Huvud Te

Vaniljbaserad olja

Vanilj är kanske den mest kända smaken tillsatsen i världen. Det är alltid förknippat med ömhet, sötma och komfort, kronor, kompletterar och harmoniserar dina favorit desserter, godis och bakverk, vilket ger dem samma delikata, subtila smak. Men trots allt är vanilj inte bara en naturlig eller artificiell smak, men i kosmetika spelar den en roll långt ifrån bara en parfym. Vanilj och den härligt aromatiska eteriska oljan extraherad från den har många användbara egenskaper.

Vanilj - är frukten i form av långa pods (eller snarare, pods), vars smak bara uppträder efter lång behandling. De mognar på att klättra fleråriga vinrankor med långa gröna skott som klättrar upp i en höjd av 25 meter och besegrar härligt stora vita vita blommor. Bruna tunna böjor från 10 till 20 cm långa kvarstår på trädet i nästan nio månader och först därefter skördas och torkas i ytterligare sex månader tills pinnarna blir svarta med vitblomning av kristallina ämnen.

Vanilj växer i Mexiko och andra Centralamerikanska länder, men odlas i Afrika, Indonesien och till och med Madagaskar, men bara USA och europeiska länder brukar vara engagerade i extraktion av kryddor och olja. Vaniljens släktskap har flera underarter, medan vanilj vanilla planifolia anses vara den grundläggande typen, men högkvalitativ eterisk olja kan också erhållas från tahitensis liana, vars pods är mycket små. Men oljan med pompona-märkning är bättre att inte förvärva, eftersom den kännetecknas av låga nivåer av terapeutiska egenskaper och inte särskilt bra kosmetiska egenskaper.

egenskaper hos

Vaniljolja, tillsammans med citronmeljolja, är en av de vanligaste förfalskade oljorna. Början av ersättning av naturliga material med syntetiska analoger sker vid tidpunkten för erhållande av en syntetisk substans, känd som vanillin, och det finns två typer av förfalskade oljor:

  • vanilj utan ett plantprefix betyder att oljan inte extraherades från äkta vaniljpåsar, men helt enkelt blandad med ett extrakt eller pulver från äkta vanilj;
  • Vaniljsmakad indikerar helt syntetiska material.

Den första typen är olja, som ersätts av nutiden i de industrier där de inte kan använda naturliga råvaror och köpa sina olika rester och produktionsmaterial, medan den andra är medvetet kemiskt förfalskad olja.

Vanilj är en dyr krydda, vars totala produktion är mycket liten och behandlingen är oerhört svår, så det är inte förvånande att idag är mängden äkta vanilj som används i världen för kulinariska och parfymeringsändamål endast en tiondel procent jämfört med kemikalier. När du köper eterisk olja, var försiktig och studera instruktionerna, informationen, kolla latinska namnen.

Vaniljens essentiella olja extraheras uteslutande av fruktpudlarna som har genomgått en fullständig jäsningsprocess och ingen ångdestillation eller ens pressning, men som ett resultat av en mycket komplex utvinningsprocess med lösningsmedel, ofta olja, vilket tar mycket lång tid och kräver högteknologisk utrustning av extraktionsledningarna. Utbytet av eterisk olja är mycket liten, och den första extraktionsprocessen slutar inte produktionen av eter. Som en följd av lång bearbetning mineras endast resinoid, varifrån den absoluta essensen av vanilj-essentiell olja redan extraheras genom upprepad extraktion.

Externt är vaniljolja en väldigt viskös, jämförbar i textur endast till kamomill, inte en flytande fettämne, med en mörk, rik och vacker färg som transfekteras med en ljusgrå amberfärg. Trots att essentiell olja från vaniljbössor är absolut, används den utan föregående utspädning, men helt enkelt i mycket små doser, på grund av dess koncentration.

Vaniljens arom är oerhört vacker: känslig och ljus samtidigt som den är söt, uppvärmd och nästan omärkbar. Den kännetecknas av lockande noter av färska vanilj- och ljusbalsamiska nyanser, som dock inte är åtskilda från huvudtonen. Lukten av vaniljolja är en av de sällsynta aromaterapinerna som uppfattas som helt intakta, utan uppenbar uppdelning i de övre, mellersta och nedre anteckningarna.

