Kaloriinnehållet i nötköttstången intresserar många läsare, och detta är inte förvånande, eftersom denna produkt för närvarande är ganska vanlig. I länderna i det tidigare Sovjetunionen ansågs han alltid vara en delikatess. Denna produkt kännetecknas av ömhet, bra näringsvärde och utmärkt smak. Den har nästan ingen bindväv, så att tungan absorberas väl av kroppen.

Låt oss först komma ihåg vilka egenskaper som gör nötkött tunga användbart för oss.

Beef tongue rankas som slaktbiprodukter I kategori. Han är en mästare i näringsvärde i jämförelse med lamm eller fläsk. Genom sin struktur är denna produkt en fast muskelvävnad, täckt ovanpå ett hårt och grovt skal. Beef tongue säljs, vanligtvis saltad, rökt, fryst eller friskt. Före användning rekommenderas att koka.

Beef tongue, komposition:

Beef tongue innehåller en stor mängd protein och ett mineral som järn, så dietister rekommenderar ofta att det ingår i kosten för personer som lider av anemi, liksom barn, förväntade mödrar och personer som genomgår återhämtning efter operation. Denna biprodukt innehåller nästan hela uppsättningen vitaminer från grupp B (speciellt hög i det är innehållet av vitamin B12).

Genom att äta 100 gram kokt nötkött, kan du täcka det dagliga behovet av vitamin B12, vilket är nödvändigt för en framgångsrik reglering av kolhydrat och fettmetabolism i människokroppen. Zinkhalten är också hög i denna produkt - per 100 g. Språket står för cirka 40% av sin dagliga kurs. Alla vet att zink hjälper till att minska kolesterolhalten i kroppen, det är mycket användbart för alla typer av hudproblem.

Beef tongue, använd:

På grund av de positiva egenskaperna hos nötkött tungan, rekommenderar läkare ofta att det ingår i kost av gravida kvinnor, barn, patienter med anemi, magsår och andra störningar i matsmältningskanalen, såväl som i sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. För syftet med behandlingen kommer denna produkt att vara bättre att bara koka. Dessutom ingår det i recepten av olika sallader, aptitretare, varma rätter.

Användbarheten av nötkött tunga på grund av sin rika kemiska sammansättning.

Naturligtvis är vattnet i nötkött tunga en betydande mängd - ca 70%, men vatten är alltid den viktigaste delen av alla levande organismer, så det här är inte förvånande.

Proteiner i sammansättningen av språket upptar en procentandel av 13%, samma mängd (13%) i nötköttets sammansättning innehåller fett. Men kolhydrater i denna stora muskel ganska lite - ca 2%. Olika extraktionsmedel finns i nötkreaturs tunga, det vill säga de ämnen av organiskt ursprung som överförs från kött till buljong i matlagningsprocessen.

Extraktionsmedel innefattar bland annat urea, tyrosin, kreatin, kreatinin, leucin, taurin, xantin, liksom inosinsyra och glutaminsyra och några andra ämnen. Dessutom innehåller nötkött tunga vitaminer, särskilt många B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B12) och vitamin E. När det gäller mikro och makrodelar innehåller magnesium nötköttstunga; kalcium; järn; natrium; fosfor; koppar; krom; jod; molybden; svavel; kalium; kobolt; mangan och zink.

Beef tongue är användbar i postoperativ period, perioden efter sjukdom och under graviditeten.

Det främjar produktionen av insulin, vilket normaliserar blodsockernivån och lindrar diabetes.

Deltar i produktion av protein, hormoner och aminosyror, vilket har en positiv effekt på nervsystemet.

Och vilken typ av nötkött tunga är specifikt kaloriinnehåll? Men det här:

Kaloriböns tunga är 146 kcal per 100 gram produkt

Det finns 12 gram för proteiner, 10,1 gram för fetter och 0,0 gram för kolhydrater.

Och vad är kaloriinnehållet i nötkötttungen kokat på olika sätt? Men det här:

http://prokalorijnost.ru/govyazhij-yazyk-kalorijnost-i-chem-on-polezen

Beef tongue: fördelarna och skadorna

Beef tongue är känd som en utsökt och hälsosam delikatess. Oftast konsumeras den i kokt form, olika slags mellanmål, aspik och andra rätter är beredda från den. Beef tongue anses av många vara djärva och höga i kalorier, eftersom det är nära biprodukter, men i verkligheten är det inte. Det tillhör dietprodukter och rekommenderas av många terapeutiska dieter.

Fördelarna med köttfärgen

Tungan är en muskulös vävnad, den har inga partitioner, filmer och fibrer, så dess struktur är ganska jämn och delikat. 100 g av denna produkt innehåller 16 g protein, och det absorberas nästan helt och enkelt upp i aminosyror, som deltar i olika processer i människokroppen. Fett i tungan är naturligtvis också närvarande, i 100 g kött är det bara ca 12 g, vilket inte är så mycket i jämförelse med andra biprodukter. Den minsta mängden fett finns i ungt kalvsspråk. Kaloriinnehållet i denna produkt är lågt, i 100 g kött i genomsnitt 170 kcal, denna siffra kan variera något beroende på ålder och förhållanden för boskap.

Med tanke på näringsvärdet och lätt smältbarhet av nötkötttungen kan det kallas speciellt användbart för personer som upplever ökat behov av protein (barn, äldre, gravida och ammande kvinnor, återhämtar sig från sjukdomar, operationer och utmattning, idrottare etc.). På grund av det faktum att denna produkt lätt smälter, rekommenderas att äta för sjukdomar i mag-tarmkanalen, eftersom matsmältningen kräver mycket mindre ansträngning från matsmältningssystemet än "bearbetning" av fibröst nötkött eller fläsk.

Förutom proteiner och fetter innehåller tungan en stor mängd mineraler, såväl som vitaminer. Den innehåller mycket natrium, kalium, magnesium och kalcium, som är nödvändiga för att bibehålla mineralbalansen i kroppen. Från mikrodelar måste särskild uppmärksamhet ägnas åt zink, krom och järn.

