LiveInternetLiveInternet

Rapsolja

HISTORIA Rapsfrön kallas ibland den norra olivoljan - tydligen, eftersom oljan, som erhålls från frön, är nästan lika bra som ädel olivolja i smak och näringsegenskaper.

Fördelarna med rapsfrön började prata relativt nyligen. Och fram till 60-talet av 1900-talet användes det uteslutande för tekniska ändamål - i textil- och läderindustrin, i tvåltillverkning och i produktion av torkolja. De började äta den först efter det att en effektiv metod hittades för att städa frön från giftig erucinsyra, som finns i stora mängder (47-50%). 1974 licenserade Kanada en ny rapsfrö som heter "canola", där dess andel inte översteg 2%. Margarin erhålls från rapsolja som saknar skadliga föroreningar. Obehandlad rapsfrö är emellertid fortfarande efterfrågan - det producerar miljövänligt biobränsle, det används i metallurgi, maskinteknik, kemisk industri. Indien anses vara födelseplats för våldtäkt, även om det finns en annan åsikt - de säger att det kommer från Medelhavet. Denna oljeväxt och foderkultur började odlas i 4: e århundradet f.Kr. Nuförtiden är växten en hybrid av lövkål och våldtäkt - vanligt i Europa, Asien, Amerika och Australien. Endast i Europa sås mer än 4 miljoner hektar med rapsfrö - i Frankrike och i Storbritannien, Danmark, Tjeckien och Finland har blommande citrongula fält länge blivit en del av landsbygdsläget. ANVÄNDNING Rapsolja är rik på fleromättade fettsyror, som olivolja. Dessa ämnen bidrar till att stärka blodkärlens väggar och minska blodkolesterolnivåerna. De förhindrar risken för blodproppar och förekomsten av ett antal andra sjukdomar, inklusive cancer. I rapsfröolja mycket linolsyra. Som det är känt, orsakar dess brist i kroppen vasokonstriktion och nedsatt blodcirkulation, vilket leder till stroke och hjärtinfarkt. I Frankrike "ordinerar läkare" rapsfröolja som en väsentlig del av den anti-aterosklerotiska, så kallade kretensiska kosten. De rekommenderar att de fylls med grönsaksallad istället för olivolja. Försök att använda franska exemplet för att förbereda "kretensisk sallad" - inte bara hälsosam men också med en original smak, även om den använder de vanligaste ingredienserna: färska tomater, gurkor, paprikor, svampar. Fyll bara den med rapsolja blandad med citronsaft. Populariteten hos denna olja beror emellertid inte bara på dess unika läkningshärdigheter. Som vi har sagt är det i sin smak nära oliv och samtidigt är det mycket billigare. Rapeseed olja under lång tid upprätthåller öppenhet och förvärvar inte en obehaglig lukt när den utsätts för luft, såsom sojabönolja. Vid matlagning i olika länder används den främst för förberedelse av kalla rätter, marinader, majonnäs och andra såser (ibland i halv med oliv). Och om du värmer den till 180ºC, är det ganska möjligt att steka grönsaker.

Förresten skördas de högsta rapsfröskorna i Kina och från östeuropeiska länder i Tjeckien och Polen. Detta är den viktigaste oljeväxtskörden i Kanada, där frön av högsta kvalitet odlas. I världen är produktionen av raps i tredje plats - efter sojabönor och bomull framför solros. Detta beror på ekonomiska fördelar: en hektar raps producerar 1100 kg olja, medan solros - 600 kg och sojabönor - 290 kg. En matsked rapsfröolja, till exempel till salladsdressing, räcker för att ge 30% av kroppens dagliga behov av vitamin E. Liksom alla vegetabiliska oljor, bör rapsfrö lagras på en kall plats skyddad mot ljus - då kommer detta vitamin att vara längre.

Fram till mitten av förra seklet användes det uteslutande för tekniska ändamål, och även nu är våldtäkt associerat mer med billigt biobränsle än med något som är lämpligt för mat. Men efter att folk lärt sig att rena rapsolja från giftig erucinsyra, gick det fast i de nordliga folks diet, till exempel kanadensare. Sammansättningen och nytta, liksom smak - ganska neutrala egenskaper, liknar den olivolja. En matsked rapsolja är tillräcklig för att tillfredsställa för en tredjedel vuxen vuxnas dagliga behov av vitamin E. Det bästa sättet att använda rapsolja blandas med citronsaft. Detta dressing fyller den berömda "kretensiska salladen" med färska tomater, gurkor och paprikor. Baserat på det kan du laga majonnäs och använda den i en blandning med andra oljor.

http://www.liveinternet.ru/users/taisia800/post151686259/

Vad ersätter rapsolja

Skönhet och hälsa Hälsosnäring

I tidigare tider fanns det ingen sådan livsmedelsvariant i våra butiker, men idag såg det ut produkter, vars existens vi inte ens visste eller bara hörde. Till exempel vegetabiliska oljor: i Sovjetunionen var det solros, majs och ibland sojabönor; bomull såldes även om det inte var klart vad man skulle göra med det och hur man använde det, men få personer hörde om rapsolja då. Idag har det blivit mycket populärt, och även i barnmat används allt oftare.

Rapeseed historia

Historien om ursäkt för våldtäkt, växten från vilken denna olja extraheras, är inte helt klar för forskare: våldtäkt tillhör kålfamiljen och anses vara en användbar växt också eftersom den brukade producera biobränslen för några årtionden sedan. I naturen finns inte våldtäkt i naturen, men det har odlats i kulturen i ca 6000 år.

Genetik tyder på att kålen i trädgården och våldtäkt blev "föräldrar" av rapsfrö - kålkålen, som i Ryssland länge har ansetts vara gräsgräs. Det har emellertid varit känt under en längre tid att oljan som används för att göra tvål, olika smörjmedel och tekniska vätskor extraheras från rapsfrön. Vissa experter anser att våldtäkt som rapsundart, och i många källor beskrivs de allmänt som en och samma växt, så det finns tillräckligt med förvirring i denna fråga.

Det är också okänt där våldtäkten uppträdde: i Medelhavet, Europa, Amerika eller Asien, men i Ryssland odlades den och fick olja redan från 1800-talet, men sedan blev den bortglömd under en lång tid.

