Artikelns innehåll:

• Sammansättning och kalori
  
• Användbara egenskaper
  
• Skada och kontraindikationer
  
• Recept av rätter
  
• Intressanta fakta
  

Aubergine är en vegetabilisk gröda upptäckt för 1500 år sedan växer vild i vad som nu är Öst Indien. På 600 år har det redan börjat växa i Centralasien och Kina. Han kom till Europa flera århundraden senare tack vare araberna, och de kunde bara föra honom till Ryssland på 1700-talet. Detta är en flerårig ört med ätbara frukter i form av päronformade bär av mörk lila nyanser. Det blommar från juli till september. De kan ätas med frön och skal. Rå aubergine är inte mycket trevlig på grund av sin bitter smak, så i matlagning används den i kokt, bakad, saltad, konserverad och stuvad form.

Sammansättningen och kaloriäggplantan

Den mest värdefulla är fruktens massa och juice, men huden och fröerna innehåller också många syror, vitaminer och mineraler. Helst bör allt detta användas tillsammans, inte dela. Det är väldigt viktigt att dessa grönsaker är en rik källa till feta fleromättade syror som finns i röd fisk och olivolja.

Aubergine kalorier är 24 kcal per 100 g av produkten, varav:

• Proteiner - 1,2 g;
  
• Fett - 0,1 g;
  
• Kolhydrater - 4,5 g;
  
• Dietfibrer - 2,5 g;
  
• Vatten - 91 g;
  
• Ask - 0,5 g.
  

Vitaminer per 100 g:

• A - 3 | ig;
  
• B1 - 0,04 mg;
  
• B2 - 0,05 mg;
  
• B6 - 0,15 mg;
  
• B9 - 18,5 mcg;
  
• C - 5 mg;
  
• E-0,1 mg;
  
• PP - 0,8 mg;
  
• Niacin - 0,6 mg.
  

Macroelements per 100 g:

• Kalium-238 mg;
  
• Kalcium - 15 mg;
  
• Magnesium - 9 mg;
  
• Natrium - 6 mg;
  
• Svavel - 15 mg;
  
• Fosfor - 34 mg;
  
• Klor - 47 mg.
  

Spårämnen per 100 g:

• Aluminium - 815 mcg;
  
• Bor - 100 μg;
  
• Järn - 0,4 mg;
  
• Jod - 2 mcg;
  
• Kobolt - 1 mcg;
  
• Mangan - 0,21 mg;
  
• Koppar - 140 μg;
  
• Molybden - 10 μg;
  
• Fluor - 14 mcg;
  
• Zink - 0,29 mg.
  

Följande goda substanser hittades i fruktens skal:

Användbara egenskaper hos äggplantor

Eftersom den kemiska sammansättningen av aubergine är en ganska stor procentandel av protein, är det mycket relevant för adherenter av rå mat och vegetarianer. Effekten av den är jämförbar med den som erhålls genom att äta fisk och kött. Samtidigt finns det en hel del kalorier i det, och därför äter blåa i någon form, du kan inte vara rädd för att bli bättre.

Här är de resultat du kan uppnå, inklusive denna grönsak i din meny:

Normalisering av vattenmetabolism i kroppen. På grund av detta uppstår en minskning av vikt, svullnad och påsar under ögonen försvinner, säkerställs tillförlitligt förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.

Sänka kolesterol. Dessa grönsaker tar bort det naturligt från blodet, renar levern och njurarna från toxiner och kärl från toxiner. Detta förhindrar utveckling av trombos, åderbråck, kranskärlssjukdom och högt blodtryck.

Förbättra hjärtets arbete. Detta är möjligt på grund av det höga innehållet av kalium i frukt, vilket är ansvarigt för frekvensen av dess sammandragningar och blodflöde.

Förebyggande av ateroskleros. Detta gäller särskilt för människor över 50 som är mer mottagliga för denna sjukdom. Äggplanter, som rensar blodkärl från kolesterol, tillåter inte plack att bilda, ofta som ett resultat av täppa till täppor.

Lindring av förstoppning. Blå bidrar till att rensa tarmarna i fekala massor på grund av det höga innehållet av lätta växtfibrer. Det absorberas inte av kroppen, utan binder slaggen och tar ut dem.

Normalisering av sockernivåer. Naturligtvis kommer det inte att fungera för att bota diabetes på detta sätt, men för att förhindra försämringen av situationen är ganska realistisk. Råfruktjuice minskar mängden glukos i blodet, renar njurarna från salter och har en positiv effekt på den sjuka bukspottkörteln.

Rening av njurarna från urinsyrasalter. Detta är särskilt viktigt för gikt, eftersom det utvecklas exakt på grund av kroppens förorening med denna farliga substans.

Hemoglobin ökar. Denna effekt uppnås på grund av det faktum att det finns mycket järn och folat i blått, vilket direkt påverkar denna indikator. Naturligtvis är ett skarpt hopp inte värt att vänta.

Skada och kontraindikationer för att äta äggplanter

Färsk grönsak kan i princip inte skada hälsan trots sin bitterhet. Faren är bara den som lagras i mer än en vecka, särskilt i skuren form. I detta fall mörkas och blir hård massa. Om du använder den för mat, kan det inte vara möjligt att förgiftning, men du kommer säkert att ge dig själv magsmärta och illamående. Detta beror på det faktum att den blåa huden innehåller en mycket stor andel solanin. Ju äldre de är desto högre är det. Därför, före användning, är de bäst rengjorda.

Trots alla fördelaktiga egenskaper rekommenderas det inte att använda äggplanter för följande problem:

Gastrit. Här pratar vi om absolut alla matlagningsmetoder, speciellt konserverad, syltade och stekta grönsaker är ohälsosamma. Utanför exacerbationsfasen tillåts matlagningsgrytor från färska blåa.

Kolit. Detta är en inflammation i rektum eller tjocktarvets väggar. Juice och skal av frukten ännu mer irriterande dem, vilket kan orsaka smärta i naveln. I eftergiftstiden kan du laga ångade ägg, utan skorpa.

Ett sår Här är kontraindikationen mycket strikt, för att även friskt kött kan orsaka en förvärring. Detta beror på det faktum att det innehåller mycket solanin, vilket ökar surheten i magen. Om hon rullar över kan det orsaka allvarlig buksmärta.

