Kakaosmör och kakaoprodukter

Huvud Flingor

Kakaosmör och kakaoprodukter

De viktigaste produkterna av kakaoförädling är kakaomassa, kakaosmör och kakaopulver.

Kakaopulver innehåller toniska ämnen - koffein (mindre än i kaffe), teofyllin och teobromin, liksom antidepressiva fenylefylamin. Fettsyrorna i kakaosmör normaliserar kolesterolnivåerna i blodet. Kakaosmör är användbart för förkylning, ont i halsen.

Ursprung är kakaobönor uppdelade i tre grupper:

Alla kakaoprodukter är extremt rika på flavonoider - biologiskt aktiva föreningar av vegetabiliskt ursprung. Flavonoider är mycket användbara för människors hälsa: de minskar trycket, effektivt förhindrar bildandet av blodproppar och förbättrar cirkulationssystemet, neutraliserar de så kallade fria radikalerna - reaktiva syrearter som skadar vävnader och celler och därigenom förhindrar utvecklingen av sjukdomar som initieras av inflammatoriska processer (inklusive ateroskleros ).

Kakaobönor av nyskördade frukter har inte smak och aromatiska egenskaper som är karakteristiska för choklad och kakaopulver, har en bittertartsmak och en blek färg. För att förbättra smak och arom utsätts de för jäsning och torkning på plantager.

Samlade kakaobönor rengörs, sorteras och värmebehandlas. Sedan krossas de och får kakao nib. Dessa krossade kärnor är mycket finmalda. Det visar sig riven kakao, som används för att göra kakaosmör och choklad. Kakaosmör framställs genom att pressa riven bönor. Kakan, som kvarstod efter denna operation, krossas och finmales. Resultatet är ett välkänt kakaopulver.

Fett (kakaosmör) ingår i mängden av 52-56% fasta substanser. Vid en temperatur på 25 ° C är kakaosmöret svårt och sprött och vid 32 ° C - vätska, så i munnen smälter det utan rester.

Kakaosmör, beroende på graden av rening, är av flera typer: för mat, för lukt och för kosmetologi. Den senare typen har högsta grad av rening: det innehåller inga kemiska ingredienser.

Bitter choklad är gjord av kakao vätska, pulveriserat socker och kakaosmör. Genom att ändra förhållandet mellan pulveriserat socker och kakaolut kan du ändra smakkännetecken hos den resulterande chokladen - från bitter till söt. Smaken och aromen av choklad är direkt beroende av den använda kakao vätskan. Ju mer kakao i choklad är marken, ju mer bitter smak och ljusare aromen chokladet har och desto mer uppskattas det.

Det finns för närvarande tre typer av kakaobönor på marknaden.

Den första och vanligaste typen av kakaobönor odlas kakaoodling på plantager i Sydamerika, Afrika och Sydostasien. Dessa kakaobönor odlas för stora tonnageleveranser till marknaden för produktion av bulkchoklad och kakaopulver. Avviker billighet och det faktum att vid odling i stora mängder användes herbicider, bekämpningsmedel, gödningsmedel, radiologisk behandling av bönor. Under bearbetning för produktion av choklad utsätts den för högtemperatureffekter (stekning, hög temperatur separation av kakaosmör och pulver) och utlakning.

Den andra typen - organisk kakao är kakaobönor odlade även på plantager, men utan användning av gödselmedel. Resten av bearbetningsprocesserna är desamma som i det första fallet. Denna kakao är något bättre än den första typen, men på grund av barbarisk bearbetning har sina produkter vanligtvis inte alla fördelar. Dessutom försämrar planteringskulturen under direkt solljus kvaliteten på bönorna.

Den tredje typen är äkta levande kakao, odlad på vilda kakao i en riktig regnskog utan gödselmedel och herbicider. Denna kakao, som ofta kallas helig kakao, har ett komplett utbud av fördelaktiga egenskaper, vilket gör kakao till en magisk produkt med helande egenskaper för konsumtion.

Den "fjärde" typen av kakao-kakaopulver och smör från Kina - tillverkat av ruttna och dåligt jästa plantage-typ bönor, är massivt närvarande på den ryska marknaden.

Vid bearbetning av kakaobönor används ibland alkalisering av bönor eller korn eller kakao vätska (behandling med potash eller natriumbikarbonat), vilket förbättrar extraherbarheten av kakaosmör, ökar färgen och minskar surheten hos kakaopulver. I detta fall kallas kakao vätska alkaliserad.

Kakaobönor är frön från Theobroma-kakao-kakoträdet som odlas i den tropiska delen av Amerika och Afrika och i länderna Asien och Oceanien. Kakaofrukten har en längd av ca 25 cm och en ungefärlig diameter av 10 cm. Den består av ett skal och en massa, inom vilken 30-50 mandelformade frön (bönor) är ca 2,5 cm långa. Fräscha frön som är befriade från massan har en bittertartad smak och blek färgning.

Dessert och vanliga chokladmassor

Dessert chokladmassa har höga aromatiska fördelar och fin dispersion. Den förvärvar dessa egenskaper till följd av särskilt noggrann och långvarig bearbetning. Sockerhalten i det är inte mer än 55%.

Vanlig chokladmassa har lägre smak och aromatiska fördelar och mindre fin dispersion. Sockerhalten i det är inte mer än 63%.

Kakaobönor

Kakao bönor skördas för hand, vanligtvis två gånger under året: den huvudsakliga grödan är i oktober-februari och mellanproduktionen är i maj-juni. För att förbättra smak och arom av kakaobönor och avlägsna rester av fruktmassa utsätts de för jäsning och torkning på plantager. Under torkningen fullbordas de biokemiska och enzymatiska processerna. Efter fermentering och torkning förlorar kakaobönorna sin grodning, förvärvar en brun eller brunröd färg och smak och aromatiska egenskaper som är karakteristiska för choklad och kakaopulver.

De viktigaste länderna levererar kakaobönor till världsmarknaden: Elfenbenskusten (cirka 40% av det totala), Ghana och Indonesien.

Den primära kakaobearbetningsprodukten är kakaomassa, varav i sin tur kakaosmör och kakaopulver erhålles.

Den livliga kakao hemsidan har en separat artikel.

Nedan i bilden - det vanliga kakao pulveret, kakao vätska och kakaosmör.

http://www.hnh.ru/food/2010-08-18-1

Doftande kakao bönor och otroliga egenskaper chokladkorn, som du kanske inte vet!

Kakaobönor är frukterna av samma träd, fyllda med frön. Kakaobönans kemiska sammansättning innehåller mycket tanniner, vilket gör deras smak väldigt bitter, tär och sammandragande. Dessa nötter är ibland mer mättade komplex av användbara komponenter än det pulver som extraheras från dem. Därför har vår råa mottagning i våra dagar blivit en avancerad trend bland anhängare av hälsosam kost.

Från den här artikeln lär du dig:

Kakaobönor: hur man använder dem

Historisk bakgrund och där kakaobönor växer

Historiker och forskare är oense över den specifika tidsperioden, och genom vilka människor började kakao att landa som en gröda för första gången. De flesta experter är benägna att tro att detta hände i de peruanska regnskogen, men det finns bevis på sådan verksamhet i Centralamerika, som går tillbaka till 18th century BC.

Den första som kom från den gamla världen, träffa kakaobönor, stål spanska kolonisatörerna grep 2500 ton bönor resulterar i en skattkammare Montezuma II, som skatter. Deras värde var så högt att du för 100 bönor kunde köpa 1 slav.

