Alla de läckra - vi har en steg för steg beskrivning, missa inte det!

Turkiet fett

• huvud
• produkter
• Turkiet fett

Turkiet fett

Egenskaper av Fat Turkey

Under årtusenden har människor använt fett av olika typer av husdjur, liksom fåglar, för kulinariska ändamål. Hemlagad kalkon eller Meleagris gallopavo är inget undantag. Turkietfett är inte bara väldigt näringsrikt, utan också en hälsosam produkt. Kalkoner anses vara en av de vanligaste typerna av hushållsfåglar, som odlas på alla världsdelar på planeten Jorden.

Turkiet tämdes av infödingarna i Amerika innan européerna nådde det nya fastlandet. I epoken av de stora geografiska upptäckterna tog de spanska conquistadorsna fågeln till Europa. Det var därför som kalkoner ursprungligen inte kallades någon annan än "spanska kycklingar". Turkiet kött och fett var viktigt i Aztec diet.

Det är värt att notera att kalkoner rankar andra i rankningen av de största tama fåglarna efter struts. Den maximala massan av en vuxen kalkon individ kan nå 35 kg, och alla honor - 11 kg. Under den århundraden långa historien om förekomsten av denna typ av fjäderfä kunde uppfödare härleda en betydande mängd inducerbara raser.

Som tidigare noterat äter de både kött och kalkonfett, som kännetecknas av deras smak, konsument- och näringsegenskaper, beroende på en viss typ av fågel. Det är dock värt att notera de unika fördelarna med kalkonfett, som ligger i produktens vitamin- och mineralsammansättning.

Turkiet fettfördelar

Liksom alla andra animaliska produkter innehåller kalkonfett i sin sammansättning en rekordmängd av fett, vilket i sin tur är berikat med essentiella syror för människokroppen. Dessutom är fördelarna med kalkonfett en hög nivå av vitaminer i grupp E såväl som D. Vi tror att många vet att vitamin E spelar en avgörande roll i människans vitala aktivitet.

Dessutom innehåller kalkonfett selen och kolin. Fett av en kalkon, liksom andra typer av fetter använder, som regel för värmebehandling av kulinariska produkter. Ofta förbättrar kalkonfett inte bara smak, men också näringsmässiga, liksom hälsosamma egenskaper hos färdiga måltider. Som ett resultat av vetenskapliga studier av kalkonfettens kemiska sammansättning konstaterades att denna typ av djurfett innehåller minst kolesterol.

Det är också anmärkningsvärt att i jämförelse med andra typer av animaliska fetter innehåller kalkonprodukten en rekordmängden vitaminer i grupp E samt D. Med tanke på resultaten av vetenskaplig forskning kan man dra slutsatsen att kalkonfett är mycket mer fördelaktigt och mindre skadligt för människokroppen, än andra typer av animaliska fetter.

http://food-list.ru/product/zhir-indejki

Turkiet fett - förmån och skada

Fördelarna med kalkonfett beror på vitamin- och mineralkompositionen. Dess sammansättning har vissa skillnader beroende på rasen av fågel. De otvivelaktiga fördelarna med kalkonfett på grund av lätt smältbarhet av rätter, som inkluderar denna produkt.

Forskare har visat att bland animaliska fetter innehåller minst kolesterolhalt kalkonfett.

struktur

100 gram av produkten innehåller 990 kcal (energivärde). Kalori baserat på fettinnehåll. Eftersom proteiner och kolhydrater är helt frånvarande, faller fördelarna på andra beståndsdelar.

Mikrobiologisk sammansättning:

Vilka är fördelarna med kalkonfett

E-vitamin är en viktig del av kalkonfett, vilket säkerställer en persons fulla aktivitet. E-vitamin är av stor betydelse för kroppen av det rättvisa könet. Han är ansvarig för hudtillstånd, hår och nagelhälsa.

Brist på vitamin E påverkar utseendet på kvinnor - tråkigt hår, salladleksion, sköra naglar, etc. Vitaminfördelar för allmän hälsa.

Vitamin E, det kallas också tokoferol - grunden för hälsosam mänsklig näring. Bristen på ett av makro- och mikronäringsämnena påverkar vitaminerna negativt hälsan och allmänhetens välbefinnande, vilket signifikant minskar livskvaliteten. Överflödig tokoferol är mer än kunna kompensera för bristen på andra element.

En kraftfull antioxidant som saktar åldringsprocessen. Det förhindrar cellförstöring, minimerar effekten av fria radikaler, förhindrar utseende av maligna processer i kroppen.

E-vitamin har en positiv effekt på den reproduktiva funktionen hos både kvinnlig och manlig kropp.

