Det är användbart för dig!

Många kommer överens om att kaviar och lever anses vara fiskens mest användbara och goda delikatesser. Samtidigt, hur man lagar gäddlever så att det är lika ömt, känsligt och användbart är inte känt för alla. Vi kommer att dela med dig ett recept från gäddlever, vilket kommer att överraska dig med sin lätta förberedelse och ha förvånat dig i slutet.

Gäddlever är en multifunktionell produkt, den kan kokas, stekas eller stuvas, vilket resulterar i en ganska god och näringsrik maträtt. Varje recept som innehåller denna komponent kommer att medföra en ovanlig palett till familjen diet och fylla kroppen med aminosyror, vitaminer och fosfor. Gäddlever till smak smakar starkt på pollock eller torsklever, men samtidigt är konsistensen inte så tjock och något smagigare. Under tiden har gäddlever i sin sammansättning ett litet antal afrodisiakum, vilket kommer att hjälpa till att ge en romantisk atmosfär till middag och normalisera ämnesomsättningen.

Att förbereda rätten vi behöver:

Gäddlever - 500 gram;

Vete mjöl - 0,5 koppar;

Vegetabilisk olja - 5 matskedar;

Smör - 20 gram;

Grönsaker, salt, kryddor.

Om din lever är frusen, tina den och lämna den i behållaren under den tid som behövs för upptining. Ta sedan ägget och blanda det med en visp eller en mixer. Tillsätt en nypa salt och fortsätt att slå tills en vit, fluffig konsistens bildas. Ju bättre du slår ett ägg, desto mer piquant och trevligt blir den färdiga maträtten. Tillsätt solrosolja eller olivolja till den resulterande massan, tillsätt kryddor och slå sedan tills en homogen massa med en konsistens som liknar majonnäs bildas.

Skär levern i små bitar, salt den, tillsätt peppar och rulla i mjölet. Placera pannan på en stor eld, tillsätt oljan och placera pike lever i den. Då ska den stekas över medium värme i en halvtimme, tills den är guldbrun. Innan du gör stekning, tillsätt smör till en stekpanna och gryta på låg värme i ytterligare 5 minuter. I detta avseende kommer levern att få en söt krämig smak och blir ännu mer öm och hälsosam.

http://lovim-shuku.ru/blyuda-iz-shuki/454-pechen-shuki

Recept för att laga gäddalever hemma

Fisk är en av de mest användbara och favoritmat på vårt bord. De viktigaste spårämnena återfinns inte bara i kött utan också i levern. Tillsammans med kaviar är det en riktig delikatess. Vi erbjuder tre sätt att laga gäddlever hemma, så att det är höjdpunkten på festbordet.

Vad är användbar lever

Om produkten är det viktigt att veta följande:

Leveren innehåller vitaminer (B1, B2 och PP). De förbättrar metabolismen av fetter och proteiner i människokroppen, har en fördelaktig effekt på matsmältning, hudtillstånd, stimulerar hematopoetisk process.
Det är en kraftfull källa till fosfor, järn och kalcium. De är nödvändiga för hjärnan och nervsystemet, stärka ben och muskler.
På grund av dess egenskaper gör det vårt immunsystem starkare och närmar kroppen med den nödvändiga energin.
Många kvinnor är intresserade av om det är möjligt att äta lever gädda gravid. Om produkten är tillagad korrekt, inte utsatt för rökning, saltning eller stekning, då kan den ätas av diabetiker, kvinnor i positionen, de som har sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Eftersom produktens kaloriinnehåll är liten kan den användas av personer som är benägen att övervikt.
Ibland en individuell intolerans mot levern. Men det är snarare en allergisk reaktion på någon form av vitamin eller element som ingår i produkten.

Var uppmärksam! Mycket har sagts om fördelarna och skadan av gäddslever. Men om rovdjur bodde i en förorenad vattenkälla, ackumuleras skadliga ämnen i kött och organ. Det är bättre att bara fiska på beprövade platser.

Luftpate

Mycket god, rik och kryddig maträtt. Om du kommer över denna fisk delikatess, gör ett underbart mellanmål. Gädda leverpate kan användas både separat och på smörgåsar. Oförglömlig smak och ljus konsistens kommer att glädja även mycket krävande gourmeter.

Du behöver följande produkter:

lever (200 g);
rå ägg;
smör (2,5 msk.);
mald paprika (1 tesked);
peppar, salt och vitlök till smak.

Sätt den tvättade och torkade leveren i mixerskålen, tillsätt ägget och det mjuka smöret.
Topp med alla kryddor.
Lägg vikten på homogenitet.
Fyll ångbåtarna med det och täck dem med lock.
Ånga i 30 minuter.
Kall sedan och servera för smörgåsar, rostat bröd eller tartlets.

Var uppmärksam! Gäddlever på försäljning hittar nästan aldrig. För att få denna produkt måste du köpa färsk fisk. Man bör komma ihåg att i en liten slaktkropp är volymen av en sådan produkt obetydlig. För en fullständig förberedelse måste du köpa en medelålders rovdjur, men du måste betala ett högt pris för det.

Ost- och grönsaksallad med lever

I denna maträtt bara bekanta produkter. Men deras kombination gör receptet värdigt för ett kungligt bord. Smaksfärger kompletterar varandra harmoniskt. Om du inte vet vad som kan förberedas från gäddlever, gör du denna sallad. Han kommer säkert som hans släktingar, och ingen kan gissa huvuddelen.

Du behöver följande produkter:

lever (250 g);
kokta ägg (2 st);
en stor gurka;
ett par mediuma äpplen;
en liten bit hård ost (ca 150 g);
majonnäs (3,5 msk.);
citronsaft (art 1.);
vårlök;
kryddor.

Koka levern tills det är ömt med tillsats av ärtorpeppar och Lavrushka.
Kyl, ta bort överskott av fukt och skär i små kuber. Lägg till riven ägg till dem.
Gurka klipps i längdriktningen i halv, och sedan över, för att få halva cirklarna.
Skär äpplen i rutor och fukt med citronsaft.
Lägg till ostremsor och hackade lök.
Säsong allt, häll i majonnäs och sprid ut snyggt på en tallrik.
Tillåtet att servera med sallad och citronskivor.

Var uppmärksam! Många tycker inte om sin egen smak av gäddleveren. Du måste laga fiskprodukt med doftande peppar och lavushka, då blir det väldigt doftande.

Klassisk stekt

Det enklaste receptet på att laga färsk gäddlever. Det visar sig vara en ovanlig delikatess, med en mjuk konsistens och en trevlig smak. Ett bra komplement till festbordet och inte bara. Samtidigt stekt mycket snabbt.

