Vinsyra är en organisk förening - dibasisk hydroxisyra med formeln HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

Vinsyra (annars, dioxuccinsyra eller vinsyra) är en luktfri och färglös kristaller som har en mycket sur smak.

Som livsmedelstillsats kallas vinsyra E334.

Vinsyra i sin naturliga form finns i många frukter. Särskilt dess många i druvor och citrus. I vissa produkter kombineras det med magnesium, kalcium eller kalium.

Ursprungligen er vinsyra erhållen som en biprodukt från vinindustrin. Det användes främst för att förhindra tillväxt av bakterier i vin i kärl och fat.

Få vinsyra

Att få fram vinsyra spelar en viktig roll i utvecklingen av kemi. Man tror att de första experimenten på att erhålla vinsyra utfördes av alkemisten Jabir ibn Hayyan i det första århundradet. Den moderna metoden för sin produktion utvecklades emellertid av den svenska kemisten Carl Wilhelm Scheele endast under 18-talet.

Tartarsyra framställs nu av olika råvaror, främst från avfallet från vinindustrin. De viktigaste källorna till vinsyraproduktion är:

• Torkat vinjäst, som erhålls vid vinproduktion, liksom torkade sediment, som bildas under lagring av sulfitvort;
• Tartar, som bildas på behållarens väggar under jäsning och lagring av vin. Vinssalter i tartar utgör i regel 60-70%;
• Tartarkalk bildad under bearbetning av jäst, marc, rester av vin vid tvätt av fat och andra behållare hos många vingårdar;
• Kalk sediment, som bildas i processen att minska surheten av vinmaterial och druvmust med kalciumkarbonat.

Vinsyra salter - tartrat, bildas under jäsning av druvsaft.

Egenskaper av vinsyra

Den huvudsakliga egenskapen med vinsyra är dess förmåga att sakta ner naturliga förändringar, vilket leder till matförvrängning. I små kvantiteter är det inte bara säkert för människor, men har också en positiv effekt på kroppen. Som naturlig vinsyra, som finns i frukt, har E334 kosttillskott antioxidantegenskaper och har en fördelaktig effekt på metaboliska och matsmältningsförfaranden i kroppen.

På grund av dessa egenskaper är vinsyra E334 som livsmedelstillsats godkänd för användning vid produktion av drycker och produkter i många länder i världen vilket gör det möjligt att avsevärt öka hållbarheten.

Men stora doser vinsyra är osäkra eftersom det är ett muskeltoxin som kan orsaka förlamning och död.

Tartarsyraansökan

Användningen av vinsyra är vanlig i olika branscher, nämligen i:

• Livsmedelsindustrin som konserveringsmedel och surgörare;
• Kosmetisk industri, där E334 är en del av många krämer och lotioner för kropp och ansikte.
• Läkemedelsindustrin, där den används i stor utsträckning vid tillverkning av olika lösliga läkemedel, samt brännbara tabletter och vissa andra droger;
• Analytisk kemi - för detektering av aldehyder och sockerarter samt för separation av racemater av organiska ämnen i isomerer;
• Konstruktion - Att sakta ner torkningen av vissa byggmaterial, som cement och gips.
• Textilindustri - för färgning av tyger.

Användningen av vinsyra (E334) i livsmedelsindustrin

Den huvudsakliga användningen av vinsyra i livsmedelsindustrin har funnits som en antioxidant, konserveringsmedel och surhetsregulator vid framställning av:

• sylt;
• Glass;
• Bordsvatten och mousserande kolsyrade drycker;
• Konserverad mat;
• godis;
• Olika konfektyr (som emulgeringsmedel och konserveringsmedel);
• vin;
• Jelly.

Fanns ett misstag i texten? Markera den och tryck Ctrl + Enter.

Enligt en WHO-studie ökar en halvtimmars daglig konversation på en mobiltelefon sannolikheten för att utveckla en hjärntumör med 40%.

Den genomsnittliga livslängden för vänsterhandare är mindre än högerhandare.

Den sällsynta sjukdomen är Kourous sjukdom. Endast representanter för furstammen i Nya Guinea är sjuka. Patienten dör av skratt. Man tror att orsaken till sjukdomen äter människans hjärna.

Om din lever slutat fungera skulle döden ha inträffat inom 24 timmar.

De flesta kvinnor kan njuta av att överväga sin vackra kropp i spegeln än från kön. Så, kvinnor, strävar efter harmoni.

Under drift utbreder vår hjärna en mängd energi som motsvarar en 10-watt glödlampa. Så bilden av en glödlampa ovanför huvudet i ögonblicket av uppkomsten av en intressant tanke är inte så långt från sanningen.

Amerikanska forskare utförde experiment på möss och kom fram till att vattenmelonsaft hindrar utvecklingen av ateroskleros. En grupp möss drack vanligt vatten och den andra vattenmelonsaften. Som ett resultat var kärlen från den andra gruppen fri från kolesterolplackor.

I ett försök att dra ut patienten går läkare ofta för långt. Till exempel en viss Charles Jensen under perioden 1954-1994. överlevde över 900 flyttningar av neoplasma.

Tandläkare visade sig relativt nyligen. Tillbaka på 1800-talet slogs bort dåliga tänder på en vanlig barberare.

Hostmedicin "Terpinkod" är en av de bästa säljarena, inte alls på grund av dess medicinska egenskaper.

Under livet producerar den genomsnittliga personen så många som två stora pooler av saliv.

Om du ler bara två gånger om dagen kan du sänka blodtrycket och minska risken för hjärtinfarkt och stroke.

Allergidroger i USA ensam spenderar över 500 miljoner dollar per år. Tror du fortfarande att ett sätt att äntligen besegra allergin kommer att hittas?

Människor som vanligtvis brukar äta frukost är mycket mindre benägna att vara överviktiga.

Det brukade vara det som gnider berikar kroppen med syre. Men denna åsikt har blivit motsatt. Forskare har bevisat att en person kyler hjärnan och förbättrar sin prestanda.

