Fisk innehåller många element som är fördelaktiga för kroppen: proteiner, vitaminer, mineraler och andra komponenter. Men de mest värdefulla är omega-3-fettsyror. Dock kommer inte alla fiskarter att bli leverantör av dessa näringsämnen. Vilken fisk är mest omega-3? Låt oss räkna ut det.

Vad är omega-3 för?

Omega-3 innehåller ett antal viktiga poly-mättade fettsyror som kroppen inte kan producera på egen hand. Dessa föremål kommer från mat. De har en positiv effekt på hälsan: ta bort överflödigt kolesterol, förbättra hjärnan och kardiovaskulärsystemet. För att förhindra hjärtsjukdomar och blodkärl, är det nödvändigt att konsumera minst 450 mg fettsyror dagligen.

De mest värdefulla omega-3-docosahexaenoiska (DHA) och eikosapentaensyra (EPA) syrorna. Dessa är de viktigaste strukturella elementen för att bygga cellmembran. Tack vare dem går många processer i kroppen.

• Reglerade syntesen av hormoner och bakterieceller.
• Normaliserade metaboliska processer i hjärnan, blodets lipidsammansättning.
• Förbättrad hjärnfunktion, minne, uppmärksamhet, förmåga att lära.
• Ökar motståndet mot stress, immunitet.
• Fetmetabolism och absorption av fettlösliga vitaminer optimeras.
• Rörligheten i lederna blir bättre.
• Utveckling av onkologiska processer förhindras.

Fiskklassificering med fettsyrahalt

All fisk är uppdelad i fyra klasser av fett: mycket oljig, oljig, medelfett och låg fetthalt. I mycket feta fiskarter är mängden omega-3-syror upp till 30%. Representanter för denna grupp är: vit fisk, lamprey, hälleflundra och ål. Fet fisk innehåller upp till 20% omega-3. Förutom fettsyror skiljer sig dessa representanter för floder och hav med en stor mängd jod och är därför mest användbara. Lax, grönsaker, sardiner, makrill, sill, tonfisk, ål och andra faller i denna kategori.

Varianter av fisk med medelhaltigt fettinnehåll innehåller protein av hög kvalitet. De är lämpliga för att mata idrottare och de som vill gå ner i vikt. Emellertid är innehållet i omega-3-syror i sådana fiskar endast från 4 till 8%. Representanter för denna grupp inkluderar karp, havskatt, rosa lax, bris, bröd, chum lax och andra.

Lättfettfiletsorter lockar förmågan att lätt smälta och absorberas. Dessutom är denna fisk lätt att förbereda. Den innehåller inte mer än 3% omega-3. Gädda, pollock, roach, flounder, navaga, burbot, abborre och torsk är populära bland fetma sorter.

Flodfisk

Flodfisk är mycket sämre i havs omega-3 fettsyror. Bland de rikaste i fiskeolja kan representanter identifieras karp, abborre och öring.

Karp är en sötvatten invånare. Dess kött är en källa till protein, vitamin A, grupp B. Det innehåller järn, magnesium, zink, selen och andra mineraler. Mängden fleromättade fettsyror, inklusive omega-3, i dess filé är dock liten: 1,1 g. Regelbunden konsumtion av karp som mat förbättrar hjärtfunktionen, minnet och stärker immunförsvaret. På näringsvärdet överstiger fläsk och nötkött.

Abborre är en rovdjur. Dess kaloriinnehåll är 82 kcal per 100 g. Sammansättningen av fiskkött innehåller vitaminerna A, B, C, fosfor, magnesium, järn, kalcium. Mängden mättat fett är 0,9-1,3 g. På grund av dess låga kaloriinnehåll, som är rik på vitaminer och mineraler, används ofta abborre i kosten.

Regnbågeörelsen tillhör laxfamiljen, men lever i sötvattenförekomster av vatten. Det anses vara höjdpunkten i något kök. Innehåller upp till 5% omega-3 och andra fettsyror, en källa av högkvalitativt protein.

Havsfisk

Ledare i innehållet av gynnsamma fettsyror är marina invånare, särskilt de sorter av fisk som lever i kallt vatten. De mest feta bland dem är lax, sardiner, sill, smält och ansjovis.

Lax är en populär marin fisk, en av de viktigaste källorna till omega-3. Fisk kan köpas på någon stormarknad fryst eller kyld. Laxanaloger med mindre fettsyror - chum lax, rosa lax, coho lax och chinook lax.

Sill - kommersiell havsfisk, källa till omega-3. Det säljs i färsk fryst och saltad form. Betydligt billigare och billigare än andra fettvarianter. Det är lämpligt att använda bakad. Saltad och rökt sill är hälsofarligt.

Smelt är en välkänd liten fisk, lukten av gurkor. Innehållet i omega-3 är ganska sämre än lax och sill. Bra för stekning och rostning. Säljs i fräsch och frusen form.

Fisk rik på omega-3 fettsyror - ett viktigt element i kosten. Men för sjukdomar som är förknippade med blodförtunning bör det tas med försiktighet. I andra fall kommer fet fisk att bidra till att normalisera och förbättra hälsan, samt fylla på kroppen med nödvändiga delar.

http://vitamita.net/pnzhk/omega-3-v-rybe.html

Chum lax: Sammansättning och fördelaktiga ämnen av chum fisk. Kaloriska och medicinska egenskaper hos chum. Kycklingrecept

Bland de mest älskade och hälsosamma produkterna hos många människor kommer vi säkert att träffa fisk - saltad, rökt eller kokad på något annat sätt. Alla vet hur användbart denna produkt är för vår kropp. Det innehåller trots allt allting som värderas av nutritionists och att de rekommenderar att man konsumerar nästan dagligen: proteiner, fetter, mineraler och vitaminer. Fisk är en produkt av havet eller en flod, vilket innebär att det i köttet finns mycket av den vitala energin, som anses vara "primär" för en person, eftersom vi alla en gång kom ut ur vattnet på torrt land. Detta gäller dock snarare för poetiska bilder än för en förklaring av fiskens praktiska fördelar. Så låt oss överväga vad som kan vara användbart för människokroppen, till exempel en fisk som kallas "chum".

Keta-fiskens sammansättning och näringsämnen

Ketu kallas också röd fisk eller Pacific lax. Detta är en berömd och utbredd laksart, som också är känd för sin kaviar. Röd kaviarchum kallas ofta den kungliga produkten.

Ketu jämförs med kycklingkött och det sägs att denna fisk är en av de bästa källorna till högkvalitativt animaliskt protein. Dessa proteiner innehåller alla nödvändiga aminosyror som är nödvändiga för människokroppen. Det vill säga de aminosyror som vår kropp själv inte kan reproducera, och därför måste den ta emot dem med mat. Bland annat finns i keta-proteinerna en väsentlig aminosyrametionin, som inte ens finns i kött av djur, och som fungerar som en källa till svavel och är inblandad i att reglera kolesterolhalten i blodet och förbättra leverfunktionen.

