Lektionstudie om "Vilka delar av odlade växter människor använder för mat"

Huvud Flingor

Lektionstudie om "Vilka delar av odlade växter människor använder för mat"

Syfte: Studien av odlade växter för att bestämma de delar som människor använder för mat.

mål:

upprepa gruppen odlade växter (grönsaker, spannmål, frukt, prydnadsväxter, läkemedel, spinning, baljväxter) och delar av växter;
identifiera vilka delar av odlade växter människor använder för mat;
fortsätta att utveckla forskningsfärdigheter
utveckla en känsla av tolerans, elevernas förmåga att arbeta i grupper.

Utrustning och material: styrkort, handouts (delar av växter, grönsaker), PC, multimediaprojektor, skärm, presentation, flashanimering, tabeller.

Typ av lektion: Studien av nytt material.

Typ av lektion: en studielektion.

I. Test av kunskap

Namnen på odlade växter skrivs på svarta tavlan. Uppgift: Att fördela växterna i grupper:

plommon
gurka
råg
mint
potatis
lin
narcissus
päron

tomat
vete
tulip
lök
betor
kamomill
äpple
kål
ärtor

havre
bomull
morötter
gladiolus
vinbär
korn
pion
salvia
bönor

Studentval

Rita En grupp av växter.

Grupparbete

Eleverna fördelar växterna i grupper: 1 - grönsak, 2 - frukt, 3 - korn, 4 - dekorativ, 5 - medicinsk, 6 - spinnande, 7 - baljväxter.

Jobbcheck

Prestation av 1 student från gruppen.

Läraren på tavlan är en grupp av växter:

grönsaker:

dekorativa:

frukt:

dos:

mint
kamomill
salvia

spannmål:

spinning:

baljväxter:

Vilken grupp hade vi störst? (Vegetabiliska)

II. Arbeta med ämnet

Ämnet i vår lektion är: "Vilka delar av odlade växter använder människor för mat?" (Bilaga 1)

Vad ska vi utforska idag?
Delar av odlade växter som människor använder för mat.

Låt oss upprepa delarna av växterna.

Grupparbete

Barn får ritningar av växter och bjuds in att underteckna delar av växter.

Kontrollera: det arbete som publicerats på styrelsen.

"Forskning"

På borden på barnen är grönsaker:

1 grupp - kål, lökar;
2 grupp - gurka, tomat;
Grupp 3 - morötter, betor;
Grupp 4 - potatis.

Uppgiften är att bestämma vilken del av växten som grönsaker ligger på borden och göra en slutsats om vilken del av växten vi äter.

Arbeta i grupper: Varje grupp ges 5 minuter till anledning.

1 grupp: Kål, lök.

Läraren tar bort löven från kålen.

- Så vad äter vi? (blad)
- Och den här delen av växten heter? (Stumpy)
- Vilken del av växten är det? Vilka löv växer på? (STEM)
- Vilken del av växten äter vi lök? (Lämnar också)
- Det är rätt, de kallas vågar.
- Och var är stamlöket? (Om barnen har svårt att svara, visar läraren själv stången). Det kallas också botten.

2 grupp: gurka, tomat

- Minns hur en tomat och en gurka växer?

Arbeta med affischen "Frukter"

- Vad förekommer i stället för blomman? (Frukt)
- Vad är inuti frukten? (frön)
- Låt oss kolla. (Cut)
- Vad äts på en gurka och tomat? (Frukt)

Grupp 3: morötter, rödbetor

- Föreställ dig hur man odlar morötter och betor.

Arbeta med affischen "Root Modifications"

- Finns det bladen? (Ja)
- stjälk? (Ja)
- Vad kommer efter stammen? (Radix)
- Så vad äter vi? (Radix)
- Det skiljer sig från resten av rötterna, dessa rötter är välvuxna. Här äter vi dem. Och de kallas "Root".

Grupp 4: (potatis)

- Vilken del av potatisen vi äter? (Prospektivt svar: foster)
- Vem var inblandad i att plantera potatis med föräldrarna?
- När vi tar ut en buske från marken, vad ligger nedanför? (Roots)
- Så potatisen har en rot? (Ja)
- Så potatisen är inte längre rot? (Nej)
- Vad går till roten? (STEM)
- Så vad är en potatis? (STEM)

Arbeta med presentationen: visa delar av potatis på bilden. (Bilaga 1)

- Det är rätt, det kallas en "knöl".
En knöl är en modifierad stam med urtag på ytan. De är ögonen - njurarna. Potatis med njurar kallad groddar.

III. Slutsats: Vilka grönsaker och vad äter vi (bilaga 1)

IV. Arbeta med flashanimering (bilaga 3)

Uppgift 1: Placera uttalandena i de önskade cellerna.

Uppgift 2: Harvest, Solving Mysteries (Appendix 2)

V. Sammanfattning av lektionen

- För att sammanfatta. Fick du ut vilka delar av plantorna vi använder för mat? Vilken typ av? (Blad, frukt, rot, stam)
- Vilka växter löv?
- Vilka växter har frukt?
- Vilka växter rotar?
- Vilka växter stjälkar?
- Vad har du lärt dig i klassen?

http: //xn--i1abbnckbmcl9fb.xn--p1ai/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8/611065/

Vad heter potatisfrukten: knöl eller bär

Potatis - i många länder, älskade grönsaker, från vilka de förbereder mycket läckra rätter. Det är utbrett i hela världen, men många vet inte hur potatisens frukt kallas ordentligt, och härmed kommer mycket förvirring. Någon tycker att frukter används i mat, någon är säker på att dessa är rötter.

Nattsköldens frukter

Idag finns det inte så många människor på jorden som inte har någon aning om vad en potatis är och inte har provat rätter från den. Alla vet hur det ser ut, från vilket de förbereder pommes frites eller allas favorit potatismos. Dessa är vanligtvis sfäriska eller långsträckta knölar av en beige, rosa eller brun färg, som många kallar frukterna av potatis.

Men från en botanisk synpunkt, frukten - det här är det som bildas på växten som en följd av blomning. Det vill säga att frukten bildas på blommans tomt som flögs bort.