Uttrycket "arbetssjukdomar" förenar sjukdomar som en person kommer sannolikt att få på jobbet. Och om med skadliga industrier och tjänster.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Chemist Handbook 21

Kemi och kemisk teknik

Tartratsalter av vinsyra

Tartrates - Salter av vinsyra. [C.286]

Vinsyra salter kallas tartrates. [C.210]

Interferens orsakad av närvaron av en komplex förening. Man bör komma ihåg att komplexa föreningar i analysprocessen stör ofta uppträdandet av många reaktioner. Således utfälles många katjoner med OH-joner och andra utfällningar i form av motsvarande föreningar i närvaro av vissa organiska substanser (vinsyra, äppelsyra och citronsyror, glycerin etc.), kännetecknad av närvaron av oxygrupper> CH (OH) och kallas hydroxiföreningar, är inte utfällda av OH-joner och andra reagens. Till exempel bildar Al " "joner med OH-joner en vit fällning Al (OH) h. I närvaro av tartrat (vinsyra salter) bildar AG" -ioner inte en fällning med OH-joner. Detta beror på bildandet av en hållbar komplex aluminiumjon med tartrat, ej nedbrytbar med alkali. [C.105]

Vinsyra salter kallas tartrates. [C.614]

Många salter av vinsyra - tartrat - är mycket lösliga i vatten, men det sura kaliumsaltet är dåligt lösligt. [C.152]

I närvaro av vinsyra salter baserar man inte hydroxider av några tungmetaller. Så om en blandning av lösningar av kopparsulfat och alkalimetalltartrat [c.581]

1 droppe vinsyra (vinsyra) lösning, 2 droppar kaliumhydroxidlösning sättes till röret och skakas kraftigt. I detta fall bildas en vit kristallin fällning av surt kaliumsalt av vinsyra - kaliumsyratartrat, som inte är lösligt i vatten, gradvis. [C.84]

Mältsalter av vinsyra kallas tartrater, sura hydrotartrater. [C.585]

Tartrater är vinsyra salter. [C.369]

Att sänka pH-värdet för järnet före jäsning gör det möjligt att producera mer transparenta viner utan främmande lukt, eftersom vildgås och bakterier fortfarande hämmas i saften, och jäststartarens effekt börjar tidigare. Sänkning av urets pH begränsas av den effekt som syran ger till vinets smak. Förhållandet mellan pH och titrerad surhet påverkas av de katjoner som finns i saften, särskilt kalium och natrium. Efter slipning av druvorna frigörs kalium och vinsyra salter kan bildas (KH-tartrat och KNg-tartrat). Graden av katjonbytning [5] är kvoten för att dividera mängden katjoner som finns i mängden vinsyra som innehåller juice, vilket innebär att juicer med högt innehåll av kalium och / eller natrium kännetecknas av högt pH och surhet, utan att ge vinmakaren stora möjligheter till korrörelse. [C.132]

Salter av vinsyra - tartrat - används ofta. Tartar används i färgämnen och i livsmedelsindustrin som tillsats vid tillverkning av kakor. [C.303]

I slutet av utbildningen i Ecole Normal (Paris) bestämde Pasteur2 för att fördjupa sin kunskap inom kristallografi att repetera en serie exakta mätningar som Provosteem utförde på olika tartrat (vinsyra) kort före det (1841). Resultaten av Pasteurs definitioner sammanföll till stor del med de som beskrivits tidigare, men under arbetets gång fann han ett mycket intressant faktum. [C.83]

Monosackarider oxideras av Benedict-reagenset och inge-reagenset (fällningsvätska) innehållande koppar (II) -katjoner. [Skillnaden mellan dessa reagenser ligger i det faktum att lösningen av kalium-natriumvinsyra (tartratjonerna) i filtkokpunkten används för att stabilisera koppar (II) -katema [c.401]

Erfarenhet 35. Erhållande tartrat och kaliumhydrotartrat. Placera 2 droppar av en 15% vinsyra lösning (46) och 2 droppar 5% kaliumhydroxidlösning (47) i röret och skaka. Vit k1) börjar gradvis utsticka, en metallisk fällning av en lättlöslig kaliumsyra vinsyra (kaliumhydrotartrat). Om fällningen inte faller, kyl sedan röret under rinnande vatten och gnid rörets innervägg med en glasstång. Tillsätt ytterligare 4-5 droppar 5% kaliumhydroxidlösning. Den kristallina fällningen löses gradvis upp, eftersom ett kaliumsalt av vinsyra (kaliumtartrat) som är mycket lösligt i vatten bildas. Spara kaliumtartratlösning för experiment 36. [c.455]

Etylendiamintartrat. Etylendiaminsaltkristaller av vinsyra (symbol EDA) kristalliserar i det monokliniska systemet (Fig. 20.26, a). Den kemiska sammansättningen av etylendiamintartrat 6H14N2O6. Etylendiamintartratkristallen har åtta oberoende piezoelektriska moduler. Värdena för två av dem är lika, i = 3,4x enheter. СГіЭ 2., = -3,1-10 "enheter СГї [12]. [C.339]

Av vinsyra salterna av tartrat är det sura kaliumsaltet av C4H5O6K anmärkningsvärt för dess olöslighet i vatten, vilket därför används i analytisk kemi för upptäckten av kaliumjon. Det genomsnittliga kalciumsaltet är ännu mindre lösligt. Dubbel salt av antimonyl och kalium (emetisk sten) [s.581]

Tartrates (Grade 1 (ha) e) kallas salter av vinsyra, СООМ. СНОН. СНОН. СООМ. Appro. Transl. [P.327]

Vinsyra bildar en stor genomskinlig kristall., lätt rasppori1.sh i vatten och alkohol, smälta vid 170 °. EU-wisp-lösningarna roterar det polariserade ljuset till höger, men med en ökad koncentration och en minskning av temperaturen svänger rotationen och slutligen, när den kalla lösningen övermättas, går den i vänster rotation. Salter av a-vinsyra, tartrat och dess estrar roterar också till höger. [C.410]

Se sidorna där termen Tartratsalter av vinsyra nämns: [c.197] [c.671] [c.671] [c.487] [c.411] [c.410] [c.445] [s.262] [p.63] [s.64] [s.84] [s.65] [s.63] [s.64] [s.63] [s.64] [s.140] [s.129] [c.392] [s.232] Huvudprinciperna för organisk kemi volym 1 (1963) - [c.581]

http://chem21.info/info/496463/

Big Encyclopedia of Oil and Gas

Saltvinsyra

Vinsyra salter kallas tartrates. Syrakaliumsalt är svårlösligt i vatten. Det deponeras i vinfat i form av den så kallade tartaren. När detta salt neutraliseras med natriumhydroxid bildas ett blandat kaliumnatriumsalt av vinsyra, ett Rochelle-salt. [1]

