Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/120239

champignons

Artikelns innehåll:

• Sammansättning och kalori
  
• Användbara egenskaper
  
• Skada och kontraindikationer
  
• Recept av rätter
  
• Intressanta fakta
  

En mushroom är en svamp som tillhör släktet Lamellar, familjen Champignon. Den här stiliga mannen har en keps med en diameter på 2-6 cm. Hans initialt vita plattor mörkar med tiden och blir lite rosa. Denna funktion skiljer mushroner från sina giftiga bröder, där tallrikarna får en gulaktig eller snövit nyans. De är de mest populära bland de svampar som används i matlagning. Det är känt att de är ganska kräsena, men när de växer ska jorden vara våt. Dessa svampar mår bra när de växer på öppna markar, inomhus, växthus. Även fransmännen på 1700-talet började aktivt odla dem, och idag har tekniken nått automatik.

Kompositionen och kalori mushignon

I sin sammansättning innehåller färsk mushin sådana typer av vitaminer som B, D, E, PP och även mineralelement - fosfor, mangan, järn, selen, kalium och koppar, zink, kalcium, 2 dussin aminosyror, huvuddelen av dem är oumbärlig och inte syntetiserad inuti personen. Protein, som lätt smälter, är ett bra alternativ till köttprotein.

Kalori svamp per 100 g av produkten är 27 kcal, varav:

• Proteiner - 4,3 g;
  
• Fett - 1,0 g;
  
• Kolhydrater - 0,1 g;
  
• Dietfibrer - 2,6 g;
  
• Vatten - 91 g;
  
• Ask - 1,0 g.
  

Vitaminsammansättning av mushrooms per 100 g produkt:

• Vitamin A (ER) - 2 μg;
  
• Betakaroten - 0,01 mg;
  
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,1 mg;
  
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,45 mg;
  
• Vitamin B5 (pantotensyra) - 2,1 mg
  
• Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,05 mg;
  
• Vitamin B9 (folat) - 30 mcg;
  
• C-vitamin (askorbinsyra) - 7 mg;
  
• Vitamin E (alfa tokoferol, TE) - 0,1 mg;
  
• Vitamin PP (NE) - 5,6 mg;
  
• Niacin - 4,8 mg.
  

Makroelement per 100 g produkt:

• Kalium, K - 530 mg;
  
• Kalcium, Ca - 4 mg;
  
• Magnesium, Mg - 15 mg;
  
• Natrium, Na - 6 mg;
  
• Fosfor, Ph-115 mg;
  
• Klor, Cl-25 mg.
  

Spårämnen per 100 g produkt:

• Järn, Fe - 0,3 mg;
  
• Jod, I - 18 mcg;
  
• Kobolt, Co - 15 μg;
  
• Molybden, Mo - 3 μg;
  
• Rubidium, Rb - 26 μg;
  
• Fluor, F - 14 μg;
  
• Krom, Cr - 13 mcg;
  
• Zink, Zn - 0,28 mg.
  

Bland mältbar kolhydrater i mushroner finns endast mono- och disackarider (sockerarter) närvarande i en mängd av 0,1 mg per 100 g.

Vattentättättade, fleromättade och mättade syror per 100 g:

• Omega-6 fettsyror - 0,49 g;
  
• Capric - 0,001 g;
  
• Myristiskt - 0,033 g;
  
• Palmitic - 0,059 g;
  
• Stearic - 0,008 g;
  
• Palmitoleic - 0,072 g;
  
• Oleic (omega-9) - 0,037 g;
  
• Linol - 0,491 g.
  

I sammansättningen av svampar finns nästan alla befintliga mikro- och makroelement, syror och vitaminer.

Användbara egenskaper hos mushroom

De fördelaktiga egenskaperna hos denna svamp är obestridliga, även om diabetiker försöker använda den, eftersom den innehåller en liten mängd socker och fett. Mushroner rekommenderas att äta under kosten, eftersom de innehåller få kalorier, men en stor mängd protein, som lätt smälter.

Här är fördelarna med mushroom färsk:

Bekämpa övervikt. Dessa färska svampar ersätter ofta vanligt kött i olika dieter och fasta dagar. De är också relevanta för idrottare när man bygger muskelmassa under tunga belastningar. Användningen av mushrooms är lämplig under en näringsrik kost. Människor som inte är angelägna om köttprodukter får ut det mesta av dem. De levererar väsentligt protein till kroppen. Lågt natriuminnehåll bidrar till att de äter och saltfria dieter.

Kassering av kolesterolplakor och förebyggande av ateroskleros. Mushroner fungerar som ett idealiskt diuretikum, vilket i sin tur minskar blodsockernivån. De innehåller inte det (socker) i allmänhet.

Ett sätt att undvika huvudvärk. Denna svamp kommer ersätta huvudvärkspiller, liksom hjälp med migrän. Sådana näringsämnen i mushroner som lysin och arginin förbättrar arbetseffektivitet och minne.

Njurarmering. Istället för dyra "Canephron", bidrar regelbunden användning av mushinkrätter till den normala funktionen av inte bara njurarna utan även hela matsmältningssystemet, bukspottkörteln.

Stor antioxidant. Mushrooms förmånliga egenskaper kan hjälpa till att rensa toxinerna, ta bort toxiner från kroppen, vilket då påverkar människors hälsa negativt.

Lugnande medel. Om du har problem med nervositet kommer dessa svampar att vara användbara för dig. De innehåller B-vitaminer som positivt påverkar nervcellerna och leder dem till ett stabilt tillstånd.

Förbättrad syn. Ett stort antal näringsämnen och mikrodelar i mushrooms har en bra effekt på näthinnan, vilket förbättrar synkvaliteten.

Förstärkning av kroppens bindväv. Denna svamp innehåller stora mängder kalcium, koppar, mangan, magnesium, zink, fosfor och vitamin D (ibland saknar vår kost dessa ämnen), vilket stärker ben, hud, hår, naglar och tänder.

