I dag betraktas skaldjur som en delikatess, som är allmänt representerad i menyn på de flesta restauranger. Men inte alla vet hur man äter hummer ordentligt.

Vad att äta i hummer

De "ätbara" delarna av kroppen av hummer är köttet i nacken, buken, klorna, kaviar och lever. Kaviar visuellt förvirrad med andra entrails omöjligt. Leveren ligger nära nacken. Denna kropp är som regel ganska stor, så det är svårt att göra ett misstag.

Hur hummer är knäckta

Du kan hantera hummer när de är heta eller har svalnat lite. Skär hummer i strikt följd. För det första är klor åtskilda från kroppen. Nästa steg - skalet, som avslöjas med hjälp av speciella tang. En hummer eller hummer slaktkropp är vanligtvis skuren i längdriktningen, sedan insidan tas bort från den, och hummeren själv placeras på en maträtt och serveras till bordet.

Hur man äter hummer

Enligt reglerna för etikett att äta hummer med en speciell gaffel. Å ena sidan är den utrustad med en krok, med vilken köttet extraheras från skalet på en havskräfta, å andra sidan finns en sked, som drar ut juice. Det är vanligt att hålla kontakten med två fingrar - tum och index, närmare mitten - det vill säga handtaget är vid och platt.

Kött som tas ur skalet med en krok på en gaffel, är förskuren med en kniv i små bitar. Därefter - prick, doppad i såser och kryddor.

Om klorna och tassarna inte öppnas kan detta göras med speciella tang. De är bland besticket som serverade bordet för skaldjur. Skalets fragment får hålla händer. Lägg dem på en separat tallrik.

Under pauser och i slutet av måltiden ska fingrarna sköljas i en skål med varmt vatten. I de flesta fall läggs citronskivor i behållaren.

http://www.kakprosto.ru/kak-2880-kak-edyat-lobsterov

"Hur man äter hummer" recension av restaurangen "The Captain Boil"

Restaurang Captain Boil

Kanada, Toronto

Det handlar om en ovanlig restaurang i alla avseenden, även för en sådan mångkulturell stad som Toronto.

Chipset av denna institution är att väcka klienten hos sin inre primitiva man.

Lägg undan alla idéer om god och hälsosam mat, glöm reglerna och etiketten. Stäng dina ögon, sätt på alla dina receptorer och fördjupa dig i en plastpåse i ordets sanna ord.

Har du någonsin ätit en krabba, men en hummer? Den som åt, han vet hur denna tråkiga och inte alls estetisk övning. Skalet spricker under tångens kraft och tvingar juicen att spruta direkt på kläderna. Hela tallriken är fylld med fragment av skalet, och händerna är bara en armbåge i köttet.

Killarna som kom fram med ett sätt att äta leddjur i ett paket, samtidigt som de ger ett förkläde och handskar, bara marknadsför genier! Förresten beställde jag hummer med vitlöksås. Bara eld! Tjänade alla smaklökar. I mitt huvud blinkade: Jag vill Thailand, här är det lycka, förlåt mig mamma, jag är ett djur. och mycket mer nonsens! Uppenbarligen tjänade han hippocampusen.

Menyn innehåller: hummer, krabbor, ostron, musslor, räkor, grönsaker, ris. I allmänhet, som proffsen säger, finns det något att arbeta med.

http://pikabu.ru/story/kak_pravilno_est_lobsterov_otzyiv_o_restorane_the_captain_boil_5028148

Hur man äter hummer?

Alla vet om förekomsten av läckra fisk och skaldjur delikatesser: hummer, hummer, hummer. Men väldigt få människor var tvungna att prova dem. Dessutom förstår inte alla om detta djur är ett med olika namn eller tre. Faktum är att det finns två av dem. Franskan kallar sin kräftskräftare och den brittiska hummeren. När det gäller hummeren har den ett mer raffinerat utseende, ett extra par tassar och ömkött. Hummer har tuffare kött, men mer.

Tyvärr blir seafood delikatesser mindre på grund av intensiv fångst. Detta påverkar kostnaden för måltider. Det var en tid då hummerna ansågs mat av de fattiga, och fiskarna fångade dem i stora mängder. Medan kräftdjur fortfarande är tillgängliga är det värt att prata om deras användbarhet, och också att räkna ut hur man väljer dem korrekt, att laga mat och äta.

Fördel och skada

Hummer är inte bara läckra skaldjur, men också en ganska användbar produkt. De är kalorier: per 100 gram - endast 75 kcal. Hummer innehåller nästan alla vitaminerna i grupp B, liksom E, PP, K. Näringsvärdet består av en hög andel selen, kalium, kalcium, fosfor, magnesium och andra mineralämnen som behövs av vår kropp.

Den fantastiska balansen mellan vitaminer och mineraler har en positiv effekt på immunsystemet och gör att du kan arbeta med cancer tumörer. Användbara ämnen som ingår i hummer, påverkar blodet aktivt, bildandet av nya celler.

Periodisk användning av marina kräftdjur minskar trycket, stärker blodkärlens väggar, förbättrar nervsystemet.