Många experter tror att rapsolja är inte mindre och ännu mer användbar än olivolja - och i själva verket är den mest populära och rekommenderas för användning idag. Förresten är rapsolja liknande i smak för olivolja, och dess näringsegenskaper är nästan lika, men det kostar mycket mindre - i vissa länder är våldtäkt till och med kallade "nordlig olivolja", även om det inte är något träd alls.

Sammansättningen av rapsfröolja

Sammansättningen av rapsolja är dåligt undersökt: det är känt att det finns många kalorier i det - ca 900 kcal per 100 g och fetter, som är nästan 100% i den, innehåller mättade och omättade fettsyror. Av den enomättade kan oljesyra kallas - det är mer än resten - erciska och eikocensyra, från fleromättade - linolsyra och alfa-linolensyror.

Rapsolja innehåller mycket vitamin E och fosfor, det finns karotenoider, men data om andra vitaminer och mineraler i olika källor är olika, även om det är känt att rapsfrö innehåller många B-vitaminer, zink, koppar, magnesium, kalcium och andra element.

Användbara egenskaper hos rapsolja

På grund av det höga innehållet av omättade fettsyror, rapsolja, började experter att rekommendera att inkludera i kost av patienter med gastrointestinala sjukdomar och cirkulationssystem: regelbunden användning av denna olja hindrar bildandet av blodproppar.

Rapsolja har en positiv effekt på ämnesomsättningen, påskyndar regenereringsprocesserna i cellerna, främjar viktminskning, eftersom det minskar mängden skadligt kolesterol i blodet. Oljan som har genomgått en speciell rening innehåller en större mängd olika fettsyror, och det är därför mer fördelaktigt än dyr olivolja av högsta kvalitet. Idag används rapsolja oftare i olika hälsosamma dieter, ersätter dem med andra vegetabiliska oljor, vars kvalitet är lägre och smältbarheten är svårare.

Essentiella fettsyror, som spelar en viktig roll i vår kropp, är i rapsolja faktiskt mer än i olivolja: dessa ämnen är nödvändiga för cellmembran, har en stark antioxidant effekt; tillhandahålla syntesen av prostaglandiner som utför många viktiga funktioner i kroppen, inklusive mediators funktion.

Rapsolja fuktar, mjukar, närmar och regenererar huden, varför det ofta används i dermatologi och kosmetologi. Steril olja används i farmakologi - oljelösningar för injektioner är beredda med det.

Efterfrågan på rapsolja har ökat, eftersom kvaliteten har förändrats: idag har den förbättrats, och dess produktion har också börjat växa - i världen produceras den nu mer än palm och sojabönor. I många länder används rapsolja av hög kvalitet för att göra margarin, används för stekning och läggs till sallader. Det förblir genomskinligt längre än många andra vegetabiliska oljor och försämras inte vid uteslutning till friluft.

Fördelarna med rapsolja för kvinnor

Egenskapen hos rapsolja, som är användbar för kvinnor, är mycket intressant: det visar sig att det kan bidra till att förebygga bröstcancer, eftersom det innehåller en växtanalog av det kvinnliga könshormonestradiolen - detta har visats av medicinsk forskning. Estradiol anses vara det främsta hormonet för kvinnors hälsa - det är han som är ansvarig för kroppens beredskap att bli gravid, och detta är den viktigaste funktionen.

För några år sedan genomförde amerikanska forskare en undersökning i San Francisco: det visade sig att bland kvinnor som använder rapsfrö och olivoljor för att laga mat är risken för bröstcancer flera gånger lägre än för dem som valde andra vegetabiliska oljor och ännu mer hydrogenerade fetter.

Om vi utvärderar vegetabiliska oljor i enlighet med innehållet av enomättade fettsyror som är nödvändiga för hjärtans normala funktion kommer olivolja först, rapsfrö, solros tredje.

Rapeseed Oil Harm

Bristen på rapsolja anses vara ett högt innehåll av erucasyra i det: våra enzymer kan inte utnyttja det och därför ackumuleras det i kroppen, och denna ackumulering kan orsaka problem i könsorganet, inklusive fördröjd sexuell utveckling hos barn. Även erucinsyra kan vara farlig för lever, hjärta, skelettmuskler och blodkärl, så vissa sorter av rapsolja i vissa länder, inklusive i EU, är förbjudna att användas som livsmedel. Ett intressant faktum: i Tyskland är rapsolja anses vara den mest populära och äts oftare än andra vegetabiliska oljor.

Lyckligtvis står inte jordbruksvetenskapen som andra vetenskaper stilla, och idag har man fått särskilda rapsfrön som innehåller lite erucasyra - sådan olja kan ätas utan rädsla.

Hur man väljer rapsolja

Därför, om du bestämmer dig för att försöka använda rapsfröolja, måste du lära dig att välja den. Först och främst titta på etiketten: den bör indikera innehållet av erucinsyra - 0,3-0,6% anses vara normalt. På etiketten kan också anges att oljan är hydrogenerad - om så är fallet, är det inte värt att köpa.

Lukt av olja ska vara trevligt, och färgen ska vara ljusgul eller bara med en gult kant, och det bör inte finnas något sediment i flaskan, vilket innebär att oljan har oxiderats och blivit kall. Hemma rapsolja lagras på ett kallt mörkt ställe, annars blir det grumligt och oxiderat - närvaron av sediment i flaskan talar ofta om exakt fel lagring.

Även om det sägs att rapsfröolja kan användas för stekning, är det bättre att inte göra detta: vid uppvärmning bildas farliga föreningar i det och toxiner uppträder vid en temperatur av 160-170 ° C. Inandning av dimma som förekommer ovanför gallret kan öka sannolikheten för att utveckla lungcancer.

Tillämpning av rapsolja

Det är bäst att använda rapsolja - till exempel fyll dem med sallader. Lämplig morotsallad (500 g) med torkade aprikoser och pommes frites (100 g). Tvättade och skalade morötter bör gnids på en fin rivare, finhackad förberedd torkad frukt - skölj dem, häll kokande vatten och vänta tills de svalnar - blanda dem med morötter, tillsätt rapsolja (50 ml), salt till smak, tillsätt färsk citron juice, frön av kummin eller dill och blanda.

