13:42, 04.05.2009 // Rosbalt, Business

MOSKVA, 4 maj. Brandyproduktionen i Armenien minskade med 36,8% under första kvartalet 2009, rapporterade Lenta.ru om uppgifter från Republiken Jordbruksministeriet.

På bara de första tre månaderna i år producerades 2.339 miljoner liter brandy.

Minskningen av konjakproduktion av representanter för jordbruksdepartementet är förknippad med de negativa följderna av den globala finansiella och ekonomiska krisen. På grund av honom har efterfrågan på många produkter, inklusive alkohol, minskat.

År 2008 ökade produktionen av brandy i Armenien med 13% jämfört med 2007 och uppgick till nästan 16 miljoner liter. I Republiken Jordbruksdepartementet noteras att brandy står för den största andelen av exporten bland alla alkoholhaltiga drycker som produceras i Armenien - upp till 90%.

Under första kvartalet i år ökade produktionen av vodka och alkoholhaltiga drycker i Armenien med 12,1%, vin - med 4% och champagne - med 14,5%. Ölproduktionen minskade med 14,3%.

http://www.rosbalt.ru/business/2009/05/04/638018.html

Kokare - allt PRO-mat!

Cognac: historia, ålder, dricks kultur, tips

Cognac är en drink som många älskar, men inte alla vet hur man dricker ordentligt. I detta material - historien om brandy, dess produktionsteknik, svaret på frågan om vad bokstäverna i märkningen betyder och naturligtvis de grundläggande reglerna för att dricka.

Var gör cognac?

Det är osannolikt att någon ska vara en stor överraskning att höra att brandy kommer från Frankrike. Du är utan tvekan medveten om detta. Förutom att namnet på drycken kommer från namnet på staden - Cognac (Cognac), beläget i sydvästra delen av Frankrike, 120 km norr om Bordeaux, i regionen Poitou-Charentes (Poitou-Charentes).

Allt började med vin. "Poitouns vingårdar", skapad av order av graven av Poitiers, har varit kända sedan XII-talet. Holländska fartyg kom till staden Cognac, transporterar salt och vin gjorda av druvor odlade i Poitous vingårdar från Frankrike till de nordiska länderna. Gradvis, på grund av god efterfrågan på viner, växer områdena vinodlingar avsevärt. Under det XVI århundradet, till och med en kris av överproduktion av vin händer faller dess kvalitet. Det blir problematiskt att ta med alltför högkvalitativt vin till sin destination - till Nordeuropa. Sedan börjar kunniga holländare att destillera vin med hjälp av destillerier - destillatet håller lugnt en lång sjöväg. Men gradvis befinner sig lokalbefolkningen själva destillationen och förbättrar även processen - för första gången producerar de dubbel destillation. Det visar sig av misstag att vin destillatet blir bättre om det hålls i ekfat. Vidare visar det sig att det kan vara full förtunnat (vanligtvis efter leverans till destinationen späddes vin destillatet med vatten). Det är faktiskt hur konjak uppträdde.

Fram till XIX-talet cognac exporteras i fat. Någonstans från mitten av artonhundratalet hälls den i flaskor. Vidare hade redan en mycket omfattande exportgeografi redan bildats. Drycken transporterades inte bara i hela Europa utan skickades till Fjärran Östern och Nordamerika. Förresten var det "gästerna" från den nya världen som nästan förstörde all produktion av viner och brandy i Poitou-Charentes: talet om roten och mögel som importerades till Europa - en parasitisk svamp. Den franska vinstocken hade ingen immunitet mot dessa skadedjur alls: i slutet av 1800-talet blev vingårdsområdet avsevärt minskat. Lösningen hittades av uppfödare som korsade lokala druvsorter med amerikanska som är resistenta mot bladlus och svampar.

År 1936 erkänns cognac som en drink som styrs av namn efter ursprung (Appellation d'Origine Contrôlée). Före detta gjordes geografisk märkning av cognacproduktionsområden. För närvarande är det bara en drink som är född i sex franska distrikt i Charente-regionen: Stor Champagne, Mindre Champagne, Borderies (Borderies), Fina Skogar (Fins Bois), Bra Skogar (Bons Bois) och Gemensamma Skogar (Bois Ordinaires ) kan med stolthet kallas "Cognac". Alla andra liknande drycker, även franska, men från andra områden - "Brandy".

Namnet "cognac" kan endast användas på hemmamarknader, men aldrig på de internationella marknaderna (de är också "Brandy") till Armenien, Georgien, Aserbajdsjan, Dagestan och Moldavian sprit som vi känner till.

Idag har det nationella interprofessionella presidiet Cognac ansvaret för alla konjakproblem i Frankrike. Denna auktoritativa organisation kan samtidigt betraktas som både en fackförening av brandy-producenter och en kontrollerande organ, men löser ofta tvister som uppstår.

Hur man gör brandy?

Nästa - några ord om tekniken för brandy-produktion. Oktober kommer. Går vita druvor. Detta är vanligtvis en slags "uni blanc" (i 90% av fallen är det han).

Dessutom används för produktion av konjak, men i mindre utsträckning, sorter "Kolombar" (solombard), "foil blanche" (folle blanche) och "montil" (monthil) - de är mindre resistenta mot sjukdomar, svårare att växa, även om alkoholer från dessa sorter är mer aromatiska och har en rikare smakpalett.
Efter skörden pressar druvorna omedelbart pressen. Och detta görs noga - benen ska inte delas upp. För den här speciella pressen används. Därefter sänds saften till en jäsning (jäsning). Att tillsätta socker under fermentering är strängt förbjudet på lagstiftningsnivå. Efter tre veckor destilleras dessa viner, vars alkoholinnehåll är 9%, med hög surhet.

Destillationssteget för denna brandy är strikt reglerat (som alla andra stadier av dess produktion). Endast viss utrustning används (den så kallade "Charente-destillationskuben"), vars egenskaper och utformningsegenskaper beskrivs i relevanta dokument.

Destillation sker i två steg: Först, få rå alkohol. Dess styrka är från 27 till 32%. Men det här är inte konjak. För det andra skickas den resulterande alkoholen för destillation. Dess resultat är av hög kvalitet (om allt är gjort utan att bryta mot tekniken) brandyalkohol med en styrka på 62-72%. Det är han som hälls i ekfat, så att de har spenderat lite tid i dem, blir en riktig konjak.

Förresten, för att alkohol verkligen ska bli till konjak, kommer det att ta honom minst två år att spendera i ett "ekfängelse". Detta är i enlighet med fransk lag den minsta möjliga perioden. Naturligtvis kan du hålla honom "i fångenskap" och mer. Reglerna för produktionens maximiperiod är inte begränsade. Men långsiktiga observationer har visat att det är meningslöst att motstå druvalkohol i ekfat i mer än 70 år: det kommer inte att påverka smaken av slutprodukten.

