Ärtor: fördelarna och skadan för vår hälsa

Ärt är en årlig örtväxterplanta vars frukt (pod) innehåller flera frön (ärter).

Kultur används som livsmedel för boskap, liksom i livsmedelsindustrin.

Växten odlas överallt: i förortsområden, i industriell skala i fälten. Vad är ärt, vad är dess hälsofördelar och skada, se nedan.

Det finns två typer av ärter:

beskjutning - de mest populära arterna som odlas för utsäde - stora ärtor;
socker - sötare i smak, du kan äta pods med frön, inkl. färskt.

Linser eller ärter jämförs ofta: vilken av dem är mer användbar? Linser innehåller mer protein och mindre fett, det kokar snabbare, men det finns fler aminosyror och fibrer i ärter.

Du kan vara intresserad av att veta vad som är användbart för kroppens röda bönor. Alla detaljer om produkten hittar du i den här artikeln...

Kemisk sammansättning

Hur många kalorier i gröna ärter? Energivärdet för färska ärtkorn (100 g) är 70 kcal. Kaloriinnehållet i konserverade gröna ärtor är ännu lägre - ca 60 kcal. Högsta kaloriinnehållet i torrprodukten är ca 300 kcal per 100 g.
BJU-innehåll i ärter:

5 g protein;
0,2 g fett;
14 g kolhydrater.

Vad är viktig produkt? Präglar protein eller kolhydrater sitt näringsvärde? Trots att proteininnehållet i ärtor är något lägre än kolhydrater, anses det vara ett utmärkt köttbyte.

Även i sammansättningen av ätbara frön ingår:

vitaminer i ärtor representeras av en fullständig grupp B, liksom B, C, PP, E, H;
Ärtstärkelse - Används i industriell produktion som en komponent i bioplaster.
dietfibrer;
mineraler - förutom de viktigaste, inkluderade listan: svavel, kobolt, molybden, koppar och andra;
organiska syror.

Det glykemiska indexet för ärt (torrt) är lågt - endast 25 enheter, men för en fräsch produkt är denna indikator mycket högre - 50 enheter. Båda indikatorerna är i acceptabla värden, vilket innebär att det finns ärter för diabetes mellitus.

I diabetes rekommenderas även kokta eller stuvade vita bönor för användning. De kommer inte att påverka blodsockernivån. Du kommer att lära dig alla detaljer om vita bönor från den här artikeln...

Användbara egenskaper

Vad är användbart för ärter för människokroppen? Fördelarna med grönsaker är stora och olika:

Det är effektivt vid förebyggande av cancer, minskar blodflödet till tumören.
Ärter har ett uttalat diuretikum, lätt att hantera ödem, tar bort salt och överskott av vätska;
Produkten normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen. Stimulerar det aktiva arbetet i tarmarna, lindrar det av toxiner, eliminerar obstruktion. Magen i magen är omslagen, matsmältningen av mat förbättras;
Ärtor är användbara för ögonsjukdomar och synfel (inklusive ålder). En introduktion till rätter av rätter med ärter för förebyggande och behandling av grå starr är berättigad;
Ärtor används aktivt i hälsosam näring. När du sliter, kan du och bör äta bönkorn: deras kaloriinnehåll är lågt och verktyget är svårt att överskatta. För vegetarianer är det obligatoriskt att ta ärter för mat: dess protein ersätter köttet snabbt och absorberas snabbt av kroppen.
Idrottare som är på en diet behöver ärtor som byggmaterial för muskelvävnad;
Kalcium som ingår i produkten är användbart för hår, naglar och benapparater;
Ärt har en antioxidant effekt, saktar åldrandet av kroppen. Celler föryngras, deras näring förbättras. Hjärnan stimuleras, nervtillstånd stabiliseras;
Regelbunden förbrukning av ärter minskar skadan från nikotin och alkohol, hjälper till att eliminera toxiner.
Dessa frukter är antiparasitiska. Ormar och andra inre parasiter kommer att elimineras från kroppen;
Sannolikheten för hjärtsjukdom minskar, grönsaken är användbar för hypertensiva patienter: trycket återgår till normalt;
Spruta ärter äts också: fördelar och skador på frö som har varit krokiga används aktivt i rätt näring. Denna produkt rensar effektivt kroppen av toxiner, salter, har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet.
Fördelarna med gröna ärter för kvinnor återspeglas i höga kosmetologiska egenskaper. Ärtprodukter ger näring till huden, eliminerar akne, inflammation, jämn hudfärg.
Menstruationscykeln normaliseras, förlusten av järn och hemoglobin under menstruationen fylls på.
Ärtor på gravida kvinnor är användbara som en decongestant, liksom en naturlig mild laxermedel. Använd endast ärter i avsaknad av kontraindikationer, i små mängder, så att det inte finns några uppsvällande och obehagliga konsekvenser från mag-tarmkanalen.

Du kommer att lära dig mer om fördelarna med ärter från videon:

Kontra

Trots de stora fördelarna med ärter för människokroppen är användningen av grönsaker användbar i åtgärd:

Alltför många kan leda till oönskade följder av mag-tarmkanalen: tunghet i magen, uppblåsthet, flatulens. Därför består listan av restriktioner av äldre, liksom i det akuta skedet av gikt, ärter är inte visade på menyn för gastrit, cholecystit, sår och pankreatit.
Obligatoriskt samråd med en läkare innan du använder ärter för sjukdomar i mag-tarmkanalen.
I synnerhet perioder av kvinnans liv, det vill säga under graviditeten och HB, bör användningen av ärter minskas kraftigt för att förhindra störningar i mage och barns mag-tarmkanalen.

ansökan

Ärter, förutom den kulinariska sfären, används ofta i traditionell medicin, såväl som i kosmetologi.

I folkmedicin

Ärter används framgångsrikt för att behandla vissa sjukdomar:

Äta en halv kopp peppar om dagen, du kan helt fylla kroppens behov av nikotinsyra. Väggarna i blodkärl på grund av detta vitamin rensas av kolesterolplakor;
För halsbränna är det tillräckligt att äta 5 ärtor för att bli av med obehagliga känslor.
En tesked full ärter eller ärtmjöl, ätit före en måltid, underlättar diabetes, påverkar effektivt hjärnans och nervsystemet.
Ett avkok av skott och frukter av växten används för att behandla urolithiasis. Råmaterial hälls med ett glas vatten, kokas i 10 minuter, infunderas i en halvtimme. Ta tre gånger om dagen i 15-20 dagar.

I matlagning

Ärter används oftast i matlagning i följande former:

färskt - bra i sallader, kalla aptitretare och precis som en ny delikatess;
fryst - tillsatt soppor, ångade grönsaker, kokt bra som en sidovägg
torkad - kräver fördykning för natten (8-10 timmar). Ärtmos är beredd på det, vilket är användbart vid vilken ålder som helst på grund av innehållet av näringsämnen och fördelaktiga effekter på mag-tarmkanalen.
konserverad - färdig att äta produkt. Används i sallader, aptitretare, soppor och andra rätter.

Det finns många recept för sallader och andra rätter för applicering av konserverad majs. Den kombineras med fisk och kött, lämplig för vegetabiliska blandningar. Vilka fördelar och skador på kroppen ger produkten i den här artikeln...

Användningsgraden för produkten varierar beroende på typen av ärter. Så, torkade, kokta i form av potatismos eller gröt äter de en gång om dagen upp till 100 g och andra typer - upp till 200 g råmaterial.

I disken med lämplig näring används spruka ärter i stor utsträckning. Ärtplantor har bra näringsvärde, har ett antal mineraler och aminosyror.
Du kan göra en läcker soppa från groda ärter:

I kosmetologi

Ärter i hemmet kosmetologi - ett utmärkt verktyg för att närma huden, behandla akne, inflammation, hudblekning. Under inverkan av ingredienserna i grönsaken reduceras rynkorna och porerna smalnar.

Det finns flera recept för att använda ärter för kosmetiska ändamål:

Näringsmask är beredd från mark torra ärter, utspätt till ett grusigt tillstånd med mjölk. Blandningen appliceras på ansiktet i 20 minuter;
För peeling använd samma mark torra ärter fuktade med vatten. Gruel appliceras med massagebevegelser. Gör denna procedur inte mer än en gång i veckan;
Använd jordnötter och som en mask för hår, späd dem med honung, mjölk, bas och eteriska oljor. Håll blandningen i hårbotten i ungefär en halvtimme.