D-vitamin är av särskild betydelse för barnens kropp, det ger tillväxten av alla vävnader, tjänar som förebyggande av rickets, krökning av benen.

Cholin, som är en del av kalkon, är användbar för personer som regelbundet upplever nervbelastningar.

I ett tillstånd av kronisk stress är mer än hälften av mänskligheten, så välståndet av vitamin B4 är så viktigt, vilket skyddar hjärnceller från förstörelsen av neurala förbindelser, förhindrar utarmning av hjärnaktivitet.

Läkare rekommenderar gravida kvinnor och ammande mödrar att regelbundet tillsätta kalkonfett till kosten. Det ger den fulla utvecklingen av barnets mentala förmågor tack vare det höga innehållet av kolin.

Selen, som är en del av - den främsta "krigare" i kampen mot sjukdom, dess fördelar är obestridliga.

Selen är en del av hormonerna och enzymerna som reglerar hur vitala organ och system i människokroppen fungerar. Biologer har visat sin roll i kampen mot cancerceller. Det antas att selen i uppfinning av läkemedel mot cancer kommer att vara huvudkomponenten.

Den reproduktiva funktionen hos den manliga kroppen beror till stor del på närvaron av en tillräcklig mängd selen. Det är trots allt en del av det manliga könshormonet testosteron.

Skada - är det?

Efter att ha undersökt alla de positiva egenskaperna hos kalkonfett kan det hävdas att det praktiskt taget inte är skadligt. I rå, termiskt rå form använder ingen fågelfett. Det är perfekt för matlagning första och andra kurser, varma sallader. Värmebehandlade fetter kan inte orsaka skada.

Det enda tillvägagångssättet för personer som lider av högt blodtryck. Vid upphettning sker processen med oxidation av fettsyror, vilket framkallar natriumretention i kroppen, vilket kan orsaka en ökning av blodtrycket.

För att undvika obehagliga manifestationer som kan skada kroppen är det tillräckligt att minska mängden salt i en maträtt som innehåller kalkonfett. På den är dess skada avgjort.

Naturligtvis - åtgärden behövs i allt! Överdriven konsumtion av även de mest användbara produkterna kan leda till allvarliga störningar och biologisk obalans.

Överdriven konsumtion av kalkonfett kommer att orsaka skada!

Personer som lider av lever- eller njursvikt bör begränsa konsumtionen av animaliska fetter och ge företräde åt grönsaker. De som lider av allergier mot fjäderfäkött bör inte heller lägga kroppen i fara och ge upphov till förvärring av symtom.

Använd klokt

Turkiet fett används ofta i matlagning för att tillaga utsökta rätter med utmärkt smak. Klara måltider baserade på det smälter lätt och ökar näringsmässiga egenskaper hos maten. Den används som stekpannor för rostning av kött och grönsaker, för att sätta på rätter och sallader. Användbart endast färskt eller fryst fett. Det kan förberedas för framtiden, dela i portioner.

Förvara produkten i frysen. Upprepad frysning kommer att förstöra smaken av fett, det kommer att smaka bittra och kan förstöra smaken av skålen.

I kosmetologi används bakat kalkonfett ofta - det är den bästa produkten för att göra hemlagade recept "från mormors bröstkorg." Masker för ansikte, kropp och händer kommer att säkerställa hälsa, ungdom och skönhet i huden.

Medel baserade på kalkonfett skapar en osynlig barriär mellan människokroppen och omvärlden. Daglig konfrontation med aggressiva miljöeffekter leder till för tidig hudåldring. Det är väldigt viktigt att ha tillförlitligt skydd för varje dag.

Att leva länge och glada är att det är värt att välja rätt vänner bland maten. Då kommer 100 år inte att vara gränsen.

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/zhir-indejki.html

Turkiet fett

Bland alla animaliska fetter innehåller kalkonfett den minsta mängd kolesterol. Och med tanke på det höga innehållet av E-vitamin kan produkten betraktas som ett oumbärligt verktyg vid bevarande av ungdomar och skönhet.

