Den äldsta formen av socker är reed, och dess födelseort är Bengal i Indien (nu Bangladesh). Européerna inför Alexander Macedons krigare försökte sockret för första gången och sa att de hade hittat "honung", som erhållits utan att bina deltar. Under korstågen upptäcktes stora sockerrörplantager i Syrien. Lokalbefolkningen kokade socker från vass i lerkrukor. Det var en tid då socker ansågs vara en dyr medicin och köpt i apotek. År 1747 isolerade den tyska kemisten Andreas-Sigismund Marggraf (1709-1782) det första europeiska sockret från sockerbetor. År 1802, i byn Alyabyevo i Tula-provinsen, lanserades den första ryska sockerfabriken. Här kokades socker från betor, som odlades i närheten.

Vad vi nu kallar socker är nästan rent (99,75%) sackaros.
Socker är en mycket högkalorit livsmedelsprodukt.
Sackaros (disackarid) när den upphettas i närvaro av vatten bryter ner i glukos och fruktos (monosackarider). Denna kemiska reaktion kallas sackarosinversion.
Glukos, som erhålls som ett resultat av sönderdelning av sackaros, går direkt in i blodomloppet, absorberas extremt lätt av kroppen och återställer snabbt mänsklig styrka. Men med ett överflödigt intag av socker omvandlas glukos till glykogen och deponeras i levern. Då överskott glykogen går in i fett, vilket leder till övervikt (fetma - celluliter). Sockerkonsumtion av vuxna bör inte överstiga 80-100 g per dag.

Glukos från alla kolhydrater (sockerarter) - det viktigaste för livet för växter, djur och människor. I en fri form finns glukos i frukter (till exempel i druvor - därmed dess gamla namn "druvssocker") och i blomnektar och i honung tillsammans med fruktos och sackaros. Glukos finns i blodet hos människor och djur och dess koncentration är relativt konstant (ca 0,1%). Om glukos blir mindre i blodet, blir frisläppandet av energi i muskler och andra vävnader i kroppen försvagad eller helt stoppar; hypoglykemi uppträder. Med diabetes ("sockersjuka") är glukos i blodet och urinen större än normalt, och detta medför också ett allvarligt tillstånd, till och med diabetisk koma.

Glukos och produkter rik på den används för terapeutisk näring hos de försvagade patienterna och personer som utför arbete i samband med mycket nervös och fysisk träning.

Fruktos ("fruktsocker") isolerades först 1847; i sin fria form finns den i grönsaker, frukter och bi honung. Fruktos har en trevlig söt smak, lättlöslig i vatten och etylalkohol; kallt och surt, det verkar sötare än sackaros.

Fruktos och glukos har samma formler, men deras molekyler skiljer sig åt i deras rumsliga struktur - fruktos är en isomer av glukos. Fram till upptäckten av insulin var fruktos en oumbärlig mat för diabetespatienter. Byta regelbundet socker med fruktos i kosten minskar risken för tandkärl. Men fruktos som en komponent i livsmedel har nackdelar: det bildar till exempel mycket starka komplexa föreningar med järn, vilket försämrar absorptionen av detta element. Eftersom fruktos "framhäver" sin egen arom och smak av frukt och grönsaker, är det väldigt frestande att applicera det för konservering istället för eller med socker.

Koka sylt och, naturligtvis, tillsätt socker. Och konserveringseffekten av socker är proportionell mot dess koncentration. På samma gång, på grund av sackarosinversionsreaktionen, fördubblas den molära koncentrationen av sockerarter (kolhydrater) under kokningsprocessen. Trots allt erhålls två glukos och fruktos från en sackarosmolekyl. För att förbättra inversionen när du lagar frukt med låg surhetsgrad (kväve, chokeberry, shadberry) tillsätt citronsyra. Det är ännu bättre att använda en blandning av socker (sackaros) och fruktos i lika stora delar för sylt.

http://www.alhimik.ru/EATS/eda25.html

Hur påverkar sockret kroppen?

Och i kosten bör det finnas tre batterier:

Kolhydrater är huvudimportören av bränsle för energiproduktion. Men de kan inte föreställa sig utan socker.

Sockerproduktion i kroppen

Alla vet att kolhydrater är indelade i två typer.

1. Enkel - glukos, fruktos, galaktos. Du kan få dem från bär, frukter, honung. De är grunden för olika processer i kroppen, viktiga för hjärnans och centrala nervsystems aktivitet. Fruktos i levern omvandlas till glukos, så att säga att det är ofarligt att diabetiker inte kan.
2. Komplexa kolhydrater kallas långsamma, eftersom de absorberas genom att gå igenom steg, sönderdelas de successivt i enklare strukturer, energi produceras gradvis. Denna värdefulla egenskap gör det möjligt för oss att sammanställa en balanserad meny, med långsam energiproduktion finns det inga skarpa glykemiska hopp och en person får en bra energiförsörjning i flera timmar. Det finns många sådana kolhydrater i spannmål och spannmål.

Därför är det nödvändigt att agera som skotten och britterna - varje dag för att börja med en del havregryn. Låt oss följa deras exempel.

Hur frigörs energi från kolhydrater? Verkningsmekanismen är inte enkel, flerstegs.

Komponenterna av kolhydrater - polysackarider, disackarider bryts ner i monosackarider (enkla sockerarter), de absorberas fullständigt i blodet.

Sedan fungerar levern. Det omvandlar monosackarider till blodet i glukos, vilket levereras till kroppens celler.

Då träder insulin in i effekt, på grund av vilket glukos oxideras i cellerna och utsläpp av energi som är avgörande för oss äger rum.

Effekten av socker på kroppen

Om mängden glukos som frisätts är större än kroppens behov av det, omvandlas överskott av glukos till glykogenspolysackarid som ackumuleras i lever och muskelvävnad. Men levern kan hålla bara en viss mängd glykogen och när det blir i överskott, omvandlar kroppen det till fett och skickar för lagring i fettdepåer i olika delar av kroppen, det finns veck på magen, midja och rygg.

Denna process kan också ske i omvänd ordning: kroppen känner av en brist på energi, den omvända reaktionen utlöses, fettet delas upp i glykogen, sedan till glukos, sedan oxideras det med utsläpp av energi. Men denna process uppstår endast hos friska människor som inte har brist i produktionen av sitt eget hormoninsulin, vilket reglerar omvandlingen av glukos i kroppen.

Om insulin saknas saknar glukos som tränger in i blodet inte in i organens celler. Oxideringsprocessen uppstår inte, energi produceras inte.

Samma sak händer om en person har en lågt kolhydrat diet, kommer socker inte med mat. Först börjar kroppen att producera glukos från fettvävnad och lider sedan enkelt av en akut brist.