Desinfektion! Svampjuice är ett värdigt alternativ till desinfektionsmedel.

Förebyggande av akut respiratoriska infektioner och SARS. Askorbinsyra och B-vitamin, som ingår i denna svamp, har en positiv effekt på kroppen.

Stabilisering av nervsystemet under graviditeten. Folsyra, som är viktig för normal funktion av nervsystemet, finns i en stor mängd mushrooms, men är inte närvarande i frukt och grönsaker. Titta på detta, rekommenderas kvinnor som förväntar sig ett barn att använda dessa svampar i små doser under de första tre månaderna.

Användbara komponenter av dessa svampar bestämmer deras popularitet. Det är välkänt att dessa är levande varelser som har egenskaper hos djur och växter. Detta förklarar närvaron i mushroner av en stor mängd kolhydrater, fettsyror, proteiner, liksom vitaminer, mineraler och aminosyror.

Skada och kontraindikationer för användning av mushrooms

Man anser att mushroom är en inte farlig typ av svamp. Nutritionists rekommenderar att äta det även för barn, men glöm inte att överdriven användning inte alls är oacceptabel. Och barnen bör akta sig.

Vilken skada kan mushrooms ta med:

Sjukdomar i bukspottkörteln, lever, mag-tarmkanalen. Chitin, som är närvarande i mushroner, kan orsaka irreparabel skada på kroppen. Det finns i cellmembranet i svampen, upplöses inte med saltsyra och svavelsyror, och följaktligen i magen.

Effekterna av giftiga ämnen. Om du hittar svampar bredvid en träsk, en deponi och andra liknande platser, kom ihåg att svampen som odlas under sådana förhållanden inte kommer att ge dig någon fördel, och kroppen skadas. Eftersom de är kapabla att absorbera alla giftiga ämnen är deras läge mycket viktigt, och uppmärksamhet bör ägnas åt detta!

Sakta ner matsmältningssystemet. Doser av mushrooms för barn från 5 år ska vara minimala, eftersom de är tunga och förvärrar arbetet i barnets mag-tarmkanal.

Minskad absorption av fördelaktiga ämnen av kroppen. För en bra assimilering av andra fördelaktiga vitaminer och mikrodelar rekommenderas mushroner att användas i begränsade kvantiteter.

I allmänhet har mushroner inga kontraindikationer, förutom personligt intolerans av personen.

Recept med mushrooms

På 1700-talet började invånarna i Frankrike aktivt använda mushroner i det nationella köket. Nuförtiden har denna delikatesse blivit populär, inte bara som ett självständigt mellanmål och en skål, men också en mindre del av de raffinerade rätterna. Du kan göra någonting med svampar: torra, steka, beta, salt, laga soppor, men smaken är alltid trevligt överraskande. De går bra med kött och grönsaker. Det finns många sätt att laga mushroom, men det är inte tillräckligt med näring och enkelhet.

Här är några sätt att universal och snabb matlagning:

"Potato-dragspel." Detta enkla recept med svampar passar alla hostess. Gör skärningar i varje potatis, men skära inte den till slutet. För fyllningen tar vi medelstora strimlade svampar, hackade gröna, som är krydda med peppar. Därefter placeras fyllda potatis på ett järnplåt, smutsat med olivolja. Efter locket med folie och vänta 30 minuter. Harmoni-potatisen är klar.

"Frankrikes slott". Om du är en gourmet, föredra "kött på franska" och majonnäs är oacceptabelt för dig, då är detta recept perfekt. Hans trick - sås "Bechamel", med förberedelsen av vilken vi börjar. Smör, mjöl, lägg i en stekpanna, då en liten mängd muskotnöt. Värm upp på elden, rör om hela tiden, tillsätt mjölk, blandningen ska vara som tjock grädde och såsen kan användas. Lägg de hackade tomaten i en silikonpanna och hell över Béchamel. Det tredje lagret är strimlad svamp och häll dem med sås. Lök sätta på viljan. Den sista komponenten är fläskkött, som också är täckt med Bechamelsås. I slutet lägger vi upp foliefacken och väntar på en timme. Och denna maträtt gör dig glad! Om du gillar grönsaker och riven ost, använd dem när du serverar.

Pate "Tenderness". Blöt "Blanche" bönorna i 4 timmar i kallt vatten, sedan måste det kokas (instruktioner på förpackningen), dränera och låt svalna. Steka på strimlad lök och hackade morötter medan du lagar mat. Små bitar mushrooms kastar in pannan till grönsakerna. Det rekommenderas att steka tills scenen, som vätskan från svampen försvinner. Kylda grönsaker med svamp kombineras med bönor. Kryddor, örter och salt till din smak. Efter piskning i en blandare tills en homogen, fluffig massa. Som ett resultat, stark, hälsosam och "skog" pate. Bon aptitret!

Soppa "Ingenstans lättare." Koka vattnet. Stek mushrooms i solrosolja i 5 minuter, samt hackad lök och malet kött. Var noga med att lägga till salt och peppar. Skala potatisen och gnid på en fin rivare. I kokande soppa, skicka rostad malet kött med svamp, smält ost och riven potatis. Denna blandning bör kokas i ca 15 minuter. Om så önskas, krydda till smak. Servera färdig soppa med gröna på bordet. Det är förvånande att det bara tar 20 minuter att laga mat. Njut av smaken!

Haka i degen. I början behöver vi ingredienser för att göra degen: smör i mängden 2 matskedar och kokt vatten och 350 g mjöl; Häll kokande vatten och smör i en skål med mjöl, knåd bra och vänta tills det är kallt. Förbered fyllsåsen: skär svampen i små tallrikar, strö med citronsaft, tillsätt salt och peppar och låt den brygga. steka sedan denna massa och lägg till en sked mjöl i slutet. Skär degen i 8 bitar, rulla ut det smalt och smälta med sås, sätt koteletter på varje bit. Nästa lager är degen med vilken vi täcker vårt kött. Stek till guldbrun. Vi kan spruta med örter före servering. Och snälla stänga folk med denna läckra och ovanliga maträtt.

