Mel är en vanlig ingrediens i många livsmedel, inklusive bröd, efterrätter och pasta. Det används också ofta som förtjockningsmedel i såser och soppor. De flesta produkter är gjorda av vitt (vete) eller mörkt (råg) mjöl. Trots det faktum att för många människor som äter mat som innehåller mjöl inte orsakar problem, bör personer med celiaki, icke-celiac känslighet för gluten eller de som undviker gluten av andra skäl inte konsumera dessa två typer av mjöl. Lyckligtvis finns det många typer av glutenfritt (glutenfritt) mjöl på marknaden, alla med en annan smak, textur och näringsvärde. Nedan kommer vi att titta på 14 friska glutenfria mjöl som du kan inkludera i din kost.

Glutenfri mjöltyper (Glutenfri mjöl)

1. Mandel mjöl

Mandel mjöl är en av de vanligaste typerna av icke-kornigt mjöl utan gluten. Det produceras genom slipning av blancherade mandlar, vilket innebär att huden har tagits bort tidigare.

Ett glas mandelmjöl innehåller cirka 90 mandelmuttrar och har en näringsrik smak. Detta mjöl används ofta i bageriprodukter och kan användas istället för brödsmulor.

Mandel mjöl kan helt ersättas med traditionell vetemjöl. Om du bakar med denna typ av mjöl, lägg till ett extra ägg. Observera att degen blir tjockare och din slutprodukt är tätare.

Mandel mjöl innehåller många mineraler, inklusive järn, magnesium, kalcium, kalium, koppar och mangan. Det är också en bra källa till E-vitamin och enomättat fett. En hög fetthalt ökar också antalet kalorier - upp till 640 kcal per kopp, vilket är 200 kalorier än vad som ingår i vetemjöl (1, 2, 3).

Även om mandlar och nötter är naturligt glutenfria, är det fortfarande viktigt att läsa förpackningen för att säkerställa att mjölet inte var förberedt vid anläggningen där gluten bearbetas.

Sammanfattning:

Mandel mjöl är en näringsmässig ersättning för glutenhaltigt mjöl och kan användas i olika bakningsrecept.

2. Bovete mjöl

Bovete mjöl har en speciell rik smak och är bra för snabb bakning och jästbröd. På grund av bristen på gluten tenderar det att vara smuligt i naturen. För att göra en kvalitetsprodukt kan den blandas med andra typer av glutenfritt mjöl, såsom brunt rismjöl.

Bovete mjöl innehåller många B-vitaminer och är rik på järn, folsyra, magnesium, zink, mangan och fiber. Det har också ett högt innehåll av antioxidanter, i synnerhet polyphenol rutin, som har antiinflammatoriska egenskaper (4, 5, 6, 7).

Bokhete under bearbetning och transport kan vara korskontaminerad med produkter som innehåller gluten. Var noga med att kontrollera glutenfri på förpackningen för att vara säker.

Sammanfattning:

Bovete mjöl är rik på fiber och näringsämnen, och innehåller antioxidanter som hjälper kroppen att bekämpa inflammation.

3. Mjöl från sorghum

Sorghummjöl är gjord av gammal spannmål, som har funnits i över 5000 år. Sorghum innehåller inte gluten och anses vara den femte viktigaste spannmålen i världen (8).

Den har en ljus färg och konsistens, liksom en mjuk söt arom. På grund av att sorghummjölet är tungt och tätt blandas det ofta med andra typer av mjöl utan gluten, eller används i recept som kräver en liten mängd mjöl.

Sorghum har ett högt innehåll av fiber och protein, vilket kan hjälpa till att sakta absorbera socker. Det innehåller också ett överflöd av mineraljärnet, liksom antioxidanter som hjälper till att bekämpa inflammation (9, 10, 11).

Sorghumemjöl kan vara förorenat med gluten under bearbetningen. På förpackningsetiketten för sorghum mjöl bör skrivas "glutenfri".

Sammanfattning:

Studier visar att sorghummjöl innehåller näringsämnen som kan bidra till att minska inflammation och balansera blodsockernivån.

4. Amaranthmjöl

Amaranth-groats var en gång ansedd som en häftklammer i Inca, Maya och Aztec civilisationer.

Amaranth har en nutty smak och som regel får smaken av andra ingredienser. Det kan ersätta 25% vetemjöl, men vid bakning bör amarantmjöl kombineras med andra typer av glutenfritt mjöl. Det är bäst att använda detta mjöl för att göra platta kakor, pajer och bröd.

Den är rik på fiber och protein, liksom spårämnen som mangan, magnesium, fosfor, järn och selen. Dessa näringsämnen hjälper hjärnfunktionen, benhälsan och DNA-syntesen (12, 13, 14, 15).

Eftersom amarant inte odlas i samma områden som vete är risken för kontaminering med gluten låg.

Sammanfattning:

Amaranthmjöl är rik på näringsämnen som spelar en roll i hjärnhälsa, benhälsa och DNA-syntes.

5. Tef mjöl

Tef är det minsta spannmålet i världen och är 1/100 av en vetekärnans storlek. Den finns i olika färger: från vit till röd och mörkbrun. Ljusa färger har en mild smak och mörkare nyanser, mer mättade efter smak.

Teff mjöl har traditionellt använts för att förbereda en maträtt som heter Ingera - ett fermenterat etiopiskt bröd. Numera används tef också för att göra andra livsmedel, såsom pannkakor, spannmål, bröd och snacks. Tefu mjöl kan ersättas med 25-50% vete eller universal mjöl.

Tepha mjöl innehåller mycket protein, vilket gör att du känner dig full och kan hjälpa till att minska matbehovet (16, 17).

Högfibrerhalten i detta mjöl kan också bidra till att reglera blodsockernivån, minska aptiten och underlätta viktminskning (18, 19).

Dessutom innehåller teph mer kalcium än någon annan spannmål, och är den enda antika spannmålsprodukten som innehåller vitamin C (20, 21).

För att göra din tef mjöl 100% glutenfri, titta på var det behandlades.

Sammanfattning:

Tef är det minsta spannmålet i världen. Ändå är mjölet som produceras från det rikt på näringsämnen.

6. Pil (stärkelsemjöl)

Pil är ett mindre vanligt stärkelsepulver utan gluten. Den är framställd av en stärkelseprodukt som extraheras från en tropisk växt som kallas Maranta Reed.

Det är ett mångsidigt mjöl som kan användas som förtjockningsmedel eller blandas med mandel, kokos eller tapiokamjöl för att göra bröd och desserter. Om du vill få en krispig produkt använder du Arrowroot i sin renaste form.

Detta mjöl är rikt på kalium, B-vitaminer och järn. Studier har visat att det kan stimulera immunceller och immunfunktion (22, 23).

Problem med kors-kontaminering med gluten är mindre sannolikt på grund av pilens stärkande natur.