Kompletterande smaker för vaniljens absoluta är inte lätt att hitta: denna olja är mycket lätt förlorad mot andras bakgrund, är dold av starka anteckningar och maskas. Idealiska partners för otroligt attraktiv och delikat vanilj är alla kryddiga (till exempel kanel, kryddnejlika, ingefära) och balsamiska eteriska oljor, liksom oljor av sandelträ, bensoin, vetiver, opopanax och couscous.

Påverkan på emotionell sfär

Vanilj är en energidryck som inte bara bär energi och styrka, men väcker inre psykologiska förändringar, som om aktivering av vital och psykologisk energi. Man tror att vaniljsmaken uppfattas som säker, ger en känsla av trygghet och komfort, påverkar den omedvetna nivån och tar bort alla ångest och rädsla.

Vaniljolja i metoderna för smakluft hjälper till att tämja ilska och oproduktiva känslor, ger djup lugn och tack vare aktiveringen av positivt tänkande och uppnå inre harmoni eliminerar självförstörande motivationer, lindrar ångest och sömnlöshet. Det här är en utmärkt bakgrundsolja för konfidentiell kommunikation i en smal cirkel: vanilj hjälper inte bara att höra, men också för att förstå samtalspartnern, för att uppnå andlig enhet och tankens intimitet.

Läkemedelsegenskaper

Komplexet med medicinska egenskaper hos vaniljoljaolja är smal, men ganska stark. Vanilj är en av de mest aktiva reglerande oljorna på området för matsmältning. Det normaliserar inte bara processer och eliminerar dysfunktioner, men bidrar även till att återställa optimal syra- och enzymbalans. En av de väsentliga egenskaperna hos vanilj-essentiell olja är stimulering av metaboliska processer, i synnerhet uppdelning, assimilering och utsöndring av kolhydrater.

Det är en motgift mot alkoholhaltiga drycker, med regelbunden användning orsakar aversion mot stark alkohol och kan användas i missbruksterapi.

Vanilj är en kvinnlig eterisk olja som har en normaliserande och reglerande effekt på menstruationscyklerna i kombination med förmågan att lindra premenstruella störningar och har en bedövningsmedel.

Används i kosmetologi

På kosmetologins område betraktas vaniljolja oftare idag som en parfymadditiv, men att ignorera dess terapeutiska förmåga skulle vara ett stort misstag.

Vanilj är en av de mjukaste effekterna av oljor, som försiktigt verkar på epidermis, med konstant användning, det förbättrar aktivt hudens egenskaper, vilket ökar mjukheten, flöjt och elasticitet. Denna olja är inte helt lämplig för snabba exponeringsmedel, men med daglig användning är effekten av dess användning synlig även efter en kort tidsperiod.

För vaniljolja kännetecknas av en lugnande effekt, och förmågan att gradvis bleka huden, utjämnar dess färg. Detta är en av de bästa oljorna (tillsammans med kamomill) för att lindra irritation och utslag, med synlig lugnande effekt (det uttrycks också i vanilj i en enda applikation, till skillnad från egenskaper som förbättrar elasticiteten). Detta är en av de viktigaste eteriska oljorna med balsamiska effekter.

Andra användningsområden

Vanilj-eterisk olja är ett utmärkt smakämne för både hemma och industriell farmaceutisk användning.

Vanilj arom anses vara en av de grundläggande delarna av parfymer med ett orientaliskt tåg, mjuka delikata anteckningar för hemlagad parfym och kosmetika.

Vaniljolja är giftfri, det kan användas som en analog av mycket dyra naturliga vaniljpåsar för smakämnen - från glass, efterrätter, yoghurt och chokladprodukter till bakning och tobaksblandningar. Vanilj är perfekt som smakämne för drycker.

Kontra

Vanilj aromolja hör till en av de mjukaste och mest skonsamma, men bara om det är en fråga om en sann absolut vanilj, och inte av förfalskade eteriska oljor.

Trots att vaniljolja är ganska mjuk och mild är det mer sannolikt än andra kryddiga oljor att orsaka allergiska reaktioner: Tester för känslighet och individuell intolerans måste utföras efter varje inköp av olja, ens från samma tillverkare. Innan du använder den inköpta oljan, studera den noggrant och kontrollera reaktionerna på huden för att se till att du inte blir falsk.

