Publicerad den: 02 feb 2017

Matallergier är ett tillstånd där vissa livsmedel orsakar ett otillräckligt immunsvar, ett extremt vanligt fenomen. Omkring 5% av den vuxna befolkningen lider 8% av barnen i världen av sjukdomen - och dessa siffror växer ständigt.

Anledningen är att immunsystemet känner igen felaktigt några av proteinerna i maten som skadliga och utlöser ett antal skyddsåtgärder, inklusive frisättning av ett kemiskt ämne som histamin, vilket orsakar inflammation.

Trots det faktum att livsmedelsprodukter kan provoceras av någon form av mat, är de oftast de som kommer att diskuteras nedan.

Symptom på matallergier

Hos personer som är benägen för denna sjukdom kan exponering för även en mycket liten mängd mat orsaka en allergisk reaktion. Symtom uppstår från några minuter till några timmar, bland dem:

• svullnad i tungan, läpparna eller ansiktet;
• andfåddhet;
• lågt blodtryck;
• kräkningar;
• diarré;
• nässelfeber;
• kliande utslag.

I mer allvarliga fall, eventuellt akut allergisk hudsjukdom som kan vara dödlig - anafylaxi.

Många människor matintoleranser misstas ofta för allergier. Men matintolerans är inte associerad med immunsystemet, det vill säga det är inte livshotande.

Sann matallergier kan delas in i två huvudtyper: med IgE-antikroppar och med icke-IgE-antikroppar. Antikroppar är en typ av blodprotein som används av immunsystemet för att känna igen och bekämpa infektion.

Matallergier med IgE-antikroppar frigörs av immunsystemet, det manifesterar sig snabbt och har uttalade tecken. En allergisk reaktion med icke-IgE-antikroppar är vanligtvis fördröjd och sker 4 till 28 timmar efter en måltid.

Här är de åtta vanligaste allergena livsmedel.

De mest allergifria produkterna

1. Ko mjölk

Mjölkallergi är vanligast hos spädbarn och småbarn, särskilt upp till 6 månader, när de har en stark reaktion på mjölkproteinet. Det påverkar 2-3% av spädbarn och småbarn.

Men omkring 90% av barnen växer upp och vid 3 års ålder dricker de mjölk utan allvarliga konsekvenser, vilket är mycket mindre vanligt hos vuxna.

Barn och vuxna med IgE-allergi har som regel en allergisk reaktion 5-30 minuter efter att ha druckit mjölk. De kan uppleva svullnad, utslag, urtikaria, kräkningar och i sällsynta fall anafylaksi.

Icke-IgE-allergier påverkar vanligtvis tarmarna, och symptomen är kräkningar, förstoppning eller diarré, liksom inflammation i tarmväggen.

Denna typ av allergi är ibland ganska svår att diagnostisera, eftersom dess symtom ofta liknar intolerans och ett blodprov avslöjar inte det.

Den enda behandlingen för mjölkallergi är att vägra användning och produkter som innehåller mejeriingredienser:

Sjuksköterskor med allergier måste också eliminera mjölk och mejeriprodukter från deras dieter. När det gäller ersättning av mejeriprodukter med alternativ, bör du konsultera en läkare.

2. Ägg

Äggallergi är den näst vanligaste matallergin hos barn. Men 68% av barnen blir av med den vid 16 års ålder.

Symptom på äggallergi:

• buksmärtor;
• urtikaria eller utslag;
• andningsbesvär
• anafylaksi (extremt sällsynt).

Ibland är en person allergisk endast mot äggvitor eller bara äggulor. Men fortfarande är reaktionen på äggvita vanligare.

Behandling i detta fall består också i att undvika användning av ägg. I vissa fall använder barn med äggallergi smärtfritt kakor och kakor från dem. Konsekvenserna av att konsumera dessa produkter kan emellertid vara mycket farliga.

3. Skogsnötter

Ofta finns det en matallergi mot hasselnötter och frön, såsom:

• brazil mutter;
• mandlar;
• cashewnötter;
• pistaschmandlar;
• pinjenötter;
• valnötter.

Även om du är allergisk mot endast en eller två typer av nötter, bör du inte använda alla andra typer av nötter, eftersom risken för att utveckla en akut sjukdom ökar kraftigt. Det rekommenderas att undvika livsmedel från nötter, till exempel jordnötssmör.

Allergier mot nötter är som regel kvar för livet. Sjukdomen är mycket farlig och står för cirka 50% av dödsfall i samband med anafylaksi.

Därför rekommenderas personer med mutterallergier alltid att bära en spruta med dem - en räddningsanordning som tillåter allergier att injicera adrenalin (ett naturligt hormon) under en akut allergisk reaktion och rädda sina liv.

4. Jordnötter

Jordnötsallergi - Jordnötter kan leda till allvarliga och potentiellt dödliga allergiska reaktioner. Sjukdomen påverkar cirka 4-8% av barnen och 1-2% av vuxna. Men när de blir äldre blir 15-20% av barnen av med den. De mest utsatta är personer som tidigare har haft detta problem i familjen.

Jordnötsallergi diagnostiseras genom att analysera patientens medicinska historia, hudtest och blodprov. För närvarande är den enda effektiva behandlingsmetoden ett fullständigt avslag på jordnötter och jordnötshaltiga produkter.

5. Vete

Tecken på veteallergier inkluderar urtikaria, kräkningar, utslag, svullnad och i allvarliga fall anafylaksi. Det är ofta förvirrat med celiaciasjukdom - känslighet för gluten på grund av symptomens likhet.

Celiac sjukdom orsakas av ett onormalt immunsvar mot ett visst protein, gluten, som ingår i vetet och inte är livshotande. Människor med denna sjukdom bör undvika vete och andra korn som innehåller detta protein.

Veteallergi orsakar ett immunsvar mot en av hundratals proteiner som finns i den. Denna reaktion kan vara mycket farlig, och ibland även dödlig.

Sjukdomen diagnostiseras ofta efter att ha analyserat ett hudtest. Den enda behandlingen är att sluta använda vete och dess produkter, inklusive kosmetika. Barn blir ofta av med sjukdomen efter skolåldern.