Zink är involverad i tillväxtprocesserna, bildandet av reproduktionssystemet, förstärkning av immunsystemet. Språket är särskilt användbart för män (100 g kött innehåller nästan hälften av kroppens dagliga behov av det), eftersom detta spårämne är inblandat i syntesen av könshormoner och regleringen av hormonella nivåer i kroppen. Med sin brist ökar risken för manlig infertilitet, liksom utvecklingen av adenom och maligna tumörer i prostatakörteln.

Inte mindre viktigt för kroppen och krom, vilket i nötkött innehåller ganska mycket. Det är nödvändigt för kroppen för normal assimilering av glukos, eftersom bristen på detta spårämne ökar risken för diabetes. Dessutom behövs krom för normal funktion av sköldkörteln, det är inblandat i reglering av kolesterolmetabolism, oumbärlig för tillväxt och regenerering av vävnader och även för DNA-syntes.

Nästan alla vet om järnens roll i blodbildningsförfaranden. Med dess brist kan det utvecklas järnbristanemi. Det finns många produkter där järnhalten är mycket högre, men detta spårämne från nötkött tunga absorberas nästan helt, vilket inte är fallet med många av dess andra bärare.

Förutom zink, krom och järn innehåller språket koppar, molybden, selen, mangan, fosfor och många andra spårämnen som också är nödvändiga för människokroppen, om än i små kvantiteter.

Av stor vikt är vitaminkompositionen för denna produkt. Den innehåller en liten mängd vitamin E och alla B-vitaminer. De är inblandade i metaboliska processer och är nödvändiga för hälsan i nervsystemet och immunsystemet.

Särskilt mycket vitamin B12 på språket innehåller 100 g kött ännu en och en halv gånger mer än en vuxen behöver dagligen. Detta vitamin, även kallat cyanokobalamin, kan endast erhållas från animaliska produkter. Det är nödvändigt för normal blodbildning, eftersom det bidrar till mognad av röda blodkroppar, med dess brist finns B12-bristande anemi.

En ganska stor mängd nikotinsyra (vitamin PP) hittades i nötkreatur tunga, som också ingår i ett antal vitaminer från grupp B. Det minskar nivån av total kolesterol på grund av triglycerider och lågdensitetslipoproteiner. Detta ger skäl att hävda att bovint tunga är användbart vid ateroskleros och störningar i fettmetabolism. Nikotinsyra förbättrar också blodcirkulationen (speciellt i små kärl) på grund av vasodilatorn och antikoagulerande verkan.

Alla ämnen som ingår i språket absorberas av kroppen lätt och nästan helt, så att äta denna produkt är mycket mer användbar för att förebygga många sjukdomar än att ta syntetiska vitamintillskott.

Skada biff tungan

Denna produkt är säkert bra för kroppen och kan bara vara skadlig om den konsumeras för mycket. Individuell intolerans mot köttfärgen är extremt sällsynt.

Med förbehåll för en terapeutisk kost som begränsar intaget av protein i kroppen minskar mängden nötkött tunga i kosten. En sådan diet ordineras endast av en läkare under en kort period vid allvarliga njure- och leversjukdomar.

Channel One, programmet "Examination of Things. OTC "på" Beef tongue ":

http://food-tips.ru/000102718-govyazhij-yazyk-polza-i-vred/

Beef tongue

Nötkött är nötkött, vilket inkluderar tjurar och kor i olika åldrar. Det finns bevis för att de första förfäderna av moderna nötkreatur tämdes i Transbaikalia omkring åtta tusen år sedan.

Nötkött klassificeras i andra, första och högsta klass. Den högsta klassen inkluderar dorsala och bröstkroppsdelar, såväl som filé, rumpa, rumpa och rumpa. Den första typen innehåller axel- och axeldelar av slaktkroppen, och den andra typen innehåller skaft, fram och bak och hak. Det mest värdefulla köttet av köttraser av boskap beaktas. Kött av omogna unga djur uppskattas särskilt.

Nötköttlever, hjärta, hjärnor, njurar och nötkött är klassificerade som köttbiprodukter av den första kategorin. Beef tongue kallas med rätta en delikatess. Den består av muskelvävnad, täckt med ett yttre skal. Tungan kan väga från tvåhundra gram till två kilo. Innan du kommer in i disken behandlas denna delikatess noggrant. Lymfkörtlar, fett och bindväv tas bort från det.

Sammansättning och kalori biff tungan

Ett hundra gram tunga innehåller 68,8 g vatten, 150 mg kolesterol, 4,8 g mättade fettsyror och ungefär ett gram ask. Det finns mycket protein på språket (ca 16%) Det finns mycket vitaminer i denna produkt. Ett hundra gram tunga innehåller 7,7 mg vitamin PP, 0,4 mg vitamin E, 4,7 mg vitamin B12, 6 μg vitamin B9, 0,2 μg vitamin B6, 2 μg vitamin B5, 0,3 μg vitamin B3 och 0, 12 mcg vitamin B1. Språket innehåller också 9 μg tenn, 16 μg molybden, 19 μg krom, 0,053 mg mangan, 94 mg koppar, 251 mg järn, 224 mg fosfor, 255 mg kalium, 100 mg natrium, 19 mg magnesium och 8 mg kalcium.

Kaloriböns tunga är 173 kcal per hundra gram produkt.

Fördelarna med köttfärgen

Denna gourmetbiprodukt bidrar till syntesen av hormoner och aminosyror, liksom aktiverar produktionen av insulin, vilket hjälper till att normalisera koncentrationen av socker i blodet. Det är därför den uppenbara användningen av nötkött tunga för diabetes. En viktig fördel med köttfärgen är en positiv effekt på det mänskliga nervsystemet.

Kaloribiffens tunga är relativt låg. Det finns ingen bindväv på språket, så det kan hänföras till lätt smältbara produkter. Läkarna rekommenderar att man äter kokt nötkött så ofta som möjligt under anemi, magsår, under graviditet, gastrit. Man tror att regelbunden användning av delikatess hjälper till att klara migrän och sömnlöshet.

