motsats till de vanliga (målade i olika nyanser av brun), utsätts inte för värmebehandling. Därför sparar den inte bara den ursprungliga färgen, men kan också groda. Under lagring kan kornen bli mörkare, ibland inte ens skiljer sig från de rostade; detta betyder inte att de har försämrats eller har förlorat sina värdefulla egenskaper. Bokhete innehåller viktiga organiska (tryptofan) och oorganiska (magnesium) substanser. Denna croup saknar gluten.

Vad är de tillverkade av?

Av de exotiska typerna av spannmål är dagussa, även kallad coraccan eller coracan, anmärkningsvärt. Dessa korn introducerades till grödan i Etiopien. Men nu är deras huvudsakliga område Nepal och Indien. Man bör komma ihåg att användningen av dagussa för produktion av spannmål är sekundär. Den överväldigande majoriteten av grödan i alla länder där den bara skördas är maldad i mjöl.

Även spannmålsprodukter erhålls från:

För att säkerställa förebyggande av allergiska reaktioner måste man laga mat från spannmål utan mjölk. Introduktionen av denna komponent försämrar automatiskt de hypoallergena egenskaperna hos själva produkten. För barn, de bästa rätterna från bovete, majs och ris. De provar nästan inte allergier och andra metaboliska skift.

Närmaste bekantskap med olika typer av croup, som används i stor utsträckning i vårt land, gör det möjligt för oss att sluta - nästan alla är framställda av spannmål. Så erhålls semolina genom slipning av vete. Både mjuka och hårda sorter samt olika blandningar kan användas. För att tillföra korngrisar till konsumenter krossas kornkärnor först efter avlägsnande av blomfilmer. Men för att få från samma bygg perle korn, är det polerat och polerat.

Flattning hjälper till att göra havre i grits; Sällan, när de krossas får du havremjöl. För att få det bästa resultatet måste du suga i havre i vatten, sedan ångas och torkas. Hirsehantering bearbetas till hirs, före frigöring av kornet från blomningsfilmen, från skalen kvar efter slipning av spannmålen och från groddstrukturer.

Couscous förtjänar särskild uppmärksamhet. För att göra det, ta semolina. Men bara den där typen, som är gjord av durumvete, kommer att göra. Det är nödvändigt att välja kornet med små fraktioner - 2 mm är redan gränsen. Efter sprinkling med saltvatten tillsättes mjöl eller torr semolina av samma fraktion för att bilda en sorts korn. Siktning genom en sikt hjälper till att uppnå en jämn storlek för alla partiklar av produkten, och sedan borde den torkas.

Vad är helkornsprodukter?

Hela typer av spannmål - alla som inte förlorar något under bearbetningen. Av uppenbara skäl faller inte spannmål som härrör från spannmål i denna kategori. Hela spannmål kvarhåller alltid mer näringsämnen än krossat och har ett högre biologiskt värde. Ett exempel på helkornspannmål är hirs. Den är mättad med betydande delar av mangan, magnesium, aminosyror och andra relevanta substanser.

Hirse är jämnt före ris i proteinkoncentration. Därför uppskattas vegetarianer som ständigt står inför problemet med brist på proteinkomponenter i livsmedel. Det noteras att den systematiska användningen av hirs bidrar till stabiliseringen av blodtrycket. En ytterligare fördel av det är förbättringen av matsmältningssystemet. Aktiva konsumenter av hirs är mindre benägna att uppleva störningar i immunitet.

Många nutritionists argumenterar för att rationen måste injiceras spannmål från helvete korn. Det är de komponenter som finns där som är nödvändiga för förnyelsen av cellulära strukturer. På grund av närvaron av fiber kan det minska risken för förstoppning. Förhindrar förgiftning av kroppsprodukterna i en ofullständig, felaktig matsmältningsprocess. Alla kolhydrater är nästan helt vana vid att fylla på energibehov och leder inte till en ökning av kroppsvikt.

Hela spannmålspannmål är också quinoa. En sådan växt kan bli en fullgod leverantör av vegetabiliskt protein. Dess förbrukning bidrar till att fylla kroppen med energi och förbättrar hälsan. Nutritionists säger quinoa bekämpar effektivt kronisk trötthetssyndrom. Det stabiliserar nervsystemet, ökar ämnesomsättningen.

En användbar mängd helkorn är också brunt ris, vilket överträffar vita polerade eller polerade korn flera gånger i dess egenskaper. Även en liten förlängning av matlagningsperioden kan förlåtas. Kombinationen av antioxidanter och fibrer effektivt undertrycker en av orsakerna till för tidig död, samtidigt som du förbättrar ditt välbefinnande även efter en stor lunch eller middag. Havregryn hjälper till att eliminera nattblindhet. Det tvingar också rörelsen av ämnen i kroppen, normaliserar utsöndringssystemet och gallblåsans aktivitet.

Kokfunktioner

Att veta gryns ursprung och deras fördelaktiga egenskaper är viktigt, men inte tillräckligt. Det är fortfarande nödvändigt att tydligt förstå vad som är de specifika stunderna i beredningen av denna kategori av livsmedel. Kvalificerade kockar rekommenderar att när spannmålen hälls i kokande vatten med salt, är det också nödvändigt att tillsätta smör. Detta hjälper till att göra smaken av den färdiga skålen bättre.

De flesta smuliga porrderna kokas i vatten. Välj noggrant ett förhållande så att vattnet utan rester absorberas, men kornen är inte täckta med sprickor. Förstekning av spannmål hjälper till att spara tid när du lagar gröt. Koka ris och korn i mjölk hårdare än andra liknande produkter. Därför är deras bearbetning alltid längre och tråkig.

Om vilken typ av gröt som är mest användbar, se följande video.

http://eda-land.ru/krupy/vidy-i-nazvaniya/

grill

15 mest användbara spannmål

Groats - grunden för mänsklig näring sedan urminnes tider. I butikshyllorna finns det idag ett brett utbud av spannmål, bönor och spannmål. Så att du inte blir förvirrad i dem, har vi sammanställt en detaljerad guide till de mest kända typerna och bad nutritionisten att berätta om fördelarna med varje..

Groats - grunden för mänsklig näring sedan urminnes tider. I butikshyllorna finns det idag ett brett utbud av spannmål, bönor och spannmål. Så att du inte blir förvirrad i dem har vi sammanställt en detaljerad guide till de mest kända typerna och bad nutritionisten att berätta om fördelarna med varje.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD

- Spannmål är främst en källa till långsam uppslutning av kolhydrater och vegetabiliskt protein, alla spårämnen (särskilt de är rika på kalium, magnesium, fosfor, kalcium, selen och bovete - järn och många andra) och vitaminer - främst grupper B och E. Och inte En mindre viktig del av croupen är kostfiber som förbättrar matsmältningssystemet, rensar tarmarna, koloniserar det med bra mikroflora, saktar absorptionen av socker och minskar det glykemiska indexet för mat. Alltid bör man prioritera orenade spannmål med konserverat skal, där det finns hela korn, med den maximala mängd vegetabiliskt protein.

