Hur man lagar bönor: olika typer av bönor, olika typer av bönor

En sådan intressant kultur som baljväxter, har många arter. Dessa inkluderar bönor, ärter, och nu har det blivit viktigt att växa och äta linser. Få vet att jordnötter är en del av denna grupp. Den främsta anmärkningsvärda av bäckväxter är närvaron av en böna, inuti vilken avrundade, tunnhudade frön når sin mognad. Bob anses vara pod själv. Vendarians äter stora mängder baljväxter av goda skäl. På så sätt kompenserar de för bristen på protein, eftersom protein i baljväxter är tillräckligt för det normala mänskliga livet. Fortfarande är dessa växter rika på vitaminerna A, B, C, mineraler, kolhydrater. Även med måttlig konsumtion av livsmedel av animaliskt ursprung, är det nödvändigt att fylla på din kost med baljväxter varje dag.

Ofta är skillnaden mellan ärtor och bönor märkbar, men inte varje konsument kan skilja mellan bönor och baljväxter.

Så vad är en bob. Bönor är en växt av benjufamiljen, vars frön kallas bönor.

Bönor - en växt av nötkreatursfamiljen, släktet bönor.

Skillnaderna mellan bönor och bönor

Bönor är en ganska vanlig gröda som odlas både av stora agronomiska företag och amatörer - trädgårdsmästare för hemmabruk och småskalig marknadsföring. Haricot kan locka, buske. Nu har det blivit modernt att odla dekorativa bönor, eftersom det ser vackert ut på staket och blomsterbäddar, blomsterbäddar. Hemlandet av bönor anses vara Latinamerika.

Denna kultur upptar värdigt en av hedersplatserna i många ländernas kulinariska utrymme. När allt kommer omkring, ersätter inte bara vegetarianer avsaknaden av proteinbönor, och under fastning är det ett utmärkt sätt att rengöra din toxins kropp. I bönorna en stor mängd element som kalcium, magnesium. Mycket mindre järn, zink. Kaloribönor - endast 333 kcal per 100 gram. produkt.

Det är möjligt att äta inte bara frön utan även ventiler (endast unga bössor). Sash används också i traditionell medicin för behandling av många sjukdomar. På grund av det höga innehållet av giftiga ämnen i många sorter av bönor, kan det ätas först efter värmebehandling.

Mycket ofta är människor förvirrade mellan dessa två växter, vilseledande är namnet på familjen - baljväxter.

Medelhavet är bönans födelseort. Naturligtvis, i köket i dessa länder, är denna produkt stolt över platsen. I de flesta länder i före detta Sovjetunionen odlas denna kultur i stora mängder, eftersom bönorna fortfarande används som djurfoder. En av skillnaderna mellan bönor och bönor är att bönor är en buskeväxt och bönor är lockiga. Frön av bönor och bönor har också stora skillnader. Bönorna har en rund, ojämn, oregelbunden formad yta, och skalet är slätt och glansigt.

Alla baljväxter är extremt användbara för matsmältningssystemet. Mikrofloran levereras med växtfiber, tack vare vilka inflammationer härdas, metaboliseringen normaliseras.

Varianter av bönor

Asparges bönor. Dessa bönor äts tillsammans med böterna, eftersom böterna är mycket mjuka och har en trevlig och delikat smak. Hemlandet för denna växt är Afrika, där det är vildt. Bönor är brett fördelade över hela världen, ofta ätas med dieter, fasta dagar.
Rosa bönor. Homeland anses vara Spanien. Växten växer under olika väderförhållanden, så många länder har odlat det som livsmedel. Rosa bönor är rik på kalcium och natrium.
Vanliga bönor. En av grönsaker av benfamiljen, som är vanligast över hela världen. I folkmedicin används den som ett diuretikum, hjälper till med ödem och dropsy. Den har ett brett utbud av färger - vit, rosa, gyllene.
Lima bönor. Detta är en relativt ny mängd bönor, mycket termofila. Den växer främst i Sydamerika. På grund av den starka alkaliska reaktionen rekommenderas det för personer som lider av fetma med överdriven konsumtion av kött. Amerikaner älskar Lima bönor för deras låga fettinnehåll, en positiv effekt på huden.

