Enzymer. Enkla och komplexa enzymer. Egenskaper och funktioner hos enzymer. Enzym-substratkomplex och aktiveringsenergi

enzymer

Den viktigaste funktionen av proteiner är katalytisk, den utförs av en viss klass av proteiner - enzymer. Mer än 2 000 enzymer har detekterats i kroppen. Enzymer är biologiska katalysatorer av protein natur, vilket väsentligt accelererar biokemiska reaktioner. Sålunda sker den enzymatiska reaktionen 100-1000 gånger snabbare än utan enzymer. De skiljer sig i många egenskaper från katalysatorer som används i kemi. Enzymer accelererar reaktioner under normala förhållanden, till skillnad från kemiska katalysatorer.

Hos människor och djur sker en komplex sekvens av reaktioner om några sekunder, och det tar lång tid (dagar, veckor eller till och med månader) att genomföra vilka som använder konventionella kemiska katalysatorer. Till skillnad från reaktioner utan enzymer bildas inga enzym biprodukter (utbytet av slutprodukten är nästan 100%). I omvandlingsprocessen förstörs enzymer inte, därför kan en liten mängd av dem katalysera kemiska reaktioner av ett stort antal ämnen. Alla enzymer är proteiner och har egenskaper som är karakteristiska för dem (känslighet för förändringar i mediumets pH, denaturering vid höga temperaturer etc.).

Enzymer av kemisk natur är indelade i enkomponent (enkel) och tvåkomponent (komplex).

Enkla komponent (enkla) enzymer

Enkomponent enzymer är endast sammansatta av proteiner. För att vara enkla hör till största delen enzymer som utför hydrolysreaktioner (pepsin, trypsin, amylas, papain etc.).

Tvåkomponent (komplex) enzymer

Till skillnad från enkla, komplexa enzymer innehåller en icke-proteindel - en komponent med låg molekylvikt. Proteindelen kallas apoenzymen (bäraren av enzymet), den icke-proteindelen - koenzymet (aktiv eller protetisk grupp). Enzymerna som inte är proteiner kan representeras antingen av organiska ämnen (till exempel derivat av vitaminer, NAD, NADP, uridin, cytidylnukleotider, flaviner) eller oorganiska (till exempel metallatomer - järn, magnesium, kobolt, koppar, zink, molybden etc. )..

Inte alla nödvändiga koenzymer kan syntetiseras av organismer och måste därför komma från mat. Bristen på vitaminer i livsmedel hos människor och djur är orsaken till förlusten eller minskningen av aktiviteten hos de enzymer som utgör dem. I motsats till proteindelen är organiska och oorganiska koenzymer väldigt resistenta mot negativa förhållanden (höga eller låga temperaturer, strålning etc.) och kan separeras från apofermentet.

Enzymer karakteriseras av hög specificitet: de kan endast konvertera motsvarande substrat och katalysera endast vissa reaktioner av samma typ. Det bestämmer dess proteinkomponent, men inte hela molekylen, utan bara dess lilla område - det aktiva centret. Dess struktur motsvarar den kemiska strukturen hos de ämnen som reagerar. Enzymer kännetecknas av rumlig korrespondens mellan substratet och det aktiva centret. De passar ihop som ett nyckellås. Det kan finnas flera aktiva platser i en enda enzymmolekyl. Det aktiva centrumet, det vill säga stället för anslutning till andra molekyler, är inte bara i enzymer utan också i vissa andra proteiner (hem i de aktiva centra av myoglobin och hemoglobin). Enzymatiska reaktioner fortsätter i form av successiva steg - från flera till tiotal.

Aktiviteten av komplexa enzymer manifesteras endast när proteindelen kombineras med icke-protein. Dessutom manifesteras deras aktivitet endast under vissa förhållanden: temperatur, tryck, mediummedium etc. Enzymer av olika organismer är mest aktiva vid den temperatur som dessa varelser anpassas till.

Enzym-substratkomplex

Substratets bindningar med enzymet bildar ett enzym-substratkomplex.

Samtidigt ändras det inte bara sin egen konformation, men också konformationen av substratet. Enzymatiska reaktioner kan hämmas av egna reaktionsprodukter - när produkterna ackumuleras minskar reaktionshastigheten. Om reaktionsprodukterna är låga aktiveras enzymet.

Ämnen som tränger in i det aktiva centrumets område och blockerar katalytiska enzymgrupper kallas hämmare (från latinhämmare - restrain, stop). Aktiviteten av enzymer reduceras med tungmetalljoner (bly, kvicksilver, etc.).

Enzymer minskar aktiveringsenergin, det vill säga den energi som krävs för att ge molekyler reaktivitet.

Aktiveringsenergi

Aktiveringsenergin är den energi som används för att bryta en specifik bindning för kemiska interaktionen mellan två föreningar. Enzymer har en specifik plats i cellen och kroppen som helhet. I cellen finns enzymer i vissa delar av den. Många av dem är associerade med cellmembran eller enskilda organeller: mitokondrier, plastider etc.

Biosyntesen av enzymer organismer som kan reglera. Detta gör att du kan behålla en relativt konstant komposition med signifikanta förändringar i miljöförhållandena och delvis modifiera enzymerna som svar på sådana förändringar. Effekten av olika biologiskt aktiva substanser - hormoner, droger, växtväxtstimulerande medel, gifter etc. - är att de kan stimulera eller undertrycka en eller annan enzymatisk process.

Vissa enzymer är involverade i aktiv transport av ämnen genom membranet.

För namnen på de flesta enzymer karaktäristiskt suffix -az-. Det läggs till substratets namn som enzymet interagerar med. Hydrolaser katalyserar exempelvis reaktionerna för att splittra komplexa föreningar i monomerer genom att fästa en vattenmolekyl vid punkten att bryta en kemisk bindning till proteinmolekyler, polysackarider, fetter; oxidoreduktaser - accelerera redoxreaktioner (överföring av elektroner eller protoner); isomeraser - bidra till den inre molekylära omlagringen (isomerisering), omvandlingen av isomerer, etc.

http: //xn----9sbecybtxb6o.xn--p1ai/obshchaya-biologiya/fermenty-prostye-i-slozhnye-fermenty-svojstva-i-funktsii-fermentov-ferment-substratnyj-kompleks-i-energiya-aktivatsii/

Vad är enzymet

Vad består ett enzym av och vad orsakar dess selektiva egenskaper!?

Tillbaka på 1800-talet antogs att huvudkomponenten som utgör enzymet är protein. Under 1900-talet gjordes ett annat försök i Tyskland för att ta reda på vad enzymet består av. Det föreslogs felaktigt att enzymer inte kunde tillskrivas antingen proteiner eller någon annan organisk substans. Lite senare, i Amerika erhölls ureasenzymet i form av proteinkristaller, men detta experiment ogiltiggjordes på grund av förvrängningen av experimentet.

Endast under 30-talet av 20-talet erhölls enzymer såsom trypsin och pepsin i kristallin form, varefter deras proteinstruktur erkändes, vilken efter 20 år godkändes genom röntgenstrukturanalys.

Proteiner är komplexa organiska substanser med en mycket komplex struktur. De kan ha upp till 4 olika strukturella nivåer. Så, om ett protein består av flera sammankopplade kedjor, så kommer en sådan struktur att kallas kvaternär. Till exempel har jäst ett enzym-alkoholdehydrogenas. Om åtminstone en proteinnivå störs orsakar den proteindenaturering, en sur miljö - förstör bindningar och disulfidbroar inom proteinmolekyler. Om temperaturen stiger, börjar spiralerna, i vilka proteinmolekylerna viks, börja utvecklas, vilket leder till en förlust av enzymens katalytiska egenskaper. Detta förklarar en sådan känslighet för förhållandena för enzymernas funktion.

Men som det visade sig är enzymet inte bara protein. Förutom protein kan en annan organisk rest eller till och med en metalljon också finnas närvarande. Intressant är att de enzymer som innehåller sådana "inklusioner" (metaller eller andra organiska rester) kan vara aktiva och vara verkliga katalysatorer för kemiska reaktioner. Den del av enzymmolekylen som innehåller sådana inklusioner kallas en konferens (detta namn gavs 1897 när mangan hittades i solet av laccasenzymet.

Vår kropp själv producerar nödvändiga proteiner för oss, som är sällsynta endast för vår kropp, men koenzymer syntetiseras med svårigheter, eftersom metallerna i vår kropp i erforderliga kvantiteter huvudsakligen faller med vitaminer och spårämnen. Vitaminer är mycket nödvändiga för vår kropp, eftersom de innehåller metaller och bidrar till bildandet av livskraftiga enzymer.

(Du kan läsa om vitaminer i detalj på sidan Vitaminer och kosttillskott som beskriver i detalj de vitaminer vi använder och maten där de finns. En vanlig mänsklig kropp innehåller joner av olika metaller, medan det för en person som väger 70 kg är nödvändigt för normalt liv 2, 3 g zink (Zn), 4,1 g järn (Fe), 0,2 g koppar (Cu), liksom många andra spårämnen: magnesium, molybden, kobolt, kalcium, kalium, natrium.