Och eftersom potatisen, som alla andra solanaceous grödor, har en rundformad, flersåsad bär, istället för en blomma, kallas den frukten, och potatisens frukt kallas bären. Bergen särskiljs av tre attribut:

tunt skal
mjuk mitten;
två eller flera frön inuti.

Potatisbärets frukt tjänar som en växt för reproduktion och utför en viktig funktion. Trots det faktum att trädgårdsmästare är vana vid att multiplicera och odla potatis genom att plantera knölar i marken är det fröframställning som föredras. Vid fröplantage ärftar potatisen helt sortens egenskaper som är karakteristiska för sorten, men detta sker inte under reproduktion av knölar. Dessutom överförs majoriteten av potatisvirussjukdomar genom knölar och kulturen degenereras gradvis.

Många har märkt att över tiden har potatisen, vars planteringsmaterial inte har uppdaterats under en längre tid, börjar degenerera. Hörlurar blir mindre och mindre, sjukdomar ackumuleras, karaktäristiken hos sorten förloras, fler knölar av fel storlek visas, med brister och ojämn färgning. Allt detta lurar sommarboende, men de är ofta skyldiga på bristen på gödningsmedel eller dåliga väderförhållanden, medan den verkliga orsaken ligger i det faktum att det finns ackumulering av oönskade tecken i plantmaterialet. Multiplikationen av potatis genom frön är mer besvärlig men lämplig.

Underjordiska knölar

Om frukterna anger vad som bildar potatisodlingen ovanför jordens yta, vad heter det som används i mat? Botaniker klassificerar potatis som tuberiferous, fleråriga örtväxter av den typ av natthade av familjen Solanaceae. Och det faktum att människor länge har använts i mat kallas ingen annan än knölar. Hörlurar är också det organ som växten multiplicerar, och de bildas under jord på de speciella sidoprocesserna av rötterna, kallade stolons. Växten under växtsäsongen lagrar i knöl så mycket som möjligt näringsämnen.

Med tanke på artens överlevnad är en sådan strategi viktig, eftersom fukt och näringsämnen som lagras i knölen hjälper till att överleva i marken fram till nästa säsong och föda en ny växt. Tja, personen har anpassat sig för att använda detta reproduktionsorgan för sina egna ändamål och är glad att använda näringsrika knölar för mat. Jag måste säga att potatis, som många växter i familjen natthatt, kan ackumulera giftiga ämnen. Vanligtvis ligger de i växtens övre del, nämligen:

i stjälkarna;
färger;
bär.

Hälsorisk

Du bör inte förlora vaksamhet genom att äta en rotklubb. Faktum är att under långvarig lagring kan de också själva ackumulera en giftig substans - solanin. Det är inte alltid möjligt att visuellt detektera sin närvaro i produkten, så det finns en allmän rekommendation att avstå från att äta potatis om den har lagrats i mer än 4-5 månader.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt potatisen, som har en grön hudfärg. Vanligtvis visas denna färg när den utsätts för solljus och det indikerar att frukterna har blivit särskilt farliga. Under inga omständigheter borde du äta dem!

För många var det naturligtvis en överraskning att från en botanisk synpunkt är potatis bär. Många är vana vid det faktum att bären bara kallas vad som kan ätas, till exempel alla kända hallon, jordgubbar, björnbär, vinbär, havtorn, hagtorn. Men botanisten hävdar att bland sommaraffärerna som nämns ovan, kan bara vinbär, hagtorn och havtorn betraktas som bär.

För den genomsnittliga konsumenten och gourmet är sådana skillnader inte viktiga, men för snobben och pedanterna är de korrekta namnen en fast punkt i tvisten, så att det är viktigt att en potatis frukt är en knöl eller en bär.

http://pion.guru/ogorod/plod-kartofelya

Vad du behöver veta om potatis

Trädgårdarna vet nästan allt om potatis. För dem kommer det inte att upptäckas att dess frukter är giftiga. Förstå detta och lära sig mer om anläggningens struktur kommer att hitta en beskrivning av kulturen.

Potatisbeskrivning

Innan du börjar beskriva potatisen är det värt att komma ihåg sitt utseende. Först använde kungarna i Europa kultiveringarna som dekorationer, och hade ingen aning om att det var en närande och närande produkt. Potatis började växa under Peter den Store. Idag betraktas det andra brödet. Ät både färska och frysta potatisar. Det är känt mer än hundra rätter som gör det.

Inte alla vet vilken typ av frukt som finns i potatis. Och det här är inte en knöl, så många tror. Dessutom hör potatisen till bären, men enligt det allmänt accepterade uttalandet kallar alla det en grönsak.

Potatis hör till familjen nätshake. Solyanum tuberozum (botaniskt namn) är en flerårig gröda som odlas för en enda växtsäsong.

Förökad potatis planterar underjordiska skott. För selektivt arbete med frön. I sistnämnda fall har växten stammen rot och många små rötter. Potatis odlade från knölar har ett fibröst rotsystem. Vanligtvis ligger de underjordiska vegetativa organen på ett djup av 30-40 cm. I vissa fall går rotmassan 80 cm till marken.

Skölden av den underjordiska skottet är målad i olika nyanser beroende på sorten: lila, gul, rosa, brun. Vanligtvis är köttet vitt. Knölar har en annan form:

oval;
avlånga;
sfärisk;
med stötar.

Vikten av enskilda kopior når en kilo. I beskrivningen av kulturen finns information om åtta kilo potatis.

Vad är namnet på potatisens frukt

Den typ av frukt i potatis är densamma som för tomater, paprika och äggplantor. Det är en liten grön bär med små frön inuti.

Ofta har frukterna inte tid att knyta på grund av abscission av blommor. De har inget näringsvärde och innehåller stora mängder giftig alkaloid. Till skillnad från bär av paprika och tomater är det förbjudet att äta dem. För matlagning använder de knölar, som felaktigt anses vara frukter.

Potatisens struktur är sådan att den ätbara delen av växten är en underjordisk skott. Det är här näringsämnen ackumuleras. Knollen består av celler fyllda med stärkelse och är täckt på utsidan med ett lager av kork. På ytan är det ögon - axillära knoppar. Av dem utvecklar unga skott.

