Tema: Vitamin B12
Alla föreningar som är relaterade till vitamin B12 har en komplex kemisk struktur. I molekylen av vitamin B12 är den centrala koboltatomen kopplad till kväveatomerna av fyra reducerade pyrrolringar som bildar en porfyrinliknande korrinkärna och till kväveatomen 5,6-dimetyl-bensimidazol. Den koboltinnehållande delen av vitaminmolekylen är en plan (plan) figur. I förhållande till den är nukleotidliganden vinkelrätt, vilken förutom 5,6-dimetylbensimidazol innehåller ribos- och fosfatrest vid den tredje kolatomen. Hela strukturen heter "kobolamin".
Vitamin B12 är mycket lösligt i vatten och alkohol, olösligt i eter, kloroform och aceton. I en vattenhaltig lösning vid pH 4-6 blir vitaminet praktiskt taget inte förstört även vid autoklavering vid en temperatur av 120 ° C i 15 minuter. Kristallint kobolamin är stabilt vid 100 ° C i flera timmar. Neutrala eller svagt sura lösningar av vitamin B12 vid rumstemperatur och i mörker kvarstår i åratal. Ljus, särskilt sol, förstör vitamin B12.
Biokemiska egenskaper och funktioner:
För närvarande känd
Det finns 15 olika B12-reglerade reaktioner, men endast två av dem förekommer i däggdjursceller - metioninsyntes från homocystein (uppenbarligen inte tillfredsställande kroppens behov) och D-metylmalonyl-CoA till isomerisering till succinyl-CoA. Tänk på följande reaktioner:
1. Metyl-B12, som är ett koenzym av metioninsyntas, är involverat i den första reaktionen. Enzymet överför metylgruppen från 5-metyl-THPC till homocystein för att bilda metionin: Den beskrivna reaktionen exemplifierar det nära sambandet mellan två vitaminer, folsyra och kobolamin. Därför är det inte förvånande att symtom på sjukdomen är liknande när det finns brist på någon av dem.
2. Den andra reaktionen kräver deltagande av en annan koenzymform av vitaminet, d-adeyosin-B12. Coenzym är en del av metylimonil-CoA-mutas. De specifika egenskaperna hos katalysatorn för detta enzym är bildandet av friradikal-intermediära reaktionsprodukter och en förändring av koboltvalensen. Substratet för dess verkan är metylmalonyl-CoA, vilket bildas genom karboxylering av propionyl-CoA.
Denna reaktion är väldigt viktig i metabolismen av propionsyra (mer exakt propioniol-SKoA), som bildas vid oxidation av fettsyror med ett udda antal kolatomer, kolesterolsidokedja, oxidativ sönderdelning av aminosyror: isoleucin, metionin och serin.
Biologiska funktioner av vitamin B12:
På grund av sin förmåga att delta i syntesen av protein och fettmolekyler används vitamin B12 av kroppen i en mängd olika processer. Bland dem är:
Syntes av blodceller och hemoglobin
Det är med deltagande av cyanokobalamin i denna process att utvecklingen av anemi är förknippad med brist i kroppen - produktionen av röda blodkroppar med brist på cyanokobalamin är långsammare och deras totala mängd i blodet minskar.
Produktion av vita blodkroppar som är ansvariga för förstörelsen av främmande partiklar in i vävnaderna eller organen
Detta är en av immunsystemets viktigaste funktioner, och därför bidrar vitamin B12 aktivt till försvaret i hela kroppen. Förresten har det verifierats att AIDS-patienter som har en minskad nivå av cyanokobalamin i blodet, utvecklar sjukdomen två gånger snabbare än resten.
Normal funktion av nervsystemet
Störningar i nervsystemet i samband med brist på vitamin B12 är de första och mest uppenbara tecknen på dess brist i allmänhet. I en hälsosam kropp är vitamin B12 ansvarig för hjärnans normala funktion, gott minne, anti-stressskydd och även för förebyggande av depression, skleros och senil demens.
Stöd reproduktionskapacitet av kroppen
Detta gäller särskilt för män - vitamin B12 påverkar direkt spermieantalet i seminalvätska. Med en normal nivå av vitamin i blodet är denna mängd maximal.
Deltagande i syntes av proteiner
I närvaro av vitamin B12 uppstår alla anabola processer i kroppen. För idrottare är detta vitamin en av de viktigaste, eftersom det är detta som bidrar till den snabbaste möjliga vinsten av muskelmassa.
Andningsorganstöd
Detta stöd sker på mobilnivån - med brist på syre i blodet fungerar vitamin B12 som en förstärkare för cellernas förmåga att konsumera syre från blodet. Som ett resultat - med en lång andning (till exempel frivillig hos dykare eller ofrivilligt - med förlust av medvetande), ger vitamin B12 en ökning i den period under vilken en person kan göra utan nästa andetag. Och i en mycket sällsynt atmosfär upprätthåller B12 funktionen hos alla kroppssystem på önskad nivå.
Blodtrycksreglering
I synnerhet bidrar vitamin B12 till en ökning av trycket under hypotension.
Det har verifierats att cyanokobalamin har en fördelaktig effekt i sömnlöshet och hjälper också till att anpassa sig till en drastisk förändring i vakenhet och sömnmönster.
Som vi kan se har vitamin B12 ett mycket brett spektrum av funktioner och interaktioner i kroppen. Det är uppenbart att när det uppstår brist kan mycket allvarliga sjukdomar och hälsoproblem uppstå.
Källor av vitamin B12 för människor:
En annan unik egenskap hos cyanokobalamin är förknippad med distribution i natur och livsmedelsprodukter: den produceras inte av några växter eller djur. De enda organismer som kan syntetisera det är bakterier.
På grund av sin förmåga att ackumuleras i kroppen finns vitamin B12 i ganska stora mängder i olika vävnader av växtätare. I synnerhet innehåller nötkött, fläsk och lammkött vitamin B12 i tillräckliga mängder för att tillgodose behovet av en vuxen.
Frågan kan uppstå: Var får herbivorer detta vitamin från? Det är enkelt: cyanokobalamin produceras av deras intestinala mikroflora. Och tack vare detaljerna i matsmältningsorganen hos dessa djur absorberas vitamin B12 i sina kroppar i blodet och används.
Detta är den främsta orsaken till missuppfattningarna hos de flesta vegetarianer som tror att den mänskliga intestinala mikrofloran också producerar en tillräcklig mängd cyanokobalamin. Det producerar det, men absorptionen i tarmen inträffar inte, och nästan allt vitamin B12 elimineras från kroppen även när det finns behov av det.