Bönasorter

Trädgårdsböna När man äter en trädgårdsbön bör man komma ihåg att skålens skal har en bitter smak. För att neutralisera bitterheten är det tillräckligt att suga upp böterna över natten i vatten. Denna hemlighet är känd och används av alla hemmafruar för att avsevärt minska tiden för matlagning bönor och bönor. När diarré kan du göra juice från sådana bönor, kokas bönor används för ödem som ett diuretikum.
Svarta sojabönor. Förutom utmärkt smak (fina, söta frukter), används bönor vid behandling av många sjukdomar. För att förbättra njurarnas funktion, med reumatism (smärta i lederna, knä, armbågar) är det ofta tillräckligt att införa en liten mängd kokta bönor i den dagliga kosten. Det är bättre om dessa bönor blir ingredienserna i en god och hälsosam maträtt.
Svarta bönor Sådana bönor är ett paradigm för sjukdomar hos det manliga reproduktionssystemet. De har en positiv effekt på spermiernas kvalitet, förbättrar människornas reproduktiva funktion.

Som ett resultat av artikeln kan vi dra slutsatsen att bönor och bönor är olika i utseende, men de liknar deras smak och användbara egenskaper. Därför, baljväxter och vann av rätt en värdig plats i livsmedelsindustrin. Plommon är inte kräsen i växande, men mestadels är de värmekärlande växter.

http://vchemraznica.ru/fasol-i-boby-chem-otlichayutsya-eti-rasteniya/

Bönor och bönor Vad är skillnaden?

Den enorma mångfalden av köttfärsarter kan förvirras genom sin klassificering. Om ärterna fortfarande kan identifieras säkert genom utseende, blir det svårare med dessa växter.

Liten missuppfattning

Missuppfattning beror på missförståndet av termen "bönor". I vetenskapen är frukterna själva, som ligger i plantorns växter av benfamiljen, så kallade. Dessutom omfattar denna term frukten av bönor, såväl som den här familjens växt.

Bönor är en slags växter som ingår i legumesfamiljen.

Hur då kallade ett stort antal sorter bönor? Ja, det finns faktiskt ingen vetenskaplig klassificering, men det kan faktiskt sägas att en sådan sort existerar.

Vad är skillnaderna?

Det finns separata tecken som skiljer bönor och bönor:

Genom geografi. De växter som vi kallar bönor kom från Medelhavsländerna. Det historiska hemlandet av bönor - Latinamerika.
Enligt plantans form. Bönor klättrar oftare växter, även om det finns bush sorter. Bönor har en buskeform.
Enligt fröets form. I bönorna är de mer rundade och släta, och bönorna är något platta.
Med procentandel av protein, kolhydrater och fett. Bönor anses med rätta vara ett alternativ till animaliska proteinkällor. Bönorna i detta ämne är mycket mindre.
Vid användning. I bönor finns ytterligare två funktioner: användningen av foder till boskap, förutom blommande - det här är en stor honungsbruk.
På användningen av traditionell medicin. Frukt, böter och blommor av bönor har medicinska egenskaper, endast bladets löv kan skryta med detta.

Mänskliga fördelar

Huvudsyftet med växterna i denna familj är deras användning som en livsmedelsprodukt. Därför är det nödvändigt att överväga deras sammansättning, såväl som fördelar för kroppen.

bönor

Denna anläggning har obestridligt nytta. Regelbunden förbrukning av bönor har följande positiva punkter:

Något underlägsen bönorna, upptar fortfarande en ledande ställning i innehållet av vegetabiliskt protein. Denna produktkvalitet hjälper fattiga människor för vilka kött är en lyx. Det fyller också näringsrika luckor för vegetarianer;
Innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler som är fördelaktiga för människan. Särskilt värt att notera är den främsta fienden av ålderdom - E-vitamin;
Det har diuretiska egenskaper;
En stor mängd fiber har en fördelaktig effekt på tarmfunktionen.
Den innehåller flera aminosyror, som tillsammans med vitaminer och mineraler utför sin viktiga funktion för människokroppen.
Användningen har en mild lugnande effekt på kroppen;
Accelererar processen att gå ner i vikt
Enligt vissa studier innehåller det ämnen som hämmar tumörformationer.
Perfekt visad att användas externt som en kosmetisk. Masker med hennes deltagande är lämpliga för alla typer av hud, gör det mjukt, matt.

