Om det finns en kung bland ostarna, så kan det bara vara brie. Denna titelprodukt har varit stolt bärande i över 200 år. Fram till den tiden var Brie favoritsamling av kungar. Han var adored av Charlemagne, Philip II Augustus, Louis XVI, Queen Margot och den engelska monarken Henry IV.

Monarks favoritost

Brie är en fransk produkt från gruppen mjuk ost med mögel. Liksom Camembert är den gjord av kojölk och vissa analoger - från get eller får. Men använd i alla fall hela mjölken. Denna berömda franska ost kommer från provinsen Brie. Ingen åtar sig att säga hur och när det första huvudet på den här produkten uppträdde, men det är säkert att redan franska 83-talet uppskattade franska denna delikatess.

Trots det faktum att brie idag produceras över hela världen, anses den produkt som tillverkas i Frankrike som den mest "korrekta". Dessutom gick det franska regerings specialbevis till endast två typer: Brie de Meaux (Brie de Maus) och Brie de Melun (Bri de Meulen). Det finns fortfarande en tredje sort - Brie de Culomiere, men på senare tid talas denna produkt oftare som en separat sorts ost.

Brie de Meaux är en delikat ost med en krämig konsistens och krämig smak. Från ovan är det täckt med vit form, på vilka röda fläckar kan uppstå. Brie de Melun är mindre populär än de Meaux. Kännetecknas av fast konsistens, stark lukt och salt smak. Även mellan dem finns det vissa gastronomiska skillnader, men båda typerna av ost tillverkas av en produkt - helmjölk, uppvärmd till 37 grader Celsius. Men metoden för förtjockning av båda arterna är något annorlunda. När det gäller Brie de Meaux används rennet, som påverkar mejeriprodukten koagulerar inom en halvtimme. För Brie de Melun ta mjölksyrabakterier, med inverkan av vilken vikningsprocessen försenas i 18 timmar. Sedan placeras blandningen i en form, saltas och lämnas för att bli gammal i 3-4 veckor. Man tror att Brie de Meaux är "fadern" av alla kända sorter av denna ost. De säger att det var honom i 774 som Charlemagne försökte.

Legenden säger att kungen av frankerna behandlade delikatessen av monklerna i Rueil-en-Brie kloster. Monark tyckte om produkten så mycket att han ville ha det så att delikatessen regelbundet levererades till honom direkt till slottet i Aachen. Uppskattat denna ost och kung Philip II augusti. Och det är inte känt hur Louis XVIs liv skulle förändras om det inte var för Brie. Running away från revolutionärerna, han lingered för att smaka brie med rött vin. För måltiden och fångade honom.

Denna ostas härlighet för många århundraden sedan gick utöver Frankrikes gränser. Engelska King Henry IV försökte först denna delikatess under middagen med sin fru Margarita de Valois (drottning Margot) i Frankrike i slottet Mo. Sedan blev han förälskad i brie för alltid. Ryktet har det att sedan den kvällen hade drottningen alltid sagt till sin man att servera brie till middag. Och inte bara så. Tidigare föredrog kungen att äta med sin favorit Gabrielle d'Estre, men brieost förändrade allt i kungafamiljen.

Om i tidigare tider Brie var kungens ost, segrade han sig själv i kungstiteln på XIX-talet. Detta hände efter den första tävlingen om den mest utsökta osten hölls i Frankrike. Mer än 60 sorter av produkten deltog i tävlingen, däribland från England, Holland, Italien, Schweiz. Men vunnet, gissade du det, brie.

Gastronomiska egenskaper

Denna typ av ost tillverkas i form av skivor, som är 30-50 cm diameter och tjocklek av 3-5 cm. Vissa tillverkare gör huvudet högre, men den tjockare ring brie, desto värre mognar. Stora huvuden är oftast övermåliga vid kanterna och omotiverade inuti. Det faktum att osten ännu inte har mogit, indikerar produktets vita kött. God ost inuti bör vara en delikat halmfärg med gråaktig nyans. Skorpan av en bra brie är fast, täckt med en flätig vit mögel, och köttet är mycket ömt, sötsalt och smälter vid rumstemperatur.

Smaken av delikatessen är mild och trevlig, om än med svag lukt av ammoniak. Mögelskorpen har en starkare lukt, men samtidigt har den nästan ingen smak. Gourmeter älskar brie för rik arom. I den mogna produkten fångas svamp och nötter, vilket är nästan omöjligt att hitta i unga ostar. Förresten, den yngre Brie, desto mer delikat är hans smak och arom. Äldre och tunna huvuden smakar vanligtvis snyggt.

Hur man gör royal ost

Som redan nämnts är grunden för brie mjölk. Det ursprungliga receptet använder hela, även om det i vissa länder gör analoga av delikatesser gjorda av pastöriserad. För produktion av ett produkthuvud (med en klassisk diameter på 35 cm) behövs 20 liter mjölk, uppvärmd till 37 grader. Rennet läggs till det. Efter koagulering läggs klumparna traditionellt i form av marmor. I detta skede använder fransmännen en särskild perforerad scoop (i Frankrike kallas det sålunda för brie). Efter 18 timmar avlägsnas osten från formen, välsaltad och behandlad med den speciella svampen Penicillium candidum. Svampen skapar först en karaktäristisk mögelskorpa på produkten, och "penetrerar" den i massan, vilket gör det mer ömt. Delikatorns mognadsprocess tar en till två månader.

Näringsegenskaper och fördelaktiga egenskaper

En skiva fransk ost ger kroppen en stor energiförsörjning. 100 g av produkten innehåller mer än 330 kcal, vilket är nästan 16% av det dagliga kravet. Men på grund av ett sådant högt energivärde bör produkten konsumeras i små portioner. Kaloriens kalorier påverkas inte så mycket av kolhydrater (det finns bara 0,5 g per 100 g), men av fetter. Varje 100 gram skiva delikatess är nästan 30 gram fett, inklusive 17 gram mättat fett. Men tillsammans med dem innehåller brie också många användbara omättade fettsyror. Dessutom är denna ost en källa till högprotein och levererar kroppen med alla väsentliga aminosyror.