Vinsyra salter kallas tartrates. [2]

Salterna av vinsyra bildar vattenlösliga komplexa föreningar med hydroxylgrupper med kopparoxid. [3]

Vinemuto-natrium vinsyra är ett vitt pulver innehållande ca 73% vismut; vanligtvis administreras som en vattenlösning med rörsocker och en liten mängd bensylalkohol. [4]

Blandat natrium-kaliumsalt av vinsyra kallas ofta segnetevoysalt, med namnet på den franska apotekaren XVII. [5]

Många salter av vinsyra (tartrater) är lätt lösliga i vatten; men det sura kaliumsaltet är inte särskilt lösligt. [6]

Av vinsyra salter (tartrat) är det sura kaliumsaltet av C4H5O6K anmärkningsvärt för dess icke-1 löslighet i vatten, varför det används i analytisk kemi för upptäckten av kaliumjon. Det genomsnittliga kalciumsaltet är ännu mindre lösligt. [7]

Av vinsyra salter (tartrat) är det sura kaliumsaltet av C sOeK anmärkningsvärt för dess olösliga olja, varför det används i analytisk kemi för upptäckten av kaliumjon. Det genomsnittliga kalciumsaltet är ännu mindre lösligt. [8]

Av salterna av vinsyra (tartrater) är det redan nämnda sura kaliumsaltet av C4H5ObK (tartar), som används i analytisk kemi för upptäckten av kaliumjon, anmärkningsvärd för dess olöslighet i vatten. Det genomsnittliga kalciumsaltet är ännu mindre lösligt. [9]

Genom att separera salterna av vinsyra erhölls rf-npotin och / / nikotin, identisk med naturlig nikotin. [10]

Användningen av antimon-kaliumsalt av vinsyra granskades på sid. [11]

I närvaro av vinsyra sätter alkali inte ut kopparhydroxid, eftersom den senare löses i en lösning av segneteva-salt, vilket bildar en komplex förening. [12]

I närvaro av vinsyra salter baserar man inte hydroxider av några tungmetaller. [13]

I närvaro av vinsyra salter baserar man inte hydroxider av några tungmetaller. Så, om kaustisk kalium tillsätts till en blandning av lösningar av kopparsulfat och en genomsnittlig alkalimetalltartrat, så erhålles en klar, intensivt blå lösning, den så kallade felvätskan. [14]

I fallet med det racemiska natriumammoniumsaltet av vinsyra kristalliserar enantiomerna separat - () - isomerer uppsamlas i en kristall, (-) - isomerer uppsamlas i en kristall. Denna typ av kristallisation är emellertid speciell för vissa föreningar, så praktiskt taget används metoden för mekanisk separation sällan. Även natriumammoniumsaltet av vinsyra kristalliseras separat endast vid en temperatur under 27 ° C. Ett intressant exempel på mekanisk separation var frisättningen av heptahelicen (avsnitt 1). I fallet med 1 G-dinapyl kan optiskt aktiva kristaller erhållas helt enkelt genom uppvärmning av ett polykristallint racemiskt prov av en förening vid 76-150 ° C. Det bör noteras att 1G-dinafyl är en av de få föreningar som kan separeras med Pasteur-pincett. [15]

http://www.ngpedia.ru/id453950p1.html

Vinsyra

Vinsyra (vinsyra, vinsyra, dioxysuccinic) är en dibasisk organisk substans vars molekyl innehåller två asymmetriska kolatomer.

Föreningen är allmänt fördelad i växtvärlden, förekommer i form av fria isomerer och syrasalter.

Den främsta källan till vinsyra är mogna druvor. Ämnet frisätts under fermentering av bärdryck, som bildar olösliga kaliumsalter, kallad tartar.

Kosttillskott är registrerat under kod E334, det erhålls från sekundära produkter av vinbehandling (jäst, krittiga sediment, tartratkalk).

Kemiska och fysikaliska egenskaper

Dioxysuccinsyra är en hygroskopisk färglös och luktfri kristall med en uttalad sur smak. Dessa föreningar är lösliga i vatten och etylalkohol, praktiskt taget olösliga i eter, bensen, alifatiska kolväten.

Den kemiska formeln för ämnet är C4H6O6.

Vinsyra, på grund av jämvikt och symmetriskt arrangemang av hydroxylrester, finns vätejoner, syrakarboxyler, i naturen i form av fyra isomerer.

Varianter av tillskott E334:

1. D - vinsyra (vinsyra).
2. L - vinsyra.
3. Mesinsyra (anti-vinic).
4. Druesyra (en blandning av lika stor mängd l- och d-vinsyra).

Alla former av dioxiantharny substanser är identiska i kemiska egenskaper, men olika i fysiska parametrar. Sålunda, smälttemperaturen för l - är vinsyra - - och d 140 grader, druva - 240 - 246 grader, mezovinnoy - 140 grader. Samtidigt är vattenlösligheten hos de två första föreningarna mycket högre än de förra två.

Vinsyra bildar två typer av salter: medium och syra. Föreningarna av den första typen är väl lösliga i vatten och bildar i lösningar av kaustiska alkalier segnetete kristaller. Monosubstituerade syrasalter är svåra att lösa upp i vätskor, inklusive vin och alkoholhaltiga drycker. Därför deponeras de på tankens väggar, varifrån de extraheras för att erhålla en organisk syra. Förutom druvsaft finns tartar närvarande i nektar med massa och fruktpasta.

Egenskaper och dagligt behov

Vinsyra finns i sura bär och frukter. Den maximala koncentrationen koncentreras i druvor, äpplen, körsbär, mandariner, avokado, apelsiner, lime, svarta vinbär, krusbär, söt körsbär, granatäpple, kväve, cowberry, papaya, rabarber. Med en balanserad diet är det dagliga behovet av ett element fullt täckt.

För kroppens normala funktion behöver kvinnor 13-15 mg vinsyra dagligen, för män, 15-20 milligram, för barn, 5-12 milligram.

Behovet av dioxiaförening ökar med ökad strålningsbakgrund, stress, dysfunktion i matsmältningssystemet som är förknippad med minskad magsyra.