Sallad "Gamla Staden". Snabbt, lätt och gott - men en sådan sallad kommer att kunna dekorera ett festligt bord. På ett lager kokt kycklingfilé, skär i remsor, sätt stekt svamp med lök, täck sedan med ost, sedan med tomat. Vi fyller detta "torn" med gräddfil eller majonnäs och dekorera med oliver. Sallad ser ut som en ogenomtränglig hagel, men smaken kommer inte att göra dig besviken.

Som du kan se, uppenbarligen okomplicerade recept, men disken är utmärkta i smak och passar både vardags- och festbord. Mushrooms kan vara en komponent i en lätt sallad samt en ingrediens i en stark kötträtt.

Intressanta fakta om mushrooms

Intressanta fakta ägnas åt spridningen av dessa vackra svampar, lång erfarenhet av användning, lagringshemligheter och stora svampplockare. Alltså:

Det finns 60 sorters mushroner i världen, men kulturmushignon och tvåspor är de vanligaste inom jordbruket.

Mästare föredrar i kulinariska konsten de flesta länder i världen, även de som har en bias mot svampar, till exempel Storbritannien.

Även på grund av värmebehandlingen mättar mushroomsna med svampsmaken, men i sin råa form smakar de liknar nötter.

För att bättre bevara svampen ska de inte sköljas med vatten. Vik i matpapper och lägg i en plastbehållare med hål i frysen.

Det är inte önskvärt att bevara mushroner länge, eftersom ju längre dessa svampar ligger, desto mer chitin ackumuleras de och detta ämne skadar kroppen.

I Ryssland blev denna produkt relevant i början av 1800-talet, trots den stora källan - skogen.

I dag odlas mushrooms överallt i världen där det bara är helt acceptabelt: Asien, Afrika, Australien, Syd- och Nordamerika och Europa. Första platsen i odling är USA, lite sämre än Frankrike och England.

På en av sina egna plantager växte han en 14 pund svampplockare svamp från Italien.

Titta på mushroom mushroom video:

http://tutknow.ru/meal/9075-shampinony.html

champignon

Mushroom är en av de vanligaste svamparna i världen. Den används av kända kockar i många länder i författarens rätter. Kan växa på specialanpassade champinjoner och till och med hemma. Termen "champignon" härstammar från den franska champignon, vilket betyder "svamp". I folket är det känt under namnen på en svamp-svamp, en pecheritsa, en grotta, en ko svamp.

Mushroom tillhör familjen agarisk (lamellär), som kombinerar 13 släkten av olika arter. Numera numrerar de mer än 60 arter. De vanligaste av dem är som fält (äng), vanlig, stepp, tvåringad skogsmushignon. Två typer svampar - gula och fläckiga - används inte i matlagning på grund av deras giftighet.

Många typer mushrooms är utbredda över hela världen. De växer i Europas skogssteg och steppzoner, sydamerikanska pampas, nordamerikanska prärier, öppna platser och i ängarna i Afrika och Australien, Steppes Central Asia. De kan ses överallt - på barken av döda träd, humus, antiller, i skogarna bland gräset, längs vägarna, etc.

Mushrooms har en diameter av 3 till 25 cm. Kapsylen är ofta tät, köttig, sfärisk i form och i mognad blir den paraplyformad. Ytan är fibrös, slät, skalig, gråvit vit och, som svampen växer, kan den bli brunaktig och brun. Plattorna är vita i början, och sedan med åldern blir de något rosa och mörkare. Stammen är tät, jämn, eftersom den mognar uppfattas en tydligt uttalad tvåskikt eller enstaka ring.

Samla mushrooms, oerfarna svampplockare kan förvirra dem med blek padda, för i början av utvecklingen är dessa svampar väldigt lika varandra. Svampar skiljer sig från den giftiga paddanspolen genom att det inte finns en tuberös förtjockning vid stammen och plattorna är mörka eller blekrosa. För att inte riskera är det bättre att samla små mushroner, som växer separat.

Näringsvärde och komposition

80% champignon består av vatten. Ytterligare 20% är vitaminer, organiska syror och mineraler.

Som du vet är alla svampar rik på proteiner. Och mushroner är inte ett undantag: 1 kilo av denna produkt innehåller ungefär lika mycket protein som 1 liter mjölk. Pecherits protein innehåller 18 aminosyror, varav 8 är oföränderliga (de går in i människokroppen uteslutande med mat och har inte förmåga att syntetiseras). Japanska forskare har funnit att svamp innehåller stora mängder av sådana aminosyror som lysin och arginin, som har en fördelaktig effekt på utvecklingen av mentala förmågor och mänskligt minne. Protein från denna svamp absorberas med 70-80%. Därför kan de som konsumerar dem, inte på bekostnad av hälsa vägra korv och kött.

Svamp för fosfor motsvarar fisk. Deras kemiska sammansättning är ganska stor, och detta skiljer dessa svampar från andra. De kombinerar harmoniskt vitaminer, användbara makro- och mikronäringsämnen. Kalorinnehållet är mycket lågt - 100 gram innehåller inte mer än 27 kcal.

Lite historia

Det är mushignon - det här är en av de första odlade svamparna. Först och främst beror vi på sin breda fördelning till kung Louis XIV i Frankrike (1638-1715). Han var en finsmakare av svampdiska och gav order till sina trädgårdsmästare att odla ängsvampar. Först växte de på gräsmattor, som frö, med hjälp av ett mycelium, som samlades i naturen och skördades sedan från sina sängar.

