Skaldjur, som nyligen hade ära att bli en mänsklig delikatesse - musslor - är svarta snäckor i färg med två vingar, inte kopplade av muskler. Liksom allt annat på jorden är musslor mycket rik på arter, men de har två huvudklasser - sötvatten och saltvatten.

Om man tittar på det här hemtrevliga skalet kan jag inte tro att det här också är en levande organism. Under tiden är det så, och hon behöver också, liksom alla saker, andas och äta. Och även om musselrantens särdrag beror på många faktorer: miljöförhållanden, själva skalets tillstånd, fördelningsområdet, och även säsongen, anses detritus vara de viktigaste delikatesserna hos dessa mjölk. För en mängd olika musslor absorberar ibland encelliga alger och små ryggradslösa djur.

En intressant egenskap som är inneboende i musslor är att, till skillnad från de flesta skaldjur, är ämnesomsättningen av dessa skal snabbare. Därför behöver musslor frekventa måltider. Processen med mättnad i sig är följande: har fäst sig i botten av behållaren, skalet, med hjälp av ett speciellt organ, en sifon, drar vatten i sig själv, passerar det genom kroppen och lämnar plankton. Parallellt med detta, ger musslan sin kropp med syre. Detta sätt att extrahera livsmedel kallas filtreringstypen av mat. Förresten, genom att göra ett urval av plankton, kan musslan pumpa upp till tre liter vatten genom sig själv på en timme, trots sin blygsamma storlek.

Överraskande, hur annorlunda är allt liv på planeten ordnat, och hur mycket återstår att upptäcka, det är fantastiskt i flora och fauna!

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/

Vilken del av musslor äter

Musslor upphör gradvis att vara en delikatess. Idag finns de på hyllorna i några stormarknader och fiskaffärer, och priset är ganska överkomligt.

Trots det faktum att musslan idag är bekant för nästan alla, har många aldrig provat dem. Och de flesta som försökte har ingen aning om hur korrekt det finns musslor. Och allt skulle vara bra, men de blir allt vanligare och ingen är immun från den situation där de i en bar eller restaurang (eller på en blygsam familjen middag) måste möta dem. Och liksom alla andra livsmedel har musslor sina egna regler för servering och ätning.

På bordet kan musslor presenteras i olika former: torkad, rökt, syltad, i soppor och sallader, redan skalade eller i slutna skal. De vanligaste alternativen när musslor erbjuds strung på spettar. Det här är det enklaste fallet där ingen speciell åtgärd krävs: musslor skickas helt enkelt till var den ska gå - i munnen.

Svårare, om det erbjuds musslor i skalen. De kan vara en separat maträtt eller vara soppa ingredienser. I en sådan situation öppnar man i regel en liten öppning. För att kunna ordentligt äta musslor, arkiverad i denna form, behöver du specialverktyg: pincett och en speciell ostrongaffel. De är vanligtvis serveras också bord. Pincett placeras i vänster hand, och med hjälp är musslan klämd på en tallrik. Sedan går en gaffel in i åtgärden, med vilken musslan extraheras från skalet. Tillåtet att använda den öppna sashen som en sked. Därefter hälls musslan med sås, klaffen förs till munnen och dess innehåll släcks försiktigt inåt. Tomma skal är staplade på en specialdesignad platta. Det viktigaste är att utföra extremt noggrant när man gör hela processen för att undvika stänk av juice eller oavsiktlig kontakt med blötdjur i grannen.

Musslor är skaldjur, så det är inte förvånande att samma regler gäller för dem. Vanligtvis serveras musslor lätt öl eller vitt vin (torr) vid rumstemperatur.

Om musslor ska vara i diskbänkarna ska det finnas koppar med rent vatten på bordet, citronstycken (för att tvätta händerna). Alternativt kan våtservetter eller pappershanddukar användas.

hur man äter kokta musslor

Skönhet och hälsa Hälsosnäring

Musslor är musslor som lever i haven och oceanerna - där vattnet inte är för varmt, men inte kallt - de älskar tempererade temperaturer. Musselskalar är ganska stora - de kan nå upp till 20 cm, men Stilla havet musslor är 2 gånger större än Svarta havet eller norra, och de lever längre - upp till 30 år eller mer. Andra typer av musslor kan leva från 5 till 12 år, men de flesta människor är inte intresserade av dessa mjölk som representanter för jordens djurs värld, men bara som en delikatess livsmedelsprodukt - det kommer vi lite att berätta om.

Det är fortfarande värt att berätta om musslans liv - åtminstone kortfattat: För att förstå varför de bör ätas bör man lära sig mer om dem. Musslor matas på encelliga alger och detritus - en organisk suspension som bildas av resterna av djur och växter, deras sekret - den är riklig i havsvatten och det finns många olika mikroorganismer i den. Musslor passerar allt detta genom sig själva, som genom ett filter - det här är deras sätt att mata, och varje vuxen musslor per dag filtrerar nästan 70 liter havsvatten.

I dag är musslor ofta uppfödda specifikt än minskade - producenterna säger att det är mer lönsamt: köttkvaliteten förbättras och produktionen blir billigare - vilket innebär att konsumenten kan köpa bra musslor till ett lägre pris.

Det sägs att irländska sjömän lärde sig att växa musslor redan i 1200-talet - naturligtvis var metoderna annorlunda då och idag finns det många musslor i världen.

Reproduktion av musslor är också en intressant process: molluskerna släpper ut miljontals ägg i havet, som efter befruktning fortsätter att simma i vattnet. Tillsammans med vatten suger vuxna musslor upp dessa ägg, och sedan larverna, men äter dem inte, men släpper dem från skalen till ett säkrare område - under skalen som fästs av speciella trådar till havsbotten och stänger larverna från rovdjur och vågor. När skalen dyker upp i unga musslor sjunker de också till botten och är fästa på den med en tråd - dessa trådar produceras av speciella körtlar; eller de ansluter sig till stenar, stenar och allt som är svårt att finna i havet - till och med till sina meders stammar.

Därför är det inte så svårt att odla musslor: rep, plattformar, speciella cementplattor används för detta - unga strumpor löses på dem, och efter 1,5 år kan du skörda skörden. Vanligtvis odlas svarta eller mörkblåa musslor - de anses vara mycket välsmakande, men andra musslor är också bra: det finns skal som liknar ett sköldpaddeskal med en gyllene glans, såväl som ljusgrön, med gröna mjölkor inuti - sådana musslor väger mer än andra typer.

Faktum är att människor lärde sig att äta musslor för länge sedan - för mer än 100 tusen år sedan, även om det finns få sådana arkeologiska fynd, och de flesta forskare tror att detta hände senare - ungefär 60 tusen år sedan.

Musslor lever i stora kolonier, kopplar till platser som är lämpliga för dem, och idag finns det många av dem i världen - mer än 1,5 miljoner ton varje år.

Muskel och mantel anses vara ätliga delar av musslor - det här är namnet på det köttiga skalet som täcker molluskens kropp inuti skalet. Det finns få fetter och kolhydrater i musslor, men det finns mycket användbart protein - musslor är överlägsen i sitt innehåll till kött av vissa husdjur och fisk. Dessutom finns det mer användbara aminosyror i detta protein än i nötkött.

Musslor innehåller många fleromättade fettsyror; Det finns inte så många mineraler i musslor, men deras koncentration är ganska hög: dessa är natrium, kalium, fosfor, kalcium, magnesium, järn, jod, bor, mangan, kobolt; Det sista elementet är mycket viktigt för processen med blodbildning, och det är mycket mer i musslor än i levern - fläsk, kyckling och nötkött. Vitaminer i musslor: A, PP, E, C, D, grupp B; Det finns det så kallade djurstärkelsen - glykogen, som är en slags energi, och hjälper till att upprätthålla normala blodsockernivåer hos människor, liksom matsmältningsenzymer och andra ämnen.

Det finns inte så många kalorier i musslor - 75-77 kcal per 100 g produkt, så du kan framgångsrikt introducera köttet i en diet för att gå ner i vikt: det är lättare än magert nötkött och jämn kyckling, det har en delikat och trevlig smak och näringsvärdet är högt. Dessutom har musslor medicinska egenskaper: deras användning kan stärka immunförsvaret, förhindra utveckling av leddsjukdomar och till och med cancer.