Hypertension. Eftersom äggplanter alltid sprinklar salt väl före användning och låt det suga, kan du inte använda dem med högt tryck. I detta fall kommer vattnet att stanna kvar i kroppen, vilket bara förvärrar situationen. Vid tryck under 150 får man laga blått utan hud, inte salt, ångad eller i ugnen.

Barn upp till 3 år. Dessa grönsaker är väldigt tunga för ett barn vars kropp fortfarande inte kan smälta snabbt. Som ett resultat kan han ha böjning, buksmärta, kolik och halsbränna. Särskilt ofta uppträder sådana problem efter att ha blivit blåst när de blåas.

Äggplantor gör samma skada som övermåttiga och för unga. Om de förgiftas, finns det hög risk för diarré, kräkningar, illamående, besvär, kramper, andfåddhet och tarmkolik. Med sådana symptom ska du omedelbart kontakta din läkare och ha druckit före detta aktiverade kol. Du borde också omedelbart konsumera mer än 0,7 liter rent vatten.

Aubergine Recept

Äggplantor används ganska i köket i olika former - stekt, stuvad, bakad, kokad. De kombineras harmoniskt med nästan vilken produkt som helst, särskilt ost, kött, svamp och olika grönsaker (lök, morötter, kål). Koka dem enkelt och snabbt. Med dem kan du göra mycket goda första och andra kurser, sidrätter. Speciellt är dessa grönsaker lämpliga för att laga marinader och konservering för vintern.

Aubergine Recept:

Stekt i ugnen. Ta av skalen från äggplanterna (5 st.), Tvätta dem i varmt vatten och torka på en handduk. Sätt sedan salt på dem och gnid det väl. Låt grönsakerna stå i 10 minuter så att de är tillräckligt saltade. Efter den angivna tiden skär de blå cirklarna i tunna cirklar och stek i vegetabilisk olja på båda sidor. Låt dem inte i pannan länge, så snart de blir gyllene, ta bort dem från kaminen. Nästa steg är att bryta 3 ägg, separera de vita från äggulorna och häll dem i en djup behållare. Därefter slår du dem med en bländare eller en visp, tillsätt lite peppar och salt, till din smak och rör om. Nu macka 12 vitlöksklyfta genom köttkvarn eller en speciell förälskelse. Kombinera den resulterande vattnet med den slagna äggulan och lägg ett tunt skikt på de beredda cirklarna. På båda sidor smaka äggplantor med brödsmulor och överföras till ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja. Skicka dem till en ugn uppvärmd till 200 grader och håll den vid den temperaturen i högst 15 minuter.

På grillen. Tvätta äggplanterna och dela dem ihop med varandra, utan att peeling. De resulterande lobulesna örter med salt och lämnar i 10 minuter för att det ska absorberas. Lägg sedan dem på gallret och håll över de glödande kolerna (inte eld!) I 10-15 minuter. Därefter krydda dem med sojasås - disken är klar! Koka blå burk och spett. De bär cirklar av grönsaker doppade i majonnäs och saltade. Rosta dem inte längre än 10 minuter tills de blir mjukare. De serveras på bordet med gröna (dill, sallad, persilja).

Släcka på spisen. Mycket smaklig gryta kommer från dessa grönsaker. För att göra det, tvätta och rengör äggplanterna (2-3 stycken). Gör detsamma med morötter (1 st), potatis (2 st), söt rödpeppar (1 st), vitlök (2 skivor) och en Sterling lök. Skär sedan allt i mindre bitar och lök i en väluppvärmd panna i en stor mängd majsolja. Sätt sedan massan i en emaljgryta eller gryta, fyll i rent vatten, vilket kommer att behöva nog för att helt täcka vattnet. Lägg sedan till hem eller lagra tomat (3 msk. L.), Salt och svartpeppar efter eget tycke. Simmera det hela i 25 minuter på låg värme under locket. Som en följd av detta skulle såsen vara mindre, och det är viktigt att det kokar bra.

I en dubbelpanna. Grind 6 äggplanter utan skal, vitlök (3 kryddnejlika), tomater (2 st.) Och en liten sötpeppar i köttkvarn. Salta blandningen, lägg den i en speciell skål och häll 0,5 koppar majsolja. Välj sedan läget "quenching", efter 10 minuter, rör massan och efter 20 minuter. hon kommer att vara redo. Som ett resultat kommer du att få mycket gott kaviar, som kan appliceras på brödet eller användas som sidovägg.

Det är hett. För att förbereda 4 portioner måste du skära 5 äggplanter i längden i två delar. Därefter salta och korsa dem, och efter 10 minuter steka dem tills en ljus gyllene skorpa bildas. När grönsakerna har svalnat, skär 2 tomater i remsor och lägg dem i skivor. Gnid nu den hårda osten (150 g) och fördela den mellan alla blåa. Det sista steget är vikningen av rullar, vilka är fixerade med en sned, diagonalt gängad. För skönhet kan du sätta in i en kvist dill eller persilja. Smaka försiktigt den beredda maträtten med gräddfil.

För matlagning. Ganska god smak erhålls från aubergine och gräddesoppa. För att se detta själv skar du dem utan skalen (2 st), persilja (bun), 1 citron (ospeglad). Häll alla dessa ingredienser med vatten (2 liter) och koka i 15 minuter. Ta sedan bort dem med en sikta och rulla i köttkvarn eller vispa med en mixer. Lägg till hemlagad grädde i slutet, 20 ml, svartpeppar och salt kommer att räcka till. För köttälskare kan du göra kycklingbuljongsoppa. Då behöver du 1-2 bröst, de kommer också att behöva krossas.

Fyllda. För fyllningen behöver du ost (200 g), lök (3 huvuden), malet kyckling (100 g). Den första och andra ingrediensen så lite som möjligt gnuggar och kombinerar med det sista. Sedan salt och peppar massan. Häll nu kokande vatten över 4 äggplanter, avlägsna det mesta av massan från dem och lämna jämnt hålrum. Du kommer att behöva fylla dem med beredda våt. Fyllda blåa skickas till ugnen i 20 minuter eller stuvats i tomatsås. För att göra det, vrid 3 tomater i köttkvarn, tillsätt kokt vatten (150 ml) och salt för att smaka på dem.