Kakaobönans fördelaktiga och helande egenskaper beskrevs först av Bernardino de Sahagun år 1577. Han skrev att folk brygger en drink från kornen inuti frukten, som, om du dricker mycket, "stupefies dem, tar i sig sinnet, berusar, driver dem galet." De Sahagun konstaterar att med måttlig konsumtion extraheras kroppens fördelar från drycken - det uppfriskar, uppdaterar och lugnar hjärtat.

På XVII-talet i Europa verkade mode för varm choklad - en tonic drink gjord av bönor och socker. Det var mycket billigare än kinesiskt te, och kaffe var ännu inte distribuerat. År 1828 uppfanns tekniken för att extrahera pulver och smör från bönor, såväl som att skapa plåtchoklad.

Överraskande, men idag är länderna i Sydamerika och Nordamerika inte ens bland de fem bästa kakaoproducenterna. Brasilien är på sjätte plats, och Colombia, Mexiko och Peru - i den andra tio. Ledarna är Elfenbenskusten, Indonesien, Ghana, Nigeria och Kamerun.

Bean kakao träd

Foto: Kakaobönor

För närvarande är den mest värdefulla härledda produkten av bönor kakaosmör, som extraheras under pressning av nötter. Kakao, som är känt för alla, är i princip avfall som kvarstår i smörproduktionen. Råmaterial för att tillverka choklad produceras genom att hugga frukt.

Kakao-kemisk sammansättning

Att prata om sammansättningen av kakaobönor och de hälsofördelar som detta bär, först och främst, registrerar nivåer av antioxidanter - mer än 320 arter - noteras. Detta mycket effektiva komplex av ämnen ger antimikrobiellt, antiviralt och anticarcinogent skydd, förhindrar försvagning och försämring av väggarna i blodkärl och vävnader i inre organ. Kanske är den mest värdefulla substansen i bönans sammansättning polyfenol - läkare anser det vara viktigare än de viktigaste antioxidanterna - vitamin C och E.

Trots det faktum att innehållet av vitaminer i 100 g kakaobönor och deras massfraktion inte är mycket imponerande (B1, B2, PP), men denna typ av substans kan inte kallas sitt främsta vapen av bittera frukter. Viktiga användbara egenskaper hos produkten är obligatoriska för sådana föreningar som:

koffein;
teobromin;
polyfenol;
teofyllin;
fenyletylamin;
melanin;
essentiella fettsyror: linolsyra, stearinsyra, oljesyra, palmitinsyra;
Vitamin F, som nästan inte finns i andra produkter.

Koffein, teobromin och teofyllin har en tonisk effekt på kroppen, och fenyletylamin är den viktigaste antidepressiva komponenten. Tack vare fettsyror och proteiner i smör hjälper kakao till att återställa kolesterolnivåerna till normala. Melanin neutraliserar i sin tur solens strålar och skyddar huden mot brännskador.

Mineralinnehåll per 100 gram (% av det dagliga intaget):

kalcium - 28 mg (2,8%);
magnesium-80 mg (20%);
natrium - 5 mg (0,4%);
kalium-747 mg (29,9%);
fosfor - 500 mg (62,5%);
klor - 50 mg (2,2%);
svavel - 83 mg (8,3%);
järn - 4,1 mg (22,8%);
zink - 4,5 mg (37,5%);
koppar - 2275 mg (228%);
mangan - 2,85 mg (143%);
molybden - 40 mcg (57,1%);
kobolt - 27 mcg (270%).

Kakao bönor kalori och energivärde

Kalorinnehållet i kakaobönor är ca 565 kcal per 100 gram. Varav:

479 kcal - från fett;
51 kcal - från proteiner;
35 kcal - från kolhydrater.

hälsofördelar för kakaobönor

Kakaobönor är en produkt som ingår i choklad. Användbara egenskaper hos ingrediensen under lång tid studeras av proffs. De lyckades göra vissa slutsatser om användningen av bönor i livsmedel.

Fördelarna och skadorna på kakaobönor för kroppen undersöks fortfarande av läkare:

År 2006 presenterade amerikanska kardiologer vid årskonferensen en rapport om att mörk choklad innehåller bioaktiva föreningar som minskar trombocyten med 70%.
Professor Norman Gollenberg, som arbetar vid Harvard University, som ett resultat av forskning, fann att epicatechinen i kakao minskar risken för stroke, cancer, hjärtinfarkt och diabetes med nästan 10%.
Forskare i Tyskland, Italien och USA hävdar att användningen av kakaobönor ökar fysisk och mental effektivitet, förbättrar syn, förstärker blodkärlen. Många experter tror att denna produkt har förebyggande av stroke, osteoporos, ateroskleros, hjärtsvikt.

Kakao bönor nytta och skada: effekten på kroppen av kvinnor och män

På grund av det faktum att bönens kemiska sammansättning påverkar det endokrina systemet, har de en särskild fördel för kvinnor som befinner sig i klimakteriet. Produkten stimulerar produktionen av östrogener, som behövs för att mildra effekterna av hormonella förändringar.

I sin tur är den direkta nyttan för män inte bevisad. Men forskare är benägna att tro att äkta mörk choklad har en mer fördelaktig effekt på representanterna för den starka halvan av mänskligheten.

Enligt forskningsresultat konstaterades att näringsämnen normaliserar blodkoagulationsprocessen, vilket leder till en minskning av belastningen på hjärtat. Rapporterna säger att även om denna effekt endast observeras på kort tid efter att ha ätit "kakel", är denna paus bara bra för hjärt-kärlsystemet.

Rå kakaobönor: användbara egenskaper

En unik produkt lyckades älska av många människor. Men det ger inte bara nöje, utan också fördelar kroppen. De fördelaktiga egenskaperna hos råkakaobönor är följande:

antioxidantskydd - produkten är en kraftfull naturlig antioxidant. Den höga koncentrationen av polyfenoler gör det möjligt att sakta ner åldringsprocessen, skydda huden och håret mot negativa effekter, stärka immunsystemet och förbättra välbefinnandet.
förbättring av synen och restaureringen - i råa kakaobönor finns mycket provitamin A, vilket är nödvändigt för att upprätthålla synen hos synen. Tack vare detta ämne stabiliseras det optiska nervets arbete, och hornhinnan lider inte av negativa faktorer. Dessutom är ingrediensen ett utmärkt förebyggande av utvecklingen av sådana sjukdomar som hemeralopi;
smal figur - studier visar att råvaran ger möjlighet att klara extra pund. I en månad kan du gå ner i vikt med 3 kg om du regelbundet spelar sport. Kakaobönor normaliserar metabolismen, förbättrar metabolismen, omvandlar näringsämnen till energi.
föryngring - regelbunden konsumtion av ingrediensen hjälper till att sakta ner åldringsprocessen och klara av tecken på utmattning i ansiktet. Dess sammansättning innehåller en betydande mängd vitaminer av olika grupper, vilket gör det möjligt att behålla skönheten hos huden och håret.
En positiv effekt på hjärtets arbete är att förebygga tromboflebit, eftersom bönorna förbättrar koronarkärlets tillstånd, stabiliserar hjärtaktiviteten och normaliserar blodmikrocirkulationen.
antidepressiva medel - tack vare denna produkt kan du hantera depression och stress. Det låter dig bli av med sömnlöshet och nervös spänning. Kompositionen av ingrediensen innehåller neurotransmittorer, vars brist leder till kronisk trötthet och neuros.