Det finns också en betydande mängd fettsyror (Omega-3) i keta, vilket bidrar till föryngring av kroppen på grund av den nästan fullständiga penetrationen i cellerna. Vitaminerna A, D, E, liksom järn, selen, zink, kalcium, fosfor och magnesium gör chum lax till en mycket värdefull produkt. Nutritionists tror att fiskprotein är mycket mer fördelaktigt för kroppen än köttprotein: det är lättare att smälta och smälta snabbare utan att ge extra belastning till matsmältningssystemet. Det är till exempel känt att nötkött smälts inom 5 timmar och fisk - inom en och en halv till två timmar.

Kalori chum

Keta är verkligen en dietprodukt. När allt kommer omkring finns det bara 127 kalorier per 100 g fisk i keta kalorier. Om vi ​​tar hänsyn till mängden protein kommer vi att förstå att efter att ha ätit en hel del fisk av chum, blir en person redan full. Och mängden kalorier som ätas ökar inte mycket, och kroppen får tillräckligt med värdefulla näringsämnen. Och de fetter som finns i keta smälter också lätt, utan att skada hälsan. Förresten anser dietens experter att chum lax är en fet fisk.

Medicinska egenskaper hos chumfisk

Med tanke på den kemiska sammansättningen av chum kan du bestämma hur du ska behålla hälsan med det.

För det första påverkar omega-3-fettsyror, som anses vara nästan en cancer för cancer, också hjärnans arbete, vilket förhindrar tidig åldrande. Med hjälp kan du även förhindra Alzheimers sjukdom, varav inte bara äldre människor börjar lida.

Metionin har en fördelaktig effekt på tarmslimhinnan, främjar läkning av sår och erosioner i matsmältningssystemet. Dessutom har det antidepressiva effekter. Här är en väldigt intressant samband spårad: hjälper levern att hantera bearbetningen av näringsämnen, metionin hjälper till att hålla en glad humör. Det är trots allt känt att ett överskott av galla leder till försämring av humör. Inte undra på att vi ofta hör om "jaundiced" karaktären. De säger detta om människor som uppenbarligen äter för mycket feta livsmedel och deras lever är överbelastad hela tiden. Från detta och ett dåligt humör.

Fosforsyra i keta är aktivt involverad i kemiska reaktioner av celler genom enzymatiska processer. Den mänskliga skelettvävnaden består av fosfatsalter, så att vi förstärker benets skelett genom att äta lammfisk.

Vitaminer har en tonisk effekt, en positiv effekt på människans syn och muskelaktivitet.

Kontraindikationer för att äta fiskchum

Det finns praktiskt taget inga kontraindikationer för att äta fisk om det inte finns någon allergisk reaktion på fisken. Dessutom är det nödvändigt att vara försiktig med det för dem som är skadliga proteinfoder. Och en sak till - förvirra inte chum med rosa lax, vilket är mycket mindre än chum. Chum lax är en fisk av ca 5 kg, med ljusrosa kött, rosa lax väger ca 2-3 kg.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/keta.html

Vad fisk mest Omega-3: egenskaper av val och användning

För behandling och förebyggande av olika sjukdomar rekommenderar läkare att patienterna går in i kosten av feta marina fiskar. Det är den här produkten som blir huvudkällan för fleromättade fettsyror, tokoferol, retinol och ergokalciferol för människor. Bristen på sådana bioaktiva föreningar i människokroppen medför en minskning av immuniteten och bildandet av kolesterolplakor i blodkärlen. Vid val av skaldjur är det nödvändigt att överväga vilken fisk som har mest omega-3 fettsyror. Lika viktigt för att fylla på tillgången på användbara ämnen och ha sätt att göra det.

Den högsta koncentrationen av fördelaktigt Omega-3 finns i fräsch och frystfryst havsfisk.

De viktigaste källorna till omega-3

Den största koncentrationen av Omega-3 finns i fisk av olika arter som lever i Stillahavsområdet och Atlanten. För att eliminera bristen på fleromättade fettsyror rekommenderar nutritionists att äta torsk, tonfisk och makrill 2-3 gånger i veckan. Inte mindre användbart är havs- och flodberg, men bara mycket värdefullt fett som ackumuleras i tillväxtprocessen. Det kvantitativa innehållet av Omega-3 i fisk presenteras i tabellen:

Daglig konsumtion av oljig marin fisk kommer att förhindra utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar.

Tips: Barn vägrar ofta även dyra laxraser på grund av den uttalade smaken och ibland luktar. Introduktion av bläckfisk, räkor, tång i deras kost hjälper till att närma barnets kropp med användbara biologiskt aktiva substanser.

Hamsa eller ansjovis

sill

Denna populära typ av fisk i vårt land hör till de mest prisvärda och överkomliga källorna till Omega-3. I sill finns det många fettlösliga vitaminer A, D, E och jod som är användbara för sköldkörteln. På affärshyllorna finns rökt, saltat, friskt och fryst fryst fisk. Det mest användbara är bara den sista silltysten, som används för rostning med grönsaker. Saltad och rökt fisk innehåller för mycket salt, vilket kan prova en ökning av blodtrycket.

sardiner

Fisket för sardiner, sill och sardinella är övervägande i Fjärran Östern. Butikerna erbjuder ett stort utbud av konserverad fisk av dessa sorter i olja eller tomatsås. För att eliminera omega-3-bristen bör du köpa sardiner med en liten mängd salt och konserveringsmedel. Baltisk sill säljs även i fryst fryst form. Denna bakade fisk matar människokroppen inte bara med fleromättade fettsyror, men också med de viktigaste B-vitaminerna.

Det här är intressant: Sardiner innehåller koenzym Q10, som har en antioxidant effekt. Denna organiska förening är direkt inblandad i att öka den funktionella aktiviteten hos immunsystemet hos vuxna och barn.

Lax eller Atlantisk lax

Lax är diadromös fisk, som är född i färskt vatten, och sedan i vitalitetsaktivitet flyttas till saltvattenkroppar. Laxraser inkluderar också Chinook lax, coho lax, sockeye lax, chum lax och rosa lax. Dessa typer av fisk har en lägre prisklass än lax men innehåller inte mindre än bra Omega-3. Atlantisk lax används för bakning, kokning, saltning och betning. Det är extremt gott och innehåller många vatten- och fettlösliga vitaminer. Inkluderingen av lax i kosten gör att du kan fylla i reserver av zink, jod, kalium, molybden, fosfor, kalcium.

smelt

Kallhavsvatten bevarar dessa små rovfiskar. De är närmaste släktingar till fet tjock och långdistansalm. Kännetecknet för färsk smält är en bestående gurka lukt. Fisken innehåller inte många ben, det är snabbt förberedt och det visar sig gott utan kryddor. Smelt innehåller inte bara omega-3 och fettlösliga vitaminer, utan också värdefullt, lättfördelbart protein. De mest användbara är bakade eller pochade i en liten mängd vattenfisk.

