Oyster - kalori och egenskaper. Oysterfördelar

Denna ovanligt läckra delikatess i Frankrike i gamla tider var den mest eftertraktade skålen under utsökta fester, där en gäst lätt kunde äta ca 70-80 stycken. De äts mestadels råa, ströts endast med citronsaft. Men även i de rika och rika människorna på 1700-talet tjänade ostron som fyllning för bakade pajer, fylld fjäderfä med dem - oftast kalkon, som serverade den under samma oststersås, fyllda lamm och fläsk med dem. Men ändå försöker de, när det är möjligt, föra dem på bordet vid liv, vilket helt enkelt förpliktar dem att leverera så snart som möjligt. Men om de av en eller annan anledning inte kan komma snabbt, är de, före transport, förberedda på ett speciellt sätt: de avlägsnas från diskbänken och blötläggs i mjuk saltlösning.

Dessa tvåskaliga blötdjur lever huvudsakligen i lågsaltvatten och odlas därför idag utanför Frankrikes, Spanien, Portugal, Norge, USA, Holland, Kanada, Irland, Japan, Australien och Fjärran Östern i Ryssland. I princip kan ostron ätas året runt, men i europeiska länder finns det en sedel att använda dem endast under de månader där bokstaven "p" finns. Detta vid första anblicken förklaras ett ovanligt infall mycket lätt: vilda ostron som fångas på norra halvklotet, under perioden maj till augusti spridar aktivt och producerar mjölk i kroppen, vilket ger en bitter smak.

Kaloriinnehåll

100 gram av denna marina produkt innehåller ca 78 kilokalorier. Det verkar inte vara så mycket, och du kan säkert hänvisa dem till en dietprodukt, men det hela är att du kan äta dem väldigt mycket. Följaktligen kommer antalet kalorier att öka dramatiskt. Men det viktigaste i denna produkt är dess färskhet, så undvik tvivelaktiga butiker och butiker, och köp endast skaldjur från specialiserade butiker som inspirerar förtroende:

Överkalventilerna ska vara tätt stängda och utan skada.
Om du köper ostron utan skal, se så att de är alla svullna, av samma storlek och flyta i en klar vätska.
Absolut alla ostron, i vilken form du köper dem, ska lukta som friskhet, precis som fisk.
Förpackning av frysta ostron ska vara hel och inte skada, även den minsta. Innehållet i förpackningen ska vara helt fast och fryst - om du hittar smält ostron är det bättre att inte köpa det.

Kom ihåg att ostron inte kan frysas igen, och den smälta måste börja matlagas omedelbart. Om du köpte färska ostron i skalen och hittade årfjärde bland dem, så behöver du bara bli av med dem.

Näringsvärde per 100 gram

Östers är inte bara läckra, men också mycket användbara. Faktum är att dessa blötdjur består av följande användbara och nödvändiga mänskliga substanser:

Vatten - 82,06 g.
Protein - 9,45 g.
Kolhydrater - 4,95 g.
Fett - 2,3 g
Ask - 1,23 g.
Askorbinsyra - 8 mg.
Niacin - 2,01 mg.

Men så användbar, de behöver en extremt strikt överensstämmelse med reglerna för lagring, eftersom de förstörs ganska snabbt.

Sortera levande ostron från de redan döda. Levande ostron är tyngre och deras dörrar är tätt stängda. Självklart öppnar levande mjölkare regelbundet sina skal, men om du trycker på dem slammar de genast.
Ta en bred och grundig behållare, lägg i ostronen, placera dem med en bredare lucka, täcka med en fuktig handduk (men stäng aldrig locket - du måste alltid lämna åtkomst till syre). I kylskåp, vid en temperatur av 1 till 4 grader, kan ostronens värme lagras i ungefär en vecka, förutsatt att du ständigt blöt handduken.

http://opitanii.net/story/ustricy

ostron

Östers är tvåskaliga blötdjur, representanter för ryggradslösa invånare i haven. Utsidan har sinken en asymmetrisk form. En ventil har en konvex stor form och med hjälp är clam kopplad till en sten eller sten. Den andra klaffen är något mindre, smalare och tunnare. Från den inre ytan av skalet är täckt med ett pärlskikt, och inuti är det en ätbar musslor. Smaken av ostron är annorlunda - från söt till salt, och beror på habitatets och molluskens miljö.

Den viktigaste kommersiella arten är en ostron som bor i Medelhavet och Svarta havet. Det finns ungefär femtio sorter av ostron som har en klassificering, beroende på vikt och dimensionella egenskaper. Till exempel finns det ostron nummer 00, som inkluderar de största mjölkarna i storlek. Men ostronen från nummer 0 till nummer 5 har den minsta storleken. De vanligaste ostronerna i Europa nummer 3, väger i genomsnitt 80-100 g. Det finns adriatiska ostron, steniga, portugisiska, Svarta havet, tallrik, japansk, jätte osv. Dessutom finns det raffinerade ostroner (eller affinerade, odlade under speciella förhållanden ) och odlas i fulla havsvillkor.