Eftersom absolut används, måste oljan appliceras med största försiktighet, med strikt överensstämmelse med minimidoserna.

I direkt kontakt med huden, med en uppvärmningsarom, ger vanilj en kontrasterande kylning, som bör passera inom ca två minuter.

doseringar

Vaniljolja används inte i alla aromterapimetoder, men endast för smakämnen, berikning av kosmetika, massage, arombad och för internt bruk.

  • För berikning av kosmetika och rengöringsmedel, tillsätt 4 droppar olja för varje 5 gram baskompositionen (en mindre mängd kommer inte att märkas i smak, mer är oacceptabelt för absolut).
  • För enskilda aromacoloner, på grund av sin subtila och lätta lukt, används 6 droppar vanilj-essentiell olja;
  • för en aromlampa är det tillräckligt att endast använda 1 droppe: när det är uppvärmt, kommer vanilj starkare;
  • Av samma skäl, i aromatiska bad bör du inte använda mer än 2 droppar vaniljolja per procedur.
  • Vaniljolja är ett utmärkt verktyg för en djupt avslappnande massage (3 droppar räcker för 10 gram bas).
  • insidan av vanilj används inte mer än två gånger om dagen för att reglera matsmältning eller före menstruation 1-2 droppar, sätta olja på en svamptårta eller lägga den till basköttet;
  • 1-2 droppar olja används i matlagning för att smaka bakverk och drycker.

Gillade du artikeln?

Spara länken genom att klicka på din favorit sociala nätverksknapp:

http://aromaved.ru/efirnye-masla/efirnoe-maslo-vanili.html

Användbara egenskaper hos vanilj - nya vetenskapliga data

Lukten av naturlig vanilj (vanilj) är lätt igenkännlig, men inte mindre attraktiv. Söta tandar, han lovar lyxiga godisar: kakor, kakor, choklad och andra desserter. I hundratals år har vanilj använts för att smaka mat, men det är mer än bara en trevlig smak och lukt.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: joannawnuk.

Den första i historien som började odla vanilj (en perennial liana av Orchid-familjen), en liten gulblommig växt, är Totonac-indianerna som bodde på Mexikanska golfens kust. På 1550-talet började doftande böjor exporteras till Spanien och används för att producera parfymer. Men om den spanska erövraren Hernan Cortes inte träffade kejsaren Montezuma och inte försökte kakaos med vanilj, kunde Europa ha fått reda på förekomsten av denna underbara kryddning flera århundraden senare.

I dag odlas vanilj i Mexiko, Tahiti och Madagaskar. Denna vanilj extrakt erhålls från långa doftande pods. De skördas fortfarande gröna, sedan lämnas att torka under lång tid. Efter bönens jäsningsfas framställs en filtrerad vattenalkoholtinktur. Detta är slutprodukten.

Ett sådant extrakt är dyrt (för priset är på andra plats efter saffran), så det är lättare att hitta konstgjorda analoger på försäljning. Du bör vara medveten om att substitut inte alltid innehåller kemikalier som är inneboende i originalet, och därför kan de inte skryta av de fördelaktiga egenskaperna som är karakteristiska för en naturlig produkt.

Näringsvärde

Huvudkomponenten i den naturliga produkten är polyphenol vanillin med antioxidantegenskaper, men dessutom finns hundratals andra komponenter i naturlig vanilj. Små koncentrationer av vanillin kan också hittas i olivolja, lökfrukter och hallon. I vissa produkter förekommer smaken av naturligt vanillin först efter värmebehandling: kaffe, havregryn, lönnsirap, etc.

Vanilj extrakt innehåller en liten mängd vitaminer, inklusive B-vitaminer: niacin, tiamin, pantotensyra, riboflavin och pyridoxin. Dessa komponenter hjälper till vid syntes av enzymer, stöder nervsystemet och regulerar metabolismen.

Även i naturlig vanilj finns mineraler: kalcium, magnesium, kalium, mangan, järn och zink. Kalium behövs för att upprätthålla rytmisk hjärtfrekvens och normalt blodtryck, ingår i cellerna och kroppsvätskorna. Mangan och koppar är involverade i aktiviteten av enzymer och järn som är nödvändiga för reproduktion av röda blodkroppar.

