Röd fisk anses vara den mest populära skaldjur i matlagning. Det är gott och friskt, du kan laga mat mycket av det. Men en stor variation av arter gör det ofta svårt att välja fisk. Särskilt ofta uppstår frågan: Vad är bättre - chum eller rosa lax? Det är trots allt de vanligaste typerna av röd fisk, men de skiljer sig åt i smak och andra egenskaper.

Röd fisk i kosten

Fisk är i allmänhet bra för hälsan, särskilt röd. Detta är namnet som ges till företrädare för laxfamiljen på grund av färgen på köttet. Människor som äter röd fisk är mindre sjuka. Det har länge ansetts vara en värdefull kostprodukt.

Ca 80% av fisken i laxfamiljen är lax, lax, rosa lax. Vilken som är bättre är svår att bestämma, eftersom skillnaderna oftast är subtila. Även om det finns en liten skillnad i kompositionen, kaloriinnehållet och densiteten hos köttet. Dessutom är lax, lax, sockeye, chinooks, vitfisk, omul och andra tillhör lax, men de är mindre vanliga och har inget kommersiellt värde.

Balyk är gjord av röd fisk, saltad och rökt. Ofta säljs det i frusen form. Detta är en mångsidig produkt där du kan laga mycket läckra och hälsosamma rätter. Förutom kött är laxkaviar mycket uppskattat.

Fördelarna med röd fisk

Röd fisk är användbar för att förebygga sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. På grund av närvaron av ett stort antal fördelaktiga spårämnen, aminosyror och fettsyror, förhindrar det störningar i nervsystemet, normaliserar hormoner och funktionerna hos de endokrina körtlarna.

Användbar röd fisk för att upprätthålla god syn, förebyggande av dysbios. Att äta det hjälper till att upprätthålla gott hår, naglar och hud. I röd fisk finns spårämnen som inte finns i andra livsmedel, så det rekommenderas att det ingår i mat. Den innehåller till exempel mycket omega-6 fettsyror, vitaminer A och D.

Egenskaper av rosa lax

Detta är den vanligaste typen av röda fiskar. Det är ganska billigt, så tillgängligt för många. Detta är en medelstor fisk, dess vikt överstiger inte 5,5 kg. Hon äter bara högkalorimat. Därför är rosa laxkött mer tjockt och tätt. Han har en rikare mineralkomposition än chum och en högre kaloriinnehåll.

Utmärkande egenskaper hos rosa lax är mörka fläckar på baksidan. Hon har en mindre skala. På män med rosa lax på baksidan finns en puckel, för vilken fisken fick sitt namn.

Chum funktioner

Chum lax är en ganska stor representant för laxfamiljen, dess vikt kan nå 14 kg. Det är vanligt för försäljning och populärt bland köpare. Hennes kött är mjukt och ömt, inte särskilt fet. Keta inte leva i fångenskap, äter bara naturliga livsmedel, så dess kött inte innehåller några konstgjorda tillsatser. Om du jämför kompositionen, som är bättre - chum eller rosa lax, innehåller köttet av chum mer vitaminer. Denna fisk tillhör dietmat eftersom den är låg i kalorier.

Chum lax är större än rosa lax, men ljusare i färg. Hon har en ljus silverfärg och ganska stora vågar. Chum lax har en karakteristisk långsträckt kroppsform och en massiv svans.

Vilket är bättre - chum lax eller rosa lax?

Denna fråga är svår att svara, eftersom alla har olika smaker. Någon mer som tät, mer fet kött av rosa lax. Det anses vara högkalori och hälsosamt. Men andra föredrar mjukt dietkött. Även om det kostar mer. Ofta tycker folk om vilken fisk som är bättre - chum lax eller rosa lax, de som köper den för saltning. Det antas att rosa lax för dessa ändamål är mindre lämplig, eftersom den är ganska torr och visar sig vara hård. Men vissa människor gillar den här fisken.

Vilket kaviar är bättre

Sockeye lax, chum lax eller rosa lax är de typerna av röda fiskar vars kaviar är fördelade på hyllor av butiker. Det är lite annorlunda i utseende. Men all röd kaviar är en mycket värdefull produkt i kosten. Både i chum lax och rosa lax är det gott, det innehåller många fördelaktiga spårämnen. Men folk som frågar sig själva vilken typ av röd fisk är bättre - chum eller rosa lax, försöker ofta också välja kaviar av en viss art.

För detta behöver du veta dess skillnader:

• Chum laxkaviar är stor, med ett tätt skal, ljus orangefärgad. Det innehåller mer protein och fördelaktiga mikrodelar. Denna kaviar är den feta, har en delikat smak.
• Ägg av rosa lax är mindre och lätta. Smaken av produkten - lätt saltad, inte bitter.
• Sockea har liten ljus röd kaviar. Hon kan ha en bitter smak.
• Coho laxkaviar är mörk, medelstorlek. Smaken är bitter.

Hur man väljer

Vissa leverantörer ersätter ibland chum lax med rosa lax, eftersom det är billigare och chum kött värderas mer. Därför är det viktigt att veta hur de skiljer sig åt. När du köper fisk helt kan du vara uppmärksam på dess karakteristiska egenskaper: Den rosa laxen har mörka fläckar på rygg och knöl och keta har en ljusare färg och en stor svans.

Men oftast ersätter de försäljningen av denna fiskfilé. Folk som vet vad som är bättre - chum eller rosa lax, förstår dessa funktioner. Rosa laxkött är en svagt rosa färg, så det är lätt att identifiera. Men vid bearbetning av fisk, till exempel vid konservering eller till och med vid frysning kan den behandlas med färgämnen. Och sedan förvärvar rosa lax en ljusrosa, saftig färg, densamma som chums. Därför rekommenderas att köpa kyld, färsk fisk.

När du köper röd fisk måste du vara uppmärksam på några tecken:

• Ytan av färsk fisk ska vara blank och ren, utan slem.
• skalor och fenor ska passa snyggt mot huden;
• ögonen ska vara rena, utbuktande och glänsande;
• galen är rosa eller röd;
• Konserverad eller saltad fisk bör innehålla så få färgämnen, konserveringsmedel och smakförstärkare som möjligt, färgen är inte ljus, med blekta strimmor.
• Filéen måste vara likformig, köttet måste vara tätt och behålla sin form väl.

http://www.syl.ru/article/373456/chto-luchshe---keta-ili-gorbusha-kak-vyibrat-ryibu

Chum lax - hav eller flod fisk

Chum lax och rosa lax är två olika arter av laxfisk. Rosa lax är den vanligaste arten. Chum lax är på andra plats. I Ryssland minskar kaviar i Fjärran Östern. Rosa lax beter sig lite annorlunda. Rödkaviar av dessa fiskarter har också sina skillnader. Det finns denna delikatess är nödvändigt den optimala mängden som inte överstiger en eller två smörgåsar med kaviar i en vecka. Kaviar är inte bara en god delikatess. Färgen bör vara naturlig för denna typ av laxro. Röd kaviar är inte bara utsökt, men också mycket användbar produkt.