Egenskaper av urval och förberedelse

Omega-3, eller fleromättade fettsyror, är bioaktiva föreningar som lätt förstöras genom värmebehandling. Därför, för att främja hälsa och förebygga andningssjukdomar, är det bättre att inkludera saltad fisk i den dagliga menyn. Mycket av Omega-3 är bevarat vid bakning eller ångning.

Varning: Oljig flodfisk måste genomgå fullständig värmebehandling, eftersom den ofta smittas med maskar som kan parasitera i människokroppen.

Fisk som är rik på omega 3-fettsyror bör vara av hög kvalitet. Vad du behöver vara uppmärksam på under valet:

• inga fläckar och lukt;
• rosa eller röda tänder;
• indragen buk;
• bullande ögon.

Sill, lax, sardiner, torsk ackumuleras i lever och muskler av Omega-3 efter att ha ätit rött och brunt tang (fucus, kelp). Vid fisk som odlas i speciella plantskolor är innehållet av fleromättade fettsyror obetydligt. Detta beror på användningen av artificiellt foder. När du väljer skaldjur kan du fokusera på fabriken där de var förpackade. Om produktionen är belägen vid havet eller oceanen, är sannolikheten att fisken levde i sin naturliga miljö hög.

http://priroda-znaet.ru/v-kakoy-ryibe-bolshe-omega-3/

Vad fiskar mest omega-3

Inte undra på att fisken heter "mat till hjärnan": det innehåller trots allt essentiella fettsyror Omega-3. Enligt forskarna är dessa "bra" fetter - ett kraftfullt antiinflammatoriskt medel som hjälper kroppen att förebygga olika sjukdomar - från nedsatt syn på Alzheimers sjukdom.

Men inte alla typer av fisk kommer att passa som en källa till omega-3 fettsyror. Ledarna i innehållet i dessa näringsämnen betraktas med rätta invånarna i kallt vatten. Låt oss lära känna.

lax

Lax är den mest populära sorten av fisk, som anses vara den rikaste källan till omega-3.

I nästan vilken stormarknad som helst kan du hitta den här fisken kyld och fryst. Men på våra bord får vi ofta fisk som odlas på specialiserade gårdar.

Tyvärr minskar fodring med foder och håller i burar laksens fördelaktiga egenskaper. Därför bör du vara uppmärksam på de mindre populära, men billigare varianterna av lax: chinook lax, lax, rosa lax, sockeye lax och lax. Denna fisk skördas i sin naturliga miljö och blir vanligtvis fryst på hyllorna.

sardin

Flera fiskarter av sillfamiljen bär detta handelsnamn: sardinen själv, sardinella och ibland sill.

Sardinerna är invånare i Atlanten. De når vårt bord huvudsakligen i form av konserverad eller djupfryst mat.

Om konserverad sardiner i olja kokas i överensstämmelse med alla regler och inte är för salta - de kan vara en utmärkt källa till omega-3-fettsyror. Speciellt om du lämnar extra olja i en burk.

smelt

Den berömda fisken, luktande av gurkor, beter sig som äkta lax: lever i havet och kommer till floder för gyning. Denna lilla fisk kan hittas i färsk eller fryst försäljning.

Hon anses med rätta vara en av de bästa typerna av fisk för stekning och rostning: det finns få ben i den och det förbereder sig mycket snabbt. När det gäller omega-3-innehåll är frisk smält något bakom den dyrare fisken.

sill

På hyllorna finns det inte bara saltad sill och färdiga produkter från dess filé, men även frusna fiskar. Sill fångas nästan hela året i Stilla havet och Atlanten.

Atlantisk sill anses vara mer välsmakande och Stilla havet - fett. Fiskälskare kan argumentera för sin smak, men någon sill anses vara en av de bästa källorna till omega-3-fettsyror. Det är dock mycket billigare och billigare än lax eller sardin.

För att få alla fördelarna med att äta sill, köpa det frystfryst och baka i ugnen utan att lägga till överskott av fett. I saltat eller rökt sill, tyvärr, för mycket salt, vilket avsevärt minskar dess positiva effekt på hälsan.

ansjovis

Detta namn är inte bara dyr ingrediens av högt europeiskt kök, men också flera arter av sillfisk som bor i nästan alla hav.

I vårt land är den mest kända "ansjovisen" en hamsa som bor i Svarta, Azov, Medelhavet och Atlanten. Hamsa kan köpas frystfryst, saltat eller torkat.

Rekommendationer för användning är samma som för sill: Välj frystfryst och var försiktigare med saltad fisk innehållande överskott av salt.

Det viktigaste

De mest värdefulla källorna till omega-3 är feta fiskar som lever i kallt vatten. Den mest kända laxen men värdefulla fettsyror kan erhållas från billiga fiskvarianter: sill, hamsa, smält och sill.

http://www.takzdorovo.ru/pitanie/zdorovoe-pitanie/v-kakoj-rybe-bolshe-vsego-omega-3/

Hur man förbättrar trivsel. Omega-3 fettsyror

Du måste göra hundratals olika saker varje dag, men det finns ingen styrka kvar för det, för du känner dig konstant trötthet. Det är svårt för dig att koncentrera dig, minnet försämras. Spikarna blev sköra, lederna värk, ibland kliande. Känner du igen dig själv? Om ja, då borde du inte vara rädd. Dessa är inte symptom på en obotlig sjukdom, men endast tecken på brist på omega-3 fettsyror. Kom ihåg när var sista gången du åt fisk eller skaldjur? Om en lång tid, och fisken sällan finns i din meny, som linfröolja, är utseendet på dessa symtom naturligt. Du behöver byta kost eller börja ta omega-3 kapslar. Men innan du köper detta kosttillskott bör du rådgöra med din läkare för att utesluta risken för andra sjukdomar.

Vad är Omega-3

Omega-3 fleromättade fettsyror - en grupp av ämnen som är nödvändiga för människan. Vår kropp kan inte producera dem, vi måste få dem med mat.

Omega-3-klassen innehåller:
1. Docosahexaensyra (DHA). Det ligger i membran av alla celler.
2. Eikosapentaensyra (EPA). Föregångaren till den tredje typen prostaglandiner, som dilaterar blodkärl, hanterar inflammation, har antiallergisk effekt etc. Det bidrar till att förbättra immuniteten.
3. Alfa-linolensyra (ALA). Förhindrar vattenförlust och skyddar mot UV-ljus, ger energi. Det hjälper till att bli vackrare, det är nödvändigt att hantera stress.

Omega-3 fördelar

Dessa fetter behövs av kroppen, för hjälpa till att minska mängden "dåligt" kolesterol, undertryck inflammation etc. En person behöver 1-2 g per dag, men när du bär ett barn, spelar du sport, under klimakteriet kan du öka mängden omega-3 till 3 g.

Det är viktigt att observera balansen mellan omega-3 och omega-6. Den perfekta kombinationen är 1: 3, dvs 1 del omega 3 och 3 delar omega 6. I många människors kost är dessa siffror olika: 1:14 eller ännu mer. Nu använder många människor vegetabiliska oljor (källor till omega-6), men de får inte tillräckligt med omega-3.