Ett hundra gram av denna biprodukt innehåller 150% av det dagliga kravet på vitamin B12, som reglerar kolhydrat och fettmetabolism i kroppen. En liten bit av tungan med en tredjedel motsvarar kroppens dagliga behov av vitamin PP, och i zink - med 40%.

Skada biff tungan

Mängden fett i nötkött är tre gånger mer än i levern. Skador på nötkött från nötkreatur tunga och lever kan orsaka endast vid överdriven användning.

För att minska nötkreaturs tunga är det nödvändigt att avlägsna huden innan den kokas.

Dessutom kan skador på nötköttstunga uppstå om hormoner, bekämpningsmedel, antibiotika (oftast genom foder) injiceras i djurets kött.

Sätt att laga köttfärgen

Många kockar i världen uppskattar denna biprodukt för sin delikata, raffinerade smak och höga näringsmässiga egenskaper. Nationella rätter från språket finns i polska, georgiska, ryska, kinesiska och tunisiska kök. I gastronomi finns det flera alternativ för att göra denna delikatess, men den mest populära är kokt nötkött.

Kokt nötkött tunga ovanligt mild och mycket mjuk. Koka det ska vara minst tre till fyra timmar. När det kokas kan det svälla lite och öka i storlek. För att lägga till extra smak och arom till den färdiga produkten i slutet av kokningen rekommenderas att tillsätta olika kryddor och kryddor till det, särskilt svartpeppar och lövblad.

Utmärkt smak har tunga och gryta. Du kan stew den i gräddfil, grädde och jämnt vin. Delikatessen kan också fyllas, stekas i smeten eller panerad eller bakad. Denna produkt används ofta i produktionen av rökt kött, korv, konserver och skinka.

Det är mycket användbart att göra ett fyllmedel från tungan. För att göra detta måste du först förbereda tungan, skölja den, tillsätt vatten och tillsätt lökblad, peppar, lök och morot. Koka det ska vara två eller tre timmar på låg värme. Kokt kokt nötkötttunge ska kylas, ta bort huden och skär i tunna skivor. Kyld buljong, tillsätt gelatin och låt en timme svälla. Värm sedan buljongen för att lösa upp gelatin. Sprid tunga bitar på en tallrik, tillsätt morötter och persilja. Häll sedan buljong överallt och lämna i kylskåpet tills det stelnar.

http://www.neboleem.net/jazyk-govjazhij.php

Beef tongue - fördelarna, kalorier och skador. Vad är användbar nötkött tunga

Av allt nötköttsbiprodukter är det rätter från det språk som gourmander värderar mest. Denna produkt anses vara en delikatess, eftersom den har en original smak, en delikat struktur, och du kan laga mycket läckra rätter från den.

Som en del av denna biprodukt finns det också många olika användbara ämnen. Därför förstår vi förstås att förstnämnda är oöverträffad mer och talar om nötkreaturs tunga fördelar och skador.

Denna produkt är en fast muskel, täckt med ett grovt skal. Dess vikt varierar från 200 gram till 2,5 kilo. Det äts kokt, med användning i sallader, aptitretare och varma rätter. Denna anbud, läckra, näringsrika och väl smältbara produkt används för att förbereda rätter av ryska, ukrainska, georgiska, kinesiska, polska, tunisiska och brasilianska nationella rätter.

Kemisk sammansättning

Beef tongue har alltid varit i stor efterfrågan, vilket inte är överraskande, eftersom det är en bärare av ett tillräckligt stort antal användbara ämnen. Dess sammansättning innehåller minst 16% av proteinerna, 12% - av fetter och kolhydrater endast 2,2%. Denna produkt har nästan alla vitaminer från grupp B: riboflavin, tiamin, pyridoxin, folsyra och även vitaminer E, A, PP.

Endast 70 gram kokt nötkött kommer att uppfylla 100% av kroppens behov av vitamin B12, vilket är ansvarigt för att bibehålla normal fetthalt och kolhydratmetabolism. Detta slaktbiprodukter innehåller många spårämnen: krom, natrium, molybden och kalium, zink, fosfor och järn, koppar, magnesium och kalium. Zink i nötkött tunga är den största mängden: 100 gram av denna produkt fyller dagpenningen med 40%, och kroppen ger vitamin RR med en tredjedel.

Kaloriböns tunga

Detta kött är inte för ingenting som kallas diet, för varje 100 gram kokt nötkött står för endast 150 mg kolesterol.

Kaloriinnehållet i nötkött är 170 kcal, vilket är betydligt mindre än för svin.

Fördelarna med köttfärgen

Användbar nötkött tunga för ett antal sjukdomar. Läkare råder att inkludera det i kosten för barn och kvinnor som förväntar sig ett barn.

Närvaron av zink i denna biprodukt gör den mycket användbar för olika dermatologiska störningar. För personer med diabetes som diabetes hjälper zink till att producera insulin naturligt. Därför bidrar användningen av nötkött tunga till att minska blodsockernivån.

Beef tongue innehåller en liten mängd kalorier. Eftersom det inte innehåller bindväv absorberas det lätt i kroppen. Det är mycket användbart att ät tungan för magsår, anemi och gastrit. Att äta denna maträtt regelbundet kommer att glömma vad sömnlöshet och migrän är.

Endast 100 gram språk kommer att fylla din kropps dagliga behov av vitamin B12, vilket är av extraordinär betydelse för människokroppen. Det reglerar trots allt metabolismen av kolhydrater och fetter.

Skada biff tungan

Beef tongue innehåller flera gånger mer fett än det finns i levern. Om du använder denna delikatess i en alltför stor mängd, ökar du belastningen på lever och njurar, vilket kommer att påverka kroppens allmänna tillstånd och kan också leda till en minskning av immuniteten. Därför bör äldre vara särskilt uppmärksamma på denna maträtt.

För att minska mängden fett, och med dem en negativ effekt på kroppen, är det nödvändigt att avlägsna huden från det innan du kokar tungan.