Därför är huvudkällan av vitamin B12 för människor kött, och någon - behovet av cyanokobalamin kan ges av fisk och fjäderfä och olika musslor och kräftor. Alla skaldjur - räkor, musslor, ostron - är också en bra källa till cyanokobalamin.
Den näst viktigaste är syntetisk B12. Det produceras både i piller och berikar dem med olika frukostflingor och andra produkter, vilket gör att många, inklusive vegetarianer, kan försörja sig med detta vitamin.
Förresten har medicinska studier i länder med dåligt utvecklad sanitet visat att även mycket strikta vegetarianer gör det ofta bra utan kött och tankar om vitamin B12 alla sina liv när de inte har vana att tvätta och laga grönsaker och frukter innan de äter. Ett äpple plockat från ett träd innehåller ett stort antal bakterier som inte utgör ett hot mot kroppen, men är en bra källa till cyanokobalamin. Vad kan vi säga om frukterna som samlas på marken...
En bra källa till vitamin B12 är tång och jäst. Det här är också organismer som producerar cyanokobalamin, och deras användning garanterar också att underskottet påfylls.
Indikationer för vitamin B12:
Det huvudsakliga komplexet av sjukdomar där vitamin B12 fungerar mest effektivt som ett läkemedel är anemi av olika etiologier. Så är cyanokobalamin förskrivet för anemi hos gravida kvinnor, skadlig och agastrisk hyperkromisk anemi.
- Förutom blodsjukdomar är cyanokobalamin förskrivet för:
- allergiska sjukdomar som urtikaria och astma;
- leversjukdomar: hepatit, cirros, ökning i storlek;
- kronisk pankreatit
- olika sjukdomar i nervsystemet: encefalomyelit, polio, cerebral parese, multipel skleros, radikulit;
- strålningssjukdom och cancer;
- kronisk diarré.
Dessutom är vitamin B12 obligatoriskt förskrivet till nyfödda som har haft smittsamma sjukdomar och prematura barn.
http://student.zoomru.ru/him/vitamin-v12/283429.3359728.s1.htmlVitaMint.ru
Allt du ville veta om vitaminer
Primärnavigeringsmenyn
Kortfattad beskrivning av vitamin B12 (cyanokobalamin)
Hemsida »Vitaminer» Korta egenskaper hos vitamin B12 (cyanokobalamin)
Kortfattad beskrivning av vitamin B12 (cyanokobalamin)
Namn, förkortningar, andra namn: cyanokobalamin, vitamin b12 (b12), b12, rött vitamin, yttre faktor casla
grupp: vattenlösliga vitaminer
Latinska namn: Vitamin B12, Cyanokobalamin
arter: Nej, men det finns liknande föreningar: hydroxokobalamin, deoxyadenosinkobalamin och två koenzymformer av vitamin B12: metylcobalamin och kobamamid.
Vad (vem) är användbar för:
- För cirkulationssystemet: deltar i blodbildning (vid bildandet av friska röda blodkroppar).
- För andningsorganen: ökar vid behov ökning av syreförbrukningen genom celler, vilket förhindrar uppkomsten av syrehushållning.
- För hjärnan: säkerställer sin normala funktion, stödjer tankeprocesser i en ton, skyddar mot stressens effekter, förhindrar depression.
- För metabolism: aktiv vid produktion av proteiner.
- För kroppen: Ger en process av celldelning.
- För immunitet: deltar i produktionen av vita blodkroppar, som ansvarar för att skydda kroppen från sjukdomar.
- För män: bestämmer antalet spermier och påverkar direkt denna indikator.
Vad är skadligt för:
- För patienter med följande sjukdomar: erytrocytos, erythremi, tromboembolism, med mycket tjockt blod, hypertoni och angina (med försiktighet möjligt).
Indikationer för användning:
hypovitaminos B12, avitaminos, olika typer av anemier, astma, hepatit, cirros, leverfel, pankreatit, cerebral parese, ischias, polio, skleros, Downs syndrom, psoriasis.
Hos nyfödda: prematuritet om du har haft infektionssjukdomar
Misslyckande (brist) lång:
Neurologiska störningar (demyelinering), inklusive nervcellsdöd, olika typer av anemi (megaloblastisk, pernicious), en kränkning av DNA-syntesen (särskilt farlig för aktiv uppdelning av benmärgsceller), gastroduodenit, sår, stroke.
Känslor i extremiteterna, stickningar i fingrarna, knäskador, motilitetssjukdomar, rodnad i huden, blödande tandkött, brännskador i tungan, migrän, sömnstörningar, trötthet, letargi, depression, irritabilitet, andfåddhet, förstoppning, flatulens, anemi.
hypertension, erytrocytos, erythremi, tromboembolism, med mycket tjockt blod, stenokardi, onkologi (du kan använda med försiktighet).
Upphetsad tillstånd, urtikaria, smärta i hjärtat, diarré, yrsel.
Daglig ersättning som krävs av kroppen:
2,4 mcg vitamin B12 per dag För kvinnor -
2,4 mcg / dag För barn (från 0 till 1 år) -
0,4 - 0,5 μg / dag. För barn (från 1 till 8 år) -
0,9 - 1,2 mcg / dag. För tonåringar (från 9 till 13 år)
1,8 mcg / dag För gravida kvinnor -
2,6 mcg / dag För omvårdnad -
Hastigheten av vitamin i blodet:
Eventuellt (främst vid introduktion av injektioner).
Allergi, trombos, ökad blodkoagulering, nervositet, irritabilitet, utslag, akne, andningssvårigheter, hjärtsvikt.
Nötköttlever, njure, hjärta, bläckfisk, sill, makrill, abborre, musslor, räkor, kött, ost, äggula.
Hur lång tid kan du ta:
Om det tas i stora doser, inte mer än en månad.
Tabletter, injektionssprutor, droppar, pulver.
Procyanokalamin
Vitamin B12, till skillnad från många B-vitaminer, kan ackumuleras i lever, njurar och lungor, så underskottet kan inte manifesteras under lång tid.
B12 tolereras väl av ljus, temperatur och perfekt lösligt i vatten.
Den kemiska strukturen av cyanokobalamin är en av de mest komplexa, förutom den är den enda vitamininnehållande koboltatomen.
Detta vitamin finns endast i livsmedel av animaliskt ursprung, men djurorganismer och växter syntetiserar inte det. De enda som producerar B12 är bakterier. Förresten, detta är en annan unik egenskap hos cyanokobalamin.