Intressant är att denna typ av ost innehåller minimala delar av laktos, även om det hör till gruppen av mejeriprodukter. På grund av detta är det i små kvantiteter som är lämpliga för människor utsatta för matreaktioner på laktos. Tidskrävande brie, folk självförsörjande av flera vitaminer, inklusive de från grupp B, A och D, som har en gynnsam effekt på metaboliska processer i kroppen, immunsystemet, benhälsa, tänder, ett tillstånd av bindväv, hud och hår. Tack vare denna uppsättning vitaminer är produkten bra för ögonen, nervsystemet, förhindrar sömnlöshet och eliminerar kronisk trötthet. Brie är också en källa till viktiga mineraler. Varje skiva ost är inte bara en fantastisk smak, men också reserver av kalcium, magnesium, fosfor, som är oumbärliga för benvävnad. Brie innehåller zink, ett enzym som är nödvändigt för enzymatisk aktivitet, selen som en antioxidant, liksom bra reserver av koppar och mangan.

Liksom andra mjölkprodukter innehåller brie mycket protein, vilket är nödvändigt för alla kroppsceller för korrekt formation och tillväxt. Men samtidigt har delikatessen sina egna unika fördelar som ostformen ger till den. Fördelaktiga bakterier som lever i den är mycket användbara för matsmältningsorganen. Osteformens speciella kemiska sammansättning har också en fördelaktig effekt på huden. I synnerhet bidrar detta ämne till produktion av melanin, som inte bara är ansvarig för hudfärg utan också en viktig faktor för att skydda mot cancer. Regelbunden användning av brie hjälper också till att skydda mot ultraviolett strålning och förhindra förekomsten av solbränna. Andra forskningsresultat tyder på att franskost också är mycket bra för tänder, eftersom det förhindrar tandförfall. Fördelen med denna produkt kommer utan tvekan att uppfattas av folk i ålderdom, eftersom ostformen förhindrar risken att utveckla många hjärtsjukdomar.

Eventuella skador på ost

Om någon tycker att god och hälsosam brieost kan konsumeras i stora mängder, är det djupt felaktigt. Denna kalori och ganska fet produkt kan vara skadlig för personer med högt kolesterol, patienter med diabetes, högt blodtryck och fetma. Fettinnehållet i franskost varierar mellan 40-50% och i varje gram fett finns 1 mg kolesterol. Ibland kan missbruk av ost med mögel orsaka listeriose eller allergier. Därför rekommenderar nutritionists inte barn och gravida att använda den. Ost med mögel är också önskvärt att utesluta från kosten hos personer som lider av svampsjukdomar eller allergier mot penicillin. Förresten, penicillin svampar som finns i franskost kan ibland orsaka dysbios och obalans av mikroflora i tarmarna.

Brie krediteras med produkter vars missbruk kan vara farligt.

Vad man ska kombinera och hur man äter

Av hela familjen av fransk brieost, den mest mångsidiga. Den är lämplig för söta och salta rätter, för en högtidlig gourmetmat och för ett mellanmål "på språng".

Kockar värdesätter denna produkt för sin rika smak som gör att någon sås är perfekt. Denna delikatess kombineras med nästan alla livsmedelsgrupper. Det underlättar perfekt smaken av kött och grönsaker, den är väl kombinerad med nötter (särskilt valnötter) och bär (till exempel jordgubbar eller druvor). Från gruppen frukt med brie är vin äpplen, meloner, päron och fikon bästa "vänner". Mjuka franska ostar tjänar som ett utsökt mellanmål till vita eller röda viner (Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke), och även komplementet mousserande drycker, särskilt champagne.

Den ovanliga strukturen och formen av brie hos många människor ställer frågor: "Hur serverar du rätt och äter bri? Är mögelaktig ostskorps ätbar? " Experter rekommenderar innan du serverar kortvarigt hålla brievarmen så att köttet smälter något. Som sådan avslöjar en briebukett en fullständig åtgärd. Det finns ost på två sätt. Om huvudet fortfarande är fast, skärs det i skivor-trianglar och ätas med baguette, grönsaker, andra produkter eller separat. Den upptunna delikatessen äts med en sked och väljer köttet från skorpan. När det gäller mögelskorpan är det inte något du kan, men du måste äta. Gourmeter tror att det är gömt i hennes främsta höjdpunkt i brieost. Och var inte rädd för eventuell förgiftning med ostmögel - det här är en speciell typ av vanliga svampar som odlas för denna delikatess.

Hur man väljer och lagrar

Lukten av ammoniak är nästan alltid ett tecken på överdriven brie. Gamla produkten kan också hittas på den bruna klibbiga skorstenen. Med ett litet tryck på den övergripande produkten bildar en fossa på den.

Ett snittbrickhuvud ska inte lagras längre än 2-3 dagar. Och för att göra detta behöver du naturligtvis i kylskåpet. Det är uppfattningen att hela huvudet kan hållas i kylan i upp till sex månader, men ostkennare säger att "livet" av en riktig brie varar exakt 84 dagar. Vidare förlorar dess gastronomiska egenskaper all sin charm.

Flera kulinariska idéer

Brie kan användas som en separat maträtt, och kan användas för att förbereda kalla aptitretare eller heta delikatesser. Till exempel gör tomater, vitlök, basilika, olivolja och brieost en utmärkt spagetti-sås.

Och från kokt kyckling, färska tomater, gurkor, sallad och skivor franskost, kan du göra en god och hälsosam sallad, serveras med citronsaft och olivolja som en dressing.

Franska kockar baka ofta brie i puffdekor - aromatiska ostbullar erhålls. Fläktar med ursprungliga snacks kan försöka laga bakade brie. För att göra detta måste ostens huvud skäras i hälften, sätt favoritgrönsakerna och kryddiga örter mellan de två halvorna. "Fylld" ost insvept i folie och skicka i 1-3 minuter i ugnen eller mikrovågsugnen. Inte mindre intressant mellanmål - brie smörgåsar. För att göra detta bör stekpannor spridas med smält ost, och lägg upp skivor päron, äpplen eller stekta fisksnitt på toppen. Som du redan förstod, brie ost lätt ger in till olika kulinariska experiment.

Idag är osten som kungarna en gång älskat så mycket tillgänglig för nästan alla. Så varför inte ge dig en riktig kunglig middag med gott vin och brieost? Speciellt eftersom de första och andra produkterna, som används i rimliga kvantiteter, inte bara är goda men också användbara.

http://foodandhealth.ru/syry/bri/

Funktioner och metoder för att äta Brie-ost

Frankrike har länge värderats av kulturens elegans, vinlust och kulinariska läckerheter. Alla dessa värden arvades och har nått vår tid. Världsomspännande uppmärksamhet fokuserar på produktion av ostar, bland vilka det finns en sort som heter Brie.