Du behöver följande produkter:

300 g gäddlever
olivliten liten;
kryddor.

Lever tvätt, ta bort överskott av fukt.
Skär i ungefär samma stycken.
Som brödsalt med nymalt svartpeppar.
Värm oljan i en panna, stek bitarna tills de är guldbruna.
Matlagning gädda lever tar bara ett par minuter.
Servera med skivor bröd, grönsaker eller örter.

Dessa är de mest utsökta och ganska enkla att förbereda rätter från gäddlever. Det är också lätt att stuka hemma, baka i ugnen med hela fisk eller biffar, salt. Kryddig sallad kan tillverkas av rökt lever med färska grönsaker.

Du hittar receptet på gädda lever i disken:

http://promysel.com/rybalka/shhuka/pechen.html

Hälsofördelar och gäddsskada

Predatory Gädda fångas spinna även under isen. Hon har en otroligt vacker färg, hjälper bantning och älskare av rätt näring. Det hjälper till att bota ett antal sjukdomar.

Gädd är välförtjänt kallad vattenens drottning, dess majestät ges inte i fiskarnas händer för enkelt. Det har fördelaktiga egenskaper, hjälper till vid behandling av många sjukdomar och viktminskning för en uppsättning låg kalori. Att fånga sådan fisk borde du inte lita på bara en förmögenhet, för det här behöver du lära dig om huvuddragen i beteendet hos trofé gädda. Utanför kan gädda identifieras av alla - det skiljer sig från andra fiskar i kamouflage randig fläckig färg, långsträckt mun och mycket skarpa tänder. Fiskens ögon har en bra överblick och flyttar efter bytet.

Många legender kan höras om ålderns och vikternas längd, vilket säger att de kan växa till en oförutsedd längd på mer än 4 meter och en vikt på 140 kg. De inspelningar som registrerades - visar dock att den största gädden har en vikt som inte överstiger 25-28 kg. Pike Record Holders - fångades i de österrikiska och tyska reservoarerna.

Dessa rovdjur, även de som fortfarande växer, framgångsrikt angriper andra fiskar. Men gädden äter inte en fisk, vi kan säga att det är allätande. Dieten inkluderar leeches, möss, kräftor, maskar, grodor. De äter barnen av de fåglar som föll i vattnet. Många spinning drömmer att fånga denna rovdjur, som är attraktiv för människors estetiska skönhet och okonventionellt beteende. Fördelarna med fiske, där gädda finns, kommer att vara när man använder olika typer av beten och mottagningar, och du kan träffa det 365 dagar om året, inklusive vintertid.

struktur

Sammansättningen av denna fisk innefattar en stor mängd protein och vatten. Fett här är mindre än 1 gram, och kolhydrater är frånvarande. Produktets kalorivärde är 84 kalorier per 100 gram. Att äta sådan fisk är oumbärlig för de tjejer som följer reglerna för god näring eller dieter för viktminskning. I gäddans sammansättning 18,4 g proteiner; 79,3 g vatten; 0,2 g mättade syror. Dess hälsofördelar för människor finns också från ett stort antal näringsämnen - vitamin A, B1, B2, B9, C, E och spårämnen, inklusive koppar, järn och jod. Därför växer populariteten för denna produkt.

Användbart video nummer 1:

Användbara egenskaper

Gädda kött är en kost mat på grund av dess låga kaloriinnehåll per 100 gram. Det har användbara antiseptiska egenskaper på grund av naturliga naturelement som klarar av bakterier som skadar kroppen, liksom förbättrar immunitet och är därför lämplig för att förebygga förkylning hos barn och vuxna.
Regelbunden konsumtion av denna fisk är en fördel för kroppen av män och kvinnor, vilket kommer att vara till nytta för att kompensera för bristen på vitamin B-kategori. Om du lagar gädda på olika sätt - fyllning, kokning, stekning, bakning - du kommer att sänka risken för att få en hjärtarytmi i storleksordning. Användbara recept, vars antal bara växer, kan flickor enkelt hitta i den stora Runet, som beskriver själva kulinariska processen.
Mängden proteiner, som snabbt absorberas av människokroppen, hjälper matsmältningsförfarandena. Därför rekommenderas gädda att lägga till kosten i händelse av problem med bukspottkörteln och leveren. Det vill säga fördelarna med köttet från denna rovdjur är speciellt för dem som klagar över gastriska sjukdomar.
I de behandlingsmedel som används av traditionell medicin finns ofta användbara recept med ben, kött, hud och tarmen hos individen i leriga gropar. Användbara egenskaper gallen frisk gädda - hjälp bli av med en sjukdom som "eyesore". Och fördelen med en bit kokt kött på morgonen blir om du plågas av smärta i bukspottkörteln. För behandling av gulsot kan du knyta en frisk fisk till patientens mage, enligt tro måste han ständigt se gädden i ögonen tills hon somnar. Men modern medicin rekommenderar inte att förlita sig endast på läkningens egenskaper hos fisken i sjukdomen.
Gäddkött förstärker nervsystemet, stöder det normalt, kämpar med övervikt hos män och kvinnor, hypovitaminos, minskar risken att bli sjuk med diabetes. Ät fisk om du vill leva länge och behålla din hälsa under lång tid.

Skadliga funktioner

Negativa kvaliteter av gädda, som inte kan skada mer än i mineraliska multivitamintillskott. Kontraindikationer inkluderar endast personlig intolerans och allergier. Skada bringar fisk om den fångas i en förorenad damm. Känna åtgärden, för att inte visa extra pund. Fördelen för de som går ner i vikt - kommer att vara när man lagar gädda ångad eller bakad i folie. Denna mat bör inte vara miljömässigt förorenad, rutt eller ruttet. Andra farliga egenskaper, inga kontraindikationer.

användning

En förutsättning för att äta gädda är dess friskhet. Hur bestämmer man att fisken inte kommer att skada kroppen och välja en lämplig gädda? Gyllorna bör ha en ljus eller mörk nyans av rött. Vita ögon, närvaron av slem eller en obehaglig lukt på gallen - ange skadan på en sådan produkt. Det betyder att gädden är bortskämd. Att rengöra en fisk, den som fångades för några timmar sedan borde väljas, ju längre det tar desto svårare blir det att göra det. Du kan avlägsna lukten av behållaren genom att strö med citron. Välj gädda ska vara upp till 4 kg, om massan överstiger detta belopp, finns det en träsklukt och köttet blir styvt. Dessa är inte de mest användbara egenskaperna som är direkt beroende av livsmiljö, liksom villkoren för att fisken stannade.