Om växten inte har bär, beror det vanligtvis på följande orsaker:

skadedjur äter blommor;
Nya potatis avlägsnades omedelbart efter blommande, vilket inte medgav att äggstockarna bildades.
odlingen mottog inte näringsenzymer;
brist på lämplig vård (jordbearbetning och regelbunden vattning).

Endast under första hälften av 1700-talet blev det känt att potatisen är giftig, och det finns bara underjordiska skott. Personlighets analfabetism har lett till ett stort antal förgiftningar och dödsfall. Idag studeras grönsaken nog. Kunskapen som erhållits och beskrivningen som sammanställts av biologer bidrog till att eliminera eventuell skada på produkten.

Jordpotatisdelar - löv, toppar, blommor och frön

Alla såg en potatisfält. Växter planteras på olika tekniker som gör att du kan öka avkastningen. Under den aktiva utvecklingen av rötterna, löv och stjälkar börjar bildandet av underjordiska skott.

Som det visade sig från beskrivningen av kulturen är typ av frukt av potatisen en multi-seeded bär. Den består av tre skal:

Peel. Det skyddar köttet från skador och negativa miljöeffekter.
Mellanlagret Detta är en saftig del av bären som blir tunnare med otillräcklig vattning.
Inre lagret. Det är en saftig massa med frön.

Potatisbär har arom av jordgubbar. De är giftiga på grund av den höga solaninhalten. Antalet frön i frukten från 150 till 250 stycken. Fröets storlek beror på sorten. Vanligtvis är de små, praktiskt taget inte använda för reproduktion.

I beskrivningen av potatisen betalas uppmärksamhet till växtens markdelar:

Bladen består av petiole, flera laterala lobes. Deras färg beror på sorten och kan vara antingen ljusgrön eller mörkgrön.
Växten innehåller giftiga ämnen som skyddar växten från skadedjur. Ett alltför stort överskott av gödningsmedel, grovt plantmaterial och dålig belysning leder till överdriven tillväxt.
Blommorna är vita, rosa och lila. De ligger ovanpå stammen. Vanligtvis självbestämd. Huvuddragen hos varje familj är blommans struktur. I potatis är det fembladigt med en pistil bestående av karpeller.
En växt har fyra till åtta stammar. Deras höjd når 1,5 meter. De bildar sig från en knopp och skapar en buske. Varje stam har vingeformiga bilagor.

Att döma av beskrivningen av moderna sorter av kultur ger de få frön. Uppfödare arbetar för att skapa nya typer av potatis, vilket ökar utbytet av grönsaker.

Sammansättningen och fördelaktiga egenskaper hos potatis

Kemisk sammansättning av grönsaken beror på växlingsförhållandena och variationen. Vanligen innehåller ätbara skott 75% vatten. Resten är torrsubstans. Dessa inkluderar:

Användningen av potatis i traditionell medicin är motiverad av en sådan unik sammansättning. Medel baserade på potatis är bra för kroppen, nämligen:

läka sår;
eliminera inflammation
stärka immunförsvaret
lägre blodtryck;
behandla brännskador, kokar, sår;
förbättra arbetet i hjärtat och blodkärlen;
ta bort överskott av vätska från kroppen;
normalisera metabolismen.

Det rekommenderas att använda potatis för personer som lider av följande patologier:

hypertoni;
ateroskleros;
peptisk sår sjukdom;
hemorrojder;
gastrit;
migrän;
njure och hjärtsjukdom.

Massan av knölar används aktivt som ansiktsmasker. De bidrar till föryngring av huden, vilket eliminerar tecken på trötthet. Regelbunden användning av potatismaskar hjälper smidiga rynkor.

Färska grönsaksjuice konsumeras inuti för att normalisera det kardiovaskulära systemet. Den används för en halv kopp tre gånger om dagen. Varaktigheten av behandlingen är tre veckor.

För behandling av gastrit och förstoppning omedelbart efter att ha vaknat, drick 200 ml juice. Proceduren utförs i två veckor, ta sedan en paus i 10 dagar och upprepa kursen.

Trots den positiva beskrivningen av potatisens helande egenskaper kan dess användning skada kroppen. Solanin, som kommer in i knölarna från löv, blommor och bär, orsakar ofta förgiftning. Därför är det bättre att använda potatis som läkemedel efter samråd med din läkare, och när du växer och förvarar är det viktigt att följa reglerna för behandling och vård.

En särskild plats för potatis bestäms av sin enkla odlingsteknik, näringsvärde, vitaminsammansättning. Det är därför det ofta finns på borden i många länder runt om i världen.

http://okartofane.ru/svojstva-kartofelya/chto-nuzhno-znat-o-kartofele

Potatisanvändning

Potatisantal

Enligt FAO uppskattningar år 2005 producerades 314.375.535 ton potatis över hela världen och 218.129.000 ton ätes. Hur blev denna siffra erhållen? Statistikavdelningen har utvecklat en enkel formel för beräkning av: konsumtionsmängden är lika med volymen produktion, import och ökning av lager minus exporten, mängden potatis som används för utfodring av boskap och planteringsmaterial, avfall, andra icke-livsmedelstillgångar och rester av bestånd.

Efter skörden används potatis för olika ändamål, som inte är begränsade till användning som grönsak när man lagar mat hemma. Faktum är att förmodligen mindre än 50 procent av potatis som odlas över hela världen konsumeras färskt. Resterande mängd bearbetas till livsmedelsprodukter och livsmedelsingredienser som framställs av potatis, matas till nötkreatur, grisar och kycklingar, bearbetas till stärkelse för industriella behov eller används som frö för att plantera potatis under nästa jordbrukssäsong.

Matanvändning: Frisk, Fryst, Dehydrerad

FAO uppskattar att drygt två tredjedelar av de 320 miljoner ton potatis som producerades 2005 förbrukades av människor i en eller annan form. Färska potatis som odlas på egen mark eller köps på marknaden bakas, kokas eller stekas och används också i ett otroligt oändligt antal recept: potatismos, potatispannkakor, potatisdumplings, bakade potatis, potatissoppa, potatisskivad (bakade potatis beströdda med riven ost och brödsmulor), och det här är bara några exempel.

