Gräddfil kan betraktas som en traditionell rysk mejeriprodukt. Det kallas ofta "rysk grädde". Det visar sig att de i många länder inte visste hur man gjorde det alls tills de lärde sig receptet från ryssarna. Samtidigt, för att förbereda en naturlig surkräm, ingen särskild teknik krävs.
I byarna, för att erhålla gräddfil, försvarades mjölk i flera dagar, och sedan avlägsnades det övre lagret. Nu förbereder de syrgrädden lite annorlunda, men samtidigt försöker de följa alla regler så att produkten blir naturlig och så användbar som möjligt.
Fördelarna och skadorna av gräddfil - det är ämnet i vår artikel. Gräddfil innehåller vitaminer B, E, C, PP, beta-karoten, biotin, som anses vara ett vitamin av ungdom, mikro- och makronäringsämnen, organiska syror. Det har mycket kalcium, så att det bidrar till tillväxt och förstärkning av ben. Det finns surkräm och kalium, och fosfor, och magnesium, och zink och jod. Alla dessa ämnen behövs för att upprätthålla hälsan och absorberas väl, om sur grädde äts ordentligt. Det är mycket gräddfil av animaliskt protein, rent vatten, naturliga sockerarter.
Gräddfil kan ha olika fettinnehåll - från 10 till 40% fett. 10% gräddfil anses vara dietary, så du kan äta den om du vill gå ner i vikt, liksom för vissa sjukdomar.
Nutritionists rekommenderar att äta gräddfil till personer som har dålig matsmältning och dålig aptit. Gräddfil har en positiv effekt på kroppens reproduktiva funktioner och hormonella bakgrund. Om du äter en sked full gräddfil, strös med socker eller blandat med honung eller en smörgås med gräddfil, kan du snabbt lindra depression och förbättra ditt humör.
För att ge kroppen de nödvändiga ingredienserna för hela dagen, bara äta några matskedar gräddfil. Det ingår ofta i kosten som en av huvudkomponenterna. Med hjälp kan många sjukdomar botas hemma. Sour cream är en trogen assistent av kvinnor i kampen för skönhet. De gör olika masker, komprimerar och till och med bad ut ur det. Det lindrar trötthet och återvänder hudens elasticitet. Således används sur grädde inte bara i matlagning.
Även om det antas att surkräm har mycket kolesterol, är det inte helt sant. Även om du äter väldigt tjock gräddfil bildas kolesterol mindre än när det konsumeras smör. Det är därför du i vissa fall kan byta smörgrädde.
Jämfört med mjölk, sur grädde, liksom andra mejeriprodukter, absorberas något snabbare. Men när det används systematiskt kan det störa metabolismen av fett, öka belastningen på gallblåsa och lever. Rekommendera inte att äta med hjärtsjukdomar och tryckproblem. Särskilt skadligt är gräddfil i kombination med potatis, bröd eller spannmål.
Det måste komma ihåg att sur grädde är en mycket högkalorid produkt, och den har mycket fett. Därför är det för ofta inte värt att äta. Speciellt gäller detta råd för kvinnor som kontrollerar vikt.
Så är gräddfil en produkt med många användbara egenskaper. Dess huvudsakliga nackdel är hög kalori och fetthalt. Men om det finns gräddfil i rimliga gränser och använder det som ett tillägg till olika rätter, kommer det bara att medföra fördelar. Även om gräddfil är oljig, kommer det inte att orsaka mycket skada om du fyller den med sallad eller använder den för smörgåsar.
http://foodblogger.ru/articles/polza-i-vred-smetany/Användbara egenskaper och skadad grädde
Många traditionella ryska ordspråk och ordspråk ägnas åt denna produkt, vilket indikerar sitt slaviska ursprung. Traditionella slaviska rätter som soppa, borscht eller pannkakor är otänkbara utan gräddfil.
struktur
Gräddfil är en naturlig produkt baserad på grädde från kolmjölk, innan de helt enkelt lämnades på en sval plats i några dagar för att tjockna. Separatorns utseende har gjort det möjligt att påskynda processen. I industriell skala framställs produkten från pastöriserad kojölk och surdeg. I vissa fall tillsätts konserveringsmedel, vilket förlänger produktens hållbarhet. Försumliga tillverkare utökar ofta kompositionen genom införande av tillsatser, förtjockningsmedel, stabilisatorer.