I båda situationerna finns det en känsla av hunger - suger i magen, svaghet, yrsel, kraftig torrhet i munnen. Sådana symptom ska inte ignoreras, du kan till och med förlora medvetandet. Därför är det viktigt att hålla sockersockret under kontroll.

Normalt socker i kroppen

I en frisk person ökar sockernivån i kroppen och sänker långsamt, en känsla av hunger uppträder.

Men glukosnivån bör inte överstiga standardindikatorerna:

• Den lägre gränsen för socker på en tom mage är 3,5-5,5 mmol / l;
• Efter att ha ätit sig i en frisk person stiger indexet till 7,8 mmol / l.

Om en av dessa indikatorer är högre, bör du gå till en checkup till en doktorsendokrinolog.

Vid diabetes av den första typen, föreskrivs insulinbehandling. Insulin kan intas endast genom injektion. Dosen bestäms av läkaren strikt enligt individuella kriterier.

Patienten måste följa alla rekommendationer från läkaren, injektionerna får inte missas och mäta ofta blodsockret upp till 6 gånger om dagen med blodglukosmätare.

Vid diabetes av den andra typen är det viktigaste att följa en riktig kost och uppnå idealiska kroppsviktindikatorer.

Det är ofta nödvändigt att äta lite så att det inte finns några droppar i blodsockret. Livsmedel som ingår i kosten ska ha ett lågt glykemiskt index från 0 till 35. Ju lägre produktindexet desto långsammare blir sockret när det konsumeras.

Att bygga din diet enligt det glykemiska indexet är användbart för alla som bryr sig om sin hälsa, inte bara diabetiker.

Satsen för sockerintag - 10 teskedar per dag. Denna regel gäller för alla utom personer med diabetes.

När en person upplever, stoppar nervös insulinproduktion och personen börjar äta godis. Som ett resultat kommer allt socker att förbli i form av glukos i blodet och orsaka en kraftig ökning. Således kan frekventa ökningar av glukos leda till diabetes. Därför, under stress, försök att inte äta för söt!

Produkter som minskar kroppssocker

Livsmedel med lågt glykemiskt index.

Index 0: räkor, musslor, squids, ostron. De har mycket jod, kalcium, fosfor, järn, koppar.

Index 10: Avokado. innehåller omega-3, vitaminer i grupp B, A, C, E, D, K, salter av fosfor, magnesium. De viktigaste frukterna för diabetiker.

1. Olika typer av kål (vitkål, kohlrabi, broccoli, blomkål, savoy). Det är användbart för diabetiker av den andra typen, det har vitaminer C, B, B2, B6, K, ett viktigt vitamin U, vilket inte tillåter utveckling av magsår.
2. Olika nötter som har mycket vitaminer och mineraler i kompositionen. De har en positiv effekt på levern, hjärtat, räddning från vitaminbrist, anemi, återställande hormonbalans.
3. Gröna, särskilt persilja, rekommenderas för matsmältningskanalen, har insulin i kompositionen, vilket förbättrar glukosets metabolism hos människor, måste finnas i menyn på personer med droppar i blodsocker.
4. Grönsaker (förutom potatis och betor) - rädisor, squash, spenat, selleri, sparris, förbättra ämnesomsättningen, vilket är värdefullt för endokrina sjukdomar. Gurkor innehåller tartroninsyra, neutraliserar kolhydraternas arbete och sänker blodsockret. Squashar normaliserar blodets sammansättning och dess viskositet.

Index från 25 till 35.

1. Frukt och bär (bananer, söta sorter av äpplen och päron, datum, druvor, fikon, plommon, torkade aprikoser är undantagna). Välj sura bär - tranbär, lingonberries och carcass. Ät dem i alla kvantiteter. Sura bär är rika på antioxidanter, läker och rensar kroppens celler.
2. Körsbär innehåller kumarin, vilket inte tillåter trombos att dyka upp.
3. Blåbär har lutein, som stödjer diabetisk synen.
4. Black currant är ledare för att upprätthålla rutinmässigt förstärkning av blodkärlens väggar.

Slutsats: socker i kroppen är viktigt, titta på din vikt, näring, tryck och du skyddar dig mot sockersjuka.

http://healthilytolive.ru/zdorove/kak-saxar-vliyaet-na-organizm.html

Sockermyter du tror på hela tiden

På sommaren slappnar vi inte bara av, njuter av solen, friska luften och ett överflöd av frukt, men vi tar också hand om att göra läckra bestånd till vintern: sylt, sylt, komposit. Så det är dags att ta itu med den viktigaste ingrediensen i konserveringen av frukt - socker. Det finns flera typer av socker. Är han så hemsk och är det värt att helt överge honom? Så säger de att socker.

Sugar Sugar Myth # 1

Ger sötma. Inte bara. Socker kan förbättra andra smaker, såsom syra. Således är dess innehåll i citron eller lök högre än i jordgubbar, men ingen skulle någonsin tänka att kalla dem söta. Eftersom socker, som reagerar med denna mängd syra, förbättrar sina anteckningar.

Myt nummer 2

Skadligt, det måste helt uteslutas. Absorberas i kroppen, sackarosmolekylerna (som utgör sockret) bryts ner i enkla sockerarter - glukos och fruktos. Glukos, eller dextros eller druvssocker är den främsta energikällan för metaboliska processer. Det stöder leverns barriärfunktion mot toxiner, som är avgörande för normal hjärnaktivitet. Den optimala koncentrationen av glukos i blodet är 80-120 mg / 100 ml. Om nivån är under 70 mg / 100 ml, inträffar hypoglykemi - ett tillstånd som åtföljs av nedsatt neuromuskulär samordning, svaghet, hjärtklappning, svettning, medvetslöshet.

Sockermyten nummer 3

Utan det är rätter hälsosammare. Vid betydande koncentrationer gör det ökade osmotiska trycket i sockermediet produkterna olämpliga för mikrober, det vill säga att socker fungerar som konserveringsmedel vid sömning. Det begränsar emellertid penetreringen av syre och saktar därigenom oxidationen och sönderdelningen av vitaminer, naturliga färgämnen och aromatiska ämnen. Med andra ord är frukt i sylt suntare än till exempel i komposit, och just på grund av socker.

Mytnummer 4

Ger diabetes. Diabetes mellitus kännetecknas faktiskt av ett högt innehåll av glukos i blodet, men detta är redan ett symptom på en metabolisk störning, vars utveckling orsakas av ett antal faktorer, inklusive ärftlig mottaglighet, stress och en stillasittande livsstil.

