Asiatisk skatt. Sammansättningen av tofuost är hemligheten av slimhet och livslängd. Fördelarna och skadorna på tofuost, värdet i den kvinnliga kosten, läckra recept, allt detta i artikeln.

Om tofu i vårt land har lärt sig relativt nyligen. Denna produkt vann omedelbart nötterna, vegetarianerna och älskarna av kulinariska experiment. Det finns många diskussioner om fördelarna med och farorna med tofu. För att bestämma dess användbara egenskaper måste du titta på kompositionen.
Sammansättningen av denna ursprungliga produkt, dess viktiga egenskaper för människor, matlagningsrecept finns i denna artikel.

Vad gör tofu? Analys av kompositionen, kalori

De fördelar och skador på tofu för män och kvinnor

Hur man gör tofu hemma

Denna växtprodukt har vunnit kärlek i Ryssland. Och om det finns en chans att köpa tofu från GMO-sojabönor på hyllorna i butikerna, så om du förbereder tofuost hemma blir det helt naturligt.
Det finns flera alternativ för dess förberedelse. Du kan laga det från bönor eller färdig sojamjölk. Tänk på båda alternativen.

Sojaböna tofu

Sojamjölk Tofuost

Hur att steka tofu

Skillnaden i denna sojaprodukt är att den har en neutral lukt och smak. Under matlagningen absorberar den aktivt aromen och smaken av såser och följeslagare i en maträtt. På grund av den här egenskapen är den lämplig för både beredning av huvud- och efterrätt.
Hur man steker tofu i följande recept.

Tofuost, stekt med lök och vitlök.

Är det möjligt att äta tofuost medan det fastas

Denna fråga är lätt att svara på. Den viktigaste ingrediensen i tofuost är sojabönor, nämligen sojamjölk. Det är en produkt av vegetabiliskt ursprung, som inte har något samband med animaliska proteiner. Därför bestämde han sig fast i den dagliga kosten av vegetarianer. Således kan tofu äts i posten.

Tofuostproduktionsteknik: video

Man tror att för första gången var tofu tillagas av misstag i Kina. Kocken tillfogade oavsiktligt för mycket havsalt till sojamjölk. Mjölkhaltig, så visade sig en prototyp av modern vegetabilisk ost. Modern industriell produktion av tofuost är något annorlunda. Om hur förberedelsen av denna fantastiska produkt finns i videon.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Tofuost - vad är det, vad är det till och hur äts det?

Hälsningar, mina vänner!

Tofuost är en universell produkt rik på användbara mikroelement, som har fått extraordinär popularitet i östra länder och är efterfrågan på många kokkonst i världen.

Detta är en mager tjockost med rik på proteiner, gjorda av sojabönor.

Dess huvudsakliga skillnad från andra kända ostar är praktiskt taget i frånvaro av sin egen smak, vilket gör det till en universal matlagningsprodukt.

Från den här artikeln lär du dig:

Tofuost - fördelaktiga egenskaper och hur man äter den

Ursprungets ursprung

Sojabönor, en växt från nötkreatursfamiljen, växer i östra Asien, så tofu var en traditionell produkt endast i denna region, och västländerna lärde sig om det under andra hälften av tjugonde århundradet men lyckades snabbt uppskatta dess speciella smakkvaliteter.

Det autentiska ursprunget för tofu är okänt, men enligt legenden experimenterade domkocken med rätter och tillsatte nigari, ett ämne som erhållits genom avdunstning av havsvatten, för att förbättra smaken i mosade sojabönor.

Som ett resultat krönade skålen upp och blev till stuga ost, vilken smak som alla gillade, och den här produkten är fortfarande väldigt populär.

Det anses att dess användning i mat förlänger livet och stärker hälsan.

Kemisk sammansättning av tofu

Ett hundra gram av produkten har ett näringsvärde av 75 kcal.

Nutritionister från alla länder har länge tillskrivit kalorier som hjälper till att förlora de extra punden.

Innehåll i 100 g.:

• 8 g proteiner;
• 4,8 g fett;
• 1,9 g kolhydrater;
• 0,73 g ask;
• 84 g vatten.

Många människor godkänner inte sojaprodukter, eftersom de tror att de har liten användning för kroppen. Men med hänsyn till den här ostens kemiska sammansättning ändrar många sina tankar.

• Aminosyror.
• Vitaminer från grupp B, A, E, C, PP, D.
• Spårämnen - zink, järn, selen, koppar, mangan.
• Makronäringsämnen - fluor, kalcium, natrium, kalium, fosfor.

Hur man gör tofu-matlagningsteknik

Med utvecklingen av de vetenskapliga och tekniska framstegen har tillsatserna som används för att skapa produkten ändrats, men i stort sett har inte matlagningsprocessen förändrats mycket.

En gång måste sojabönor blötläggas i kallt vatten tills de svullnar helt och slipar för att få mjölk från dem.

Han kokades, havsalt tillsattes för att koagulera mjölken, förvandlas till stugaost.

Den resulterande massan skickades under en press och resultatet var en unik dietprodukt.

Modern produktion har i hög grad förenklat processen med att göra tofu.

• Istället för bönorna som behöver blötläggas och knådas sedan används nu sojamjölk eller utspätt pulver framgångsrikt.
• De är separerade, utformade med hjälp av en koagulant, som används som niger, vinäger eller citronsyra.
• Den uppvärmda massan förpackas i formar, kyls i vatten.
• Vissa tillverkare lägger till en mängd tillsatser som berikar smaken av produkten, men leder till förlusten av den unika smaken som är unik för denna produkt.

Typer av Tofuost

Sojaost är hård och mjuk.

Tofu med en tät struktur kännetecknas av en liten mängd fukt och hög proteinhalt.

Den eftervikna massan placeras i former, vid vilken bomullstygn placeras, vilken absorberar överflödig vätska och produkten blir fast.

Denna ost kallas bomull eller momen-gosi, uppdelad i två typer: fast (västerländsk) och vattnig (asiatisk).

Mjuk ost kallas silke eller kin-gosi, eftersom härdmassan filtreras genom silkestof.

Produkten har en krämig konsistens som används för att tillverka såser, soppor, potatismos och olika godis.

Nu är det lättare att köpa bönor i butiken än att laga det själv, för i stormarknader kan denna produkt köpas för cirka 300 rubel per kilo, och matlagningsprocessen är ganska mödosam.