Ostron lever både i kolonier och individuellt, på djup 1-70 m. De är fästa på stenar, sandsteniga stenar eller stenar. Det finns även de så kallade "ostronbankerna" (bosättningar av blötdjur, som ligger långt ifrån kusten) och "kustuppgörelser" av blötdjur.

Historia av

Arkeologiska utgrävningar visar att ostron användes som mat sedan antiken. Det är autentiskt känt att de föddes i Kina så långt tillbaka som 4 millennia f.Kr. I Europa nämns ostron i 500 f.Kr. i antika Grekland och Rom.

De var särskilt populära under den franska kungen Louis XVI, som ledde till att i mitten av 1800-talet började befolkningen försvinna. Men varje moln har en silverfoder: ostron har lärt sig att uppfödas konstgjort. För att göra detta fångades ostronbarn och placerades i specialtillverkade backwaters, där deras tillväxt var artificiellt kontrollerad.

I pre-revolutionär Ryssland användes ostronen allmänt som restaurangrätter, och den matades huvudsakligen av befolkningens haves. I sovjetiska tider föll efterfrågan på dem kraftigt och började, deras import från Kuba på 70-talet måste stoppas. Skålen var inte populär även i restauranger. Här bör det noteras att bristen på kulinarisk övning och en viss avsky spelade en stor roll, eftersom ostronen måste ätas levande.

Östers i matlagning

I Frankrike och Belgien är ostron en delikatess, och de måste ätas levande. Om ostronen är död, är den bortskämd och kan inte ätas. Det viktigaste kriteriet för friskhet är en tätt sluten diskbänk. Men om det finns åtminstone ett litet gap i diskbänken betyder det att ostronen redan är gammal och inte kan ätas. Öppna ostronen med en speciell ostronkniv eller medicinsk skalpell. Det införs på platsen där flikarna är anslutna med ett lås, och utförs i mitten av ostronen och på den plana sidan av skalet, upp till muskeln som säkrar flikarna. När skalet öppnar, måste du röra vid kanten, där du kan skilja den skymna linjen av cilia. Om ostronen lever - kommer den att skaka, om den är stillastående, då är den död och inte lämplig för mat.

Att äta ostron är mycket enkelt - de är lätt ströda med citronsaft och helt enkelt "full" från den djupa, böjda sidan av rampen. Ostron grips som regel med svartbröd (importeras till Frankrike enbart för ostronernas skull) och tvättas med antingen lätt öl eller torrt vitt vin.

I vissa länder produceras konserverade ostron, som redan är stekt eller kokad halvfabrikat, som, liksom musslor och krabbor, används i sallader och soppor i hackad form. De har inte de fördelaktiga egenskaperna hos färska ostron, och deras smak är helt annorlunda.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i ostron

100 g ostron innehåller 82,06 g vatten, 9,45 g proteiner, 4,95 g kolhydrater, 2,3 fetter, 1,23 g aska; vitaminer: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantotensyra (B5), pyridoxin (B6), folsyra (B9), cyanokobalamin (B12), vitamin C; makronäringsämnen: fosfor, natrium, magnesium, kalcium, kalium; spårämnen: selen, zink, koppar, mangan, järn.

Kalorinnehållet i ostron är lågt och är ca 78 kcal per 100 g.

Fördelarna med ostron

Huvudanvändningen av ostron ligger i deras rika mineral- och vitaminkomposition (vitaminer i grupp B, nikotinsyra, niacin, jod, järn, fosfor, selen, koppar, zink etc.) Dessutom gör en stor mängd lättfördelningsbara proteiner och lågkaloriska ostron det möjligt att klassificera dem till dietmat.

De fördelaktiga egenskaperna hos ostron består av normalisering av nervsystemet, förstärkning av benvävnad, fördelarna med synen och förbättring av lever- och njurefunktionen.

Amerikanska forskare hittade ceramider i sammansättningen av ostron - fettsyror, vilket gjorde att vi kunde upptäcka en annan positiv egenskap hos ostron - undertryckande av tillväxten av cancerceller.

Dessutom bidrar de italienska och amerikanska forskarnas gemensamma arbete till ostron i att de innehåller unika aminosyror som stimulerar produktionen av könshormoner.

Kontra

Ostron är kontraindicerade för personer som lider av tarmsjukdomar med frekventa störningar i pallarna, mjälten och magen. Också råa ostron rekommenderas inte för gravida och ammande kvinnor.

http://www.neboleem.net/ustricy.php

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/132281

Kalori Oyster. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Oyster".