Mytnummer 5

Mindre användbar än fruktos. Som du vet, i kroppen bryts socker ner i glukos och fruktos (ungefär lika). Fruktos är isomer av glukos. Vid metabolismsprocessen omvandlas den till glukos. Fruktos är en del av diabetiska produkter, eftersom insulin inte krävs för absorption. Dessutom är fruktos nästan dubbelt så söt som socker, vilket innebär att dess dosering kan minskas (glukos, förresten, tvärtom, mindre söt). I leverceller är fruktos också involverad i syntesen av fettsyror, vilket kan leda till fullhet.

Mytnummer 6

Det går in i sötsaker. Användningen av socker är vanlig i livsmedelsindustrin. Därför, om du bestämmer dig för att begränsa konsumtionen, behöver du inte bara äta mindre muffins och sötsaker, utan också noggrant studera etiketterna för sådana "ofarliga" produkter, t ex ketchup, där sockret är nästan detsamma som i sylt. Dessutom finns sackaros, glukos, fruktos också i spannmål, grönsaker och frukter. Att utesluta dem från menyn rekommenderas inte, men du bör ta hänsyn till hur mycket "söt" produkt i den dagliga kosten. Till exempel består nästan 10% saftig persika av socker, och till och med äta bara dessa frukter är det lätt att få extra kilo.

Mytnummer 7

Orsaker till missbruk. Under 2008 visade forskare Bart Houbel från Princeton University (USA) vetenskapligt de narkotiska effekterna av stora doser socker på laboratorie råttor. Ökande behov, uttag, sökning efter ersättning - råttor visade typiskt beteende hos drogmissbrukare. Det bör dock noteras att vi talar om socker i stora mängder.

http://webdiana.ru/jenskoe-zdorovye/budem-zdorovi/190-mify-o-sahare.html

6 skäl att inte äta socker och vad det bryter ner i kroppen

Glad att hälsa på dig, min trofasta abonnenter! Jag föreslår att du diskuterar ett komplext men mycket viktigt ämne: vad bryter sockret i kroppen? Låt oss vara ärliga: alla älskar att äta söta. Men få människor föreställer sig risken för socker, och hur dess konsumtion kan hamna för organismen.

Socker är ett vitt gift. Är detta sant?

Till att börja med är socker en av de mest sålda livsmedel i världen. Det är svårt att inte hålla med det här. Bevis det, för i var och en har du socker?

Det är nödvändigt för tillagning av bakverk, desserter, sylt, marinader. Vi förnekar inte oss en sked socker till te eller kaffe. Att säga att denna produkt är helt hälsofarlig är det omöjligt. Denna produkt är nödvändig för kroppen att:

• förbättra hjärnans aktivitet
• förhindra blodproppar i blodkärlen;
• stimulera leverns och miltens funktioner
• normalisering av blodcirkulationen i hjärnan och ryggmärgen;
• ökad aptit och humör.

En man utan socker kan inte vara hälsosam, definitivt. Som ett resultat av brist på sötsaker, minne kommer uppmärksamheten att försämras, en person kommer inte att kunna tänka snabbt, fokusera hans uppmärksamhet på någonting.

Det är inte förgäves att skolbarn och studenter på morgonen, innan de studerar eller undersöker, rekommenderas att dricka en kopp söt te eller äta choklad. Vårt blod är särskilt i behov av socker.

Men förutom användbara egenskaper kan socker medföra och skada kroppen:

• viktökning
• ökade blodglukosnivåer;
• last på bukspottkörteln;
• hjärtproblem
• hudsjukdomar;
• tandförfall.

Naturligtvis pratar vi inte om rent socker, men om produkter med innehåll. Under dagen kan vi äta harmlös yoghurt, havregrynkakor eller ett äpple.

Visste du att enligt Världshälsoorganisationen är daglig sockersjuka för kvinnor 25 gram och för män 37?

Till exempel innehåller ett äpple redan 10 gram socker. Och om du drack ett glas söt läsk - detta övergår redan ditt dagliga krav.

Så, återkommer till frågan om socker är gift, kan du svara på vad som händer om det överstiger normen. Sött vi behöver, men i rimliga kvantiteter.

Vad händer med socker i kroppen?

Du har förmodligen inte ett blodprov för socker mer än en gång, och därför vet du att dess nivå måste vara stabil. För att förstå hur det fungerar, föreslår jag att överväga vad sockret är i allmänhet och vad händer med det när det kommer in i vår kropp.

Industriellt socker, det vi använder för kulinariska ändamål, är faktiskt sackaros, ett kolhydrat som tillverkas av betor eller sockerrör.

Sackaros består av glukos och fruktos. Sackaros delas upp i glukos och fruktos inte bara i kroppen, utan redan i munnen, så snart vi konsumerar mat. Splitting sker under inverkan av spyt enzym.

Och bara då absorberas alla ämnen i blodet. Glukos ger energi reserver av kroppen. Även när intaget sackaros i kroppen börjar bildandet av hormoninsulin.

Det påverkar i sin tur bildandet av glykogen från den återstående glukosen, som tjänar som en viss mängd energi.

Och nu, föreställ dig att en person äter mycket söt. En del av den resulterande glukosspjälkningen går för att slösa den nödvändiga energin.

Resten börjar behandlas med insulin. Men eftersom det finns mycket glukos har insulin inte tid att arbeta och ökar dess intensitet.

Och det här är en stor belastning på bukspottkörteln. Med tiden är körtelcellerna utarmade och kan helt enkelt inte producera tillräckligt med insulin. Detta kallas diabetes.

En annan fara för älsklingens älskling ligger i det faktum att i överlevnaden omvandlas överskott av glukos till fettsyror och glycerin som deponeras i fett. På enkelt språk börjar en person att återhämta sig, eftersom hans kropp inte har tid att använda feta reserver och helt enkelt lägger dem åt sidan.

Hur man använder socker för hälsa?

Som jag redan har sagt behöver kroppen sackaros, men det är nödvändigt att använda den här produkten korrekt och klokt. När allt kommer omkring kan överdriven kärlek till desserter och bakverk leda till fetma, diabetes, problem med mage och hjärta.

Detta och övervikt, som omedelbart lägger ålder för en person, vilket gör sitt utseende osunt. Därför är det viktigt att lära sig att kontrollera nivån på söta matvanor som ätits.

• begränsa och avlägsna företrädesvis socker i ren form från kosten.
• ät sackaros i sin naturliga form: frukt, bär, honung, torkade frukter, nötter, grönsaker;
• när du lagar efterrätt eller bakning, minska mängden socker som ges i receptet flera gånger och använd bättre honung, kokos eller brunt socker, sirap baserat på agave, lönn, naturligt stevia-extrakt;
• ät ett gott på morgonen;
• om du dricker te med godis eller kakor ska drycken vara salig.

Dessutom behöver du flytta mer och dricka mer rent vatten så att överflödiga kolhydrater elimineras från kroppen. Om du verkligen vill äta en bit tårta, äta torkade aprikoser eller nötter.