Inlagd. Tvätta äggplanterna (10 st), Pierce med en sked och skära i 20 minuter i kuber. Fyll dem med vatten (ca 3 liter) och koka över låg värme. Vid den här tiden är det inte tillåtet att störa dem, annars kan de falla ifrån varandra. Ta sedan försiktigt bort grönsakerna med en sikta och svalna. Därefter lägger du dem i glasburkar (0,5 l vardera), på botten där 1 skivad vitlöksklyfta, svarta ärtor (5-7 st), salt (1-2 stift) och socker (inte mer än 1 tsk.). Sedan kombinera den återstående såsen med 2 msk. l. ättika och 0,5 koppar vegetabilisk olja och rör om kompositionen. Du kommer att behöva fylla dem med många burkar, vilket i slutändan måste du stänga med plastlock. Ät denna fantastiska maträtten kan redan vara 5-10 dagar. Om du vill göra det med en rik smak, lägg till lite stekt morötter.

Även med en ganska lång värmebehandling fortsätter kontraindikationer att aubergine gäller. Det är också viktigt att de inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper, till skillnad från andra grönsaker. Därför kan du säkert stew dem, koka, steka, etc.

Intressanta fakta om aubergine

Dessa grönsaker är ganska välkända som armeniska gurkor, badridzhan och mörk-fruiting. Trots det sistnämnda namnet är det brett praktiserat att odla inte bara lila men även vita bär. Man tror att de senare är mindre toxiska och har en mindre uttalad smak på grund av den låga koncentrationen av solanin. Om frukten fortfarande är mycket bitter, rekommenderas det att hålla denna grönsak i saltat vatten i ca 20 minuter före användning. Bitterhet är huvudsakligen i de äggplantor som odlas i öppen mark, under solen.

Det är också viktigt att dessa grönsaker absorberar mycket olja, så om du vill spara det måste du steka dem över låg värme och bara under locket. Det borde sägas att äggplantan, även om den officiellt kallas en grönsak, inte alls. Detta är en fullfjärdig bär med frön, samma som jordgubbar eller blåbär.

Du bör aldrig börja laga blåa tills de är torra efter tvättning. I så fall kommer deras smak inte att vara så uttalad. Det rekommenderas inte att använda de råa frön som finns i frukten, irritera magsmuskinnet i magen och tarmarna. Men för frysning är det här en bra idé. Under sådana förhållanden kan blått lagras i över ett år utan att förlora användbara egenskaper.

Med tanke på de obestridliga fördelarna med äggplantor, i öst är de inte för ingenting som kallas en grönsak av livslängd. Detta är en av huvudämnena av araberna. Förvånansvärt, i gamla Egypten betraktades de som giftiga på grund av bitterhet. Det kom till och med till att blåpulveret tillsattes till fienderna i mat och dryck.

http://tutknow.ru/meal/8247-baklazhany.html

Allt du behöver veta om aubergine

Vi vet alla vad ett gott aubergineprodukt, men ingen vet hur denna grönsak uppträdde i vårt land, hur användbar det är och varför det inte kan ätas rå. Men i själva verket kan aubergine förhindra många sjukdomar och till och med bota dem. Låt oss ta reda på vilken typ av mirakel en grönsak är!

I Europa visste inte folk hur man lagade mat och växte blått under mycket lång tid, vilket innebär att de inte visste vad den här grönsaken var bra för. Om det är fel att växa, kan det, som många kulturer i nätshadens familj, samla in giftiga ämnen och när de konsumeras kan det orsaka hallucinationer och förgiftning. Varför händer detta? I grund och botten kan du bara använda de nakna, unga äggplantorna med en tunn hud, där det nästan inte finns några frön. En övervuxen grönsak är helt annorlunda: skadlig och bitter. Det är på grund av detta att äggplanter kallades "galna äpplen" under en mycket lång tid i Europa. Och bara på 1800-talet kunde människor uppskatta och känna igen fördelarna med en grönsak.

I Ryssland kom äggplantor på 1700-talet och älskade av alla ryska provinser, och sedan dess har de blivit kallade "blåa". Tack vare de berättelser som ständigt rapade Turkiet och Persien fick vi dessa grönsaker.

Det finns många sorter av aubergine: lila, vita, rosa, små och stora, släta och randiga, långsträckta och runda. Varje specialist, som bara tittar på flaskan, kan avgöra var han kom till oss. Vi, ryska människor, älskar lila auberginer mer och är glada att förbereda dem för varje måltid.

Tack vare vetenskaplig forskning vet vi nu att detta sätt att laga mat är väldigt användbart. Det är viktigt att komma ihåg och veta att för första gången upptäckte den tidigaste och avslöjade att grönsaken har helande egenskaper. De använde äggplantor för att behandla olika sjukdomar. Dessutom är de mycket rika på vitaminer i grupp B, P och C, provitamin A, nikotinsyra, biologiskt aktiva substanser och mikrodelar. Äggplanter förbättrar njurefunktionen, hjärtat och har en positiv effekt på blodcirkulationen. För att förebygga sjukdomar i njurar och lever, måste du äta varje dag bara en liten aubergine gryta.

"Blå" ger organiska syror till kroppen, fibrer, samt utför förebyggande av ateroskleros, tar bort överflödig gall och toxiner. Förmodligen mer i världen av en sådan mångsidig produkt som kan påverka kroppens olika organ, dessutom har den en utsökt smak.

Vad är användningen av denna grönsak? Experter har visat att om du ständigt äter aubergine minskar kolesterolfläckarna på blodkärlens väggar märkbart. Kalium, som finns i blodet, har en diuretisk effekt och förbättrar hjärtets funktion.

Om du äter äggplanter regelbundet ett par gånger i veckan kommer du att märka att din hälsa blir bättre.

Aubergine är särskilt användbart för personer som har haft synder och hjärtattacker. Genom att äta denna grönsak kan du snabbt återhämta sig.

Frukten av en violett grönsak har en positiv effekt på benmärgen och mjälten, ökar hemoglobin och bildar röda blodkroppar. Därför, de som lider av anemi, måste du äta aubergine.

Dessutom kan dessa frukter minska blodsockret, vilket är nödvändigt för patienter med diabetes. För gikt, rekommenderar läkare att lägga äggplanter till kosten, eftersom de kan ta bort mjölksyra från kroppen.