Rapeseed olja kan också användas i hemmet kosmetologi - bad för kroppen med det mjukna huden och göra det ömt. För att förbereda badet behöver du mjölk (1 kopp), havssalt (¼ kopp), natron (1 msk.), Majsstärkelse (1 tsk.) Rapsolja (2 msk.), Eterisk lavendelolja ( 2-3 droppar), en handfull torkade lavendelblommor och CO2-lind-extrakt (½ tsk) - detta läkemedel används i kosmetologi som en antimikrobiell, antiinflammatorisk och lugnande komponent. Allt måste blandas noggrant och hällas i ett bad med varmt vatten. Ta ett bad i 15-20 minuter.

Rapsolja är kontraindicerad i diarré, förvärringar av kronisk hepatit och kolelitiasis, såväl som vid individuell intolerans.

Författaren: Gataulina Galina
Artikeln är skyddad av upphovsrätt och närstående rättigheter. Vid användning och återtryck av materialet är en aktiv länk till kvinnans webbplats www.inmoment.ru obligatorisk!

Återgå till början av avsnittet Hälsokroppen.
Till början av avsnittet Skönhet och hälsa

http://diet-beauty.ru/chem-zamenit-rapsovoe-maslo/

Canola och rapsolja i behandling och näring

Rape är en välkänd oljeväxt och foderväxter av korsfamiljen.

Växten odlas sedan urminnes - i raps är känd för 4 tusen år f.Kr.

Vissa forskare anser att våldtäktsland är Europa (Sverige, Nederländerna, Storbritannien) och andra anser Medelhavet. Det är möjligt att rapsfrökultur från Medelhavet sprids till Indien, där rapsfrö har odlats sedan antiken. Mest sannolikt väcktes växten till Indien av de brittiska och nederländska kolonialisterna.

Rape var bland de första växterna som odlats av mannen. Hänvisningar till användningen eller användningen av nära anhöriga är i de tidigaste manuskripten av europeiska och asiatiska civilisationer. Det finns till exempel uppfattningen att våldtäkt odlades för 4 tusen år sedan i Indien.

Forntida civilisationer i Asien och längs Medelhavet använde rapsolja för belysning, eftersom det gav rökfria lågor.

Svårigheten att exakt bestämma tiden för introduktion av våldtäkt till kultur är att termen "våldtäkt" kan beteckna olika typer av kålfamilj - våldtäkt, raps, senap. Under de senaste åren har en ny term framkommit - "canola" - rapsfrö, förbättrat av kanadensiska uppfödare.

I Europa blev rapsfrö känd under 1200-talet och började odlas i slutet av 1700-talet, först i Belgien och Holland, sedan i Tyskland, Sverige, Schweiz, Polen och Ryssland. Till exempel, i Sverige, kan rapsodlingens historia spåras tillbaka till tiden för Linné, det vill säga fram till mitten av 1700-talet. Denna stora forskare 1749 noterade den lilla skalaen av odling och bearbetning av rapsfrön och förespråkade utvidgningen av rapsfrö. På den tiden användes rapsfröolja både i mat och för belysning av hem. Den industriella användningen av rapsfrö var dock ganska begränsad till utvecklingen av ångenergi, när det konstaterades att rapsolja, bättre än något annat smörjmedel, klibbar på metallytor i kontakt med vatten och ånga.

Den exakta tiden för rapsfrö i Ryssland har inte fastställts, men det är känt att år 1830 för första gången rapsfrö skickades utomlands från Ryssland. År 1877 publicerades N. Melnikovs monografi, Oil Extraction Production, som noterade Rysslands oljeutvinningsanläggningar. Dessa växter bearbetade, särskilt rapsfrön och producerad olja som användes (i ren form eller oftare i en blandning med mineralolja) för smörjning, som lampadnyolja och för liknande ändamål.

I början av XX-talet. Området under rapsfrö på Sovjetunionens territorium uppgick till 300 tusen hektar, landet exporterade 175 tusen ton rapsfrö. Då var det en minskning av odlingen av rapsfrö och i slutet av 1900-talet. återvände till denna kultur.

Egenskapen hos moderna rapsfrön tillåter att den odlas i zoner med olika klimat, inklusive de nordliga regionerna i Ryssland. Rape-frö odlas i Uralerna, Västra Sibirien, Centrala, Östra Sibirien, Volga-Vyatka, Volga och andra ekonomiska regioner i Ryssland.

Förbättrad kvaliteten på rapsolja har orsakat en kraftig ökning av efterfrågan på den globalt. Produktionen av rapsolja var högre än volymen av solrosproduktion redan 1985 och över 30 år ökade med mer än 8 gånger och uppgick till 12,7 miljoner ton 1999. Rapsolja var den tredje största i världen efter palm- och sojabönsproduktion.. Nästan en fjärdedel av produktionen kommer från Kina. I världshandeln är rapsolja, inklusive senapsolja, i fjärde plats efter palm-, sojabönolja och solrosolja när det gäller import och export.

Nu i många länder odlas våldtäkt främst som en oljeväxtgrödor. Canolaolja förbrukas i stor utsträckning i livsmedel i många länder i världen för stekning, sallader, tillverkning av margarin etc. Med avseende på smak motsvarar den olivolja, är efterfrågan och anses vara en av de bästa vegetabiliska oljorna. Det upprätthåller öppenhet under lång tid, förvärvar inte en obehaglig lukt när den utsätts för luft, såsom sojabönor. Sedan 1985 har canolaolja i USA en officiell säkerhetsstatus för konsumtion.

Rapsfrön innehåller 35-50% fett, 18-31% protein, välbalanserad i aminosyror, 5-7% fiber. När det gäller fetthalt och mängden fett och protein är rapsfrö överlägsen soja, inte sämre än solros och senap.

På grund av den betydande mättnaden av världsmarknaden med ätbara fetter ökar efterfrågan på icke-ätbar användning av våldtäkt i framtiden. Nyligen har mycket stor uppmärksamhet ägnats åt problemen med produktion av flytande bränslen från vegetabiliska källor, särskilt för de norra regionerna, kan rapsolja användas. Med stramningen av bestämmelser om toxicitet för bilutstrålning kan biodrivmedel från rapsolja vara en av lösningarna på detta problem.