Transformera hår och pumpaolja. Ett par oljedroppar i schampo eller en lätt mask av en produkt baserad på den kommer att stärka hårsäckarna och ge en lyxig glans till "manen". Läs mer om pumpaolja här...

Gröna ärtor är inte bara läckra, men har också många fördelar. Du kan lagra dem på hela säsongen och frysa frön i förpackningen. När du väljer en produkt, styras av färgen, storleken och elasticiteten hos ärterna. Eventuella fläckar och färgavvikelser är oacceptabla.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/bobi/goroh-polza-i-vred-dlya-nashego-zdorovya/

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/120485/carbohydrate

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/120461/carbohydrate

Kalori gröna ärtor fräscha. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Färska gröna ärtor".

Energivärde Färska gröna ärter gör 73 kcal.

Huvudkälla: I.M. Skurikhin och andra. Den kemiska sammansättningen av mat. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖGRA EGENSKAPER AV PÄR AV GRÖN FÄRSK

De användbara gröna ärterna fräscha

Vitamin B1 är en del av de viktigaste enzymerna av kolhydrat och energi metabolism, vilket ger kroppen energi och plastämnen, liksom metabolism av grenade aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och hjärt- och kärlsystemet.
Vitamin B5 är involverad i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterol-metabolism, syntes av vissa hormoner, hemoglobin, främjar absorption av aminosyror och sockerarter i tarmen, det stöder binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på huden och slemhinnorna.
C-vitamin är involverat i redoxreaktioner, immunsystemets funktion, främjar absorptionen av järn. Brist leder till löshet och blödning i tandköttet, näsblödning på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet hos blodkarillärerna.
E-vitamin har antioxidantegenskaper, som är nödvändig för sexkörtlarna, hjärtmuskeln, är en universell stabilisator av cellmembran. Med brist på E-vitamin observeras hemolys av röda blodkroppar och neurologiska störningar.
K-vitamin reglerar blodkoagulering. Brist på vitamin K leder till en ökning av blodproppstiden, sänkt blodnivåer av protrombin.
Vitamin PP är involverat i redoxreaktionerna av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en störning av hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
Kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som är inblandad i reglering av vatten, syra och elektrolytbalans, är involverad i processer för att genomföra nervimpulser, tryckreglering.
Silikon ingår som en strukturell komponent i kompositionen av glykosaminoglykaner och stimulerar kollagensyntesen.
Fosfor är involverade i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipiderna, nukleotider och nukleinsyror, som är väsentliga för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rickets.
Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
Mangan är involverad i bildandet av ben och bindväv, ingår i enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändigt för syntes av kolesterol och nukleotider. Otillräckligt intag åtföljs av tillväxt retardation, störningar i reproduktionssystemet, ökad benbräcklighet, kolhydrater och lipidmetabolismstörningar.
Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverade i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Delta i processerna för att ge vävnaderna i kroppen med syre. Bristen manifesteras av nedsatt bildning av hjärt-kärlsystemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
Molybden är en kofaktor av många enzymer som säkerställer metabolismen av svavelhaltiga aminosyror, puriner och pyrimidiner.

göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

huvud
Sammansättning av produkter
Bönorkomposition
Kemisk sammansättning "Färska gröna ärter"

Tags:Färska gröna ärter kaloriinnehåll 73 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vitaminer, mineraler, än användbara. Färska gröna ärtor, kalorier, näringsämnen, användbara egenskaper.

Energivärde, eller kalorivärde - är den mängd energi som frigörs i människokroppen från mat i processen med matsmältning. Produktets energivärde mäts i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joules (kJ) per 100 g. produkt. Kalorin som används för att mäta energivärdet av mat kallas också "matkalori". Därför slipper kilo prefixet när man anger kaloriinnehållet i kilo kalorier. Detaljerade tabeller över energivärde för ryska produkter finns här.

Näringsvärde - innehållet av kolhydrater, fetter och proteiner i produkten.

Näringsvärdet av en livsmedelsprodukt är en kombination av egenskaperna hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilka de fysiologiska mänskliga behoven för nödvändiga ämnen och energi är nöjda.

Vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kost av både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntes av vitaminer, som regel, utförs av växter, inte djur. En persons dagliga behov av vitaminer är bara några milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminerna genom stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "förlorade" under matlagning eller när man behandlar mat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/70.php

Gröna ärter

Gröna ärter är frukterna av den gräsbevuxna årliga av leguanerna, ärterna. Ärtor har en rund form, rik grön färg, beroende på sorten, är de släta eller något skrynkliga. Gröna ärter är placerade inne i en långsträckt bock, platt eller konvex. Gröna ärter är mycket saftiga, har en trevlig söt smak och lukt.

Ärtor anses vara den första grönsaken som människor lärde sig och började växa speciellt. Historiker finner bekräftelse på förekomsten av ärtor långt före vår tid. Forntida Indien och antikens Kina använde ärter för mat i mer än 5000 år, i Europa verkade en grönsak lite senare, och i Ryssland ersatte den potatis.

Det är ett misstag att anta att mogna och torkade gröna ärter kan användas som torkade ärtor. Gröna ärter är ärter av hjärn- och sockersorter, den är inte avsedd för matlagning, den konsumeras rå, fryst och konserverad.

Kalori gröna ärter

Kaloribegrönor är 73 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättningen och fördelaktiga egenskaper hos gröna ärter

Den viktigaste användningsegenskapen hos gröna ärtor är närvaron av växtläsbart protein av hög kvalitet, som ligger nära köttprotein i dess egenskaper. Produkten innehåller flera essentiella aminosyror, mineraler, vitaminer från grupp B, särskilt i ärter vitaminer B1, B6 och B9, som är ansvariga för nervsystemet normala funktion och deltar i metaboliska processer. Gröna ärtor bidrar till tillväxt och förstärkning av muskelvävnad, ökar kroppens motstånd mot olika sjukdomar, orsakar inte ökad gasbildning. Ärtor är användbara för barn, gravida kvinnor och de som vill bygga muskler utan att öka fettvävnaden.

Skada ärter grön

Gröna ärter kan orsaka allergiska reaktioner, som alla baljväxter, med överdriven konsumtion orsakar tyngd i magen och flatulens.

Urval och lagring av gröna ärter

Färska gröna ärtor - en lättfördärvlig produkt som endast är tillgänglig för en kort tid, måste skördas efter att den har nått "mjölkaktig" mognad, så att ärterna inte har tid att förlora sin juiciness. Gröna ärter i böterna ska inte vara våta, böterna ska vara gröna och den fräscha stalken (kalorizatorn). Om du behöver köpa skalade gröna ärter, så är det i detta fall avkall på frånvaron av mörka fläckar, uppenbar skada, hög luftfuktighet och tecken på råtta och mögel. Lite skrynkliga ärtor - den sötaste och saftiga, om de har en ljusgrön färg och en blank yta, annars är det bara torrorna som torkat.

Färska gröna ärtor i kylskåpet bibehåller användbara egenskaper under högst 10-12 dagar, om de är frysta, i mer än ett år, i konserverad form, enligt hållbarhet som visas på produktförpackningen.

Gröna ärter i matlagning

Ärtor är bättre och friskare att använda färskt, lägga till sallader och kalla tilltugg. Gröna ärtor kan ätas med böter, det kommer att bli ett originaltillägg för många sommarrätter. I det arabiska och centrala asiatiska köket finns det många recept med färska gröna ärtor, till exempel kan den traditionella skålen av falafel framställas av gröna ärter.

Du kan lära dig mer om fördelarna med gröna ärter i videoklippet "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/green-peas-2

Fördelarna och skadorna på konserverade gröna ärter

De som är vana vid att uppmärksamma frågan om hälsosam matning vet säkert att det inte finns några helt ofarliga produkter. Användningen av jämn ekologisk mat kan skada människor med vissa sjukdomar, och om de missbrukas kommer produkten att vara skadlig för någon. Dessa ingredienser inkluderar gröna ärter - en populär ingrediens i olika sallader och andra lätträtter, så älskade av kvinnor. För att maten verkligen ska vara hälsosam måste du noggrant förstå vilken roll det här populära bevarandet spelar i det.

struktur

I motsats till värmebehandling har konserverade gröna ärtor en rik kemisk sammansättning, på grund av vilken dess användning har en positiv effekt på kroppen. När man beaktar innehållet i olika mikrolementen i sammansättningen av konserverad mat bör man ta hänsyn till det faktum att alla dessa komponenter i den föreskrivna mängden ingår i torrmassan, medan de i vätskan också kan vara närvarande men i en mycket mindre kvantitet. Dessutom garanterar ingen GOST den absoluta jämnheten hos råvarorna och beredningsförfarandet, och därför kan procentandelen för alla de beskrivna ämnena vara individuell i varje burk med ärtor även om tillverkaren är densamma.