Om du lider av njurkolik, urolithiasis, ledvärk, reumatism, var noga med att inkludera aubergine i din kost, kommer det att göra ditt liv enklare och till och med försöka bota din sjukdom. För personer i åldern av aubergine i allmänhet bör vara i första hand, eftersom det har läkning egenskaper och förmågan att bota sjukdomar som är karakteristiska för ålderdom.

"Blå" lindrar gastrit, lindrar inre irritation med förstoppning och dysbakteri, och leder också till aktiviteten hos den arbetande mannen och tarmarna. Vegetabilisk brunn hjälper till med problem med bukspottkörteljärn och avlägsnar all stillastående slagg och överskott av gallan.

Denna grönsak är bara en gudstjänst för människor som kämpar mot den vanliga vanan - rökning. Den innehåller nikotinsyra, vilket kommer att underlätta din periodiska fasta.

"Blue" används i traditionell medicin för att behandla alla typer av infektioner. Auberginejuice kan läka öppna sår och sår. Dessutom kommer aubergine också bli oumbärligt om du vill gå ner i vikt. 100 gram av denna grönsak innehåller bara 28 kalorier, det klarar av överflödig vätska i kroppen och toxiner, så det är med rätta en dietprodukt.

Men det är värt att komma ihåg att med kosten mat stekt äggplantor inte kommer att ge dig fördelar.

Hur man korrekt förbereder äggplanter

Denna grönsak behöver läras att laga mat, eftersom den innehåller saltlösning, vilket ger bitterhet. Hur bli av med det? Du behöver bara skära en grönsak innan du lagar mat och håll den i en saltlösning i en halvtimme. Så han kommer att fördela saften som du måste dränera, och tvätta äggplanten ordentligt. Det finns naturligtvis sådana vita sorter av äggplanter, där det nästan inte finns någon solanin. Dessa äggplanter smakar väldigt mjuka och trevliga, de behöver inte blötläggas i saltlösning. Dessa grönsaker är ofta stekt, men med denna behandling förlorar de fördelaktiga ämnen. Inlagda äggplantor skiljer sig inte heller av en särskild fördel. Därför är det bästa alternativet ångad, bakad aubergine och kallkaviar. "Blå" kombineras mycket bra med tomater, lökar, örter och vitlök. Mycket användbara grönsaker som ångas. Dessutom kan du lägga dem lite efter en i olika rätter: dumplings, olika sallader, kålrullar, grytor, ris, grytor, eller helt enkelt packa andra grönsaker med dem. En bra maträtt kommer att visa sig om du lägger till en aubergine för kött eller svamp.

Hur man väljer äggplanter

Behöver kunna välja "blå". Det är väldigt enkelt, men om du inte uppmärksammar några små saker, kan du bara få en bittert smaklig produkt och orättvist hata det. Det viktigaste - Välj en ung grönsak och, naturligtvis, fräsch. Om barnet har en brun färg betyder det att äggplantor har rivits under en lång tid och det är inte för dig. Stammen måste vara frisk och viktigast grön. Kom ihåg att du behöver en ren, blank, slät grönsak utan rynkor och fläckar. Aubergine ska vara en blå-svart färg, avlång form.

Hur man lagrar äggplanter

Var noga med att lagra "blå". Mycket snabbt förlorar de sin presentation och blir värdelösa på ett torrt ställe, men i kallt väder kan de ligga i ungefär en månad. För att spara äggplanter längre kan du torka dem, såväl som svampar. Rengör dem bara från huden, skär i tunna ringor och med en nål, gräva dem i en tråd. Slå på spisen och häng det här halsbandet på baksidan i några timmar. Därefter tar du bort dem, lägger ut på en tidning eller ett brickor och torkar i 12-14 dagar. Redan torkade grönsaker lagras i linnepåsar på en torr och sval plats. När du bestämmer dig för att laga dem, bara suga i vatten.

http://www.allwomens.ru/18375-vse-chto-nuzhno-znat-o-baklazhane.html

Aubergine: beskrivning, egenskaper, nytta och skada

Aubergine: beskrivning och användbara egenskaper

Aubergine, Badridzhan, Bubridan, Dark String (Latin Solanum melongena) är en anläggning som tillhör familjen Nightshade och familjen Solanaceae. Anläggningen har många andra namn (till exempel i södra Ryssland och i Ukraina kallas det också "blå").

Aubergine Ursprung

Det är en flerårig ört, bärgrödor, härrörande från Mellanöstern, Sydasien och Indien. Förfäder av aubergine i det vilda kan det fortfarande hittas. Aubergine odling började för 1500 år sedan på ursprungsorten. Denna grönsak spreds i stor utsträckning tack vare araberna, som på 1800-talet födde denna gröda till Afrika. Invånarna i europeiska länder erkände det bara i mitten av 15-talet och började växa som en jordbruksskörd endast under 1800-talet.

Biologisk beskrivning av aubergine

Aubergine gräs växer från 40 till 150 centimeter i höjd. Bladen av aubergine är stora, alternativa, vissa sorter har en lila nyans, prickly-rough. Blommorna är lila, biseksuella, med en diameter på 2,5 till 5 centimeter; i blomställningar av 2-7 blommor eller ensamma. Blommande sker från juli till september.

Frukten är en stor bär av en cylindrisk, päronformad eller rundad form, ytan är blank eller matt. Frukten är stor, vissa exemplar når en längd av 70 centimeter, tjocklekar 20 centimeter och upp till 1 kilo i vikt. Färgen på mogen frukt - från gröngrön till brungul. Samla dem lite omogna, eftersom helt mogna frukter är grova och smaklösa. Färgen på orörda frukter varierar från lila lila till mörka lila. Frön är små, plana, ljusbruna. Frukt skördas i augusti och oktober.

Trots det faktum att aubergine i sin natur är en flerårig växt, i subtroperna och i tempererade klimat, odlas den på ett plantor som en årlig. I Ryssland odlas den i södra regionerna (Astrakhan, Volgograd och Rostov, Krasnodar och Stavropol Territories).

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshci/813-baklazhan-poleznye-svojstva.html

Aubergine: Vilka är fördelarna och skadorna på "blå"

"Blå", som ofta kallas aubergine, kan användas mer aktivt i människans kost. Detta gäller speciellt på sommaren, när de massivt odlas av lantboende. Få människor vet vilka äggplanter som är användbara för. Deras fina struktur, som framträder under matlagningsprocessen, har oföränderliga egenskaper. Att använda produkten måste vara försiktig, eftersom sillväxten kan orsaka skada.