Musslor är välsmakande - vi har redan förstått detta och äter dem i olika former: inte bara kokta, bakade eller stekta, men också torkade, sylt, rökt, saltat och till och med ost, även om den senare metoden knappast kan kallas idag rimlig.

Kokta musslor ser inte mycket attraktiva ut: köttet är mörkt grått eller gulaktigt - som om ägget var inställt att laga mat, glömde på spisen och det smältes, men det påverkar inte den trevliga söta smaken av produkten. Tyvärr förbrukar musslor i vårt land väldigt lite - till exempel finns det flera kilo musslor per person per år i Europa.

Du bör inte beskriva smaken av musslor - det är bättre att prova dem själv, men vi skulle vilja veta hur man äter dem ordentligt, för de flesta av oss är de fortfarande en sällsynt delikatess.

I restauranger kan musslor serveras i olika former, och oftast är det musslor på spettar - de är mycket lätta att äta. Men musslor i skalen - det här är svårare, även om skalen oftast redan öppnas något.

Om restaurangen serverar en sådan maträtt, serverar den även bestick: en speciell gaffel och pincett. Pincett, håll dem i vänster hand, håll musslan på en tallrik och med en gaffel försiktigt ta musslan ur diskbänken, häll den över såsen och ät den. Öppna skärmen kan också sättas i munnen och dra försiktigt in innehållet och lägg en tom disk på en specialplåt - den borde ligga på bordet. Näthet här är väldigt viktigt, som med vårdslöshet och försumlighet kan du städa musslorjuice själv eller en granne, eller ens komma in i den sönder i diskbänken, och en varningsservitör, som i den berömda filmen med Julia Roberts, kanske inte är nära.

Musslor kombinerar med andra livsmedel och dricker nästan lika mycket som alla skaldjur. Vin till dem serveras vanligtvis torrvitt, inte kallt och ölljus. Musslor kombinerar väl med citron och i buljonger med lök, vitlök och persilja, men i allmänhet finns det många recept med musslor, och du kan alltid välja själv vad du vill.

Men det finns inget behov av rå musslor, även om det verkar snyggt och modernt. Om du funderar på det, släpper musslorna tiotals liter havsvatten genom sig själva per dag, och havs- och havsvattnet är inte så klart idag och på vissa ställen är det helt enkelt hälsofarligt. Det är inte svårt att förgifta musslor, och många giftiga föreningar kan ackumuleras i kroppen, så du bör bara köpa musslor i kända butiker, för att inte tvivla på deras kvalitet och laga mat enligt reglerna.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

musslor

Musslor är musslor som har en mycket bred habitat, de finns i många hav på jorden. De föredrar att stanna i grunt vatten och bilda stora kolonier. Deras nummer når många tusen individer.

Livsstil

Musslor är som ostron, men till skillnad från sistnämnda håller de sig till stenar eller till havsbotten. Som sucker fungerar musslor som ett speciellt orgeljärn, vilket ger klibbig slem. Intressant är att det inte finns något sådant organ i flodmusslor.

Musslan har två släta dörrar. Flikar är inte kopplade av musklerna. Musslor andas. Därför använder de ett organ som kallas en sifon. Sifonen drar i vatten som passerar genom musslans gädlar. Gallen extraherar syre från vattnet.

Musselklotet tjänar också som ett matfångningsorgan. Musslor matar fin suspension, som finns i vattnet. Musslor filtrerar vattnet och passerar det genom sig själv. Musselmassan ligger bredvid sifonen.

Musslor matar främst på plankton, äter vissa typer av ryggradslösa djur och organisk detritus.

Livsmedel utförs med hjälp av vattenfiltrering. Det är uppskattat att muslingskolonin passerar genom sig själv under dagen omkring 280 kubikmeter. m av vatten per 1 kvadrat. m kvadrat botten. Sådan aktivitet av blötdjur renar vatten, så musslor anses vara ett naturligt biofilter.

Musslor multiplicera, lägga av kaviar. På en gång lägger musslan upp till 15 miljoner ägg. Ägg är svarta. Intressant, bär musslan kaviar under gallen. Små blötdjur som inte har skal återkommer gradvis från ägget. Sash skal formas senare. De gör musslan tyngre, och det förlorar sin förmåga att simma. Under muskelens formningsluckor faller ned till botten.

Tänk inte att musslor är nedsänkta på djupet. De är vanliga på grundvatten. Djupet av deras livsmiljö kan variera från 3 till 30 meter. Musslor finns i det varma kustvattnet i haven och oceanerna över hela världen.

Musslor ackumuleras i kolonier och bildar massor av skal. Biologer har upptäckt många kluster av dessa blötdjur. En av de största klustren har en diameter på 100 meter och en höjd på 20 meter.

Det finns flera av de vanligaste typerna av musslor, däribland Mytilus edulis (ätliga musslor), Mytilus galloprovincialis (Black Sea musslor), Crepe-mytilus grayanus (jättegrå mussel) och andra. Ätliga musslor bebor kusten i Atlanten och Stilla havet, liksom norra och baltiska havet. Svarta havsmussla bor i Svarta havet, som bildar kolonier under olika förhållanden. Den finns både på stenig mark och på en mjuk botten, kolonnernas placering kan vara mellan 1 och 80 meter. Grås musslor lever huvudsakligen i Japanska havet och några intilliggande territorier. Giant det kallas för att storleken når 25 cm.

När insamling av musslor har sina egna lagar. En av dem är att det är nödvändigt att välja koloniens läge på ett avstånd från bullriga platser som besöks av människor, till exempel hamnar, förtöjningar eller offentliga stränder. Ju mer avlägsen från dem koloniens ställe och desto djupare är det desto större är musslorna.

För närvarande faller det totala antalet musslor. Eftersom dessa blötdjur äts och betraktas som en delikatess, finns det i vissa europeiska länder speciella plantskolor där musslor odlas.

Vad är risken för människor

Musslor har kommersiellt värde. De odlas på speciella gårdar för att senare kunna ätas. Men här ligger risken för dessa blötdjur. Musslor anses verkligen ätbara. Men ibland visar sig en helt ätlig och ofarlig skaldjur bli giftiga. Under en lång tid kunde inte forskare förstå varför det finns giftiga musslor, från giftet som den person som konsumerade dem dör.

Nyligen var det en intressant förklaring: Det visar sig att orsaken till musslans toxicitet ligger i sin livsstil. Det är känt att musslor filtrerar havsvatten, rengör det. Från tid till annan förekommer ett stort antal små giftiga alger i havsvatten, som kallas karapatflagellater. I var och en av dessa alger finns en liten mängd gift. Musslor filtrerar vattnet tillsammans med alger. I musslor kroppen ackumulerar en stor mängd gift flagellates. Musslor som har ackumulerat gift fångas, kokas och serveras till bordet. Som en följd, den person som åt sådan en "delikatess" går in på sjukhuset med giftförgiftning och kan dö.

http://web-zoopark.ru/mollyuski/midii.html

Hur skräms musslor, i saltlake och i skal - reglerna för etikett och specialbestick

Fisk, som en gång betraktades som exotisk mat, har länge blivit en integrerad del av festen: musslor, ostron, sniglar, räkor, bläckfisk, bläckfisk, krabbor äts som en del av aptitretare och huvudrätter. Seafood älskar en ovanlig smak och friska egenskaper. Fans vet hur man behandlar dem, och människor som vill prova denna maträtt för första gången står inför frågan: hur man hugger musslor?

Vad är musslor

Detta är en musslor med ett svart slät skal, som förutom det angenämaste köttet döljer pärlor. Dessa marina invånare bor i alla hav och oceaner i världen, de är artificiellt borttagna på marina gårdar. Skaldjur bör ätas bara färska. Kokens väsen är enkelt: de kokas i en liten mängd saltat vatten. Ibland serveras produkten rökt, marinerad, stekt, men utan "kläderna"; Ofta tjänar de som komponenter i italienska rätter - pasta eller pizza.

Vad äter i musslor

En god del av musslorna är dolda under skalets två vingar - det här är köttiga muskler och mantel (insidan kan ses på bilden). Köttdelikatess är en källa till en stor procentandel protein, medan det finns få kolhydrater och fetter. Musslor innehåller många mikro- och makroelement som är användbara för kroppen, vitaminer, aminosyror, glykogen. Kaloriinnehållet i skålen per 100 gram är 77 kcal.