Vitamin B12 är nära relaterat till vitamin B9 (folsyra): med en ökning av konsumtionen av B9 måste B12 också ökas, annars kommer det att bli brist. Men samtidigt bidrar folsyra till cyanokobalamin som absorberas bättre av kroppen.
B12-brist leder till vitamin B1-brist (tiamin).
Vitamin B12, B1, B2, B6 och B9 ska intagas i tillräckliga mängder och i naturlig form. Var och en av dessa vitaminer skapar förutsättningar för andra vitaminer så att de blir enklare och snabbare att smälta. Detta gäller endast för att ta dessa vitaminer med mat, men inte i form av injektioner: de är absolut inkompatibla.
Vitamin B12 är inte kompatibel med läkemedel mot epilepsi (minskad absorption), läkemedel mot tuberkulos, neuroleptika, kortikosteroider, tar preventivmedel, kalium och alkohol. Dessutom kan en stor mängd vitamin C orsaka brist på B12.
Cyanokobalamin och vegetarianer (veganer)
Eftersom vitamin B12 endast finns i stora mängder endast i livsmedel av animaliskt ursprung (och i små mängder i växter), har vegetarianer och särskilt veganer ofta en brist på cyanokobalamin.
Hur är det i denna situation?! Det finns flera alternativ:
- De mest logiska - tillskott och cyanokobalaminpreparat;
- Ät mer baljväxter - de är täckta med bakterier som släpper B12, vilket är så nödvändigt för vegetarianer.
- Det finns obehandlade frukter och grönsaker (de är täckta med bakterier som producerar det nödvändiga vitaminet), men det här är fylligt med andra hälsoproblem - från en banal mage störd till allvarlig pesticidförgiftning.
Förresten har vegetarianerna en mer missuppfattning: om djuren går bra utan ytterligare tillsatser B12 (eftersom deras intestinala mikroflora producerar en tillräcklig mängd cyanokobalamin och absorberas helt i blodet), då kan en person också klara av den mängd som hans mikroflora producerar, inte så Naturligtvis producerar mänsklig mikroflora B12 i ganska stora mängder, men absorptionen i tarmen, som hos djur, inträffar inte och det utsöndras helt enkelt av naturen.
Alger som en analog av vitamin B12 för vegetarianer
Nyligen blev en ny källa av vitamin B12, blågröna alger från släktet Spirulina, populär bland vegetarianer. Många vegetarianer, särskilt veganer, lita verkligen på den här källan, men förgäves! Spirulina har vitamin B12, men detta är inte samma vitamin som i djurfoder, det har inte nödvändiga vitaminfunktioner för kroppen. I det vetenskapliga samfundet kallas sådana ämnen för pseudo-vitamin B12 eller pseudokobalamin. Dessa är vitaminliknande ämnen.
Utöver detta visar studier nu att detta pseudovitamin har en allvarlig effekt på metabolismen i bröstkörtelcellerna. Därför rekommenderas inte användning av spirulina för gravida och ammande kvinnor.
Förresten, om du har ett blodprov för att bestämma nivån av vitamin B12 kommer analysen att vara bra, och allt på grund av studien finns det ingen uppdelning i normal vitamin och psevdokobalamin.
Hur man tar (för medicinska ändamål)
De tar droger både inuti och i form av injektioner intramuskulärt, intravenöst, subkutant, intralyumbalalt.
Vanligen tas tabletter före måltider.
Injektioner administreras vanligtvis en gång varannan dag, och tabletterna tas 2 gånger om dagen.
http://vitamint.ru/vitaminy/kratkaya-xarakteristika-vitamina-v12-cianokobalamin.htmlAllt om vitamin B12
Varför behöver du B12
Kroppen förlorar ständigt små mängder vitamin B12, och hur länge varje enskild B12-molekyl förblir i kroppen beror på många faktorer. För att vara hälsosam måste du regelbundet fylla på vitamin B12 i kroppen.
Om du konsumerar vitamin B12 i mängder som överstiger förlusten, kan detta vitamin samlas i den mänskliga leveren. Därför har många människor i övergången till veganäring i levern ackumulerat reserver av B12, som är tillräckliga för att undvika en akut brist i någon tid från flera månader till flera år. Däremot kan ackumulerade reserver inte förhindra uppkomsten av latent B12-brist, vilket framgår av en ökad homocysteinnivå i blodet. [2] Förhöjda nivåer av homocystein leder till hjärtsjukdom. Därför bör alla veganer se till att hans kropp får tillräckligt med vitamin B12.
Vad är "Addison-Birmer sjukdomen"
1849 beskriver den engelska läkaren Thomas Addison sjukdomen, vars huvudsakliga kliniska manifestation var en speciell form av dödlig anemi. Efter 23 år studerade en forskare från Tyskland, Michael Birmer, denna anemi i detalj och kallade den pernicious (från lat. Perniciosus - dödlig, farlig). Boken som utgavs av honom år 1872 heter "På en märklig form av progressiv anemi". Det är en sjukdom som har fått namnet Addisons sjukdom-Birmera, under en lång tid ansågs obotlig, och endast i 1926, tre amerikanska läkare William Murphy, George Whipple och George Minot kunde tillämpa matning av rå lever för sin behandling.
För upptäckten i samband med användningen av rå lever i behandlingen av skadlig anemi fick alla tre forskare 1934 Nobelpriset i fysiologi och medicin. Sedan dess började arbetet med frisättningen från levern av ett ämne som har en terapeutisk effekt i händelse av skadlig anemi. Detta gjordes av två oberoende arbetsgrupper av forskare (E. Ricketts och E. Smith), som i 1948 isolerade vitamin B12 från levern. Vidare undersökning av vitaminens struktur krävde stora vetenskapliga team av kemister, fysiker och specialister inom röntgenstrukturanalys. 1953 föreslogs formeln för vitamin B12 och i 1955 gav Hodgkin och Todd vid III International Biochemical Congress en rapport om strukturen av detta vitamin. [4] 1973 utvecklade amerikanska kemisten Robert Burns Woodward ett system för den fullständiga kemiska syntesen av vitamin B12.
Vad är vitamin B12
Vitamin B12 är en av B-vitaminerna. Det är det enda vitaminet som innehåller en metall-koboltjon. Det är på grund av kobolt att vitamin B12 också kallas kobolamin. Koboltionen i vitamin B12-molekylen är samordnad till corrin-heterocykeln.