Nu vet du vad fördelarna med kakaobönor är. Lägg dem till din kost för att märka förbättringen av hälsa och utseende efter ett tag.

Egenskaper hos produkten

Ingrediensen används av många hemmafruar för olika ändamål. Det är krävt i processen att laga godis. Användningen av kakaobönor i hemmet ger möjlighet att få läckra choklad och smaksatta drycker. Recepten är mycket enkla, vilket gör det möjligt att hantera dem utan för mycket arbete.

Bönor används också som naturmedicin. Deras komposition är rik på värdefulla komponenter för kroppen, så att du kan förbättra deras hälsa avsevärt och förhindra utvecklingen av olika sjukdomar.

Är du intresserad av en produkt som kakaobönor? Hur man använder det för att inte stöta på problem och en negativ reaktion i kroppen?

Om du tittar på din figur eller lider av allergier är det en tillräcklig mängd produkt per dag. I avsaknad av sådana problem, missbrukar inte ingrediensen. Annars utvecklas beroende av teobromin, vilket är fyllt med utvecklingen av fetma och diabetes.

Hur man gör choklad från kakaobönor?

Alla vet att denna ingrediens är en del av din favorit chokladstänger. Att förbereda en delikatess är tillräckligt för att ta kakaobönor och socker. Dessa ingredienser blandas grundligt, utsätts för speciell behandling och förpackning.

Andelen ingredienser i choklad av hög kvalitet är 75% bönor och 25% socker. Dessa är naturliga plattor med en rik smak och delikat arom. Ingen kan vägra sådana delikatesser. Om du vill lära dig att göra choklad från kakaobönor hemma, försök experimentera med olika recept.

Som du kan se är denna produkt extremt fördelaktig för kroppen. Kakaobönor av hög kvalitet förbättrar välbefinnandet och lyfter dina andar varje dag!

Kakao kontraindikationer

Man tror att kakao är en produkt som inte kan skada människokroppen. Men detta uttalande är alltid uttalat med villkoret om absolut naturlighet hos produkten, vilket sällan ses idag. Syra och rancitet anses vara tecken på falsk eller förstörelse av råmaterial, som överförs till alla produkter från vilka det tillverkas.

Men en rent positiv egenskap säger inte att kakao inte har kontraindikationer:

På grund av tvetydigheten av åsikter om fördelarna med koffein, även i vetenskapen, bör barn ges kakao med försiktighet.
Naturligtvis bör kakao undvikas med individuell intolerans.
överanvändning kan negativt berätta om arbetet i hjärt- och nervsystemet.
På grund av det stora antalet purinföreningar bör kakao inte transporteras bort med njursjukdom och gikt.

Användbar video om kakao och choklad

Användning av kakao i matlagning

Idag är huvudbruk av kakaobönor produktion av choklad och kakaopulver. Dessutom används de i läkemedels- och kosmetiska industrier. Skal av bearbetad frukt (kakao) används i jordbruket som foder.

Förutom choklad och konfektyr används kakaopulver ofta för att tillverka drycker, inklusive energidrycker.

Kakao smör: Läkemedel och användning i kosmetologi och medicin

Kakaosmör är en mycket användbar och populär kakaoprodukt på grund av dess fördelaktiga egenskaper och kemiska sammansättning.

Kakaosmör och pulver är viktiga komponenter vid tillverkningen av läppstift, ansikts- och handkrämer. Förutom industriell kosmetisk produktion används olja och pulver i hemmet kosmetologi. De läggs till olika lösningar, salvor och krämer för föryngring, behandling och läkning av huden.

Prova kakao och kakaoprodukter från de bästa tillverkarna här.

De härdande egenskaperna hos kakaopulver och smör gör det möjligt att underlätta sjukdomsförloppet med:

inflammationer och dysfunktioner i mag-tarmkanalen;
ateroskleros;
kolecystit;
kardiovaskulära problem;
förstoppning.

I folkmedicin används kakaoböna-derivatprodukter ensamma eller som en del av medicinska blandningar. Oljan har en expektorant och uttunnande effekt, därför är den effektiv för ont i halsen, influensa, förkylning, lunginflammation och bronkit. Ätbart kakaosmör, utspätt med varm mjölk, hjälper till att lindra inflammation från halsen.

Var kan man köpa kakaobönor

Du kan köpa högkvalitativa kakaobönor och kakaoprodukter - pulver, choklad etc. i specialaffärer eller på Internet. Det viktigaste är att kontrollera leverantören av produkter, välj tillverkare och ursprungsland för kakao.

Du kan köpa äkta kakaobönor och kakaoprodukter från de bästa globala tillverkarna här!

http://orehi-zerna.ru/kakao-boby-polza-i-vred/

Kakaobönor

Artikelns innehåll:

Sammansättning och kalori
Användbara egenskaper
Skada och kontraindikationer
Recept av rätter
Intressanta fakta

Kakao bönor är frön från chokladträdet (Theobroma cacao). Liksom kärnan av små mandelmuttrar, är de i frukten. Varje pod innehåller 30-55 stora lila lila rosa frön. De flesta chokladträplantager finns i Afrika. Kakaopulver och kakaosmör är gjorda av kakaobönor, produkter som används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin för produktion av choklad-, choklad- och kakadrycker och olika desserter. Kakaosmör används också i parfymindustrin och i farmakologi.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i kakaobönor

Sammansättningen av chokladträets sammansättning är rik - de innehåller 295 användbara substanser, vitaminer och makronäringsämnen.

Kalori naturliga kakao bönor - 530 kcal per 100 g produkt, varav:

Proteiner - 12,9 g;
Fett - 53,2 g;
Kolhydrater - 9,4 g;
Vatten - 6,5 g;
Ask - 2,7 g;
Organiska syror - 2,2 g

Macroelements per 100 g:

Kalium - 750 mg;
Kalcium - 25 mg;
Magnesium - 80 mg;
Natrium - 5 mg;
Svavel - 83 mg;
Fosfor - 500 mg;
Klor - 50 mg.

Spårämnen per 100 g:

Järn - 4 mg;
Kobolt - 27 mcg;
Mangan - 2,85 mg;
Koppar - 2270 mcg;
Molybden - 40 mcg;
Zink - 4,5 mg.

Sammansättningen av kakaobönor innehåller vitaminer PP, NE (4,0248 mg).

Smältbara kolhydrater per 100 g:

Stärkelse och dextrin - 8 g;
Mono- och disackarider (socker) - 1,4 g

Viktiga aminosyror per 100 g:

Arginin - 1,28 g;
Valin - 0,75 g;
Histidin - 0,19 g;
Isoleucin - 0,53 g;
Leucin - 0,8 g;
Lysin - 0,53 g;
Metionin - 0,15 g;
Threonin - 0,45 g;
Tryptofan - 0,16 g;
Fenylalanin - 0,73 g.

Molekylära föreningar är ansvariga för den särskilda aromen av produkter gjorda av chokladträets frukt:

Arginin är en aminosyra som eliminerar vaskulära spasmer.

Dopamin är ett hormon, en neurotransmittor som är ansvarig för det psyko-emotionella tillståndet, det vill säga humör.

Epicatecin och polyphenol är antioxidantkemiska föreningar.