Om ekfat, där brandy-ålder är åldrad, måste jag säga speciellt. De är bara gjorda av trädstammar, som är minst 80 år gamla, växer inte någonstans, men bara i vissa skogar. Sådan noggrannhet förklaras av det faktum att "trollkarlar", som är lämpliga för "vanliga" fat, måste ha en viss trästruktur. I processen att göra insidan av fatet är det alltid bränt. Graden av rostning varierar beroende på tillverkarens krav. Rostning behövs för att mjuka träets struktur och öka träets utvinningspotential. Det bör noteras att som ett resultat av avfyring visas ett lager av bränt socker på cylinderns inre yta. Efter att ha fyllt fatet (tillsatsens kapacitet är vanligtvis från 270 till 450 liter) med druvmust, skickas de till "källare" - "mognad".

I åldrandet med alkohol uppstår olika metamorfoser. En del av det indunstar vanligen genom träporerna. Som ett resultat är vajarnas väggar vanligtvis svarta i färg - svampar växer upp literärt på dem - mikroskopisk torula compniacensis. Och det som återstår i fatet, absorberar tanniner från trä, vilket minskar socker, lingin (det här är en komplex polymerförening, den är närvarande i trä). Dessutom ger trädet aminosyror, flyktiga syror och oljor, lipider, hartser, olika enzymer. Färgen på alkohol ändras till gyllene, och över tiden till mörkgyllene. Aromen blir woody vanilj, andra nyanser visas gradvis: kryddor, blommor, frukter.

Naturligtvis är tillståndet av konjak (och det är nästan det) i fat kontrolleras av "specialutbildade människor". När en sådan "cognac master" bestämmer att drycken redan är tillräckligt "utvecklad" - hälls den från fat till stora glasflaskor.

De lagras i dem under en tid - längst ner i "källaren". Dessutom kan hållbarheten beräknas i tiotals år. I professionell terminologi kallas platsen där dessa flaskor finns som "Paradis".

Den sista etappen av konjakproduktion är blandning av brandy-sprit av olika extrakt. En exponering av det resulterande brandyet bestäms av minsta exponeringsperioden för komponenterna. De så kallade milizimnye cognacsna produceras också. För dem är det nödvändigt att ange den specifika åldringsåldern, liksom det år då druvorna skördades.

Hur bestämmer du åldern för brandy?

Hårda standarder, inklusive cognac-åldersstyrsystemet, grundas av National Interprofessional Cognac Bureau.
Konsumenterna kan lära sig om åldern (och kvaliteten) av konjak med de speciella beteckningarna på flaskans etiketter. Alla termer som anges i klassificeringen innebär att varje alkohol som ingår i denna konjak har en åldringsperiod av minst specificerad.

Exponeringsperioden anses vara från morgonen den 1 april efter den officiella uppsägningen av vin av en given gröda.

Cognac är markerad med asterisker, det borde finnas minst tre av dem (en asterisk 10 månader), eftersom Enligt teknik måste brandy vara åldrat i fat i minst 30 månader.

En annan klassificering: VS, VSOP, XO, där:

E - special
F - bra
V - mycket
Åh gammal
S - utmärkt
P - blek
X - extra
C - Cognac

V.S. (Very Special) eller Trois Etoiles ("Three Stars") - cognacs med en åldringsålder på minst 2,5 år;

V.O. (Mycket gammal) reserv - mycket gammal;

V.S.O.P. (Mycket överlägsen gammal blek), - mycket hög kvalitet, gammal, ljus; cognacs i ett fat i minst 4 år

V.V.S.O.P. (Mycket mycket överlägsen gammal blek), Grande Reserve - mycket, mycket hög kvalitet, gammal, ljus; cognacs i ett fat i minst 5 år

X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve - gamla, extra; cognacs i ett fat 6 år.

Klassificeringen av brandies med exponering över 6 år är förbjuden av presidiet, som anser att det är omöjligt att kontrollera blandningsprocesser för perioder över 6 år.

Det bör noteras att namnen Extra, Napoleon, Grand Reserve inte betyder namnet (varumärke) av konjak, men varumärket i klassificeringen.

I Ryssland antas följande klassificering av brandies:

* Vanliga cognacs - åldrade i minst 3 - 5 år cognacs med speciella namn - inte mindre än 4 år åldrande, volymen alkoholandel är 40-42%, sockerhalten är inte mer än 1,5%;
* Vintagekognaker - inte mindre än 6 år, har egna namn, alkoholvolymandel 40-57%, sockerhalt inte mer än 2,5%:

* KV - konjak kryddat (minst 6 år);
* KVVK-cognacs av ​​högsta kvalitet (minst 8 år);
* COP och OS - brandy gammalt och mycket gammalt (minst 10-15 år);

* samling cognacs - färdiga vintage cognacs är dessutom åldras i ekfat i minst 3 år.

Klassificering av armenisk brandy. De är vanliga, vintage och collectible. Berömda stjärnor på etiketten anger hur många år brandy-sprit som spenderats i fatet, det vill säga om extraktet. Men stjärnor är typiska för vanliga armeniska brandies. Till exempel, om det finns fem av dem på etiketten - brandy från alkoholer i åldern i minst fem år. Om alkoholen är äldre i mindre än tre år - kan endast brandy-dryck göras från den. Vintage cognacs har bokstavsbeteckningar. Så, om du ser inskriften "KV" - betyder "Cognac Aged". I genomsnitt minst sex år. "KVVK" - "Cognac Aged Top Quality". En sådan märkning är för en drink från alkoholer i minst åtta år. I tio år har alkoholen blivit luddig i fat, från vilka de gör "Old Cognac" - "KS". Etiketten "OS" betyder att "Mycket gammal" cognac - alkohol för sin produktion har varit i "ekfångenskap" i minst 20 år. Samlingen innehåller armenisk brandy som dessutom åldras i fat eller flaskor i minst tre år. I själva verket används den "armeniska klassificeringen" också av andra tillverkare av den tidigare Sovjetunionen.

Hur man dricker brandy?

Den franska dramatiker Jean-Claude Briswil skrev lektionen "Middag", där Talleyrand lär minister Fouche att dricka konjak. Det finns en väldigt nyfiken scen där: "Med ditt tillstånd dricker de inte konjak så," sade diplomaten. - Ta en titt, snälla. Du tar ett glas, varmt i handflatan, rotera något, så att fukten utsöndrar arom. Ta sedan det till dina läppar, andas in... "Fouche höjer ögonbrynen:" Och då? "Talleyrand undrar:" Nästa? Sätt det på bordet. Och det här är inte ett skämt, utan snarare en manual för nybörjare.