Vitamin B12 kan existera i olika former. Den vanligaste formen i människoliv är cyanokobalamin, erhållen genom kemisk rening av vitamincyanider. Vitamin B12 kan också existera i form av hydroxykobalamin och i två koenzymprover, metylcobalamin och adenosylkobalamin.
Termen pseudo-vitamin B12 betyder ämnen som liknar detta vitamin, som finns i vissa levande organismer, till exempel i de blågröna algerna i släktet Spirulina. Sådana vitaminliknande substanser har ingen vitamineffekt på människokroppen.
Värdet för kroppen
Vitamin B12 är en del av olika reducerande enzymer som är nödvändiga för DNA-syntes i kroppen under celldelning, dvs att skapa kroppsvävnader. Hans tillräcklig närvaro är särskilt viktigt för den växande organismen av barn och ungdomar, gravida kvinnor, samt benmärg, mun, tunga och mag-tarmkanalen hos alla människor, det vill säga. Om du vill. Dessa organ och vävnader ofta uppdateras regelbundet.
Benmärgen är ansvarig för produktionen av röda blodkroppar (röda blodkroppar). B12-brist leder till skadad DNA och benmärg börjar producera erytrocyter istället onormalt stora celler som kallas megaloblasts, vilket leder till anemi (blodbrist). Dess symptom är trötthet, andfåddhet, slöhet, pallor och låg resistens mot infektioner. Andra symtom inkluderar inflammation och ömhet i tungan, liksom oregelbunden menstruation.
Vitamin B12 behövs också för att bibehålla nervsystemet. Nerverna i kroppen är omgivna av sitt fettmembran, vilket innehåller dem och innehåller ett komplext protein som kallas myelin. B12 erfordras för omvandling av propionsyra och metylmalonsyror till bärnstenssyra, som är en del av lipiddelen av myelin. Långvarig brist på B12 kan leda till degenerering av nervfibrer och irreversibel skada på nervsystemet.
Vitamin B12 krävs även för transformation av homocystein till metionin. Den senare är en givare av metylgrupper, som går till syntesen av lipotropisk faktor (kolin), acetylkolin, etc. Och dessa är bara några av funktionerna i B12 i kroppen.
Vad händer med vitamin B12 i kroppen?
För assimilering av vitamin B12 i kroppen behövs en särskild inre faktor (slott), som är en mukoproteinmolekyl som syntetiseras av matscellerna i magslemhinnan. Detta mukoprotein skyddar vitamin B12 från dess användning av intestinala mikroorganismer. Absorption sker passivt och aktivt med deltagande av speciella proteintransportörer i tunntarmen, som kallas ileum, och även med hjälp av pinocytos. Vid låga pH-värden, som observeras vid kronisk pankreatit, kan absorptionsprocessen vara störd.
Den maximala absorptionen av vitamin B12-tillskott uppstår vid intag efter 8-12 timmar och med intramuskulär administrering - efter 1 timme.
I blodet är vitamin B12 associerad med speciella proteinbärare - transkobalamin (tre proteiner är kända - transkobalamin I, II, III), som syntetiseras i levern. Samtidigt penetrerar adenosylcobalamin blod-hjärnbarriären betydligt bättre än cyanokobalamin. Vitamin B12 ackumuleras huvudsakligen i levern och går in i tarmen med gall, deltar i reaktioner och absorberas igen. Således är vitamin B12 involverat i den enterohepatiska cirkulationen av gallsyror. Denna cirkulation B12 kan störas tarmsjukdomar, infektion med parasitiska bandmaskar (maskar), är särskilt uttalad - när infekterande mask såsom den breda bandmask, som masken själv är en aktiv konsument av vitaminet, samt tropisk sprue sjukdom.
Källor av vitamin B12
De flesta vårdpersonal, sjukvårdspersonal och dietister är överens om att växtbaserade produkter inte innehåller B12-formen som är till nytta för människor. Vissa veganska predikanter tror dock fortfarande att växtbaserade produkter innehåller alla näringsämnen som är nödvändiga för hälsan, och därför nämns inte vitamin B12 i sina föreläsningar och seminarier. Som ett resultat konsumerar inte många veganer livsmedel som är starka med vitamin B12 och tar inte detta vitamin som tillsatsmedel. Många utvecklar akut B12-brist. I vissa fall försvinner symtomen på brist omedelbart efter att ha tagit vitaminet, men inte alla.
Vitamin B12 syntetiseras uteslutande av mikroorganismer. Bland mikroorganismer hör huvudrollen till bakterier, aktinomyceter och blågröna alger. Den senare är uppenbarligen huvudkällan för signifikant ackumulering av vitamin B12 i kroppen av mjölk, fisk och olika arter av vattenlevande djur. I många växtätande däggdjur, inklusive kor och får, syntetiseras vitamin B12 av intestinala bakterier och absorberas av kroppen. Därför får köttätare som konsumerar köttet hos dessa däggdjur få sin dos av vitamin B12. De rikaste källorna till kobolamin från djurfoder är lever och njur hos kor. Muskelvävnad är mycket fattigare i vitamin. Vitamin B12 är dock naturligt närvarande i alla animaliska produkter, med undantag av honung. I den traditionella kosten får folk B12 främst från kött, ägg och mejeriprodukter.
I små kvantiteter har vissa former av B12 också hittats i marken och i växter. Detta har lett vissa veganer att bestämma att vitamin B12 problem inte existerar. Andra har börjat att tro att en bra källa till vitamin B12 kan vara spirulina (blågröna alger), Nori (rödalger), TEMPO (jästa sojaprodukter) och korn groddar. Som tiden har visat var alla dessa antaganden inte sanna. För närvarande är det troligt att B12, som är i växtfoder, inte är tillgänglig för människokroppen och inte kan tjäna som en pålitlig vitaminkälla. Mer än 60 års experiment har visat att endast berika mat och näringstillskott är tillförlitliga källor till vitamin B12. Vitamin B12 själv, oavsett om det finns i kosttillskott, befästa livsmedel eller djurorganismer, produceras av bakterier, så djurmat är inte obligatoriskt för att få vitamin B12.
Den enda producenten av vitamin B12 i naturen är bakterier. Att B12, som finns i animaliska produkter, förekommer där på grund av bakteriens mikroflora hos dessa djur. Under en lång tid den kommersiella källan av vitamin B12 är en bakterie Streptomyces griseus.10 Idag bakterien Propionibacterium shermanii ersättas av bakterier och Pseudo denitrificans.23 även kända åtminstone ett företag som använder i produktionen av vitamin B12 genetiskt modifierad organism - Rhone Poulenc Biochimie (Frankrike) 0,24
Således för veganer är den enda pålitliga källan till vitamin B12 vitamintillskott eller B12-starka livsmedel.