Användbara egenskaper

I tidskriften "Economics of Botany" (2008) nämns att medeltida helare använde doftande pods för att behandla olika sjukdomar. Moderna forskare har bara bekräftat några av de fördelaktiga egenskaperna hos vanilj i samband med antioxidant naturen hos dess beståndsdelar.

Avkopplande egenskaper

afrodisiakum

Tillbaka i 1762, berättade tyska läkare för allmänheten om vissa smakliga egenskaper hos vanilj. Hon hjälpte vissa patienter som lider av impotens, återfick lust och manlig makt. Idag är naturlig vaniljolja en populär afrodisiakum.

Slimming doft

I praktiken av aromaterapi används en annan användbar egenskap av vaniljlukt aktivt, nämligen dess förmåga att minska begär för sötsaker, särskilt choklad. Dietister från London med hjälp av exempel på överviktiga patienter har visat effektiviteten i att bära pendlar som utstrålar den söta doften av vaniljolja.

Antibakteriella egenskaper

Att lägga till naturligt vanilj-extrakt till mat kan rädda dig från farliga bakterier. En publikation i journalen Food Safety (2005) rapporterar att vanillin utlöser frisättningen av vanillinsyra i kroppen, vilket hämmar tillväxten av bakteriestammar av släktet Listeria. Speciellt vår krydda dödar bakterier i livsmedel med låg surhet (pH-värde).

Anti-cancer egenskaper

Polyfenol vanillin vid försöksstadiet visade lovande resultat i kampen mot cancer. På sidorna i tidningen "In vivo" fanns det en uppvärmd diskussion om det destruktiva inflytandet av polyphenol på resistenta cancerceller i livmoderhalsen. Det visade sig att behandlingen av onormal cellodling med vanillin inducerar sin död.

European Journal of Pharmacy (2005) ger en översikt över en annan studie om vanillins anti-cancer egenskaper hos djur. Under lång tid har möss med bröstcancer fått en vattenhaltig lösning av denna polyphenol, vilket signifikant minskade antalet cancerceller i kroppen av sjuka djur.

Sickle cell anemi

Under tester hos möss har Dr Toshio Asakura från Barnsjukhuset i Philadelphia fått positiva resultat i kampen mot vanillin med sicklecellanemi. Denna förening, syntetiserad från en naturlig produkt, förhindrar bildandet av förändrade blodceller i form av en segel, som blockerar blodbanan, framkallar brist på syre i vävnaderna och allvarliga komplikationer.

Ovannämnda studier visar löftet om vaniljens fördelaktiga egenskaper och dess huvudsakliga förening (vanillin) vid behandling av vissa sjukdomar. Men hittills är framgången med denna krydda begränsad av väggar i vetenskapliga laboratorier. Innan man har deltagit i sådana experiment har frågan ännu inte kommit. Var därför säker på att prata med din läkare innan du tar vaniljextrakt som ett botemedel.

http://www.poleznenko.ru/naturalnaya-vanil-poleznye-svojstva.html

Vanilj - användbara egenskaper hos den populära smaken

Lukten av mat är viktig för oss. Det är nödvändigt att känna doften av maten som kokas och känslan av hunger kan uppstå. Människan har förbättrat lukten av mat i tusentals år. Vanilj är en av de vanligaste kryddorna i världen, vilket exciterar aptiten.

Lukten av vanilj är som de flesta. Det finns ett litet antal människor som förblir likgiltiga med smaken av denna krydda.

Vanilj är födelseplatsen för Centralamerika. Spice växer på en flerårig orkidé som pollineras endast av en speciell typ av lokala bin och kolibrier. Vaniljfrukt utvecklas från pollinerade blommor. Men bara hälften av de pollinerade blommorna utgör vaniljovaror. Människor har lärt sig att pollinera växten själva för att få mer krydda. På grund av denna tidskrävande produktionsmetod är vanilj det dyraste kryddan i världen.

För närvarande är den största leverantören av vanilj kryddor ön Madagaskar. Det producerar 2000 ton vanilj per år. Detta är 60% av den årliga världsproduktionen av kryddor.

Tyvärr använder många av oss inte riktig vanilj. Människor har lärt sig på ett industriellt sätt att syntetisera ett pulver av trä med liknande lukt. Det kallas vanillin.

Men riktig vanilj har en krämig söt lukt, som är en kombination av tanniner, eter och många andra ämnen.