6. Skaldjur

En allergi mot skaldjur orsakas av det faktum att kroppen attackeras av proteiner från kräftdjur och en familj av fisk som kallas blötdjur:

Det vanligaste orsakssambandet till sjukdomen är tropomyosinprotein. Andra proteiner kan spela en roll vid initiering av ett immunsvar.

Symptomen på skaldjurallergi är vanligen lika med andra typer av matallergier med IgE. Men ibland kan en sann sjukdom vara svår att särskilja från en skadlig reaktion på föroreningar från skaldjur, såsom bakterier, virus eller parasiter. Deras symptom är likartade - kräkningar, diarré, buksmärtor.

Om du är allergisk mot skaldjur bör du eliminera alla sina typer av din kost. Det är viktigt att komma ihåg att även par i deras förberedelser (till exempel matlagning) kan leda till en allergisk reaktion.

7. Soja

Sojaallergier påverkar ungefär 0,4% av barnen. Det är vanligast hos spädbarn och barn under tre år. Det provoceras av proteinet i sojabönor eller sojaprodukter: sojamjölk, sojasås. Eftersom soja finns i många livsmedel är det väldigt viktigt att läsa etiketter när de köper dem.

Symptom på sjukdomen kan variera från klåda, stickningar i munnen, en rinnande näsa till utslag, astma eller andningssvårigheter. I sällsynta fall leder sojalergi till anafylaksi. Men ungefär 70% av barnen blir av med det med ålder.

Ett litet antal barn som är allergiska mot mjölk är allergiska mot soja. Den enda botemedlet för sojabönalergi är att sluta använda det.

8. Fisk

Allergi att fiska (en eller flera av dess arter) förekommer hos omkring 2% av den vuxna befolkningen.

Det kan leda till en allvarlig och till och med dödlig allergisk reaktion. De viktigaste symptomen är kräkningar och diarré, och i sällsynta fall anafylaksi. Det är viktigt för sådana allergiker att alltid ha en penna till hands. Ibland är denna typ av allergi förvirrad på grund av likheten hos symptom med reaktionen på föroreningar i fisk (bakterier, virus, toxiner).

Annan mat

Alla dessa 8 typer av matallergier som beskrivs ovan är de vanligaste. Mindre vanliga matallergier kan orsaka en mängd olika symptom, allt från mild klåda av läpp och mun till livshotande anafylaksi.

Livsmedelallergener kan vara:

• linfrö och sesamfrö;
• persikor och bananer;
• avokado, kiwi och passionfrukt;
• selleri;
• vitlök;
• senapsfrön;
• anis;
• kamomill.

Hur man identifierar matallergier

Det är ibland svårt att skilja mellan matallergier och matintoleranser. Det är väldigt viktigt att kontakta en läkare i tid, som ska ordinera en diagnos för dig. Följande metoder används:

• Dietary review. Detaljerad analys av livsmedel från din kost, tidpunkt för symptomernas början, deras längd etc.
• Hudprov. En liten mängd matspray med små nålar sätts in i huden och dess reaktion kontrolleras.
• Blodprov. I vissa fall testas blodet och nivån av IgE-antikroppar.

Läkaren kommer att ge dig lämpliga rekommendationer, om det behövs, hänvisa till en nutritionist.

http://mirsowetow.ru/zdorove-i-pitanie/v-chem-prichina-pishhevoy-allergii/

Allergi Diet - Lista över Allergi Gratis produkter

Med allergier i kroppen förvrängs immunreaktionerna, vilket medför att det producerar antikroppar mot ofarliga ämnen från den yttre miljön, inklusive mat. Allergiediet bidrar till att minska immunitetens intensitet i närvaro av brott mot sitt arbete (autoimmuna sjukdomar etc.) eller om det ännu inte bildats (hos spädbarn). Artikeln ger en lista över allergivänliga livsmedel, en lista över livsmedel som inte kan ätas, rekommendationer om näring för ammande mödrar.

Hypoallergena produkter

Livsmedel är främmande för kroppen när det gäller strukturen av dess DNA, men detta orsakar inte normala reaktioner. Även med en tillräcklig mängd enzymer genomgår vissa proteinmolekyler inte fullständig jäsning till aminosyror och kan absorberas i blodet i oförändrad form och orsaka allergier. Diet för allergier består av sådana produkter. Dessa är grönsaker, spannmål och frukter som växer i den region där en person bor, har inte en ljus röd färg och innehåller inte mycket av proteinerna och immunförsvaren hos djuren från vilka de härleddes.

När matallergier måste komma ihåg att du inte kan äta dessa livsmedel:

Kaffe, kakao, choklad. Reaktionen på dessa produkter åtföljs av korsallergi mot baljväxter. De är vanligtvis provocerade av koffein och teobromin i sammansättningen av dessa produkter.

Halvfabrikat, rökt kött. De innehåller konserveringsmedel, livsmedelstillsatser som orsakar både sanna och pseudo-allergiska reaktioner. När rökt bildas många cancerframkallande ämnen.

Svamp. Rik på protein och svåra att jästa, innehåller kitin och glukan i cellväggen.

Bullepulver (ärtor, bönor, jordnötter, linser) är kända som en rik källa till vegetabiliska proteiner som fungerar som allergener.

Milk. Förutom kaseinprotein innehåller mjölk antikroppar för att skapa passiv immunitet hos unga djur från vilka den härleds (kor, getter etc.).

Ägg. De innehåller albumin och andra näringsämnen som är nödvändiga för utvecklingen av fåglens embryo och kan orsaka en reaktion.

Fisk och skaldjur. Förekomsten av protein M-antigen som är resistent mot värmebehandling har fastställts.

Korsallergi (grönsaker och frukter). Om patienten är allergisk mot pollen uppstår reaktioner på frukt och grönsaker, som har pollen av liknande struktur eller som tillhör samma släkt (poppel, pil, äpplen). När man svarar på pollen är det lättare att bestämma exakt vilka produkter som ska uteslutas.

Kött. Det innehåller mycket protein, men vanligtvis på grund av denaturering vid beredningen minskas förmågan att sensibilisera kraftigt.

Spannmål, särskilt vete. De innehåller gluten, albumin och gliadin.

Allergisk-liknande manifestationer har pseudo-allergiska reaktioner och viss hypervitaminos. Huvudskillnaden är utseendet av symtom vid första intagandet av utländska peptider i kroppen och beroende av allvaret hos patientens tillstånd på mängden mat som ätits. Sådana reaktioner uppträder på frukter och grönsaker av ljusröd, ibland orangefärgad (tomat, granatäpple, citrus, jordgubb).