Den viktigaste ingrediensen i produkten är märkligt nog socker - dess innehåll ligger inom 5-8% av den totala massan. De tre bästa komponenterna kompletteras med stärkelse, som endast är något mindre i produkten än socker och kväveföreningar, som innehåller cirka 3-5%. I motsats till växtens ursprung är fibern i ärter relativt liten - vanligen inte mer än 2%.

Om vi pratar om vitaminhalten i produkten är den rik och varierad. Vitaminerna A, B, C, K och PP är närvarande i olika mängder i produkten. Bilden kommer att vara ofullständig utan att citronsyra och andra aminosyror som är närvarande i kompositionen anges, liksom olika kemiska element som är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt.

Speciellt mycket natrium och kalium.

Näringsvärde och kalori

Den första indikatorn att nybörjare förespråkar en hälsosam kost uppmärksammar är energivärde. På Internet hittar du ett annat antal kalorier per 100 gram av produkten - från 55 till 73 kcal, vilket beror på skillnaden i sorter och beredningsmetoder. Samtidigt är det svårt att kalla sådan konserverad mat med hög kaloriinnehåll, så denna ingrediens kan vara ett bra komplement till kosten hos en person som tittar på sin egen figur.

Av stor betydelse och indikator BZHU, vilket indikerar innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater i samma 100 gram. Som i många andra vegetabiliska produkter är ledningen här för kolhydrater, av vilka det finns cirka 10-11 gram, proteiner är redan mycket mindre - i nivå med 3 gram men fetter är praktiskt taget frånvarande - deras antal brukar inte överstiga ett halvgram. Med ett relativt lågt innehåll av kostfiber ges den återstående vikten av vatten, vilket i produkten inte är mindre än 80%. En sådan komposition tillåter inte att överväga konserverade gröna ärter som ett idealiskt mellanmål före träning, och det är också osannolikt att det kommer att orsaka viktökning.

Det glykemiska indexet är en annan indikator för att vara uppmärksam på. Det visar hur snabbt produkten bryts ner i matsmältningssystemet - med andra ord hur länge det ger en känsla av fullhet utan extra kaloriintag.

I konserverad ärter är detta index 48, och den här siffran kan kallas genomsnittlig. Å ena sidan, på en sådan produkt är du inte särskilt överväldigad, å andra sidan - dess mängd bör ändå hållas normal, speciellt om det finns problem med rätt metabolism.

Diabetiker bör också vara försiktiga med ärtor - det är vanligtvis möjligt och till och med nödvändigt att äta det, eftersom det hjälper till att reglera glukosnivån i blodet, men på grund av eventuellt sockerinnehåll bör du först rådgöra med din läkare.

Vad är användbart?

Liksom andra livsmedel kan gröna ärtor vara fördelaktiga för kroppen, inte bara i form av mättnad och kaloripåfyllning, men också som en ingrediens rik på vitaminer och mikroelement. Dess användbara egenskaper måste åtminstone veta för att inkludera ärter i din kost, om han inte hade tid att komma dit förut.

Om du till exempel inte har diabetes eller presenteras inte i den mest hemska formen är det inte bara möjligt men nödvändigt att äta ärter. Faktum är att kompositionen av denna produkt bidrar till en snabbare uppdelning av glukos, varigenom risken för en överdos av detta ämne i blodet reduceras signifikant.

Som ett profylaktiskt medel är denna ingrediens också användbar för skydd mot många kardiovaskulära sjukdomar. Användningen av gröna ärtor bidrar till att minska trycket, och därför kommer en sådan produkt att vara mycket användbar för hypertensiva patienter. Dessutom bidrar denna bevarande till att minska förhöjt kolesterol, vilket därigenom minskar risken för blodproppar med all möjliga konsekvenser. Att minska kolesterolet i slutändan visar sig vara användbart för figuren, vilket inte kan uppskattas av kvinnor som söker harmoni.

Konserverade ärtor är diuretiska livsmedel, eftersom det rekommenderas att använda regelbundet för att förhindra urolithiasis och olika leverproblem. Här är det viktigt att förstå att den positiva effekten vid urolithiasis endast är möjlig om diagnosen fortfarande är behaglig för patienten, eftersom om en sådan sjukdom upptäcks, bör alla diuretiska produkter från patientens diet helt uteslutas.

Plus konserverade gröna ärter är också i det faktum att det praktiskt taget inte irriterar magen. På grund av detta kan det konsumeras säkert även av dem som lider av moderna matälskare - gastrit eller magsår. Överviktiga människor kan också andas: Eftersom denna produkt inte är en av de mest fördelaktiga viktvinsterna är det vanligtvis inte förbjudet att använda det, utan det rekommenderas ofta för en snabb eliminering av överskott av kolesterol.

Ett särdrag hos burkärter, som många andra baljväxter, är ett högt innehåll av selen. Forskning på effekterna av detta spårämne på människokroppen pågår fortfarande, men experter hävdar nu att detta ämne hjälper till att avlägsna farliga komponenter från kroppen - radioaktiva och tungmetaller samt cancerframkallande ämnen. Eftersom cancer är ett verkligt problem för den moderna mänskligheten, och den radiologiska situationen i vårt land är långt ifrån idealisk, kommer närvaron av selenhaltiga produkter i den dagliga kosten att påverka hälsan på ett mycket positivt sätt.

Den gröna äras diuretikfunktion bidrar till att kroppen tillåter att återhämta sig snabbt efter olika förgiftningar. Detta är särskilt märkbart i fallet med alkohol, så det är inte förvånande att en sådan ingrediens skulle vara helt användbar på semesterbordet.

Ärt konserverad mat för äldre anses vara mycket användbar. Ett signifikant innehåll av olika spårämnen och ett rikt vitaminkomplex hjälper till att sakta ner åldrandet - detta är märkbart även genom att minska antalet rynkor och grått hår. Denna produkt hjälper till att snabbt återställa skadade kroppsvävnader, speciellt med positiv effekt på ben och leder. En väsentlig förstärkning av den senare leder till det faktum att risken för skada minskas avsevärt, varifrån en försvagad organism hos en äldre person skulle återhämta sig dubbelt så mycket.

Kontra

Liksom alla andra, även de mest användbara ingredienserna, kan gröna ärtor skada om du inte vet hur du använder den ordentligt. Tyvärr finns det vissa indikationer som förbjuder användningen av denna mycket värdefulla matprodukt. Men även utan dem, efter att ha ätit ärter, är olika negativa konsekvenser möjliga, såsom svullnad, typiskt för andra baljväxter, om personen är för angelägen mot produkten eller har sin individuella intolerans. Ärtor kan också orsaka märkbar svårighetsgrad i magen och ofta framkalla flatulens - alla dessa konsekvenser beror på det höga innehållet av kväveföreningar i produkten.

Det finns också ett antal sjukdomar där gröna ärtor kontraindiceras. Vi har redan beskrivit ovanför varför den här diuretiska effekten är skadlig i urolithiasis, och liknande processer är möjliga vid urinsyra diates. Läkare brukar också rekommendera att utesluta ärter från kosten om tromboflebit, gikt eller kolit diagnostiseras.

Det bör noteras att med alla anti-aging egenskaper av ärtskydd är dess användning oönskad för personer som leder en stillasittande livsstil på grund av samma diuretik effekt. Dessutom rekommenderas patienter som nyligen har fått hjärtattack eller stroke att tillfälligt överge denna ingrediens.

Användarvillkor

Ärter, som många andra produkter, måste äta ordentligt. Till exempel kan det ätas som ett fristående tillägg, inte en del av komplexa sallader - detta tillskott är perfekt för huvudrätten, förutsatt att det inte består av fasta proteiner. Intressant är konserverade gröna ärter en populär salladsingrediens, men nutritionists rekommenderar vanligtvis att äta sallader som innehåller denna produkt separat från alla andra rätter som ett oberoende och fullständigt mellanmål.