Även tungan kan ha en negativ inverkan på din kropp om bekämpningsmedel, hormoner eller antibiotika hamnar i köttet hos ett djur med mat.

Med tanke på fördelarna med och nackdelarna med nötköttstunge är alla benägna att tro att fördelarna med dess användning är mycket större. Det är väldigt trevligt att äta en aptitretande maträtt och förstår ens att det inte bara är gott, men också extremt hälsosamt.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/912-govyazhiy-yazyk-kaloriynost-polza.html

Var alltid
i humöret

Beef tongue: kalori, fördelaktiga egenskaper och skada, matlagning metoder

Från masterweb

Tillgänglig efter registrering

Låt oss prata om kaloriinnehållet i nötkött tunga, dess fördelaktiga egenskaper, delikatorns sammansättning. Vi kommer att rekommendera reglerna för att välja en bra produkt, sätt att lagra och förbereda språket. Den föreslagna informationen kommer att vara användbar för vårdande värdinnehavare.

Delikatessprodukt

Beef tongue, vars kaloriinnehåll skall bestämmas ytterligare, kännetecknas av en trevlig smak och höga fördelar. Koka produkten, det kan smaka i form av mellanmål, aspik och olika rätter.

Detta är en fet och högkaloriprodukt, eftersom biprodukter liknar deras egenskaper - så säg vissa människor. Men sådana ord är inte korrekta - kaloriinnehållet i nötkött är så lågt att det används i många terapeutiska dieter. Tänk på den karakteristiska kalori delikatessen.

Hur hjärtligt är språket

När det gäller energivärdet kännetecknas produkten av låg kaloriinnehåll. Det är lika med 173 kalorier som finns i 100 g av produkten. Men sådana indikatorer kan variera beroende på hur man lagar maträtten från språket:

• Kalori kokt nötkött tunga ökar. Om denna produkt kokas, kommer indikatorerna för dess fettinnehåll att öka till 145 enheter. Anledningen till detta fenomen är att proteiner och fetter förblir i buljongen.
• Kaloriinnehållet i nötkött tunga i stekt form är ännu högre på grund av absorptionen av vissa komponenter som olja och fett.

Är det en kostprodukt?

I nästan lika delar innehåller tungspråket proteiner och fetter. Denna information måste nödvändigtvis beaktas av personer som måste följa en viss diet.

När allt går ner i vikt är det önskvärt att äta vegetabilisk mat och undvika att ta animaliska fetter.

Fördelen med kokt nötkött, vars kaloriinnehåll gör det möjligt att betrakta denna produkt som kost, är utan tvivel, som den bekräftas av forskning. Det finns många vitaminer i kalvtunnan som ger fördelar för människors hälsa. Den järnrika kompositionen av produkten erbjuds i en form som lätt kan smälta.

Det finns ingen anledning att överge användningen av kokt nötkött, kalorinnehållet i denna produkt är lämpligt för dietmat.

Det viktigaste är att följa åtgärden i användningen av denna produkt. I stora mängder är det skadligt om en person lider av följande sjukdomar och sjukdomar:

• ateroskleros;
• leversjukdom;
• problem med gallblåsan.

Språkkomposition

Tungan är muskelvävnad, där det inte finns några partitioner, filmer och fibrer, med en likformig och ganska känslig struktur.

100 g av tungan är 16 g protein, som kan absorberas nästan fullständigt och lätt bryts ner i aminosyrapartiklar. De är involverade i ett antal processer som är karakteristiska för människokroppen.

Förekomsten av fett i kalvens tunga är 100 g kött upp till 12 g. Det är inte alls mycket jämfört med ett antal andra biprodukter. I den lägsta mängden fett som ingår i sammansättningen av det unga kalfspråket. Procentandelen av kaloriböns tunga är inte hög, det är ca 170 kcal per 100 g produkt. Ändringar i dessa indikatorer är möjliga, med hänsyn till hur många år kalven var, under vilka förhållanden han behöll.

Användbara egenskaper av biffbiprodukter

Näringsvärdet och lättheten av assimilering av nötkött tunga, kompositionen och kaloriinnehållet som diskuterades ovan tillåter att dra slutsatser om fördelarna med denna maträtt för människor som särskilt behöver proteinföda. Denna kategori innehåller:

• barn;
• de äldre
• gravida kvinnor;
• ammande mödrar
• patienter under perioden av konvalescens, postoperativ period, emacierade människor;
• idrottare.

Den goda smältbarheten av produkten tillåter nutritionists att rekommendera kokt nötkött tunga, vars kaloriinnehåll per 100 gram är 173 kalorier, för personer som lider av sjukdomar i matsmältningssystemet. Det är inte svårt att mäta tungan i magen, jämfört med fibrösa sorter av nötkött eller fläskkött.

Mikronäringsämnen rikedom

Proteiner och fetter är inte det enda värdet av kalvbiprodukt. Språket innehåller många mineraler, vitaminer. Produkten är rik på natrium, kalium. Det finns element som magnesium och kalcium. De behöver en person för att bibehålla mineralbalansen i hans kropp. Spårämnen i kalvens tunga är zink, krom och järn.

Bra mat för det starkare könet

Markerade en särskild nytta av denna biprodukt för företrädare för det starkare könet. För dem innehåller 100 g tunga nästan hälften av zinknivån från det dagliga behovet av det i hankroppen. Tack vare detta spårämne syntetiseras könshormoner, och kroppens hormonella bakgrund regleras. Brist på substans leder till risken för att cancer i ett organ som prostatakörteln kommer att utvecklas.

Användbar krom

Närvaron av krom i nötköttstången observeras också i tillräckliga mängder. Hans närvaro är viktigt för att assimilera glukos normalt. Med brist på sådana spårämnen ökar risknivån som kommer att utveckla diabetes.