Vad du kan äta - en lista över produkter

Den hypoallergena kosten kräver uteslutning av första-order-allergener (exotiska frukter och grönsaker, jordgubbar, kakao, svamp, jordnötter, nötter, kaffe, honung, skaldjur, ägg, fisk och mjölk med dess derivat - torrmjölk och ostar) och måttlig konsumtion av andra-ordningens allergener (spannmål - vete, råg, majs, bovete, baljväxter, potatis, vinbär, tranbär, aprikoser, lingonberries, feta kött med rika buljonger av dem, örttinkturer).

Följande typer av livsmedel är tillåtna:

mat, bekräftad genom partiell jäsning under matlagning;

Produkter som är karakteristiska för bosättningsorten

grönsaker är vita och gröna;

Produktlista

Hypoallergena livsmedel som får äta:

Korn: Semolina, ris, samt havregryn och korn.

Fermenterad mjölk, icke-fettprodukter utan tillsatser, bättre - hemgjorda: kesost (9%), kefir (1%), ryazhenka.

Kött: magert nötkött, kalkon, fläsk.

Slaktbiprodukter (nötkött, fläsk): lever, tunga, njurar.

Torsk och havsabborre.

Bröd av bovete, ris eller majs.

Olja: krämig, solros, olivolja.

Brysselkål, blomkål.

Rutabagas, squash, zucchini, ropa.

Broccoli, grön sallad, spenat, gröna.

Gröna äpplen, päron, vita vinbär och körsbär, krusbär.

Komposit av äpplen och päron (även torkad), Rosehip-avkok, svagt bryggt te.

Icke-kolsyrade mineralvatten.

Allergi Diet och Nutrition

Mat för allergier hos barn och vuxna ordineras i form av medicinska tabeller. Listan över produkter och menyer är enligt diettabellen nummer 5 och nummer 9.

Hos barn

Antiallergisk kost hos barn kräver samtidig uteslutning av produkter som potentierar reaktionen och beredningen av en diet som spänner i matsmältningsorganen (barn har ofta dysfunktioner i mag-tarmkanalen på grund av för tung mat, på grund av leverens omoghet och en mindre mängd enzymer än hos vuxna). Det är nödvändigt att använda hypoallergena produkter med låg fetthalt med gott intag av kolhydrater. Läkartabellen nr 5 är lämplig för detta, med undantag för immunförsvarande ätande medel.

Tabell nummer 5

Används också för gastrointestinalt dysfunktion, leversjukdom och gallblåsan.

Proteiner - 80-90 g / dag (i förhållandet mellan animaliskt och vegetabiliskt protein 3: 2);

fetter - 70-75 g / dag (¼ - för vegetabiliska oljor);

kolhydrater - 360 g / dag (motsvarande 80-90 g socker);

vatten - 2-2,5 l / dag;

kalori - 2400 kcal / dag.

Rekommenderade produkter:

Bageriprodukter: torkad, från kli mjöl och mjöl av 1: a klass, gårdagens bröd, / s, lenten kakor.
Du kan inte: färska bakverk, bakning.

Soppor. Vegetabiliska soppor med zucchini, blomkål eller sprit, spenat, pumpa; mjölksoppa med mjölk utspädd med vatten (1: 1); med starkt kokta grits (semolina, havregryn, ris). För tankning - smör, gräddfil, mjöl.
Du kan inte: buljong från kött, fisk, bönor och svampar.

Kött. Lean art: kanin, kalkon, kyckling, magert nötkött, fläsk; laga mat utan hud och levde. Köttet kokas, ångas i form av malet kött eller hel bit (kyckling).
Du kan inte: hjärnor, njurar, rökt och korv, grillat kött och kokt stycke, fet fågel (anka, gås) och kött (fläsk, nötkött).

Fish. Lågfett sorter, mestadels - sötvatten. Kokt eller ånga, i form av kotletter och en hel del.
Du kan inte: stekt, i smeten, feta sorter; saltad, stuvad, konserverad; kaviar.

Mejeriprodukter. Mjölkprodukter med låg fetthalt: färsk stallost (5-9%), gräddfil (15%), kefir (1%), yoghurt (2,5%). Mjölk utspädd med vatten för soppor, spannmål.
Du kan inte: fet kock, gräddfil, grädde; smält och hård ost; hel och torr mjölk.

Ägg. 0,5-1 enheter / dag; ångad och kokad.
Du kan inte: mer än 1 ägg per dag, andra rätter.

Spannmål. På vattnet, mjölk med vatten (1: 1) - ris, semolina, havregryn, bovete (begränsad), nudlar, souffel av semolina och ris, bovete mjöl och ris.
Du kan inte: bönor, hirs.

Grönsaker. Potatis, morötter, blomkål och bröstspiror, spenat, pumpa, broccoli, kucchini, zucchini, squash i kokt eller ångkokt matlagning; gurkor.
Du kan inte: vitkål, lök, inlagda grönsaker, konserver, pickles, betor, rädisor, rädisor, rovor, sorrel, vitlök, tomat, svamp, bönor.

Frukt, godis. Gröna äpplen, krusbär, begränsad - aprikos, vita körsbär och vinbär, päron i den råa, shabby, kokta; Som en del av gelé, mousse, gelé.
Du kan inte: sura frukter, exotiska frukter, frukter av ljusröd färg, krämer, choklad, glass.

Såser. På grönsaksbuljong, buljongkropp, med en liten mängd mager gräddfil; med oroat mjöl.
Det är inte tillåtet: majonnäs, ketchup, i kött, fisk, svampbuljonger; feta och kryddiga förband.

Drycker. Lös grönt te utan tillsatser; Kompott av päron, äpplen och krusbär; från torkade frukter avkok av vildrosa.
Du kan inte: kakao, kaffe, svart te och te med tillsatser (inklusive citron); kompoter av ljusröda bär; citrusdrycker; kolsyrade drycker.

Fats. Smör - upp till 30 g / dag; solros och olivolja (begränsad).