I slutet av XVII-talet märkte de att Pecherits kunde växa bra i underjordiska rum och källare. Odling i Frankrike nådde sin maximala utveckling i XVIII-XIX århundradena, särskilt runt Paris. Detta underlättades av närvaron av gamla stenbrott, där det under året var en temperatur inom området 12-14 ° C, gynnsam för odlingen av dessa svampar. Champignonkulturen från Frankrike trängde in i Tyskland, Storbritannien och andra europeiska länder. Sedan 1903 började de växa i Amerika.

I 1893-1894, i Frankrike, utvecklade Pasteurinstitutet en metod för spridning av mushinsporer och erhållande av sterilt mycelium. I de flesta länder där kulturen av dessa svampar redan har spridit, utvecklades speciella laboratorier år 1924, där de producerade sitt sterila mycelium. I Ryssland började svampen uppfödas i mitten av XVIII-talet.

Idag praktiseras odling av mushjön i mer än 70 länder i världen. En sådan bransch är mest utvecklad i Storbritannien, USA, Tyskland, Frankrike, Danmark, Nederländerna och andra länder. Omkring 25% av produktionen sker i USA, det här landet är också den viktigaste exportören av sådana svampar.

Den största plantagen i världen ligger i en gammal kalkstengruva i Pennsylvania. Plantageens underjordiska gallerier är 24 kilometer långa.

Svampodling

Anledningen till den breda produktionen av mushrooms är deras rikliga fruiting, utmärkt smak och anspråkslöshet. Enligt deras näringsegenskaper har odlade pecherits likheter med vilda växter, men deras värde är mycket högre. Du kan odla dem året runt. Mjölkbär bär frukt gott i mörkret på grund av bristen på klorofyll i vävnaderna. I vår tid nådde produktionstekniken hos dessa svampar nästan absolut automation. De odlas i specialutrustade källare, växthus, öppen mark. Svampar som odlas konstgjort kan inte förorena miljön. Moderna teknologier tillåter att utesluta penetrationen i myceliet av giftiga ämnen, bakterier, proteiner i nedbrytningsprodukter.

Inköp och urval

Färska mushroner kan köpas i butiker och marknader. Vid valet bör man uppmärksamma följande kriterier:

• färska vita svampar, ibland med en rosa eller beige nyans;
• matt yta på locket;
• inga bucklor, mörka fläckar eller fläckar på ytan;
• filmens brutna integritet som förbinder benet och locket indikerar svampens "ålder"
• luktar svampen - dess uttalad trevlig lukt, som liknar anis, talar om sin friskhet;
• Färsk svamp elastik vid beröring, och bortskämd - som en svamp.

Förvaringsförhållanden

Tänk på de olika lagringsalternativen för mushrooms.

• I kylskåpet kan svampen i öppen form lagras i upp till 2-3 dagar - inte täckt med en film, de blir fina och börjar mörka. Under klämfilmen förlängs hållbarheten till 5-6 dagar. Med längre lagring kan de skada kroppen.
• För att öka hållbarheten i svampen frysa. I den här formen kan de lagras under mycket lång tid men tinas i portioner - du kan inte låta frysa igen. För att frysa fräscha svampar måste du tvätta dem bra, torka dem, vid behov skära dem i stora bitar och avlägsna överskottet. Därefter utförs frysning. Förvara dem i tätt bundna väskor.
• Du kan frysa de stekta svamparna. För att göra detta, tillsätt olja till en djuppanna och steka tills fukt avdunstar eller sätt i ugnen utan olja. Sedan sätter de stekta svamparna i en behållare och fryser. Förvara dem i denna blankett kan inte vara mer än 6 månader.
• Svampen tvättas och kokas i lätt saltat vatten, kyls, torkas noggrant, spridas på en folie eller bakplåt i ett lager och frystes. Hållbarhetstid - högst sex månader i bundna delar.

Används vid tillagning

Mushrooms används ofta för att laga en mängd olika rätter i marinerade, torkade, frysta eller stekta. De bakas i lerkrukor, läggs till sallader, soppor, snacks, bakverk (som fyllning för pizza, smörgåsar, zraz, pajer), stuvad i gräddfil eller olika såser. Unga svampar konsumeras ofta eftersom de har den mest delikata smaken. I matlagningen kan du laga mer än 200 rätter.

Mushrooms kombineras perfekt med grönsaker, skaldjur och fisk, kött, flingor, ägg, ost. Många gillar stewed potatis med mushrooms, men enligt nutritionists, svampar och potatisar kombinerar dåligt, gillar nötter och mjölk: heterogena proteiner, högt glycemic index av stärkelse - som ett resultat, digestive upprörning är möjlig.

Svamp innan köttet ska rengöras av mark och andra föroreningar. Rengör först smutsen med kniven och tvätta snabbt mushronerna under rinnande vatten. Det rekommenderas inte att lämna dem i vatten under lång tid, annars kommer svamparna smaklösa och vattna. Vid rengöring avlägsnas filmen, vilken ligger mellan huvudet och foten. Benens nedre del avklippas om den är smutsig.

Även mushrooms kan ätas färskt, i de flesta fall äts de efter en kort värmebehandling. Svampar som odlas industriellt har funnit mer utbredd användning eftersom de tolererar vilken typ av matlagning som helst. Vildväxande brunn kommer att vara lämplig för fyllningar, såser, första kurser. Men för stekning är de inte lämpliga - de blir mycket hårda och torra.

Läkemedelsegenskaper

Mushroner har helande egenskaper. De har funnit sin användning i traditionell medicin och dietetik.