Du bör inte vara för ivrig när du äter en delikatess, även om det finns en viktig möjlighet - det borde vara en rimlig åtgärd för allting. Hummer, som andra kräftdjur, har ett högt kolesterolinnehåll som kan provocera oönskade avlagringar på kärlväggarna och leda vidare till hälsoproblem.

Man bör komma ihåg att hummer är en lättfördärvlig produkt som inte kan förvaras utan full frysning. Att äta ett gammalt djur kan orsaka förgiftning.

val

I en bra restaurang kan du erbjuda att välja hummer från akvariet. Om vi ​​anser att de lever upp till 50 år är det mest goda provet ett djur av 7-8 år, när en vuxen individ redan har samlat sig, och köttet är fortfarande ungt och ömt.

Välj en levande hummer. Om djuret redan har slutat börjar patogena mikrober att multiplicera i det.

Försök att identifiera en hälsosam individ: det ska vara med en ljus färg på skal och icke-grumliga ögon.

Hummer kommer i hårda skal eller mjuka efter smältning. Köttet från den andra varianten är mjukare, lättare att ta sig till det, men det är mindre än det för ett mer vuxet djur.

Du kan välja mellan en kvinna och en man. Loversälskare bör välja kvinnan: de har en stor och bred svans som är anpassad för bärande kalv. Men köttet av hanen är mer utsökt och doftande.

Alternativ för servering och matlagning

Vid beställning av hummer i en restaurang erhålls den i någon form. Dessa kan vara färdiga måltider (sallader, soppor, aspik) eller hummer i all sin ära. Det finns också flera alternativ här.

• Varm hummer skärs i köket, sprid köttet som extraheras från skalet på maträtten, fullständigt upprepar djurets form och bitarna av klor, ben och svans ligger exakt på sina ställen. Havskräfta kompletteras med sås, majonnäs, citron, vars saft sprinkles med kött.
• Kokt, kallt hummer kan serveras obearbetat och erbjuder gästen att göra det själv. Det är klart att du inte kommer att lägga den på en gaffel och du kommer inte lägga den i munnen. Men du borde inte få panik: med hjälp av händer och speciella enheter extraheras gott kött från skalet. Du kan äta den i processen att slakta eller extrahera köttet helt och fortsätt sedan till måltiden med en kniv och gaffel.

Hjälpverktyg

För att skära och äta kokt hummer behöver du vissa bestick och verktyg.

• Tång. En speciell fixtur som liknar hur muttrarna pressas. Tången öppnar hummerens skal och klor och tar sedan ut det doftande köttet.
• En gaffel för att äta hummer. Det ser märkligt ut: det är en liten enhet med en krok för att dra kött på ena sidan och en sked på den andra. Gaffel får tidbits även från de smala delarna av hummeren. Sked den resulterande saften med en liten sked. Denna miniatyrbestick är bekvämare att hålla i mitten med tummen och pekfingret.

• Knife. Han kommer att behöva skära köttet i små bitar, som bekvämt sätts i munnen.
• Separat stående kapacitet. I processen att äta hummer genereras en viss mängd avfall, vilket måste sättas någonstans. För dessa ändamål är en separat enhet.
• En skål med vatten eller servetter. Demontera hummeren manuellt och stanna ren fungerar inte. Torkdukar och vatten hjälper till med att äta hummer för att regelbundet rengöra händerna.

Slagringssekvens

Processen med hummeranalys blir enklare om du följer åtgärdssekvensen. Efter de villkorliga instruktionerna, separera först benen och klorna, öppna skrovets och svansens karapat, ta bort köttet och ta sedan ut ägg och lever.

• Paw-borttagning. Kokad hummer måste slå på ryggen och riva av åtta ben en efter en. Med hjälp av tång bör de brytas i lederna, ta bort köttet med sticknålar eller en krok (det beror helt på vilken enhet gaffeln är utrustad med). Öppna foten, du kan trycka på skalen och suga köttet.
• Ta bort klor. Kloruppdelningen utförs med en vridningsrörelse, som om den avskruvas från kroppen. Sedan rör de sig tryggt av lemmen och till sidan. Den rensade klo på skärbrädet är hackad med en trähammare. I restaurangen för att komma till köttet i lemmen kan du använda tang. Det är lämpligt att ta bort hela styckets innehåll. Brosket avlägsnas också, och tillsammans med rester av skalet överförs det till avfallskärlet.

• Öppnar skrovet och svansen. Hummer måste sättas på ryggen. Gör en snitt med en stor kniv från svansen genom hela kroppen. Ibland görs det i mitten av kroppen, men innehållet är lättare att extrahera om det finns två sidoklipp längs hela längden av marin cancer. Ta bort köttet från svansänden och lossa gradvis varje sektion. Om allt är gjort noggrant kommer innehållet att tas bort i stora bitar. Du kan öppna hummer inte bara med en kniv, men också med speciella tang. Ibland skiljs svansen från kroppen och skär varje del separat. Den rengjorda svansen ska skäras i mitten av övre delen och gå längs hela längden med en kniv, ta bort och kasta bort den svarta venen (tarmen).

