Huvud Grönsaker

E492 - Sorbitantristearat

Sorbitantristarat är märkt i klassificeringstabellen för livsmedelstillsatser med chiffernummer E 492.

Ämnet är ganska mångsidigt. Och den här mångsidigheten manifesterar sig i direkt proportion till den miljö där den placeras.

Det vill säga i en viss miljö, E 492 fungerar som en emulgeringsmedel, i den andra - som skumdämpare, eller vice versa, en kvist.

Men i vilket fall som helst, inklusive de farmakologiska och kosmetiska produktionsområdena, spelar detta tillsats alltid rollen som en hjälpkomponent.

Säkerheten hos E 492 bestäms på grundval av dess icke-toxicitet och hypoallergenicitet.

Ursprung: artificiell, med naturliga råvaror;

Tillsatsens kategori: Emulgeringsmedel, skumgummi eller skumgummi (i direkt relation till miljön);

Risk: Miniminivå;

Synonyma namn: E 492, sorbitantristearat, sorbitantristearat, E-492.

Allmän information

Den kemiska essensen av substansadditivet E 492 är en blandning av komplexa partiella estrar av sorbitol med dess di- och monohydrider och stearinsyra. Molekylformeln kommer att se ut så här: C60H114O8

Metoden för att erhålla tillsatsen är den direkta förestringen av hexahydol av sorbitol med naturlig stearinsyra.

I fysiska termer är detta tillsatsmedel en vit substans med en gulaktig snitt i form av ett smuligt pulver, flingor eller vax. Lukten av detta ämne är vanligtvis svag, men karakteristisk. E 492 pulver löses i toluen och etrar. Visar hög stabilitet i förhållande till miljöer av alkohol och vatten.

Påverkan på kroppen

Enligt definitionen av forskare är risknivån för denna typ av substans noll. Men gränsen var fortfarande inställd för att begränsa tillsatsen av E 492 i mat, och det är 25 mg per kg kroppsvikt per dag.

Vid överskridande av den fastställda normen för konsumtion av detta ämne per dag är nivån på risken för fibros, leverförstoring, tillväxtnedgång hög. Dessutom bidrar detta tillsatsmedel i stora mängder till ackumulering av överskjutande fett i vävnaderna.

Vid extern kontakt med ämnet kan mild irritation uppträda på huden eller slemhinnan.

Fördelarna

Inte så mycket användbar som en neutral egenskap hos denna tillsats är dess fullständiga uppdelning i människokroppen i enklare och naturliga ämnen - sorbitol och stearinsyra. Och de är i sin tur utsatta för full absorption i kroppen.

Användning av

Huvudområdet för E 492 tillsats är produktion av choklad och godis med kakaoersättningar och fyllmedel. Detta beror på tillsatsens egenskap för att öka massens fluiditet, för att skydda ytan från fett "gråtning" i allmänhet för att förbättra externa data och smak av den färdiga produkten.

Men förutom konditorivaror tillsätts E 492 vid tillverkning av grädde, mjölk, bageribakning, tuggummi, glass, drycker och örter, såser, glasering för frukt, brödjäst och kosttillskott.

lagstiftningen

I Tyskland och Förenta staterna är E 492 förbjudet för livsmedelsproduktion. Detta beror på bristen på forskning om detta ämne.

Men i länderna i Europeiska unionen, Ryska federationen, EAEU och ett antal asiatiska länder är det enligt lagstiftningsdokument tillåtet att lägga till den ovanstående produkten.

http://nebolet.com/emulgatory/e492.html

Matstabilisator E492. Skada och egenskaper hos stabilisatorn E492

När det gäller dess struktur, såväl som kemiska egenskaper, är matstabilisatorn E492 Sorbitantristarat inte mycket annorlunda än andra kemiska föreningar som tillhör gruppen livsmedelstillsatser under namnet E491-E492. Det är anmärkningsvärt att även med statusen "icke säker" livsmedelstillsats för människokroppen fortsätter många utländska tillverkare av livsmedelsproduktgruppen att använda egenskaperna hos matstabilisatorn E492 sorbitantristarat.