Vete spannmål

Vete är den främsta spannmål som odlas på land. Det kommer i olika typer och sorter, och flera typer av spannmål är gjorda av det. Det är värt att komma ihåg att alla vetekorn innehåller gluten.

Vete gryn

Det är en stor markpolerad durumvete korn. Färgen på spannmålen kan vara gul (från vårvete) eller gråaktig (från vinterhvevet). De fördelaktiga egenskaperna hos vetekornsprodukter är otroligt olika: det innehåller fibrer, olika sockerarter, stärkelse och mineraler som magnesium, zink, jod, kalium, silver, bor, kalcium, kisel, fosfor och molybden. På grund av den stora mängden vitaminer stärker vete spannmål kroppen, minskar trycket, tar bort tungmetaller och förbättrar matsmältningen.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Ge företräde åt de bästa hårda vetesorter, som omfattar våren och spinous sorter, till exempel beloturka, krasnoturka, Kubanka, garnovka och andra. Vete sorter är enorma. Det är väldigt enkelt att bestämma en hård vetortillstånd: Om ett korn bryts och smuler under krossning är detta ett mjukt korn, om det har ett glasintryck och när det är krossat är det uppdelat i flera fasta skivor, det här är ett hårt korn. Durumkorn har ett lägre glykemiskt index och ökar blodsockernivån långsammare och långsamt.

mannagryn

Detta är samma vetegroppar, bara en högre grad av rening. Semolina gröt är känt för oss sedan dagis. Den mest användbara semolina är från hårda vete sorter, men i Ryssland finns främst semolina från mjuka sorter. Semolina innehåller en stor mängd stärkelse och det finns nästan ingen fiber. I semolina finns en stor mängd protein, kalium, vitamin E och B1, medan det snabbt förbereds, vilket gör att du kan spara maximalt vitaminer.

Natalia Fadeeva

cuscus

Couscous är nationell maträtt av nordafrikanska länder. Groats är gjorda av samma bearbetade och raffinerade vete korn, och det har alla egenskaper av vetekorn. Couscous är direkt kokad och lämplig för en snabb, hälsosam lunch eller mellanmål.

bulgur

För att erhålla bulgur, ångkorn, ångas, torkas, renas från kli och krossas. Tack vare denna behandling prepareras bulgur mycket snabbt. Det innehåller vitaminer som B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 och beta-karoten. Bulgur normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar nervsystemet och tarmarnas funktion. Användbar vid höga belastningar, eftersom det lätt absorberas av kroppen.

stavat

Det är en vild typ av vete som odlades på landet i antiken. Nu stavas inte odlas i industriell skala, men det finns på hyllor av hälsokostaffärer. På grund av att stavningen inte utsätts för urval, är det möjligt att tala med självförtroende om fördelarna och bristen på genmodifiering (till skillnad från vanligt vete). Sammansättningen av stavade många proteiner (27-37%), innehållande 18 essentiella aminosyror. Det finns mer järn och vitaminer från grupp B i spelt än i de flesta moderna vete sorter, men tvärtom är gluten mindre.

Ris kan vara av tre typer: långkornigt (indica), mellankorrigt och rundkornigt (det minsta). Det skiljer sig också i graden av bearbetning: det är fullkornigt ris (brunt), polerat (vit) och ångad. Helkornigt ris behåller alla de fördelaktiga egenskaperna hos kornskal: fiber, B-vitaminer, zink, jod, fosfor och koppar, så brunt ris är mycket mer användbart än vitt ris. Vitt ris kokar snabbare och innehåller mer stärkelse. Ångad har en gyllene färg och erhålls genom ångning och torkning av riskorn. De mest kända sorterna av ris är jasmin, basmati och arborio. En annan typ av ris, vild, är faktiskt inte: en gräsbevuxen vattenlevande växt, en nära släkting till ris.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Från alla typer av ris är det bättre att välja fullkorn och ångad. Det polerade riset är fritt från membranen, innehåller mindre användbar fiber och magnesium, ökar glukosen i blodet snabbare. För personer med fetma och diabetes är det bättre att ersätta vitpolerat ris med brunt eller vitt, med ett lägre glykemiskt index.

bovete

Bokhete är en av våra favoritflingor. Det är hälsosamt, mycket gott, snabbt förberett och billigt. Bokhete Hela bovete är en helkorn bukvete med ett stort antal användbara egenskaper. Det innehåller arton viktiga aminosyror, järn, kalium, kalcium, fosfor, koppar, jod, zink, fluor, kobolt samt vitaminerna B1, B2, B9 (folsyra), vitamin E. I innehållet av lysin och metionin överstiger bovete proteiner alla korn kultur; De kännetecknas av hög smältbarhet - upp till 80%. Bovete är inte rädd för ogräs, så när det odlas använder de inte bekämpningsmedel.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Av alla spannmål innehåller bovete den största mängden järn och vitamin Rutin, vilket stärker blodkärlens väggar med vitamin C. Det är användbart för anemi, åderbråck. Dessutom innehåller bukvete en stor mängd vegetabiliskt protein (mestadels spannmål) och ökar inte blodsockret väldigt mycket. Det är användbart för att få muskelmassa, med fetma och diabetes.

quinoa

Quinoa - den mest fashionabla croupen de senaste åren. Faktum är att det här är en gammal grödor, som odlades av indianerna i Andesen för flera tusen år sedan. Quinoa förbereder sig snabbt, har en trevlig nutty smak och innehåller också mer än 20% protein, alla essentiella aminosyror och fytinsyra, vilket minskar kolesterol och kämpar mot cancer. I Spanien, i stället för ris med Quinoa, kokas paella, i Italien serveras det med olivolja och torkade tomater, och i Grekland lagar de sallader med grönsaker och kryddor. En av de viktiga egenskaperna hos quinoa är den fullständiga frånvaron av gluten, för vilka personer med glutenintolerans uppskattar det väldigt mycket.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Quinoa innehåller många vegetabiliska proteiner, jämförbara i kvantitet till bovete eller amarant, medan quinoa-proteiner är olika i deras aminosyrasammansättning. Eventuella vegetabiliska proteiner från någon spannmål - en protein - aminosyror källor, vars främsta funktion som - växer, byggandet av kroppen, regelbunden ersättning av utslitna delar av proteinet, arbetet av immun, endokrin, nervös, muskuloskeletala och andra system. Således kommer införandet av quinoa i kosten positivt att påverka din hälsa.

grits

Havregryn, havregryn och havregryn är gjorda av havre. Till skillnad från spannmål bearbetas spannmål mindre och behåller flera av de fördelaktiga egenskaperna hos havre. Och det finns många av dem: Havre innehåller stora mängder naturliga antioxidanter - ämnen som ökar kroppens motståndskraft mot olika infektioner och miljöpåverkan (radionuklider, tungmetallsalter, spänningar). Havre är rika på den essentiella aminosyran metionin och magnesium, som är avgörande för normal funktion av centrala nervsystemet. Det höga innehållet av proteiner och fibrer förbättrar alla metaboliska processer, främjar tillväxt och utveckling av muskelvävnad. En tallrik havremjöl innehåller ett fjärdedel av det dagliga kravet på löslig fiber. Och beta-glukaner - kostfiber av havre - när de lösas, blir en viskös massa och binder överflödigt kolesterol.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Hela havrekärnor är att föredra för friska människor. Havregryn behandlas vanligtvis genom temperatur och pressning, vilket något minskar näringsvärdet. Men flingor är mer lämpliga för personer med kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet, i postoperativ period, eftersom de har en sparsam effekt på slemhinnan. Spannmål med socker är ett mer skadligt alternativ för alla.