Det finns också oro för veganer, som helt och hållet är beroende av multivitaminer för låga B12-nivåer (mindre än 10 mikrogram). Herbert18 visade att vitaminerna B1, B3, C och E, liksom koppar och järn kan skada B12. 15 multivitaminkomplex har testats, används dagligen av cirka 100 miljoner amerikaner. I var och en av dem detekterades inaktiva former av B12 i mängden 6-27% av den totala volymen korrinoider. Vitamin C, tas med mat eller inom en timme efter en måltid, i en mängd av 500 mg och högre, kan minska tillgången på B12 eller förstöra den.4 Många multivitaminer kan inte tuggas, vilket är viktigt för absorption av B12 hos vissa människor.
Om multivitaminet är tuggbart och innehåller 10 μg och över B12 i form av cyanokobalamin och tas dagligen, är detta tillräckligt sannolikt.
Värmebehandling kan förstöra B12, som naturligt finns i animaliska produkter. Cyanokobalamin är mycket stabilare och med normal surhet kan den stå emot temperaturer upp till 120 grader Celsius.17
Förbrukningstakten
Rekommenderad förbrukning för B12 varierar från land till land. Till exempel i USA rekommenderas 2,4 mcg per dag för en vuxen och 2,8 mcg för ammande mödrar. I Tyskland - 3 mcg per dag. Dessa rekommendationer baseras på antagandet om en 50% absorption av det vitamin som konsumeras, vilket är karakteristiskt för små mängder B12 som intas av konsumtionen av djurfoder. Baserat på detta bör vegan konsumera så mycket B12 så att dess kropp kan absorbera cirka 1,5 mikrogram per dag. Denna mängd bör vara tillräcklig för att undvika B12-brist, förhöjda halter av homocystein och metylmalonsyra (MMA). Man bör komma ihåg att även en liten ökning av nivån av homocystein i blodet är förknippad med en ökad risk för många sjukdomar, inklusive hjärtsjukdom. Att ge kroppen tillräckligt med B12 är väldigt enkel.
Steg 1
Om du inte har haft en regelbunden källa till B12 under en längre tid, köpa ett pack tabletter, som var och en innehåller 1000 μg B12. Placera två sådana piller under tungan och vänta på att de ska lösas upp. Gör det här en gång om dagen i två veckor. Det är okej om du något överstiger de rekommenderade standarderna den här gången. Du kan dela de återstående tabletterna i två eller fyra delar vardera och använda dem i steg 2.
Steg 2
Om du alltid har följt B12 regelbundet till din kropp, hoppar du över steg 1. Välj själv ett av följande konsumtionsalternativ:
2,0-3,5 μg två gånger dagligen [2] eller 1 μg tre gånger om dagen [1] från befästa produkter;
25-100 mcg [2] eller minst 10 mcg [1] en gång om dagen från livsmedelstillsatser;
1000 mcg två gånger i veckan [2] eller 2000 mcg en gång i veckan [1] från livsmedelstillsatser.
Personer för vilka absorptionen av B12 av någon anledning försämras, den tredje metoden är mer lämplig, eftersom det beror mindre på matsmältningssystemets funktion (i detta fall den inre absorptionsfaktorn).
Tyvärr, i Vitryssland finns det ännu inte producerat och inte sålt vitaminkomplex som är utformade speciellt för att stödja veganäring, så du måste beställa nödvändiga preparat från utlandet. Här är en av de utländska webbplatser som distribuerar veganprodukter: http: // veganstore. com. Om du inte har tillräckligt med färdigheter för att använda Internetresurser eller om du inte pratar engelska kan du kontakta oss för hjälp via feedbackformuläret.
Det finns mycket sällsynta metaboliska störningar som kräver ett alternativt sätt att konsumera B12. Personer med matsmältningsbesvär och absorptionsstörningar (till exempel patienter med skadlig anemi), kronisk njursjukdom eller en metabolisk störning av B12 eller cyanid bör dessutom konsulteras med en läkare.
1988 Herbert varnade för att stora mängder B12 kunde bli skadliga. 19 Andra forskare20 noterade att det finns liten tvivel om säkerheten att ta 500-1000 μg B12 per dag. Det amerikanska institutet för medicin har inte fastställt en övre gräns för den dagliga dosen av B12.
Bidraget av kobolt och cyanid, som härrör från 1000 μg cyanokobalamin per dag, anses toxikologiskt obetydligt.
Att fortsätta
http://doctor.kz/fitnes/news/2011/08/17/11878Vitamin B12
Orsaker och risk för illamående anemi (Addison-Birmer's sjukdom). Rollen av vitamin B12 i dess behandling. Grupp av kobolt innehållande biologiskt aktiva substanser. Effekten av vitamin på blodbildning. Förebyggande av hypovitaminos.
Skicka ditt bra arbete i kunskapsbasen är enkelt. Använd formuläret nedan.
Studenter, doktorander, unga forskare som använder kunskapsbasen i sina studier och arbeten kommer att vara mycket tacksamma för dig.
Upplagt på http://www.allbest.ru
Upplagt på http://www.allbest.ru
Ryska federationens jordbruksministerium
Institutionen för personalpolitik och utbildning
FGBOU VPO St Petersburgs statsakademi
Institutionen för organisk och biologisk kemi
om ämnet: "Vitamin B12"
Student 2 till. 13 gr.
Det finns anemi som länge har ansetts vara dödligt. Det kallades malign anemi (Addison-Birmer sjukdom). Läkare var maktfria mot denna sjukdom och trodde därför att denna sjukdom är värre malign tumör, för en tumör hos vissa patienter kan botas genom kirurgi och malign anemi kunde inte behandlas. Hos barn är det sällsynt, mycket oftare hos vuxna.
Denna formidabla form av anemi beskrivs först 1855 av den engelska läkaren Addison. Sjukdomen börjar vanligen omärkligt, gradvis. Allmän svaghet, trötthet, huvudvärk, aptitförlust förekommer. Huden blir blek, med en vaxartad kant, en störning av funktionen i mag-tarmkanalen. Tungan är karakteristisk för patienter: inflammerad vid kanterna, det blir smärtsamt, små bubblor och sår kan dyka upp på den. Det finns smärta i benen, speciellt när man knackar på båren. Lever ökar och mjälte. Ofta finns det neurologiska störningar i form av ångest, spänning.
