Rapportera om svampar för barn

Huvud Flingor

Rapportera om svampar för barn

Meddelandet om svamp för barn kan användas som förberedelse för lektionen. Historien om svamp för barn kan kompletteras med intressanta fakta.

Svamprapport

Svampar är mycket intressanta organismer. De är inte växter eller djur. Svampar utgör ett speciellt område av levande organismer. Vad vi kallar en svamp är dess fruktkropp. Svampen själv är dold i jorden. Består av tunna vita trådar - mycelium.

Mycelium lever ibland i hundratals år. När det finns mycket värme och fukt, på vissa ställen i myceliet är en fruktkropp gjord från marken - ett ben med lock. I den nedre delen av locket bildas sporer, de släpper ut och ger upphov till nya mycelier.

På marken finns det många olika svampar. För närvarande är mer än 100 tusen svamparter kända. De finns på olika ställen - i färskt och havsvatten, i fält och trädgård, på ängen och i bergen. Bland dem är mikroskopiska arter, det finns jättar.

Svampar spelar en ganska stor roll i människans liv: de är mat (vit svamp, apelsin-cap boletus, russule), grunden för vissa droger.
I naturen kan de vara parasiter (chagasvamp), länkar i livsmedelskedjan, symbiotiska organismer (hjälp träd samla mer vatten med deras mycelium i utbyte mot stärkelse och socker, som de inte kan producera) eller till och med medicinering (älg kan behandlas för vissa sjukdomar som äter amanita)

Svampar är indelade i två typer:

ätlig (vit svamp, röd svamp, äkta, äkta ingefära, brun-boletus, orange-cap boletus, dubovik, smörchili, mushroom, russula, hösten honung, kantarell, etc.)
oätlig (blek paddla, fly agaric, gall svamp etc.)

I våra skogar av oätliga svampar omkring 30 arter. De sameksisterar med ätliga svampar, de liknar ofta dem och visar sitt förräderi inte omedelbart, men flera timmar efter att de ätit.

Vit svamp rapport

Vit svamp - utsökt, otroligt doftande.
Den har sitt namn på grund av sin massa: det är vit, ändrar inte färgen på skäret, förblir vit i både torkad svamp och kokt.
I botten av locket är ett lager av tubuler. Den unga svampen är vit, men blir då gulgrön.
Men den övre sidan av locket i vita svampar är olika - från mörkbrun till ljus, nästan vit. Svamp växer i gran, tall och björkskog.

Rapporten om boletus

Boletus (björk) - vanlig ätlig svamp, lite som vit. Men hans hatt är mjukare, benet är tunnare och längre. Hattfärg från mörkbrun till vit. Det kallas "obabok", "farmor", "grå svamp", "Chernysh". Den finns i björk eller blandad med björkskogar. Växande ensam och i grupper.

Rapportera om russula

Russula - svampar mycket olika i hattfärg. Namnet de alla fick, förmodligen på grund av att vissa av dem kan ätas råa med salt. Men även om de flesta syroezhek ätbara, bland dem kommer över oätliga, giftiga. Russula är mycket skört, och därför älskar inte alla svampplockare att samla dem.

Chanterelle rapport

Kantareller - kända ätliga svampar. De liknar rävpälsen med en ljus färg, för vilken de fick sitt namn. Denna svamp finns i barrträd, löv och blandade skogar. Kantareller växer nästan alltid familjer. Kantareller är underbara eftersom de inte är maskiga.

Tal svamp rapport

Höstängen växer i stora grupper på stubbar, rötter och nära stammen av levande och döda träd. De förekommer i sensommar och höst, ofta i sådan mängd som svampplockare samlar dem i påsar. Köttet är vit igen, med en trevlig lukt. Det är oönskade att samla gamla svampar med stora rätta hattar.

Svamprapport

Vanlig mushroom är en värdefull ätlig vit eller gråaktig svamp. Köttet är vitt, men på skäret blir det rosa.
Mushroom finns i ängen, betesmark, trädgård, park. Denna svamp är speciellt odlad och säljs i butiker.

Rapportera om boletus

Oiler - ätlig svamp, som fick sitt namn på grund av slemhinnan, som om det smutsades med olja, klibbig mössa.

Rapportera om laddning

Den verkliga mjölken är allt vit. Efter att ha brutit av en bit ser vi vitmassa, vitjuice, som snabbt blir gult. I Ryssland har denna svamp länge varit mycket uppskattad. Han gillar aspen skogar.

Vi hoppas att informationen om svampen har hjälpt dig. Och du kan lämna din rapport om svamp genom kommentarformuläret.

http://kratkoe.com/doklad-pro-gribyi-dlya-detey/

Mushrooms - ett foto och en beskrivning av huvudtyper

Det finns inga människor som aldrig har provat svampar som mushrooms. Detta är en mångsidig svamp, det är lätt att växa, det är mycket vanligt och används i många nationella kök.

Det är möjligt att odla dessa svampar i konstgjorda förhållanden på en speciell champinjongård. Hemma kan de växa om tre månader. Det är nödvändigt att börja odla med förberedelse av kompost av hög kvalitet, så så rent och sterilt mycelium i komposten.

Efter mycelets tillväxt - fyll i marken och reducera rumstemperaturen. Ytmarken bör ständigt fuktas och skydda myceliet från utkast.

Den mogna svampen har en tunn film som förbinder stammen och locket. Mogna individer kan inte klippas, de måste försiktigt skruvas bort från marken, och de återstående hålen strö med jord och häll lite.

Mushignoner fruktar i ca 4 månader, under denna period kan det finnas 5-7 vågor av skörd med en paus på en vecka.

I naturen växer mushen på välbefruktad jord, som innehåller kompost.

De första mushronerna odlades av italienarna för ungefär 1 000 år sedan, följt av odling av svampar upptagna av fransmännen. På den tiden var svampdiskar en sällsynt delikatess och delikatess.

Karakteristik av mushrooms

Champignon är en svamp från Champignon-familjen, de är de mest kända svamparna i olika storlekar från 3 till 25 cm. Huven är tät, i unga svampar är den rund och hos vuxna är den platt. Ytan på locket är slät, färgen är vit och ljusbrun. Benen är jämn och tjock, köttet är vitt, har en uttalad svamplukt. Det finns många ätbara enheter i denna familj, men det finns också giftiga sådana.

Mushrooms - foton och typer

Mer än 200 sorters mushrooms är kända. De mest kända av dem är:

Vit, kurva, kulturell, fält, får, augusti, Beneš, Bernard, steppe, trottoar, äng, skog - alla är goda ätbara arter.
Garden, dvuhorovy, kulturella, krupnoporovy - utmärkt ätbara arter.
Variegated, enkel, scaly - oätliga och giftiga arter.
Gulskinn, rödaktig, gulnande - farligt giftigt.

Populära arter av ätliga svampar

timmer

Skogs svampar - växa bara där det finns nålar på kvävejord.

För att inte misstas måste du veta exakt hur skogen ska se ut. Hatten är rund, med kanter böjda inåt, lockets färg är ljusbrun, stammen är jämn och hög ca 5 cm. Svampens smak är rik, lukten är aromatisk.

fält

Fält svamp växer i öppet utrymme, där mycket grönt gräs. Kepsen är stor, köttig, lätt rundad, mitten av locket är platt, diametern är upp till 20 cm. Benet är 5-10 cm högt, köttet är vitt, har en söt eftersmak, har en karakteristisk lukt av anis eller mandel.