Energivärde ostron gör 72 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER FÖR OYSTER

Vad är användbart Oyster

Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, ingår i enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändigt för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräckligt intag åtföljs av tillväxt retardation, störningar i reproduktionssystemet, ökad benbräcklighet, kolhydrater och lipidmetabolismstörningar.
Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

huvud
Sammansättning av produkter
Sammansättning fisk och skaldjur
Kemisk sammansättning "Oyster"

Tags:ostron kaloriinnehåll av 72 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är användbart Öster, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Oyster

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/658.php

Färska ostron

Ostron hör till klassen av tvåskaliga blötdjur, och är en av de värdefulla kommersiella skaldjur. De viktigaste livsmiljöerna är varmt vatten i den europeiska kusten från Atlanten, Medelhavet, Egeiska havet och Marmarahavet.

Ostron finns både på stranden ensam, och på ett väsentligt avstånd från vattnet, i kolonier ("ostronbanker") (kaloriseringsmedel). De matas på partiklar som filtreras från havsvattnet - rester av ciliater och annat litet marint liv.

Kalori färska ostron

Kalorivärdet av färska ostron är 95 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättningen och fördelaktiga egenskaper hos färska ostroner

Färska ostron är ett förråd av fettsyror (till exempel omega-3), som är nödvändiga för att cellmembran ska fungera, vilket i sin tur påverkar nervsystemet i allmänhet, och i synnerhet hjärnan.

Färska ostron är rik på vitaminer i grupp B - B1, B12, även C, A, D. Ostkött innehåller de viktigaste mineralerna - zink, fosfor, koppar, natrium, magnesium, kalcium, fluor.

Färska ostroner är användbara för båda männen (på grund av den stora mängden zink) och för kvinnor på grund av de omättade fettsyrorna som de innehåller.

Användningen av färska ostron i matlagning

Färska ostron är vanliga att äta och "heta" - kokta, bakade eller stekta. Den verkliga drömmen om en gourmet är dock färska ostroner (kalori). De bevarar ett brett utbud av mineral- och vitaminelement, och serveras med citronsaft.

Det är nödvändigt att noggrant övervaka att diskbänken var tätt stängd, annars finns sannolikheten för förgiftning, oavbruten produkt.

http://www.calorizator.ru/product/sea/oyster

ostron

Östers är en av de mest kontroversiella delikatesserna i världen. I vissa är det förknippat med ett rikt och sorglöst liv, i andra - med otrolig avsky, vilket är omöjligt att glömma. Eminent kockar erkänner att de hatar alla typer av ostron och flatt vägrar att laga dem, och nyfikna turister slukar mjölkarna en efter en, räkna näringsvärde och fördelar.

De flesta blötdjur lever i tropiska och subtropiska klimat. Deras favoritplats är tidvattenzonen i de grunda och kustområdena. Men vissa arter ligger 60 meter djupa och föredrar en separat livsstil.

Är ostron så bra och vad är det faktiskt dolt bakom massiva grå dörrar?

Användbara egenskaper för skaldjur

Ostron - en riktig mängd kobalamin (vitamin B12). Människokroppen kan inte självständigt generera B12, så du måste leta efter alternativa källor till vitamin. Vad är risken för B12-brist? Kroppen förlorar sin ton, blir trög och inoperabel. En person blir frånvarande, irriterad och en stor önskan att ligga och ha en god sömn kommer inte att släppa en hel dag. För att "låga" behöver inte förstöra din produktiva vecka, fyll i balansen av cobalamin.

I Jack Challems Food-Mood Solution kallas ostron "anti-stress vitamin". Och det här är sant! Skaldjur ger vår kropp ett lätt smältbart protein, vitaminer och essentiella aminosyror. Varje system tar emot en stark laddning, ökar funktionaliteten och rensas. Ostron saktar försämringen av kognitiva funktioner, förhindrar utvecklingen av Alzheimers sjukdom och hjälper immunsystemet att bekämpa inflammation, parasiter och bakterier.

Fisk och skaldjur istället för att besöka en optiker

Diet påverkar synen av syn mycket mer än glasögon för en dator eller det ständiga genomförandet av avslappnande övningar. De ämnen som utgör hälsosam mat närmar sig olika områden i ögat och förhindrar grå störningar, nattblindhet och makuladegenerering.

Ostron, på grund av det höga zinkinnehållet (Zn), ger inte bara sköldkörtelns / immunsystemets funktionalitet, utan också gör ögonen friskare. Zink är ett nyckelelement som är ansvarig för graden av hydratisering av näthinnan. Skaldjur skyddar kroppen mot infektioner, parasiter, upprätthåller sin funktionalitet och förhindrar macular degenerering.