Canola används också som foderväxter - den används för grönmassa, haylage och gräsmjöl i ren form och blandas med andra växter. Dessutom är våldtäkt en bra betesmark för svin och får, eftersom den växer snabbt och är rik på protein, som innehåller svavel. Fårbetning på rapsväxter minskar deras förekomst och ökar utbytet av ull och kött. Våldtäkt - grönt gödselmedel och utmärkt honungsbruk - från 1 hektar rapsbiet samlar upp till 90 kg honung.

Efter behandling av fröna för rapsolja är kakor och kakor högkvalitativa när det gäller kvantitet och kvalitet av protein. Dess protein, som sojaprotein, liknar i komposition till proteinet av ägg, mjölk och smör. Kakan, renad från fröskiktet, som minskar dess smältbarhet, ligger nära dess kvalitet till sojamjöl.

I mitten av XIX-talet. Canola tillsammans med andra oljeväxter (kolsa och senap) var en ganska vanlig gröda i Europa. Området under det bara i Tyskland uppgick till 300 000 hektar. Det var rapsolja som blev efterfrågan som en teknisk, tills de lärde sig att få teknisk olja från olja.

Från Tyskland kom rapsfrö, tyvärr genom Polen och Västra Ukraina, där det fortfarande är mycket odlat, till Ryssland under namnet "frö". Redan i 1870 nådde raps i Ryssland 28 tusen hektar, och under de senaste 30 åren har rapsfrön nått 387 000 hektar.

I Ryssland började raps odlas i början av 1800-talet, främst i Penza och Nizhniy Novgorod gubernias. Fallet i brödpriset och den ökade efterfrågan på tekniska oljor stimulerade den snabba utvecklingen av rapsfrökultur i Ryssland, främst för export.

I slutet av XX-talet. tillsammans med lättnad av spannkrisen och den ökande efterfrågan på världsmarknaden för rysk spannmål, främst vete, började rapsfröna även i Ryssland. Samtidigt upprätthölls våldtäkt för en tid i Ukraina, upptagen i ett område på upp till 40 000 hektar och kvarstod den huvudsakliga oljeväxtskörden. Vid den tiden ockuperade solrosor endast 10 000 hektar i Ukraina.

På 30-talet. Rape var relativt utbredd i Storbritannien, USA och Nya Zeeland, och lite senare i ett antal länder i väst och öst, främst i Kina. Rapsfrömjölen användes för att mata boskap, och den gröna massan användes för att förbereda ensilage.

Tilldelning av rekordområden för raps och exceptionellt höga utbyten tillät den globala rapsproduktionen 1999 till 42,5 miljoner ton. Särskilt höga rapsfrösamlingar i Kina, Indien, Kanada och EU-länderna - Frankrike, Danmark och Förenade kungariket. Världens ledande rapsfröproducenter är idag Kina, Kanada och Indien. Dessa tre länder producerar 57% av världens gröda. I Östeuropa skördas de största rapsfröna grödorna i Polen och Tjeckien (1,1 miljoner ton vardera).

De viktigaste regionerna i världen för att odla rapsfrön är: Asien - 46,8% av världsproduktionen, Europa - 30,3%, Nordamerika - 19,2%.

I CIS-länderna odlas endast 0,18 miljoner ton per år, inklusive 0,11 i Ryssland, 0,02 miljoner i Ukraina och 0,02 miljoner ton i Vitryssland. I Ryssland faller området under våldtagning stadigt. Det finns ingen rationell odlingsteknik, det finns inga effektiva bekämpningsmedel och material och teknisk bas för bearbetning av frön.

Beroende på de specifika miljöförhållandena i enskilda länder och regioner odlas vår (ettårig) eller vinter (tvåårig) våldtäkt. Vinterraper är väldigt kräsen om klimatet, dess frostmotstånd är lågt. Ännu mer farlig för denna våldtäkt är torka eller överskottsvärme under vintermånaderna. Vårt rapsfrö (colza) är mindre krävande klimatförhållanden, men jämfört med vinterrapsfrön är det mindre fruktbart och sämre än det i oljebolag.

I det kontinentala klimatet i Östeuropa är odling av vinterraper en riskabel verksamhet. I de flesta regioner i Ryssland, Vitryssland, Ukraina och andra GS-länder är det bättre att odla vårraps.

Förbättrad kvalitet på rapsolja som produceras över hela världen har orsakat en kraftig ökning av efterfrågan på den. I världshandeln rankas rapsfröolja, inklusive senapsolja, fjärde efter palm, sojabönolja och solrosolja när det gäller import och export.

För närvarande odlas rapsfrö i många länder främst som en oljeväxtgrödor. Canolaolja används ofta i mat i många länder runt om i världen.

Sammansättningen av våldtäkt innehåller en stor mängd omättade fettsyror, som spelar en viktig roll vid reglering av fettmetabolism, sänker kolesterolnivåerna, möjligheten till blodproppar och ett antal andra sjukdomar, inklusive neoplastiska. De finns inte i fetter av animaliskt ursprung eller är närvarande i obetydliga mängder. Dessutom finns det bevis för att rapsolja innehåller ämnen som är resistenta mot strålning. I allmänhet är mängden essentiell aminosyrorört inte sämre än sojabönor, solros och senap.

Rapsolja med högt innehåll av erucasyra används framgångsrikt i många industrier - i metallurgi används den till exempel för hårdhet.

Rapsolja är resistent mot låga temperaturer och används som smörjmedel i jetmotorer.

Att ha förmåga vid en temperatur av 160-250 ° C för att tillsätta svavel och bilda en gummiaktig massa, känd som faktum, används även rapsolja som råmaterial för framställning av elastiska material. Straw canola och leaf pods är lämpliga för framställning av furfural och cellulosa. Dessutom används rapsfröolja i färg och lack, kosmetisk, tvåltillverkning, tryckning, läder, kemisk och textilindustri.

Kemisk sammansättning

Rapeseed frön har en märklig kemisk sammansättning som skiljer dem från frön från de flesta andra oljebärande växter. Denna extraordinära kemiska sammansättning handlar huvudsakligen om två egenskaper - närvaron av erucasyra i glycerider och fosfolipider och närvaron av glukosider som innehåller svavel i fröens proteindel, plus närvaron av myrosinas, ett enzym som kan klyva tioglukosider.