Sammansättning och egenskaper

Turkiet fett är perfekt för matlagning av soppor, rostning av kött och grönsaker, omklädning av varma sallader och sidrätter. Dessutom kan den endast användas fräsch eller fryst. Upprepad frysning av kalkonfett förstör sin smak och gör den färdiga skålen bitter. Den viktigaste delen av produkten är vitamin E, som är ansvarig för hudtillstånd, hårhälsa och nagelstyrka. Det är en kraftfull antioxidant, och minskar väsentligt åldringsprocessen. Kalkonfettens sammansättning är närvarande och selen, vilket är extremt viktigt för människors hälsa, eftersom det är en av komponenterna i testosteron. Dessutom har biologer bevisat att mineralet framgångsrikt kan bekämpa cancerceller, och det är troligt att selen i den närmaste framtiden kommer att bli huvudkomponenten av droger mot onkologiska sjukdomar.

http://detstrana.ru/service/food/product-zhir-indejki/

bearbetning

Låt oss inte prata om slakt och bearbetning i specialiserade gårdar för köttproduktion och bo på vad som finns i småhus och gårdar (som kallas "för sig själva")

Låt oss inte prata om slakt och bearbetning i specialiserade gårdar för köttproduktion och bo på vad som finns i småhus och gårdar (som kallas "för sig själva")

Slakt och bearbetning av kalkoner och kycklingar

Det är väldigt viktigt att förbereda fågeln för slakt, så att det senare inte finns några problem med bearbetningen och lagringen av kött. Fågeln får inte matas i 24 timmar, vattnet städas 10 timmar före slakt. Om fågeln hålls på en djup kull eller på gården är det nödvändigt att placera den i en bur så att den inte hittar mat under fötterna.

Det enklaste och mindre nervösa sättet: yxan (brukar inte ses på Internet på grund av ohygienisk, men om slaktkroppen inte är föremål för långvarig förvaring och ordentligt tömd av blod - varför inte). Vi fixar kalkon i väskan med avskärningsvinkeln, i vilken huvudet är tryckt. Ta bara kycklingen genom benen och tryck vingarnas ändar mot dem. Öppen ska vara med ett rakt, skarpt blad. På chocken kan du nagla två naglar för enkel fastsättning av fågelns huvud. Vi avkapar och sänker den i en hink, håller benen och låter blodflödet (vi håller vingarna tills krampan slutar).

Utomhus slakt. Fixa fågeln i en kon eller i vägen med en yxa. Till vänster, 18-20 mm under örat, görs ett snitt på ansiktsgrenen av artären och halsen, 20 mm i storlek. Vi blöda slaktkroppen (låt blodet dränera i 2 minuter). Håll huvudet tills det slutar fladdra.

Omedelbart efter slakt, sänk slaktkroppen i varmt vatten (70 grader kalkon, kyckling, 80 gram anka, gås, 50-60 gram vaktel) i 50-70 sekunder (liten slaktkropp för 45) och omedelbart nibble. Vi börjar plocka från vingarna och svansen, sedan från bröstet, tillbaka, benen. Vi nibblar i motsatt riktning mot fjäderns tillväxt, försiktigt, utan att anstränga sig för att inte riva huden (särskilt känslig hud under vingarna och i benens böjningar). Resterna av nedbränna.

För fångst placeras fågeln med huvudet, magen upp och ett ringformat snitt görs runt cloaca och längdväggen i bukhålan till kärnan i båren. Tarmarna avlägsnas för hand, tillsammans med cloaca, är duodenas ände bortkopplad från magen och bortkastad. De tar också in de inre organen från hjärtat med händerna och drar ut dem tillsammans med goiter. Rengör och stabla slaktbiprodukter separat. Om förberedelsen för slakt utfördes felaktigt, kan goiter fyllas. I det här fallet bör ett snitt göras i underdelen av nacken utan att röra på goiterens väggar och extrahera den tillsammans med innehållet. Huvudet skärs av den andra livmoderhalsen. Benen är skuren till hälsleden, vingarna till armbågen. Efter slaktning tvättas slaktkroppen med kallt vatten. För att ge en bra presentation av slaktkroppen kan du ta cirka 15 minuter i isvatten.

Fågeln ska inte frysas omedelbart. För bättre smak får köttet stå (moget) i 8 till 12 timmar vid rumstemperatur. För efterföljande långtidsförvaring kyls slaktkroppen 12-18 timmar vid en temperatur av 2-4 grader, varefter den placeras i en frys för snabb frysning av minus 10-12 grader i 2-3 dagar och förvaras under normala förhållanden i upp till tre månader. Avfrostningen av kött görs långsamt, för att inte skämma bort köttets smak.

Nyligen hörde jag uppfattningen att kalkonfett har en äcklig smak och lukt och måste kastas bort. Urgent skriver denna lilla artikeln !!

Turkiet fett - ansökan

På smak kan du naturligtvis inte argumentera, men motsatsen i kalkonfett är definitivt ingenting. Fettens typ av en ung, hälsosam kalkon är lätt, ljus beige eller vit, något porös, mindre tät än fläsk. Om det kokas omedelbart är det bra för stekning, efter föruppvärmning. Förvaras i frysen i högst sex månader - efter att den erhållit en rancid smak och endast är lämplig för att förbereda mat för djur.