Den tid under vilken en person måste sitta på en antiallergisk diet är begränsad: för vuxna - 2-3 veckor; för barn - 7-10 dagar. Om utslaget på huden och manifestationerna av allergiskt återfall uppstod under avstängningen av kosten, skulle produkten som reaktionen inträffade uteslutas.

Tabellnummer 9

Tilldela metaboliska störningar, diabetes, autoimmuna och allergiska sjukdomar. Kräver en begränsning av kolhydrater i kosten, därför tilldelas främst till vuxna och barn med intolerans mot laktos, sackaros, etc.

Proteiner: 85-90 g / dag (50-60% - av animaliskt ursprung);

Fetter: 70-80 g / dag (40-45% - vegetabiliska oljor);

Kolhydrater - bara komplexa; 300-350 g / dag;

Kalori: 2200-2400 Kcal / dag.

Rekommenderade rätter och produkter:

Mjöl: kli, proteinbranbröd, från mjöl av andra klassen; protein och vete. Snackkakor och bakverk (på bekostnad av bröd).
Du kan inte: bakning, puff bakverk, produkter med mjöl / s.

Soppa: grönsaker; borscht och kål soppa i en svag buljong; rödbetor soppa; svaga buljonger från enkelt kött och fisk; okroshka från grönsaker / kött; soppor med köttbullar (utan bacon).
Du kan inte: Rika, fettbuljonger; svamp soppor; med bönor.

Kött: magert nötkött, kalvkött, lamm, fläsk (grädde / skär); kanin, kalkon, kyckling; kokad tunga; lever (begränsad). Stewed, kokt, ångad; Du kan kokta kött efter lätt rostning hackad och skivad.
Du kan inte: rökt kött, korv, fett kött, anka, gås, konserverat kött.

Fisk: magert sorterade, lätt stekt, grillad, bakad utan olja. Konserverad mat i tomat (gräns).
Du kan inte: feta sorter, exotiska sorter av marina fiskar; fisk och skaldjur; beredda livsmedel, pickles och konserver i olja; kaviar.

Mjölkprodukter: Mager mjölk (1,5-2,5%), eller utspätt med vatten för spannmål; Mjölkprodukter med låg fetthalt (stekost 0-5%; kefir 1%; Ryazhanka 2,5%); måttlig sur grädde 15%. Osaltade sorter av mager ost (ost, feta, ricotta).
Du kan inte: kräm; söta ostar; hårda och salta ostar.

Ägg: högst 1,5 st / dag; kokt (mjukkokt, hårdkokt); ångproteinomeletter; minska yolkonsumtionen.

Groats: måttligt (enligt kolhydratnorm): hirs, korn, bovete, korn, havregryn.
Du kan inte: bönor, ris, pasta, semolina.

Grönsaker: potatis (begränsad till XE), äggplanter, gurkor, tomat och betor (begränsad), morötter, broccoli, korg, squash, sallad, bröstkål och blomkål, spenat, korg, pumpa. Stewing, kokt, bakade rätter; begränsad - stekt.
Det är omöjligt: ​​pickles, bevarande.

Snacks: sallad, grönsaksspannad kaviar, färska sallader, soppad sill, aspik från fisk, kött, kostostar (förutom tofu), biffgelé.
Du kan inte: kooposti, feta snacks, korv, svin, snacks med lever och svamp, pickles, konserver.

Frukt, godis: färska frukter och bär (sött och surt), gelé, massor, sambuca, kompotter; godis med sockersubstitut.
Du kan inte: choklad, godis, glass, sylt, exotiska frukter (bananer, fikon, datum), russin och druvor.

Såser, kryddor: Grönsaker, svagt kött och fiskbuljonger; gräns - tomatsås, peppar, senap, pepparrot.
Du kan inte: feta såser med massor av kryddor.

Drycker: te utan tillsatser, grönsaks- och fruktjuicer (osötad), rosenkrämbuljong.
Du kan inte: söta drycker, läsk, druv och andra juicer från söta frukter / bär.

Fetter: magert, oliv och osaltat smör.
Du kan inte: fet kött och matlagning (friterad, svin, etc.).

Sjuksköterskor

Hypoallergen diet för ammande mödrar gör det möjligt att undvika reaktioner på produkterna hos nyfödda och minska gasbildningen hos barnet. Stränga dietrestriktioner är viktiga under de första 3 månaderna av ett barns liv, eftersom:

Nervös reglering av matsmältningen och peristaltiken förblir omogen (en av orsakerna till neonatal kolik);

anpassning av matsmältningssystemet sker: tidigare fick barnet näringsämnen från moderns blod genom navelsträngen; GI-motilitet och gastrointestinalt hormonproduktion, aktiv produktion av gall- och bukspottskörtel, duodenal, magsaft lanseras.

Enzymer i barnets kropp produceras i begränsade kvantiteter. Överskott av näringsämnen förtunnas inte, vilket också orsakar kolik och uppblåsthet.

Immunitet inte bildad (upp till 6 månader). Skydd av kroppen ges av immunoglobuliner från modermjölk.

Vid upprättandet av kosten för ammande kvinnor är det viktigt att han har en adekvat kalori. Daglig energiförbrukning på grund av laktation ökar med 500 kcal.

På grund av ökningen av barnets organismers anpassningsförmåga bör kosten med HB vara så strikt som möjligt under de första 1-2 veckorna av barnets liv, med en gradvis avkoppling av livsmedelsrestriktioner och införandet av en liten mängd nya produkter.

1-2 veckor

Utesluter helt (att det är omöjligt att äta även i små doser):

http://plannt.ru/dieta-pri-allergii

När behövs hypoallergena livsmedel, och vad är de?

Allergi - civilisationens sjukdom, som manifesterar sig i olika produkter och fenomen av olika symptom. Matallergier anses vara de vanligaste, de hotar både vuxna och barn. Detta är otillräcklig hyperaktivitet av immunitet mot vissa produkter. Denna patologi kräver övergivande av produkter för vilka det finns en känslighet och överensstämmelse med en allergivänlig diet. Hypoallergena produkter betraktas med minimal allergenicitet. Men även de kan orsaka negativa konsekvenser, eftersom immunsvaret är ett individuellt inslag i kroppen.

Hur uppstår matallergi och manifesterar sig?

Reaktionen manifesteras av hud- och andningssymtom, störningar i mag-tarmkanalen, men dessa är endast externa tecken som registreras av patienten eller läkaren. Och vad händer inuti?