äng

Ängs svampen växer i öppet utrymme från sen vår till tidigt fall. Särskilt mycket av det finns i ängar, trädgårdar, parker. Hatten är platt, stor, benet är låg ca 3 cm.

trädgård

Denna art finns sällan i naturen, den växer mer i industri. Kepsen är rundad med krökta kanter med en diameter på upp till 8 cm. Benet är cylindriskt i form och upp till 10 cm högt. Köttet är vitt, tätt och väldigt saftigt. På grund av den utmärkta smaken är denna svamp mycket populär.

Stor spore

Svamp nummer 1 bland mushintens familj. Hatten är stor, rund, strömlinjeformad form med en diameter på upp till 20 cm. Benet är tjockt, vitt. Köttet är vitt, tätt, saftigt. Mandel doft.

kunglig

Denna typ av svamp fick sitt namn på grund av dess utmärkta smak. Den är stor i storlek, ljusbrun. Hatten är rundad i diameter upp till 10 cm, benet är lågt upp till 4 cm. Royal Mushignon har ett annat namn - portobello. I matlagning används den för att förbereda de mest utsökta rätterna.

Brun portobello skiljer sig från vita i en rikare smak och lukt, vilket påminner om lukten av vilda skogs svampar.

Farliga typer mushrooms

yellows

I utseende liknar det fältmushignon. När det skärs, visas en gul färg på stammen, därmed dess namn. Hatten är stor, upp till 15 cm i diameter. Om du trycker på den börjar den bli lite gul. Benet är högt upp till 10 cm. Svampen har en obehaglig farmaceutisk lukt.

Ryzheyuschy

Rödmushignon är mycket lik den gulskinniga i sina parametrar och storlek. När den skadas börjar sin massa att rodna. Lukten är obehaglig, så den kan särskiljas från en ätlig svamp.

Tecken på mushindskämning

Svampar odlas konstgjort, helt säkert, de kan användas även råa, så länge de är ganska färska.

Om svampen börjar försämras kan de medföra irreparabel skada för människors hälsa.

Giftiga ämnen kan orsaka akut matförgiftning.

Vad är bortskämda svampar:

Vit mushroom börjar mörka.
Fläckar av gulbrun färg uppträdde på locket. Om locket är platt är svampen inte längre fräsch.
En skiva på en mörkfärgad stjälk kan bara vara en bortskämd champignon.
Filmen mellan locket och benet ska alltid vara fast.
Färsk svamp måste vara fast vid beröringen. Om det börjar bli mjukt, är det strängt förbjudet att äta det.

Mjölkret förvaras endast i kylskåp på hyllan för grönsaker och frukter, nödvändigtvis insvept. De lagras inte längre än tre dagar. Tvätta och rengör dem före tillagning.

Mushrooms - en produkt rik på protein, vitaminer, mineraler, kolhydrater och aminosyror. Detta är en kaloriprodukt med bra näringsvärde. Användningen av mushrooms hjälper till att bekämpa överflödigt kolesterol, förbättrar cirkulationssystemet, tar bort tungmetaller och slagg från kroppen. Försiktighet bör göras för att ge svampprodukter till barn på grund av förekomst av kitin i dem, vilket i barndomen absorberas dåligt.

http://edim.guru/griby/shampinony-foto-i-opisanie-osnovnyh-vidov.html

LiveInternetLiveInternet

-musik

-kategorier

GRATIS ONLINE RADIO (900 KANALER) (7)
; MÅLNING (515)
Aktörer. (279)
Animerade bilder. (46)
AUDIO BOOKS. (53)
Bibliotek (33)
Kötträtter. (622)
Fiskrätter. (181)
I vilotider. (139)
Gladlynt komatriritsa. (160)
Videor (191)
VIDEO RECIPES (92)
Virtuella turer. (12)
Andra kurser (67)
Bakning. (580)
Ord och citat. (130)
Broderi. (72)
Stickning (455)
städer i världen (184)
DESSERTS (25)
Barn - pedagogiska spel. (45)
För registrering dagbok. (168)
Attraktioner. (260)
Djurvärlden. (207)
FORGOTTED TUNES (8)
FORGOTTEN MELODIES (1)
BREAKFAST (155)
Spjäll, saltning. (348)
Snacks. (172)
Grytor. (72)
INSTRUMENTELL OCH KLASSISK MUSIK (232)
INTERIOR DECOR. (52)
Art. (142)
Hur tar man bort ett virus från en dator? (18)
Site Catologist (39)
VACKRA BILDER MED KODER (11)
RUMPLANTER (65)
Konserter. (61)
Spargris av kunskap. (349)
Hantverkspiggy (93)
VACKRA BILDER MED KODER (9)
CROSSWORDS (1)
CROSSWORDS (0)
Mitt arbete. (0)
Museer, utställningar. (34)
MUSIK (779)
RETRO MUSIC (117)
MUSIC videoklipp. (360)
Musikvideor. (35)
Musikkort. (27)
Tecknat ONLINE (11)
Folkmedicin (923)
Tinkturer, drycker. (76)
Stilla liv. (230)
Grönsaker. Växer. (36)
ONLINE TV (2)
Pleykasty. (97)
DIY - skickliga händer. (74)
Önskningar och kort till vänner (12)
Grattis. (73)
Användbara tips. (354)
PONARAMY. (58)
PSYKOLOGI (105)
BIRD'S WORLD. (35)
Offentliga människor, FAMOUS. (288)
Resa (254)
RADIO SPECIFIKATIONER (7)
Religion (63)
Recept (259)
Föräldrahörn. (191)
ROMANSER (50)
Grattis på födelsedagen (5)
TRÄDGÅRD. TRÄDGÅRD. (117)
Trädgårdar och parker i världen. (250)
Sallader. (494)
Tvål. (412)
Godis för te. (365)
Sovjetiska teckningar. (37)
Hälsa Tips (107)
Hälsa Tips (283)
Matlagningstips. (58)
Personlig omvårdnadstips: (174)
Bra gammal film. (37)
Poetry. (1897)
Sidor av historia (139)
Världsländer (283)
Soppor. (144)
TV-uppträdanden. (22)
Syteknik (68)
Ulybnomsya. (234)
LESSONS KNITTING HOOK (80)
LÄSER AV DATOR. (86)
Filmer (445)
Online-filmer i hög kvalitet. (90)
Foto rubriker (394)
Konstnärer (971)
BLOMMOR (119)
BLOMMOR: plantering och vård. (68)
Underverk av världen. (49)
CHANSON, MYNDERS LÅNAR. (136)
Detta är intressant. (182)

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-Vanliga läsare

-gemenskap

-statistik

Om mushrooms: det mest användbara och intressanta

"När det gäller mushrooms smak är det nödvändigt att säga följande: precis som den vita svampen inte är lika i torkad form, på samma sätt håller mushroomsen rätt och fast den första platsen på pannan. Inte en enda svamp, som stekas, kan jämföras med smak och smak med rostad mushroom. "

Vladimir Soloukhin "Den tredje jakten"

För älskare av svampdisplayer är de mest tillgängliga färska svamparna på vintern och våren mushrooms och oystersvamp, som nyligen sålts nästan året runt i många butiker. Dessa svampar är inte bara läckra, men också mycket friska. Denna artikel fokuserar på mushrooms.