Vad att äta

Musslor är en maträtt för äkta finsmakare att äta med chic, även om de redan anses vara en lättillgänglig måltid. Ett perfekt tillskott till skaldjur är torrt vitt vin vid rumstemperatur eller lätt öl - dessa drycker harmoniserar harmoniskt den känsliga och salta smaken av musslor. Druvsaft serveras till icke-drinkare eller barn. Delikatessen kombineras med citron, i soppor med musslor finns gröna, vitlök. Som en maträtt för en maträtt kan du välja sallader eller spannmål, som ris, couscous, bulgur.

Hur man äter musslor

Att äta skaldjur på olika sätt - det beror helt på arkiveringen av denna maträtt. Deras kött spetsas på spettar, det kan serveras i en sås, men som regel slimmar den inuti skalet, du kan se det på bilden i olika kulinariska tidskrifter. Musslor kött som placeras på pinnar äts direkt från dem eller tas med en gaffel. I en speciell soppa skrällde mollusks "float", i närvaro av ett skal, du måste få köttet därifrån. Obehandlade musslor behöver pincett och en ostrongaffel.

I saltlösning

Musslor i saltlake (konserverad) är populära när det är svårt att hitta på hyllorna av färska mjölk. Denna produkt används för en mängd olika sallader. Till exempel kan du lägga till konserverade blåskallor till isbergslöv, avokado och kokt ägg. Smörj musslor korrekt i olja: de kan fyllas på med olivolja eller annan vegetabilisk olja. Läckra mjölkare kan kombineras med pasta eller grits. Plus musslorna i saltlösningen är följande: de behöver helt enkelt inte tas bort från skalet, de är redo att äta.

I sänkor

Det här är en lättfördärvlig produkt, så det måste förberedas efter att ha tagit från havet eller efter upptining. Om skalet faller i händerna, är produkten olämplig för konsumtion - du kan förgiftas. Mollusk sash bör vara lite ajar efter kokande vattenbehandling. Det finns några mycket enkla steg på hur man äter musslor i skal:

1. Det är nödvändigt att skilja en sash från sinken - den kommer att fungera som en slags sked.
2. Split hands (pincett) cusps delikatess, nå musslor med en gaffel, inte glömma salt och citron för smak.
3. Häll såsen inuti skalet, ta det till munnen och suga egentligen innehållet.

Hur man äter musslor i en restaurang

För att äta någon maträtt finns det etiketter som ska följas vid bordet. När du serverar utsökt fisk och skaldjur måste en skål med vatten och citron, en handduk nödvändigtvis stå, du behöver tvätta händerna så att den speciella lukten av fisk och skaldjur inte sätter sig på huden. För att öppna "huset" utfärdas en ostrongaffel och specialpincett (på bilden kan du se vilken form de är). Tomma skal ligger på en separat tallrik.

Tångar ska hållas med vänster hand för att göra det lättare, trycka på skalet på plattan. Använd en annan enhet i din högra hand (med en gaffel), öppna diskbänken och försiktigt pry köttet av benet, utan att steka saften. Öppna blötdjur häll citron och strö med salt, skalet hämtas till munnen, dra i gott kött och juice, samtidigt som det inte utspelar onödiga ljud - detta anses vara ett drag.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Vad äter ostron och musslor?

Musslor är på många sätt liknar andra musslor. Men de har en särskiljande egenskap: de kan fästas på alla slags föremål, såsom stenar, andra skal och till sanden. Detta görs med en enhet som kallas en "byssus", som produceras av en körtel i "benet", på den smala änden av musslan, och liknar ett bunt filament.

Musslor är tvåskaliga skal, det vill säga de består av två vingar. Men till skillnad från ostron har de inte musklerna som förbinder dessa ventiler tillsammans. Musselns yta är slät, hur de också skiljer sig från ostron, där skalet är grovt.

Färskvattenmusslor har inte en byssus och kan därför inte fästa i stenar. Musslor andas och matas genom ett rör kallat en sifon, som är uppdelad av en partition i två delar, den övre och den nedre. När vatten passerar genom sifonen, tar galen syre från det och musslan andas. En liten "mun" i sifonen fångar mat som flyter i närheten.

Låt oss först se vad ostronen äter. Hon föredrar små alger och andra mikroorganismer, det vill säga sådana små levande varelser som kan ses utom under ett mikroskop. När ostronskalet är öppet, matar mat med vattnet i molluskens kropp.

Under trycket av vatten får maten på slem som produceras av ostronens gädlar. Det visar sig att ostronen inte äter allt, det vill säga inte allt som är limt på gälarna, men väljer bara lämplig mat. Men tyvärr vet inte forskare exakt hur ett sådant urval utförs.

Östers matsmältningskanalen börjar med sin munöppning, som bevakas av fyra tentaklar som sorterar bytet.

Oyster esophagus når magen, väldigt mycket som en påse. I magen finns en speciell "stir stick" som hjälper till att smälta och krossa mat. Runt magen är en stor matsmältningskörtel.

Blodkropparna i körteln omger maten och smälter den. Naturligtvis har vi inte förstått alla funktioner i matsmältningsprocessen i ostron. Just nu vet du att ostron, som alla levande saker på jorden, inte kan leva utan mat.

Under uppfödningssäsongen låg kvinnliga musslor miljoner ägg. Hon bär dessa små svarta ägg under gallen tills små musslor dyker upp från dem. De kläckta larverna kan simma i flera dagar, men snart kommer skalet som bildas bli för tungt och de sjunker till botten.

Det finns tusentals olika musslor, men de två viktigaste är marina musslor och sötvatten. Havsmussla når en längd på cirka fem centimeter, sötvatten - större.

http://otvet.mail.ru/question/24187464

Hur man äter musslor och hur man kombinerar dem?

I vardagen för ryska medborgare ingår gradvis ett ökande antal exotiska rätter. Många människor förr eller senare finns situationer när man måste äta musslor och kombinera dem med andra produkter. Det är viktigt att göra det korrekt, utan att bryta gastronomisk etikett och utan att skapa hälsoproblem.

Vad är det

Den överväldigande majoriteten av invånarna i vårt land, där det starka kontinentala klimatet råder, har en vag idé om musslor. I bästa fall kommer 90% att svara att de är sjömän, och efter tänkandet kommer de att indikera att de är blötdjur. Men det är nödvändigt att förstå ämnet djupt för att tydligt förstå vad som exakt läggs på bordet. Tvåspråkiga blötdjur med ett par plana ovala skal är bordslingmusslorna. Musselkött har en salt och samtidigt god smak.

Kunniga kockar, matar blötdjur i smör, skapar en imitation av vita svampar. Du kan äta musslor från det andra utvecklingsåret, inte tidigare än 18 månader. I butikerna hittar du både frysta och konserverade musslor. 1 kg kan vara från 40 till 60 personer. Mollusks unika kemiska sammansättning är relaterad till deras livsstil.

Djur absorbera:

• enhälliga alger;
• upplösta organiska ämnen;
• mikroskopiska organismer.

I sammansättningen av köttmusslor förstklassiga proteiner. Koncentrationen av kolhydrater är liten. Andelen proteiner är 100% högre än i "referens" kycklingägget. Aminosyror här mer än i flodfisk och nötkött. Musslor rekommenderas för idrottare för vilka det är mycket viktigt att bygga muskler och snabbt återhämta sig från träning.

Skaldjur är rika på spårämnen:

• mangan;
• natrium;
• bor (överväldigande orimligt snabbt åldrande);
• kobolt (användbar för hematopoetisk funktion);
• fosfor och kalium (hjälp hjärtmuskeln, hjärnan, naglarna och håret);
• jod.

Det finns många vitaminer i musslor: från karoten till tiamin och folsyra. På grund av närvaron av glykogen ger den bästa glukosen i blodet. Köttet av blötdjur innehåller många antioxidanter som undertrycker bakterien av maligna tumörer. De som äter musslor är mindre benägna att drabbas av artrit och immunitetsstörningar, mindre benägna att uppleva försämring av kroppssignalen. Ytterligare fördelar med produkten kan vara:

• minska koncentrationen av kolesterol i blodet;
• optimering av hjärtat och blodkärlen;
• sänka risken för arteriella och venösa blodproppar;
• förebyggande av Alzheimers sjukdom och nedsatt leverfunktion.

Men det bör tas i åtanke att blötdjur ackumuleras rikligt inte bara användbara men också skadliga komponenter. Av speciell fara är saxitoxin, som kan förlamna nervsystemet. För att göra det möjligt att använda skaldjur hålls den i 30 dagar i havsvatten. Nödvändigt fluidflöde.