Chum lax kännetecknas av speciellt värde eftersom det inte reproducerar och inte lever i fångenskap. Denna art har en bred habitathalt: finns både i hav och hav och floder. Förekomsten av denna fisk är inte lika stor mellan laxen. Stora flockar in i floden vatten för att leka, medan andra tvärtom, från floden smälte in i haven.

Utseende av chum lax och skillnad från rosa lax

Rosa lax 25 cm kortare än den relativa. Chum lax och rosa lax är representanter för laxfamiljen. Rosa lax eller rosa lax är också en art från laxfamiljen. Den matar företrädesvis högkalorimat, så det rosa laxköttet är fetare och mer näringsrikt. När du väljer en filé, var uppmärksam på skuggan - rosa lax är blekrosa. Rosa lax fick sitt namn på grund av hump som uppträder hos män under gyning. Kaviar skiljer sig också: ägg av chum lax är större, de ser ljusare ut, med ett tätt skal.

Fördelarna med keta-fisk är aminosyror, som till exempel metionin, vilket hjälper matsmältningen. Även fördelaktiga egenskaper hos keta inkluderar högt innehåll av fettsyror, som lätt absorberas av kroppen. Tvärtom är fisken i denna familj extremt användbar, den kan konsumeras utan någon rädsla.

Chum lax fisk nytta och skada

Kaviarlök, inklusive kaviar, hjälper till att förhindra ateroskleros och förbättra immuniteten. Men kommer laxkaviar att orsaka skador på grund av dess salthalt och fettinnehåll? Laxkaviar, inklusive chum lax, kan skada kroppen om de konsumeras för mycket. Kaviar av silverlax, till skillnad från andra typer av lax är ganska små och har en rik mörkröd. Dess smak är lite bitter, men för sina fördelaktiga egenskaper rankas den först bland andra typer av rödkaviar. Chum kött är vit och cojac är rik röd. Om vi ​​pratar om vilken fisk som är bättre än keta eller coho för viktminskning, är det nödvändigt att jämföra deras energivärde.

Smaken av Coho kommer att vara bäst, då chums lax, rosa lax den mest smaklösa. Enligt min mening är rosa lax den minst feta fisken och den har mest ben. Kizhuch är överlägset den mest utsökta, den är fetare och köttig, enligt min mening är chum lax och rosa lax torrare och weedy.

Vitamin D är också närvarande i denna produkt. Det förhindrar benets bräcklighet. Denna komponent främjar bättre absorption av kalcium.

Kaviar av rosa lax foto

Cedar kaviar är mindre, men värderas högre. I allmänhet bör du läsa minst på Wikipedia vilken lax är. Svaret från Katya Av användbarheten av lodda roe är inte värre än röd kaviar. I båda är den framtida levande organismen en fisk. Och kaviar producerade där fisken fångades är mer utsökt. Svaret från OksanaBeluga är det största av storheten, och kaviar är den största. Då går hon till bitterhet, som en kaviar.

Smaken och färgen... Läckra laxprodukt! Denna otroligt värdefulla och användbara produkt erhålls från fisk som tillhör laxfamiljen, som representeras av rosa lax, chum lax, svart lax, öring, lax, chinook lax. Därför bestämmer varje person för sig själv vilken röd kaviar som är bäst och välsmakande, för att man gillar små kaviar, och någon är en älskare av stora kornkorn. De som bestämmer för sig själva vilken röd kaviar är bäst, borde definitivt prova denna delikatess, eftersom många anser smaken av sådant kaviar vara utmärkt.

På grund av den specifika smaken uppskattas mindre rosa lax. När det gäller kostnaden är kaviar av lax mycket dyrare än rosa lax. Det smakar bättre än kaviar av rosa lax, dessutom är dess kornstorlek större. Om vi ​​jämför alla typer av kaviar, då är säkert vinner kaviar kamrat och rosa lax. Öronro är anses vara den minsta. Laxkaviar och sockeye har en bitter smak. Men kaviarstrumpor är vanliga i Amerika.

Men det mest användbara bland dessa tre arter är fiskelaksprodukten. Hennes korn är liten, ca 2,5 mm. De innehåller mer vitaminer och mineraler.

Hur borde man äta kaviar?

Idag är en av de vanligaste laxarterna fisk, som har en ljusblå färg. I det här fallet pratar vi om rosa lax. Men trots detta växer det snabbare än keta. Vilket kaviar är bättre: chum lax eller rosa lax? Men i storlek är den större än rosa lax. Ketu från rosa lax kan särskiljas inte bara i storlek och färg, men också i skala. I den första formen är den större. Chum lax eller rosa lax: vilket är bättre? Svaret på denna fråga finns i nästa avsnitt.

Denna produkt används som regel tillsammans med smörgåsar. Vissa människor äter det separat. Hur mycket kaviar kan du äta? Normen är ungefär tre teskedar. Det är så mycket du kan konsumera denna produkt per dag. Och då finns fördelarna med det för din kropp.

Man tror att de kombineras perfekt med smaken av kaviar. Det finns ett annat alternativ för att servera omelett. Kom ihåg att den här produkten inte bara är utsökt men också användbar. Kaviar eller rosa lax, coho lax eller sockeye lax? Det beror bara på dina smakpreferenser.

Produkten kännetecknas av små ägg, som har en vacker röd färg. När det gäller smak är den lite bitter, men något. Äggets storlek är större än laxens storlek och mycket likadan utseende som rosa lax. Men kom ihåg att kaviar innehåller ett ganska stort antal kalorier, varav de flesta är fetter, så äta produkten i måttlighet. Fortfarande föredrar de mest att välja rosa eller chum, eftersom deras ägg inte smakar bittra.

Jag skulle ta chum lax eller sockeye. Örret bakar gott med svamp och gräddfil och rosa lax torr. Om det finns mycket fisk fryser jag i en folie som redan är salt och skär, det förlorar inte kvaliteterna. Jag kommer definitivt att försöka frysa några av den saltade fisken. Jag saltade alla dessa fiskar.