Vid allergenens första penetrering in i kroppen bildas grupp E-immunglobuliner. Vidare är de fästa på membranen hos de feta (immuna) cellerna. Därefter kommer processen med sensibilisering av kroppen, som sker över flera dagar eller månader, och kanske till och med år. Vid denna tid ackumuleras Ig E i kroppen. Sensibilisering uppenbaras inte av kliniska symtom. Vid upprepad kontakt med allergenet bildas immunkomplex som skadar celler och vävnader. Detta leder till frisläppande av allergimedlare, kliniska tecken börjar dyka upp - utslag, svullnad, klåda, rodnad, matsmältningsbesvär, andningssjukdomar.

Produkter av varierande grad av allergiframkallande egenskaper

Under många studier har forskare delat upp alla livsmedelsprodukter i tre grupper.

• choklad;
• ko- och getmjölk;
• ägg;
• honung;
• fikon;
• torkade aprikoser;
• jordnötter;
• citrusfrukter;
• fisk;
• frukt, grönsaker och bär av röd och orange färg;
• exotiska livsmedel;
• livsmedelstillsatser, konserveringsmedel.

• bönor;
• spannmål: ris, majs, bovete, vete, råg;
• persikor;
• potatis;
• griskött
• vattenmelon;
• vinbär (röd, svart);
• örtdekok.

• gröna och gula äpplen;
• zucchini;
• krusbär;
• vit vinbär;
• ramkött
• mager biff;
• fermenterade mjölkprodukter: yoghurt, ryazhenka, kefir, cottage cheese (hemlagad produktion utan tillsatser);
• spenat, grön sallad.

I sin tur uppdelas allergener vid exponering för temperatur i:

Thermolabile reducerar deras allergiframkallande egenskaper när de utsätts för temperaturer, och termostabila bibehåller allergenicitet oavsett värmebehandling, ibland ökar det till och med efter tillagning.

Så, de farligaste allergenäggen är ovomukoid. Det är termostabil, så om reaktionen detekteras på honom, måste användningen av ägg i någon form överges. Om sensibilisering upptäcks på ett annat allergen av ägg - ovalbumin, då kokas i 10-20 minuter skyddar allergien.

Mjölk innehåller både termolabila allergener - alfa-laktalbumin och termostabil - kasein. Därför, om du kokar mjölken, kommer de thermolabile provocateursna minska allergiframkallande. Men detta hjälper inte om kasein orsakar allergier.

Ibland räddas allergi genom en så enkel åtgärd som att rengöra peeling av en grönsak eller frukt. Till exempel innehåller persikshud 250 gånger mer allergi provocateurs än massa, så en sådan åtgärd kan hjälpa till att expandera kosten. Som du vet är det huden på många frukter och grönsaker som ackumulerar skadliga kemikalier som används vid odling och transport. Namnlösa: De är mer och provar en onormal reaktion av kroppen.

Risken för korsallergi

Det finns risk för korsallergi. Det uppstår inte bara på en viss produkt, men på allt med liknande kompositioner av aminosyror. Sensibilisering till en del av maten kan ge upphov till negativa effekter på andra ingredienser.

• ost;
• getmjölk, får;
• kalvkött, nötkött, halvfabrikat av kött;
• vitt bröd, bakning;
• fermenterade mjölkprodukter.

• ägg av andra fåglar;
• fågelfjädrar och nedåt;
• kycklingkött;
• kakor, bakverk, krämer;
• majonnäs;
• mousserande vin, vitt vin

• alla skaldjur och fiskarter

• nötter;
• solrosfrön;
• pollen av björk, solrosor;
• latex;

• frukter;
• grönsaker;
• växtpollen.

Diagnos och behandling av livsmedelsreaktioner

För en noggrann diagnos krävs differentialdiagnos. Först och främst är det ett samråd och undersökning av en terapeut (barnläkare), allergiker och gastroenterolog.

Bland laboratoriestudier skiljer sig:

• allmän blodklinik: gör det möjligt att identifiera den allergiska processen genom att öka antalet basofiler och eosinofiler;
• biokemiskt blodprov för total immunoglobulin E: en ökning av dess kvantitet bekräftar närvaron av en allergisk process;
• biokemisk analys för bestämning av specifikt immunoglobulin E: hjälper till att bestämma källa till allergi.

Blodtester visas även för spädbarn, eftersom denna händelse är helt säker. Direkt kontakt med patienten med allergen är frånvarande. En specialist i laboratorieförhållanden introducerar eventuella allergener i blodet som samlas in från en patient och fixar immunreaktioner.

De snabbaste diagnostiska metoderna är hudallergietester, men de kan inte utföras på barn under tre eller till och med fem år, gravida kvinnor och personer med vissa sjukdomar. Risken för farliga manifestationer är för stor, eftersom det finns direkt kontakt med allergenet. Dessutom, hos unga barn, är huden för öm och känslig, så testets tillförlitlighet är inte stor, falska positiva svar kan uppstå.

I extrema fall kan provocerande metoder också utses. Ett misstänkt allergen appliceras på slemhinnorna och reaktionen övervakas. Denna metod är extremt farlig för både barn och vuxna, eftersom en stark allergisk reaktion är möjlig under diagnosen, nämligen förekomsten av anafylaktisk chock. Denna procedur utförs exklusivt på sjukhuset under konstant tillsyn av medicinsk personal.

Babymat dagbok

Sällan rekommenderar barnläkare föräldrar att skriva ned konsumerade matkomponenter och de därmed följande reaktionerna i barnens matdagbok. Om allergenet misstänks beräknas, föreslås en elimineringsdiet - uteslutning av allergenet under en viss tid, varefter den återinförs, ökar kvantiteten gradvis. Denna metod är tillämplig på vuxna.

Huvudnyckeln till framgångsrik behandling är överensstämmelse med en allergivänlig diet, det vill säga upphörande av kontakten med kausala produkten. Dessutom föreskrivs symptomatisk läkemedelsterapi, vilket innebär användning av sådana droger:

• systemiska och lokala antihistaminer;
• salvor och krämer för att eliminera klåda, svullnad, utslag, inklusive hormoner;
• membranstabilisatorer;
• kelatorer;
• carminativa läkemedel;
• enzymer;
• droger för att eliminera andra kliniska manifestationer - antiemetiska, antipyretiska, antispasmodiska och andra.