Närvaron av krom är viktigt för att normalisera arbetet hos ett sådant organ som sköldkörteln. Krom reglerar metaboliska processer för att avlägsna kolesterolkomponenter från kroppen. Det ger tillväxt och regenereringsprocesser i vävnader, främjar DNA-syntes.

järn

Spårelementet järn ger blodbildningsförfaranden. Om det inte finns tillräckligt med sådant ämne i kroppen kan järnbristanemi utvecklas. I många livsmedel är järninnehållet högre, men assimileringen av detta spårämne från kalvens tunga uppträder med nästan 100%, till skillnad från andra livsmedel som också innehåller järn.

Om vitaminer

Innehållet i en liten mängd vitamin E, ett antal vitaminer B, är karakteristisk för tungan av vitaminsammansättningen. Tack vare deras deltagande i metaboliska processer säkerställs nervernas hälsa och immunförsvarets skyddskrafter aktiveras.

För att förbättra blodkvaliteten är det viktigt att använda vitamin B12, som är 100 g av en kalvas tunga upp till en och en halv gånger normen för en vuxen.

Innehållet i nötkött tunga av ett ämne som nikotinsyra i form av vitamin PP, minskar kolesterolnivåer. Med nikotinsyra förbättras blodmikrocirkulationsprocesserna, eftersom detta ämne ger vasodilation och har en antikoagulerande effekt.

Matlagningsmetoder

Det är mest användbart att laga kokad tunga, efter att ha tagit bort huden från den. Denna maträtt är bra att använda med grönsaker, sidrätter i form av spannmål.

Den betade tungan är också god, tack vare kryddorna som ger den speciella smaken av maträtten.

Rostade kalvsbiprodukter är mer kaloririka, eftersom de absorberar oljan i vilken de är kokta.

Kan biff tungan vara skadlig för kroppen?

Förutom fördelarna med kalori biff tungan, är skadan på denna produkt också möjligt. Men det förekommer endast vid överdriven användning och på grund av individuell intolerans av produkten, vilket observeras ganska sällan.

Låt oss sammanfatta

Kaloriinnehållet i kokt nötkött är ganska lågt, vilket gör att du kan använda rätter från denna produkt som en del av kaloridieter. Särskilt användbart språk för att förbättra blodets sammansättning, prestanda hos mänens reproduktiva funktioner.

Kalvköttet absorberas väl av matsmältningssystemet. Så att produkten inte orsakar skada på kroppen är det viktigt att använda det i måtta.

http://www.nastroy.net/post/govyajiy-yazyik-kaloriynost-poleznyie-svoystva-i-vred-sposobyi-prigotovleniya

Vad är användbar nötkött tunga

Fördelarna med nötköttstången har studerats av forskare under lång tid, så de är inte i tvivel. Denna produkt är en kött delikatess uppskattad av gourmeter och läkare. Beef tongue har inte bara en delikat smak och hälsosam näringsegenskaper. Det kan också fungera som en utmärkt ersättning för korv och andra rökt köttprodukter.

Den kemiska sammansättningen av nötkött tunga

Beef tongue är en unik produkt. Det har ett antal nödvändiga och användbara egenskaper för oss. I tsaristiska tider var okroshka alltid kokta på sin grund. Det är trots allt en rik källa till fördelaktigt protein, vilket också har ett utmärkt smakområde.

Makro och spårämnen:

Fenylalanin + tyrosin (g)

Metionin + cystein (g)

Ska antagligen återvända till våra förfäders traditioner. Faktum är det i korven, som produceras idag, vilket inte är! En hel uppsättning tillsatser med giftiga egenskaper: natriumnitrit, smaker, smakförstärkare, mononatriumglutamat, hud, soja, brosk! De ger okroshka skada och gör den till en farlig produkt. Är det inte bättre att laga maträtten på det gamla traditionella sättet med bifftunga, vars egenskaper är otvivelaktigt användbara?

Näringsvärde och kalori biff tungan

Enligt strukturen är biprodukten muskulär vävnad, täckt på toppen med ett tätt grovt skal. Vikt kan nå 2,5 kilo. Dess viktigaste värdefulla egenskaper består av det höga innehållet av användbart protein som dessutom är lätt att förvärva. Det finns ingen bindväv, lymfkörtlar, fett i biprodukten. Allt detta tas försiktigt bort innan du kommer in i disken, eftersom det bara orsakar skador på människokroppen.

Kaloriinnehållet i kokt nötköttstunga per 100 gram är liten: endast 175 kcal. För känslig och förfinad smak, värdefulla näringsegenskaper, uppskattas det av kockar från många länder i världen. Från slaktbipacket förbereda snacks, aspik, sallader och andra friska rätter.

Användbara egenskaper av nötkött tunga

Avallets värde beror på dess sammansättning. På grund av sällsynta fördelaktiga föreningar i sin sammansättning kan den återställa kemikaliebalansen i kroppen, vilket garanterar god hälsa och ett starkt immunförsvar.

Beef tongue är en rik källa till användbart, lätt smältbart protein, vilket gör det till en kostprodukt. Det innehåller också en betydande mängd järn, vilket ger en utbyte av syre mellan de inre organen och miljön. Dessutom innehåller den vitamin B12, vars brist kan orsaka irreparabel skada på blodsystemet i människokroppen.

Zink är närvarande på grund av egenskaperna hos vilka våra könshormoner och hypofysen fungerar fullt ut. Det finns nikotinsyra (PP), med en brist i vilken kroppen slutar att syntetisera i vederbörlig ordning vårt huvudsakliga energisubstans - ATP, som är skadligt för kroppen: dermatit, demens eller diarré uppträder och därmed insufficiens i gastrointestinala slemhinna.

Hur användbar nötkött tunga för kvinnor

Den vackra halvan av biprodukten hjälper till att förbättra hudens egenskaper, bevara den girlisha figuren och hitta ett jämnt lugnt tillstånd i nervsystemet, ostört sömn. Aktiva föreningar förnyar och regenererar hudceller från insidan, förhindrar att de förlorar elasticitet och friskhet.

Fördelarna med nötkött tunga för män

Proteinet som ingår i biprodukten hjälper till att snabbt bygga muskelmassa under sporten, samt ge kroppen ett stort utbud av energi och styrka, vilket är nödvändigt för intensiv fysisk arbetskraft, aktivt och framgångsrikt liv.