Corn grits

Corn grits krossas och slipas majskärnor. Denna croup har en solig gul färg och en nutty smak. Det smälter lätt, innehåller växtfibrer som förbättrar tarmmotiliteten, såväl som antioxidanter, som påskyndar hjärnans arbete.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Corn grits - en källa till långsamma kolhydrater, vegetabiliskt protein, vitaminer i grupp B, E, kalium, vegetabilisk fiber. Den främsta fördelen är att denna croup är ett bra val för personer med celiaki (glutenintolerans).

hirs

Hirse är hirsgrödor som bearbetas minimalt under produktionen. Det anses vara den minst allergiska spannmålen, så det är värt att försöka för personer med en känslig kropp. Hirse hindrar deponering av fett i kroppen och förbättrar hjärt-kärlsystemet. Järn, fluor, magnesium och kalcium som ingår i hirs styrker kroppen.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Millet är också en av croupen, användbar för celiac sjukdom (glutenintolerans) eller allergiska reaktioner på detta protein. Hirse innehåller, till skillnad från andra spannmål, en större mängd fett - 2,5-3,7%, så det är väl mättat, har mycket fosfor. Men på grund av den stora mängden dietfibrer kan deformeras dåligt med kroniska inflammatoriska sjukdomar i matsmältningssystemet.

Korn groats

Korngrillar

Bygggryn är opolerade bit kornkärna. Bland spårämnena som utgör kornet är fosfor särskilt värdefullt - det är två gånger mer i korngryn än i andra spannmål. Fosfor är nödvändig för korrekt metabolism i kroppen och upprätthållandet av hjärnans aktivitet. Kolhydrater korn grus sakta nedbryts och permanent mättad, och fiber normaliserar matsmältningen.

Pärl bygg

Pärontorn erhålls genom bearbetning av korn och avlägsnande av kornskal. Det är unikt eftersom det kan minska kroppens allergiska manifestationer. Den lysinaminosyra som finns i päronkorn är ansvarig för framställning av kollagen. Som korn innehåller korn gluten.

Natalia Fadeeva

Doktor, Nutritionist-Endocrinologist, MD
- Bygggryn innehåller mer fiber än korn, saktar upp absorptionen av kolhydrater och fetter. Bygg innehåller mindre fiber, men inte mindre användbart. Båda spannmålen har ett lågt glykemiskt index, vilket gör det möjligt att rekommendera dem till personer med fetma och diabetes. Dessutom ger korn energi under en mycket lång tid, varför den användes i armén.

Amaranth groats

Amaranthgrönsaker är gjorda av amarant, näringsrik psevdozlaka med en nutty smak. Amaranth groats innehåller stora mängder lätt smältbart protein och fiber. Amaranthgröt är rik på kalcium, magnesium, fosfor, vitaminer C och PP, liksom biologiskt aktiv substans squalen. Det reglerar metaboliska processer i kroppen, normaliserar kolesterolnivåer, skyddar celler från toxiner och har en immunmodulerande effekt.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

Allt om mat

Vad är porridges och deras användbara egenskaper

Porridor av olika typer smälts i kroppen under lång tid, de innehåller de så kallade långsamma kolhydraterna. Som en följd känner en person inte längre hunger och fryser inte på vintern. Gröt anses vara en grundrätt till frukost, men den kan användas till lunch och middag.

Corn Porridge

Krossad majs innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein, liksom följande syror och föreningar.

Näringsvärde (100 g. Produkt)

1. Protein - 7,2 gram.
2. Fett - 1,5 gram.
3. Kolhydrater - 73 gram.
4. Vatten - 14 gram.
5. Fibrer - 4,4 gram.
6. Fettsyror - 0,2 gram.
7. Disackarider, monosackarider - 1,3 gram.
8. Ask - 0,8 gram.
9. Stärkelse - 70, 6 gram.

Näringsvärdet av ett hundra gram majsgröt är 90 kilokalorier.

1. Betakaroten - 0,2 milligram.
2. Vitamin PP - 1,8 mg.
3. Vitamin A - 33 mikrogram.
4. Vitaminer B2 och B1 - 0,48 mg.
5. Vitamin E - 0,6 mg.

1. Magnesium - 30 mg.
2. Kalium - 147 mg.
3. Natrium - 7 mg.
4. Kalcium - 20 mg.
5. Fosfor - 109 mg.

Corn gröt innehåller 2,7 milligram järn.

Fördelarna och skadorna på majsgröt

Corn gröt har en positiv effekt på matsmältningssystemet, stärker immunsystemet, bidrar till den övergripande förbättringen av hälsan, förbättrar ämnesomsättningen (metabolism), tar bort slagg från kroppen. Genom att äta majsgröt förbättras tänderna och tandköttets tillstånd. Nutritionists rekommenderar sju till åtta gånger i veckan för att tillsätta majsgröt till kosten.

Skadorna på majsgröt är relativa. För vissa människor är det möjligt att små rodnad uppträder på kinderna, som emellertid går fort. Om det finns för mycket majsgröt, kan övervikt förekomma.

Vete gröt

Vete gröt är framställd av spannmål framställd genom bearbetning av durumvete.

Näringsvärde (100 g. Produkt):

1. Kolhydrater - 67 gr.
2. Fett - 0, 9 gr.
3. Ekorrar - 15 gr.
4. Stärkelse - 48 gr.
5. Vatten - 13 gr.

Dessutom innehåller gröt en liten mängd sockerarter, mineraler (zink, silver, kalium, fosfor, magnesium), vitamin C, B, E, A.

Kalorinnehållet i ett hundra gram vete gröt är 87 kilokalorier.

Vete gröt lätt smälts, därför ingår i listan över dietprodukter och produkter för barnmat. Kaloriinnehållet i vete gröt är en av de lägsta, så gröt ingår aktivt i en mängd olika dieter.