1. För förvaring är det perfekt att förbereda smörgås: finhacka eller rotera genom köttkvarn och smält lera (färsk bacon kan användas som mat - för potatis, ris, bovete). Salo hällde i burkar och rullade upp. Förvaras i kylskåp eller frys. Använd till matlagning, som vanligt fett.

Normal, men ovanligt! Fett av en kalkon och svamp beredd på det mycket användbar produkt. Det viktigaste är innehållet i vitaminerna E, D, kolin och mineraler - selen (mer än i andra animaliska fetter) och en liten mängd kolesterol.

2. Roll. Detta gäller redan för mer avancerad matlagning: Vi läser i recepten!

http://lphdv.ru/poleznye-stati/pererabotka/

Användbara egenskaper för kalkon för människokroppen

Turkiet kött är ett dietkött som innehåller en stor mängd lättfördelningsbara proteiner, fetter och vitaminer, inklusive vitaminer från grupp B. Det används ofta i barnmat på grund av hypoallergenicitet, liksom i kost av idrottare och personer som följer viktminskningsprogram. Skalad kalkonfilé utan hud anses vara den mest värdefulla, andra delar av fjäderfäkroppen har högre fettinnehåll och är inte lämpliga för alla. I det här materialet kommer vi att analysera vad som är värderat i kalkon än vad köttet är användbart för barn och vuxna, om produkten kan skada, hur man väljer kalkon kött och hur man lagar det bättre.

Vad värderas i Turkiet

Turkiet anses vara en av de mest värdefulla fåglarna inom jordbruket, som snabbt betalar sig själv när det odlas på små gårdar och när det är uppfostrat på stora gårdar. Ät ägg, kött och fett. Alla presenterade produkter innehåller ett stort antal användbara ämnen, de absorberas väl av människor i olika åldrar, i smak är de inte sämre än kycklingägg och kött. Dessutom orsakar de inte allergier, även hos små barn, som ofta händer med andra typer av kött. Sådana produkter kan framställas på olika sätt.

Turkiet ägg - en värdefull högkaloriprodukt. Det innehåller omättade fettsyror, jod, kobolt, kalcium, zink, järn och vitaminer i grupperna A, B, C, D. Med måttlig regelbunden användning bidrar de till att förbättra matsårets funktion, stärka benen och stödja immunitet. Eftersom dessa ägg inte orsakar allergier kan de införas i barnets kost. Kaloriprodukt är som följer:

De mest användbara äggen är sommarläggning. De innehåller mer näringsämnen, för i denna period ingår färskt gräs i fjäderdiet.

Turkiet kött är ett hälsosamt näringsmässigt kött som innehåller en stor mängd näringsämnen. Så det är rikt på proteiner med en komplett uppsättning aminosyror, vitaminer i grupp B, inklusive B3 och B6. Produkten innehåller hälften av det dagliga noma selenet, liksom en hög koncentration av järn (enligt denna indikator är den överlägsen biff). Dessutom innehåller den mycket omega-3 och omega-6 omättade fettsyror. Turkiet kött anses vara en högkaloriprodukt, dess olika delar innehåller:

Den ideala delen för regelbunden konsumtion av kalkon är 150 gram kokad filé utan hud. Det är den här dosen bidrar till att stärka bukspottkörteln och förbättra ämnesomsättningen.

Turkiet fett är också en värdefull komponent av kött. Det innehåller vitaminerna E, D, liksom kolin. Dessutom noteras en hög mängd selen i denna produkt. Turkiet fett anses vara ett av de mest användbara animaliska fetterna, som lätt absorberas av kroppen och nästan inte orsakar allergier. Per 100 gram kalkon kött har i genomsnitt 7 gram fett. Detta index kommer att vara det lägsta i kalkonbröstet.

Introducerat djurfett kan användas vid matlagning som en källa till fördelaktiga ämnen. Det rekommenderas att smälta och lägga till disken vid bakning, såväl som under stekning.

Fördelar för kroppen

Måttlig konsumtion av kalkon är fördelaktig för kroppen. Produkten innehåller en stor mängd användbart protein, eftersom det är mindre fett än i andra animaliska produkter. Köttet smälter lätt, orsakar inte allergier och bidrar till den övergripande förstärkningen av kroppen. Det ger:

• Förbättra tillståndet i nervsystemet på grund av det höga innehållet av tryptofan och vitamin B12 i kött. De hjälper till att förbättra kognitiva funktioner, normalisera sömn, lindra nervspänning.
• Skydd av sköldkörteln från sjukdomar, stöd för normala hormonnivåer. Detta säkerställs genom närvaron i produktens sammansättning av en stor mängd selen.
• Förstärkning av ben och tänder på grund av närvaron i sammansättningen av en stor mängd fosfor.
• Förebyggande av sjukdomar i bukspottkörteln. Daglig användning av kalkonfiléer i portioner upp till 110 gram skyddar detta organ från sjukdomar och minskar risken för cancer.