I Kamchatka matas rosa lax endast till grisar, de tar kaviar från den... Chum och rosa lax är en och samma. Endast chum lax bor i havet, och när det gäller gyning byter floderna form och färg och kallar den rosa. Rosa lax är den mest talrika representanten för Stilla havsalluset. Chum lax är den näst största arten av Far Eastern lax.

Hur fånga rosa lax?

För kaviar idag... Jungfru, vad är mindre torra - chum pinnar eller rosa lax? De tog en hink med chum lax (inte lika gigantisk som tidigare NG) och en hink med rosa lax. Jag vill att den inte ska vara så torr och intetsigande som torsk, men inte lika fet som lax. Här är det. Jag väljer mellan: havskatt, gädda abborre, chum, kolja och öring. Enligt oss är havskattet fet, jag tyckte om kummel och torsk, ja, älvorna, men mina röda fiskarter tycker inte riktigt om det, hälleflundra är fortfarande fantastisk, men förra gången kom stora slaktkroppar i fett. Det finns också vitfisk och vit lax, där kött är färgen på nykokt mjölk. Faktum är att den "röda fisken" är stor, stark, beluga och annan sterlet. 8 kg ketova är lika gott som en rosa lax, bara stor (men inte tuff), öm och gott!

Fisken måste fångas tills den har bytt färg, på spinnare av ljusa färger. När det gäller en bit börjar rovdjurens tjejer rusa från den ena sidan till den andra och hoppa ut ur vattnet, av den här orsaken bryter de ofta ner. Rosa laxbett på artificiella flugor, de måste vara lätta och stora, för att locka uppmärksamhet hos fisk, du kan använda mångfärgade dekorationer.

Vad ska man välja röd kaviar? Chum lax eller rosa lax? När man köpte kaviar vägrade man att kornen skulle vara rund och nästan lika stor. Om du känner en skarp fiskig lukt, och också, efter att ha smakat det, har du känt den obehagliga smaken av rancid fett, då köper du inte sådana kaviar. Det bör utstråla en lätt lukt av friskhet.

Laxfamiljen har många arter, den mest kommersiella, den är rosa och chum. För att inte misstas i valet måste du veta skillnaden mellan dessa typer. Den vanligaste kommersiella fisken är rosa. Att gissa, fisken går till floden i grunt vatten. Det är bättre att fiska före gytning eller under gytning. Många fiskare föredrar att använda en stav i klass 9. En fiskare kanske inte ens känner början på en bit, och fisken kommer att riva linjen och snabbt lämna inte mindre än 40 m. Nedströms.

http://estortenok.ru/keta-morskaya-ili-rechnaya-ryba/

Chum smak

16 februari 2011

Den mest utsökta röda fisken

Enligt många människor anses röda fiskar vara en original rysk produkt. Rätter från denna fisk var mycket populära i Ryssland. Men "rött" på ryska betyder inte bara färg, men också betydelsen av ett objekt. Och eftersom den röda fisken har många fördelaktiga egenskaper, unik smak, är det inte konstigt att det alltid upptar en av huvudplatserna vid festbordet. Så vilken röd fisk är den mest utsökta?

Alla typer av röda fisk är rika på näringsämnen och fettsyror. Människor som regelbundet konsumerar röd fisk är mindre mottagliga för högt blodtryck och onkologiska sjukdomar. Idag talar vi om röd fisk, vi betyder ofta lax eller öring.

Den mest kända röda fisken är lax. Dess smak, som alla andra fiskar, beror på beredningsförfarandet. Om lax, till exempel stek, då kommer det att skilja sig lite från annan stekt fisk. Kokt lax är mycket smakligare, men det blir snabbt tråkigt. Men saltad lax anses vara den mest utsökta. I det förblir nästan alla användbara substanser och vitaminer.

Smaken av öring är inte sämre än lax. Och detta gäller både öring odlad på fiskodlingar, och den som lever under naturliga förhållanden. Forell kött är ömt och har sin egen lukt, något som lukten av färsk gurkor. Färgen på öringskött varierar från vit till röd. Det beror på sammansättningen av vattnet där öringen lever. Dessutom påverkas öringens smak kraftigt av fiskutvinningsperioden. Under gyningen minskar fettinnehållet i kött.

Chum lax och rosa lax anses också röda fiskarter. Rosa laxkött i smak är sämre än andra arter av laxfisk, men massfiske och ganska lågkostnad gjorde rosa lax en av de vanligaste röda fiskarna, inte bara i Ryssland utan även i andra länder. Fettinnehållet i denna fisk beror direkt på dess livsmiljö. Till exempel är den västra Kamchatka rosa laxen mindre fet än Amur. I regel används den tredje delen av humpback lax fångsten för att förbereda konserverad mat, resten av fisken är antingen saltade eller oftast kommer på marknaden i frusen form. Eftersom rosa lax är en ganska överkomlig skaldjur delikatess, är det vanligt att förbereda ett stort antal rätter, både hem och restaurang. Förutom kött värderas laxkaviar också i den rosa laxen, som är den vanligaste typen av kaviar. Rosa laxkaviar är något mindre än kaviar av kaviar, men i smak är det inte mycket sämre än det.

Chum lax är något överlägsen rosa lax i sin smak, men om den är beredd på traditionellt sätt blir det ganska torrt. Därför är chum lax oftast bakad i folie eller med grönsaker. Kycklingkaviar har en mjuk och delikat smak, så det anses vara dekorationen av något semesterbord.

Men varje person har sina egna smakpreferenser, rent individuella, för det är inte för ingenting att de säger "det finns ingen kompani till smak och färg."

http://samogoo.net/samaya-vkusnaya-krasnaya-ryiba.html

Sammansättningen av fiskchum, fördelarna och skadan av produkten

Fiskare har länge uppskattat smak, fördel och skada av chumfisk. Nutritionister har idag gått med i dem, de anser att produkten är en av de viktigaste komponenterna i rätt näring. Slaktkroppar, som kan vara upp till 1 m långa, och ibland komma nära 13 kg i vikt, innehåller många ämnen som är nödvändiga för justering och anpassning av metaboliska processer i kroppen.

Vi får inte glömma att keta är en mycket god röd fisk. Från det kan du laga en mängd olika rätter, produkten svarar bra på olika alternativ för värmebehandling.

Keta - egenskaper och beskrivning

Chum lax är en grupp fisk som lever i havet, men gyter i floder. Det är vanligt i olika delar av världen, på grund av vad som är tillgängligt och populärt. Keta kan vara en källa till vitaminer, mikroelement, fettsyror och andra väsentliga ämnen för människor.