Rapeseed frön av traditionella sorter innehåller 42-52% erucasyra till mängden fettsyror i oljan och 4-8% glukosinolater, beräknat på den torra fria fria substansen.

anmärkning

Närvaron av erucasyra kan betraktas som negativ eller som ett möjligt drag hos rapsfrö, beroende på det avsedda sättet att använda oljan som framställs av dessa frön (för mat och tekniska ändamål). Bevis har uppnåtts att ercinsyra, som finns i oljor erhållna från korsfrasfrön, har en negativ inverkan på kroppen, främst på lipids metabolism i vissa organ. Fodring med rapsolja rik på ercasyra orsakade att djur och fåglar har nekrotiska förändringar i myokardiet, avvikelser i ett antal biokemiska processer, störningar i njurens aktivitet, levercirros. Tioglykosidoljor orsakar irritation av matsmältningsorganens slemhinnor, andningsorganen och störningar i sköldkörteln. Tioglykosider orsakar också utrustningskorrosion, medan hydrering av oljan minskar effektiviteten och katalysatorns livslängd.

Kom ihåg! Rapsolja - matmedicin! Det är nödvändigt att använda det mer i systematisk näring!

http://nmedik.org/rapsovoe-maslo-lechenie.html

Rapsolja är hälsosammare än du tror.

Ett halvt sekel sedan, rapsolja används uteslutande för tekniska ändamål, har visat sig vara en råvara för den kemiska, läder och tvål industrin. Detta förklarades av det höga innehållet i ercasyras produkt, som inte utsöndras från människokroppen eller splittras. Dess ackumulering leder till utvecklingen av många sjukdomar, den vanligaste av vilken är onkologi. Emellertid, i slutet av förra århundradet kanadensiska jordbrukare kunde härleda grade kanolaolja innehållande högst 2% erukasyra. Numera fluktuerar denna indikator i nivå med 0,4-0,6%, vilket medger användning av rapsolja för kulinariska ändamål.

Lite historia

Rape odlades i antiken. I Indien och Medelhavet odlades det i IV-talet f.Kr. e. Rårapsolja var för bitter och passade inte för mat, men den gav en rökfri flamma och var lämplig för belysning av bostäder.

I Europa sås växten i XVIII-talet för användning i läder- och textilproduktion, tvåltillverkning. Med skapandet av ångmotorer användes även rapsolja som ett smörjmedel.

Försök att sälja rapsolja som mat har varit misslyckade under lång tid: bitterhet, stark lukt och grönaktig färg avstod potentiella konsumenter. Och medicinska tester indikerade innehållet i farliga ämnen. Fordringar på rapsolja baserades på ett högt innehåll av erucasyra och glukosinolater, vilket kan skada kroppen.

Och bara 1978 lyckades de canadiska uppfödarnas ansträngningar att ta bort en mängd canola canola, vars olja särskiljdes av en lägre nivå av erucasyra, glukosinolater och klorofyll (ansvarig för grön färg).

Rapeseed kräver inga speciella förhållanden. Han mår bra i alla klimatzoner och ökar samtidigt jordens bördighet. Detta är en underbar honungsanläggning. Processen att göra rapsolja är billig, lämnar inget slöseri, eftersom kakan går för att mata djur. Allt detta har ökat produktets popularitet och satts i nivå med världshandelsledare: palm-, sojabönolja och solrosolja.

Framställning av säker rapsolja

När man köper rapsolja bör vara medveten om att i sin nuvarande sammansättningen av skadliga och farliga för det mänskliga komponenten - tioglyukozoidy och erukasyra. På grund av närvaron av sådana ämnen användes oljan endast länge för tekniska ändamål. Det användes inom textilindustrin, läderverksamhet, som ett tekniskt smörjmedel och vid tillverkning av torkolja.

Genombrottet var 60-talet av förra seklet. Vid den här tiden lyckades forskarna få en mängd olika innehåll av skadliga beståndsdelar i vilka det reducerades till ett minimum. Slutligen erkändes rapsolja för att vara ofarlig år 1985 och sedan dess har den blivit mycket populär. De ledande tillverkarna idag är Kina och Kanada. En mängd olika oljor som är lämpliga för förtäring har namnet "Canola". Även med inköpen kan du möta produkter gjorda i Frankrike, Polen, Tjeckien, England, Danmark, Finland.

Rapsolja görs genom att trycka. Relevant och extraktionsmetod. På försäljning populära raffinerad produkt som har en naturlig lukt. Du kan också hitta den råa produkten. När du köper en produkt, var uppmärksam på kompositionen, där det inte bör finnas mer än 5% erucinsyra och 3% tioglukos.

Rapsolja har mycket gemensamt med olivolja i smak och lukt. I motsats, soja och solrosolja, rapsolja under en lång tid inte förlorar smak och arom under långvarig förvaring.

Sammansättningen av rapsfröolja

Rapeseed växer inte vild i naturen. Men i en kultur odlade mer än 5 tusen år. Under lång tid var anläggningens tillämpningsområde begränsad till det tekniska området. Rapsolja användes för produktion av biobränslen, tvål; i textil- och läderindustrin.

Orefinerad rapsolja innehåller tioglukosider och erucasyra (mer än 60%). Dessa är farliga ämnen: det humana enzymsystemet kan inte kassera dem. De samlas i kroppens vävnader och orsakar skada.

För livsmedelsändamål är endast mutanta rapsfrön lämpliga, i vilka olja innehållet av erucasyra är minimal. I enlighet med GOST 8988-2002 mat är tillåten endast oraffinerad första klass rapsolja eller raffinerad inte deodoriserad, vari erukasyra koncentration av mindre än 5%, tioglyukozidov - mindre än 3%. Med förbehåll för dessa villkor kommer produkten inte att vara skadlig.

Rapsolja, som alla grönsaker (solros, olivolja, majs), högkalorier. 99% av produkten består av fett. Notera de mest användbara:

mättade fettsyror (10%);
omättade fettsyror (33%);
enkelomättad (oljesyra);
fleromättade (linolensyra, linolsyra);
fosfolipider etc.

Fördelarna med produkten beror också på vitamin- och mineralkompositionen:

vitamin E (tokoferoler);
karotenoider;
B-vitaminer;
vitamin D;
fosfor;
zink;
koppar;
magnesium och andra

Ibland kallas extraktet från rapsfrö "rysk olivolja". Sammansättningen av dessa produkter är likartad, fördelarna är enorma.