Först och främst: COGNAC DRICK INTE, MÄRKEN NÖJDEN. Om bara för att 50% av nöjet att konjak ger människor är dess aromer, dess bukett. Men trots allt är utvärderingen av arom och bukett ett privilegium för smakare. Men varför inte vara en smak av varje glas Cognac som faller i dina händer? Hitta inte varje gång något nytt och, naturligtvis, trevligt? Och för det kommande nöjes skull, låt oss lägga undan de gamla vanorna (om du hade dem) och lära dig att smaka brandy - om du inte redan äger den här nöjeskonstnären.

Till att börja med kommer vi att definieras med vilka glasögon som är tillämpliga för Cognac. Svaret på denna fråga är inte så enkelt som det verkar. Faktum är att traditionellt bränner brandy traditioner kulturen njutning kultur.

Vem är inte bekant med det brett, lilla sfäriska glaset som visas på fotografiet, vilket är så bekvämt att värma i dina handflator? Särskilt om det är tillräckligt stort. Men det österrikiska företaget "Riedel" är övertygat, och jag måste säga att det är absolut rimligt att det är dags att sätta stopp för denna tradition. Specialister i företaget - och hon specialiserar sig på att skapa glasögon för drycker i mer än ett kvart i ett årtusende! - Vi bestämde oss för att analysera traditionerna. Med andra ord studerade de noggrant hur brandy behandlas i sitt hemland, i Frankrike. Till följd härav föddes två fantastiska glasögon, vars form gjordes i grunden av det traditionella instrumentet hos Masters of the Cellar - det berömda "tulpan" -glaset. Men "Riedel" gjorde mindre justeringar av glasets form, vilket medförde dess kunskaper inom området mänsklig uppfattning av dofter, dofter och i närheten av hur smaksintensioner bildas.

Detta glas är konstruerat för cognac kategori V.S.O.P.

Dess form underbygger känsliga fruktsmak och minskar alkoholens förbränning.

Detta glas kallas sniffer (från engelska till sniff - sniff). Det kan rymma upp till 840 ml brandy (naturligtvis är mindre rymliga exemplar oftast vanliga). Men hällande brandy är alltid nödvändigt endast för den bredaste delen av snifferen. Skålen i glaset har en sfärisk form, avsmalnande uppåt. Ben - kort. Faktum är att sniffer anses vara ett klassiskt brandy glas. Det kallas så för att konjak tas för att sniffa - den smalade övre delen av glaset bidrar till detta. Plus en sfärisk form - det är bekvämt att hålla ett sådant glas med en hand direkt bakom skålen och värma brännvinet. I Frankrike är du troligtvis serverad brandy i sniffer.

Detta glas (nedan) är avsett för cognac kategori X.O. och dess form bidrar till bevarandet av de subtila dofterna av dessa drycker och ger den mest fullständiga beskrivningen av buketten.

Idag, kanske inte mindre populär, är ett glas som ser ut som en tulpanknopp. Det smälter också på toppen. Benet på "tulpan" är långt. Håll ett liknande glas bara för henne, som ett vin. Så det är bekvämare att rotera det, fördela cognac på skålens väggar, så att han "andas" med syre.

I princip, från vilken glas att dricka brandy: från ett sniffer eller från en "tulpan" - beror på individuella preferenser.

So. Från glasögonet brännvin dricker inte.

Nu, när allt är mer eller mindre klart med glasögonen, låt oss gå vidare till den trevligaste delen av berättelsen: hur man njuter av brandy.

Processens första steg är visuellt. Fyll en stående (detta är en förutsättning för Cognac!) På bordet med en dryck av cirka en fjärdedel. Ta ett glas vid benet och titta på drycken. Färgen på konjak är fascinerande, och även om utbudet av nyanser inte är mycket stort - från ljust halm till mörk kastanj (eller mörkbrons), men du ser, det är omöjligt att riva av ögat...

Ja, kom ihåg, färgen kan berätta mycket om åldrandet: unga cognacs har en ljusare färg, kryddiga är mörka (om producenten inte är "klok" med karamell).

Uppskattar nu öppenheten i drycken. Cognacglaset är helt transparent (åtminstone det borde vara), därför bör du genom vätskan som fyllde det tydligt se spåren av ditt finger på motsatt sida. Därefter lutar du glaset försiktigt ca 45 grader och roterar runt axeln. Återvänd glaset till ett vertikalt läge, var uppmärksam på hur väggarna sväller och droppar ner dropparna. Ju mer droppar och tjockare spåret, som kallas "cognacben", desto äldre är brandy.

Turnen kommer andra steg i processen - det stadium där huvudrollen kommer att spela din näsa.
Det första intrycket av doften av drycken ges av sina mest flyktiga beståndsdelar, som distribueras i luften, även när du fyller ditt glas med brandy.

För att förstå alla komponenter i en bukett konjak, varva ner glaset runt axeln, sätt sedan ner näsan och ta djup andning. Förväntade mig inte? Om du gör det för första gången, kom ihåg: En bukett god cognac kan bestå av fruktaromer (päron, körsbär, aprikos, plommon, fikon, kväve, apelsin, grapefrukt), blommarom (violett, lind, lavendel), träiga dofter (ek, tall, cederträ), kryddiga smaker (vanilj, peppar, kryddnejlika, ingefära), animaliska smaker (päls, läder, musk), näringsrika smaker (filberter, jordnötter, mandlar) och sådana smaker som doften av rostat bröd, rök, rostad kaffe, gevärflint.

Slutligen har tiden kommit för den mest avgörande tiden att ta en smutsa av brandy. Den första sippen (om du kan kalla det några droppar som ska komma i din mun...) ska förbereda din mun för ett ganska stort alkoholinnehåll i drycken. Efter en kort vänta, ta en andra nypa - ungefär samma volym som den första; svälj inte cognac omedelbart, ge honom möjlighet att "öppna" i munnen för att visa allt han kan. Det verkar som om det inte är speciella kommentarer kommer det att bli klart vad fläckig, rundhet, subtilitet och längd på drycken är (eller eftersmak).

Ja, kom ihåg, även efter att ditt glas är tomt, kommer aromen av drycken i den att kvarstå under mycket lång tid. Vissa experter säger att aromen hos mycket åldrade cognacs kvarstår i ett tomt glas i upp till åtta dagar!

Om du åtminstone en gång reproducerar ceremonin som beskrivs här, så kommer du troligtvis att förstå många av de konventioner som åtföljer njutningen av konjak. De upplevelser du upplever kommer säkert att berätta att brandy är en intim drink. Njut av det kan och borde vara i en lugn miljö, i närheten av nära vänner, älskade (eller - älskade). Och självklart utesluter konjakan möjligheten att använda den under måltiderna. Detta är ett klassiskt matsmältningsämne.

