Estniska köket är känt för sin enkelhet och naturlighet. Historiskt var Estlands invånare huvudrätter gjorda av fläsk eller fisk, kål, ärter och mejeriprodukter, kryddorna användes praktiskt taget inte.

Traditioner av estniska köket

Estlands matlagning är inte annorlunda med sin stora variation och sofistikering, vilket är förknippat med det begränsade utbudet av produkter som historiskt är tillgängliga i Estland. Grunden för det estniska köket är en mängd olika soppor och porridge av svin och fisk (sill) med tillsats av korn och pärlbyg och grönsaker (kål, ärter och senare potatis).

En typisk frukost bestod av gröt (korn, korn eller havregryn), ibland mjölk, honung eller sylt tillsattes till gröt, oftare fläskkryp och smör tillsattes. Varje måltid åtföljdes av rågbröd, och saltad sill var också en frekvent gäst på bordet. Till lunch och middag, tillagad kål, ärt eller bönsoppa i fläskbuljong.

Det festliga bordet var dekorerat med blodkorv med tillsats av spannmål, jellierat kött och pannkakor gjorda av kornmjöl. Obligatoriska rätter på bordet var mjölkrätter - keso, ost och smör. Med ankomsten av potatis har listan över estniska rätter expanderat betydligt.

Moderna nationella köket i Estland

Det moderna nationella köket i Estland är varierat, många rätter lånas från andra nationella kök - tyska (korv), ungerska (goulash) och polska (bigos). Estonier tjänar fortfarande för semestern:

• Aladåb.
• Svart pudding
• Stekt fläsk och surkål.

På pannkakadagen stekar estonierna pannkakor från mjöl av olika sorter (vete, bovete, havregryn) med olika fyllningar (lingonberries, kaviar, fisk, kaviar, keso). Estniska köket har berikats med desserter och sallader, till exempel är piskad bulle och potatisallad extremt populära.

Olika pickles används ofta i estniska köket:

• Marinerad tomater och pumpa.
• Saltade gurkor.
• Letcho och tomatpasta.

Typiska produkter för estniska köket är mjölk, ost, smör och stugaost. Nyligen har yoghurt lagts till i denna lista. Mjölkprodukter konsumeras av estonier i stora mängder.

Vad du behöver försöka i Estland

De flesta disken som är värda att försöka i Estland innehåller fläsk. Först är det förtjänt en gryta av fläsk, pärlbyg och surkål (mulgikapsas) - en fet, väldigt närande maträtt, som du definitivt bör äta med rugbröd. Nästa maträtt kan vara fläsk, bakat i potatismos (kartulipor) - i många restauranger serveras det i portioner i form av små grisar. För fiskälskare erbjuder estnisk mat anbud rökt öring (suitsukala).

En populär maträtt bland turister är Kama (kama) - en blandning av kokt spannmål med sylt, honung och mjölk. En utmärkt efterrätt kommer att vara en marcipanbulle eller en marcipanfigur som kan köpas i butiker i centrala Tallinn.

Innan en gastronomisk tur till Estland måste du ta hand om att få visum i förväg. Så här gör du själv, läs den här artikeln.

Estniska nationella desserter och drycker

I Estland finns två huvud desserter - lök sylt och pepparkakor (piparkook).

Jam är traditionellt kokad från lök med honung, nu ersätts honung med socker. Pepparkakor är beredda med tillsats av svartpeppar, kanel och ingefära, täckta med glasyrmönster. Sådana kakor är fortfarande populära hos estnierna på julen.

Bland de nationella dryckerna kan man särskilja röd öl och havregryngelé. Röd öl serveras i nästan alla traditionella estniska tavernor, den röda färgen uppnås genom att lägga bär. Havremjölkissel är traditionellt gjord av havre genom lång matsmältning. I havremjöl tillsattes kissel:

Var att prova

Tallinn är känd för sina restauranger som serverar nationella rätter. Bland det stora urvalet kan identifieras det mest intressanta och populära.

Restaurang MEKK

Restaurang MEKK erbjuder traditionella estniska rätter i författarens presentation. Enligt landets historia beror menyn på säsongen - sommar och höst ger mycket grönsaker och frukt, höst - bär och pickles, vinter - kött och konserver.

På menyn finns specialiteter - fläsk i tranbärsås, havtornskaka och ost. Bröd egen bakning och bara naturliga mejeriprodukter ger restaurangen status som en mysig och nästan hemtrevlig plats.

Adress: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restaurant

Restaurang Peppersack ger dig möjlighet att prova klassisk estnisk mat med sina bästa manifestationer:

• Fläskspott med surkål.
• Kama (en blandning av spannmål med sylt eller mjölk).
• Svart pudding
• Potatisallad.

Måltiderna är gjorda av naturliga estniska produkter utan några speciella kryddor - bara salt och grönsaker läggs till disken. Intentionally Simple Interior gör att du kan fokusera fullt på mat.

Adress: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restaurang Olematu Rüütel

Restaurant Olematu Rüütel är designad i medeltida stil. I källaren av restaurangen är rostspel köttberedt på öppen eld. Menyn är glad med romantiska namn, till exempel "Fru Margaretas Svaghet", som gömmer kycklingfilé med ost, fruktsallad och ris. Kombinationen av produkter i restaurangens rätter är oväntat och ovanligt.