Tillhör samma familj ger bönan liknande användbara egenskaper, men det finns också vissa fördelar:

En stor mängd protein är ett bestämt plus för växten. Protein är mycket viktigt för kosten. Detta är en komponent för muskelvävnad, andra celler i människokroppen;
Innehåller aminosyror som inte reproduceras av människokroppen;
Enligt dess näringsvärde och lätt smältbarhet är det en produkt för kostnäring hos personer med njur-, lever- och gastrointestinala sjukdomar.
Innehåller vitaminer, mineraler. En stor mängd B-vitaminer, som en person erhåller huvudsakligen från kött;
Låg kalori, mindre än bönorna;
Användning kommer att bidra till att minska mängden skadligt kolesterol, såväl som socker i blodet.
Hjälper utsöndringen av gallan från gallblåsan och förhindrar därmed förekomsten av cholecystit och gallstenar.
När det används externt klarar en mask med mosad frukt bra med sår och kokar.

fallgropar

Bönor och bönor har inte bara fördelar, men har också vissa nackdelar:

De leder till ökad gasbildning och därmed bukdistansion.
Deras konsumtion är kontraindicerad i akut nefrit, gikt;
Förband med svår förstoppning, kolit;
Det är inte tillrådligt att använda för hepatit, pankreatit.

slutsats

Vad är skillnaden mellan bönor och bönor - en tvetydig fråga. Å ena sidan är de olika typer av växter, men de tillhör samma familj. Det finns en liten skillnad i komposition, men båda arterna är ledare i den vegetabiliska proteinkällan. Deras fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer är i många avseenden likartade, och deras utseende är nästan identiskt. Kanske kan huvudvalet mellan dessa växter vara personlig preferens i smaken av deras frukter.

http://misadovody.ru/ovoshhi/boby-i-fasol-v-chem-raznitsa

Vad är skillnaden mellan bönor och bönor?

Matlagning 09.05.2016 489 Visningar

Legumes är en fantastisk gröda som representeras av en mängd olika arter: det är de ärter vi alla vet, bönor, moderna linser och många andra växter, inklusive även jordnötter. De förenas av en gemensam funktion - frukter i form av en pod med flera täta, släta frön inuti. Pudden i sig kallas ofta en böna. Nästan alla benbärande växter har ett viktigt näringsvärde, eftersom de innehåller mycket protein, vitaminer A, B, C, mineralsalter, komplexa kolhydrater. I måttlighet måste frukterna av dessa växter vara närvarande i kosten för varje person som bryr sig om deras hälsa.
Oftast äter vi ärtor, bönor och vanliga bönor. Och om ärtor från andra baljväxter är lätta att skilja, då är det med bönor och bönor alltid förvirring.

Vad är bönor och bönor

Bönan (trädgård, vanlig, häst, ryska, Fava, Akvadulche) - en växt av familjen Bean (ett släkting av Ärtor).
Frön av trädgården (eller vanliga) bönor
Bönor - frukter (frön) av bäckväxter.
Haricot - en växt av benjufamiljen (släktet Haricot).
Bönor frön