Mushrooms i naturen

Namnet "champignon" kommer från den franska mushroomen, vilket betyder bara "svamp". I folket kallas olika typer av mushronar svamp svamp, pecary, pecherkitsa, ko svamp, druva.

Mushignoner hör till familjen agaric (Agaricus), d.v.s. plattan. Den mest omfattande familjen agaric innehåller 13 genera av svampar av olika slag.

Namnet Agaricus gavs till släktet "champignon" genom beslut av botanikernas internationella kongresser i Stockholm 1950, sedan i Paris 1954. Mängden mushrooms är rik, enligt vissa källor finns det nu över 60 arter av dessa svampar. De vanligaste av dem är: fältmushignon, skogsmushignon, två-ringsmushignon, vanlig mushignon, steppemushignon. Endast två typer av dessa svampar - mushrooms mögel och gulhudade - används inte i matlagning, eftersom de är giftiga.

Många typer mushrooms är utbredd runt om i världen. De växer i Europa, Steppes Centrala Asien, Nordamerikanska Prairier, Sydamerikanska Pampas, ängar och öppna platser i Australien och Afrika.

Fruktkroppar av mushroner är från 3 till 25 cm i diameter. Kepsen är ofta halvsfärisk, köttig, tät. Ytan är jämn, fibrös, skalig, gråvit vit i ung ålder, brunaktig och brun vid mognad. Med svampens tillväxt ökar locket ut och blir lik ett lock med en ojämn kant. Ben mjuk, tät, när mogen med en distinkt enkelskikt eller två lager ring. Fria, frekventa plattor är första vita, och sedan, som de mognar, rosa och bruna i färg, vilket orsakas av en förändring i sporernas färg. Svampsjuice avger inte, köttet på en fraktur är vit, tät, gulnar i luft eller brun, har en uttalad trevlig svamplukt.

Under naturliga förhållanden bär mushrooms frukt från maj till oktober. Det växer oftast i kolonier oftast utanför skogen - i fält, ängar, parker, trädgårdar, där det finns våtmark som befrukas med gödsel, och finns också på barken av döda träd och myror. Mushroom har enorm elasticitet. Fall beskrivs när dessa svampar lyfts och genomborrats asfaltbeläggningar av vägar och trottoar med fruktkroppar, betonggolv av garage och förvaringsrum flera centimeter tjocka.

Varning! Oerfaren svampplockare, som samlar svamp i skogen eller på ängen, kan förvirra dem med blekad padda, eftersom de svampar som i början av utvecklingen är väldigt lik varandra. Ø ampentoner skiljer sig från dödliga giftiga blekta toadstools genom avsaknad av en tuberös förtjockning vid basen av stammen och blekrosa eller mörka plattor. För att eliminera den extra risken bör du inte samla små, separat växande mushroner.

Vad är mushignon värd?

100 g mushroom innehåller i genomsnitt 87-90% vatten, vilket kan jämföras med mängden vatten i grönsaker (kål - 92%, gurkor - 95%), upp till 4% lätt smältbart protein, upp till 2% - fiber upp till 1,5% kolhydrater, upp till 1% - fetter, upp till 1,5% - mineraler.

Experter noterar att 1 kg mushrooms innehåller ungefär samma mängd protein som 1 liter mjölk. Svampprotein absorberas av kroppen med 70-80%. Mushignonproteinet innehåller 18 aminosyror, och åtta av dem är oersättliga, det vill säga de syntetiseras inte i människokroppen och kommer bara från mat. Japanska forskare har funnit att mushroner har högre innehåll av aminosyror, såsom arginin och lysin, som har en fördelaktig effekt på utvecklingen av mänskligt minne och mentala förmågor. Sammansättningen av mushintfetter innehåller lecitin, vilket är hjärnans bästa aktivitet och stärker nervsystemet.

Svampar innehåller nikotinsyra (vitamin PP) och pantotensyra (vitamin B5), vitaminer A, C, D, som nästan är frånvarande i gröna växter. Innehållet av B-vitaminer i mushrooms är högre än i färska grönsaker, särskilt riboflavin (B2) och tiamin (B1), vilket hjälper till att undvika huvudvärk och migrän. Dessa svampar innehåller mycket kalcium, järn och koppar. Kaliuminnehållet, som stöder cirkulationssystemet och stimulerar metabolismen, svampar lämnar bakom många grönsaker och frukter. Innehållet i fosforsvampar är inte sämre än fisk och skaldjur. Mjölkbär är också värdefulla genom närvaron av sådana spårämnen som mangan, selen, zink, som är mycket viktiga vid metabolismen.

Den största mängden värdefulla proteiner, vitaminer och mikrodelar finns i svampens mössor, något mindre än dem i benen, så kapporna värderas mer. Unga svampar är näringsrika överlägsen gamla, och torkade svampar är 7-10 gånger mer näringsrika än färska.

Lågkalibrerade svampar (100 g i genomsnitt endast 27 kcal) och låg natriumhalt tillåter dem att användas i olika dieter, inklusive saltfria.

varning

Smältbarheten och smältbarheten hos svampar, särskilt mushroner, är något lägre än andra produkter av vegetabiliskt ursprung. Detta förklaras av närvaron i deras vävnader i det oförstörliga special svampcellulosa-svampen, liknande i kemisk sammansättning till insektschitin. För att förbättra smältbarheten och smältbarheten i svampar, rekommenderas att mala dem väl.

Äldre svampar innehåller ofta sönderdelningsprodukter av fettliknande substanser, liksom olika alkaloider. De orsakar störningar i matsmältningsorganen och cirkulationsorganen. Av denna anledning bör mat ätas med mögel med oöppnade mössor eller öppnas, men har ännu inte mörkbruna plattor på undersidan.

Curative egenskaper mushrooms

Mushrooms utöver utmärkt smak och har läkning egenskaper.