I kroppen bildar järn exempelvis komplexa föreningar och utgör en integrerad del av enzymet peroxidas och katalas (detta enzym katalyserar kemisk oxidationsreaktion av interaktionen mellan väteperoxid och organiska ämnen). Men för att vår kropp ska kunna bearbeta och bryta ner alkohol bättre (detta utför enzymet alkoholdehydrogenas och kolsyraanhydras) behöver vi zink.

Hur ser enzymer ut

Människor unraveled de fantastiska och fördelaktiga egenskaperna hos enzymer långt innan de upptäcktes. Människor visste inte hur man skulle ta emot och utsöndra enzymer, men de visste redan vilka ämnen som hade katalytisk effekt, till exempel för jäsning av vin, beredning av deg, grödande mjölk, levande levande naturar användes allmänt (till exempel samma jäst för att tillaga alkohol). Naturligtvis används enzymerna av levande ursprung (erhållna från vävnader från djur och växter) nu, men en mer intressant och modern trend är isoleringen av rena enzymer. Så, till exempel, speciella typer av enzymer som lätt kan lösa upp och inte förstöra tyget har lagts till de kända tvättmedel som tvättar väl eventuella feta fläckar.

Huvuddelen av de enzymer vi använder bildas av olika typer av mikroorganismer. Enzymer bildade på detta sätt kan erhållas i praktiskt taget obegränsade kvantiteter. Det beror allt på mikroorganismernas miljö och livsmiljö, som vi själva kan, om så önskas, kontrollerar.

Produktionen av enzymer som applicerades på människans breda behov organiserades i slutet av 1800-talet. Men först efter mitten av 20-talet med utvecklingen av bioengineering blev det möjligt att förverkliga alla samhällets behov för enzymer och öppna massproduktionen.

I den applicerade applikationen för den kemiska reaktionen tas enzymet i mycket små mängder. Här, till exempel, att omvandla ett kokt ägg (protein) till en uppsättning aminosyror och omvandla dem till en lösning, kommer bara att ta 1 g av enzymet pepsin och 2 timmar.

I vår kropp är DNA ansvarig för produktionen av enzymer. En viss sekvens av strukturella komponenter i DNA, inbyggd i bakteriemolekylen, kommer att låta dig få bakterier som kommer att producera det nödvändiga enzymet för oss - som ett strikt program.

http://www.kristallikov.net/page101.html

enzymer

Enzymer är en speciell typ av proteiner, som av natur spelar rollen som katalysatorer av olika kemiska processer.

Denna term hörs ständigt, men inte alla förstår vad ett enzym är eller ett enzym, vilka funktioner detta ämne utför, liksom hur enzymer skiljer sig från enzymer och huruvida de skiljer sig från varandra. Allt detta nu och ta reda på.

Utan dessa ämnen kunde ingen människor eller djur smälta mat. Och för första gången gripde mänskligheten till användningen av enzymer i vardagen för mer än 5 tusen år sedan, då våra förfäder lärde oss att lagra mjölk i "rätter" från djurmagor. Under sådana förhållanden, under påverkan av rennet, förvandlades mjölk till ost. Och detta är bara ett exempel på hur ett enzym fungerar som en katalysator som accelererar biologiska processer. I dag är enzymer oumbärliga i industrin, de är viktiga för framställning av socker, margariner, yoghurt, öl, läder, textilier, alkohol och till och med betong. Dessa användbara ämnen finns också i tvättmedel och tvättmedel - de hjälper till att ta bort fläckar vid låga temperaturer.

Discovery history

Enzymet är översatt från det grekiska betyder "surdeg". Och upptäckten av detta ämne av mänskligheten beror på holländaren Jan Baptista Van Helmont, som bodde på 1500-talet. Vid en tid blev han väldigt intresserad av alkoholjäsning, och under sin forskning hittade han ett okänt ämne som accelererar denna process. Holländaren kallade det fermentum, vilket betyder "jäsning". Sedan, nästan tre århundraden senare, kom fransmannen Louis Pasteur, som också observerade fermentationsprocesserna, till slutsatsen att enzymer inte är något annat än ämnen i den levande cellen. Efter en tid minskade den tyska Edward Buchner enzymet från jäst och bestämde att detta ämne inte var en levande organism. Han gav honom också hans namn - "zimaza". Några år senare föreslog en annan tysk, Willy Kühne, att alla proteinkatalysatorer delas upp i två grupper: enzymer och enzymer. Dessutom föreslog han att den andra termen "surdea" skulle användas, vars handlingar spreds utanför levande organismer. Och bara 1897 stoppade alla vetenskapliga tvister: det var bestämt att använda båda termerna (enzym och enzym) som absoluta synonymer.

Struktur: en kedja av tusentals aminosyror

Alla enzymer är proteiner, men inte alla proteiner är enzymer. Liksom andra proteiner består enzymer av aminosyror. Och intressant, skapandet av varje enzym går från ett hundra till en miljon aminosyror strängt som pärlor på en sträng. Men den här tråden är aldrig jämn - vanligtvis böjd hundratals gånger. Således skapas en tredimensionell unik struktur för varje enzym. Under tiden är enzymmolekylen en relativt stor formation, och endast en liten del av sin struktur, det så kallade aktiva centret, deltar i biokemiska reaktioner.

Varje aminosyra är kopplad till en annan specifik typ av kemisk bindning, och varje enzym har sin egen unika aminosyrasekvens. Omkring 20 typer av aminämnen används för att skapa de flesta av dem. Även små förändringar i sekvensen av aminosyror kan drastiskt förändra enzymets utseende och "talanger".

Biokemiska egenskaper

Även om enzymer i naturen medverkar finns ett stort antal reaktioner, men de kan alla grupperas i 6 kategorier. Följaktligen fortsätter var och en av dessa sex reaktioner under påverkan av en viss typ av enzym.

Enzymreaktioner:

Oxidering och reduktion.

De enzymer som är involverade i dessa reaktioner kallas oxidoreduktaser. Som ett exempel kan vi komma ihåg hur alkoholdehydrogenaser omvandlar primära alkoholer till aldehyd.

De enzymer som gör dessa reaktioner händer kallas transferaser. De har förmågan att flytta funktionella grupper från en molekyl till en annan. Detta händer exempelvis när alaninaminotransferas flyttar alfa-aminogrupper mellan alanin och aspartat. Också flyttar transferaser fosfatgrupper mellan ATP och andra föreningar, och disackarider skapas från glukosrester.

De hydrolaser som är inblandade i reaktionen kan bryta enskilda bindningar genom tillsats av vattenelement.

Skapa eller radera en dubbelbindning.

Denna typ av icke-hydrolytisk reaktion sker med deltagande av en lyase.

Isomerisering av funktionella grupper.

I många kemiska reaktioner varierar funktionskoncernens position inom molekylen, men själva molekylen består av samma antal och typ av atomer som före reaktionens början. Med andra ord är substratet och reaktionsprodukten isomerer. Denna typ av transformation är möjlig under påverkan av isomerasenzymer.

Bildandet av en enda förbindelse med eliminering av elementet av vatten.

Hydrolaser förstör bindningen genom att tillsätta vatten till molekylen. Lyaser utför den omvända reaktionen, avlägsnar vattendelen från de funktionella grupperna. Skapa sålunda en enkel anslutning.

Hur fungerar de i kroppen?

Enzymer accelererar nästan alla kemiska reaktioner som förekommer i celler. De är viktiga för människor, underlättar matsmältningen och påskyndar metabolism.

Några av dessa ämnen hjälper till att bryta för stora molekyler i mindre "bitar" som kroppen kan smälta. Andra binder till mindre molekyler. Men enzymer, i vetenskapliga termer, är mycket selektiva. Detta innebär att var och en av dessa ämnen endast kan påskynda en specifik reaktion. De molekyler med vilka enzymer "arbete" kallas substrat. Substrat skapar i sin tur en bindning med en del av enzymet som kallas det aktiva centret.

Det finns två principer som förklarar specificiteten av interaktionen mellan enzymer och substrat. I den så kallade nyckellåsmodellen tar enzymets aktiva centrum platsen för en strikt definierad konfiguration. Enligt en annan modell ändrar både reaktionens deltagare, det aktiva centrumet och substratet sina former för att ansluta.

Oavsett principen om interaktion är resultatet alltid detsamma. Reaktionen under påverkan av enzymet äger rum många gånger snabbare. Som ett resultat av denna interaktion, är nya molekyler "födda", vilka sedan separeras från enzymet. En substanskatalysator fortsätter att göra sitt jobb, men med deltagande av andra partiklar.

Hyper- och hypoaktivitet

Det finns fall där enzymer utför sina funktioner med oregelbunden intensitet. Överdriven aktivitet orsakar en överdriven bildning av reaktionsprodukten och en brist på substratet. Resultatet är en försämring av hälsa och allvarlig sjukdom. Orsaken till enzym hyperaktiviteten kan vara både en genetisk störning och ett överskott av vitaminer eller spårämnen som används i reaktionen.