Fördelarna och skadan av vete gröt

Vete spannmål har en förstärkande effekt på kroppen, har en positiv effekt på immunitet. Det är därför som läkare rekommenderar användningen av vete grödor gröt för människor som upplever stor fysisk ansträngning.

Vete spannmål är en utmärkt antioxidant. Skålen kan reglera metabola processer i kroppen, minska kolesterolnivåerna och förbättra matsmältningsorganens funktion.

Genom att konsumera vete gröt regelbundet kan slagg, tungmetallsalter, toxiner och överflödigt fett avlägsnas från kroppen.

Skada äta vete gröt orsakar inte. Det enda undantaget är människor som lider av gastrit, de måste äta vete gröt, observera en viss försiktighet.

Hirse gröt

Näringsvärde (100 g. Produkt):

1. Stärkelse - 70 procent.
2. Protein - 15 procent.
3. Fett - 3,7 procent.

1. PP - 1,6 mg.
2. B6 - 0,5 mg.
3. B1 - 0,42 mg.
4. B2 - 0,04 mg.
5. E - 0,3 mg.
6. Betakaroten - 0,02 mg.
7. B9 - 40 mcg.
8. Och - 3 mkg.

1. Järn - 2, 7 mg.
2. Zink - 68 mg.
3. 3) Mangan - 0,93 mg.
4. 4) Aluminium - 100 μg.
5. 5) Koppar - 370 mcg.
6. 6) Fluor - 28 mcg.
7. 7) Jod - 4,5 mcg.
8. 8) Kalium - 211 mg.
9. 9) Cellulosa - 0,8 procent.
10. 10) Socker - 2 procent.

Kaloriinnehållet i hirsgröda är 102 kilokalorier. Hirsgröna på grund av det höga kaliuminnehållet har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet.

Hirsgröna påverkar positivt det hematopoietiska systemet och leverens aktivitet.

Äta gröt hjälper till med diabetes, ateroskleros, fetma och så vidare.

Om en person har en låg surhet i magen, rekommenderas inte att hämta grötgröt i stora mängder. Dessutom tror läkare att gröt kan försvaga potensen.

Hirsgröda bör användas med försiktighet hos personer med hypotyreoidism.

Korngröt

Brun gröt kokad från korngrill. Gröt är känd i Ryssland sedan tsaristiska tider, det ingick i soldatens ration.

Sammansättningen av korngröt (100 g. Produkt):

1. Protein - 9,87 gr.
2. Vatten - 10 gr.
3. Kolhydrater - 62 gr.
4. Fett - 1, 14 gr.
5. Ask - 1,11 gram.

Hårgröt innehåller många olika mineraler (kalium, järn, fosfor, natrium, zink) och vitaminer (B, A, K, E).

Kaloriinnehållet i pärontorn kokat i vatten är 110 kilokalorier.

Fördelarna och skadorna på korngröt

Bygg innehåller en stor mängd vitaminer från grupp B, vilket ger människokroppen den energi som är involverad i proteinsyntes och blodbildning.

Användningen av korngröt har en positiv effekt på villkoret av naglar, hår, hud, en positiv effekt på immunsystemet och synen.

Lysin som finns i pärlbyg hjälper kroppen att kämpa åldras, syntetiserar kollagen.

Grönsaker är rik på fosfor, så det måste säkert finnas i kroppsbyggare och idrottare. Fosfor - ett element som är direkt involverat i att bygga muskelmassa, och dessutom lindrar trötthet.

Bristen på korngröt - lång matlagning. Före matlagningen måste gritsna blötläggas i minst tre timmar. Bygggryta borde inte vara för bärs bort med gravida kvinnor, människor som är benägna att flatulens och förstoppning.

Risgröt

Idag är risflingor en av de vanligaste livsmedelsprodukterna. Risgröt är inte bara läckra, men också billigt, tillgängligt för breda cirklar av befolkningen.

Kaloriinnehållet i risgröt beror på beredningsförfarandet, så ett hundra gram gröt kokt i vatten har en kaloriinnehåll av 89 kilokalorier; i gröt tillagad i mjölk är kaloriinnehållet högre - 101 kcal.

1. Vatten - 14 gr.
2. Fett - 1 gr.
3. Protein - 7 gr.
4. Stärkelse - 73 gr.
5. Disackarider, monosackarider - 1,1 gr.
6. Kostfiber - 0,4 gr.

1. Vitamin B1 - 0,08 mg.
2. Vitamin B2 - 0,04 mg.
3. Vitamin E - 0,4 mg.
4. Vitamin PP - 1,6 mg.
5. Vitamin H - 3,5 mikrogram.

Mikro och makroelement:

1. Järn - 1 mg.
2. Kalium - 100 mg.
3. Jod - 1,4 mg.
4. Magnesium - 50 mg.

Ris är en unik produkt på innehållet av långsamma kolhydrater som ackumuleras i muskelvävnad och sakta släpper ut energi.

Fördelarna med risgröt är absorberande. Denna kvalitet gör produkten oumbärlig för bildandet av olika dieter avsedda att rengöra kroppen av toxiner och toxiner.

Att äta risgröt förbättrar skicket av naglar, hår, hud, normaliserar nervsystemet, förbättrar sömnen.

Risgröt används för magsjukdomar som fästelement, det är också användbart för personer som lider av hjärt- och kärlsjukdomar och olika typer av njursjukdomar.

Risskador orsakas av felaktig hantering av produkten. Renat eller raffinerat ris förlorar många fördelaktiga egenskaper och kan till och med orsaka diabetes, ateroskleros eller högt blodtryck.

Bokhete gröt

Bokhete gröt kokad i vatten har följande sammansättning av livsmedelskomponenter:

1. Protein - 3,2 gr.
2. Fett - 0,8 gr.
3. Kolhydrater - 17,1 gram.

Kalori - 90 kcal.

Bokhete gröt med mjölk:

1. Proteiner - 12,6 gram.
2. Fett - 3,1 gr.
3. Kolhydrater - 69,3 gram.

Kaloriinnehåll - 336 Kcal.

1. Vitamin A - 0,006 mg.
2. Vitamin B1 - O, 4 mg.
3. Vitamin B6 - 0,4 mg.
4. Vitamin E - 6,7 mg.
5. Vitamin PP - 4,2 mg.

Mikro och makroelement:

1. Järn - 6,7 mg.
2. Magnesium - 200 mg.
3. Kalcium - 20 mg.
4. Bor - 120 mg.
5. Silikon - 81 mg.

Bokhete gröt bidrar till inträdet i människokroppen av många fördelaktiga spårämnen och vitaminer. Till exempel är järn involverad i hematopoetiska processer, vid bildning av hemoglobin, läker anemi.

Syrorna finns i bovete gröt - oxalsyra, maleinsyra, citronsyra, förbättra matsmältningen.

P-vitamin stärker blodkärlen, har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet.