Östers som ett tillägg till rutinmässig hudvård

Forskare har länge bevisat de positiva effekterna av vissa grupper av vitaminer och aminosyror på huden. Det största organet i människokroppen är mest mottagligt för både externa och interna faktorer. Vård och näring från insidan, inte lyxkosmetik, gör att huden utspelar sig skönhet och hälsa.

Ostron är en läcker källa till askorbinsyra (vitamin C) och tokoferol (vitamin E). De skyddar dermis från ultraviolett strålning och minimerar effekterna av fria radikaler. Östers förlänger hudens ungdom, lindrar inflammation och läker existerande brister.

Vitaminerna i grupp B, som också vimlar i skaldjur, är ansvariga för bildandet av hud, hårsäckar och nagelplåt. Retinol (vitamin A) kontrollerar reparationen av skadade celler. Men vitaminer är inte det enda som ostron kan göra vår hud glad. Omega-3-6 fettsyror närmar huden flera gånger bättre än någon dyr mask. Omegas ansvarar för den jämntona, flätiga strukturen och den absoluta renheten av dermis.

Ett annat viktigt element, vars användning kan ersätta ett besök hos en snickare - zink (Zn). Det fuktar inte bara näthinnan, utan hela huden.

Den kemiska sammansättningen av ingrediensen

Vilka faror döljer ostron?

Den uppenbara faran ligger inte bara i ostron men även i alla skaldjur som lever i moderna vattenvägar. Under de täta dörrarna kan gömma inte en vänlig blötdjur, men farliga kvicksilverföreningar. Nyligen har miljöaktivister slagit klockan och försöker få allmänhetens uppmärksamhet på vad som händer. Nivån av skadliga kvicksilverföreningar ökar varje dag. Detta bidrar till varje arbetande gruva, varje gram guld och varje vulkanutbrott.

Kvicksilver kommer in i luften, därifrån - i världens vattenartärer. I själva vattnet är koncentrationen av kvicksilverföreningar minimal. Ostron smittas genom biomagnifiering. På bekostnad av de trofiska kedjor som är kända sedan skolan går kvicksilver in i algerna, och sedan till den roviga stora fisken. Sådan korsinfektion kan verkligen ha negativ inverkan på mänsklighetens hälsa.

Användningen av fisk och skaldjur med metylkvicksilver är fylld med:

neuralgiska patologier;
Alzheimers sjukdom;
Parkinsons sjukdom;
störningar i autismsektorn
depressiva tillstånd
ökade kolesterolnivåer;
hypertoni;
ökad risk för hjärtsjukdomar och patologier i hjärt-kärlsystemet.

Listan över eventuella biverkningar är skrämmande och kan leda till att man helt och hållet slipper av fisk / skaldjur i kosten. Men det finns helt enkelt ingen ersättning för ett smältbart protein, fördelaktiga aminosyror och vitaminer. Dessutom har forskare bevisat att ostron är minst utsatta för farliga kvicksilverföreningar.

För att skydda dig mot metylkvicksilver så mycket som möjligt:

noggrant välja en skaldjur leverantör;
Besök endast de institutioner som övervakas noggrant för produktkvaliteten.
Ät fisk och skaldjur inte mer än 3 gånger i veckan.

Särskild försiktighet måste visa gravida och ammande kvinnor. Det är deras kropp som är mest mottagliga för patogena förändringar och kan bokstavligen ta dubbla slag.

Används vid tillagning

Mollusk upphörde att vara utförandet av den kungliga aristokratin, så snart den flyttade till menyn i varje andra provinsiella restaurang. Konsumenterna inser att det inte är något svårt att förbereda ostron, bestämde sig för att hålla goda måltider hemma: i komfort och utan extra kostnader.

Skaldjur är speciellt bra för romantiska middagar, eftersom de är en kraftfull afrodisiakum (produkten stimulerar blodcirkulationen). Åtgärden är ojämförlig med den tidigare populära ginseng eller "Mate". Notera och mentalt tacka den opartiska blötdjur för den underbara fortsättningen av kvällen.

Den första användningen av ostron är alltid förknippad med stress. Smakreceptorer förstår inte vad man kan förvänta sig, men inuti allt krymper man från insikten att i en sekund måste du svälja en levande varelse. Men lusten att delta i gourmetsamtal tar över. Delikat salt-söt smak sprider bokstavligen på receptorer och stimulerar en av de två möjliga reaktioner: äckel eller kärlek.

I den klassiska versionen (särskilt i mysiga franska gårdar) serveras hemlagade rågkrutonger och smör till ostron. En "ren" ostron (utan sås, än mindre citronsaft) piskad med krämkrutonger är en av de bästa kombinationerna i världen.