Erfarna kockar rekommenderar dig att laga såser, hackade rätter, kotletter från gädda. Soppor, buljonger, fyllda, bakade, stekt, saltad, rökt fisk - allt detta kan framgångsrikt göras av gädda. Stora fiskar brukar ha en viss smak och för att bli av med det, använd kryddig, gurka och salta lösningar. Du kan lägga till lite vitt torrt vin. Att hålla fisk i citronsaft i flera timmar kommer att mjukna benen.

lagring

Hur mycket och hur lagras rovdjur? Gäddfiléer är bäst förberedda färska, men ofta finns det behov av längre förvaring i frusen form. Detta gäller särskilt stora butiker. I frysen kan gädda lagras upp till 2 veckor, om temperaturen hålls vid -6 grader Celsius. Om temperaturen är nära noll kan gädden inte lagras i mer än några dagar. Upptining av fisk under lagring, och sedan frysning igen är inte tillåtet.

viktminskning

Stekt gädda kan vara skadlig medan du förlorar vikt på grund av användningen av olja, vilket ger kalorier betydligt. Äta gädda kött för viktminskning, du måste laga det så att fördelarna med produkten inte går vilse. Men att inte tillåta helminth larver att komma in i människokroppen, det är en stor skada för vår kropp. Värmebehandling av fisk bör utföras under minst 20 minuter vid t = 100 °. Stor fisk är skuren i små bitar. Att bli av med övervikt kommer att hjälpa gädda, kokta i kokt, ångad eller grillad. I detta fall kommer det ingen skada från oljan, och inga cancerframkallande ämnen kommer att bildas. Förlusten av extra pounds kommer att påverka hur mycket fisk du äter. Överdriven mat av någon mat kan orsaka viktökning.

http://vseprozdorovie.ru/products/shchuka-polza-vred.html

Gädda: fördelaktiga egenskaper, kontraindikationer, nytta och skada

Sidinnehåll:

Gädda är en rovfisk med sötvatten med ett långt platta huvud, en stor mun och en långsträckt kropp. Det finns fisk av olika färg, eftersom det beror på många faktorer. Det finns fem sorter av gädda, och två av dem har perfekt sett sig i Ryssland. Många fiskare berättar om stora pikes, vars vikt överstiger tjugo kilo, det är bara extremt svårt att fånga sådana individer på grund av deras vikt och extrem försiktighet.

Gäddgryn börjar omedelbart efter att isen smälter. Gytning sker nära stranden vid en meter, ibland en halv meter djup vid en temperatur av från tre till sex grader. På grund av det stora antalet ben, hörs kött i tredje klass. Läs mer: Cahors: användbara egenskaper, kontraindikationer, fördelar och skador.

Men detta påverkar inte dess popularitet och värdet av kött. I matlagning, den mest uppskattade getden från två till två och en halv kilo. I sådana individer blir köttet mer ömt och gott.

Gäddaegenskaper

Det finns många vitaminer i gädda, bland vilka vitamin A, C, B1-2-6-9, E, PP är av särskilt värde. Berikat med gädda kött och mineraler som järn, jod, zink, fluor, svavel, klor, koppar, krom, nickel, fosfor, kalium, magnesium, natrium, kalcium, kobolt, molybden och några andra. Dessutom innehåller gädden proteiner, kolin, folsyra och andra fördelaktiga ämnen.

Energikvaliteten hos gädda är följande: fetter - bara ett gram, proteiner - arton och en halv gram, kolhydrater - är helt frånvarande. Gädda kött hänvisar till kostfoder.

Kalorier av gädda är endast åttiofyra kilokalorier per hundra gram produkt. Men om fisken kokas, stiger dess kaloriinnehåll till nittioåtta kilokalorier, och i den rostade gädden finns det ett hundra tjugo två kilokalorier.

Gädda användning

Gädda kött har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet och matsmältningen. Gädda kan också ha en tonisk effekt på människokroppen och öka dess resistens mot sjukdom.

Med hjälp av en liten mängd ätit kött kan du snabbt återställa nerver. Tydlig användning av gädda för slemhinnor och hud. Det är bevisat att denna fisk kan reglera blodsockret.

Användning av gädda kött för problem med sköldkörteln är oumbärlig. Regelbunden konsumtion av denna fisk kommer kraftigt minska sannolikheten för hjärtarytmi.

Dessutom innehåller gädda kött speciella syror som kan bryta ner överskott av fetter och proteiner. Detta minskar risken för diabetes och gör att du kan gå ner i vikt utan mycket svårigheter.

Tack vare lätt smältbara proteiner rekommenderas att gädda äts med befintliga gastriska sjukdomar. Dessutom, på grund av den olika sammansättningen av denna fisk ger kroppen med alla nödvändiga vitaminer och element.

Också i gäddan finns många naturliga antiseptika, genom vilka immunsystemet stärks. Som ett resultat kan fisk användas som förebyggande åtgärd mot influensa och andra virussjukdomar.

Gädda ansökan

Tack vare köttigt kött kan gädda kokas på olika sätt, även om det kan kokas, till och med sväva, till och med stekt eller kokt. Oftast är hamburgare, rullar och dumplings gjorda av det. Denna fisk är lämplig för bakning och fyllning. Det kan också saltas eller podvyalit.

Det viktigaste när du lagar den här fisken är att komma ihåg att den aldrig ska frysas, eftersom frisen missar fiskens smak.

Det finns många olika legender, ord och sagor om denna fisk. Under antiken användes folkmedicin, gäddahuvuden, ben och svansar. Av dessa framställdes inte bara mirakulösa buljonger, utan även speciella medicinska pulver. Gäddkaviar är erkänd som en riktig delikatess och hjälper till att hantera depression, trötthet och sömnlöshet.

Gäddsskada

Kontraindicerad fisk med individuell intolerans och förekomst av allergier. Under inga omständigheter får man inte äta fisk som fångats i det förorenade området.

Missa inte gädda, annars kan du tjäna extra pounds, även om det är en kostprodukt. Människor som är rädda för att få extra vikt behöver äta denna fisk i små mängder och var noga med att bli ångad.

Matar färsk gädda höger

Gädden, speciellt den stora, är den mest våldsamma, så att säga, rovdjur av våra vattenkroppar. I ögonblicket av zhora sväljer hon inte bara några mindre fiskar än sig själv, men även kräftor, grodor, nyter och även leeches.

Och vad är den särdrag hos de kulinariska egenskaperna hos kött av rovfisk? Det är rätt - köttet från sådana rovdjur som abborre, gädda och gädda innehåller mycket gluten, vilket ger disken en speciell tjock konsistens.