Hypoaktiviteten hos enzymer kan till och med orsaka död när exempelvis enzymer tar bort toxiner från kroppen eller ATP-brist förekommer. Orsaken till detta tillstånd kan också vara muterade gener eller omvänt hypovitaminos och brist på andra näringsämnen. Dessutom sänker låg kroppstemperatur på liknande sätt enzymernas funktion.

Katalysator och inte bara

Idag kan du ofta höra om fördelarna med enzymer. Men vad är dessa ämnen som vår kropps prestation beror på?

Enzymer är biologiska molekyler vars livscykel inte definieras av en ram från födelse och död. De arbetar helt enkelt i kroppen tills de löser upp sig. Som regel sker detta under påverkan av andra enzymer.

Under processen med biokemiska reaktioner blir de inte en del av slutprodukten. När reaktionen är fullständig lämnar enzymet substratet. Därefter är substansen redo att komma tillbaka till jobbet, men på en annan molekyl. Och så fortsätter det så länge kroppen behöver.

Entiteten av enzymer är att var och en av dem bara utför en funktion som tilldelats den. En biologisk reaktion sker endast när enzymet finner rätt substrat för det. Denna interaktion kan jämföras med principen om funktionen av nyckeln och låset - bara korrekt valda element kommer att kunna "fungera tillsammans". En annan egenskap: de kan arbeta vid låga temperaturer och måttligt pH, och som katalysatorer är stabila än andra kemikalier.

Enzymer som katalysatorer accelererar metaboliska processer och andra reaktioner.

Dessa processer består i regel av vissa steg, som var och en kräver ett visst enzyms arbete. Utan detta kan omvandlings- eller accelerationscykeln inte slutföra.

Kanske är den mest kända för alla enzymfunktioner rollen som katalysator. Det betyder att enzymer kombinerar kemikalier på ett sådant sätt att de energikostnader som krävs för snabbare produktbildning minskar. Utan dessa ämnen skulle kemiska reaktioner fortsätta hundratals gånger långsammare. Men enzymförmågan är inte uttömd. Alla levande organismer innehåller den energi de behöver för att fortsätta att leva. Adenosintrifosfat, eller ATP, är ett slags laddat batteri som förser celler med energi. Men ATP-funktionen är omöjlig utan enzymer. Och det huvudsakliga enzymet som producerar ATP är syntas. För varje glukosmolekyl som transformeras till energi producerar syntas cirka 32-34 ATP-molekyler.

Dessutom används enzymer (lipas, amylas, proteas) aktivt i medicin. I synnerhet tjänar de som en komponent i enzympreparat, såsom Festal, Mezim, Panzinorm, Pankreatin, som används för att behandla matsmältningsbesvär. Men vissa enzymer kan också påverka cirkulationssystemet (lösa blodproppar), påskynda läkning av purulenta sår. Och även i cancer mot cancer kan man också använda enzymer.

Faktorer som bestämmer enzymernas aktivitet

Eftersom enzymet kan accelerera reaktionen många gånger, bestäms dess aktivitet av det så kallade antalet varvtal. Denna term avser antalet substratmolekyler (reaktant) som 1 enzymmolekyl kan transformera om 1 minut. Det finns emellertid flera faktorer som bestämmer reaktionshastigheten:

En ökning i substratkoncentrationen leder till en acceleration av reaktionen. Ju mer molekyler av den aktiva substansen, ju snabbare reaktionen fortskrider, eftersom mer aktiva centra är involverade. Dock är acceleration endast möjlig tills alla enzymmolekyler är aktiverade. Därefter accelererar inte ens substratkoncentrationen reaktionen.

Vanligen leder en ökning i temperaturen till snabbare reaktioner. Denna regel fungerar för de flesta enzymatiska reaktioner, men bara tills temperaturen stiger över 40 grader Celsius. Efter detta märke börjar reaktionshastigheten, tvärtom, minska kraftigt. Om temperaturen sjunker under den kritiska punkten kommer frekvensen av enzymatiska reaktioner att stiga igen. Om temperaturen fortsätter att stiga bryts de kovalenta bindningarna, och enzymets katalytiska aktivitet förloras för alltid.

Hastigheten av enzymatiska reaktioner påverkas också av pH. För varje enzym finns en egen optimal nivå av surhet vid vilken reaktionen är mest adekvat. Förändringar i pH påverkar enzymets aktivitet och följaktligen reaktionshastigheten. Om förändringarna är för stora, förlorar substratet sin förmåga att binda till den aktiva kärnan, och enzymet kan inte längre katalysera reaktionen. Med återställandet av den erforderliga pH-nivån återställs enzymets aktivitet också.

Enzymer för digestion

Enzymer som finns i människokroppen kan delas in i två grupper:

Metaboliskt "arbete" för att neutralisera giftiga ämnen, samt bidra till produktion av energi och proteiner. Och förstå naturligtvis de biokemiska processerna i kroppen.

Vad matsmältningen är ansvarig för är tydligt från namnet. Men här fungerar också selektivitetsprincipen: en viss typ av enzym påverkar bara en typ av mat. Därför, för att förbättra matsmältningen, kan du tillgripa lite lura. Om kroppen inte smälter något från mat, är det nödvändigt att komplettera kosten med en produkt som innehåller ett enzym som kan bryta ner svårt att smälta mat.

Livsmedelsenzymer är katalysatorer som bryter ner mat till ett tillstånd där kroppen kan absorbera näringsämnen från dem. Matsmältningsenzymer är av flera typer. I människokroppen finns olika typer av enzymer i olika delar av matsmältningskanalen.

Munhålan

På detta stadium påverkas mat av alfa-amylas. Det bryter ner kolhydrater, stärkelser och glukos som finns i potatis, frukt, grönsaker och andra livsmedel.

mage

Här splittrar pepsin proteiner till ett tillstånd av peptider, och gelatinas - gelatin och kollagen innehålls i kött.

pankreas

I detta skede, "arbete":

trypsin är ansvarig för nedbrytningen av proteiner;
alfakymotrypsin - hjälper till att assimilera proteiner
elastas - bryta ner vissa typer av proteiner;
nukleaser - hjälp bryta ner nukleinsyror;
steapsin - främjar absorptionen av feta livsmedel;
amylas - är ansvarig för absorptionen av stärkelse;
lipas - bryter ner fetter (lipider) i mejeriprodukter, nötter, oljor och kött.

Tunntarmen

Över matpartiklar "conjure":

peptidaser - klyv peptidföreningar till nivån av aminosyror;
sukras - hjälper till att smälta komplexa sockerarter och stärkelser;
maltas - bryter ned disackarider till tillståndet av monosackarider (maltsocker);
laktas - bryter ner laktos (glukos i mjölkprodukter);
lipas - främjar assimileringen av triglycerider, fettsyror;
Erepsin - påverkar proteiner
isomaltas - "fungerar" med maltos och isomaltos.

Tjocktarm

Här är enzymernas funktioner:

E. coli - är ansvarig för uppslutning av laktos;
laktobaciller - påverka laktos och vissa andra kolhydrater.

Förutom dessa enzymer finns det också:

diastas - digererar vegetabilisk stärkelse;
invertas - bryter ner sackaros (bordsocker);
glukoamylas - förvandlar stärkelse till glukos;
Alfa-galaktosidas - främjar matsmältningen av bönor, frön, sojaprodukter, rotgrönsaker och lövträd;
Bromelain, ett enzym som härrör från ananas, främjar nedbrytningen av olika typer av proteiner, är effektiv vid olika sura syror, har antiinflammatoriska egenskaper;
Papain, ett enzym isolerat från rå papaya, hjälper till att bryta ner små och stora proteiner och är effektivt över ett brett spektrum av substrat och surhet.
cellulas - bryter ner cellulosa, växtfiber (inte hittad i människokroppen);
endoproteas - klyver peptidbindningar;
bovint gall-extrakt - ett enzym av animaliskt ursprung stimulerar intestinal motilitet
Pankreatin - ett enzym av animaliskt ursprung, accelererar matsmältningen av fetter och proteiner.
Pankrelipas - ett djurenzym som främjar absorptionen av proteiner, kolhydrater och lipider;
pektinas - bryter ner polysackariderna som finns i frukter;
fytas - främjar absorptionen av fytinsyra, kalcium, zink, koppar, mangan och andra mineraler;
xylanas - bryter ner glukos från spannmål.

Katalysatorer i produkter

Enzymer är kritiska för hälsan eftersom de hjälper kroppen att bryta ned livsmedelskomponenterna till ett tillstånd som är lämpligt för näringsämnen. Tarm och bukspottkörtel producerar ett brett spektrum av enzymer. Men dessutom är många av deras fördelaktiga substanser som främjar digestion också i vissa livsmedel.