• Lågkalorit svamp tillåter dem att användas i olika dieter för viktminskning, samtidigt som de inte berövar sig av viktiga vitaminer och andra näringsämnen. På grund av det låga innehållet av natrium som används framgångsrikt i saltfria dieter.
• Sådana svampar kan äta diabetiker - de saknar socker och nästan inget fett.
• Mushrooms har förmågan att rensa kroppen, avlägsna salter av tungmetaller.
• De innehåller aromatiska och smakuttagsmedel, som i kroppen orsakar utsöndring av matsmältningssaft i stora mängder, förbättrar upptagningen av mat och stimulerar aptit, ökar ämnesomsättningen.
• På grund av expectorant- och bronkodilatoreffekten kan den användas för komplex behandling av broncho-pulmonal patologi (bronkialastma, bronkit, etc.).
• Kunna sänka kolesterol och förhindra plackbildning. Studier har visat att människor som ofta använder dessa svampar har 34% lägre kolesterol i blodet jämfört med dem som inte äter mushrooms. Därför minskar risken att bli sjuk med hjärtsjukdom och ateroskleros.
• På grund av det höga innehållet av riboflavin och tiamin kan användningen av pecherits förhindra huvudvärk och migrän.
• De hjälper till att bli av med psoriasis, eksem, sår, purulenta hudskador.
• Långsam hudåldring - kan användas för att göra masker.
• Helande egenskaper är bevarade i torkade svampar. De ska användas av dem som lider av magsår och hepatit.

Kontra

Trots användningen av mushroner finns kontraindikationer för deras användning:

• Det rekommenderas inte att äta hos patienter med kroniska sjukdomar i njurarna och matsmältningsorganen.
• Det höga innehållet av folsyra i svampar främjar tillväxten av maligna celler och deras reproduktion, så att du inte kan äta mönsterkreatipatienter.
• Varning med sådana svampar bör vara när man ammar och gravid.
• Barn under 5 år kan inte äta någon måltid med mushrooms, även om det bara är, till exempel fyllning i pizza eller pajer, eftersom deras kroppar inte är i tillräckliga mängder enzymer som är nödvändiga för deras matsmältning.

Mushroom är en fantastisk svamp som är rik på vitaminer och mineraler. Det är inte bara en utmärkt näringsprodukt, men har också många användbara egenskaper, tack vare vilken den har funnit bred tillämpning inom kosmetologi, näring och traditionell medicin.

http://foodandhealth.ru/griby/shampinon/

Kalori svampar. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Svampar".

Energivärde champignons gör 27 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER AV CHAMPIGNONS

Vad är användbart Svampar

• Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.
• Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
• H-vitamin är inblandat i syntesen av fetter, glykogen, aminosyrametabolism. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störning av det normala tillståndet hos huden.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Jod är involverad i funktionen av sköldkörteln, vilket garanterar bildandet av hormoner (thyroxin och trijodtyronin). Det är nödvändigt för tillväxt och differentiering av celler i alla vävnader i människokroppen, mitokondriell andning, reglering av transmembrantransport av natrium och hormoner. Otillräckligt intag leder till endemisk goiter med hypotyroidism och långsammare metabolism, arteriell hypotension, tillväxtnedgång och psykisk utveckling hos barn.
• Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
• Selen är ett viktigt element i människokroppens antioxidantförsvar, har en immunmodulerande effekt, deltar i reglering av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beck-sjukdom (artros med flera deformiteter i lederna, ryggraden och extremiteterna), Keshan-sjukdom (endemisk myokardiopati), ärftlig trombustion.
• Krom är involverad i reglering av blodsocker, vilket förbättrar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukos tolerans.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

• huvud
• Sammansättning av produkter
• Sammansättning av svampar
• Kemisk sammansättning "Mushrooms"

Tags:champignons kaloriinnehåll 27 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, än användbara Svampar, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper Svampar

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/440.php

Mushrooms: fördelarna och skador på kroppen, hur man lagar mat

Artificiellt odlade svampar blev i början av 1900-talet, men under naturliga förhållanden har de skördats i tusentals år. Mjölkets fördelar och skador beror på deras mångfaldiga sammansättning och hög smak. Det är en värdefull källa till protein och vitaminer från grupp B.

Hur ser mushrooms ut och var växer de?

Mushrooms - de mest opretentiösa och vanliga svamparna i världen. De finns i lövskogar, ängar, sommarstugor, i bergen och till och med halvöken. De har en hatt i form av en boll eller en russelliknande vit, gråaktig brun färg. Smaken av köttet är krispig och sötaktig med en ljus arom. Benen är korta, med en eller två ringar. Vanligtvis är bara kepsar ätna.

De älskar frugtbar, välbefruktad jord, så de växer ofta nära mulhöna, i ruttna löv och gräs. De är lätta att späda ut i konstgjorda förhållanden. Svampar, som ostronsvampar, odlas i speciella fabriker.

Sammansättningen och kaloriemushignonerna

Svampmushin - en källa till värdefullt protein. 100 g av dess produkt är 4,3 g. Den totala kaloriinnehållet av mushroner per 100 gram är 27 kcal, med kolhydrater innehållande en procentandel, ca 2% fett och ca 5% dietfibrer.

Massans sammansättning är mycket kalium, vitaminer i grupp B, fosfor och jod. Svampen är rik på fettsyror och lätt smältbara sockerarter.

Sammansättningen av de viktigaste elementen:

• linolsyra, olja, palmitinsyra;
• Omega-6 fettsyror;
• mikro- och makronäringsämnen (kobolt, zink, natrium, magnesium, mangan, kalcium, järn);
• vitaminer (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, kolin, karoten).

På grund av kvaliteten och lätt smältbar protein anses mushiner vara ett alternativ till kött.

Hur mår mushrooms?

Svampar är verkligen bra att inkludera i kosten. Deras exceptionella mängd B-vitaminer bidrar till att nervsystemet fungerar bra, ökar stressmotståndet, uthållighet, koncentration, minne. Användbara fettsyror bryter ner kolesterol, renar blodet, är förebyggande av ateroskleros.

Det är användbart att äta svamp för anemi efter en stroke och hjärtattack för att stärka hjärt-kärlsystemet. De visas för problem med bukspottkörteln, njuren och matsmältningssjukdomar.

Allmänna fördelaktiga egenskaper hos mushiner:

• antioxidant;
• rengöring;
• kärlförstärkning.