Skillnaden mellan bönor och bönor

Bönor - en gemensam kultur av legume familjen. Denna art representeras av både klättring och buskar. Det finns också en typ av böna, som planteras uteslutande för dekorativa ändamål. Ätbara bönor används som mat. Det finns en massa sorter och sorter av denna art som kom till oss från Latinamerika.
Bönor är en välkommen gäst i maträtter från olika länder. Den används för matlagning av första och andra kurser. Bönor är en viktig del av vegetarisk och lening menyn.
Bönor bönor innehåller mycket legumin och stärkelse, magnesium och kalcium. Zink och järn är något mindre. 100 g av denna produkt - 24% proteiner, 60% kolhydrater och ca 1% fett. Kalorier 100 gram bönor - 333 kcal.
De äter bönsfrön och unga gröna pods, som innehåller en stor mängd vitaminer C och A, kalcium och mycket få kalorier (31 kcal per 100 g). Pods kan konsumeras även av de som följer dietmenyn.
Sash bönor används för medicinska ändamål.
Många typer färska bönor är giftiga för människokroppen på grund av innehållet av giftiga ämnen i dem. Det är därför möjligt att använda bönor bara efter värmebehandling.
Vanliga bönor förväxlas ofta med bönor på grund av deras namn, vilket är förenligt med frukten av andra baljväxter - bönor. Under tiden är det en separat art som har sina egna särdrag. Hemlandet av bönor är Medelhavet, fortfarande i det lokala köket, bär frukterna av denna växt en viktig plats. I våra breddgrader odlas bönor överallt, det är en berömd mat- och foderväxter, liksom en utmärkt honungsbruk. Bönor är en buskeväxt.
Bönor frön är mycket smidigare och platta än bönor frön. 100 g bönor innehåller upp till 35% protein, 55% komplexa kolhydrater, från 0,8% fett. De är rika på vitaminerna B, A, C, PP, fiber, mineralsalter och enzymer som inte syntetiseras i människokroppen. 100 g bönor innehåller 309 kcal. Frukt av mjölkmodighet - flera gånger mindre kalorier, så de är lämpliga för personer som håller sig till dietmenyn.
Bönor kan användas för att behandla många sjukdomar, deras blomställningar, frön och jämnventiler har användbara egenskaper.
Bönor frön kan ätas först efter värmebehandling, eftersom de innehåller giftiga ämnen.

ImGist bestämde att skillnaden mellan bönor och bönor är följande:

Homeland bönor - Medelhavet. Vanliga bönor - en infödd i Latinamerika.
Vanliga bönor - buskeväxt. Ett större antal sorter av bönor - klätterväxter.
Bönans frön har en ganska oregelbunden form, de är fladigare än bönans frön.
Bönor innehåller lite mindre kalorier och fett, men mer protein, fibrer och enzymer som är viktiga för människokroppen.
Bönor, till skillnad från bönor, är inte bara mat, men också foderväxter, liksom en utmärkt honungsbruk.
För medicinska ändamål använder de blommor, frukter och broschyrer av bönorna. I bönor har bara sash sådana egenskaper.

Läs vidare:

En favoriträtt av unga barn och ett snabbt mellanmål för studenter som alltid har bråttom - korv och köttfärser. Det tar bara några minuter att laga mat, och om du lagar maträtt med dessa köttprodukter, kommer du snabbt att få det...

Barn minst av allt älskar de produkter som är till stor nytta för deras hälsa. En av de mest "oförglömda" på denna lista är mjölk och kockost. De innehåller i sin komposition mycket kalcium, vilket är så nödvändigt för den bräckliga...

Varje nation förbereder rätter från deg och köttpåfyllning på olika sätt. Livliga exempel på detta är den kaukasiska Khinkali och våra inhemska ryska dumplings. De är tillagade av samma deg - färskt, för beredning som kräver vatten, mjöl och...

http://imgist.ru/chem-otlichayutsya-boby-ot-fasoli.html

Bönor och bönor: Vad är skillnaden

Familjen av baljväxter (moths) representeras av den största mångfalden - mer än 200 genera, över 6000 arter. Av de överflöd av arboreal, buske och gräsbevuxna former i dacha-tomterna är de gemensamma invånarna delfamiljen Legumes. Att skilja mellan ärter och släktingar är inte svårt, men bönor och bönor, vad är skillnaden mellan dem - en fråga som sätter en lekman i en blindände.

Bönor och bönor: är det samma sak?

Att vara medlemmar i en stor familj, båda växterna är bara släktingar. Förvirring härrör från det vetenskapliga namnet på frukten (frö) som bildar sig i böterna. Alla moths kallar honom en böna, inte exklusive bönor.

Bönor (Faba) är en årlig vegetabilisk eller foder ört av släktet Beans.

Bönor (Phaseolus) - den mest representerade grönsaken i kulturens odling av släktet Beans.

Bönor och bönor: Vad är skillnaden

Vad är skillnaden mellan en bön och en böna för en genomsnittlig person - främst frukten: bönorna är ovala, bönorna är något platta.

Det finns också skillnader i växternas utseende: bönorna är oftast en vinstock, bönor är en buskeväxt, även om vissa sorter behöver stöd. i det första är bladen trifoliate, i den andra parade-pinnate.