Resultaten av studier som utförts av amerikanska biologer har visat att mushignon dvuhorovy (Agaricus bisporus) ökar immunfunktionen, vilket ökar produktionen av antivirala och andra proteiner som produceras av celler under skydd och reparation av vävnader. Mjölk kan således tjäna som en bra näringsämne för att ge adekvat skydd mot patogener och stärka immunförsvaret.
Unga vita mushroner, som forskare från University of Pennsylvania har hittat, har mer antioxidanter än tomater, grön paprika, pumpa, zucchini och vetex. Med en viss marginal följs "mästarna" av demokratiska ostronsvampar och exotisk shiitake. Det antas att antioxidanter hjälper kroppen att bekämpa fria radikaler, vilket minskar risken för att utveckla många allvarliga sjukdomar, inklusive cancer.
Svamp hjälper till att minska kolesterol, förstöra kolesterolplakor och tunna blodet. Resultaten av vetenskapliga studier bekräftar att människor som ofta använder mushroner minskar risken för ateroskleros och förekomsten av hjärtattack.
Svampar har en positiv effekt på kolhydratmetabolismen, så de rekommenderas att inkluderas i diabetikerna.
Mushroner kan användas vid komplex behandling av trakeobronchitis och bronchial astma, på grund av deras bronkodilator och expektorant effekt.
I Kina används svampar som ett botemedel mot mässling, kronisk araknoidit, kramper och influensa.
Inte bara färska, men också torkade mushroner har användbara egenskaper. Experter rekommenderar att de används för hepatit och magsår. Torkade mushrooms kan ätas som krackar eller, efter blötläggning, använd dem som råa för att laga olika rätter.
Forskarna fann att innehållet av D-vitamin i odlade mushroner, som skyddar en person från ett antal allvarliga sjukdomar, inklusive infektioner, diabetes, bensjukdomar och även vissa typer av cancer, ökar betydligt om det utsätts för solljus både före och efter skärning. Experiment har visat att i "garvade" svampar stiger vitamin D-nivå sju gånger och blir ungefär densamma som i livsmedel som är rika på vitamin D (fet fisk, lever och äggula). I mushroner som odlas i mörkret för att bevara sin vita färg ökar exponering för ultraviolett koncentrationen av "sol" vitamin hundra gånger!
Det är bevisat att mushrooms bidrar till utsöndring av radionuklider och salter av tungmetaller.
Svampsjuice har en bakteriedödande effekt. Resultaten av forskning av indiska forskare har bekräftat att extraktet från mushignon hämmar tillväxten av Staphylococcus aureus, och visar också aktivitet mot patogener av tyfoid och paratyphoid feber. Det kan användas för att behandla tuberkulos och purulenta sår. Från unga mushroner får antibakteriella läkemedel (till exempel antibiotikum campestrin).
Svampdieten hjälper till att bli av med extra pounds. Brittiska nutritionists har visat att om du använder svamp rätter i stället för kött 4 gånger i veckan, kan du lätt förlora upp till 10 extra pounds. Det är bäst att använda mushrooms och ostron svamp.
Australiensiska nutritionists från Beauty Institute i Brisbane kallade mushrooms den mest användbara produkten för att upprätthålla kvinnlig skönhet. Svampar förhindrar rynkor och hjälper till att upprätthålla en frisk hud. Enligt forskare innehåller mushroner elixiren av ungdomar - två kraftfulla antioxidanter: pantotensyra och vitamin B5, som har regenerativa egenskaper och selen, som används i anti-aging kosmetika. Mushrooms kan användas som en hemlagad kosmetika, vilket gör dem ansiktsbehandlingar.

Vem mushrider är kontraindicerade

- Mushroner rekommenderas inte för personer med kroniska sjukdomar i njurar, lever, mag-tarmkanalen.

- På grund av den höga folsyrahalten bör mushiner inte konsumeras av onkologipatienter (såväl som gröna blad). Överskott av folsyra bidrar till snabbare tillväxt och reproduktion av maligna celler.

- Försiktighet bör vidtas när man äter mushrooms under graviditet och amning.

- Barn under 5 år rekommenderas inte att matas med mushinkrätter, även om det bara är en soppsoppa eller påfyllning av pajer och pizza, eftersom barnens kropp inte har tillräckligt med enzymer för att smälta dem. Och ännu mer, bör marinerade svampar inte erbjudas barn: de själva är tung mat, dessutom innehåller de stora mängder ättika, vilket är skadligt för matsmältningen i mag-tarmkanalen. Efter fem år kan du ibland erbjuda ett barn en liten mängd odlade svampar, men helst i form av svamppate och i kombination med grönsaker, så kommer det att underlätta deras absorption. Barn som har några problem med mag-tarmkanalen eller en tendens till allergier, bör inte svamp användas.

Hur man väljer och lagrar svampar

När du köper färska mushrooms, måste du välja starka svampar med en torr hud, där det inte finns några fläckar och "rynkor". Kepsen ska inte vara större än 4-5 cm i diameter, ej avslöjad och med en hel "slöja" vid benet. Svampens tallrikar måste vara ljusa, om de är mörka, betyder det att svampen överträffade och åldringsprocessen började. Äldre svampar förlorar sin smak och näringsvärde.

Till nyköpta mushroner som är längre bevarade bör du inte tvätta dem. Svampar som köps upp i vikt, packas upp bäst i en papperspåse som absorberar fukt och inte i tätt förseglade behållare, eftersom fukt uppstår i dem, vilket leder till snabb förstöring av svamp. Svampar ska förvaras i kylskåp i högst 5 dagar. Innan matlagning mushrooms, bör de rengöras noggrant. Svampar kan rengöras från marken och smuts med en kniv och sköljs snabbt under kallt vatten men inte blötläggas, annars kommer de att absorbera vatten, de kommer att bli smaklösa och vattna.

Mushrooms i matlagning

Mushrooms - den enda typen av svamp som kan ätas rå, utan värmebehandling, i detta fall är deras näringsvärde maximal bevarad. För att göra det är det bättre att rengöra dem med en torr eller fuktig bomullstyg, du kan skölja under kallt vatten, men inte för länge, så att svampen inte blir våt. Torka sedan på en handduk och skär i tunna skivor, strö med citronsaft och olivolja, strö med salt och servera omedelbart. Skivad svamp bör lagras så lite som möjligt i en sluten behållare.

Rå mushroner används inte bara i recept för sallader och såser, men också i de vanliga nedskärningarna av grönsaker och som dekoration av rätter. Speciellt bra råmiljoner i kombination med citronsaft.

I matlagningsvärlden finns många recept av rätter som kan tillverkas av mushrooms. Mushrooms är stekt, stuvade, bakade, kokta på en grill och i keramiska krukor, som används som fyllning i pajer, pizza, zrazah och köttrullar, till sallader och mellanmål. De gör stora svampsåser, gravier, soufflor och soppor, fyllda svampdräkter. Mushrooms kombineras perfekt med kött, fisk och skaldjur, grönsaker, ost, ägg, spannmål. Många gillar att äta stewed potatis med mushrooms, men de måste vara upprörd: nutritionists säger att svampar, tyvärr, fungerar inte bra med potatis, liksom mjölk och nötter: högt glykemiskt index för stärkelse, heterogena proteiner - detta kan vara en allvarlig matsmältningsstörning.

För första gången frystes macker, sylt, torkas och konserveras i industriell skala. Salt dem accepteras inte.

Försök diversifiera din meny med följande mushinträtter.

Svamp sallad

Färska mushroner - 300 g; saltade eller betade gurkor - 2 st. morötter - 1-2 st. lök - 2 st. kokt nötkött eller kokt nötkött - 200 g; vegetabilisk olja - 4 msk. skedar; majonnäs - 100 g; färska gröna.

Skalad, torkad, torkad mushroom skuren i smala remsor, stek i 2 msk. skedar av olja i 5 -7 minuter. Låt svalna. Låt svalna i den återstående oljespassovatten, omrörning, tärnad lök och riven morötter på ett grovt rivjärn. Tärning kött och gurkor, lägg till grönsaker och svampar, rör, krydda med majonnäs. Serveras garnerad med finhackade gröna. I stället för färska svampar kan du använda burk i egen juice.