Fermenterade livsmedel är nästan den ideala källan till fördelaktiga bakterier som är nödvändiga för korrekt matsmältning. Och i en tid då apoteksprobiotika bara "fungerar" i matsmältningens övre del och ofta inte når tarmarna, känns enzymproduktens effekt i hela mag-tarmkanalen.

Till exempel innehåller aprikoser en blandning av användbara enzymer, inklusive invertas, som är ansvarig för nedbrytningen av glukos och bidrar till den snabba frisättningen av energi.

En naturlig lipaskälla (bidrar till snabbare lipidmältning) kan fungera som avokado. I kroppen producerar detta ämne bukspottkörteln. Men för att göra livet enklare för den här kroppen kan du till exempel behandla med avokadosallad - god och hälsosam.

Förutom det faktum att en banan är kanske den mest kända kaliumkällan, lever den också amylas och maltas till kroppen. Amylas finns också i bröd, potatis, spannmål. Maltas bidrar till splittring av maltos, det så kallade maltsockret, vilket är representerat i överflöd i öl och majssirap.

En annan exotisk frukt - ananas innehåller en hel uppsättning enzymer, inklusive bromelain. Och enligt vissa studier har han också anti-cancer och antiinflammatoriska egenskaper.

Extremophiles och industrin

Extremofiler är ämnen som kan behålla sin försörjning under extrema förhållanden.

Levande organismer, liksom enzymer som låter dem fungera, hittades i gejsrar, där temperaturen ligger nära kokpunkten och djup i isen, såväl som vid extrema salthalten (Death Valley i USA). Dessutom har forskare funnit enzymer för vilka pH-nivån, vilket det visade sig, inte heller är ett grundläggande krav för effektivt arbete. Forskare är särskilt intresserade av extremofila enzymer som ämnen som kan användas allmänt inom industrin. Även om enzymer i dag redan har hittat sin tillämpning i branschen som en biologiskt och miljövänlig substans. Enzymer används i livsmedelsindustrin, kosmetologin och hushållskemikalier.

Dessutom är "tjänster" av enzymer i sådana fall billigare än syntetiska analoger. Dessutom är naturliga ämnen biologiskt nedbrytbara, vilket gör deras användning säker för miljön. I naturen finns det mikroorganismer som kan bryta ner enzymer i enskilda aminosyror, vilka sedan blir komponenter i en ny biologisk kedja. Men det här är, som de säger, en helt annan historia.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/fermenty/

enzymer

Livet hos någon organism är möjlig på grund av metaboliska processer som förekommer i den. Dessa reaktioner kontrolleras av naturliga katalysatorer eller enzymer. Ett annat namn för dessa ämnen är enzymer. Termen "enzymer" kommer från det latinska fermentumet, vilket betyder "surdegen". Konceptet förekommit historiskt i studien av fermentationsprocesserna.

Fig. 1 - Fermentering med jäst - Ett typiskt exempel på en enzymatisk reaktion

Mänskligheten har länge haft de goda egenskaperna hos dessa enzymer. Till exempel har ost i många århundraden gjorts av mjölk med hjälp av löp.

Enzymer skiljer sig från katalysatorer genom att de verkar i en levande organism, medan katalysatorer i en livlig natur. Filialen av biokemi som studerar dessa vitala substanser kallas Enzymology.

Allmänna egenskaper hos enzymer

Enzymer är proteinmolekyler som interagerar med olika ämnen och påskyndar deras kemiska omvandling på ett visst sätt. De spenderas emellertid inte. I varje enzym finns ett aktivt centrum som förenar substratet och en katalytisk plats som startar en viss kemisk reaktion. Dessa ämnen accelererar de biokemiska reaktioner som uppstår i kroppen utan att temperaturen ökar.

Huvudegenskaperna hos enzymer:

specificitet: enzymets förmåga att endast agera på ett specifikt substrat, till exempel lipas-på fetter;
katalytisk effektivitet: enzymatiska proteins förmåga att accelerera biologiska reaktioner hundratals och tusentals gånger;
förmåga att reglera: i varje cell bestäms enzymproduktionen och aktiviteten av en egen kedja av transformationer som påverkar förmågan hos dessa proteiner att syntetiseras igen.

Enzymernas roll i människokroppen kan inte overemphasiseras. Vid den tiden, när de just hade upptäckt DNA-strukturen, sägs det att en gen är ansvarig för syntesen av ett protein, vilket redan definierar ett visst drag. Nu lyder detta uttalande så här: "En gen - ett enzym - ett tecken". Det vill säga, utan enzymets aktivitet i cellen, kan livet inte existera.

klassificering

Beroende på rollen i kemiska reaktioner skiljer sig följande klasser av enzymer:

klasser

Särskilda funktioner

Katalysera oxidationen av deras substrat, överföringselektroner eller väteatomer

Delta i överföring av kemiska grupper från ett ämne till ett annat

Splits stora molekyler i mindre, vilket tillför vattenmolekyler till dem

Katalysera klyvningen av molekylära bindningar utan hydrolysprocessen

Aktivera permutationen av atomer i molekylen

Forma bindningar med kolatomer med ATP-energi.

In vivo är alla enzymer indelade i intracellulär och extracellulär. Intracellulära innefattar exempelvis leverenzym som är involverade i neutralisering av olika ämnen som kommer in i blod. De finns i blodet när ett organ skadas, vilket hjälper till att diagnostisera dess sjukdomar.

Intracellulära enzymer som markerar skador på inre organ:

lever-alaninaminotransferas, aspartataminotransferas, gamma-glutamyltranspeptidas, sorbitoldehydrogenas;
njur-alkaliskt fosfatas;
prostatakörteln - sur fosfatas;
hjärtmuskulatur - laktatdehydrogenas

Extracellulära enzymer utsöndras av körtlarna i den yttre miljön. De viktigaste utsöndras av salivkörtlarna, magmuren, bukspottkörteln, tarmarna och är aktivt involverade i matsmältningen.

Matsmältningsenzymer

Matsmältningsenzymer är proteiner som accelererar nedbrytningen av stora molekyler som utgör mat. De delar sådana molekyler i mindre fragment som lättare absorberas av cellerna. Huvudtyperna av matsmältningsenzymer är proteaser, lipaser, amylaser.

Den huvudsakliga matsmältningskörteln är bukspottkörteln. Det producerar de flesta av dessa enzymer, liksom nukleaser som klyver DNA och RNA, och peptidaser som är involverade i bildandet av fria aminosyror. Dessutom kan en liten mängd av de resulterande enzymerna "bearbeta" en stor mängd mat.

Enzymatisk näringsämnets nedbrytning frigör energi som förbrukas för metaboliska och metaboliska processer. Utan enzymer deltar sådana processer för långsamt, utan att ge kroppen tillräckliga energireserver.

Dessutom ger enzymernas deltagande i smältprocessen en nedbrytning av näringsämnen till molekyler som kan passera genom cellerna i tarmväggen och komma in i blodet.

amylas

Amylas produceras av spytkörtlarna. Det verkar på matstärkelse, som består av en lång kedja av glukosmolekyler. Som resultat av verkan av detta enzym bildas regioner bestående av två sammanhängande glukosmolekyler, det vill säga fruktos och andra kortkedjiga kolhydrater. Därefter metaboliseras de till glukos i tarmen och därifrån absorberas i blodet.

Spytkörtlarna bryter bara ner en del av stärkelsen. Salivamylas är aktiv under en kort stund medan mat tuggas. Efter inandning i magen inaktiveras enzymet med dess sura innehåll. Större delen av stärkelsen klyvs redan i duodenum under verkan av bukspottskörtelamylas, som produceras av bukspottkörteln.

Fig. 2 - Amylas börjar splittra stärkelse

Korta kolhydrater bildade av bukspottkörtel amylas in i tunntarmen. Här, genom att använda maltas, laktas, sukras, dextrinas bryts de ner i glukosmolekyler. Cellulosa som inte splittras av enzymer kommer från en tarm med fekala massor.

proteaser

Proteiner eller proteiner är en väsentlig del av den mänskliga kosten. För deras klyvning är enzymer nödvändiga - proteaser. De skiljer sig i stället för syntes, substrat och andra egenskaper. Några av dem är aktiva i magen, till exempel pepsin. Andra produceras av bukspottkörteln och är aktiva i tarmlumen. I själva körteln frisätts en inaktiv föregångare till enzymet, chymotrypsinogen, som börjar fungera först efter att ha blandats med surt innehåll av mat, och omvandlas till chymotrypsin. En sådan mekanism bidrar till att undvika självskador av proteaser av pankreasceller.

Fig. 3 - Enzymatisk klyvning av proteiner

Proteaser klyver matproteiner i mindre fragment - polypeptider. Enzymer - peptidaser förstör dem för aminosyror, vilka absorberas i tarmarna.

lipas

Dietfetter förstörs av lipasenzymer, som också produceras av bukspottkörteln. De bryter ner feta molekyler i fettsyror och glycerin. En sådan reaktion kräver närvaron i lumen i duodenumgallen som bildas i levern.