Tips! Formen av bladen på bönor kan förväxlas med ärtor, men den senare har stora stipuleringar och tendrils, som det klamrar sig mot stödet. Stipules i bönor är av medelstora storlekar, kanterna är knäppta, antenner saknas.

Andra skillnader i kulturer - geografiskt ursprung, kolhydrat, protein, fett. Bönor anses vara mer värdefulla i den praktiska tillämpningen av kulturen, eftersom De innehåller mer protein, traditionell medicin använder blommor, pods, frukter själva som råvaror. När det gäller bönor har folliklarna läkande egenskaper.

Villkor för odling av bönor

Homeland växter är Medelhavsländer, det känns bra i klimatförhållandena i Ryssland:

en temperatur på + 3-4 ° С räcker för spiring, och därför såds det omedelbart efter att snön smälter;
starka unga växter är okänsliga för kortfristiga frost ner till -4 °;
optimal utvecklingstemperatur 18-20 ° C;
tillhör växterna av ett långt dagsljus, för vilket platsen under sängarna väljer den mest upplysta av solen;
kunna producera bra utbyte på fattiga markar;
även om de är fuktkärlande, vattnas de måttligt innan blomningen börjar.

Tips! Typiskt når de tekniska ripeness fruktbönor i mitten av juli. Trädgårdsmästare i södra regioner lyckas få två skördar för säsongen - unga lovande skott uppträder på platsen för de trasiga böterna efter en kort tidsperiod.

Villkor för odling av bönor

Bönor importerade till Europa från Sydamerika kräver efter värme:

sådd börjar när jorden värms upp på ett djup av 10 cm till + 14 ° С;
det sås ofta med en andra våg efter tidiga kulturer;
Växten kräver god belysning, men ljusdagen bör inte överstiga 12 timmar;
Regelbunden vattning krävs under hela växtsäsongen.

Intressant! Enligt några rapporter förblir frön från denna kultur livskraftiga i flera århundraden.

Vad gör bönor olika från bönor: viktiga detaljer

Skillnaderna mellan dem är inte begränsade till utseende och agrotechnics av odling av grödor. Det finns ett antal skillnader i kemisk sammansättning.

http://7ogorod.ru/bobovye/boby-i-fasol-v-cem-raznica.html

Bönor eller svarta bönor

Bönor eller svarta bönor är livsmedelsprodukter som faller i kategorin baljväxter. En servering av bönor eller svarta bönor (vi behandlar som 1 kopp, det vill säga ca 184 gram bönor eller svarta bönor) innehåller ca 624 kalorier.

Jämfört med andra baljväxter är bönor eller svarta bönor näringsrika än genomsnittet och innehåller 339 kalorier per 100 gram medan andra livsmedel, såsom ärter (81 cal) eller tofu (76 cal) eller är välkända, att gröna bönor har totalt färre kalorier totalt (31 kalorier).

http://vzepro-ispania.com/fasol-ili-chernye-boby/

Ärter, bönor, bönor

repost

ärtor

Många behandlar ärterna med stora fördomar och försök att undvika denna grönsaksida, av rädsla för specifika gastriska konsekvenser. Och det är helt förgäves! Att undvika mageproblem efter att ha ätit ärter är en snap. Först äter inte övermogna ärter - grova skinn ger en revolution i magen, och som ärterna blir allt tjockare. Det andra sättet att "göra vänner" med matsmältningssjärnen - blötlägg den i en halvtimme i vatten. Då ska vattnet dräneras och koka ärtor i färskt vatten. Detta kommer att hjälpa dig att undvika oönskade konsekvenser och ge din kropp en hel del vitaminer, eftersom varje ärt innehåller en hel del näringsämnen.

De viktigaste egenskaperna hos ärtor är biodiversiteten, som är nödvändiga för det samordnade arbetet i nervsystemet, vackert hår och ljud sömn. Därför hotas inte älskare av den "musikaliska" soppen med antingen hösten blues eller sömnlöshet. De som alltid vill förbli unga och fulla av energi, måste också hylla ärterna. Forskare har i denna grönsak hittat en stor mängd antioxidanter - ämnen som saktar åldrandet och skyddar kroppen från de negativa effekterna av miljön. Efter att ha lärt sig om det, ställde kosmetologer omedelbart om att utveckla speciella linjer av anti-aging kosmetika baserade på ärtor. Förresten, sådana kosmetika bekämpar inte bara mycket effektivt prematura rynkor, utan orsakar aldrig allergier. Ärtor - en av de få allergivänliga grönsakerna.

