Varför ryska gröt eller ryska gröt? Fick inte andra nationer gröt? Bara i Ryssland gröt är inte bara en maträtt. Detta är en hel livsfilosofi. Men jag kommer att berätta lite om det senare.

Det finns en sådan legend att gröt var föregångaren till brödbakning. En gång i tiden gjorde en oerfaren kokad gröt, och antingen på grund av oerfarenhet eller på grund av ouppmärksamhet, han hällde spannmål mer än han borde ha, och som ett resultat gjorde han en platt tårta. Kocken straffades, och sedan han verkligen ville äta, började de äta en platt tårta gröt. Så en ny maträtt uppträdde. Sedan blev gröt ersatt med mjöl och det första brödet uppträdde. Men det här är bara en legend, även om forskare inte motsätter sig dess möjliga äkthet.

Och i Ryssland ockuperade porridor från förtidens tid inte bara en viktig men också en hedervärd plats i den dagliga kosten, det var faktiskt en av huvudrätterna på bordet, både bland fattiga och rika människor. Därför det första ordspråket om gröt:

Gröt är vår mamma.

När det gäller antiken av gröt i ryska köket, bekräftar arkeologiska fynd denna teori: I potten som forskare hittade i Lyubech, under ett lager av aska fanns gröt. Och den här gröt var mer än tusen år gammal.

Det är nödvändigt att säga att i Ryssland gröt kallades allt som bereddes från markprodukter. Ruskar hade spannmålgröt, som var kokt från krossade kakor. Fiskporridor var också populära. Och fiskpannor framställdes av de mest olika fiskarna:

• från vitfisk
• från sill;
• laxgröt
• gröt lax;
• från sterlet;
• från sturge;
• beluga gröt;
• gröt med goloviznoy.

Man kan anta att fisken är finskuren, smulad och förberedd med tillsats av spannmål.

Med ankomsten av potatis i Ryssland (XVIII-XIX århundraden) började de laga gröt med tillsats av potatis. Denna gröt fylldes med grönsakssmör och lök. Och denna gröt kallades kulesh. Men våra förfäder var inte begränsade till potatis. Det fanns morotporridor, ropa, ärter, juice (i hampolja) och ett stort antal grönsakspot recept.

Nu tillbaka till filosofin (vad jag sa i början). Gröt i Ryssland var inte bara mat, utan också en ceremoniell maträtt. Inget bröllop var komplett utan spannmål, och spannmål var ett måste för unga människor. Gröt var i början en symbol för fertilitet, välbefinnande och välstånd.

Så, enligt brittiska krönikorna (i XVI-talet) gick prins Vasily Ivanovich efter bröllopet med sin unga fru till tvålrummet. Och i tvålen badade de inte bara badet, utan åt gröt med sin unga fru. På vissa områden i Ryssland var gröt i allmänhet den enda mat som unga kunde äta på bröllopsfestet. Och bröllopsfestet i gamla Ryssland kallades "gröt". Kom ihåg ordspråket - bryggd gröt? Så menade brygggröt - börja förbereda sig för bröllopet.

Du kan komma ihåg ett annat ordspråk - du kan inte koka gröt med det. I antiken var det en sådan anpassning: om två fiender ville göra fred, så kokade de gröt och åt det tillsammans. Det var en särskild form av en fredsfördrag: de kokade gröt tillsammans, åt det, så de gjorde fred. Idag pratar vi om en person vars händer växer ut ur... Och i de gamla tiderna handlade det inte om färdigheter och förmågor utan fred och krig.

Dessutom var det i antiken inte någon fest utan gröt. Kokt gröt till jul, ett bröllop, en begravning, en dop osv. Var noga med att laga gröt för Vasiliev dag. Och inte bara kokta - det var en hel ceremoni, som inte kunde brytas: gröt kokad före soluppgången. Endast den äldsta kvinnan i familjen kunde ta med korn till ladan, och den äldste mannen kunde ta med vatten. Alla arbetsstycken satte sig på bordet och ingen hade rätt att röra dem tills kaminen var uppvärmd.

Först därefter började den äldsta kvinnan i huset koka gröt. Och gröt var bovete. Kokad med en tomt. Vi gick upp och satte oss ner. Gröt togs ur ugnen och satt på bordet med orden "Du är välkommen till vår gård med ditt gott". Om gröt blev rött och smuligt, så kunde familjen i det nya året förvänta sig välstånd och godhet. Och om gröt blev blek eller, förbjuder Gud, grytan brister - de väntade i det nya året för problem.

Det fanns en stor mängd förmögenhet som talade om gröt. Speciellt för nästa skörd.

Sådan känd gröt som kutya gjordes av korn, vete och senare från ris (även om ris i Ryssland har varit känt sedan mycket gamla tider). Honung, vallmo, russin, bär, etc. tillsattes till kutia. Överallt är kutya känt som en minnesrätt, men i Ryssland åt de kutyu inte bara för att minnas, men också för jul.

Omkring 1800-talet kallades kutya (som en gemensam maträtt) colivo, medan gröt, som uteslutande var beredd på importerade produkter (ris och russin), kallades kutya. Med tiden glömde alla kolivo, eftersom de också glömde att ryska kutya inte bara är ett minnesmärke, men också en festlig maträtt, som inte är beredd enligt ett enda recept. Den traditionella ryska kutya har många recept. Och amerikansk havremjöl med fruktbitar är i stort sett en av de gamla ryska recepten av kutya.

Det fanns också ett "löfte av gröt" som var beredd och ätit på Agrafena Kupalnitsys dag vid hennes återkomst från badet. Och "världslig gröt" matade de fattiga.

Man kan säga att inte ett enda kök i världen har och inte har så många recept för spannmål, hur många traditionella ryska rätter de hade. Och mångfalden uttrycks inte bara i det överflöd av spannmål från vilka dessa rätter framställdes: bovete, korn, hirs, ris etc.

I ryska köket berodde receptet inte bara på spannmål, utan också på hur denna spannmål bearbetades. Bokhvet är till exempel Jadar och bränt, och korn är korn, holländska (medelkorniga) och korn (mycket fint korn). Hirse används för att göra hirs (inte vete, men hirs) gröt. Från vete grillar laga semolina. Dessutom användes grön gröt, vilken gjordes av unga, omogna råg.

Eller en halv röra. Kom ihåg, halvmålade arbetaren Baldu, girig pop i Pushkins saga. Och vad stavas? Så i Ryssland kallade de spikväxten, vilket var ett kors mellan vete och korn. Från stavad kokad gröt, som betraktades som "grov" men hade bra näringsvärde.

I Ryssland föredrades gröt från grovkorn och havregryn fördelades från de mycket finmalda kornen. Havregryn bereddes av havre enligt följande: kornet tvättades, kokades till hälften kokades, torkades och pundades i en mortel nästan till mjölstillståndet.

Men den mest favoritgröt i Ryssland var bovete, som var närvarande i menyn för både de fattiga och de rika. Saken är att gröt från bovete är mycket användbar: det är mycket harmoniskt kombinerade proteiner och kolhydrater, många vitaminer och mycket viktigare är bovete perfekt kombinerad med nästan alla produkter: kött, fisk, svamp, andra grönsaker etc.