Konsumera musslor kan inte vara sjukgikt. De proteiner som utgör dessa organismer transformeras ofta till urinsyra. Det är nödvändigt att komma ihåg att allergier kan utvecklas i musslor. De orsakar ibland skador med otillräcklig blodpropp. Och det är också nödvändigt att noggrant välja produkten, för att inte möta problem med magen.

Hur man äter musslor?

Låt oss först prata om principerna för etikett som inte kan brytas. Endast den rengjorda delen av mollusk äts. Skal pläterad på en specialplåt. Om det inte är - på kanten av huvudplattan. Som med användningen av någon produkt, bör för stor del inte tas - det är obekvämt och fel med hänsyn till andra människor.

När du äter musslor måste du hålla vasen med rent varmt vatten. Det sköljer händerna, vilket oundvikligen kommer att bli förorenat. För att förenkla extruderingen av blötdjur från skalet, hälls det ibland över såsen. I det här fallet bör det minsta ljudet (slurping) undvikas. Om skal med musslor simma i soppan, avlägsnas de alternerande, ätas, och då förstas suppan; du kan inte äta alla musslor, men bara de som uppfyller kraven på kvalitet.

stängt

Frysta skaldjur i skal ska inte ha ett tjockt islag. Om gulliga knölar dyker upp på isskorpans yta, är råtta sanna tecken på att skaldjur har fryst och tinas flera gånger. Fryst kött lagras i högst 8 månader. Om denna period har gått, måste produkten kasseras. Spara här - för att provocera otillbörlig risk.

Välja musslor, du måste titta på skalen. De borde inte ha delade områden och till och med små sprickor. Det är nödvändigt att kontrollera lukten av kött - den ska inte likna ammoniak. Köttet bör inte vara orimligt lätt, förlust av elasticitet är också oacceptabelt. Använd inte överflödiga och hålande ätfiléer.

Musslan skal öppnas fritt, men inte alltför lätt. Mängden och storleken är mycket viktiga: både mycket tunga och extremt lätta molluskar är dåliga. Behållar bör omges av en helt transparent inslag.

De minsta blodpropparna och spåren av mögel är oacceptabla. Förekomsten av andra främmande partiklar är inte heller tillåtet.

Diskbänkar omedelbart före användning tvättas i kranvatten. Rengöring från mekaniska föroreningar görs med en kniv eller en borste med styva borstar. Var noga med att ta bort tarmarna. Det ser ut som om en svart tubule gömmer sig under manteln. Blötdjur ibland ätas råa, men det är fortfarande mycket mer korrekt att bearbeta dem, om än begränsat.

Om Normandiska musslor kokas (enligt ett speciellt recept), bör skalen vara oöppnade. När de öppnar, kan du misstänka att skålen inte är frisk. Viktigt: även lite öppnade blötdjur är oacceptabla. Maximal tillagningstid är 5 minuter. Längre bearbetning av musslor kan göra köttet tufft, försämra smaken.

Om skalen öppnas något bör du äta musslor med tang och en särskild gaffel. På restauranger, liksom i förberedelser för mottagande av gäster, placeras de på bordet. Nippers ta i vänster hand, med hjälp av dem för en clam clamp. Det andra verktyget låter dig dra ut det. Du kan ersätta skeden med en öppen ram - det finns inget fel mot etikettreglerna.

Sekvensen är som följer:

• skaldjur är smaksatt med sås;
• klaffen bäres till munnen;
• suga upp innehållet försiktigt
• lägga tomma skal på en separat tallrik;
• Titta noga på att saften inte stänker och faller inte på andra människor.
• Man bör komma ihåg att metoden att dra ut en blötdjur kan variera på grund av dess fasta eller flytande tillstånd. Hård fisk och skaldjur extraheras ibland "utan sekulära sätt". En picknick i naturen eller heminredning har ofta den här lösningen:
• håller skalet för hand
• ben incision med en bord kniv;
• dra ut huvuddelen med en sked eller gaffel.

Ibland kostar ett bord verktyg: en gaffel. Det roteras försiktigt, separerar musslan och lägger sedan i munnen med samma gaffel. Det finns musslor med en kniv inte bara ful, utan bara farlig. Sked separerar dåligt och håller skaldjur.

Utsökt restaurang teknik är mycket bekvämare, eftersom det gör att du kan eliminera kontaminering av händer. Dessutom, bekant med henne hemma, kan du eliminera obekvämheten i en restaurang eller vid en bankett. Varning: Det är nödvändigt att fixa tången på skalet ordentligt. Om de börjar glida måste du byta grepp och inte göra maximal ansträngning.

Flytande musslor är enklare. Men vi får inte glömma att den "exotiska" är bevattad med citronsaft eller belagd med sås. Det är nödvändigt att dricka vätska från en diskbänk så att den inte spolas på kläder, även i minsta mängd. Slutsats: Det räcker inte att pressa sashen till munnen tätt, det är nödvändigt att säkra en servett längst ner. Överträdelse av etikett är överdriven höghet vid inandning.

rensat

Ibland tas musslor ur skalen och förbereder sedan en mängd olika rätter:

Rent musslor kan bakas, stuvas, stekas eller marineras. Den används som huvudrätt och som tillsats till andra livsmedel. Till musslor öppnade dörrarna och gav en läcker saltjuice, de är passare. Den friterare som erhållits enligt detta recept sprinkles med vitt vin.

Mängden vin väljs individuellt.

Det är lättast att äta musslor impaled på spett eller tandpetare. Konserverade blötdjur serveras oftast i skalad form. Viktigt: Denna produkt ska konsumeras i begränsad mängd, annars kan kroppsvikt öka. Deras subtiliteter är när man använder rökt fisk och skaldjur i olja.

En efter en, skiftas alla kopior till en sikt. Vänta på att oljan dräneras. Resterna avlägsnas med en pappershandduk. Från varje musling ta ut gröna strängar. Kvalitativt bearbetad produkt har inte en sådan tråd.

Torka igen alla exemplar med en pappershandduk. Icke-marinerande (bara fylld med smör) musslor blandas med citronsaft. Smaken av denna maträtt är väldigt trevlig. Det är redan helt klart för användning. Det enda problemet, som bedöms av recensioner av gourmer, utvecklar en vana.

Vad är kombinationen?

Tillvägagångssättet att blanda musslor med andra livsmedel är samma som för andra skaldjur. Musslor kombineras harmoniskt:

• med citron
• med vitlök;
• med grönsaker
• med bulgur, couscous, ris och andra sidorätter.

Vilket vin?

Vanligtvis, tillsammans med musslor, dricker de lättfärgad öl eller torrt vitt vin. För din information: båda dryckerna måste vara vid rumstemperatur. De som av någon anledning inte dricker alkohol (inklusive barn), använder musslor med druvsaft. Andra drycker rekommenderas inte.

Vilken typ av sås?

Valet och beredningen av såsen är inte mindre relevant än valet av lämpliga drycker. Professionella kockar serverar ofta musslor med saffranbaserad sås. Detta tillägg är lätt att förbereda hemma. Med hjälp av flamsås kan du lägga ömhet och förfining till skaldjur. Sammansättningen av den optimala gravy innehåller vitpeppar och muskotnöt.

Hur serverar man skaldjur?

Musslor kan serveras med en mängd olika livsmedel. Ibland läggs de på bordet med grönsaker, spannmål, potatis i olika former. Men under alla omständigheter ska maximalt 12 timmar passera mellan beredning och konsumtion. Detta krav är inte bara kopplat till kulinariska överväganden utan även med säkerhetskrav. För länge kan stående mjölkare ackumulera giftiga ämnen.

Om soppa kokas från skaldjur, serveras det vanligtvis med kokt ris. Efter att ha bestämt sig för att laga en exotisk lak, är det nödvändigt att förutse en trästall för en uppvärmd stekpanna. Såsen hälls på den lagade maträtten. Servera väldigt snabbt (på bordet skulle såsen ge en karakteristisk hiss). I andra fall måste du servera rätter som krävs av ett specifikt recept och kulinarisk takt.

Hur korrekt finns det musslor, se i följande video.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

Vad äter musslor?

Många har ofta haft att göra med ett stort antal svarta skal på kusten. Det här är musslor. De ser ut som de flesta musslor. Men fortfarande, till skillnad från andra familjemedlemmar, kan musslor fästas på alla sorters ämnen.