Vad är det

Brie är en typ av ost som kan användas som en fristående produkt, och i kombination med olika mellanmål och även med desserter. Varje fransk frukost innehåller en färsk baguette med en brie-skiva. Ostkonung är det bästa alternativet för att laga mat med låg fetthalt. Klipp majestätisk Brie passar perfekt med vitt eller rött vin, och berömda sommeliers rekommenderar att servera detta speciella ostsmad med röd vinröd.

Bree födelseplats är Ильle-de-France, belägen nära Paris. Hans mellannamn är kungen av ostar. Legenden har det att kung Louis XVI betalat med sitt liv och vill smaka på matet med en lätt vit.

Enligt standarden har Brie en rundad form med en diameter som varierar mellan 30 och 60 cm. Ostkakans tjocklek är 4-5 cm. Brie kännetecknas av en ytlig skorpa med en ädel vit mögel. Inuti finns en mild massa av flytande typ. Färgtonen på produkten liknar en krämig konsistens.

När det gäller smak beror allt på tillverkningsåldern. Det unga provet är mjukt och mjukt, och när det blir äldre blir det akut. En mer detaljerad beskrivning kommer inte att kunna ge någon kock. I olika länder betalar Bree tillverkningsprocessen särskild uppmärksamhet. Den är gjord i olika sorter, till exempel med örter, med en svamp smak, klassiker och många andra. Bree-mogningsprocessen tar ca 8 veckor och slutar när den första skivan är skuren.

Smak och lukt

I världen finns det många sorter av Brie-ost, av vilka det finns flera av de mest populära typerna. Var och en av dem har extraordinär smak, och aromen lämnar inte likgiltigt även ett barn.

• Sortera Brie de Meaux började sin existens i Frankrike. Det var denna ost som serverades vid Hans Majestät måltid. Konsistensen av Brie de Meaux kännetecknas av en liten seghet. Aromen är en svampskugga, i smak - en slags skärpa.

• Betyg Brie de Melun är mer uttalad bitterhet. Dess mjuka konsistens åtföljs av den fängslande aromen av ängar.

• Brie de Nangis ost luktar som fruktenoter. Smaken är söt, på grund av vad barn gillar väldigt mycket.

• Representanter för den äldre generationen uppskattar sorten Brie de Montereau. Egenheten för dess konsistens ligger i dess mjukhet och elasticitet, även om dessa egenskaper verkar oförenliga. Den speciella skärpan i smak kompletteras med friskhetens doft.

• Den yngsta och yngsta av listan över favorittyper av Brieost är Brie de Coulommiers. Den mjuka texturen smälter bara i munnen. Det kännetecknas av en mild skärpa med en lång yta. Doften domineras av svampens friskhet med en kombination av grädde och varm mjölk.

Sammansättning, kalori och BZHU

Som en del av Brie-ost finns en hög mängd aminosyror som är avgörande för varje persons kropp. Till exempel syntetiseras tyrosin tack vare dessa sura viktiga hormoner. En aminosyra, såsom tryptofan, ger ett anti-stresshormon. Förutom aminosyror är sammansättningen av Brie rik på fördelaktiga vitaminer och spårämnen. Förresten, många nutritionists rekommenderar att inkludera denna ost i deras patients diet. Att förbruka Bree är omöjligt att få övervikt.

Den maximala kalorivärden är 300 kcal per 100 g. Denna mängd kan jämföras med ett glas sötad iste. Den maximala fetthalten i den färdiga produkten i procent är 65%. Det är värt att notera att den höga fetthalten indikerar osttexturens mjukhet.

När det gäller BJU är näringslärarens råd om att inkludera Brie rationellt. 100 g färdig ost innehåller 23 g fett, 21 g protein och 0,45 g kolhydrater.

Fördel och skada

Som någon produkt har Brie ost indikatorer på fördelar och skador på människokroppen. Innan du tar med det i kosten bör du bekanta dig med informationen om positiva och negativa egenskaper. För en person med laktosintolerans är användningen av Brie-ost extremt nödvändigt. Alla komponenter i kompositionen ersätter fullständigt mjölkprodukternas egenskaper. Många fördelaktiga bakterier har en fördelaktig effekt på mag-tarmkanalen. Brie-ostens speciella sammansättning kan förhindra förekomsten av karies. För byggandet av nya celler i människokroppen uppfyller en hög proteinnivå.

Ytformen spelar en viktig roll för människors hälsa. Det är i sin sammansättning att det finns spårämnen som skyddar huden mot ultravioletta strålar. Men för personer som inte tolererar penicillin, bör du överge användningen av denna produkt. Om en person har en förutsättning för en allergisk reaktion, bör användningen av kunglig ost överges.

I vissa fall kan Bree orsaka listeriose. Denna faktor föreslår ett förbud mot användning av produkten under graviditet och småbarn.

Att studera recensioner av brie verkar som om denna ost inte bara är bra för hälsan, den har ett stort lager av vitaminer och mineraler som kan förhindra många sjukdomar.

Hur man äter det rätt?

Innan du smaka på Brie-ost, skär den i snygga skivor. Försök inte att avlägsna ytskorpen med mögel. Det är i henne att det finns viss skärpa och bitterhet. Brieost går bra med nötter av olika slag, med lite frukt. Sann känner av Brie-produkten rekommenderar att du använder den med äppel eller päronskär. Söta älskare med stor glädje kombinera skivor brie med sylt och jämn honung. I traditionell stil kan osten konsumeras med bröd, men helst från ett franskt bakeri, där kan du också köpa croissanter, med vilka Brie får en magisk smak.

Brieost kan ses på stora presentationer, på fester. Det serveras i små bitar utöver mousserande drycker, som champagne eller vin. En kombination av brie och äppelcider kommer att tyckas ganska god. Dessutom kan Brie vara ett utmärkt komplement till resultatet av kulinariska mästerverk. Det är idealiskt kombinerat med skaldjur, det används när du bakar söta rullar och pajer, lägg till kompositionen av pesto. Kokkärl med Brie-ost kräver inte mycket tid och energi.

Hur man lagrar?

Brie, med dess egenskaper, hänvisar till ostar som mognar före konsumtionen. På hyllorna i stormarknaderna kan du hitta den här produkten skuren i portioner i små skivor, skivor av medelstor i ett separat paket och hela huvuden. Innan du köper brieost, skär i portioner, är det nödvändigt att klargöra hållbarheten.