Det är lätt att skilja riktigt kryddor från vanilj. Kryddan har en något brunaktig nyans och det syntetiserade pulvret är vit.

Användbara egenskaper hos vanilj - en populär doft

Spice har en mycket trevlig söt lukt. Denna lukt har en positiv effekt på emotionellt tillstånd: det lugnar och slappnar av. Vissa människor har mindre efterfrågan på choklad. Vill du äta en chokladbar - luktar vanilj och perehochetsya.

Denna egenskap av kryddor kan hjälpa till med viktminskning. Särskilt människor som inte kan ge upp den söta. Även under dieter förefaller ofta deprimerade på grund av brist på socker i kroppen. Vanilj reducerar inte bara cravings för choklad, utan förbättrar också humör och lugnar.

Spice anses vara en naturlig afrodisiakum. Ett botemedel som förbättrar humör genom att producera serotonin. Och ökar också attraktiviteten hos män och kvinnor.

Vanilj kan stoppa tillväxten av skadliga bakterier i kroppen.

Men inte bara skadliga mikroorganismer, utan även cancerceller kan inte motstå krydda. Spice kan minska deras tillväxt.

Essentiell olja erhålls från vanilj. Det används aktivt i parfym. Även aromolja förbättrar hudens tillstånd, föryngrar det, återställer dess fasthet och elasticitet.

Lukt av olja lugnar, slappnar av och förbättrar sömnen.

Kontraindikationer för användningen.

Spice rekommenderas inte att användas med personlig intolerans, såväl som under graviditet.

För att köpa äkta kryddor måste du köpa vaniljbössor. Pods ska vara nästan svarta. De måste vara oljiga. Vit blomning är också möjligt.

Förvara vid rumstemperatur på en mörk plats. Podar lagras i en behållare. Varje pod ska vara individuellt förpackad i klibbfilm och sätta i en behållare. Cigarettankar är idealiska. Var 2: e månad måste bössorna vändas och luftas och sedan lindas igen i fästfilmen.

På detta sätt kan vanilj lagras i upp till 36 år.

Podspice kan skäras i bitar och läggas till olika rätter. Gör vaniljssocker hemma.

Vanilj insisterar också på alkohol. Sedan tillsättes denna alkoholhaltiga vätska till olika rätter.

Hemma kan du också insistera vanilj på alkohol eller brandy. Det är nödvändigt att hålla vaniljbössan i alkohol under en tid. Ta sedan ut bältet, torka av det och lägg i en behållare med socker i flera månader, så att det granulerade sockret blöts med vanilj lukt.

Vem bland oss ​​gillar inte att tugga på en söt morot som en kanin? Men i själva verket är grönsaken mycket värdefull och nödvändig.

http://frutisad.ru/vanil-poleznyie-svoystva-populyarnogo-aromata/

Vanilj luktar - lukten av kärlek?

Vanilj i olika människor är förknippad med helt olika saker. Vissa har vaniljesmakad duschgel, andra har vaniljostockor, andra har vaniljdrugade parfymer... Och bara ett mycket litet antal av befolkningen på vår planet associerar fåfänga, upphetsning och kärlek.

Låt oss försöka ta reda på om en vanilj är en afrodisiakum och vad har små paket med inskriptionen "vanilj" från konfektyren att göra med det?

Vad betyder vanilj?

Vanilj kallas de orörda fruktpudlarna i en gulaktig orkidé. Det finns mer än 150 orkidéarter i världen, men inte mer än fem används som kryddor: Tahitia med muskeldoft, Madagaskar bourbon (Reunion Island) med en rik mogen smak, indonesisk med woody notes, mexikan, med en söt smak.

Sedan antiken har vanilj odlats av aztekerna vid Meksks golfkust. Christopher Columbus var den första europeiska som försökte vanilj i en Aztec-chokladdryck. Det var han som i 1500 på den spanska galionen föra doftande krydda till Europa, vilket fortfarande är populärt idag.

Det är tillförlitligt känt att läkare förskrivit vanilj extrakt för män för att behandla potensproblem, inte piller, redan i 18th-1800-talet. Inget av de många vetenskapliga studierna har motbevisat påståendet att vanilj har en positiv effekt på den "manliga" makten.