Och så att kroppen inte känner en brist på glukos och fruktos, drick spirulina och chlorella. Dessa två alger avlägsnar märkbart craving för sötsaker. Vad det är kommer jag att berätta i följande artiklar.

Också uppmärksamma typen av produkt. I en värld som bara inte används som råmaterial för sackaros! Och betor, vass och björksoppa, och även lönnsoppa!

Vi använder betor raffinerat socker. I tidigare artiklar har jag redan berättat hur raffinering är farlig, varför det är bättre att vägra sådana produkter. Låt mig påminna dig om: raffinering är processen att rengöra en produkt genom exponering för kemikalier som bensin.

Vilket socker är friskare: betor eller sockerrör? Absolut omöjligt att säga, allt beror på produktens kvalitet. Reed vi har är mycket dyrare, men det beror på att det importeras från utlandet.

Jag rekommenderar att man köper en råvara (även sockerrör, betor). Det kan erkännas av dess bruna eller gula färg. Det ser inte bra ut, men det finns många användbara egenskaper och värdefulla mineraler i det!

Det är alla mina kära abonnenter! Jag skulle vara glad om den här artikeln är till nytta för dig och hjälper åtminstone ett steg närmare en hälsosam livsstil. Läs med fördel, berätta för dina vänner, men jag säger inte farväl till dig och snart kommer jag att berätta något annat intressant!

http://magafurova.com/iskusstvo-ozdorovleniya/izbavlyaemsya-ot-musora/6-prichin-ne-est-saxar.html

socker

fruktos

De flesta monosackarider är färglösa kristallina ämnen, helt lösliga i vatten. Varje monosackaridmolekyl innehåller flera hydroxylgrupper (-OH-gruppen) och en karbonylgrupp (-C-O-H). Många monosackarider är mycket svåra att isolera från en lösning i form av kristaller, eftersom de bildar viskösa lösningar (sirap) som består av olika isomera former.

Den mest kända monosackariden är druvssocker eller glukos (från grekiska. "Glykis" - "söt"), C_bH₁₂Oh_b.

glukos

* Namnen på många sockerarter slutar i "-iz". En sådan rekord innebär inte bara glukos utan även sju isomera sockerarter - allos, altros, mannos, hulos, idos, galaktos, talos, som skiljer sig åt i rumsarrangemanget av "-OH" -grupper och väteatomer vid olika kolatomer.
Med hänsyn till placeringen av grupper i rymden, är glukosformeln korrekt avbildad på detta sätt.

Glukos (liksom alla andra dess sju isomera sockerarter) kan existera i form av två isomerer, vars molekyler är en spegelbild av varandra.

Närvaron av glukos i vilken lösning som helst kan kontrolleras med användning av ett lösligt kopparsalt:

I en alkalisk medium bildar kopparsalter (II-valent) färgglada komplex med glukos (Figur 1). Vid uppvärmning förstörs dessa komplex: glukos reducerar koppar till gul kopparhydroxid (I-valent) CuOH, vilket blir till röd Cu-oxid₂O (figurerna 2 och 3).

fruktos

Fruktos (fruktsocker) är isomer till glukos, men till skillnad från det hänvisar till ketospirits - föreningar som innehåller keton- och karbonylgrupper

I en alkalisk miljö kan dess molekyler isomerisera till glukos, därför reducerar vattenhaltiga lösningar av fruktos kopparhydroxid (II-valent) och silveroxid Ag₂O (silverspegelreaktion).

Fruktos är den sötaste av sockerarter. Det finns i honung (ca 40%), nektar av blommor, cellulosa juice av vissa växter.

disackarider

Sackaros (betor eller sockerrörsocker) C₁₂H₂₂Oh₁₁ tillhör disackarider och bildas från länkade rester av A-glukos och B-fruktos. Sackaros, till skillnad från monosackarider (A-glukos och B-fruktos), minskar emellertid inte silveroxid och kopparhydroxid (2-valent). I en sur miljö hydrolyseras sackaros - sönderdelas med vatten till glukos och fruktos. Här är det enklaste exemplet: sött te verkar ännu sötare om du sätter en citronskiva i det, men det är naturligtvis surt samtidigt. Detta beror på närvaron av citronsyra, vilket accelererar nedbrytningen av sackaros i glukos och fruktos.

Om sackaroslösningen blandas med lösningen av kopparsulfat och tillsätt alkali får vi ett ljusblått socker sahrat-koppar - ett ämne i vilket metallatomerna är bundna till kolhydraternas hydroxylgrupper.
Molekyler av en av isomererna av sackaros - maltos (maltsocker) består av två glukosrester. Denna disackarid bildas genom enzymatisk hydrolys av stärkelse.

Mjölksocker

Mjölken hos många däggdjur innehåller en annan disackarid, isomer sackaros, laktos (mjölksocker). Intensiteten av den söta smaken av laktos är signifikant (tre gånger) lägre än sackaros.

Låt oss få mjölksocker. Detta socker finns också i konsumt mjölk (cirka 4,5%) och i mjölk (cirka 6,5%). Om ett barn matas artificiellt (inte med kvinnlig mjölk, utan mjölk), måste sådan mjölk berikas med mjölksocker.

För att erhålla mjölksocker behöver vi vassle - en grumlig vätska, som erhålls genom att protein och fett separeras från mjölk under inverkan av ett särskilt enzym (löp). Whey innehåller en liten mängd protein, liksom nästan allt mjölksocker och mineralsalter.

Så, i en kopp, till exempel från porslin, kommer vi att koka över 400 ml vassla över mycket låg värme. Vid denna tidpunkt (under kokning) kommer det kvarvarande proteinet i vasslen att fälla ut. Efter filtrering fortsätter proteinet koka tills kristalliseringen av mjölksocker. När fullständig indunstning av vätskan är tillåten, låt kristallerna svalna. Då måste du skilja mjölksockret.

Om du vill få ett renare mjölksocker måste du återupplösa det redan erhållna sockret i varmt vatten och upprepa förångningen.

Efter kokning av ostmassan återstår vanligtvis valle. Men det är inte lämpligt att använda, eftersom istället för mjölksocker innehåller mjölksyra.