I motsats till det faktum att i samband med konservering av gröna ärtor måste utsättas för värmebehandling, rekommenderas användning som del av rätter som upplever betydande värme under tillagningen inte rekommenderas. Farorna som erhålls kulinarisk delikatess kommer inte att vara, men fördelarna som kan ge den gröna ingrediensen kommer du inte att få.

För de som är på en kost och är redan nöjda med möjligheten att omöjligt fylla sina kalorier i kroppen med ärter, bör det klargöras att denna produkt inte får missbrukas på grund av den ökade komplexiteten i matsmältningen och på grund av en signifikant diuretisk effekt och i samband med betydande gasbildning och därtill hörande biverkningar. effekter.

För en vuxen är 150 gram konserverad ärter ett tak, som experter inte rekommenderar att överstiga. Samtidigt kan en sådan produkt inte heller kallas daglig mat - man tror att under veckan kan ärtor kan ätas i högst fyra dagar, inte i rad.

Om denna norm inte följs, bör sannolikheten för uppträdande av märkbart obehag i buken inte vara överraskande.

http://eda-land.ru/goroh/konservirovannyj-polza-i-vred/

Kalori ärter

* Genom att klicka på "Skicka" -knappen, ger jag mitt samtycke till behandlingen av mina personuppgifter i enlighet med sekretesspolicyen.

Ärter - en av de vanligaste företrädarna för legume familjen, vars frukter är ätna i alla stadier av mognad, både färska och kokta. Beroende på dessa faktorer varierar kalorinnehållet i ärter ganska signifikant från 55 kcal / 100 g i färska gröna ärtor till 300 kcal eller högre i torkat, moget korn och rätter gjorda av det. Prisvärd, rik på vegetabiliskt protein, vitaminer och mikroelement, denna produkt är mångsidig och mycket efterfrågad i köket i många nationer i världen. Dessutom finns det särskilda sorter av baljväxter, som också kallas ärtor - det är mung och kikärter. Eftersom de når den ryska konsumenten redan i torrt tillstånd, har de ett mycket högt energivärde - 300 respektive 364 kcal / 100 g.

grön

Ärter skiljer sig från sorter:

beskjutning - mycket hård, nästan aldrig kokad mjuk, lämplig endast för soppor eller porridge, vilket ger dessa rätter en smakande smak och en tjock konsistens;
socker - mjukt och saftigt, kan användas rakt tillsammans med böterna;
cerebral - används i orätt tillstånd för att producera sk gröna ärtor, som är lämplig för fräsch användning, frysning, konservering och matlagning av olika rätter.

Äldre ärtor har hårda gula korn, som oftast torkas som hela eller flisas för förvaring. Gröna ärtor med ännu oformade ärtor ätas råa, stuvade, tillsätts till soppor och från fullmognad kokt spannmål, potatismos och första kurser. Men de mest populära och älskade av många är de gröna ärterna som inte har tid att härda, som har ett minsta kaloriinnehåll (55 kcal / 100 g) och kan endast användas i den råa, inte termiskt bearbetade formen. Gröna ärter ätas på egen hand, läggs till sallader, och används vid tillagning av färska såser i krossat tillstånd och serveras som sidovägg.

Det är viktigt! Trots innehållet i lågt kaloriinnehåll och många användbara egenskaper är det nödvändigt att använda färska eller frysta gröna ärtor i måttliga mängder. Denna produkt är en väldigt grov mat, som huvudsakligen består av fiber, som kan skada matsmuskinnets slemhinnor, samt åstadkomma ökad gasproduktion.

Rekommenderas av läkare och nutritionists, är förbrukningshastigheten av ärter 120-180 g per dag för en vuxen. Det är särskilt önskvärt att hålla ärtbönor i kosten under perioden av viktminskning på grund av flera egenskaper som är viktiga för viktnormalisering, inkluderande:

aktivera nedbrytningen av fetter;
acceleration av utsöndringen och utflödet av gallan;
mild diuretikum och laxerande effekt.

Den stora fördelen med gröna ärtor beror på närvaron av högkvalitativt lättfördelbart vegetabiliskt protein, som ligger nära strukturen till köttets protein och innehåller några viktiga aminosyror. Därför främjar gröna ärter, som kött, muskelbyggnad utan att öka fettmassan och har samtidigt en lägre kaloriinnehåll, vilket gör den till en oumbärlig komponent i nästan vilken diet meny som helst för viktminskning.

Samtidigt är gröna ärtor en lättfördärvlig produkt som kan förvaras i kylskåpet utan att förlora sina hälsosamma och smakliga egenskaper under högst 10-12 dagar. Dessutom är den tillgänglig för säsongen under en mycket kort tid, eftersom den skördas på stadium av "mjölk" mognad, tills ärterna har förlorat sin juiciness. Produkten säljs oftast direkt i böterna, som bör vara av en mättad grön färg, måttligt fylld med mjuka ärter och ha färska stjälkar. Du kan också köpa skalade gröna ärter, men i det här fallet kontrolleras frånvaron av tecken på råtta och mögel, mörka fläckar och andra skador. Liten rynkning är inte en defekt, men tvärtom indikerar att ärterna är väldigt söta och saftiga, men under förutsättning att de har en ljusgrön färg och en blank yta - i alla andra fall kommer ärtbönorna helt enkelt att torkas.

Det bästa alternativet för långvarigt förvaring av gröna ärter är att frysa så snabbt som möjligt, vilket gör det möjligt att bibehålla inte bara utmärkt smak utan också en rik vitamin- och mineralkomposition samt förlänga hållbarheten för produkten upp till 1 år. Men eftersom de under frysning av korn förlorar fukt ökar mängden torr massa per volym, vilket ökar kaloriinnehållet i ärter till 75 kcal per 100 g, men i fråga om ärtor är denna siffra oförändrad.

konserverad

Gröna konserver ärter konserverade grönsaker från hjärnan sorter av mjölkmodning, som började produceras i sovjetiska tider strax efter utseende av konserveringsteknik. Men även denna dag är den här produkten alltid populär bland konsumenterna. Kalori ärter i konserverad form beror på tillgången på vissa tillsatser, som används av tillverkaren. För att förbättra smaken och ge mer sötma, tillsätts ofta socker socker till mat, vilket därmed ökar antalet kalorier. Spelar också rollen av förhållandet mellan bönor och pickle i banken. Beroende på alla dessa faktorer kan energivärdet av konserverade ärtor variera från 38 till 70 kcal / 100 g.

Under bevarandet försvinner några av de fördelaktiga egenskaperna. Ändå finns det ganska många vitaminer, mineraler och näringsämnen i sådana ärter, men den största fördelen ligger i det ökade innehållet i vegetabiliskt protein, som lätt absorberas av kroppen. Dessutom behöver denna produkt inte värmebehandling och är helt klar för användning som en separat maträtt eller en komponent i olika sallader, aptitretare, soppor.

Det är viktigt! Vid felaktig transport misslyckas inte bara lagringskraven eller överstiger hållbarheten hos gröna konserverade ärtor, men smakar också väl användbar, men blir också hälsofarliga. Därför bör sådan konserverad mat noggrant väljas, noggrant undersöka kompositionen och slutdatumet för försäljningen.

Det rekommenderas att köpa produkten i glasburkar så att du kan visuellt bestämma kvaliteten på ärterna. I kompositionen, förutom vatten, salt och socker, bör det inte finnas något (emulgeringsmedel, sötningsmedel, smaker, färgämnen och konserveringsmedel). Du bör också kontrollera att det inte finns några bitar av böter, grumlighet i saltlösning och sediment, och antalet ärtor är minst 70% av det totala innehållet. I en tennbur bestäms detta genom att skaka.

Regelbunden måttlig konsumtion av högkvalitativa konserverade gröna ärtor ger ett antal positiva effekter på kroppen, inklusive:

aktivering av ämnesomsättning
normalisering av reduktionsreaktioner;
acceleration av syntesen av proteinföreningar;
reduktion av symtom vid diabetes mellitus och ateroskleros;
förebyggande av hjärtinfarkt, högt blodtryck, onkologi;
förbättra hudtillståndet;
sänka nivån av skadligt kolesterol, eliminering av toxiner och slagg;
upprättandet av mag-tarmkanalen;
ökar hastigheten för vävnadsregenerering;
saktar åldrandet och förlänger ungdomen
minskning av anemi, eliminering av kronisk trötthet, ökad immunitet.