Beansallad med mushjön

Konserverad mushroom i sin egen juice - 1 bank; vita bönor eller rött i sin egen juice - 1 burk gröna oliver seedless - 0,5 banker; kokt kycklingbröst - 200 g; lök - 2 st. röd sötpeppar - 1 st. Hårdkokta ägg - 3 st., Raffinerad vegetabilisk olja - 2 msk. skedar; majonnäs, färska örter, salt, peppar efter smak.

Lök skuren i kuber, spasserovat i vegetabilisk olja, kallt. Kycklingfilé, paprika och ägg skuren i kuber, oliver - skivor, tillsätt svamp, bruna lök, bönor, blanda, krydda med majonnäs. Strö med hackade grönsaker innan du serverar.

Mushroomsoppa

Färska mushroner - 500 g; kycklingbuljong - 1,5 liter; smör - 1 msk. sked; vetemjöl - 1 msk. sked; hårdkokta äggulor - 2 st. färska persilja och dill, salt, peppar efter smak.

I smält smör smäll gradvis häll mjölet, späd blandningen med en liten mängd buljong och noggrant slipa till en jämn massa, tillsätt återstående buljong, koka upp. Tillsätt skivad mushroom i buljong och koka på låg värme i 5-7 minuter. Innan du serverar, krydda soppan med pounded yolks och tillsätt finhackade gröna.

Bokhete gröt med mushrooms

Bokhete - 1. färska eller frysta mushrooms - 300 g; lök - 2 st. vegetabilisk olja - 2 msk. skedar; färska persilja eller dill; salt, peppar efter smak.

Bokhete, sortera, tvätta, lägg i en panna och häll 2 msk. kallt vatten. Koka upp, minska värmen, ta bort skum. Täck krukan och koka utan omröring över låg värme tills vätskan kokar ut i 20-25 minuter. Skalade och tvättade svampar skuren i skivor. Frysta svampar förtining och dränerar vätskan. I en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja steka den tärnad löken tills den är mjuk. Tillsätt svamp till löken och steka, rör om i 8-10 minuter. Salt och peppar. (Om så önskas, kan lök och svamp stekas separat och kombineras sedan). Blanda den färdiga gröten med lök och svamp, sätt en kruka gröt med en filt och placera den i en varm plats för odling, i 1,5-2 timmar. Före servering, strö gröt med hackad persilja eller dill.

Mushrooms fyllda med kalkon

Stora mushroner - 12-15 stycken; kalkonfilet (kyckling) - 200 g; lök - 1 st. riven ost -100-150 g; matolja för stekning; salt; peppar.

Tvätta mushroomsna, torka dem och försiktigt ta bort fötterna så att de inte skadar locken. Sätt på kepsarna i en smurt bakfat eller bakplåt. Småkoppa svampen, skär kalkonfiléerna så små som möjligt (hakan kan användas), skära lökarna i kuber. Stek kalkonfiléen i en väl uppvärmd panna med vegetabilisk olja tills guldbrun, salt och peppar smakar, tillsätt löken efter 3 minuter. lägg i svampen, stek i ytterligare 5 minuter, låt svalna något, blanda sedan med halva riven ost. Sätt fyllningen i svampdrycker, strö över ost på toppen. Baka i 10-12 minuter. i ugnen förvärmd till 190-200 ° C. Om det inte finns någon ost till hands, kan du lägga till ett rå kycklingägg till den kylda fyllningen och blanda upp allt. I stället för filéer kan du använda fettsnål skinka.

Från mushintens historia

Mushignon är en av de första svamparna som odlas. En stor spridning av mushroom, vi är främst skyldig till den fina kenoten av svampdiskar till den franska kungen Louis XIV (1638-1715), som beställde sina trädgårdsmästare att "tämja" ängmushroner. De växte dem på gräsmattor, med hjälp av myceliet uppsamlade i naturen först och senare mycelium från sina egna sängar som ett frö. I slutet av XVII-talet märktes det att mushrooms växer bra i källare och underjordiska rum. I XVIII och XIX århundraden. i Frankrike, särskilt i närheten av Paris, nådde champignonkulturen sin största utveckling. Detta underlättades av närvaron av gamla stenbrott, där under året var en god temperatur upprätthålld för svampodling runt 12-14 ° C. Från Frankrike trängde svampkulturen in i England, Tyskland och andra europeiska länder. Vid slutet av 1800-talet nådde mästare USA, och år 1903 odlades de i landet.

1893-1894 vid Pasteur-institutet i Frankrike utvecklades en metod för spridande mushinsporer och erhöll den med ett sterilt mycelium. Vid 1924 arbetade redan i de flesta länder där mushonkulturen spred sig, speciella laboratorier för produktion av dess sterila mycelium.

I Ryssland började odlingen av svampar att ingå i mitten av XVIII-talet. Den första artikeln om mushinkulturens kultur kom fram i den ryska pressen 1780. Det var en artikel från den berömda ryska agronomen och trädgården A. T. Bolotov "Något om mushroner", som publicerades i tidningen "Economic Store". På 19-talet av 1900-talet byggde bonden N.Osinin den första champignon i Ryssland - ett speciellt rum för odling av dessa svampar. Sedan 1848 började en välkänd trädgårdsmästare, E. A. Grachev, odla mönstrar. Han själv utvecklade metoder för odling av denna kultur. Under åren 1860-1861. hans detaljerade beskrivningar av mushinkodling förekommer i "bulletinen för det ryska samhällets trädgårdsodling". År 1861 i St. Petersburg fanns det bara tio champignonnits och vid 1900 fanns det redan 100. Ryska trädgårdsmästare utvecklade den ursprungliga tekniken för odling av mushroner i norr i specialiserade växthus, utformade för att producera färsk svamp under sen höst, vinter och vår. För närvarande växer volymen av svampodling i Ryssland stadigt.

Nu odlas mushrooms i mer än 70 länder i världen. Mushignonindustrin är utvecklad i USA, Storbritannien, Frankrike, Nederländerna, Danmark, Tyskland och andra länder. Den främsta producenten och exportören av mushrooms är USA, som växer cirka 25% av världens produktion av dessa svampar. Världens största svampplantage ligger i den amerikanska staten Pennsylvania i en gammal kalkstengruva. Längden på plantageens underjordiska gallerier är 24 km!

Odlade mushroner

Anledningen till den breda odlingen av mushrooms är deras utmärkta smak, opretentiösitet och riklig fruktning. Odlade mushroner är näringsvärda som vilda växter, men till skillnad från dem är de mycket mer värdefulla. Mushrooms kan odlas året runt. Klorofyll är frånvarande från mushintens vävnader, så de bära god frukt i mörkret. Hittills har produktionstekniken hos mushrooms nått nästan fullständig automation. Svampar odlas i öppen mark, växthus, specialutrustade källare. När det gäller miljöskydd är svampar som odlas i artificiella förhållanden inte utsatta för miljöförorening. Modern teknik utesluter penetrering av bakterier, giftiga ämnen och proteinavbrott i myceliet.

Från en stor mängd olika mushroner för industriell odling använd dubbelsidig champignon (Agaricus bisporus). Tre sorter av dubbelmushignon odlas: vit, grädde och brunmushignon, varav grädden är känd endast i kultur, och de andra två finns också i naturen.