I allmänhet kom ihåg några enkla regler.
Regel ett: Regeln av tre "s". Cognac (Cognac) är mycket bra med kaffe (kaffe) och cigarr (cigarr).

Regel två: Cognac biter inte, särskilt citron - citrusfrukter förvränger alltid arom och smakupplevelser.

Regel tre: ALDRIG VARMAR KÖP MED COGNAC (av någon anledning i många barer anses detta som "topp" av etiketten...). Faktum är att med en sådan dryck kommer de flyktiga ämnen som kommer in i det att förångas och det som finns kvar i ditt glas kommer att vara väldigt litet som en riktig Cognac.

Slutligen, den fjärde regeln: om du måste försöka få några Cognacs, börja alltid med de mindre krydda och gradvis gå vidare till de mer erfarna. Sedan kommer du från varje av dem att få maximal glädje.

Cognac (oavsett om det är franska eller armeniska eller dagestan) är alltid en smältning. I vilket fall som helst i den västeuropeiska traditionen. Franska har den berömda regeln att använda brandy - regeln om tre "C": café, сognac, cigare (kaffe, brandy, cigarr). Först dricker de vanligtvis kaffe, då cognac, och sedan röker de en cigarr. Rökning en cigarr, mycket mindre en cigarett, medan du dricker brandy är en dålig form.
Men amerikaner och ryssar, som alltid, går sin egen väg. Cognac var inget undantag. I den nya världen dricker de det som en aperitif, förutom att de späds ut med tonic, blandar den med vermouth "Martini". Lyckligtvis är dessa vanligtvis inte gamla cognacs (oftast V.S eller V.S.O.P.).

I Ryssland är cognac vanligtvis tagen med citron. Enligt legenden var förfaderen till denna tradition kejsare Nicholas I, som, efter att ha provat något som fransk konjak, fann det för starkt. "Under arm" av Hans kejserliga Majestät, sågs inget annat än citron. Så det gick. Den suveräna gillade det - han lärde sig konjakan att serveras med citron av courtiersna. Gradvis spridda traditionen. Men utanför det ryska riket och senare gick inte Sovjetunionen och CIS ut. Ingen annanstans i världen finns cognac citroner längre. Faktum är att den starka, skarpa smaken av citrus dödar helt den känsliga cognac-aromen, drar ut smaken, eftersmaket... Allmänt, allt som de dricker brandy, offras till det tvivelaktiga nöjet att äta en citronskiva. Denna "barbariska", enligt de flesta européer, är sättet att använda brandy fortfarande kallat "a la Nicholas".

Håll en flaska brännvin i upprätt läge. Drycken ska inte vara i kontakt med korken. Om du inte har druckit konjak, är den kvar i flaskan, då är det bättre att hälla det i en glasbehållare med mindre volym, alltid med lock: lång kontakt med luften är skadlig för brandy.

Användbara egenskaper och sammansättning av brandy

Cognac i sin sammansättning är ganska varierande. Huvuddelen av dess komponenter består av alkoholer, organiska syror, etylestrar.

Drycken har en positiv effekt på kroppen, biologiskt aktiva ämnen i brandy har antioxidantegenskaper.

Innehållet i sammansättningen av brandy-tanniner och tannin förbättrar kroppens uppfattning om C-vitamin, har antiinflammatorisk effekt.

En annan brandy utvidgar blodkärlen, sänker blodtrycket, ökar produktionen av magsaft, lindrar magskramper, ökar aptiten.

Ju högre kvaliteten på brandy, desto mer fördelaktigt är dess effekt på kroppen. Med förkylning och ont i halsen använder de uppvärmd brandy med citron och honung, och om du lägger till några droppar av drycken till svart te, kommer kroppens skyddande funktioner att öka.

Skada och kontraindikationer

Cognac har många positiva egenskaper, men missbrukar inte det. Studier visar att den dagliga optiska dosen inte är mer än 30 gram. Cognac bör vara full "i sin rena form" och bör inte blandas med cocktails, tonic och läsk. Personer med diabetes eller kolelithiasis, liksom de som är benägen att alkoholisera att använda brandy, även i de minsta doserna, är kontraindicerade.

Hur man skiljer äkta konjak från en falsk utan att öppna en flaska

Några användbara saker för dem som vill köpa brandy och känna den verkliga harmonin i smak och arom av denna ädla dryck.

1. Denna konjak är tillverkad uteslutande i provinsen Cognac. Från kontoren av Grand och Petite Champagne. (Om en tillverkare har ett kontrakt med stora cognachus i Frankrike, kan du säkert tro att det här är Cognac). (Vi tar inte hänsyn till armeniska, georgiska och krimiska "cognacs", för det här är ofta brandy).

2. Densitet av drycken. (Denna metod kan också kontrolleras, men det händer också att flaskan av produkten kan mörkas eller med en speciell beläggning). Ta flaskan i handen och vänd den upp och ner. Om vätskan i flaskan är tjock - det här är det första gott tecknet. (Ett tecken på åldrade brandies). Efter att flaskan har blivit omvänd bör en tung droppe, som karakteriserar tjockleken på drycken, falla från dess botten. Det händer att det finns mycket vätska inne i flaskan och det kommer på ett tillförlitligt sätt att se till att den här tjocka drycken är problematisk, du ska vända flaskan och titta på bubblorna som bildar sig i den. Först bör ett par stora bubblor "flyga upp" till toppen, och då småbubblor, vilket betyder den sanna densiteten av drycken, bör mycket långsamt ta sig in i vätskans hjärtat till toppen.

3. Märkningen måste noggrant limmas med all information (adresser till produktion, kontor etc.), och om det är en utmärkt cognac, bör informationen om den endast skrivas på det språk i vilket land konjakten tillverkades och flaskades. på engelska, eftersom det är ett internationellt språk). Om riktigheten av klistermärkena. Några cognachus, som producerar högkvalitativ cognac, lim klistermärken med hjälp av speciella rullar med lim, snarare än självbindande. Det är lätt att ta reda på om så är fallet. Vi vrider flaskan på sidan och tittar på etikettens baksida, (sidan av limet), det bör finnas ojämna limremsor på den, kännetecknas av små skilsmässor. I dyra cognacs känns etiketten som pengar.

4.Tsena. Riktig konjak kan inte vara billigt. Det är dyrt eller mycket dyrt. Detta bestäms av hur gammal brandy är, från vilken provinsen brandy-andarna är och hur många (antal) är inblandade i en viss blandning.