Histamin är en biogen amin, en regulator av fysiologiska processer, en mediator av inflammation, som är ansvarig för allergiska reaktioner.

Tryptofan - en aromatisk alfa-aminosyra.

Fenyletylamin är en naturlig stimulans.

Tyramin är en skarp biogen amin.

Salsolinol är en av de naturliga analogerna av morfin, en icke-peptidopioid, på grund av vilken choklad är så svår att ge upp.

Som du kan se finns det mycket fett i denna produkt, men mörk choklad som tillverkas av dem används i många dieter. Detta förklaras av det faktum att verkan av den komplexa sammansättningen av kakaobönor accelererar organiska metaboliska processer. I dietmenyn är det nödvändigt att observera måttlighet vid användning av kakaokombinationer med högkalorimat (fullmjölk, kakaosmör, socker etc.).

Användbara egenskaper hos kakaobönor

För manliga idrottare är kakaobönorpulver ett reduktionsmedel. Om en matsked av substans läggs till ett protein skaka inom en månad, så är det möjligt att spåra hur snabbt känslan av trötthet och muskelsmärta kan övervinnas efter styrketräning.

Fördelarna med kakaobönor och produkter gjorda av dem, på grund av deras rika sammansättning av användbara ämnen:

Utveckling av diabetes är stoppad. På grund av accelerationen av organiska metaboliska processer minskar blodsockernivån.

Ökar tonen i blodkärlens väggar. De blir elastiska, vilket minskar möjligheten till hjärt-kärlsjukdomar - hjärtinfarkt och stroke.

Kollagen utsöndring ökar. Detta stimulerar syntesen av elastan, hjälper till att förbättra epithelial reparation, vilket bidrar till att bevara ungdomen i huden under lång tid.

Metabolismen accelereras. Denna åtgärd påverkar positivt membranen hos cellulära strukturer, vilket minskar risken för malign degenerering av celler.

Humör förbättras. Även en liten mängd svart choklad har en positiv effekt på nervsystemet i nervsystemet.

Möjlig långvarig remission av astma. I denna sjukdom rekommenderas varma drycker från malda kakaobönor - choklad eller kakao - att konsumeras även vid exacerbation, eftersom de stimulerar expansionen av bronkialgrenar.

Det finns en annan mycket intressant naturlig egenskap av svart choklad - det är en afrodisiakum som ökar styrkan hos män och libido hos kvinnor. Mörk choklad har en speciell effekt på mässan - kakan på denna delikatess i stämningen kan orsaka en liten eufori.

Skada och kontraindikationer för användningen av kakaobönor

Varje medicin har absoluta och relativa kontraindikationer. På samma sätt kan mat behandlas, inklusive kakaobönor.

En relativ kontraindikation kan kallas missbruk av denna läckra och användbar produkt. Oavsett form kakao bönor - som choklad, chokladdryck eller kakao, om du inte begränsar innehållet i den dagliga kosten, kan du prova oönskade konsekvenser.

Konsekvenser av missbruk av kakaobönor:

Takykardi och angina - för hjärtproblem är det nödvändigt att begränsa användningen av produkter gjorda av kakaobönor till 10 g per dag.

Frekvent urinering - Kakaobönans komplexa sammansättning med missbruk av produkter har en irriterande effekt på glatta muskler, ökar blåsans ton.

Sömnlöshet - det är svårt att somna med hjärtklappning och konstant urinering.

Obefogad nervositet - ökad vaskulär ton i hjärnan orsakar generell spänning.

Allergiska reaktioner - mörk choklad är en av de produkter som ingår i topp tio listan över allergener.

Höga doser choklad och produkter gjorda av kakaobönor, prova kalciumutlakning, så att du inte ska få bäras av gravida kvinnor och gå in i menyn för barn under 3 år.

Kakao bönor och mat som innehåller dem i måttlighet kan avnjutas under graviditet och amning. Det är dock bättre att konsultera en ledande graviditetsläkare. Det finns andra möjliga skador kakao bönor - ökar tonen i släta muskler, och därför införandet av livmodern i tonen. Det bör tas i åtanke: 1 kvadrat av en standard bar med mörk choklad innehåller upp till 2 mg koffein.

Absoluta kontraindikationer för kakaobönor:

Förberedelser för operation - på grund av denna åtgärd, plus en ökning av vaskulär ton och därigenom accelererande blodtillförsel, vilket kan orsaka blödning under operationen.

Tarmsjukdomar - ökar hastigheten på metaboliska processer, som har en laxerande effekt.

Om en person har frekventa migränattacker är vaskulär spasm möjlig.

Gikt och liknande sjukdomar i samband med metabolisk urinsyra.

Rekommendera inte att gå in i de dietprodukter som tillverkas med kakaosmör, de som lider av fetma. Samma människor behöver välja andra recept för behandling av hosta - även kortfristig användning av medel, som inkluderar kakaosmör, kan orsaka viktökning med 1-2 onödiga kilo.

Kakaobönor Recept

I matlagning används produkter som tillverkas av kakaobönor - choklad och kakaopulver - vanligtvis, men dessa derivat av chokladträfrön kan tillverkas hemma, eller du kan använda kakaobönor för att ge skålen sin ursprungliga smak.

Dessutom finns det sådana recept för kakaobönor, enligt vilket du kan laga friska och välsmakande rätter:

Creamy sås med kakao bönor. En matsked mjöl 1-2 grader stek i en stekpanna; så snart det blir gyllene, läggs ett glas 20% grädde till det. Sedan soka i 2 minuter elden för att koka, tillsätt en halv matsked malda kakaobönor och lite peppar och salt. Du kan inte mala kakaobönor insvept i cheesecloth och utelämna under kokning och sedan få dem.

Ett enkelt recept på hemlagad choklad. Jordchokladfrö friteras i en grill eller lämnas i mikrovågsugnen i 2 minuter vid 600 watt - detta hjälper till att avslöja smaken av kakao. Blanda sedan det stekt mjölet med kakaosmör, tillsätt torr mjölk och lägg i ett vattenbad. Koka tills blandningen blir homogen. Du måste ständigt röra, för att inte ha klumpar. Proportionerna av kompositionen - 2/2/1. Sedan hälls den framtida hemlagade choklad i formar. Först låt svalna vid rumstemperatur, sätt sedan i kylskåpet så att allt slutligen fryser. Före härdning kan du lägga till ytterligare ingredienser för smak: rom, nötter, glasyr.

Ett komplicerat recept på hemlagad choklad. Den är gjord av följande produkter: Kakaosmör - 70 g, malda kakaobönor - 4 matskedar, mjölk - 1 matsked, sockersocker - 1 tesked, vanilj - 1 pod. Kakao smör smältes i ett vattenbad, alla ingredienser tillsättes till det, omröres hela tiden, sedan hälls papper i formar och varm choklad hälls. Kyl i kylskåpet.

Choklad Chip Cookie Recept. Det är nödvändigt att omedelbart förvänta sig att tillagningen av kakor är snabb, men torkningen tar 10-12 timmar. Om du vill njuta av en delikatess på morgonen ska du laga mat på kvällen. Ingredienser som behövs: Hackade kakao bönor - 3-4 matskedar, mogna bananer - 1,5-2 stycken, hackad linfrö - 1 matsked, kokosflingor eller sesampulver. Bananer är knådade eller malda i en mixer, kakaobönor och linfrön läggs till dem, knådas som deg. Formla små pellets våta med matsked, rulla i sesam eller kokosnöt, låt torka på en varm plats. Var tredje timme är det önskvärt att vända den färdiga produkten. Kan torkas i ugnen, med låg värme, vid en temperatur av ca 70-90 ° C. Det faktum att kakorna är redo, kan du ta reda på bara genom att försöka. Konfektyr bör vara trevligt att krossa när det används.