Användbara egenskaper hos rapsolja

Först och främst har det en positiv effekt på hjärtat och cirkulationssystemet. Omega-syror stärker blodkärlen och minskar sannolikheten för blodproppar. De bidrar också till att organen fungerar som njurar, lever, bukspottkörtel och hjärna. Dessutom:

Olja bidrar till att minska kolesterol, vilket framkallar förekomst av ateroskleros.
B-vitamin stärker nervsystemet, vitamin A har en positiv effekt på synen, vitamin F främjar fettmetabolism.
E-vitamin - en antioxidant, immunmodulator - utför skyddande funktioner, hjälper till att bevara skönhet och ungdom, samt förbättra hudens, nagels och hårets tillstånd.
Rapsolja är också användbar för matsmältningssystemet. Den har antiinflammatoriska egenskaper, minskar surhetsgraden i magsaften och ger en lindrande effekt.
Särskilt fördelaktig effekt av rapsolja på honkroppen på grund av att den innehåller hormonets östradiol, vilket hjälper till att behandla gynekologiska sjukdomar och kampen mot infertilitet.
Det är bra att ta denna produkt och är gravid för normal fosterutveckling. Olja är värdefull för barn, därför används det alltmer i barnmat för produktion av olika produkter.

I folkmedicin används den externt i form av kompressor och bad för sjukdomar i lederna, smörjer sår och brännskador. I kosmetologi används masker och krämer baserade på rapsolja för händer och ansikte, som har närande, fuktgivande och återbildande egenskaper. Och det minskar hungoversyndrom och förgiftning med förgiftning.

Fördelar för kvinnor

Kvinnor ingår i kost av rapsolja är särskilt användbar, det är en förebyggande åtgärd för bröstcancer.

Medicinska studier har visat: Produkten innehåller östradiol - en växtanalog av det kvinnliga könshormonet. Detta är det viktigaste hormonet för någon kvinna, för han är ansvarig för kroppens beredskap att bli barn.

Olja i kosmetologi

Egenskapen av rapsolja gjorde det möjligt att bli ett effektivt botemedel med dermatologi och kosmetologi. Verktyget perfekt fuktar, närmar, återställer och mjukar huden. Bidrar till att bli av med rynkor.

För att förbättra tillståndet i ditt ansikte, tillsätt ett kvarts tesked natron och havsalt, en tesked stärkelse och ett par matsked rapsolja till ett glas mjölk. Doppa två till tre droppar lavendelolja. Rör om och maskera i 20 minuter. Förfarandet hjälper perfekt med känslig och aknepåverkad hud.
Från den problematiska huden kan du göra ett bad med denna komposition, den har en antimikrobiell och antiinflammatorisk effekt, vilket gör huden öm.
För ögonfransar. Daglig smörjning av cilia gör att de snabbt blir tjocka, starka. De faller mindre, eftersom verktyget stärker glödlampan.

Mask för torr hud

Blanda oljor: rapsfrö - 1 msk. l. sandelträ - 1 droppe; orange - 1 droppe; rosenträ - 1 droppe. Använd en bomullsplatta, sprida kompositionen över ansiktet och vila i 15 minuter. Ta bort överskott av varmt vatten, applicera grädde. Masken mättar dermis med vitaminer och spårämnen, behåller fukt.

Whitening komposition

Du behöver: rapsolja från frön - 1 tsk; citronsaft - 1 tsk havreflakor - ½ kopp; äggvita - 1 st. Skaka havregryn med en mixer, tillsätt de övriga ingredienserna och smörj försiktigt blandningen över ansiktet. Det är bättre att låta det ligga så att masken inte flyter. Regelbunden användning kommer att bleka fräckor, åldersfläckar, göra hudtonen jämn.

Acne behandling

Du måste ta oljan: rapsfrö - 2 msk. l. kryddnejlika - 2 droppar; cederträ - 1 droppe; lavendel - 1 droppe. Dot tillämpa kompositionen för natten på problemområdena. Det torkar huden, lindrar inflammation, drar pus. Främjar läkning av post-akne ärr.

Hemlagad läppbalsam

Du behöver oljor: rapsfrön - 1 tsk; Shea - 2 msk. l. Kombinera komponenterna i en lämplig burk med lock, rör om aktivt tills de är helt upplösta i varandra. Kompositionen är rik på regenererande och fuktgivande vitaminer. Applicera på läpparna i frostigt, blåsigt väder för att skydda dem från de negativa effekterna av miljön. Används för läkning av sprickor, skalning. Förvara på en sval plats.

Lyxigt bad för sammet kroppshud

Fyll på badrummet med varmt vatten och tillsätt: rapsfröolja - 2 msk. l. grädde - 1 kopp; läsk - 1 msk. l. havjodiserat salt - ¼ kopp; eterisk lavendel tinktur - 3 droppar. Ta ett bad i 20 minuter. Skölj sedan under en varm dusch. Huden efter proceduren är mjuk och öm, trevlig att ta på.

Hårreparationsmedel

Ta: rapsolja - 5 g; hårbalsam - 50 ml. Blanda ingredienserna och applicera på vått, tvättat hår. Massage, skölj med varmt vatten. Med regelbunden användning kommer krullarna att bli tjockare, tipsen upphör att splittras.

Sammansättning för att lägga till glans till lock

Det är nödvändigt att ta flytande A-vitamin och blanda med oljor: rapsfrö - 1 msk. l. avokado - 1 msk. l. Rosemary - 5 droppar. Sprid hårets sammansättning, gnid in i lötterna, kam. Sätt på ett uppvärmningslock och håll det på håret i 2 timmar, och tvätta sedan locken med schampo. Masken förbättrar hårets tillstånd, läker dem, närmar sig näringsämnen och ger glans.

Hur man väljer?

Rapsolja i barnmat

Nu på hyllorna av butikerna fler och fler produkter för barnmat, med innehållet av rapsolja. Många tror att denna produkt är bättre att inte använda i barnmat, eftersom vissa ämnen inte är fullständigt uppslutna. Men trots detta är nutritionists övertygade om att minsta mängd rapsfrö inte ger barn skada. Tvärtom innehåller den många vitaminer och fettsyror. Utan dessa ämnen kan inte barn eller vuxna kroppar inte fungera normalt. Olja är nödvändig, det kommer att ge kroppen värdefulla ämnen, denna olja är speciellt användbar för barn i det första levnadsåret som är på artificiell utfodring.