Datum på förpackningen bör vara idag, och ännu bättre om det skärs direkt framför köparen. Om den köpta produkten borde vara på semesterbordet, bör den endast köpas på evenemangets dag. Ät en ostsmad helst samma dag.

Om osten förblir, måste den skickas till kylskåpet för en kort hållbarhetstid.

Vid avskärning av en bit av individuellt förpackad Bree, bör man komma ihåg de komplicerade lagringsmetoderna, speciellt om denna del var intakt. För att osttätet inte ska förlora sin smak är det nödvändigt att helt avlägsna förpackningsmaterialet, linda det i pergamentpapper och skicka det till kylskåpet, där temperaturen inte ska vara mer än fem grader värme. Hållbarhetstid är tre dagar.

För att lagra hela briehuvudet är det tillräckligt att behålla det i kylskåpet, men använd det senast det datum som anges av tillverkaren. Korrekt förvaring av Brie-ost ger dig möjlighet att njuta av sin sanna smak i flera dagar. I vissa fall kan du frysa Bree. Hållbarhet i frysen är två månader.

Intressanta recept

Royal ost

Den moderna världen tillåter dig att laga mat i hemmet av någon komplexitet. Men metoden för att laga kunglig ost kräver inte så mycket styrka som tålamod, för hela processen med matlagning tar 2 månader. Följande ingredienser krävs för matlagning:

• fet mjölk - 6 liter;
• löpa - 1/3 tsk;
• salt - 1,5 msk. l.
• citronsyra - 1/2 tsk
• kallt vatten - 200 ml;
• Vitt mögelpulver - 1/8 tsk.

Tillagningsprocessen består av steg som:

• mjölk krävs för att värma upp till +32 grader med vattenbad;
• häll ut pulverformigt pulver, vänta om fem minuter och blanda den koagulerade produkten;
• tillsätt citronsyra och rennet i utspädd form, blanda noga och täcka;
• Efter 1,5-2 timmar skärs ostämnet i 2-3 cm bitar;
• med hjälp av ett vattenbad på +45 grader behöver du värma de klippta bitarna;
• skift produkten i en rund behållare i 3 timmar;
• När den angivna tiden har passerat, överför hembrie billet till en plastbehållare på ett stativ så att överskott av serum släcks.
• på femte dagen tillsätts salt till kompositionen och behållaren omplaceras till en mörk plats i 2 veckor före formning av formytan;
• vänd sedan igen samtidigt som mallen helt täcker ytan.

sallad

Som tidigare nämnts har Brie universella egenskaper och kan serveras som en separat maträtt, eller det kan vara en integrerad del av olika recept. För att överraska gästerna, kommer varje hemmafru att gå i stora längder, men det är ofta tillräckligt att komplettera den vanliga salladen med en ny ingrediens. Följande ingredienser krävs för att göra en sallad:

• salladsblad - 110 g;
• grapefrukt - 170 g;
• avokado - 200 g;
• Brieost - 100 g;
• cedernötterkärnor - 70 g.

Tillagningsprocessen består av följande steg:

• grapefruktskivor skalas av filmer och skärs i små skivor;
• Avokadosmassa måste skäras på grapefruktprincipen.
• Tvätta salladsbladen noggrant, töm dem med servetter och bryt dem i stora kronblad.
• steka nötterna till en rödaktig färg utan att tillsätta olja;
• Salt de mottagna ingredienserna, blanda ordentligt, lägg ut och dekorera med finhackade bitar av Brie-ost.

paj

Världskockan skiner med en mängd olika desserter, som inkluderar kungen av ostar. Bara en bit av den här tårtan kommer att göra tanken på högt kök upp och ner. En open-view-behandling gjord av shortbread deg kan serveras på ett festligt bord eller du kan skämma bort din familj med en royal breakfast. Ingredienser som:

• smör - 125 g;
• mjöl - 250 g;
• granulärt socker - 70 g;
• ägg - 2 st.
• flera päron - 450 g;
• Brie - 120 g;
• citronsaft - 20 g;
• vaniljpulver - 1 tsk.

Det är värt att överväga matlagningsprocessen i mer detalj.

• Först måste du göra shortbread deg. För att göra detta, slipa smöret med socker, mjöl och äggulor. Den resulterande degen kyles och sträckes sedan för bakningsform. Det bör noteras att sidorna för denna tårta måste vara minst 4 cm.
• Sandberedning skickas till ugnen för bakning. Bara 10 minuter vid 200 grader räcker till.
• Nästa steg behandlas päron. De måste skrällas, skäras i små bitar och sönderdelas på en bakad basis.
• På toppen av pärlskiktet läggs ost ut, vilket skärs omedelbart innan det läggs i kakan. Skivorna ska vara breda och helt täcka bottenskiktet.
• Nästa touch är att förbereda grädden. Blandad gräddfil, piskad vit och vaniljssocker. Den resulterande massan hälls ovanpå ostskiktet.
• Degens kanter försiktigt förpackas och kakan sätts i ugnen. Det är nödvändigt att baka vid en temperatur av +200 grader tills pajskorpan förvärvar en grumlig nyans.

http://eda-land.ru/syr/vidy/osobennosti-upotrebleniya-bri/

Brieost - fördelarna och skadorna

Mögel är inte alltid skadlig - detta bekräftas av läckra mögelost, som är skyldiga i smakegenskaper att mögla svampar. Gorgonzola, Camembert, Roquefort - det finns många sådana ostar, och en av dess mest populära typer är brieost.

Brieost i korthet

Brie är en mjuk bordsskiva av franskost, gjord av opasteuriserad komjölk. Den vita mögel av penicillum, som introduceras i det tidiga mognadsstadiet, ger produkten en speciell arom och en kryddig nötduktsmak och bildar en tunn, ljusfärgad jordskorpa på ytan.

Först nämndes av kungen av Franken Charlemagne i 774.

Sedan 1980 har franska brie fått ett intyg om äkthet av ursprung (AOC-certifikat), enligt vilket fem klassiska sorter utmärks, olika vad gäller mogning, huvudstorlek (diameter / höjd) och arom:

• de Moe - 25/8 cm; luktar svampar.
• de Melen - mognar i minst 2 månader 24 / 3,5 cm; doften är inneboende i höns smak.
• de Nanje - Mognadsperioderna överstiger inte 5 veckor; 22/3 cm; sötnos med frukt arom.
• de Montero - 18/2 cm; elastisk ost med krämig smak.
• de Culomier - mognar 4 till 8 veckor; 12 / 2,5 cm; Den har en gulaktig färg och en lång eftersmak.