Och det är inte sant att gröt är en mycket enkel och inte förfinad mat. Kash måste kunna laga mat. Vad kan du säga om Guryev gröt? Receptet på denna gröt var på en gång med i samlingarna av recept från nästan alla europeiska länder. Delikatess, dock.

Och hur många recept är orättvist bortglömda.
Jag föreslår att du lagar gröt - och lägg upp och äta gott.

7,223 visningar totalt, 1 visningar idag

http://russkayakuhnya1.ru/istoriya-russkoy-kuxni/russkaya-kasha.html

Ryska matgröt

Många gamla recept för gröt är länge bortglömda. Men det var de som inledde det ryska köket. Och hur många traditioner är kopplade till våra förfäder med denna underbara maträtt!

De åt gröt för att förena med fienden - först efter det att fredsfördraget trädde i kraft. Vid bröllopet åt de unga på festbordet bara gröt, medan de inbjudna gästerna kom från en enda kruka.

Detta är inte bara en gammal, men också en inhemsk rysk nationalrätt. Den är baserad på hela rågkorn, som har nått stiget av vaxmognad. Det ansågs som en säsongsbetonad sommarrätt, som till största delen tillmötesgående riktade människor: endast mogna korn användes för att göra grön gröt. Jordägarna kunde få mogna spannmål, eftersom de hade mer mark än vanliga bönder.

Att laga maträtten är inte så svårt, men det finns några knep. Korn kastas i kokande vatten, kokar tills allt vatten kokar bort. Kasta sedan salt, smör, blanda om allting. Och täckt med lock, placerad i 3 timmar i en förvärmd rysk spis eller ugn.

Säkert har du aldrig hört talas om en sådan gröt, en gång betraktad som en traditionell rysk maträtt. Men vilken läcker maträtt!

Hur man lagar mat Det kommer att ta: 100g svamp, 300g bovete, 2 lök, 3-4 ägg, smör och salt.

Koka bukvete gröt separat. Smaka på löken i smör, koka ägg och svamp och slip dem sedan. Och sedan - bara blanda allt med gröt. Och du kommer bli glatt överraskad av dess smak.

Ett antal traditioner är förknippade med denna maträtt. På minnesdagarna i Ryssland förbereddes en memorial kutya, som också kallades "colivo". Det var inget som en söt gröt, som var baserad på ris eller rött vete, blandat med russin. Samtidigt var sötma en symbol för himmelsk salighet, och kornen symboliserade den avlidnes uppståndelse.

Denna gröt serverades i samband med barnets dop, men i det här fallet fick det väsentlig betydelse. Och självklart kunde inte en enda jul göra utan kutia.

Vad är annorlunda dopgröt? Och det faktum att det var beredd med mjölk, och sätta mycket smör. Beroende på huruvida en flicka eller en pojke föddes, var det vanligt att baka en kyckling eller en lugg i en dopgröt.

Namnet på gröt kommer från Guryevs namn. Det finns 2 versioner. Enligt en av dem var räken så imponerad av smaken av gröt tillagad av kocken Zakhar Kuzmin att han köpte en serfman. En annan version säger att räkningen själv kom upp med denna röra för att hedra segern över Napoleon.

Hur man lagar mat Skala valnötterna, hugga lite och doppa lite i sockret, steka i ugnen. Sätt i grädden i ugnen på medium värme, håll ögonen på tills det rodiga skumet uppträder. Skum för att ta bort 5-6 gånger. Den återstående grädden blandas med socker och semolina och koka sedan tills gröt tjocknar. Tillsätt russin, hackade nötter, skinn, skär i remsor, blanda noggrant. Lägg sedan ett lager gröt i skålen, lägg skummet på det (fyll i 4 lager) och strö socker på toppen. Sätt i ugnen tills du bränner. Lägg sedan marmeladen eller kandad frukt på toppen, nötter, stekt med socker, sylt eller konserverad frukt.

De gjorde sådan gröt från små spannmål från spelt. Polba är en halvvild sort av vete, som odlades i Ryssland på 1700-talet. Spelträdet behövde inte särskild vård, var helt opretentiös, det var inte räddat för någon ogräs eller skadedjur. Huvudfunktionen hos den stavade gröt var att den härledde en trevlig nötaktig arom, och det var också oerhört användbart. Stavet nämns också i Pushkins berömda saga "Prästens tal och hans arbetare Balda": Huvudpersonen blev oerhört stark efter att ha ätit halva slagen gröt.

Hur man lagar mat Det kommer att ta: ett glas stavat, ett halvt glas mjölk, vatten och yoghurt, 100 g smör. Spelt blöt i 6 timmar (helst på natten) i en blandning av vatten och yoghurt. Sedan tvättas i vatten, kokas över låg värme i en blandning av mjölk och vatten (eller bara mjölk) tills kokt. Torka sedan gröt i 30-40 minuter.

http://russian7.ru/post/7-russkix-kash/

Recept av ryska köket: 5 porridges, som förbereddes av våra förfäder

Recept för hälsosam mat: 5 recept av äkta rysk superkash, som du kan laga till frukost och föreställa dig själv en pillar noblewoman, till och med en ruddy bondekvinna - ditt val.

Havregryn och semolina kan irritera någon som är värre än bitter rädisa, så vi bestämde oss för att samla 5 sanna ryska superkash recept, som du kan laga till frukost och föreställa dig att du är ens en pillar noblewoman, även en rosig bondekvinna - ditt val.

Guryev gröt

Kanske den mest kända gröt, som serverades till efterrätt. Det uppfanns emellertid endast under 1800-talet av den mytiska grafen Guryev (enligt en annan version av hans serfkock Zakhar Kuzmin). Det finns flera recept för denna efterrätt, vi anpassar oss för hemlagning.

vanilj - efter smak

smör - 50 g

hackade valnötter - 50 g

aprikoser - 10 st

Koka mjölken, salt lite, smält gradvis hällen och koka viskös gröt.

Kyl det lite och tillsätt yolk, pounded med socker, vispadna, vanilj och valnötter stekt i smör. Blanda allt grundligt.

Häll grädden i en liten grundpanna och lägg den i ugnen, förvärmd till en temperatur på 150 ° C före skumning. Som bildande av skum för att ta bort dem och spridas på en maträtt.

I en smurt gryta sätter du det mesta av gröt. Lägg sedan ut ett lager av hackade aprikoser utan stenar, sedan ett skum skum, sedan alternativa skikt beroende på antalet skum som tagits bort, det sista skiktet är gröt.

Placera gröt i ugnen och baka till guldbrun vid en temperatur av 180 ° C. Stänk färdig maträtt med valnötter på toppen.

Du kan göra en sås för gröt: gnugga aprikoser, blanda med socker, tillsätt vatten och koka tills det är tjockt. När du serverar kallt kan du lägga till näringslikör eller dekorera fatet med bär.

Simenuha

Faktum är att det är vanligt bovete med lök, ägg och svamp. Denna gröt har dock en speciell smak, eftersom den är beredd inte bara i pannan, men bakad i ugnen. Dessutom kan det kryddat med kryddor, luktolja eller en liten mängd grädde, om så önskas, det visar sig otroligt gott.