Mjölkbakterier som finns i mjölk leder till surgöring. Samtidigt omvandlas mjölksocker till mjölksyra. När man försöker avdunsta det visar det sig att den är samma mjölksyra, endast i koncentrerat vattenfritt tillstånd.

karamell

Om du försöker värma sockret till exempel i en kopp som är högre än dess temperatur (190 ° C) märker du att sockret gradvis kommer att förlora vatten och sönderfalla i dess beståndsdelar. Denna komponent är karamell. Alla har försökt och sett karamell mer än en gång - du vet hur det ser ut - det är en väldigt viskös gulaktig massa som stelnar mycket snabbt när det kyls. Under karamellbildningsprocessen delas en del av sackarosmolekylerna i komponenter som vi redan känner till - glukos och fruktos. Och i sin tur förlorar de också vatten:

En annan del av molekylerna, som inte sönderdelades i glukos och fruktos, går in i en kondensationsreaktion, under vilken färgade produkter bildas (karamell C₃₆H₅₀Oh₂₅ har en ljusbrun färg). Ibland tillsätts dessa ämnen till socker för att få färre effekter.

http://www.kristallikov.net/page45.html

De som är på en diet kommer att vara intressanta. Om socker

Sockermyter
Myt nummer 1: socker ger sötma

Inte bara. Socker kan förbättra andra smaker, såsom syra. Således är dess innehåll i citron eller lök högre än i jordgubbar, men ingen skulle någonsin tänka att kalla dem söta. Socker, som reagerar med så många syror, ökar sina anteckningar.

Myt nummer 2: socker är skadligt, det måste vara helt eliminerat

Absorberas i kroppen, sackarosmolekylerna (som utgör sockret) bryts ner i enkla sockerarter - glukos och fruktos. Glukos, eller dextros eller druvssocker är den främsta energikällan för metaboliska processer. Det stöder leverns barriärfunktion mot toxiner, som är avgörande för normal hjärnaktivitet.

Den optimala koncentrationen av glukos i blodet är 80-120 mg / 100 ml. Om nivån är under 70 mg / 100 ml, inträffar hypoglykemi - ett tillstånd som åtföljs av nedsatt neuromuskulär samordning, svaghet, hjärtklappning, svettning, medvetslöshet.

Myt nummer 3: utan socker är alla rätter hälsosammare

Vid betydande koncentrationer gör det ökade osmotiska trycket i sockermediet produkterna olämpliga för mikrober - det vill säga socker fungerar som konserveringsmedel. Det begränsar emellertid penetreringen av syre och saktar därigenom oxidationen och sönderdelningen av vitaminer, naturliga färgämnen och aromatiska ämnen. Med andra ord är frukt i sylt suntare än till exempel i komposit, och just på grund av socker.

Myt nummer 4: socker provocerar diabetes

Diabetes mellitus kännetecknas faktiskt av ett högt innehåll av glukos i blodet, men detta är redan ett symptom på en metabolisk störning, vars utveckling är orsakad av ett antal faktorer, inklusive ärftlig mottaglighet och stress och en långsam rörlighet.

Myt nummer 5: socker är mindre användbart än fruktos

Som du vet, i kroppen bryts socker ner i glukos och fruktos (ungefär lika). Fruktos är isomer av glukos. I samband med metabolism omvandlas den till glukos. Fruktos ingår i kompositionen av diabetiska produkter, eftersom insulin inte krävs för absorption. Dessutom är fruktos nästan dubbelt så söt som socker, vilket innebär att dess dosering kan minskas. I leverceller är fruktos också involverad i syntesen av fettsyror, vilket kan leda till fullhet.

Myt nummer 6: socker går in i kroppen med godis

Användningen av socker är vanlig i livsmedelsindustrin. Därför, om du bestämmer dig för att begränsa konsumtionen, behöver du inte bara äta mindre muffins och sötsaker, utan också noggrant studera etiketterna för sådana "ofarliga" produkter, t ex ketchup, där sockret är nästan detsamma som i sylt. Dessutom finns sackaros, glukos, fruktos också i spannmål, grönsaker och frukter. Att utesluta dem från menyn rekommenderas inte, men du bör ta hänsyn till hur mycket "söt" produkt i den dagliga kosten. Till exempel består nästan 10% saftig persika av socker, och till och med äta bara dessa frukter är det lätt att få extra kilo.

Mytnummer 7: socker orsakar missbruk

Under 2008 visade forskare Bart Houbel från Princeton University (USA) vetenskapligt de narkotiska effekterna av höga doser socker på laboratorie råttor. Ökande behov, uttag, sökning efter ersättning - råttor visade typiskt beteende hos drogmissbrukare. Det bör dock noteras att vi talar om socker i höga doser.

Socker - ett farligt kolhydrat

Socker är en ren kolhydrat, men inte bara naturläkemedel, utan även näringsämnen av alla håll, motverkar användningen. "Ren, vit och farlig" är namnet på boken av den engelska forskaren J. Dzhadkin, som hävdar att sockerkonsumtion är en stor fara och leder till hjärt-och kärlsjukdomar. Särskilda studier har visat att sockermissbruk kan orsaka förekomsten av hyperglykemi, fetma och diabetes. Användningen av stora mängder socker leder till negativa följder främst hos personer som leder en stillasittande livsstil, särskilt i ålderdom.

Många söta älskare citerar det faktum att glukos behövs för att ge näring till hjärnan. Det här är så, allt är bra i måttlighet. Studier av Institutet för Nutrition har visat att en diet med överskott av socker stör den normala aktiviteten i centrala nervsystemet. Dessutom konstaterades att varje 25 gram socker överskott bidrar till bildandet i kroppen av 10 gram fett. Det rekommenderas att begränsa sockerintaget till 50-60 g per dag. De flesta naturläkemedel erbjuder att helt eliminera socker från kosten, ersätta den med honung och frukt.
Forskare rekommenderar i dieter att begränsa socker och sötmat, dess koncentrerade lösningar och blandningar: sylt, konfekt, mycket sött te och kaffe. Faktum är att alla sockerarter enkelt löses upp och absorberas, snabbt blir till fett, och stimulerar även denna egenskap i andra produkter. Dessutom påverkar ett överskott av sockerarter funktionen i bukspottkörteln och bidrar till en ökning av kolesterolhalten i blodet.

Emellertid är också sockers roll som en källa till utbildning i kroppen glykogen, en substans som matar lever, muskler och hjärta. Allt samma socker är det viktigaste sättet att normalisera aktiviteten i centrala nervsystemet. Därför har många studier fastställt en gräns under vilken det inte är rationellt att begränsa socker. Denna gräns är den dagliga dosen på 50 g.

Under de senaste 200 åren har sockerproduktionen ökat mer än 50 gånger och reningen har blivit idealisk - modernt raffinerat socker innehåller 99,9% sackaros som kemiskt reagens. Mängden socker i kosten ökade 10-15 gånger. Är detta orsaken till den kraftiga ökningen av förekomsten av diabetes? Studier har visat att män äter 3 gånger mer än kvinnor. Deras meny domineras av kött, men få frukter och grönsaker jämfört med näring av kvinnor. Kanske är det här orsaken till den betydligt kortare livslängden hos män?

källa, om någon är intresserad kan jag skicka in HP)))

http://www.baby.ru/blogs/post/262495316-126205159/

Skillnader av fruktos från socker: Vad är skillnaden, vad är sötare och vad är skillnaden

Många anhängare av en hälsosam livsstil och riktig näring undrar ofta vad som gör att socker och fruktos skiljer sig från varandra, och vilken av dem är sötare? Under tiden kan svaret hittas om vi vänder oss till läroplanen och överväger de båda komponenternas kemiska sammansättning.