Musselskalet består av två vingar, mellan vilka det inte finns några muskler för att ansluta dem. Skalets yta ser nästan alltid svart ut, det är slätt utan tillväxt. Längden av musslor kan i vissa fall nå 30 centimeter.

Det finns ett stort antal olika musslor. De viktigaste anses vara marina och sötvatten. Medium gårdar ger dessutom god vinst och hög avkastning. Det är inte svårt att odla musslor, det viktigaste är att återskapa deras naturliga livsmiljö. Det är viktigt att veta vad musslor äter. Som regel använder de detritus och protister.

Ibland i deras kost kan du hitta små ryggradslösa djur och andra single-celled. Varje typ av musslor har sitt eget matspektrum beroende på dess livsmiljö, miljöegenskaper, säsong, livsmedelsbas och fysiologiska tillstånd. Detritus råder likväl i fodret av musslor. Forskare hittade i dessa magas mage också mer än 48 arter av planktonalger.

Musslor kallas organismer med filtreringstyp av mat. De "graze" i vattenkolonnen och hitta den mat de behöver. Musslor jaktar inte, och lägger ofta ofta på botten eller hyser i sanden. De passerar vatten genom sin kropp och filtrerar därigenom planktonen. Dieten av musslor är ganska lågt kalorier, dessutom är dess konsumtionsnivå också låg.

Men om man jämför musslor med andra typer av blötdjur, visar det sig att de äter ganska mycket. Metabolism i dessa organismer sker mycket snabbt, och som ett resultat behöver de mycket mer mat än resten av molluskerna.

Det är inte svårt och innehållet av musslor än att mata dem är redan känt. De behöver saltvatten. Musslor anpassar sig perfekt till surfmiljön. De bildar ett kraftfullt kustbälte på grund av deras förmåga att hålla sig till olika substrat.

På grund av deras anpassning, kallad "byssus", kan musslor fästas på olika föremål. Dessa kan vara stenar, sand, andra skal, etc. Byssus produceras med en körtel på "benet" av en musslor, som liknar ett bunt av filament.

Musslor har länge använts i mat. Deras kött har utmärkta smak- och näringsegenskaper. Därför har antalet gårdar för uppfödning av musslor på senare tid ökat dramatiskt. Att skapa en naturlig livsmiljö och en utmärkt foderbas för musslor kommer att göra ett framgångsrikt företag.

http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/

Hur man garnerar musslor?

Jag brukar köpa musslor i smör eller i min egen saft och jag äter bara dem med bröd, och då köpte min mamma frysta musslor för kampanjen. Jag verkar ha bestämt mig för receptet, men vad ska jag skicka till garneringen?

Svar (3):

Jag skulle rekommendera att skicka musslor med grönsaker, särskilt stewed lök med morötter är väl lämpade. Fisk och skaldjur går också bra med ris eller pasta. Det är möjligt att servera med svamp, men det här är redan en amatör.

För ris garnering väl ris passar. Jag skickar det ofta med musslor. Tja, i allmänhet, och pasta durum kan kokas och potatismos är också bra.

http://otvetik.com/eda-i-napitki/174175.html

Hur man äter musslor

Tvåspråkiga blötdjur som lever inte bara i sötvatten, men också saltvattenkroppar kallas musslor, i de flesta länder brukar de föras upp på speciella kommersiella gårdar. De lever mestadels på ett hundra meters djup, de rör sig med hjälp av sina flikar. Oftast hittas sådana representanter för arten som ostron, musslor, tandlösa, tridacna pärlor, pärlössor, kammusslor och maskar.

Alla typer av blötdjur har nästan identiska sänkor med symmetriska dörrar. Inuti varje skal är inte en liten muskel adductor, det kontraherar och isolerar musslan från sin miljö. Med hjälp av byssus (speciell körtel) håller musslor fast vid något föremål och lever så.

Mollusk under öppningen av ventilerna träffar skönheten i sitt nacreous inre lager. Denna naturliga pärlemor används vid tillverkning av knappar och andra hushållsartiklar, det är ett utmärkt material för kreativitet, att skapa målningar, skulpturer och figurer.

Mussel bor som regel i kolonier och lever i rent vatten på kuststenar. Mer än en och en halv miljon ton skal per år skördas och odlas runt om i världen. I Irland 1234 uppfanns musselgårdar. I havet sänkte seglarna ekstrumpor och satt mollusker med kaviar på dem, efter deras reproduktion samlades de och användes för mat. Idag har gården inte bara ett modernt utseende, men också modern utrustning. Det är ett speciellt rep eller plattform, som är mycket prickat med små skal. Vanligtvis når vuxna musslor sin kommersiella storlek på arton månader.

Tidigare, i kustområdena på haven och havet, åt bara bönder musslor, i den moderna världen anses skålen av deras musslor som en delikatess av gourmer och serveras i de bästa restaurangerna i världen. Musslor kokta enligt alla regler för matlagning, har en unik och mycket delikat smak.

Eftersom det i musslor anses vara en musslor som en delikatess, och därför blir det mycket intressant för många hur man rengör och lagar frysta musslor ordentligt.

Frysta musslor - hur man rengör?

Musslor bör förvaras inte längre än det datum som anges på förpackningen i frysen i vakuumplastförpackningar. Innan du rengör musslorna ska de tinas, ha sänkt kallt vatten och pressa ner det med en last så att de inte öppnas. Men lasten får inte vara mycket tung, annars kommer han att krossa dem. När all is har gått, bör musslorna användas så snart som möjligt. Fråga oftast, är det nödvändigt att rengöra musslorna alls? Självklart, ja! Eftersom de har antenner, som måste avlägsnas, eftersom de inte är lämpliga för mat. Det finns olika ämnen i musslor, och sanden passerar de.

Innan vi börjar rengöra musslorna kontrollerar vi dem för öppenhet, om skalet öppnas, så slänger vi ut det, eftersom molluskinsidan är redan dött och sådana musslor är inte lämpliga för mat. Efter noggrant granskning av dem lägger vi musslorna i en timme i en kastrull med kallt vatten och majsmjöl till vattnet. Detta görs för att rensa musslorna från sanden som inte har tid att gå ut, eller kan förbli inuti efter frysning. Därefter läggs alla musslor med mustascher åt sidan och rengör dem också. För att göra detta, använd fingrarna eller tången för att dra dem till botten av diskbänken. Dessa antenner har inget att göra med oss, så vi slänger dem bort precis som de öppnade musslorna.

Därefter, rengör diskbänken själv från vidhäftande smuts och sand. För detta behöver du använda en hård pensel. När alla musslor är rengjorda släpper vi dem omedelbart i en panna med varmt vatten och koka till full öppning vid hög temperatur. Denna process tar mellan fem och tio minuter. Skaka försiktigt pannan med musslor så att alla musslor värms jämnt. Kasta bort oöppnade mollusker, redo att servera till bordet. För att göra musslorna bättre förberedda, lägg till lite vitt vin eller fiskbuljong till vattnet.

Musslor användbara egenskaper

Musselkött är ett kaloriinnehållande protein, det är mycket rik på fosfor, de har en positiv effekt på levern. Musselköttets sammansättning är också rik på fleromättade fettsyror, som har en positiv effekt på hjärnans funktion och synskärpa. Musslor har också ett stort antal spårämnen, bland annat jod, zink, kobolt, mangan, koppar, vitaminer B1, B2, B6, PP, E, D. Dessutom anses musslor som utmärkta antioxidanter. Forskare har bevisat att den frekventa konsumtionen av musslor reducerar risken för cancer, utvecklingen av artrit och stärker immunförsvaret avsevärt.

Tvåspråkiga musslor har ett högt näringsvärde, har de mest värdefulla medicinska egenskaperna, känslig smak, förbättrar ämnesomsättningen, stimulerar processen med blodbildning och ökar signifikant tonhöjden. Även i köttet innehåller en stor mängd mineraler, enzymer, provitaminer D3, glykogen, de är det bästa sättet att förbättra matsmältningen.

Hur man lagar mat och äter musslor?

Matlagning musslor rekommenderas på inköpsdagen eller fångsten. Nästa dag kan de fortfarande kokas, men deras smak går förlorad och räkningen går dygnet runt. De mest utsökta är nyfångade musslor. Om molluskerna köptes i en butik eller samlades i havet tillsammans med obehandlade flikar, bör de läggas under kallt vatten, rengör noggrant leran och leran från skalen och riva av alla utskjutande skägg.