Under flera århundraden har vanilj fått förtjänat titeln av naturligt stimulerande medel. Inte konstigt doftande ljus, parfymer, eau de toilette, lotioner med lukten av vanilj finns nu i varje butik.

Vaniljstimulerande effekt

Vanilj är en gåva av naturen, en av de mest kraftfulla afrodisiakum, värda beundran. Dess unika arom påverkar nervsystemet, vilket ger upphov till erotiska fantasier och orsakar en känsla av eufori.

År 1762 genomfördes en vetenskaplig studie i Tyskland om effekten av vanilj på manlig impotens (342 personer hävdade att krydden botade dem), varefter vanilj förstärkt sitt rykte som en afrodisiakum.

Heliotropin - en charmig söt lukt som finns i vaniljpudlar, har en lugnande effekt på nervsystemet, lindrar känslomässig spänning och lindrar ångest. Den vanliga, berusande aromen av vanilj har dragit uppmärksamhet från många århundraden. Enligt vetenskaplig forskning har vanilj en mild eufori effekt på människokroppen.

Vanilj lukt

  • uppfriskar, minskar sömnighet
  • förbättrar blodcirkulationen och ökar muskeltonen;
  • stimulerar libido (särskilt hos äldre män);
  • Det har en positiv effekt på störningar i buken och centrala nervsystemet, det lugnar;
  • kan bidra till att gå ner i vikt, minska begär för sötsaker.

Vaniljens essentiell olja, när den används regelbundet, stimulerar utsöndringen av östrogen, testosteron och andra hormoner som främjar en hälsosam sexuell lust. Sällan rekommenderas vanilj, som den starkaste afrodisiakum, för förlust av libido, för män med erektil dysfunktion och impotens, för kvinnor med frigiditet.

Vanilj under menstruation normaliserar cykeln, bedövar. Rekommenderas för kvinnor under klimakteriet, för att förbättra livskvaliteten.

Dessutom rekommenderar webbplatsen aphrodiziak.ru att förbättra humör med hjälp av vanilj, eftersom det bidrar till produktion av serotonin - hormonet av glädje och lycka.

Vaniljkomposition

Vaniljpåsar innehåller vitaminer från grupp B (B1, B2, B3, B4, B5, B6), mineraler (kalium, kalcium, magnesium, mangan, zink, järn), tanniner, hartser, sockerarter, aldehydvanillin, eteriska oljor.

Användbara egenskaper hos vanilj:

  • hjälper till att bekämpa olika infektioner;
  • reducerar värme;
  • har en antioxidant effekt
  • lindrar inflammation
  • normaliserar sömn
  • lugnar nervsystemet
  • sänker blodtrycket.

Vilken vanilj att köpa

Välj en flexibel brun oljebud. Långa bössor värderas mer kort eftersom de innehåller mer eteriska oljor.

Vaniljlagring

Vanilj inslaget i papper ska förvaras i en burk med locket tätt stängd, på ett kallt ställe (inte i kylskåp). Varannan månad måste vanilj ventileras.

För att göra vaniljssocker, sätt vanilj i en burk socker / pulveriserat socker. Efter 2-3 veckor suger lukten av vanilj helt sockret.

Vaniljlagring

Aztec var den första som använde vanilj, de blandade kakaobönor, honung, vanilj och de gjorde den mest utmärkta drycken som var värd konungar - choklad.

Vanilj i matlagning används vid tillagning av choklad, puddingar, vanilter, choklad, ostmassa och grytor, glass, bageriprodukter, kakor, kex, etc. Vanilj tjänar som smakämne för många alkoholfria och alkoholhaltiga drinkar och drycker, vissa teorter.

Kontra

Bärvanilja är inte värd gravida kvinnor och med individuell intolerans.

Konstgjord Vanilj (Vanillin)

År 1874 var det för första gången möjligt att erhålla vanillin med syntetiska medel, trots den låga kvaliteten och den fullständiga avsaknaden av användbara egenskaper i jämförelse med den naturliga produkten, gjorde billighet syntetisk vanillin extremt populär. Nu är mer än 95% av allt vanillin som används i världen syntetiskt.

Konstgjord vanillin är cancerframkallande och har inget att göra med en naturlig produkt, den syntetiseras på basis av klyftolja, med användning av papper, kol, trä och oljedestillationsprodukter.