Toning sport cocktail. Antalet produkter till 4 portioner. Du bör förbereda krossade kakao bönor i förväg - 100 g, hackade pinjenötter - 30 g, flytande kakaosmör - 30 g (ca 2 matskedar), honung - 2 matskedar, banan, 3 koppar kallt och 2 glas varmt vatten, nästan hett, 75 ° C Blender blanda kallt vatten, honung, kakaopulver, banan. Tillsätt sedan varmt vatten. Slå till färdig i minst 3 minuter.

Om det inte finns kakaobönor, kan du använda kakaopulver för att göra alla diskar. Strax före appliceringen är det värt att kontrollera hur produktkvaliteten är. När du gnuggar pulveret i fingrarna bör huden vara en känsla av fett. Det finns ingen oljig rester - kakaopulver är inte av hög kvalitet och är inte lämplig för matlagning.

Intressanta fakta om kakaobönor

Chokladträets frön från Maya-indianerna användes som handelsvaluta. Alla produkter utvärderades i kakaoaggregat: en slav var värd 100 bönor, en kärlekens prästinna var 10 och fjäderfä en kyckling eller kalkon var 15-20 bönor. Som en förhandlingsvaluta använde indiska stammar kakaobönor fram till slutet av XVIII-talet.

Men européerna under lång tid kunde inte förstå produktens värde. Columbus kakao bönor är inte intresserade, han tog dem för substandard mandel. Följande conquistador-invaderare brände även en gång det spanska skeppet med kakaobönor, vilket misslyckade dem för fällning av får.

I början av XVII-talet uppskattade européerna chokladdrycket, men den katolska kyrkan motsatte sig starkt sin användning och satte den i nivå med kättersk beteende.

Redan på 1700-talet odlades chokladträet konstgjort - plantagen uppträdde i Brasilien, Ghana, Indonesien, Nigeria, Kamerun, Ecuador, Malaysia och Dominikanska republiken. Trots att födelseplatsen för Theobroma-kakao fortfarande är Amerika odlas 69% av alla kakaobönor i Afrika, det var det mest bördiga klimatet för denna kultur.

Livslängden på ett chokladträ är cirka 200 år, men endast relativt unga skott bär frukt - från 3 till 28 år av livet. För att kunna odla 4 miljoner ton kakaobönor per år (det här är hur mycket som för närvarande säljs på världsmarknaden), måste plantagen ständigt planteras. För produktion av 1 kg kakaopulver måste du använda 40 frukter av chokladträet.

För att minska ESR och öka hemoglobin är 50 g mörk choklad med kakaohalt över 72% tillräcklig per dag. För att få samma resultat med apelsinjuice skulle jag ha fått dricka mer än 15 glas om dagen.

I de flesta fall används kokta bönor i matlagning, men deras skal - kakaohölje (kakaohölje) används också i länder som växer chokladträplantager. Hackad kakaosocker - måltid - läggs till jorden som gödningsmedel och matar till lantbruksdjur. Måltid används också i farmakologi, den har ett högt innehåll av teobrominstimulatorn. Hjärtstimulansmedel är gjorda av skalet av kakaobönor.

Hemma kan hackade chokladträfrön och kakaopulver användas inte bara i mat - produkterna används för att gnugga och slingras i kampen mot streckmärken, de läggs till i masken för att påskynda hårväxten.

Den stora populariteten hos kakao förklaras inte bara av dess trevliga smak, men också av dess regenererande, antioxidant, anticarcinogena och immunmodulerande effekter.

Hur man gör choklad från kakaobönor - se videon:

http://tutknow.ru/meal/8235-kakao-boby.html

Kakao - sorter, fördelarna med produkter (olja, pulver, kakaobönor), medicinsk användning, skada och kontraindikationer, drick recept. Foto av chokladträ och kakaofrukt

Kakao är en livsmedelsprodukt med samma namn, som används allmänt inom olika områden, till exempel matlagning, kosmetologi och farmakologisk industri. För närvarande den mest utbredda användningen av kakao i livsmedelsindustrin och kosmetologi. Och användningen av kakao för medicinska ändamål registreras mindre ofta. För närvarande finns det dock ett antal vetenskapliga studier som visar att det är otvivelaktigt med kakao, inte bara som en livsmedelsprodukt utan som en produkt med helande egenskaper. Överväg alternativ för användning av kakao för medicinska ändamål, liksom de användbara egenskaperna hos denna produkt.

Vad är kakao?

För närvarande känner alla invånare i industriländerna ordet "kakao". När allt är kakao är huvudkomponenten av choklad älskad av många delikatesser - choklad.

I vardagen används dock ordet "kakao" till flera produkter som härrör från kakaoträdets frukter, exempelvis kakaosmör, kakaopulver och kakaobönor själva. Dessutom bär namnet på kakao och dryck gjord av pulver.

Kakaopulvret används för att göra en glasyr för konfektyren och lägger den till degen för att ge den en chokladsmak. Och kakaosmör används för tillverkning av många konfektprodukter (choklad, godis, etc.). Dessutom används kakaosmör framgångsrikt i kosmetologi och läkemedelsindustrin för framställning av suppositorier, salvor och andra doseringsformer för lokal och extern användning.

Således är alla kakaoprodukter ganska utbredda och kända för nästan alla människor, och de är erhållna från kakaobönor uppsamlade från chokladträet.

Chokladträet (kakao) är en ständiggrön art av släktet Theobrom, familjen Malvaceae, och växer i regioner med tropiska klimat runt om i världen - i Sydamerika, Afrika, på öarna i Sydostasien. Följaktligen produceras kakaobönor för närvarande i Asien (Indonesien, Papua Nya Guinea, Malaysia), Afrika (Elfenbenskusten, Ghana, Kamerun, Nigeria, Togo) och Centralamerika (Brasilien, Ecuador, Dominikanska republiken, Colombia, Peru, Mexiko, Venezuela).

Kakaoträdet är stort, höjden når 12 m, och grenarna och löven ligger huvudsakligen på kronans periferi för att fånga så mycket solljus som möjligt. Det finns blommor på trädet, från vilket senare efter pollinering växer frukter, som inte bifogar grenarna, utan direkt till chokladträdet. Dessa frukter har liknande karaktär som citroner, men är något större än dem och är försedda med längsgående furor på huden. Inuti, under huden är frön - ca 20 - 60 stycken i varje frukt. Det är dessa frön som är kakaobönor, från vilka kakaopulver och kakaosmör erhålls, vilka används i stor utsträckning inom matlagnings-, kosmetologi- och läkemedelsindustrin.

Tekniken för att producera kakaopulver och kakaosmör från bönor är mycket intressant. Så, efter att ha samlat frukt från chokladträet tar de bönorna ut (se figur 1).

Figur 1 - Utseende av färska kakaobönor extraherade från chokladträets frukt.