Svampar - 100 g (mer till din smak)

Olja - efter smak

Salt, kryddor - efter smak

Lägg bokhvet i en kruka och häll den med vatten i en hastighet av 1: 2 och lägg den i ugnen för att förbereda. Tillagningstiden beror på ugnsegenskaperna, så det bör regelbundet kontrolleras och om nödvändigt fyllas med vatten.

När du förbereder bokhvet, halka löken i ringar, steka tills det är guldbrunt, lägg sedan till skalade och hackade svampar till den. Koka ägg separat.

När gröt är kokt, fyll det med lök med svamp och huggade ägg, blanda väl, strö över olja och skicka till ugnen i 5-7 minuter. Ta sedan bort, strö med färska örter och servera omedelbart.

Gorohovnitsa

Superbat alternativ för hungrig vinterdagar. Det finns exakt tre ingredienser, det är beredd elementärt, och det visar sig vara en ganska närande maträtt, som kan användas som en sidovägg eller bas.

Ärt - 2 glasögon

Vegetabilisk olja - 1/2 kopp

Välj ärtor och blöt i varmt vatten i 8-10 timmar.

Därefter hälls vattnet så att det knappt täcker det och sätter på en långsam eld för att koka tills det koka det mjukt och mjukt.

Smaka choklad löken, stek i olja och rör om färdiga ärtor.

Blanda allt, salt och servera.

kolivo

I den ortodoxa traditionens maträtt till minnesbordet. I själva verket - gröt tillagad av hela korn med vete med honung, russin, nötter och andra fyllningar. Kornen symboliserar de dödas framtida allmänna uppståndelse; honung eller socker är lycka till det framtida eviga livet. I dag serveras vid bordet på julafton.

Korngrillar - 2 msk.

Honung 6 -7 msk. l. honung

Jam - 2-5 Art. l.

Koka den sköljda koka över måttlig värme, ta bort skummet. Så snart spannmålen blir en hala, dränera vattnet, skift gröt till en annan skål, tillsätt mjölk och koka, rör om tills kokt.

Separat, slipa pocherad gryta, blanda den med honung och korngröt och värm allt ihop vid minimal värme i 5-7 minuter, omrör kontinuerligt. Stäng av värmen, täcka pannan tätt med ett lock och låt det stå i 10-15 minuter.

När du serverar, häll colivo på sylt.

Enligt vanligt kolesterol äts man från en stor vanlig kruka - en keramisk skål eller makitra.

Krupenik

Denna gryta är traditionellt gjord av bovete groats med cottage cheese. Både vete och ris kan dock fungera som underlag, och vad tycker du om mer. Experiment!

Kycklingägg - 2 st

Socker 1 matsked

Färska örter - efter smak

Lök - 1 stycke

Vitlök - 3 kryddnejlika

Koka mjölken, kasta grisarna i mjölken och koka, rör om tills kokt. Tillsätt salt, socker till smak. Jag lagar vanligtvis bokhvet halvklart på kvällen, täcker med en matta och tills morgonen gröt kommer. Kall gröt.

Smaka löken i smör tills det är öppet. Chop vitlök. Höstostblandning med halvkräm, bovete gröt, tillsätt örter, lök, vitlök, ägg, blanda.

http://econet.ru/articles/152374-retsepty-russkoy-kuhni-5-kash-kotorye-gotovili-nashi-predki

Kashi - traditionellt rysk mat

Inte en enda fest i Ryssland var komplett utan traditionell rysk gröt. Hela spannmålsprodukter är en viktig källa till vegetabiliska proteiner och kolhydrater. De innehåller ganska mycket mineraler och viktiga vitaminer, särskilt B-vitaminer.

Därför används spannmål från spannmål i stor utsträckning i näring hos barn och äldre. En annan fördel med spannmål - deras mångsidighet. De är väl kombinerade med andra produkter: kött och fisk, svamp och grönsaker, frukter och bär.

Under de senaste åren har nutritionister uppmanat oss att aktivt använda spannmål och baljväxter i vår dagliga kost. Hela spannmål har allt som vår kropp behöver. Det finns en tillräcklig mängd fiber, nämligen grov dietfibrer räcker inte i den moderna människans diet. Från kornet av spannmål får vi viktiga aminosyror, varav 18 är väsentliga.

Gröt är en kulträtt.

Gröt är utan tvekan en gammal rysk maträtt. Dessutom är gröt en kulträtt. Enligt de gamla ryska traditionerna måste bruden och brudgummen göras gröt under bröllopsceremonin. Självklart härstammar detta ordspråk från denna tradition: "Du kan inte koka gröt med den (med den)." Den ryska statens hela historia är oupplösligt kopplad till gröt. Ryska gröt är den viktigaste maträtten i det nationella ryska köket.

Ryssland har historiskt sett alltid varit och jag vill tro att det kommer att vara ett jordbruksland. Huvudprodukten av ryskt jordbruk har alltid varit spannmål (och i mindre utsträckning baljväxter) grödor. Den ryska människans organism, under många århundraden (och till och med årtusenden), bildades och utvecklades på grundval av kornets strukturella sammansättning. Människor och spannmål, under samexistensen, har skapat ett oskiljaktigt samhälle.

Endast växterna ges naturens förmåga att ackumulera solljus (energi) i sig och extrahera näringsämnen från jorden. Endast växter har möjlighet att syntetisera och ackumulera i sig det nödvändiga humana näringsämnet och biologiskt aktiva substanser (vitaminer, mineraler, aminosyror, etc.). Människokroppen är självständigt kapabel att producera en liten del av de substanser som behövs för hela dess existens.

Det är anledningen till att man sedan förflutna har varit engagerad i växande växter för näring. De mest värdefulla och biologiskt viktiga av dessa är spannmål. Utan dem är vår existens otänkbar. Spannmål är Solens pressade ljus. De koncentrerar allt som vår kropp behöver för fullvärdig vital aktivitet.

Gröt - Rysk produkt

Och idag återvänder en sådan genuint rysk produkt som hela korngrönsgröt till vår diet. Först började de mest fashionabla och pretentiösa restaurangerna i Moskva och S: t Petersburg introducera rätter från de ursprungliga ryska spannmålen till deras menyer: råg, korn, havregryn, vete (semolina), bovete etc. Efter dem började nästan alla cateringföretag, åtminstone till frukost, erbjuda olika spannmål, kokta enligt gamla ryska recept.

Detta är en naturlig process. Gröt är en mycket hälsosam, näringsrik, välsmakande och, viktigare, billig produkt. Med gröt i Ryssland behandlades alltid ängsligt.

Gröt för det ryska folket har alltid varit inte bara en måltid, utan en ceremoniell maträtt. Utan traditionell rysk gröt på bordet var det inte möjligt att föreställa sig någon fest eller semester.

Vidare bereddes en viss ceremoniell spannmål nödvändigtvis för olika signifikanta händelser. Kashu var tillagad till ett bröllop, för barnets födelse, för dop och namndagar, för en kölvatten eller begravning.

Kashu var tillagad till ett bröllop, för barnets födelse, för dop och namndagar, för en kölvatten eller begravning. Utan gröt äga originalmatlagning kunde inte ta gästerna. Och varje värdinna hade sitt eget recept, som hölls hemligt. Gröt var förberedd före de stora striderna, och vid segerns fester fanns ingen segerrik gröt. Gröt tjänade som en symbol för våldtäkt: För att sluta fred, var det nödvändigt att förbereda en "fredlig" gröt.