Proteinet som finns i bukvete gröt absorberas snabbt, vilket är mycket viktigt för idrottare som vill bygga muskler. Bokhete gröt hjälper till med nervösa sjukdomar, hemorrojder, reumatism, diabetes, artrit, och så vidare.

Skada på bovete är relativt. Det har observerats att med frekvent användning av bovete kan orsaka yrsel och svaghet. För att undvika negativa manifestationer måste bukvete gröt kombineras med andra produkter.

havregrynsgröt

Havregryngröt används ofta till frukost. I Skottland kallas denna maträtt gröt och är nästan en symbol för landet. Fram till artonhundratalet visste skotten inte vad vetebröd var och ersatte det framgångsrikt med havremjöl.

Havregryn kokad i vatten innehåller:

1. Ekorrar - 3 gr.
2. Fett - 1,7 gr.
3. Kolhydrater - 15 gr.

Kalorier - 88 Kcal.

Gröt med mjölk:

1. Protein - 3,2 gr.
2. Fett - 4,10 gr.
3. Kolhydrater - 14,20 gr.

Kaloriinnehåll - 102 Kcal.

Havregryn innehåller järn, kalcium, kalium, natrium, fosfor och zink. Från vitaminer - vitaminer i grupp B, vitaminer E, K och så vidare.

Det antas att på grund av användningen av havregryn från invånare i Storbritannien ren hud. Innehållet i havregryn beta-glukan minskar kolesterolnivåer, förhindrar bildning av plack i blodkärl.

Trots det ganska höga kaloriinnehållet rekommenderar nutritionists att äta havregryn för dem som vill gå ner i vikt. Havregryn innehåller en stor mängd kolhydrater som snabbt mättar kroppen.

Gröt är idealisk för frukost, eftersom det innehåller ett sådant ämne som biotin. Biotin bekämpar sömnighet, trötthet, ökar aptiten, och dessutom minskar risken för magkreft.

När det gäller skadan av havregryn kan den tillämpas på personer med njursjukdomar. Om havreprodukter konsumeras överdrivet kan för mycket fytinsyra ackumuleras i kroppen, vilket spolas ut kalcium ur kroppen.

mannagryn

Digestion av semolina förekommer i underlivet, och i den meningen är det unikt. Semolina rensar tarmarna från slem, tar bort slagg och fett från kroppen. I detta avseende är människor som lider av tarmar och magsäckande tarmar speciellt användbara.

Sammansättningen av semolina, kokad i mjölk:

1. Fetter - 28 Kcal.
2. Proteiner - 12 Kcal.
3. Kolhydrater - 59 Kcal.

Den totala kalorigrödet är 98 kcal.

Semolina innehåller många vitaminer, inklusive vitaminer i grupp B, vitamin PP. Koncentrationen av mineralämnen i semolina är något lägre än i spannmål från andra spannmål.

Fördelarna och skadorna på semolina finns i innehållet av gluten (gluten). Gluten skapas av gliodin, vilket kan orsaka en sjukdom som celiac sjukdom. I barnens kroppar kan gluten orsaka uttining av tarmslimhinnan.

Semolina verkar mycket mer försiktigt på en vuxen organism. I gastrit och sår kan semolina lugna kramp och smärta. Skålen återställer perfekt styrka, lindrar från konstant utmattningssyndrom, därför rekommenderas att äta semolina under återhämtningsperioden och rehabilitering.

http://pitanie-plus.com/produkty/raznoe/kashi.html

10 sorter av spannmål från de mest användbara och ursprungliga spannmålen

Vid ordet gröt är den första föreningen, som omedelbart kommer i åtanke, att "semolina" oförlåtas av många sedan barndomen, liksom havregryn, korn, hirs, ris och bovete gröt. Här kanske den fullständiga traditionella listan med rätter ingår i den dagliga menyn av den genomsnittliga ukrainska, eftersom dessa livsmedel är ganska bekanta, varje dag och utgör den grundläggande näringsmässiga modellen för de flesta.

Men i världen finns det ett stort utbud av olika spannmål, de flesta spannmål, kokta från vilka vi aldrig smakat och inte ens kan föreställa sig deras smak. Idag kommer vi att prata om dem.

Faktum är att ingen av de traditionella spannmålen kan matcha amaranten i antalet näringsämnen och hälsoegenskaper. Inte undra på att ordet "amarant" översättas bokstavligen som "den som förnekar döden" eller, mer exakt, "ger odödlighet". Vetenskapsmän har visat att proteinet i denna växt med avseende på deras kvalitet liknar bröstmjölksmjölk!

Amaranth innehåller också en stor mängd fleromättade fettsyror, vitaminer (grupper B, E, A, C, PP), makro och mikroelement, inklusive järn, kalium, magnesium, fosfor, kalcium och andra användbara mineraler.

Det är anmärkningsvärt att på 1500-talet denna anläggning var förbjuden av kyrkan, eftersom man trodde att amaranten användes av trollkarlar, häxor och andra trollkarlar för att utföra "orena" magiska ritualer. Men vi är inte rädda för dessa medeltida vidskepelser, särskilt eftersom amarantgröt är väldoftande och behaglig att smaka.

Användbara egenskaper hos amarantgröt

Amaranthgröt innehåller många olika aminosyror, bland vilka en speciell plats upptar av lysin, som har en antiviral effekt, och har också en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, liksom metionin, vilket främjar eliminering av tungmetaller, radionuklider och toxiner från kroppen. Dessutom har aminosyran tryptofan, som är en del av amarant, en positiv effekt på det mänskliga nervsystemet, samtidigt som serotonin frisätts, vilket förhindrar utveckling av depression, förbättrar humör och stärker sömnen.

En värdefull komponent av amarantgrödor är skvalen (ett fleromättat kolväte som förhindrar förekomsten av syrebrist i kroppen). Squalen påverkar effektivt det endokrina systemet, hjälper till med diabetes mellitus, främjar snabb läkning av sår och motstår även bildandet av cancer tumörer. Detta ämne kan sakta ner åldringsprocessen.

Metoder för att laga amarantgröt

Förbered en läcker amarantgröt (och som regel är den gjord av markkorn) utan svårighet. För att göra detta, häll en del av spannmålen i tre delar kokande vatten och koka i 20 minuter, eftersom amarantfrön är ganska fasta. Om du lagar gröt på mjölk, är det nödvändigt att bibehålla förhållandet mellan delar en till fem. Under kokningsprocessen är det lämpligt att röra fröerna regelbundet så att de absorberar vatten bättre.

Amaranth spannmål gröt är bra som en skål och sötas om det kokas i mjölk.

Arnautka gröt (vete)

Arnautka ("arnovka" eller "gornovka") är spannmål, som består av marken (dessutom kan slipningen vara både ganska stor och fin) av vårvete, därför har kornen av arnaut en genomskinlig, något gulaktig nyans.

Det finns en tro på att groats fick sitt namn tack vare den albanska nationaliteten Arnaut. I Ryssland användes detta ord ofta (till exempel i Kurskprovinsen) i en svärlig mening, och menade en izuver, en ond person.