Restaurangen serverar traditionella rätter - saltad sill, pumpa gräddesoppa och glass.

Adress: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk är den äldsta inte bara i Tallinn, men i hela Estland. Caféet erbjuder ett brett urval av desserter och godis:

• Delikat bullar med grädde.
• Handgjorda choklad från naturlig choklad.
• Olika pajer och kakor.
• Desserter med marsipan.

I kaféet kan du också besöka marzipanrummet, där hela marsipanens historia visas. Caféet har hållit den historiska inredningen.

Adress: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Det nationella estniska köket får inte särskiljas av sofistikering och olika produkter, men alla kommer att finna en god maträtt.

Naturliga produkter, bekanta matlagningsmetoder gör Estlands matlagning attraktiv för ryska turister.

http://pribaltik.com/estoniya/interesnoe-ob-estonii/nacionalnaya-estonskaya-kuxnya.html

Estniska nationella köket

Estland är ett av de få europeiska länderna där traditioner med bondekök fortfarande lever. I estniska köket föredras enkla, men hjärtliga hemlagade rätter, pålitliga mormors recept och naturliga produkter som odlas i sin egen trädgård. Traditionell estnisk mat lovar inte gastronomiska känslor, men det finns inga konstgjorda tillsatser bland ingredienserna i disken, och den naturliga smaken av frukt och grönsaker överskuggar inte kryddor och kryddor.

Estnisk middag: god, enkel och hälsosam

På en gång var Estlands nationella mat starkt påverkat av skandinaviska, tyska och ryska kulinariska traditioner. Grunden för den estniska familjenas dagliga ration består av produkter från bybordet: svart rågbröd, spannmål, potatis, fläsk, lever och generösa skogsprodukter - svamp och bär, och till och med inom området för bakning och hushållsskydd, ligger estniska värdinnor inför resten av planeten. från bågen så mycket att du slickar fingrarna.

Favoriträtter i Estland är kål- och mjölksupper, flingor, köttfärs, kålrullar, malet kött med sås, potatisgryta, yoghurt- och havregryns-kissel samt alla slags korv, korv och köttfärser. Istället för hetkor på gatorna i estniska städer säljer de svarta pudder fyllda med spannmål, och söta tandar kan ta själen till konditorier, njuta av mjölkchoklad med nötter, marsipan, kohuk ost och handgjorda konfektyr.

Sedan sovjetiska tider är Kalevs choklad i efterfrågan, och på senare tid har ätliga marcipandough souvenirer gjorda med egna händer under ledning av en erfaren mästare från Tallinn Marzipan Gallery kommit till modet.

Inte så länge sedan öppnade företaget Balbiino ett interaktivt glassmuseum i den estniska huvudstaden. Utställningen är uppdelad i tematiska hallar dedikerade till favorit sommar dessert och den tekniska subtiliteten att göra kalla godisar, och turnén avslutas med en gratis provsmakning av olika typer av balbiino glass.

Några rätter av estniska köket lånas från små länder och nationella minoriteter. Jordbrukarna i de södra länen har lärt sig hur man förbereder hårda ostar med honung, vallmofrö och sylt från Setu stammen och den populära stewed stew mulgikapsad, ursprungligen från Mulgimaa.

I lakeside byar serveras du generöst med varmrökad aromatiserad fisk, och vid badorterna är inte en enda fest komplett utan lätt saltad sill och sill, öring och räksoppa. Original kustnära delikatesser väntar smakarna på de eleganta restaurangerna Noa och Villa Mary i Viysmi, Wicca i Laulasmaa, Ruhe i Jõelähtima, MerMer på Yuminda halvön och OKO i Caberneeme. På Museum of Russian Old Believers driver Kolkya en lökfiskrestaurang, som presenterar intressanta rätter från sötvattenfisk som tagits i Peipsi.

Medeltidens stämda eko, som vandrade bland de slott och fort som lämnades av korsfararna, lämnade också en avtryck på restaurangmenyn i Tallinn och andra utflyktsstäder i Estland. Som kallt mellanmål kommer du säkert att erbjudas ett spel - skivad vilt eller älgkött, och för det senare kan du rekommendera en gryta björnkött eller vildsvin, stewed hare, vaktel under bärsås eller vildgås bakad i lera.

Även om estniska restauranger ännu inte dyker upp i Michelin-smältningen, är kokkarnas skicklighet och kvaliteten på de använda produkterna inte värre än i stjärnstäderna i Italien och Frankrike, och priserna har ännu inte nått den europeiska nivån. En enkel lunch i ett gatakafé kostar 7-10 euro, och den genomsnittliga kontrollen för middag för två i en bra restaurang är 30 EUR.

Nyligen har gourmetutflykter till Hiiumaa spridit sig i staden Kärdla för dagen för kaféer och för restaurangveckan i Tallinn, så att utvecklingen av restaurangbranschen i Estland verkar följa rätt kurs.

Estonierna själva litar inte verkligen på restauratörer och föredrar att äta hemma, på gammalt sätt. Eftersom det traditionella köket, som vi redan vet, är ett fenomen av bondekultur, presenteras fördelarna med nationella rätter bäst i den ekologiska atmosfären av en landsbygdsferie eller en högljudd mässa.