• Tomally och corail. Efter att ha öppnat en hummer måste du vara redo att se sina inre organ: cirkulationssystemet, gälar, tarmarna i form av en svart tråd, tomali (lever) och kaviar. Från allt överskott kan du bli av med en bifurcity gaffel. Men inte alla ovanstående bör kastas bort, vissa gourmeter tomalli och korall (kaviar) anses vara en speciell delikatess. Levern ligger intill halsen, den skrapas med en sked, den kommer också med kaviar. För att göra detta, först avlägsna karpacen, sandpåsen (mag) och rörformiga gels. Tomater är gröna i färg, medan rå kaviar ser svart ut, och den har en ljus röd färg för kokt hummer. Du kan äta kaviar själv, täcka det med smörsmörgåsar, gör såser.

När man delar upp hummer är det lätt att bekanta sig med sin anatomi. Och om du tittar på ett fartyg med rensning och ingångar, kan du förstå att ett känsligt kött av ett djur bara är 30% av sig själv.

Hur man äter hummer, kan du se i nästa video.

http://eda-land.ru/omary/kak-est/

Hur man äter hummer

Flört med servitrisen, du beställde felaktigt detta monster och förvirrade det med bläckfiskringar. Men chu! MAXIM Online har redan bråttom för att hjälpa dig!

STEG 1. DEPARTMENTS FROM Torso

Ta tag i denna övervuxna räkor för den största kloen. Rita och vrid den en gång formidabla extremiteten tills den kommer av. På samma sätt amputerar du den andra. Förutom de redan amputerade lemmarna har hummeren fortfarande åtta tunna på magen. Separera och spara dem också.

Gå sedan till kraftövningarna. Med hjälp av tångar (om ödet sätter dig i kontakt med en hummer hemma, ta en hammare eller en tang), bryt varje klo på två ställen - vid basen och i slutet.

STEG 3. BROWN MEAT

Genom de hål som bildas kläm ut den första delen av deliköttet. Använd en hummer eller vanlig gaffel som en kolv. I extrema fall - ditt finger. Om servitören tog dig sax, klippa klo med dem och börja äta.

STEG 4. AVDELNINGAR FRÅN ORGAN

Vrid det förkroppade djuret upp i magen och dra av svansen och dra åt sidan. Om du skrapar röda bollar får du en kvinna med ätbar kaviar. Ät kaviar. Riv av den värdelösa finen i slutet av svansen.

STEG 5. BROWN MEAT

Du kan driva köttet med en gaffel (igen, någon) eller en massa tandpetare. Torka en aptitretande skiva med fingrarna innan du sväljer det. Eftersom längs kroppen sträcker sig en mörktarmen, vilket skulle vara bra att kasta ut. Allt, äta redan.

Du kan naturligtvis chocka andra genom att bara suga innehållet. Men mycket mer tillmötesgående kommer att använda ett halm för detta eller ta en flaska och, efter att ha rullat den på fula ben, kläm ut köttet.

STEG 7. GÅ

Fortfarande inte full? Separera buken från skalet, hitta små köttstycken och lever. Levern heter "tomali", den är grön i färg och, även om den är ätbar, har en specifik smak. I allmänhet, bättre beställa mer vodka.

http://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/how-to-omar/

Vad är hummer och hummer. beredning

Många har hört talas om en sådan delikatess som hummer, men inte alla har provat det. Om du gör en undersökning på gatan, så kommer alla att säga att hummer (hummer) är en egenskap av ett lyxigt, rikt liv. Föreningar uppstår omedelbart att de äter denna delikatess av dem som har privata helikoptrar, villor i landet, som bär designerkläder och köper miniatyrhundar. Det finns sanning i sådan resonemang, eftersom de största typerna av hummer är dyra. Inte alla har råd med dem. Men den bästa rekommendationen till dig är att försöka minst en gång i ditt liv, det är värt det.

Om du inte har provat hummer, fixa det snart. Deras smak är magnifik och gudomlig. Många som har försökt bekräfta att detta är det läckra köttet i världen och att det inte har varit möjligt att prova något liknande dem.

Hummer: vad är det?

Vad gör hummerna annorlunda än hummer? Många är intresserade av svaret på denna fråga. Men det finns ingen skillnad i allmänhet mellan dem. Dessa är två olika namn för en kräftdjur.

Om vi ​​vänder oss till biologer, kommer de att bekräfta att verkligen hummer och hummer är namnen på samma kräftdjur. Filologer kommer att säga att dessa namn kom till oss från olika språk, engelska och tyska.

Så vart du ser information om hummer, vet att det gäller hummer. Tro inte på rykten om det enkla släktet hos dessa förmodligen två olika arter.

Hummer: Vad är det, där de bor, vad äter de?

Hummer hör till familjen av stora havsdekorodskräftor. Förskjut den mest kraftfulla rustningen. Tio ben, varav två omvandlades till klor. Funktion - det är en röd lång mustasch och en svansfläkt.

Hummer finns i både grönblå och grågrön. Under skalet av hummer försiktigt kött. När den når sex år, väger hummer cirka ett kilo.