Fig. 4 - Enzymatisk hydrolys av fetter

Rollen av substitutionsbehandling med läkemedlet "Micrasim"

För många personer med nedsatt matsmältning, särskilt bukspottkörtelcancer, ger utnämningen av enzymer funktionellt stöd till kroppen och påskyndar läkningsprocesserna. Efter att ha stoppat en attack av pankreatit eller annan akut situation kan användningen av enzymer stoppas, eftersom kroppen själv återställer sin utsöndring.

Långvarig användning av enzympreparat är endast nödvändig vid allvarlig exokrin pankreasinsufficiens.

En av de mest fysiologiska i sammansättningen är läkemedlet "Micrasim". Den består av amylas, proteas och lipas som ingår i bukspottskörteljuice. Därför är det inte nödvändigt att separat välja vilket enzym som ska användas för olika sjukdomar i detta organ.

Indikationer för användning av denna medicinering:

kronisk pankreatit, cystisk fibros och andra orsaker till otillräcklig utsöndring av pankreatiska enzymer;
inflammatoriska sjukdomar i lever, mag, tarmar, speciellt efter operation på dem, för snabbare restaurering av matsmältningssystemet;
näringsfel
nedsatt tuggfunktion, t ex i dentala sjukdomar eller i patientens inaktivitet.

Acceptans av matsmältningsenzymer hjälper till att undvika uppblåsthet, löst avföring och buksmärtor. Dessutom, i svåra kroniska sjukdomar i bukspottkörteln, Micrasim utgår helt från funktionen att dela upp näringsämnen. Därför kan de lätt absorberas i tarmarna. Detta är särskilt viktigt för barn som lider av cystisk fibros.

Viktigt: Läs igenom anvisningarna före användning, eller kontakta din läkare.

http://micrazim.kz/ru/interesting/fermenty/

enzymer

(lat fermentum fermentation, jäsning börjar, synonym enzymer)

specifika substanser av protein natur, närvarande i vävnader och celler av alla levande organismer och i stånd att många gånger påskynda de kemiska reaktioner som förekommer i dem. Ämnen som påskyndar kemiska reaktioner i små mängder som ett resultat av interaktion med reaktionsföreningar (substrat) men som inte utgör en del av de resulterande produkterna och kvarstår oförändrade efter reaktionens slut kallas katalysatorer. Enzymer är biokatalysatorer av protein natur. Katalysera de allra flesta biokemiska reaktionerna i kroppen, F. reglera metabolismen och energi, och därmed spela en viktig roll i alla processer med vital aktivitet. Alla funktionella manifestationer av levande organismer (andning, muskelkontraktion, överföring av nervimpulser, reproduktion etc.) ges av enzymsystemens funktion. Kombinationen av reaktioner katalyserade av F. är syntes, sönderdelning och andra transformationer av proteiner, fetter, kolhydrater, nukleinsyror, hormoner och andra föreningar.

I regel är F. närvarande i biologiska föremål i försumbar låga koncentrationer, det är därför inte det kvantitativa innehållet i F. som är av större intresse, men deras aktivitet vad gäller den enzymatiska reaktionshastigheten (genom substratförlust eller ackumulering av produkter). Den accepterade internationella enheten, enzymaktivitetens aktivitet (ME) motsvarar mängden enzym som katalyserar omvandlingen av 1 μmol av substratet per 1 minut under betingelser som är optimala för denna F. I det internationella systemet för enheter (SI) är enheten av F. aktivitet katal (cat) -mängden F. som krävs för katalytisk omvandling av 1 mol substrat i 1 s.

Alla enzymer har en protein natur. De är antingen enkla proteiner, som är helt byggda från polypeptidkedjor och sönderdelas under hydrolys endast till aminosyror (t ex trypsin och pepsinhydrolytiska enzymer, ureas) eller i de flesta fall komplexa proteiner som innehåller, tillsammans med proteindelen (apoenzym), icke-proteinkomponenten (koenzym eller protetisk grupp).

Under utveckling av det befruktade ägget till den vuxna organismen syntetiseras olika enzymsystem icke-samtidigt, därför förändras enzymets sammansättning av vävnaderna med ålder. Åldersrelaterade förändringar i metabolisk aktivitet är särskilt uttalade under perioden med embryonal utveckling som differentiering av olika vävnader med deras karakteristiska uppsättning enzymer. I de tidigaste stadierna av embryonutveckling (omedelbart efter befruktning av ägget) dominerar dessa typer av fylogener och sänds från moderns genetiska material. I en lever uppenbaras 3 huvudgrupper F., som uppträder i den sena före natalperioden, under perioden av en nyfödd och vid slutet av amningstiden. Innehållet i vissa fiktioner förändras i ontogenes på ett mer komplext sätt. Otillräcklig aktivitet hos vissa f. Hos nyfödda kan leda till utveckling av patologiska tillstånd. Moderna idéer om verkningsmekanismen för F. baseras på antagandet att i reaktioner katalyserade av F. bildas ett enzym-substratkomplex som bryter ner för att bilda reaktionsprodukter och fritt enzym. Transformationen av ett enzym-substratkomplex är en komplex process som innefattar stegen att fästa en substratmolekyl till ett enzym, övergången av detta primära komplex till en serie aktiverade komplex, separation av reaktionsprodukter från enzymer. Specificiteten av verkan av F. förklaras av närvaron i deras molekyl i en specifik region - det aktiva centret. Det aktiva centret innehåller en katalytisk plats som är direkt involverad i katalys samt ett kontaktområde (pad) eller en bindningsplats (platser) där enzymet binder till substratet.

Substratspecificitet - förmågan att selektivt accelerera en specifik reaktion - särskiljer F. med absolut specificitet (dvs verkar endast på en specifik substans och katalyserar endast en viss transformation av denna substans) och F. som har relativ eller gruppspecificitet (dvs. katalysera omvandlingar av molekyler med viss visshet). Den första gruppen innefattar speciellt F., med användning av vissa stereoisomerer som substrat (till exempel sockerarter och aminosyror L eller D i serien). Exempel på F., som karaktäriseras av absolut specificitet, är ureas, som katalyserar hydrolysen av urea till NH₃ och CO₂, Laktat dehydrogenas, oxidas D och L aminosyror. Relativ specificitet är karakteristisk för många enzymer, inkl. för enzymer av klassen hydrolaser: proteaser, esteraser, fosfataser.

De skiljer sig från oorganiska katalysatorer F. Inte bara av deras kemiska natur och substratspecificitet utan även genom deras förmåga att påskynda reaktioner under fysiologiska förhållanden som är karakteristiska för levande celler, vävnader och organers livsviktiga aktivitet. Reaktionshastigheten katalyserad av F. beror på ett antal faktorer, huvudsakligen på typen av enzymet med låg eller hög aktivitet, liksom på substratets koncentration, närvaron av aktivatorer eller inhibitorer i mediet, temperaturen och reaktionen av mediet (pH). Inom vissa gränser är reaktionshastigheten direkt proportionell mot substratets koncentration, och från en bestämd (mättande) koncentration av reaktionen förändras reaktionshastigheten inte med en ökning av substratets koncentration. En av de viktigaste egenskaperna hos F. är Michaelis konstant (K_m) - ett mått på affinitet mellan F. och substrat, motsvarande koncentration av substratet i mol / l, vid vilken reaktionshastigheten är hälften av maximalt och hälften av F-molekylerna är komplex med substratet. En annan egenskap hos den enzymatiska reaktionen är värdet av "enzym-omkastningen" hur många molekyler av substratet genomgår transformation per tidsenhet per en molekyl F.

Liksom konventionella kemiska reaktioner accelereras enzymatiska reaktioner med ökande temperatur. Den optimala temperaturen för aktiviteten hos enzymer är vanligen 40-50 °. Vid en lägre temperatur minskar frekvensen av den enzymatiska reaktionen som regel och vid 0 ° stannar funktionen av fytosterolerna. När den optimala temperaturen överskrids minskar reaktionshastigheten och sedan stoppas reaktionen fullständigt på grund av gradvis denaturering av proteiner och inaktivering F. Det är emellertid isolerat F. som är resistent mot termisk denaturering. Individuell F. Avviker i pH-värdet som är optimalt för deras verkan. Många F. är mest aktiva när pH-värdet är nära neutral (pH ca 7,0), men ett antal F. har ett optimalt pH utanför detta område. Således är pepsin mest aktiv i ett starkt surt medium (pH 1,0-2,0) och trypsin är svagt alkaliskt (pH 8,0-9,0).