Det biologiska värdet av vinsyra:

• skyddar kroppens celler från oxidation;
• ökar flödeshastigheten av metaboliska processer;
• reagerar med radioaktiva ämnen, accelererar deras eliminering från kroppen;
• dilaterar blodkärl;
• ökar hudens elasticitet och fasthet;
• förstärker kollagen syntes;
• toner hjärtmuskeln.

Med tanke på att vinsyra är toxisk, är konsumtionen av höga koncentrationer av reagenset belagt med utvecklingen av symptom på överdosering: kräkningar, diarré, yrsel, förlamning och dödsfall. Användning av 7,5 gram av förening per kg kroppsvikt är dödlig.

För att inte skada hälsan är det möjligt att öka intaget av ett ämne först efter samråd med din läkare, speciellt om det finns en förutsättning för herpes, du är ägare till känslig hud eller mekanismen för assimilering av fruktsyror störs.

Användning av tillsats E334

På grund av att vinsyra sänker processerna för sönderfall och ruttningsprodukter, används föreningen i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Det förhindrar för tidig försämring av konserverade och mjölprodukter. Råmaterialet för framställning av tillsatser E334 är avfall som genereras under framställning av vindrycker.

Vinsyra används som en surhetsregulator och antioxidantreagens vid tillverkning av konserver, konfekt och bageriprodukter, bordsvatten, alkoholhaltiga drycker. Dessutom används vinsubstratet för att lossa degen, fixa piskade proteiner, bevara plastisitet och vithet av chokladglasyr. Kosttillskott E334 hjälper till att mildra alkoholens "bitterhet" av vinprodukter, vilket ger dem en trevlig smak.

Annan användning av vinsyra.

1. Farmaci. I medicin används substansen som en hjälpkomponent vid skapandet av lösliga droger, brusmedel och laxermedel.
2. Kosmetika. E334 tillsatsmedel är en del av professionella skal, krämer, lotioner, schampon avsedda för hud och hårvård.
3. Textilindustrin. Vinagenten används för att fixa färgen efter färgning av tyger.
4. Analytisk kemi. vinsyrasaltet används för detektion av socker och aldehyder i kemiska lösningar för upplösning av racemat i isomerer av organiska föreningar.
5. Construction. Reagenset tillsätts till cement eller gipsblandningar för att sänka massens frysning.
6. Elektroteknik. Segneto salt (tetrahydrat dubbel natrium kaliumsalt av vinsyra), på grund av de piezoelektriska egenskaperna, används vid tillverkning av mikrofoner, högtalare och datorer.

Dessutom används den organiska föreningen för att avlägsna rostfläckar från vita kläder. För detta blandas bergsalt och E334 i lika stora proportioner. Därefter späds blandningen med vatten för att erhålla en tjock massa applicerad på platsen. För att förbättra "effekten" saken under solens direkta strålar, väntar på att problemområdet försvinner på tyget. Därefter sköljs produkten i kallt vatten och tvättas sedan noga i en varm tvållösning.

Vinsyra i kosmetologi

Tillsatsen E334, i en koncentrerad form, används i kosmetologi som ett professionellt rengöringsmedel under vinskalning.

Dioksiyantarnaya noggrant syra löser upp döda celler av horn hud täcka, utan att orsaka brännskador och mekaniska skador.

Resultaten av användningen av vinskalning:

• minskar effekten av "apelsinskal";
• glattar mimic rynkor;
• aktiverar borttagandet av skadade celler i epidermis (exfoliering);
• "Aligns" huden;
• lindrar åldersfläckar och ansiktstoner;
• ger hudens elasticitet och jämnhet;
• stimulerar bildandet av nya elastin och kollagenfibrer;
• sänker talgproduktionen
• stramar porerna;
• fuktar de djupa skikten i huden.

Med tanke på att E334-komponenten förstärker intensifieringen av vitare och avskalningseffekter, är det lämpligt att använda den för toning och lättnad av alla hudtyper, speciellt med förbättrad pigmentering, kåt lagerförpackning och tecken på fotografering.

Vinsyra har kraftfulla antioxidantegenskaper: "binder" fria radikaler, saktar ner dermis naturliga åldrande. Dessutom används peeling baserat på det som ett förberedande förfarande före mekanisk rengöring av ansiktet, sola, kosmetiska wraps (anti-celluliter, tonic, föryngrande).

Kontraindikationer för syrarening:

• graviditet, amning
• menstruation;
• individuell intolerans mot reagenset;
• dermatit, eksem, lava;
• parasitiska invasioner;
• akuta inflammatoriska och infektionssjukdomar i kroppen;
• rosacea;
• herpes;
• senaste hårborttagning, rakning
• utbildning på huden som ska behandlas
• sår, nackdelar, repor;
• frisk solbränna;
• minskad blodkoagulering.

Den optimala tiden att utföra peeling är vinter eller tidig vår (tills den aktiva solen visas).

slutsats

Så är vinsyra en multifunktionell växtförening med uttalade antioxidanter och biostimulerande egenskaper. De viktigaste naturliga källorna till ämnet är druvor och citrusfrukter. När det tas oralt "syrs" med fria radikaler, accelererar ämnesomsättningen av väsentliga ämnen, ökar hudens elasticitet. På grund av dess unika egenskaper används den i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin, kosmetologin, elektroformning, vinframställning, medicin, metallurgi och analytisk kemi.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/

Egenskaper av vinsyra och dess salter

Under fermentering utfäller vinsyra salter, vilket sänker vinets surhet. Förlust av tartar på grund av det faktum att lösningen i vattenhaltiga lösningar minskar med ökande procentandel alkohol.

Vinsyra är en färglös transparent kristaller, löslig i vatten och alkohol. Det visar sig från tartratsalter genom exponering för mineralsyror (svavelsyra, saltsyra). Vinsyra i ett fritt tillstånd i slöseri med vinframställning är mycket liten eller inte alls.

I fall där alla vinsyra, lösliga och olösliga, som är i det behandlade avfallet, krävs, rengörs av föroreningar, verkar med mineralsyror (svavelsyra eller saltsyra). På så sätt överförs salterna till en lösning, vilken löses och fällningen, som är en smuts, separeras genom att tömma vätskan och sålunda erhålles en renad produkt. Vätskan, som är en lösning av vinsyra, behandlas med kalk.