I själva verket har vete i nästan alla nationer i världen länge ansetts vara en symbol för överflöd och rikedom, och beskrivningen av vårkornsgröt finns i det forntida skriften. På den tiden var rätter från Arnaut-spannmål närvarande vid vardagsbordet och på festivalen.

Det antas att vete härstammar i Sydostasien och först sedan sprids över hela världen (det är anmärkningsvärt att spannmålet importerades till Amerika och Australien för mer än 200 år sedan). Det är emellertid välkänt att denna växt odlades av bönder under en lång tid (till exempel vetesfrön hittades i egyptiska pyramiderna, vars ålder beräknas vara mer än 5 tusen år eller mer). För närvarande är denna gröda en av de mest populära spannmål som odlas i världen.

Vad är vårvete?

Det finns ett stort antal olika sorter av vete, eftersom dessa växter har en ganska komplex klassificering, inklusive sektioner, arter, underarter och många hybrider. Men i allmänhet, med avseende på sådddatumet, kan dessa spannmål delas in i två huvudgrupper:

Den är sådd på våren (från mars till maj) och mognar i cirka hundra dagar, och med början på hösten tas den bort. Vårvete anses vara mer torktålig och har utmärkt bakkvalitet. Den spannmål som produceras av detta vete, på grund av sin höga karotenkoncentration, har en behaglig gulaktig nyans.

Den är sådd på vintern och ger endast följande år, men denna gröda har ett högre avkastning. Den spannmål som erhålls från vinhvete är färgad grå och brukar ha en fin slipning.

Dessutom kan alla typer av vete uppdelas i två stora grupper:

Arnautskaya groats, liksom de flesta pasta, är gjorda av durumvete.

Användbara egenskaper hos vete gröt

Arnautgröt är mycket rik på kolhydrater, vars innehåll kan nå 70% och innehåller också en stor mängd makro- och mikronäringsämnen, vitaminer, aminosyror och omättade fetter. Alla dessa ämnen i komplexet gör det till en mycket hälsosam och hälsosam mat.

Vete groats reglera metabola processer, öka hemoglobinnivåer, stärka benen och få en välgörande inverkan på mag-tarmkanalen, förbättra matsmältningsprocesserna.

På grund av den stora mängden mineraler (kalium, fosfor, magnesium, bor, selen, kisel, zink, molybden och så vidare), liksom en exceptionell uppsättning vitaminer som utgör gröt, stärker denna produkt immunsystemet och vitaliteten i kroppen, förbättrar hjärtmuskulaturens aktivitet och hjärnan saktar åldringsprocessen.

Med frekvent användning av vete spannmål förbättras tillståndet av naglar, hår och hud. Arnauta gröt rensar också kroppen perfekt, eliminerar den från tungmetaller och andra toxiner. Dessutom, på grund av dess höga näringsmässiga egenskaper, det närmar sig kroppen väl, laddar den med energi för hela dagen.

Metoder för matlagning Arnautgröt

Om spannmålen har en ganska grov slipning, bör den kokas i ungefär trettio minuter, sköljning noggrant. Gröt skall kokas i ett förhållande av en delkorn till fyra delar vatten.

Om det är mer fint slipat, ska det kokas i ett förhållande av 1: 2. Du kan laga gröt på vattnet eller använd färsk mjölk för detta. Det är välsmakande och aptitretande i någon form.

Det bör också komma ihåg att, trots mättnaden, vetekorn har lågt kaloriinnehåll, så det är lämpligt för personer som är överviktiga.

Denna typ av gröt har många namn (bulgur, bulgore, burgol, burgul, burgel, gurgur, pliguri osv.) Och är ett korn av hårda vete som förbehandlas med kokande vatten, torkas och krossas sedan.

I gamla tider torkades vete efter ångning i solen, varefter kornen sköljdes och krossades i spannmål. Det är processen med ångning och efterföljande torkning av fröna som ger Bulgur gröt en speciell arom och enastående smak.

Enligt vissa uppgifter var Bulgur, som en maträtt, känd för mer än 4 tusen år sedan och har fortfarande en särskild popularitet i länderna i Mellanöstern, Indien och Armenien.

Det finns också en mängd Bulgur, som är gjord av fullkorn. Samtidigt har ångade vete korn en brunaktig nyans, och eftersom fröets övre skal konserveras under matlagningen är denna gröt mycket rik på användbara ämnen och mineraler.

Egenskaper av gröt bulgur

Vete hör till gruppen av spannmål, som absorberas fullständigt av människokroppen och mättar den, men samtidigt väger inte staten. Den innehåller en stor mängd omättade fettsyror, aska ämnen, fibrer, liksom ett stort antal vitaminer och makro och mikrodelar.

Bulgur innehåller betakaroten, vitaminer (grupper B, K, E och andra) och mineraler i stora mängder (kalcium, natrium, fosfor, mangan, zink, koppar, järn, etc.). Det är säkert att säga att hela periodiska bordet av Mendeleev är inne i vete, så regelbunden användning av gröt från ångat och torkat vete ger människor hälsa, vitalitet och stärker immunförsvaret.

Bulgur bidrar också till normalisering av metaboliska processer, återställer magtarmkanalens arbete, förbättrar kardiovaskulärets aktivitet, har en fördelaktig effekt på nervsystemet, bidrar till att förbättra den övergripande hälsan.

De som regelbundet äter gröt, har som regel en hälsosam utseende, utmärkt hud, perfekt ungdomlig hud och elegant hår. Det antas att naturlig slem, som är i vete gröt, med daglig användning kan skydda kroppen från sår och gastrit.

Metoder för att laga bulgurgröt

Som nämnts ovan kan bulgurgröt tillagas från helvete eller brukade slipa fint eller medelhaltigt.

I gamla dagar var populära vete tortillor gjorda av spannmål. Ändå är vete gröt i sin rena form en utmärkt skål och går bra med kött, fisk, svamp och grönsaker.

Koka vete grisarna bör vara ungefär tjugo minuter. För att få en smulig version av bulgur, bör gritsen fördryckas i vatten. Detta förkortar tillagningstiden, och gluten inuti kornen kommer bättre att avslöja dess egenskaper.

En annan typ av vete gröt är den berömda Kamut.

Idag är namnet "Kamut" inget annat än ett välkänt varumärke för organiskt odlat vete av Khorasan-sorten (teknisk namn QK-77).

Historien om detta vete är faktiskt unik. År 1949 träffade en viss Earl Deadman (en flygpilot från Montana), medan han var i Portugal för service, sin vän, som gav honom en gåva (36 grader av ovanligt vete). Som det visade sig, fanns fröna vid utgrävningar i en egyptisk grav, som var belägen nära Dashir (enligt felaktiga uppgifter om begravningen var det omkring 4 tusen år).