Gourmeter från olika länder i världen har redan trott en bred väg i Setumaa, där gästerna serveras med gårdsostar och gamla skogsrätter. På sommaren hålls festivaler för att hedra favoritprodukterna från bymenyn - baltisk sill, pickles, svamp och hembakor.

Kulinariska festivaler gör att du kan bilda den mest adekvata bilden av det estniska folks gastronomiska preferenser. Under levande musik går estniska nationella rätter med ett slag och danser, folkspel och komiska tävlingar stimulerar aptiten och fördjupa smaken.

Det är inte förbjudet att dricka snyggt

Sprit i Estland är värd en dikt. För många sovjetiska medborgare började den osjälviska kärleken i Baltikumna med en sipp av Gamla Tallinn Tallinn (romlikör) eller Kännu Kukk stark likör på kumminfrön och enbärbär. På vintern är det trevligt att koppla av efter en skidsport, njuta av den kryddiga andan av varmt mulledvin eller den subtila fruktiga doften av glögg.

På sommaren köper de lokala ölerna, Saku, Pulse, Saare och Viru, med enbärsjuka, pjäcket. Samlasbara sorter av öl samlas in i A le Coq ölmuseet i Tartu, och på vissa gårdar bryggs den ursprungliga medeltiden öl enligt medeltida recept. Pubar serverar vanligtvis sin egen hemlagad ale med en signaturstart - rökt fläskör i vitlöksås.

Mest berömda samlas av Eli Virmalised från Põhjala, Eesti Rukki Eil från Õllenaut och Vormsi Hele Eil från Wormsi-bryggeriet. Fläktar av gastronomiska experiment borde definitivt prova röd öl med bärjuice, medan hälsosam livsstil efterföljare kommer att njuta av läckra och hälsosamma alkoholfria drycker som fruktdrycker, kompotter och estniska kalium kvass.

De bästa estniska vinerna samlas i samlingarna av Põltsamaa slottets vinkällare och Drinking Culture Museum, som inrättades på platsen före distriktet LuscherMartin i Tallinn. Smakningen av ädla drycker sker i den högtidliga atmosfären i den gammaldags herrgården, som återupplivar romanen Turgenev och Tolstoy.

Topp 10 estniska rätter att prova

Kartulipor - fläskbakad i potatismos. Kul för vissa cafés delar skildras i form av roliga grisar med ögon, oliver och en lapp av morötter.

Rover - blodpudding med korn och hackad bacon.

Dunkles cream soppa - den första maträtten med bönor och rökt fläsk revben i en rostad brödkruka, tjockt klädd med gräddsås.

Pirukad - liten pajer av jäst deg, fylld med ris, stuvade grönsaker eller malet kött.

Mulgikapsid - stewed i potten surkål med fläsk och korngryn, serveras med en rätter av kokt eller bakad potatis.

Vera packoogid - korn mjöl pannkakor fyllda med ärtor, bovete och blod.

Mulgicorp - söta ostkaka, serveras med gräddfil eller sylt.

Kama - En blandning av torkad eller stekt korn av råg, ärtor och havre, hällt med yoghurt, sylt eller honung.

Gingerbreadkakor - knäckiga kex med svartpeppar, ingefära och kanel, målade med glaserade mönster.

Marzipan - en måttkaka gjord av riven mandel och florsocker, täckt med glasyr.

http://tripmydream.com/estonia/cuisine

Estniska köket

På Koolinar.ru hittar du recept för estniska köket gratis. Vi byter recept, erfarenheter, kommunicerar och skapar nya vänner.

De bästa recepten på köket

Recept: 26

• 16 juni 2016, 16:27

1. Pärlbyggnad häll kallt vatten och lämna över natten. Efter vattnet dränera och tvätta grisarna. 2. Skala potatisarna och skär i stora bitar. 3. Sätt pärlbyggen på toppen av potatisen, stör inte! 4. Häll med kallt vatten och koka över låg värme tills kokt potatis och pärontorn. 5. Snitt höger löken. Skär skinka i små. läs vidare

• 25 maj 2015, 22:36

• 10593
• 17
• 16

Vilken smaklig maträtt) Se steg för steg foton. läs vidare

• 20 maj 2015, 11:57

Jag var mycket glad över denna soppa) Se steg-för-steg-bilder. läs vidare

• 21 februari 2015, 19:06

Koka vatten, salt, häll pasta och koka i 5 minuter. Häll i varm mjölk, tillsätt socker, koka i ytterligare 5 minuter. Smäll såpa med smör och servera omedelbart. Bon appetit. läs vidare

• 06 november, 2014 12:39

Morötter, äpplen och rödbetor för att rengöra grönsaker, äpple, bröst och sill skuren i kuber, lägg till salladsskål gelatin upplöses i buljongen, värme (inte koka!) Rör om ordentligt och sila upp i en yoghurt med salt, senap och socker, blanda och lägg till salladsskål, blanda Ägg skär i cirklar Lägg ut längst ner i äggformen, mellan dem gröna Top. läs vidare