Men för de som gillar att roa i köket finns det flera recept för att förbereda denna läckra orientaliska maträtt.

Tofu ostrecept

• Första alternativet

En kilo sojabönor hälls med vatten, en nypa bakpulver tillsätts, blandningen infunderas i 24 timmar.

Vatten behöver ändras flera gånger. Tvätta sedan bönorna, slip två gånger med köttkvarn. Häll den krossade massan i tre liter vatten och låt det stå i tre till fyra timmar, omblandning ibland.

Stam och pressa den resulterande blandningen genom en tät gasbindning. Få grunden för osten - sojamjölk.

En liter mjölkkoka i fem till sju minuter, ta bort från värmen och tillsätt saften av en citron, du kan ersätta den med en halv tesked syra.

Rör vätskan tills den kollapsar och spänner. Den resulterande koagulanten är tofu.

För dem som älskar hård ost är det nödvändigt att, utan att ta bort en blodpropp från gasväsen, placera den under en press, efter att ha tagit ett par dagar för att avlägsna överskott av fukt.

• Andra alternativet

Ett glas sojamjöl hälls i en emaljskål, ett hundra gram vatten hälls och allt är blandat. Två koppar kokande vatten hällde blandningen, som måste kokas i 25 minuter.

Fem teskedar citronsaft tillsätts, blandas och filtreras genom tjock gasbindning.

Det visar sig ett glas mjuk och delikat hemlagad ost.

Användbara egenskaper hos produkten - hur är tofu användbar?

En av de mest värdefulla egenskaperna hos tofu är närvaron av en stor mängd högprotein, vilket utesluter, i motsats till andra produkter innehållande protein, ökat kolesterol.

Fördelarna med tofu:

• ger kroppen vitaminer, mineraler, inklusive kalcium och järn;
• i avlägsnande av dioxin från kroppen - ett ämne som främjar utvecklingen av onkologi;
• högt näringsvärde, lågt kalorier och hjälper till att gå ner i vikt
• innehåller fytoöstrogener - en växtanalog av könshormoner som är användbara för kvinnor under klimakteriet och hormonavbrott
• förbättrar njurfunktionen, löser gallstenar
• Ingår i kost av personer som är allergiska mot mjölk.

Tillämpning av tofuost i olika rätter

Sojost har en osyrad smak och en outtryckt lukt, men tar upp smaken och luktarna av andra produkter ganska snabbt.

Detta låter dig använda produkten i en mängd olika rätter - söt, salt, kryddig, sur. Ost kombineras med alla ingredienser, det kan läggas till soppor, sallader, efterrätter.

Du kan steka grönsaker med tofu, pickle, baka, simma och laga mat.

En rökt bit av mat är inte mycket annorlunda i smak från skinka, och om det blandas med socker och kakao, visar det sig en läcker tårta grädde.

En skicklig kock kan enkelt laga tofu köttbullar och köttbullar, ersätter köttet med grillad ost.

Sätten för dess tillämpning är så olika att de bara beror på kulinariska fläktens fantasi.

Tofu recept

• Tofu sallad

Skär två färska gurkor och tomater i små kuber, lägg till en röd lök, skär i halva ringar. Hackad ostfrikad i olivolja tills guldbrun. Alla vikta i en salladsskål, tillsätt oliver och balsamvinäger.

Fry hackad lök i vegetabilisk olja, tillsätt kuber av rå potatis till den, häll grönsaksbuljong och koka tills potatis är redo. Slå massan med en nedsänkningsblandare tills den är jämn, tillsätt tofu kuber och varm kräm.

Allt du behöver för att salt och peppar smaka, sätt i en halv tesked karry och värm över låg värme i några minuter. Gnid den färdiga soppen genom en sikta, bryt ett ark nori in i det. Serverad gräddesoppa med rågkakor.

• Stekt i smeten

Smash i behållaren ett rå kycklingägg, tillsätt vatten och slå med en gaffel. Tillsätt mjöl för att skapa en deg som har en konsistens som liknar tjock gräddfil. Kryddor, kryddor, salt och peppar lägg till något, till din smak. Doppa varje bit av hackad tofu i smeten och stek i vegetabilisk olja. Serveras med grönsaker och örter.

Att välja tofu när man köper

Sojaost säljs i hälsokostaffärer och i stora stormarknader. För att köpa en kvalitetsprodukt måste du noggrant granska dess sammansättning.

Det bästa är tofu, som produceras med kalciumklorid.

Klassisk ost innehåller vatten och sojabönor, ibland i kompositionen kan anges olika kryddor som läggs till för att maskera den bleka produkten.

Det är bättre att köpa tofu utan tillsatser och kontrollera hållbarheten. Företräde ges för vakuumförpackning, det är mer hermetiskt.

Den öppna produkten förvaras i kylskåpet och används i tre dagar. Högkvalitativ ost ska vara vit, och om det finns jämn gulting betyder det att produkten har blivit fryst och blivit mer porös och hård.

Korrekt förvaring av tofuost

Förslutad ostförpackning lagras vid rumstemperatur i ca fem månader. Det rekommenderas inte att frysa det.

Om osten är öppen ska den tvättas och läggas i vattnet, om möjligt pumpar luft från behållaren.

Genom att byta vatten dagligen kan tofu hållas färskt i en vecka.

Tofuostfördelar och skada - video

Kontraindikationer för att äta sojaost

Trots de fördelaktiga egenskaperna kan sojaost också skada kroppen.

Fytinsyran i denna produkt kombinerar järn med mineraler som magnesium, kalcium och zink, så tofu bör inte konsumeras av gravida kvinnor och nyfödda.

En stor mängd ost minskar koncentrationen av spermier hos män. Personer som har sjukdomar i det endokrina systemet borde också undvika att använda produkten.

Skadligt är tofu, vilket inkluderar sojabönor odlade under svåra förhållanden och dåliga miljöförhållanden.

Var noga med att dela den här artikeln med dina vänner och abonnenter på sociala nätverk och bloggar, så att de också kommer att lära sig om en sådan användbar ost.

Med dig var Alyona Yasneva, hejdå alla!

BLI MED MIG GRUPPER I SOCIALA NÄTVERK

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Vad är tufo

TUFO-tubus (med hjälp av ett rör), doserad ultraviolett bestrålning med strålar av ett visst spektrum. Denna typ av fysioterapi avser lokal fototerapi.