Men det finns också en minus - köttet av rovfisk har en speciell smak, vilket inte är för allas smak. Denna smak beror också på gädds habitat och huvudbytet. Du kan dock bli av med denna smak helt eller minska det nästan till ingenting om gädden är fräsch och tillagad på rätt sätt.

För att hålla fisken frisk under långa fiskeperioder, särskilt under den heta säsongen, är en uppgift som kräver krävande och lite förberedelse.

I det traditionella ryska köket, rikt på fiskrätter, har gädda en speciell plats, eftersom det är mycket vanligt i mellersta breddgrader och en viktig kommersiell typ av fisk från oändlig tid.

Denna artikel ger recept till rätter som är gjorda av nyfångad gädda på ganska enkla sätt. De kan till och med kokas i en campingplats precis vid floden, med en tillräcklig mängd ingredienser och lite uppfinningsrikedom.

Till exempel kommer en ugn i fältet att ersätta en stor kittel med lock, monterad på en brasa eller folie för bakning och ett galler över kolmen. Med lite tålamod kan köttkvarn ersättas med en skarp kniv, och hakan kommer att bli ännu mer saftig.

Grundläggande gäddslagregler

När du lagar gädda ska du följa några grundläggande regler:

- se till att fisken är frisk (ja, ja - med hjälp av näsan), först avlägsnar vi gälarna (de är rödröda och skarlagda i färsk fisk, mörknar i burgund efter en tid, blir blek till gråvitt som förstöringsmedel fisken är bortskämd). Detta kan göras genom att sticka ut gillkåpan, använda en sax eller en kniv eller helt enkelt dra ut dem med fingrarna, men med viss försiktighet på grund av att en del av gädarnas gädlar på baksidan liknar skarpa "tänder" som är involverade i att ta in sig byte;

- Gut gädda skrovet ska vara efter skalning, om det krävs för matlagning (inte alltid). Det är mycket svårt att riva av vasserna från färsk gädda, men du kan lätta processen genom att hälla kokande vatten över slaktkroppen - vågarna tas sedan bort ganska enkelt.

- var noga med att inte glömma att öppna och skölja det inre hålrummet längs ryggraden från koagulerat blod;

- kryddor och grönsaker bör läggas till smak och i vissa kombinationer, så kommer gädda kött att bli utsökt.

- Gäddkött, särskilt stort, är inte alls fettigt och kan visa sig vara ganska torrt, därför serveras rätter med olika såser, sås och grönsaker.

- huvudet, svansen, de stora fenorna och huden bör inte kastas bort från snittet av gädden - de kan kokas för att få en bas för såsen eller buljong för soppa av mer värdefull fisk.

Om kryddorna. Bra, till exempel, kombinerar vitlök och basilika eller vitlök, honung och senap, basilika och rosmarin, fänkål, laurel och svartpeppar, vikblad och gröna lök. Den "nationella" karaktären och karaktären hos den färdiga gäddsskålen beror på vilken bukett kryddor som ska läggas till.

Olja för matlagning är bättre att använda oliv eller smör, i extrema fall - raffinerad solros.

Recept av traditionella rätter från färsk gädda

Kall av gädda (jellied of gädda)

Ett gammalt och väldigt enkelt sätt att göra ett bra gädda mellanmål. Gädda ta en liten, 1,2-1,6 kg, rena från skalorna och giblets. På baksidan av slaktkroppen gör vi djupt mot ryggraden, snitt med lutning från svansen till huvudet (längs benen), där vi lägger halvor av citron- eller kalkskivor.

Vi gnuggar gädden med grovt salt (det kan vara havsalt, om så önskas) och lägg det i en roster eller en stor gryta, i botten som smält smör och gräddfil med jordad svartpeppar hälls.

Vi baka i en het ugn (200-220 gr.) I 30-40 minuter tills den är kokt, varefter vi skakar slaktkroppen till den ovala skålen och häll juice och olja som har ackumulerats på botten av steket.

Du kan lägga till lite mjukad sillolja (bättre än din egen matlagning), dekorera med citron eller lime skivor och täck skålen med ett lock eller klämfilm, städa på ett kallt ställe.

Servera kallt från gädda nästa dag, kylt. Tillsätt finhackad persilja, lätt saltade gurkor, kallkokta potatis och vitbrödskroton med vitlök till maträtten.

Stekt gädda med gröna (heta)

Gäddkropp av ungefär samma storlek är smuten, tvättad och skuren i filéer med en lång, smal och flexibel kniv.

Detta tar bort hela huden med skalor, huvud och ben. Vi skär filéen i portioner av 100-150 gram, strö med grovt salt och peppar, rulla i mjöl (vete eller ris), eller strö med bakade brödsmulor från vitt bröd.

Värm olivolja eller solrosolja i pannan med tillsatsen av 1/3 kräm för att minska kokpunkten och steka bitarna på gädda på båda sidor och lägg köttet på en förvärmd maträtt.

Samtidigt, i den kvarvarande oljan i en stekpanna över hög värme, passera de tvättade och torkade stekarna av persilja, selleri och fänkål och lägg gädden på disken med dem. Häll den färdiga skålen med resterande juice och olja från pannan.

Du kan servera en sådan maträtt med stekt potatis, färska och syltade gurkor, syltad lök och tomater.

Traditionell gädda i Moskva

Vi skär de nya potatisarna i skivor, lök dem lätt och lägg dem på kanterna av en keramisk maträtt eller bakplåt.
Stor, 2-3 kg, gädda strippad filé utan hud och skuren i tunna skivor 1-2 cm tjocka.

Salt filéen och stek i vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Vi lägger stekt filé i mitten av maträtten, på toppen lägger vi lök brödde med ringlets (du kan lägga till lite grön lök) och cirklar med hårdkokta ägg.

Strö med färsk svamp skivad i smala remsor (vita svampar, kantareller, boletus svamp). Du kan använda torkade svampar, som du måste fördyka och koka tills det är mjukt.

Häll den resulterande skålen med gräddfilssås på toppen och baka i en starkt uppvärmd ugn tills den är guldbrun.
Pickles och hackade färska grönsaker kan serveras med maträtten.

Framställning av gräddfilssås

Gäddhuvud utan gädlar, separerade ben, svans och stora fenor, samt annan liten fisk tillagad med vita rötter (persilja, selleri, persilja) och kryddor (laurel, ärtor, allspice, kryddnejlika - på begäran) i en liten mängd vatten - bara för att täcka fisken.

Låt buljongen halva koka och krydda med en sked mjöl, tillsätt ½ volymprocent gräddfil och koka.

Gädda med svampar

Det kommer att ta: 0,5 kg renad gädda, 0,4 kg färska svampar (vita eller mushrooms), 1 löklök, 2-3 lökblad, 1 glas vätska (vitt vin eller utspädd ättika), 2 matskedar olivolja.