Även att äta kalkon hjälper till att gå ner i vikt. Den innehåller en stor mängd näringsämnen, inklusive vitaminerna B3 och B6, medan den har en låg kaloriinnehåll. Om du använder den utan huden (den innehåller en stor mängd fett) kan du enkelt fylla på den dagliga dosen av bra protein.

Fördelar i barnens kost

Spädbarn kan ges osaltad mosad kalkon från 6 månader. Denna produkt ger kroppen det protein som är nödvändigt för korrekt benbildning och tandtillväxt. Det absorberas väl av matsmältningssystemet och orsakar inte allergier hos barn. Fågeln är önskvärt att introducera i kosten av barn som lider av ständiga humörsvängningar, såväl som dåligt att öka.

Det är önskvärt för barn att ge endast kokt mashed kalkonbröst, skalade av huden. Andra delar av denna fågel innehåller en högre andel fett, vilket är oönskat för ett barns diet.

En person som äter kalkon enligt näringsstandarden, gör inte kött av fjäderfäkött. Den konstanta onormala användningen av produkten, i synnerhet - behandlad med antibiotika eller konserveringsmedel kan emellertid skada människokroppen. Det provocerar:

• fetma;
• hypertoni;
• ökat kolesterol;
• patologi i det kardiovaskulära systemet;
• i närvaro av cancerframkallande ämnen i köttet - infertilitet, såväl som cancer.

Turkiet är kontraindicerat hos personer med gikt och njursvikt. På grund av det höga proteininnehållet kan det prova en förvärmning av dessa sjukdomar.

Hur man väljer

Innan du köper måste du noga undersöka köttet från kalkon. Få bättre produkt som uppfyller dessa egenskaper:

• Huden på slaktkroppen bör vara en likformig ljusgul nyans, utan fläckar och fläckar.
• Köttet ska vara måttligt mjukt, det ska inte ligga bakom benet när man pressar på slaktkroppen.
• Hålet från att trycka ett finger på högkvalitativt färskt kött ska snabbt utjämna.

Att ge företräde när man väljer de bästa slaktkroppar som odlas på små gårdar. De använder mindre antibiotika och använder huvudsakligen naturliga foderblandningar för fjäderfä. Det innebär att kött som odlas där är mer fördelaktigt för din hälsa.

Hur man förstår att kalkon antibiotika

De flesta stora kycklingsgårdar använder antibiotika för att påskynda kycklingtillväxten och minska antalet sjuka lager. Dessa läkemedel är kostnadseffektiva, men kan skada hälsan hos människor som konsumerar kalkon. Det är omöjligt att bestämma förekomsten av antibiotika i kalkonkött med blotta ögat. Moderna droger ger inte missfärgning eller lukt av fibrer. Det finns för närvarande inga tillförlitliga snabbprov för dess närvaro i produkten.

När du köper kött på marknaden eller i en butik kan du begära en laboratorierapport om dess skick från säljaren. Om det sägs att inga antibiotika hittades i köttet, kan du köpa det. Om säljaren vägrar att ge dig ett sådant dokument är det bättre att vägra köpet.

Matlagningsrekommendationer

Turkiet kalkon måste utsättas för långvarig värmebehandling före konsumtion, eftersom den kan innehålla patogena bakterier, inklusive stafylokocker och E. coli. Eftersom köttet torkar mycket snabbt vid rostning eller rostning i ugnen är det bättre att laga matet. Det är nödvändigt att observera följande tidsintervall när du lagar kalkon:

• bröstet ska kokas i minst 36 minuter;
• lår - från 60 till 70 minuter;
• Shin bör kokas i minst 50 minuter;
• hela fågeln kockar minst 180 minuter.

Om du föredrar rostat eller bakat kött, rekommenderas att koka kalkon under en viss tid, och bara sedan baka den eller steka tills den är brunbrun. Skålen blir mjuk och saftig och sparar de flesta näringsämnena.

http://poferme.com/ptitsy/indyuki/myaso-polza-i-vred.html

Kött, lever, hjärta, kalkonfett: fördelarna och skadan på kroppen

Turkiet är det största fjäderfä vars kött värderas högt av nutritionists runt om i världen. Delikat och praktiskt taget fettfri kalkon är bra i stekt, kokt, bakad. Att prata om farorna och fördelarna med kalkon kött är det värt att notera att det har blivit ett utmärkt alternativ till kycklingkött. Varför förtjänar det uppmärksamhet?