De viktigaste terapeutiska effekterna av UFO-terapi:

• ett antiinflammatoriskt;
• smärtstillande medel;
• immunstimulerande medel;
• Well Being;
• antiallergisk.

Dessutom aktiverar ultravioletta vågor, när de exponeras för huden, kalciummetabolism och påskyndar absorptionen av D-vitamin. Detta leder till en smidig och fysiologisk minskning av blodtrycket, vilket ökar bildningen av lymfocyter i blod och vävnader. Effekten av ultravioletta strålar på kroppen har också en psykologisk effekt, förbättrad humör, bidrar till aktiveringen av immunitet.

indikationer:

• Hudsjukdomar och skador;
• Andningssjukdomar;
• Sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• Sjukdomar i muskuloskeletala systemet;
• Patologi i urinvägarna;
• Neurologiska sjukdomar;
• Inflammatoriska sjukdomar i den sexuella sfären;
• D-vitaminbrist;
• Sjukdomar i ENT-organ
• Smärta syndrom av olika etiologier.

Kontraindikationer:

• Individuell överkänslighet mot ultravioletta strålar;
• Förekomsten av akuta purulenta inflammatoriska processer;
• Några hudsjukdomar och tillstånd: lupus erythematosus, xeroderma pigmentosa, hyperpigmentering, fotodermatos;
• Hypertrichosis (överdriven hår);
• Pulmonell tuberkulos i aktiv form;
• Uttalade funktionella störningar i lever och njurar;
• hypertyreoidism;
• Kardiovaskulär systemets allvarliga patologi
• Onkologiska sjukdomar.

http://galo-med.ru/uslugi/fizioterapiya/tufo

Vad är tufo

Tofu är en bönorodja som är känd för alla vegetarianer, som kom till japanska köket från Kina.

Sojabönormen produceras genom tillsats av ett förtjockningsmedel till den färska, heta sojamjölken. Vanligtvis för tillverkning av tofu används nigari (det består av kalciumsulfat - ett naturligt mineral). Tofu kan också produceras med hjälp av oxiderande produkter som citronsaft eller vinäger. Sedan trycks stallosten i en tät brikett.

De började använda tofu i Kina även 200 år f.Kr. Även om historien om skapandet av tofu har gått vilse i århundraden, har en kinesisk legend det som för första gången tofu var tillagad av en slump. En kinesisk kock lade nigari i mashed sojabönor för smaken och fick oavsiktligt stallost, som nu kallas tofu.

Idag är tofu en av de dagliga livsmedel i asiatisk mat och används mycket aktivt av vegetarianer runt om i världen. Mjukt bönorod säljs i tusentals specialaffärer och från brickor på asiatiska gator.

Tofu är en produkt utan smak och lukt, med dess konsistens kan du laga en mängd olika rätter från den. Han är bra på att göra såser och pastor. Den kan användas vid tillagning av soppor och huvudkurser av grönsaker och spannmål. Det används framgångsrikt vid tillagning av puddingar och glass medan du bakar kakor och pajer.

Tofu är av två slag: mjukt och hårt. För att laga soppor är det bättre att använda mjukare varianter av tofu. I andra rätter är fast tofu bättre lämpad. Hård tofu är lättare att hantera. Konsistensen av produkten är direkt relaterad till proteininnehållet. Tät och mindre våt stallost innehåller mer proteiner.

Tofu säljs vanligtvis i vakuumförpackningar, i förseglade förpackningar fyllda med vatten. De flesta märken av tofu är pastöriserad i bearbetningsanläggningar. Den pastöriserade produkten behöver ingen kylning medan den är i sluten tillstånd, och opasteuriserad tofu bör lagras på en sval plats. Resterna av oanvänd tofu bör tvättas och fyllas med vatten. Byt vattnet varje dag och använd tofu i en vecka. Vatten håller tofu från att absorbera aromen från andra livsmedel.

Tofu kan frysas i upp till 5 månader. Konsistensen av det samtidigt blir mer elastiskt, "kött", och smaken av färdiga diskar förändras. Tinad tofu har en trevlig karamellfärg och är utmärkt för betning eller rostning.

Användbara egenskaper hos tofu

Tofu är en utmärkt källa till protein av hög kvalitet. Den innehåller alla nio aminosyror som människor ska konsumera för att upprätthålla god hälsa. Tofu är också en bra källa till kalcium och kostfiber.

Tofu är en värdefull och hälsosam produkt som är lämplig för beredning av dietkalorier med lågt kaloriinnehåll. I Japan gör tofu barnmat. Dioxin utsöndras väl från den mänskliga kroppen i vars diet tofu är närvarande. Produkten är indicerad för sänkning av kolesterol. Produkten innehåller signifikanta mängder mikrodelar och vitaminer från grupp B.

Tofu innehåller ingredienser som förhindrar uppkomsten av kroniska sjukdomar: cancer och hjärtsjukdom.

Extremt näringsrikt, lågt fett- och tofu-socker är tillverkat av sojabönor, som först kokas och krossas, sedan den resulterande sojamjölken separeras och curiteras med hjälp av ett koaguleringsmedel. Varm sojamassa placeras i flera timmar i formen och sedan i en tank med vatten för ytterligare kylning. I vattnet blir tofu hårdare. Botten av formen, som sätter tofuen, täckt med bomullstyg: den håller tofu, men saknar vattnet.

På sidorna av de tofu-bitar som görs på detta sätt är ett karakteristiskt tygtryck ofta synligt. Sådan tofu kallas vanlig, eller mamma-gosi (det vill säga tofufiltrerad genom bomull), i motsats till den mer ömma och mjuka kin-goshi (filtrerad genom silke) sålda i väst under namnet silkeslen tofu. Kinu-gosi är gjorda av tjockare mjölk och kramar inte vatten ut ur det. Både mamma-gosi och kin-gosi har en krämig vit färg.

Farliga egenskaper hos tofu

Trots en stor mängd användbara egenskaper, lägger läkare särskild uppmärksamhet åt innehållet i fytinsyra i denna produkt, som vid förtunningsprocessen binder många mineralämnen, såsom järn, kalcium, magnesium och zink.

Sojaprodukter, som också inkluderar tofu, är inte önskvärda för att mata barn och gravida kvinnor. Dessutom bidrar deras regelbundna användning till en minskning av koncentrationen av spermatozoer hos män.