Tips: Ketakött kan vara en optimal proteinkälla för idrottare och människor som leder en aktiv livsstil. Det innehåller mycket protein, som lätt smälter. Enligt denna indikator är produkten andra enbart för bläckfiskkött.

Fisken kastar bara en gång i sina liv, varefter de omedelbart dör. Fångande fisk kan inte göras i sötvattenförekomster strax före gytning! Efter att ha fallit i floden blir köttet av röda individer vita. Det minskar dramatiskt fett och andra ingredienser. Smaksegenskaperna hos produkten reduceras också kraftigt, så det upphör att vara ätbart.

Fördelarna med chum för kroppen

Det finns mycket protein i chum kött, det finns friska fetter, praktiskt taget inga kolhydrater. Det uppfyller snabbt hunger och är väl smält, därför orsakar det inte mage tyngd eller dyspeptiska störningar. Om du äter denna röda fisk regelbundet kan du uppnå dessa positiva resultat:

• Överflöd av omättade fettsyror kommer att påskynda processen för utsöndring av skadligt kolesterol. Detta kommer att leda till röjning av blodkärl från plack, en gradvis minskning av blodtrycket och avlägsnande av övervikt.
• Förekomsten av chum i äldre människors kost minskar risken för hjärtinfarkt, stroke, hypertensiv kris.
• Närvaron av vitaminerna A, E, Grupp B, D och PP främjar en ökning av kroppens försvar, normaliseringen av metaboliska processer.
• Fluor och kalcium ökar benstyrkan, sakta ner processen med tandförfall.
• Chum lax är indikerad för ökad fysisk och psykisk stress. I sin sammansättning finns en substansmetionin, som lindrar stress, förbättrar humör, lindrar depression på grund av överbelastning.

• Ämnena i fiskens sammansättning stimulerar produktionen av hormoner vilket positivt påverkar kvinnors reproduktiva funktion.
• Regelbunden konsumtion av keta börjar processen att rengöra levern och påskyndar återhämtningen av cellerna.
• Fiskfibrer bearbetas av kroppen mycket snabbt och inte prova överdriven stress på matsmältningsorganen. Av denna anledning bör produkten inkluderas i kosten hos personer vid återhämtningsstadiet från sjukdomen, gravida och ammande kvinnor, barn.
• Saltad eller värmebehandlad chum kan användas som mellanmål. Det reducerar de toxiska effekterna av alkohol på kroppen.
• På grund av innehållet i fiskolja leder konsumtionen av keta till vävnadsföryngring. De övre skikten av epidermis förnyas snabbare, vilket ger utjämning av rynkor och förbättrar hudens struktur.

Chum laxkaviar har nästan alla de listade terapeutiska effekterna. Det är i hennes näringsämnen från köttet av fiskpass i grytprocessen.

Skada och fara för chum lax

Användningen av chum lax bör överges till personer med intolerans mot produkten och om det finns en historia av allergier mot skaldjur. I vissa fall kan fisken förvärra kroppens uppfattning ännu mer, varför allergin kommer att börja manifesteras snabbare.

Utsätt inte arbetsstyckets rostning. Det finns mycket vatten i fisken, som med detta tillvägagångssätt kommer att förångas, vilket ger köttet överdriven torrhet. Vi får inte glömma att kaloriinnehållet i chum lax är dubbelt så högt som köttets. Med en tendens att gå ner i vikt är det bättre att ge upp kaviar och lämna bara fisken i kosten.

Keta matlagning tips

Ketu kan köpas färskt, kyldt, fruset, lätt saltat, rökt och saltat. Experter tror att det är bäst att röka och plocka upp ämnen själv, hemma. Det finns några punkter som bör uppmärksammas när man arbetar med fisk:

1. Om du till och med steker produkten är den uteslutande i smet eller grillad vid mycket hög temperatur.
2. Det bästa alternativet för matlagningsprodukter innebär att man bakar dem i folie med en ugn. Samtidigt bör grönsaker och grönsaker läggas i folien, då ska skålen vara så läckra och saftiga som möjligt.
3. Från chum erhålls ett stort öra. Det kan också användas för aspic eller olika versioner av ovanliga fisksoppa.
4. Saltfisk före konsumtion bör blötläggas i kallt vatten, annars kan det tyckas översaltas. Det är speciellt saltat på företagen, vilket ökar hållbarheten.

Chum lax, utsatt för frysning, förlorar praktiskt taget inte sina fördelaktiga egenskaper. Det viktigaste är att avfrostas produkten korrekt utan hastighet. Eventuella värmeffekter (jämnt kallt vatten) kan påverka fibrerna i texturen och förstöra deras smakegenskaper.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html

Keta: funktioner och egenskaper, tips om hur man äter

Mjukt fiskfilé av keta mättad med orangefärgad nyans har utmärkta smaksegenskaper och låter dig lägga in mycket mycket användbara ämnen i kosten. Bland havsaffärer har keta en speciell status och är högt värderad. Den odlas inte konstgjort, utvinnas inom ramen för fisket och skördas i strikt bestämda årstider, vilket ger en årlig ökning av boskapen.

Men de flesta fans av denna gourmetprodukt vet oerhört lite om själva fisken. Hur skiljer man kvinnan från hanen när han köper en intakt slaktkropp? Vad skiljer sig från rosa lax och sockeye-relaterad chum? Hur ser hon ut och var är Ryssland? Alla dessa frågor bör studeras så noggrant som möjligt, så att du i framtiden när du väljer fisk delikatesser kan du förvänta dig att få en riktigt högkvalitativ produkt.

Utseende och huvudegenskaper

Den sibiriska laxen, som fångas i Ryska Fjärranas vatten, är en ganska stor laxfisk, som når en längd av 1 meter med en vikt av upp till 15,9 kg (medelvikt är blygsam, ca 5-7 kg) tillhör kategorin marina invånare som använder munter för andning. Uppfödningsprocessen involverar kaviarkastning. Chum lax skörda en gång under livet, varefter hon dör. För avel avkomma väljer fisken mynningar av floder, i färskt vatten växer ynglen upp och går till havet, bort från kusten, till en ny avelscykel.

Beskrivningen av denna ras är sammanställd i detalj och ger dig en komplett bild av dess egenskaper och struktur. Far Eastern eller Kamchatka sortiment ser ganska imponerande ut. För det mesta av hennes liv bär hon en silverfärg, den massiva långsträckta kroppen under huden innehåller ljus, röd filémassa. Med tiden, när vi närmar oss gyning, blir färgen på skalor brungul, med övergång till lila och svart. Köttet blir vitt och förlorar sitt näringsvärde, den orala apparaten muterar, stora tänder växer, käften deformeras.