5. Vissa cognacs har en DAT-klistermärke på vilken koden är stämplad. Så med hjälp av denna kod kan du kolla på webbplatsen en riktig konjak eller en falsk. Det finns en instruktion på denna etikett: du kan kontrollera via SMS, eller du kan på webbplatsen som finns på etiketten.

Cognac Hus

Mer information kan läsas - cognacguide.ru

* Andre Petit fils
* Bache-Gabrielsen
* Camus
* Chateau de Beaulon -
* Chateau de Montifaud
* Courvoisier
* Davidoff
* Delamain
* La Fontaine de La Pouyade
* Frapin
* Giboin
* Godet
* Gourry
* Jules Gautret
* Hennessy
* Hine
* Kazumian
* Larsen
* Leopold Gourmel
* Logis de Montifaud
* Martell
* Maison Prunier
* Meny
* Meukow
* Otard
* Paul Giraud
* Polignac
* Ragnaud Sabourin
* Renault-Bisquit
* Remy Martin
* S.A.R.L. DU BREUIL
* Tesseron

Habitat: Farlig grad

http://kulinariya.lichnorastu.ru/konyak-istoriya-opredelenie-vozrasta-kultura-pitiya-sovetyi/

konjak

Han kallas ofta kungen av sprit. Och inte konstigt. Och hur annars kan du ringa en drink som är flera hundra år gammal, den är korkad i en flaska inlagd med guld och diamanter, prissatt till 2 miljoner dollar? Detta är bara värdig för den riktiga kungen. Och vi pratar om brandy. Lyckligtvis kan du i butiker hitta kopior mycket billigare än Henri IV Dudognon, som finns listad i Guinness Book of Records. Så många människor kommer att kunna njuta av den unika smaken och aromen i denna drink. Naturligtvis, om du följer reglerna för användningen av brandy.

Cognac - detta är en av de mest kända alkoholhaltiga dryckerna som brandy, den är gjord av vita druvor med en alkoholhalt på 40-45%.

I alla åldrar uppfattades denna drink som synonym med "lyx". Historien om dess förekomst är oupplösligt kopplad till en liten stad i västra Frankrike - Cognac. I början av XVII-talet upptäckte en lokal bondare av en slump att destillerat vin blir en dryck med starkare och ädla smaker. Kort därefter framkom det första destilleriet i Cognac-distriktet, följt av följande. Många arbetar nu och använder den mycket århundraden gamla tekniken för att producera drycken, som fransmännen kallade "livets vatten".

Vad är konjak

Förresten har den här regionen juridiskt ensamrätt att använda namnet "brandy". Detta är dock en vanlig praxis för fransmännen. Här minns i alla fall champagne och provinsen Champagne. Men som i mousserande vin, i andra delar av världen, skriver brandyproducenter ibland också "brandy" på sina flaskor. Men erfarna sommeliers kommer omedelbart att "knäcka" en falsk.

Verklig cognac är gjord av vita druvor odlade i provinserna Charente (Charente) och Seaside Charente (Charente Maritime). Som regel används Uni Blanc-sorten. Bär för detta "vatten av livet" skördas för hand. De är gjorda till druvsinnan på hösten. De unga vinfermenten fram till slutet av mars utan tillsats av socker, och sedan genomgår dubbel destillation. Därför ett annat namn för brandy - "bränt vin". För att skapa 1 liter gyllene dryck används cirka 10 liter vinmaterial. Förresten definierar franska lagstiftningen även exakta villkor för destillation: början är i november, slutet är 31 mars, eftersom bristande överensstämmelse med dessa villkor påverkar dryckets kvalitet. Detta är födelsen av äkta konjak.

Det andra viktiga produktionsstadiet är åldrande, vilket ibland varar i dussintals år, ibland ett sekel. En dryck bryggas, som för många århundraden sedan, i ekfat av trä från lokala skogar. Ekfatet är den viktigaste faktorn som påverkar smak, färg och helande kraft av brandy. Till deras tillverkning tillvägagångssätt väldigt seriöst. Och först och främst välj trä. Det måste vara gammalt (vanligtvis inte yngre än 100 år gammalt) och torr ek. Idealiskt bör den växa på en torr, solig plats, då under åldring av konjak, kommer fatet att ge drycken en delikat arom och enastående smak. Ekträ från myrlandet kommer att "tilldela" drycken med en bitter sour smak. Och innan det blir ett fat, måste det beredda träet torkas i flera år. Men sådana höga krav på trädet bestämmer dess pris. En kub av trä för brandy-fat kan kosta 15 tusen franc. Allt detta tillsammans och ger drycken den fascinerande smaken, för vilka samlare är villiga att betala miljoner.

Under tiden har magiken att skapa skridskor en annan komponent. Och det här är en familjetradition. Kvaliteten på brandy beror direkt på odlarens erfarenhet. I processen med att göra denna gudomliga dryck finns en speciell person. Dess franska kallar det maitre de chai eller "brandy master". Som regel går denna funktion tillsammans med alla professionella hemligheter över århundradena från far till son och kan inte utföras av en kvinna. I den berömda familjen Hennessy har makten av Maitre de Chai överförts mellan familjemedlemmar i över 200 år, och detta är redan 8 generationer. Och i detta är de unika - det här är den äldsta konjakdynastin.

Och en annan hemlighet av denna brandy. För långa exponeringar transporteras drycken till Grande Reserve källare på floden Charente eller i bergen.

Vad priset beror på

Kostnaden för brandy beror som regel på kvaliteten på de använda alkoholerna och åldringstiden för drycken. Och naturligtvis kommer "livets vatten" från kända märken att kosta mer. Men framstående tillverkare - det här är igen högsta kvalitet.

Erfarenheten har lärt vinmakare att huvudregeln för utmärkt brandy blandas (blandningsdestillat). Även högsta kvalitet destillatet är inte konjak. Den här drinken, om jag kan säga det, samlas in i droppe från många olika alkoholer, vars yngste ska vara mindre än 3-4,5 år gamla.

Om ålder och typ av dryck indikerar inte bara stjärnorna på flaskan (ju mindre de är, desto mindre är drinken). Vid den äldsta, med utsökt smak och arom finns det inga stjärnor alls. För dessa, använd specialmärken:

• VS (Very Special) - som regel, billigare cognacs, en etikett indikerar att drycken har åldrats i fat i minst 2 år;
• VSOP (Very Special Old Pale) - den yngsta andan i brandy, åldrat i minst 4 år;
• XO (Extra Old), eller Napoleon, är en konjak med en lägsta exponering på 6 år, men medelåldern för XO cognacs kan till och med nå 20 år;
• Vintage - denna inskription indikerar att vi har att göra med konjak över 6 år, det här är en vintagedryck och etiketten indikerar årets produktion av det yngsta vinet i buketten;
• Hors d'Age - indikerar att destillatet är så gammalt att det är omöjligt att bestämma sin ålder.