Varför behöver vi dessa syror:
1. De måste finnas i barnens rätter. Då kommer barnet att klara sig bättre med sina uppgifter, hans vårdslöshet kommer att minska, hyperaktiviteten kommer att försvinna.

2. Förhindra utvecklingen av ett antal sjukdomar. Forskare har funnit att omega-3 s minskar risken för Alzheimers sjukdom. De kan förhindra utveckling av tarmcancer (sannolikheten för sjukdomens utseende är reducerad med 55%), såväl som bröstcancer, prostatacancer. Kämpar humörsvängningar av personer med psykisk sjukdom, förhindrar återfall.

3. Behandlar depression. Detta bidrog till att bevisa studien. De som regelbundet använde omega-3 var mindre utsatta för depression. Om en person redan hade denna sjukdom blev det lättare för honom. Åtgärden av dessa fetter hjälpte på samma sätt som antidepressiva medel.

4. Omega-3 rekommenderas för personer som har problem med att sova. Varaktigheten av sömn ökar och kvaliteten förbättras.

5. Dessa syror ska vara i kosten för personer med reumatoid artrit. Tack vare honom kan patienterna dricka mindre medicinering, de har ingen svullnad i deras leder, smärta och andra förbättringar.

6. Omega-3 är användbar för dem som vill gå ner i vikt. De undertrycker den ökade aptiten, främjar resorptionen av fett, muskeltillväxt.

7. Rekommenderas för kvinnor som lider av smärta under menstruationen. Att ta droger med dessa fetter reducerar smärta. Hjälper till att hantera "hormonella störningar" under klimakteriet.

Tecken på omega-3-brist

Alla hälsoproblem är det lämpligt att diskutera med din läkare. Han kan ordinera nödvändiga undersökningar och förskriva mediciner. Men för att misstänka att du inte har tillräckligt med fettsyror, kan du för följande symtom:

• torr hud;
Håret blev tråkigt och sprött, faller ut, mjäll uppträdde;
• sköra naglar, de växer långsamt;
• Utseende på hudutslag, allergier, ihållande klåda;
• sår och repor läker långsamt;
• ibland skadar lederna;
• du ​​är ofta förkyld
• Konstant svaghet, trötthet, svårt att klara av sitt arbete.
• minne och uppmärksamhet har försämrats, det är svårt för dig att koncentrera dig, du är frånvarande
Förstoppning plågar dig
• det fanns problem med syn;
• Med en brist på omega-3 saktar barnens tillväxt och utveckling långsammare.

Källor om omega-3

Omega-3 är mycket i skaldjur. Därför bör menyn vara sådana sorter av fisk, så tonfisk, sill, hälleflundra, öring, lax, makrill, sardiner. Det är tillrådligt att köpa fisk som fångats i havet, och inte den som uppstod på speciella gårdar. Förutom fisk är det värt att äta hummer, räkor, bläckfisk och ostron. Naturligtvis är det önskvärt att äta färska skaldjur. Men inte alla har denna möjlighet. När det saltas eller röks förloras en del av omega-3, och om fisken hålls fryst i mer än ett år, kommer det att förlora upp till 50% av friska fetter. Intressant, under bevarande av dessa fetter räddas, hjälper vegetabilisk olja till att förhindra deras sönderdelning, dvs Konserverad fisk är användbara.

De är i kött av djur som åt gräs. Om de matades med spannmål minskade mängden syror avsevärt, med foderblandning - de är praktiskt taget frånvarande. En del omega-3 finns i äggulans äggula.

Växtekällor - linfröolja. De kan fylla sallader eller spannmål. Samt valnötter, sojabönor, pumpa frön. I små kvantiteter finns de i sparris, bönor, koriander, dill, lockig persilja. Under påverkan av solen förstörs de höga temperaturerna på omega-3, därför är endast kallpressad linolja, rostade nötter användbara.

Du kan köpa speciella tillskott på apoteket. Men det är viktigt att förstå att detta inte är ett läkemedel, d.v.s. Vänta inte på omedelbar hälsoförbättring. Och överskrid inte den rekommenderade dosen. I närvaro av kroniska sjukdomar är det värt att diskutera medicinering med en läkare. Det finns diagnoser där du inte bör dricka dessa kosttillskott, till exempel sjukdomar som är förknippade med blodförtunning.

Fettsyror är nödvändiga för vår kropp. Det är tillrådligt att få dem tillsammans med mat eller åtminstone i form av tillsatser som hjälper till att förhindra utseendet på ett antal sjukdomar och förbättra personens allmänna välbefinnande.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=20759

Fisk rik på omega-3 fettsyror

Berömmelse Omega mottog under tjugonde århundradet. Egenskaperna av omättade fettsyror har upptäckts. Nödvändigt för nervösa, kardiovaskulära, endokrina system. Besitta egenskaper för att minska inflammatoriska reaktioner, blodsockernivåer. Bristen på bidrar till manifestationerna av högt blodtryck, depression, försämring av huden, naglar, störningar i avföring. Personen själv producerar inte syra, tar emot med mat. Första platsen är Omega 3 i fisk.

Fisk - en unik naturlig produkt, innehåller tjugofem procent protein, aminosyror, mineraler, vitaminer. Den kemiska sammansättningen är rikare än i köttprodukter. Absorptionen tar ett par timmar, laddar inte mag-tarmkanalen, lägger inte kolesterol på blodkärlens väggar. Den största fördelen - fisk är huvudkällan till Omega-3.

Vad du behöver veta om Omega-3 i fisk

Dagligt intag av syror - minst ett gram. Inte alla sorter av ryggradsrepresentanter som ackordat har en sådan mängd. Syrainnehållet beror på många faktorer - oavsett om det är hav eller flod, graden av fettinnehåll, livsmiljö, matleverans. Mängden syra är olika för olika kvaliteter.

Fördelarna med kallt vatten skaldjur

I kalla havet paradoxalt sett är faunan mer varierad. Därför fångas fisken, den rikaste i omega-3-fettsyror, där. Detta faktum är kopplat till det faktum att kallt vatten innehåller mycket syre, mer än varmt. Floran är rikare, den viktigaste matleveransen av ackordat är alger. Alger innehåller komponenter som ligger till grund för syntesen - docosahexaensyra. Behövs att hålla varma när du simmar i kylan. Detta är huvuddelen av omega tre.

Baserat på detta är det tveksamt om Omega-3 är närvarande i vanlig flodfisk, eftersom alger inte är så utvecklade i floder. Abborre, karp och gädda betecknar värde, men deras innehåll av Omega-3 förlorar till havsorter.

Fet fisk är den bästa källan till Omega-3

Det är lätt att svara på frågan vilken fisk innehåller mest omega-3 - ju högre fettinnehållet i produkten desto mer syror innehåller det. Tonfisk i marinmarknader är dyrare än mer fett. Många omega-3 fettsyror, upp till 30%, i följande sorter:

Beroende på värdet av fisk på fångstplatserna och matleverans

Kommersiell fisk som innehåller omega-3-fettsyror fångas i Stilla havet och Atlanten. I Ryssland utförs gruvdrift på Kamchatka-halvön, Sakhalin-ön, Kurilöarna och bassängerna i Barentshavet och Okhotskhavet. Kallt vatten gör att du kan fånga mer värdefulla produkter.