Varför är kalkon bättre än kyckling?

Naturligtvis har den mest populära fågeln vi haft och förblir kyckling. Relativt billig och måttligt användbar produkt är tätt föreskriven i menyn för varje familj. Trots det faktum att våra människor började använda kalkon relativt nyligen, föredrar ett ökande antal av dem den här produkten. Experter pekar då och då på sina exceptionella dieter.

Förutom extremt lågt kolesterol har kalkon kött ett rikt vitaminspektrum. Speciellt anmärkningsvärt är innehållet i vitaminerna A och E, liksom massan av de viktigaste spårämnena, i synnerhet järn, kalium och kalcium. Mängden natrium som ingår i kalkon skiljer det från andra dietprodukter, såsom kyckling eller kalvkött. Detta element är aktivt involverat i kroppens metaboliska processer.

Nivån på fettinnehållet i produkten ger utmärkt smältbarhet av kalcium, vilket spelar en nyckelroll vid bildandet av ben- och broskstrukturer. Det är därför som kalkon kött ofta rekommenderas att använda som en del av förebyggandet av sjukdomar i muskuloskeletala systemet.

Kalkon vinner dock i kycklingkött, inte bara i kompositionens rikedom utan även i smak. Prova en mängd olika rätter med kalkonfilé eller andra delar av det - och kanske mindre användbar kyckling kommer att ge upp sina positioner.

Hälsofördelarna med kalkon

Vad är speciellt om kött?

Idag är det mest föredraget att använda denna produkt i sådana fall:

• spädbarn som kompletterande livsmedel;
• patienter med anemi (kommer att vara användbara på grund av hög järnhalt)
• kvinnor under amning
• för gravida kvinnor hjälper kalkon att fylla folsyra
• personer vars verksamhet är förenad med allvarlig fysisk ansträngning
• I stress, depression och sömnlöshet kommer tryptofan som ingår i kalkonkött att vara användbart.

Fördelarna och nackdelarna med kalkon kött är föremål för pågående näringsforskning. När det gäller kontraindikationer och risk för användning, är det först och främst värt att notera sjukdomar som gikt, njursjukdom och högt blodtryck. Under sådana förhållanden bör användningen av produkten begränsas eller elimineras helt och hållet.

Dessutom, som vid något annat kött, är det nödvändigt att undvika alltför aktiv ätning, eftersom detta kan utlösa utvecklingen av tarmsjukdomar.

Efter att väga fördelarna och eventuella skador på kalkon i kroppen kan du effektivt integrera denna unika produkt i din egen diet.

Turkiet lever: fördelarna och skadan av produkten

Turkiet lever i modern matlagning har funnit bred tillämpning. Kockarna fick det att laga utmärkta pastor, första kurser och även sallader med den här produkten. Den mjuka konsistensen och den fantastiska smaken är emellertid inte de enda argumenten till sin fördel. Turkiet lever är rik på vitaminer, spårämnen och aminosyror som är viktiga för metaboliska processer, liksom upprätthåller kroppens ben och bindande strukturer.

Vilken skada kan det göra? Som en proteinrik produkt är levern oönskade för personer med njursvikt eller en sjukdom som gikt.

Även för friska människor, kommer en gammal lever naturligtvis att göra mycket mer skada än bra. Därför är det viktigt att noggrant välja produkten i butiken.

Är det möjligt att få ett kalkonhjärta?

Fördelarna och skadorna hos denna del av fjäderfäkroppen beror på dess sammansättning. Turkiet hjärta anses vara en av de mest användbara biprodukterna. Den består av muskelvävnad och konsistensen är mycket tätare än kycklinghjärtan. Bland de näringsämnen som ingår i kalkonkärnans sammansättning är följande:

• vitamin A;
• B-vitaminer;
• vitamin C;
• järn;
• fosfor;
• selen;
• zink.

En av kalkonhjärtans speciella egenskaper är dess lukt, vilket inte är för alla. Du kan neutralisera det med ingefärarot och tillsätta krydda i disken under stekning eller stewing.

Kalkons skadliga hjärta kan bero på den höga koncentrationen av kolesterol. Måttlig användning kommer emellertid att ge mycket mer nytta än skada.