Skada på maten E492 stabilisator Sorbitantristarat

Som det visat sig är det inte ett skäl för ett fullständigt förbud mot användning och uteslutning av ämnet från listan över tillåtna livsmedelstillsatser som vetenskapligt bevis på möjlig skada för livsmedelsstabilisatorn E492 Sorbitantristarat. Det är också anmärkningsvärt att även om livsmedelsstabilisatorn E492 Sorbitantristarat är tillåtet för användning på de flesta staternas territorium, bestämde läkarna att man fastställer normerna för förbrukning av en kemisk förening.

Skadan av matstabilisatorn E492 Sorbitantristarat kan "slå" ganska starkt i kroppen och orsaka betydande skador på människans hälsa och normala välbefinnande. När det gäller dess utseende såväl som dess kemiska struktur är matstabilisatorn E492 Sorbitantristarat en vaxartad eller pulveriserad substans, som kännetecknas av dess gula, grädde eller bruna färg.

Matstabilisatorn E492 sorbitantristearat smälter vid en temperatur av 50 ° C och kännetecknas också av närvaron av en liten men luktkarakteristik uteslutande för denna stabilisator. Det är värt att notera att de kemiska egenskaperna hos livsmedelsstabilisatorn E492 Sorbitantristarat tillåter användning av föreningar i en ganska begränsad mängd mat. Saken är att matstabilisatorn E492 Sorbitantristarat är dåligt blandad med vattenhaltiga lösningar och alkoholer. Men med etrar, aceton eller toluen blandar stabilisatorn E492 bra.

Dessutom deltar matstabilisatorn E492 Sorbitantristarat i dispersionsprocesser vid växelverkan av en kemikalie med oljor eller naturliga fetter. Matstabilisator E492 Sorbitantristarat används inte bara som en stabiliserande substans vid framställning av mat. Föreningen kan utföra funktionerna av ett förtjockningsmedel, ett tidigare och ett texturmedel.

Stabilisatorn E492 bidrar till att ge den nödvändiga konsistensen av livsmedelsprodukter. Dessutom är stabilisatorn E492 involverad i processen att bilda konsistensen hos den färdiga produkten. Vid vidare förvaring av färdiga livsmedel är det matstabilisatorn E492 Sorbitan-tristearat som hjälper till att bevara den ursprungliga viskositetsnivån av kulinariska produkter.

Om du gillar informationen klickar du på

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E492-sorbitan-tristearat

Kosttillskott E 492: Blandat med hasselnöt och spen 65

I tekniken för produktion av mat, kosmetika, tillsatte läkemedelstillsats E 492 en stödjande roll. För konsumenten är det inte särskilt intressant.

Ämne är inte en källa till fördelaktiga ämnen. Rapporter om hans skada baseras på antaganden.

Produktnamn

Sorbitantristarat - Tillsatsens namn, fast GOST 32770-2014.

  • Sorbitantristarat, internationellt;
  • Е 492 (Е - 492), Europeisk kod för livsmedelstillsatser
  • sorbitantristata - SPEN 65, det officiella handelsnamnet;
  • SPAN 65;
  • Sorbitantristearat, tyska;
  • sorbitantristearat, franska.
Danska tillverkar sorbitantristarat under handelsnamnet GRINDSTEDTM STS 30.

Ämnes typ

Additiv E 492 som ett ytaktivt medel tillhör gruppen av emulgeringsmedel. Beroende på mediet kan det verka som ett skummedel eller skummedel.

Detta är en av företrädarna för sorbitaner - estrar av anhydrosorbitol med mättade fettsyror. Alla har förkortningen SPEN (eller SPAN).

Förutom sorbitantristata har statusen för livsmedelstillsatser:

  • sorbitanmonostearat, E 491, SPAN 60;
  • sorbitanmonolaurat, E 493, SPAN 20;
  • sorbitanmonooleat, E 494, SPAN 80;
  • sorbitanmonopalmitat, E 495, SPAN 40.