Kakao bönor, befriade från fruktens skal, utlagda i små högar på bananblad. Från ovan är de också täckta med bananblad, och lämnar i en vecka för jäsning på en solig plats. Under bladen når temperaturen 40-50 ° C, och under dess åtgärd fermenteras socker i bönorna och omvandlas till alkohol och koldioxid. Med andra ord, exakt samma process äger rum som under jäsning av bär eller frukter vid vinframställning. Eftersom det finns mycket alkohol, omvandlas en del av den till ättiksyra, vilken impregnerar bönorna och förhindrar dem från att groa. På grund av impregnering med ättiksyra, förlorar kakaobönor sin vita färg och förvärvar en karakteristisk chokladbrun färg. Även i fermentationsprocessen delas kakaominnet som finns i bönorna, vilket reducerar fröarnas bitterhet.

Efter att jäsningen är klar (ungefär 7-10 dagar efter att bönorna har legat under bananblad) tas bönorna ut och läggs ut i ett tunt skikt i solen så att de torkas väl. Torkning kan utföras inte bara i solen utan även i specialautomatisk torkapparat. Ibland torkas inte fermenterade kakaobönor och stekas på elden.

Det är under torkningen av kakaobönor att de får den karakteristiska brunfärgen och lukten av choklad.

Därefter avlägsnas de torkade bönorna från skalet, och frön själva krossas och pressas ut på kakaosmörpressar. Kakan kvar efter pressning av oljan krossas för att erhålla kakaopulver. Kakaopulver och kakaosmör levereras till världsmarknaden och används därefter i livsmedelsindustrin, i kosmetologi och läkemedel.

Förutom kakaopulver och kakaosmör erhålls kakao vella från torkade bönor, vilket är ett strimlat skal som har tagits bort. Kakao Vella används inte allmänt i länderna i den tidigare Sovjetunionen, och i världen används denna produkt som ett tillsatsmedel för djurfoder.

Olika delar av chokladträfrukten har använts av människor för mat sedan antiken. Det första omnämnandet av drycken från frukten av kakao dateras från det XVIII-talet f.Kr., till existensen av Olmec-folket i Centralamerika. Maya och Aztec antog metoderna för att förbereda en drink från frukterna av kakao från Olmecs.

Och européerna lärde sig smaken av drycken från kakaobönor först efter erövringen av den amerikanska kontinenten, när spanjorerna tog det till sitt land. Under importperioden av kakaobönor från Centralamerika var drycken från dem väldigt dyr och varför endast tillgänglig för kungliga.

Under 1500-talet framställdes kakao från pulver med tillsats av vanilj och kanel, som vid den tiden också var mycket dyra kryddor. Och på 1700-talet tillsattes socker till drycken, vilket avsevärt sänkte priset och främja spridningen av befolkningen i europeiska länder bland de breda massorna. I form av en drink med kakaosocker användes det i Europa fram till 1828, där den nederländska forskaren van Houten uppfann en metod för framställning av kakaosmör. Van Hoyten fick oljan från bönorna och pulvret från oljekakan kvar efter separationen av oljan, blandade dem och skapade en fast produkt - choklad. Från det ögonblicket började chokladens triumferande marsch, som gradvis ersatte kakao i form av en drink från européerna.

Kakaosorter

Det finns många klassificeringar av kakaosorter som tar hänsyn till typen av chokladträ, tillväxtområdet, metoden att samla frukt och andra egenskaper som kan påverka egenskaperna hos de färdiga produkterna av kakaobönor - pulver och smör. Alla dessa sorter och många klassificeringar behövs emellertid endast av proffs som är involverade i industriell användning av kakao.

Och det finns bara två huvudtyper av kakao, i själva verket criollo och forastero. Av Criollo ingår kakao bönor av högsta kvalitet, erhållna från sortträd. För forastero anses kakaobönor vara av lägre kvalitet än criollo. Men man borde inte tro att kakaovaran av forastero är av dålig kvalitet, eftersom det inte är sant. I själva verket är forastero-sorten kakaobönor av god kvalitet, men utan egenskaperna hos en premiumprodukt har de inte någon speciell höjdpunkt, några utmärkta egenskaper etc. Det är, det är bara en vanlig, bra och mycket bra produkt. Men Criollo kakaobönor är en premiumprodukt med speciella utmärkta egenskaper.

Den angivna uppdelningen i sorter används endast med avseende på råa kakaobönor. Efter fermentering och torkning delas kakaobönor vanligen av smak, bitter, tårta, öm, sura etc.

Kakao produkter

För närvarande erhålls tre typer av kakaoprodukter som används allmänt inom mat- och läkemedelsindustrin, såväl som i kosmetologi, från chokladträets frukt. Dessa kakaoprodukter innefattar:

Kakaopulver;
Kakaosmör;
Kakaobönor.

Varje kakaoprodukt har ett antal egenskaper, av vilka några är desamma för alla tre - smör, pulver och bönor, medan andra är olika och unika för en viss produkt.

Odling, skörd, jäsning och torkning av kakaobönor - video

Hur man gör choklad från kakao - video

Hur man bestämmer kvaliteten på kakaopulver - video

Detta fotografi visar en slags kakaofrukt som är fäst vid en chokladträstamma.

Detta fotografi visar färska kakaobönor extraherade från frukten.

Detta fotografi visar kakaobönor efter torkning.

Fotografiet visar kakaopulver erhållet från torkade bönor.

Bilden visar kakaosmör framställt av torkade bönor.

Kakosammansättning

Alla kakaoprodukter innehåller samma ämnen, men i varierande mängder och förhållanden. Exempelvis innehåller kakaobönor 50-60% fett, 12-15% protein, 6-10% kolhydrat (cellulosa + stärkelse + polysackarider), 6% tann- och färgämnen (tannin) och 5-8% vatten med mineraler, vitaminer, organiska syror, sackarider och alkaloider (teobromin, koffein). Dessutom, kakaobönor innehåller biologiskt aktiva substanser, som i deras biokemiska struktur är proteiner, kolhydrater eller fetter. I enlighet därmed, andra kakaoprodukter - olja och pulver, innehåller även proteiner och kolhydrater, och fetter och biologiskt aktiva substanser av protein-, kolhydrat- och lipidstrukturer, såväl som vitaminer och spårämnen, men i olika proportioner jämfört med kakaobönor. Protein, fett och kolhydrater fraktioner innehåller ett stort antal (ca 300) av biologiskt aktiva substanser som leder till användbara egenskaper såsom anandamid, arginin, histamin, dopamin, kokohil, polyfenol salsolinol, serotonin, tyramin, tryptofan, fenyletylamin, epikatsetin et al.

Kakaosmör innehåller 95% fett och endast 5% vatten, vitaminer, mineraler, proteiner och kolhydrater. I enlighet därmed, i kakaosmör innehåller en biologiskt aktiv substans i allmänhet av lipid natur, såsom olje-, palmitin-, linolensyra fettsyror, triglycerider, linalool, amylacetat, amilbutirat etc. kakaopulver innehåller endast 12 -. 15% fett, 40% protein, 30-35% kolhydrater och 10-18% mineraler och vitaminer. På motsvarande sätt är kakaopulver rik på vitaminer, spårämnen, sockerämnen och biologiskt aktiva föreningar med proteinstruktur (tryptofan, fenyletylamin, dopamin, serotonin etc.). Och i kakaobönor finns det 50-60% fett, 12-15% proteiner, 6 - 10% kolhydrater och 15 - 32% vatten med mineraler och vitaminer upplöst i den. Hence, kakaobönor innehåller den största mängden av aktiv förening i jämförelse med pulver och olja.