Alla utnämningar och doser bestäms endast av en läkare, med hänsyn tagen till åldersgränserna och individuella egenskaper hos organismen.

Hypoallergen diet: Förteckning över tillåtna produkter

HA-läget ordineras när atypiskt kroppsvar svarar efter bekräftelse med diagnostiska metoder. Denna diet inbegriper användningen av icke-allergiframkallande livsmedel.

Det finns två huvudtyper hypoallergen diet:

• icke-specifik;
• specifik.

Nonspecifik HA-diet baseras på uteslutningen från menyn med alla möjliga allergener (mycket allergiframkallande och måttliga allergiframkallande komponenter i livsmedel). Det kan användas som profylax för allergier eller när det finns karakteristiska symptom, men källan är ännu inte bestämd. Det är också tillrådligt att använda mat under sjukdomsperioden, efter vaccination och efter en tvåveckorsperiod efter det.

Specifik kost innebär att en (sällan flera) produkter utesluts. Det används när allergenet identifieras och bekräftas genom laboratoriediagnos. En sådan diet kräver den strängaste efterlevnaden av förbud, men är mer varierad i valet av mat. Den specifika GA-dieten innehåller:

• mjölkfritt bord;
• glutenfria måltider;
• bezyachny diet och andra.

I detta fall är produkten utesluten i minst två veckor, och kanske i flera månader eller år. Allt beror på organismens individuella egenskaper.

När allergivänlig näring utesluter produkter som innehåller olika färgämnen, stabilisatorer, smaker, konserveringsmedel. Mycket ofta är det kosttillskott som exciterar en negativ reaktion av kroppen. Sedan elimineras alla mycket allergifria komponenter: ägg, mjölk, choklad, nötter, rökt kött, kaffe, citrusfrukter, grönsaker och frukter av ljusa färger.

• kött;
• pasta;
• mejeriprodukter;
• mannagryn;
• morötter, betor;
• grönsaker är lågsäsong.

Dessa produkter kan läggas till menyn i små kvantiteter, noggrant följd av immunitetens reaktion. Om det finns försämring, sluta ta dem. Måltider bör väljas tillsammans med en allergiker och en nutritionist. Således kommer alla energi och individuella behov och egenskaper hos organismen att beaktas.

Förteckningen över allergivänliga produkter omfattar:

• raffinerad vegetabilisk olja;
• gröna äpplen;
• vit vinbär;
• dill, persilja;
• magert kött: kanin, kalkon, kalvkött;
• jästa mjölkprodukter utan tillsatser
• spannmål: ris, bovete, havregryn;
• bageriprodukter från mjöl av andra klassen.

Med överensstämmelse med GA-maten rekommenderas att man håller en matdagbok, där man måste registrera all mat som ätas. Detta är ganska signifikant information för patienten och läkaren. Tidsperioden för anslutning till en sådan diet bestäms av läkaren, baserat på ålder och diagnos.

Innehåller hypoallergen näring hos ammande mödrar och barn

En kvinna som ammar bör övervaka sin näring, eftersom barnets hälsa beror på dess kvalitet och komponenter. Genom bröstmjölk kommer inte bara användbara ämnen att komma in i kroppen av smulor, men också skadliga liksom potentiella allergener. Det är också viktigt att kvinnor, före och under graviditeten, övervakar sin hälsa och näring. Detta spelar en viktig roll. Barnets fortfarande omogna kropp kan inte svara ordentligt på de ämnen som det tar emot. Ibland beror det på en genetisk predisposition som medvetet sätter krummen i fara i livmodern.

Idag är uppfattningen av läkare delad: vissa tror att en ammande mamma bör följa en strikt diet, andra säger att barnets immunitet bör utbildas, och därför bör moderens kost förbli inom det vanliga ramverket. Så maten kan delas in i två typer:

http://allergia.life/allergeny/produkty/gipoallergennye-produkty.html

Allergiprodukter

De flesta allergikämpare vid de första manifestationerna av allergi börjar med att ta piller. Och få människor vet att vissa livsmedel kommer att bidra till att stoppa symtomen på sjukdomen. En hypoallergen diet anses vara ett bra terapeutiskt och profylaktiskt medel. Korrekt näring stärker immunförsvaret, hjälper till att förhindra risken för allergiska reaktioner.

Antiallergiprodukter med antihistamin effekt

En antihistamin är det första botemedlet som en patient tar när de första symptomen på en allergi uppträder. Men vi får inte glömma att långvarig medicinering är dålig för levern och orsakar biverkningar. I synnerhet framkallar antihistamin II-generationen patologier i hjärt-kärlsystemet. Därför är det bättre att använda naturliga metoder för att behandla överkänslighet, och en speciell diet hjälper till. Undertryck tecken på en allergisk reaktion kommer att hjälpa produkter som inte orsakar allergier:

1. Broccoli. Kål eliminerar tecken på allergi på grund av vitamin C, som ingår i dess sammansättning i stora mängder. Broccoli spädar också blodet och rensar kroppen av toxiner. Daglig dos - 80 mg per dag. Blomkål och kål har liknande egenskaper. Allergi mot broccoli förekommer oftare hos barn under den första utfodringsperioden.
2. Gurkmeja. Denna krydda är bara ett lager av näringsämnen. Receptet "guldmjölk" är mycket populärt. Spice lindrar allergisk reaktion på grund av antioxidantkurcumin. Har också antiinflammatorisk effekt. Gurkmeja, som medicin, tas i en matsked per dag.
3. Oljig fisk. På grund av den stora mängden omega-3-fettsyror minskar denna produkt inflammation och skyddar kroppens celler. Dessutom förstärker lax, makrill och sardin hjärtmuskeln och förbättrar minnet.
4. Nettles. Växten innehåller många fördelaktiga vitaminer och lindrar symtomen på pollinos. Nettle används i sallader och soppor, de dricker som te.
5. Äpplen. Denna frukt har ett ämne som blockerar produktionen av histamin. Studier av amerikanska forskare har visat att barn vars mödrar konsumerade äpplen och fisken under graviditeten är mindre benägna att allergier och astma.

Andra antiallergiprodukter:

• pumpa frön;
• yoghurt;
• yoghurt;
• surkål;
• lök;
• vitlök;
• persilja;
• ananas.