Trots de angivna fördelarna och ägg med låg kaloriinnehåll i burkform bör den förbrukas i doser för att inte skapa en extra belastning på njurarna. Detta beror på innehållet i puriner, efter att kollapset har bildat urinsyra, och dess höga nivå leder till bildandet av njurstenar, utvecklingen av gikt och försämringen av lederna.

Konserverade gröna ärtor är lätta att förbereda dig hemma, vilket kommer att spara ett minimum av kalorier och mer fördelaktiga egenskaper. För detta blancheras bönorna i 3 minuter i saltat vatten, placeras i steriliserade burkar och fyllda med marinaden. För beredning av marinade använt vatten efter blanchering, för 1 1 av vilket tillsätt 1 msk. l. salt, ½ tsk socker och 3 g citronsyra eller 1 tsk. ättika. Fyllda burkar steriliseras i 10-15 minuter, rullas upp med lock, vände om och lämnas för att svalna. Med denna metod för skörd ökar inte kalorinnehållet hos ärtor, men minskar också betydligt - upp till 38 kcal / 100 g. Dessutom behandlas ett uttagssyndrom (baksmälla) väl med en saltlösning med en sådan komposition.

torkades

Torkade ärter har ett helt annat syfte. Vid matlagning hänvisas det ofta inte till baljväxter, men till spannmål, även om detta inte är helt korrekt ur biologisk synpunkt, men det motsvarar helt och hållet metoderna för förberedelse och användning. Kalorinnehållet i ärtor i torr form ökar väsentligt på grund av fullständig avlägsnande av fukt och en ökning i torrmassa, som kan innehålla 298-323 kcal / 100 g, beroende på typen av och mognadsgraden hos de använda råmaterialen. Men sedan under beredningen är kornen igen mättade med vätska och volymökning, antalet kalorier minskar också till nivån.

Sammansättningen av en sådan produkt behåller nästan alla näringsämnen nästan fullständigt och i förhöjda koncentrationer, vilket gör torrkorv en värdefull komponent, inte bara av det vanliga och kostsamma utan också av den terapeutiska kosten. Den används som en del av komplex behandling av ett antal sjukdomar, inklusive:

maligna neoplasmer;
högt blodtryck;
tuberkulos;
vaskulära störningar;
högt kolesterol;
synproblem.

Regelbunden förbrukning av ärtskål har också en positiv effekt på tillväxten av naglar och hår, hudens tillstånd och normalisering av kroppsvikt.

För torkning används både gröna och mogna gula ärtkorn, som har samma fördelaktiga egenskaper, men skiljer sig åt i smak och energivärde. Således är kalorinnehållet i ärtmjölkmognad 55 kcal / 100 g i sin råform och 298 kcal / 100 g i torkad. Och gul innehåller respektive 60 kcal och 300 kcal per 100 gram. Vanligtvis förekommer torrkorv som en del av första och andra kurser, potatismos och gröt är gjorda av den.

Torra ärter bönor lagras i 1-2 år, men för detta är det nödvändigt att ge lämpliga förhållanden, skydda den från fukt och värme. När du köper bör du vara uppmärksam på formen och färgen på ärterna, som kan vara gul eller grön, men måste ha en liten storlek (diameter ca 4 mm), vara fria från fläckar, föroreningar och helt torra. Man bör komma ihåg att det torkade ärtkornet säljs inte bara i hela, men i skalad, flisad eller krossad form. Det finns också några andra sorter av baljväxter och bælgväxter (kikärter, mungbönor), vars ärtor har ett något annorlunda utseende och skiljer sig åt i smak.

enucleating

Ärtbönor skalas, skalas och ha en slät yta. Kalorinnehållet hos ärtor efter en sådan behandling ökar något - upp till 299-323 kcal / 100 g, vilket beror på att minst kaloridelen avlägsnats.

På grund av avlägsnandet av fiber blir vitaminkonsumtionen av den skurna ärtkornen något sämre än den för hela spannmålet, men den är mycket snabbare och bättre kokad mjuk. Sådana råvaror används i recept för en mängd olika rätter, såväl som används för framställning av mjöl, varifrån de gör olika bakverk.

Det är viktigt! Trots det högsta kaloriinnehållet bland alla ärter betraktas skalade bönor som mest användbara i kosten. Detta beror på det faktum att de inte bara snabbt mättar utan också praktiskt irriterar inte slemhinnan i mag-tarmkanalen.

Jordnötsskivor rekommenderas att konsumeras under viktminskning, liksom för förebyggande och behandling av sjukdomar i hjärtat, blodkärl, lever och magsår. Regelbunden men doserad användning av en sådan produkt minskar sannolikheten för att utveckla maligna tumörer, hjärtinfarkt och högt blodtryck, hämmar åldring av huden och gör den mer attraktiv. Ärmjöl används för att göra poultices för att bli av med kokar, kokar, svåra inflammerade infiltrationer och finnar.

slå

Den vanligaste i handelsnätet idag är delade ärtkorn, som är gjorda av skalade paprika genom att dela varje ärt i hälften för att minska tillagningstiden. Från slöseri med sådan produktion erhålls krossade ärter - ännu mer finkornig produkt, som ofta kallas ärtgryn. Kalorinnehållet i delade och krossade ärter motsvarar det skalade energivärdet på 299-323 kcal / 100 g beroende på vilken mängd som används och graden av mognad hos de primära råvarorna.

Dessutom används delade och krossade ärtbönor för framställning av halvfabrikat i form av briketter eller påsar, en klar fördel som är användarvänlighet och förberedelseshastighet. Men i dessa fall kan kalorinnehållet i ärter öka till 350 kcal / 100 g på grund av tillsatser, som ofta används av tillverkarna. Likväl är en sådan produkt en källa till användbara långsamma kolhydrater och högkvalitativt vegetabiliskt protein, men det innehåller nästan inget fett, vilket gör den till en särskilt populär del av kosten och hälsosam matmeny.

På grund av matlagningshastigheten är delade och krossade ärtbönor bra för att laga inte bara soppor och spannmål, men också fyllningar för pajer, pannkakor och shanezhek. De kräver mindre tid för förblötring, och i fallet med halvfabrikat behöver de inte alls. Sådana ärter håller sin form väl och samtidigt kokar bra.

Kikärter är fröer av bönsyren med samma namn som ser ut som ett fårhuvud, för vilket de ofta kallas lamm ärter. Kikär bönor har en ljus sand eller mörkgul färg och är 0,5-1,5 cm i diameter. Energivärdet av kikärter i torkat tillstånd är 364-378 kcal / 100 g och efter kokning minskar denna indikator med mer än 3 gånger. - upp till 105-114 kcal per 100 gram

Kikärter är användbar för människor i någon form, men dess plantor har det största värdet med det minsta antalet kalorier. I spridna kikärterter minskar kaloriinnehållet i proportion till ökningen i spannmålets massa och storlek. 100 gram av denna produkt innehåller i genomsnitt 30-40 kcal. Samtidigt är kimprotein lättare att smälta och absorberas bättre, och är också en kraftfull antioxidant och har en kraftfull helande effekt på hela kroppen. Spiror läggs till grönsaksalat och starka cocktails, gör hummus och koka spannmål, kombinera med spannmål. Det biologiska värdet av rätter med en sådan tillsats ökar betydligt, medan antalet kalorier minskar något.

Huvuddelen av kikärter är högt smältbar vegetabilisk protein av högsta kvalitet, vilket är i nivå med fjäderfäprotein och andra dietkött. Detta gör kikärter en av huvudingredienserna i en vegansk, vegetarisk och rå matmeny. Sedan antiken har det noterats att kikärtälskare har utmärkt hud - smidig, ren, utan inflammationer och utslag. Dessutom är den positiva effekten av kikärter på människors hälsa som följer:

förbättra hjärt-kärlsystemets funktion
reducera kolesterol;
normalisering av blodtryck
stärka och öka elasticiteten hos venösa och artärväggar;
förebyggande av blodproppar och utveckling av inflammatoriska reaktioner;
minska risken för stroke och hjärtinfarkt;
stabilisering av blodsockernivån, vilket är särskilt användbart för diabetiker;
rengöring från toxiner, slagg, salter av tungmetaller;
normalisering av matsmältningssystemet, eliminering av förstoppning;
eliminera skadliga bakterier, förebygga utvecklingen av putrefaktiva reaktioner och minska risken för onkologiska tarmskador
aktivering av metabolism, acceleration av viktminskning;
måttlig diuretisk effekt, utsöndring av gallan, upprättandet av gallblåsan, lever, mjälte;
förstärkning av immunitet, nervsystemstöd, ökad energiproduktion;
stimulering av hemoglobinproduktion och förebyggande av anemi
botemedel och förebyggande av hudsjukdomar, tandköttssjukdomar och dentala sjukdomar;
vision förbättring;
öka styrka hos män.