• 17 oktober 2014, 20:00

Skölj korn i kallt vatten, låt rinna av och lägg i en kastrull häll kokande vatten och placera i ugnen i 50 minuter (ugn 150) Hacka bacon i små bitar och stek Koka mjölk få en pott, häll mjölken och sätta bacon Täck över och skicka den i ugnen i ytterligare 50 minuter Korrigera för salt, rör om Stäng av ugnen. läs vidare

• 03 maj, 2013 14:53

• 11222
• 35
• 20

Smält smöret. Kyl det ner. Protein piskar med 4 matskedar socker och en nypa salt i ett frostigt skum. I en annan skål sila mjöl med bakpulver och stärkelse. Blanda med det återstående sockret. Blanda mjöl och smör i piskade vitt alternativt (botten upp och i en cirkel). Häll i en form, smörj med vegetabilisk olja och sätt. läs vidare

http://www.koolinar.ru/kitchen/estonskaya

Estniska köket

Estniska köket skiljer sig markant från de andra nationernas kulinariska traditioner och dess nationella rätter blir ovanliga för alla som råkar vara i Estland för första gången. Dessa är läckra och näringsrika naturliga livsmedel, inte särskilt förfinade och varierande. Grunden för estniska köket är enkla, starka kötträtter, liksom fisk, grönsaker och bröd. Av alla kända matlagningsmetoder är matlagning vanligast här. Grönsaker, kött och andra produkter är sällan stekt.

De skandinaviska ländernas kulinariska traditioner, liksom tyska och ryska matlagningar, påverkade avsevärt bildandet av estniska köket, men trots detta har det behållit sin originalitet.

http://www.world-card.ru/strana-jestonii/4172-natsionalnaya-kukhnya-estonii

Estniska köket

Estniska köket har alltid ansetts näringsrika, välsmakande och naturliga. Ändå har estniska köket aldrig präglats av den stora variationen och förädlingen av rätter. Grunden för det nationella estniska köket är enkla, varma rätter av kött, fisk, bröd och grönsaker. Många estniska rätter påminner om enkla "bonde" godsaker.

Sveriges och Tysklands nationella kök hade ett stort inflytande på de kulinariska traditionerna i Estland. Under sovjetiska tider var estniska gastronomiska traditioner influerade av ryska, kaukasiska och centralasiatiska köket.

Estlands nationella kökstraditioner

Ett särdrag hos estniska köket är en liten mängd kryddor och kryddor. De vanligaste kryddorna i Estland är salt, peppar, kummin och marjoram. Vid beredning av de flesta rätter används matberedningsmetoder som kokning i buljong eller annan vätska. Grönsaker, kött och andra produkter i estniska köket används ganska sällan.

De viktigaste produkterna som används i det nationella köket är fläsk, fisk (främst baltisk sill), olika grönsaker och svartbröd.

En översikt över andra sevärdheter i Tallinn som är värda att se presenteras på vår hemsida.

Estniska rätter präglas av en kombination av ovanliga produkter och en speciell sur smak. Ett exempel på traditionell estnisk mat är en mängd olika rätter gjorda av mjölk och ärter. En av de mest populära och populära dryckerna i Estland är havremjölkissel med mjölk.

En mycket populär maträtt som estnierna använder till denna dag anses vara kama - mjöl gjord av mjöl. Bygg, havre och rågfrö läggs till havregryn, liksom mjölk och yoghurt.

Traditionella estniska rätter som är vanliga idag är blodkorv, köttbullar, sill med gräddfil, fyllda ägg, potatisallad och leverpate.

Det är svårt att föreställa sig det estniska bordet och utan mejeriprodukter.

Mjölk, surmjölk, flingor och yoghurt är alltid närvarande i estniernas kost.

Mjölksoppa är särskilt populär i estniska köket. I kokböcker kan du hitta mer än 20 olika recept för mjölksoppa.

I allmänhet upptar soppor en särskild plats i estnisk gastronomi. Kött-, grönsaks-, mejeriprodukter och spannmålssupper ingår i kosten på nästan alla estniska. Byggsoppa med potatis, brödsoppa, sillsoppa med potatis, kornsoppa med ärtor är mycket populära. Du kan också prova sådana exotiska rätter som öl eller blåbärssoppa.

Från fiskprodukterna på de estniska borden är baltisk sill och sprutor oftast närvarande. Kött lokalbefolkningen föredrar fläsk. Lever och blodkorv är mycket vanliga. Köttet är vanligtvis kokt i specialrätter med en tjock vägg eller bakad i ugnen. Estonierna är mycket förtjusta av gelé från grisben och huvud. Huvudsidan för kött och fisk är potatis.

I Estland kan du också prova några mycket intressanta och ovanliga efterrätter baserade på semolina och bröd.

Funktioner av Estlands moderna nationella kök

Trots enkelheten hos de flesta rätter orsakar det estniska köket många ryssar att bli överraskad av den ovanliga kombinationen av produkter och traditionell menysammansättning.

En typisk estnisk frukost, förutom en mängd olika flingor med mjölk, som vanligtvis har en salt smak, kan innehålla smörgåsar med smör och sill. Frukost serveras ofta rostade croutoner i smör med tillsatser - ägg, tomatsås, bönor, ost, sylt.