Kan nötkött tunga under graviditet och amning

Ett av de vanligaste problemen med framtida mödrar - lågt hemoglobinblod. Du kan inte ignorera problemet, annars kommer förseningen att skada det framväxande fostret. För att snabbt höja hastigheten på röda blodkroppar är det tillräckligt att gå in i kosten biff tungan, vars användning för gravida kvinnor är otvivelaktigt. Det höga innehållet av lättfördelningsbart protein och järn kommer att tillåta på kortast möjliga tid att fylla i de saknade elementen i blodet och för att ge utvecklingsfostret näring och den rätta syrgasmängden.

Fördelarna med kokt nötkött kommer att uppenbaras i postpartumperioden. Det är dock inte värt att omedelbart introducera det i en omvårdnadsmor. Det kommer att skada barnet. Ämnen som fångas i mjölk kan orsaka matsmältningsstörningar hos spädbarn, kolik i magen. Därför är det bättre att vänta tills barnet når 3 månader.

Från vilken ålder kan man få ett bifftunga till ett barn

Användbar biprodukt måste gradvis införas i barns kost. Med sina värdefulla egenskaper kommer det att ha en bra effekt på blodbildningsförfaranden, vilket kommer att stödja nervsystemet. Rätter från det kommer att hjälpa barnets kropp att återhämta sig från tidigare smittsamma sjukdomar, läka av anemi.

Inledningsvis rekommenderas barn att introducera dietkött (kanin, kalvkött och andra) som kompletterande livsmedel. Först efter att kroppen blir van vid den nya kosten, och matsmältningen inte kommer att misslyckas, kan du försöka lägga till små mängder nötkött tunga eller lever till kosten. Men det borde ske senast från 8-10 månader. Annars kommer det att bli mer skada än bra.

Är nötkött tunga bra för viktminskning?

Användningen av kalvkött och dess egenskaper gör att du kan inkludera produkten i kaloridieter för viktminskning. Det innehåller en liten mängd fett och ett överflöd av lätt smältbart protein. Allt detta gör det till en värdefull kostprodukt. På grund av innehållet i fördelaktiga föreningar (vitaminer från grupp B och andra), förbättras dessutom kolhydrat och fettmetabolism.

Rätter från denna biprodukt tenderar att tillfredsställa hungern bra, vilket gör att man gradvis kan minska mängden mat som konsumeras. Samtidigt lider kvaliteten på maten inte, och kroppen skadas inte. Beef tongue innehåller de flesta nödvändiga och användbara ämnen.

Dessutom finns i biprodukten föreningar som förbättrar matsmältningsorganens aktivitet. Först och främst fördelar användningen den gastriska slemhinnan, förhindrar utvecklingen av gastrit - en av de obehagliga konsekvenserna av abrupta förändringar i näring.

Beef tunga för pankreatit och gastrit

Högt kolesterol gör biprodukten olämplig för mat i olika sjukdomar, såsom pankreatit och cholecystit, leverpatologi, ateroskleros.

Under förvärring av gastrit är det ingen biprodukt, eftersom riskerna för kroppsskador är höga. Men i remission - snälla. Men små och små och i kokad form. Beef-tungan är lätt att smälta och kommer därför inte att överbelasta den inflammerade magen.

Hur man äter nötkött tunga

Beef-tunga används företrädesvis i kokad form. Detta kommer att bidra till att bevara friska egenskaper fullt och inte öka kaloriinnehållet i skålen. Men sådan mat får inte missbrukas, annars kan det vara skadligt.

Det måste alltid komma ihåg att kolesterol är mer än tillräckligt i denna produkt. För en frisk person är den optimala dagkostnaden 150 g. Regelbunden förbrukning av överdrivna doser kommer att medföra mycket skada, inte bra.

Hur och hur mycket att laga köttfärgen

För att göra biprodukten mjuk och smaklig är det tillräckligt att följa några enkla regler när du lagar mat:

1. Blötlägg i en timme. Skrapa sedan med en kniv och skölj med kallt vatten.
2. Produkten under matlagningen ökar kraftigt i storlek. Detta måste beaktas vid val av kastrull.
3. Efter tio minuters kokning, byt vattnet, dränera den första buljongen. Det kommer att förbli mycket kolesterol, men den andra kan redan användas som grund för soppa. Fördelen med denna maträtt är mycket större.
4. Matlagning varar från 2 till 4 timmar. Graden av beredskap bestäms lätt genom punktering med en gaffel (kniv) på spetsen av tungan.
5. Salt, tillsätt peppar, laurbladen måste vara samtidigt - i slutet av tillagningen.

Direkt från pannan bör biffen placeras i en behållare fylld med kallt vatten. Detta kommer att främja hudens avskalning.

Beef tongue recept

Först bör biprodukten kokas. Denna process kommer att pågå länge, ca 4 timmar. Till buljongen var ren, klar, det första vattnet (efter 15-30 minuter) måste tömmas. Efter gnugga tungan med citronsaft för att avlägsna lukten och lägg den igen i pannan med det redan rena (andra) kokande vattnet. Tillsätt lök, morötter och en nypa salt så att buljongen blir transparent.

Ta bort den färdiga biprodukten, skölj med kallt vatten och ta bort filmen medan den är varm. Vänta på fullständig kylning, skär i tallrikar i en vinkel. Krossa morötter: kan vara i form av cirklar eller i form av blommor, andra mönster. Du kan dekorera med persilja, gröna ärter, skär i hälften med ett kokt ägg.

Stryk den färdiga (heta) buljongen och lös gelatin (300 ml / 1 msk. L.). Sätt tallrikarna med tunga och andra dekorativa element på disken, häll och dekorera med gröna. Sätt i kylskåpet.

Nötkreatur och kontraindikationer

Biprodukten innehåller en hög koncentration av puriner. Den här egenskapen gör den olämplig för personer som lider av gikt. En stor mängd kolesterol tillåter inte införandet av en delikatess i kosten hos patienter med ateroskleros och andra kärlsjukdomar. Så människor produkt kommer att medföra mer skada. Beef tongue bör också begränsas vid kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet, lever och gallblåsan och pankreatit.