Brown mushrooms i vår handel kallas "royal". Från de vanliga vita mushronerna "royal" skiljer sig i större storlek och mörkbrun färg på locket, de har en uttalad svamp smak och lukt och lagras längre än vita mushroner. Några jämställer likaledes deras smak med smaken av vit svamp.

För flera år sedan uppträdde odlade svampar som kallades "Portobello" (Agaricus bisporus / brunnescens) i stora stormarknader - en typ av mushroom med en stor öppnad brun hatt upp till 10-15 cm i diameter. Innan dessa svampar kallades crimini. Det vackra mystiska namnet "Portobello" uppträdde på 80-talet av 1900-talet, som ett genialt marknadsföringsrörelse som syftade till att popularisera vanliga svampar som inte hade sålts bra innan de klibbade sig på hyllorna. Nu är Portobello den mest utsökta typen mushroom, som används i alla europeiska kök. Portobello kännetecknas av en tät, "köttig" struktur och en karakteristisk musky arom. Portobello ben är i regel fibrösa och täta, som används vid framställning av soppor, buljonger, såser etc. Stora köttiga kepsar grillas som biffar, bakade, fyllda. Ju längre portobello-svampen är kokad desto densare är dens massa och desto mer kommer det att få en uppenbar lukt av kött. För att uppnå den bästa smaken i matlagningen, tvättas inte dessa svampar, och med en kniv skrotas de av med smuts.

I slutet av 60-talet av det tjugonde århundradet började svampodlare i vissa länder växa en annan sorts mushignon: Agaricus bitorquis - två-rings-fyra-sporer mushroom.

http://www.liveinternet.ru/users/5015684/post309133718/

champignons

Mushrooms är svampar som hör till klassen agaricomycetes, agarisk ordning, mushinkamilj, mushroom-genus (Latin Agaricus).

Mushroom - beskrivning och egenskaper.

Champignon hattar har ett massivt utseende. I en liten svamp är kåpan rund, men när den växer räker den och blir smalare och når upp till 10 cm i diameter. Beroende på arten kan lockfärgen vara antingen vit eller brun, ibland brun. Ytan är inte bara slät, men också med hårda skalor. Sporplattor ändrar sin färg från vit till nästan svart över tiden.

Mushroomsampor har vit kött med en gulaktig eller rödaktig kant och en uttalad "svamp" eller anisad arom. Smidiga täta mushenben med rester av en privat gardin har dubbelsidiga eller enkla lagerringar.

Typer mushrooms, namn och foton.

Det finns cirka 200 olika typer av mushrooms, som kan vara ätbara, villkorligt ätbara, oätliga eller till och med giftiga. Nedan finns en beskrivning av flera sorter.

Ätbara mushrooms.

Mushroomspecial (mushroomsäger, ängsmushin, ugnsvamp) (Latin Agaricus campestris) är en ätlig svamp som växer i länderna i Central-, Västra och Östeuropa samt på den asiatiska delen av den eurasiska kontinenten i länder med ett måttligt kontinentalt klimat. Under naturliga förhållanden kan den växa i parkområden, nära mänskliga livsmiljöer, i trädgårdar och köksträdgårdar. Det kan bilda samhällen i form av cirklar, ibland ganska stora. Vanlig mushroom är en svamp vars höjd sällan överstiger 10 cm. Hatten, målad vit, ibland med en brunfärg, kan nå 8-15 cm i diameter. I en ung svamp har den en halvklotform med starkt krökta kanter. När svampen åldras, rensar muffinslocket sig och blir platt med en silkeslen eller finskalig yta och en konvex central del. Svampens massa är vit, något rosande på klippet eller frakturen (även om det enligt vissa encyklopedier inte ändras på färgen). Hymenophore-plattorna är vita, men när de blir ålder blir de rosa och mörkbruna eller lila. Stammen är vanligtvis platt, upp till 2 cm i diameter, har en liten förtjockning nära basen och en bred ring som ligger närmare mitten. Färgen skiljer sig inte från locket. Vanliga mushronfrukter från sen vår (maj) till mitten av hösten (oktober).

Författarfoto: Beko, CC BY-SA 4.0

Författarfoto: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Skogsmushignon (lat Agaricus silvaticus) är en invånare av blandade och barrskogar i Ryssland, Vitryssland, Polen, Tyskland, Frankrike och andra länder med tempererat klimat. I lövskogar finns i isolerade fall. Folket har andra namn: farmor eller mössa. Ofta växer nära anthills och bildar stora kluster. För unga svampar av denna art präglas en hatt som har en ovat-klockformad form. När den mognas öppnar locket sig och blir platta med en maximal diameter på 7-10 cm. Ytan är målad i brunbruna toner med rostig nyans och täckt av mörkfärgade flingor. Det vita köttet från skogsmuskindhatten från kontakten med luften (snitt eller skada) blir rödaktigt. Hymenophore plattor på sin nedre del byter färg från vit till mörkbrun som svampen växer. Höjden på de cylindriska benen med en liten förtjockning vid basen överstiger inte 6 cm med en diameter på upp till 1,5 cm. Skogsmushin fruktar från mitten av sommaren (juli) till den första frosten (oktober). Bredt används för kulinariska ändamål.

Foto av: H. Krisp, CC BY 3.0

Författarfoto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Fältmushignon (Morgonbeläggning) (Latin Agaricus arvensis) växer i öppna utrymmen på mark som är rikligt täckta med grödodling. Förekommer i skogsglans, skogsröjning, i parkområden. Nära lövträd växer nästan inte, men kan bilda mycorrhiza med gran. Denna typ av mushroom är utbredd i Ryssland och i Europa med tempererade klimat. Kan växa både på slätter och i bergig terräng. Den flammiga kappan på unga mushroner har formen av en klocka med kanterna inåt och en spathe som täcker hymenoforens plattor. Med tiden räker den och blir nästan platt, även om en liten kulle kan förbli i mitten. Ytan är jämn, silkeslen eller täckt med gulaktiga eller bruna fibrösa skalor. Mushållens lock, vars diameter varierar från 8 till 20 cm, är målade i vita eller krämtoner, men som svampen blir äldre förvärvar den nyanser. Den täta massan av en fruktkropp är vitmålad, men blir gul i en paus eller skärning. I processen med mognad av svampen blir det mjukare. Ett karakteristiskt drag hos denna typ av mushroom är en trevlig anis eller mandel smak. Hymenophore-plattorna på lockets botten ändrar sin färg från grå eller vit till senap, choklad eller brun-lila när svampen växer. Fältmönsterkärlstammen överstiger inte 10 cm i höjd med en diameter av högst 1,5 cm. Det finns en liten förtjockning vid basen. Benens färg skiljer sig inte från lockets färg. Aktiv fruiting börjar i slutet av maj och slutar i mitten av november. Samla fält svampar bör vara försiktigt, eftersom de har en yttre likhet med giftiga svampar, blek padda och gul svamp.