En annan fråga - du behöver noggrant studera informationen som anges på förpackningen med barnmat, om oljeprocenten inte överstiger 31 enheter, så kan den inte skada den lilla mannen, men tvärtom, enligt forskare från Tyskland, kommer att vara helt säker.

Rapeseed Oil Harm

Det är fortfarande uppfattningen att rapsolja är en olja som används för tekniska ändamål, och det är därför många människor undviker det och använder inte den här värdefulla produkten i kosten. För några decennier sedan användes rapsfröolja inte i kosten på grund av dess höga innehåll av erucasyra. Hos människor finns inga enzymer som kan bryta ner detta ämne, så ercasyra ackumuleras i vävnaderna, vilket leder till störningar i många organers arbete. Dessutom innehåller denna vegetabiliska olja giftiga svavelföreningar.

Men tillbaka i 70-talet av förra seklet föddes rapsfrön av uppfödare, varav en olja innehållande högst 0,2% erucasyra uppnås (det acceptabla värdet för ätbar rapsolja är 0,3-0,6%) och innehållet av svavelföreningar och helt reducerad till noll. Därför är dagens rapsolja erkänd för att vara helt säker, det kan användas säkert i både vuxna och barns kost.

Rapsolja rekommenderas inte att ätas med individuell intolerans, en tendens till diarré, såväl som personer som lider av lever och gallsystemet.

http://rezulitat.ru/pitanie/rapsovoe-maslo.html

Kan rapsolja ersätta solros, oliv och majs

LLP "MASLO-DEL" startar en konferens där den kommer att berätta och visa om en helt ny produkt för Kazakstan, men otroligt populär i Europa och Amerika, rapsolja, som produceras i vårt land under varumärket O'live. Eventuella frågor om denna produkt kommer att besvaras av vice ordförande i Kazakskas näringslära, chef för laboratoriet för bioteknik av specialiserade livsmedelsprodukter Yury Alexandrovich Sinyavsky.

Den bokstavliga översättningen av namnet O'live bär betydelsen av "för livet". Och det här är inte en annonsrörelse, men ett namn som avslöjar själva väsen av produkten.

Varför är det så? Vad är speciellt om O'live-olja?

Ätbar rapsolja är en balanserad kombination av viktiga mättade fettsyror, en stor mängd vitaminer A-, B- och E-grupper, linolensyra, fosfor, zink, koppar, magnesium, kalcium och andra delar som är viktiga för utvecklingen av en frisk kropp.

Vad är användbart för rapsolja och kan den ersätta solros, olivolja och majsolja, som vi redan känner till?

I vetenskap har rapsolja redan kallats "norra olivolja" för det faktum att sammansättningen av dessa produkter i många avseenden är ganska lika. Den viktigaste användningsfunktionen är närvaron i sammansättningen av rapsolja omega-3 fleromättade fettsyror som kan minska blodkolesterol och skydda hjärtat mot hjärtinfarkt och stroke. Det här är egendomen än rapsolja skiljer sig från solrosolja, för i det senare fallet finns inga sådana syror alls.

För kulinariska är det också viktigt att rapsfröolja, vars kemiska sammansättning är så rik på vitaminer, har en trevlig nötaktig arom och smak som liknar jordnötter, tack vare vilken den lätt används i restauranger för att lägga till sallader och stekta rätter. Dessutom är användningen av rapsfröolja att den behåller sin ursprungliga färg och transparens under lång tid vilket underlättar lagringen. Kalorinnehållet hos rapsfrö är 899 kcal per 100 gram produkt, vilket helt sammanfaller med kaloriinnehållet i olivolja och solrosolja.

Förresten utvecklade kanadierna, vid uppfödning, en särskild sort av rapsfrön, den så kallade "Canola", i frön av vilka det finns praktiskt taget inga skadliga ämnen. Användbar rapsolja kan konsumeras nästan utan behandling, vilket gör att du kan njuta av dess underbara smak och arom till fullo.

Arom och smak av rapsolja är mycket trevlig. Dess smak är inte sämre än olivoljekvaliteten. Därför har rapsfröolja snabbt blivit populär bland folket i Asien, USA, Australien och Europa. Denna produkt har fått specialvärde på grund av dess förmåga att bibehålla öppenhet under lång tid och inte förlora sin smak, vilket är exakt vad som kan hända med sojabönolja och solrosolja.

Jämfört med andra produkter är rapsolja en rekordhållare vad gäller oljesyrahalten. Det rekommenderas för terapeutisk och kostnäring, eftersom det främjar avlägsnandet av plasma skadligt kolesterol från människokroppen. Linolsyra i stora mängder är oumbärlig för förebyggande och behandling av hjärtsjukdomar, arytmier, stroke, koronarinsufficiens och andra kardiovaskulära störningar.

Vad är användbar O'live-olja?

Tack vare den senaste vetenskapliga forskningen har det visat sig att regelbunden konsumtion av rapsolja i mat bidrar till att stärka blodkärlens väggar och sänka kolesterolnivåerna i blodet. Samma ämnen som O'live-olja är rika på, förhindrar risken för trombos, inklusive cancer. Rapsolja förhindrar vasokonstriktion och cirkulationsstörningar, vilka är orsakerna till stroke och hjärtinfarkt.

Franska läkare rekommenderar det för ateroskleros.

Skönhet och hälsa

Det finns ingen tvekan om att sjukdomen är lättare att förebygga än att bota. Särskilt gäller detta för cancer.

En undersökning av befolkningen i San Francisco fann att kvinnor som förbereder rapsolja har en lägre risk för bröstcancer än kvinnor som förbereder andra typer av oljor och fetter.

Modern ekologi gör kvinnor med särskild försiktighet att övervaka deras utseende. De måste regelbundet köpa dyra hudvårdsprodukter, föryngrande masker, krämer, spendera tid på SPA-förfaranden och mycket mer. Studier av den polska vetenskapsakademin har visat att produkten på grund av det ökade innehållet av antioxidanter och omättade fettsyror Omega-3 och Omega-6 hjälper inte bara till att förebygga cancer, diabetes och hjärtsjukdomar utan också saktar åldrandet av kroppen!

På grund av det höga innehållet av provitamin A, vilket accelererar vävnadsregenerering, förbättras hudens, hårets och nagels färg och allmänna tillstånd.