Sammanfattning:

Stärkelsejord som kallas arrourut kan användas vid beredning av bröd i kombination med andra typer av glutenfritt mjöl och är också ett bra förtjockningsmedel. Det kan stimulera immunförsvaret och immuncellerna.

7. Brunt rismjöl

Brunt ris mjöl anses vara helkornsmjöl och innehåller kli, bakterie och endosperm. Den har en nutty smak och kan användas för att göra Ru - ett förtjockningsmedel för såser eller smet, som används för att laga matlagade matar som fisk och kyckling. Brun ris mjöl används ofta för att göra nudlar och kan kombineras med andra typer av glutenfritt mjöl för att göra bröd, kex och kakor.

Detta mjöl är rikt på protein och fiber, vilket kan bidra till att minska blodsockernivån och minska kroppsvikt (24, 25, 26, 27).

Det är också rikt på järn, B-vitaminer, magnesium och mangan, liksom växtföreningar som kallas lignaner. Studier visar att lignaner hjälper till att skydda människokroppen från utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar (28, 29, 30).

För att undvika korskontaminering med gluten, leta efter brunt rismjöl i butiker som inte producerades på anläggningen där vetet också bearbetas.

Sammanfattning:

Brun rismjöl har olika fördelaktiga egenskaper. Det kan hjälpa till att minska blodsockernivån, minska kroppsvikt och skydda mot hjärt-och kärlsjukdomar.

8. Havregryn

Havregryn görs genom slipning av fullkorns havre. Detta ger bageriprodukter en mer uttalad smak jämfört med produkter från vetemjöl och leder till en mer stel textur.

Bakning med havregryn kommer sannolikt att göra din slutprodukt mer fuktig. På grund av bristen på gluten måste innehållet i vissa ingredienser justeras för att få lätta och fluffiga bageriprodukter.

Havre innehåller en typ av löslig fiber som kallas beta-glukan, vilket har många fördelaktiga egenskaper. Denna fiber kan hjälpa till att minska nivån på "dåligt" LDL-kolesterol, blodsockernivåer och insulinnivåer (31, 32, 33).

Havregryn är också rik på andra näringsämnen, såsom protein, magnesium, fosfor, B-vitaminer och antioxidanterna Avenantramider (34, 35, 36, 37).

Havre och havregryn är ofta korskontaminerad med gluten, beroende på hur de odlades och var de bearbetades. Om du inte kan äta gluten, se till att du letar efter certifierat glutenfritt mjöl.

Sammanfattning:

Havregryn ger människokroppen fiber och antioxidanter som kan skydda mot hjärt-kärlsjukdomar och minska blodsockernivån. Observera att det kan vara förorenat med gluten.

9. Cornmeal

Cornmeal är gjord av hela kärnan, inklusive kli, bakterie och endosperm. Den används vanligen som ett förtjockningsmedel för vätskor och kan användas för att göra platta bröd och bröd.

Cornmeal kommer i form av vita och gula sorter och kan kombineras med andra typer av glutenfritt mjöl. Den har en hög fiberhalt och är en bra källa till karotenoider, såsom lutein och zeaxantin. Dessa två växtföreningar fungerar som antioxidanter och kan gynna ögonens hälsa, minska åldersrelaterad makuladegenerering och följaktligen risken för grå starr (38, 39, 40).

Det har också ett högt innehåll av vitamin B6, tiamin, mangan, magnesium och selen (41).

Corn från en annan spannmålsgren, i motsats till glutenrika vete, korn och råg. Korsförorening är generellt mer sannolikt i fabriksmatar gjorda av majsmjöl. Även majsbröd kan innehålla vanligt mjöl.

Detaljer om de fördelaktiga egenskaperna hos majsmjöl, läs på denna sida - Cornmeal: fördelarna och skadorna.

Sammanfattning:

Cornmeal är ett helmjöl som ger människokroppen fiber och antioxidanter som kan gynna ögonens hälsa.

10. Jordmjöl

Nutt är en del av köttfärsfamiljen. Kikärmjöl är gjord av torra kikärter, och garbanzo mjöl och besan mjöl är också kända under namnen.

Kikärter har en nutty smak och en kornig konsistens, och är populär i Mellanöstern och indiska köket. Kikärmjöl används för att göra falafel, hummus och juice.

Denna produkt är en bra källa till fiber och vegetabiliskt protein. Sammanfattningsvis minskar dessa näringsämnen matsmältningen, ökar mättnad och hjälper kontrollen kroppsvikt (42, 43, 44, 45).

Kikärmjöl är också rik på mineraler som magnesium och kalium, vilket spelar en positiv roll för att främja hjärthälsa (46, 47, 48).

Kors-kontaminering kan uppstå vid köp av vissa fabriksgjorda produkter som har framställts med tillsats av andra typer av mjöl innehållande gluten.

Läs mer om fördelarna med kikärter för människors hälsa på denna sida - Kikärter: hälsofördelar och skador.

Sammanfattning:

Kikärmjöl är rik på vegetabiliskt protein, fiber och andra näringsämnen som kan hjälpa till att skydda mot kardiovaskulär sjukdom.

11. Kokosmjöl

Kokosmjöl är gjord av torr kokosmassa och har en mild kokosnöt smak. Den kan användas istället för det vanliga mjölet för att baka bröd och desserter. Observera att kokosmjöl absorberar mycket mer vatten än vanlig eller mandelmjöl.

Denna produkt innehåller stora mängder mättad fettvätesyra. Detta medium triglycerider kan ge din kropp med energi och bidra till att minska nivån av LDL-kolesterol "dåliga" i samband med fiber (49, 50).

Studier visar att fiber kan bidra till att upprätthålla en hälsosam blodsockernivån, eftersom det inte orsakar en ökning i det (51).

Kokosmjöl är ett bra alternativ för dem som är allergiska mot nötter och gluten. Det kan vara förorenat under bearbetningsfasen, så var noga med att kontrollera var ditt mjöl producerades.

Sammanfattning:

Rik på kostfiber och hälsosamma mättade fetter, kokosmjöl är ett bra alternativ för dem som har matallergier.

12. Tapiokamjöl

Tapiokamjöl är gjord av en stärkelsevätska extraherad från växtens sydamerikanska rot som kallas kassava. Detta mjöl används som förtjockningsmedel i soppor, såser och kakor och har ingen märkbar smak eller lukt. Den kan också användas i kombination med andra typer av glutenfritt mjöl i brödrecept.

Förutom kolhydrater innehåller tapiokamjöl en liten mängd fibrer, protein och spårämnen. Faktum är att det anses vara värre än andra helkornstyper av glutenfritt mjöl och anses ofta tomma kalorier (52, 53).

En av de fördelaktiga egenskaperna hos tapiokamjöl är den resistenta stärkelsen som finns i den, som fungerar som fiber. Detta stärkelse är resistent mot matsmältningen och är förenat med förbättrad insulinkänslighet, lägre blodsockernivåer, minskad aptit och andra fördelaktiga effekter på matsmältning (54, 55, 56, 57).