Det är viktigt! Liksom alla representanter för baljväxter, leder kikärter efter att ha ätit ofta obehagliga känslor i magen och ökat flatulens i tarmarna. Därför, med en "svag" digestion, bör dessa bönor konsumeras i en minsta mängd och endast efter en lång (minst 10-12 timmar) blötläggning.

Läkare rekommenderar att du helt överge kikärter i närvaro av vissa sjukdomar, såsom gikt, tromboflebit och inflammation i urinblåsan.

När du köper torkade kikärter måste du noggrant inspektera ärterna för frånvaron av mörka fläckar, skador, vitaktig blomning. Även en av de angivna tecknen är tillräckligt för att vägra att köpa en sådan produkt. Välj också inte skrynkliga och för torra ärtor. Högkvalitativa färsk kikärter har en jämn plan yta med en likformig färg.

Mash (mung) hänvisar till björkbär och är en liten oval böna med grön skal. Mash har ett högt näringsvärde och många användbara egenskaper. Kalori ärtmos är:

300-347 kcal per 100 gram torr produkt;
105-120 kcal / 100 g kokt;
300 kcal / 100 g - i groddar.

På grund av den värdefulla biokemiska sammansättningen anses den nästan fullständiga bristen på fett och tillgången till högkvalitativt vegetabiliskt protein, att vara en utmärkt kostprodukt trots dens relativt höga kaloriinnehåll. Men om den sista faktorn är avgörande, till exempel, i tiden för att gå ner i vikt, rekommenderas att groa bönor och använda i den här formen. Spridd mos är en viktig del av kosten för vegetarianer, veganer och råvaror, eftersom det är en värdefull källa till inte bara vitaminer och mineraler utan även vegetabiliskt protein som är värdig konkurrens för animaliskt protein.

Mash används ofta i de flesta orientaliska kök. På basis av stärkelsen extraherad från den, förbereda "transparent" nudlar och specialgelé. För att laga andra rätter används oftast torkat mos, som kokas i ett mjukt tillstånd, och sedan kokas porridge och soppor, serveras med kokt ris, kyckling, fläsk, fisk och skaldjur.

Regelbunden konsumtion av mungböna rekommenderas inte bara för större variation och berikning av kosten med värdefulla ämnen, men också för medicinska ändamål. De fördelaktiga egenskaperna hos Masha manifesteras av några fördelaktiga effekter på kroppen, inklusive:

diuretisk effekt, avlägsnande av svullnad;
eliminering av toxiner, sänkning av kolesterol i blodet;
förhindra utvecklingen av cancer, särskilt bröstkörtlarna;
Reglering av hormonell bakgrund hos kvinnor i klimakteriet.

Det är viktigt! Av särskilt värde är de utpräglade antiseptiska egenskaperna hos mos, vars aktiva komponenter i matsårets tarmkanal bildar ett pålitligt membran som skyddar mot infektioner. Därför rekommenderas det under koldsäsongen att laga olika rätter från dessa bönor, och ännu bättre - att använda dem i rå grodd form.

Mungbönor har ett lågt glykemiskt index, vilket bidrar till att upprätthålla en normal blodsockerkoncentration. Dessutom bidrar användningen av produkter med lågt glykemiskt index, även med högt kaloriinnehåll, till viktminskning, eftersom det leder till en minskning av mängden fett i kroppen. Därför betraktas mungbönor som en idealisk del av menyn för viktminskning och rekommenderas också som ett ersättare för kött för att inkludera i kosten av många dieter för viktminskning, eftersom de är feta i protein och fiber, med låg fetthalt.

Trots ovanstående användbara egenskaper hos Masha borde man komma ihåg att denna ärter har ett högt kaloriinnehåll, så missbruk kan leda till viktökning. Dessutom rekommenderas mungbönor inte att användas med svag intestinal motilitet eller närvaron av individuell intolerans.

Omfattningen av ärtbönor i matlagning beror på sorten och graden av mognad. I de cerebrala och bordsockersorter som används för konservering och konsumtion av rå innehåller ett minimum antal kalorier. I skallande sorter av ärtor är kaloriinnehållet mycket högre, men är inte kritiskt även under tiden för viktminskning, eftersom efter matlagning reduceras det betydligt. Ärter, mättade med högkvalitativt vegetabiliskt protein, vitaminer och mineraler anses därför vara en idealisk del av kost, sport, medicinsk och bara en hälsosam kost. Men när man väljer ett recept bör man komma ihåg att kalorinnehållet i ärter kan variera avsevärt beroende på beredningsförfarandet och ytterligare komponenter. Ärtpuré utan olja innehåller sålunda endast 60-80 kcal / 100 g, och efter tillsats av fett kan denna indikator fördubblas till hälften till 120-150 kcal / 100 g. Dessutom påverkar graden av densitet eventuell ärtskål: ju tjockare kalorierna är.

kokta

Ärtkokta korn på vatten är en mycket användbar, enkel, prisvärd maträtt och samtidigt rik på högkvalitativ proteinrätt, som ofta kallas "fattigas kött". Dessutom innehåller produkten många vitaminer, mineraler och fibrer som är användbara för matsmältning, och med regelbunden användning i doserad mängd har det en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, aktiverar ämnesomsättningen och normaliserar blodtrycket. Dessutom är kaloriinnehållet hos kokta ärtor 60 kcal / 100 g, vilket praktiskt taget motsvarar det för färska och flera gånger mindre än det för torkat.

Före tillagningen är ärtkornet fördränkt i kallt vatten, vilket därefter dräneras, hälls friskt och kokas sedan. Tiden för blötläggning och matlagning beror på de använda bönorna - hela de sista i minst 10-12 timmar och koka sedan över låg värme i 60 minuter, och för krossade eller krossade, är 5-6 timmar och 45 minuter tillräckliga. För att accelerera kokning i vatten för blötläggning, tillsätt 1-2 tsk. bakpulver.

Koka ärter, som utmärks av minsta kaloriinnehållet bland alla ärtor, är en idealisk matprodukt, särskilt i de fall då kött och fisk inte av olika skäl konsumeras. En sådan hälsosam gröt går bra med doftande gröna, lök och rökt kött.

Det är viktigt! Det rekommenderas inte att tillsätta animaliska fetter till kokta ärtor, eftersom det kommer att göra det svårare för magen och förstöra den ursprungliga smaken. Perfekt för tankning av smörbönor och eventuell vegetabilisk olja, och i kostdiet från sådana tillsatser bör helt överges.

Man bör komma ihåg att kokta ärtfrön är lämpliga för konsumtion, inte alls. Minimera mängden av sådan mat i kosten är nödvändig i ålderdom, under graviditet och amning för att undvika överdriven gasbildning. Produkten kan också öka nivån av urinsyra och ackumulering av salt, därför är det omöjligt att engagera sig i ärtskålar för njursjukdomar, gikt, cholecystit och vissa tarmpatologier.

rostad

Under stekning ökar kalorinnehållet i ärter avsevärt, eftersom fibern som finns i den absorberar oljan i stora mängder. Därför innehåller den stekta produkten ca 490 kcal / 100 g, vilket är många gånger mer än den kokta. Men den smak han får är väldigt original, och strukturen liknar krispiga nötter, varifrån det är svårt att bryta undan.

Kikärter är mer lämpade för denna beredningsförfarande, även om vanliga ärter av skalasorter kan användas. Bönor blötläggs först och kokas enligt ovanstående recept, sedan kastas de tillbaka i en kolsyrare, får tömma helt och sedan torkas slutligen på papper eller vanlig handduk. Stek i en stor mängd vegetabilisk olja (per 500 g ärter behöver 1 kopp olja). Sprid på en pappershandduk för att avlägsna överskott av fett, krydda med salt och kryddor efter smak.