Skalad och rensad fisk skärs över delar och läggs i en emaljad skål. Peppar, salt, tillsätt finhackad lök, persilja, dill, koriander (till smak) och några blad av lövblad. Fyll med torrt vitt vin eller utspädd ättika och låt i 30-40 minuter stå på en kall plats.

Svampar rena, tvätta och skära i tunna skivor. Lägg fisken i en stekpanna med marinade, fyll den med svamp och olja den. Baka i en het ugn i 40-50 minuter.

Serveras med en rätter av kokt potatis och hackade grönsaker. Du kan lägga till bordet heta rågkrutonger med vitlök.

Gädda fyllda (fisk "fisk" i judiska)

Ganska komplicerat recept som kräver att du spenderar lite tid och tålamod, men resultatet blir utmärkt. En sådan gädda kokas i en stor roster eller en stor lågpanna. Om gädden inte passar i längden i tanken kan du röra slaktkroppen i en ring.

För att förbereda denna maträtt behöver du: stor gädda 1,8-2,0 kg; 1 stor lök; 2 ägg; 2 bitar av vitt bröd (bättre än inaktuellt); kräm för blötläggning bröd; 100 gr. smör eller fettkräm; mark muskat på toppen av en kniv; rötter (morötter, persilja, persilja och selleri rötter); 2-3 laurbladen; malt svartpeppar och salt till smak. Om du har till hands - liten fisk och fisk trim (huvuden, svansar, fenor) för fiskbuljong.

Ta bort gallen och rengör noga fiskens hud från vågorna för att inte riva den. Vi skär skinnet bakom gäddshuvudet så att det förblir helt på baksidan, ta försiktigt bort huden till svansen med ett strump, vilket gör snitt i flänsarna. I slutet skar vi åsen från insidan och delar hela huden med huvud och svans. Kommer slaktkroppen med ben, ås och giblets.

Göt slaktkroppen och en smal, flexibel kniv separera köttet från benen. Köttet passeras 2-3 gånger genom köttkvarn tillsammans med vitt bröd som blöts i kräm och lök. Tillsätt den malet muskotnötet, mjukat smör eller tjock gräddfil, svartpeppar och salt, och smutsa sedan noga på det malet köttet.

Klar fyllning fyller gäddshudet, bildar en tjock korv, så att huden inte sträcker sig, som vid tillagning kommer fyllningen att öka i volymen och kan bryta hudskalet. Det borde visa sig nästan hela gädden av rätt form.

Den förberedda slaktkroppen viks i ostklapp, vilket ger 20-30 cm svansändar i ändarna - de är lämpliga för att slaktkroppen sätts in i buljongen och tar bort den när den är klar.

I saltad buljong tillagd av små fiskar och skrotar lagar vi grovt hackade rötter och gädda slaktkroppar i ca 25-30 minuter, och försiktigt avlägsna det från ostkanten. Vi ger vatten att dränera, utveckla och kyla under locket på disken, där gädden kommer att serveras till bordet (det kan inte kylas i gasbindning - det kommer att hålla fast vid huden).

Servera den färdiga fyllda gädda på en tallrik, skuren i portioner eller hela, dekorera med grönsaker, citronskivor, oliver, sura bär (tranbär, blöta lingonberries) och ett mönster av majonnäs och pepparrot.

Gädda med bakade potatis och ost

En gädda av medelstorlek, 1-1,5 kg, är beredd på vanligt sätt - vi rengör vågarna, tarmar och tvätta. Skär slaktkroppen över i portionerna, salt den med grovt salt och lägg på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja.

Runt bitarna av gädda lägger vi potatisens halvkakor kokt i en uniform (helst ung) och häll en liten mängd fiskbuljong på förhand i förväg från liten fisk. Strö med kryddor (bakverkblad, peppar, skivad vitlök och gröna lökar - om så önskas). Läs mer: Kopeechnik: användbara egenskaper, kontraindikationer, nytta och skada.

Vi baka i ugnen på 190-200 gr. Från ca 20 minuter, därefter sprutar vi skålen med riven ost (det är bättre att använda en blandning av hårda och mjuka, bordsfukta men inte smält sorter) och baka i ytterligare 10 minuter tills en krispig skorpa uppträder på osten.

Denna maträtt serveras med färskt (uppvärmt) rågbröd, senap och honungsås och sura sallader, såsom surkål med tranbär, gröna lök och doftande solrosolja.

http://edapolzavred.ru/shhuka-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Gäddlever är en fantastisk delikatess! Gäddrätter.

Titta inte på toshchak! Författaren är inte ansvarig för den okontrollerade utsöndringen av magsaften!

Yura Hunter gav en bra uppfattning om att laga gädda. Om lever och kaviar du redan vet. Nu om gäddan själv. Jag shoveled Internet och fann:

En liten utskrift från ämnet - i bilden (vänstra kanten) finns en gäddslever - det här är en underbar delikatess! Men det måste steka, för saltning är det inte lämpligt. Det finns obekräftat bevis på att det innehåller afrodisiakum.

Detta gör henne till en välkommen maträtt för en romantisk kväll med stearinljus (eller utan det). Det rekommenderas att placera det på en välvärmd stekpanna med smör (vim smör kan vara från grädde till olivolja, alla grönsaker är också lämpliga) och steka från båda sidor till en vacker brunaktig ljus choklad-kaffeskugga för att lämna "räckvidd" under det stängda locket. Servera med gröna och vita såser. Ljust suzievin på denna plats är mycket underbart komplement till det övergripande utbudet av kulinarisk målning. Mer om delikatesser. Vinter är en period då kaviar vanligtvis finns i denna fisk. Det är inte stort, men smaken lämnar sig långt efter all den illaluktande skräcken som säljs i butiker med liknande namn och mottagningen är också "röd". I februari-mars i en fisk som väger 5-6 pund kan det lätt vara upp till ett kilo av denna unika produkt.

KURSPLATSER

Fylld gädda

För att rengöra gädden från vågen, tvätta, dränera, skära längs baksidan försiktigt, försök att inte riva, separera huden, bryt försiktigt spinalbenet nära huvudet och svansen, ta bort fiskens "kropp" och sänk huvudet och svansen kallt vatten.

Ta bort gädda kött från ben, tillsätt ca 150 g vitbrödsmulk i mjölk, 2 hackade lökar, 7 skalade ben, 2 råoljor, 2 matsked smält smör, hackad dill, salt och peppar efter smak, blanda och slipa med en träpestle till en pasty-stat.