Tack vare bättre smältbarhet rekommenderas rapsfröolja av nutritionists för användning i en mängd hälsosamma dieter istället för andra vegetabiliska oljor.

Vad är skillnaden O'live olja?

Rapsfröolja innehåller många enomättade fettsyror, vilket sänker kolesterol och stöder kardiovaskulär hälsa, gemensam rörlighet och hjärnfunktion. Det höga förhållandet omega-6 och omega-3-fettsyror (2: 1) i rapsolja förhindrar tillväxten av cancerceller och har en positiv effekt på immunsystemet och kroppens skyddande funktioner. Man bör komma ihåg att rapsfröolja ska användas istället för djurfett, då kommer det en uttalad fördelaktig effekt på kroppen.

Användbara egenskaper och liknande smak tillåter O'Live olja att konkurrera och på ett antal sätt överskrida olivolja av högsta kvalitet. Om vi pratar om tillgänglighet är det billigare än olivolja mer än 5 gånger!

O'live olja blir oumbärlig för konsumenten som bryr sig om sin egen hälsa.

Förutom dessa användbara egenskaper har det ett antal inhemska fördelar. Den håller exempelvis öppenhet under lång tid och förvärvar inte en obehaglig lukt när den utsätts för luft. Rapsolja används för att laga varma och kalla rätter, pickles, majonnäs och andra såser. Förutom matlagning används den med framgång i dermatologi och kosmetologi.

Företaget "MASLO-DEL" är ett team av högklassiga proffs som har som mål att tillhandahålla Kazakstan med en överkomlig, högkvalitativ och viktigast - en användbar produkt.

http://www.nur.kz/806277-mozhet-li-rapsovoe-maslo-zamenit-priv.html

Ämne: Rapeseed oil

Tema alternativ

display

Linjär vy
Kombinerad vy
Trädöversikt

Rapsolja

Rapeseed oil / Brassica napus L. /

Botaniskt namn: Brassica napus L.
Synonymer: Rapsolja. Colza olja (Eng.), Huile de colza (franska), Rapsol (tyska), Oilo di semi di colza (italienska), Aceite de colza (spanska)
Familj: Korsfisk
Beskrivning:
färg:
lukt:

Metod för erhållande: Olja erhålles genom pressning. Fröer uppvärmda eller bearbetade i mikrovågsugn med en skruvpress.

Oljeutbyte: 35-50%

Används del av växten: Fröer

Område med tillväxt: Det odlas i Västra och Centraleuropa, Kina, Indien, Kanada, liksom i Ukraina och Vitryssland.

Karakteristik: Fröets genetiska innehåll påverkas av både genetiska skillnader i sorter och klimatfaktorer. Till exempel, när fröna mognas vid en temperatur av +10 grader ackumuleras upp till 50% fettolja i fröerna.

Fysikaliska och kemiska egenskaper:
Jodnummer 95-106;
Häll punkt från 0 till -100і.

Kemisk sammansättning:
Råolja innehåller:
Erucinsyra - 40-64%;
Ekosenovsyra - 5-8%
För några år sedan fann man att ercic och eikocensyror har en negativ effekt på myokardiet. År 1964 erhölls mutant rapsfrön i Kanada, vars frön innehåller 0-2% av dessa syror. Fettsyrasammansättningen av oljan erhållen från mutantraps representeras av oljor (50-65%), linolsyra (15-30%), a-linolensyra (5-13%) syror.

Användning:
Användningen av rapsolja i kosten minskar blodkolesterol, särskilt lågdensitetslipoprotein.

Andra användningsområden: Rapsolja används huvudsakligen i tvål-, textil-, läderindustrin och för produktion av torkolja. Även för tekniska ändamål som smörjmedel och bränsle. Efter raffinering och hydrering används i margarinindustrin. Producerad för hushållens konsumtion, men dess smak är mycket sämre än solros.

Källa: A.E. Shikov, V.G. Makarov, V.E. Ryzhenkov "Vegetabiliska oljor och oljaxtrakt"

http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=1005

Bakar amerikanska recept

- rapsolja (rapsolja) - en mycket populär ingrediens i bakning - rapsolja, kan ersättas med någon vegetabilisk olja. Fördelen med raps är den högsta kokpunkten bland ätbara oljor, så att det vid bakning inte förändras dess egenskaper.

- Crème fraiche - Fettsyror (28%)

- vispgrädde - grädde (30-36%)

- allt avsedd mjöl (vanligt mjöl) - vetemjöl

- äppelmos - äppelmos, kan vara med socker eller utan, kan användas som ersättning från barnmat eller en rå eller bakad äppeljord av blender. I muffiner ger fukt och mjukhet

- smör mjölk - kärnmjölk, kan ersättas med yoghurt, yoghurt eller kefir

- karamell - i recept mängden indikeras av bitarna - dessa är mjuka toffee

- kondenserad mjölk - kondenserad mjölk med socker - kondenserad mjölk

- konditoris socker (glasyr) sockerpulver

- majssirap (gyllene sirap) är en sirap som är lättare än melass treacle. Du kan ersätta sirap (till exempel lönn) eller flytande honung, men kom ihåg att honung ger extra smak och arom, men ingen sirap.

- Cornstarch (majsmjöl) - majsstärkelse. Jag tycker att om potatisstärkelse är annorlunda, så spelar det ingen roll

- Сream, dubbelkräm - grädde, tung grädde (38-40% eller mer)

- förångad mjölk - kondenserad mjölk, inget tillsatt socker

- halv och halv (ljus / enkel kräm) - låg fetthalt grädde

- melass (treacle) - mycket mörk (nästan svart) och tjock sirap. Förutom sötma, utförs det ofta en bindande funktion. Du kan ersätta den mörka, flytande honungen, men du måste överväga att honung ger extra smak och arom, men ingen sirap.

- förtäring (fett, smörgås) - fett, kombinera, det kan vara svett eller annat fett, som används samtidigt med smör eller margarin, ger extra skarpa, i Irland hittade jag bara fett, vilket är en blandning av animaliskt och vegetabiliskt fett, men det kan vara också 100% baserad på vegetabiliska oljor. Detta är inte margarin.

- gräddfil - gräddfil, låg fetthalt

- Superfinsocker (Caster Sugar) - Mycket fint granulärt socker

http://manyakotic.livejournal.com/55149.html

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In