Om du är på en glutenfri diet, se till att tapiokamjöl inte kombineras med annat glutenhaltigt mjöl.

Sammanfattning:

Tapioka mjöl har en låg nivå av viktiga näringsämnen, men är en bra produkt utan gluten och nötter för förtjockning av vätskor och användning i bageriprodukter. Det har också ett antal fördelaktiga egenskaper i förhållande till matsmältningskanalen.

13. Kassavjöl

Kassava är en stärkelserot eller knöl som är infödd till Sydamerika. Till skillnad från tapiokamjöl, erhållen från en stärkelsevätska extraherad från kassava rot, produceras kassavajm genom att slipa och torka hela roten av samma växt.

Detta mjöl innehåller inte gluten, zelaks och nötter. Det ser mer ut som vitt mjöl och kan enkelt användas i recept som använder universalmjöl. Den har en neutral smak och smälter lätt. Denna produkt har också färre kalorier än kokosnöt eller mandelmjöl.

Kassavjöl består huvudsakligen av kolhydrater. Liksom tapiokamjöl, ger den också resistent stärkelse till kroppen, som har olika fördelaktiga egenskaper i förhållande till mag-tarmkanalen (54, 55, 56, 57).

Vissa studier visar att resistent stärkelseinnehåll i denna typ av mjöl kan bidra till att sänka blodsockernivån och förbättra insulinkänsligheten. Observera att bearbetning av kassava rot kan minska nivån av resistent stärkelse som finns i mjölet (58, 59, 60).

Eftersom kassamjöl kan användas ensamt i livsmedel är det mindre utsatt för förorening. Det är dock alltid viktigt att kontrollera var produkten bearbetades.

Sammanfattning:

Kassavjöl innehåller inte gluten, korn och nötter. Det är ett bra val för dem som har matallergier. Beständigt stärkelse i denna produkt kan ha en positiv effekt på matsmältningssystemet.

14. Chufa mjöl

Chufa (jordnära mandlar) - en flerårig örtväxt, vars knölar ätas. Chufa anses vara Medelhavet och Nordafrika.

Chufa mjöl har en söt och nutty smak, som är väl lämpad för användning i bageriprodukter. Sötheten i denna produkt gör att du kan minska mängden socker i ditt recept.

Observera att det är lite grovare än vitt mjöl och resulterar förmodligen i produkter med grovare konsistens.

En fjärdedel kopp innehåller 10 gram fiber, som kan hjälpa till att minska kolesterolnivåerna i kroppen. Chufa mjöl är också rikt på friska enomättade fetter, järn, fosfor, kalium och vitaminer E och C (44, 61, 62, 63).

Få företag producerar detta mjöl. Risken för kontaminering med gluten är låg.

Sammanfattning:

Mjölk med näringsrika chufa (jordmandel) är ett bra alternativ till vitt mjöl i bakning.

http://foodismedicine.ru/14-vidov-muki-bez-gljutena-poleznyh-dlja-zdorovja/

Mjölmjöl

Modetrender har ökat populariteten av hälsosam mat till en ny nivå. Följ din egen kost, engagera dig i regelbunden träning och bara se bra ut - en ny trend, som många vill och försöker träffas. Mode har påverkat alla sfärer i vårt liv, inklusive en av dess viktigaste komponenter - mat.

Räknare små bås och miljontals stormarknadskedjor är fyllda med produkter märkta "eko", "organisk", "glutenfri". Solrosolja ersattes med kokosnöt, kakao med carob, solrosfrön med pumpa och vetemjöl med linfrö. Låt oss sluta på den sista utbytbara varianten. Vad är så bra om linmjöl, hur och för vad det kan användas, och är det verkligen lika användbart som tillverkare försäkrar oss?

Vad är lin

Denna växt av familjen lin. Det finns cirka 100 arter av växter, men den viktigaste (ur industriell synpunkt) art är lin. Människor kallar det en snurrande fabrik. Detta är ett ettårigt hårlöst gräs som når 60 cm i längd.

I länder med varmt klimat (till exempel Indien) växer lin snabbare och högre jämfört med den tempererade klimatzonen.

Himmelska blommor Lena - hjältarna av folk konst och modern populärkultur. Växten används för att göra kläder, producera mat och till och med mata boskap.

Botanisk beskrivning

Bladet på den årliga växten är hel, smal-lanserad, ordnade växelvis längs stammen, mindre ofta - motsatt den. Lin grenar uteslutande i övre delen (i blomställningar). Blomman tar en strikt femdimensionell form. Går upp som ett falskt paraply. Sepal spetsad, toppad med små cilia. Kronbladet är målade i en himmelsblågrå färg, sällan finns det djupa nyanser av grått och vitt. Förutom de fem utvecklade ståndarna bildar växten fem ytterligare underutvecklade kronblad. Deras form liknar tråd eller tänder. Ett frukthorn (linhuvud) ser ut som en något långsträckt boll. Den bildar rätt bruna oljiga frön med en blank nyans.

Kort historisk bakgrund

Kultiveringen av lin började från oändligheten. Historiker har fortfarande svårt att bestämma "utgångspunkten" för växten. Odling ägde rum på stora territoriella plan. Hemlandet anses vara länderna i östra Medelhavet. Klimatet i Västra Persien, Antalya och Transkaukasien är utmärkt för normal tillväxt och utveckling av växten. Agronomer påpekar att lin direkt kör vild i det "invändiga" landet, upphör att ge den vanliga mängden skörd och långsamt rot.

Användbara egenskaper hos linfrön

Mel erhålls från markfrön, så deras fördel "rör" till den produkt som produceras. Komposition linfrö är rikt på essentiella fettsyror omega-3, fiber, linganami, fytoöstrogener och vitaminer. Tänk på varje artikel mer detaljerat.

Omättade fettsyror

Varje skolpojke vet om fördelarna med Omega-3. Det är de omättade fetterna som människokroppen helt enkelt behöver för hälsosam, högkvalitativ och effektiv funktion. "Omega" göra fartygen mer flexibel, lägre kolesterol, stabilisera blod hjärna än provocera fram en höjning av den allmänna aktivitetsnivån.

Särskild uppmärksamhet på behovet av att betala lin mjöl med synskada, påtaglig svaghet muskel korsett, överdriven håravfall och försämring av huden. Användbara fettsyror hjälper kroppen att snabbt hantera orsaken till obehagliga symptom, men detta avbryter inte resan till profilläkaren.

cellulosa

Cellulosa är en grov del av växter som människokroppen inte kan smälta och assimilera. Den här egenskapen bestämmer den totala fördelen med komponenten. Fiber minskar klyvningshastigheten och följaktligen ingreppet i blodet av enskilda livsmedelskomponenter. Det här är hur blodsockernivån regleras och de skarpa förändringarna i dessa indikatorer förhindras.