Beroende på råmaterial och beredningsförfarande finns det två typer av produkter:
- slät (grunden för produkten - det översta lagret av surgjord mjölk med hög fetthalt);
- separator (baserat på grädde, som separeras från fettmjölk med en separator).
Vanligtvis hittade den andra typen av gräddfil. Efter separation kyls grädden och pastöriseras sedan, tillsätts till dem sura. Den senare representeras av streptokocker (grädde eller mjölk) och bakterier. Några dagar senare uppträder surkräm direkt - en tjock vit massa som bildas under kristalliseringen av animaliska fetter och proteinhöjning.
Accelerera processen med mognad möjliggör införande av kyld grädde citronsyra, vilket provocerar vikningen av kompositionen. Gelatin hjälper till att uppnå den önskade konsistensen.
fetma
Kalorinnehållet i produkten beror på koncentrationen av fett i den. Beroende på innehållet i den senare är det vanligt att fördela gräddfil av följande typer:
- klassiska (indikatorer för fettinnehåll ligger i intervallet 20-34%);
- fett (vanligen hemlagad gräddfil med en fetthalt av 50-58%);
- låg fetthalt (innehåller 15-19% fett);
- icke fet (denna produkt kallas också fettfri, indikatorerna för fettinnehåll är lika med 10-14%).
Näringsvärde och kalori
Gräddfil innehåller vitaminerna A, C, E, liksom B-vitaminer och provitamin-beta-karoten. Mild surhet på grund av närvaron av organiska syror. Det finns surkräm kalium, kalcium, fosfor, zink.
Högt innehåll av proteiner, som innehåller väsentliga och icke-essentiella aminosyror, kolhydratkompositionen är huvudsakligen representerad av sockerarter och komplexa kolhydrater.
För varje typ av gräddfil, beroende på fettinnehållet, finns det olika kalorivärden och BJU-balans. Så innehåller den icke fetiga produkten (10%) 119 kcal per 100 g, medan samma mängd gräddfil med en fetthalt på 30% redan drar 293 kcal. Ju lägre kaloriinnehåll desto högre proteininnehåll och desto lägre procentandel av fett.
Vad är användbart?
Sourcreme har en omslutande, mjukgörande och helande effekt, främjar spridningen av fördelaktig tarmflora och hämning av patogener. I detta avseende ingår produkten i medicinsk meny för sår, gastrit.
Närvaron av organiska syror i kompositionen hjälper till att förbättra absorptionen och matsmältningen av mat, aktivering av metaboliska och lipidprocesser.
Den positiva effekten på matsmältningsorganen, liksom det höga innehållet i lätt smältbart protein och kroppens viktiga fettsyror, vitaminer, mikro- och makroelement, gör det möjligt att ta grädde både för att bekämpa kroppsmassunderskott och dess överskott. Det viktigaste - att välja en produkt med en lämplig fetthalt.
Människor som är aktiva involverade i sport, muskelbyggnad, och upplever ökad fysisk aktivitet bör inkludera gräddfil i din kost. Näringsrik och näringsrik, kommer den att ge kroppen energi och bidra till att förbättra prestanda. Denna produkt innehåller lätt smältbar protein - huvudbyggnadsmaterialet för muskler, liksom en komponent som är nödvändig för hälsan hos tänder, naglar och hår.
I detta fall är proteinet mättat med aminosyror som är nödvändiga för alla livsprocesser. Idrottare protein ger dig möjlighet att snabbt bygga muskler, ger ökad uthållighet och påskyndar processen för muskelavslappning. Dessutom innehåller surkräm zink och B-vitaminer, vilket är viktigt för män som vill bygga muskler. De ger produktion av huvudhormonet hos den manliga kroppen - testosteron.
De uppenbara fördelarna med produkten för kvinnor. Kombinationen av vitaminerna A och E har en fördelaktig effekt på reproduktionssystemet, bidrar till utvecklingen av den erforderliga mängden hormoner.