Missbruk inte tofu för personer som lider av endokrina sjukdomar, eftersom deras överskott orsakar deras förvärring.

Det är också viktigt att veta att om sojaböna från vilka tofu senare tillverkades odlades i ekologiskt förorenade områden absorberade de sannolikt skadliga ämnen och blev olämpliga för konsumtion.

Hur man lagar tofu? Titta på videon.

http://edaplus.info/produce/tofu.html

Vad är tufo

Tufo (ital. Tufo) - en kommun i Italien, belägen i Campania regionen, underordnad Avellinos administrativa centrum.

Befolkningen är 951 personer (2008), befolkningstätheten är 190 personer / km². Den täcker en yta på 5 km². Postnummer - 83010. Telefonnummer - 0825.

Borgens skyddshelgon anses vara den heliga San Michele Arcangelo.

demografi

Kommunens administration

• Telefon: 0825 998071
• E-post: [email protected]
• Officiell hemsida: http://www.comunetufo.it

referenser

Wikimedia Foundation. 2010.

Se vad "Tufo" finns i andra ordböcker:

tuff.. - tuff. (Grekiska stenar) Den första delen av svåra ord skrivs tillsammans... Tillsammans. Separat. Genom en bindestreck.

KONUS TUFO-LAVOVY, - Delhi, 1936, volc. kott bestående av tuffs och lavas. Rad. termen kombinera stratovolkaner och vulkaner av blandad typ. Geologisk ordbok: i 2 volymer. M.: Nedra. Redigerad av K. N. Paffenholz m.fl. 1978... Geologisk encyklopedi

Greco di Tufo - ital. Greco di Tufo (kontrollerad namnzon som förenar Tufo och andra vingårdar i den italienska regionen Kampanien, det samma vita torrvinet producerade minst 85% från Greco-sorten, alkoholinnehållet 11,5%;...... Engelska-Ryska förklarande ordboken "Vin"

Utveckling av bedömning i Ryssland och CIS - Huvudartikel: Programutvärdering I OSS ingår länder som en gång var USSR: s republiker. Utvecklingen av bedömningen i alla dessa länder har gått på ett annat sätt, beroende på hastigheten på politiska och institutionella reformer, användningen av...... Wikipedia

Laungjökudl - Lang Yokul (Lángjökull), ett bergskedja i västra delen av Island. Höjd upp till 1410 m. Består av vulkanogena stenar (tuff breccias och unga lavas). Nästan helt täckt med samma stora islock (område på 1020 km2) finns det...... The Great Soviet Encyclopedia

Georgiens sovjetiska socialistiska republiken - (Sakartvelos Sabchota Socialisturi Respublika), Georgia, ligger i centrum. och zap. delar av Kaukasus. Pl. 69,7 tusen km2. Hac. 5,17 miljoner människor (1 januari 1984). Tbilisi huvudstad. I republiken 65 adm. p new, 60 städer och 53 byar av bergen. typ....... Geologiska encyklopedi

Noranda - (Noranda) stor malm i Kanada, i södra zap. delar prov. Quebec, 180 km söder om Yu. B. från Timmins. DOS. Koppar-sulfidmalmreserver är koncentrerade i guld-, silver-, zink- och kopparmalm: Horn, Aldermak, Amulet, White, Corbett, Kvemont,...... Geologisk encyklopedi

Porositet - av stenar (a. Porositet av stenar, N. Porengehalt der Gesteine, Porositat der Gesteine, F. Porosite des roches och Porocidad de Rocas) kännetecknas av närvaron av tomrum (porer) omslutna i städer. På grund av porositeten hos kan innehålla...... Geologiska Encyklopedi

Sokolovsk-Sarbaysky gruv- och bearbetningsanläggning - dem. B. I. Lena är ett företag för utvinning och berikning av järnmalm i Kazakstan. KKP, i Kustanay-regionen Comboen började 1954 på grundval av Sarbai och Sokolovskiy magnetitmalm, utvinning av malm sedan 1957. Sarbai-fältet upptäcktes 1949... Geologiska encyklopedin

Avellino - Denna term har andra betydelser, se Avellino (meningar). Avellino Avellino Land ItalienItalien... Wikipedia

http://dal.academic.ru/dic.nsf/enwiki//dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1406823

Vad är tofu, vad är det gjort av och vad är det ätit med?

I denna artikel kommer vi att berätta vad tofuost är, vad det är gjord av, vilka användbara egenskaper det har, vem kan äta det och vem som inte kan.

Östra köket presenterar för kokkarna i hela världen alla nya bekvämligheter som gör det möjligt att göra disken mer intressant och uppfinna något nytt, gott och ovanligt varje gång.

Denna upptäckt var soja tofu, eller att säga böna ostmassa.

Tofu ost - vad är det?

Invånare i asiatiska länder kallar denna produkt annorlunda, men vi är mer bekanta med tofu.

Historien om denna mirakelprodukt går tillbaka till II. och börjar i Kina. I vårt land kom sojaprodukten under andra hälften av det tjugonde århundradet.

Vad är tofu gjord av?

Tofu är framställd av sojabönor, eller snarare från sojamjölk.

Faktum är att det är en ostliknande sojamjölk eller kockostprodukter.

Ost erhålles genom tillsats av MgCl2 * H2O (magnesiumklorid), citronsyra eller kaliumsulfat till sojamjölk, varefter den upphettas och filtreras.

Ibland används havsvatten som ett reagens för styling, så kallas produkten "ö tofu".

Vanligtvis pressad vit produkt. Implementera det i ett vakuum, som är fyllt med saltlösning.

I vakuumförpackning kan det vara tillräckligt länge.

Hemma kan ost hållas i vatten i 7 dagar, varje dag, ersätter den med en ren.

Du kan frysa, men produkten blir gul. Efter avfrostning blir det igen vit, men tufft.

Fördelarna med sojaost tofu

Fördelarna med tofuost är obestridliga.

Huvudkvaliteten är den högsta mängden protein, och fullvärdigt, vilket ligger nära djuret. Sojaprodukter i innehållet, proteinet som finns i det, överträffar även kött- och äggprodukter från nötkött.

Emellertid, till skillnad från animaliskt protein, vilket provar en ökning av kolesterol, sänker osten tvärtom sin nivå med nästan 30%.