En grov del av växten kan sänka kolesterol, vilket skyddar hjärtat och blodkärlen från olika patologier. Nutritsiologi notera att fiber börjar agera omedelbart efter intag. Normalisering av avföringen, förbättrad aptit, avskaffande av smärtsamma känslor i bukhålan sker redan under de första dagarna efter införandet av komponenten i kosten.

Fiber bidrar till långsiktig mättnad av kroppen. Ju längre en person känner sig mättnad, desto mindre frestelsen att äta choklad eller en extra portion av sin favoriträtt, vilket minskar risken för att få extra centimeter.

Komponenten normaliserar kroppens mikroflora, behandlar inre inflammationer och förbättrar hudtillståndet. Acne / post-akne / utslag av annan art beror direkt på de interna organens tillstånd. Försök ersätta vetemjöl med linfrö och efter ett tag kommer du att märka inte bara en minskning av rodnad, men också en minskning av midjan, normalisering av avföring och en oförklarlig rush av energi.

Fiber minskar risken för att utveckla kolon och bröstcancer genom normalisering av mikroflora, vilket påverkar hormoner.

lingala

Lingana - en grupp fenolföreningar, som kännetecknas av växtens ursprung. Dessa är kraftfulla immunmodulatorer som förbättrar immunsystemets skyddsfunktion. Lingans är särskilt viktiga för kroppen under hösten-vintern, när behovet av ytterligare näring ökar betydligt.

100 gram linfrö innehåller 300.000 mikrogram lingana.

fytoöstrogener

Fytoöstrogener är naturliga icke-steroida växtföreningar. Dessa är de komponenter som reglerar hormoner. På grund av fytoöstrogener är det möjligt att förhindra risken för utveckling av det urogenitala systemets patologier för att undvika reproduktionsproblem.

Effekten av fytoöstrogener på reproduktiv funktion bekräftades av forskning vid Queen University i Belfast (Nordirland). Bristen på komponenter leder till allvarliga hormonella störningar i vuxenlivet, fylld med sterilitet och utveckling av cancer. Modern medicin ifrågasätter dataens tillräcklighet och genomför ytterligare forskning om effekterna av fytoöstrogener.

proteiner

Linfrön ligger framför de populära chia frön i proteinkoncentrationer och fördelaktiga fettsyror. Protein är inte bara ansvarigt för mättnad utan också för muskelsystemets normala funktion, förstärkning av muskelsystemet och uppnå högkroppslig kroppsmassa.

Nutritionists rekommenderar att tillsätta linmjöl till smoothies, gröt eller bakverk för att förbättra matens övergripande näringsvärde. Samtidigt kommer ökningen av energiintaget att vara minimal, men fördelarna med matintag ökar betydligt.

Vad du behöver veta om linmjöl

Produktens huvuddrag är en specifik produktionsteknik. Mjölet produceras efter att ha pressat oljan ur frön. Vad betyder detta? Det överskjutande fettet avlägsnas från fröna i form av olja, men den fördelaktiga vitamin- och näringsämnesammansättningen förblir på samma ställen. Konsumenten får maximal koncentration av näringsämnen i sin "fettfria version", vilket kommer att ha en positiv effekt på hälsan och konsumtionskulturen.

På grund av vitaminer, näringsämnen, omättade fettsyror, mjöl har en rad användbara egenskaper. Lin har en lokal anestetisk effekt på kroppen. Användbara mjölkomponenter (i bearbetad form) skanna den inre miljön i bukhålan, hitta de drabbade områdena och hjälpa kroppen att snabbt hantera skador. Det finns blockering av smärtsignalen, acceleration av regenerering och stöd för kroppens övergripande prestanda, trots förekomsten av skador och skador.

Mel är särskilt användbart för sjukdomar i hud, njurar och blåsor. Produkten har tonisk effekt och kan med rationell konsumtion verkligen ersätta en handfull droger.

Hur man använder produkten

De linjära mjölens kulinariska egenskaper är nästan oskiljbara från någon annan fräsad kultur. Huvudskillnaden är komponent / kemisk sammansättning och effekter på människokroppen.

Använd mjöl för matlagning:

• bröd;
• panering;
• kex;
• bageriprodukter;
• spannmål;
• smoothies;
• grönsak / fisk / kött sallader;
• efterrätter;
• första och andra kurser.

Smaken av linmjöl kommer att vara något annorlunda än det traditionella vetet. Det är mer mättat och ljust. Bearbetade linfröer har en lite bitter smak med en trevlig eftersmak av spannmål. En sådan smakpalett kommer perfekt att skugga sötma i desserter eller komplettera en kött-, fisk- och grönsakskål.

Experimentera och sätt ihop flera mjölalternativ. Till exempel en av de mest framgångsrika kombinationerna: korn + majs + linfrö. Trekomponentmjöl är speciellt bra för snabba men näringsrika måltider som grönsaksfransar eller öppna jellied pajer. Linmjöl tenderar att absorbera stora mängder vätskor. Var därför förberedd för att degen måste hälla lite mer olja och vatten än planerat i degen. Så fort degen "tar" den erforderliga mängden vätskor, ta omedelbart nödvändig konsistens, struktur och smak.

Kulinarisk rådgivning: linmjöl klarar perfekt rollen som naturlig förtjockningsmedel.

Vad är gluten och är det i linmjöl?

Anhängare av hälsosam äta slår klockorna om farorna med gluten och dömer tillverkare i det utbredda tillägget av denna osäkra komponent. Gluten är i kompositionens sammansättning, så mjöl, spannmål och andra produkter anses vara "infekterade". Vad är risken för gluten och om att överge linmjöl, gröt och frön?

Gluten är gluten, ett speciellt protein som ingår i spannmålsprodukterna. Konceptet i sig finns ganska länge sedan, men problemet med gluten mottog endast världsomspännande publicitet för 5 år sedan.

Vad är farlig växtkomponent?

1. Celiac sjukdom Detta är en autoimmun genetisk sjukdom. Det förekommer i ett fall av 500 (i vissa länder reduceras indikatorn till 1: 100), vilket är en ganska hög indikator. När celiaki är förbjuden att använda gluten, eftersom det påverkar bärarens livskvalitet. Celiac sjukdom är en medicinsk diagnos. Om din läkare inte har meddelat dig denna nyhet så behöver du inte oroa dig (och vara rädd för gluten också).
2. Det finns en mycket liten andel människor i världen som är allergiska mot gluten. Detta är den vanligaste formen av allergi, som kan utvecklas till allting: även för gluten, även för apelsiner. För att upptäcka allergi är det tillräckligt att klara ett blodprov.
3. Modern man är utsatt för sekundär (förvärvad) känslighet för gluten. Obehagliga symtom uppstår efter det att den glutenhaltiga produkten har ätits. Ett sådant matintag är fylld av huvudvärk, kronisk trötthet och till och med sjukhusvistelse.