Förresten bestämmer erfarna smakare åldern för brandy att smaka. Unga människor har en skarp lukt och smak. För drycken "i ålder" kännetecknas av "värme, lugn och stolthet."

Hur man använder

Det anses vara en dålig ton att späda dyra vintageviner med andra drycker. Denna regel gäller brandies. Enligt reglerna kan du använda brandy efter lunch eller middag från ett glas i form av en tulpan (häll ungefär en tredjedel av glaset). Innan du börjar njuta av en drink, rekommenderar sommelier dig att värma upp ett glas i händerna lite (helst bör dryckens temperatur vara ca 20 grader). Detta kommer att göra det möjligt för brandy att öppna upp och smaken för att känna doften av violett, vanilj, blåbär, honung och även ek odlad på floden Charente-floden i det milda klimatet i Cognac-landet.

Även om vissa kondensatorer av alkohol tror att brandy inte behöver en sådan "ömhet". Men som de säger är det allt för amatören... För amatör och råd från spanjorerna: innan en smut av brandy sätter i munnen några russin eller kaffebönor. Och några gillar att dricka brandy med vatten, tonic, ginger ale eller cola. Men för dessa cocktails använder endast unga brandies.

När det gäller mat är gräddeost, till exempel Roquefort eller rökt lax, perfekt för konjak. Men om citronen, som vi älskar att bita brandy, är det bättre att glömma. Fransmännen är förskräckta överhuvudtaget. De gjorde den mest korrekta kombinationen av fyra "C": café, konjak, cigare, choklad. Och det är i denna sekvens och konsumerar produkterna.

Hur man smaka

Vintage cognacs smakar i flera steg. Det första är för ögat. För att göra detta är det viktigt att titta noga på glasets väggar. Drycken strömmar ner i väggarna med jämn viskösa spår - detta indikerar brandyens komplexitet. Det faller ner i stora vattendroppar - det betyder att det finns karamell (det läggs till för en vacker färg).

Det andra steget - lukten. För att göra detta rekommenderas vinmakare att fästa ett glas på hakan och det är lätt att andas in doften från glaset. Blom- och fruktig arom, som regel, ett tecken på unga brandies, en djupare talar om en mogen drink. Ofta finns det en vaniljnot i cognacs, men den bör inte dominera, såväl som aromen av kanel och valnöt.

Den tredje etappen av provsmakningen är smaken. För detta får sommelier lite dryck i munnen och fördelar den längs tungan så att drycken berör de viktigaste smaklökarna (spetsen på tungan är söt, baksidan är bitter och salt och sur på sidorna). I gott cognac bör bibehålla en balans av smak. Närvaron av karamell är också lätt att smaka: spetsen på tungan kommer snabbt att känna sötmen, men den kommer att försvinna lika snabbt.

Hur man lagar brandy

Efter att ha öppnat flaskan är det naturligtvis inte nödvändigt att dricka allt på en gång. Cognac - det här är den drink som du kan "lämna till senare". Men för bättre bevarande av smak och arom, rekommenderar experter att antingen hålla flaskan på ett mörkt ställe eller häll det i en behållare med mörkare glas. Och naturligtvis glöm inte att tätt kork.

Förvara en flaska brandy ska vara upprätt, och skorporna ska inte komma i kontakt med drycken.

Läkemedelsegenskaper

Cognac - en alkoholhaltig dryck och i stora doser kan inte vara användbar. Ändå är konsumtionen av bra (och det här är en viktig punkt!) Brandy, förutom i små portioner (högst 30 g per dag) kan ha en positiv effekt på ditt välbefinnande.

Den helande egenskaper brandy människor har märkt under en lång tid. Européerna drack lite konjak med yrsel och andfåddhet. De använde denna dryck som en helande medicin, som kombinerade kraften i solen, luften och traditionerna i det franska landet.

Små doser brandy kan öka trycket och därigenom lindra yrsel och svaghet.

På grund av närvaron av biologiskt aktiva substanser i drycken aktiverar cognac arbetet i magen, förbättrar aptiten och aktiverar också hela matsmältningssystemet.

För att förhindra förkylning rekommenderar du att använda 1 tsk dryck. Och i kombination med ingefära te kan tas som ett läkemedel i början av en förkylning. Förresten, i 1918, när den spanska pandemin rasade, flydde människor i Tyskland... med cognac. Mer exakt tinktur av vitlök och brandy, som de drack några droppar dagligen. Och Dr. Joseph Beck gick ner i historien, för att han under andra världskriget i Frankrike stoppade influensepidemin med hjälp av Hennessy. När läkemedlen redan löpte ut, började läkaren ge den sjuka drycken, som vi känner som eggnog - en blandning av mjölk, smör, rå äggula, honung och brandy. När andra ingredienser inte var tillgängliga gav läkaren patientbrandy med varm mjölk utspädd med vatten. Därefter, enligt historiker, dödsfallet från sjukdomen minskade med 27 procent, och sjukdomsperioden var inte längre än 5 veckor.

Om du har ont i halsen för desinfektion kan du skölja halsen med en drink utspädd med vatten. Det finns ett annat botemedel mot sjukdomen. Koka 80 g kummin i ett glas vatten (koka i ca 15 minuter, du borde få en tjock massa). Stam, tillsätt 50 ml vatten och koka igen. Kyl och lägg till en matsked av brandy. Ta en sked av blandningen varannan halvtimme. I regel går sjukdomen över 8 timmar.

Som en expectorant hjälpa varm mjölk, som borde lägga till lite brandy.

En liten cognac före sängen kommer att lindra nervös spänning, lindra sömnlöshet, slappna av, lugna och se till en hälsosam vilsam sömn.

På grund av uppvärmningseffekten bidrar salt- och konjakkompressen till föroreningar, blåmärken och reumatism.

I kosmetologi används brandy för att behandla akne. För att göra detta blanda bor, glycerin, brandy och lite vatten. Brandy är också ett utmärkt verktyg för att bleka huden (för detta lägger till blandningen av masker till ansiktet) och stärker håret.

Andra fördelar med konjak:

• är en utmärkt källa till polyfenoler (finns i druvor);
• ökar nivån av antioxidanter i kroppen (på grund av ekfat, från vilken den får ellaginsyra);
• förbättrar syn
• minskar risken för cancer;
• Det har en positiv effekt på blodkärlen och hjärtat (om du dricker varje dag, 15 ml bra brandy);
• minskar risken för blodproppar;
• förhindrar utvecklingen av typ 2-diabetes;
• fungerar som profylax mot kolelithiasis.