Bitartrat, eller surt kaliumtartrat (KH5C4O6), ren är en färglös kristaller, vilket ger ett vitt pulver vid slipning, ganska lösligt i varmt vatten och dåligt i kallt tillstånd.
Bitartrat löses inte upp i alkohol. I vatten-alkohollösningar minskar dess löslighet med ökande alkoholhalt.
Bitartrat är en av de viktigaste substanserna i druvor, främst i druvsaft. Det totala innehållet av tartratsalter i druvsaft varierar i genomsnitt från 7 till 9 g / l.
När man drar druvsaft i vin under och efter jäsningen faller några tartratsalter ut; Dessa salter, som sätter sig på botten och på tungens väggar, bildar tartar. Förutom bitartrat, vilket är surt kaliumtartrat, finns det också mycket mindre kalcium vinsyra i öronen, sedimentera i vin tillsammans med bitartrat i bildandet av tartar.
Med en ökning av alkoholinnehållet i vinet utfäller bitartratet.
Detta observeras vanligtvis under alkoholiseringen av urt och viner, liksom under bildandet av alkohol i vorten under jäsningen.
Bitartrat prolaps uppträder också. när vinstemperaturen sjunker, vad som händer vid överföring av viner till lokaler med lägre temperatur, till exempel vid överföring av vin från jäsningsrummet till källaren. Effekten av att sänka temperaturen på vinet på förlusten av tartratsalter kan observeras vid placering av vinet i kylskåp.
Liksom alla tartratsalter är bitartrat mycket lösligt i mineralsyror. Detta används i produktion i alla fall när det är nödvändigt att fullständigt lösa upp tartratsalterna i avfallet, inklusive bitartrat.
Lösligheten av surt kaliumtartrat beror inte bara på alkoholinnehållet i jäsningen utan också på dess totala sammansättning.

Kalciumtartrat (CaH4C4O6) är en vit kristallin substans. Det är olösligt i vatten, men det löser sig väl i mineralsyror. Det finns lite kalciumpress och jäst. Mängden i avfallet ökar om man under vinframställning behandlade oren eller massan med kalksalter, till exempel vid gjutning eller vid bearbetning av avfall används hårt vatten innehållande ett överskott av linsalter. Därför bör man inte använda vatten som är rik på linsalter när man arbetar med utvinning av tartratsalter från vinframställning. Till exempel, om vatten innehållande kalk används i bearbetningen av marc, går en del av bitartratet i tartarkalk och förblir i marc. Eftersom kärnkalk (CaH4C4O6) är nästan olöslig i vatten, återkokas inte tartikalkalcium utfälld på pressen, och det släpps ut med pressningen. Endast behandling med svavelsyra eller saltsyra, som löser upp tartratsalter, gör det möjligt att extrahera tartratkalk avsatt på den från pressningen.
Tartar är en deponering av tartratsalter på väggarna av vinredskap. Dessa avlagringar bildas under jäsning och åldring av vin. Tartar består huvudsakligen av bitartrat.
Dessutom finns det en liten mängd andra tartratsalter: tartarkalk, tartrat av magnesium och andra, liksom främmande ämnen (jäst, bakterier och föroreningar).

Renad kristallisering av tartar används i medicin under namnet cremalartarta, en bra proteinstabilisator för piskning, som används i galvanisk tinning och färgningstyg.
Innehållet av tartratsalter i tartar i genomsnitt är ca 60%, och i vissa fall når 70% och högre.

för samtidig avlägsnande av tartar och minskning av kalciumnivån i viner.

Crystalferm är en ny, ekonomisk specialprodukt avsedd för samtidig borttagning av tartar (kaliumtartrat) och kalciumtartrat i vin. Denna beredning rekommenderas speciellt för behandling av viner med kalciuminnehåll från 90 till 120 mg / l, eftersom en behandling tillåter dem att fullständigt stabilisera vinet till kristallina opacitet.

Preparatet CRYSTALLFERM löses fullständigt i vatten (1: 5) och tillsättes sedan till vinet med kontinuerlig omröring.

Det är absolut nödvändigt att det klarade vinet klargörs och filtreras grundligt. Kolloider av vin (proteiner, pektiner, polysackarider, polyfenoler) hämmar väsentligen reaktionen av tartar och kalcium, därför får endast helt stabilt till kolloidalt turbiditetsvin bearbetas.

Processen för utfällning av kalium och kalcium sker helt inom 3-7 dagar (beroende på kalium- och kalciuminnehållet), förutsatt att det bearbetade vinet blandas helt 1-2 gånger per dag.

http://vinodelie.com/2018/01/23/svojstva-vinnoj-kisloty-i-ee-solej/

Var på vågan! Var med oss!

Vinsyra: strukturformel, egenskaper, beredning och användning

Från DA

Vinsyra tillhör klassen av karboxylsyror. Detta ämne fick sitt namn på grund av att den huvudsakliga källan till sin produktion är druvsaft. Under fermenteringen av den senare frigörs syran i form av ett dåligt lösligt kaliumsalt. Det huvudsakliga användningsområdet för detta ämne är produktionen av livsmedelsprodukter.

Allmän beskrivning

Vinsyra hör till kategorin acykliska dibasiska hydro-syror, vilka innehåller både hydroxyl- och karboxylgrupper. Sådana föreningar benämns även hydroxylderivat av karboxylsyror. Detta ämne har andra namn:

• dioksiyantarnaya;
• vinsyra;
• 2, 3-dihydroxibutandisyra.

Kemisk formel för vinsyra: С4Н6О6.

Denna förening karakteriseras av stereoisometri, den kan existera i 3 former. Strukturformler av vinsyra presenteras i figuren nedan.

Den mest stabila är den tredje formen (mesovinsyra). D- och L-syror är optiskt aktiva, men en blandning av dessa isomerer, tagen i ekvivalenta mängder, är optiskt inaktiv. Denna syra kallas också r- eller i-vinsyra (racemisk, druv). I utseende är detta ämne färglösa kristaller eller vitt pulver.

Plats i naturen

L-vinsyra (RR-vinsyra) och druvsyra finns i stora mängder i druvor, produkter av dess behandling, liksom i sura juice av många frukter. För första gången isolerades denna förening från tartarsediment, som faller vid framställning av vin. Det är en blandning av kaliumtartrat och kalcium.

Mesinsyra finns inte i naturen. Det kan endast erhållas genom konstgjorda medel - genom kokning i kaustiska alkalier av D- och L-isomerer, såväl som genom oxidation av maleinsyra eller fenol.