Turkiet Fett: Egenheter

Turkietfett har också funnit aktiv användning vid matlagning. Denna biprodukt är känd för sitt höga innehåll av essentiella fettsyror, vitaminer E och D, liksom selen och kolin. Fettfåglar rekommenderas ofta för gravida och ammande kvinnor. Det antas att kolinen i den har en positiv effekt på barns mental utveckling. Selen, som ingår i produkten, utgör grunden för förebyggande av cancer.

Liksom alla andra "kollegor" av animaliskt ursprung kan kalkonfett vara skadligt för hypertensive patienter och personer med nedsatt njurfunktion.

Vad sägs om buljong?

Många är intresserade av kalkonbuljongens fördelar och skador. Användningen av produkten i denna form kan också vara värdig konkurrens kyckling. Buljong kokad i färsk kalkonfilé, har en trevlig smak och läkning egenskaper. Det är emellertid viktigt att komma ihåg att kvaliteten på buljongen är mycket beroende av kvaliteten på fjäderfäkött.

http://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/myaso-pechen-serdce-zhir-indejki-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Kalkonens fördelar och skador, de viktigaste egenskaperna hos kalkon

Turkiet kött (Meleagris gallopavo) säljs i olika former: hela slaktkroppar, skivformade, i form av malet kött och köttbullar, separata bröst och lår. Men hur man förklarar den växande konsumenternas popularitet hos alla dessa produkter? Varför blinkar köparna allt mer i kalkon, glömmer den vanliga kycklingen? Detta kan förklaras av produktens underbara fördelaktiga egenskaper.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: AndreySt.

Kalkonerna hör till den stora familjen Phasian (Phasianidae). Hemlandet för denna fågel är Nord- och Sydamerika. Initialt var dessa fåglar associerade med indiska kulturer av ursprungsbefolkningen i den nya världen. Härifrån, som de tror, ​​fick de sitt namn.

I naturen äter kalkoner en mängd olika livsmedel: ekollon, tallfrön, knölar, lökar, vilda bär, alfalfa och klöver, betesnöar, gräshoppor och cikader. En sådan omfattande diet bestämmer i stor utsträckning det höga näringsvärdet av köttet från dessa fåglar. Och användbara egenskaper hos produkten.

Sammansättning och kalori

Turkiet är rik på högprotein med en nödvändig uppsättning aminosyror (AK) för människor. Och innehållet i AK tryptofan vinner även i ostar.

Innehåller nästan hälften av den dagliga normen av selen (baserat på 1 servering). Och mängden järn i dess sammansättning överstiger nötkött. Andra makro- och mikronäringsämnen i kalkonkött: Kalium, fosfor, koppar, magnesium och zink.

Produkten är rik på B-vitaminer, inklusive: niacin (B3 eller nikotinsyra), pyridoxin (B6) och vissa riboflavin (B2), folsyra (B9), biotin (H eller B7) och kolin (B4).

Innehållet av omättade fettsyror med många fördelaktiga egenskaper förtjänar särskild uppmärksamhet. För en balanserad mänsklig kost är förhållandet omega-6 och omega-3 extremt viktigt. Detta förhållande för kalkoner odlade i industriell skala, liksom kalorinnehållet i olika delar av slaktkroppen, kan du se i tabellen.

Fett bord

Baserat på 1 portion eller 110 g.

Som framgår av tabellen är förhållandet omega-6 och omega-3 10: 1. För jordbrukare fåglar som matar i naturen, kan detta förhållande ändras till det bättre till 7: 1. Slutsatsen är uppenbar: fördelarna med organiskt kalkon kött ut ur konkurrens.

Hälsovinster

Viktiga egenskaper hos detta näringsrika kött beror direkt på dess biokemiska sammansättning.