Additiv E 492 erhålles i processen med direkt förestring av sorbitanhexatomalkohol med naturlig stearinsyra.

egenskaper

packning

SPEN 65 kan förpackas i alla behållare enligt överenskommelse med köparen. Vanligtvis är förpackningen:

  • påsar av syntetiska garn;
  • flerskikts kraftpapperspåsar;
  • kartong trummor;
  • aluminium eller plastfat.

Om nödvändigt skydda produkten med en extra polyetenfodral.

ansökan

Emulgeringsmedlet gör det möjligt att bilda en kolloidal lösning från de faser som blandar varandra och en jämn fördelning av partiklar.

Huvudområdet är produktion av choklad och godis på basis av kakaosubstitut med fyllning (hela valnöt, praline fyllningar). Tillsatsen ökar massens fluiditet, skyddar ytan mot fettig blomma, förbättrar utseende och smak. Det används av tillverkare av många kända märken (till exempel "A. Korkunov").

SPAN 65 inkluderar:

  • sockerkonfekt för att minska viskositeten;
  • mjölk- och gräddesubstitut, grönsaksbaserade desserter, dryckskokare, emulgerade såser för att förbättra konsistensen;
  • glass för att underlätta piskmassan (i mejeriet och kräm används inte);
  • margarin för att stabilisera kristalliseringsprocessen, förhindra smulning;
  • fetter för stekning (tillåter inte sprutning);
  • bakning och liknande mjölprodukter: stärker gluten, förbättrar degens plasticitet, ökar volymen av den färdiga produkten;
  • Glasögon och andra dekorativa beläggningar för att förhindra sprickbildning, öka flödet
    Kosttillskott för viktminskning.

Tillsats E 492 används i kosmetiska och läkemedel (salvor, krämer) för att förbättra texturen, förhindra delaminering.

Fördel och skada

Sorbitantristarat är en neutral produkt. Han representerar inte biologiskt värde och orsakar inte någon märkbar skada.

I kroppen bryts SPAN 65 gradvis ner till stearinsyra och sorbitol, som absorberas fullständigt.

Det dagliga intaget bör inte överstiga 25 mg / kg kroppsvikt.

Restriktioner orsakas av antaganden om SPAN 65: s förmåga att fördröja absorptionen av fett i kroppen och därvid provocera deras ackumulering. Detta kan påverka levern negativt, orsaka fetma.

I Förenta staterna finns emulgermedlet E 492 på FDA-livsmedelstillsatslistan, men statusen är oklart på grund av bristen på regleringsdokument. I Ryssland, asiatiska stater, länder i EAEU och EU-tillsats får användas. SPANIEN förbjudna i Tyskland.

Saffron eller E164 är den dyraste kryddan i världen. Varför - ta reda på det i vår artikel.

Vilken typ av köksprocessor är bäst att köpa för restauranginrättningar? Denna fråga ägnas åt vårt material.

Större tillverkare

I Ryssland produceras E 492 inte. Marknaden bildas av utländska företag:

  • Danisco (Danmark, Frankrike);
  • Prozas (Turkiet);
  • Foodchem International Corporation (Kina);
  • ADINATH INTERNATIONAL (Indien).

Uttalandet att SPEN 65 orsakar fetma, fibros, tillväxtnedgång och andra olyckor stöds inte av övertygande bevis. Det finns inte en enda studie till sin logiska slutsats.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e492.html

Sorbitantristearat (E492)

Sorbitantristarat är en populär livsmedelstillsats, som nämns på etiketterna på olika konfektprodukter. Det är registrerat enligt GOST, vilket bekräftar sin laglighet.

På samma gång, beroende på modifieringen, tilldelas hon flera nummer enligt tematisk klassificering. Oftast för märkning användes referens E492 och E493.

Allmän information

Det tillförda tillägget till livsmedelsprodukten utövar flera funktioner på en gång, som tillämpas enligt omständigheter som är baserade på den valda miljön. Teknikerna inkluderar ofta det i produkten att dra fördel av kvaliteterna av ett emulgeringsmedel. Men vissa konditorivaror tog i bruk, sedan för att bilda ett skum, eller vice versa - för att blockera sitt utseende.