Lägg huden på en skärbräda, fyll i malet kött (inte för hårt), sy upp - så att fisken kommer att visa sig igen som om den var hel, med huvud och svans. Rulla in brödsmulor, stek på båda sidor i smör tills rosig färg, häll sur grädde och håll lite i en uppvärmd ugn.

Servera på en tallrik, hälla över såsen.

Gädda bakad i Moskva

Skär potatis i skivor, stek och lägg på kanterna på pannan. Den genomsnittliga gädda (2-3 kg) skalas, skärs i filéer och skärs i tunna skivor. Salt och stek i vegetabilisk olja tills guldbrun, placera i mitten av pannan.

Sätt stekt lök, skivor hårdkokta ägg, skivad kokt torkad eller färsk svamp i fisken. Allt häll grädde sås och baka i ugnen.

Gräddfilssås: Koka huvud, ben, svans och fenor med rötter och kryddor; en liten mängd av den resulterande buljong för att förtjocka mjölförbandet, häll i det samma gräddfilen, rör om och koka.

Stekt gädda

Förberedd fisk tvätta, torka med en servett, skär i portioner, salt och lämna ett tag att vila. Rul sedan fisken i mjöl, i slagen ägg, i brödsmulor och stek på båda sidor i kokande fett. Lägg de färdiga delarna på en maträtt och dekorera med citronskivor, var och en sätta en liten riven pepparrot. Servera med potatis.

600 g gädda: 2 msk. skedar av mjöl, 2 ägg, brödsmulor, 50 g fett, citron, pepparrot, salt.

Rostbubbla

Detta recept tog med sig arvfiskaren Anatoly Khokhlov från staden Noyabrsk. Jag har träffat många recept för rätter från gädda, men de där i norr bytte till helt icke-avfallsproduktion.

I ett av hans besök åtagit sig han på något sätt att laga en gädda. Och i stället för att kasta av tarmarna, som vanligt, åtar han sig att steka dem - lever, blåsan, kaviar, milt - kort sagt allt utom gälar och tarmar. Han rullade in mjöl, saltade, peppared - äta! Jag hade aldrig tänkt.

Gäddkaviar

Skall gäddsgarden frisk, skalad av de filmer som ligger på sikten. Lägg det på tallriken. Småkopp lök och lägg till kaviar, krydda med vegetabilisk olja och ättika, salt och peppar och mixa. Lägg sedan ägget i en skål och stå i kylan i 6-8 timmar.

Servera med smör, majonnäs och persilja för smörgåsar och pannkakor. Kaviar av gäddabborre, grayling och några andra fiskarter kokas också.

Gädda i tomat

Stek ihop de skurna och hackade löken i smör eller fett i djupa rätter, sätt tomatpastaen, sockret och en nypa salt och slipad peppar, häll i 0,5 koppar varmt vatten, rör om allt och koka. Förberedd gäddsmassa skärs i bitar, lägg i en kastrull, häll tillagad tomatsås och laga på låg värme tills kokt fisk. Skift sedan till en maträtt, häll sås, strö med hackad persilja. Servera med kokt pasta eller kokt lös ris som sidovägg. Garnera med smält smör.

500 g gäddmassa: 0,75 koppar tomatpasta, 2 lök, 1,5 msk. skedar av fett, 0.5h. skedar av socker, peppar, salt

Gädda stewed med sorrel.

Fisk 600 g, 30 g mjöl, vegetabilisk olja 100 g, sorrel 0,5 kg, tomater 250 g, tomatpasta 50 g, lök 200 g, vitlök 3 klyftor, oliver 70 g, citron 4-5 delar, peppar persilja 5-7 g
Stänk delar av gädda med salt, peppar och panerade i mjöl. Stek i vegetabilisk olja.
Skaka lök och koka med smör, tillsätt sorrelblad, tvättas och utan petioles, vitlök, gnidas med salt, tomatskivor eller tomatpasta. Blanda och koka allt.
Placera den stekta fisken i en djup kastrull eller på en bakplåt, häll den beredda blandningen (grönsaker med grönsaker), nivå ytan och simma i en förseglad behållare på ugnen i 1 timme.
Skålen serveras kall eller varm. Från ovan kan bitar av fisk skiftas med oliver som kokas i vatten, en citronskiva med skalen, ströts med dill, persilja eller selleri.

Gädda på italienska.

Smörmassa per 1 kg filé - 100 g bröd, 500 g mjölk, 20 g salt, 110 g äggvita.
Fisk 0,5 kg, köttvikt - 0,4 kg, svamp 160 g, potatis 600 g, sås 300 g
Med band 3-4 cm bred och 20-22 cm lång, skär gäddafiléer utan ben och hud. Varje band smälter på rå fiskknelnoy massa. Tape rullar upp i rullen. Sätt tillagad fisk i en kastrull och täck med oljat papper. Häll lite buljong över toppen och smäll i ugnen. Servera på kokta potatisar. Fisken på toppen är täckt med ett lager av stekta vita svampar. Hela skålen hälls med kaprissås.

Knelnaya massa bereds genom att passera genom en köttkvarnfilé av fisk och kakor eller inaktuellt vetebröd utan skorpor. Den resulterande massan piskas med rå äggvita, som gradvis lägger till mjölk eller grädde. Salt put, har uppnått magnifikt piskad massa.

Fylld gädda.

För 4 portioner: gädda, ca 2 kg, 1 lök eller muskotmjöl, 100 g smör eller gräddfil, 2 ägg, 2 skivor vitt bröd, salt, peppar, smakrök, lövblad. På gäddans huvud skär du huden så att den avlägsnas tillsammans med huvudet, ta bort det från slaktkroppen i svansriktningen. Halsens ås kantas inifrån, så att slaktkroppen tas ut och svansen förblir med hud och huvud.

Torka fisken, separera köttet från benen, hakan två gånger tillsammans med det blötta vita brödet och (valfritt) lök (lök ger massan en grågrön nyans). Tillsätt riven muskot, ghee eller tjock gräddfil, salt, peppar till massan, blanda noggrant.

Fyll gädden med den beredda massan (den ska inte vara fast, eftersom massan sväller under matlagning och huden kan brista). Vik fisken i ostklaff, och lämna båda gavlarna fritt, så att det är lättare att placera fisken i pannan med buljongen och ta bort den därifrån.

Koka fisken i buljong med kryddor och rötter på låg värme i 30 minuter. Ta sedan bort och sätt ut gasen. Sätt den fyllda fisken på skålen (kan skäras i bitar), garnera med persilja, citronskivor eller morötter. För fisk kan du applicera potatismos, vit sås eller gröna.

Gäddhuvuden.