1. Källa till kvalitetsprotein. Bristen på protein i kosten leder till hudens hud, en konstant brist på energi, nervöshet, svaghet och förvirring. Barn har beteendestörningar och brist på muskelton. Turkiet kött är rik på protein av hög kvalitet, men mindre fet än många andra animaliska produkter.
2. Avkoppling av nervsystemet och god sömn. Säg "tack!" Till tryptofan - en essentiell aminosyra (AK), som människokroppen inte kan producera självständigt och bör ta emot från mat. Tryptofan hjälper till att producera neurotransmittorer melatonin och serotonin - nyckelkemikalier till hjärnan. De förbättrar humör och har en avkopplande effekt.
3. Behålla friska ben och tänder på grund av fosfor i dess komposition. Naturligtvis kommer en del kalkon inte att dra på dagskursen för detta mineralämne, men det kommer att göra sitt värdefulla bidrag.
4. Till förmån för sköldkörteln. En servering av kalkon innehåller nästan hälften av selenets normala norm. Detta ämne spelar en viktig roll för att upprätthålla normala hormonnivåer och skydda sköldkörteln från sjukdomar.
5. Cancerprevention. Bland de positiva egenskaperna hos sådant kött är anti-cancer egenskaper. Tack för det här borde vara samma selen, vilket har en positiv effekt på det mänskliga immunsystemet. Det är också en kraftfull antioxidant som motverkar den cancerframkallande aktiviteten hos fria radikaler. Det lovar skydd mot kolorektal cancer, maligna lesioner av prostata, lung, urinblåsa, hud, matstrupe och mage.
6. Skydd mot kognitiv försämring. Turkiet kött är en bra källa till vitamin B12, vilket bidrar till att minska nivån av homocystein som är ansvarig för kognitiv försämring.
7. Lägre kolesterol. Niacin i produktens sammansättning minskar nivån av "dåligt" kolesterol i blodet, ökar nivån på "bra".
8. Hjälp att gå ner i vikt. Om du vill förlora extra pounds bör du börja med normalisering av ämnesomsättningen och förbättra aktiviteten i mag-tarmkanalen. De fördelaktiga egenskaperna hos kalkon kött är också förknippade med en hög koncentration av vitaminerna B3 och B6, avsedda att lösa problemet. Förutom att accelerera metaboliska processer kan ytterligare doser av dessa vitaminer lindra kronisk förstoppning och förbättra tarmperistalmen.
9. För starka muskler och uthållighet. Idrottare uppskattar kalkon för högkvalitativt protein. Detta kött ger styrka, ökar kroppens uthållighet under allvarliga fysiska ansträngningar och hjälper till att bygga muskler.
10. För hälsan i bukspottkörteln. Nya studier har visat att äta kalkonfett utan hud i mängden 30-110 g per dag minskar risken för cancer i bröstcancer.

I barnens diet

Turkiet potatismos är en värdig produkt, speciellt om ditt barn svinner sämre eller lider av humörsvängningar.

Turkiet kött förlorar en liten kanin i dess kostbehov. I form av kokt tjock fågel får fjäderfä cirka 3% högre än motståndarens. Men eftersom båda produkterna anses vara allergivänliga, är deras utseende i spädbarnsdiet mycket önskvärt. När allt kommer omkring innehåller de olika näringsämnen.

Skada och biverkningar

Halvfabrikat behandlas ofta med skadliga ämnen för att förbättra smaken, presentationen och förlänga hållbarheten. Som regel är det salt, konserveringsmedel och antibiotika. Fördelen med en kalkon i detta fall är minimal, men skadan är mer påtaglig. Särskilt när det gäller rökt kött. Sådana livsmedel innehåller vanligtvis höga doser av nitriter - kända cancerframkallande ämnen.

Frekvent konsumtion av bearbetade animaliska produkter leder till olika sjukdomar:

• fetma;
• hjärtsjukdomar;
• infertilitet;
• högt blodtryck;
• förhöjt kolesterol;
• onkologi.

Huden innehåller mycket fett, så det är bättre att ta bort det innan du lagar mat.

Tryptofan, som är så rik på produkten, har biverkningar. I synnerhet kan dess överskott leda till dåsighet.

Regelbunden konsumtion av kalkon kött kan skada vissa grupper av människor. På grund av den höga proteinhalten är produkten kontraindicerad för gikt och njursjukdom (inklusive njursvikt).

Urval och lagring

• Försök välja jordbruksprodukter. Det innehåller vanligtvis mindre ämnen som skadar människors hälsa: bekämpningsmedel och herbicider från foder, antibiotika etc.
• Köttet ska vara mjukt, men inte för mycket. Det ska inte falla ifrån varandra och skilja sig från benet vid den minsta inverkan.
• Den minsta feta delen av kalkon är bröstet. Det rekommenderas att det ingår i kosten med olika dieter.
• Inte alla produkter från köttet från denna fågel kännetecknas av ett lågt innehåll av mättade fetter. Till exempel är malet köttpatties vanligen gjorda från de fattigaste delarna av slaktkroppen. Som ett resultat får du så många ohälsosamma kalorier som när du äter en hamburgare.
• Inlagd kött skickas omedelbart till kylskåpet - det är känsligt för värme.
• Kyld kalkon kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar. I beredd form: högst 4 dagar.

Matlagningsregler

För att skydda dig själv och din familj från tarminfektioner, ta kalkon köttet till beredskap. Tabellen nedan visar den genomsnittliga tillagningstiden för olika delar av slaktkroppen.

http://www.poleznenko.ru/myaso-indejki-polza-vred.html