Överväga exakt vilka biologiskt aktiva ämnen som ingår i alla kakaoprodukter, liksom egenskaperna hos bönor, smör och pulver.

Kakaosmör innehåller en mängd av fleromättade fettsyror (stearin-, olje-, palmitin-, linolensyra), triglycerider (oleo-palmityl-talg, oleo-distearin), fettsyraestrar (amyl, amilbutirat, butylacetat), metylxantin, koffein, fytosteroler, polyfenoler, sockerarter (sackaros, glukos, fruktos), tanniner och vitaminer A, E och C. Kakaosmör är färgad vit och gul och har chokladarom. Luft vid normal temperatur (22 till 27 ° C) olja hårt och sprött, men vid 32-36 ° C börjar den smälta och bli flytande. Det innebär att kakaosmör smälter vid en temperatur som är något under kroppstemperatur, vilket innebär att chokladstången som innehåller denna komponent är hård och tät i sitt normala tillstånd och smälter behagligt i munnen.

Kakaopulver innehåller en stor mängd av kalium och fosfor, och antocyaniner (ämnen som ger karakteristisk färg), alkaloider (koffein, teobromin), puriner, flavonoider, dopamin, anandamid, arginin, histamin, kokohil, salsolinol, serotonin, tyramin, tryptofan, fenyletylamin, epikatsetin et al. Vidare innehåller pulvret ett brett spektrum av mikroelement (kalcium, magnesium, natrium, klor, svavel, järn, zink, koppar, mangan, molybden, fluor) och vitamin A, E, PP och grupp B Kakao av hög kvalitet måste innehålla minst 15% fett, ha en ljusskorpa. Brun och smet när du försöker gnugga den mellan fingrarna. Om du skriver kakaopulver i handflatan, då skulle han hälla det dåligt, och en del kommer att se till hands, fastnar på huden.

Sammansättningen av kakaobönor innehåller kakaopulver + kakaosmör. En särskiljande egenskap hos kakaobönor från olja och pulver är innehållet i en stor mängd aromatiska ämnen (ca 40, bland vilka det finns en terinalalkohol linalool), liksom organiska syror (citronsyra, äppelsyra, vinsyra och ättiksyra).

Användbara egenskaper hos kakaoprodukter

Tänk på de fördelaktiga egenskaperna hos varje kakaoprodukt separat för att undvika förvirring.

Kakaosmör

Kakaosmör kan användas oralt, externt och lokalt, både oberoende och i kombination med andra komponenter. Till exempel, för topisk och topisk användning kan kakaosmör blandas med andra aktiva substanser eller appliceras i ren form. Inuti kakaosmöret kan konsumeras, spridas på smörgåsar eller krydda dem med mat.

Kakaosmör har följande fördelaktiga effekter på människokroppen:

Minskar skadliga effekter av ultravioletta och infraröda strålar på huden och minskar risken för att utveckla maligna tumörer i huden.
Stimulerar immunsystemet, minskar förekomsten av förkylningar och infektionssjukdomar, förhindrar cancer.
Ökar livslängden och saktar åldrande
Förbättrar hud, hår och naglar, förhindrar åldrande och blekning.
Förbättrar barriärfunktionen i huden, bidrar till försvinnandet av akne och svarta hudar.
Fuktar huden, eliminerar torrhet och ökar elasticiteten genom att aktivera processen för kollagenproduktion.
Accelererar läkning av sår och sprickor i huden, inklusive bröstvårtor
Den har antitussiv effekt;
Den har antiinflammatorisk och analgetisk effekt;
Normaliserar blodkärlets väggar, ökar deras elasticitet, förbättrar mikrocirkulationen, förebygger ateroskleros och förhindrar hjärt-kärlsjukdomar.
Sänker blodkolesterol;
Det hjälper till att bota dermatit och astma.

Kakaopulver och kakao (dryck) fördelar

De fördelaktiga egenskaperna hos pulvret och drycken som framställs av det är desamma, så vi kommer att lista dem tillsammans. Man bör komma ihåg att pulvret endast har en fördelaktig effekt i form av en drink. Och när du lägger till den i degen eller bakverket, tycks de fördelaktiga effekterna av kakao jämnas och visas inte.

Kakao i form av en varm dryck gjord av pulver med mjölk eller vatten med socker har följande fördelaktiga effekter på människokroppen:

Att dricka kakao i form av en drink har en neuroprotektiv och nootropisk effekt, vilket ökar nervcellernas motståndskraft mot effekterna av negativa miljöfaktorer och förbättrar hjärnans funktion. På grund av den neuroprotektiva effekten, tolererar hjärnceller följaktligen episoder av syrehung, skador och andra negativa effekter mycket bättre, varigenom risken för att utveckla Alzheimers sjukdom, demens, etc., minskas signifikant. Och på grund av den nootropiska effekten, efter ca 2 månader med regelbunden användning av kakao i form av en drink, förbättrar personen minnet, uppmärksamheten, påskyndar tänkandet, tankar och beslut blir mer exakta, exakta etc. som gör det mycket lättare att klara svåra uppgifter.
Hjärncirkulationen förbättras, på grund av vilken prestationen av mänsklig mental aktivitet ökar betydligt.
På grund av effekterna av flavonoider (epicatechin) och antioxidanter (polyfenoler), med regelbunden konsumtion av kakao i form av en drink, normaliseras blodtrycksnivån hos människor i 2 månader.
Minskar risken för hudcancer genom att minska de negativa effekterna av ultravioletta och infraröda strålar på hudens struktur.
Minskar risken för att utveckla maligna tumörer av lokalisering på grund av antioxidanter.
Ökar det övergripande kroppsbeständigheten mot olika infektiösa och inflammatoriska sjukdomar.
Fördröjer processen med åldrande i kroppen på grund av effekterna av polyfenoler.
Förbättrar det övergripande tillståndet hos huden, håret och naglarna.
Normaliserar mentala tillstånd hos en person som hjälper till att lindra depression, eliminera ångest, ångest och rädsla, och samtidigt förbättra humör.
Normaliserar nivån av kolesterol och hormoner i blodet på grund av effekten av flavonoider och peptider.
Minskar vidhäftningen av blodplättar, förhindrar blodproppar, vilket minskar risken för hjärtattacker, stroke och trombos.
Det förbättrar blodbildning (bildning av erytrocyter, leukocyter och blodplättar), förhindrande av blodtumörer och brist på formade element.
Accelererar läkning av olika sår.
Bidrar till bevarandet av normala blodglukosnivåer, förhindrar skarpa fluktuationer eller ökar, vilket förhindrar eller väsentligt saktar utvecklingen av diabetes.
Förbättrar muskler och bens funktion.
Det förbättrar och normaliserar det kardiovaskulära systemet, vilket eliminerar olika funktionella störningar (till exempel myokarddystrofi, tachi-brady syndrom etc.) och därigenom förhindrar utvecklingen av allvarlig organisk patologi.
Förhindrar blodbrist på grund av järninnehåll.
Återställer musklernas tillstånd efter aktiv träning hos idrottare och efter träning hos personer i alla åldrar och kön.
Toner och uppdateringar på grund av innehållet av koffein och teobromin. Och stärkande effekt av kakao är mycket mjukare än kaffe som den viktigaste aktiva alkaloid teobromin i det, inte koffein. Vidare, beroende på den låga koffeinhalt av kakao som en uppfriskande dryck kan konsumeras av människor som lider av sjukdomar i det kardiovaskulära (t.ex. hypertoni, hjärtsvikt och andra.) Och respiratoriska (bronkial astma och andra.).