Ur kemisk synvinkel är ämnen en cocktail av ofullständiga sorbitolestrar tillsammans med vissa komponenter av stearinsyra. Därför namnet på tillägget.

För erhållande av den färdiga produkten attraheras direktförestringsteknik, vilket resulterar i sorbitolanhydrider. Föroreningar här är inte bara sorbitaner, men också fettsyror med deras karakteristiska salter.

Utmärkande egenskaper

Utgåvan form kallas två alternativ. Det är antingen en hård, vaxliknande massa eller ett pulver. I det andra fallet finns det inte en stabil färgpalett, eftersom den kommer att variera från en behaglig blekkrämfärg och rik gulbrun nyans. Sorbitan fick en speciell arom, men även om den är specifik, spåras den inte väldigt livligt.

Härdningen börjar när smältpunkten når ca 50 grader. En särskiljande egenskap är en god löslighet i estrar, såväl som toluen. Men i vatten och alkohol för att lösa det fungerar det inte, men för att uppnå en dispersion i fett och olja är en vanlig sak.

Den ursprungliga substansen erhölls uteslutande från produkter av animaliskt ursprung i laboratoriet. Men sedan idag har kemikalieindustrin i livsmedelsavdelningen utvecklats starkt, tillverkare har börjat ge företräde åt den genetiskt modifierade analogen. För att minska det fullständiga korrekta namnet använder experter den korta formen av SPAN 65. Om konsumenten planerar att köpa en stor mängd tillsatsmedel, kan den packas i nästan vilken behållare som helst som passar en viss kund.

Oftast används i detta syfte en speciell behållare för förtjockningsmedel eller påsar baserade på syntetisk tyg. Men om en sådan välsignelse inte var till hands, skulle den passa perfekt: väskor med kraftpapper i flera lager, kartongbehållare, plastfat, aluminiumbehållare.

För att minimera risken för eventuell skada på innehållet skyddar packarna vanligen leveransen med en polyetylenfodral.

tillämpningsområde

Om du noggrant läser instruktionerna på etiketten hittar du det välkända omnämnandet av E492 på de flesta av dina favoritbitar:

  • kokosstänger, sötsaker, där du behöver ersätta mjölk eller grädde;
  • efterrätter, drycker;
  • glass

I det senare fallet är det bara en kall efterrätt som inte är gjord av en kräm eller mjölkbas.

Tillsatsmedlet är placerat som ett ytaktivt medel, vilket är utformat för att underlätta produktionen av mat för masskonsumenten. Dessutom är tillsatsen utformad för att fungera på en allmän förbättring av utseende och smak.

Ofta för att hitta substansen i den nya generationen kommer att dyka upp på konfektyren, där produktionen av choklad, godis, desserter blomstrar.

För allt detta behövs en kakaosubstitut tillsammans med ett fyllmedel som hela nötter eller praline. Med hjälp av en färdigblandning är det möjligt att uppnå optimal fluiditet, vilket i framtiden kommer att skydda ytan av produkten från möjlig fettblomstring.

Med hjälp av ett emulgeringsmedel, visar det sig att det främjar bildandet av en kolloidal lösning. Det är osannolikt att det på ett annat sätt skulle vara möjligt att kombinera faser som är oblandbara med varandra medan bibehållen en jämn fördelning av partiklar, förutom att använda sorbitan i de erforderliga proportionerna.

Du kan uppfylla den välkända beteckningen även i ingrediensförteckningen för margarin, eftersom utan det kommer det att bli en stabil kristallisering ganska problematisk. Annars kommer den kulinariska "hjälpen" snabbt att smula.

Kockar står inför sorbitaner i de fetter som behövs för stekning av halvfabrikat, eftersom det bara är med hjälp att effekten av att minska spatten uppnås. Omgå inte det nödvändiga vid framställning av tillsatser och bakverk, vilket inkluderar det i alla mjölprodukter. Muffin erhålls med en god indikator på styrkan av gluten, och degen för knådning går verkligen plast.