Därför är konsumtionen av sojaost en utmärkt förebyggande åtgärd av patologier associerade med hjärt-kärlsystemet.

Men det här är inte alla användbara egenskaper hos produkten:

1. Ost innehåller ett rikt vitamin- och mineralkomplex. Bland de användbara elementen är Ca, Fe, tokoferol, vitamin B12 och många andra ämnen som är nödvändiga för människan.
2. Produkten bidrar till avlägsnande av dioxin, ett ämne som provocerar bildandet av onkologi.
3. Calorie tofu låg. 100 gram innehåller bara 73 kilokalorier. Tillsammans med näringsvärdet är bönormen en oumbärlig mat för kvinnor och män som vill förlora ett par kilo.
4. Sojaprodukten innehåller fytoöstrogener. Dessa komponenter är en växtanalog av kvinnliga könshormoner. I synnerhet kommer de att gynna under menopausen eller under hormonfel.
5. Tofu är en lätt smältbar produkt, normaliserar njurfunktionen och hjälper till med njure och stenpatologi.

Tillåtet för personer som lider av allergiska reaktioner på mejeriprodukter.

Användningen av tofu i matlagning

Vad äter du tofu med?

Detta är en universell produkt som kan läggas till olika rätter.

I Georgien älskar de stekt ost, de gör pålägg till pajer och pajer, du kan göra en utsökt sallad, sås eller soppa.

På grund av det faktum att ost har en unik smak av stearinost, används den i östra och asiatiska rätter, och vegetarianer älskar det.

Ibland, innan du gör en maträtt, ostas marinerade lite i sojasås eller citronsaft.

På grund av den trevliga delikata smaken när du lagar tofu-rätter måste du krydda. Använd goda möjliga marinader och örter.

Till exempel, om du kryddar det med chili sås, kommer det att smaka som varm peppar, och om du lägger till choklad sås får du en god efterrätt.

Hur man gör tofuost med egna händer?

Eftersom produktionstekniken är ganska enkel kan du göra ost och sojaprodukter hemma.

Hemlagad tofu kan tillverkas av sojabönor och mjöl.

Receptet är som följer:

1. Recept för att göra bönor. Det första steget är att göra sojamjölk. För att göra detta bör ett kilo sojabönor hällas med vatten och tillsätt lite sodavatten och från tid till annan för att ersätta den, insisterar hela dagen. Svullna bönor ska tvättas och sedan 2 gånger för att köra genom köttkvarn. Sammansättning, som kommer att hällas 3 liter vatten och knådning från tid till annan, insisterar 4 timmar. Därefter måste kompositionen filtreras genom cheesecloth. Utgången blir sojamjölk. För att göra tofuost ska en liter mjölk kokas och hållas i elden i 5 minuter, avlägsnas sedan från ugnen och täcka en halv sked citronsyrakristaller eller citronsaft. Omrörande kompositionen måste vi vänta tills den är begränsad. Då är det nödvändigt att lägga ren gasbindning i 3-4 lager, filtrera den krökta mjölken genom den och pressa den resulterande blodproppen.
2. Matlagningsmjöl. I behållaren behöver du hälla ett glas sojamjöl och 250 ml vatten, blanda väl och häll sedan ytterligare 2 koppar kokande vatten i blandningen. Sammansättning, som kommer att visa sig, måste du laga mat i 15 minuter, häll sedan i 6 msk citronsaft, blanda allt bra och ta bort från värme. Du ska vänta tills kompositionen sätter sig och filtrera den genom gasbindning. Från denna mängd ingredienser får du ca 200 gram mjuk tofu.

För att göra sojaosten hårdare måste den placeras under en press och tas ur gasväv och hållas i detta tillstånd under en tid.

Hur man lagrar tofu?

Produkter som köpts i ett köpcentrum eller hemma bör lagras i kylskåp. Men innan du sätter i kylskåpet måste du fylla det med lite saltvatten.

Detta skyddar mot lukt och kommer att ge möjlighet att överleva längre. Sålunda kan bönorkor räddas i en vecka.

Frysta produkter kan lagras i upp till 5 månader. Men det måste förstås att efter smältning kommer smaken och konsistensen att vara annorlunda.

En sådan produkt blir hårdare och elastisk, liknande köttprodukter.

Skada och kontraindikationer av tofuost

Trots det stora antalet fördelaktiga egenskaper kan tofu skada kroppen.

Skadlig produkt kan endast användas med stor användning.

För alla representanter för det starkare könet är detta farligt genom att sänka koncentrationen av spermatozoa, för det svagare könet - med ett överskott av hormoner, för personer med sjukdomar i bukspottkörteln - en förvärmning av sjukdomen.

Även på grund av närvaron av syror absorberas vissa mineraler under lång tid.

http://alternative-medicina.ru/chto-takoe-syr-tofu-i-ego-osobennosti/

Fördelarna och skadorna på tofuost

Stötare av hälsosam mat och bara sökande av nya smakupplevelser är alltmer uppmärksamma de asiatiska ländernas traditionella rätter. Hero i denna artikel - tofu sojaost - har en århundraden gammal historia och är en av de viktigaste produkterna i köket i Kina, Japan, Thailand, Korea, Vietnam, Malaysia. Tofus fördelaktiga egenskaper firades i antika legender och de ovanliga smakegenskaperna gjorde det möjligt för honom att hitta en mängd olika användningsområden i matlagningen.

Under 1900-talet blev denna intressanta produkt utbredd i väst, där den var särskilt älskad av dem som av någon anledning inte äter kött eller följer en siffra. Nedan kommer vi att titta på hur tofu görs, vad dess näringsvärde och fördelaktiga egenskaper är, och berör också ämnet av kontraindikationer och eventuell skada.

Vad är tofu?

Tofu, som ofta kallas tofu, är en matprodukt gjord av sojabönor. Har ett högt näringsvärde, det har nästan ingen smak och har därför blivit mycket populär i världsrätterna, särskilt hemma, i Kina och i andra asiatiska länder. Användningsområdet är omfattande: tofu är stekt, bakat, kokt, rökt, ångat, tillsatt sallader, soppor, såser och desserter. I de flesta fall används "neutral" tofu som en näringskälla för maträtten, med kryddor och kryddor som ger en ljus smak.

Det finns ett stort antal sorter av sojabönor, olika i konsistens, vattenhalt och närvaron av vissa ytterligare komponenter.