Produktfördelar

Homeland av utseendet på denna grönsak är Indien. I Kina, där växten importerades, blev det mer populärt. I den moderna världen är de viktigaste länderna som odlar denna kultur Italien och Spanien. Under lång tid trodde man att en grönsak endast kan orsaka skada. Det användes som ett gift, vilket ledde till förgiftning av en person. Implikationen var att aubergine kan:

• orsaka cancer;
• leda till demens eller minnesförlust
• skapa förutsättningar för leprosyutveckling.

Aubergine frukter har en bitter smak. Under matlagningsprocessen blir den känsliga färgen på den inre strukturen brun. Det lila skalet blir nästan svart. Dessa egenskaper kan användas vid utformning av rätter.

Fördelarna är äggplanter med låg kaloriinnehåll. Samtidigt innehåller de vitaminer av olika grupper:

Dessutom är äggplantor rika på hjärt-god kalium, magnesium och zink, som kan lugna nervsystemet, och natrium och järn, som är involverade i metaboliska processer. Grönsaker används också:

• vid behandling av mjälten i mjälten;
• med normalisering av det hematopoietiska systemet;
• med aktiveringen av benmärgen;
• samtidigt som blodtrycket sänks, kolesterolnivån och förstärker hjärtat
• för förebyggande av njursjukdomar och ateroskleros
• för att bekämpa Alzheimers sjukdom och dess förebyggande hos personer över 50 år.

Samtidigt med mättnaden av kroppen med näringsämnen har äggplantorna egenskaperna att aktivera ämnesomsättningen. Det är därför som man går i vikt, om det inte finns kontraindikationer, bör man regelbundet äta en grönsak.

Aubergine i färd med att gå ner i vikt

Oftast gjordes aubergine för att steka i vegetabilisk olja. Strukturen av grönsaken absorberar det lätt i stora mängder. Som en följd av detta producerar en fettfattig produkt en mycket fet rätter som skadar människor i färd med att gå ner i vikt.

För att göra en grönsak användbar i kampen mot övervikt kan du, efter att ha varit redo att lägga den på tjocka pappershanddukar. De absorberar överflödigt fett, vilket finns i disken. Men inte alla vitaminer behåller sina egenskaper och går in i kroppen (på grund av stekning).

Det är bättre att laga äggplanter för ångning eller stewing. Receptet med tomater gör att du kan få önskat resultat:

• 150 g äggplanter, skölj noggrant och skär i stora bitar;
• sätt dem i tjockväggar som passar till ugnen;
• häll tomatpasta på grönsaken;
• lägg till kryddor och sätt i allt i ugnen.

Efter 30-40 minuters värmebehandling är maträtten redo. Det kommer inte att skada figuren.

Bra lugnar hunger i processen med aubergine kaviar diet. Fenoler och klorogen syra, som finns i grönsaker, har höga antioxidantegenskaper. Detta gör att du snabbt kan bryta ner fetter och föryngra kroppen från insidan. Kaviar bör användas i små kvantiteter. Det kommer vara bra att visa sina egenskaper med fullkornsbröd.

Vad är viktigt att veta om att laga aubergine

De viktigaste metoderna för att laga äggplanter är:

• snabbkylning;
• stekning;
• ånga eller mikrovågsugn
• skapa färsk juice
• konservering i form av kaviar, sallader, etc.

Juice bör konsumeras endast under överinseende av en läkare och om det finns lämpliga indikationer. Annars kan du skada mag-tarmkanalen och andra organ.

För att se till att grönsaken är klar för användning, måste du kontrollera dess färg och densitet i strukturen. Den perfekta auberginen är väldigt mjuk, mörk i färg. För att smaka kan det likna svampar. Ibland kokas de tillsammans. Skada som denna kombination inte medför. Vitaminer som ingår i svamp och äggplantor är mycket lika i sammansättning.

Följande subtiliteter gör att du kan befria dig från den bitterhet som följer med smaken av grönsaken:

• Skala aubergineskalet innan du lagar det ytterligare;
• kokta eller ångade grönsaker en stund för att placera i kallt vatten och pressa dem sedan;
• äggplantor kokta med potatis eller morötter kan ge bitterhetens egenskaper till dem.

Auberginekaviar har sällan obehagliga smakegenskaper. Den innehåller morötter eller andra grönsaker som eliminerar denna effekt.

Regler för lagring och urval av "blå"

För att bevara vitaminer i grönsaker måste du lagra dem ordentligt. Detta kräver:

• placera dem på en mörk och cool plats
• för låga temperaturer kommer att skada och vrida skalen i en "rynkad väska";
• Om du sveper grönsakerna i pergamentpapper kommer de att förbli oförändrade längre;
• i landsvillkor, i avsaknad av kylskåp, kan du placera dem i ren sand.

Hälsovinsterna av äggplantor varar i 3-4 månader. Vidare förstörs vitaminerna gradvis.

Att äggplantor skadade inte, du måste kunna välja dem. Var uppmärksam på följande parametrar:

• Skalet får inte vara skadat och skrynkligt;
• liten rot kan döda fördelaktiga egenskaper;
• stammen måste vara hel;
• Plantens unga frukter är mer användbara eftersom de ackumulerar inte solanin, vilket kan orsaka kroppskada;
• om det är möjligt att köpa vita sorter av odlad aubergine, är det bättre att välja dem;
• frukter absorberar lätt skadliga ämnen, så du bör inte köpa grönsaker från leverantörer längs vägarna eller vid osäkerhet om ren grödodling.

Kontraindikationer för användningen

Rädsla för att använda äggplanter är motiverad. Eventuellt solanaceous med överdriven användning kan orsaka förgiftning. Det borde vara mindre kokta rätter från aubergine eller överge dem till och med följande personer:

• med sjukdomar i mag-tarmkanalen: gastrit, sår, kolit etc.
• patienter med järnbristanemi, eftersom grönsak i stora mängder som kan ta bort järn från kroppen;
• lider av dålig lever, gallblåsan;
• gravid eftersom ackumulerade över tiden i frukterna av solanin kan orsaka missfall;
• lakterande mödrar, eftersom hög risk för förgiftning kan förvärra barnets tillstånd
• barn upp till tre år, där det omogna systemet i tarmkanalen är svårt att klara av digestionen av en viss grönsak.