I de gamla ryska krönikorna kallades ofta själva "gröt", till exempel vid Alexander The Greats bröllop "gröt reparerades" två gånger - en vid bröllopsceremonin vid Trinity, den andra under en rikstäckande festivaler i Novgorod. Gröt måste förberedas vid starten av ett stort företag. Därför uttrycket "brygg gröt". Gröt i Ryssland "definierade" jämna förhållanden mellan människor. Om en person opålitlig och inte kompatibel sade: "Du kan inte laga gröt med honom."

Julpannor framställdes och spannmål i slutet av skörden. Tjejerna lagade gröt för dagen Agrafena Katerin från en blandning av olika spannmål. Förutom spannmålgröt, kokt fisk och grönsakgröt. Och vem har inte hört talas om den berömda "Suvorovgröt"?

Enligt legenden, i en av långdistansvandringarna, fick Suvorov veta att några olika sorters spannmål kvarstod: vete, råg, korn, havregryn, ärter etc. gröt från någon av de återstående typerna av korn skulle inte räcka för halva armén. Då beställde den store befälhavaren, utan vidare, att laga alla övriga spannmål tillsammans. "Suvorov gröt" soldater tyckte verkligen om, och den stora befälhavaren bidrog till utvecklingen av rysk kulinarisk konst.

Gröt och moderna dieter

Modern dietetics har bekräftat att gröt från flera typer av spannmål är mer användbar än gröt från en specifik spannmål. Varje spannmål har sin egen kemiska sammansättning, med egenskaper som är karakteristiska för endast denna spannmål, och en blandning av flera spannmål kombinerar de fördelaktiga egenskaperna hos varje spannmål, vilket ökar näringsvärdet och biologiska värdet av sådan spannmål.

Populär boll "molodylnaya gröt." Croupen var gjord av rågkorn med mjölkvaxmognadhet. Det visade sig mycket välsmakande och doftande gröt, som har en positiv effekt på hälsan och föryngrar kroppen.

Tre typer bygg gjordes av korn: korn - stora korn var lite polerade, holländska - mindre korn maldes till vitt och korn - mycket litet korn från olösta (hela) korn.

Grönsallad var den första av Peter. Han erkände "yachting gröt i sig spore och välsmakande." Populär var den halva böna gröt som var tillagad av fina korn, gjorda av stavade. Polba är en halvvild sort av vete, som odlades i stora mängder i Ryssland på 1700-talet. Eller snarare, stavat växte i sig, var inte nyckfullt och krävde ingen omsorg.

Hon var inte rädd för skadedjur eller ogräs. Spelt själv förstörde någon ogräs. Lobed gröt var, men grov men mycket hälsosam och näringsrik. Gradvis ersatte "odlade" vete sorter spelt, eftersom hon blev dåligt avskalad. Kornstavet växer med blommigt skal och skapar därmed nästan en enda helhet. Dessutom var utbytet av stavat mycket lägre än det av odlat vete.

Idag, tack vare det höga biologiska värdet, återspeglas produktionen av stavat. Spelt odlas i Kaukasus: dess grödor förnyades i Dagestan och Karachay-Cherkess Republic. Här kallas det "zanduri". Säljs idag i Ryssland och den amerikanska stavningen. Den kallas "stavad" och säljs här under handelsnamnet "Kamut". Ibland kan du hitta stavat vuxet i Europa. Det kallas "stavat".

Allt detta ger viss förvirring, men också "spelt" och "zanduri", "spelt" och "kamut", namnen på samma planta, den gamla ryska spelten. Och både i Amerika och i Europa kom hon från Ryssland.

Varför i Ryssland behandlade alltid gröt med sådan vördnad?

Det verkar för mig att rötterna i den rituella attityden mot sådan till synes enkel mat ligger i våra hedniska rötter. Det är känt från manuskript att gröt offrades till jordbrukets gudar och fruktbarhet för att be om en bra skörd för nästa år. Gudarna, som du vet, erbjöds bara bäst. Och för att kunna äta varje dag som gudarna har råd med en gång om året, ser du, det är trevligt.

När artelen arbetade gjorde de gröt till hela artelen. Därför var ordet "gröt" länge synonymt med ordet "artel".

De sa: "Vi är i en enda röra", vilket innebar i en artel, i en brigad, något som det moderna uttrycket "vi är ett lag". På Don, även idag kan du höra ordet "gröt" i den meningen.

Det stora utbudet av ryska spannmål bestämdes först och främst av de olika korsvarianter som producerades i Ryssland. Flera typer av spannmål gjordes från varje kornskörd - från hela till krossad på olika sätt. Den mest favorit flingan var bovete. Förutom hela korn - osyrade getter för branta, smuliga spannmål, gjorde de också mindre spannmål - "veligorku" och mycket små - "Smolensk".

För tidens gourmeter ger magasinet "Econom" 1841 ett recept på gröt från rosor: "Riv av flera rosor och tolka bladen i en morter så liten som möjligt, Släpp äggvitorna i morteln och tillsätt så mycket potatisstärkelse som behövs för att göra en tjock deg. Torka sedan genom en sikt på ett torrt bräda och torka i solen. Således får du bra grits. Gröt gjord av det kokas i grädde. Du kan lägga till lite socker till det om det inte verkar ganska sött. "

Så jag tror att allt ovan visar att rysk gröt inte bara är den mest användbara produkten, men det kan tillfredsställa även de mest sofistikerade smakerna. Bara laga det, som någon annan maträtt, du behöver med bra humör, kärlek och fantasi.

Gröt "Barnens glädje"

• hirs 1 glas
• vatten 2 koppar
• svampar utan sten 0.5 glas
• krossade valnötter 3 msk. l.
• smör 1 msk. l.
• salt och socker till smak

Skruta tvätt och finhacka. Lägg i en kastrull, häll kallt vatten och laga på låg värme i 5 minuter. Häll sedan den uppräknade och tvättade hirsan, tillsätt socker, salt och laggröt i 15 minuter. 5 minuter innan matlagningen slutar sätta muttrar. Smaka varm gröt med smör, blanda och servera.

Pannkaka Potatisgröt

• 0,3 liter mjölk
• 400 g swede
• 800 g potatis
• 150 g lök
• 60 g smör eller margarin

Kokade potatismos och potatis är mashed, de är krydda med lök och mjölk sautad i smör eller margarin.

Guryev gröt med aprikoser

• 100 g semolina
• 4 koppar mjölk
• 0,5 koppar hackade valnötter
• 300 g aprikoser eller 200 g torkade aprikoser
• 2 msk. skedar av socker
• 2 msk. skedar av smör
• 2 ägg
• salt
• vaniljssocker
• glasyr
• bär, kandad frukt för dekoration

Förberedelse: Mjölk koka, salt. Sedan omrör, lägg till en tunn ström av semolina. Koka viskös gröt, svalna något. Mala äggulorna med socker, piska de vita i ett skum. Tillsätt mosade äggulor, proteiner, vaniljssocker, nötter till gröt, rör om försiktigt. Aprikoser skärs i halvor, ta bort benen. (Torkade aprikoser tvättas och skärs i stora bitar.) Skaka noggrant oljan.