Tofu kan kokas på många sätt, inklusive stekning.

Vad gör bönorugn?

Sedan det första omnämnandet av processen för tillagning av sojaböns tofu går tillbaka till det andra århundradet f.Kr., är det svårt att fastställa när och hur det uppfanns. De flesta kinesiska legender talar om oavsiktligt inträngande havsvatten i en maträtt med sojapure och dess efterföljande curdling.

Modern teknik för att skapa tofu liknar processen för att erhålla vanlig ost från komjölk. Först mjölk är gjord av sojabönor, och sedan koaguleras sojaprotein med hjälp av speciella koagulanter - citronsyra, kalciumsulfat eller magnesiumklorid. I vissa regioner i Kina, som i antiken, tillsättes havsvatten, som också innehåller magnesium och kalcium, till bönorsk.

Det slutliga förberedelsesförfarandet innebär att man pressar in briketter och packar i en lufttät behållare fylld med vatten, där produkten kan vara giltig i flera veckor.

Vissa tillverkare lägger till ytterligare ingredienser (nötter, kryddor, kryddor) till den färdiga tofuen för en mer uttalad smak.

Vilka användbara ämnen innehåller

Tofu skulle knappast ha fått en sådan fördelning om inte för dess rika sammansättning. Den största fördelen med produkten är närvaron av vegetabiliskt protein av hög kvalitet, alla nödvändiga aminosyror och stora mängder järn med kalcium. Med mängden protein är tofu, som andra sojaprodukter, överlägsen ägg, fisk och nötkött. Å andra sidan är tofu lågt i kalorier och innehåller inte kolesterol, och en liten mängd fett och kolhydrater gör det lätt att smälta.

Tofu innehåller:

1. Makronäringsämnen: kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor.
2. Spårämnen: järn, koppar, mangan, zink, selen.
3. Vitaminer: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamin C.

Tabell: Kalorier per 100 g

Fördelarna

• De flesta av de fördelaktiga egenskaperna hos tofu beror på högkvaliteten av sojaprotein, som lätt smälter och passar perfekt för dem som har problem med mag-tarmkanalen. Lågt kalori tofu och nästan fullständig frånvaro av fett och kolhydrater i händerna på människor som ser på deras vikt. Och det är också en källa till järn, kalcium, magnesium och fiber, vilket ryssarna ofta saknar i sina dieter.
• Om du är allergisk mot animaliskt protein (ägg och mjölk), lägger du till tofu i menyn för att kompensera för bristen på nödvändiga ämnen.
• Bönormer förbättrar njurfunktionen och hjälper till att lösa upp gallsten.
• Isoflavoner som ingår i sojabönor eliminerar giftdioxinet från kroppen, vilket orsakar cancer, varför användningen av tofu är förebyggande av cancer.
• För personer med typ 2-diabetes rekommenderar läkare att använda sojaprodukter för att normalisera kolhydratmetabolism.

För kvinnor

Det är ingen överdrift att säga att tofu ger den största fördelen för det kvinnliga könet. Hela saken finns i sojaböna fytoöstrogener, vilka fungerar som de hormoner som produceras av kvinnokroppen. Deras nivå minskar med klimakteriet, soja "matar" kroppen, hjälper till att nivåera hormonerna. Att äta soja förbättrar hälsan och lindrar symtomen på klimakteriet, minskar risken för bröstcancer och osteoporos, stramar huden och förhindrar åldrande. Visst är ett överskott av fytoöstrogener också skadligt för kroppen, så det är bättre att inte överdriva tofu.

För flickor som bantar är bönorsk en bra lösning! Lågt kaloriinnehåll, hög näringsvärde av tofu och närvaron av många fördelaktiga spårämnen bidrar till att hålla sig i form och upprätthålla form.

Under graviditet och amning

Huruvida man ska konsumera sojaprodukter under graviditeten - den här frågan är öppen. De flesta experter är överens om att isoflavoner som ingår i soja kan påverka fosterskiktet negativt.

Inte mindre kontroversiell information om användningen av sojabön under amning. Å ena sidan hjälper mineraler och vitaminer som finns i tofu en liten kropp att växa, och mödrar kan klara av trötthet och svaghet som en kvinna kan uppleva vid detta tillfälle. Å andra sidan är soja ett ganska starkt allergen som kan orsaka avföring och kolik i ett barn. Innan du bestämmer dig för att lägga till tofu i kosten, är det bättre att rådgöra med din läkare.

För män

Sojaprotein som finns i tofu hjälper män att återvinna energi och bidrar till att öka muskelmassan, medan järn och selen i sin sammansättning ökar fysisk styrka, vilket gör sojagörda särskilt användbart för dem som spelar sport eller genomgår konstant stress.

Även soja minskar nivån av "dåligt" kolesterol, vilket skyddar det starkare könet från hjärtsjukdomar och stroke.

För fetma män hjälper tofu att uppnå en hälsosam vikt tack vare lecitin i kompositionen, vilket påverkar kroppsfett.

Det finns information om fördelarna med bönormer i sjukdomar i prostata.

För barn

Tofu kan ges till barn från två år i mått. Sojaprotein hjälper den unga kroppen att växa och utvecklas, och mineraler och spårämnen i sammansättningen av tofu hjälper till att stärka ben och tänder.

Bean ost kan vara ett bra alternativ till ägg och mjölk om barnet är allergiskt mot dem.

Video: "Live Healthy" om fördelarna med tofu

Finns det någon skada?

Poängen i debatten om skadan och fördelarna med sojabönor har ännu inte höjts, och du kan hitta mycket kritik mot sojaprodukter. Använd inte dem i för stora mängder eller byt ut alla produkter i kosten med sojamodeller.

För det första finns det en fara att köpa en produkt från genetiskt modifierade sojabönor. Tillförlitliga uppgifter om effekterna av GMO på kroppen har ännu inte uppnåtts, därför köper tofu i affären, se till att det finns en etikett på produkten som bekräftar att denna produkt inte innehåller GMO.

För det andra kan överdriven konsumtion av soja orsaka sköldkörtelsjukdom. Isoflavoner är en deprimerande effekt på det endokrina systemet, och i synnerhet dåligt det kan påverka barnets kropp, vilket är ett överskott på soja i kosten hotar uppbromsning av hjärnans aktivitet och tidig mognad. Av denna anledning rekommenderas inte soja för spädbarn, och äldre barn ska inte ges för ofta.