Den viktigaste maträtten i Estland under lunchen är soppa.

Huvudrätterna liknar ofta det traditionella tyska köket.

På lunchmenyn ingår ofta blodkorv, bräserad surkål, fläskknöl och bovete gröt.

Till middag föredrar estonier fisk och kötträtter. Och slutligen är den traditionella efterrätten på det estniska bordet en söt soppa.

Vad ska man prova i Estland

För att få en uppfattning om estniska köket bör turister definitivt prova följande nationella rätter:

• Mulgikapsas - skålen är en fläsk av fläsk, korn (eller korn) och surkål;
• Mulgipuder - Gröt gjord av pärlbyg och potatismos;
• Kartuliporer är köttbakad i potatismos;
• Vere packoogid - pannkakor med blod;
• Byggmjölknölar;
• Suitsukala - rökt öring;
• Tallinn Sprat är en kryddig saltad sprut, som är särskilt populär bland lokalbefolkningen.

Dessutom är fläskskal, potatisrätter, pickles, surkål, stekt sprutor, olika korvspannor och potatis populära i Estland.

Estlands nationella desserter

Desserter i Estland, som redan nämnts, kännetecknas av deras ursprungliga smak och icke-traditionella kombination av produkter.

Förutom de vanliga kanelbullarna, macka och bärsylt, utesluter söta soppor bland estniska desserter, som erbjuds i en mängd olika variationer.

En av de mest kända efterrätterna är brödsoppa, som är gjord av gammalt bröd, blött i vatten, med tillsats av russin och vispgrädde.

Inte mindre populär bland lokalbefolkningen och bärsoppa, som bryggs från en mängd olika bär med tillsats av honung och nötter.

Turister som besöker Estland bör också prova Estlands favorit julkakor - pepparkakor. Dess särdrag är en stor mängd kanel.

Original estniska sötsaker med mint, nötter, kaffe eller likör förtjänar särskild uppmärksamhet. Dessutom kan älskare av söta efterrätter försöka i Estland piskad semolina från fruktjuice, äppelgrytor och gelé med vispgrädde.

Går på gastronomisk tur till Estland, ta hand om i förväg om att få visum. Vårt material hjälper dig att förstå invecklingen av denna process.

Dåligt väder kommer inte att skämma bort humöret för en älskare av god mat, men du måste vara redo för allt: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, länken är en artikel om vädret i Tallinn.

Estlands nationella drycker

Bland läskedrycker ger estonier palmen till olika kisselar. Dessutom är bland drinkarna mycket vanliga fruktdrycker, kvass och kaffe.

Estniska andar är välförtjänta populära utanför landet. Estonierna själva anser att deras nationella dricka öl, som bryggs överallt. Varje region i Estland har sin egen traditionella öl. De mest populära är mörk öl "Saare" och lätt öl "Saku".

Honung öl anses vara en annan traditionell uppfinning av estniska köket. Hemgjorda enbär öl är en riktigt traditionell estnisk dryck.

I Estland borde du definitivt prova den berömda Vana Tallinn-likören ("Old Tallinn"), som först släpptes tillbaka 1962. Det är en mörkbrun vätska med en rumsmak.

Vana Tallinn likör kan konsumeras antingen i ren form eller med kaffe eller som en del av olika cocktails.

I estniska butiker säljs drycken i tre variationer - med en styrka på 40,45 och 50 grader.

En annan berömd estnisk likör är hallon Kannu Kukk. Stark röd likör har en trevlig rik smak och arom av kummin.

Var att prova det nationella köket i Tallinn

De mest kända platser i Tallinn som specialiserar sig på nationell estnisk mat är...

Restaurang MEKK

Bland de bästa restaurangerna i Estland. Den här institutionens främsta "trick" är att man följer nationella traditioner i beredningen av rätter genom att använda miljövänliga produkter. Restaurangens meny varierar efter säsong.

Restaurang Olematu Rüütel ("obefintlig riddare")

Den har en speciell nationell smak. På denna plats kan du prova traditionell estnisk soppa med rökt korv och korn, leverpate med cognac och andra nationella estniska rätter.

Peppersack Restaurant

Beläget nära Rådhusplatsen, är det specialiserat på medeltida estniska kök och erbjuder besökare ovanlig underhållning.

Maiasmokk

Det äldsta caféet i Tallinn för den söta tand (som arbetar på denna mycket plats sedan 1864), som är känd bland turister för goda bakverk och desserter. Här kan du försöka köpa estnisk choklad, de berömda estniska likörerna Vana Tallinn Cream och Kannu Kukk.

http://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html

Estland: traditionell mat

Huvuddelen av estniska köket är enkelhet och naturlighet av rätter. Anländer till detta land kan du inte räkna med den sofistikerade måltiden, utan snarare på den hemtrevliga atmosfären. Estland är känt för kött- och fiskrätter, samt en mängd olika bakverk och grönsaksrätter.

Estniska kulinariska traditioner

Estonierna förbrukar inte en stor mängd tillsatser i form av kryddor och kryddor, de är tillräckligt med vanligt salt, kummin och marjoram. Det är väldigt sällsynt att hitta stekt mat i köket, alla ingredienser är mestadels kokta. Den vanligaste maten i Estland är fisk (vanligtvis baltisk sill), fläsk, olika grönsaker och svartbröd.