Kashi

Ärtgröt - näring, mycket hälsosam och lätt att laga maträtten. Faktum är att de är samma kokta bönor, men med en viss dressing, som inte bara beror på smak och arom utan även kalorinnehållet i ärter i den färdiga formen.

Soak över natten 1 kopp bönor, tvättas och kokas i 2 mills vatten för att erhålla en mushy massa. Salt till smak, slakt till ett tillstånd av potatismos, tillsätt 50 g smör. Använd som en självständig maträtt, men i måttlighet, eftersom kaloriinnehållet i sådan gröt är 135-140 kcal / 100 g.

Gröt tillagad enligt detta recept är avsedd att användas som en skål för kött eller fiskrätter. För matlagning hälls svullna och tvättade ärtkorn med rent vatten i ett förhållande av 1: 2 (i detta recept - 1 kopp bönor för 2 glas vatten). Koka på låg värme tills den kokas, sedan salt till smak, blanda och låt koka i ytterligare 1-2 minuter. Separat, steka löken skuren i små kuber i 1 msk. l. vegetabilisk olja. Ärtgröt knådar, rör stekt lök och 50 g smör, strö med örter. Kaloritärgröt, beredd enligt detta recept, kommer att vara 190-210 kcal / 100 g.

Med gurkor och oliver

Ärtkorn kokas på vanligt sätt i ett förhållande av 1,5 koppar bönor till 4 koppar vatten. I mitten av matlagningen läggs finhackad lök och riven morötter. Fortsätt att laga mat över låg värme. 10 minuter innan matlagningen avslutas, införs 4 saltade gurkor, skurna i små kuber, och 5 minuter före utgången av matningen skärs 8 halvor av oliver. Salt är inte nödvändigt. Om så önskas, lägg till lite muskatnöt. Kalorinnehållet hos ärtor i denna kombination kommer att öka till 317,7 kcal / 100 g.

soppa

Ärtsoppa är en mångsidig maträtt med många matlagningsmöjligheter. Denna maträtt kan vara kött eller mager, med köttbullar eller ost, men den bästa kombinationen med rökt kött. I vilket fall som helst kommer kaloriinnehållet i soppen att bero på ingredienserna, men i den enklaste grönsaksversionen utan tankning varierar denna siffra mellan 29-32 kcal / 100 g

Traditionell ärtsoppa kan tillagas från färska gröna ärtor eller torkade bönor i buljong eller vatten. Eftersom obehandlade ärtor har det lägsta kaloriinnehållet jämfört med alla andra typer av sådana bönor, har den luta ärtsoppa som tillverkats av gröna ärtor det lägsta energivärdet - 100 gram av denna produkt innehåller bara 32 kcal.

Förbereda i 3 liter vatten lägg 3 potatisar, 1 morot och 1 lök, skär i bitar. Koka till hälften kokta potatisar. 10 minuter före utgången av matlagningen introduceras 500 g gröna ärtor, salt och kryddor tillsätts till smak. Strö med hackade grönsaker innan du serverar.

Istället för det angivna antalet färska bönor kan du ta 1 kopp torr. Men då kommer matlagningstekniken att vara något annorlunda: det första fördryckta ärtfröet kokas till halvkokt och sedan tillsätts övriga komponenter. I detta fall kommer kaloribesuppet att förbli oförändrat.

Fler kalorier kommer att finnas i ärtsoppa med vissa ändringar i receptet:

om kokt i kycklingbuljong utan potatis, kommer denna siffra att öka till 39,5 kcal / 100 g, med potatis - till 48,5 kcal / 100 g;
om lök och morötter friterar i 1 msk. l. vegetabilisk olja, kalorihalten i vegetarisk soppa kommer att stiga till 37 kcal / 100 g och kött - till 54 kcal / 100 g

Det är möjligt att variera kalorinnehållet i ärter i soppreceptet, efter eget gottfinnande, genom att tillsätta eller utesluta vissa komponenter. Men om du vill få den mest utsökta och näringsrika maträtten, bör du laga soppan i kycklingbuljong med potatis och lök morot friterad i vegetabilisk olja. Men energivärdet för en sådan produkt kommer att vara relativt hög - ca 75 kcal / 100 g.

I detta recept föreslås att man lagar en vegetarisk ärtsoppa med en kaloriinnehåll på endast 29,8 kcal / 100 g. Till detta kokas 100 g torra ärtor, som tidigare blöts och tvättas, i 3 liter vatten. Finhackad lök och riven 1 morot är lätt tillåtet i pannan, 200 g tofu kuber och 200 g potatis bitar tillsätts, lite vatten hälls, om nödvändigt, och alla stuvade i 8-10 minuter. Stewed grönsaker med tofu spridas i en panna med redan beredd ärtkorn. Tillsätt salt till smak, cayennepeppar, torkad vitlök och rökt paprika. Före servering, strö med finhackade gröna.

sallad

En mager ärtsalad med en kaloriinnehåll på 134 kcal / 100 g är väldigt närande och samtidigt så hälsosam som möjligt. Förbereda 450 g torkade ärtor, blötläggs och kokas på vanligt sätt, men för att bevara integriteten hos var och en. Kasta i en kolsyrare, coolt. För tankning blanda juice av ½ citron, 2 msk. l. olivolja, för ½ tsk. salt och slipad rödpeppar. Den erhållna blandningen införs i de kylda bönorna, tillsätt finhackad persilja och gröna lökfjädrar. Blanda försiktigt. För mättnad är det tillräckligt att äta endast 2 msk. l. Denna sallad, som bara innehåller 60 kalorier.

Näringsvärde

Ärtkorn har en unik komposition, där det finns ett stort antal värdefulla ämnen och i en ganska hög koncentration. Dessutom innehåller den mycket protein och användbara komplexa kolhydrater, vilket i allmänhet gör spannmålsprodukterna till en av de mest populära matvarorna.

Proteiner, fetter, kolhydrater

När det gäller proteininnehåll, närma ärter bönor kött. Dessutom innehåller detta vegetabiliska protein nästan allt, inklusive essentiella aminosyror som är nödvändiga för människan. En betydande del av ärmassan består också av användbara komplexa kolhydrater, på grund av vilken snabb och långsiktig mättnad uppnås med en gradvis utsläpp av energi. Det är dessa kolhydrater som är den främsta källan till ärtkalorier.

Dessutom är sammansättningen av ärterna mycket fiber, på grund av närvaron som är en rengöringseffekt på tarmarna och kroppen som en helhet. Kostfiber ger borttagning av toxiner, toxiner, överskott av vätska och "dåligt" kolesterol, samt aktiverar intestinal motilitet och kamp mot förstoppning.

Näringsvärdet av ärter av olika sorter och mognad fördelas av BJU enligt följande:

100 g gröna ärtor innehåller:

proteiner - 5,0 g;
fett - 0,2 g;
kolhydrater - 13,8 g (inklusive fiber - 3,13 g).

Vid mogen torkning:

proteiner - 20,5 g;
fet 2,0 g;
kolhydrater - 49,5 g (fiber - 11,2 g).

I skalad (hel, delad och krossad):

proteiner - 23,0 g;
fett - 1,6 g;
kolhydrater - 57,7 g (fiber -9,2 g).

proteiner - 19,0 g;
fett - 6,0 g;
kolhydrater - 61,0 g

proteiner - 23,5 g;
fet 2,0 g;
kolhydrater - 46,0 g

Den optimala biokemiska kompositionen tillsammans med det acceptabla kaloriinnehållet hos ärter gör den till en idealisk produkt av hälsosam sport och kostnäring, vilket bidrar till den snabba tillväxten av muskelmassa med en samtidig minskning av tjockleken hos det subkutana fettlagret.