Cognac för skönhetshår

Druvor - En av de mest populära produkterna för hårvård, eftersom det ger dem volym, glans och håller färgen ljus. Alkohol är ett utmärkt antiseptiskt medel, förbättrar blodcirkulationen. När dessa två komponenter kombineras visar det sig en underbar hårprodukt. Och konjak (eller brandy) är utmärkt för att göra kosmetiska masker hemma. Regelbunden användning av produkter baserade på brandy förbättrar hårfärgen, accelererar tillväxten, eliminerar skador och behandlar mjäll.

För att förbättra masks effektivitet är det viktigt att följa några regler:

1. För masken behöver du inte så mycket dryck, så det är bättre att ta lite dyr cognac - skimp inte på skönheten.
2. Alla komponenter avsedda för blandning bör vara vid rumstemperatur.
3. Applicera en mask är viktigt för torrt obehandlat hår.
4. För att förbättra effekten efter applicering av komponenterna, värm huvudet med en handduk.
5. Före användning, testa för allergier: Applicera på huden bakom örat och vänta 5-10 minuter, om det inte finns någon klåda, då kan du använda.
6. Håll masken i 20-40 minuter.
7. Skölj med varmt vatten, skölj sedan håret med ett avkok av örter.
8. Behandlingsförloppet är 14-15 procedurer.

1. Näringsrik: slagen ägg, 1 msk. l. cognac, 1 tsk. citronsaft, torr mjölk.
2. För oljigt hår: blanda persikan i potatismos, lägg till brandy (3 matskedar. Potatismos 1 tsk. Brandy).
3. För torrt hår: 3 msk. l. blå lera, 1 msk. l. krossade jordgubbar, 2 msk. l. "Hercules", brandy (som behövs för gruel).
4. Fuktgivande: slagen rå ägg, hackade gurkor, en matsked citronsaft och brandy.

Andra användningsområden

Även om cognac används huvudsakligen som en dryck, används den i matlagning till att göra såser, marinader, konserverad frukt, choklad. Men för sådana ändamål är det naturligtvis bättre att ta billigare märken av brandy.

Biverkningar

Biverkningar av brandy är mycket mindre än fördelar. Men de är väldigt seriösa. Missbruk av brandy, som någon annan alkoholhaltig dryck, leder till alkoholism.

Det är inte tillrådligt att använda denna drink för personer som lider av hypotoni, högt blodtryck, diabetes, gallstenssjukdom, hepatit. Dessutom innehåller cognac ganska många kalorier, poeten rekommenderas inte för personer som är överviktiga.

Intressant faktum

Regionen Charente blev först känd inte på grund av brandies. Hon tog med sig hennes första berömmelse... salt som extraherades från den lokala floden. På den tiden var denna krydda nästan värt sin vikt i guld. Här kom köpmän och sjömän från de mest olika områdena till Charente för varor. De är också intresserade av vin från regionen Cognac. De drycker som producerades under dessa dagar var dock av ganska dålig kvalitet, innehöll lite alkohol, var sura och var inte lämpliga för sjötransporter. På XVI-talet tänkte handlare på att destillera vin. Holländarna fick destillatet kallat "bränt vin" (brandevijin). Brittarna förkortade namnet till "brandy". Ny dryck blev snabbt populär. Men det borde sägas att han fortfarande var väldigt långt ifrån modern cognacs. Först efter destillation visade sig dryck, mer bekant för moderna kondensatorer av alkohol. Chevalier de la Croix-Maron sägs ha varit den första personen att tänka på dubbel destillation.

Och i det XVIII århundradet, två personer, vars namn senare skulle bli synonymt med brandy, var och en separat byggt de första framgångsrika brandy destillerierna. Den första franska smugglaren Jean Martel, som anlände till Cognac och byggt ett destilleri på stranden av Charente. Den andra är irländaren James Hennessy, som tjänstgjorde i den franska flottan. Den senare byggde också Hennessy Connelly och Company Store i Cognac, som nästa år fick order för leverans av allvarliga sändningar av drink till de amerikanska kolonierna.

Äldre människor kommer sannolikt att återkalla den satiriska scenen, där den sovjetiska skådespelaren Yevgeny Leonov talar om fördelarna med alkohol. Så sa hans hjälte: "Cognac är alltid användbart! Men älskling. Men därför, kära, det är väldigt användbart! ". Men trots allt var hjälten Leonov. Även om det är viktigt att lägga till ytterligare en rekommendation till dessa ord, kanske den viktigaste: konjak är endast användbar i små doser.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/konyak/

Allt om konjak: ursprungshistoria, klassificering, sort och åldrande

Cognac - en ädel dryck. Trots sin höga fästning är det vanligt att tjäna i aristokratiska hus. Hela anledningen är det arbete som läggs i drycken och den tid det är äldre.

Men alla vet att brandy, som är full av staternas första personer och den dryck som är tillgänglig för varje invånare - saker är helt annorlunda. Nedan betraktas klassificeringen av cognacs och hur de skiljer sig från varandra.

Cognac eller Cogniac?

Till en början, låt oss se vad vi brukade kalla brandy, varför det är fel och vad som heter. Som det visar sig finns det flera typer av drycker som infunderas på ek, som har allvarliga grader och har ädelbrun färg. En annan egenskap som länkar de drycker som listas nedan är en grad av släktskap med ämnet i dagens artikel:

konjak

Inledningsvis började drycken, kallad Cogniac, produceras i Frankrike. Den var gjord av vinmånhinnan i åttfat. Det var så mycket vin att vinmakarna inte hade tid att sälja den. Därför började de destillera vin för att sälja det under nyans av en ny alkohol. Drycken visade sig vara så bra och åtnjutit sådan vild popularitet över hela världen att vinmakare uppfann och patenterade namnet på drycken. Sedan dess kan ingen kalla den producerade drycken Cogniac, som den var i originalet. Även om den producerade alkoholen kommer att åldras i ekfat i minst hundra år och dess recept kommer att närma sig originalet. De enda som lämnats för denna rätt är invånarna i provinsen upptäckaren.

konjak

Dryckets utseende, kallad Cognac (förresten, att kalla det, det här är namnet som staden heter, varefter hjälte i vår artikel heter) eller Cognac har flera berättelser, som var och en har rätt att existera. Tyvärr är det nu omöjligt att på ett tillförlitligt sätt bestämma vilka av dem som är mer sanningsenliga, eftersom världen har uppdelats i två läger, som var och en försvarar sin egen version. Förresten, samtycker Wikipedia med detta, vilket ifrågasätter informationen som anges på den sida som är avsedd för denna drink. Förresten finns det en beskrivning av cognac av alla märken.