Fysiska egenskaper

De huvudsakliga fysikaliska egenskaperna hos vinsyra är:

• Molekylvikt - 150 a. e. m.
• Smältpunkt: o D- eller L-isomer - 170 ° С; o druvsyra - 260 ° C; o mesovinsyra - 140 ° C
• Densitet - 1,66-1,76 g / cm3.
• Löslighet - 135 g vattenfri substans per 100 g vatten (vid en temperatur av 20 ° С).
• Förbränningsvärme - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
• Specifik värmekapacitet är 1,26 kJ / (mol ° С).
• Molvärmekapaciteten är 0,189 kJ / (mol ° С).

Syran är mycket löslig i vatten, medan det finns en absorption av värme och en minskning av lösningens temperatur.

Kristallisation från vattenhaltiga lösningar sker i hydratformen (2S4H6O6) ∙ H2O. Kristallerna föreligger i form av rhombiska prismer. För mesovinsyra är de prismatiska eller skaliga. Vid upphettning över 73 ° C kristalliserar den vattenfria formen från alkohol.

Kemiska egenskaper

Vinsyra, som andra hydroxisyror, har alla egenskaper hos alkoholer och syror. Funktionsgrupper -COOH och -OH kan reagera med andra föreningar antingen oberoende eller ömsesidigt påverka varandra, vilket bestämmer ämnets kemiska egenskaper:

• Elektrolytisk dissociation. Vinsyra är en starkare elektrolyt än föräldrakarboxylsyror. D- eller L-isomerer har den högsta grad av dissociation, mesovinsyra är minst.
• Bildning av syra och medelhaltiga salter (tartrat). De vanligaste är tartrat och kaliumtartrat, kalciumtartrat.
• Formation med metaller av kelatkomplex med en annan struktur. Sammansättningen av dessa föreningar beror på mediets surhet.
• Bildningen av estrar genom substitution av -OH i karboxylgruppen.

När L-vinsyra upphettas till 165 ° C dominerar mesovin- och druvsyror i produkten, inom området 165-175 ° C - druvsyra och mer än 175 ° C - metavinsyra, som är en gulaktig hartsartad substans.

När den upphettas till 130 ° C omvandlas druvsyra i en blandning med saltsyra delvis till mesovinsyra.

Egenskaper hos salter

Bland egenskaperna hos salter av vinsyra är följande:

• KHC4H4O6-syrakaliumsalt (kaliumhydrotartrat, tartar): o dåligt lösligt i vatten och alkohol; o utfälls vid långvarig exponering o har formen av färglösa små kristaller, vars formen kan vara rhombic, kvadratisk, hexagonal eller rektangulär; o relativ densitet - 1,973.
• Calcium CaC4H4O6 tartrat: o utseende - rhombic kristaller; o dåligt lösligt i vatten.
• Det genomsnittliga kaliumsaltet K2C4H4 ∙ 0.5 H2O, surt kalciumsalt CaH2 (C4H4O6) 2 - god löslighet i vatten.

syntes

Det finns 2 typer av råmaterial för produktion av vinsyra:

• Tartarkalk (en produkt från bearbetning av marc, sedimentär jäst, avfall av produktion av brandyalkohol från vinmaterial);
• kaliumhydrotartrat (bildat i ungt vin under kylning samt vid koncentration av druvsaft).

Uppsamlingen av vinsyra i druvor beror på dess variation och de klimatförhållanden där den odlades (i kalla år bildar den mindre).

Tartarkalk rengörs först föroreningar genom att tvätta med vatten, filtrera, centrifugera. Kaliumhydrat maldes i kulkvarnar eller krossar till en partikelstorlek av 0,1-0,3 mm och bearbetas därefter till kalk i en utbytesfällningsreaktion med användning av klorid och kalciumkarbonat.

Mottagande vinsyra produceras i reaktorer. Först hälls vatten in i det efter att ha tvättat gipsslammet, då fylls tartaren med en hastighet av 80-90 kg / m3. Denna massa upphettas till 70-80 ° C. Kalciumklorid och mjölk av kalk tillsätts till den. Sönderfallet av tartar varar 3-3,5 timmar, varefter suspensionen filtreras och tvättas.

Från vinsyra extraheras kalk genom sönderdelning av H2SO4 i en syrabeständig stålreaktor. Massan värms till 85-90 ° C. Överskott i slutet av processen neutraliseras med krita. Lösningens surhet bör inte vara mer än 1,5. Därefter indunstas vinsyralösningen och kristalliseras. Upplösta gipsfällningar.

Användningsområden

Användningen av vinsyra är huvudsakligen associerad med livsmedelsindustrin. Dess användning bidrar till ökad aptit, ökad sekretorisk funktion i mage och bukspottkörtel, och förbättrar matsmältningen. Tidigare användes vinsyra som ett syrmedel, men det har nu ersatts av citronsyra (inklusive vinframställning vid bearbetning av mycket mogna druvor).

Diacetylacetat används för att förbättra brödets kvalitet. Tack vare användningen ökar porositeten och volymen av krummen, liksom dess lagringsperiod.

De huvudsakliga användningsområdena för vinsyra beror på dess fysikalisk-kemiska egenskaper:

• surgörare och surhetsregulator;
• en antioxidant;
• konserveringsmedel;
• katalysator för lösolys med vatten i organisk syntes och analytisk kemi.

I livsmedelsindustrin används ämnet som tillsats E334 i sådana livsmedel som:

• bakverk, kakor;
• grönsak och frukt konserverad mat;
• gelé och sylt;
• låg alkoholdrycker, limonad.

Metavinsyra används som stabilisator, ett tillsatsmedel för att förhindra turbiditeten hos vin, champagne och tartar.

Vinframställning och bryggning

Vinens smak beror på innehållet i vinsyra. När det är för litet, det visar sig smaklöst. Detta ses ofta i vindruvor odlade i varma klimat. Med en hög koncentration av substansen blir drycken för smaklig smak.

Vinvinsyra läggs till urten om dess nivå är lägre än 0,65% för röda viner och 0,7-0,8% för vita. Justeringen sker före fermentering. Först görs det på en prototyp, då läggs substansen till urten i små portioner. Om vinsyra är överskridande, led sedan kallstabilisering. Annars utfälles kristallerna i flaskor av saluförbart vin.