Om man efter äta med aubergine har en känsla av tyngd bör man begränsa sin konsumtion. Kaviar orsakar ofta illamående, för vegetabilisk olja vid basen gör att matsmältningen är svår.

Egenskaper av "blå" väl studerade. Med rätt val, förberedelse, tillåter de att förbättra arbetet i olika system. Det är viktigt att ha en känsla av proportioner, inklusive fantastiska grönsaker i din kost och att lyssna på hur kroppen reagerar på dem. De som vill hålla kroppen frisk och vacker, i avsaknad av kontraindikationer, rekommenderas att använda denna hälsosamma grönsak.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/baklazhany-polza-i-vred/

Användbara egenskaper hos äggplantor

Nyligen har en hälsosam livsstil börjat spela en viktig roll i våra liv. Allt fler försöker människor att äta mer och mer tid att gå in för sport. De vägrar mjöl, fett, sött och innehåller i sin diet mer frukt och grönsaker. Det finns ett visst antal grönsaker, som ofta köps av köpare, och äggplantor ingår i detta sortiment. I vår artikel vill vi prata om vilka vitaminer i äggplantor, liksom om fördelar och skador på äggplantor.

Vilka vitaminer finns i äggplantor

De fördelaktiga egenskaperna hos aubergine bestäms av dess sammansättning. Den innefattar cellulosa, lösligt socker, pektin, protein, kalium, kalcium, fosfor, järn, magnesium, natrium, vitamin C, B1, B2, B5, PP.

På grund av innehållet i vitamin PP rekommenderas denna grönsak för personer som vill bli av med nikotinberoende. Tack vare vitamin PP (nikotinsyra), tolererar kroppen lätt nikotinhushållning.

Äggplanter är en oumbärlig produkt för dem som vill gå ner i vikt. 100 g äggplantor innehåller 28 kcal. Äggplanter innehåller en stor mängd fibrer, vilket hjälper kroppen att avlägsna överskottsvätska tillsammans med slagg. Om du bestämmer dig för att gå ner i vikt med hjälp av äggplanter, är det nödvändigt att ta hänsyn till ytterligare ett faktum att under friteringen av äggplantor absorberar mycket olja. För att undvika detta, innan du lagar mat, suga skivad äggplanter i kallt vatten i 10 minuter. Men bakade och stuvade äggplantor är mest användbara.

Aubergine - fördelarna och skadorna

Äggplanter värderas för att de innehåller alla spårämnen som är nödvändiga för människokroppen. Och detta värde minskar inte om du lagar mat från dem eller bara behåller. Pektin, som finns i äggplantor, hjälper till att stimulera matsmältningen och förhindrar gallret att stagnera. Tack vare pektin är överskott kolesterol härledd.

För att svara på frågan om det finns skador på äggplantor, är det svårt för många. Svaret är fel om du säger ja, men ett negativt svar förklarar inte hela situationen. Det viktigaste att komma ihåg är att övermogna frukter inte bör förbrukas, eftersom de innehåller alkaloid solanin. Det är ett giftigt ämne, vid förgiftning som uppstår diarré, illamående, kräkningar, intestinal kolik, kramper och andnöd.

Vid förgiftning med solanin, mjölk, äggvita och slemhinniga soppor blir den bästa motgiften. Detta ämne kan förstöras om grönsaken utsätts för korrekt värmebehandling. Och kom ihåg att överdriven konsumtion av något vitamin kan skada din kropp.

Vad är äggplanter användbara för?

Trots att aubergine inte kan skryta med ett stort antal vitaminer i det, är det låg i kalorier och är ett bra verktyg i kampen mot fetma. Den innehåller pektin och många andra värdefulla spårämnen som tar bort toxiner från kroppen och förhindrar att kolesterol absorberas.

I kostnäring är de oumbärliga. Kalium, som finns i äggplanter förbättrar hjärtets funktion och tar bort vätska från kroppen. Det används vid behandling av ateroskleros, anemi och gikt.

Äldre människor bör inkludera denna grönsak i deras kost. Det hjälper till att bekämpa ateroskleros, osteokondros och osteoporos och stärker också benen.

Aubergine kalorier och näringsvärde

Om du är intresserad av hur många kalorier i äggplanter, innehåller 100 gram rågrönsaker bara 24 kalorier. För mer information om näringsvärdet och sammansättningen av äggplanter, se plattan nedan.

Auberginejuice

I folkmedicin är auberginesaft mycket uppskattat. Det innehåller vitaminer i grupp B, vitamin C, PP, liksom mineralämnen: kalium, kalcium, magnesium, natrium, järn, fosfor. Det rekommenderas att användas för personer som lider av ateroskleros, kardiovaskulära sjukdomar.

För att göra auberginejuice behöver du skalla fräscha unga äggplanter och pressa ut saften med en juicer.

Det hjälper väl med tarm och magsår. Också, är infusion av aubergine används som en cholagogue, behöver den ett medium aubergine skal och skars i små fyrkanter och häll ett glas kokande vatten. Placera sedan den ångade äggplanten på vattenstången i 30 minuter och spänna därefter. Ta denna infusion tre gånger om dagen, en halvtimme före måltiderna.

Kontra

Rekommendera inte att använda överfyllda frukter, eftersom de innehåller stora mängder solanin. Som du vet kan solanin förgiftas. Vid förgiftning, andfåddhet, kolik, illamående och kräkningar uppträder. För att rensa kroppen av solanin måste du ständigt dricka rent vatten.

Om du fortfarande inte har för färsk äggplanter, för att extrahera solanin från dem, lägg dem i saltat vatten.

Observera att vitskinnad aubergine innehåller nästan inget corned beef, och smaken är ömtålig och trevlig.

Aubergine Diet

Om du till och med tänker på hur många användbara produkter i världen, med hjälp av vilken du lätt kan gå ner i vikt och berika din kropp med användbara vitaminer och mineraler. En av dessa underbara produkter är aubergine. Om denna produkt är korrekt förberedd och införd i din kost, kan en person släppa 3 till 5 kg. Och om du går på en aubergine diet, är det troligt att bli av med 6 till 8 pounds per månad.