Väsentligt inflytande på F.s verksamhet utövas av närvaron i miljön av vissa kemikalier: aktivatorer, vilket ökar F.s aktivitet och hämmare som undertrycker den. Ofta fungerar samma substans som en aktivator av vissa F. och en hämmare av andra. Inhibering F. kan vara reversibel och irreversibel. Metalljoner kan ofta fungera som inhibitorer eller aktivatorer. Ibland är metalljonen en konstant, starkt bunden komponent i det aktiva centrumet av F., d.v.s. F. avser metallinnehållande komplexa proteiner eller metalloproteiner. Aktivering av vissa F. kan ske med användning av en annan mekanism som involverar proteolytisk klyvning av inaktiva prekursorer av F. (proenzymer eller zymogener) för att bilda aktiv F. (t ex trypsin).

De flesta F. fungerar i de celler där deras biosyntes förekommer. Undantaget är gjord av matsmältningsenzymer som utsöndras i ett matsmältningsorgan, F. blodplasma som deltar i blodkoagulationsprocessen och några andra.

Många F. kännetecknas av närvaron av isoenzymer - molekylära typer av enzymer. Katalysera samma reaktion kan vissa F.siso-enzymer skilja sig åt i ett antal fysikalisk-kemiska egenskaper (i termer av primär struktur, subenhetskomposition, optimalt pH, termisk stabilitet, känslighet för aktivatorer och inhibitorer, affinitet för substrat etc.). Multipla former av F. innefattar genetiskt bestämda isoenzymer (t ex laktatdehydrogenas) och icke-genetiska isoenzymer som härrör från kemisk modifiering av moderenzymet eller dess partiella proteolys (till exempel pyruvatkinasiso-enzymer). Olika isoformer av en F. kan vara specifika för olika organ och vävnader eller subcellulära fraktioner. I regel finns många F. närvarande i vävnader i olika koncentrationer och ofta i olika isoformer, även om F. också är kända som är specifika för vissa organ.

Reglering av aktiviteten av enzymatiska reaktioner är olika. Det kan utföras på grund av förändring av de faktorer som påverkar F.s verksamhet, inklusive pH, temperatur, koncentration av substrat, aktivatorer och inhibitorer. Den så kallade allosteriska F. kan, genom att binda metaboliter - aktivatorer och inhibitorer - till deras icke-katalytiska ställen, ändra den steriska konfigurationen av proteinmolekylen (konformation). På grund av detta förändras interaktionen mellan det aktiva centrumet med substratet och följaktligen aktiviteten hos F. Det är möjligt att reglera F.s aktivitet genom att ändra antalet molekyler som ett resultat av att modulera hastigheten av dess biosyntes eller nedbrytning och också på grund av funktionen av olika isoenzymer.

Studie F. är direkt relaterad till problemen med klinisk medicin. Enzymodiagnostik (Enzymodiagnostics) tekniker används i stor utsträckning - bestämning av F. aktivitet i biologiskt material (blod, urin, cerebrospinalvätska, etc.) för diagnos av olika sjukdomar. Enzymoterapi innebär användning av F., deras aktivatorer och inhibitorer som läkemedel. Samma gäller som infödda F. eller deras blandningar (till exempel drogerna som innehåller matsmältningsenzymer) och de immobiliserade enzymerna. Det finns flera hundra arveliga sjukdomar som orsakas av arveliga sjukdomar (vanligtvis brist) hos vissa F. som är närvarande vid denna tidpunkt. Detta leder till metaboliska defekter (se ackumulationssjukdomar, glykogenos, ärftliga sjukdomar, fermentopati). Tillsammans med ärftliga defekter F. observeras enzymopatier (bestående förändringar i F. organ och vävnader som leder till utvecklingen av den patologiska processen) i många andra sjukdomar.

Principerna för bestämning av den enzymatiska aktiviteten är olika och beror på uppgiften att studera enzymets egenskaper och arten av den reaktion som katalyseras av den. Ibland, före bestämning av aktivitet, utförs partiell utsöndring av fytogenes från vävnad, vilken kan innefatta vävnadsförstöring och fraktionering. Metoder för den kvantitativa utvärderingen av enzymatiska reaktioner, som regel, kokar ner till skapandet av optimala betingelser för att utföra reaktionen in vivo och registrerar förändringar i koncentrationen av ett substrat, en produkt eller ett koenzym (direkt i reaktionsmediet eller genom provtagning). Spektrofotometriska, fluorimetriska, manometriska, polarimetriska, elektrod-, cyto- och histokemiska metoder används ofta.

Bibliografi: Introduktion till Tillämpad Enzymologi, red. IV Berezin och K. Martinek, M., 1982; Wilkinson D. Principer och metoder för diagnostisk enzymologi, trans. Med engelska, M., 1981; Dickson M. och Webb E. Enzymer, trans. från engelska, t. 1-3, M., 1982.

http://gufo.me/dict/medical_encyclopedia/%D0%A4%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B

enzymer

Enzymer (eng Enzymer, lat Fermentum) är komplexa organiska substanser av protein natur. Det andra namnet på dessa föreningar är enzymer, vilket i grekiska betyder "jäst" eller "sura". Intensiv studie av enzymer började på 1700-talet och är fortfarande pågående. Tack vare den enorma mängden forskning blev det klart att vår existens utan enzym skulle ha varit helt enkelt omöjlig. Dessutom antas det att en persons livslängd beror direkt på enzymernas nivå i kroppen. Vad är enzymernas roll och varför de är så viktiga för en person - det här och inte bara finns i vår artikel.

Enzymer: i kroppen

Enzymer är i kroppen av några, även de mest primitiva, levande varelserna. I vår kropp innehåller cirka 2000 arter. Den överväldigande delen (ca 90%) av enzymer är en del av cellerna i olika organ, även om de också är närvarande i humana biologiska vätskor, till exempel i matsmältningsjuice eller saliv.

Det bör noteras att antalet enzymer i kroppen är varierande. Enzymer fungerar under en begränsad tid (från flera minuter till flera dagar), och förstörs sedan och ersätts av nya. Hastigheten för denna uppdatering beror på hur snabbt nya enzymer syntetiseras, och denna process beror nästan helt på att de nödvändiga proteinerna och aminosyrorna från utsidan tagits i tid. Med andra ord är enzymernas arbete direkt relaterat till den mänskliga kosten, så det är viktigt att hålla sig till en balanserad diet.

Vad gör enzymer?

För att förstå vilka enzymer som gör, måste du presentera en allmän bild av hur människokroppen fungerar. Varje sekund sker tusentals olika kemiska processer i vart och ett av våra celler. Deras resultat är att säkerställa det normala funktionen av hela cellsystemet och genomförandet av specifika funktioner som är inneboende i varje specifik celltyp. Katalysatorernas roll i alla dessa processer och utföra enzymer. Tack vare dem accelereras reaktionshastigheten i cellen i miljoner gånger. Om vi tar hänsyn till det utan enzymer, är det omöjligt att utföra nästan vilken funktion som helst av en levande organism, inklusive andning, muskelkontraktion och neuropsykisk aktivitet, blir det tydligt hur viktigt deras roll är för människor. Frånvaron eller bristen på bara ett enzym kan leda till allvarliga negativa konsekvenser för hela organismen.

Enzymer: människa

En person får enzymer från två huvudkällor:

från mat, huvudsakligen av vegetabiliskt ursprung
från din egen kropp.

Produktionen av humana enzymer förekommer i levern och bukspottkörteln. Tyvärr är antalet enzymer som produceras av kroppen begränsade. Brist på egna enzymer kan bero på ärftliga faktorer, såväl som ogynnsamma villkor för existensen av en modern man. Regelbunden stress och depression, frekventa sjukdomar och ohälsosam mat - allt detta leder till utarmning av enzymreserver, så att dessa reserver bör kompletteras från utsidan, genom regelbunden användning av råa grönsaker, frukter och örter (ginseng, Johannesjurt, eleutherokocker etc.)

Enzym klasser

Varje cell i kroppen innehåller ett stort antal olika enzymer. Beroende på vilken funktion de utför kan alla enzymer delas in i klasserna:

klass (oxydrutas) - tillhandahålla flödet av redoxreaktioner i celler;
klass (transferas) - transportfragment mellan molekyler;
klass (hydrolaser) - bryter ner olika molekyler i mindre komponenter. Det överväldigande antalet enzymer (mer än 90%) tillhör denna grupp;
klass (LiAZ) - bilda en dubbelbindning i molekylen;
klass (isomeraser) - ansvarar för att förändra molekylernas rumsliga konfigurationer;
klass (syntetas) - återställ molekyler eller samla dem ihop.

Beroende på omständigheterna kan många molekyler arbeta i två riktningar på en gång, till exempel splittra en molekyl och kombinera de bildade nedbrytningsprodukterna igen. För de flesta processer behöver enzymer dock stöd av så kallade kofaktorer eller koenzymer. Dessa inkluderar vitaminer (vitamin B1, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B6, vitamin E), liksom andra organiska ämnen, såsom koenzym Q10.