Konstgjord vanillin är billigt, men kan vara hälsofarligt, var försiktig.

Intressanta fakta om vanilj

Centralamerika har länge varit det enda landet där vanilj växte. Det var inte möjligt att odla vanilj i andra länder i tropikerna. Växterna blommade, men böterna visade sig inte. Det var först på 1800-talet som orsaket av misslyckande upptäcktes: vaniljblommor, som öppnar exakt en dag, pollinerar en speciell art av bin och fåglar av kolibri hemma, som bara bor i Mexiko. Sedan dess började de applicera artificiell pollinering av vaniljblommor och växa i alla länder med ett tropiskt klimat.

Färskt skördad vaniljböna har ingen särskiljande smak. Vaniljens doft och färg visas bara om du sprinter böterna med varmt vatten eller ånga (du kan till och med se vita kristaller - vanillin).

Vanilj var förbjudet att användas i klostren och klostren i Europa, eftersom man trodde att det bidrog till uppenbarelsen av icke-kyskhet.

http://aphrodiziak.ru/zapax-vanilii.html

vanilj

Vanilj hänvisar till fleråriga växter. Enligt den biologiska klassificeringen kallas lianas. Tillhör Orchid-familjen (Orchid).

Namnet på släktet kommer från spanska språket, där det betyder "pod", men frukterna av vanilj är lådor.

Namn på andra språk:

  • Lat. Vaniljplanifolia,
  • det. Mexikanische Vanille, Echte Vanille,
  • Eng. Vanilj, vanlig vanilj
  • fr. Vanille, Vanille du Mexique.

Det är anmärkningsvärt att på alla europeiska språk "vanilj" - "Vanilj" skrivs nästan på samma sätt, med undantag för ordet, och det här kryddan innehåller inga andra namn.

utseende

Kan krulla över träd upp till en höjd av 15 m.

Vaniljstammen är knuten, relativt tunn: dess diameter är upp till 2 cm. Stammen brister i praktiken inte.

Bladen är långa, platta och köttiga, spetsiga ovala. De växer på en stjälk mellan noderna och bifogar skott till det träd som vingården twiner. På knutarna, på baksidan av bladet växer roten. På grund av det är vinstocken också tätt fastsatt på trädet.

Kluster av blommor är på korta stjälkar. De bildas i bladets axlar och innehåller cirka 15 blommor av gulgrön färg, som har en ganska skarp arom. Perianten består av fem blad, och i sjätte växer en pistil med en stamen. Eftersom det är inneslutet i ett rör är det svårare för fjärilar att pollinera det.

Blommorna bildar gröna frukter i lådor (många kallas felaktigt pods). Äggstocken bildar en frukt av en smal avlång form, som är en låda med tre sidor i form av en cylinder. Fruktens längd kan nå 25 cm. Bredden är ungefär 1,5 cm. De innehåller massa som liknar mousse och det finns många svarta frön i den. Frukt skördas när de blir gula.

Officiellt finns det 103 typer vanilj. De flesta av dem anses dekorativa.

Spice erhålls från tre typer:

  • Plattskikt (Vanilla planifolia) - ger bästa kvalitet kryddor, har pods, når en längd på 0,25 m. Har den bredaste applikationen.
  • Tahitian (Vanilla tahitensis) - denna art växer på Tahiti. Hon har rödbruna bockar som har en blommig exotisk doft med hints av frukt och en touch av tobak. De innehåller mindre vanillin och är därför billigare. Används vid framställning av desserter, glass, krämer. Det används också inom parfymområdet.
  • Guadalupe (Vaniljpompona) från Central- och Sydamerika - Vanilj från böterna av denna art har inte så bra kvalitet och värderas mindre. Aromen liknar Tahitian, tjänar till produktion av parfymer och smaksättning av tobak.

Var växer?

Vanilj växer i tropiska och subtropiska områden. Oftast odlas den i länder som ligger på ekvatorn. De största produktionsvolymerna av vanilj hör till ön Madagaskar. Samtidigt exporteras vanilj i Kina och Indonesien.

Det fanns vanilj från Mexiko och Centralamerika, varefter det blev populärt i andra länder.

En metod för att göra kryddor

Från vaniljpuddar får den mest kända kryddan vanilj. Processen med att erhålla vanilj kryddor är ganska komplicerad. Frukten själva luktar inte.