Som regel skapas estniska rätter från en ovanlig kombination av produkter och har en speciell sur smak. Tabellen över den inhemska estniska är svår att föreställa sig utan mejeriprodukter. Mjölk, surmjölk, yoghurt, ost är favorit delikatesser i landet.

Huvudsakliga typiska estniska rätter

Omedelbart skulle jag vilja nämna de estniska sopporna. Detta är en av de läckra, starka och hälsosamma nationella rätterna. Många turister är glada över originalproduktlayouten. Så till exempel i Estland är det ganska naturligt att hitta en soppa från den baltiska sillen, en söt blåbärssoppa eller en sopp för öl, samt vanliga soppor med spannmål, potatis eller ärter.

Kan man föreställa sig Estland utan fisk? Var noga med att prova den röda öring eller flundra som kokas på grillen. Du kommer att vara glad över de erfarna smakupplevelserna!

Estland är rikt på skogsgåvor. Många sorter av bär och svamp odlas här, varför det finns alltid svampsås, syltad svamp och svamp sallad på det estniska festbordet. Varje hemmafru kokar nödvändigtvis på vintern en läcker sylt av bär och frukter och gör pickles från grönsaker.

När det gäller desserter är lokalbefolkningen mycket förtjust i muffins, kakor och godis med ovanliga fyllningar. Landets stolthet är estnisk choklad med nötter. Han är känd som en av de bästa i världen!

Flera viktigaste nationella rätter i Estland:

· Kartuliporer - kött bakat i potatismos

· Mulipuder - korngröt med potatismos

· Mulgikapsas - Blandning av kornstew, surkål och fläsk

· Vere packoogid - pannkakor med blod;

· Suitsukala - rökt öring

· Dumplings baserade på kornmjöl

· Tallinn sprut - en speciell bris med kryddor, mycket populär bland estonierna.

Estonians favoritdrycker

Estonier älskar att skämma bort sig med olika bärgelé, mjölk, björk och lönnsaft. När vi talar om alkoholhaltiga drycker bör vi lyfta fram den nationella estniska ölen. Förresten är det känt utanför landet. Varje region i Estland har sitt eget recept på öl, bland de mest populära är Saku (ljus) och Saare (mörk).

Lokalt mulledvin "heegwine" erbjuds i nästan varje bar och kafé i Estland. Prova det - ett nöje!

Och två mer kända estniska likörer - Vana Tallinn "Old Tallinn" med en trevlig rumsmak (den har producerats i mer än femtio år) och Kannu Kukk, där en mycket bra kombination av stark kummin smak och arom!

5 bästa restauranger i Tallinn som du behöver besöka

För att känna den moderna smaken av estniska köket, måste du gå till de berömda gastronomiska anläggningarna i Tallinn. Vi hämtade några av de mest populära och ursprungliga platserna för vila:

· Helljakt. Den traditionella maten på Rådhusplatsen är enkel men väldigt god. Hell Hunt ligger i hjärtat av staden. Praktiskt taget varje lokalbefolkning kommer att ge dig råd till denna institution. Maten här är välsmakande och billig, men det finns en nackdel. Det är inte så lätt att besöka Hell Hunt, det finns så många människor som vill äta på denna restaurang som du behöver boka bord i förväg, annars kan det inte vara en plats!

· Dunkri 5. En annan institution som ligger nära Rådhusplatsen. Utmärkt estniska nationella köket - höjdpunkten på denna plats! Här hälls en mycket god öl.

· Restaurang Ö. Gör dig redo för ett experimentellt och okonventionellt tillvägagångssätt för lokal mat! Denna restaurang erbjuder ett brett utbud av rätter med ovanliga kombinationer.

· Restaurang "Voss". Den enda restaurangen i Estland som har lyckats få universell världs popularitet. Han är bland de 50 bästa restaurangerna i världen och upptar en hedervärd 15: e plats.

· Restaurang Ribe. För en institution präglas primärt av användningen av säsongsvaror och färska produkter! Alla rätter i restaurangen är gjorda i enlighet med tekniken för europeisk mat och kombinerar de ursprungliga smaknyanserna. Restaurangen har två rum, och på sommaren - en ytterligare öppen terrass.

http://tourista.me/ru/blog/estonian-cuisine/

Estniska köket

Estlands matlagning bland europeiska gourmeter är inte i hög efterfrågan, men det betyder inte att det inte är värt att uppmärksamma. Dess främsta fördelar är näringsmässiga och mättnad, som många erkända klassiska kök inte kan skryta med.

Experter varnar för att de flesta diskar som är inneboende i det här köket är ganska enkla utan komplicerade matlagningstekniker. Vänligen inte det estniska bordet stort utbud. Men fläktar av kött och fisk kommer att kunna ta själen här. Många signaturfat innehåller dessa två näringsrika ingredienser tillsammans med grönsaker och bröd.

Traditionella hemligheter

På grund av detta kallade vissa kockar måltiderna som "bonde" som är lätta att förbereda, vilket är sant. För framställning krävs inte raffinerade kryddor och dyra komponenter.