Men den viktigaste punkten för vilket verktyget värderas är dess förmåga att öka volymen av en redan förberedd produkt. Om munken är täckt med glasyr på toppen kommer det att visa sig att E492 kommer att vara både inuti bunten och utsidan. I hans söta rullehäll för att undvika att spricka den dekorativa beläggningen.

Bra eller dåligt?

Något kosttillskott är knappast användbart. De ses vanligtvis under prisman: säkert eller inte. Detta tristearat skadar inte kroppen, eftersom det faller i kategorin neutrala tillskott. Men detta är endast under förutsättning att den dagliga normen beräknas, beräknad enligt principen: högst 25 mg per kilogram av konsumentens vikt.

http://foodandhealth.ru/dobavki/sorbitan-tristearat-e492/

E492 - Sorbitantristearat

Sorbitantristarat, E492 - vad är det?

Tillsatsmedlet E492 sorbitantristearat är en organisk ester bestående av tre rester av stearinsyra och ett derivat av en sorbitol flervärd alkohol. Ämnet har en hög molekylvikt, löses inte i vatten, har en hög ytaaktivitet, används i livsmedelsindustrin som ett emulgeringsmedel.

Kemisk formel för sorbitantristearat - C60H114O8. Supplement E492 får flera stegs organisk syntes av komplex teknik.

Sorbitantristarat, E492 - Påverkan på kroppen, skada eller nytta?

Sorbitantriisterat innehåller esterbindningar, till uppdelningen av vilken matsmältningskanalen framställs. Esteras klass enzymer hanterar enkelt denna uppgift. Resterna av stearinsyra oxideras på samma sätt som i fettbytesreaktioner. Samtidigt bildas energi av ATP - ämnen som alltid är användbara. Sorbitol är ett välkänt sötningsmedel som rekommenderas för personer med diabetes. Följaktligen finns det inga särskilda svårigheter med bortskaffandet av E492 tillsatsmedel av kroppen.

Det är emellertid värt att komma ihåg att sorbitan-tristerat inte löser upp i vatten och kan drabbas av enzympåverkan först efter att ha deltagit i gallsyrorna. Följaktligen ökar belastningen på matsmältningskanalen med intag av betydande mängder tristearatsorbitan i kroppen. Man tror att detta kan störa lipidmetabolism, orsaka fet återfödning. Det rekommenderas att inte konsumera mer än 25 mg sorbitantristearat per kg kroppsvikt under dagen.

E492 tillsats är godkänt för användning i livsmedelsindustrin i många länder, inklusive de post-sovjetiska och de flesta europeiska länderna, utom Tyskland. Dessutom är detta ämne förbjudet i livsmedelsproduktion i Förenta staterna, på grund av den otillräckliga undersökningen.

Livsmedelstillsats E492, sorbitantristarat - användning i livsmedel

Additiv E492 främjar enhetlig blandning av de flytande komponenterna, olösliga i varandra och bildandet av stabila homogena emulsioner. Sorbitantristareter i separat form eller i kombination med andra liknande estrar används vid framställning av mjölk- och flamsubstitut, sockerkonfekt, desserter, majonnäs, glasyr, tuggummi i en koncentration av 5 g / kg; fettemulsioner, muffins - 10 mg / kg. Endast en tillsats EE492, utan andra sorbitanestrar, med en koncentration av 10 g / kg är en del av en del sötsaker, choklad; 500 g / kg - fruktis. I samma stora mängd (500 g / kg) införs flera sorbitanestrar i många typer av glass, förutom glass, mjölk och flamsorter. i flytande tekoncentrat. E439 tillsatsmedel i en mängd av 5g / kg används vid framställning av dietmat, särskilt avsedd för viktminskning.

http://is-it-good.info/additives/e492-sorbitan-tristearat

E492 effekt på kroppen

Sorbitantristarat är ett vanligt emulgeringsmedel som tillsätts till många livsmedel. I de flesta fall är det populärt att använda bland de söta mattyperna.