Växten, som gjorde bevarande, är också viktigt. Fjärran Östern, de nordliga regionerna i landet, växterna på kusten - färska råvaror är bevarade.

Vissa sorter odlas konstgjort. Det är av intresse i vilken fisk som är uppfödd eller naturlig, Omega-3 finns i stora mängder. Konstgjorda produkter är mindre rika - det finns inga alger på avelsplatser.

Farliga toxiner

Det finns giftiga ämnen som konsumeras av marina invånare. Kvicksilver är en speciell fara. Gravida kvinnor och småbarn rekommenderas inte att använda grouper, marlin, fiskhuvud, svärdfisk, kungmakrill, haj, hopstet.

Fisk och skaldjur, den rikaste i Omega-3

Jämför innehållet i omega-3 i olika fiskar hjälper bordet. Tabellen beskriver huvudprodukterna, hur mycket syra i varje form, i fallande ordning.

Tabellen visar att den rikaste fettsyrahalten är röd laxkaviar.

Topp 10 fiskprodukter med omega-3

Låt oss försöka lista ut vilka fiskar som finns tillgängliga för konsumenten har mest omega-3.

makrill

Mackerel tillhör abborrehallen. Spindelformad. Den matar på plankton. Det finns mycket fett i kött - sexton procent.

lax

Trots att laxen innehåller mindre Omega-3 än makrill, kan tillgången och smaken kvalificera sig till första plats. Det finns ingen överenskommelse att inkludera laxfamiljen i flod- eller havsfisk. De bor i djupet av havet, de hysar i sötvatten floder. Familjen innehåller flera representanter.

1. Rosa lax är den minsta representanten för Stilla havsalluset. Under resan till gydeplatsen hos män, växer en pukka på ryggen, vilket gav namnet på arten.
2. Chum lax är en kommersiell fisk, skördad i Fjärran Östern. Efter gytning dör.
3. Lax - Atlantisk lax. Fångad utanför norge och finska kusten. I Ryssland - området på Kola halvön, Karelen. Föremål för artificiell avel.
4. Sockeye - kallad krasnitsey, för en ljus röd rödfärg av kött. Gytning i sjöar, i utseende liknande chum lax. I Ryssland minskade i Fjärran Östern.
5. Omul - bor i vatten i Arktis. Baikal omul är känd, isolerad i en separat underart, endemisk mot Baikal-sjön.
6. Grayling - trots att den tillhör lax, finns i rena bergs floder, i kallt vatten.
7. Sig är en sötvattenfisk som finns i sjöar och floder.

Laxfamiljen innehåller öring, taimen och chinook lax. Högt värde av omega-3 är röd kaviar, skördad under gyning. Nackdelen är hög kvicksilverinnehåll. Värdighet - i hundra gram innehåller den dagliga graden av fleromättade syror.

sill

Sill är i första hand på tillgängligheten för befolkningen. Stillehavs sill är fetare, omega-3 koncentrationer är högre. Det är mer användbart att använda frystfryst sill, till ånga.

ansjovis

Mer allmänt känd som hamsa. Liten fisk Fettinnehåll - 35%, högt innehåll av Omega-3.

lodda

Det bryts i Stillahavsområdet. Trots sin lilla storlek, förutom Omega-3, är selen närvarande i lodjan, är koncentrationen högre än i kött.

sardin

Gruvor äger rum i Fjärran Östern, i butikerna köps det i form av konserverad olja, tomat.

Saira

Saury säljs i form av konserverad mat som produceras i Fjärran Östern. Skolan fisk, fyrtio centimeter lång, springer i algerna. Mined i Okhotskhavet, Japan.

pollack

Trots att pollock inte hör till feta fiskarter är innehållet i Omega-3 ganska högt. Fördelen är frånvaron av kvicksilver i kroppen.

torsk

Det bryts i Stillahavsområdet, Atlanten. Stilla havet är mindre i storlek. Den matar på fisk.

tioarmad bläckfisk

I Ryssland minskade i bassängen i Okhotskhavet. Tillhör bläckfiskar.

Daglig konsumtion av fisk och skaldjur för balansen av Omega-3 i kroppen

Läkare är oense om hur mycket fettsyror kroppen behöver. I genomsnitt är det för friska personer 0,8 - 1,6 gram. Mängden skaldjur som konsumeras beror på fiskens mättnad med syror. Tillräckligt 50 g kaviar, 100 g lax, makrill, sill, ansjovis per dag.

Omega-3 Seafood Supplements

Kosttillskott som innehåller omega-3 varierar i kvalitet. Hur man gör ett val om du inte gillar fisk? Några regler:

• Sammansättning - Vegetabiliska komponenter är sämre kvalitet än fisk.
• Källan till fiskolja är en fågel eller liten fisk, insidan är inte tagen;
• fångstplats
• rengöringsnivå;
• kontrollera nivån av syror i kapseln;
• Var uppmärksam på priset - en kvalitetsprodukt är aldrig billigt.

http://natulife.ru/pitanie/produkty/ryba-bogataya-omega-3-zhirnymi-kislotami

Vad fiskar mest omega-3

Vilken fisk har mest omega-3-fettsyror - som mest finns i feta fisksorter, lite mindre medels i fetthalt. Den fetare havsfisken, respektive, mer omega-3 fettsyror i den. Låg-omega-3 Atlantiska havsfisk är bra för dieters och kan inte äta feta livsmedel. En tillräcklig mängd fiskolja i kosten hjälper till att stärka naglar och hår, förbättrar mentala tillstånd, eliminerar nervositet och stärker immunförsvaret. Syror bidrar också till en bättre absorption av kalcium och D-vitamin, vilket hjälper till att stärka tänder och ben (användbart för osteoporos).

klassificering

I de fetaste kvaliteterna av atlantisk fisk är koncentrationen av näringsämnen mycket högre än hos fettfattiga.

De flesta fett (upp till en tredjedel av kroppsvikt) finns i:

• Stilla hälleflundra;
• nejonöga;
• röd atlantisk fisk;
• vit fisk;
• ål.

Fettfiskar som är rika på omega-3-fettsyror innehåller en femtedel av det totala fettintaget. Sådana skaldjur anses vara den mest fördelaktiga för hälsan, de innehåller mycket jod och omega-3.

Många syror finns i:

• sardinien;
• makrill;
• lax;
• stor fisk;
• hälleflundra;
• tonfisk;
• chinook;
• rockcod;
• fet sill;
• stjärna stjärna;
• White Salmon;
• ål;
• lodda;
• öring;
• Sayre;
• torsk;
• iwashi.

Medellånga havsorter (de innehåller från 5 till 9% syror) är en utmärkt källa till protein. De har inte mycket fett, så de är bra för att gå ner i vikt och idrottare.