Hummerna bor i havet, som steniga reliefer. Det liknar en vanlig cancer, men med mycket stora klor. Det finns flera typer av hummer. De skiljer sig både i utseende och smak.

• De nordliga är kräftdjur, upp till en meter lång och väger cirka 20 kilo. Lev och odla på gårdar i Atlanten. Smaken är minst imponerande.
• Norska - den mest utsökta och bästa typen hummer. Måtten når 25 cm i längd.
• Europas havskräfta, stor storlek, vikt når 10 kg och en längd av 90 centimeter.

Ett stort antal rätter bereds av hummerkött.

Regler för val och lagring av hummer:

Hummer är en förgänglig produkt. Det finns stor risk att köpa en produkt av låg kvalitet.

Hummer Tips:

• Föredragna köpare levande hummer - mobil och mjukt skal. I de stora stormarknaderna hittar du dem.
• På skalet har högkvalitativa hummer inga fläckar, alger och skador.
• Om du föredrar fryst hummer, köp sedan alternativet där det finns mindre is och snö.

När det gäller lagring är det bättre att sätta hummer i frysen. Men om du bestämmer dig för att lämna i kylskåpet, använd sedan tang eller pergamentpapper för inslagning.

Vilka är de fördelaktiga egenskaperna hos hummerkött?

Hummer, som andra kräftdjur, har fördelaktiga egenskaper. Hummerkött är en källa till protein, magnesium och kalium. Förekomsten av B-vitaminer bidrar till att förbättra ämnesomsättningen. Nervsystemet återgår också till normalt, om du använder den här produkten. Hummer är rika på järn, kalcium och fosfor. Detta innebär att blodet kommer att vara mättat med hemoglobin, och benvävnaden kommer att få alla nödvändiga mineraler. Köttet har en positiv effekt på reproduktionssystemet på grund av innehållet av zink i hummer.

Kan hummerkött vara skadligt?

Hummer, som andra marina produkter, har egna kontraindikationer. Du bör inte äta den, med individuell intolerans. Kom ihåg om högt kolesterol, vilket provar hjärt-kärlsjukdomar. Människor med gikt borde inte konsumera mycket av detta kött, eftersom det har mycket purin, för vilket ackumulering av urin blir mer intensiv.

Hur man lagar hummer?

Hummer anses vara en delikatess, alla vet om det. Det serveras i de flesta kända restaurangerna. Hummer gör olika rätter. Till exempel är medaljonger och eskaloper gjorda av ömt kött, som ligger i svansdelen. Hummer ångas ofta. Kaviar är en speciell delikatess. Fyllda hummer finns ofta och de är särskilt goda. Ofta serveras de med en sås, särskilt krämig, vilket gör att du kan njuta av kött ännu längre och längre.

Från hummer är beredda aspic, mousses. Hummer soppa är gudomlig alls. Det är värt ett försök. Smaken av hummerkött kan varieras och förbättras med hjälp av kryddor. Ginger och Kari är populära. Också hummerkött används för att baka, fyllningen är speciellt välsmakande och ömt.

Beskrivning. Hur man äter hummer?

För att extrahera köttet från den färdiga hummeren, ta saxen och en stor kniv. Använd handskar för att undvika skador på händerna. Lossa klorna på fästpunkten mot kroppen. Därefter riva av botten av klo. Det är nödvändigt att dra och försiktigt lossna så att köttet inte kommer ut. Koppla ur kloven. Till sist får du 6 delar. Den stumma sidan av en stor kniv behöver dela upp klovens räv i mitten. Denna åtgärd låter dig dela skalet i två delar, och du kan enkelt få köttet.

Fånga den avlånga delen och skär en bit diagonalt med en sax. Sätt sedan in saxen inuti och skära längs längden.

Separera svansen från kroppen och lägg den på bordet tills den krönar upp i en boll. Tryck sedan det med händerna på knäcken. Då kan du enkelt ta bort skalet och ta ut köttet.

http://edim.guru/moreprodukty/chto-takoe-lobstery-i-omary-prigotovlenie.html

Hur man äter hummer (hummer)

Hummer är en sällsynt maträtt även i gourmetrestauranger. Oftast serveras hummerkött i skalet, vilket i hög grad komplicerar gästernas liv. Kanske kom du till restaurangen med din soulmate eller du är på en social mottagning som serverar kräftdjur, och du vågar inte prova hummer, för du kan knappast föreställa dig hur man tar ut mat från skalet. Om du tror att detta inte kan ske snabbt och estetiskt, då misstas du. Hummer kan ätas korrekt i 3 enkla steg, allt mer så i alla anläggningar serveras specialverktyg (tang med kantade kanter) alltid på denna maträtt.

Steg ett - riva av klorna

Ta hummeren i hand, med förmånen för etiketten kan du äta denna kräftdjur med dina händer och med skarpa rörelser skiljer alla klorna från kroppen. Ta sedan upp tången och skär kroppsröret runt i mitten.