Ingen av formerna av glutenintolerans är inte mottaglig för medicinsk korrigering. Det enda sättet är att följa en strikt diet fram till slutet av livet.

Det verkar som om helt friska människor inte har något att frukta från gluten och du kan säkert använda spannmålsmedel. Men det är det inte. Moderna tillverkare lägger gluten överallt (även i korv) för att förlänga produktens försäljningstid och förbättra produktens egenskaper. Om innan mänskligheten konsumerade några milligram vegetabiliskt gluten (från mjöl, gröt och frön), idag beräknas denna siffra i kilogram.

Överflöd av gluten är fylld med minskad prestanda, problem med hud / akne, depressiva tillstånd, försämrad funktionalitet i nervsystemet, frekvent huvudvärk.

För att undvika obehagliga konsekvenser är det bättre att vägra direkta bärare av gluten (vete, råg och korn) till förmån för glutenfria produkter. I linfrö är spannmål och mjöl inte gluten. Hörprodukter är därför helt säkra på hälsan.

Var uppmärksam på kompositionen och förpackningen. Även ursprungligen ren linmjöl kan vara artificiellt berikad med gluten.

Förutom bristen på gluten har lin mjöl flera uppenbara fördelar: frånvaron av direkta kontraindikationer, låg kostnad och minimal konsumtion. Förbättra dina matvanor och vara hälsosam!

http://foodandhealth.ru/muchnye-izdeliya/muka-lnyanaya/

Celiac sjukdom: du kan inte bli av med, men du kan överträffa!

Celiac sjukdom är ett obehagligt ord... Och sjukdomen, så namngiven, är ännu mer obehaglig. Vilken typ av sjukdom är detta, vad som orsakas, hur behandlas det och behandlas det? Om detta - i den här artikeln.

Jag tror inte att jag misstänker att jag säger att för de flesta människor är känslan av hemkomfort och harmoni i familjen starkt förknippad med lukten av kakor, bullar, hemlagad bröd.

Visst många av oss kommer ihåg med nostalgi de glada stunderna av barndomen: långa vinterkvällar och gemensam förberedelse av kakor eller pajer med min mamma. Och kanske, vänlig modellering med hela familjen av dumplings.

Kom ihåg hur barnsligt du trivdes med din första koryavenkomu dumpling? Eller uppriktigt blev de förvånade över hur en bild av ett djur erhålls från en formlös bit av deg med en form? Hur flitigt försökte driva ett olydigt skadedjur i en paj?

Men tyvärr inte alla människor knyter hemlagade kakor med så glada stunder. För varje tvåhundrad invånare på planeten Jorden kan en sådan familjekväll med tårtor eller dumplings förvandlas till allvarliga hälsoproblem och till och med dödlig...

Jag pratar om en allvarlig sjukdom - celiaki.

Celiac sjukdom är en medfödd ärftlig allergisk sjukdom där kroppen inte helt kan bryta ner spannmålsproteinet gluten (samma gluten).

Det verkar bra, du delar inte gluten och bra. Men, omöjligt att splittra detta protein leder tyvärr till allvarliga skador på tarmväggarna.

Villi, som täcker tarmarna och utför sin skyddande funktion, helt enkelt dö av. Sålunda störs den normala processen vid matsmältningen, och en person som lider av celiac sjukdom kan helt enkelt inte helt absorbera maten som kommer in i kroppen - vitaminer och spårämnen från den.

Gluten finns i dagens mest populära flingor - i vete, råg, korn och havre.

I sin rena form förekommer inte celiac sjukdom för ofta, men för många människor har en predisposition till den, som oftast uttrycks i form av diabetes typ 1, järnbristanemi, infertilitet, osteoporos, stomatit, dermatit, tillväxtnedgång och sexuell utveckling, och så vidare.

Enig, ganska otrevlig bukett! Men i själva verket är allt inte så ledset som det kan tyckas vid första anblicken.

I de flesta fall leder den fullständiga uteslutningen av glutenhaltiga spannmål från kosten till fullständig återställning av tarmarna och till normalisering av mag-tarmkanalen. Vanligtvis är tre till fem år av fullständigt avhållande från att påverka tarmarna av gluten tillräckliga.

Naturligtvis kommer en vuxen som är ansvarig för sitt liv och sin hälsa, en person som lider av celiacsjukdom, på alla sätt att undvika att äta vete, rågbyggnad och havre, eller snarare produkter gjorda av dem.

Det är mycket svårare att skydda mot detta barn. Som en regel märker föräldrar till ett barn som lider av celiac sjukdom glutenintolerans vid införandet av ovannämnda spannmål i deras kost.

Klassisk semolina gröt, havregryn, bullar, crackers, kakor, pasta, dumplings och andra välkända och många favorit mjölprodukter är strängt kontraindicerade för en sådan bebis!

Men runt alla äter. Varför kan de, men jag kan inte? Men vad sägs om mysiga kvällar, gemensamma bakverkskakor och vareniki modellering? Att beröva barnet av allt detta?

Eller kanske hitta ett säkert alternativ?!

Låt mig på denna plats av artikeln göra en liten fördjupning och berätta en historia från mitt liv. När allt kommer omkring vet jag om celiac sjukdom på första hand.

Min yngre syster avslöjade denna allvarliga sjukdom i barndomen, och naturligtvis förbjöd läkare henne alla glutenhaltiga produkter. Våra föräldrar, för att inte skada tjejen, slutade att laga hemma de mycket hemlagade bakverk som alla älskade så mycket och som alla förknippar med hemtrevlighet och komfort.

Det visar sig att inte bara syster lider, men hela familjen också?!

Pappa frivilliga för att hitta ett alternativ till vetemjöl. Under dessa år (berömda perestroika år regerade i landet) skiljde våra butiks räknare inte av en särskild sort - bara vetemjöl av högsta kvalitet, rågmjöl säljades överallt - och det var en underbarhet, åtminstone i vår provinsstäder.

Efter en lång misslyckad sökning efter "exotisk" mjöl pappa köpt. manuell kaffekvarn. Åh, jag kommer ihåg våra gemensamma familjetester, vi hällde riskorn i denna lilla tank, väntade tålmodigt på att pappa skulle mala dem i damm, dumpa försiktigt rismjölet i en skål, beräkna mängden mjöl för alla fem familjemedlemmar noggrant.

Och då tänkte vi tillsammans: "Allt detta är naturligtvis underbart, men här skulle det vara en kaffekvarn lite mer!".

"Och el!" - Det är nu från en höjd av de senaste åren lägger jag till.

Syster var glad att äta riskakor, föräldrar ansåg att deras föräldraplikt var uppfyllt. Ja vad är du? Alla är glada, och jag känner mig bra och välsmakande eftersom! Så vi bodde!

Hemlagad mjöl från en hembruk är en verklighet!