Vilket språk är smakigare och hälsosammare: nötkött eller fläsk

Kostnaden för nötkötttungen är högre än svin. Detta förklaras av att det är bättre och rikare i smak och näringsegenskaper, ger kroppen fler fördelar. Gentle utsökt smak och unik komposition har långt identifierat nötkött tunga i delarna av delikatesser.

Fläskbiprodukter är något mindre. Fett i den innehåller mer. De som lider av extra pounds eller diabetes kommer att föredra kalvebiprodukt, eftersom det är mer lämpligt för dieter med lågt kaloriinnehåll när det gäller dess prestanda.

Hur man väljer och lagrar köttfärgen

När du köper en produkt måste du vara uppmärksam på följande tecken och vittna om dess fördelar. Beef tongue bör vara rosa (lila), ha en bra lukt, liksom en veterinär frimärke, vilket indikerar passagen av sanitära undersökningar.

Den råa biprodukten kan förvaras i kylskåpet i ungefär en dag efter att ha förpackat den med en matfilm. Efter denna period måste delikatessen kokas eller placeras i frysen under en längre period. Modernt system Nej Frost låter dig spara produktens näringsegenskaper upp till 8 månader eller mer. i de gamla frysarna kommer denna period att vara högst 2-3 månader.

slutsats

Fördelarna och skadorna på nötkötttungen har länge upphört att vara en fråga för modern medicin. Läkarna rekommenderar att man biter biprodukt för olika sjukdomar för att lindra och bibehålla ett försvagat tillstånd i kroppen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-govyazhiy-yazyk.html

Beef tongue

Beef tongue är en köttbiprodukt av den första kategorin, kokt språk klassificeras som delikatesskål. Beef tongue väger från 800 g till 2 kg, har en ljus lila och rosa-grå färg, består av muskelmassa, täckt med en tät film med skarpa fibrer. Den råa produkten har en elastisk struktur, när den trycks snabbt återställer den ursprungliga formen. Klar köttfärs ändrar färg till gråbrun, dess struktur blir mjuk, men förlorar inte elasticitet.

Kaloriböns tunga

Kaloriböns tunga är 146 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättningen och fördelaktiga egenskaper hos nötköttstången

Beef tongue är en kostprodukt rekommenderad för användning av personer som genomgår en rehabiliteringsperiod efter att ha lidit allvarliga sjukdomar och operationer. Tungan innehåller högkvalitativt smältbart protein, vilket är nödvändigt för cellerna i hela organismen som byggmaterial (kalori). Produkten är rik på järn, utan vilken normal utbyte av syre i blodet är omöjligt. Beef tongue innehåller zink, som är ansvarig för hypofyshormonernas aktivitet och hudens renhet. Köttdelikatess är en utmärkt leverantör av B-vitaminer, särskilt viktiga för blodbildning B12 och PP, vilket minskar kolesterolhalten i blodet.

Skada biff tungan

Det rekommenderas inte att missbruka produkten till personer med njure- och leversjukdomar, med individuell intolerans mot nötkött, liksom för alla som är benägen att allergiska reaktioner uppträder.

Språkval och lagring

När du väljer en kyld nötkött, måste du noggrant titta på produktens färg (ta inte en helt grå tunga, produkten är bortskämd) och kontrollera elasticiteten genom att trycka på tungan. Frosset språk bör inte vara blekrosa, det här är bevis på att produkten fryses igen. Om ett språk förvärvas på marknaden måste ett lila sanitetsmärke nödvändigtvis vara på det.

Köpt kylt tunga bör beredas inom 2 dagar eller frusen, fryst tunga behåller sina organoleptiska egenskaper i ungefär sex månader.

Beef tunga i matlagning

Traditionellt kokas köttfärgen, kyls, skärs i tunna skivor och serveras som en aptitretare med pepparrot. Tungan är stuvad, syltad och rökt, de är gjorda i det som fyllmedel, tillsatt sallader, kötthodgepodge. Kottspannmål kan vara i en vanlig gryta eller använd långsam spis, vilket gör matlagningen mer bekväm. Intressanta recept och ovanliga idéer för hemmafruar finns i artikeln Hur man lagar köttfärgen.

Läs mer om nötkötttungen och dess egenskaper i videoklippet "Kyld köttfärg" i TV-programmet "Testköp".

http://www.calorizator.ru/product/beef/beef-3

Beef tongue

Beef tongue är en värdefull biprodukt av den första kategorin, vars vikt är 0,2-2,5 kg. Det är faktiskt en fast muskel med ett grovt skal. Traditionellt är det kokt, rökt eller saltat.

Produkten är både en självständig maträtt och en integrerad del av varma och kalla rätter, sallader i dussintals kök i världen, inklusive ryska, georgiska, ukrainska, kinesiska, brasilianska. Beef tongue anses vara en delikatess på grund av dess ovanliga smak och känslig struktur. Ofta ingår detta kött i kompositionen av proteindieter.

Beef tongue har ett industriellt värde, det används vid tillverkning av skinka, korv, rökt produkter, konserverat kött. Det går bra med mycket kryddor.

Sammansättning och kalori

Sammansättningen av nötkött tunga innehåller sådana komponenter:

• vatten (70%);
• proteiner (13%);
• fetter (13%);
• kolhydrater (2%);
• extraktivämnen;
• vitaminer: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnesium;
• järn;
• kalcium;
• natrium;
• koppar;
• fosfor;
• krom;
• molybden;
• jod;
• svavel;
• kobolt;
• kalium;
• mangan;
• zink.

Kolesterolhalten i nötköttstungen är minimal - 150 mg per 100 gram, vilket gör produkten kostsam.