Förutom de klassiska sorterna finns det andra i vilka getter eller buffelmjölk används som bas, eller de ändrar grundkompositionen, lägger till örter, svamp och nötter till receptet.

Vad är användningen?

Som alla mjölkprodukter är brie inte bara läckra, men också användbar om det inte finns kontraindikationer för dess användning.

• Ost är rik på proteiner (23 g i varje 100 g) och innehåller essentiella aminosyror (valin, isoleucin, leucin, tryptofan, fenylalanin). Av dessa kan kroppen assimilera minst ett kvartal, vilket gör sådan mat användbar för tonåringar under tillväxtspurt och idrottare som bygger muskler.
• Delikatessen kan användas utan rädsla av de som är allergiska mot laktos (men inte mjölkproteinsakin!) - under fermenteringsprocessen (åldrandet) är detta kolhydrat uppdelat.
• 100 g av produkten innehåller ca 19% (185 mg) av det dagliga kalciumbehovet, vilket är nödvändigt för kroppen att: upprätthålla cellulär homeostas; arbete av nervös och muskulär vävnad (överföring av nervimpulser); styrka av ben, tänder, naglar.
• På grund av den höga natriumhalten (630 mg med ett behov av 1300 mg) stimulerar en liten mängd av denna typ av mögelost aptiten och stimulerar digningen.
• Selen, som är rikligt i Brie (14,5 mcg per 100 g eller 2,5% av det dagliga kravet) bör finnas närvarande i kosten hos kvinnor. Det krävs för att sköldkörteln fungerar korrekt. säkerställa reproduktionssystemets hälsa öka immuniteten.
• Ett annat spårämne, ett stort antal som kan skryta med en delikatess - zink, som spelar en viktig roll vid syntesen av insulin. 100 g av dess ost är ca 20% av det dagliga intaget.
• Av vitaminerna (A, E, K, B-gruppen, retinol) innehåller det mesta av riboflavin (B2, 29% av den dagliga normen) och kobolamin (B12, 55% av den dagliga normen). Den första är inblandad i syntesen av stresshormonet och omvandlingen av fetter till energi, och den andra är nödvändig för mognad av röda blodkroppar.
• Att äta en liten mängd blåost hjälper till med matsmältningsstörningar som orsakas av bakterier.

Med all sin användbarhet är denna typ av ost, på grund av sin speciella sammansättning, inte lämplig för alla, och för att inte skada hälsan måste du veta när det är kontraindicerat.

• Brie kan inte kallas dietmat: dess energivärde är 290-330 kcal, och för varje 100 g finns det 23-27 g fett. De som följer näring eller dieter på grund av inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen (pankreatit, cholecystit), är det bättre att föredra andra mejeriprodukter.
• På grund av närvaron av kasein och mögelformar kan mögelost orsaka en allergisk reaktion, åtföljd av: matsmältningsbesvär (illamående, kräkningar, diarré); hudutslag; migränattacker och sömnstörningar. Det är inte alltid möjligt att associera försämringen av välbefinnandet med användningen av produkten: symptomen uppträder ofta efter en dag eller två efter kontakt med allergenet och är inte mottagliga för behandling med antiallerga läkemedel.
• Antibakteriella egenskaper hos penicillum med överdriven användning av delikatess kan skada tarmmikrofloran och leda till matsmältningsbesvär och dysbios. Små barn (upp till 7 år), där matsmältningen inte är etablerad, ge inte sådan ost.
• Bree, liksom produkter med mögel, är i princip förbjuden att inkludera gravida och ammande kvinnor i din kost.
• Var försiktig med produkten vara personer med: gikt; osteoartrit och artrit reumatism. Mat som är rik på protein i dessa fall orsakar förvärmning av sjukdomar.
• Ta inte bort med osten av dem som: det finns problem med njurarna; hypertoni; det finns en tendens till ödem. Närvaron av en stor mängd salt i osten (upp till 5 g per 100 g - dagskursen) kan förvärra dessa problem.
• Brie utesluts från menyn när hyperkalcemi är en metabolisk störning vid absorptionen av kalcium, som sätter sig i kärl och njurar.

Gourmet Tips

Mögelost har alltid ansetts vara en elitprodukt, men det höga priset tillåter dig inte alltid att använda dem ofta. Av dessa skäl är det viktigt att veta hur man väljer dem och hur man fullständigt avslöjar smaken.

1. Denna brie har alltid en svag anteckning av "sjukhus" lukten av penicillin. Sälj och förvara den endast i pappersförpackningar.
2. En delikatess med sin bräckliga krämiga smak kommer att vara ett utmärkt tillskott till champagne och röda torrviner. I sallader och desserter kombineras det med valnötter, meloner och äpplen.
3. För att använda smaken av osten som avslöjas måste den vara vid rumstemperatur. Det är inte nödvändigt att värma det, det räcker bara för att hämta det ur kylskåpet och klippa det om en halvtimme - en timme före servering.

"Delikatessen är hälsosam, men inte alltid säker" - så att säga om brieost. Även med alla kontraindikationer att avstå från användningen är det inte värt det, och om det finns möjlighet - att använda, inte för att bäras bort.

http://polzaivredno.ru/syr-bri-polza-i-vred/

Brie ost nytta och skada

Denna typ av ost på hyllorna i våra butiker verkade relativt nyligen. Ändå har blåost lyckats få passionerade fans och glada kritiker. I denna artikel kommer vi att prata om fördelarna och eventuella negativa effekter av denna produkt.

Men innan du går med gourmerna och får en delikatess för provsmakning, måste du ta en ansvarsfull inställning till frågan och ta reda på vilken typ av ostar med mögel, med vilken typ av bekanta med dem, vad man ska använda och till och med hur man lagrar. Annars kan produkten inte bara orsaka antipati, utan också prova hälsoproblem.

Vi kommer att försöka svara på dessa frågor, samt förstå fördelar och skador på utländska delikatesser.

En tallrik med ost

Kanske, på en, även den största plattan, kommer alla sorter av denna ost inte att passa, så låt oss gå igenom de mest kända sorterna.

Vit mögel. Det här är den minsta gruppen, men det är i det att den berömda Brie och Camembert är närvarande. Dessa sorter är täckta med en karakteristisk vit blomma, som bildas i speciella källare, vars väggar är täckta med svampar av släktet Penicillum.

Röd mögel. Dessa sorter, inklusive Livaro och Münster, är täckta med röd mögel, som visas på produkten under mognad, när den behandlas av speciella bakterier.