Men inom området för global konsumtion av potatis som livsmedel finns det en tendens att övergå från konsumtionen av färska potatisar till kokta, bearbetade livsmedelsprodukter. En av huvudprodukterna i den här kategorin är känd av det oappetitativa namnet "frysta potatis", men det här begreppet innehåller de flesta typer av pommes frites (brittiska "chips") som serveras i restauranger och snabbmatskedjor över hela världen. Produktionen är ganska enkel: skalade potatis skärs med knivar, kokas över, torkas med torr luft, stekt, fryst och förpackat. Den globala aptiten för tillverkade pommes frites beräknas till mer än 11 miljoner ton per år.

En annan bearbetad produkt, potatischips, är den långvariga kungen av mellanmål i många industriländer. Gjord av tunna skivor av bra eller bakade potatis, de kan ha ett brett utbud av smaker - från enkla saltade till "gourmet" sorter som smakar rostbiff och thailändsk chili. Några marker görs med deg av dehydrerade potatisflingor.

Dehydrerade potatisflakor och granulat görs genom att torka potatismos i potatis till en fuktighetsnivå på cirka 5-8 procent. Flingor används vid tillverkning av potatismos, som ingredienser vid tillverkning av mellanmål, samt en del av livsmedelsbiståndet: potatisflakor inom ramen för internationellt livsmedelshjälp från USA mottog mer än 600 000 personer. En annan dehydrerad produkt, potatismjöl, är gjord av kokta hela potatis, den bevarar potatisens smak. Glutenfri och stärkelsesrik potatismjöl används i livsmedelsindustrin för att binda köttblandningar och tjocka såser och soppor.

Moderna bearbetningsmetoder låter dig extrahera upp till 96 procent av stärkelsen i råpotatis. Den minsta, smaklösa, smälta i munpulveret av potatisstärkelse har en högre viskositet än vete och majsstärkelse, och låter dig också skapa mer goda matar. Den används som förtjockningsmedel för såser och grytor, och läggs också till för viskositet i konditorivaror, deg, kex och glass.

Och till sist, i Nordeuropa och Skandinavien, upphettas krossade potatisar så att deras stärkelse omvandlas till jäs, som används vid destillation av alkoholhaltiga drycker, inklusive vodka och aquavit.

Användning av icke-livsmedel: lim, sällskapsdjur och bränsleetanol

Potatisstärkelse används allmänt inom läkemedels-, textil-, träbearbetnings- och pappersindustrin som bindande, bindande, strukturellt ämne och fyllmedel, och oljeproducerande företag använder det för att tvätta kanalerna i brunnar. Potatisstärkelse är ett substitut för polystyren och annan plast, som helt och hållet sönderdelas och används till exempel vid tillverkning av engångsplattor, tallrikar och knivar.

Potatisskalningar och annat "värdelöst" potatisbehandlingsavfall är rik på stärkelse, som kan omvandlas till flytande form och jäsas för att producera bränsleetanol. Enligt uppskattningar från en undersökning utförd i den potatisväxande provinsen Kanada, New Brunswick, kan 44 000 ton avfall extraheras från 4 till 5 miljoner liter etanol.

En av de första gemensamma användningarna av potatis i Europa var att mata dem till husdjur. I Ryska federationen och andra östeuropeiska länder används upp till hälften av den totala potatisavlingen till denna dag. Nötkreatur kan matas upp till 20 kg råttpotatis per capita per dag, medan grisar snabbt växer med en daglig kost på 6 kg kokta potatis. Potatisknölarna, krossade och tillsatta till silo, kokas i värmen hos jäsningsmassan.

Seedpotatis: förnyad cykel.

Till skillnad från andra huvudfältgrödor har potatis en vegetativ typ av reproduktion, d.v.s. Andra potatis är nödvändiga för dess reproduktion. Därför utsätts årligen en del av grödan - en komponent från 5 till 15 procent, beroende på de odlade knölarnas kvalitet - för återanvändning under nästa jordbrukssäsong. De flesta bönder i utvecklingsländer tar knölarna själva och fyller på sina egna plantor. I utvecklade länder tenderar jordbrukare att förvärva oskadat "certifierat planteringslager" från tillförlitliga leverantörer. Mer än 13 procent av franska potatisfält används för att odla planteringsmaterial, och Nederländerna exporterar cirka 700 000 ton certifierat plantmaterial per år.

http://www.fao.org/potato-2008/ru/potato/utilization.html

Potatis. Information för överväganden

Numera är det nästan omöjligt att presentera en meny utan potatis. Denna grönsak är så bekant för oss nu, och för många potatisrätter klassificeras de som "kära". Enligt statistiken äter varje ryska i genomsnitt 140 kg potatis per år. Vi är världsledande inom potatisförbrukning per capita. Det är förvånande, men det faktum att en gång våra förfäder lätt lyckades utan denna grönsak motsatte sig även sin odling i sina gårdar.

Födelseplatsen för potatis är Sydamerika, där man fortfarande kan möta sin vildväxande art. Införandet av potatis i kultur genom utnyttjande av vilda tjocktarter inleddes för omkring 14 tusen år sedan av indianerna i Sydamerika. De åt inte bara potatis, utan också tillbedde honom som ett inspirerat varelse.

Europas första upptäckte potatis år 1536-1537. i den indiska byn Sorokot (nu Peru). De kallade knölarna fann tryffel för deras likhet med motsvarande svampar.

I Spanien introducerades potatisen år 1565. De tyckte inte om den nya frukten. Det här är inte konstigt, eftersom de försökte råa knölar.

Sedan börja resan av potatis i hela Europa. I samma 1565 kom potatisen till Italien. I ca 15 år odlades den som en trädgårdsprodukt, och först år 1580 blev den utbredd. Italienare kallade först potatisen "Peruansk jordnöts", och sedan för likheten med tryffel - "Tartuffoli". Tyskarna vände sig därefter till "tartofel" och sedan till den allmänt accepterade "potatisen".

I Tyskland tog potatisen bara i mitten av XVIII-talet. Detta bidrog till hungersnöd orsakad av kriget 1758-1763.

I Frankrike var potatisen känd så tidigt som 1600. Fransmännen kallade potatis "äpplen". Detta namn hölls någon gång i Ryssland, där potatisen slog i mitten av 18th century.