Allmänna egenskaper och kvitto

Kosttillskott E492 är en pulver eller astringent massa ljusbrun färg. Det karakteriseras inte uttalad lukt. Olösligt i vatten och alkoholer. Det är väl upplöst i metylbensen och etrar. Hårdnar ämnet vid en temperatur av 47 grader Celsius.

Sorbitantristarat finns också under ett annat namn - SPAN 65 (foto: russian.alibaba.com)

Sorbitantristearat erhölls tidigare från djurens kropp. Nu ersätts denna process av syntetisk produktion av ämnet. Sorbitantristarat erhålles genom reaktion av sorbitol och stearinsyra.

Påverkan på människokroppen: fördelarna och skadorna

Komponenterna i E492 (sorbitol och stearinsyra) uppfattas av människokroppen och absorberas. Detta ämne är relativt säkert.

När den dagliga normen överskrids (25 mg per kg kroppsvikt) orsakar det sådana kroppsreaktioner som tillväxt av organens fibrösa vävnad, saktar tillväxtprocesser, förändringar i leverfunktionen, hudirritation.

Kliniska studier har inte bekräftat fördelarna med sorbitantristaratets kropp.

Användning och tillämpning

I livsmedelsindustrin används E492 som ett emulgeringsmedel som stabiliserar produktens viskositet. Det läggs till desserter, te och fruktdrycker, choklad, mjölprodukter. Förutom livsmedelsändamål används den i kosmetologi och läkemedel.

Innehållsgrad

Du måste känna till normaliserad mängd av denna tillsats i mat (tabell 1).

Tabell 1 - Normen för innehållet i livsmedelstillsatsen E492 i produkter enligt SanPiN 2.3.2.1293-03 från 05.26.2008

Maximalt innehåll i produkter, g / kg

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e492.html

Sorbitantristearat

Lagar och dokument för livsmedelstillsatser:

Användningen av kosttillskott per land:

Beskrivning av kosttillskott

Sorbitantristearat (E-493) - en livsmedelstillsats, beroende på miljön används som emulgeringsmedel, skummedel eller skumdämpare. Det är en blandning av ofullständiga estrar av sorbitol och dess mono- och dianhydrider med ätbar stearinsyra.

Möjlig användning av E-492

Kakor, tårtor, vispgrädde, glass och andra vispade produkter, emulsioner, smaker, kryddig såser, låg fetthalt majonnäs, pickles, margarin, fetter för bakning, choklad glasyr. Andra användningsområden: i läkemedel, kosmetiska preparat, emulsioner för bearbetningsanläggningar.

Tillåten användningshastighet

DSP 25 mg / kg kroppsvikt per dag individuellt eller totalt med andra SPAN. ## Egenskaper ## Fast vax eller pulver från kräm till gulaktig brun. Härdningstemperaturen 47-50 ° C. Väl löslig i toluen, eter; dispergerbar i mineral och vegetabiliska oljor, aceton; olösligt i vatten, alkohol.

mottagning

Direkt förestring av sorbitol med stearinsyra med samtidig bildning av sorbitolanhydrider. Orenheter: fria sorbitaner, fria fettsyror och deras salter.

andra

Faror på GN-98 är frånvarande. EU: se COP-BITANMONOSETARAT E-491. den

RF tillät konsistens som stabilisator, förtjockningsmedel, teksturatora, ett kopplingsmedel i vätskeformiga tekoncentrat, frukt och örtteer, i glass (förutom mjölk och grädde), frukt is i en mängd upp till 500 mg / kg; i analoger av mjölk och grädde, sötsaker, tuggummi, desserter, creamers för drycker, såser, emulgerade, fyllningar, glasyrer, dekorativa beläggningar för bullar bageri- och konfektyrprodukter, i dietary mix (produkter), inklusive reduktion av kroppsvikten mängder upp till 5 g / kg; in i fettemulsionen, och i muffins bakade bakverk, en godis-baserad nedlagda, chokladen i mängder av upp till 10 g / kg; i bagerijäst, biologiskt aktiv livsmedelstillsats i en mängd enligt TI enbart eller i kombination med andra sorbitaner (n SanPin 2.3.2.1293-03 06.03.47.);

som bärare-fill-A i färgämnen, skumdämpare, beläggningsmedel för frukter i en mängd som enligt TI (n. SanPin 2.3.2.1293-03 3.16.44).

http://prodobavki.com/dobavki/E492.html

E492 effekt på kroppen

Tekniska funktioner Emulgator, skummedel eller skummedel (beroende på medium).