Det finns sommar och höstlök. Den första går till gyta under perioden från augusti till september. Den andra fyller sin årstid med att kasta kaviar i december. Avkomman odlas i färskt flödande dammar med en stenbotten. I marken skapar honan ett speciellt hål för murverk, stänger det efter gytning med en grusplatta. Efter att ha ordnat boet skyddar vuxna fiskar sina avkommor under hela tiden av tillväxt och utveckling.

Eftersom kycklinguppfödningen är slutet på livet, är den första maten av steken oftast kropparna hos sina föräldrar. Också, unga chum förnekar inte larverna av vattenlevande insekter. Kosten hos vuxna är inte heller för olika. För att skydda avkomman absorberar de aktivt små fiskar - från sill till smälta, vilket förstör naturliga fiender av framtida avkommor.

Dessutom utgör mollusks och små kräftdjur en betydande del av chumens diet. Under tiden av gyning slutar fisken att äta, och förändringarna i sin kropp leder till atrofi av en del av de inre organen.

habitat

Keta tillhör kategorin Pacific-lax, som bildar sin livsmiljö. Det finns längs hela Fjärran Österns kust, liv i Arktis, förekommer från Sakhalin till Kamchatka. Det marina området är representerat av Okhotskhavet, Beringhavet och Japans hav. Flod - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka och andra. Migration av fisk under massmatningsperioden sker huvudsakligen i Stilla havet, i riktning mot dess varma strömmar. På våren börjar rörelsen mot norr, från vilken den sexuellt mogna generationen fortskrider vidare för att gyta, och den unga tillväxten återgår till södra breddgrader.

Det är viktigt att notera att keta kännetecknas av viss beteende under uppfödningssäsongen. Den återvänder alltid till gyta till sin födelseplats, vilket gör att den nordamerikanska arten och den asiatiska undergruppen inte kan korsa varandra under reproduktion, även med tillräckligt aktiv migration.

Separat används Sakhalin Chum lax som en del av växtförädling, som har en ovanlig silvergrön nyans av skalor.

Vad skiljer sig från andra typer av fisk?

Att känna de särpräglade tecknen på chum lax är användbar, eftersom den här fisken är mycket dyrare än andra laxraser, försöker man därför att sälja en mer budgetrelaterad, en rosa lax, till salu. Det är viktigt att vara uppmärksam på formen på fiskens kropp. Den rosa laxen har en ganska karakteristisk puckel i ryggfena. Storleken på slaktkroppen i detta fall är också ganska liten jämfört med andra laxer. Chum lax och sockeye i frusen form är också ganska lika. Nyfångad ung fisk kan särskiljas av skinnets ebb. I socken är den rosa i färg.

Chum lax - lätt silver, med övergång till grå närmare övre finen. Dessutom är sockeye ganska fet, vilket kan ses bättre på slaktkroppen. Dess filé har en rik röd, nästan lingonberry nyans. Chum kött är blekare, rosa-orange, vilket är vad hon brukar tänka på när man nämna produktens kostegenskaper. Lax är mycket större, i Ryssland bor dess sjöform i Karelen. Men alltmer är denna fisk konstgjord. Det är värt att notera att det nästan aldrig finns i den intakta formen på försäljning, det går till försäljning efter bearbetning.

struktur

Chum lax har en balanserad komposition och ett utmärkt förhållande mellan protein och fettinnehåll i kött. Fisk som lever i havsaltvatten är rik på natrium - upp till 50 mg per 100 gram, kalium. Frånvaron av kolhydrater i kompositionen gör produkten väldigt relevant för användning av idrottare. Proteininnehållet är 20% av produktens totala massa. Bland de fördelaktiga spårämnena i kompositionen är magnesium, kalcium och järn, liksom fettlösliga vitaminer A, B6, B12. Också i kompositionen är aminosyror nödvändiga för varje person:

• tryptofan;
• lysin;
• arginin;
• lysin;
• fenylalanin;
• Omega-3 och Omega-6 fettsyror normaliserar fettmetabolism.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum smak

Keta är en känd representant för laxfamiljen. När det gäller denna fisk, kommer många människor först och främst ihåg den röda kaviar som härrör från den. Men det här är inte den enda fördelen med chum.

Allmänna egenskaper

Chum lax är en typ av Pacific lax. Den här röda fisken är den andra endast för den mer tillgängliga rosa laxen, även om den vanligaste chum laxen bland annat lax.

Vikten av en vuxen slaktkropp kan nå 14-15 kg, och längden överstiger ibland en meter. Denna fisk tillhör marina rovdjur. Den främsta delikatessen för henne är kräftdjur, från vilket hon faktiskt får ett rött pigment för kött.

Denna fisk bor i norra delen av Stilla havet, i vattnet i Beringhavet och Okhotskhavet, och även nära Nordamerika. På 3-4 år av livet är keta redo att gissa. Och för detta går det till floderna i Japan, USA, Korea, Kolahalvön och den norra delen av Primorye. Det är intressant att det springer precis till vattnet i den floden, där det själv kom för flera år sedan. Inte mindre nyfiken är hur keta känner igen sina inhemska vatten - det smakar.

Under denna resa förlorar keta köttet dess fördelar. Ljusbrun, tråkig, saknar hälsosam fett - det ser ut som chumfilet under gytperioden. Inte minst på grund av att det har gått in i flodvattnet, det upphör att äta, men lever uteslutande på bekostnad av "reserver". Utseendet hos fisken ändras också: i stället för den vanliga silverfärgen blir den mörk, nästan svart, och tänderna förstoras flera gånger.

Denna art av lax sprider bara en gång i livet. Döda äggen dör keta: männen omedelbart och kvinnorna om 10-14 dagar. Det finns sommar och höstchum (i gytperioden). Sommarchumhona ligger mellan 2 och 3 000 ägg, höst (större) lämnar 3 till 4,5 tusen "arvtagare" bakom.

Näringsvärde

Nästan 3/4 filé chum lax består av vatten, och den femte delen av produkten består av högkvalitativa proteiner. Kaloriinnehållet i denna fisk är inte det lägsta - ca 126 kcal, men med måttlig konsumtion påverkas inte siffran. Dessutom är fetterna som utgör filéerna mycket användbara för kroppen. Med antalet proteiner (och med de essentiella aminosyrorna) jämförs köttet av denna typ av lax ofta med kyckling. Dessutom är keta en källa till metionin, en viktig aminosyra som inte kan erhållas från köttprodukter. Förresten anser många näringsämnen fiskproteiner som är mer användbara för människor än kött. En av anledningarna kallas tiden för matsmältningen. Om kalvköttet säger, kommer matsmältningssystemet att behandlas i minst 5 timmar, så tar det ca 120 minuter att bryta upp chum och bilda användbara delar från det.