Ursprungligen hittade inte "jorden äpplen" erkännande i Frankrike, som i alla andra länder. Franska läkare hävdade att potatisen är giftig. Och parlamentet i 1630 förbjöd med ett särskilt dekret odling av potatis i Frankrike. Även den berömda "Big Encyclopedia", som år 1765 publicerades av Frankrikes mest framstående vetenskapsmän, och hon rapporterade att potatis är grovmat, endast lämplig för obehagliga mage.

Att säga exakt när och hur potatisen uppträdde i Ryssland är nu omöjlig, men den är förknippad med Peter the Great. Den vanligaste versionen är att i slutet av 1700-talet blev Peter I, medan han var i Nederländerna om skeppsärenden, intresserad av denna växt och "för brood" skickade en väska knölar från Rotterdam till Count Sheremetyevo. För att påskynda spridningen av potatis, ansåg senaten endast 1755-66 frågan om att införa potatis 23 gånger!

Ett intressant faktum: Eftersom först potatis i Ryssland betraktades som en konstig exotisk grönsak, serverades den som en sällsynt och god maträtt vid palatsbollar och banketter, och ströde sedan potatis inte med salt utan socker.

Gamla troende, som var mycket i Ryssland, motsatte sig planteringen och äter en obekant grönsak. De kallade honom "helvete äpple", "djävulens spott" och "skördarens frukt", förbjöd deras predikanter sina medrogradister att växa och äta potatis. Konfrontationen mellan de gamla troende var lång och envis. Tillbaka i 1870 fanns det byar nära Moskva där bönderna inte planterade potatis i sina fält. De ansåg att det var synd att använda en utländsk grönsak också för att de kallade potatis "damn apple" på grund av konsonantiska tyska "craft toyofels" (damn power). Många förgiftningar ägde rum också, eftersom bönderna ibland konsumerade gröna giftiga bär av potatis, inte knölar. Därför vägrade de ryska bönderna att smaka av potatis under smärta av hårt arbete.

Historien om massöverskott hos bönder kallade "potatisupplopp". Dessa störningar varade från 1840 till 1844 och täckte provinserna Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan och Saratov. Det föregicks av "upplopp" genom ett stort grödans misslyckande år 1839, som täckte alla områden av svartjordremsan. År 1840 började informationen komma till S: t Petersburg, att skörden av vintergrödor nästan dog överallt, hungersnöd började, folkmassor går längs vägarna, rånar förbi och angriper markägarna och kräver bröd. Därefter bestämde Nicholas regering jag obligatoriskt att utvidga planteringen av potatis. I det utfärdade dekretet föreskrevs det: "... att börja odla potatis i alla byar med allmän plogning. Där det inte finns några offentliga tomter, planterar potatis att göra under Volost styrelsen... ". Tillhandahålls gratis eller till låga priser fördelningen av potatis till jordbrukare för plantering. Tillsammans med detta ställdes en obestridlig efterfrågan på att plantera potatis till en hastighet för att få 4 åtgärder per capita ur grödan.

Med utvecklingen av kapitalismen växte potatisproduktionen i Ryssland från år till år, och dess syfte och användning blev bredare och mer varierande. Initialt användes potatis endast för mat, då började de användas som foder för boskap, och med tillväxten av stärkelse och destilleri (alkohol) industrin blev det det huvudsakliga råmaterialet för bearbetning till stärkelse, melass och alkohol.

Gradvis lärde sig ryska folket mer om fördelarna med potatis. För mer än 200 år sedan sa tidningen "Works and Translations, for Benefits and Amusement of the Employees" i en artikel om potatis att "jord äpplen" är en trevlig och hälsosam maträtt. Det påpekades att man kan baka bröd från potatis, laga porridge, laga pajer och dumplings.

Även i början av XIX-talet var potatisen fortfarande lite känd för ryska kulinariska specialister. De mest utbildade personerna från den tiden behandlade honom med rädsla. Således skrev V. A. Levshin i 1810, som erkände det höga näringsvärdet av potatis, samtidigt: "Rå potatis som just har grävts ut ur marken är också ohälsosamma. Den här växtens medicinska kraft är okänd." Fram till andra hälften av XIX-talet tog potatis, trots regeringens fruktansvärda förordningar, inte en värdig plats i människornas näring.

Och bara från andra hälften av XIX-talet började massodling av potatis.

Så Ryssland blev "andra hemlandet" av potatis. Nu är det kanske inte mer populärt favorit "ryska" grönsaker. I det moderna ryska köket finns det många tusen av de mest varierade rätterna med användning. Det används också allmänt inte bara i matlagning utan även i traditionell medicin, på grund av dess helande egenskaper.

Cirka 20-25% av vikten av knölar är kolhydrater (stärkelse), ca 2% - proteinämnen och 0,3% - fett. Knölproteinet är rik på olika aminosyror och hör till kompletta proteiner. Potatis innehåller mycket kalium (568 mg per 100 g våtvikt), fosfor (50 mg), en signifikant mängd magnesium, kalcium och järn. Vitaminer C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, folsyra, karoten och organiska syror: äppel, oxal, citronsyra, kaffe, klorogen etc. finns i knölar.

Användbara egenskaper hos potatis

På grund av det höga kaliuminnehållet främjar potatisutskiljningen av vatten och salt från kroppen, vilket bidrar till att förbättra ämnesomsättningen. Därför anses potatis vara en oumbärlig produkt i kosten. Bakade potatisar är särskilt rik på kalium, vilket bibehåller maximala näringsämnen. Det rekommenderas även att använda vid högt blodtryck, ateroskleros och hjärtsvikt.

Potatis uppvisar mycket fördelaktiga egenskaper i kampen mot gastrit med hög surhetsgrad och magsår och duodenalsår. Till skillnad från många andra produkter som innehåller protein har potatis en alkaliserande effekt på människokroppen, vilket är mycket viktigt för personer som lider av hög surhetsgrad. Förutom stärkelse finns proteiner i potatis, askorbinsyra och många vitaminer. Och även om deras innehåll inte är så högt, men på grund av att människor äter potatis i anständiga portioner, kommer en tillräcklig mängd av dessa ämnen in i sina kroppar.