Det är användbart att använda svampar med dålig syn, svagt bensystem, matt hår och blek hud. De skyddar kroppen mot fetma och diabetes. Fördelarna med konserverad mushrooms är deras uttalade diuretik effekt. Dessutom är produkten användbar för avlägsnande av dåligt kolesterol. Nutritionists rekommenderar inklusive syltad svamp i menyn för viktminskning.

Är mushrooms användbara för gravida och ammande kvinnor?

Vilka svampar är villkorligt säker produkt för kvinnor i position och omvårdnad. I det första fallet är de svåra att smälta mat, med vilken en känslig organism kommer att klara av svårigheter.

Under amning kan du börja äta svampar endast när din baby är 3-4 månader gammal. Annars finns det en hög risk för allergier och mageproblem.

Kan svamp för barn och i vilken ålder

Även sådana användbara produkter som svamp rekommenderas inte för barn under 7 år. Komplexkompositionen, högfiberhalten och risken för att utveckla allergier försenar tidpunkten för deras införlivande i barnets meny. Ett ofullständigt bildat matsmältningssystem kan reagera annorlunda mot produkten. I framtiden bör du börja med lätta soppor med tillsats av svamp eller kombinera svamp med spannmål, till exempel bovete.

Slimming mushrooms

Dessa svampar är kalorier och samtidigt mycket näringsrika livsmedel. Värderbart protein och kostfiber - det här är varför denna produkt ingår i dietmatmenyn. Den stora smaken, aromen och innehållet i vitaminer bidrar till dess användbarhet och värden.

Du kan laga soppor i kombination med grönsaker, baka på grillen, lägg till sallader och grytor. Om kosten är lång och strikt, hjälper B-vitaminer lättare att klara av begränsad näring.

Användningen av mushrooms i traditionell medicin

Många typer svampar är mycket populära i traditionell medicin i Tibet, Kina, Japan och Korea. I dessa länder syntetiseras ett kraftfullt antibiotikum från unga fruktkroppar som kan klara av Staphylococcus aureus.

Läkemedelsegenskaper hos mushroner används i sjukdomar i matsmältningsorganen och endokrina körtlar. Det rekommenderas att använda svampar dagligen för att förbättra aptiten och syntesen av enzymer som smälter mat.

I folkmedicin är mushrooms en utmärkt profylaktisk mot tyfusfeber, mässling och bronkit. Det finns inte så många recept för medicinska formuleringar av denna svamp, det används främst som en del av hälsosam näring.

Recept för oral psoriasis:

• fyll i glaset med hackade unga hattar;
• häll olivolja;
• lämna i kylskåp i 4 timmar;
• ytterligare simma i ett vattenbad i 1 timme;
• Den erhållna blandningen förvaras i kylskåp, filtreras;
• ta 1/3 kopp varje dag i 2 månader.

Svampar är också malda i mush och används som underlag för återupplivande och föryngrande ansiktsmasker.

Funktioner av användning av mushrooms för vissa sjukdomar

Fördelarna med mushrooms hälsa uttrycks i kroppens allmänna rengöring och styrka krafterna. Men hos vissa sjukdomar är deras användning begränsad eller helt utesluten. I andra fall förbättrar de välbefinnandet. Värt att förstå.

Med diabetes

Om diabetes åtföljs av fetma, högt blodtryck och andra problem i hjärt-kärlsystemet, kommer svampar att vara mycket användbara. Deras värde i kolesterolspaltning och borttagning från kroppen, liksom förbättrad matsmältningsfunktion. Metabolism är också mottaglig för korrigering av dessa svampar. Det är viktigt att äta dem regelbundet 3-4 gånger i veckan. En sådan behandling hjälper till att stabilisera blodsockernivån.

När gastrit

Denna sjukdom kräver en sparsam kost, så all tung mat är begränsad. Detta gäller också för rika chitin och fiber av mushignon. Utesluter helt fördelaktiga svampar med gastrit med hög surhet. Det enda som en patient ibland kan ha råd med är en svampande svampbuljong.

pankreatit

Liksom med gastrit, är användningen av mushrooms för pankreatit tveksamt. Produkten framkallar ökad utsöndring av bukspottskörteljuice, och detta är farligt för inflammerad bukspottkörtel. Dessutom delas proteinet inte alls ihop med problem med körteln, så det finns nästan ingen nytta av en sådan maträtt.

när gikt

Om ostronsvampar med gikt är tillåtna, är mästare strängt förbjudna. Det handlar om det höga innehållet av proteiner och purinämnen som förvärrar sjukdomsförloppet. När de används vid störningar i metaboliska processers arbete utvecklas också allergi mot mushroner.

Mushrooms i hemmet kosmetologi

Masker från denna svamp är användbara för att göra för mogen hud 2-3 gånger i veckan, och för ung hud en gång i veckan. Komponenterna i produkten förbättrar hudfärgen och mjuka rynkor. Antioxidanter bidrar till början av föryngringsprocesser från insidan och skyddar mot cellåldring.

Masker är gjorda på samma princip. Färska kepsar av svamp males i en mixer tills den är jämn och kombinerad med ytterligare ingredienser:

• kefir och andra mejeriprodukter med oljig hudtyp;
• någon vegetabilisk eller kosmetisk olja.

Användbart anti-agingmedel applicerat på ansiktet i 20 minuter och tvätta av med varmt vatten.

Hur man lagar mushrooms

Före matlagningen tvättas färska svampar med rinnande vatten och torkas med en pappershandduk. De borde inte vara för våta. Sedan skärs de i bitar längs eller i kuber och snabbt stekas. Det är omöjligt att hålla tvättade svampar länge - de försämras snabbt och mörknar.

De smälter vackert med lök. Erfarna hemmafruar utsätts endast för stekning av svamp, och använder dem senare som sidovägg, lägg till soppor eller sallader.