Möjligheten att snabbt hantera hunger ärter beror på ett högt innehåll av vegetabiliskt protein. I komposition är ärtprotein nära kött. Den innehåller essentiella aminosyror som är nödvändiga för "konstruktion" av nya celler i kroppen. Därför, om du är vegetarian, måste ärter vara en frekvent besökare på ditt bord.

De som har hjärtproblem, liksom personer som lider av högt blodtryck, borde också älska ärter. På grund av kaliummängden kan denna grönsak förstärka kardiovaskulärsystemet, och den lätta diuretiska effekten som ärter har en naturlig botemedel mot högt blodtryck.

Även i antiken visste människor om ärtorens förmåga att förbättra sexuell lust. Legendariska Avicenna skrev: "Vem vet inte kärlekens plågor, borde titta på färska ärtor." Och för att förbättra effekten rekommenderades färska ärtskålar att kompletteras med persilja och gröna lökar. Moderna forskare är helt överens med den gamla healen. De hittade i ärter ämnen som ökar produktionen av könshormoner och erkända ärter som en naturlig afrodisiakum.

bönor

Det finns cirka 200 sorter av bönor. Och inte alla kan ätas. Vissa medlemmar av denna stora familj odlas uteslutande som prydnadsföremål. Men det finns gott om ätbara bönor, som kan delas upp i 2 stora grupper - flingor och grönsaker. Den första utses av stora frön och kräver lång matlagning. Den andra är beredd med böterna i endast 15-20 minuter. Men båda är mycket användbara.

Bönor innehåller nästan alla kända vitaminer till vetenskapen. Den innehåller karoten (krävs för syn, immunitet och hudhälsa) och askorbinsyra (skyddar mot virus, bakterier och för tidig åldring) och vitamin K (nödvändigt för normal blodkomposition) och B-vitaminer. Bönor är rik på järn, kalium, jod och andra värdefulla mikronäringsämnen. Och om du lägger till detta kan bönens förmåga att minska nivån av skadligt kolesterol i blodet, det är inte synd att bereda rätter från bönorna.

Men fortfarande den främsta fördelen med bönor - ämnen som minskar blodsockernivån. Det är därför fans av traditionell medicin anser det vara ett utmärkt verktyg för behandling av diabetes. Officiell medicin erkänner den här egenskapen hos bönor, därför rekommenderar även att det ingår oftare i diabetessjukdomar hos patienter med diabetes.

I sin vitaminsammansättning och böndernas fördelaktiga egenskaper ligger nära sina släktingar - bönor och ärter. En av de få skillnaderna - i bönorna jämfört med "släktingarna" högre fiberhalt. Det är det som gör bönor en ganska tung måltid. Det är därför som bönor inte rekommenderas för personer som har magproblem. Men alla andra kan äta bönorätter utan några bekymmer.

Men för att laga bönorna måste du vara tålmodig. Tillagningstid - minst 2 timmar. Du kan förkorta det lite om du inte saltar maträtten i matlagningsprocessen och tillsätt salt endast efter att bönorna är mjuka. Ett annat sätt att spara tid är att suga bönorna i vatten i flera timmar.

http://vegetarian.ru/articles/Goroh_bobyi_fasol.html

Är bönor en grönsak eller inte?

Många är överens om att bönor är ett gott och näringsrikt tillägg till kosten. Men vi misforstår ofta vilken produktgrupp den tillhör. Bönor är liksom grönsaker rik på fibrer, vitaminer, mineraler och fytonäringsämnen som bidrar till din hälsa.

Men i motsats till de flesta grönsaker innehåller bönor också betydande mängder vegetabiliskt protein.

Denna artikel berättar om en böna är en grönsak eller bör klassificeras som något annat.

Är bönor en grönsak eller inte?

Tekniskt sett är bönor baljväxter.

Botaniskt betecknas bönor som en grupp av växtbaserade produkter som kallas legumes.

Alla baljväxter är medlemmar i familjen av dikotyledonösa växter av bob-färgordningen. Dessa växter producerar frukter och frön inuti bägaren (1).