Dessutom är isoflavoner kända som naturliga "preventivmedel", så regelbunden användning av tofu kan orsaka infertilitet hos kvinnor och en minskning av koncentrationen av spermier hos män. Om du planerar att få ett barn - så är sojaprodukter kontraindicerade för dig!

Produkter från soja är också kontraindicerade för personer med metaboliska störningar av urinsyra, eftersom sojaprotein ökar koncentrationen i blodet.

Vi får inte glömma den möjliga individuella intoleransen för denna produkt, allergiska reaktioner och att i vissa fall kan soja orsaka matsmältningsbesvär och diarré.

Således kan den exotiska produkten från Asien - bönorsk tofu - hitta en plats för sig själv på de ryska borden, som fungerar som ett värdigt alternativ till kött och ge kroppen de nödvändiga elementen. Det är dock viktigt att inte glömma att tofu inte är en panacea utan en vanlig produkt som har kontraindikationer och kräver måttlig konsumtion så att fördelarna inte blir skadliga!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Vad är tofu och varför är det svårare att skada?

Tofu är en mystisk produkt. Det är vanligt att tro att han läker. Men verkligheten är att skadorna hos många av dess sorter ofta är mycket mer fördelaktiga.

Vad är det

Tofu är en böna ost, eller ost, som är gjord av kondenserad sojamjölk genom att pressa den med nagari (ett extrakt som kvarstår efter att ha extraherat soja från havsvatten).

Sojaproduktens sammansättning är något liknande sammansättningen av vanlig stugaost eller ost. Det innehåller också mycket proteiner, kalcium, mangan. 100 gram innehåller:

• 8 gram protein;
• 4 gram fett
• 31% av den dagliga normen av mangan;
• 20% kalcium;
• 14% selen;
• 12% fosfor;
• 11% koppar;
• på 9% magnesium och järn;
• 6% zink.

Det finns olika typer av produkter - mjuka, hårda och extra hårda.

Calorie tofu - 88 kcal (för hårda betyg).

Sojost, både mjuk och hård, kan jäsas och non-fermenterad.

Fast fermenterade sorter framställs genom att torka komprimerad sojamjölk i luften under hö. Mjuk blötläggning i vegetabilisk eller fisk saltlösning.

Endast fermenterade sorter har hälsofördelar. Eftersom jäsningsprocessen (naturlig jäsning) förstör många av de skadliga ämnena i deras sammansättning.

Varför är det skadligt?

antinutrienter

Eftersom produkten tillverkas inte av mjölk, men från soja innehåller tofuost alla de komponenter som är karakteristiska för baljväxter. Och de är inte alltid användbara.

1. Fytinsyra salter. Denna förening har inte bara skadliga men även användbara egenskaper. Fytinsyra är dock ett näringsämne. Det innebär att det påverkar absorptionen av vissa spårämnen i mat. Detta är särskilt farligt för vegetarianer som gillar att luta sig på sojaprodukter.
2. Lectiner och saponiner. Dessa är proteinkomponenterna av baljväxter som negativt påverkar mag-tarmkanalen, eftersom de hindrar matsmältningen och irriterar den inre tarmväggen, vilket bidrar till utseendet av "nuvarande tarmsyndrom".
3. Oligosackarider är molekyler som främjar överdriven gasbildning.
4. Oxalater är ämnen som är associerade med bildandet av njurstenar.

fytoöstrogener

Skadan av soja från vilken tofu tillverkas är associerad med närvaron av ett stort antal fytoöstrogener i den. Dessa substanser efterliknar arbetet med kvinnliga könshormoner. Och det är farligt, både för den kvinnliga kroppen och för hanen.

Män under verkan av fytoöstrogener blir likformiga. Kvinnor kan också uppleva hormonella störningar, oregelbundna menstruationer. Ökar risken för att utveckla bröstcancer.

goitrogens

I soja finns det föreningar som förhindrar normal produktion av hormoner av sköldkörteln, goitrogener. Den starkaste av dessa är sojaisoflavongenistein.

När det används i små mängder kan tofu inte påverka sköldkörteln negativt. Men om du äter denna ost hela tiden, ersätter animaliska proteiner med den, kan du öka risken för att utveckla hypotyreoidism avsevärt. Små barn är särskilt drabbade.

Hindringar för vitaminernas arbete

Sammansättningen av sojabönor innehåller ämnen vars rymdstruktur liknar vitamin B12. Men de kan inte fungera som ett riktigt vitamin. Men de kan hindra uppfyllandet av deras biologiska funktioner.

Det andra viktiga vitaminet, vars brist främjas av sojaprodukter, är vitamin D. Soja ökar kroppens behov av denna förening och saknas ofta.

Överflöd av omega-6 fettsyror

Många växtfoder är inte fördelaktiga eftersom de innehåller betydligt mer omega-6 fettsyror än omega-3. Tofu gäller för sådana produkter. Mängden omega-6 fettsyror i den är nästan 9 gånger högre än omega-3.

Förekomsten av omega-6-syror över omega-3 i kosten leder till en överträdelse av förhållandet omega-6: omega-3 i kroppen. Detta är en förutsättning för utvecklingen av kronisk inflammation som ligger till grund för majoriteten av allvarliga sjukdomar (cancer, ateroskleros, autoimmuna sjukdomar etc.).

Hur ingår i kosten?

Denna sojaprodukt kan ätas precis så. Det finns dock många recept för att laga maträtter som använder tofu.

sallader

Såsom är fallet med användning av Peking-kål är det omöjligt att kortfattat beskriva salladsrecept med tofu. Eftersom denna produkt används i otaliga liknande tilltugg.

Den kombineras med tomater och gurkor, äggplanter och zucchini, avokado och persikor, rädisa och paprika, skaldjur och fisk, bönor, kål. Med allt, allting.

Som regel kryddar tofu sallader med olivolja, citronsaft, balsamvinäger och sojasås. Majonnäs används nästan aldrig.

Här är ett exempel på att laga den enklaste salladen.

Men salladen är mer komplicerad i den japanska stilen.

Med tofu laga en mängd olika soppor.

Kryddkålssoppa. För matlagning krävs Pekingkål, gröna lök, varm chilipeppar. Hur man lagar mat

Kycklingsoppa med ingefära. Detta är ett mer näringsrikt alternativ. På kycklingbröstbuljong. Men den heta peppar vi behöver igen. Receptet...