Makro och spårämnen

En annan stor fördel med ärtbönor är en mycket imponerande lista över makro- och mikroelement, som representeras av alla befintliga grupper. Mineralkompositionen är rik på många ämnen som är extremt viktiga och fördelaktiga för människor, bland vilka experter främst särskiljer:

Kalcium - ger bildande och förnyelse av benvävnad, är en aktiv deltagare i ämnesomsättningen, läker hjärt-kärlsystemet, hjälper till att minska blodtrycket, förhindrar utveckling av multipel skleros, osteoporos, osteomalaki och rickets hos vuxna.
magnesium är närvarande i cellerna i alla organ, vävnader och vätskor i människokroppen, deltar i nästan alla vitala processer, minskar risken för stroke, diabetes och hjärt-och kärlsjukdomar, lindrar huvudvärk och migrän, depression och omotiverad aggression, stabiliserar hjärnfunktioner, returnerar positivt tänkande.
natrium - bidrar till det normala flödet av processerna för reglering av metabolism av salt och vatten, hjälper andra element att neutralisera syror, leder till normalt osmotiskt och blodtryck, kontrollerar mekanismerna för muskelkontraktion, upprätthåller den korrekta hjärtfrekvensen.
kalium - tar bort överskott av salt, förhindrar vätskeretention och förekomst av ödem, förbättrar muskelfunktionen (inklusive hjärt), ansvarar för hjärtats harmoniska arbete, kärlsystem och muskelsystem, förbättrar hjärnans funktion och andra vitala organ.
fosfor - ökar styrkan och stabiliteten i benen, är involverad i metabolismen av proteiner, kolhydrater och fetter, ackumulerar energi i kroppen, tonar hjärtmusklerna, förbättrar absorptionen av vitaminer, normaliserar mental aktivitet, spelar en nyckelroll i energimetabolismen.
klor - är en direkt deltagare i matsmältningen, stimulerar produktionen av gastriska enzymer och normaliserar surhetsgraden i magsaften, förhindrar uttorkning, tar bort koldioxid, slagg och toxiner, aktiverar bildandet av röda blodkroppar.
svavel - saktar åldrandet av kroppen under påverkan av strålning, skyddar mot miljöpåverkan, upprätthåller hudens elasticitet, förhindrar trötthet och ökar vitaliteten;
järn är en deltagare i människors respiratoriska processer och en katalysator för syre metabolism, ökar nivået av hemoglobin, förhindrar utvecklingen av anemi, förhindrar och eliminerar huvudvärk, eliminerar ökad irritabilitet;
Zink är en deltagare i de flesta enzymatiska reaktioner, tillväxt och pubertet, stärker immunsystemet, främjar den korrekta metabolismen av nukleinsyror och bildandet av proteiner, kontrollerar prostatakörteln och andra könsorgan, reglerar spermatozoas aktivitet och halten av manliga hormoner.
koppar - ger ett hälsosamt tillstånd av muskler, ben, blod, hjärna, lever och njurar, är en aktiv deltagare i syntesen av de flesta enzymer och cellutvecklingsprocesser, normaliserar blodbildning, bidrar till immunsystemets fulla funktion, transporterar järn och förhindrar bildandet av dess avlagringar i levern.
mangan - skyddar celler mot skador av överskott av järn och fria radikaler som bildas under inflytande, stärker artärväggar, ökar motståndet mot plackbildning, minskar mängden kolesterol och triglycerider, förhindrar kärlblockering och ateroskleros.
Selen - blockerar penetrering av giftiga ämnen i kroppen, ökar immuniteten, förhindrar bildandet av tumörer, stimulerar ämnesomsättningen, ökar reproduktiv funktion, förlänger ungdomen.
krom - aktiverar metabolismen av kolhydrater, syntesen av fettsyror och proteiner, kontrollerar nivån av socker och ökar insulins aktivitet, förhindrar diabetes och ateroskleros, accelererar blodbildning, bryter ned överflödigt fett och aterosklerotiska plack
fluor - ger friska ben, hår, tänder och naglar, aktiverar blodbildning, lindrar osteoporossymptom, främjar järnabsorption, ökar immuniteten.
Molybden - kontrollerar oxidativa reaktioner, hjälper till att absorbera vitamin C, främjar syntesen av aminosyror.

Den innehåller också bor, jod och sällsynta föreningar som vanadin, kisel och kobolt. Tack vare alla de ovan angivna elementen har ärtor en positiv effekt på vävnader och blodkärl, aktiverar energimetabolism och accelererar processerna för regenerering i kroppen. Dessutom är bönor rik på organiska syror och några unika föreningar. Särskilt har substansen inositol förmågan att avlägsna fett från levern.

vitaminer

Vitaminsammansättningen av ärtkorn skiljer sig åt i samma sort, såväl som mineral. Den innehåller nästan alla B-vitaminer (förutom B12), vilket gör produkten till en naturlig antidepressiv och stimulator i hjärnan och nervsystemet som helhet. Sådana egenskaper, i kombination med låg kaloriinnehåll av ärter i korrekt beredda maträtter, gör dem till en oumbärlig del av de flesta viktminskningsdieter, eftersom de förhindrar utveckling av depression och nervösa sjukdomar mot bakgrund av kalorifattig näring.

I ärterna är de mest värdefulla följande vitaminer:

B1 - säkerställer normal utbyte av alla makronäringsämnen, stärker skyddet av cellemembran från de toxiska effekterna av peroxidationsprodukter, stöder nervsystemet och matsmältningssystemet och förhindrar utveckling av ätstörningar.
B5 - är en medlem av oxidativa reaktioner och acetylering, stöder hjärnans normala funktion, stärker minnet, eliminerar kronisk trötthet, förhindrar utveckling av apati, skyddar kroppen från effekterna av skadliga effekter av yttre faktorer (dåliga vanor, miljö etc.);
B7 - ökar uthållighet mot fysisk ansträngning, säkerställer att nervsystemet fungerar optimalt, upprätthåller glukosnivåer, eliminerar irritabilitet och nervositet, förhindrar trötthet, sömnlöshet och nervösa sammanbrott, hjälper till att absorbera protein och bryta ner lipider.
B4 - förhindrar störningar i centrala nervsystemet, förhindrar leverfetma och gallstenssjukdom, regenererar vävnader efter skador av alkohol-, narkotiska och läkemedelstoxiner, säkerställer pankreas normala funktion vid nedbrytning av kolhydrater och insulinproduktion.
B6 - deltar i metaboliska processer för nedbrytning av proteiner, kolhydrater och fetter, bidrar till utvecklingen av en tillräcklig mängd energi, eliminerar hämning och sömnighet, förhindrar kramper och muskelspasmer.
B2 - aktiverar bildandet av erytrocyter, produktionen av de flesta hormoner och adenosintrifosfat, skyddar näthinnan, förbättrar synskärpa, hjälper till tillväxt och konstant cellförnyelse.
B9 - ger utveckling och tillväxt av kroppen, har en positiv effekt på cirkulations- och immunförsvaret, deltar i matsmältningen, förbättrar nervsystemet, främjar produktionen av serotonin och noradrenalin, vilket i sin tur förbättrar det emotionella och mentala tillståndet och direkt påverkar den intellektuella aktiviteten.
B3 (PP) - stärker blodkärlen, förbättrar blodets formel, normaliserar flödet av oxidativa reaktioner, förbättrar hjärnans näring, aktiverar metabolism och andningsprocesser.
K - normaliserar blodkoagulering, ger snabb bildning av blodkroppar på sårytan, förhindrar att mikrober tränger in i såret, minskar svårighetsgraden av internblödning, ger interaktion av vitamin D med kalcium, normaliserar ämnesomsättningen i bind- och benvävnaden;
E - har en antioxidant effekt, förhindrar för tidig åldrande, skyddar celler från yttre faktorer, normaliserar nervsystemet och den sexuella sfärens aktivitet
A och beta-karoten - förbättrar metabolismen, aktiverar återhämtningsreaktioner, bidrar till att upprätthålla synskärpa, förbättrar hudens tillstånd, accelererar sårläkning, stärker immunsystemet.

Trots en sådan rik vitamin- och mineralkomposition har ärter inte det bästa rykte. Detta beror främst på förmågan att orsaka ökad gasbildning. Dessutom tillhör alla baljväxter vanligtvis högkalorimat, vilket inte är helt sant. Med korrekt förberedelse utan tillsats av fetter och andra för näringskomponenter kommer kalorinnehållet i ärter inte att överstiga genomsnittet även för parameterns kostförhållande. I allmänhet varierar antalet kalorier från 30 till 60 per 100 gram, vilket, med tanke på bönans högsta näringsvärde, kan betraktas som den bästa indikatorn. Ärter är i allmänhet en oumbärlig produkt av vegetarisk, kost- och sportnäring, som är lika värdefulla för vuxna och barn. Om disken tolereras väl och inte har kontraindikationer, är det nödvändigt att inkludera en sådan användbar komponent i din dagliga meny.