Läckra och friska svampar erhålls på grillen, det är nog att salt, peppar och strö med olivolja. Ju snabbare mushroomen är kokad, desto mer aromatisk, friskare och mer mild blir det.

Äter råmjölk

Om russula bara inte kan laga mat, svampar i den råa frågan. Om de samlas i skogen eller på ängen värms de nödvändigtvis innan de används för att avlägsna några av bekämpningsmedel och gifter från dem. Rå kan bara äta de svampar som odlas i miljövänliga förhållanden.

Dessa skapas vanligtvis på specialiserade gårdar. Svampar tvättas bara under kallt vatten och läggs till sallader eller sidovätter. I denna produkt sparas alla användbara ämnen.

Urval och lagring av mushrooms

De mest användbara är unga svampar med oöppnade täta lock. De ska ha en ljus beigefärg, inga bucklor och snitt. En eventuell förmörkning och förlust av densitet talar om produktstamhet. Detta lagras inte ens i kylskåpet.

Efter att ha köpt färsk svamp lämnar i kylskåpet i 2-3 dagar. Om du behöver behålla det längre, använd en plastpåse. I denna form lagras den i 5-7 dagar. Färska och kokta mushrooms kan förvaras i frysen i flera månader. Svamp kan också torkas och syltas. Dessa är långsiktiga lagringsmetoder.

Mörkskador och kontraindikationer

Det är oönskade att använda rätter med svampar till alla som har en strikt diet för kroniska sjukdomar i inre organ. Detta gäller sår, pankreatit, nefrit och andra. Varje tung mat är farlig för dem.

• onkologi;
• första trimestern av graviditeten;
• blodsjukdomar;
• gikt, pankreatit, återflöde, irritabelt tarmsyndrom, magsår;
• individuell intolerans.

slutsats

Mjölkets fördelar och skador beror på växlingsförhållandena. Idag anses säkrare svamp odlas i plantskolor, där strikt följa säkerhetsåtgärder, eftersom alla svampar tenderar att ackumulera radionuklider, tungmetaller, bekämpningsmedel och så vidare. Skogsmuskonger koka nödvändigtvis. Resten är en värdefull matprodukt som fyller kosten med mineraler och vitaminer, och bidrar också till viktminskning.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/shampinony-polza-i-vred-dlya-organizma-kak-prigotovit.html

Kalori svampar

Lågkalibrerade svampar gör att du kan inkludera dessa svampar i sammansättningen av rätter för personer som tittar på vikt utan begränsning.

Näringsvärde av produkten

I kaloritabellen representerar svampar sammansättningen av MUSH-svampar (i gram):

Svamp innehåller proteiner och en liten mängd fett, vilket gör dem till en oumbärlig produkt i dietmenyn.

Antalet kalorier som ingår i svamp beror på förberedelsemetoden:

• kalori färska mushroner är 27 kcal per 100 g svampar,
• kalori svampar kokta på grillen med användning av olja, har från 35 kcal,
• ångade och kokta svampar innehåller kalorier som liknar färska, det stiger vid användning av salt och kryddor,
• i motsats till antalet kalorier i färska kalorier av burkmönstra nedan, innehåller de ca 18-20 kcal,
• 100 gram stekt svamp står för 44 kalorier och mer,
• i stewed svampar är antalet kalorier ca 50.

Kemisk sammansättning

Chem. Mushroomsammansättningen innefattar ett vitamin-mineralkomplex och syror.

Vitaminer per 100 g produkt:

• askorbinsyra - 7 mg,
• PP - 5,6 mg,
• Niacin - 4,8 mg
• A - 2 μg,
• Pantotensyra - 2,1 mg,
• Riboflavin - 0,45 mg,
• tiamin och alfa-tokoferol - 0,1 mg,
• beta-karoten - 0,01 mg,
• pyridoxin - 0,05 mg,
• folater - 30 mcg.

Champignons är rika på näringsämnen

Makronäringsämnen per 100 g produkt:

• kalium - 530 mg,
• fosfor - 115 mg,
• klor - 25 mg,
• magnesium - 15 mg,
• natrium - 6 mg,
• kalcium - 4 mg.

Spårämnen per 100 g produkt:

• rubidium - 26 mcg,
• jod - 18 mcg,
• kobolt - 15 mcg,
• fluor - 14 mcg
• krom - 13 mcg
• molybden - 3 mcg,
• järn - 0,3 mg,
• Zink - 0,28 mcg.

Syror per 100 g produkt:

• omega-6-fett - 0,49 g,
• mättade fettsyror - endast 0,131 g, bland annat kapronsyra - 0,001 g, myristinsyra - 0,033 g, palmitinsyra - 0,059 g, stearinsyra - 0,008 g,
• enomättade fettsyror - endast 0,146 g, bland dem palmitolsyra - 0,072 g, oljesyra - 0,037 g,
• fleromättad fettlinolsyra - 0,491 g.

Bland kolhydraterna som smälts av kroppen innehåller mönstrar mono- och disackarider. Deras antal har mindre än 1 mg per 100 g produkt.

Användbara egenskaper

Hälsovinsterna av svamp svamp tillhandahålls av deras kemiska sammansättning.

Grupp B

Vitamingrupp B är aktivt involverad i människans liv:

• B2 är en deltagare i redoxprocesser, fungerar som en regulator av färgbildsuppfattning av visuella organ, ger mörk anpassning, dess brist påverkar kvaliteten på hud och slemhinnor, kränker kvaliteten på visuell uppfattning om ljus och skymning,
• B5 deltar i metaboliska processer av proteiner, kolhydrater, fetter och kolesterol, syntetiserar hormoner och hemoglobin, påverkar kvaliteten på smältbarheten av aminosyrorna och sackariderna i tarmkanalen, ger stöd för binjurarna, dess brist orsakar en förändring av hudepitelets och slemhinnans integritet.