I en smurt form lägger du ut ett lager gröt. På den - halvorna av aprikoser (eller torkade aprikoser), bitar av smör, strö med pulveriserat socker, täcka med ett lager gröt. Baka gröt i 15-20 minuter i en ugn uppvärmd till 200 °. Dekorera den färdiga maträtten med bär, frukter, kanderade frukter, strö över pulveriserat socker och servera i samma skål som den var beredd på.

Bygg gröt med potatis

150 g korngrill, 1 liter vatten, 500 g potatis, 0,5 liter mjölk, salt, skölj med salt, sätt i kokande vatten och koka. Skala potatis, skär i små bitar och lägg till grisarna i slutet av tillagningen. Se till att gröt inte brinner. Tillsätt mjölkdelar, salt till smak. Servera gröt med cracklings eller gräddfilssås med lök.

Krossad Havregrynsgröt

• 4 koppar mjölk
• 2 koppar flingor
• 1 tsk salt
• 1-3 art. skedar av smör

Häll havregrynsgrill i kokande mjölk, tillsätt salt och koka på låg eld, omrör i 20-30 minuter tills tjock. Tillsätt smör till gröt.

Cranberry semolina gröt

• 0,4 liter grädde
• 200 g semolina
• 100 g tranbär
• 1,1 liter vatten och juice
• 150 g socker

Tranbär bultade och pressade juice. Pomace hälls med vatten och kokas. Den erhållna buljongen filtreras, socker tillsättes och kokas. Semolina späds ut med tranbärsjuice, hälls i kokande sirap och bryggs tjock semolina. Varm gröt hälls på bakplåtar, får svalna, skäras i portioner och serveras på bordet med kräm.

Semolina gröt med morötter

• 0,25 liter mjölk
• 200 g semolina
• 0,5 liter vatten
• 30 g smör
• 250 g morötter
• 50 g socker
• 40 g smör
• salt

Rå morötter males på en rivare eller finhackad och stuvad med smör. I en skål med kokande vatten, tillsätt salt, socker, värm till kokning, tillsätt spannmål och omrör, koka med låg koka i 15 minuter. Tillsätt varm mjölk och morötter till den färdiga gröten, blanda och sätt pannan i ugnen i 20-25 minuter. Servera gröt med en smörbit.

http://detkambest.ru/kashi-tradicionno-russkaya-eda/

Ryska köket: spannmål

Gröt är en av huvudrätterna av ryska köket. Porridgar kokades av vete, havre, bovete, korn och till och med från omogt råg.

Det verkar som om du redan vet allt om bovete gröt: och hur man koka det och med vad man ska tjäna, och här igen och.

Denna polenta är gjord av majsgrisar, men hirs är dyrare, och snart blir det mer modernt. Så vad.

Ibland behöver de mest enkla rätterna särskild uppmärksamhet. Som till exempel vanlig hirsgröt. Master det.

Ett populärt recept på hirs med pumpa kan förbättras genom att koka spannmål med kokosmjölk också.

Denna maträtt kan serveras varm eller som en sallad, kryddat den med magert gräddfil och.

Ryska gröt är inte mat, det är en filosofi. Den innehåller hela vår historia, från och med.

Nutritionists säger att kockost är det bästa tillägget till hirsgröt. Det är han som hjälper.

En sådan spannmål av hirs med pumpa och äpplen går utöver gränserna för den klassiska frukosten och.

För hektarfläktar, och det finns tusentals av dem, erbjuder vi ett sparsamt recept på gröt med ostmassa. Sojamjölk.

I världens kulinariska finns inget sådant namn, det uppfanns av våra kockar. Om den italienska risrätten.

Sådan gröt till middag hjälper dig att hålla dig i form hela året.

Prova det! Bon appetit.

Denna gröt är en traditionell maträtt av lettiska köket. Men hänförlig till kategorin av vanliga spannmål.

I detta recept kan du använda couscous. Couscous - små bollar rullade upp från vetemjöl.

I gamla Indien var ris så mycket uppskattat att det erbjöds som ett erbjudande till gudarna. Om han inte gjorde det.

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2313/russkaya-kuhnya-kashi

Kashi, ryska köket

ryska

Bokhete gröt med kött, kokt enligt det gamla ryska receptet - ett gott alternativ till någon pilau.

Användbar och så god pumpa gröt. Pumpa gröt recepten skiljer sig huvudsakligen i den tillsatta spannmålen. Här kommer vi att förklara hur man lagar pumpa gröt med hirs.

Enkel att laga bovete gröt "Siemens" kommer att vädja till både vuxna och barn. Den kokas snabbt, speciellt om du suger bukvete med kokande vatten över natten för att laga maträtten på morgonen.

Bokhvet "Ett tillägg kommer att vara?". Om du aldrig har provat det här valet bokhveo, kör till köket! Bovete i en köpman med malet kött - gott, friskt och snabbt.

Traditionellt är denna maträtt gjord av bovete och kockost, men i stället för bovete kan du använda andra spannmål. Hirse och curd krupenik är en god och hälsosam gryta för barn och vuxna.

Hjärtsam, rik bovete gröt med hjärta och svamp.

Krupenik är en traditionell maträtt av rysk mat, som kan tillagas från nästan alla spannmål och ostmassa. Mycket gott är krupenik av hirsgröt, kokt i mjölk, med stearinljus, gräddfil och smör.

Läckra hjärtlig andra kursen. Det är vanligtvis kokt med fläsk. Men med fisk är sibirisk gröt inte mindre välsmakande.

Tja, det betyder inte ens något att säga. Pumpa gröt är väldigt gott, det är från barndomen, det är användbart! Och viktigast av allt - det är helt enkelt omöjligt!))) Jag lagade mat i en 5-liters gryta. Pumpa gröt med hirs gjorde mycket.

Pyshenka med pumpa - ett recept för gott och väldigt friskt spannmål. Pumpa med hirs - ren hälsa och en bra start på dagen!

Tikhvin-stil gröt är tillverkad av torkade ärtor med bovete och kryddad med stekt lök.

Det verkar som om sådana bekanta ingredienser är kött, ris, morötter och lök. Tänk pilaf? Inte gissat. Detta är rysk fältgröt. Kokade det från vete, på eld. Och detta recept är ett alternativ för fältgröt tillagad hemma.

På julafton är det vanligt att laga kutia. Matlagningsmöjligheter för julafton finns väldigt mycket. Jag föreslår att matlagning kutya gjordes av vete, med vallmofrön, russin, valnötter och honung.

Bra måltid! Björngröt med svamp är mycket gott och hälsosamt.

Läcker och hälsosam gröt med svampar. Bara utsökt! Billiga och arg.

Hirsgröns med mjölk och socker, bakad i ugnen, är mycket god. Hirs är väldigt lätt och bekväm att laga mat - jag blandade allt, lägg det i ugnen, och det är bara att vänta tills köket är fyllt med en underbar doft!

Rätter kokta i krukor visar sig vara särskilt goda, bevara användbara ämnen, och matleveransen i kruken är mycket effektiv. Inget undantag, och gröt i krukorna, som är smuligt, håller kärnorna sin form. Hirsgröns i potten kan kokas i vatten eller mjölk. Vi erbjuder allmänna matlagningstips i krukor och ett recept på hirsgröns i krukor med mjölk, vilket ger 2 alternativ för andelen produkter - för tjockare och mindre tjock gröt.