Frön av den egyptiska enkelkornen liknade moderna vete, men ungefär två gånger större och hade en mycket märkbar nutty smak.

Earl Deadman gav spannmål till sin far och han började bli en underverk på sin gård. Tyvärr var det resulterande vetet inte efterfrågan bland köpare, så den här händelsen hade inte mycket kommersiell framgång. Ändå fortsatte den gamla bonden systematiskt att såga den "nya" kulturen fram till åttiotalet, tills mode för ekologiskt jordbruk kom till Förenta staterna. Och då kom den här typen av spannmål mycket bra och började snabbt vinna popularitet.

Bönderna i samma stat, nämligen Mac och Bob Quyne (far och son) bidrog till populariseringen av Kamut. De var bekanta med Dedmans far och köpte från honom en av de sista burkarna med exotiska frön. Familjens drottning försökte dechiffrera egyptiska hieroglyfer, och de fann i ordboken det forntida namnet på en mängd av detta vete som översattes som "jordens själ". De kallade denna sort av flingor "Kamut".

Användbara egenskaper hos Kamut

Kamut (eventuellt på grund av betydande kornstorlekar), till skillnad från vanligt vete, innehåller dubbelt så mycket protein och innehåller också en stor mängd aminosyror, vitaminer (inklusive grupper B och E) och ett stort antal makro- och mikroelement, bland annat zink och magnesium upptar en speciell plats.

Kamut grötlagningsmetoder

Inget speciellt recept för att göra kamutflingor krävs. Kornet framställs ganska snabbt (ca 10 minuter), även om det är lämpligt att suga vete över natten innan du lagar mat.

Gröt är en utmärkt rätter för grönsaker och svampar, och från grädde brukar de baka bröd eller laga kakor.

För första gången nämns grötcouscous i en gammal kokbok daterad tillbaka till 1200-talet.

Faktum är att couscous var en ganska sällsynt och exotisk mängd croup, eftersom dess förberedelse var en mycket mångsidig och tidskrävande sak och i det gamla var det uteslutande kvinnor som var engagerade i det. Basen användes vanligen av semolina, erhållen från durumvete, som sedan gradvis blandas med mjöl och en liten mängd vatten. När alla komponenterna blandades bildades små korn, vilka därefter torkades.

I färdig form har couscous croup, till skillnad från semolina, en smula konsistens och en vacker gyllene nyans av korn.

Enligt legenden var denna typ av gröt förberedd och ätit av nomadiska stammar kallade berbersna (det inhemska folket i Nordafrika som bosatte sig i Central och Västra Sudan och omvandlades till islam under VII-talet). Senare spridda denna nation genom Medelhavet.

För närvarande används särskild teknisk utrustning för att förbereda couscous, och produkten kan också tillverkas av hirs, ris, korn och hirs.

Idag är denna ursprungliga och något exotiska produkt välförtjänt populär i många delar av världen.

Användbara egenskaper hos couscousgröt

Grötcouscous är en relativt högkaloriprodukt (dess energivärde är 376 kilokalorier), eftersom det innehåller ett stort antal vegetabiliska proteiner, fetter och kolhydrater.

Croup innehåller mycket kalium, vilket positivt påverkar hjärtmuskulaturens arbete och fosforen i dess sammansättning återställer snabbt benvävnad och stärker musklerna. Därför är denna gröt perfekt för personer som är aktivt involverade i sport.

Av de användbara mineralerna ingår, förutom de listade makro- och mikroelementen, couscous koppar, vars koncentration i croupen är ganska hög. Produkten innehåller också en stor mängd vitaminer (Grupp B och A), så kötträtter är väldigt näringsrika och friska.

Grötcouscous absorberas väl av kroppen, ökar nivået av hemoglobin i blodet och hjälper till med sjukdomar i lederna. Dessutom främjar det vitalitet och förbättrar immun- och nervsystemet. Couscous hjälper också till att motstå sömnlöshet väl och bidrar till en snabb återhämtning från sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom det, tack vare fiber, rensar tarmarna tarmar perfekt och hjälper till med förstoppning.

Det rekommenderas att använda denna typ av spannmål och diabetiker. En unik uppsättning vitaminer och mineraler eliminerar åldringsprocessen hos äldre.

Sätt att laga couscousgröt

Kockgröt på traditionellt sätt rekommenderas inte. Det bästa sättet att laga couscous, där det inte kokar mjuk och behåller maximalt användbara ämnen, anses vara ångad. Men om det inte finns några ångbryggare bryggs det bara med spannmål med kokande vatten, sedan tätt täckt med lock och lämnas för att "nå" tills det är klart.

När gritsna mjuknar och sväller, bör du lägga lite smör i det, vilket gör det mer smuligt och gott.

Du kan laga gröt och med hjälp av en flerkökpanna och tillsätta kycklingbuljong istället för vatten. Exceptionell till smak och näringsrik delikatess kommer att vara redo inom 5 minuter.

Kokt gröt kan serveras som en skål för grönsaker, svamp, kött, fisk. Det går också bra med skaldjur, olika desserter och godis.

I många restauranger med orientalisk mat serveras couscous som en separat god maträtt, som är en av sorterna av traditionell pilau.

Kinoa, även känd som quinoa eller kinwa, är en pseudokornig gröda, en årlig växt från amaranthamiljen, och växer i Sydamerika på Andes Cordeliers sluttningar.

Quinoa är hem till stranden av den legendariska Titicakasjön, där växten växer i form av långa buskar och ingår i kosten tillsammans med majs och potatis.

Ancient Incas idoliserad Quinoa, eftersom den tjänade som den viktigaste matkällan för de lokala indianerna, som kallade denna kultur "golden grain", men i själva verket är växten en avlägsen släkting till den vanliga quinoa (de dicotylerade Amaranthernas släkt).

Quinoakärnor liknar bukvete frön, men beroende på sorten kan de ha olika färg nyanser (rödaktig, brun, svart, vit och så vidare). Kornets skal är bittert i smak, så indianerna tvättade fröna i rent vatten och därigenom bli av med saponiner (ämnen som ger växten bitterhet). Men tack vare naturliga saponiner har quinoa praktiskt taget inga skadedjur, därför visar denna gröda hög avkastning från år till år.

Användbara egenskaper hos quinoa

Växten har två stora fördelar: den innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein (som liknar kompositionen till djuret), och samtidigt saknar det gluten som finns närvarande i spannmål. På grund av den enkla odlingen och de höga utbytena av quinoa, betraktas för närvarande många som en av de mest lovande växterna som kan lösa matproblemet i de tredje världsländerna i framtiden.

På grund av det moderna sättet att äta hälsosam, har populariteten hos Quinoa-spannmål ökat dramatiskt (särskilt bland vegetarianer och de som av någon anledning vägrar att äta djurmat). Det är också en indikation på att allt fler rätter från detta spannmål finns i de dyra och prestigefyllda restaurangerna i världen.