Enzymer: komposition

Baserat på det faktum att alla enzymer är proteinhaltiga ämnen, som proteiner, kan de ha en komplex eller enkel komposition. Enzymer relaterade till enkla proteiner består uteslutande av aminosyror (tyrosin, lysin, metionin, arginin etc.), medan komplexa enzymer, förutom proteinkomponenten, kan innehålla nukleotider, vitaminer och atomer av olika metaller. Till exempel kan zink, selen, nickel, mangan, kobolt etc. vara en del av de aktiva centra av komplexa enzymer.

Enzymer: egenskaper

På grund av enzymernas proteinegenskaper har de specifika egenskaper hos dessa ämnen, nämligen:

känslighet för höga temperaturer (för humana enzymer är den optimala temperaturen 37 ° C)
Beroende på aktivitet på pH-miljö
specificiteten (selektivitet) av verkan av enzymer när ett visst enzym krävs för transformationen av varje reaktant (substrat) i reaktionsprodukten.

De viktigaste katalytiska egenskaperna hos enzymer innefattar:

förmågan att påskynda kemiska reaktioner i kroppen, och samtidigt förbli oförändrad;
förmåga att agera även i försumbara koncentrationer.

Enzymer: åtgärd

Eftersom enzymer reglerar nästan alla kemiska processer i människokroppen, är deras verkan väldigt omfattande.

Beroende på vilken funktion de utför i kroppen kan alla av dem delas in i tre grupper:

metaboliska - de ordnas på ett ordnad sätt inuti cellerna och ger de grundläggande processerna sin vitala aktivitet. Sådana förfaranden innefattar redoxreaktioner, överföring av aminosyrarester och aktivering av aminosyror;
matsmältningsorganet - beläget i matsmältningskanalen (i saliv, tarmar, bukspottkörtel). De är utformade för att bryta ner mat i enkla föreningar för efterföljande absorption av tarmväggarna;
skyddande - utformad för att eliminera olika inflammatoriska processer i kroppen.

Det viktigaste bland olika enzymfunktioner är följande

bearbetning och assimilering av mat;
upplösande döda celler och evakuera sina sönderfallsprodukter från kroppen;
avlägsnande av toxiner;
läkning av skadad vävnad
förbättrade immunförsvarsreaktioner;
förhindra förekomsten av hormonella obalanser i kroppen;
långvarig bevarande av ungdomar
ökning av energi och uthållighet hos en person;
neutralisering av fria radikaler.

Enzymer: applicering

Det huvudsakliga användningsområdet för enzymer är medicin, men användningsområdet är inte begränsat. I livsmedelsindustrin kostar exempelvis produktion av ett antal produkter inte produktion av enzymer i klassen hydrolaser, inklusive:

I kemisk industri används enzymer vid tillverkning av tvättmedel och rengöringsmedel. Användningen av enzymer är en av prioriteringarna inom kosmetologin. De används under kosmetiska förfaranden som syftar till att förbättra och föryngra huden, öka kollagen och elastinproduktionen.

Enzymer: behandling

Som redan nämnts är medicin en prioritet för användningen av enzymer. De används för att behandla ett stort antal sjukdomar, inklusive:

1). inflammationer i andningsorganen och matsmältningssystemet, liksom ENT-organ

2). lymfatiska och blodflödesstörningar;

3). autoimmuna sjukdomar, inklusive multipel skleros;

4). virala sjukdomar som konjunktivit

5). onkologi, särskilt vissa typer av leukemi.

Enzymberedningar används i stor utsträckning för att ge lokala effekter för blåmärken, sprainer, hematomer och för att lindra smärtsymptom på artros, reumatism och osteokondros.

Enzymer: i medicin

De huvudsakliga användningsområdena för enzymer i medicin är:

Den första riktningen är användningen av enzymer vid utövandet av klinisk laboratorieanalys. Genom att bestämma enzymernas aktivitet i olika biologiska mänskliga vätskor (saliv, urin, blod, cerebrospinalvätska, mag- och tarmjuice) kan man bedöma närvaron av funktionella och organiska lesioner av vävnader och organ och hjälper till att upprätta en noggrann diagnos. De viktigaste diagnostiska kriterierna är en ökning eller minskning av enzymaktiviteten i blodet eller identifiering av enzymer i dess sammansättning som saknas i normen. Enzymtester är en integrerad del av diagnosen myokardinfarkt, lever- och bukspottkörtelcancer och prostatacancer.

Enzymoterapi har använts i klinisk praxis i över 40 år. Dessutom har enzymer använts på nästan alla områden av medicin. De används som antiinflammatoriska, anti-edematösa och immunreducerande medel, liksom för behandling av kardiovaskulära och gastrointestinala sjukdomar och eliminering av limprocesser. Dessutom visas enzymerna i komplex terapi för att förbättra effekterna av andra läkemedel eller för att mildra biverkningarna av olika terapeutiska åtgärder, såsom kemo och strålbehandling.

Enzymer: för matsmältning

Huvudrollen hos enzymer för digestion är att bryta ner de komplexa komponenterna i mat till enklare ämnen för deras efterföljande absorption i kroppen. Som tidigare nämnts är hydrolaser involverade i utförandet av denna uppgift - alla matsmältningsenzymer hör till denna klass.

Enligt deras specialisering kan alla hydrolaser delas upp i flera grupper:

proteaser - bryt ner proteiner i aminosyror och peptider;
lipaser - bryta ner lipider i glycerol och fettsyror;
kolhydrater - bryta ner komplexa kolhydrater till enklare
nukleaser - klyva nukleotidsyror i nukleotider.

Matsmältningsenzymer i olika mängder är belägna i matsmältningskanalen. Ett signifikant antal av dem produceras av spytkörtlarna i munhålan, en ännu större mängd mat enzymer utsöndras i magen, de är i tunntarmen, men den mest talrika gruppen är pankreas enzymer.

Enzymer: Matsmältning

Så, matsmältningsenzymer spelar en stor roll för att säkerställa den normala processen med matsmältning. Tyvärr kan den moderna människans diet inte alltid uppfylla kroppens behov i dem. Människor konsumerar mindre frukter och grönsaker, som är de viktigaste källorna till naturliga enzymer, och eftersom de flesta enzymer förlorar sina egenskaper under värmebehandling kan man föreställa sig hur liten deras kvantitet kommer in i kroppen. Resultatet av detta är olika matsmältningsstörningar, försvagning av immunsystemet, allergier, förekomst av övervikt eller omvänt viktminskning. Korrigera situationen med hjälp av speciella enzympreparat.

1). En av dem är kosttillskottet "Super Enzymer" från Now Foods. Endast en tablett av denna agent per dag ger kroppen ett helt komplex av enzymer som är nödvändiga för hälsosam matsmältning och underlättar tillgången på näringsämnen. Preparatet innefattar nötkreatur gall, pankreatin, bromelain och papain. Produktkvaliteten är garanterad enligt GMP-standarder.

2). Det bästa serrapeptasenzymberedningen "Best Serrapeptase" från den kända tillverkaren av livsmedelstillsatser Läkarens bästa har visat sig bra. Serrapeptas är ett enzym som finns i matsmältningsvägarna i silkesmasklarver. Dess främsta fördel är att den endast påverkar döda vävnader, men påverkar inte levande vävnader. På grund av denna egenskap rensar serrapeptas kroppen av död vävnad, aterosklerotiska plack och tumörer och tar även bort olika inflammatoriska processer. Kapslar av läkemedlet är belagda med en speciell enteral beläggning som skyddar enzymet tills det når tarmarna.

Enzymer: för pankreatit

Det extra intaget av enzymer är helt enkelt nödvändigt för pankreatit - en av de vanligaste sjukdomar i bukspottkörteln. Denna sjukdom orsakar många komplikationer, varav en är otillräcklig produktion av egna enzymer för nedbrytning och assimilering av proteiner, fetter och kolhydrater från mat. Resultatet kan vara smärta och uppblåsthet, aptitlöshet, vanlig diarré, illamående med vissa livsmedel, generell svaghet och snabb trötthet. I avsaknad av adekvat behandling kan situationen förvärras genom tillsats av andra sjukdomar i matsmältningssystemet eller aktivering av befintliga kroniska sjukdomar. Situationen kan åtgärdas genom att administrera speciella preparat till patienten som innehåller enzymer vars produktion av bukspottkörteln är temporärt nedsatt. Ytterligare intag av de saknade enzymerna kan avsevärt förbättra patientens tillstånd och möjliggöra att hans pankreas återställer sina funktioner. En viktig nyckelpunkt vid behandling av pankreatit är kost. Det handlar naturligtvis inte om grapefruktdiet eller dukandieten utan om att exklusive produkter som laddar bukspottkörteln - alkohol, fet och stekt mat och konserver.

Enzymer: droger

Hittills är sortimentet av produkter med enzymer ganska brett. Här är de mest populära:

1). Bio-Gest kapslar från Thorne Research - de innehåller pepsin, saltsyra, pankreatin och nötkreatur gall för att bryta ner komplexa kolhydrater och fetter, begränsa tillväxten av patologiska bakterier i tarmarna, assimilera många näringsämnen, inklusive ftalater, vitamin B12, C-vitamin, kalcium, zink, magnesium, järn och betakaroten.