Eftersom baljväxter är unika när det gäller näringsämnen, betraktas de ibland som en separat livsmedelsgrupp. Men oftare hänvisas de till andra växtprodukter, såsom grönsaker.

Det finns många typer av baljväxter, inklusive:

Bönor: Röd, Azuki, Svart, Pinto, Svartögd, Mungböna, Trädgårdsböna.
Kikärt fårkött (chick peas): desi och cabuli.
Torra ärtor: Hela grön, skalad grön, hel gul, skalad gul.
Linser: Röd, grön, brun och svart.

Andra typer av ätbara baljväxter inkluderar sojabönor och strängbönor.

Sammanfattning:

Bönor är en grönsaksprodukt som tillhör köttfärsfamiljen. Denna familj innehåller olika typer av bönor, ärtor, linser och bönor.

Ofta klassificeras som en grönsak.

När det gäller näringsvärdet är bönor kända för den stora mängden protein, vitaminer, mineraler och kolhydrater som ingår i den, inklusive både löslig och olöslig fiber.

Här är näringsinnehållet i en typisk servering (172 gram) kokta svarta bönor (i% av det rekommenderade dagliga intaget) (2):

Kaloriinnehåll: 227 kcal (11%)
Karbohydrat: 41 g (14%)
Protein: 15 g (30%)
Fett: 1 g (1%)
Cellulosa: 15 g (60%)
Tiamin: 0,4 mg (28%)
Folat: 256 mcg (64%)
Järn: 3,6 mg (20%)
Magnesium: 120 mg (30%)
Fosfor: 241 mg (24%)
Kalium: 611 mg (17%)
Zink: 1,9 mg (13%)
Koppar: 0,4 mg (18%)
Mangan: 0,8 mg (38%)
Omega-3 fettsyror: 181 mg
Omega-6-fettsyror: 217 mg

Även om den exakta näringsinnehållet i en böna varierar beroende på dess art och marken där den odlas är de flesta bönorna särskilt rik på folat, järn, magnesium, fiber och protein.

Bönor är som många grönsaker rika på växtföreningar som kallas phytonutrients, vilket kan bidra till att förebygga utvecklingen av kroniska sjukdomar. Studier visar att regelbunden konsumtion av bönor och andra baljväxter kan förbättra din totala kostkvalitet avsevärt (3).

På grund av deras sammansättning och höga nivåer av fiber klassificeras ofta bönor och andra baljväxter som en del av en grupp grönsaker (4).

De kan också hänföras till undergruppens "stärkelse grönsaker" tillsammans med potatis och pumpa på grund av deras relativt höga stärkelseinnehåll jämfört med andra typer av grönsaker.

Sammanfattning:

Bönor är en fiberrik, högstärkelse näringsrik produkt. I detta avseende anses det ofta vara en del av gruppen av grönsaker. Det kan vidare klassificeras som en "stärkelsekräm", tillsammans med potatis och pumpa.

Del av en grupp proteinrika livsmedel

Kanske är en av de mest unika näringsegenskaperna hos bönor dess proteininnehåll.

Till skillnad från andra typer av grönsaker anses bönor ofta vara en del av proteinmatgruppen. Faktum är att bönor är en populär substitut för kött och andra djurkällor av protein i vegetariska och veganska dieter.

Bönor är också en av de mest tillgängliga proteinkällorna, vilket gör den till en oumbärlig del av den globala livsmedelsförsörjningen (5).

USDA anser bönor som en del av både vegetabiliska och proteinmatgrupper. Om den används för att producera protein, motsvarar 43 g-betan bönor 28 grams kött eller annat animaliskt protein (4).

Bönor brukar klassas som en källa till lägre protein än animaliskt protein, eftersom det saknar en eller flera essentiella aminosyror (6).

I huvudsak innebär detta att för att möta dina dagliga behov av aminosyror och proteiner måste du äta mer bönor i kombination med andra vegetabiliska proteinkällor, till skillnad från animaliska proteiner.

Sammanfattning:

Bönor ingår också i gruppen av proteinprodukter, eftersom de innehåller en betydande mängd aminosyror. Det används ofta som köttbyte i vegetariska och veganska dieter.