Citrusfrukter, som anses vara ganska allergifria produkter, eliminerar också tecken på reaktion på grund av C-vitamin i deras komposition. Naturligtvis, innan du lutar på frukten, bör du testa för allergier, för att inte tillföra ännu större skada på din kropp.

Hur man äter med hudutslag?

Det finns en specifik lista över livsmedel som oftast orsakar hudutslag. Men varje persons kropp har sina egna individuella egenskaper. En viktig roll spelas av kön, ålder och till och med nationalitet. Till exempel tolererar japanerna inte bovete och amerikanerna mjölkar. Men grunderna för rationen för allergier är nästan identiska för alla länder.

• halvfabrikat;
• snabbmat;
• mjölk;
• glutenfri;
• rökt produkter;
• fett kött
• bönor;
• helmjölk;
• ägg;
• kaffe;
• såser, majonnäs, ketchup;
• bearbetad ost;
• konfekt;
• öl;
• kvass;
• alkohol.

Om du är allergisk mot pollen (pollinos) kan du inte konsumera:

Om du är allergisk mot damm är det bättre att inte äta fisk och skaldjur. Diet för allergier mot djurhår eliminerar konsumtionen av vissa köttvarianter. Vilka produkter med hudallergier får användas:

1. Spannmål. Ris, bovete, havregryn, hirs är absolut hypoallergena och har många användbara ämnen, inklusive fiber. Det rekommenderas att koka kornen i vatten.
2. Soppor. Koka soppan till köttbuljong och använd endast tillåtna grönsaker. I de tidiga dagarna av allergibehandling är det bättre att använda vegetariska recept. Det är tillrådligt att undvika kryddor.
3. Sura mjölkprodukter Att förbruka yoghurt med fruktadditiver och smaker rekommenderas inte.

Andra antiallergiska livsmedel:

• magert kött
• Kompott av torkade frukter eller bär;
• färska och kokta grönsaker;
• olivolja och majsolja;
• äpplen.

Vissa människor har allergier mot allergivänliga produkter. Om hudutslaget efter en förändring fortsätter att störa, är det bättre att konsultera en läkare för undersökning och diagnos.

Mat dagbok: vad är det?

Det finns situationer när det är ganska svårt att identifiera ett livsmedelallergen. Naturligtvis kan du ta prov och undersökas. Men även hudtest ger inte 100% av resultatet. I så fall hjälper matdagboken. Du kan spela in alla produkter i en vanlig anteckningsbok eller använda speciella datorprogram. Föremål som ska innehålla en dagbok:

• mealtime;
• direkt konsumerade produkter;
• betjäningsvolym;
• Tidpunkten för förekomsten av en allergisk reaktion;
• en beskrivning av symptomen
• produkt som orsakade allergierna.

Tips för att hålla en matdagbok:

1. Spela in alla måltider dagligen, inklusive mellanmål.
2. Vid tidpunkten för att hålla en dagbok är det bättre att följa en diet.
3. När en reaktion inträffar på flera produkter på en gång, är det inte nödvändigt att utesluta dem alla. Det är bättre att försöka eliminera dem i sin tur och därmed bestämma vilken produkt som är mest allergiframkallande.
4. Om exacerbationen sammanföll med mottagandet av ett sannolikt allergen är det nödvändigt att utesluta det från kosten i 2 veckor och observera kroppens reaktion.
5. När symptomen försvinna kan du försöka gradvis, gå in i allergenet i kosten. Ibland finns det tillfällen då reaktionen inte längre visas.
6. Dagboken bör nödvändigtvis beskriva produkten i detalj. Till exempel: kycklingkött, bröd "Borodino", bakad mjölk. Det är önskvärt att i detalj beskriva sammansättningen hos varje maträtt.
7. Det är nödvändigt att registrera resultatet efter avbrytandet av produkten.
8. Köpa mat, du måste noggrant läsa etiketterna. Ibland kan ett troligt allergen gömma sig under ett annat namn. Till exempel kallas äggvita albumin.

Inlägg kommer att hjälpa läkaren att göra diagnosen. Livsmedelsdagboken kommer att vara användbar inte bara för allergier, men också för friska människor. Det rekommenderas att registrera mängden vatten berusad per dag. För en fullständig studie av din diet kommer det att vara tillräckligt 2-3 veckor att hålla en dagbok. Allergilidare behöver 2-3 månader för att formulera deras kost och vanor.

Prov varje vecka för allergier

Användningen av användbara produkter för allergier hjälper till att skölja toxiner från kroppen snabbare. Korrekt näring lindrar symtomen och ökar effekten av läkemedel. I menyn ska du ange produkter som reducerar allergier och mycket vätskor. Kosten hos allergiker ska vara varierad och rik på vitaminer. Några exempel på mat för allergier på en vecka.

tisdag:

• Frukost: gröt på vattnet med en skiva smör och frukt, grönt te.
• Lunch: grönsakssoppa (zucchini eller potatis) kokt nötkött, magert fisk, gelé.
• Middag: risgrytgröt, ångad patty, äpplen, kefir eller yoghurt.

torsdag:

• Frukost: en smörgås med ost och smör, kefir, kesostsallad, gurkor och grönsaker, te.
• Lunch: grönsaksoppa med bovete eller vermicelli, kokt rött kött, osötad fruktkompote.
• Middag: potatismos, mager potatis, banan, äpple.

torsdag:

• Frukost: coleslaw, flingor, te.
• Lunch: linssoppa, kokta potatis, biffkotletter.
• Middag: kött, bakat med grönsaker, grönsaksallad.

tisdag:

• Frukost: fruktsallad med yoghurt, spannmålspanna, färsk juice.
• Lunch: dumplings med potatis eller körsbär, havregrynkakor, gelé.
• Middag: bovete gröt, ångbitar, avkok av russin.

fredag:

• Frukost: mager kock med gräddfil och grönsaker, kikärtpannkakor, fruktjuice.
• Lunch: mjölksoppa med pasta, kotletter från potatis, gelé eller svagt svart te.
• Middag: stewed kål, kalkon köttbullar med courgette, bakat äpple, te.

lördag:

• Frukost: hirsgröt, yoghurt, te.
• Lunch: kokt magert fisk, vegetarisk borsch, grönsaksallad, juice.
• Middag: majsgröt med pommes frites, havre muffins, icke-kolsyrade mineralvatten.

söndag:

• Frukost: risgröt med sojamjölk, bakat äpple, kefir eller yoghurt.
• Lunch: soppa med köttbullar, kål sallad, pumpa pannkakor, torkad frukt komposit.
• Middag: Stekt grönsaker, köttbullar från magert kött med ris, te.