Denna Pacific fisk innehåller nästan alla nödvändiga komponenter för aktivt liv: nästan hela komplexet av B-vitaminer, vitaminer A och E, viktiga mikro- och makroelement. Biokemister har bestämt att 100 g chum lax är:

Användbara egenskaper

Laxfisk, enligt nutritionists, är en idealisk produkt för att upprätthålla hjärthälsa och stärka blodkärlen. Regelbunden konsumtion av keta kött minskar risken för stroke eller hjärtinfarkt. Allt detta beror på det rika innehållet av omega-3, omega-6-fettsyror, kalium, magnesium. Det är också viktigt att komma ihåg att omega ämnen har länge tjänat berömmelsen av anti-aging remedies. Många tror att fettsyror från fisk och skaldjur kan förebygga cancer, hjärndysfunktion och Alzheimers sjukdom.

Methionin i lax är viktigt för korrekt tarmfunktion. Det förhindrar sår och erosion på matsmältningsorganens slemhinnor. Dessutom har detta ämne antidepressiva egenskaper. Och det förklarar varför det rekommenderas att äta röd fisk för att förbättra humöret. Dessutom har metionin en positiv effekt på leverns hälsa.

Närvaron av tiamin i köttet gör keta väsentligt för hjärnan, och kalcium och fosfor har en fördelaktig effekt på benvävnad. Förresten, tack vare tiamin, återställer laxrätter rätt matsmältning, liksom reducerar de skadliga effekterna av alkohol och tobaksrök på kroppen.

Det är nog att komma ihåg att det finns vitamin A i filéns sammansättning, och det blir klart varför oculists rekommenderar rött fiskkött för att förbättra deras syn.

Förutom de redan nämnda fördelarna är keta användbart för huden (aktiverar produktionen av kollagen), immunitet (innehåller C-vitamin), hemoglobin (är en källa till järn). Dess kött har antioxidantegenskaper och minskar kolesterolnivåerna i kroppen.

I allmänhet kan en chum lax i form av mat kunna:

• förhindra åldrande
• förebygga hjärtsjukdomar;
• behandla inflammation;
• förbättra syn och hjärnfunktion
• reducera kolesterol;
• stärka blodkärlen och förbättra blodflödet;
• förebygga trombos
• stärka immunförsvaret
• "Börja" metabolismen;
• öka hemoglobin.

Kontra

Chum kött har nästan inga biverkningar. Denna fisk passar alla. Undantag - människor med intolerans mot proteinprodukter eller är allergiska mot fisk och skaldjur.

Hur man väljer en keta

Röd fisk är en mycket användbar, men också ganska dyr produkt. Det når världsmarknaderna i högre grad från Fjärran Östern. I Ryssland fiskas från 20 till 30 tusen ton röd fisk årligen. Men bara unga slaktkroppar är lämpliga som god och hälsosam mat. Under tiden kan oerfarna köpare ibland falla för beteende av oärliga säljare som, under ledning av keta, erbjuder billigare typer av filéer (till exempel rosa lax). För att inte bli offer för svindlare är det tillräckligt att komma ihåg några värdefulla tips:

1. Jämfört med rosa lax är chum laxen mycket större (medelvikt rosa lax är 2-3 kg).
2. Kött ung chum varm rosa färg.
3. Färsk lukt föreslår att fisken har fångats nyligen.
4. Ögon ska vara glänsande, utan dis.
5. På den valda slaktkroppen bör det inte blåsas, färgas.
6. Ytan på den färska slaktkroppen ska inte vara halt.
7. Efter att ha tryckt ett finger på slaktkroppen bör köttet återhämta sig. Om detta inte händer - produkten är gammal.
8. Kyld keta kan förvaras kyld under högst 8 timmar.

Chum lax i matlagning

Röd fisk är ett utmärkt "råmaterial" för att skapa äkta kulinariska mästerverk. Denna delikatess kan stekas, bakas, kokas, stuvas, syltas och saltas. Lax kan fungera som en separat maträtt, liksom en del av mer komplexa kulinariska variationer.

Chumkött har läckra gastronomiska egenskaper. Men det är viktigt att laga fisken ordentligt. Chum lax är en av de havsbyggare vars filéer absolut inte är lämpliga för stekning. Denna typ av värmebehandling gör köttet torrt och smaklöst. Därför, om du steker fisk, då bara med användning av smet. Baka i folie eller i en sluten behållare.

I keta stormarknader finns frysta, kylda, saltade eller röka. Färskt slaktkropp är bra för soppa och andra varma rätter. Saltade bitar kan användas för att göra sallader och andra kalla aptitretare (men denna typ av chum måste som regel tvättas med överskott av salt).

Men inte bara chumkött är en delikatess. Hennes kaviar är inte lika bland andra typer av rödkaviar - det är mer tät, stor, vacker ljus orangefärgad färg.

Hur man förbättrar smaken av fisk?

1. Upptinad chum lax i 2 steg. Den första är i kylskåpet. Den andra är vid rumstemperatur. Så de mest fördelaktiga näringsämnena och den korrekta konsistensen av fileten.
2. Vågorna kommer att lagas lättare om du, innan du skördar slaktkroppen först, häller kokande vatten och sedan doppar det i varmt vatten med ättika.
3. Ketu är bättre att baka än att steka. Och om du stekar, då bara i smeten (för att bevara juiciness).
4. Innan du lagar matbitarna (eller slaktkroppen) marinerade i citronsaft.

Det korrekta receptet på salt chum

Korrekt saltade blek-rosa fiskkött kommer att fungera som ett gott och vackert tillskott till festbordet. Och denna matlagningsmetod hjälper till att avsevärt förlänga produktens hållbarhet. Och viktigast av allt är både färska och frysta slaktkroppar lämpliga för betning.