Beroende på olika ostron finns det tre grundläggande smaker:

De två första typerna äts bäst i ren form genom att tillsätta en citronskiva. Neutrala ostroner är en vit duk för kulinariska experiment. De serverar en mängd olika såser, kryddor, frukt och grönsaker. Vanligtvis placeras ett stort antal smaker och aromer framför klienten, och han är fri att välja sin favorit eller extraordinärt nya kombination.

Vanligtvis serveras färska ostroner levande. Oysters vitalitet är mycket lätt att kontrollera. Lätt tryck kanten av musslan med en kniv. Östersjön kommer att svara genom att minska hela kalven och returnera den tillbakadragna kanten till dess plats.

Men ostron serveras inte bara färskt. De är bakade i en angen degen, panad tills guldbrun, grillad, krydda med hackade kryddor.

Hur man äter musslor

Stupor framför ostron är en klassisk situation som spelas upp i många filmer, tv-program, böcker och i alla populära kulturer. Låt oss avsluta denna fråga en gång för alla.

Var har

Du kan äta överallt: i den dyra restaurangen och i Khrushchevs kök. Det viktigaste är att välja en kvalitetsprodukt. Beställ leverans från en betrodd restaurang eller en ansvarig leverantör som är redo att skicka in dokumenten extra 100 gånger. Om du går till kvällsrutan, välj sedan institutionen noggrant. Konsekvenserna av ojämn ostronförgiftning är verkligen mareritt. En person är sjuk i flera dagar, hans prestanda är reducerad och viljan att bara gå ur sängen kommer inte att dyka upp på egen hand.

Äldre mollusker öppnas jämnt i vatten. Om du redan har öppnat diskbänken - fråga om en ersättare eller bara stolt gå bort från en sådan institution.

Hur mycket kostar det?

Ät så mycket du vill. Tänk på att ostronen är mycket mättade, så det är osannolikt att du vill prova några saker från menyn. För rent protein är det bäst att beställa något lätt och stimulerande matsmältning. Välj en grönsaksallad utan sås och en stor mängd kryddor, ångad flingor eller en liten mängd skaldjur som kompletterar kvällens maritime tema.

Fett kolhydrater i kombination med skaldjur kommer att ordna en verklig explosion inuti kroppen. Det är bättre att överge sådana experiment. Det är mycket trevligare att känna effekterna av en afrodisiakum från ostron snarare än intestinal upprördhet.

Hur man serverar

Serveras på en krossad iskudde, för att ge blötdjuren att leva ytterligare 15-20 minuter utan vatten. Under dessa 15 minuter måste du ha tid att äta ostron medan de är färska och så hälsosamma som möjligt. Svårigheter med absorptionshastigheten bör inte uppstå, det viktigaste är att anpassa och känna smaken. Tillsammans med iskudden serverar de en uppsättning kryddor, såser och traditionell rognbröd med smör.

Hur öppnas

Ostron dras ut ur ett stort akvarium med speciella tang och serveras direkt på bordet. Fällor måste öppnas med en tunn kniv eller ett kort blad (orientera sig på den uppsättning enheter som institutionen har till sitt förfogande). För första gången, för att vara ärlig, kan du helt enkelt öppna dörrarna med händerna. Ingen kommer att förkasta dig en skandalös blick, eftersom alla är upptagna med sin egen måltid (och de öppnar sig själva med ostronen). Men var försiktig så att du inte skadar dig själv och sliter musslan inuti.

Som det är

Leta efter en speciell gaffel på bordet. Leda försiktigt in i en öppen ostron (det är viktigt att inte stänk den inre vätskan) för att skilja musslan från skalet. I vissa restauranger är clam pre-pruned, vilket gör konsumtionsprocessen mycket enklare. När musslan är avskild, skriv in såsen du gillar eller en citronskiva.

Om ostronen är liten, vänd sedan skalet över och häll musslan tillsammans med vätskan. Om diskbänken är för stor och du är rädd för att kväva, äter du sedan gradvis. Först, ta bort musslan med en gaffel, ät den och drick sedan vätskan från diskbänken.

Efter att ha gått in i mollusk och vätskan, äta en annan varm krämig crouton, drick vin och känna sig som den rikaste aristokraten i vår tid.

Några fler regler

Salta inte ostronen. Den innehåller gott om naturligt salt, så ytterligare matning är inte nödvändigt. Om du är rädd för att skada dina händer eller fläck din kostym, fråga servitören för speciella gummihandskar för dressing. Förbered dig för skärning av ostron för att kräva hård fysisk ansträngning. Stäm in, koncentrera dig på processen och allt kommer att gå som urverk.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/ustricy/

Användbara egenskaper hos ostron och deras nackdelar

Inte alla kan uppskatta smaken av ostron. Dessa marina invånare tillhör gruppen av produkter som tas för att vara levande, då kommer fördelarna med dem att vara maximala. Överkött har goda egenskaper som inte bara mättar kroppen med alla nödvändiga ämnen. De hjälper också till att förebygga och behandla många sjukdomar och rekommenderas för nutritionister.

livsmiljö

Ostron hör till familjen av tvåskaliga blötdjur. De bor på grunda djup. Nästan alla är varmvatten och växer bra med partiell avsaltning av flodvatten.