Den här menyn är valfri. Dieten är baserad på organismens egenskaper, personlig smak och sjukdomsförloppet. Det är lämpligt att kontakta en nutritionist.

Behandling och Nutrition Tips

För att stoppa symptomen på allergi bör man observera elimineringstypen näring, det vill säga helt eliminera allergenet från kosten. Om du är allergisk mot pollen eller insektsbett krävs en kost för att minska risken för korsallergi. Några näringstips:

1. Det är nödvändigt att äta färskt kokta måltider. När de lagras i kylskåp börjar jäsning i dem, vilket kan utlösa utslag och andra symtom.
2. Vuxna behöver inte äta mer än 5 gånger om dagen, barn - högst 8.
3. En dietallergi i ansiktet bör innehålla livsmedel som är rika på proteiner, kolhydrater och fetter.
4. Efter fullständig återhämtning kan den allergifria produkten smakas gradvis, injiceras i kosten.
5. Kashi önskvärt att laga mat på vattnet.
6. Du kan använda de vanliga recepten från vilka du bara behöver ta bort allergenet.
7. Det rekommenderas att vägra salt.
8. Dagliga kalorier - inte mer än 3 tusen.
9. Drick minst 2 liter renat vatten per dag.
10. Vid det första behandlingsstadiet (de första två dagarna) är det bättre att vägra mat i allmänhet.
11. De första rätterna ska vara vegetarianer, och köttet ska ångas eller bakas i ugnen.
12. Att följa en allergivänlig diet är endast nödvändig under perioden för förvärring och behandling.
13. Alkohol i någon form är strängt förbjuden;

Förutom att maten följs måste allergiker behöva använda mediciner för att eliminera symtom. Bland dem är:

• antihistaminer;
• kortikosteroider (i allvarliga fall);
• sorbenter.

Efter en behandlingsperiod kan du återgå till den vanliga kosten. Men i vilket fall som helst bör kosten vara varierad, balanserad, rik på vitaminer och spårämnen.

http://yhogorlonos.com/produkty-protiv-allergii/

De mest allergifria produkterna

Inte det första året, forskare och läkare hävdar att andra allergier blir vanligare sjukdomar. Förmodligen på grund av många faktorer - försämringen av miljön och förändringar i livsmedelsproduktionens teknik och användningen av för mycket medicin och all slags kemi. Tendensen till allergier överförs genetiskt. Det betyder att allergier blir mer och mer.

En av de vanligaste allergenerna är mat. Vissa av dem har en speciell allergiframkallandehet och är farliga för barn och vuxna som är benägen för allergier.

Förteckning över de mest allergifria produkterna

Det bör omedelbart klargöras: allergier och intolerans mot produkter är inte samma sak. Intolerans är förknippad med bristen på enzymer som är nödvändiga för absorption av ett ämne, deras brist eller förändring i enzymstrukturen. Allergi utvecklas när kroppen uppfattar säkra ämnen som fientliga och börjar kämpa mot dem. Den vanligaste laktosintoleransen är mejeriprodukter och gluten, som ingår i spannmålen. En verklig allergi mot mjölk och spannmål uppstår också. Endast en specialist kan ta reda på vad som exakt händer med din kropp.

Dessutom är det nödvändigt att ta hänsyn till att informationen nedan inte är ett axiom, utan bara statistiska uppgifter på vilka produkter orsakar allergier oftare än andra. Ibland kan även de mest allergifria produkterna orsaka en otillräcklig reaktion.

• Fisk- och fiskkaviar, svart och rött. Fisk och skaldjur finns också på denna lista.
• Kött. Den mest allergiframkallande sorten anses vara nötkött, kyckling, gås, lägst allergen av lamm och kalkon kött.
• Kycklingägg, speciellt protein.
• Kummjölk och dess produkter. Mejeriprodukter är mindre allergiframkallande än hel eller kondenserad mjölk.
• Korn: Vete och mjöl, bovete, havregryn, de minsta allergenerna är ris och korn.
• Jäst och alla produkter där de är.
• Choklad och kakao.
• Med.
• Nötter, speciellt jordnötter. Strängt taget, jordnötter tillhör baljväxter, så jordnötsallergi kan leda till utvidgningen av listan på grund av ärter, bönor, sojabönor, linser.
• Grönsaker: betor, morot, rädisa, tomater, pepparrot.
• Bär och frukt: Jordgubbar och jordgubbar är i spetsen, citrusfrukter är inte långt bakom dem, leds av citron. Listan fann också en plats för hallon och svarta vinbär, havtorn, körsbär, druvor, fikon. I allmänhet kan exotiska frukter, som inte växer i regionen där allergi lever, ofta orsaka allergier.

Det märks att socker och alkohol ökar sannolikheten för allergier. Om du begränsar konsumtionen av kolhydrater och alkohol, utvecklas allergin mycket mindre.

Sannolikheten för reaktionen beror på mängden av den konsumerade produkten. Jordgubbar klackar får inte ge en reaktion, och om du äter 2 kg på en gång kommer en allergi att framstå även hos en frisk person.

Dessutom orsakar allergier ibland oönskade livsmedelskomponenter:

• antibiotika och hormoner som matade kor eller kycklingar;
• kemikalier som används för att behandla växter mot skadedjur
• kryddor, konserveringsmedel, färgämnen och andra kemikalier som ingår i kompositionen;
• mögel gömmer sig i produkten.

Det måste komma ihåg att under allergiska attacker kommer kroppen att vara fullvärdig och kan reagera med en allergisk reaktion på nästan vilken produkt som helst, även om samma produkt inte tidigare orsakat någon speciell reaktion. Därför rekommenderas det att man vid en förvärring av sjukdomen håller fast vid en hypoallergen diet och inte introducerar nya livsmedel i kosten, särskilt i stora mängder samtidigt.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/samye_allergennye_produkty/