Så, låt oss fortsätta till matlagning. Det första steget är att förbereda slaktkroppen: tina, tvätta, rengöra fenorna, ta bort huden. Dela fisken i stora bitar och förbered blandningen för saltning. För att göra detta behöver du salt och socker i samma mängd. Eventuellt kan blandningen "återupplivas" med peppar, kryddor för fisk, koriander, lövblad, muskotnöt. Det är också tillåtet att tillsätta lite vegetabilisk olja. Men i det här fallet är det viktigaste att inte överdriva det så att kryddorna inte dämpar den naturliga smaken av chum. Blanda alla ingredienser noggrant och rulla försiktigt varje skiva fisk i ett sötsaltigt pulver. Vik fisken i pannan (emaljerad eller glas), tätt täppt. Skicka en dag i kylskåpet. Färdiggjord fisk är utsökt som kallt mellanmål eller smörgåsprodukt.

Original mellanmål

Värdet av detta mellanmål kommer att uppskattas av gourmer av alla åldrar. Dessutom är det beredd mycket snabbt. Allt du behöver är pitabröd, saltad chum, smält ost, gröna. Lägg skivor saltad chum lax på en pita sprid med smält ost och strö med hackad lök. Formulera en rulle och skicka den till kylskåpet (för att frysa). Servera i skivor.

Chum lax "korn"

Björngröt är en mycket användbar produkt. Men inte alla älskar denna flingan. Det är en annan sak om det är med läckra röda fiskar.

Blöt på kvällen pärlbygskock i saltat vatten. Fillett rå chum lax skuren i bitar och gryta i vegetabilisk olja med vatten (med locket stängt). Stew lök, zucchini, morötter och tomat i en separat kastrull. När alla ingredienser är klara, sätt grönsaksblandningen på en tallrik på toppen - en del av chum. Som garnering - pärlbyg. För en spektakulär mat kan gröt läggas ut i ett tunt skikt på fisken.

Röd fisk fylld med svamp

Rengör Ketu, men skar inte magen (gör ett snitt över buken). Skaka slaktkroppen med en blandning av kryddor och skicka till kylskåpet över natten. Blandning framställd av salt, peppar, koriander, citronmelé, dill, citron (zest och juice). Som svampar använder svampar med ris. Baka i hylsan i ca 40 minuter. Servera med ångad morötter, blomkål, broccoli.

Röd fisk har tjänat sin popularitet, inte minst på grund av dess läckra smak. Men rätt delikatess är inte bara läckra, men också användbart. Och keta är en tydlig bekräftelse på detta.

http://foodandhealth.ru/ryba/keta/

Vad är skillnaden mellan chum och rosa lax, vilket är bättre att välja

Fisk är den viktigaste produkten i den mänskliga kosten. Dess användning har bevisats under lång tid. Den innehåller vitaminer, proteiner, mineraler. Särskilt användbar kött röd fisk (chum, rosa lax). Det innehåller omega-3 fleromättade syror, vilket saktar åldringsprocessen och skyddar kroppen från många sjukdomar.

Laxfamiljrepresentanter

Chum lax och rosa lax är den vanligaste fisken i lax släktet. De utgör mer än 80 procent av fångsten av denna art av fisk:

• Chum lax är en typ av Pacific lax. Fisk av denna ras är av två typer: sommar och höst. De första liv i norra delen av världen, den andra - i söder. Hösten chum lax är mycket större än sommaren chum. Denna fisk har en starkt utvecklad känsla av hemland - det återvänder alltid till gyta på samma plats där den föddes.
• Rosa lax kallas också rosa lax. Hon föredrar kallt vatten med en temperatur inte högre än 15 grader - vid 26 grader dör fisken. Rosa lax matar på högkalorimat och köttet är närande och fet. När det gäller kalori och fettinnehåll överträffar det ketovy kött. Rosa lax sköter om ett och ett halvt år efter födseln och dör vanligen efter gyning. För avel väljer hon nya ställen - vanligtvis floder med stora stenar. Steget gömde sig någon gång efter födseln i mink, sedan transporteras de av strömmen till det öppna havet.

Hackback lax och chum lax har skillnader både i utseende och livsmiljö.

Externa skillnader chum lax och rosa lax

Skillnaden i fileten av dessa fiskar är liten. Det kan ofta hittas på butikshyllor. Externt är fisken likadana, men ändå har de många skillnader:

• Höjd och vikt. Chum lax växer upp till en och en halv meter i längd. Individuella kopior når upp till femton kilo. Rosa lax är mycket lättare och kortare, även om den växer snabbare än chum lax. Dess längd är cirka fyrtio cm och vikten överstiger inte två kilo. Detta förklaras av det faktum att många individer dör efter gytning innan de når stora storlekar.
• Utseende. Chum har en oremarkable silverfärg. Under gytperioden visas rosa ränder på kroppen. Rosa lax har uttalade tecken på kön. Under gytperioden förekommer fläckar på hennes kropp. Hos män är överkäven böjd, stora tänder uppträder och en pucka växer.

Skrupelfria säljare lurar ofta människor som inte vet hur keta skiljer sig från rosa lax.

Habitat och avel

Chum lax lever, liv och raser endast under naturliga förhållanden. Dess kött är särskilt värdefullt, eftersom det odlas utan tillväxtstimulanser och antibiotika. Fisk lever i färskvatten, liksom i hav och hav. Bland laxider är det särskilt utbrett.

Chum lax har inte ett specifikt livsmiljö. Stora fiskskolor går in i floden för att gyta, och de unga går från floderna till oceanen. Under hennes resor till gydeområdet förändras hennes färg: fisken blir mörkare, hon har ränder på hennes torso. Dess massiva och långa svans är utformad för att gräva hålrum för kaviar. Ibland når djupet av groparna två meter. I Ryssland är fångsten av chum lax liten, vilket ger ett ganska högt pris för köttet.

Rosa lax finns i det friska och marina vattnet på norra halvklotet. Oftast kan den hittas utanför Stilla havet och i Arktis kust. Fiskar ständigt migrera från havsvatten till floder och tillbaka, övervinna stora avstånd.

Rosa lax börjar och slutar sitt liv i floder. Gytning av fisk förekommer i juli-september. Steket förblir i floderna fram till sommaren, då skickas de på en resa till havet, där de lever tills de når åldern för äktenskapet. Då går fisken tillbaka till floderna. Där föder de avkommor och dör under gyning.

Den rosa laxen i havet har en blåaktig eller blågrön rygg, silvery sidor och en vit mage. När man återvänder till färskt vatten blir fisken ljusgrå bakifrån, och buken får en gulaktig eller grön nyans.

Smaka filé och kaviar

Köparna argumenterar ofta om vad som smaker bättre - chum lax eller rosa lax. Under tiden köttet av båda fiskarna är välsmakande och hälsosam. Den hör till feta kvaliteter och innehåller en stor mängd spårämnen vitaminer och fettsyror.