Kännetecknas av förändringar i blodet. Den flytande delen av det (serum) blir gulgult i färg från den ökade bilirubinhalten. Antalet erytrocyter och blodplättar reduceras kraftigt. Röda blodkroppar har olika former och storlekar. Färgindexet är vanligtvis mer än ett, dvs hemoglobininnehållet i erytrocyterna sjunker långsammare än deras totala antal.
Läkare har länge känt att med malign anemi, funktionen i mag-tarmkanalen är signifikant försämrad, minskar produktionen av matsmältningsenzymer, saltsyra i första hand. Dessutom noterade den tyska forskaren Erlich att med denna sjukdom i benmärgen och i blodet samlas mycket speciella celler - megaloblaster -.
Under lång tid var dessa två till synes olika fenomen svårt att förklara. Det var bara klart att megaloblaster är defekta celler, ytterligare mognad och deras omvandling till normala röda blodkroppar inte uppträder, de absorberar många värdefulla och nödvändiga för kroppsämnena och leder till framkallning av anemi.
Den rätta, vetenskapliga lösningen på den svåra uppgiften hittades nästan av misstag. År 1920 bestämde sig en amerikansk forskare Minot, som blev sjuk med diabetes och förbättrade sitt tillstånd med en väl utvald diet, och bestämde sig för att kontrollera sin tanke: är det möjligt att behandla diet och malign anemi?
Forskarens antagande bekräftades. Att mata en patient som redan dömdes ihjäl av en malign anemi med halvångad och halvfryst lever gav fantastiska resultat. Efter några veckor började patienten återhämta sig snabbt, hans tillstånd blev utmärkt.
Minot kollade sin observation om dussintals patienter och såg till att de flesta av dem förbättrades. I stället för defekta megaloblaster uppträdde normala erytrocyter i benmärg, som kunde utföra alla sina funktioner.
Men för att avslöja kärnan i leverns helande egenskaper föll det till en annan amerikansk doktor och forskare - Slott. Förutom observationer visade Minotta Castle också att med en annan malign anemi - sprue (diarré i heta länder), det finns också signifikanta förändringar i mag-tarmkanalen, och många megaloblaster uppträder i benmärgen och anemi utvecklas. Han visste också att sprues sjukdom behandlades framgångsrikt av den ryska forskaren A. N. Kryukov med vitamin B2.
Tänk på varför normala röda blodkroppar inte mognar i benmärgen hos patienter med malign anemi, och med tanke på minskad syra av magsaften i dem, föreslår slott att i lever av friska människor produceras en faktor som främjar blodbildning. Denna faktor bildas troligen från en substans som liknar vitamin B2 i levern och en annan förening som normalt kommer från mag-tarmkanalen.
Slottet bestämde sig för att kontrollera denna idé på sig själv, för han visste att hans lever och mage var friska. I flera veckor åt han en biff varje dag, och efter ett tag, med en sond extraherade han sin magsaft tillsammans med en halvförtätad biff. Utnämningen av denna massa till en patient med malign anemi gav positiva resultat. Han började återhämta sig snabbt. Sammansättningen av hans blod närmade sig normalt.
Att tilldela en biff eller en magsaft till en patient av en frisk person läkade inte honom. Slottet föreslog att en frisk persons mage släpper ut något ämne (inneboende faktor), som, i kombination med det okända ämnet av köttkött (yttre faktor), bildar den mycket förening som kan ackumuleras i levern och efteråt komma in i benmärgen, utövar positiv effekt på blodbildning
Slottets tanke var rätt. Men det tog mer än 20 års hårt arbete av många forskare att bevisa och bekräfta det. Ämnet i köttet - "yttre faktor", valdes 1948, vitamin B12. Dess kemiska struktur fastställdes: den innehåller kobolt och cyan. Den inre faktorn som utsöndras av magsväggen upptäcktes av den polska forskaren Glass först 1952. Det visade sig vara ett komplext protein - gastromukoprotein.
Senare fastställdes att gastromukoprotein skyddar den mest värdefulla för blodbildning vitamin B12 från dess förstöring av mikrober. tarm och bidrar till passagen genom tarmbarriären till levern, från vilken den går in i blodet.
Senare kunde forskare isolera vitamin B12 i sin rena form för utbredd användning i kliniken, vilket gjorde det möjligt att överväga den här hemska sjukdomen som besegrades och hjälpte att påverka blodbildningen i en rad andra former av anemi.
vitaminer B12 call group kobolt innehållande biologiskt aktiva ämnen som kallas kobalaminer. Dessa inkluderar själva cyanokobalaminen - en produkt som erhålls genom kemisk rengöring av cyanid, hydroxokobalamin och två koenzym Vitamin B12 Former: metylkobalamin och 5 dezoksiadenozilkobalamin.
I en smalare betydelse kallas vitamin B12 cyanokobalamin, eftersom det är i denna form att huvudmängden av vitamin B12 kommer in i människokroppen och inte förlorar det faktum att det inte är synonymt med B12 och flera andra föreningar också har B12-vitaminaktivitet. Cyanokobalamin är bara en av dem. Därför är cyanokobalamin alltid vitamin B12, men inte alltid vitamin B12 är cyanokobalamin.
B12 har den mest komplexa strukturen jämfört med andra vitaminer, basen är corrin ringen. Corrin är liknande på många sätt. porfyrin (komplex struktur som ingår i heme, klorofyll och cytokromer), men skiljer sig från porfyrin i det pyrrol cykler i corrin är sammankopplade direkt, och intemetylen vid bron. En koboltjon ligger i mitten av corrinstrukturen. Fyra koordinationsbindningar av koboltform med atomer kväve. Den sista, sjätte koordinerande bindningen av kobolt är fri: det är för den här länken att cyano-gruppen, hydroxylgrupp, metyl eller 5'-dezoksiadenozilny balansen med bildandet av fyra varianter av vitamin B12, respektive. kovalent länk kol-kobolt i cyanokobalaminstruktur - det enda exemplet på kovalent bindning i naturen metall-kol.
Vitamin påverkar blodbildning, aktiverar blodproppsprocesser, deltar i syntesen av olika aminosyror, nukleinsyror, aktiverar metabolismen av kolhydrater och fetter. Det har en positiv effekt på funktionen i levern, nervsystemet och matsmältningssystemet. Absorptionen av vitamin B12 i magen uppträder först efter att den kombinerats med en speciell proteinsubstans.