De nationella köken i detta baltiska land åt gången tog många instruktioner från den gamla svenska och inte mindre gamla tyska matlagningen. Men under Sovjetunionen hade en del av de ursprungliga traditionerna blöts i glömska, och några hade genomgått en stor modernisering och anpassade sig för den tillgängliga maten. Rationen moderniserades på grund av inverkan av typisk rysk matlagning och antog några subtiliteter av kaukasiska och till och med centralasiatiska beslut.

Samtidigt lyckades estonerna, trots att låna vissa föremål från Kaukasus folk, fortfarande behålla sitt visitkort autentiska. Detta är ett minimalt kryddtillägg. Om de fortfarande är närvarande i maten är det bara två eller tre kryddor utan en rik kryddig smak.

De viktigaste "skådespelarna" här är vanligtvis standard salt och peppar, samt cumin med marjoram. Resten är ganska problematisk om du försöker hitta de ursprungliga estniska versionerna.

De flesta lunchalternativen är baserade på användning av buljong.

Lokalbefolkningen älskar den flytande konsistensen så mycket att de första rätterna de åtnjuter är ännu mer hedrade än andra rätter.

Om det inte finns kött- eller fiskbuljong använder sig av andra viner, till exempel, mjölk. Och det kan vara både en färsk produkt och sur mjölk.

Men mycket av det vanliga steket är nästan helt frånvarande, om vi pratar om typiska rätter. Här föredrar de att laga kött och grönsaker, istället för att skicka dem till pannan, suga i olja och fett.

De som definitivt vill veta funktionerna i ett rikt lokalt bord måste acceptera det faktum att de flesta av besluten här är baserade på:

Även guider till lokala restauranger varnar alltid besökare att de förväntar sig en ganska konstig kombination av ingredienser för vanliga européer. Många kombinationer sura mer, vilket obehagligt kan överraska de som har problem med surheten i magen.

Om turisten är vegetarian, så kommer han att vara nöjd med olika soppor som är gjorda av mjölk eller på en ärtbasis. Även i listan över populära läskedrycker är mjölkförklaringen ledande - kissel från mjölk med tillsats av havregryn.

Under de stora festligheterna på bordet finns det ingen gräddfil, blodkorv, köttbullar, fyllda ägg och leverpate utan sillmärke. Kalla sallader, som är lätta att förbereda även utan speciella färdigheter, är hedrade.

Höjdpunkten i programmet är för avslappnade middagar, men soppor är nästan alltid för sina semesterläsningar.

Det kan vara både mejeriprodukter och kokas i en klassisk buljong. Och i det första fallet kan du omedelbart räkna om två dussin helt enkelt de vanligaste godisarna, för att inte tala om familje recept och företagsvariationer av vissa restauranger.

Också i den hemliga soppan TOP får du regelbundna soppor från:

På alla fiskmarknader kommer lokala och besökande kunder först och främst att rekommendera att ta en ny sill och göra nästan något kulinariskt mästerverk av det, öppna en estnisk kokbok slumpmässigt. Om denna vatteninvånare redan är ganska trött, ersätts den med bris.

Köttälskare brukar begränsa sig till endast fläsk, men ett stort urval korv kommer att förvåna även den brända skeptikern. Att dra honom från räknaren med leverlecks är osannolikt att jobba snabbt och säkert för en plånbok.

Köpt kött skickas ofta till koka i en speciell kastrull med tjocka väggar eller bakas i ugnen. Men om de varma rätterna inte är till gästen i narva, kommer han att erbjudas närande jellied kött, vilket är något annorlunda i sammansättning från vad folk från Ryssland brukade äta. Här är huvudingredienserna fläskbenen och huvudet.

Av sidrätterna är potatiserna i första hand, och om de inte har serverats med bakat kött eller kokt kött, indikerar detta att det finns en kassett som gömmer sig under locket på en liten kastrull. Så kallade lokala människor en speciell typ av sås, som möjliggör användning i verifierade proportioner mjölk med gräddfil.

Rekommendationer för gourmeter

Trots det faktum att Estland länge har varit en del av Sovjetunionen väcker det traditionella köket många frågor från ukrainare och vitryssar. Inte alla är redo att ta början av dagen med mjölkgröt, som också är salt i smak.

Och fånga en sådan ovanlig maträtt erbjuds en smörgås med smör och sill. En alternativ standard frukostplan för estonier är:

Men för lunch för att undvika soppan fungerar det inte under några förevändningar. Det är bara att välja vilken typ av exotiska att smaka idag. För det andra kommer något att serveras som vanligtvis gourmer liknar tyska delikatesser.

Matstället kommer också att få ett val från:

• blodkorv
• stuvad surkål;
• fläskknogar;
• bovete gröt.

Vid middagen förväntas fortfarande förvånad turister vissa fisk eller köttdelikatesser. Och till efterrätt, men konstigt kan det låta för en vanlig europeisk, det kommer igen att vara soppa. Nu bara söt.

Innan man börjar genomföra även enkla recept från den estniska kakan i hemmet, rekommenderar proffs att prova minst några av de diskar som är mest levande för köket. På så sätt kan du få ett generellt intryck av lokalbefolkningens smakpreferenser, som inte är lämpliga för alla.