Rosa lax har mer fett och kalorifilé. Detta beror på att hon bor i kallt vatten och äter högkalorit mat. Hennes kött har en tät struktur och en ljusrosa färg. Dess kaloriinnehåll är 145-147 kcal.

Chum kött är mer torrt och mindre fet. Det anses vara en värdefull kostprodukt, eftersom den innehåller färre kalorier. Energivärdet för anbudsfiléer är 125 kcal. Det ser ljusa rosa ut. Kött innehåller mer vitaminer, särskilt grupper B, inklusive B5, B6, B9, B12. Rosa lax har den bästa mineralkompositionen: den innehåller mycket jod, mangan, krom, kobolt och fluor.

Kaviar av chum lax och rosa lax är olika i utseende och komposition. I chum är den större och har en ljus röd-orange färg. Rosa laxkaviar är mindre i diameter. Den är täckt med ett tätt yttre skal. Kaviar av båda fiskarna har utmärkt smak, men keta mer protein, som absorberas fullt av människokroppen. Det innehåller också mer mineraler och vitaminer. Även om smak inte är ifrågasatt anses kaviar och köttkött vara mer gott och hälsosamt än rosa lax.

Ibland frågar folk vad som är bättre - lax eller chum. Men någon fisk från laxfamiljen kallas lax. Därför är det fel att prata om skillnaden mellan lax och chum, eftersom chum lax är samma lax.

Sätt att laga fisk

Köttet från båda fiskarna har utmärkt smak. Det kan stekt, kokt, rökt, bakat - med något sätt att bearbeta det visar sig vara en mycket god produkt, även med ett minimum av kryddor. Filéer är tillverkade av mellanmål, sallader, pajer, första eller andra kryddrätter. Köttet bör utsättas för värmebehandling och inte använda rå, eftersom det kan vara parasiter som är farliga för människor.

http://sudak.guru/vidy-ryb/chem-otlichayutsya-keta-i-gorbusha-chto-luchshe-vybrat.html

Chum smak

Keta tillhör laxfamiljen och är den vanligaste representanten. Denna fiskes habitat är norra Stilla havet, Beringhavet och Okhotskhavet, Nordamerikas kust.

Chum lax är det viktigaste föremålet för fiskeindustrin, dess känsliga dietkött har en bra smak och röd kaviar är den största av alla typer av laxro. I havsvatten har fisken en jämn silverfärg, när den kommer in i floden (att gyta) färgen mörknar, medan köttet har en delikat rosa röd färg.

Den årliga fångsten av chum lax är så enorm att det bara kan vara en konkurrent med rosa lax.

Ett intressant faktum! En dag räddade keta den enastående ryska resenären V.K. Arsenyev från svält när båten med bestämmelser kraschade och sjönk. Han skrev om detta i sin bok "On the Ussuri Territory."

Chum lax i naturen förekommer i två typer:

1. sommarchum lax Hon bor i norra breddgrader, kan ha en massa upp till 8 kg och når en längd av 70-80 cm;
2. höstskum lax Dess habitat är sydlig breddgrader, dess vikt kan nå 14 kg och dina - upp till 12 meter.

struktur

Sammansättningen av keta fisk, rik på dess komponenter som är användbar för människors hälsa, innefattar:

• vitaminer PP, A, H, Bl (tiamin), E, ​​B2, D, B5 och andra,
• Spårämnen: främst zink och järn, molybden, fluor, krom, nickel;
• makronäringsämnen: kalium, klor, fosfor, natrium, kalcium, magnesium;
• protein, lecitin, fleromättade fetter.

Fördelarna

Fördelarna med periodisk användning av keta är utan tvekan för nutritionists:

• kolesterolnivåerna reduceras, blodtillförseln till blodkärlen är reglerad;
• blodhalten stiger i hemoglobin;
• immunitet stärks
• metabolism stimuleras och inflammation saktar ner;
• hjärnaktivitet och syn förbättras, tidigt åldrande recedes;
• utveckling av trombos och ateroskleros, förhindras möjligheten till tidig hjärtinfarkt och ischemisk stroke;
• förebyggande av kardiovaskulära sjukdomar;
• stärker benhälsan.

Tack vare vitamin B1 har fräscha lax en positiv effekt på hjärnans funktion, minnesutveckling och förmåga att lära.

Intressant! Ketafiskkött kan skydda vår kropp mot de skadliga effekterna av alkohol och nikotin på den, som fungerar som en antioxidant.

Ketu rekommenderas absolut inte för personer med individuell intolerans att fiska. Det är också bättre att inte använda chum lax i närvaro av allergiska reaktioner på någon form av fisk och skaldjur, i vilket fall komplikationer eller allergi kan förekomma.

Hur man lagar mat och serverar

Korrekt förberedelse av chum ger oss en fantastisk gourmetprodukt, rik på smak. Kockar utan erfarenhet kan skämma bort smaken av chum, eftersom traditionell rostning inte är lämplig för den, för efter det blir chummen hård och torr.

Det bästa sättet att laga chum lax är att baka i folie med olika grönsaker för att smaka eller steka i en panna i mjölbitar.

Frisk chum lax är också en utmärkt ingrediens för fisksoppa.

Men det är just på grund av dess kaviar att keta-fisken är så utbredd. Kaviar har blivit en integrerad del av semestern på bordet.

Visste du Kalori kalvkaviar är överlägsen i kalori kött.

Hur man väljer

Många oärliga tillverkare försöker ofta sälja det billiga alternativet, rosa lax istället för dyra chum. För att skilja dem och välja rätt, kom ihåg:

1. Chum lax är en större fisk än rosa lax. En chum lax väger 5 kg i genomsnitt och rosa lax - ca 2 kg.
2. Chum lax skiljer sig från rosa lax och färg, ljusrosa istället för blek röd rosa lax.
3. Den rosa laxen har en synlig hump - den största skillnaden mellan denna fisk och chum.

När du väljer färsk chum, var vänlig observera:

• Fiskens doft bör vara färskt och inte innehålla några främmande lukt.
• Fiskens ögon ska vara klara, inte grumliga.
• Chumans yta måste vara fri från fläckar, blåmärken och skador och inte hala.
• När du trycker ner på ytan på chummen bör fingrets hål snabbt återhämta sig.

lagring

Det är bäst att laga färsk fisk omedelbart efter inköp eller fångst, som i kylskåpet blir det friskt inte mer än 8 timmar. Om du planerar att hålla det längre måste du salta eller frysa fisken.

http://dom-eda.com/ingridient/item/keta.html