Grönblå mögel. Till skillnad från de första två grupperna av ostar med mögel, finns denna tredje form inne i produkten och täcker inte ytan. Detta tillstånd av ost uppnås genom användning av särskild matlagningsteknik. Mögel läggs till ostmassan med hjälp av specialrör, där det säkert leder osten till önskat skick. Den mest kända osten i denna grupp är Roquefort. Experter säger att denna ost bara kan vara riktig med äkta franskt ursprung, vilken analog som den inhemska produktionen är en skamlös falsk till ett fantastiskt pris.

Ost hjälper till att bekämpa sömnlöshet, brittiska forskare har bevisat.

Hur man använder

Frågan är inte riktigt ledig, för att du lätt kan bli besviken i det genom att börja bekanta med delikatessen av felaktigt slag. Gourmer rekommenderar att du börjar med Brie och vänjer sig vid sin speciella smak, börjar prova "blå ostar" utan en skarp smak. Och den sista smaka Roquefort och Camembert.

Det är nödvändigt att behandla dessa sorters ost med respekt och inte förvandla dem till dagligmat, särskilt för att inte skämma bort ost med form av barn. Sådana ostar är strängt förbjudna för gravida kvinnor. Produkten är verkligen specifik och dess missbruk kan bara skada. Förresten måste mängden ost som du har råd att äta på en gång inte överstiga 50 gram. Mycket bra med denna ost är i harmoni med ett glas vin med rik smak och frukt.

Men innan du använder det rätt måste du välja rätt. Observera självklart produktens utlösningsdatum och hållbarhetstid. När du väljer en vit mögelost, lukta den: rätt ost luktar som penicillin, och det är möjligt att du kommer att ha sjukhusföreningar (vid luktnivå).

Om du väljer den ädla "blåosten" ska du noggrant överväga den. I sektionen bör vara synliga streck av mögel, men kanalerna genom vilka det infördes, bör inte vara uppenbart. Ost ska vara lös och mjuk, men inte falla ihop.

För att ost behållit sin användbarhet, måste den lagras ordentligt. Dessutom är kylskåpet inte lämpligt för detta. Hemma producerar dessa ostar även speciella skåp för lagring. I vårt fall är det lämpligt att köpa en liten mängd ost "i tid", det är inte rekommenderat att köpa den här produkten för det som kallas, för framtiden. Men om du fortfarande inte har ätit, skift i alla fall inte blåosten i polyeten. Låt det lagras i det "inhemska" skalet och stäng klippet med papper.

Fördelarna med blåost

Finns det någon fördel av blåost? Denna fråga orsakar många diskussioner bland nykomlingar. Naturligtvis, sådana ostar, som alla andra mycket användbara på grund av det stora innehållet av kalcium. Dessutom absorberas detta viktiga element exakt på grund av närvaron av mögel på bästa sätt. Älskade ostar med mögel är rik på protein, även ägg och fisk är inte konkurrenter i denna fråga.

Dessutom är dessa ostar rik på aminosyror, vilka är nödvändiga för att bilda och förstärka musklerna. Ett viktigt plus är att delikatessen är rik på vitaminer och fosforsalter. Och nya studier har visat att med regelbunden användning av ost med mögel förbättras bildandet av melanin, vilket skyddar huden mot exponering för solljus.

Vad kan skada

Om du följer den rekommenderade standarden - högst 50 gram, så skadar inte en frisk person sådan ost. Men glöm inte att formen är användbar i små doser i stora mängder kan skada, eftersom magen blir svår att bearbeta. Det innebär att med den missbruk kan även den mest friska personen uppleva problem relaterade till störningen av den normala tarmmikrofloran.

Samma personer som har kroniska gastrointestinala sjukdomar, bör vara försiktiga och det är bättre att överge delikatessen. Det är värt att veta att svampen som finns i formen ger ett antibiotikum som förstör de goda bakterierna i tarmarna. Resultatet är dysbakteriös eller, åtminstone intestinal upprördhet.

Som du kan se finns det ungefär lika många argument för "blåost" som "mot". Därför fokusera inte bara på volymen på din plånbok, men också på din hälsa. "Gourmet" på hälsa, men med sinnet!

Brieost: egenskaper

Kalorier: 291 kcal.

Brieost hör till de mjuka bordssorterna, som är beredda på grundval av komjölk. Det har varit på listan över de mest utsökta franska ostarna sedan 8-talet. Namnet härrörde från provinsen med samma namn, där denna produkt först tillverkades. Hittills är många europeiska länder engagerade i produktion av Brie-ost. Generellt finns det tre huvudvarianter av denna produkt: Brie de Maus, Brie de Culomier och Brie de Melen. Dessutom tillverkar vissa tillverkare en produkt med olika tillsatser, till exempel med svamp och nötter.

Processen att göra Brie-ost börjar med det faktum att mjölken upphettas och sedan filtreras. Sedan lägger det till ett enzym som gör att du kan bilda en ostmassa. Därefter kommer det en tid när det är nödvändigt att skilja vasslen från ostmassan i former som placeras på ett speciellt sängkläder och ständigt vänds över. Efter 7 dagar appliceras mögelsporer på ytan.

Den karakteristiska skorpan av Brieost kan bildas på ett helt naturligt sätt, och också på grund av tillsatsen av speciella enzymer. På hyllorna av butikerna kommer produkten i huvudet, som ser ut som en tårta. I diameter uppnår den 60 cm och är ca 5 cm tjock. Brieost är täckt på toppen med vit mögel med grå färg. Under det är en skorpa där du kan se bruna streck. Inuti är ett gulaktigt kött, som har en mer flytande konsistens. Ost Brie har en delikat krämig smak med nutty och svamp aromatiska anteckningar. Fettinnehållet i produkten kan variera från 40 till 50%.

Användbara egenskaper

Fördelarna med Brie-ost är dess kemiska sammansättning. Det finns till exempel vitamin A i det, vilket är viktigt inte bara för synen, men också för framställning av kollagen, som stöder skönheten i huden. Tack vare B-vitaminer förbättrar nervsystemet, vilket i sin tur hjälper till med sömnlöshet och trötthet. Kalcium frigörs bland mineraler, vilket stärker benvävnaden. Den innehåller magnesium, fosfor och andra mineraler. Sammansättningen av sådan ost är inte praktisk laktos, vilket innebär att den kan användas av personer som har allergi mot det.