Steg två - separera svansen

Hummerns svans kan också separeras för hand. Det kommer lätt att lossna från kroppen om du tar svansen med två fingrar och vrid försiktigt moturs. Om hummeren är ung och fräsch, så kommer det sannolikt att skalet spricker just nu. Använd tang för att avslöja det. Om kroppen inte spricker när svansen är avskild, bryt den med hjälp av samma tång och öppna sedan den.

Steg tre - ta bort köttet

Sätt hummer på magen plattan uppåt. Rid kroppen av små ben med händer eller tångar. Öppna öppet helt. Om det inte gör det med tång, använd sedan en kniv eller gaffel. Om en tvåkantig gaffel matas till bordet, använd sedan den för att ta bort alla insidan. Gör dig redo att äta kött.

Hemma kan du servera krabbor till bordet.

http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/4370-kak-pravilno-est-omara-lobstera.html

Hur äter du hummer, krabbor, hummer, kräftor och räkor?

Den viktigaste regeln om etiketten att äta skaldjur som krabbor, kräftor, hummer eller hummer - du kan äta dem för hand. Var inte panik, försök inte skilja dem med en kniv och gaffel. Du måste serveras speciella enheter, om de behövs för deras användning.

Humrar (hummer)

Innan vi går vidare till beskrivningen av måltiden, låt oss titta på vad som är skillnaden mellan hummer och hummer? Svaret är väldigt enkelt: nej. Ordet hummer - spårning från engelska "hummer" från engelska. hummer.

Om hummerköttet är en del av serveras soppa, sallad, souffel eller mousse, äter vi den med hjälp av enheten, vilket skulle vara lämpligt att äta maträtten som ligger framför dig. Men om du bestämmer dig för att prova denna delikatessprodukt som helhet måste du använda mer än en enhet.

Hummer kan serveras kallt och varmt. Med heta hummer är allting mycket enklare eftersom det delas i köket. Därför behöver du bara en gaffel med en kniv för att dela köttet i små bitar och ta det till munnen. För att slakta en hel hummer behöver du följande enheter: Tang, en gaffel i form av sticknålar och en fiskgaffel med en kniv. Först, separera svansen från huvudet, skruva sedan av klorna och tassarna. Allt måste göras noggrant. Den mörka tråden som löper längs baksidan måste avlägsnas. Det här är hummerens tarmar, glöm inte att bli av med magen. Nu behöver vi tänger, vi bryter skelett av lemmarna med dem. För att få det mest utsökta köttet från svansen, använd bara tangarna, klippa svansen. Vi tar kött från tassar med en tunn nål.

Du kan äta hummer när det städas, eller du kan först ta ut allt kött och först då börja en måltid. Gör sedan vad du vill. Flera sorters såser serveras till kokta hummer och är säker på att ha en citron. Innan du börjar köta strö det med citron. De åt dig en personlig kastrull, du kan doppa köttet direkt in i det, men om inte, sätt såsdelen med en sked på din tallrik.

Vi tittar också på en video om hur man ordentligt äter hummer enligt reglerna i tabellen etikett:

Krabba i restauranger kan tjäna som utan ett skal och i det. Utan ett skal, äta en krabba med en speciell gaffel och kniv. För att rensa krabban från skalet måste du först riva klorna och benen. Ta huvudet med en hand och böj krabban tätt med den andra. Skalet ska brista i mitten, då kommer du lätt till krabba köttet. Kom ihåg att ta bort gallen och magen. Köttet serveras av de serverade apparaterna, det kan vara en tvåkantig gaffel eller fiskutrustning. För att komma till köttet i tangarna, använd tangarna.

kräftor

I regel serveras hummer som ett mellanmål som redan är halverat. Ta en fiskgaffel med en kniv och njut av denna delikatess, inte glömma att dunk de separerade köttstyckena i såsen.

Men om du kokade denna delikatess hemma måste du fortfarande skära den. Själva ordningen är mycket logisk och liknar sättet att skära alla andra kräftdjur. Riva av benen från kroppen, separera svansen från huvudet, ta av tarmarna med magen. Använd tång, öppna svansen och ta ut köttet.

Alla ovanstående rätter är utmärkta ackompanjementsviner Chardonnay, men var aldrig rädd för att experimentera och hitta det som passar dig.

Servera kräftor till bordet eller på en gemensam maträtt eller i portioner av 3 stycken på en tallrik. Sätt sedan en platta med de enheter du behöver: en kniv med en rund slits och en tunn gaffel.

Vi börjar med en klo, riva av den rörliga delen, sätt sedan in kloen i hålet i kniven och bryt den, ät köttet som öppnat för oss. Separera sedan svansen från kroppen, något roterande. Vi riva av varje ben från kroppen, antingen med våra händer eller med hjälp av en kniv. Juice från skalet kan sugs försiktigt genom att öppna sidorna. För att få köttet från den här delen, använd en gaffel.

Var extremt försiktig så att du inte äter kött av grön nyans. Du kan också suga varje lem. Och den mest läckra saken är kvar för sista - ömt kött från svansen. Vi kan hålla den i munnen med våra händer, i en mer informell miljö eller med en gaffel. Med en liten mängd kräftor är det bättre att dricka ett glas torrt vitt vin eller champagne, i ett stort företag blir det svårt att vägra öl.

räkor

Som med någon form av produkt beror allt på den form i vilken maträtten serveras.