Om du gillar buckwheat måltider, förbereda denna variant av bovete gröt - med tomater. Bokhvet blir doftande, smuligt, mycket gott - en underbar sidrätter för kötträtter.

Kutya (Kutya) - ceremoniell gröt och julgran. I mitt hem måste kutyu vara förberedd på julafton och Epiphany. Ingredienser kutya Rozhdestvenskaya är inte bara komponenter i receptet, de är symboler. Vete är söndag, honung är hälsa och själsförmåga, vallmo är rikedom och rosiner och nötter är familje välstånd och livslängd för nära och kära. Allt kommer att bli bra med oss ​​:) Och det är också mycket gott.

Mycket läckra kutia på apelsinjuice, med torkade aprikoser, pommes frites, hasselnötter, mandel, honung och russin. En sådan kutia av ris kommer att dekorera ditt bord till jul.

Receptet av kokt bovete, lämplig för användning av en man, när det inte finns någon i närheten som gör det snabbt, korrekt och enligt alla kanoner))) En man kan klara sig, det är enkelt och inte läskigt. Jag kunde)))

Åh, hur orättvist glömde jag, enligt min åsikt, denna efterrätt! Som de säger var Guryev gröt en av Alexander IIIs favorit desserter, och vem ska vi argumentera med den kungliga personens smak?)) Låt oss känna som människor med kungligt blod och göra underbar Guryevgröt hemma.

Förbered en mycket användbar och viktigast av allt läcker frukost för hela familjen.

Smak, bekant från barndomen. Jag rekommenderar en underbar frukost - buckwheat gröt med mjölk.

Människor har känt om fördelarna med bovete från antiken. Bovete är en oumbärlig del av en hälsosam diet. Du kan laga mat på olika sätt. Jag erbjuder dig ett recept inte bara hälsosamt, men också gott!

Hälsosam och god frukost för dig - pumpa-hirsgröt.

Detta är det enklaste receptet för att laga bovete gröt. Bokhete med vegetabilisk olja är perfekt som huvudrätt under fastande. Bokhvedegröt är också den perfekta bordsskivan och mycket hälsosam frukost.

Bra frukost eller rätter för hela familjen. Bokhete gröt är mycket användbar och välsmakande.

Chic rätter för kött och en stor frukost. Vi rekommenderar korngröt med smör. Bra och välsmakande.

Matlagning Kutya till jul. Mitt favoritrecept är kutya gjord av vete, med russin, vallmofrön, valnötter och honung. Var noga med att använda detta beprövade recept på jullov!

Den mest användbara maten är naturligtvis gröt. Hur garnerar du korngröt smutsigt? Och för gröt kan du skicka in allt till din själ.

Kutya är en söt vete gröt med honung, nötter, torkad frukt och vallmofrön. Jag erbjuder dig ett enkelt recept på mycket god julkutya i en långsam spis. Med beredningen av denna kutyi från vete kommer den kulinariska specialisten av någon nivå att klara sig.

Guryev gröt - ett recept på traditionell rysk mat. Huvudingredienserna i denna maträtt är semolina, mjölk eller grädde, torkad frukt, sylt eller honung. Huvuddelen av Guryev grötreceptet är förberedelsen av mjölk eller gräddeskum.

Kutya gjord av vete med vallmofrön är en traditionell maträtt som serveras vid jul och jul. Skål festlig och luta sig till bordet.

Chic sidrätter, lämplig för alla huvudrätter. Förutom gröt från majsgrisar hjälper det på en snabb dag som en självständig maträtt.

Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.

Webbplatsen administration ansvarar inte för resultatet av tillämpningen av ovanstående recept, deras framställningsmetoder, kulinariska och andra rekommendationer, resurseffektivitet, vilket placerade hyperlänkar och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com

Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103,489

Kashi, ryska köket

Gröt - rituell mat från Ryssland, känd sedan hedniska tider. I antiken kom gröt som en gåva till fruktbarhetsgudarna och bad dem om ett fruktbart år. Porridges betraktades som helig mat, eftersom kornets ursprung var förknippat med Moder Jord. Bruden och brudgummen kokade gröt tillsammans (en av bröllopritualerna), vilket lockar fruktbarhet och rikedom till sin familj. Vid barnets födelse kokas också gröt. Om en pojke föddes, var en lugg bakad i gröt, och om en tjej var bakad en kyckling. Före striden var flera pannkakor beredda att mata hela armén. Även poretter framställdes efter segern och under våldet. När man såg personen på sin sista resa kokade de en minnesgröt - kutya.

Traditionella ryska recept för spannmål baserades på spannmål och spannmål som var tillgängliga för hela befolkningen:

• Spelt - halvvildt litet vete. Upretensiös växt, utbredd i Ryssland. Från spelt gjorde små grits, som kokades i gröt. Gradvis ersattes den av odlade sorter av vete, som är mer produktiva och lättare att bearbeta. Eftersom denna typ av vet innehåller minst gluten, återställs denna gröda och återintroduceras till ryska köket.
• Byggbyggen utsattes för flera typer av bearbetning, vilket påverkade namnet gröt från denna spannmål. Till exempel är spannmål från hela korn korn bygg (ljusfärgen liknade pärlor, pärla). Björngröt kokades från strimlad korn. I Tverskoy och Novgorod regionen kokas tjock tjock gröt från hela korn. Förresten, bland Peter den första favoriträtterna, upptog byggporridor en värdig plats. Han kallade dem de mest utsökta.
• Havre - havregryn kokad från hela och krossade korn. Dessa porridge var näringsrika, och de var lätta att förbereda och helt enkelt utan att kräva ugnsstänk. Nu bearbetas havre (havregryn) används för att göra mysli. Inte riktigt traditionell mat från Ryssland, men bland fans av en hälsosam livsstil, är denna mat efterfrågan.
• Hirs - Hirs av hirs. I ryska köket användes hirs för både smuliga och tjocka poretter. Hirsgröns bereddes för helgdagar och på vanliga dagar.
• Vete - grisarna av finmalet vete kallades manna (semolina). Det brukade göra en gröt baserad på mjölk, det här är en populär mat för ryska barn. Lite smör sattes till gröt.
• Ris - Rice togs till Ryssland på 1700-talet. Konservativa bönder accepterade inte omedelbart den nya spannmålen, så först var det bara stadsmänniskor som förberedde risporridor. Välskötta familjer lade ris till sina pajer som fyllning. Med tiden började traditionella ryska recept att använda ris som huvudpannmål för kutya (de brukade laga kutyu från korn).
• Bokhete - detta spannmål uppträdde i sortimentet av rysk mat senare än de andra. Men det blev snabbt populärt - och nu är rysk mat otänkbart utan bovete. Smula porridgar gjordes av hela korn - jadritsa. Och för razvaryh porridges används medium och små.