Det var den ljusa sidan av potatisen, nu dold (eller dold) sanning.

Skada av potatis och kontraindikationer

Med tanke på de användbara egenskaperna hos denna grönsak och dess näringsvärde är det värt att komma ihåg att under vissa förhållanden kan knölarna vara skadliga. En av de beståndsdelar som potatisskalan består av är solanin, det vill säga det kan skada och orsaka kroppens starkaste förgiftning. Detta beror på varaktigheten av lagringen eller att hitta knölar i solljus. Deras spiring och greening, säger ökningen av dem av skadliga giftiga ämnen. Spiror innehåller 30-100 gånger mer solanin än icke-groda knölar.

Potatis kan vara skadlig om den lagras i mer än tre månader. Användning av gamla eller gröna potatis kan orsaka yrsel, nervsystemet, buksmärta, diarré, illamående, kräkningar, andfåddhet, kramper, svimning och andra tecken på indisposition. Gravida kvinnor måste dubbelt försiktigt, eftersom solanin är en av de starkaste teratogenerna - skadliga ämnen som orsakar medfödda defekter.

På grund av den höga kolhydrathalten i potatis är kaloriinnehållet ganska högt - nästan 2-3 gånger högre än för andra grönsaker. Därför bör personer som är benägna att corpulens begränsa deras beroende av potatis. Men resten ska inte missbrukas potatis. Stärkelse i den i sin rena form absorberas inte av vår kropp, och därför rekommenderar nutritionists att äta potatis inte mer än flera gånger i veckan.

Hittills kan alla potatisrätter delas upp i tre kategorier: bakade potatis, rostad (eller pommes frites) och kokta potatisar (i uniform och utan). Specificiteten av effekten på kroppen i varje fall är annorlunda. Tänk på varje fall.

Trots de goda egenskaperna hos bakade potatis är det också det mest skandiga sättet att skada kroppen. Det glykemiska indexet i bakade potatis är 95. Detta är högre än för socker och honung kombinerat. Det betyder att nästan omedelbart bakade potatisar ökar sockerhalten så mycket som möjligt. Överskott av socker utlöser fettdeponeringsprocessen. Så reglerar kroppen mängden glukos. Studier har funnit att överanvändning av potatis kan bidra till utvecklingen av typ 2-diabetes hos kvinnor. Forskningen genomfördes i ca 20 år och cirka 85 tusen kvinnor deltog i det. I slutet av studien föreslog författarna att kvinnor fortfarande begränsar användningen av denna produkt och ägnar större uppmärksamhet åt baljväxter och helkorn samt alla produkter där fiber är närvarande.

Stekt potatis och pommes frites. Det mest allvarliga slag mot kroppen. Vid stekning avdunstar fukten från potatisen. Det ersätter fett. Kaloriinnehållet i potatis börjar öka och rullar ofta över 400 märket (kolhydrater). På bakgrund av snabb smältbarhet kommer självklart allt detta fett att ligga under din hud. Dessutom innehåller stekt potatis och chips en hög nivå av akrylamid. Vad är akrylamid? Akrylamid är ett kemiskt ämne som är mer känt som ett cancerframkallande ämne (ett ämne som orsakar cancer) och som en mutagen (orsakar inte bara cancer, men också andra sjukdomar som påverkar cellens genetiska apparat). Akrylamid bildas naturligt när stärkelsesrika livsmedel bearbetas vid hög temperatur, såsom chips, chips, pommes frites. Att notera, pommes frites och potatischips är i regel kokta vid en temperatur av 190 C - tillräckligt för att orsaka bildandet av akrylamid. Studier har visat att i chips, potatisflis och pommes frites är akrylamid cirka 300 gånger mer än den etablerade normen.

Kokt potatis. Det mest dumma sättet att laga potatis. I processen att laga mat från knölar tvättas nästan alla mineraler ut. Kaliuminnehållet som potatis är rika på blir försumbar. Potatisen i uniformen förlorar också huvudbeståndet, men behåller stärkelse, varför huvudpotatisen för potatisen förblir.

När vi talar om fördelarna med potatis, nämner innehållet av C-vitamin, bör vi göra en reservation att C-vitamin börjar försämras vid en temperatur av 50 grader. Matlagningspotatisen börjar vid en temperatur av 100. Det är att i slutet av matlagningen från vitaminet förblir inte ett spår.

Man bör också komma ihåg att potatis har en svag, obalanserad, osäker energi, tvivel. Efter att ha ätit denna grönsak blir kroppen trög, lat, sur. Potatis hårda energi kallas för stärkelse, som i kroppen inte ger upphov till alkalisk syrebehandling, utsöndras det dåligt från kroppen, det minskar hastigheten på tanken, blockerar immunsystemet. Han kombinerar inte heller med några produkter. Om det är, då separat, är det önskvärt att laga i uniform. I skalet och strax under det är ett ämne som hjälper till att bryta ner stärkelse.

Alla som är intresserade av hälsosam näring vet att potatis är en mycket slembildande produkt, och slem är praktiskt taget inte utsöndrad från kroppen, men det är försenat och orsakar många sjukdomar!

Nu betraktas potatisen som en "nationell rotgrönsak". Han har blivit så integrerad i vårt liv att det är svårt att föreställa sig att han en gång inte så länge sedan var i Ryssland. Nu är många oroade över hur man ska dölja skörden, så det räcker för hela året. Behöver du det? Och är det oersättligt?

Till exempel har en hälsosam rip från en daglig näringsprodukt blivit en sällsynt och bitprodukt på det ryska bordet, även om det med framgång kan förberedas med alla metoder som vi använde för att förbereda potatis. Dessutom kan det ätas rå.

En annan bra och hälsosam ersättning för potatis kan vara jordärtskockan (jordpäron). Förutom ett brett spektrum av vitaminer och mineralsalter innehåller jordärtskockknölar proteiner, sockerarter, pektinsubstanser, organiska syror och, vilket är särskilt värdefullt, växtinsulinanalogen - polysackaridinulin. Om du börjar äta Jerusalem kronärtskocka, kan du för evigt vägra av potatisen, om det har blivit relevant för dig.