2). Enzymberedning "Daily Essential Enzymer" från tillverkaren Source Naturals i gelatinkapslar. Det tillverkas enligt Bio-Aligneds egen formel, som innehåller ett brett utbud av matsmältningsenzymer som bryter ner proteiner, fetter, kolhydrater, fibrer, mjölksocker i ett brett pH-område. Det här verktyget bidrar till att skapa den naturliga processen med matsmältningen och ger samtidigt ingen skada, eftersom kapslarna inte innehåller något annat än enzymer, magnesiumstearat och kiseldioxid, d.v.s. ha en helt naturlig komposition.

3). Digestive Enzymer, Broad Spectrum digestive enzymer från Healthy Origins företag i kapslar. De innehåller 14 typer av enzymer samtidigt för att bibehålla matsmältningssystemet. Effektiviteten av läkemedlet beror på att utvecklingen av dess formel gick ihop med världsledande inom forskning och utveckling av enzymer - företaget National Enzyme Company.

Enzymer: det bästa

Valet av enzympreparat är enormt, och deras priser kan också skilja sig avsevärt. De bästa enzymerna tillverkas med hjälp av den senaste vetenskapliga tekniken och miljövänliga komponenter, och deras kostnader är därför något högre.

4). Exempelvis är kapslarna Digest Gold från Enzymedica, som specialiserat sig på att utveckla toppmoderna enzympreparat, allmänt erkända både av läkare och av vanliga konsumenter. Den moderna enzymet formuleringen av detta läkemedel är baserad på användningen av den exklusiva teknologin Thera-blandning, som tillåter att kombinera enzymer med olika pH-aktivitet. Således maximal hastighet och styrka av deras påverkan. När det gäller effektivitet är enzymerna erhållna med Thera-blandningsmetoden flera gånger högre än alla ledande analoger.

Enzymer: under graviditeten

Enzymer spelar en särskild roll under graviditeten. Som du vet, under den här perioden är den goda nutritionen hos den framtida mamman nyckeln till korrekt fosterutveckling. En förändring i placeringen av bukhålets inre organ och klämma i bukspottkörteln kan emellertid orsaka störningar vid framställning av matsmältningsenzymer. Ofta av denna anledning upplever gravida kvinnor åkommor i samband med arbetet i mag-tarmkanalen, som uppträder i form av illamående, kräkningar, halsbränna och störningar i avföringen. Dessa fenomen kan vara både engångsförda och långvariga, men i vilket fall de har en negativ effekt på leveransen av väsentliga näringsämnen till fostret.

I händelse av att en förändring i kost och kostvanor hos en gravid kvinna inte ger det önskade resultatet rekommenderas inkludering av enzympreparat. Beslutet om behovet av användning bör dock endast göras av en läkare.

Enzymer: för barn

Tyvärr är problemen i samband med bristen på enzymer inneboende inte bara vuxna utan också barn. I detta avseende är det nödvändigt att skapa enzympreparat för barn.

5). Ett sådant verktyg är Nature's Plus "Tummy Zyme". Den kommer i form av kryddiga godisar med en smak av tropiska frukter och kommer utan tvekan att vädja till barn. Naturliga matsmältningsenzymer och levande probiotika, som ingår i dem, säkerställer leverans av näringsämnen från mat till alla vävnader från växande organismer och förbättrar matsmältningen. Läkemedlet är lämpligt för barn från 4 år - det skadar absolut inte barnets ömma mage eftersom det består av uteslutande växtbaserade ingredienser.

6). För barn från 2 år är Buddy Bear matsmältningsenzymer från tillverkaren Renew Life lämpliga. De finns också i form av tuggbara tabletter med en naturlig bärsmak. Drogen innehåller en stor uppsättning enzymer och essentiella aminosyror, inklusive N-acetylglukosamin, glycin och glutamin. Alla dessa element är integrerade komponenter för att upprätthålla ett barns tarmhälsa.

Enzymer: i kapslar

Naturligtvis är en av de mest lämpliga doseringsformerna av enzymer enzymer i kapslar. Fördelen med denna dosform är att de är lätta att dosera och du kan alltid ta med dig. Kapselformen är mer lämplig för substitutionsbehandling när det saknas egna enzymer i kroppen. För att enzymerna ska nå tarmarna har kapslar med två skyddande skal utvecklats. När man passerar genom den sura miljön i magen förstörs det yttre skalet och frigör läkemedlets mikrogranuler belagda med ett syrabeständigt membran. Dessa granuler blandas jämnt med innehållet i magen och följer sedan till tolvfingertarmen, där de framgångsrikt bryter upp, levererar nödvändiga enzymer direkt till platsen.

Basen för de flesta enzympreparat är amylas, lipas och proteas, men ofta innehåller kapslar ytterligare komponenter - till exempel gurkmejaxtrakt, dimetikon, papain, quercetin.

Enzymer: tabletter

Enzymer i tabletter används ofta. Det är mer lämpligt att använda tablettformen av enzymer för att eliminera det uttalade smärtssyndromet i pankreatit, de minskar aktiviteten i bukspottkörteln, minskar svullnad och lindrar smärta. Tabletter har som regel lägre kostnad, men det borde komma ihåg att deras motståndskraft mot destruktion under inverkan av magsaft är också låg. Vissa läkemedelsföretag har löst detta problem genom att utveckla tabletter med en speciell enterisk beläggning.

Enzymer: i apoteket

Idag kan enzymer köpas på apoteket. På hyllorna finns ett stort urval läkemedel med olika aktivitetsgrader och olika priskategorier. Det är emellertid mycket praktiskt och bekvämare att köpa sådana droger i beprövade nätbutiker. Det finns flera anledningar till detta:

Onlineapotek arbetar direkt med globala leverantörer, vilket garanterar att du får en certifierad produkt till ett rimligt pris.
Valet av läkemedel i nätbutiker kommer att jämföras med utbudet av även de största apoteken, så varje köpare kan alltid välja drogen i enlighet med deras behov och kapacitet.
Du kan köpa enzymer eller andra kosttillskott, även sådana exotiska som ashwagandha och Nems olja, utan att lämna ditt hem.

Enzymer: instruktion

Innan du tar enzymer bör du noga läsa bifogade instruktioner. Det beskriver doseringsegenskaperna för ett läkemedel för vuxna och barn, samt indikationer och kontraindikationer för dess användning.

Enzymer: hur man tar

Effektiviteten av enzymer beror till stor del på hur man tar dem. En enkel dos är till exempel tillräcklig för att förbättra matsmältningen vid en väsentlig näringslast, och en hel kurs kan krävas för att behandla kroniska sjukdomar i mag, bukspottkörtel eller tarmar.

Endast en läkare kan välja ett lämpligt schema för användning av enzyminhaltiga läkemedel, eftersom deras okontrollerade intag kan leda till inhibering av självproduktion av enzymer i kroppen och ytterligare försämring av situationen. När det gäller sättet att använda enzymer är det bäst att ta dem före måltiden, men om det av någon anledning inte var möjligt att göra det, kan du göra det efter måltiderna. Tabletter och kapslar ska sväljas utan att tugga, dricka mycket vatten.

Enzymer: kontraindikationer

Liksom alla andra läkemedel har enzymer ett antal kontraindikationer. Dessa inkluderar:

allergisk mot proteiner som utgör läkemedlet;
blödningsstörningar
allvarlig njure- och leversjukdom.

När det gäller användningen av enzymer av gravida och ammande kvinnor är det ganska acceptabelt, men endast om det finns vissa indikationer och endast på recept av en läkare.

Enzymer: recensioner

Nedan kan du läsa riktiga recensioner om enzymer som köpts i den amerikanska webbutiken från globala tillverkare. Recensioner hjälper dig att välja mellan att välja ett läkemedel. Glöm inte att lämna din egen recension - det är mycket viktigt för nybörjare!

Enzymer: köp, pris

Här är ett så stort utbud av former, doser och tillverkare av enzymer:

1. Du kan köpa enzymer till ett lågt pris och med garanterad hög kvalitet i den berömda amerikanska webbutiken iHerb Organic.
2. Detaljerad beställningsanvisning: Hur beställer du iHerb!
3. När du beställer först med hjälp av iHerb-kod sparar du $ 5 och 5% för den andra, tredje. Vi rekommenderar att du använder den, eftersom Den andra ordern kommer inte längre att ha rabatter, och till och med återbetalningstjänster kommer inte att returnera ränta från inköpet, eftersom priserna är ganska låga! För att spara pengar, besök Kampanjkoden på kläder, JD-rabattkuponger, Kotofoto-kampanjkod på utrustning och Moscvettorgs promokod på buketter! Här universum av rabatter och kampanjer!
4. Allt om betalning och leverans: iherb betalning och iHerb leverans!

Bildkälla: iHerb.com

Hur hjälper enzymer dig? Din feedback är väldigt viktig för nybörjare!

http://herbhelp.ru/fermenty/

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In