Om vi överväger processerna på biokemisk nivå noterar vi följande: Kovalentbindningen kol-kobolt av koenzym B12 är inblandad i två typer av enzymatiska reaktioner. Atomöverföringsreaktioner i vilka atomen väte överfört direkt från en grupp till en annan, varvid substitutionen äger rum genom en alkylgrupp, en alkoholisk syreatom eller en aminogrupp och en transferreaktion metylgrupp mellan två molekyler.
Med brist på vitamin B12 hos smågrisar minskar tillväxten, borsten blir tunnare och grovare, dermatit utvecklas, rösten försvinner, smärta i kroppens baksida och förlamning, ökad excitabilitet, diskoordinering av rörelser, en tendens till överbelastning från sida till sida noteras. Hos grisar och vildsvin är puberteten sen. Vid nyfödda grisar försvinner sugreflexen. Reproduktionskapacitet förloras i suggor, för tidiga faror är möjliga.
Hos kycklingar minskar äggproduktionen, äggets kvalitet försämras, luktbarheten minskar under inkubation och embryodödligheten ökar. Hos kycklingar minskar tillväxten, överlevnad minskar, fertiliteten försämras, perosis (lemmedformiteter) utvecklas.
För förebyggande av vitamin B12-hypovitaminos producerar industrin ett foderkoncentrat av cyanokobalamin (KMB-12) med ett vitamin B12-innehåll av minst 25 mg / kg. Läkemedlet ingår i förblandningen för grisar med en hastighet av 2,5 - 4,0 g / t, för fåglar - 2,5 g / t (med en hastighet av 20-25 μg vitamin B12 per 1 kg torrsubstans av rationen). Man bör komma ihåg att när grisar betes på sina betesmarker minskar behovet av kobolamin och dess tillägg är ineffektivt under dessa förhållanden. Och när fåglarna hålls kvar på irremovabel kull, fylls behovet av vitamin B12 delvis av kobolamin, som syntetiseras i kullen av mikroorganismer.
vitaminanemi hypovitaminos
Biverkningar av överdos av cyanookalamin: lungödem; hjärtsvikt perifer vaskulär trombos nässelfeber; sällan - anafylaktisk chock.
Livsmedelskällor för vitamin B12 är kött, lever, njurar, fisk och äggulor. Mejeriprodukter innehåller små mängder av detta vitamin. I vegetabiliskt foder är det inte. B12 syntetiseras också av jordens, vattenets och mikrofloraens mikroflora i djurens organism. Men det som syntetiseras i kroppen absorberas inte.
V. M. Berezovsky "Vitaminscheman", Moskva, "Livsmedelsindustri", 1973
T. T. Berezov, B. F. Korovkin "Biological Chemistry", Moskva, "Medicine", 1992
A.L. Leninger, grundämnena för biokemi, Moskva, Mir, 1985
SI Athos "Animal Biochemistry", Moskva, "High School", 1964
A.G. Malakhov, S.I. Vishnyakov "Biochemistry of farm animals", Moskva, Kolos, 1984
Publicerad på Allbest.ru
Liknande dokument
D-vitamin som en grupp av biologiskt aktiva substanser, som inkluderar cholecalciferol, ergocalciferol och andra ämnen. Strukturen av vitamin D, dess roll i bildandet av ben och reglering av blodhalter av kalcium- och fosformineraler.
presentation [510,7 K], tillagd den 28/05/2015
Nödvändig forskning för differentialdiagnos av anemi. Källor av vitamin B12 och folsyra. Metabolism av vitamin B12. Orsaker till B12-bristanemi. Nersystemets nederlag. Anemi Addison-Birmera. Orsaker till folsyrabrist.
presentation [510,6 K], lagt till 02/17/2015
Beskrivning, källor och verkan av vitamin B6, vars aktivitet är besad av en grupp av föreningar härledda från pyridin (pyridoxin (pyridoxol), pyridoxal och pyridoxamin), kollektivt benämnda "pyridoxin". Analys av symtom på hyper- och hypovitaminos.
abstrakt [20,1 K], tillagt den 04.06.2010
Vanliga symtom på anemi. Coenzymformer av vitamin B12. Rollen av vitamin B12 hos människor. Konkurrenskraftig vitaminförbrukning och blind slinga syndrom. Orsaker till vitamin B-12-brist. Normalisering av blodantalet. Biokemisk analys av blod.
term paper [2.2 M], lagt till den 24/09/2011
Strukturen av vitamin A och egenskaperna hos föreningarna i sin grupp. Vitamins roll och effekt på kroppens vitala aktivitet. Källor för att hitta och bilda vitamin A. Hypo- och hypervitaminos av vitamin A. Dess interaktion med andra delar.
abstrakt [627,5 K], tillagd 01/11/2011
Strukturen och de grundläggande egenskaperna hos vitamin A. Egenskaper för föreningar som hör till gruppen av vitamin A. Vikten och betydelsen av vitamin A hos människor. Kliniska manifestationer och tecken på vitamin A-hypo och hypervitaminos, dess interaktion med andra element.
abstrakt [760,2 K], tillagd den 18.04.2012
Historien om upptäckten av C-vitamin, dess roll i kroppen. Tillgänglig för kroppsform av vitamin i frukt och grönsaker. Konsekvenser av en överdos av C-vitamin för njurarna och leveren, speciellt avlägsnandet från kroppen av dess överskott. Ämnen som förstör vitamin C.
presentation [895,5 K], tillagd 02.22.2016
Den kemiska naturen av pantotensyra, dess användning i medicin. Symtom på hypovitaminos. B5-vitaminets deltagande i processen för att säkerställa livskraften hos människokroppen, värdet av näring. Vitaminegenskaper, dosering, tecken på brist.
abstrakt [12,5 K], tillagd 09/12/2012
Allmänna egenskaper och värdet för kroppen av E-vitamin, måttenheten. De viktigaste källorna till detta vitamin, bestämmer dess optimala dagliga behov. Symtom på hypovitaminos och tecken på hypervitaminos, indikationer på användning och dos.
abstrakt [18,6 K], tillagt 04.06.2010
Den kemiska formeln av pantotensyra. Källor av vitamin B5 (växt och djur) och dess syntes i människokroppen. Användningen av kalciumpantotenat som läkemedel. Indikationer för utnämning av vitamin och huvudsymptom på hypovitaminos.
presentation [545,1 K], tillagd den 24.01.2014
Tema: Vitamin B12 (cyankobalamin)
Student 2kursa 18 grupper
Innehållet
Discovery history, vitaminstruktur................................................................ s.5
Kemi och biokemi av vitamin B12..................................................................... s.6-15
Den biologiska rollen av vitamin B12.............................................................r.16-17
Manifestation av hypovitaminos och hypervitaminos.......................................... s.18-21
Bilaga: Cyanokobalamin. Vitamin B12 (cyanokobalaminum). beskrivning
Referenser....................................................................... sida 25
introduktion
För första gången ryckte ryska forskare Lunin in i vitaminer. Han utförde ett experiment med möss och delar dem i 2 grupper. Han matade en grupp med naturlig helmjölk, och den andra han höll på en konstgjord diet bestående av proteinkasein, socker, fett, mineralsalter och vatten.