Vitamin PP

Svamp innehåller vitaminer som är nödvändiga för människor.

Vitaminskomponenten i PP deltar i den energi-metaboliska processen, dess brist orsakar en förändring i hudepitelens kvalitativa egenskaper, destabilisering av mag-tarmkanalen och celler i nervsystemet.

kalium

Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i att reglera balansen mellan syra, vatten och elektrolyter, tjänar som ledare av nervimpulser och reglerar blodtrycket.

fosfor

Fosfor är en deltagare i de flesta fysiologiska processer, bland annat energi metabolism och syra-basbalans. Det är närvarande i kompositionen av nukleinsyra och fosfolipider, vilka är nödvändiga vid processen med mineralunderhåll av benvävnad och tandemalj.

Jod fungerar som ett oumbärligt element för sköldkörtelns normala funktion. Det organiserar processen med hormonformning: tyroxin och triiodtyronin, som är nödvändiga vid celltillväxt och utveckling, vilket är viktigt för mitokondriell andning och reglering av transporten av natrium och hormoner. Dess brist leder till en avmattning av växelprocessen, en försening i utveckling och tillväxt.

kobolt

Koboltinnehållet ökar metabolismen av fettsyror och folsyra.

Närvaron av krom gör det möjligt att reglera glukosparametrar i blodet vilket orsakar ökad insulinexponering. Dess brist sänker mottagligheten för glukos.

http://fermoved.ru/gribyi/kalorijnost-shampinonov-i-sostav.html

Färska mushroner

Mushjön är svampen i Plate-familjen, de vanligaste företrädarna för svampbroderskapet. Mushrooms har det mest traditionella svamp utseendet - en köttig rund keps på en tjock stång av medium längd. När svampen växer öppnar locket gradvis upp som ett paraply, dess diameter varierar från 2,5 till 20 cm, under det blir vita tallrikar synliga, som i slutändan blir rosa eller blir bruna (kaloriserare). Mushrooms kan verka vit, kräm eller ljusbrun i färg, svampar har en ljus svamparom, smaken är ganska neutral.

Färska mushroner odlas speciellt i växthus, källare och på marken. De franska var de första som gjorde odling av skogsmiljoner, även ordet svamp i franska låter som mushroom. Det första myceliet togs från vildväxande svampar, och efter uppfinningen av metoden för spridande sporer blev odlingen av mushjön praktiskt taget allmänt tillgänglig.

Kalori färska mushroner

Kalori färska mushroner är 27 kcal per 100 gram produkt.

Mushroomns sammansättning och fördelaktiga egenskaper

Färsk svamp innehåller vitaminer i grupp B, D, E, PP, samt vissa mineraler, såsom kalium, kalcium, zink, selen, koppar, mangan, järn, fosfor, nästan två dussin aminosyror, av vilka många - väsentliga att Gå in i kroppen bara med mat, inte syntetiserad inuti. Högkvalitativt lätt smältbart protein, vilket mushroom är rik på, är ett alternativ till köttprotein, vilket är nödvändigt för att bygga celler i kroppen. Speciellt odlade mushroner är ekologiskt säkra, deras kontakter med miljöföroreningar är minimala. Det är användbart att använda färsk mushroom för att normalisera aktiviteten i kardiovaskulärsystemet, minska nivån av "dåligt" blodkolesterol och att avlägsna salter av tungmetaller. I sammansättningen av svampar finns antioxidant substanser som bekämpar fria radikaler.

Skador på mushrooms fräscha

Svampar innehåller svamp, en svår att smälta substans som kan orsaka magbesvär. Mushardrätter rekommenderas inte för barn, särskilt upp till fem år.

Slimming mushrooms

Färska mushrooms ersätter ofta kött i olika dieter och fasta dagar, de används av idrottare under tunga belastningar för att bygga muskelmassa. Ett exempel på användningen av svamp kan tjäna som en tillfredsställande diet.

Urval och lagring av mushrooms

När du väljer färska champinjoner måste vara uppmärksamma på uppkomsten av svamp - elastisk massa, sträckte huden på hennes hatt, skador, mörka fläckar och tecken på torrhet är de grundläggande funktioner i produkten färskhet. Om färska svampar är förpackade i matfilm, där vattendroppar är synliga, är det bättre att avstå från att köpa.

Håll färsk mushroom i kylskåp, i en papperspåse eller en plastbehållare utan lock. Svampar behåller sina fördelaktiga egenskaper i 5-7 dagar.

Odling och sorter av färska mushroner

Färska mushroner kan odlas på dacha eller ens i en stadslägenhet, svampar är mycket opretentiösa och ger rikliga grödor. För växande mushroner krävs inga speciella villkor, de behöver inte solljus, svampar växer bra i källare och källare på välbevuxna markar med tillsats av gödsel. Mushjön är indelade i tre stora arter - skog, äng och fält, inom vilka det finns underarter och sorter. De dyraste och eleganta - kungliga mushronerna, stora bruna svampar med den mest kraftfulla svampsmak och arom. Gemensamma sorter av mushroner som är anpassade för odling i mitten är Somicel, Hauser A15, Sylvan 130 och andra.

Mushrooms i matlagning

Färska mushroner - en snabbmatprodukt, långvarig värmebehandling är inte nödvändig, ofta mushiner används i rå form. För att göra detta bör unga svampar rengöras noggrant och tvättas snabbt under kallt vatten, skärs i tunna plattor och blandas med resten av ingredienserna. Rå svampar används i sallader och kalla aptitretare. Svampen kokas, stekas, stuvas, bakas och grillas. Soppor, zhuleny, vegetabiliska grytor, omeletter, fyllningar för kakor och pannkakor, svamp pate, fyllda hattar, såser för pasta, svamp pizza, traditionella svamp, stekt lök och potatis - lista över rätter med svamp är oändlig.

För mer om mushrooms förmånliga egenskaper, se videon om TV-programmet "Det viktigaste."

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-9