Om skalet är tjockt och stänger inte när det är tappat, måste sådana musslor kastas bort, de kan inte ätas. Också alla molluskar som efter matlagning inte öppnade sin sash bör också kastas bort, eftersom de inte är lämpliga att äta. Eftersom dessa skal ger en stor mängd fukt under matlagningen, så häll en stor mängd vatten i pannan är inte värt det. De måste sätta i en tjock bottenpanna, tillsätt lite vatten och sätt på spisen över medelvärme. Det tar bara några minuter för alla dörrar att öppna och rummet fyllt med den fantastiska lukten av färska musslor.

Ät dem omedelbart utan att lämna nästa dag. Eftersom vanliga musslor lätt kan förgiftas. Korrekt att äta musslor bör vara som följer, å ena sidan är det nödvändigt att ta ett öppnat skal, i den andra en liten gaffel och pry den med det ömsta musslor köttet, separera det från benet med rotationsrörelser.

Inte sällan, i stället för en gaffel, använder de sash av en redan ätit musslor. På restauranger serveras specialtangar oftast på musslor, de öppnar skal och skär av muskelbenet. Huvud- och grundregeln är att försiktigt skrubba rampen, du måste handla väldigt noga så att du inte stänker saften runt. Öppnade musslor sätta i munnen, äta kött och dra i juice.

Oftast visade skaldjur att torka vitt vin inte är kallt, eller lätt öl. När du serverar musslor i skalen serveras bordet med citronskivor och koppar med rent vatten för handtvätt, våtservetter eller pappershanddukar.

Sällan serveras musslor rökt eller sylt som en aptitretare på spettar. I det här fallet finns inte hemligheterna att äta ett ömt blötdjur, de måste skickas i munnen med hjälp av dessa pinnar.

Det är väldigt nyfiken

Musslor är inte bara namnet på blötdjur, det är också namnet på den äldsta staten som befann sig på det moderna irlands territorium och existerade från 670 till 550 f.Kr. I den moderna världen anser talyser, kurder och ägare av centrala iranska dialekter sig själva efterkommande och arvtagare till de äldsta Medesna.

På kusten i Sydafrika i grottan upptäckte arkeologerna den äldsta middagen på planeten Jorden. Dessa var rester av musslor som ätits av människor. Denna upptäckt visade att man för en hundra femtiofem tusen år sedan introducerade människan i sin dagliga kost, skaldjur, musslor inklusive, vilka med stor glädje äter mänskligheten tills nu.

Färskvattenmusslor har ingen bissus och kan inte fästas på stenar. Det är i dessa musslor att små pärlor ofta finns, men tyvärr har de inte den perfekta formen.

Hur man lagar musslor på elden

För att laga mat, musslor på elden finns det flera sätt. För det enklaste sättet att laga mat måste du först och främst ha frusna eller färskplockade musslor, en järnyta, men det viktigaste är att det inte finns rost och eld.

På en metallvärmd yta är det nödvändigt att lägga ut musslorna rent noggrant, vänta fem minuter, de färdiga musslorna börjar börja sakta upp sig, och det är hela matlagningen du kan börja äta.

Musslor - grill: frusna musslor, vitlök, lök, vitt vin, oliv eller smör, juice av en eller två citroner används för marinaden.

Förberedelse: Det är nödvändigt att göra en påse med folie; i detta syfte bör folien vikas ett par gånger, sidorna ska försiktigt förpackas och väskan är ganska rymlig. Folieens storlek bör väljas efter antalet musslor. Därefter placeras upptintade musslor i en väska, vitlök, hackad lök, en hel del vitt vin, en sked smör tillsätts, försiktigt försegla varje kant av påsen så att vinet inte rinner. Matlagning på musslor kräver sådana musslor inte mer än tolv minuter. När skalen alla går ut, kan musslor anses vara klara.

Koreanska musslor

Musslor på koreanska kan tillagas så snabbt och enkelt som någon annan maträtt, som inkluderar skaldjur.

Musslor på koreanska: frusna musslor utan skal, markkorjander, sojasås, lök, salt, muskatmos, citron.

Förberedelse: Musslor tinas och kokas i saltat vatten i högst tre minuter. Därefter kasseras dem i en kolv. Vänd sedan de marinerande, finhackade lökhalvringarna, mixa med citronsaft och låt löken marinera.

Blanda nu alla ingredienser för tillagningen av marinaden, sojasås, ett hundra ml, med juice från en citron, riven muskot, koriander, salt och tillsätt de återstående kryddorna. Värm blandningen noggrant, blanda sedan alla ingredienser och marinera i tre timmar i kylskåpet. Efter tre timmars musslor i koreanska redo.

Musslor till öl, hur man lagar mat?

Den nationella drinken i många stater är öl. Den används i sin rena form, liksom olika produkter, från torkad vanlig fisk till surkål. Ledare i listan över snacks för öl - skaldjur leder. Hur man lagar musslor för öl? Musslor kan bakas i ugnen genom att lägga till skivor bacon eller ost, och du kan också koka med lökblad och dill, torka sedan och tillsätt smält smör och vitlök.

Musslor kan också kokas i mörk öl genom att lägga till örter och salt.

Musslor med grönsaker

Det finns ett par nyanser av matlagning musslor med grönsaker. Till exempel bör tillagningstiden inte vara längre än fem minuter - det här är den viktigaste regeln och alla ytterligare åtgärder bör genomföras med fokus på det. Till exempel, om du planerar att steka musslor med grönsaker, måste du först och främst steka alla grönsakerna noggrant, sedan extrahera dem, oljan där de stekades för att använda musslor, och först då alla ingredienserna blandas ihop.

1. Musslor fyrahundra gram;
2. Bulgarisk paprika, tre stycken;
3. Morot en;
4. Lök en;
5. Olivolja för stekning;
6. Kryddor och kryddor till din smak.

preparatet:

Mala morötter och lök och stek tills gyllenbrun tills halva kokt. Lägg till dem den bulgariska paprika skivad. Till blandningen av rostade grönsaker lägger du tomater, skalas av huden och skärs i tunna skivor. Smaka med kryddor och salt. Stew på medium värme tills kokt. Fyra minuter innan du lagar alla grönsaker, tillsätt musslor till dem. Detta är en stor aptitretare, även en stor sås för ris eller pasta.

http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-pravilno-est-midii.html

Första läkare

Vad är musslor och hur man äter dem

Vad är musslor

Musslor Mollusker med tvåskaliga skal är ovalformade och kan växa upp till 20 cm långa. De lever i stora grupper av musslor, tätt knutna till kuststenar och matar sig på plankton.

Den genomsnittliga livslängden för dessa blötdjur varierar från sex till tolv år, och åldern för Pacific musslor kan nå 30 år. Kvinnliga musslor är mycket bördiga - under gyning kastar de upp till tjugo ägg, och inom en dag bildar de livskraftiga larver.

Musslor är en värdefull fisk och utsökt delikatess. De är helt immuniska mot livsmiljöförhållandena och lever i stora grupper, som sitter fast på stenar.

Musslor lever i oceanerna, särskilt i norra vatten. Denna delikatess är adored i alla länder, och dess årliga omsättning runt om i världen uppgår till cirka 1,5 miljoner ton. I maten använder de kroppen av blötdjur, eller muskeln, som ligger mellan pärlemorfärgskallarna.

Användningen av musslor ligger i deras unika sammansättning och ett stort antal ämnen som är användbara för människor i någon form. Denna skaldjur innehåller följande element:

Vitaminer PP, A, B2, B1, C, E Omättade och mättade fettsyror Aska, vatten Kolesterol Spårämnen Ca, Mg, Na, K, P, S Järn

Näringsvärdet av ett hundra gram av produkten är låg - inom 77 kalorier. Lions andel av proteiner (inom 11 g) och fetter och kolhydrater i musslor bara 2-3 gram.

De största globala leverantörerna av denna gourmetprodukt är Spanien, Australien, Chile och Skottland. Många länder, som Japan, Belgien och Frankrike, är engagerade i industriell odling av musslor. I Ryssland är den huvudsakliga fiskproduktionen koncentrerad till Sakhalin.

Musslor skada

Tillsammans med räkor och ostron spelar musslor en viktig roll i oceanens ekosystem, som är dess naturliga rengöringsmedel och filtermatare. De existerar i någon miljö, som inte reagerar på temperaturdroppar eller salthalten i reservoaren.