Efter 3 månader möss av den andra gruppen dog och den första var hälsosam. Denna erfarenhet har visat att förutom näringsämnen för kroppens normala funktion behöver andra faktorer.
Lite senare uppmärksammade den nederländska forskaren Eykman - en läkare som arbetade med akut Java - att befolkningen bland dem som åt polerad med raffinerat ris hade en sjukdom i samband med skador på nervsystemet - polyneurit. Samma fall noterades i fängelse bland fångar. Denna sjukdom har kallats Bury-Bury. I 1911 isolerade Pole Casimir Funk ett ämne från risskal som förebyggde Bury-Bury-sjukdomen. Detta ämne innehöll en aminogrupp och han kallade det vitamin (vitliv, aminamin, det vill säga livamin). Hittills har mer än 30 kända vitaminer. Vissa av dem innehåller inte en aminogrupp, men traditionellt kallas de också vitaminer.
Vitaminer är lågmolekylära biologiska aktiva substanser som säkerställer normal konditionering av biokemiska och fysiologiska processer i kroppen. De är en nödvändig komponent i mat och påverkar ämnesomsättningen i mycket små mängder. Det dagliga behovet av vitaminer mäts i milligram, mikrogram. Vissa vitaminer får inte syntetiseras alls i kroppen eller syntetiseras i otillräckliga mängder och måste komma från utsidan (det dagliga behovet av kolin är 1 g / dag, det dagliga behovet av fleromättade högre fettsyror är 1 g / dag). Vitaminer finns i produkter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung, därför är det viktigt känna till innehållet av vitaminer i produkten. Vitaminer extraheras från mat med användning av polära och icke-polära lösningsmedel. För kvantitativ bestämning med användning av fluorometriska, spektrometriska, titrometriska, fotokalorimetriska metoder. För separation av vitaminer användes kromatiska metoder.
Alla vitaminer är olika i kemisk struktur och egenskaper. Och de är uppdelade i 2 grupper genom löslighet:
vattenlösliga vitaminer - C, grupp B och andra.
löslig giro - A, D, E, K.
Vitaminer kallas antingen i latinska bokstäver (A, B, C, D) eller med kemiskt namn eller av vitaminbrist som är inneboende i detta vitamin.
Provitaminer - substanser som under vissa förhållanden passerar till vitaminer (karoten, till exempel, går till vitamin A, 7-dehydrokolesterol går till vitamin D3).
Med brist på vitaminer utvecklas hypovitaminos, och i frånvaro av dem utvecklas avitaminos. Med ett överskott av vitaminer utvecklas hypervitaminos.
Med en vitaminbrist i mat
I strid med processen för absorption av vitamin i blodet, med tarmsjukdom
I strid med de mekanismer som ligger bakom verkan av vitamin på cellen (under graviditeten)
Vid ett antal yrkessjukdomar, bland förare, arbetare i heta verkstäder mm när mer vitaminer behövs än under normala förhållanden.
Den biologiska rollen av vitaminer - effekten på enzymets funktion. De flesta av vitaminerna i form av koenzymer eller kofaktorer är en del av enzymet.
Antivitaminer - strukturell analogi med vitaminer som blockerar receptorer med vitamin (para-aminobensoesyra är till exempel nödvändig för normal tillväxt av intestinala mikroorganismer. Antivitamin för det är para-aminosalicylsyra - PAS. PAS är en konkurrerande hämmare och receptor blockerare PABK. Denna egenskap används i farmakologi för att skapa och söka droger - sulfonamider som hämmar tillväxten av främmande flora, genom att hämma para-aminobensoceptorer).
Vitaminer är biologiskt aktiva substanser som är nödvändiga för att säkerställa sådana vitala funktioner som tillväxt, reproduktion, upprätthållande av kroppens normala immunologiska reaktivitet, såväl som normal cellulär metabolism och energiomvandling.
Vitaminer påverkar intensiteten av metaboliska processer och immunitet, ger kroppens motståndskraft mot negativa miljöfaktorer, samtidigt som den visar hög aktivitet i mycket små doser.
http://studfiles.net/preview/1149948/Meddelanden om ämnet vitamin B12 Allt om honom nuvarande är kort och litterat
Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus
Spara tid och se inte annonser med Knowledge Plus
Svaret
Svaret ges
glkhv
Allmänna egenskaper hos vitamin B12
Historien om upptäckten av vitamin B12 började i mitten av XIX-talet med en beskrivning av sjukdomen, vars huvudsakliga manifestation var en speciell form av dödlig anemi. Tjugo år senare kallades sjukdomen "Pernicious anemia" (i en annan "malign anemi").
I 1934 fick doktor George Maikot och William Parry Murphy Nobelpriset för upptäckten av vitamin B12s helande egenskaper och endast 12 år senare blev det först tillverkade.
Vitamin B12 är vattenlösligt och effektivt i mycket små doser. Känd som "rött vitamin" och cyanokobalamin, kobolamin. Det enda vitaminet som innehåller väsentliga mineralämnen (främst kobolt).
Förekommer i följande former: oxikobalamin, metylcobalamin, adenosylcobalamin, alla dessa former kan omvandlas till varandra.
Mätt i mikrogram (μg).
Fysikaliska och kemiska egenskaper hos vitamin B12
Kobalamin har den mest komplexa kemiska strukturen jämfört med andra vitaminer. Vitamin B12 är det vanliga namnet på två kemiska varianter av en kobolaminmolekyl, cyanokobalamin och hydroxikobalamin, som har vitaminaktivitet. Det är väl upplöst i vatten, praktiskt taget kollapsar inte under lång termisk behandling.
B12 kan ackumuleras i levern för vidare användning. Små mängder av detta vitamin syntetiserar intestinal mikroflora.
Fiender av vitamin: syra och alkali, vatten, alkohol, östrogen, sömntabletter.
http://znanija.com/task/24225756