Enligt utbildningslitteratur är socker, eller det kallas också vetenskaplig sackaros, en komplex organisk förening. Dess molekyl består av molekyler glukos och fruktos, som ingår i lika delar.

Således visar det sig att en person äter ett lika förhållande glukos och fruktos med att äta socker. Sackaros, i sin tur, såväl som båda dess komponenter, anses vara en kolhydrat, som har ett högt energivärde.

Som du vet, om du minskar den dagliga dosen av kolhydratintag kan du minska vikt och minska kaloriintaget. Det här är trots allt vad nutritionists säger. Vem rekommenderar att man bara äter kalorimat och begränsar sig till godis.

Skillnaden mellan sackaros, glukos och fruktos

Fruktos är väsentligt annorlunda än glukos i smak, det har en mer behaglig och söt smak. Glukos kan i sin tur snabbt smälta, medan den fungerar som en källa till så kallad snabb energi. Tack vare detta kan en person snabbt återhämta sig efter att ha fyllt en fysisk eller mental plan.

Det är här glukos skiljer sig från socker. Dessutom kan glukos öka blodsockernivån, vilket orsakar utvecklingen av diabetes hos människor. Samtidigt bryts ned glukos i kroppen endast genom exponering för hormoninsulin.

I sin tur är fruktos inte bara sötare, men också mindre säker för människors hälsa. Detta ämne absorberas i leverns celler, där fruktos omvandlas till fettsyror, som i framtiden används för fettavlagringar.

Effekten av insulin i detta fall är inte nödvändigt, därför är fruktos en säker produkt för diabetiker.

Det påverkar inte blodsockernivån, så det skadar inte diabetiker.

• Fruktos rekommenderas som tillsats till huvudmaten istället för socker i diabetes. Vanligtvis tillsätts denna sötningsmedel till te, drycker och huvudrätter när du lagar mat. Men det måste komma ihåg att fruktos är en kaloriprodukt, så det kan vara skadligt för dem som verkligen älskar godis.
• Samtidigt är fruktos mycket användbar för personer som vill gå ner i vikt. Vanligtvis ersätts det med socker eller delvis sänker den mängd sackaros som används genom att införa en sockersubstitut i den dagliga kosten. För att undvika deponering av fettceller bör du noggrant övervaka det dagliga kaloriintaget, eftersom båda produkterna har samma energi.
• Dessutom, för att skapa en söt smak av fruktos kräver mycket mindre än sackaros. Om två eller tre skedar socker brukar sättas i te, tillsätts fruktos till mallen en sked varje. Cirka förhållandet mellan fruktos och sackaros är en till tre.

Fruktos anses vara ett idealiskt alternativ till vanligt socker för diabetiker. Det är dock nödvändigt att följa läkarens rekommendationer, övervaka blodsockernivån, använda en sockersubstitut i mått och inte glömma rätt näring.

Socker och fruktos: Skada eller nytta?

De flesta diabetiker är inte likgiltiga med söta matar, så de försöker hitta ett lämpligt substitut för socker istället för att helt överge godis.

De viktigaste typerna av sötningsmedel är sackaros och fruktos.

Hur användbara eller skadliga är de för kroppen?

Användbara egenskaper hos socker:

• När sockret går in i kroppen bryts det ner i glukos och fruktos, som snabbt absorberas av kroppen. I sin tur spelar glukos en viktig roll - när det kommer in i levern, orsakar det produktion av speciella syror som tar bort giftiga ämnen från kroppen. Av denna anledning används glukos vid leverbehandling.
• Glukos aktiverar hjärnaktivitet och har en fördelaktig effekt på nervsystemet.
• Socker fungerar också som ett utmärkt antidepressivt medel. Lätta stressiga upplevelser, ångest och andra psykiska störningar. Detta är möjligt genom aktiviteten hos hormon serotonin, som innehåller socker.

Skadliga egenskaper hos socker:

• Med överdriven användning av söt kropp har inte tid att bearbeta socker, vilket orsakar avsättning av fettceller.
• En ökad mängd socker i kroppen kan orsaka utveckling av diabetes hos personer som är predisponerade för sjukdomen.
• Vid regelbunden konsumtion av socker förbrukar kroppen dessutom aktivt kalcium, vilket krävs för bearbetning av sackaros.

De positiva egenskaperna hos fruktos

Därefter bör du vara uppmärksam på hur skadorna och fördelarna med fruktos är berättigade.

• Detta sockersubstitut ökar inte blodsockernivån.
• Fruktos, till skillnad från socker, förstör inte tandemaljen.
• Fruktos har ett lågt glykemiskt index, med många gånger sötare än sackaros. Därför läggs en sockersubstitut ofta till mat av diabetiker.

Skadliga egenskaper hos fruktos:

• Om socker helt ersätts av fruktos, kan missbruk utvecklas, vilket innebär att sötningsmedlet börjar skada kroppen. På grund av överdriven konsumtion av fruktos kan blodsockernivån minska till ett minimum.
• Fruktos innehåller inte glukos, därför kan kroppen inte vara nöjd med en sockersubstitut, även med tillsats av en signifikant dos. Detta kan leda till utveckling av endokrina sjukdomar.
• Frekvent och okontrollerad konsumtion av fruktos kan orsaka bildning av toxiska processer i levern.

Det kan noteras separat att det är särskilt viktigt att välja sockersubstitut i typ 2-diabetes för att inte förvärra problemet.

http://diabethelp.org/meryaem/fruktoza-ili-sakhar.html

Effekten av enzymer vid nedbrytning av sockerarter

De enzymer som är ansvariga för nedbrytningen av sockermolekyler i matsmältningssystemet i vår kropp är stora. Varje organ eller hålighet i matsmältningskanalen har sin egen uppsättning sådana enzymer. Varför inte göra någon universell? Och är det så?

Orsaker till mångfalden av enzymer

Det finns flera orsaker till en sådan mängd enzymer som bryter ner sockerarter. De viktigaste är följande:

1. En mängd olika sockerarter i naturen.

Faktum är att även de minsta elementära sockermolekylerna består av ett ganska stort antal atomer. Det ändrar bara en liten plats, eftersom socker dramatiskt ändrar sina egenskaper. Och varje växt har sin egen specifika typ av dessa ämnen. Och för varje kroppsform behöver man ha sitt eget enzym.