Ät dem levande. Innan en sådan musslor kan komma på bordet, växer den 3-4 år. I restauranger i Moskva har fisket upphört att vara dyra delikatesser, priset för dem är från 150 rubel per stycke. Du kan välja dem i nätbutiker. Beroende på livsmiljö kan de kosta mellan 250 och 1500 rubel per 1 kg.

Idag finns det många länder där blötdjur odlas artificiellt: Kanada, USA, Holland, Norge, Frankrike, Rysslands fjärde öst. Östers växer på speciella rev eller nät. Intressant kan de ändra sitt kön. Efter att ha blivit födda "män", har de blivit matade, förändrar mollusker deras egenskaper och blir "tjejer", redo att ha avkommor.

Tidigare användes ostron strikt när bokstaven "p" var i månadens namn. Det började med dekretet av en stor fan av Clam Louis 15, som förbjöd dem att fånga på sommaren. Vid denna tidpunkt var användbara ostron oroade för fortsättningen av arten. Men hundra år senare avbröts dekretet, eftersom de lärde sig att odla ostron konstgjort. I dag växer 99% av alla ostron på gårdarna.

Användbart video nummer 1:

Sammansättning och näringsvärde

Kalorivärdet på 100 gram ostron är bara 72 kalorier, som med låg fetthalt och tillräcklig proteinhalt gör denna blötdjur till en värdefull näringsprodukt, inte bara för viktminskning utan även för hela människokroppens hälsa.

Deras massa består av ett stort antal mineraler som har fördelaktiga egenskaper:

60 mg kalcium;
220 mg kalium;
165 mg klor;
90 mg natrium;
140 mg fosfor;
60 mg magnesium;
90 mg svavel;
6,2 mg järn;
0,7 mg zink och andra.

De ingår i ostronmassa och vitaminer: A - 85 μg, B1 - 0,15 μg, B2 - 0,19 μg, PP - 3,5 μg, C - 3 mg, E - 0,9 mg.

100 gram ostron innehåller: 9 gram protein, 2 gram fett, 4,5 gram kolhydrater.

Användbara läkningsproblem

Massan av ostron har en unik komposition, som står för dess fördelar för människokroppen. Det finns också en kategori av människor för vilka äta blötdjur är ett måste. Östers har följande fördelaktiga egenskaper:

De är naturliga antidepressiva medel eftersom de innehåller en stor mängd tiamin, vilket bidrar till att optimera nervsystemet. Det finns också tryptofan, en aminosyra vars egenskaper bidrar till snabb somna och god sömn. Inte undra på att skaldjurälskare anser dem utmärkt mat, vilket ger ett gott humör, vilket ger en känsla av lycka.
Fördelarna med zink som finns i köttet av blötdjur - för att förbättra tillståndet för huden, naglar och hår, hjälper till att förbättra immuniteten. Det är också nödvändigt för män, vilket bidrar till att stärka reproduktiv funktion. Oyster är en naturlig afrodisiakum, det vill säga en naturlig stimulans vars egenskaper ökar sexuell lust.
Ostron innehåller omättade syror, såsom Omega-6 och Omega-3, som krävs för korrekt cellutveckling. Dessutom kan de suspendera tillväxten av celler av maligna tumörer och den skada de orsakar. Dessa användbara syror är nödvändiga för förebyggande och behandling av vaskulär ateroskleros på grund av deras förmåga att avlägsna skadligt kolesterol.
Egenskaperna hos järn och olika mineralsalter, i kombination med vitaminer, förbättrar hematopoetisk process, därför måste ostron inkluderas i kosten för personer med en sjukdom som anemi.
De innehåller ostron provitamin D3, som i människokroppen omvandlas till vitamin D, vilket är nödvändigt för att stärka ben, tänder och förbättra immuniteten. En brist på detta vitamin kan skada kroppen, vilket leder till fetma och slöhet. Inklusive i kost av män och kvinnor skaldjur, eller snarare, ostron, det kan korrigeras.

Under thalassoterapi används shells pulverformade. De används som en källa till naturligt kalcium, som interagerar med andra mineraler, förbättrar hudens utseende och tillstånd. Fördelarna med proteiner är sådana att de tränger igenom de nedre skikten av epidermis och hjälper till att mjuka ut rynkor.

Kontraindikationer och skador

Skadliga och dödliga ostron kan orsaka förgiftning, de äter inte köttet, även efter värmebehandling. Därför, för att undvika problem, konsumeras denna produkt levande, då kommer fördelarna med dem att maximeras.