Det är inte längre perestroika. Affärshyllor är fulla av mjöl

Det verkar, köp det, snälla, personer som lider av celiac sjukdom, och förneka dig inte någonting. Baksida dina barn läckra och, viktigast av allt, säkra glutenfria kakor och bullar. "Exotisk" - här har du både ärtmjöl och mycket ris och linser, majs och bovete och lin

Och glutenfri? Jag vill uppröra dig, kära läsare.

Faktum är att allt detta "exotiska" glutenfria mjöl minas i samma fabriker, där ett par sekunder före det slipades gluten i vete, råg, havregryn och kornmjöl.

Partiklar av ett livshotande protein faller i glutenfritt mjöl och sätter människor i riskzonen för celiaki. För många sådana patienter kan denna försummelse vara dödlig.

En ond cirkel? Inte lite! Vi gav inte upp när säljare inte hörde om linsejöl! Vi har slipat. Jag föreslår att slipa och du.

Men att mala med den komfort som ligger i det moderna tekniskt progressiva samhället. Här har du hemlagade kvarnar att välja mellan - mer än en kaffekvarn, och även elektriskt!

Redan för 40 år sedan uppfanns hemmagjorda kvarn med stenstenar för slipning av spannmål, bönor och olika frön i Tyskland.

Tillverkare av sådana kvarnar har tagit hand om personer med celiaki som behöver en glutenfri diet.

Således använder den ledande tyska anläggningen för produktion av hawolfruvar vid inspektion av fabriker i normala fall vete. Men speciellt för patienter med celiaki, testas en del av kvarnen med majs.

Sådana kvarnar har en särskild märkning på lådan - bilden av majskolven. Tänk på detta när du väljer och köper en kvarn.

Det är möjligt att köpa hawosbruk som testas av majs, särskilt för en glutenfri diet, i den ryska brödaffären.

Friskt malet glutenfritt mjöl sparar inte bara dina tarmar av problem, utan lägger också till hälsa:

• Detta mjöl bibehåller alla de fördelaktiga egenskaperna hos den ursprungliga produkten.
• Det innehåller definitivt inte glutenpartiklar
• du väljer råvaror för mjöl, och därför kan du enkelt välja, till exempel, majs, omsorgsfullt odlad i ecovillage

Och hur många nya originalrätter du kommer att behärska! Och vi blir vänner bland de vänliga värdar-gourmerna, i vars hus de alltid har en läcker och mysig lukt av glutenfria bakverk.

Och slutligen vill jag erbjuda dig ett par användbara glutenfria recept som kan vara användbara inte bara för personer som lider av celiaki, utan också för dem som älskar allt nytt, ovanligt, gott och ständigt experimenterar i sitt kök!

De samma rismuffinsna

• 100 g smör eller ghee
• 100 g brunt socker
• 150 gram ris
• 1 mogen banan
• 1 tsk läsk
• russin
• Kanderad frukt

Rör smöret och slipa med socker. Häll gradvis i denna massa av förhackad bananblandare.

Skicka ris till bruket och det är lätt att få en kulle med nymalt risglutenfritt mjöl. Blanda separat siktad rismjöl och läsk.

Sedan kombinera torra och flytande degingredienser, tillsätt russin och kanderade frukter. Sätt degen i muffins och baka vid 180 ° C tills den är kokt.

I det klassiska receptet på riskakor från min barndom användes 2 ägg i stället för en banan. Jag, på grund av mina nuvarande syn på mat, har ändrat lite receptet!

Bokhete pannkakor

• 100 g grön bovete
• 300 ml varmt vatten
• 1 ägg (kan bytas ut med 1 mogen banan)
• 1 msk. sked av brunt socker
• ½ tsk salt
• ½ tsk soda

Mala den gröna bokhvet i kvarnen. I det resulterande mjölet tillsätt salt, läsk och socker. Sedan hammar i ett ägg eller tillsätt en banan, som tidigare krossats i en mixer, blanda allt grundligt.

Och sedan tillsätt gradvis varmt vatten till degen och rör det så att det inte finns några klumpar. Den resulterande smeten hälls långsamt i en föroljad panna och stekar smakrika buckwheat pannkakor!

Bönbröd på gräddfil

• 200 g baljväxter för din smak (kikärter, linser, ärter)
• 2 msk. skedar av fet gräddfil (bättre än hemlagad rustik)
• 1 tsk brunt socker
• Salt till smak
• En nypa läsk
• Varmt vatten
• Din favorit kryddor att smaka

Gör mjöl från bönan i kvarnen. Tillsätt salt, läsk, socker, kryddor till det. Lägg sedan gräddfilen och blanda ordentligt. Den resulterande limmassan späds ut med en liten mängd varmt vatten - degen bör ha ungefär samma tjocklek som surkräm.

Sedan lägger bönmassan i en föroljad bageri, smör toppen med gräddfil, täcka formen med en handduk och låt stå i en och en halv timme på en varm plats.

Sedan har du något ris uppbrätt, bakar vid 180 ° C i ungefär en timme, och höjer sedan ugns temperaturen till 200 ° C, så att en skarpa bildas på brödet.

Det är mycket viktigt att låta brödet stå i en het ugn så att den bakas jämnt och inte fuktig inuti.

Njut av din måltid, god hälsa och läckra glutenfria experiment!

Beundraren av nybakad "exotisk" mjöl, Polina Schwartz

http://www.hlebomoli.ru/blog/tseliakiya-nelzya-izbavitsya-no-mozhno-perehitrit

7 typer av glutenfritt mjöl

Personer med glutenintolerans tvingas begränsa sig i kosten. Eftersom detta ämne finns i själva produkten, vetes, uppstår många frågor om vad man ska äta om man utesluter det.

Faktum är att många alternativ. Vi erbjuder att bekanta sig med vad det är - glutenfritt mjöl.

Vad är gluten och varför behövs det?

Det är ett komplext protein som finns i de flesta spannmål. Det är också känt gemensamt som "gluten". Det andra namnet är förknippat med huvudegenskapen - "lim" strukturen. Det ger tjocklek och viskositet och används som konserveringsmedel i bageriprodukter.

Sjukdom i samband med intolerans mot detta protein är mycket sällsynt. Men allt fler är känsliga för det. Denna kategori markerar ett litet obehag efter att ha ätit mat med gluten. Exklusive det från kosten leder till förbättrad matsmältning och välbefinnande.

Mästaren i glutenhalten är vete och dess produkter. Den moderna livsmedelsindustrin erbjuder en glutenfri mjöllista. Vissa arter förekommit på marknaden relativt nyligen. I utlandet har dessa produkter länge använts av anhängare av en hälsosam livsstil. Vad är ett glutenfritt mjöl? Dessa är krossade korn eller frön från ett antal jordbruksgrödor. Varje har sina egna unika egenskaper. Vi erbjuder dig att bekanta dig med namnen på glutenfritt mjöl.