Den genomsnittliga mängden fettsyror finns i:

Lättfett sorter innehåller högst 4% av föreningarna. Atlantfisk smälter lätt, snabbt smälts och lämpar sig för dietmat.

Bland sorterna med låg fetthalt kan man särskilja som:

• lake;
• silverhake
• flod abborre
• kolja;
• torsk;
• blåvitling
• pollock;
• flundra;
• braxen;
• gädda;
• havsabborre;
• skoläst;
• sej;
• NAVAGA;
• mört;
• isfisk.

Det är viktigt! De viktigaste fördelarna med marina Atlantfiskar är i dess sammansättning: vitaminer och spårämnen som är nödvändiga för att alla system ska fungera korrekt, bibehålla ämnesomsättning, hud, hår och naglar samt bra mentala tillstånd.

Mängden omega-3 på olika sorter av fisk

I olika delar av Atlantfisk och i skaldjur av olika slag kan mängden omega-3 variera kraftigt.

Dessutom kan atlantfiskar som lever i olika vattenkroppar variera i fettinnehållet. De som vill fylla på näringsämnen i kroppen borde läsa tabellen:

I flodsyror är det mycket mindre än i havet. Ledarna i mängden omega-3 bland flodvarianter av fisk inkluderar öring, abborre och karp. Omega-3 är den lägsta i abborre och karp, ca 1%. Den första är rik på mineraler och vitaminer A, B, C, har en låg kaloriinnehåll, den andra innehåller vitaminerna A och B, stärker minnet och hjärtmuskeln.

Obs! De flesta omega-3 finns i marina sorter, speciellt för dem som lever i kallt vatten. De mest feta är sardiner, ansjovis, sill och lax.

Många fördelaktiga fettsyror finns i lax, liksom i rosa lax, chum lax och coho lax. Dessa sorter har också högt mineralinnehåll. Sill anses vara mindre fet fisk. Det är mycket billigare, men det är inte sämre i sin sammansättning. Det är bäst att äta det bakat, i saltform, det kommer att vara skadligt för kroppen. En annan användbar Atlantfisk smälter, som kan baka och rostade. I kosten av varje bör vara fet fisk, eftersom det förbättrar hjärtat och musklernas funktion. Att minska konsumtionen är för dem som lider av blodförtunnande sjukdom eller övervikt.

Behöver du få

Omega-3 är oumbärlig för människokroppen, eftersom kroppen inte vet hur man producerar den, men mottar bara den från mat. Omega-3 i sig är flera typer av fettsyror kombinerade i en.

I kompositionen finns en plats för:

• tetrakosohexaenoic (låg);
• eikosatetraen (ETA);
• stiorid (STD);
• eikosapentaensyra (EPA);
• alfa-linolensyra (ALA);
• Eikosatrien (ETE);
• tetrakozapentaenovoy;
• docosahexaenoic (DHA);
• dokosapentaensyra (DPK);
• clupanodonic.

Varning! Alla fettsyror som utgör omega-3 är olika och har en annan effekt på kroppen. En person kan inte leva utan två viktiga och viktigaste syror: eikosapentaenoic och docosahexaenoic.

De viktigaste syrorna för kroppen finns främst i djurens subkutana fett.

Eikosapentaensyra innehåller överskott i:

• mikroalger;
• zooplankton;
• Atlantisk sillfett;
• laxfett;
• marina mollusker.

Stora mängder docosahexaensyra finns i:

• makrill;
• marina mollusker;
• sardiner;
• torsklever
• sill;
• bruna och diatomiska alger;
• lax (den mest värdefulla källan);
• fiskfetter.

Fettsyrahalt i fisk

Omega-3 produceras inte i människokroppen, så det måste erhållas från mat.

Fettsyror tar bort överflödigt kolesterol, stärker hjärt-kärl och hjärna. Om 500 mg omega-3 per dag krävs för att upprätthålla immunitet.

Tack vare fettsyror i människokroppen:

• reglerar absorptionen av fettlösliga vitaminer;
• minne, uppmärksamhet och lärande kvalitet förbättras
• immunitet och motståndskraft mot stress stärks
• produktion av bakterieceller normaliseras;
• hjärnprocesser regleras
• lederna blir mer elastiska och mobila.

Många Atlantiska sorter innehåller två viktiga syror:

http://pohudet.guru/pishhevye-veshhestva/v-kakoj-rybe-bolshe-vsego-omega-3/

Omega 3 i fisk

På frågan: "Vilken fisk har mest omega 3?" Svaret är enkelt - ju djupare fisken är desto mer är den rik på viktiga och närande fetter, inklusive de fördelaktiga omega-3-fettsyrorna.

klassificering

1) Mycket feta fiskarter (omega-3-innehåll når 30%).

Vit fisk mycket rik på omega 3

• Stilla hälleflundra
• Ugra

2) Feta fiskarter (omega-3-innehåll upp till 20%). Egenskaper av sorten: Den anses vara den mest användbara (särskilt havsfisk), innehåller en stor mängd omega-3 fettsyror och jod.

• lax
• Sturgeon sorter
• hälleflundra
• sardiner
• Fett sill

Sill innehåller omega 3

• makrill
• Tonfisk
• ål
• forell
• torsk
• chinook
• white Salmon

Nelma innehåller omega 3

• shad
• Saira
• stellate stör
• iwashi

3) Varianter av fisk med medelhaltigt fettinnehåll (omega-3-halt i intervallet 4-8%). Egenskaper av sorten: kännetecknas av närvaron av högkvalitativt protein, och är därför idealiskt för att mata idrottare och människor som vill gå ner i vikt.

• Rosa lax
• lansett fisk
• karp

Karp innehåller omega 3

• Chum lax
• mulle
• skarpsill
• braxen
• Marlin
• Havsabborre
• skarpsill
• Non-fat keld
• sik

• havskatt
• scad
• gös
• torsk
• Tonfisk
• forell

4) Lågfiskfiskar (omega-3-halt inte mer än 3%). Egenskaper av en klass: Det smälter lätt i magen, väl förvärvat och förbereder sig snabbt.

Gädda innehåller omega 3

• Havsabborre
• skoläst
• pollock
• kolja
• vobla
• flundra
• Isfisk
• braxen
• pollack

Pollock innehåller omega 3

• NAVAGA
• lake
• Blåvitling
• Flodbas
• torsk

Fiskets värde ligger i dess unika förhållande med vitaminer och mikroelement, som är nödvändiga för varje person för korrekt metabolism, mental aktivitet, för normal hälsa och gott humör.

Torsken innehåller Omega 3

Tabell 1. Fisk och skaldjur som innehåller de väsentliga omega-3 fleromättade fettsyrorna.