För att få en närmare titt på smakkombinationer som är inneboende i det estniska bordet, bör du försöka:

1. Multigikapsas. Detta liknar många av de vanliga fläskspottarna, men det behöver fortfarande läggas till korn eller korn. Den obligatoriska komponenten här är surkål, vilket ger samma märkessurhet.
2. Mulgipuder. Ovanlig korngröt, som ger tillägg av potatismos.
3. Kartulipors. Skålen, som vanligtvis berömdes av absolut alla som försökte den i originalversionen. Detta är köttet som är bakat i potatismos.
4. Vera packoguide. Pannkakor med blod på fläkten.
5. Suitsukala. Öring, förbi rökningstiden.

Du bör inte kringgå aptitret korn gjord av kornmjöl, liksom Tallinn-sprut som saltas på kryddigt sätt.

Ett verkligt paradis i Estland kan hittas av de som är galna över ostar. Här finns många av dem, de är alla glada över olika smak- och aromegenskaper, som oftast representerar feta sorter. Det är värt att köpa dem i specialaffärer där varorna importeras från privata osttillverkare i hela regionen. Några ätare är så inspirerade av ett brett sortiment av ost, att istället för souvenirer, sätts hela huvudet av lokal ost hem. Det är inte bara otroligt gott, men har också mer demokratiska prislappar än de mer populära schweiziska eller franska motsvarigheterna.

Och vad är till efterrätt?

För sötsaker kokte estonierna mycket smakliga överraskningar. Dessutom varierar de beroende på vilken tid på året som semesterfiraren kom på gastronomiska utflykter.

Om konsumenten inte är redo att överraska magen med ganska konstiga salt-söta kombinationer, kommer han att erbjudas en "standarduppsättning" av inte mindre doftande och välsmakande erbjudanden, inklusive:

• kanelbullar;
• shortbread;
• bärsyra.

Inte utan allestädes närvarande soppor, där brödsoppa fortfarande är ledare av popularitet i många år. Den är gjord av bröd, som redan har härdat, sänder det blöt i vatten. Den resulterande massan blandas med grädde och russin, får de ursprungliga godisarna.

Lokala invånare rekommenderar också att inte överge den legendariska bärsoppa. Beroende på regionen varierar fyllningen, med endast nötter och honung som en integrerad del.

De som kommer till Estland för vinterlov är mest lyckliga. Här väntar de på deras favorit lokala behandla - pepparkakor. Dessa är speciella kakor som endast är bakade för jul. Det är känt för det faktum att det inte bara är mycket kanel hällt i deg. Det finns mycket av det här, vilket inte förstör konsistensen av deg och smak.

Dessutom rekommenderas guider att ägna tid åt manna mousses, som är gjorda av fruktjuice. Du kan dricka den med gelé med vispad grädde. Nästa dag kan mousse ersättas med äppelgryta. Och hemmet är bättre att behålla det ursprungliga godiset, vilket är fyllt:

Från alkoholhaltiga drycker borde du definitivt smaka på den legendariska likör som heter Vana Tallinn. Dess historia går tillbaka till 1962 och sedan dess har det ursprungliga receptet förblivit oförändrat, förtjusande med en rik mörkbrun färg och rum eftersmak.

På grund av den rika aromen är den ofta full, inte bara i ren form, utan läggs till kaffe eller cocktails. Dessutom kommer varje kund att kunna välja önskad styrka av vätskan själv, eftersom det i de märkta alkoholavdelningarna genomförs i tre variationer.

Den minsta nivån av spritstyrka börjar från 40 grader, den gyllene medelvärdet är 45 grader. De mest modiga kunderna bör försöka läsa 50 grader.

Den näst mest populära, men långt ifrån smak, är Kannu Kukk likör. Denna framträdande överdrift kommer att överraska med en rik lukt och smak av elitvin från druvor skördas på soliga europeiska plantager.

Recept för en anteckning

Förberedelser för matlagning i Estland kan startas hemifrån. För detta gourmet erbjudande att laga traditionell mjölk och grönsaks soppa. Det kräver en halv liter mjölk, 30 gram bovete och pärontorn, samma mängd rovor och 125 gram potatis. För smak tillsätt 25 gram gott smör, lite dill, kummin och salt enligt personliga preferenser.

Sammantaget tar beredningen cirka en timme, med alla nödvändiga ingredienser i den angivna kvantiteten. Börja med ett kulinariskt försök är att laga flingan, som sätts till halvfabrikat. Sedan skickar de sverige i form av regelbundna kuber och koka blandningen i ungefär tio minuter.

Därefter skickas potatiserna och alla kryddor till kastrullen, förutom dill. Koka allt du behöver för att helt bereda tidigare övergivna grönsaker. Endast efter det får man hälla i mjölken, varefter kakan koka och kompletteras med smör och dill.

Servera efter eget gottfinnande: varmt eller lite varmt.

Gourmenterna rekommenderar också att du inte blir för transporterad med ett sådant näringsrikt kök, för att om du inte brukar det, kan magen vägra att fungera normalt efter de två första chockdagarna med att äta.

http://foodandhealth.ru/kuhni/estonskaya-kuhnya/