I musslor ackumuleras farligt gift - saxitoxin, vilket kan orsaka nervskada på kroppen

Massor av vatten passerar genom en musling och lämnar miljontals mikroorganismer på sina perlemorväggar och inre, och inte alltid användbara. Det här är musslans skada. De är ackumulatorer av giftiga ämnen som utsöndras av de enklaste mikroorganismerna i havet. Om musslor används felaktigt, koncentrerat gift, som kallas saxitoxin, påverkar kroppen negativt och kan orsaka neuroparalytisk skada.

Vid allvarlig intolerans mot en eller flera komponenter i produkten. Om allergier diagnostiseras. Vid sjukdomar i cirkulationssystemet (blödningsstörningar).

För att eliminera skada av musslor, innan de skickas till marknaden, bona fide tillverkare behåller dem under särskilda förhållanden. I mer än en månad är de kvar i rent rinnande vatten (då blir dessa blötdjur helt av med giftiga komponenter), och först då utsätts de för frysning och förpackning. I grund och botten rengörs och kokas alla mjölkkorgen som kommer på hyllorna i butikerna. Sådan skaldjur är fullt användbar.

Nyfångade musslor är absolut omöjliga att laga och använda! Farliga gifter som finns inne i blötdjur är inte rädda för värmebehandling och alkaliska föreningar! Sådana musslor kommer endast att skada, inte gynna, och mängden ackumulerat gift i molluskens kropp kan vara så enormt att det kommer att provocera berusning av hela organismen!

Användning av musslor

Först och främst är denna läckra delikatess en källa till högkvalitativt protein. Huvudfördelen med musslor är att berika kroppen med fleromättade syror och värdefulla vitaminer, som i andra produkter finns i låga koncentrationer. Mollusks är också rik på arakidonsyra, en substans som leder till normal metabolism i kroppen.

Användningen av musslor berikar kroppen med användbara vitaminer och element, minskar risken för cancersjukdomar och förbättrar styrkan

Musselkött har ett antal användbara egenskaper, inklusive:

Förbättra tillståndet av epidermis, hår, naglar Stärka kroppens försvar Att ta bort skadliga insättningar, toxiner och giftiga ämnen Behandling och förebyggande av artrit Förebyggande av kroppen från farliga radikaler Minska risken för onkologi Förbättra cirkulations- och kardiovaskulära system

Dessutom upptar musslor en hedervärd plats i listan över populära afrodisiaka produkter. Användningen av denna delikatess ökar styrkan, förbättrar sexuella funktioner och infaller passionen hos män.

Musslor agerar på en kvinnas kropp på ett speciellt sätt. De värdefulla spårämnena som denna produkt är rik på har en positiv effekt på kvinnors reproduktionssystem och ökar risken för normal graviditet flera gånger.

Hur man lagar musslor

För beredning av doftande delikatesser på försäljning kan hittas obelagda levande mjölk i skalet.

Matlagning av levande musslor i skalen bör närmar sig mycket noggrant. Och kokta och frysta blötdjur är helt ofarliga och redo att äta Viktigt!

Enligt rapporten från 2016 som publicerades av WHO ökade antalet diabetesdiabetes II i Ryssland med 26,3%. Enligt representanter för organisationen är detta en skrämmande trend som orsakas av patienternas fel, som i tid inte uppmärksammar de första symptomen. Därför detekteras diabetes när den redan är i klass II. WHO-representanter rekommenderar starkt att inte starta sjukdomen, eftersom det är mycket lätt att behandla i början med sådana läkemedel som... >>>

De måste förberedas med särskild försiktighet och försiktighet, iakttagande av ett antal enkla regler:

Före tillagningen ska alla skal placeras i kallt vatten, och sedan med en skarp kniv, klippa av alla insättningar och utsprång som bildas under tillväxten. För att fullständigt eliminera skadan av musslor bör du noggrant undersöka var och en av dem - rammen ska vara tätt stängd och inte ha någon synlig skada. Mollusks lämplighet kan kontrolleras på följande sätt: under nedsänkning i kallt vatten bör musslor sjunka till botten av tanken och inte flyta. Om skalen är skadade eller 20 minuter efter att de har nedsänkts i vatten, bör de kastas bort utan ånger - användningen av musslor är i detta fall mycket tveksamt. Måltider från dessa skaldjur måste vara beredda på inköpsdagen, sedan nästa dag blir de olämpliga för konsumtion. Stängda och tvättade musslor måste koka över hög värme. Klar att äta skaldjur öppnar och ger en trevlig och rik smak. Om mollusks musslor inte öppnade efter kokning, bör de inte konsumeras. Mussels i skal används för att göra soppor, specialrätter, sallader, de är stuvade i vin, stekt och kokta på en grill. De serverar musslor i skal eller extraherar kött från dem och lägger dem till olika rätter. De mest utsökta är musslor i form av en separat maträtt - det här är en delikatess för äkta gourmeter.

Skalade och frysta musslor är ännu enklare att laga mat. De måste tinas, sköljas väl och torkas. Lägg sedan i en kastrull, tillsätt smör eller vegetabilisk olja. Lägg till hackad lök och gryta i några minuter när du steker. Smaka tillsätt kryddor, vitlök, salt.

Klemmköttet går bra med citronsaft, ris, spagetti, vitt vin, ostar, kyckling och grönsaker. Men det är bäst att använda musslor som en separat maträtt för att njuta av smaken och aromen i denna utsökta delikatess.

Musslor är en av de vanligaste typerna av havs- eller flodmollusker. För närvarande finns ett stort antal speciella gårdar där musslor odlas för vidare försäljning.

Utseendet av musslor särskiljs av ett ovalformat mörkt skal (se foto). Färgen på skalet kan variera beroende på bosättningsorten. Mosselskalet är oftast lila, brunt eller grönt.

Gourmeter runt om i världen älskar att äta musslor, som på distans liknar ostron, men smaken av dessa två blötdjur varierar avsevärt. Dessutom har ostron en muskel som håller sashen ihop, och musslor saknar sådana muskler, vilket gör det enklare att öppna diskbänken. Därför är kostnaden för musslor mycket lägre än kostnaden för ostron.

Typer musslor

För närvarande finns det ett stort antal olika typer av musslor, varav några är mycket svåra att särskilja från varandra utan att öppna ett skal. Men i allmänhet finns det tre huvudtyper musslor:

Dessa musslor skiljer sig åt i habitat, form och färg. Så bor eller lever Black Sea Mussel på Svarta havet. Ätliga musslor sänds från Atlanten, och gråmusslor skickas från Japan. Dessa musslor lever på ett djup av fem meter, det maximala djupet är tjugo meter.

Hur man väljer?

För att rätt och välsmakande kockmusslor måste du först välja rätt, för att inte köpa bortskämda varor. För att göra detta bestämde vi oss för att ge dig en lista med rekommendationer, med vilken du kan välja rätt musslor och sedan förbereda en god och hälsosam maträtt.

Det första steget är att uppmärksamma musselskalets integritet. Det ska inte skadas, repas eller sprickas. Skallet bör också stängas, eftersom öppna musslor inte kan lagras under lång tid. Om du inte hör ett högt tryck när du öppnar skalet, betyder det att musslan är förmodligen gammal. Om du vill köpa frysta musslor, se till att de inte håller sig ihop i ett paket eller i lådan. Färgen på blötdjur inuti skalet ska vara vit, kräm eller rosa. Om du ser musslor av någon annan färg, betyder det att produkten är föråldrad. Från köpte musslor bör bara luktas av hav eller jod, men inte andra främmande dofter. Avskräda musslor, vars vikt är för stort. Det är möjligt att det kan finnas sand i diskbänken.

Det finns flera sorter av musslor som kan ses på marknaden: fryst, konserverat och friskt. Noggrant överväga inköp, för att inte förstöra intrycket av maträtten.

Hur man lagar mat och hur man äter musslor?

Musslor kan kokas på flera sätt. Först och främst är det nödvändigt att klargöra att musslor bör kokas senast 36 timmar efter inköpet, annars kan de försämras. Före matlagningen måste alltid musslor öppna, ta bort musslan och skölj det ordentligt i vatten för att avlägsna smuts och sand som kan innehålla det.