River Abborre Innehåller Omega 3

Behöver du få

Omega-3 är oumbärlig för människor och mycket användbar, och eftersom den inte produceras av kroppen själv kan den endast erhållas från mat. Omega-3 består av en uppsättning fettsyror:

• Alfa linolen (ALA)
• Docosahexaensyra (DHA)
• Docosapentaenoic (WPC)
• clupanodonic
• Styorid (STD)
• Tetracosahexaenoic (Low)
• Tetrakozapentaenovaya

• Eikosapentaensyra (EPA)
• Eikosatetraen (ETA)
• Eikosatrien (ETE)

Alla dessa fettsyror skiljer sig åt i deras sammansättning, egenskaper och olika effekter på kroppen.

Docosahexaeno- och eikosapentaensyror är de mest värdefulla för människors hälsa och vitalitet (Tabell 2).

Dessa två fettsyror är bland lipidkomponenterna hos de flesta djurvävnader. Var är mest eikosapentaensyra?

1. Laxfett
2. Atlantic Herring Fat
3. zooplankton
4. mikroalger
5. Marinmusslor

I laxfett är eicosapentaensyra mest

Var är mest dokosahexaensyra?

1. Brun och diatomer
2. Lax (den viktigaste och värdefulla källan)
3. Marinmusslor
4. Torsklever
5. Fiskfetter
6. sardiner
7. sill
8. makrill

Makrill mest docosahexaensyra

Tabell 2. Innehållet av docosahexaeno- och eikosapentaensyror i fisk och skaldjur

http://fitnesslair.ru/sportivnye-dobavki/zhirnye-kisloty/omega-3-v-rybe.html

Omega-3 fettsyror.

Omega-3 fettsyror.

Omega-3-fettsyra i rätt doser skyddar hjärtat och cirkulationssystemet, minskar blodviskositeten, förbättrar hjärnans aktivitet, stabiliserar psyken.

Omega-3-halt i vegetabiliska oljor (mg per 100 ml):

• Linfröolja 61.5
• Hampaolja 20.2
• Valnötolja 13.5
• Rapsolja 9.3
• Sojabönolja 7.1

Omega-3-halt i marina fiskar (mg per 100 ml):

• Fiskolja 10
• Sill 2.7
• Sprutor 1.14
• Tonfisk 1,07
• Vild lax 0,7
• Makrill 0.69
• Sardin 0,66

Individuell dosering av Omega-3: 0,2 g per 1 kg kroppsvikt per dag.

Till exempel är din vikt 60 kg. 60 kg x 0,2 g = 12 g.

Minsta dos omega-3 per dag - 10g. Detta gäller också för patienter med progressiv viktminskning - kakexi. Hos sådana patienter överskrider kroppsvikten ofta inte 50 kg. I det här fallet rekommenderas i stället för en individuell beräkning att minimera

dos - 10 g per dag.

Det är viktigt! Omega-3 är en kemiskt instabil fettsyra ("dubbelbindningar"). I kontakt med syre i luften eller i ljuset oxiderar den (oxiderar) snabbt och förlorar dess egenskaper! Den kollapsar också när den upphettas till höga temperaturer.

http://ketodieta.com.ua/%D0%B6%D0%B8%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0% BB% D0% BE% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D0% BC% D0% B5% D0% B3% D0% B0-3 /

Chum Lax Omega 3

Keta är en känd representant för laxfamiljen. När det gäller denna fisk, kommer många människor först och främst ihåg den röda kaviar som härrör från den. Men det här är inte den enda fördelen med chum.

Allmänna egenskaper

Chum lax är en typ av Pacific lax. Den här röda fisken är den andra endast för den mer tillgängliga rosa laxen, även om den vanligaste chum laxen bland annat lax.

Vikten av en vuxen slaktkropp kan nå 14-15 kg, och längden överstiger ibland en meter. Denna fisk tillhör marina rovdjur. Den främsta delikatessen för henne är kräftdjur, från vilket hon faktiskt får ett rött pigment för kött.

Denna fisk bor i norra delen av Stilla havet, i vattnet i Beringhavet och Okhotskhavet, och även nära Nordamerika. På 3-4 år av livet är keta redo att gissa. Och för detta går det till floderna i Japan, USA, Korea, Kolahalvön och den norra delen av Primorye. Det är intressant att det springer precis till vattnet i den floden, där det själv kom för flera år sedan. Inte mindre nyfiken är hur keta känner igen sina inhemska vatten - det smakar.

Under denna resa förlorar keta köttet dess fördelar. Ljusbrun, tråkig, saknar hälsosam fett - det ser ut som chumfilet under gytperioden. Inte minst på grund av att det har gått in i flodvattnet, det upphör att äta, men lever uteslutande på bekostnad av "reserver". Utseendet hos fisken ändras också: i stället för den vanliga silverfärgen blir den mörk, nästan svart, och tänderna förstoras flera gånger.

Denna art av lax sprider bara en gång i livet. Döda äggen dör keta: männen omedelbart och kvinnorna om 10-14 dagar. Det finns sommar och höstchum (i gytperioden). Sommarchumhona ligger mellan 2 och 3 000 ägg, höst (större) lämnar 3 till 4,5 tusen "arvtagare" bakom.

Näringsvärde

Nästan 3/4 filé chum lax består av vatten, och den femte delen av produkten består av högkvalitativa proteiner. Kaloriinnehållet i denna fisk är inte det lägsta - ca 126 kcal, men med måttlig konsumtion påverkas inte siffran. Dessutom är fetterna som utgör filéerna mycket användbara för kroppen. Med antalet proteiner (och med de essentiella aminosyrorna) jämförs köttet av denna typ av lax ofta med kyckling. Dessutom är keta en källa till metionin, en viktig aminosyra som inte kan erhållas från köttprodukter. Förresten anser många näringsämnen fiskproteiner som är mer användbara för människor än kött. En av anledningarna kallas tiden för matsmältningen. Om kalvköttet säger, kommer matsmältningssystemet att behandlas i minst 5 timmar, så tar det ca 120 minuter att bryta upp chum och bilda användbara delar från det.

Denna Pacific fisk innehåller nästan alla nödvändiga komponenter för aktivt liv: nästan hela komplexet av B-vitaminer, vitaminer A och E, viktiga mikro- och makroelement. Biokemister har bestämt att 100 g chum lax är:

Användbara egenskaper

Laxfisk, enligt nutritionists, är en idealisk produkt för att upprätthålla hjärthälsa och stärka blodkärlen. Regelbunden konsumtion av keta kött minskar risken för stroke eller hjärtinfarkt. Allt detta beror på det rika innehållet av omega-3, omega-6-fettsyror, kalium, magnesium. Det är också viktigt att komma ihåg att omega ämnen har länge tjänat berömmelsen av anti-aging remedies. Många tror att fettsyror från fisk och skaldjur kan förebygga cancer, hjärndysfunktion och Alzheimers sjukdom.

Methionin i lax är viktigt för korrekt tarmfunktion. Det förhindrar sår och erosion på matsmältningsorganens slemhinnor. Dessutom har detta ämne antidepressiva egenskaper. Och det förklarar varför det rekommenderas att äta röd fisk för att förbättra humöret. Dessutom har metionin en positiv effekt på leverns hälsa.