Kaloriböns tunga - 173 kcal per 100 g

Vad är användbar nötkött tunga

Äta med 100 gram nötkött tungan uppfyller 9% av de dagliga kalori behov, helt täcker behovet av vitamin B12, det bidrar till normalisering av lipid och kolhydratmetabolism. Med samma andel är nivån på zink nöjd med 40%, reduceras den producerade kolesterolhalten jämfört med användningen av andra köttprodukter, och själva delen har en positiv effekt på hudens förmåga att regenerera. Tack vare zink läker såren snabbare, förbättras villkoret för integritet. Reserven av vitaminer i grupp B fylls på, vilket förbättrar hår- och hudförhållandena, de syns visuellt friskare och yngre. Beef tongue täcker 30% av behovet av vitamin PP, vilket hjälper till att bekämpa migrän och sömnlöshet.

Produkten är en integrerad del av många dieter, det rekommenderas för barn. Användbar nötkött tunga under graviditet och matning. Det hjälper till att bekämpa sjukdomar med patienter med anemi, personer med gastrointestinala problem, inklusive peptiska sår. Detta beror på det faktum att det inte finns bindväv i tungan, så att fibrerna lätt smälter och absorberas av kroppen. På grund av detsamma uppstår inga reaktioner i tarmarna och minskar risken för koloncancer.

På grund av lågt kolesterol och förmågan att binda och ta bort kolesterol från människokroppen är nötkött tunga användbart vid hjärt-kärlsjukdomar.

Som en dietprodukt rekommenderas det endast i kokt sort och utan kryddor. När du återvinner från operationer, gör det här köttet dig möjlighet att snabbt återgå till en normal livsstil, eftersom det förbättrar vävnadsregenerering och återställer antalet blodkroppar snabbare.

Med regelbunden användning stärks immunsystemet. Av stor betydelse spelar de goda egenskaperna hos nötkött tunga för personer med diabetes, eftersom det beror på den höga koncentrationen av zink bidrar till den aktiva produktionen av insulin.

Friska människor som använder regelbunden användning av nötköttet bidrar till att känna sig mer kraftfulla, upprätthålla en normal nivå av vitamin- och mineralbalans.

Kontra

Den allvarligaste kontraindikationen är individuell intolerans mot fibrerna i produkten, men detta fenomen är extremt sällsynt. Även om nötkreatur tunga lätt smälter, lättare att smälta än någon annan typ av muskelvävnad, rekommenderas det inte för de personer som är generellt kontraindicerade för köttprodukter. Annars ökar belastningen på njurarna och leveren, det finns ett hot mot nedsatt immunitet. Sådana problem med assimilering av produkter uppträder vanligen i ålderdom, i det här fallet är det värt att vägra att använda språket.

Eftersom de flesta av ovanstående fenomen och tyngd i magen beror på att kroppen försöker smälta hårdskalet, bör den avlägsnas efter kokning av tungan och koka sedan biffens tunga i renad form.

Även om kompositionen innehåller ca 13% fett, är det dubbelt så mycket som i levern. Att lämna produkten i kosten, tillräckligt för att minska mängden konsumtion.

Experter, som jämför fördelarna och skadorna från användningen av nötkött, kommer till en entydig slutsats: den positiva effekten av den är betydligt viktigare än negativa fenomen. Försiktighet bör ägnas åt att äta detta kött till personer som har kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet.

Hur man förbereder nötkött tunga

Om vi ​​pratar om att laga köttfärgen hemma, är det i de flesta fall kokt och serverat kyldt. Kött med korrekt bearbetning blir mycket öm och mjuk. Ofta med språket gör aspik och soppor. En annan vanlig matlagningsmetod är att stew medan du lägger till grädde, gräddfil och vin för att ge fibrerna en mer exotisk och delikat smak. Traditionella kryddor är lövblad, peppar och kryddnejlika. De ger köttet en delikat arom och krydda.

Den populära frågan om hemmafruar är hur mycket att laga nötkött tunga? Den optimala kokpunkten är 3-4 timmar och beror på produktens storlek och vikt. Ett tecken på beredskap är att spetsen av tungan lätt genomborras med en kniv.

Sätt biffens tunga i kokande vatten. Om den är avsedd att användas för dietändamål, avlägsnas produkten efter 5 minuter och huden tas bort från den. Sedan placeras den i vatten igen och kokas över låg värme.

Som en självständig maträtt serveras kyld i hackad form. Det är ett utmärkt tillskott till sidrätterna. Dessutom kan den skivade tungan hällas med sin egen buljong blandad med gelatin (det är möjligt att lägga till morötter och persilja), lägg i kylskåpet tills det härdar. Så kokad aspik av nötkött tunga är en enkel och hälsosam kosträtt.

På grund av dess fördelaktiga egenskaper är nötkött tunga en näringsrik och välsmakande produkt som är trevlig att servera för alla måltider.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/subprodukty/govyazhiy-yazyk

Kalori Beef tongue. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Beef tongue".

Energivärde Beef tongue gör 173 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER SPRÅK AV BEF

Hur användbar Beef tongue

• Vitamin B2 är inblandat i redoxreaktioner, bidrar till ökad färgkänslighet av den visuella analysatorn och mörk anpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet hos huden, slemhinnorna, en kränkning av ljus och skymning.
• Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolism och transformation av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammanhängande vitaminer, är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
• Järn är en del av proteiner, olika i funktionen, inklusive enzymer. Delta i transport av elektroner, syre, säkerställer förekomst av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokromisk anemi, myo-muskel myoglobinbristatoni, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
• Molybden är en kofaktor av många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.
• Krom är involverad i reglering av blodsocker, vilket förbättrar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukos tolerans.
• Zink är en del av mer än 300 enzymer, är involverad i syntesprocessen och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och vid reglering av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion, förekomst av fostrets missbildningar. Studier de senaste åren har visat förmågan hos höga doser zink att störa upptaget av koppar och därmed bidra till utvecklingen av anemi.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

• huvud
• Sammansättning av produkter
• Ingredienser nötkött
• Kemisk sammansättning "Beef tongue"

Tags:Beef tongue kaloriinnehåll 173 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, vad är användbart Nötkreatur, kalorier, näringsämnen, fördelaktiga egenskaper Nötkreatur

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/452.php