Glutenfritt mjöl är lämpligt för alla slags bakning.

7 typer av glutenfritt mjöl: en lista med namn

Förutom vete och råg finns det åtminstone 6 spannmålsgrödor som kan användas för att göra mjöl individuellt eller som en del av en blandning.

majs

Metoden för att erhålla - slipning av majskärnor. Kornmjöl utan gluten reglerar blodsockernivån och är till nytta för personer med långsam metabolism. Eftersom majs inte innehåller gluten är svaret på frågan gluten i majsmjöl, negativ.

havregrynsgröt

Havregryn utan gluten innehåller ett antal användbara aminosyror och mycket fiber. Produkter från det bidrar till det kardiovaskulära hälsosamma arbetet.

linne

Det är en värdefull kaloriprodukt. Användningen av produkter från den har en fördelaktig effekt på kardiovaskulärsystemet och rensar tarmarna. Glutenfri i linmjöl saknas. Användningen av linfrön och möjligheten att använda dem för viktminskning.

ris

Glutenfritt rismjöl innehåller många B-vitaminer och ett antal spårämnen. Det är allergiframkallande och lämpar sig för att föda barn under det första året av livet.

universell

Glutenfritt universalmjöl är en blandning av olika glutenfria kulturer. Blandar ofta ris, råg, lin och bovete. Kompositionen kan variera beroende på tillverkaren. Det kan innehålla alla mjöl som inte innehåller gluten.

Universellt mjöl utan gluten av varumärket Garnets

bovete

Alla vitaminer från grupp B finns i kompositionen. Det har en antioxidant effekt på grund av närvaron av selen. Dessutom har produkten ett antal värdefulla aminosyror och spårämnen.

Amaranth

Glutenfritt mjöl erhålles genom att mala frön av amarant, innehåller mycket lysin och protein. Lysin främjar kalciumabsorption. Jämfört med vete har amarant mer värdefulla näringsegenskaper. Dessutom är det en kraftfull antioxidant. På grund av dess höga järnhalt, visas amaranta produkter till personer som lider av anemi.

Råg - innehåller gluten eller inte?

Det finns gluten i rågmjöl, men i mindre kvantiteter än i vetemjöl. Det är därför som rugprodukter särskiljs av en lös heterogen struktur. Glutenegenskapen är att "limma" degstrukturen. Rågens sammansättning är rikare än vete. Rågprodukter används i kosten.

Finns det gluten i helmjöl?

Innehållet av vitaminer och mineraler beror på graden av slipning. Den mest användbara är fullkorn. Frånvaron av gluten i fullkornsmjöl är en myt.

Kunde vetemjöl vara glutenfritt?

Vete är hög i gluten. Glutenfri teknik existerar inte. Eftersom det finns många värdiga substitut, uppstår inte behovet för detta. Glutenfri vetemjöl är en myt.

Glutenfritt bröd

Bröd är för de flesta människor en integrerad del av varje måltid. Att ha nekat från en gluten är det möjligt att inte byta vanor och fortsätta att använda bageriprodukter.

Skillnaden mellan det här brödet från det vanliga råget eller vete i smak och konsistens. Det visar sig vara tungare och tätare. Vid bakning är det svårare att uppnå samma pomp som i vetebröd. Ofta är den gjord av blandningar. För matlagning är en obligatorisk komponent en speciell starter, vilket gör att degen kan stiga.

Olika typer av glutenfritt bröd

Glutenfria produkter

Du kan välja dessa produkter i vilken stormarknad som helst. Kombinera dem med varandra, du kan laga läckra och näringsrika rätter.

• mjölk, kött och fisk och andra produkter med animaliska fetter;
• spannmål: bovete, ris, majs, bönor och baljväxter;
• olika typer av vegetabiliska oljor;
• frukt och grönsaker, inklusive potatis.

Ovanstående produktkategorier innehåller inte gluten.

http://bvk.news/zdorove/pp/muka-bez-glyutena.html

7 typer av glutenfritt mjöl för dem som vill äta rätt

Experter rekommenderar att man begränsar användningen av produkter som innehåller gluten, även de som inte är allergiska mot gluten. Faktum är att under de senaste 50 åren har alltför många produkter från vete och rågmjöl blivit i människans kost. Matsmältningssystemet är svårt att klara av så många rullar, pasta och mjölsåser, liksom industriell yoghurt, där gluten eller modifierat stärkelse läggs till ömhetens textur. Som ett resultat befinner sig till synes friska människor i sådana problem som flatulens, akne, dermatit och permeabilitet i tarmväggarna. En hälsosam kost som innehåller ett minimum av gluten kan bli av med alla dessa problem. Men många bryr sig om hur man bor utan att baka, pasta och andra mjölprodukter? Det finns inget behov av att vägra god mat - du kan laga det från glutenfritt mjöl: bovete, kokosnöt, från olika typer av ärter och nötter, linfrö, ris, amarant. Men var och en har sina egna fördelaktiga egenskaper och kulinariska egenskaper, som bäst förstås i förväg.

Hur man lagar glutenfri

Gluten är ett komplext protein, på grund av vilket bakningen av vete och rågmjöl stiger, blir fluffigt och elastiskt. Glutenfria mjölstyper är berövade av den här egenskapen, så du kan inte bara ersätta en typ av mjöl med en annan i receptet, och den resulterande bakningen kommer fortfarande att vara mer tät och fuktig än den vanliga. För att få smaken till det traditionella, kan du lägga till ägg, keso eller ricotta till degen. Men inte allt på en gång - du måste experimentera med produkter och proportioner.

Bovete mjöl

Ett högt innehåll av vegetabiliskt protein, lågt kaloriinnehåll, en harmonisk uppsättning vitaminer och mineraler - allt vi älskar bokhvet är i mjölet från det. Mörkare i jämförelse med vetemjöl har pulvret en uttalad smak. Det här är både ett plus och en minus av produkten: smaken av bokhvede dominerar alltid, så det är bättre att använda mjöl som är gjorda för att bröda bröd, göra tjocka såser och salta bakverk - kakor med örter och ost, flatbread, pannkakor.

Perfekt måltid: buckwheat pannkakor

Bland i en djup skål 150 g siktad bovete mjöl, ett ägg och en nypa salt. I den resulterande blandningen häll 400 ml varmt ris eller mandelmjölk i en tunn ström och knådar degen hela tiden. Så snart massan blir jämn och homogen, värm en liten panna med en non-stick beläggning och smörj den med kokosolja. Häll degen i pannan med steken och stek pannkakorna i 2-3 minuter på varje sida. Tunna som vanliga pannkakor, de kan inte göras - tjockleken ska vara ca 0,5 cm.