Närvaron av tiamin i köttet gör keta väsentligt för hjärnan, och kalcium och fosfor har en fördelaktig effekt på benvävnad. Förresten, tack vare tiamin, återställer laxrätter rätt matsmältning, liksom reducerar de skadliga effekterna av alkohol och tobaksrök på kroppen.

Det är nog att komma ihåg att det finns vitamin A i filéns sammansättning, och det blir klart varför oculists rekommenderar rött fiskkött för att förbättra deras syn.

Förutom de redan nämnda fördelarna är keta användbart för huden (aktiverar produktionen av kollagen), immunitet (innehåller C-vitamin), hemoglobin (är en källa till järn). Dess kött har antioxidantegenskaper och minskar kolesterolnivåerna i kroppen.

I allmänhet kan en chum lax i form av mat kunna:

• förhindra åldrande
• förebygga hjärtsjukdomar;
• behandla inflammation;
• förbättra syn och hjärnfunktion
• reducera kolesterol;
• stärka blodkärlen och förbättra blodflödet;
• förebygga trombos
• stärka immunförsvaret
• "Börja" metabolismen;
• öka hemoglobin.

Kontra

Chum kött har nästan inga biverkningar. Denna fisk passar alla. Undantag - människor med intolerans mot proteinprodukter eller är allergiska mot fisk och skaldjur.

Hur man väljer en keta

Röd fisk är en mycket användbar, men också ganska dyr produkt. Det når världsmarknaderna i högre grad från Fjärran Östern. I Ryssland fiskas från 20 till 30 tusen ton röd fisk årligen. Men bara unga slaktkroppar är lämpliga som god och hälsosam mat. Under tiden kan oerfarna köpare ibland falla för beteende av oärliga säljare som, under ledning av keta, erbjuder billigare typer av filéer (till exempel rosa lax). För att inte bli offer för svindlare är det tillräckligt att komma ihåg några värdefulla tips:

1. Jämfört med rosa lax är chum laxen mycket större (medelvikt rosa lax är 2-3 kg).
2. Kött ung chum varm rosa färg.
3. Färsk lukt föreslår att fisken har fångats nyligen.
4. Ögon ska vara glänsande, utan dis.
5. På den valda slaktkroppen bör det inte blåsas, färgas.
6. Ytan på den färska slaktkroppen ska inte vara halt.
7. Efter att ha tryckt ett finger på slaktkroppen bör köttet återhämta sig. Om detta inte händer - produkten är gammal.
8. Kyld keta kan förvaras kyld under högst 8 timmar.

Chum lax i matlagning

Röd fisk är ett utmärkt "råmaterial" för att skapa äkta kulinariska mästerverk. Denna delikatess kan stekas, bakas, kokas, stuvas, syltas och saltas. Lax kan fungera som en separat maträtt, liksom en del av mer komplexa kulinariska variationer.

Chumkött har läckra gastronomiska egenskaper. Men det är viktigt att laga fisken ordentligt. Chum lax är en av de havsbyggare vars filéer absolut inte är lämpliga för stekning. Denna typ av värmebehandling gör köttet torrt och smaklöst. Därför, om du steker fisk, då bara med användning av smet. Baka i folie eller i en sluten behållare.

I keta stormarknader finns frysta, kylda, saltade eller röka. Färskt slaktkropp är bra för soppa och andra varma rätter. Saltade bitar kan användas för att göra sallader och andra kalla aptitretare (men denna typ av chum måste som regel tvättas med överskott av salt).

Men inte bara chumkött är en delikatess. Hennes kaviar är inte lika bland andra typer av rödkaviar - det är mer tät, stor, vacker ljus orangefärgad färg.

Hur man förbättrar smaken av fisk?

1. Upptinad chum lax i 2 steg. Den första är i kylskåpet. Den andra är vid rumstemperatur. Så de mest fördelaktiga näringsämnena och den korrekta konsistensen av fileten.
2. Vågorna kommer att lagas lättare om du, innan du skördar slaktkroppen först, häller kokande vatten och sedan doppar det i varmt vatten med ättika.
3. Ketu är bättre att baka än att steka. Och om du stekar, då bara i smeten (för att bevara juiciness).
4. Innan du lagar matbitarna (eller slaktkroppen) marinerade i citronsaft.

Det korrekta receptet på salt chum

Korrekt saltade blek-rosa fiskkött kommer att fungera som ett gott och vackert tillskott till festbordet. Och denna matlagningsmetod hjälper till att avsevärt förlänga produktens hållbarhet. Och viktigast av allt är både färska och frysta slaktkroppar lämpliga för betning.

Så, låt oss fortsätta till matlagning. Det första steget är att förbereda slaktkroppen: tina, tvätta, rengöra fenorna, ta bort huden. Dela fisken i stora bitar och förbered blandningen för saltning. För att göra detta behöver du salt och socker i samma mängd. Eventuellt kan blandningen "återupplivas" med peppar, kryddor för fisk, koriander, lövblad, muskotnöt. Det är också tillåtet att tillsätta lite vegetabilisk olja. Men i det här fallet är det viktigaste att inte överdriva det så att kryddorna inte dämpar den naturliga smaken av chum. Blanda alla ingredienser noggrant och rulla försiktigt varje skiva fisk i ett sötsaltigt pulver. Vik fisken i pannan (emaljerad eller glas), tätt täppt. Skicka en dag i kylskåpet. Färdiggjord fisk är utsökt som kallt mellanmål eller smörgåsprodukt.

Original mellanmål

Värdet av detta mellanmål kommer att uppskattas av gourmer av alla åldrar. Dessutom är det beredd mycket snabbt. Allt du behöver är pitabröd, saltad chum, smält ost, gröna. Lägg skivor saltad chum lax på en pita sprid med smält ost och strö med hackad lök. Formulera en rulle och skicka den till kylskåpet (för att frysa). Servera i skivor.

Chum lax "korn"

Björngröt är en mycket användbar produkt. Men inte alla älskar denna flingan. Det är en annan sak om det är med läckra röda fiskar.

Blöt på kvällen pärlbygskock i saltat vatten. Fillett rå chum lax skuren i bitar och gryta i vegetabilisk olja med vatten (med locket stängt). Stew lök, zucchini, morötter och tomat i en separat kastrull. När alla ingredienser är klara, sätt grönsaksblandningen på en tallrik på toppen - en del av chum. Som garnering - pärlbyg. För en spektakulär mat kan gröt läggas ut i ett tunt skikt på fisken.

Röd fisk fylld med svamp

Rengör Ketu, men skar inte magen (gör ett snitt över buken). Skaka slaktkroppen med en blandning av kryddor och skicka till kylskåpet över natten. Blandning framställd av salt, peppar, koriander, citronmelé, dill, citron (zest och juice). Som svampar använder svampar med ris. Baka i hylsan i ca 40 minuter. Servera med ångad morötter, blomkål, broccoli.

Röd fisk har tjänat sin popularitet, inte minst på grund av dess läckra smak. Men rätt delikatess är inte bara läckra, men också användbart. Och keta är en tydlig bekräftelse på detta.

http://foodandhealth.ru/ryba/keta/