Du bör inte inkludera ostron i kosten av allergier, även de som har symtom på fisken. Mollusks specifika sammansättning är sådan att den ofta kan orsaka uppenbar skada på kroppen - en snabb kurs av immunreaktioner, till exempel progressiv svullnad i nasofarynxen.

Snabba upptag av ostron kan orsaka gastrointestinala sjukdomar. Därför måste människor som lider av liknande problem, liksom gravida och ammande kvinnor, ge upp musslor. Det finns kontraindikationer för små barn, såväl som för dem som har sköldkörtelfunktion.

Rätt val

När du köper ostron ska du vara uppmärksam på sköldens utseende. Skada, flis, obegripliga fläckar på rampen kan prata om föråldrad eller skadad produkt. Och du behöver bara köpa mollusker vid liv. Erfaren köpare vet att:

Ätbara, hälsosamma ostron kan säljas direkt, i tångbehållare eller påsar med angiven förpackningsdatum och hållbarhetstid.
Skalet av en levande blötdjur är alltid stängd.
Skallösa ostron som säljs inuti marinerade burkar ska vara av samma storlek, bulk och genomskinliga kroppar. Muddy vit färg - ett tecken på bortskämd produkt, dess konsumtion i livsmedel är hälsofarligt.
Oavsett hur svårt du försöker öppna diskbänken slår en levande blötdjur alltid rammen.
Ytan på skalet hos en ny ostron är alltid våt, när du knackar på skalen mot varandra visas ljudet som visas som ljudet av två stenar.

Ostron äts vanligtvis före huvudrätter, och endast ostronstänger kan erbjuda dem som självständig mat. De använder levande mjölkor, kläm citronsaft i skålens öppna skål. Av denna tydliga fördel. Snacka dem med skalot, bröd eller peppar.

Ostron serveras på bordet på en stor tallrik som ligger på ett lager av is. I mitten läggs skivor citron, vars saft hälls över molluskens slakt innan det äts. På många restauranger, för att gästerna inte får skada från skär på skarpa kanter, serveras de med speciella tvåkantiga gafflar. Om skalen serveras hel, serveras bordet med speciella knivar för att öppna mollusker.

Hemlagring

Det mest underbara alternativet för dem som bor på kusten av havet är att gå till fiskmarknaden och välja färska hälsosamma, nyfångade ostron. Men om det behövs kan de lagras i kylskåpet på överhyllan i upp till 7 dagar. För att göra detta, sätt skalen på isen och täcka med en våt handduk ovanpå. Du kan också hålla skaldjur utan skal. Temperaturen bör vara från 1 till 4 ° C.

Förvara frysta ostroner lagras enligt tillverkarens villkor i 3-4 månader utan att förlora sina egenskaper. Efter upptining krävs en sådan produkt för att äta pasta. Upprepad frysning är inte tillåten, eftersom köttets konsistens och smak kan förändras och därmed skada hälsan.

Förslutna behållare och burkar med ostron kan förvaras så länge som tillverkaren anger på förpackningen. Utsatt, de förvaras i kylskåp i 2 dagar.

Dietmat och viktminskning

Eventuella skaldjur innehåller proteiner som inte på något sätt är sämre än de element som finns i kött. Dessutom, på grund av närvaron av endast 2 g fett per 100 g produkt, är ostron utmärkt för att mata tjejer och kvinnor som vill gå ner i vikt om det inte finns kontraindikationer för användningen av denna produkt.

På grund av de lätt smältbara proteinerna, liksom kalorier med lågt kaloriinnehåll (72 kalorier per 100 gram) rekommenderar nutritionists ostron för riktig kost näring medan de förlorar vikt. Hälsosam fisk och skaldjur fyller helt och hållet alla de saknade mineralerna och vitaminerna för dem som begränsar sig i konsumtionen av vissa produkter.

http://vseprozdorovie.ru/products/ustritsa-polza-vred.html

ostron

Kaloriinnehåll

Överkalventilerna ska vara tätt stängda och utan skada.
Om du köper ostron utan skal, se så att de är alla svullna, av samma storlek och flyta i en klar vätska.
Absolut alla ostron, i vilken form du köper dem, ska lukta som friskhet, precis som fisk.
Förpackning av frysta ostron ska vara hel och inte skada, även den minsta. Innehållet i förpackningen ska vara helt fast och fryst - om du hittar smält ostron är det bättre att inte köpa det.

Näringsvärde per 100 gram

Östers är inte bara läckra, men också mycket användbara. Faktum är att dessa blötdjur består av följande användbara och nödvändiga mänskliga substanser:

Vatten - 82,06 g.
Protein - 9,45 g.
Kolhydrater - 4,95 g.
Fett - 2,3 g
Ask - 1,23 g.
Askorbinsyra - 8 mg.
Niacin - 2,01 mg.