Dietvärdet av äggplantor. Varför använda aubergine för viktminskning? Aubergine har många fördelaktiga egenskaper som bidrar till eliminering av kolesterol från kroppen. Äggplantor innehåller en stor mängd kalium, vilket förbättrar hjärtfunktionen och främjar avlägsnande av vätska från kroppen. Det innehåller också järn och koppar, de kommer att fylla på din kropp med vitaminer under kosten.

Aubergine kost är mycket enkel, behöver bara ersätta middag med aubergine rätter. Och det är önskvärt att introducera denna grönsak till lunch som huvudrätt. Äggplanter ska kokas eller kokas i en dubbelkedja. Denna förberedelsesmetod kommer att rädda alla vitaminer, och disken kommer att vara lågt kaloriinnehåll.

Äggplanter rekommenderas ofta i kosten för personer som lider av kronisk gastrit, irritabel tarmsyndrom och förbättrar matsmältningen.

Aubergine gravid

Äggplantor är till stor nytta för gravida kvinnor, eftersom de innehåller järn och koppar, tack vare vilken blodbildnings processen förbättras och immuniteten ökar. Det är bäst att stuka eller baka äggplanter, eftersom de behåller alla användbara ämnen. Stekt äggplanter är bättre att inte äta gravid, eftersom de är dåligt smälta. Kalium i äggplanter förbättrar hjärtfunktionen och återställer vattenbalansen i kvinnans kropp.

Aubergine Moms

Nursing mödrar kan enkelt gå in i äggplantan i deras kost, det viktigaste att överväga några nyanser. Om den förväntade mamman inte äter äggplanter under graviditeten, bör hon vara försiktig med att införa aubergine i hennes diet, samtidigt som barnets reaktion observeras. Om du märker utseendet av en allergisk reaktion, ska den här produkten sluta använda. Och den andra sak du behöver uppmärksamma är kvaliteten på äggplantorna själva.

Genom att följa detta system för att introducera nya produkter kan mamma äta någon mat utan att skada barnet vid 3 års ålder.

Recept på äggplanter med valnötter. Skala äggplantor och skär i små bitar. Smörj formen med vegetabilisk olja och lägg ut äggplanterna. För såsen behöver du 3 tomater, en handfull finhackade nötter, 1 vitlöksklyfta, krossa allt i en mixer tills den är jämn. Sås häll aubergine och baka.

Hur man lagar äggplantor

De flesta hemmafruar älskar att behaga sina släktingar med en utsökt förberedd maträtt, glömma dess användbarhet. Och felaktigt kokta äggplanter förlorar inte bara alla sina användbara egenskaper, men kan också skada hälsan. Köksböcker innehåller många recept för stekt och syltade äggplanter, även om sådan matlagning av denna grönsak gör matsmältningen svår och ger ingen fördel.

För att bevara alla gynnsamma egenskaper hos aubergine och samtidigt få en utsökt maträtt, innan du lagar mat, måste du salta de skivade äggplantorna och lämna i 30 minuter. Töm sedan saften och skölj äggplanterna. Således lämnar all bitterhet eggplanterna.

Den bästa auberginerätten anses kallkaviar. Förberedelsen är väldigt enkel, du behöver bara skala och hugga äggplanterna i små bitar, lägg grönsakerna till dem: persilja, dill, tomater, vitlök. Under bakning sparas alla användbara ämnen. Äggplanter rekommenderar också att ånga och lägga till olika rätter, såsom pilaf, dumplings, sallader, grytor.

Aubergine frysning - förberedelser för vintern

Frysning anses vara ett av de bästa sätten att bevara mat med alla sina vitaminer. Till exempel, vid konservering, är endast 60% näringsämnen bevarade, medan när de är frysta, 70-80%.

För att frysa äggplantorna ordentligt, tvätta dem först och skär dem i cirklar. Spräng sedan äggplanterna med salt och låt i 30 minuter skölja av juice med vatten - det här hjälper till att bli av med bitterheten. För att förhindra att äggplanter blir gummiliknande, använd en kolsvällare för att doppa dem i kokande vatten i 3 minuter, sedan kallt. Lämna äggplanterna på handduken i några minuter för att torka. Sprid dem på en bricka och täcka med klämfilm. För att äggplantan ska frysas helt, behöver du ca 4 timmar.

För frysning är det bäst att använda hermetiska behållare eller påsar för frysning. Glöm inte att äggplanter rekommenderas att förvaras fryst i 4 till 6 månader.

Upptining av äggplanter. I det här fallet behöver du också veta några nyanser av tinning av äggplanter. Det rekommenderas att tina snabbt, till exempel med hjälp av en mikrovågsugn. Bäst av allt, börja laga dem utan att tina dem.

Om de fördelaktiga egenskaperna hos aubergine Video

Video om fördelarna med och riskerna med äggplanter, till vilka de är kontraindicerade och vilka myter finns om äggplanter.

http://medvoice.ru/poleznye-svojstva-baklazhanov/

Vad är användbart aubergine?

Äggplanter är ovanliga grönsaker med en oförglömlig smak och en unik uppsättning friska egenskaper. Hemlandet för denna fantastiska grönsak är Indien, där den växte länge som en vild växt, men redan under medeltiden fann den distribution i matlagning.

Äggplantor med grönsakskultur har lila frukter, men moderna forskare som en följd av olika blandningar och funktioner, fått äggplanter av olika färger, storlekar och former - vita och svarta, gula eller bruna, små och stora, cylindriska och päronformade. Det enda som förenar alla sorter av aubergine är den anbudsmassa som har en oförglömlig smak, struktur och helande egenskaper.

Aubergine Ingredienser

En anmärkningsvärd fördel med äggplanter är närvaron i deras sammansättning av ett stort antal vitaminer, mineraler och näringsämnen. Äggplanter är rika på C-vitamin, K, B6, tiamin, niacin, magnesium, fosfor, koppar, dietfibrer, folsyra, kalium och mangan. Det innehåller också nästan inget kolesterol och mättat fett.

100 g auberginemassa innehåller följande ämnen:

namn

Antal

Dagligt behov

Total fetthalt

12 användbara egenskaper hos äggplantor

Hälsosam matsmältning

Äggplanter, som många andra grönsaker, är utmärkta källor till kostfiber, vilket gör det till en mångsidig produkt av en balanserad diet. Fiber ger hälsa till mag-tarmkanalen, liksom förbättrar tarmmotiliteten. Denna egenskap hos aubergine finner användningen vid behandling av förstoppning och andra tarmsjukdomar. Dessutom stimulerar fibrer utsöndringen av magsaft, vilket bidrar till bättre absorption av näringsämnen och livsmedelsförädling.