2. En mängd olika föreningar av små molekyler till stora.

Även samma molekyler av sockerarter, som skiljer sig olika i kedjor, bildar olika polysackarider. Stärkelse och glykogen är till exempel stora kedjor av glukosmolekyler, men de bryts ner genom enzymens verkan på olika sätt.

3. Skillnader i form av socker som passerar genom olika organ.

Om socker kommer in i munhålan i form av mycket långa kedjor av samma stärkelse eller glykogen, är det fortfarande i tarmarna endast små molekyler som behöver sin egen inställning. Och som en följd av en lång historisk vana att konsumera en stor mängd växtfoder har vår kropp lärt sig att producera en mängd enzymer för att bryta ner de flesta sockerarter.

Banan av sockerarter i kroppen

Initialt börjar sockerarterna en gång i kroppen att behandlas av enzymet saliv - salivamylas fortfarande i munnen. Här är de långa och oförstörliga kedjor av många enskilda molekyler. Effekterna av enzymer i munhålan förstör gradvis sambandet mellan dem alla. Som ett resultat avbrott en stor molekyl gradvis ned i dess beståndsdelar.

Magen har också sin egen magsamylas, vilket indikerar att processen med att separera sockerkedjor fortsätter här. Den enda sådana polysackariden som inte smälts alls av kroppen och inte är mottaglig för enzymens verkan är cellulosa. Den passerar genom matsmältningskanalen, spelar en viktig roll för att upprätthålla tarmtonen. Men termiter i tarmarna är bakterier som har egna enzymer för att smälta cellulosa. Effekten av enzymer gör att dessa insekter kan äta bra gammalt trä och olika växtrester.

Men redan i tarmarna i socker får i form av separata små molekyler sackaros, maltos och laktos. Dessa sockerarter består av två elementära molekyler. Maltos, till exempel - från två glukosmolekyler och sackaros - från glukos och fruktos. Och på dessa dubbelmolekyler i tunntarmen börjar speciella enzymer som heter själva sockret - maltas, laktas, sukras - börjar träda i kraft.

Och redan de minsta, enkla molekylerna absorberas fritt av tarmarna, går in i blodet och transporteras till alla celler i kroppen, där energi genereras av dem för varje process. Som ett resultat kan kroppen inte i princip hantera något slags matsmältningsenzym för alla sockerarter, men en stor del av dem gör det möjligt att effektivt bearbeta det mesta av maten.

http://sostavproduktov.ru/pishchevarenie/deystvie-fermentov-na-rasshcheplenie-saharov

# biologi | Vad gör socker med människokroppen?

Vanan att lägga socker till drycker och mat är vanligt för många människor. Självklart bestämmer alla sig själv om man ska fortsätta vanan och vidare, eller genom att begränsa konsumtionen av denna söta produkt, förlora det vanliga kaffe med socker. Många ord har sagts om att "socker är skadligt", och alla vet det, men inte alla kan genast säga vad exakt det är, vilken hormon det påverkar, varför det inte skapar känslor av fullhet och kan orsaka fet metamorfos levern.

Socker kan också ha användbara egenskaper, men i detta fall anses endast skadliga ämnen. De sammanställdes och granskades i artikeln "10 störande orsaker till att socker är dålig för dig" av Chris Gunnars (Kris Gunnars), publicerad av Authority Nutrition, som anser att socker är den viktigaste skadliga ingrediensen i den moderna kosten. Denna artikel berättar inte bara om det faktum att socker är skadligt men också berättar för vilka processer det orsakar i kroppen, hur det främjar och varför dessa processer inte är fördelaktiga för människor.

Utan tvekan påverkar socker olika människor på olika sätt. I vissa människor kan de skadliga effekterna av socker vara mycket starkare än hos andra. I det här fallet talar vi om denna produkts intolerans. Dessutom åberopar Chris Gunnars resultaten av vissa studier i sin artikel. Det är möjligt att andra resultat erhölls i andra studier. Trots allt är information från Internet endast avsedd för reflektion. Rekommendationer för att upprätthålla och återställa hälsan kan bara ge en läkare.

1. Socker innehåller inte viktiga näringsämnen och är skadligt för tänderna.

Mest troligt har du hört talas om det en miljon gånger, men dessa enkla fakta är värda att upprepa dem.

Socker som läggs till mat och drycker (både sackaros och fruktos) har höga kalorier och innehåller inte heller hälsosamma näringsämnen. Detta kallas "tomma kalorier". I socker finns inget protein som är väsentligt för mänskliga fetter, vitaminer och mineraler, bara energi.

Om en person får 10-20% av kalorierna med socker (eller ännu mer) kan detta leda till betydande komplikationer och orsaka näringsbrister.

Dessutom är socker mycket dåligt för tänderna, eftersom det ger lätt absorberad energi av patogena bakterier i munnen.

2. Fruktos kan leda till fettleveromamorfos.

För att förstå varför detta händer måste du räkna ut exakt hur sockret bearbetas av kroppen. Att komma in i blodet från matsmältningsorganet bryts ner i två enkla sockerarter: glukos och fruktos.

Glukos finns i alla levande celler på planeten, det är vanligtvis inte nödvändigt att ta emot från mat, kroppen producerar den själv.

Situationen är annorlunda med fruktos. Människokroppen producerar inte den, åtminstone i oavsett betydande kvantiteter, och har helt enkelt inte ett fysiologiskt behov av det.

Av den anledningen att kroppen inte behöver det, fruktos oavsett hur märkbara kvantiteter bara kan metaboliseras i levern. Detta skapar inte komplikationer om det är ätit lite (i frukt, till exempel). Fruktos konverteras helt enkelt till glykogen (animaliskt stärkelse) och lagras i levern tills det behövs av kroppen.

Om levern fylls med glykogen mycket mer än vanligt ökar användningen av stora mängder fruktos i levern och tvingar den att omvandla fruktos till fett.

Om du ständigt lägger till betydande mängder socker i mat och dryck kan fettleveromamorfos och andra signifikanta komplikationer uppstå.

Det bör komma ihåg att allt detta inte gäller frukt. Att äta frukt är helt enkelt omöjligt att äta fruktos.

De mänskliga kroppens individuella egenskaper spelar också sin roll. Friska och aktiva människor kan tolerera mer socker än inaktivt, vars kost är rik på kolhydrater och kalorier.

3. Hur farligt är omvandlingen av fruktos till fett?

När fruktos omvandlas till fett i levern, består den av mycket lågdensitets "dåliga" kolesterolpartiklar (VLDL-kolesterol). Självklart kommer inte allt fett ut, en del av det kan förbli i levern.