Om räkor serveras som en cocktail. Cocktails serverar som regel små räkor som redan är rengjorda och lätt att äta i en bit. Vi kommer att använda gaffelösteren, och om det inte är arkiverat, så kommer en liten gaffel att göra.

Om räkorna är stora har du möjlighet att agera på två sätt: försök försiktigt bryta räkorna med en gaffel, var noga med att hålla skålen med din andra hand eller lägg räkorna på en tallrik under skålen och skär den med en kniv och gaffel. När räkor serveras stekt, till exempel, som mellanmål, är svansen kvar i skalet. Ta i så fall räkorna i svansen med händerna och bita av den rengjorda delen. Svansen läggs på kanten av plattan. Räkor på spettar kan doppas i såsen, men om räkorna var stora och du har redan biten av det, doppa inte i det fallet i såsen som redan är biten.

Räkor kan serveras i såsåsåda. Vi doppar inte räkor i den, men ta en sked och häll dem.

Räkor finns i sallader och som en del av huvudrätten, i vilket fall vi äter dem med hjälp av en gaffel med en kniv.

Med en informell middag kan räkorna inte rensas alls i det här fallet, riva av huvudet, rulla det i olika riktningar och sedan ta bort skalet.

Röda viner från lätta till medelstora viner, som Merlot, är perfekta för räkor i vitlöksås. Med grillade eller grillade räkor rekommenderar vi att prova ljust vitt vin Sauvignon Blanc.

Aldrig oroa dig för renheten i dina händer, i slutet av måltiden kommer du alltid att serveras med en skål med vatten så att du tvätta händerna och en bit citron i det hjälper dig att bli av med oönskade arom. Andra exotiska skaldjur, som bläckfisk, bläckfisk, etc., är alltid en del av en maträtt. I sådana fall är de alltid ätna med de enheter som är designade för dem: soppa äts med en sked, sallader med gaffel och kniv, bläckfisk tempura som ätas direkt från en spett.

http://infoeda.com/kak-est-po-etiketu-omarov-krabov-langustov-rakov-i-krevetok.html

Hur man äter hummer

Eller varför saftiga kräftdjur är den bästa maten för ett romantiskt datum.

Du kan berätta mycket om en person genom att han äter hummer eller enkel cancer. Rinner han lugnt av sina klor eller inhalerar medkänsla med varje rörelse som behöver göras för att hantera denna maträtt?

Så här gör du en hummer på ett datum, en kock på en restaurang i Kalifornien.

1. Du kommer att erbjudas en tyg eller plastbit - ge upp den så att du inte ser dum ut.

2. Börja med klo. Bryt dem med tångar (hummer) eller helt enkelt spricka dem (cancer) och få det mest ömda köttet med en klo.

3. Missa inte de små klorna. De innehåller också kött och brytare lättare än stora. Bryt dem med dina händer.

4. Separera svansen från kroppen med händerna.

5. Klipp svansmanteln i mitten längs kniven. Nu kan du enkelt bli av med skaftet och få köttet.

6. Separera den mjuka delen av kroppen från skalet. Det finns ätbara tamales och kanske kaviar. Grå tråd avlägsnas före användning.

Det finns mer romantiska hummer än tråkiga ostron.

http://sass.com.ua/kak-est-lobstera.html

Hummer - vad det är och användbara egenskaper, hur man lagar mat, skär och äter rätt

Hummer är en familj av Atlantic Decapod kräftdjur, som människor villigt äta. Det är känt att man vid början av 1800-talet försökte artificiellt odla marina djur. Hummer och hummer har inte rotat i de villkor som skapats av människan, eller ur kommersiell synvinkel visade sig innehållet vara olönsamt. Denna cancer lever i vattnet i Atlanten på ett djup av högst 200 meter. Hummer är scavengers. Djur äter alger, benthos (zooplankton), organiska rester, liten fisk.

Vad är hummer

Det är den mest kända kräftdjursartarten, som ofta förväxlas med hummer. Faktum är att dessa är etymologiskt olika namn för en varelse. Från en kulinarisk synvinkel är hummer en dyr delikatess, rik på vitaminer och mineraler. Den stora kroppen av hummer, som döljer ett kraftfullt skal, är känt för ett stort antal delikat, gott kött som har en unik marin smak. Kostnaden för färsk kräftdjur i frusen eller levande form kan variera från 3000-15000 rubel per kg.

Hur ser de ut?

Hummer är stora kräftdjur som kan vara så lång som 40-50 cm. De har en hård chitinous skal, täckt med oregelbundet placerade spikar. Den främre delen av lemmar är kraftfulla klor med en serrated kant, perfekt anpassad för att få tag i och slita byte. Svansen är kraftfull, med uttalade leder av chitinous cover, ungefär en tredjedel av kroppens längd, med hänsyn till extremiteterna. Under armen finns 4 par ben, som ligger nära varandra. Färgen på det yttre skalet varierar beroende på ålder, underart av hummer.