Vitamin E i kombination med vitamin B i grupp B har en positiv effekt på hud, nagel och hår. Den första, som har en antioxidant effekt, saktar också ned åldersrelaterade förändringar i celler, inklusive hudceller.
Rik på vitaminer och spårämnen, sur grädde hjälper till att stärka immunförsvaret. Det är viktigt att det innehåller askorbinsyra, som har en uttalad hosta och immunostimulerande verkan. Hög fetthalt, fetthaltig mat är speciellt bra under den kalla årstiden.
Vitaminer B stärker och lugnar nervsystemet, hjälper till att hantera sömnstörningar. Tillsammans med fosfor är de också nödvändiga för hjärnan. De ger förbättrad hjärncirkulation, förhindrar åldrande av hjärnceller, hjälper till att "omstarta" med aktiv intellektuell aktivitet.
Regelbunden konsumtion av produkten kommer att behålla synskärpa på grund av beta-karoten i kompositionen.
http://eda-land.ru/smetana/poleznye-svojstva-i-vred/Gräddfil: fördelar och skador på denna mat
Många känner till den enkla och roliga frasen "allt är användbart, det har kommit i min mun". Men det är tyvärr inte så. Det är därför som vi i denna artikel kommer att prata om en sådan livsmedelsprodukt som surkräm: nytta och skada.
Några ord om gräddfil
Om någon vet är surkräm en mjölkprodukt som kan erhållas genom surande grädde med hjälp av olika jästmjölkbakterier. Ät det i vårt land har länge varit, både i ren form och som en sås för många rätter. Men i Europa verkade surkräm efter andra världskriget.
Utlänningar kallade henne "rysk grädde." Det är anmärkningsvärt att idag, i så stor skala som här, produceras det inte i alla länder. Oftast i Europa produceras det i små kvantiteter.
Kalori sur grädde
Separat måste du överväga hur hög kalori en produkt som sur grädde är. Så du måste ta hänsyn till dess fetthalt.
- 10% fett: 100 gram av produkten innehåller 115,4 kcal.
- 15% fett: i 100 gram av produkten innehåller 158,9 kcal.
- 20% fett: 100 gram av produkten innehåller 202,8 kcal.
- 30% fett: 100 gram av produkten innehåller 290,8 kcal.
Om vi pratar om hemlagad gräddfil innehåller den i genomsnitt 235,65 kcal, vilket är 11% av den dagliga normen för en vuxen frisk person.
Sammansättningen av hemlagad gräddfil
Så, sur grädde: fördelar och skador på denna livsmedelsprodukt. Vad är komponenterna i det?
- Komplexet av vitaminer: E, B, C, PP.
- Biotin, som också ofta kallas vitamin av ungdom.
- Betakaroten.
- Användbara organiska syror.
- Kalium, kalcium, fosfor, magnesium, zink, jod.
- Rent vatten
- Naturliga sockerämnen.
- Animaliskt protein.
Fördelarna med gräddfil för en vuxen
Var noga med att berätta vad som är så användbart en sådan livsmedelsprodukt som sur grädde.
- Sour cream är mycket lättare och snabbare absorberad av människokroppen, snarare än enkel mjölk. Dessutom anses den vara väldigt näringsrik.
- Mycket användbart för personer som har dålig matsmältning eller ingen aptit. Det hjälper också att hantera problemet med anemi.
- Sourcreme är en produkt av probitichesky action. Det hjälper till att bekämpa effekterna av sönderfall i tarmarna, vilket ökar antalet bra bakterier.
- Utmärkt effekt på humana hormoner.
- Traditionella läkarna säger att en sked full gräddfil med honung kan förbättra humör och ge styrka och energi.
- Detta är ett bra verktyg i kampen mot solbränna.
- Om du regelbundet äter morötter med gräddfil ökar kroppens motståndskraft mot olika infektioner betydligt.
- Med tomatjuice med gräddfil är det möjligt att förebygga förekomst och utveckling av onkologiska sjukdomar.
Gräddfil: fördelar för män och mäns hälsa
Var noga med att separat tala om fördelarna med sur grädde på hankroppen.