Sunt hjärta och blodkärl

Kostfiber, C-vitamin, kalium och magnesium minskar risken för att utveckla hjärtsjukdom genom att eliminera "dåligt kolesterol" som kan täppa till artärer och vener och orsaka ateroskleros, hjärtinfarkt och stroke. Och bioflavonoider i kompositionen av äggplanter är perfekta för att sänka blodtrycket, vilket minskar stress och stress på hjärt-kärlsystemet, vilket förbättrar hjärthälsan avsevärt, eftersom äggplanter kallas "livslångtidsgrönsaker" inte av misstag.

Viktminskning

Äggplantor innehåller nästan inget fett och kolesterol, så dietister anser dem vara helt hälsosam mat för människor som försöker gå ner i vikt eller kämpa med sitt överskott. Fiber gör aubergine ganska tillfredsställande produkt genom att hämma det speciella hormonet ghrelin, som är ansvarigt för känslan av hunger. Detta bidrar till att minska aptiten, risken för att äta och därmed ge viktminskning.

Cancerprevention

Äggplantor är rika på antioxidanter, som är bland de bästa skyddsämnena mot fria radikaler. Vitamin C som ingår i äggplanter är den viktigaste komponenten som ger hälsan till immunsystemet, eftersom det stimulerar produktionen och aktiviteten hos vita blodkroppar. Dessutom innehåller äggplanter mangan, en naturlig antioxidant och en väsentlig mineralkomponent. Och slutligen är det huvudsakliga telefonkortet av äggplanter flavonoid nasunin och klorogen syra, som uppvisar antivirala, antibakteriella och utmärkta hämmande egenskaper mot fria radikaler.

Sunt nervsystem

Nasunin-antioxidanten, ett antocyanin, dödar fria radikaler som är ansvariga för neuralt degenerering och uppkomsten av Alzheimers sjukdom och demens. Även fytonäringsämnen i äggplanter har länge varit kända som acceleratorer av kognitiv aktivitet, samtidigt som den förbättrade övergripande mental hälsa. De skyddar inte bara mot aktiva fria radikaler, men ökar också blodflödet till hjärnan. På grund av detta förstärks neurala anslutningar, minnet och analytisk tänkande förmåga förbättras.

Friska ben

Äggplanter är en mycket användbar produkt för personer som riskerar att utveckla benförstöring och osteoporos. Fenoliska föreningar som finns i denna grönsak, kan bara minska tecken på osteoporos, stärka och öka bentätheten. Äggplanter har också betydande mängder järn, kalium och kalcium, som är väsentliga ämnen för friska och starka ben.

Cirkulationshälsa

Järnbrist kan orsaka ett mycket farligt hälsotillstånd - anemi, som har obehagliga symptom: karakteristiska huvudvärk och migrän, trötthet, svaghet, depression, kognitiv och funktionsnedsättning. Livsmedel hög i järn är kända för att bekämpa anemi, och järn aubergine innehåller en rättvis mängd. Äggplanter är också mycket rik på koppar, en annan viktig komponent för bildandet av röda blodkroppar - röda blodkroppar.

Diabeteshantering

På grund av dess höga fiberinnehåll och låga mängd lösliga kolhydrater är äggplantor den perfekta maten för personer med diabetes. Näringsämnena i sammansättningen av denna grönsak kan reglera nivån av glukos i blodet och insulinaktiviteten i kroppen, vilket hjälper till att undvika farliga biverkningar av sjukdomen.

Frisk graviditet och förlossning

Folsyra är ett vitamin, särskilt användbart för gravida kvinnor. Detta ämne skyddar barn från utvecklingen av neuralrörsdefekter, vilket leder till allvarliga konsekvenser.

Friskt hår, hud och naglar

På grund av det höga innehållet av vatten, vitaminer, mineraler och friska fetter i äggplantor, hjälper de håret att hålla starkt och friskt, liksom att klara naglarna av brittleness och laminering och ge huden ett strålande, känsligt och välhydratiserat utseende.

Hälsosam sömn

Att använda bakad aubergine tillsammans med honung före sänggåendet hjälper till att bli av med sömnlöshet. Dessutom hjälper B-vitaminerna till att slappna av från mental och fysisk ansträngning, vilket också gör sömnen frisk.

Förbättring av urinvägarna

Äggplanter är användbara för gikt, eftersom de tillsammans med urin bidrar till att urinsyrasalter avlägsnas från kroppen, vilket minskar risken för deponering av ben, leder och även förhindrar utveckling av njurarnas urolithiasis. Dessutom bidrar äggplanter till att avlägsna alkohol från kroppen, och vid förgiftning med olika svampar och bär eliminerar den farligt toxiner.

Kontraindikationer för att äta aubergine

Aubergins gynnsamma egenskaper lindrar inte denna grönsak från närvaron av ganska farliga manifestationer i samband med användningen. De är viktiga att veta, så att den enstaka sjukdomen inte tar dem överraska och oförberedda.

• De övergripande frukterna av aubergine är rika på en giftig substans för människokroppen - solanin, förgiftning som leder till kolik, konvulsioner, diarré, yrsel.
• överdrivna mängder dietfibrer kan vara skadliga vid gastrit, magsår, mag- och tarmsjukdomar, njursjukdomar;
• Äggplanter ger kalcium att absorberas i kroppen, så människor som lider av brist på detta makroelement bör begränsa användningen av denna grönsakskultur;
• Håll inte äggplanter under lång tid, eftersom toxiner börjar ackumuleras i det, vilket orsakar hallucinationer och olämpligt beteende. Inte undra på att förfäderna kallade grönsaken "galen äpple".

Intressanta fakta om aubergine

Få människor vet, men äggplantor är inte en grönsak, men en bär, som närmaste släktingar till denna gröda är potatis och tomater.

Äggplantor har en mängd olika titlar. I Ukraina är dessa grönsaker kända som blåa, i östra länder kallas de badridzhan eller bubridzhan, ibland kallas äggplantor "armenisk gurka" och Azeris kallas "Demyanki".

I Japan anses det vara framgångsrikt och glatt att se Fuji, en örn och en aubergine i det första årets första dröm.

http://chem-polezno.com/ovoshchi/baklazhan