Hummer är ofta förvirrade med hummer, även om skillnaderna mellan underarter är mycket uttalade. De senare kännetecknas av en långsträckt kropp, starkt långsträckta lemmar. De har inte klor: de matar på kräftdjur underarter med plankton, carrion och alger. På framsidan av huvudet är två antenner täckta med kitin. Processens längd är ungefär lika med resten av hummerens kropp, vilken i utseende, struktur, lokalisering av inre organ liknar en vanlig räka.

Hur många bor

Liksom alla kräftdjur växer hummer hela livet och går gradvis genom en komplex biologisk process för att byta skalet, kallat smältning. Konventionellt kan åldern av en hummer bestämmas av kroppsstorlek, färg. Det är känt att den maximala registrerade livslängden hos hanen var 31 år, honor - 54. Speciellt gamla personer förvärvar en mer matt färg på skalet, genom vilket de lätt kan särskiljas från unga. Den största hummeren fångades utanför Kanada. Individens massa, enligt Guinness Book of Records, var 20,15 kg.

Kemisk sammansättning

Den centrala egenskapen hos marina kräftdjur är kemisk sammansättning. Kroppen av arthropoderna av oceanerna är mycket rik på fördelaktiga salter, vitaminer, mikro- och makroelement. Detta beror på egenskaperna hos deras sortiment (livsmiljö), liksom kosten. Användningen av känslig hummerkött hjälper till att stärka mänsklig immunitet, förbättra fysisk kondition, normalisera blodets syrabasbasbalans etc. Skaldjurdata innehåller följande ämnen:

1. Vitaminer. Halvdelen av grupp B: kolin, niacin, riboflavin, pyridoxin, folsyra, pantotensyra, cyanokobalamin, vitaminer A, E.
2. Makro. Natrium, fosfor, kalium, många kalciumsalter, magnesium.
3. Spårämnen Koppar, zink, järn, mangan, selen.

Användbara egenskaper

På grund av närvaron av ett stort antal användbara kemiska element och föreningar kan hummerkött betingas som ett medel för att förebygga och behandla vissa sjukdomar. Invånare i länder som har tillgång till havet, äter ofta atlantiska kräftdjur, fira deras utmärkta hälsotillstånd. Sådana människor är statistiskt mindre påverkade av kroniska sjukdomar i immun-, kardiovaskulära och matsmältningssystem. Vid användning av produkten noteras följande processer i kroppens arbete:

1. Förbättra hjärt-kärlsystemet, stabilisera processen för blodbildning, stärka väggarna i blodkärl, kapillärer.
2. Den fördelaktiga effekten på hormoner i samband med reproduktionssystemet. Normalisering av testosteronproduktion hos män.
3. Underlätta avlägsnandet av toxiner från tarmarna. Minskad absorption av fettsyror.
4. Förbättra kroppens skyddssystem, normalisering av immunsystemet.
5. Stabilisering av nervsystemet, minskning av stressnivåer, utveckling av resistens mot effekterna av stark känslomässig och mental stress.

Farliga egenskaper

Akta dig för att äta atlantiska kräftdjur är värt för människor som lider av gikt. Hummerkött innehåller mycket purinsubstans, vilket bidrar till ackumulering och produktion av stora mängder urinsyra, vilket förvärrar symtomen på sjukdomen. Hummerkött själv anses vara en högproteinmat. Användningen i stora mängder leder till en kraftig ökning av blodkolesterolnivån, vilket påverkar kardiovaskulärsystemet. Det är möjligt och manifestationen av enskilda allergier mot sådana skaldjur.

Hur man skär hummer

Det är väldigt enkelt att få kött från en stor arthropodkropp som sitter i ett hållbart skal. Detta kommer att kräva stor sax, en handduk eller någon ren trasa, tyg och latexhandskar, en hållbar kniv med ett brett massivt blad, en stor bräda. Klippning sker i följande ordning:

1. Använd tyghandskar som skyddar din hud mot skarpa chitinfragment. Sträcka latex över toppen så att inga tygfibrer kvarstår på skalet.
2. Dampa en liten trasa, sprid den under brädet så att den inte glider.
3. Ta tag i toppen av hummerhuvudplattan. Med din andra hand, lossa försiktigt och vrid benen med klorna i en cirkelrörelse. På samma sätt dela dem i halva längs lederna. Få 6 färdiga delar.
4. För att ta bort köttet från hummerkloen måste det brytas. Gör det ett skarpt, starkt slag med den plana, trubbiga sidan av kniven. Skär klofalanxerna längs den rörformiga karapaceten med sax.
5. Svansen ska separeras från kroppen i en cirkelrörelse. Dess chitinous lock kan behövas för en vacker matning, så skynda inte att skilja den. Inuti resten av hummeren är inre organ som inte ätas.
6. För mycket stora individer kan du få kött från 4 bakbenpar. Benen separeras och trimmas på ett sätt som liknar de små klofalangerna.

http://sovets.net/16794-lobstery-chto-eto-takoe.html

Hur man äter hummer?