Innehåller brieost viktiga aminosyror för kroppen, liksom bakterier som har en positiv effekt på matsmältningssystemet. Det är bevisat att denna produkt minskar risken för karies. Mögel, som finns i denna ost, har förmågan att skydda huden mot solbränna.

Används vid tillagning

Brieost är mycket populär bland kockar runt om i världen. Med det kan du diversifiera smaken på nästan vilken maträtt som helst. Ost används för att göra smörgåsar, snacks, sallader, soppor, etc. Med tanke på den ursprungliga smakfulla smaken kan denna produkt användas för att tillverka såser och dressingar. Brieost går bra med frukt, grönsaker och kött, så det kan kallas en universell produkt. Det serveras till rött och vitt vin, såväl som champagne.

Sannkännare rekommenderar att du, innan du serverar, håller Brie-ost vid rumstemperatur under en tid, så att du kan fullständigt avslöja alla smak- och smakämnen på produkten.

Skada av brieost och kontraindikationer

Harm Brie-ost kan ta med kroppen när den används i stora mängder, eftersom detta kan påverka tarmmikrofloran negativt.

Det kommer att se ut så här:

Kopiera texten nedan:

Fransk mjukost, som fick sitt namn från provinsen Brie i Frankrike. Chefen för en sådan ost har vanligtvis formen av en cylinder i diameter på 30-60 cm och 3-5 cm i höjd med en massa av 2,5-3 kg, och ju tunnare huvudet, desto skarpare är det att smaka.
Massan är mjuk, färgen på bakad mjölk, täckt med en ätlig skorpa av vit form, ibland med röda eller bruna stänk och en lätt arom av hasselnötter.

Intressant: Smaken av ung ost är ömtålig, eftersom bree blir mer akut.

Brie är en av de mest kända ostarna i Frankrike, även om den tillverkas inte bara i detta land utan även utomlands.

Brieost består av icke-pastöriserad komjölk och är uppdelad i sorter:

1. Brie de Meaux - producerad i Meaux. Han betraktas som kungens ost av kungar i århundraden. Det kännetecknas av en uttalad svamparom, en skorpa med rödbrun stänk med tryck från höspinnar, där åldringsprocessen äger rum. Huvudet är 25 cm i diameter och ca 8 cm högt.
2. Brie de Melun är en lite mer mogen ost som har höns smak och en salt, kryddig smak. Rennet enzym används inte i produktionen, råmaterialet förstärks på grund av bakterier. Ostmognad tar minst 2 månader. Huvuddiameter 24 cm, höjd ca 3,5 cm.
3. Brie de Nangis - söt smak och fruktig arom. Denna typ av Brie-ost mognar upp till 4-5 veckor, och huvudet är 22 cm i diameter och 3 cm i höjd.
4. Brie de Montereau med en elastisk konsistens och en huvuddiameter på 18 cm, höjd - 2 cm, vikt - 400 gram.
5. Brie de Coulommiers har en halmfärg, eftersmak och smältstruktur. Dess mogning tar 4 till 8 veckor. Huvudet i diameter når 12 cm, ca 2,5 cm i höjd.

Förutom dessa klassiska typer finns det många variationer i ämnet brieost: med tillsatser (dessa kan vara örter, svampar, nötter) och andra typer av mjölk.

I sin sammansättning innehåller Bree penicillinbakterier och ett annat viktigt element, utan vilket det är omöjligt att bygga muskler i kroppsproteinet och många andra fördelaktiga bakterier.
Ost innehåller också vitaminerna A, E, D, Grupp B, K och andra, och även kalcium, kalium, fosfor och särskilt natrium och aminosyror som är så nödvändiga för människokroppen.

På grund av dess sammansättning Bree

• Vi är lämpliga för alla som inte tolererar laktos;
• Hjälper till att syntetisera vitaminer i människokroppen
• Det har en positiv effekt på tarmarna och matsmältningssystemet som helhet;
• Förhindrar tandförfall
• Mögel producerar melanin, vilket skyddar huden från solbränna.

Missbruk av Brie-ost kan provocera dysbakterier, särskilt vid återhämtning från tarmsjukdomar på grund av innehållet av penicillinsvampar. Därför rekommenderas att använda brieost i en liten mängd och inte ofta, och denna produkt kommer inte att utgöra någon hälsorisk.

Hur man använder

Brie passar i matlagning för att laga mat med ost. Brie läggs till sallader, ostfondue, användningen av denna ost till pizza och såser är populär, det läggs också till smörgåsar, grönsaker, kötträtter. Självklart ingår Brie i den klassiska kompositionen av ostbordet i någon restaurang. Vit och röd (särskilt Pinot Noir, Chardonnay), samt mousserande viner kombineras perfekt med Brie-ost.

Det är viktigt! Före användning ska Brie ost tas ut ur kylskåpet i förväg, det vill säga till rumstemperatur, då är smaken helt avslöjade i kusen.

Mögelostskorpan är ätbar men har ingen klar, specifik smak. Skorpan kan avskuras med kall ost eller brie med en sked, om den redan är mjuk.

Hur man väljer

När du köper ost måste du vara uppmärksam på följande parametrar:

• huvudhöjd - det är känt att den tunnare Brie är, desto skarpare är dess smak.
• skorpa - om den är oelastisk och när den pressas bryts den men böjer inte, eller är täckt med brunblomma - osten är överdriven och dess smakegenskaper är låga.
• arom - en uttalad lukt av ammoniak indikerar också att man överväger brieost.

Modningen av Bree-huvudet stannar exakt när skorpans integritet från formen är bruten, det vill säga när en bit är skuren från den. Därefter lagras Brie-ost för länge.
Ett osthuvud med en helskorpa lagras i kylskåp eller en mörk källare vid en temperatur på 2-4 grader i upp till 6 månader.

Kalori 291kcal

Protein: 21g. (~ 84 kcal)

Fett: 23g. (~ 207 kcal)

Kolhydrater: 1g. (~ 4 kcal)

Energiförbrukning (b | W | y): 28% | 71% | 1%

Eventuell ost, som fermenterade mjölkprodukter, är givetvis gynnsam för människor. Men det finns sorter som är mer än gynnsamma för kroppen, eftersom de innehåller element som inte bara är viktiga, men härdande. En av dessa produkter är vitbelagd brieost, ett antibiotikum, penicillin, extraheras från det.

Brieostkompositionen

Brieost innehåller essentiella aminosyror. De är så kallade eftersom de inte syntetiseras inuti kroppen och ersätts inte av något annat.