Tidigare i Ryssland var det normen att betjäna tre poretter till vardagsbordet: hirs, korn, bovete. Av tillsatserna användes svamp, stekt lök, bär, honung, sylt, russin, nötter, smör, mjölk och andra produkter. Ryska köket erbjuder ett stort urval av spannmål, som kan ätas både på morgonen och på dagen.

http://www.advantour.com/rus/russia/cuisine/porridge.htm

Glömda recept av ryska köket: dunig gröt, infusioner och mycket mer

För bara några år sedan, valde vi ryska eller till och med, låt oss säga, en la russe var en dålig ton bland ryssarna. Nu är det uppmuntrande att många visar mycket mer intresse inte bara i politik, men också i rysk kultur, i konst, i traditioner och historia. Vi studerade flera gamla kakeböcker och fann enkelt och orättvist berövade uppmärksamhetsrecept av ryska köket.

Disken som hittats kommer att vara användbar vid olika tidpunkter - vid Shrovetide, i kommande post (liksom för vegetarianer) eller bara för varje dag.

Bokhete gröt "Pukhov"

Downy gröt (eller dun) kan kallas en maträtt, om du vill, litterär. Till exempel skrev Alexander Sergeevich Pushkin om henne, liksom den äldsta hushållens hushållsherriga Alexandra Feodorovna, Alexandra Osipovna Rosset. I hennes memoarer (och även Pushkin själv noterade sin litterära talang), detaljerade hon bland annat detaljerna i hennes samtidaas vardag. I synnerhet de kulinariska detaljerna. Så, fluffig gröt. Hennes Alexandra Osipovna smakade från den polska aristokratiska grevinnan Isabella Valevskaya, i prinsessan Isabella Gagarinas äktenskap. Gröt var vid den tiden populär bland representanter för högsta adeln. Specialisterna i tidskriften "Science and Life" bekräftade i detalj om receptets ursprung och vi begränsar oss till variationer av recept.

Bovete gröt från "Exemplarisk mat."
"2 koppar bovete, 2 ägg, 4 koppar mjölk, та pund av Chukhon (sur - ed.) Smör.
2 koppar bovete siktad flingor blandas med 2 råa ägg, torkas och kokas med 4 koppar mjölk och ¼ pund smör låt svalna och gnida genom en sikt, lägg på en skål i form av en glid och servera kallt. Kall mjölk och fint socker serveras separat. "

Nedgröt från E. Molokhovets
"2 koppar fin bovete groats gnugga med 2 ägg, torka, koka i 4 koppar mjölk, tillsätt 1 sked smör, när du kyler, gnugga genom en sik direkt på disken som en glid. Servera grädde eller mjölksås med äggulor, kanel eller vanilj? eller socker eller grädde. "

Om hostessen hade buckwheatgröt från middag och hon visste inte vad hon skulle göra med det, rekommenderade Elena Molokhovets att lätt göra henne till en slags gröt nästa dag och göra så här: "Torka genom en sigta direkt på disken, servera kall och socker med kanel, grädde eller mjölk eller mandel. "

http://rb.ru/article/zabytye-retsepty-russkoy-kuhni-puhovaya-kasha-vzvary-i-mnogoe-drugoe/

20 oönskat glömda porridger av ryska köket

I Ryssland har gröt från oändligheten ockuperat en viktig plats i folkens näring, som är en av huvudrätterna för både fattiga och rika människor. Därför det ryska ordspråket: "Gröt är vår mamma." Tyvärr är många av de ryska porridorna idag oanvända, och några av dem är helt bortglömda. Och förgäves, för att dessa porridger inte bara var läckra, men också användbara, och dessutom hjälpt till att behandla vissa sjukdomar.

Baliha - Gröt gjord av kornmjöl, som går med smör eller rostat svin. I den gamla tiden var denna gröt ofta närvarande på böndernas bord, men nu är den beredd ganska sällan. Många tror felaktigt att den spannmålsprodukt som används för att göra balihi är mer lämplig för fattiga människor. Detta är naturligtvis en djup missuppfattning angående denna spannmål, eftersom den är mycket rik på fördelaktiga mikro- och makroelement och ett komplex av vitaminer.

Belevskaya - söt havremjöl med kryddor (badian, kanel, koriander, kryddnejlika och citronskal). För att laga vit gröt är det nödvändigt att koka havregryn i viskös gröt i lätt saltat vatten. Då ska du hälla gröt med mjölk, rör om, koka, separera de ospeglade fasta flingorna och koka igen på en mycket långsam eld, rör om hela tiden. Efter 10-15 minuter tillsätt socker, och när det sprids, krydda med kryddor, koka i 5-7 minuter, häll i grädde, rör om, ta bort från värme.

Varakhovitsa - gröt från grönt, orört råg i mjölkvaxna mognadsgraden. Det kallades också "grön gröt", men bar aldrig namnet ruggen. Nästan två till tre gånger mer korn användes för att laga vrachovici än för att förbereda samma mängd svart köttig gröt. Varakhovitsa var populär bland det vanliga folket och bland adeln under 18-18-talet. Det var en av de traditionella nationella säsongsrätterna, som redan hade blivit tillgänglig för välskötta människor i början av 20-talet.

Guryevskaya är en maträtt av rysk mat baserat på semolina med tillsatser: torkad frukt, nötter, bär, honung, sylt etc. Bland fans av Guryev gröt var även den ryska kejsaren Alexander III. Enligt traditionell teknik är processen med att göra denna efterrätt ganska mödosam, i synnerhet lager av gröt med tillsatsmedel bör skäras av krispiga skum, som avlägsnas från grädde och släpar i en rysk ugn. För närvarande populära förenklade recept, av vilka det finns många.

Dubinushka - gröt från flera typer av spannmål och grönsaker, läggs i en gryta eller panna i lager. Receptet för "Dubinushka" uppfanns av den världsberömda ryska kulinariska specialisten Vladimir Mikhailov. Moderna näringsvetenskap har bekräftat att spannmål från en blandning av spannmål är mer användbar än från en, eftersom varje spannmål har sin egen kemiska sammansättning och ju mer spannmål som används i blandningen desto högre är näringsvärdet av spannmål. Receptet på den berömda "Dubinushka" gröt grundades på denna princip.

Wire rod är en festlig ceremonial maträtt, som är en hirsgröt i gåsbuljong. Hirs är beredd för att använda en speciell teknik: de sprinklar mjölk med slagna ägg och rulla sedan i mjöl i en specialbricka. Härifrån har det fått sitt namn. Rodens rituella essens avslöjas, i synnerhet i förbuden i samband med dess förberedelse. Det är omöjligt att använda brickan för andra ändamål, att rulla med onda tankar, att vara distraherade, för att tillåta närvaro av främlingar under ritten.

Kostroma - gruel gjord av korn griter och ärtor, med tillsats av lök, timjan och olja. För att göra Kostroma gruel grisar korn korn i flera vatten och koka det över måttlig värme i 15-20 minuter i saltat vatten. Därefter tömma det överskott, fritt separerade vattnet, tillsätt ärtor och hackade lök, förkokt och kokt i vatten och fortsätt att laga mat över låg värme tills vattnet är mjukat. Fyll med olja, timjan, rör om och koka i 5 minuter.

Krasnaya är en maträtt av Belgorod-köket, som är en smula "fluffig" gröt, vars namn kommer från Krasny-byn med samma namn - så kallades Troitsky-byn i Gubkinsky-distriktet i antiken. På grund av att spannmålen innehåller två typer av spannmål, samt kycklingbuljong och lammkött, har den en intressant smak som öppnas gradvis och lämnar en trevlig överraskning: hur en sådan underbar maträtt tillverkas av enkla produkter. Förr i tiden blev den färdiga skålen distribuerad till alla bybor. Man trodde att den person som hade ätit det förvärvade lycka till och hälsa för ett helt år.