- Detta är ett utmärkt verktyg, inte bara för att upprätthålla, men också för att öka styrkan.
- Mycket användbart är specialtillagd gräddfil för män, den så kallade biosmetana. Vid tillverkningen av dess sammansättning ingår en speciell starter, som har en positiv effekt på kroppen är en representant för det manliga kön.
- Hon hjälper till att upprätthålla en mans form och utseende i ordning.
- Sour cream ger styrka till muskler, vilket är så viktigt för varje man.
Om fördelarna med gräddfil för kvinnor och kvinnors hälsa
Så, gräddfil. Fördelarna med männen i denna matprodukt - vi räknade ut det. Vad är dess användning uteslutande för kvinnor?
- Syrkräm reglerar helt hormonell bakgrund. Detta är särskilt viktigt för kvinnor, eftersom de oftast lider av sådana "vibrationer".
- Denna livsmedelsprodukt används ofta i kosmetologi. På basis av gräddfil gjordes flera masker för hud och hår.
- Gräddfil, trots hög fetthalt, är användbar för honkroppen under dieter. Det har trots allt en stor effekt på tarmarna, förhindrande av förstoppning.
Om fördelarna med gräddfil för barnets kropp
Det kommer inte att vara hemligt för alla som sur grädde är också mycket användbar för barn. Så måste du ange den i smulkropparna från ungefär ett år gammal. Men vid den här tiden är det bäst att ge det som såser och tillsatser till olika rätter. Samtidigt är det nödvändigt att ta gräddfil med lägsta fettinnehåll.
Hemlagad gräddfil i sin rena form kan ges till barn från tre år. Vid denna tidpunkt var barnets gastrointestinala spår tillräckligt utformat för att bära en sådan fettprodukt utan att skada sin egen hälsa. Andra fördelar med denna livsmedelsprodukt:
- Komponenterna av gräddfil - kalcium, järn, kalium och fosfor har den mest positiva effekten på den växande barnens kropp.
- Gräddfil i kombination med andra livsmedel, såsom morötter, förbättrar perfekt immunförsvarets skydd.
- Komplexet av organiska syror och vitaminer påverkar positivt tillväxten och utvecklingen av inte bara benet utan även muskelvävnaden hos barnet.
Vem och av vilka skäl kan vara gräddfil
Efter att ha beaktat de mångsidiga fördelarna med gräddfil, måste du också berätta om vem denna livsmedelsprodukt kan vara farlig för.
- Det rekommenderas inte att äta gräddfil för personer med magsår, gastrit med hög surhetsgrad. Och allt på grund av närvaron i sammansättningen av denna mat organiska syror.
- Förpackning av gräddfil kan vara skadlig på grund av förekomsten av konserveringsmedel, som helt enkelt är nödvändiga för långvarig lagring.
- Sourcreme är en mycket högkalorid produkt. Så det är kontraindicerat för personer som är överviktiga.
- I stora mängder är gräddfil skadlig för personer som har problem med lever och gallblåsan. Som en förebyggande åtgärd mot dessa problem äts denna mat bäst på morgonen.
- Med försiktighet är det nödvändigt att äta gräddfil mot de personer som har problem i det kardiovaskulära systemet. Och allt för att i sammansättningen av denna mat är kolesterol, som kan lösa på kärlen, förhindrar deras normala drift.
- Kombinationen av gräddfil med följande livsmedel anses vara den mest skadliga: stekt potatis, spannmål och bageriprodukter.
Regler för lagring av grädde
Efter att ha förstått fördelarna med och skadan av gräddfil, måste du säga några ord om hur man lagrar denna livsmedelsprodukt korrekt. Trots all sin användbarhet, i strid med lagringsreglerna, blir surkräm den mest skadliga och till och med farliga maten.
Om vi pratar om gräddfil, i så fall bör reglerna och hållbarheten anges på förpackningen. När du köper måste du också vara uppmärksam på hållbarheten för denna livsmedelsprodukt.
Om vi pratar om hemlagad gräddfil, är reglerna för lagring följande:
- Hållbarhetstid - 72 dagar.
- Den ideala förvaringstemperaturen är från +2 till + 6ºї.