Jordmjöl

Det visar sig från marken kikärter - bönor, som värderas för deras höga innehåll av protein, fibrer och fytoöstrogener. På grund av denna komposition hjälper alla kikärter till att gå ner i vikt, ha en positiv effekt på matsmältning och är mycket fördelaktiga för kvinnors hälsa. I Mellanöstern är kikärter alltid beredda för gravida och ammande kvinnor - det hjälper till att upprätthålla hormonbalansen.

Perfekt måltid: äggröra med kikärter och grönsaker

Blanda i en mixer tills helt homogen 120 ml vatten, 100 g tofu eller stekost, 3 msk. l. kikärmjöl, 1 msk. l. olivolja och en nypa salt, slipad svartpeppar och torkad oregano. Häll blandningen i en förvärmd panna, stek i 3 minuter, vänd sedan om och koka i ytterligare 2-3 minuter. Förbered en vegetabilisk fyllning i en annan panna: Stek finhackad lök, tomat och paprika i risolja. Sätt omelet på en tallrik, topp med grönsaker och garnera med färska örter.

Kokosmjöl

Kokosmassa, maldad i mjöl, är hög i kalorier, men det är en kostprodukt med lågt glykemiskt index. Hemligheten har hög proteinhalt (ca 20 g per 100 g), fiber och friska vegetabiliska fetter. Smaken av kokosmjöl är lite söt, vilket gör den idealisk för desserter: kakor, mousser, rå mat sötsaker från torkade frukter. Det är bara viktigt att ta hänsyn till att det absorberar vatten väl, så de vanliga recepten måste behandlas, vilket ökar mängden vätska (vatten, mjölk) eller ägg.

Perfekt måltid: kokosnötskockor

Häll 500 g tofu (eller kockost) i en mixer eller noga med en gaffel. Blanda med 3 ägg, 2 msk. l. kokosmjöl, 2 tsk. datum eller annan flytande sötningsmedel sirap och en nypa salt. Från den resulterande massan bilda små bollar, placera dem på ett pergamentlagat bakplåt, platta något och baka i ugnen förvärmd till 180 ° C tills det är guldbrunt.

Amaranth mjöl

Amaranth, en pseudo-spannmålskultur ursprungligen från Sydamerika, skiljer sig i dess innehåll av protein, vitaminer E och B och det låga glykemiska indexet från den vanliga croupen. Men i matlagningen uppskattas också smaken av produkten - med lätta nötter som passar i efterrätter och smakfulla rätter. För att baka bröd eller bullar är det bättre att blanda det amaranta mjölet med vetemjöl i ett förhållande 1: 1 - så blir produkten mer frodig, men den kommer att bli berikad med användbara element. Som brödning är tillägget till pärlor och smoothies av amarantmjöl också bra.

Perfekt måltid: grönsakskakor

500 g zucchini rist på ett grovt rivjärn, strö över salt och låt i en kolvar för att avlägsna överskott av fukt. Hacka en massa grönsaker (till exempel en blandning av spenat, koriander, dill och persilja), en liten lök och en liten bulgarisk peppar. Squeeze courgette, blanda med andra grönsaker, salt och peppar mycket. Lägg till 2 ägg till det, 4 msk. l. amarantmjöl, 2 msk. l. ris mjöl och blanda noggrant igen. Om degen är vattnig, tillsätt mer mjöl. Sked degen på en uppvärmd och smurt rispanna och stek kakorna i 3 minuter på vardera sidan.

Rismjöl

Mjöl utan smak, färg och lukt är lika bra för söta och salta rätter, men det är inte möjligt att laga frodiga bakverk från den. Talanger med rismjöl är bara för att göra kakor eller bröd mer krispiga, och i grytor och köttbullar för att säkerställa en stabil form och avlägsna överskott av fukt. Att ha rismjöl till hands är extremt bekvämt om du behöver steka saftiga grönsaker eller köttbullar så att de får en rudskorpa. Bara pulver produkterna med mjöl och kasta dem på pannan.

Perfekt måltid: Vaniljkokosmousse

Häll 500 ml kokosnötkräm i en kastrull och sätt på en långsam eld. Gradvis tillsätt 50 g rismjöl till vätskan, piska blandningen med en visp, så att mjölet är helt upplöst och det finns inga klumpar. Koka grädden, fortsätt att röra hela tiden och tillsätt en nypa salt, 2 msk. l. kokosnöt och 1 tsk. vanilj extrakt. Koka blandningen i 10 minuter tills den är tjock, sedan avlägsnas från värme, kyla och sätt i kylskåpet i 30 minuter. Servera moussen genom att sprida den i små skålar och garneras med färska bär och mark kanel.

Linmjöl

Linmjöl erhålls från frön som har pressats ur olja, därför är fettinnehållet i det inte så högt. De som vill gå ner i vikt är bra: Produkten, som frön, tar bort överflödig fukt och toxiner från kroppen, ger näring till mikroorganismen på grund av kostfiber, innehåller omega-3 och omega-6 fettsyror men mindre kalorier. Smaken av mjöl skiljer sig också från smör och frön: mer öm, bara lite bittert. Men som en fristående produkt används inte linmjölk - det läggs till andra produkter för att berika maträtten med användbara ämnen. Några teskedar av linmjöl kan hällas i någon spannmål, morgon smoothie (måste bara öka mängden vätska), grönsaksoppa. Det är bättre att inte utsätta det för värmebehandling - värdefulla syror och vitaminer kommer inte att tåla detta. I veganska bakre recept kan linmjöl utan ägg: 1 kycklingägg kan ersättas med 1 msk. l. mjöl blöt i 3 msk. l. vatten.

Perfekt måltid: Detox smoothie

Lägg ½ frusen banan i en mixer, en handfull baby spenat, ½ limejuice, en nypa ginger och havssalt och 3 tsk. linmjöl. Tillsätt ett glas kokosnötvatten eller mandelmjölk och vispa tills det är smidigt. Om smoothieen blev för tjock, hjälp några skedar vatten.

Mandel mjöl

Franska och italienska konditorivaror kan inte leva utan välsmakande mjöl gjorda av markerade mandelmuttrar. Stötare av hälsosam livsstil tycker också om det: protein, den främsta kvinnliga vitamin E och friska fetter i det exakt lika mycket som i nötter. Endast en minus - produkten är relativt dyr. Därför måste du använda det klokt: lägg till smoothies och såser för att ge dem en tjock och läcker mandelnot (den perfekta kombinationen är med körsbär) och göra råa mat desserter (värmebehandling berövar produkten av lejonens andel av de fördelaktiga egenskaperna).

Perfekt måltid: choklad

Blanda i en mixer 200 g mandelmjöl, 100 g pitted datum och 2 msk. l. kakaopulver utan socker. Tillsätt 50 g torkade tranbär, grovhackad med en kniv, blanda med händerna eller en gaffel och bilda godisbollar från den resulterande degen. Sätt dem på ett pergamentbräda och sätt dem i kylskåpet i en timme.

http://myhandbook.com/7-vidov-muki-bez-glyutena/