Författarfoto: Vladimir Lobachev, CC BY-SA 4.0

Författarfoto: Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

Svampmushignon (mögelmynt) (lat. Agaricus silvicola) är en ätlig svamp som naturligt fördelas i barrträd och lövskogar i Europa och Ryssland, inklusive östra och västra Sibiriens territorier, liksom Fjärran Östern och Primorsky Krai. Oftast bildar mycorrhiza med gran och bok. Det finns i både små och stora grupper. I unga mushroner har locket en ovoid form som, som svampen mognar, rätnar ut och har formen av en platt skiva, vars diameter kan nå 10 cm. Den släta, silkeiga ytan, målad i vitt eller krämtoner, får gradvis en gråaktig eller ljusbrun färg. Vid beröring blir locket citrongult. Denna typ av mushroom präglas av en förändring i massans färg i skuren från vit till ovargul och närvaron av en uttalad anis-smak. Plattorna på lockets botten är ganska breda och ofta placerade. När svampen växer ändras deras färg från ren vit eller gråaktig till rosa eller brun (ibland med vit kant). I vissa svampar kan plattorna även få färgen på mörk choklad. Den mjuka stammen av mushignon med en höjd av 8 till 12 cm med en liten förtjockning vid basen har tät fibermassa i unga svampar, med ålder som stammen blir ihålig. Perioden med massiv fruiting av svampmushroner börjar i mitten av juni och slutar i slutet av september.

Foto av: Luridiformis, CC BY 3.0

Författarfoto: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0

Mörkröd champignon (Latin Agaricus haemorrhoidarius) avser en ganska sällsynt art som bildar små kluster i lätta lövskogar och växer under fallna löv. Kepsar av unga svampar har en konvex eller konisk form med ett trubbigt spets. När champinen når mognad blir de plana och den släta huden som täcker dem och är färgad brunbrun, sprickor och förvärvar en fibrös skalig konsistens. Den maximala diametern på den mörkröda mönsterkruven är inte större än 12 cm. Det vita köttet, som har en lite sur lukt, på riften eller sektionen blir mättad röd. Ofta ligger rosa plåtar av hymenofor växer inte ihop med benet och kan målas i röda nyanser genom att röra dem. Cylindriska, något tjock i botten av benet har en höjd av 8 till 10 cm och är målade i ljusgråtoner. Under ringen, som återstår efter brottet på täckplattan, är ytan täckt av vågar. Mushroom fruiting mörkt rött på sommaren och tidigt på hösten. Används i matlagning för matlagning första och andra kurser.

Författarfoto: Sergey. Hämtad från sajten: forum.spbmyco.ru

Dubbel mushroom eller mushroom (även känd som royal mushroom, brown mushignon) (Latin Agaricus bisporus) distribueras både i naturliga förhållanden och som artificiellt odlade arter. I naturen finns det två av de tre sorterna av Agaricus bisporus, som växer i europeiska länder med ett tempererat klimat på gräs som saknar gräs. De finns i trädgårdar, på komposthögar, i grönsaksgårdar, ibland i skogar. Trädgårds svampar odlas artificiellt i Frankrike, Nederländerna, Polen, USA, England och länder i Asien, där ledarna är Taiwan, Kina och Sydkorea. Den rundade täta kåpan av unga mushroner har böjda kanter, där rester av en filt som täcker hymenoforens plattor ofta är märkbara. Den mjuka eller svagt scaly ytan är målade i bruna eller vita toner (finns både i naturlig och odlad form), liksom krämfärger (artificiellt reproducerad art). Diametern på kepsarna hos vuxna svampar kan nå 8 cm. Massan i den täta fruktkroppen är vit, har en trevlig, uttalad svamparom, i en paus eller skiftande färg till rosa eller ljusrött. Hymenophore plattor som mushen blir gammal, ändra sin färg från rosa till mörkbrun, ibland med en violett nyans. Ett ganska tjockt ben av cylindrisk form, högst 10 cm hög, med en jämn yta kan avta något mot basen. Dess färgning skiljer sig inte från lockets färg, men den kan innehålla fläckar av brunaktig färg. Under naturliga förhållanden bär trädgårdsmjölk från slutet av våren till början av oktober, och artificiellt odlade arter producerar grödor året runt.

Författarfoto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Författarfoto: Darkone, CC BY-SA 2.5

August champignon (lat Agaricus augustus) är en ätlig svamp av den tredje kategorin, tillhör ganska sällsynta arter och finns i europeiska länder med tempererat klimat. Det är en invånare av barrträd eller lövskogar samt stadsparker. Former många grupper som ofta växer nära anthills. Liksom alla mushroner har svampkapslarna av denna art i början av utvecklingen en sfärisk form, som ersätts av en planad som den mognar. För Augusti champignon är dock en karakteristisk egenskap närvaron av många orange-bruna skalor på lockets bruna yta. Storleken på locket på en vuxen svamp får inte överstiga 15 cm i diameter. Tätt vitt kött har en trevlig mandelsmak. Vid klippet under luftens inflytande, är dess färg ersatt av gult eller brunt. Hymenophore plattor fri och kör inte ner benet. Deras färg förändras gradvis från ljusrosa till brunaktigt svart med ålder. Höjden på den täta, starka, ihåliga insidan av benet överstiger inte 10 cm. Ytan är täckt med små gulbruna flingor, alternerande under ringen kvar efter brottet av de gemensamma integriteten, till gult. Morgon i augusti växer från mitten av augusti till mitten av oktober.

Författarfoto: Paffka, CC BY-SA 3.0

Författarfoto: IKAl, CC BY-SA 3.0

Krummet mushignon (Latin Agaricus abruptibulbus) är en typisk invånare av barrskogar, där den bildar en stadig mycorrhiza med tallar, även om det finns en symbios med granar. Det har ett andra namn - tydligt nodulär. Under åldringsprocessen genomgår utseendet på kåpan successiva omvandlingar från ovoiden genom den brett-koniska till den plana formen. När du trycker på ytan på den vita hudens eller den fibrösa huden, visas färgstrålar av gul med en citronskugga. Den maximala diametern på kepsen hos en vuxen svamp överstiger inte 12 cm. Det täta köttet är måttfärgat, har en bestående arom av mandel eller anis. De hvita plåtarna av hymenofor blir svartbruna med röda fläckar som svampen åldrar. Det långa, ganska tunna benet är ihåligt inuti, något tjockare närmare markytan. Ovanför förtjockningsplatsen är nästan alltid vriden. Resterna av sängkläderna som bildar ringen kan täckas på insidan med små vågar. Mushrooms curve frukter under hela sommaren och slutar säsongen i slutet av hösten.

Författarfoto: Σ64, CC BY 3.0

Giftiga mushroner.

Rödlig mushron (gulskinnig champignon, guling) (Latin Agaricus xanthodermus) är en giftig svamp som växer nästan över hela världen, börjar med Förenta staterna och slutar med Australien. Den finns i löv- eller blandeskogar, stadsparker, skyddande skogar, i privata och agroindustriska trädgårdar, i våta ängar och gräsbevuxna fält. Pojken på giftig mushroom, som liknar en bell med svagt inåtgående kanter, kan nå 15 cm i diameter. Den släta, torra ytan, målade i ljusbrun eller vit, förvärvar en uttalad gul nyans när den pressas. Som det åldras kan dess kanter spricka. Fruktkroppens massa har en annan färg. Kappans massa är ljusbrun, och får en gul färg på platsen med ansiktet med stammen, som blir apelsin eller gul-orange vid stamens underkant. En karakteristisk egenskap hos rödmushignon är en specifik fenolisk lukt, som förstärks många gånger under svampens värmebehandling. Hymenophore plattor byter färg när de mognar och blir vita från bruna. Giftiga gulvita mushrooms börjar bära frukt i början av juli och slutar i början av oktober.