Förutom den stora mängden naturligt kvinoaprotein innehåller ett stort antal aminosyror (cirka 20 typer) och dess sammansättning liknar modermjölken. Dessutom innehåller produkten otaliga vitaminer, fetter, kolhydrater, fibrer samt makro- och mikronäringsämnen. Till exempel, när det gäller mineralsatsen, är plantans frön på intet sätt sämre än havsfisk, eftersom de är rika på fosfor, kalcium och järn.

Quinoa matlagningsmetoder

Quinoa är särskilt bra som en rätter för olika rätter. Den är beredd på samma princip som vanlig spannmål från spannmål. Före användning tvättas kornen noggrant, läggs sedan i en kastrull med saltat vatten (i proportion en del av fröet till två delar vatten) och kokas i 15 eller 20 minuter. En underbar maträtt är redo.

Det bör noteras att även om quinoa inte är en spannmjöl i sin rena form, uppträder dess fröer under tillagning på samma sätt som traditionella spannmål, vilket gradvis ökar genomskinligheten och ökar i storlek (upp till fyra gånger).

Quinoa frön används ofta som ersättare för populärt ris och bulgur, eftersom de anses vara hälsosammare och hälsosammare livsmedel.

Rätter från quinoa har en trevlig nötaktig smak, och skålens struktur är öm och kornig.

Teff är en sen vårsodling med miniatyrfrön. Etiopien är födelseplatsen för växten och i den semitiska dialekten är ordet "teff" översatt som "förlorat". Teff odlas både för att erhålla värdefullt spannmål, och för att göra hö, haylage och ensilage.

Teff frön är ganska små (1000 korn väger inte mer än 300 milligram) och är täckta med en tunn skyddsfilm. Färgen på kornets skal, beroende på sorten, kan ha en ljus nyans eller rödbrun.

Nyligen, tack vare sin utmärkta smak och höga näringsmässiga värden, blir denna kultur mer och mer berömd och börjar till och med att ersätta den populära världen över bulgur och quinoa.

Dessutom är denna växt väldigt opretentiös, har en kort växtsäsong och snabb tillväxt, så det kan producera flera skördar per säsong, och används därför alltmer som en sällskapsdjurbas.

Det är anmärkningsvärt att teff till skillnad från moderna spannmålsgrödor hör till gruppen av de äldsta spannmålsväxterna, som inte utsattes för genetisk anpassning och modifiering, och behöll därför deras ursprungliga utseende. På grund av detta innehåller teffkorn en unik uppsättning makro- och mikroelement, vitaminer och andra näringsämnen. Smak på frön mjukt, med behaglig surhet.

För närvarande, i Etiopien, lever nästan fyrtio procent av befolkningen under fattigdomsgränsen och påfyllningen av statsbudgeten för landet är nästan helt beroende av denna gröda, så växande teff ger människor mat och jobb.

Enligt innehållet i lätt smältbara proteiner, kolhydrater och mineraler är teff en mästare bland spannmål. Till exempel är koncentrationen av järn i kornen hos en given växt nästan fem gånger högre än i vanligt vete. På grund av detta kan användningen av produkter framställda från teff bidra till att förbättra blodets sammansättning och bidrar till att bekämpa anemi (lokala etiopier lider inte av denna typ av sjukdom, som tyvärr inte kan sägas om exempelvis européer).

Sammansättningen av teffkornen innehåller vitamin B1, liksom mineraler som fosfor, kalium, zink, magnesium och så vidare, så fröarätter är friska och näringsrika livsmedel. Gröt eller sidoprätt tillverkas vanligtvis av korn, och traditionella tortillor är bakade från mjöl.

Havregryn är krossad eller slipad korn (havregryn eller korn) som har förångad och torkats. Sedan är de vanligtvis stekt och skalade.

I gamla dagar praktiserat flera olika metoder för att laga trä. Enligt en av metoderna fylldes kornråvarorna initialt i påsar, vilka sedan sänktes i den naturliga reservoaren för hela dagen. Efter svullnad spreds spannmålen på en sikt i ett tunt skikt för att bli av med överskott av fukt och läggas sedan på ett bakplåt bredvid den förvärmda ugnen och torkas väl. Sålunda torkades fröna inte bara, men bruna.

Därefter dödades kornen i stupor, siktades sedan, drevs igen och siktades igen (operationen utfördes flera gånger tills allt kornet passerade genom sikten) och resultatet var ett utmärkt mjöl med en behaglig brunaktig färg. Denna produkt heter populärt havremjöl.

Havregryn bildar inte gluten, sväller snabbt i vatten och fördjupar omedelbart.

Produktionen av havregryn var extremt tidskrävande och tog mycket tid. Men kornet som bearbetats på detta sätt behöll alla dess näringsmässiga och fördelaktiga element. Dessutom kan det ätas utan föregående värmebehandling.

Den mest traditionella skålen av havregryn i antiken antogs "Kulaga" (skålen har många olika namn), vilket är ett spannmål, blöt i kallt kokt vatten och kryddat med salt. En annan populär maträtt var "dezhen" - havregryn med mjölk, kockost eller gräddfil.

Modern teknik kan påskynda produktionsprocessen avsevärt, vilket gör det mer effektivt och därigenom spara mer användbara ämnen i kornen.

Användbara egenskaper hos havregryn

Havregryn innehåller en stor mängd användbara och näringsämnen: fetter, kolhydrater, mineraler, vitaminer (grupper A, K, E och D).

I kornen finns många flavonoider (föreningar av vegetabiliskt ursprung som har hög antioxidantaktivitet, vilket hjälper till att stärka hjärt-kärlsystemet). De förhindrar också bildandet av maligna tumörer, främjar cellregenerering och eliminerar fullständigt toxiner och radionuklider från kroppen.

Havregryn innehåller mycket lecitin, vilket är ett naturligt foder för nervsystemet och förhindrar sömnlöshet, irritabilitet och depression. Tack vare lecitin uppstår den bästa matsmältningen av vegetabiliskt protein.

Havregryn rekommenderas att användas för njure och leversjukdomar, tuberkulos, problem med mag-tarmkanalen, i strid med metaboliska processer i kroppen.

Metoder för att göra havregryngröt

Björnbärgrödet är enkelt och enkelt kokt. Det är nödvändigt att fylla spannmålen med varmt vatten (om så önskas, kokt mjölk), blanda noggrant och lämna ett tag för att svälla. Efter några minuter är gröt redo.

Faktum är att griskött är en traditionell nationalrätt i Ukraina, och sedan antiken anses den vara en symbol för hälsa, godhet och rikedom. Kornet var lagat både på vardagar och på helgdagar, och det tog alltid, tar och under lång tid kommer att ockupera en av de äldsta platserna i menyn med invånare i vårt land.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/10-raznovidnostey-kash-iz-samykh-poleznykh-i-originalnykh-krup/