Aminosyror i sammansättningen av brieost och deras roll i människokroppen:

• Tyrosin - är inblandad i syntesen av viktiga hormoner: adrenalin, melanin och dopamin;
• Tryptofan - ger produktion av serotonin - ett anti-stresshormon;
• Metionin - En del av levernzymerna som ansvarar för neutralisering av giftiga ämnen.

På grund av det höga innehållet i dessa aminosyror förbättras humöret utan ytterligare dopning, även om gourmer rekommenderar att du använder brieost med Champagne. Hur kan ost förbättra ditt humör?

Enkelt. Adrenalin höjer tonen, eftersom det accelererar alla processer av vital aktivitet. Dopamin verkar direkt på nöjescentret, som ligger i hjärnbarken. Samtidigt mjukar melanin effekten av adrenalin, vilket eliminerar onödiga effekter i form av en ökning av blodtrycket. Serotonin anpassar matsmältningssystemet för att lugna matsmältningen av mat, vilket eliminerar stressfaktorerna som bidrar till utvecklingen av magsår och duodenalsår. Slutligen ger metionin positiva känslor från själva processen - tar brieost för mat.

Ost innehåller en tillräcklig mängd fleromättade fettsyror som är involverade i produktion av steroidhormoner, inklusive kön. Syror kallas bara fett med kemisk formel - det är omöjligt att gå ner i vikt med hjälp av brieost, vilket kaloriinnehåll är ca 300 kcal. Enligt uppskattningar av människor som är förtjust i dieter, motsvarar detta antal kalorier ett glas sött iste.

Det viktigaste spårämnet är kalcium på grund av det tillräckliga innehållet i vilket arbetet med följande organ och system säkerställs:

• Neuromuskulär överföring: medveten rörelse, inklusive användning av fina motoriska färdigheter. I "smycken arbetet", till exempel;
• Automatism och kontraktilitet i hjärtmuskeln;
• Förstärkning av blodkärlens väggar för att förhindra åderbråck och hemorrojder;
• Förhindra att tandemaljen förstörs med kariesutveckling;
• Förstärkning av benvävnad är särskilt viktig för äldre och idrottare.

Slutligen, den viktigaste delen av brieost, som endast är närvarande i sin sammansättning, till skillnad från andra ostar. Detta är en vit patina kallad mögel. Och detta namn är mer mikrobiologiskt än vardagligt. Den ömma och tunna vita filmen på ytan är inte en svampform som växer på våta väggar, men en tunnaste struktur, inuti vilket litet mycelium mognar. De är föregångare till penicillin. Mögelfilmens farmakologiska verkan är mycket lägre än penicillinlösningar och tabletter, men det är tillräckligt att undertrycka aktiviteten hos Staphylococcus aureus, som oavsiktligt intas.

Brie Ost: Recept

Brieostrester utvecklades i den eponymiska provinsen Frankrike under Louis dynastiets tid. I dag, med hjälp av liknande teknik, är också mjuk brieost framställd i andra europeiska länder och även i USA. Amerikaner, som de brukar använda, använder alla möjliga förbättringar och modifieringar: lägg till svamp, nötter, örter. I detta recept tillverkas dock brieost endast i Frankrike.

Alla recept av brieost är inte kommersiella hemligheter, men deras exakta upprepning ger inte så smak och användbara egenskaper. Faktum är att denna produkt framställs manuellt från råvaror (kojölk) som erhållits i Frankrike. En amerikansk eller Kholmogory ko ger samma mjölk i komposition, men inte i kvalitet. Gräs är annorlunda i andra delar av världen. Dessutom, efter separation av serumet, saltas den och placeras i speciella källare. De innehåller de nödvändiga svamparna, som blir till en vit film på ytan.

Den färdiga produkten lagras i kylskåp, och före användning är det nödvändigt att ge tiden till rumstemperatur. Först efter det förvärvar produkten en unik nötliknande smak. Det här är recepten för Brie-ost, en produkt som inte bara är exotisk, utan också den mest användbara.

Ytterligare egenskaper hos mjuk brieost

Brieost är användbar inte bara viktiga ämnen som den innehåller, men också frånvaron av komponenter som är skadliga eller potentiellt hälsofarliga. Så, i mjuk brieost är det ingen glukos, vilket gör att diabetikerna kan äta. På grund av verkan av formfilmen kommer huvudelementet i mejeriprodukterna - laktos - också in i människokroppen i ett bunden tillstånd. Detta faktum kan inte gå obemärkt för personer som inte tolererar mjölk och subacid mjölkprodukter.

Allting är bra i måttlighet

Det relativt låga kaloriinnehållet i brieost är inte tillräckligt för att vara begränsat till en bit för hela dagen. Men ökning av dosen täcker inte kostnaden för energi, tvärtom ökar belastningen på kroppen.

Penicillinmycelium som finns i den ädla mögel är farligt för personer som inte kan tolerera dessa antibiotika. Att äta en liten mängd mögelost kan utlösa en allergisk reaktion.

De som lider av dysbios är mögelost kontraindicerad. Ytterligare antibiotikumintag, även om det bara är föregångaren, försvårar sjukdomsförloppet. Normal intestinalmikroflora dör och tillståndsbetingade patogena bakterier multipliceras på grund av aktiv delning. Dysbakterios är dock ett tillfälligt tillstånd. Efter hans behandling avlägsnas kontraindikationer för att äta mögelost.

Läcker mjuk brieost rekommenderas för personer utsatta för solljus: på stränderna. Accelererad produktion av melatonin skyddar huden mot solbränna. En person vilar, garvningen är jämnt fördelad, stämningen förblir hög, eftersom en så liten mängd som användningen av brieost löser problemet med att förvärva solskyddsmedel och effekterna av solbränna. Samtidigt leder överdriven konsumtion av ost med mögel till tarmsjukdomar på grund av exponering för en ädel form som innehåller penicillinprekursor.

Brieost, exotisk eller daglig?

Läcker brieost med mögel var en favorit delikatess av de franska kungarna, som respekterade den och använde den på semester. Idag har vi möjlighet att servera en royal maträtt till bordet, både för en stor fest och som en vanlig frukost. Det höga priset kompenserar för nöjen som garanteras av brieost, vars kaloriinnehåll inte ger upphov till oro för säkerheten i figuren. Och ändå är mögelost inte en enkel mejeriprodukt, utan en typ av medicin, och det rekommenderas inte att överskrida dosen.

http://zdorovo-zhivi.ru/syr-bri-polza-i-vred-2.html