Men så användbar, de behöver en extremt strikt överensstämmelse med reglerna för lagring, eftersom de förstörs ganska snabbt.

Sortera levande ostron från de redan döda. Levande ostron är tyngre och deras dörrar är tätt stängda. Självklart öppnar levande mjölkare regelbundet sina skal, men om du trycker på dem slammar de genast.
Ta en bred och grundig behållare, lägg i ostronen, placera dem med en bredare lucka, täcka med en fuktig handduk (men stäng aldrig locket - du måste alltid lämna åtkomst till syre). I kylskåp, vid en temperatur av 1 till 4 grader, kan ostronens värme lagras i ungefär en vecka, förutsatt att du ständigt blöt handduken.

http://opitanii.net/story/ustricy

ostron

beskrivning

Oyster tillhör familjen marina musslor. I skalform kan dessa blötdjur vara plana och konkava (djupa). Skalets konturer är vanligtvis oregelbundet rundade eller ovala kilformade. De varierar också i storlek: en jätte oyster i längden kan vara upp till 40-45 cm, och i europeiska arter är skallängden 8-12 cm. I dess naturliga livsmiljö finns cirka 50 arter av ostron. Alla av dem - filtermatare - passerar havsvatten genom mantelhålan och koncentrerar tungmetaller i kroppen. På en timme kan ostronen filtrera 3 liter vatten. Östers börjar gissa (i en säsong upp till 500 miljoner ägg) på våren och sluta - i slutet av sommaren. De kan leva enstaka, men utgör oftast kolonier - flerskiktiga bosättningar, som kallas ostronbanker.

spridning

Ostron föredrar relativt varmt vatten, de finns längs stranden av de svarta och japanska haven, i Medelhavet och Atlanten, i de indiska och stilla havet. Vid val av vatten med lågt salthalt lös sig mollusker ofta i flodmynningar, i tidvattenzonen, mycket nära stranden eller på ett djup av 1 meter, även om vissa ostronarter finns på ett djup av 60-70 meter. Oyster bosättningar kan sträcka sig längs kusten för ett avstånd på 300-400 meter. Det okontrollerade fisket av dessa blötdjur i många århundraden ledde till att redan i mitten av XIX-talet fanns en fråga om reglering av insamling av ostron och deras konstgjorda uppfödning (förresten var de gamla romarna i stånd att odla konstgjorda ostron). För närvarande är ledarna i odlingsöster Japan, USA och Frankrike, där ostron kallas "pärlor av fransk mat".

ansökan

Denna sjö delikatess användes i mat för flera tusen år sedan. Vanligtvis konsumeras ostroner levande och råa, serveras på is och ströts med citronsaft. För att öppna skalskallen används en speciell ostronkniv - med ett kort blad och en spetsig ände med ett skydd på handtaget som skyddar händerna från skarpa kanter på skalet. Men i restauranger, i regel, för att undvika absurda situationer och incidenter, serveras ostroner redan öppna och med en speciell två-tandad ostron gaffel. Du kan krydda musslan med svartpeppar och doppa den i ättika sås med skalot. Dessutom serveras torrt vitt vin till ostronen. Det finns cirka hundra recept för rätter med ostron, eftersom de kan kokas, stekas, bakas, kokas i djupfett och i smet. Du kan köpa färska ostroner idag året runt, men gourmeter tror att dessa musslor är smakigare på hösten och vintern. Ostarna tinas ut efter tining och flytande i en vätska kokas omedelbart, de kan inte frysas en andra gång.

Sammansättning och egenskaper

Öxkött innehåller ganska mycket fett, men mycket protein, kolhydrater, vitaminer B1, B2 och PP, A, D och mineraler, inklusive järn, koppar, kalcium, jod, fosfor. Mollusks unika kemiska sammansättning har en tonisk effekt på nervsystemet.

Kontra

Det rekommenderas inte att använda ostron i mjälten, mjälten och tarmarna. Det är också värt att avstå från att äta råa ostron under graviditet och amning.

Intressant faktum

Man tror att ostron förbättrar sexuell energi, så det är inte förvånande att Casanova, en berömd älskare hjälte (18th century), åt 50 ostron vid frukost. Redan i vår tid har amerikanska forskare funnit att ostron är rika på sällsynta aminosyror som bidrar till utvecklingen av ett stort antal könshormoner.

Hur mycket ska man laga ostron

Ostronna ätas råa, men du kan koka dem i en minut.

Kalorier och näringsvärde för ostron

Kalorier av ostron - 72 kcal.

Näringsvärde för ostron: proteiner - 9 g, fetter - 2 g, kolhydrater - 4,5 g

http://lady.mail.ru/product/ustritsa/

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In