Att laga traditionella tofu miso soppa är inte alls svårt.

Andra kurser

Stekt med sesam. I detta recept stekas osten i stora bitar och sprinklar dem med sesamfrön. Det kan serveras både varmt och kallt som mellanmål. Receptet...

Så här kan du steka tofu med grönsaker med den kinesiska metoden.

Och det här är sättet att göra en riktig omelett från denna sojaprodukt.

Och tofuost kan tillagas gott, om det är marinerat. Att göra detta är inte svårt. Och mellanmålet är mycket ovanligt. Hur man marinerar... Observera att hemma, bara de sorter som inte har gjutits marineras.

http://natureweight.ru/syir-tofu/

Vad är tufo

Tofu (jap. 豆腐 då: fu, kit. 豆腐 eller 荳腐, dòufǔ (doufu), cor. Tubu, thailändska. เต้าหู้ tau 2 hoo 2, Vietnam. ụu phụ (đậu hũ) dowf eller dauhu), den så kallade. bönorodda - livsmedelsprodukt gjord av sojabönor, rik på protein. Tofu har en neutral smak (det vill säga sin egen smak är nästan frånvarande), vilket är en av fördelarna med tofu och låter dig använda det universellt i matlagning.

Innehållet

Historia av

Enligt en version av ursprunget till tofu, erhölls det i II-talet. BC. e. i Kina och spridas till Nara (VIII-talet) i Japan. I dessa länder, såväl som i Thailand, Vietnam och Korea, har tofu blivit en av stapelmatarna.

Bland scenerna som avbildas i reliefen av en av gravarna i Dahutin 亭 (Missian, Prow. Hunan, Kina) finns en som tolkas som en bild av processen att göra tofu. Om tolkningen är korrekt, är denna lättnad din. Han är den tidigast kända bilden av denna typ. Senare information om tofu visas bara på 10-talet. [1]

I västra länder blev tofu allmänt känd under andra hälften av det tjugonde århundradet tack vare förbättringen av kulturella band med östasiatiska länder och spridningen av vegetarism.

produktion

Tofu erhålles genom koagulering (kurvning) av sojamjölkens protein när det upphettas eller filtreras. Detta sker med hjälp av en koagulant (till exempel nigari - magnesiumklorid, citronsyra eller kalciumsulfat). I Okinawa används havsvatten istället för nigari, och den tofu som erhålls på detta sätt kallas sima-dofu (ö tofu). Därefter pressas tofu ofta. Slutprodukten är vit i färg.

I allmänhet liknar tofuproduktionen processen att erhålla ost från mjölk. Ibland kallas tofu "sojaost".

Pressad tofu säljs i förseglade förpackningar fyllda med vatten (precis som vissa typer av ost).

lagring

Rå tofu kan lagras vakuumförpackad med vatten i flera veckor. I ett kärl med vatten kan lagras i ungefär en vecka, och vattnet ska bytas varannan dag.

Tofu kan frysas, varefter det blir gult. Efter avfrostningen blir färgen vit igen och konsistensen av tofu är mer svampig och stel. Buddhistiska munkar praktiserade frysning tofu för några århundraden sedan.

arter

Tofu skiljer sig i produktionsmetod och konsistens.

• Enkel, tät eller hård tofu (engelska gran tofu) - ganska tät, konsistensen av mozzarellaost. Bra för stekning och stekning, samt att röka. Ibland producerad med tillsatser. Det skiljer sig från mjukhet i två huvudtyper:
  • "Western" tofu (Engelska västra företaget, val. / 豆干 dòu-gān) - mer tät, innehåller lite vatten
  • "Asiatisk" tofu, asfalterad tofu, val. 豆腐 dòu-fu, momen till: fu (jap. 木 綿 豆腐?) - bokstavligen "bomullstofu") - mindre tät innehåller mycket vatten

• Mjuk Tofu eller Silk Tofu mjuk tofu, konsistensen av pudding. Innehåller mest vatten från alla typer av rå tofu. Den används i synnerhet i söta rätter, såser, soppor och ångkokning.
  • "Stinkig" tofu - vanlig i Kina, särskilt i Shanghai-köket. Den har en stark lukt.

I Sydostasien finns det många andra sorter av tofu.

Många tillverkare gör tofu med olika tillsatser (paprikor, kryddor, muttrar, etc.) och lägger till dem innan de trycks in. Samtidigt försvinner den neutrala smaken. Rökt tofu är populär i västra länder.

Användning och distribution

Tofu är universell i kulinariska termer och är lämplig för en mängd olika rätter, både grundläggande och efterrätt och söt. Det kan stekas, kokas, bakas, användas för baozi-fyllning, används i soppor och såser, ångas, etc. Det används framförallt i östasiatiska och speciellt i vegetariska kök. För soppor, stekning och stekning skärs det ofta i kuber. På grund av smakens neutralitet bör preparatet av tofu ges särskild uppmärksamhet, särskilt kryddor och såser, vars smak det absorberar. Innan det lagas matas det ibland, i synnerhet med sojasås, tamarind eller citronsaft.

Idag sprids tofu över hela världen, inte minst på grund av överflöd av högkvalitativt protein, vilket gör det till en bra ersättning för kött och andra animaliska produkter i matlagning och näring. Särskilt uppskattat av vegetarianer och veganer, samt att observera tjänsterna.

Näringsvärde och hälsoeffekter

Tofu är rik på högkvalitativt vegetabiliskt protein (10,7% i tät, 5,3% i mjuk tofu), som innehåller alla väsentliga aminosyror [2] [icke-auktoritativ källa?], Och är också en källa till järn och kalcium. Samtidigt är tofu en kolesterolfri produkt med lågt kaloriinnehåll.

En studie från University of Kentucky sponsrad av The Solae (en division av Protein Technologies International of DuPont) från 1995 visade att konsumtionen av sojaprotein korrelerade med en kraftig minskning av serumkolesterol, lågt densitetslipoprotein ("dåligt kolesterol") och triglycerid [3], men det fanns ingen en ökning av "bra" kolesterol (högdensitetslipoprotein) har registrerats. Det har föreslagits att sojaböna fytoöstrogener minskar nivån på "dåligt" kolesterol.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/69395