Därefter bör musslor kokas i en stor kastrull. För att diversifiera smaken av färdiga musslor kan du lägga till örter, kryddor och salt till kokande vatten. Lägg till allt efter eget tycke, men överdriv det inte. Kokmusslor behöver minst sju minuter om de är färska och minst tio minuter om de är frysta.

Du kan också laga musslor i diskbänken, men för detta måste de sköljas ordentligt, dö sedan i kokande vatten och koka i cirka tio minuter. Därefter måste vattnet dräneras, koka en ny, tillsätta kryddor och lägg sedan musslor igen. De kommer att vara redo när deras skal öppnas självständigt.

Det finns ett stort antal recept med musslor. Du kan laga paella, sallad, soppa, potatismos, sås, du kan steka dem, steka eller marinera. I alla fall behöver du musslor tillsammans med vin, vilket perfekt kompletterar deras fantastiska smak. I vår artikel kan du se bilder på den färdiga maträtten för att se till att musslor ser väldigt aptitretande ut!

Fördel och skada

Användningen av musslor är obestridlig, eftersom tack vare sin unika sammansättning är det möjligt att återställa de skadade sektorerna i nervsystemet och ge kroppen den nödvändiga energin. På grund av det höga innehållet av vitaminer och spårämnen i musslor har de en positiv effekt på människans immunförsvar, hjälp vid behandling av förkylningar eller virussjukdomar, har en positiv effekt på blodkärlen och blodbildning i allmänhet.

Musslor har också länge varit en kraftfull afrodisiakum. Regelbunden förbrukning av musslor ökar libido och ökar stressmotståndet. Musslor kan också fungera som en dietprodukt, eftersom deras kaloriinnehåll är ganska litet.

Musslorskador kan endast tillföras vid överdriven användning av denna produkt. Musslor gynnar endast om de används klokt.

Musselsammansättning

Mussels energikomposition förklarar deras användbarhet. Sammansättningen av dessa blötdjur innehåller en stor mängd vitaminer, såsom A, E, C, D och en grupp av vitaminer B. Förutom dem innefattar musslans sammansättning olika spårämnen: zink, järn, jod, kalium och kalcium och många andra. På grund av denna rika komposition kan musslor naturligtvis gynna människokroppen.

En av de läckra delikatesserna från djupet av havet. Han har en sådan rik vitaminkomposition och original smak att även de gamla grekerna åt det. Moderna människor som följer en hälsosam livsstil och näring har länge inkluderat musslor i sina dieter. Vad är havsmussla, vad är deras fördelar och hur man lagar mat? Låt oss ta reda på det!

Vetenskaplig definition

Musslor är marina mollusker som tillhör familjen Mytilius, klassens musslor. Det finns 6 kända sorter av dessa organismer, bland vilka det finns ätbara arter. Musslor lever i alla hav av Atlanten, Stillahavsområdet och Indiska oceanerna. Deras livsmiljö är tidvattenzonen (tidvatten), dominerad av sandiga eller steniga markar. Vid lågvatten kopplas mollusksgjutna i land till små stenar i grupper, vilket minskar överhettning. Faktum är att på sommaren sker förångning av vatten från ett stort antal mussleskal snabbare än från en liten kolonis yta.

Utmärkande drag: musslornas storlek och struktur

Musslor är musslor som har en långsträckt kilformad form, i genomsnitt varierar deras storlek från 3 till 7 cm. Mosselskalet har oftast en mörk färg av en grön eller brun nyans, den inre ytan är täckt med ett pärlskikt. Musslans struktur liknar en kammusslingsanordning: de har också en dubbelvingeform, det vill säga insidan av musslor ligger i två halvor av ett skal som öppnar och stänger under ebb och flöde. På grund av denna struktur lyckas musslor överleva vid stranden till nästa tidvattnet, för när de kastas på stenarna med en våg, är skaldörrarna tätt stängda och därigenom upprätthåller en tillräcklig mängd vatten i flera dagar i det inre mantelhålan.

Biologiskt syfte

Nyligen har många diskussioner blivit uppblåsta på musslornas fördelar och skador. Faktum är att musslor är naturliga rengöringsmedel av oceanerna, med andra ord, de är ett filter. Under dagen kan en musling passera ca 90 liter havsvatten genom sig själv, fånga in alla biodebris inuti (plankton och detritus). Det är på grund av det sestonofageala näringsmönstret att vissa anser att musslan är skadlig för människokroppen, men vetenskapliga studier har visat det motsatta: zoo och fytoplankton som ätas bearbetas till gittergaller och absorberas sedan fullt av musslor (dvs inga bakterier möts i mantelhållemjölk).

Musslor kan ofta förväxlas med kammusslor, eftersom båda är väldigt lika i utseende och leder ungefär samma sätt att leva. Pilgrimsmussla och mussel skal är en naturlig städare av världsöarna. Detta faktum gav upphov till det faktum att dessa blötdjur odlades konstgjort för rening och filtrering av havsvatten.

Sammansättning och användbara egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos musslor beror på att de innehåller ett antal användbara spårämnen och mineraler:

Magnesium (Mg) - är involverad i viktiga livsprocesser: glukosassimilering, energiproduktion, vävnadsbebyggning. Kalium (K) - ansvarar för att kardiovaskulärsystemet och muskelvävnad fungerar väl, reglerar blodtrycket och är involverat i avlägsnande av toxiner från tarmen. (Ca) - deltar i bildandet av benvävnad (tänder, skelett), dess brist leder till osteoporos (benfraghet). Vitamin A är ansvarig för immunsystemets funktion, är inblandad i regenerering av huden, det beror på dess mängd ndast effektivt kommer att bekämpa infektioner och kroppen virusami.Gruppy vitaminer B (B3, B5, B6) - oumbärliga i processer av produktion, distribution och överföring av energi inblandade i bildningen av det visuella systemet. Det är bevisat att bristen på dessa ämnen leder till känslomässiga störningar (plötsliga humörsvängningar, trötthet, frekvent stress på grund av bagage). E-vitamin - deltar i ämnesomsättningen, förbättrar metabolismen, hudens elasticitet beror på hur mycket det betyder att med brist på E-vitamin accelereras åldringsprocessen.

Likheterna med kammusslor och musslor är också i det faktum att de i många avseenden har en liknande kemisk sammansättning. Även om de ur vetenskaplig synvinkel har många skillnader (till exempel musslor leder en nästan orörlig livsstil, och kammusslor kan röra sig på grund av den impulsiva bilden av rörelser).

Förbereda musslor för konsumtion

Musselkött är en kostprodukt som innehåller endast 50 kcal per 100 g produkt, så denna delikatess är inte kontraindicerad även för de som har problem med övervikt. Huvuddelen är ett protein berikat med fosfatider och ett fördelaktigt fett som har en fördelaktig effekt på det visuella systemet. Så, hur man rengör musslorna och lagar dem hemma?

Det finns flera sätt att laga musslor: det steker direkt på öppen eld, matlagning i en kastrull, eller tillsats till sallader i rå form. I alla händelser måste du städa dem från diskbänken. Det bästa sättet att göra detta är så här: För det första bör du välja oförstörda musslor och dra dem i en tank med rinnande vatten för att bli av med sand och små skräp. Efter 20 minuter kan du börja rengöra musslor: Under rinnande vatten, använd en pensel för att rengöra skalets yta och dra försiktigt "skägget" (det här är en samling fibrer som fäster musslorna till småstenen).

Receptar rätter med tillsats av musslor

Musslor kött har en delikat smak, som i kombination med den korrekt valda såsen, kommer inte att lämna likgiltig även den mest bortskämda gourmet. Musslor blir allt populärare varje dag, och i varje land är de förberedda på egen väg. Här är de bästa recepten för musslor med kockar i världsklass!

För att laga stekt musslor behöver du 200 g musslor, 1 medelstor lök, sl. olja - 70 g, grönsaker, kardemumma och vissa kryddor (svartpeppar eller italienska örter).
Steg 1. Förbered musslor, rengör från skalen. Tärninglök, tillsätt kardemumma till det.

Steg 2. Sätt smöret i den uppvärmda pannan, vänta tills det smälter, och lägg sedan till musslor och de färdiga lökarna. Stek på medium värme i högst 7 minuter. Salt och peppar.

Steg 3. Stänk färdig maträtt med örter och servera varmt.

Denna aptitretare i kombination med citronsaft eller vin sås kommer att bli en riktig dekoration av något bord!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/