Logaza - Gröt gjord av korngrill med tillsats av ärter och svin. Kokade den i buljong och åt med vegetabilisk olja, honung eller socker. Receptet på denna gamla ryska maträtt har bevarats från antiken, men få människor vet det, och därför ser du sällan logazu på vårt bord. Och förgäves är logaza inte bara en välsmakande men också en ovanligt användbar maträtt. För dess förberedelse krävs mycket få produkter: ärtor, korngrillar, saltat fläskfett, köttbuljong och vegetabilisk olja.

Polbyanaya - gröt med en trevlig nötaktig smak, som bereddes av en mjuk typ av vete-spelt. I jämförelse med vanligt vete är spelt flera gånger mer protein, protein, magnesium, järn, zink och vitaminer. Ett annat plus för att stavas är att näringsämnena finns i hela spannmålen, så de förbli jämn med fin slipning. Dessutom är gröt gjord av stavet välsmakande och avger inte stärkelse slem som är typiskt för de flesta spannmål. Tidigare var stavet på bordet av varje bonde. Den kokades över låg värme med tillsats av hampa eller vegetabilisk olja.

Ned luftig gröt, tillagad av bovete finhackad mark med råa ägg. I tsaristiska Ryssland var nedgångig gröt populär bland representanter för högsta adeln. Till exempel skrev Alexander Sergeevich Pushkin om henne, liksom den äldsta hushållens hushållsherriga Alexandra Feodorovna, Alexandra Osipovna Rosset. I sina memoarer noterade hon de höga smakkvaliteterna hos dun gröt, som hon hade en chans att smaka medan han besökte den polska aristokratiska grevinnan Isabella Walewska.

Puchalka - ärtgröt, som i antiken var beredd i Gorokhovetsky-distriktet. Puchalka var en av de viktigaste rätterna för vinterjulställen och under Lent förberedde de den på nationalferensen "Iov Goroshnik", liksom för bröllops- och minnesritningar. Bönder som lagar gröt, trodde att om du står på fel fot, och fortfarande inte ber under matlagningen, kommer gröt antingen att brinna eller det kommer att smaka som kitt. Förbered en hylla nödvändigtvis i en lerkruka i en rysk spis. Hon languishes där länge och stannar alltid över natten. Lokalbefolkningen skämtade alltid: "Huskaminen värms upp i ugnen och samtidigt hindrar gröt!"

Revelskaya - gröt gjord av potatis, grädde, smör och ägg. För att laga mat, ta en god mjölkpotatis och koka den i vatten, passera den genom en sikta, varefter potatiserna blandas med grädde, smör och ägg och koka det över elden tills blandningen blir tjock gröt. Därefter ta sillen blöt i mjölk, doppa den i smält smör och ägg, strö med en krumplad loaf och smaka sedan i smör på båda sidor. Servera gröt i form av en pyramidliknande struktur, omgiven av bitar av rostad sill.

Salamat - flytande, kokt gröt till läget med gelé med tillsats av fett eller mejeriprodukter. Ibland klädd med lök och vitlök för lukten. Den östliga slavtsalamaten var båda varje dag, och ceremoniell och festlig maträtt användes överallt. På olika ryska platser varierade tillskott till salamat från gräddfil till fiskolja. Den var gjord av råg, korn eller vetemjöl, rostad, kokt med kokande vatten och ångkokt i ugnen. För matlagning salamat brukar man använda gjutjärn, eftersom det när man lagar mer riklig olja visas.

Siemens - bovete gröt med lök, ägg och svamp. Trots den synliga enkelheten har gröt en speciell smak, eftersom den är förberedd, inte bara i pannan, men bakad i ugnen. För att laga simenuha måste man laga ett glas bovete, hacka stekt lök, 3 kokta ägg och 100 g kokta svampar: dessa kan vara russula, boletus svamp, vita svampar eller kantareller. Alla dessa produkter måste blandas med bovete och fylla skålen med smör. Den vanliga smaken av bovete gröt kommer omedelbart att glittra med nya färger.

Slivukha - dränera hirsgröns med potatis och lök, även känd under namnen "fält", "soldat", "vildfält" etc. I den gamla tiden var denna gröt tillagad, som regel, i fält- eller fältförhållanden. Många recept av denna gröt är kända för fiskare och jägare. Allt som behövs för att laga plommon är en eld, vatten, ett par potatis, några handfull hirs, lök och en bit bacon. De äter gröt direkt efter tillagningen, för det är inte gott om det är kallt.

Smolenskaya - gruel med kryddor, lök, persilja, med tillsats av grädde och smör. Förr i tiden blev denna gruel gjord av Smolensk-spannmål, för vilken den fick sitt namn. Smolensk-spannmål krossades inte som en modern "trickle", men hälldes runt. Smolensk skilde sig från vanliga bovete groats genom att den var särskilt grund och därför öm. År 2017 kom Smolensk gruel in på ryska menyn Aeroflot och blev tillgänglig för passagerare på Moskva-flygningar med en flygtid på mer än tre timmar.

Suvorovskaya - gröt från flera spannmål, vars uppfinning hänför sig till den stora ryska befälhavaren A.V. Suvorov. Enligt legenden, under övergången av den ryska armén genom Alperna, när bestämmelserna upphörde, frågades befälhavaren hur man skulle mata armén. Utan att tänka två gånger beställde befälhavaren att samla alla resterande matvaror från soldaterna och laga gröt i den gemensamma potten. På denna berömda gröt gick allt som var: lök, morötter, hirs, pärontorn och ärter. Som ett resultat dök upp en ny maträtt som gick ner i historien som Suvorovgröt.

Tikhvin - ärtvål med bovete zaspa. Denna maträtt är uppkallad till staden Tikhvin, känd i den kulinariska världen samt födelseplatsen för den berömda Tikhvin-soppen. För att göra Tikhvin-vattnet, skölj ärterna och smälta det i vatten, tillsätt inte något salt till det. När vatten är en tredjedel avdunstat och ärterna är nästan klara, bör du somna och koka tills det är klart. Fyll sedan med finhackade lök, rostade i smör och salt.

Yurazhnaya - bovete eller Smolensk flingor gröt, förberedd på ett speciellt sätt med användning av yuragi - kärnmjölk, som kvarstår efter att sura smör av gräddfil eller grädde. Yurazhnaya gröt under lång tid var en nationell rysk semester eller pre-semester ritual maträtt. Den var beredd i början av sommaren och hösten, under perioder med massberedning av ryskt (bakat) smör eller smörjande smör. I slutet av XIX - början av XX-talet. Korngrödet började gradvis försvinna ur stadslivet, och sedan i 20-talet av XX-talet och från byn.

Vilka typer av spannmål? Alla sorters ryska spannmål och historien om deras utseende i Ryssland.

Listan över namn på ryska porridger och antika recept av deras förberedelse (med foto).

Vilken gröt är mest användbar? Intressant information om spannmål. Läckra och ovanlig gröt.

http://svetorusie.livejournal.com/107733.html