Synonymer SPEN 65; Eng. sorbitantristearat, span 65; det. Sorbitantristearat, span 65; fr. sorbitantristearat, span 65.

Sammansättning En blandning av ofullständiga estrar av sorbitol och dess mono- och diangid läser med ätbar stearinsyra.

Utseende Fast vax eller pulver från kräm till gulbrun.

Fysikaliska och kemiska egenskaper hos stelningstemperaturen 47

50 ° C Chorus. sol. i toluen, eter; dispergerbar i mineral och vegetabiliska oljor, aceton; nerastv. i vatten, alkohol.

Produktion genom direktförestring av sorbitol med stearinsyra med samtidig bildning av sorbitolanhydrider. Orenheter: fria sorbitaner, fria fettsyror och deras salter.

Metabolism och toxicitet. Se SORBITAN MONOSTARAT.

Hygienstandarder för spånskiva 25 mg / kg kroppsvikt per dag, individuellt eller totalt med andra SPAN. Faror på GN-98 är frånvarande. EU: se COP-BITANMONOSTERAT E491. RF tillät konsistens som stabilisator, förtjockningsmedel, teksturatora, ett kopplingsmedel i vätskeformiga tekoncentrat, frukt och örtteer, i glass (förutom mjölk och grädde), frukt is i en mängd upp till 500 mg / kg; i analoger av mjölk och grädde, sötsaker, tuggummi, desserter, creamers för drycker, såser, emulgerade, fyllningar, glasyrer, dekorativa beläggningar för bullar bageri- och konfektyrprodukter, i dietary mix (produkter), inklusive reduktion av kroppsvikten mängder upp till 5 g / kg; in i fettemulsionen, och i muffins bakade bakverk, en godis-baserad nedlagda, chokladen i mängder av upp till 10 g / kg; i bagerijäst, biologiskt aktiv livsmedelstillsats i en mängd enligt TI enbart eller i kombination med andra sorbitaner (n SanPin 2.3.2.1293-03 06.03.47.); som ett fyllnadsmedel i färgämnen, skumdämpare, beläggningsmedel för frukter i en mängd enligt TI (n. SanPin 2.3.2.1293-03 3.16.44).

Användning Se SORBITAN MONOSTARAT.

Råvaror Formulans renhet ca 95% och dess blandning med andra emulgeringsmedel.

http://www.tann.ru/e492.html

E492 - Sorbitantristearat

Patee. Recept är mer än 45.000 detaljerade recept med foton och videor för iPhone, iPad och Android.

+ Hundratals nya recept varje dag.

Creamy eller vaxaktig massa, liksom flingor eller hårda bollar med mycket ljusa nyanser av brunt med en liten specifik lukt och mjuk smak. Det kännetecknas av förmågan att bilda en dispersion med mineral och vegetabiliska oljor, måttlig löslighet i toluen och eter, olöslighet i alkoholer och i ett vattenhaltigt medium. Det har också en ganska låg smältpunkt - ungefär 47-50 grader Celsius, efter kylning, stärker substansen. I industriell form erhålles matadditivet E492 från sorbitol och stearinsyra.

tidsbeställning

Livsmedelstillsats E492 används som bindemedel, förtjockningsmedel, texturiserare och texturstabilisator. Oftast används detta ämne vid framställning av olika läskedrycker, desserter (glass, fruktis), mjölk- och flamsubstitut, konfektprodukter (inklusive toppings och glasyr), tuggummi, bageriprodukter och biologiskt aktiva tillsatser. I en blandning med andra sorbitaner används den ofta som skumdämpare, ett glasmedel och ett bärarfordon vid matfärgning.