För att kakao ska ha sin fulla fördelaktiga effekt rekommenderas att man dricker 1 kopp om dagen på morgonen. För att förbereda en dryck, hälls 1 - 1,5 tsk pulver med kokande vatten eller varm mjölk, socker, kanel, vanilj eller andra kryddor tillsätts till smak. Det är bättre att dricka kakao på morgonen, eftersom drycken tonar och uppfriskar, vilket kan leda till problem somna som sov om det tas på kvällen.

Kakaobönor

Torkade kakao bönor kan användas för 1 - 3 stycken per dag som en efterrätt eller istället för ett mellanmål. Bönor är kaloririka, så de helt uppfyller hungern, och samtidigt är de friska och välsmakande. Connoisseurs av denna användbar produkt rekommenderar att äta bönor med honung.

De fördelaktiga egenskaperna hos kakaobönor är som följer:

Regelbunden användning av kakaobönor förbättrar hjärnans funktion på grund av effekten av flavonoider och antioxidanter. Efter 8 veckors daglig konsumtion av bönor förbättras minne, koncentration, hastighet och noggrannhet i tänkandet, förmågan att lösa komplexa problem etc.
Neuroprotektiv effekt på hjärnan på grund av innehållet i antioxidanter (polyfenoler). Hjärnstrukturer blir mer resistenta mot de skadliga effekterna av negativa faktorer, såsom syrehushåll, skador, etc., vilket leder till att utvecklingen av Alzheimers sjukdom, senil demens etc. förhindras.
Normaliserar blodtrycket på grund av effekten av flavonoider och antioxidanter. Enligt en studie av italienska forskare normaliserar konsumtionen av bönor i 2 månader blodtrycket.
Förbättrar metabolismen och DNA-syntesen i celler på grund av innehållet i puriner.
Det förbättrar blodbildning och accelererar sårläkning på grund av innehållet i järn, magnesium, krom och zink.
Håller en normal nivå av glukos i blodet, vilket förhindrar en kraftig ökning på grund av kromhalten.
Det förbättrar hjärtets funktion, normaliserar hela hjärt-kärlsystemet, stärker muskler och ben på grund av magnesiuminnehållet.
Långsammare åldrande på grund av verkan av antioxidanter (polyfenoler).
Minskar risken för stroke, hjärtinfarkt, utveckling av diabetes och maligna tumörer på grund av effekterna av epicatechin.
Det förbättrar hudtillståndet, släpper ut rynkor och förbättrar elasticiteten och även profylaktisk magsår på grund av innehållet av kokosyl och svavel.
Förbättrar huden, håret och naglarna på grund av effekterna av antioxidanter och intensiv näring med vitaminer, mineraler och aminosyror.
Ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar.
Minskar skadliga effekter av ultravioletta och infraröda strålar på huden och minskar risken för att utveckla maligna tumörer i huden på grund av melanininnehållet.
Ökar sexuell lust och ljushet av sensationer på grund av arginin.
Undertrycker depression, ångest, ångest, trötthet och förbättrar också humör på grund av den antidepressiva effekten av serotonin, tryptofan och dopamin.

Kakao förbättrar hjärnfunktionen. Urval, lagring och förberedelse av kakao - video

Vad är mer användbart: kakao eller cikoria (en nutritionists åsikt) - video

Användningen av kakao i medicin

Kakaosmör används ofta inom läkemedelsindustrin, på basis av vilka suppositorier är beredda för vaginal eller rektal administrering, liksom salvor och krämer för applicering på huden och slemhinnorna. Kakaosmör är den huvudsakliga hjälpkomponenten i dessa doseringsformer, eftersom det ger hållbarhet och en tät konsistens vid omgivande temperatur och snabb, utmärkt smältning och upptining vid kroppstemperatur.

Dessutom används kakaosmör för att behandla följande tillstånd och sjukdomar som en del av komplex terapi:

Förstoppning. Lös upp en tesked kakaosmör i ett glas varm mjölk och drick en matsked av lösningen vid sänggåendet dagligen i 3 veckor.
Hosta. Lös upp en tesked kakaosmör i ett glas varm mjölk. Drick ett glas mjölk och smör tre gånger om dagen tills hostan helt försvinner.
Hemorrojder och analfissurer. När trängseln att defekera framträder, är det nödvändigt att sätta in en bit kakaosmör i ändtarmen och fördröja tarmrörelsen i 1 till 2 minuter och sedan gå på toaletten. Dessutom kan du komma in i ändtarmen för en bit olja på morgonen och kvällen. Gå in i oljan i rektum tills symptomen på hemorrojder förvärras.
Erosion av livmoderhalsen. Smält en tesked kakaosmör i ett vattenbad, tillsätt 10 droppar havtornsolja till det, blanda väl och dra en bomullspinne med denna förening, som införs i vagina. Tamponger sätts in i slidan varje dag innan du lägger dig i 2 till 3 veckor.
Angina. Lös upp i munnen en halv matsked kakaosmör tre gånger om dagen efter måltiden tills smärtan i halsen försvinner helt.
Sprickor och sår på huden, läppar, hornighet på fötterna. Smörj den drabbade huden med ett stycke kakaosmör för att normalisera hudförhållandet.
Säsongspidemier av influensa och ARVI. Smörj näsens slemhinnor med en bit olja innan du går ut och på trånga ställen. I detta fall kan kakaosmör ersättas med oxolinsalva.
Åderbråck. På hudytor med synliga utspädda vener appliceras smält smör och täcka med gasbind på toppen och lämnar i 20 - 30 minuter. Applicera oljeprogram 1 till 2 gånger om dagen i 2 veckor.
Bronkit. Ta en liten bit olja och kör den över bröstet, samtidigt som du gör en ljusmassage som förbättrar blodflödet till andningsorganen och snabb återhämtning.

Kakao smör används också allmänt i kosmetologi för beredning av masker, krämer, omslag och andra procedurer, eftersom det snabbt och signifikant förbättrar hud och hår.

Kakaobönor och kakaopulver används inte i medicinsk praxis. Det enda området där kakao används i form av en drink är förebyggande och rehabiliterande medicin. Enligt rekommendationerna inom dessa områden av medicin rekommenderas kakao att dricka som en tonic och tonic drink för att förbättra prestanda och bättre tolerans för fysisk eller psyko-emotionell överbelastning.

Kakao minskar kolesterol och normaliserar lipidmetabolism - video

Kakao för förebyggande av trombos, hjärtattacker och stroke - video

Kakaosår

Kontraindikationer för kakao och choklad

Hur man gör kakao dryck (recept) - video

Kakaovit med marshmallows (recept) - video

Författare: Nasedkina AK Specialist i forskning inom biomedicinska problem.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In

Läs Mer Om Användbara Örter

Riboflavin (Vitamin B2) i kroppen

Sortiment och typer av spannmål

Innan du namnet på kropparna eller ämnena:
marmor kolonn
vattendroppe
järnspik
solrosolja
salt
Skriv dessa namn i lämpliga celler i tabellen.
Vanligtvis i flytande tillstånd Vanligtvis i fast tillstånd
kroppen
ämnen