Författarfoto: Lord Mayonnaise, CC BY-SA 3.0

Författarfoto: Velella, CC BY-SA 3.0

Champignon Möller, eller murgröna mushin (Latin Agaricus moelleri), ibland kallas även Ploskoshlyapkovym. Det är en sällsynt giftig svamp, vanlig i tempererade länder på norra halvklotet. Den växer på befruktade, fertila jordar rik på humus. Förekommer i grupper eller ringar i urbana skogar och skogar av alla slag. En platt eller något konvex vit keps, vars storlek varierar mellan 5 och 14 cm, är täckt med små vågar, vars färg varierar från grått med en brun kant till sot svart. Det vita köttet av bägge mushiner har en skarp, obehaglig lukt, den blir snabbt brun på riftet. Den rosa plåten av hymenofor blir brun med ålder, som liknar mjölkchoklad i färg. Den svullna basen på benet blir gul. Många mousserier börjar dyka upp på markytan i slutet av sommaren och bära frukt fram till senhösten tills frost.

Foto av Tim Sage (T. Sage), CC BY-SA 3.0

Författarfoto: Dendrofil, CC BY-SA 3.0

Kalifornien mushroom (lat.Agaricuscalifornicus) är en giftig svamp, som är ett typiskt endemiskt tillstånd i Kalifornien i USA, där det växer fritt i alla trädgårdar, på stads- och hemgräsmattor och i många skogar. En liten tunn hatt av en vuxen svamp är målad i vit eller ljusbrun toner, med en klar metallisk glans. Ytan kan vara både smidig och täckt med skalor. Ett karakteristiskt kännetecken hos giftiga kaliforniska mushroner kan kallas bevarande av färg av massan vid klippet och en skarp arom som påminner om lukten av fenolföreningar. Den plattformade himenoforen ändrar sin färg när mushroomen växer från vit till chokladbrun. Ytan på det krökta benet skiljer sig inte i färg från lockets färg, men till skillnad från att det inte har några skalor.

Författarfoto: Fred Stevens. Hämtad från webbplatsen: www.discoverlife.org

Foto författare: Michael Wood. Hämtad från webbplatsen: www.discoverlife.org

Var växer mushrötter?

Du kan möta dessa svampar nästan över hela världen, med undantag av områden i norra och öken. Mushjön växer i skogen på barken av förfallna träd, på ängar och fält, nära bostadsorterna. Här bildar de ofta stora ringformade kolonier, kallade "häxkretsar". Representanter för denna familj kan hittas även i utkanten av Australien och het Afrika.

Svampodling i landet eller hemma: steg för steg instruktioner.

På grund av smakegenskaperna är mushroom en välkommen gäst i den mänskliga kosten, så odlingen av mushroner hemma, i landet eller i källaren har blivit utbredd. Det finns inte så många villkor och metoder för odling av mushrooms. Dessa svampar älskar fukt och kyla, så att de kan odlas både i öppen mark och i växthus eller växthus. Men den mest fördelaktiga odlingen av svampar i en mörk och våt källare, där det finns speciella klimatförhållanden som gör det möjligt att skörda året runt.

Underlag för odling av svamp.

Som jord används ett näringsämne som består av halm och gödsel. Efter avlägsnande av flera skördar kan avfallsmaterialet användas som gödselmedel för jordbruksarealer. Förresten är beredningen av substratet det mest avgörande och svåra steget i paddlingodlingens teknik. Resultatet beror trots allt på näringsmediet.

Substratet är en näringsinnehållande jordblandning, vars huvudkomponent är kompost.

För att göra kompost för svampodling, behöver du:

20-25% färskt, vältorkat, utan tecken på mögel av halm (bättre än vete eller erhållet från vinterråg)
75-80% häst (helst) eller kogödsel.

Kompost för svampodling: förberedelsestadier.

På 1 kvadrat. m-plot, som är avsatt för svampplantagen, kräver 30 kg förfuktad halm och 15 kg gödsel.
Varje komponent läggs i flera lager (3-4 lager) och ett substrat bildas. Halmen är fuktad och befruktad med ett dung "lager".
Efter en vecka tillsätts 6-7 kg gips (eller alabaster) till substratet, och alla skikt blandas noggrant.
Omrörning måste göras efter 4 dagar och om nödvändigt återfuktas blandningen. Lägg sedan till 2 kg superfosfat och 5 kg krossad krita. Med ett intervall på 4 dagar sker ytterligare två blandningar av komponenterna.
3-4 veckor efter att kompostbildningen för odling av svamp anses vara klar.

Svampodlingsteknik.

För såning krävs laboratorie svampmycelium. Det finns två typer av mycelium: spannmål och kompost. Du kan köpa svampmycelium i någon temabutik eller på specialiserade svampgårdar.

Vägar av att sådda mycelium beror på den plats som valdes för att plantera svampar. Processen med sådd är absolut inte svårt. Myceliet på ett förskjutet sätt fördjupas i substratet med 4-7 cm. Det bör finnas cirka 20 cm mellanrum mellan såddplatserna

Det är mycket viktigt under mognadsperioden att bibehålla en optimal fuktnivå i rummet. Efter ungefär en vecka ska jorden fyllas med en höljesblandning, som är gjord av krita och torv (1: 9).

Efter 5 dagar i rummet, var noga med att sänka temperaturen till 13-17 ° C.

Definitivt krävs regelbunden vattning av marken, och rummet behöver daglig ventilation.

Hur skörda svampar?

Svampar mognas ojämnt, i 3 månader. Det är nödvändigt att samla dem, försiktigt vrida fingrar, för att inte skada de "släktingar" som växer i grannskapet. När hela grödan av svamp uppsamlas är det viktigt att noggrant behandla rummet med ett desinfektionsmedel.

Användbara egenskaper hos mushrooms.

Champinjonsvamp är närvarande skafferi kaliumspårämnen, kalcium och fosfor, och vitaminer i grupp B. Som dietprodukt är det omatchade, gör det möjligt att erhålla de önskade näringsämnen och kalorier utan att överbelasta kroppen. I matlagning denna läckra svamp används för matlagning alla typer av rätter på olika sätt: svamp stekt, stuvad, inlagd, torkas.

I kosmetologi används svampar som masker för ansiktet, eftersom de har en positiv effekt på huden.

Mushroom används ofta i medicin. Dess användning är användbar för patienter med diabetes. Specifik substans ingår i kompositionen bidrar till förstörelsen av svampen kolesterol plack, förhindra uppkomsten av ateroskleros och myokard och lecitin, som också är närvarande i kompositionen av svampen, förbättrar tillståndet i nervsystemet.

Mushroomsampor börjar samlas på tidigt sommar och slutar i slutet av oktober. Det är bättre att bara använda unga svampar, eftersom de gamla inte ger någon fördel. Det är nödvändigt att bearbeta de samlade mushronerna under de kommande timmarna efter insamling.