Påverkan på kroppen

När det tas in, absorberas E492-kosttillskott helt av det, bryter ner i sorbitol och stearinsyra. Men överdriven konsumtion av livsmedel som har det i sammansättningen kan vara hälsofarliga. Som regel är det tillväxtfördröjning, leverförstoring, fetma, fibros, irritation av slemhinnorna i mag-tarmkanalen.

Den maximala tillåtna dagsdosen

För livsmedelstillsats E492 sätts den maximala tillåtna dagliga dosen till 25 mg per 1 kg kroppsvikt.

Tillstånd att använda

Idag ingår livsmedelsadditivet E492 i listan över ämnen som kan användas i livsmedelsproduktionen, både i Ryssland och i EU-länderna.

http://www.patee.ru/cookingpedia/additives/e400-499/e490-499/E492/

E492-stabilisator (sorbitantristarat, SPAN 65)

Namn: Sorbitantristarat, SPAN 65, E492
Andra namn: E492, E-492, Ang: E492, E-492, Sorbitantristearat
Grupp: Kosttillskott
Typ: Stabilisatorer
Påverkan på kroppen: Ej säker
Tillåtet i länder: EU

funktion:
Kosttillskott E492 är en fast vaxartad substans eller pulver från kräm till gulbrun färg, har en svag karaktäristisk lukt. Smältpunkten (stelning) är ungefär 47-50. Sorbitantristar är väl löslig i toluen, etrar, bildar en dispersion i fetter och oljor, i aceton, praktiskt taget olöslig i vatten och alkoholer. E492 erhålles syntetiskt genom förestring av sorbitol med stearinsyra, med samtidig bildning av sorbitolanhydrider. Med denna metod för att erhålla ren produkt innehåller orenheter i form av fria sorbitaner, fria fettsyror och deras salter. Sorbitantristarat kan erhållas från animaliska produkter och kan också genetiskt modifieras. Ytterligare namn (synonym) SPEN 65.

Användning:
E-492 användes såsom en stabilisator konsistens förtjockningsmedel teksturatora, ett kopplingsmedel i vätskeformiga tekoncentrat, frukt och örtteer i glass innehållande vegetabiliskt fett och frukt is i en mängd upp till 500 mg / kg. Vid tillverkning av mjölk och grädde substitut, konfekt, tuggummi, fyllningar, glasyrer tillåten hastighet - upp till 5 g / kg. Sorbitantristearat tillsätts också vid framställning av bageriprodukter, choklad och ett biologiskt aktiva tillsatser i en mängd upp till 10 g / kg. E492, tillsammans med andra sorbitaner, används som skummedel, ett glasmedel och en fyllmedelsbärare (vid matfärgning). I den icke-livsmedelsindustrin sorbitantristearat som används vid tillverkning av kosmetiska produkter (krämer, deodoranter), droger och emulsioner för behandling av växter.

Effekt på människokroppen:
Det tillåtna dagliga intaget är 25 mg / kg kroppsvikt per dag. Sorbitantristarat anses vara lågt giftigt. Vid intagning sönderdelas den till sorbitol och stearinsyra. Sorbitol och stearinsyra absorberas helt av kroppen. När det används för livsmedelsproduktion E492 anses säkert, men när mer än den dagliga dosen kan vara symtom som - fibros, tillväxthämning och ökad levern kan också bidra till ansamling av kroppsfett. Om detta ämne kommer i kontakt med huden eller slemhinnan är det lätt att irritera. Ingen mutagen aktivitet upptäcktes. I vissa länder är detta livsmedelstillsats inte godkänt för användning (till exempel i Tyskland).

Relaterade artiklar

Om du har en liten mobil skärm rekommenderas inte den fullständiga versionen.

http://am-am.su/215-stabilizator-e492-sorbitan-tristearat-spen-65.html

Läs Mer Om Användbara Örter