Vid produktion av öl används syra för att tvätta odlad jäst från det vilda. Infektion av öl sist är orsaken till dess moln och äktenskap. Att tillsätta en liten mängd vinsyra (0,5-1,0%) neutraliserar dessa mikroorganismer.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Vinsyra. Egenskaper, produktion, användning och pris på vinsyra

Hon är full av apelsiner, lime, krusbär och körsbärsbär, granatäpple och papaya frukter. Men huvudkällan av substans är druvor. Kände du igen artikelns heroin? Det handlar om vinsyra. I den vetenskapliga världen kallas den för dioxiac.

Föreningen härrör från bärnstenssyra med formeln C₄H₆O₄. C₄H₆O₆ - det här är vinsyra. Formeln visar antalet atomer i en molekyl, men inte deras placering. Under tiden kan elementen fördelas enligt 4 system.

Druv innehåller vinsyra

Därför har vinföreningen flera isomerer. En av dem är till exempel druvsyra. Det finns också L-vin, mezovinnaya. Deras egenskaper varierar mycket. Men låt oss börja med den allmänna.

Egenskaper av vinsyra

Vinsyror bildar kristaller. De är vita, luktfria. Smaken, som passar en syra, är sur. Det är tack vare artikelens hjältinna juicer av många frukter och bär har samma smak. I frukten, som du vet, mycket fukt. Eftersom kristaller inte flyter i det är det tydligt att artiklens hjältinna lätt dissocierar i vatten, det vill säga sönderdelas det i joner.

En lösning av vinsyra erhålles genom att blanda den med etylalkohol. I bensen och etrar går dissociation också, men långsamt och inte helt. Detta gäller för alla syraisomerer. Förresten finns det 4 av dem.

I inledningen anges inte D-vinsyra. Det kallas också vinsikt. Kristallerna av ämnet är transparenta, har en prismatisk form, stor, som ädelstenar.

Vinsyra formel

I L-vinisomeren är aggregaten mindre, vita, nästan opaka. Både D- och L-kristaller smälter emellertid vid 170 grader. Keltiskt pulver mjuknar redan vid 140 Celsius skala, och druvföreningen behöver alla 240.

Vattenlöslighetsledare är L- och D-isomerer. Mozovinnaya och druvsyror dissocierar långsammare. Lösligheten av salter bildade av isomererna av heroinen hos artikeln är också annorlunda.

Liksom alla syror, samverkar den med metaller. Båda mediet eller syrasalterna erhålles. Tartarsyramediumduetter med metaller löser sig lätt i vatten.

Sura salter i det bryter inte upp. Vid framställning av alkoholhaltiga drycker skrapas de från kärlens väggar och tillåts för återvinning, det vill säga produktion av en organisk syra.

Medelsalter av artikelens heroin kristalliseras endast i lösningar av kaustiska alkalier. Så kallad metallhydroxid. I deras blandningar med vatten omvandlas salter av druvsyra till mångfacetterade kolonner.

De kallas segnetovymi med namnet på apotekaren, som först fick sådana kristaller. På några av deras ansikten observeras en piezoelektrisk effekt, det vill säga en dielektrisk polarisering. Den manifesterar sig endast i kristaller utan ett symmetripunkt. Sådana är medelsalterna av vinsyra.

Vinsyra reagerar inte bara i fabriker och laboratorier, men också i människokroppen. Artens hjältinna skyddar sina celler mot oxidation, och därför åldras.

Vinsyra framställs som ett vitt pulver.

Dessutom stimulerar substansen syntesen av kollagen, vilket ger elasticitet till huden. Med ökad bakgrundsreaktion reagerar syra med sina källor. Detta påskyndar eliminering av farliga ämnen.

Accelererar vinföreningen och i allmänhet metaboliska processer. Plus är toning av hjärtmuskeln. Detta är effekten av 15-20 milligram per dag. Detta är den norm som krävs för en vuxen. Samtidigt leder konsumtionen av samtidigt 7,5 gram per kg vikt till döden. Slutsats: i stora doser är vinsyra giftig.

Produktion av vinsyra

Den första att få vinsyra utvecklade Jabir ibn Hayyan. Det här är en arabisk alkemist och doktor. Engagerade i läkemedel. Det bodde en man i det 8: e århundradet och handlade ut ur modern vetenskapens synvinkel, knepigt.

I det 21: a århundradet erhålles vinsyra enligt metoden enligt Karl Scheele. Det här är en svensk apotekare som bodde 10 århundraden efter Jabir Khayyan. Vinsyra ägnas åt det första arbetet Scheele.

Han isolerade reagenset från kaliumhydrotartrat. Detta är ett av salterna av heroinen i artikeln. Scheele kombinerade det med vätefluoridsalt. Det kallas också fluorid, eftersom det produceras från fluorspar.

Kaliumhydrotartrat är det vetenskapliga namnet på tandsten. Kom ihåg att det sägs att det skickas för återvinning? Följaktligen lever Scheele-metoden. Men efter kemistens död började de använda torkat vinjäst och tartratkalk som råmaterial för artikelns heroin.

Den senare är produkten av jästbearbetning. Kretasediment används också. Vinmaterial är för sura. Kalciumkarbonat tillsätts för att mildra deras smak. Kalk sediment bildas på dess grundval.

Om vi ​​pratar om kemisk syntes, är den populära reaktionen vinsyra, vilken erhålles genom behandling av maleinsyra med hypoklorinsyra. Den resulterande blandningen kokas i närvaro av svag alkali. Vanligtvis ta läsk. Det återstår att surgöra produkten med svavelsyra.

I stort sett kan du välja vinsyra från allt där den finns, till exempel "Mukaltin". Detta är ett läkemedelsläkemedel som används vid hosta. Här är faktiskt den första sättet att använda heroinen i artikeln farmakologi. Med det och börja nästa kapitel.

Tartarsyraansökan

Användningen av vinsyra i medicin är inte bara förknippad med hostmedicin. Samtidigt underlättar heroinen av artikeln baksmälla syndromet och lindrar tyngd i magen. Vinförening ingår i diuretika, laxermedel.

I de flesta droger är vinsyra en mellanprodukt. Så farmaceuter kallar ämnen, biologiskt aktiva substanser som leder till celler, accelererar deras verkan.

Matbutiker vinsyra. Hon gömmer sig under förkortningen "E-334". Tillsatsmedlet produceras i enlighet med standarderna "21205-83". GOST vinsyra teknisk prov - "5817-77".