Var sanity och var frisk! Om!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/v-chem-polza-i-vred-kartofelya/

Potatis sammansättning, potatisapplikation

Potatisammansättning, egenskaper och användning av potatis

potatis

Kartoshechka... Stekt... Kokt, med lök och smör... Mosad potatis med mjölk... Redan salivating? Ja, nu är det till och med omöjligt att föreställa sig att för 300 år sedan hade Rysslands invånare ingen aning om denna produkt, som nu ofta kallas det andra brödet. Och inte av en slump, eftersom den kemiska sammansättningen av bröd och potatis är mycket nära.

Potatis, sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Potatis innehåller ett helt komplex av vitaminer, karoten, stärkelse, organiska syror, spårämnen och mineraler, protein med hög biologisk aktivitet. Kaloriinnehållet i potatis är 3 gånger högre än för de flesta andra grönsaker.

Potatis är inte bara läckra och näringsrika, men används också med framgång i traditionell medicin. Under lång tid värderade människor i potatis dess antiinflammatoriska, diuretiska, antispasmodiska och sårläkningsmässiga egenskaper. På grund av potatisjuicens helande egenskaper kan det vara användbart vid behandling av kronisk förstoppning, gastrit och peptiska sårsjukdomar.

Potatis, applicering

Potatisstärkelse har också funnits för medicinska ändamål. Det används som ett omslutande och antiinflammatoriskt medel, vilket är användbart vid behandling av gastrointestinala sjukdomar. Dessutom används potatisstärkelse som ett pulver.

Nyprotat potatis samt potatisblad kan användas för medicinska ändamål och externt vid behandling av trofasår, eksem och tromboflebit. Tja, vi alla, naturligtvis, minst en gång i livet, ja, "andas över potatisar": Inandningar med varm potatisånga är användbara vid många sjukdomar i övre luftvägarna och bronkierna.

För patienter med njur- och kardiovaskulära sjukdomar som åtföljs av ödlor kan bakade potatis vara mycket användbara. För behandling av eksem och andra hudsjukdomar kan du använda skivad färsk potatis. Dessa potatisplattor måste appliceras på de drabbade områdena i huden.

Potatisen har hittat sin applicering i kosmetika. Denna grönsak producerar en ganska effektiv näringsmask för ansiktet. För beredningen är det nödvändigt att ta kokta potatisar och blanda den med äggula och mjölk.

http://old-lekar.com/kartofel-sostav-primenenie-kartofelya/

Encyklopedi av vegetarianism

Potatis - en värdefull matprodukt

Hur svårt det är idag att föreställa oss vårt bord utan potatis, så svårt att tro att den här produkten inte alltid var i våra förfäders vardag. Potatis är bra i alla former: bakad, stekt, i form av frodiga potatismos och olika soppor, i kombination med många andra produkter.

Potatis och mat

Det finns en potatis från Sydamerika - från Peru. Många århundraden sedan använde indiska stammar vilda potatisväxter. Det är sant att den gamla potatisen inte ser ut som den nuvarande - smaklig och smula. Han var bitter och liten. Under lång tid behöll indianerna honom omväxlande i solen, i nattens förkylning, överskottet av fukt trampade under foten. Den återstående produkten torkades i solen och behölls i form av en så kallad chuno under en lång tid. I huvudsak var det en slags konserveringspotatis.

Européer lärde sig om denna anläggning i slutet av 1500-talet, då spanjorerna tog potatis till sitt hemland. Härifrån började han sin resa genom Europa. Många olika händelser är förknippade med spridningen av potatis. Han blev inte genast igenkänd och älskade. Och allt för att det inte var att de inte ätit det på så sätt: de förberedde en sallad från löv, stekt bär med frön, försökte äta rå. Det har förekommit fall av förgiftning. Så berömmelsen fastnade på växten, det kallades "damn apple", "damned kartoha".

Det var en tid, den franska senaten utfärdade ett särskilt dekret som förbjuder användningen av potatis, eftersom det ryktes att det orsakar olika sjukdomar. Under lång tid odlades potatis på de så kallade apoteksträdgårdarna som en medicinalväxt. Parisisk agronom och apotekare Antoine Auguste Parmantier var mer perspicacious än många.

Han skrev: "Bland de otaliga växter som täcker jordens yta och världens vattenyta är det kanske inte en som skulle förtjäna de goda medborgarnas uppmärksamhet mer än potatisen." Det var han som bjöd in medlemmarna av regeringen att besöka honom och behandla dem till rätter från potatis, han uppnådde att få en tomt och började odla potatis där. De fick till och med gå till tricket: beväpnade sängar bevakade av potatis på dagtid och avlägsnade dem på natten. Nyfiken bönder började stjäla den förbjudna frukten och plantera dem.

Så apotekaren inställde ett intresse för en ny kultur. Grateful landsmän planterar nu årligen potatis på Parmantiers grav.

Det finns många versioner av distributionen av potatis i Ryssland.

En i taget framkom potatis i detta område 1700, medan andra påstås hända mycket tidigare. Precis som utomlands kände han inte omedelbart igen och älskade sitt folk. Prästerskapet avskedade fabler om denna grönsak, de gamla troende motsatte sig framför allt att de trodde att potatisen "jordade jorden". Men de avancerade ryskarna främjade denna växt, med tanke på att det var möjligt att kompensera bristen på bröd i mager år med hjälp.

I April 1765 senaten på begäran av guvernören i S: t Petersburg Ushakov, hur man föder upp potatis, beordrade Medical Collegium göra "Manuell spädning av jorden apple". Det var den första encyklopedi av potatis. Det beskrivs i detalj när och hur man planterar potatis, hur man lagar sängar för det, hur man spjuter, gräs, rengör, lagrar och till och med använder för mat, bland annat att baka bröd och hur man matar boskap.

Potatis - en värdefull matprodukt.