Den första berättelsen säger att vid världsutställningen 1900 släckte Nikolay Shustov sin dryck, gjord med samma teknik som Cogniac. Det visade sig vara så bra att vinmakare från Frankrike fick honom att namnge den resulterande drinken Cognac. Sedan dess började fabrikerna i Jerevan och Odessa, som ägdes av Shustov, producera Cognac.

Den andra berättelsen hävdar att Shustov bara är en enkel utövande. Faktum är att Joseph Stalin, för att vara gäst hos de franska kamraterna, provade Cogniac för första gången och tillbringade en drink till våra vinmakare. Han tyckte om drycken så mycket att tillståndet att producera en drink som heter Cognac, erhölls. Sedan dess har det blivit en tradition att vi producerar konjak.

brandy

Brandy kallas allt som inte produceras i provinsen Cognac. Det är faktiskt en och samma drink, men på grund av patenteringen av namnet kan ingen brandy nämnas efter den äldre bror. Även om receptet helt följdes, och ännu mer om det är en typ av originalet. Denna brandy står ensam i politisk mening, men är en komplett analog av den franska drycken.

Receptet är inte heller så enkelt: om Cogniac produceras enligt en strikt definierad teknik och avvikelse från det anses vara ett brott, så är allting mycket enklare. Brandy odlare kan göra det från vinandan erhållen från vilken druvsort. Huvudvillkoren som brandy tillverkare följer är den rika smaken av alkohol och slutprodukten.

I smak, i rättvisa är det värt att notera att bra brandy inte är sämre än Cogniac. Och på grund av det faktum att brandy produceras av hela världen, med undantag för Frankrike och länder som tillhör det ständigt minnesvärda Sovjetunionen, är deras arter mycket större. Och det finns många värdiga representanter här.

Förresten är det nödvändigt att notera ytterligare en punkt om många tvister kring dessa två drycker. Vissa "experter" kommer att vara fullt medvetna om att brandy och Cogniac är helt olika drycker. Faktum är att om du tittar är det samma sak. Produktionstekniken är absolut densamma: vinet genomgår destillationsprocessen, varefter det är åldrat i ekfat. Det är möjligt att lägga till vissa smakämnen, men det är redan en konvention. Det enda som skiljer dem är namnen: "Cogniac" och "Brandy".

Armagnac

Armagnac är ett annat ämne av konstanta vrangföreställningar och tvister. Vissa säger att det är armenisk brandy; andra tror att det är en speciell druvmassa fortfarande andra hävdar att Armagnac är samma brandy, men produceras med en helt annan teknik.

Faktum är att Armagnac skiljer sig från artikelens hjälte genom ett antal funktioner:

1. Receptet är känt i över 300 år. Det kan inte sägas om sin yngre bror, han är mycket yngre.
2. Vinet destilleras bara en gång. För konjak, destilleras den flera gånger.
3. Utdrag Armagnac varierar från 3-20 år. Om du erbjuds Armagnac, som stod i tunnan i 1,5 år, bör du inte ens överväga att köpa den här drinken.
4. För Armagnac användes endast 10 druvsorter som inte finns i recepten av brandy.
5. Armagnac kan endast produceras i tre regioner i Frankrike: Haut Armagnac, Bas Armagnac, är Tenareze.
6. Fat används endast 1 gång. För nästa del av Armagnac använd en annan fat. Med konjak, bry dig inte.
7. Armagnac produceras i mycket små mängder. Franskan håller bäst för sig själva, så den här drycken är väldigt anständigt!

Armenisk konjak

Armenisk konjak har producerats under mycket lång tid. Och över hela världen är det känt under detta namn. Faktum är att det kallas "Cognac" och nödvändigtvis Cyrillic (ryska bokstäver). Men överallt präglas han av prefixet "armeniska". Det handlar om den stora erfarenheten av vinmakare i Armenien och deras berömda vingårdar. Det var alltid armeniska brandy som värderades av cheferna för några stater över konkurrenterna. Historien om armenisk brandy är rotad i djupet och nu är det inte möjligt att hitta ändarna.

delsummor

Så, från ovanstående kan vi dra slutsatsen att en drink som produceras enligt samma recept kallas annorlunda beroende på den plats där konjak härstammar:

1. "Armenian Brandy" är en dryck som produceras i Armenien.
2. "Cognac" - en drink gjord i post-sovjetiska rymden.
3. "Cognac" kan kallas en drink som görs på plantorna av varumärket "Shustov".
4. "Cogniac" är föregångaren till namnet. Den tillverkas endast i Frankrike, i provinsen som äger staden Cognac.
5. Armagnac tillverkas endast i de franska provinserna Haut Armagnac, Bas Armagnac, Tenareze.
6. Brandy - samma brandy, men produceras i resten av världen.

Exponering, stjärnor och bokstäver

Klassificeringen av fransk brandy skiljer sig från vårt. De har latinska bokstäver, vi har asterisker. Detta är samma indikator som speglar exponeringstiden.

Våra cognacs är markerade med stjärnor. 1 år = 1 stjärna. Med antalet stjärnor är brandies uppdelade i tre klasser. Här är dessa typer av brandy:

• vanligt (3-5 år);
• tappning (6-8 år);
• elit (8-10 år).

För utlänningar är examen markerade med bokstäver. Dessa är förkortningar från orden:

• 3 stjärnor eller VS (mycket speciell). Från 2 års åldrande i fat;
• VSOP (Very Special Old Pale). Från 4 år gammal;
• XO (Extra Old). Från 6 år.

Dessutom är fransk brandy viktig och dess ursprungsort. De är också olika och uppskattade av finsmakare. Nedan finns platserna enligt dryckets kvalitet:

1. Grand Champagne.
2. Liten Champagne.
3. Borderies.
4. Fins Bois.
5. Bons Bois.

Dessa uppgifter skrivs också på etiketten - det här är olika kategorier av drycker. Därför, om du lyckas köpa exakt den franska drycken, bör du leta efter provinsens namn, skrivet på etiketten (detta är en viktig egenskap).

slutsats

Så vi berättade allt om brandy. Nu vet du att den dryck som vi brukade kalla brandy kan hittas över hela världen. Men här kommer det att kallas på olika sätt. Inget behov av att vara rädd, om du är utomlands för en begäran om att ta med brandy, får du ett glas brandy.

Du måste också förstå att om du verkligen vill försöka bäst, bör du uppmärksamma Armagnac, armenisk konjak med ett 10-årigt utdrag (10 stjärnor) eller franska Cogniac från de ovannämnda provinserna, märkta "XO".

http://alcoplace.ru/konyak/vsyo-o-konyake.html