Gäddhuvuden 2-3 per portion, morötter 20 g, lök 20 g, persilja 15 g, vitlök 10 g, potatis 50 g eller 50 g
Långt sedan kokta pojkhuvud anses vara en delikatess. Ta bort munk och ögon från huvudet. Därefter sköljs huvudet, tvättas, hälls med kallt vatten, salt, lök, morot, peppar, lövblad tillsätts och kokas. De kokta huvuden placeras på en rund tallrik, och mellan dem är kokta potatis eller bitar av tel. Huvudet vattnas med buljong med finhackad vitlök och grönsaker, som kokas i buljongen.

Gädda kotletter.

1 kg gäddafilé, 500 g fläskgardin, 50 g bröd, 100 ml. Mjölk, 200 g lök, salt, peppar. Köttfärsfilé, svamp. Blanda med bröd som blötläggs i mjölk, salt och tillsätt peppar. Formkoteletter, rulla i halvpannan, steka över hög värme (i en minut på varje sida).

Köttbullar från gädda.

Gädda som väger 1 kg, 1 liten lök, en massa grönsaker, svartpeppar, rödpeppar, 0,25 liter vitt vin, 3 proteiner, 0,5 liter flaska eller tjock bechamelsås, tillverkad av 40 g smör, 50 g mjöl, 0, 25 liter mjölk, 2 yolks, en nypa salt. Fisk ren, ta bort hud och ben. Sätt huvudet, huden, benen, örterna och lökarna i pannan. Häll allt med en liten mängd saltat vatten och koka i 0,5-1 timme. Häll massan grundligt genom köttkvarn, tillsätt malet salt och tillsätt röd och svartpeppar, samt 2 slagna proteiner. Den resulterande massan är mycket väl blandad (du kan fortfarande gnugga genom en sikt). Sätt sedan i kylan i 2 timmar. Ta 250-300 g råhakad fisk, tillsätt den i små portioner av 0,25 liter grädde. Spannad fiskbuljong utspädd med vitt vin. Skölj skedet med kallt vatten och använd det för att snabbt sänka köttbullarna i den heta buljongen, som läggs på mycket låg värme. Koka köttbullarna i 25 minuter. I stället för grädde för att göra dumplings kan du använda en mycket tjock bechamelsås. I bechamelsåsen tillsätt 2 äggulor och blanda den med fiskmassa, bilda sedan köttbullar, som nämnts ovan, och koka dem över låg värme. Lägg de färdiga köttbullarna på en smurt stekpanna, häll över den tjocka såsen "Mornay" och sätt i ugnen kort för att baka dem lite. Ta bort resten av bechamelsås med den återstående fiskbuljongen och värm den igen, tillsätt en liten riven ost och, om så önskas, 1-2 matskedar grädde. Häll köttbullar med denna sås. Servera varma som mellanmål eller istället för en lätt middag. Dumplings kan också bakas i ugnen med finhackade mushrooms eller mashed mushrooms; topp med en krämsås.

Gädda bakad med gräddfilssås.

125 g fisk, 6 g mjöl, 10 g vegetabiliskt fett, 10 g ägg, 5 g ost, 8 g smör, 150 g potatis, 100 g sås, peppar, gröna. Servera skivor fiskfilé, strö över salt, peppar, panerad i mjöl och stek i vegetabiliskt fett. Häll lite gräddsås i en stekpanna eller maträtt, sätt stekt fisk och sätt skivor stekt eller kokt potatis runt utan att stänga fisken. Lägg skivorna av kokt ägg på fisken, häll över hela den spolade såsen, strö över riven ost, strö över smör och baka i ugnen i 5-7 minuter. Innan du serverar, lägg disken med den färdiga fisken på spisen, koka och strö med gröna. Du kan också laga torsk, abborre, havskatt, burbot, stark fisk. Tillagningstid 35 min.

Gädda stekt i vit sås.

120 g fisk, 6 g mjöl, 20 g solrosolja, 80 g lök, 150 g garnering, 100 g sås, peppar, gröna. Servera skivor av gädda, skär av filéen med skinn och ben, strö över salt och peppar, panerad i mjöl och stek i solrosolja. Sätt stekt fisk i en stekpanna, täcka med stekt potatismugg, täcka med flytande vitsås kokad i solrosolja och fiskbuljong, sätt på spisen och låt koka. När du serverar med fisk, sätt lök, stekt i en stor mängd fett (stekt) och strö med persilja. Servera fisken i en panna, på vilken den var bakad. Du kan också laga torsk, abborre, karp. Tillagningstid 35 min.

Gädd fylld med grönsaker.

Gädda fräsch på 1-1,5 kg, 4 lök, 3 stora morötter, 1 betor, 1 kycklingägg, 200-300 g stale rullar eller loaf, 1/2 tsk. salt, 1/2 tsk socker, 1/4 tsk svartpeppar, 3 msk. solrosolja, 2-3 lövblad. Färsk gädda, skölj, rengör, separera huvudet och ta bort insidan. Ta försiktigt bort huden från det (stocking). Separera köttet från benen och hugga det med en chopper på brädet tills det är helt krossat (inte genom köttkvarn!)
Tillsätt den blöta, svaga brödet (i vatten eller i mjölk), ägget och fortsätt att mala. När du får en homogen massa, salt, peppar, tillsätt socker, blanda allt, häll 1 msk. solrosolja och blanda igen. Med denna fyllning fyller du gäddans och huvudet med gärningarna borttagna. Lök skärs i halva ringar, morotskivor, betes halvcirklar. På botten av en stor gås lägger vi en gädda för rika, en liten skal av lök för färg, en gädda och ett huvud och spreds runt de skivade grönsakerna. Allt detta häll 1 msk. sola olja, häll kokande vatten över det för att täcka produkterna, tillsätt salt, koka, sätt den minsta elden, täck och låt i 1,5 timmar.

Drick kallt. Tillagningstid 200 min.

Gädda fyllda hela.

90 g fisk, 20 g lök, 15 g vetebröd, 20 g mjölk, 10 g florsmargarin, 1 ägg, 1 g vitlök, 150 g garnering, 100 g sås. När du fyller hela gädden efter att ha klippt av vågorna och tvättat i kallt vatten, skära genom huden runt huvudet och sedan separera det från köttet med fingrarna, skölj försiktigt av. Vid svansen, skära av ryggbenet så att svansen förblir med huden. Efter att ha tagit av huden, suger fisken, tvätter den, separerar köttet från benen, gör hakan av det (med "Pike Stuffed" receptet och fyller på gäddans skinka. Sätt fisken på detta sätt på ett smurt bakplåt, lägg till lite buljong, täck med oljat papper och sätt på Ugnar: Skär den färdiga fisken i portioner och servera med en skål (kokt potatis eller potatismos). Häll med ånga eller tomatsås. Tillagningstid 45 min.