På grund av dess smak och näringskvaliteter upptar den en av de första platserna tillsammans med vete, majs, ris, men det är värt en rang lägre. Detta framgår av populära ordspråken: "Bröd - pappa, potatismoder", "Potatis - bröd till soppen". Precis som bröd är potatis aldrig tråkigt. I knölar är det 64-86% vatten, 12-24 stärkelse, 0,5-sockerarter, ca 1 - mineralsalter, 1-2% proteiner. För näringsvärde är potatisproteinerna sämre än köttproteiner, men av grönsaker är de de mest värdefulla, jämnt veteproteinerna. På grund av närvaron av stärkelse kalori är potatis ganska hög. Det är 2 gånger kaloriinnehållet i morötter, 3 gånger - kål, 4 gånger - tomater, men två gånger lägre än kaloriinnehållet i ägg och nötkött. Värdet av potatis - i närvaro av vitaminer C, PP, K, grupp B, provitamin A.

Vitamin C i potatis är mindre än i andra grönsaker, men med daglig konsumtion av potatis uppfyller en person i en stor Mercedes behovet för det. Så, 300-400 g potatis per dag ger den nödvändiga mängden av detta vitamin i människokroppen. Den mest rik på vitamin C nyligen grävt potatis - 25 mg% på vintern (särskilt under de första två månaderna av lagring) reducerar dramatiskt mängden av det (upp till 12 mg%), och fjädern inte är mer än 5-8 mg%. Därför är det mycket viktigt att kunna laga potatis ordentligt för att undvika förlust av näringsvärde. Vi måste komma ihåg de grundläggande reglerna: inte hålla skalad potatis aktie) i vattnet eller i luften, inte laga mat i koppar- eller tenn redskap och matlagnings ns hälla för mycket vatten, täck pannan med ett lock. Utför dessa regler, är det möjligt att spara upp till 80% av vitamin C. Det kommer att inses att den ångande förlusten mindre än halv under kokning i vatten, matlagning i huden förlorar ca 20% av vitamin C, och den förlorar den skalade potatisen i 2 gånger mera. Näringsvärdet av bakade potatis är bäst bevarat.

Potatis växer framgångsrikt i alla mark- och klimatzoner. Med rätt skötsel ger den höga utbyten på sand och svart mark, under förhållandena i norra och heta söder. Skördar av tidiga sorter skördas efter 40-60 dagar efter uppkomsten av skott, medelmognad efter 70-90, sen på 100-120 dagar. Hörlurar av mitten och sena potatisorter hålls till den nya skörden.

Potatis - högkvalitativ kultur, under optimala odlingsförhållanden, vilket ger upp till 200 kg / ha knölar och mer. Potatis hittar olika tillämpningar i den nationella ekonomin. Ingen annan gröda kan jämföras med honom när det gäller universalitet i användningen.

Förutom det faktum att potatisknölar är en av de viktigaste livsmedelsprodukterna, är de också värdefulla livsmedel för boskap och fjäderfä under ett helt år. Den stora betydelsen av potatis i utvecklingen av grisuppfödning, under fettperioden av grisar, kan det vara mer än hälften av deras kost.

Potatis är en källa till en sådan värdefull produkt som stärkelse, som används i många sektorer av ekonomin: textil-, konserverings- och konfektyrindustrin. Behöver stärkelse och i kartong, bokbindning. Men den mest använda i matlagning.

Potatis roll och som råmaterial för framställning av glukos - ett viktigt terapeutiskt medel. Under bearbetningen av knölar erhålls gummi (syntetisk), alkohol, flytande koldioxid, hydrol, etc. Nästan tusen olika produkter och mellanliggande råmaterial produceras med användning av denna värdefulla kultur.

Potatis är god och smaklig i någon form: den kokas och bakas skalad och skalas, stekt och beredd med olika första, andra och söta rätter. Potatis kännetecknas av kombinerad matlagning: du kan laga den först och sedan baka den; kan vara lätt stekt, sedan stuvad, etc.

Skala och hugga potatisen, som andra grönsaker, borde vara en tunn rostfritt stålkniv.

Om du gör den till en matt eller tjock kniv, blir ytan på bitarna grov och ful. Det är bättre att skära direkt före värmebehandlingen, eftersom potatis som tagits ur vattnet snabbt mörknar och produkten kommer att ha ett oattraktivt utseende.

För varje enskild maträtt skärs potatis i skivor av samma form och ungefär samma storlek. I den här formen ser de vackra ut och nås samtidigt.

Vanligtvis skärs potatis i skivor, cirklar, kuber (stora eller små), kuber, sugrör.

För sidorätter kan skäras svårare - cylindrar, tunnor, scallops, nötter, spiral, etc. För en dylik skär kräver viss skicklighet, men att hjälpa till i detta är särskilda anordningar (till exempel för att skära en spiral), olika urtag (för jordnötter), korrugerade knivar. (för kammusslor). Men i alla fall ska knivarna vara skarpa.

Skär potatis för roster, grytor, för rostning på spettar, bakning i ugnen i skivor högst 5 cm. För de första kurserna görs skivorna mindre (2-3 cm).

Cirklar över knölen och en tjocklek på 1-5 mm skär potatis för rostning, sidrätter, samt för rostning med fisk, ost och gräddfil.

Barer skärs för första kursen, bordsskivan, friteringen. Skalad knölar skärs först i plåtar med önskad tjocklek och sedan över till kuberna. Tjockleken på kuberna - från 0,5 till 3 cm.

Tärnad (1-2 cm) skär för sallader, soppor med spannmål, bönor, grönsaker. Större kuber - för garnering och heta huvudrätter. Knölar skärs i plattor, sedan i kuber, och i sin tur till kuber av önskad storlek.

Potatis skärs i remsor för fritering och servering till en bordsskiva med biff eller kyckling. Därför skärs knölen i tunna plåtar 2-3 mm tjocka och huggas sedan i tunna remsor av samma bredd.

Skär i skivor för sallader, grönsaker och potatisoppa, för rostning och rostning. Knöln är skuren längs, och sedan - över skivorna med önskad tjocklek - från 1 till 2 cm, beroende på destinationen.

Kammusslor brukar hacka kokta potatisar och använda den för att dekorera sallader och kallt kött eller fiskrätter. För skärning finns en speciell kniv. Kan också kylas skalade knölar skurna i halv på längden, då den övre sidan av varje halv spår gör snitt djup av 2-3 mm vid en vinkel av 45 °, första lutnings bladet i en riktning, då - i en annan, för att snitten konvergera på djupet.