Denna stora marincancer, som upptäcks imponerar hela den stora tallriken, anses inte av misstag vara kung av kräftdjur. För första gången efter att ha sett den här stiliga mannen är det svårt att föreställa sig hur det finns hummer. I någon restaurang serveras pincett eller en fiskkniv och en gaffel med två små tänder. Att klara en stor hummer är inte lätt, för det behöver du en speciell skicklighet. Alla ansträngningar kommer dock att belönas royally: smaken av denna fiskodling är svår att jämföra med någon annan maträtt.

Vad är hummer?

Hummer (lat. Nephropidae, franskt namn - hummer) - en representant för stora decapod kräftdjur. Den har mycket stora klor, annars ser hummer ut som sin flodbror. På 1800-talet användes hummer som bete för fisk och som gödsel i jordbruksfält. I koloniala Amerika betraktades hummer som fattigas mat, den var inkluderad i fångens kost och de första europeiska bosättarna. Mest sannolikt, i dessa dagar visste dessa kräftdjur helt enkelt inte hur man lagade mat ordentligt.

Den bästa smaken av små hummer, väger från 0,75 till en kilo.

Levande kräftdjur har mörkt grönt eller blågrå skal. De rodnar när de lagas. Inte för ingenting, de franska, världsberömda gourmorna, kallar hummer "kardinalbordet" för sin delikata och delikata smak, smak som ingen av de berömda skaldjurskräftarna har.

Tidpunkten för hummerfångst är från augusti till mars, så de serveras bara fräscha bara på hösten och vintern. På vår och sommar har kräftdjur en period av smältning och återställande av reproduktiv funktion. Den mest utsökta hummer vid fem års ålder.

Hur man äter hummer?

Först och främst måste du riva av den kokta hummeren. De äter kräftdjur med händerna och hjälper sig med pincett eller en fiskkniv när de öppnar skalet och klorna. Tårklor kan brytas i lederna. Den utskjutande kloen är böjd bakåt, skild från kroppen och skrapat köttet från skalet med en gaffel. Köttet från klorna själva får, bryta det med tångar.

Den mest utsökta delen, som cancer, i hummer är i svansen. När du håller skalet, måste du hålla kontakten i svansen, det är lätt att dra ut. Sedan avlägsnas svansflänsen, svansen rengörs, kasserar den svarta venen som ligger längs svansen.

Det är mycket svårare att demontera kroppens övre del. Öppnar skalet kan du hitta gärna, cirkulationssystem och grön matsmältningskörtel, den så kallade toalt. Hos hummer är sexuell dimorfi starkt utvecklad, det vill säga kvinnor är mycket mindre än män. Om en hummer är på tallriken, kan obefruktade ägg också hittas i kroppen. Och tomt och ägg är ätbara.

I hummeren äter de inte bara antennerna och den stora näsan, de orsakar matsmältningsbesvär och flatulens.

Klipp av benen av cancer kan rengöras och äta kött eller suga som fiskben.

Vitt öl hummerkött, rengjort från skalet, kan konsumeras i sin naturliga form, och du kan laga en mängd olika rätter - från soppa till grill, från pizza till paella. Den demonterade hummeren, som ligger i renade skalskal, snyggt utspridda på en stor tallrik, ser väldigt aptitretande ut. Sådana rätter serveras med majonnässås, vinaigrette och färsk grön sallad, torrt vitt vin.

Notera

Om restaurangmenyn erbjuder en hummermaträtt, är kocken sannolikt att använda konserverad eller fryst havskräfta för att göra det.

Även i en stor hummer kommer vikten av ett halvt kilo ätbart kött att vara högst hundrahundra femtio gram.

Detta kommer dock att vara tillräckligt för att få sant gastronomisk glädje.

Hummerkött är en kaloriprodukt: ett hundra gram innehåller bara 90 kalorier. Det är mättat med omega-3-fettsyror, en källa till "bra" kolesterol. Kolesterol - Djävulen är inte så dålig som han är målade?.

Det är intressant

Den nya lagen, som antogs i den italienska staden Reggio Nel Emilia (centrala Italien), förbjuder tortyr av hummer. Doppa levande kräftdjur i kokande vatten är nu fyllda med stora böter - från 25 till 495 euro. "Detta är en meningslös tortyr av djur, du måste först döda hummeren," - sa representanten för stadsförvaltningen.

I staden Coenbunken (USA), Maine-staten passerade världsmästerskapet på höghastighets hummer att äta. Vinnaren av tävlingen var Sonia Thomas, som på tolv minuter lyckades sluka 38 av dessa stora kräftor. Vilka är färdigheterna att öppna skalet måste ha.

För några år sedan blev en stor hummer fångad utanför Kanadas kust, den största i världen. Dessutom var denna jätte också en långlivad. Enligt beräkningarna av experter är den här jätten 140 år gammal.

En av de dyraste rätterna i världen är Nino Bellisima pizza, den innehåller hummer, krabba kött och sex typer av kaviar. Det är ett mirakel att laga drygt tusen dollar.

http://www.luxemag.ru/etiquette/7998.html