Gädda bakad med tomater.

125 g fisk, 110 g tomat, 1 kräftskal, 10 g solrosolja, 5 g ost, 8 g smör, 125 g sås, peppar Färskskalade tomater, skalla dem, skär dem i hälften, ta bort frön, strö över salt, peppar och lök lätt i solrosolja. Fiskfilé, skär i portioner, simma och skift till en stekpanna eller maträtt. Sätt stekt tomathalvor på fisken, kräftsvansar, häll tomatsås med svamp och grönsaker, strö över riven ost, drizzle med smör och baka. Du kan också laga torsk, abborre, havskatt. Tillagningstid 35 min.

Fylld gädda.

(Möjliga byten: gädda, mullet) Detta recept går tillbaka till början av seklet. Användningen av svampar i fyllningen kan tyckas oväntad, men det går bra med hela skålen och dessutom är det mycket näringsrikt. I Finland viks ofta stoppade fiskar på så sätt att svansen är i fiskens mun och kokas i en rund kastrull. För 4-6 portioner: skalad gädda med oklippt huvud -1,5 kg Fylld pommes frites kokt ris - 60 g hårdkokt och skivad ägg - 2, mjukat smör -15 g, stenkrydd, blöt i varmt vatten 6-8 Top of ground crackers piskade äggvita malda kakor 2 msk. Phytosterols havsalt - ', tsk vitpeppar' / tskskedar smör, skurna i små bitar Torka försiktigt fisken med en pappershandduk. Blanda ris, hackade ägg och mjukat smör. Fyll i fiskhålan tätt med denna blandning. Placera pommes frites över påfyllningen. Sy kanterna på kaviteten med en stark tråd. Värm ugnen till 180 ° C (nivå 4). Smörj botten och väggarna på den värmebeständiga panelen med en smörgryta så att fisken bara matar in den och lägg fisken in. Borsta fiskens topp med äggvita, strö med jordbrödsmjöl, salt och Peppar. Sätt smörbitarna i pannan och baka fisken i 1 eller 1,5 timmar. Kontrollera beredskapen genom att dra fiskens fin. Om finen är lättskild, är fisken klar.

Ta bort tråden och servera skålen direkt från pannan med en lätt sallad som sidovägg.

Gädda bakad i Moskva.

Skär potatisarna i skivor, steka och placera på kanterna på pannan, Rengör mellersta gädda (2-3 kg), skär i filéer och skär i tunna skivor. Salt och stek i vegetabilisk olja tills guldbrun, placera i mitten av pannan. Sätt stekt lök, skivor hårdkokta ägg, skivad kokt torkad eller färsk svamp i fisken. Allt häll grädde sås och baka i ugnen.

Gräddfilssås: Koka huvudet, benen, svansen och flänsarna i gäddan med rötter och kryddor, tjock upp buljongen med mjölklädsel, häll i så mycket gräddfil, rör om och koka.

Gädda stuvad med pepparrot och gräddfil.

600-800 g fisk, 120 g pepparrot, 3 msk. vegetabilisk olja, 1/2 msk mjöl och smör, 1/2 msk. gräddfil, ättika, salt, socker, peppar.
Förberedd fisk skuren i bitar, salt och peppar. Pepparrotrot, säsong med ättika och socker. Tillsätt gryta med vegetabilisk olja, lägg ihop ett lager pepparrot på botten - fisken. Häll 1 msk. varmt vatten och vegetabilisk olja. Stew på låg värme.
Efter 15 minuter hälls buljongen försiktigt, fyll den med smör, pounded med mjöl, gräddfil och salt. Koka i 10 minuter. Häll fisken med denna sås och simma ytterligare 15 minuter med locket på disken. Servera med kokta potatisar.

För dem som också har problem med att äta gädda.

Gäddan är ganska benig om du stekar, dina öron är trötta, aspic också, och frysen är full och jag kom upp med en ny gäddsskål.
Gädden är rengjord, guttad, huvud i örat och slaktkroppar skärs i stycken med lika längder 3-5 cm. Ett lager av lövlöv läggs längst ner (importeras med bra värmeöverföring) av eldplattan, fylld med olja med 2-3 mm, sedan vertikalt en efter en Gäddbitar (om så önskas, hälls ett annat lager av pöl och gädda, men helst en) med stark bryggning med salt upplöst i det innan de täcker alla slaktkroppar. Sedan hälls ett lager solrosolja inifrån, tre fjärdedelar i volym från de redan fyllda tebladen. Den är installerad på långsam eld och släckt i 2,5-4 timmar. I slutet av släckningen kokar teet nästan och gädden släcker i olja, om teet kokar tidigare, då kan det tillsättas, men det är bättre att göra elden ännu tystare. Det visar sig som en stor bris, tiden för släckning beror på benens mjukhet. Efter 2,5 timmar mjuknar små ben och efter 4 kan åsen ätas.

Ät det kallt. Te saltas baserat på gäddans volym.

Gäddsild

Jag gillar att fånga gädda. Men jag kan inte ta gädda som ett kulinariskt föremål i alla dess manifestationer. Jag gillar inte gädd lukt fruktansvärt, så jag tycker inte om gäddar. Eller snarare, han tyckte inte om förra hösten, tills han försökte den mest underbara hemgjorda sillen.

Inte varje kvinna från första gången kommer att öppna hemligheterna och subtiliteterna i köket. På samma sätt avslöjade min väns hustru inte mysteriet att laga denna magnifika maträtt. Bara på vintern, efter att ha behandlat oss efter att ha fiskat med nybearbetad sill från en nyfångad abborre, avslöjade hon marinadenas hemlighet. Det är faktiskt detta recept på sill och erbjuds till sportfiskare.

Så, i den isiga vintern (vår, sommar, höst), enligt en traditionell tradition, är fiskarens fru bara skyldig att driva honom för att fiska eller åtminstone till marknaden. Efter att ha återvänt älskling med byte till sitt hemklooster, installeras gäddsfiskar som väger från ett kilo och över (även om man talar och lovar en kära för att uppfylla en kärleksfull önskan) i köket, där det rengörs, slits, tvättas under varmt vatten och filé.

Filé som är filmad från den spottiga djuren skärs i portionsstycken 1,5-2 cm bred. Vi behöver 600-700 g gäddfilé: juice av en citron, en matsked grovt salt, 2 matskedar socker, 5 matsked solrosolja, en tesked ofmilled koriander och 15 kryddnejlika. Blanda filébitarna med salt, socker och kryddor, sätt i en lämplig behållare och häll citronsaft och solrosolja.
Efter tre till fyra timmar är den underbara sillen användbar. Bon appetit!