Detta kan leda till en sjukdom som liknar alkoholisk fettlever och alkoholfri steatos (alkoholfri fet hepatos) - Non-Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD), som är ett växande hälsoproblem i väst som är nära relaterat till metaboliska störningar.

Studier visar att patienter med leverfetma konsumerar 2-3 gånger mer fruktos än den genomsnittliga personen.

4. Socker kan orsaka insulinresistens som leder till metaboliskt syndrom och diabetes.

Insulin är ett mycket viktigt hormon i människokroppen. Det tillåter glukos (blodsocker) att nå cellerna genom blodflödet och "berättar" att cellerna börjar bränna glukos, inte fett.

Överskott av glukos i blodet är högt giftigt och är en av orsakerna till diabeteskomplikationer som blindhet.

En av konsekvenserna av metabolisk dysfunktion orsakad av ohälsosam kost är att insulin slutar fungera som det borde. Celler blir "resistenta" (motstå) det.

Detta tillstånd kallas insulinresistens och anses vara en ledande faktor i många sjukdomar, inklusive metaboliskt syndrom, fetma, hjärt-kärlsjukdomar och speciellt typ 2-diabetes.

Många studier visar att sockerkonsumtionen är nära relaterad till insulinresistens, särskilt när socker konsumeras i stora mängder.

5. Insulinresistens kan utvecklas i typ 2-diabetes.

När kroppens celler blir resistenta mot insulinets effekt börjar betacellerna i bukspottkörteln att producera mer. Och detta blir en kritisk punkt, eftersom kroniskt förhöjd blodsocker kan orsaka allvarlig skada.

Insulinresistensen utvecklas och bukspottkörteln klarar inte uppgiften att producera insulin i tillräckliga mängder för att sänka blodsockernivån.

I detta fall stiger blodsockernivån och diabetes av den andra typen diagnostiseras. Med tanke på att äter socker kan leda till insulinresistens är det inte förvånande att personer som använder söttsocker kan riskera typ 2-diabetes 83% mer än de som avstår från sådana drycker.

6. Socker kan leda till cancer

Cancer ligger i okontrollerad tillväxt och uppdelning av celler. Insulin är ett av de viktigaste hormonerna som reglerar denna tillväxt.

Av den anledningen tror många forskare att persistent förhöjda insulinnivåer, som orsakas av socker, bidrar till utvecklingen av cancer.

Dessutom är sockerrelaterade metaboliska komplikationer en känd faktor som bidrar till inflammatoriska processer, en annan potentiell orsak till cancer.

Många studier visar att människor som äter mycket socker är mycket mer riskerade för cancer.

7. Socker minskar svagt känslan av hunger.

Inte alla kalorier är desamma. Olika typer av mat kan ha en annan effekt på den mänskliga hjärnan och hormoner som kontrollerar matintaget. Studier visar att fruktos inte ger känslan av mättnad som tillhandahålls av glukos.

I en studie drack människor sötat med fruktos eller glukos. De som drack fruktosdrycker visade mindre aktivitet i mitten av mättnad i hjärnan, och de kände sig mer hungriga. En studie gjordes också där det visat sig att fruktos inte minskar nivån av "hungerhormon" ghrelin i lika stor utsträckning som glukos.

Eftersom kalorierna i socker inte är "fyllda" med näringsämnen kan en passion för dem leda till ett ökat kaloriintag.

8. Eftersom socker leder till stark dopaminproduktion i hjärnan är det beroendeframkallande.

För många människor kan socker vara beroendeframkallande eftersom det leder till produktion av dopamin i hjärnan. Problemet med socker och skräpmat är att det orsakar en stark produktion av dopamin, mycket mer än naturlig mat.

Av den anledningen kan människor som tenderar att snabbt bilda sina vanor bli mycket beroende av socker och ohälsosamma livsmedel. "Allt är bra i mått" i det här fallet kan vara en dålig tröst för de människor som redan är vana vid sådan mat, eftersom det enda sättet att övervinna beroende är att avstå från det som orsakade det.

9. Socker - den ledande faktorn i fetma hos barn och vuxna.

Effekten som socker har på hormoner och hjärnan leder till viktökning. Eftersom socker minskar känslan av fullhet och är beroendeframkallande, förlorar människor kontroll över mängden mat de äter.

Därför är det inte förvånande att människor som konsumerar mycket socker är mer benägna att gå ner i vikt eller till och med fetma. Och detta gäller alla åldersgrupper.

Många studier har visat ett statistiskt förhållande mellan sockerkonsumtion och fetma. Detta förhållande är särskilt starkt hos barn som dricker sötad socker sötad dryck dagligen. De har en 60% högre risk för fetma än de som avstår från sådana drycker.

Om en person vill gå ner i vikt borde han avsevärt minska sockerförbrukningen.

10. Inte fet, men socker ökar kolesterol och leder till hjärtsjukdom.

Under många årtionden skyllde människor mättade fetter för hjärtsjukdomar, med tanke på dem den första livsmedelsfaren. Ny forskning som citeras i hans artikel av Chris Gunnars visar att mättade fetter är ofarliga.

Enligt nya idéer är det socker, inte fett, det är en av de viktigaste faktorerna i utvecklingen av hjärtsjukdom. Och anledningen till detta - fruktans skadliga effekter på ämnesomsättningen.

Studier visar att konsumerar stora mängder fruktos kan öka triglycerider, små täta lågdensitetslipoproteiner och oxiderade lågdensitetslipoproteiner (mycket, mycket dåligt kolesterol). Dessutom ökar det blodsockernivåer och insulinnivåer, vilket leder till utveckling av bukfetma.

Alla dessa processer är riskfaktorer för utveckling av hjärtsjukdom. Det är därför inte förvånande att många studier har visat ett nära statistiskt förhållande mellan sockerkonsumtion och risken att utveckla hjärtsjukdom.

Näringsvärdet av socker

Andelen daglig konsumtion ges i parentes. Näringsvärde baseras på 100 gram granulärt socker enligt information från United States Department of Agriculture på sidorna i NutritionData-resursen.

Allmän information:
energivärde - 387 kilokalorier (19%);
kolhydrater - 100 gram (33%);
protein - 0 gram (0%);
fett - 0 gram (0%);
fiber, som ingår i maten - 0 gram (0%).

elektrolyter:
natrium är 0 milligram (0%);
kalium - 2 milligram (

mineraler:
Kalcium - 1,0 milligram (

0%);
selen - 0,6 mikrogram (1%);
fluorid - 1 mikrogram.

Finns det några argument för att lägga till socker till te, vilka fördelar och skador som tidigare ansågs och kaffe, som det finns många myter om?

http://hi-news.ru/science/biologiya-chto-delaet-saxar-s-chelovecheskim-organizmom.html