Metat vinsyra i livsmedel

Matsyra läggs till produkter i doser som är säkra och till och med, tvärtom, hälsofrämjande. "E-334" förbättrar smaken av bakverk, kakor och bakverk. Vid bevarande spelar tillsatsen rollen som ett surt medel och en antioxidant. Dessutom förbättrar vinsyra typ av produkter. Konserverad frukt, grönsaker, bär lyser, behåller elasticitet.

Vinsyra finns också i alkoholhaltiga drycker. Att köpa vodka utan det innebär att känna en skarp smak. "E-334" mjukar alkohol. Dessutom reglerar vinföreningen surheten hos vodka. Samma funktioner faller på "E-334" i vin. I läsken tillsätts heroinen av artikeln endast för att förbättra smaken.

Du kan hitta heroin i artikeln i kosmetika. Här är vinsyra en antioxidant, "tränare" för framställning av kollagen. I lotioner, tvål och masker tillsätts föreningen som ett lösningsmedel till döda epidermala celler. Syra förstör dem försiktigt, rensar frisk vävnad, öppnar åtkomst till syre.

Vinsyra i livsmedel

Förnya hudvävnaden, förvandlar vinföreningen även textilvävnader. Reagenset är involverat i färgning av material. Vid konstruktion använder de hög hydrofobicitet av vinsyra. Absorberande vatten hämmar torkningen av cement och gips. I solen kan de till exempel bli för snabba.

Liksom varje kemikalie är vinsyra ett av laboratoriereagenserna. Artens hjältinna är till nytta när man söker efter aldehyder. Det gör inte utan vinföreningen och detektering av sockerarter. Racematen av organiska ämnen är också uppdelade i isomerer med hjälp av artikelns hjältinna. Lyckligtvis är det billigt och gäller inte för knappa.

Pris av vinsyra

Priset på ett kilo vinförening beror på ämnets renhet och dess förpackning. 1000 gram i påsar med 25 kg och däröver kostar vanligtvis ca 270 rubel. Detta gäller för analytisk kvalitet, det vill säga rena produkter för analys.

Per kilo mat syra frågar om 300 rubel. För bulk inköp i ton, sänks prisnivån till hälften. Värdet har också platsen för leverantören. För syra från länderna i Europa och Amerika ber om mer, eftersom prislappen beror på euron, dollarn.

I ett litet paket kostar vinsyra cirka 30 rubel per 10 gram. Det finns förpackningar som väger 200 gram. De är uppmanade till 150-300 rubel. Följaktligen är små volymer olönsamma i pris.

Vanliga konsumenter behöver emellertid inte kilosäckar, de förbrukas inte. Konsumeras inte inom en snar framtid och lager av vinsyra. Det är organiskt eftersom det ingår i fruktens växter. Så länge de ger kärnbär, apelsiner, druvor, kommer mänskligheten att fortsätta att gynna inte bara dem, utan också från syran de innehåller.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

D-vinsyra

D-vinsyra eller vanlig vinsyra, som kallas i vinsyra (acidum tartaricum), var känd som surt kaliumsalt ("tartar") i antiken.

Fri D-vinsyra erhölls av Scheele (1769). Det är mycket vanligt i växter, såsom tamarind, i bergaska, speciellt i druvsjuice. Under jäsning av druvsaft faller den ut i form av tandsten, innehållande mycket surt kaliumtartrat med tillsats av små mängder kalciumtartrat. Fri syra erhålles genom behandling av tartar med mineralsyror och renas genom omkristallisation.

D-vinsyra kristalliseras i stora genomskinliga monokliniska prismor (smp. 170 ° C), lättlösliga i vatten och alkohol, olöslig i eter. Liksom med äppelsyra varierar den specifika rotationen av vinsyra i vattenhaltiga lösningar med koncentration. Med ökande koncentration minskar den högra rotationen av vinsyra.

När den upphettas, förlorar D-vinsyra över smältpunkten vatten och omvandlas till olika anhydrider. Med starkare uppvärmning är den delvis förkolad, delvis producerad destillationsprodukter; pyruvsyra CH produceras i största mängden₃-CO-COOH och metylantiksyra (pyruinsyra). När vinsyra förestras, erhålles syra- och mellanestrarna.

Liksom dioxyanthinsyra ger D-vinsyra första D-äppelsyra och sedan bärnstenssyra när den reduceras med vätejodid. Med acetylklorid erhålles diacetylvinsyra.

Vinsyra minskar ammoniak silveroxid och kan därför användas för silverning. När vissa salter av vinsyra upphettas, liksom med försiktig oxidation av vinsyra, erhålls glyoxal CHO-CHO lätt. Med noggrann verkan av koncentrerad salpetersyra erhålls den så kallade nitrovininsyran.

lätt omvandlas till dioxivinsyra

hydratform av diketoinsyra. Dioxivinsyra smälter vid 114-115 ° C, klyvning av CO₂ och H₂om; detta bildar tartronsyra.

Av vinsyra salter (tartrat) är det sura kaliumsaltet av C anmärkningsvärt för olösheten i vatten.₄H₅Oh₆K, används därför i analytisk kemi för upptäckten av kaliumjon. Det genomsnittliga kalciumsaltet är ännu mindre lösligt. Dubbel salt av antimonil och kalium (emetisk sten)

lättlöslig i vatten. Den erhålls genom kokande surt kaliumtartrat med antimonoxid och vatten.

I närvaro av vinsyra salter baserar man inte hydroxider av några tungmetaller. Så, om kaustisk kalium tillsätts till blandningen av lösningar av kopparsulfat och alkalimetalltartrat, erhålls en klar, intensivt blå lösning, den så kallade avsvällningsvätskan.

Dessutom erhålles i alkaliska lösningar föreningar innehållande en komplexjon, i vilken koppar är i inre sfären i ett icke-joniserat tillstånd, till exempel:

Därför alkalierade och ej utfällda kopparhydroxid i närvaro av vinsyra

Felaktig vätska används ofta som ett reduktionsmedel för ämnen. Sålunda reduceras den med aldehyder, enkla sockerarter etc. med en orangegul utfällning av kopparhydroxid frisatt i kylan och en röd fällning av vattenfri kopparoxid vid uppvärmning.

Vinsyra bildar mycket välkristalliserade alkalimetall-dubbelsalter - till exempel Rochelle-salter

http://www.xumuk.ru/organika/314.html