För att ge deras unika smak utsätts de för jäsning:

Ursprungligen samlas böterna inte riktigt mogna, men de hade inte tid att öppna.

  • Det är nödvändigt att poden torkas (för att förhindra råtna) inom 8-10 dagar, men samtidigt bör fukt kvarstå i det, och i inga fall bör enzymerna som ansvarar för produktionen av vanillin lida. Det är omöjligt att bestämma detta genom indikationerna på instrumenten. Människor som är engagerade i odling av vanilj, kan bara lita på sina egna förmågor.
  • Sedan hålls de i 5 veckor i skuggan. Samtidigt blir de brunaktiga, förvärvar elasticitet och börjar luktas.
  • Därefter är de bundna i bunkar och lämnas i en annan månad i metallkartor, där de förvärvar sin unika bukett.
  • Vanilj skickas i trälådor fodrade med vaxpapper. Detta kontrollerar varje bunt.

Vita blommar på böterna - och det finns naturligt vanillin, vars innehåll inte är mer än några procent i vanilj. Bössorna förlorar mest av deras vikt under torkning, men de börjar utstråla smak.

Kooperativa tillverkare bjuder in speciella smakare, vilka med lukt definierar en pod med en defekt. Denna pod är borttagen, eftersom den kan göra hela bunten oanvändbar.

Hur man väljer?

Kvaliteten på vanilj beror på typen av vinstockar och torkningsförhållanden. Pods utseende beaktas. De borde vara ganska elastiska, lite krullande. Deras yta ska vara lite fet och ha en brunaktig färg med en vit beläggning.

Vitblomning indikerar högkvaliteten hos böterna, det här är kristaller av äkta vanillin.

På marknaderna och i detaljhandeln säljs vanilj i form av:

Vaniljpuddar och pulver ska vara tätt packade. När du köper pulver, var uppmärksam på kompositionen på förpackningen. Faktum är att vaniljpulver är dyrt och skrupelfria tillverkare ersätter ofta det med en syntetisk motsvarighet. Om syntetiska material användes vid framställning av kryddor, kommer närvaron av en lingin att anges på förpackningen. Endast 20 gram av detta pulver kan ersätta ett kilo naturligt vaniljpulver.

Hur man lagrar?

För att bevara alla de organoleptiska och fördelaktiga egenskaperna hos vaniljböna, måste kryddan förvaras i en glasbehållare med ett tätt passande lock. Det är lämpligt att skydda mot direkt solljus. Många lagrar vaniljbössor tillsammans med socker, som förvärvar en delikat vaniljolja som förmedlar drycker och bakverk.

Extrakt och essenser måste också lagras på en mörk plats och tätt stänga locket på flaskan.

Särskilda funktioner

Vanilj är en av de ganska dyra kryddorna. Det är ganska svårt att växa på grund av svårigheten att pollinera. Samtidigt ger konstgjord produktion av vanillin inte samma smak och arom, som erhålls genom naturlig produktion. Under rätt lagringsförhållanden kan lukten vara upp till 36 år.

Följande egenskaper hos vanilj är kända:

  • den används som afrodisiakum;
  • den innehåller en stor mängd mineraler och antioxidanter;
  • socker, vanilj extrakt, essens och sirap är gjorda av det;
  • Det används aktivt i matlagning.

Lukten

Lukten av vanilj ger rätter, särskilt konfekt, en subtil, oförglömlig arom. Det används emellertid i parfymeri. Många parfymer har subtila vaniljhänvisningar i deras doft. Oftast i parfymeringsändamål används vaniljväxten på Reunion.

Vanilj lukt:

  • friskar,
  • förbättrar minnet
  • hjälper till koncentration,
  • ger glädje
  • gör att vår hjärna producerar serotonin - lyckohormonet.

Vanilj anses vara kvinnlig krydda, eftersom kvinnor oftast lider av förändrat humör och depression.

Dessutom kan seratonin påverka släta muskler, så lukten av vanilj hjälper till med smärtsam menstruation. Vanilj lukt är en kraftfull afrodisiakum, som inte bara stimulerar sexuell lust, men kan också förlänga samlag.

Överraskande är vanillin, som ingår i vanilj, bara en av de 400 komponenter som finns i naturlig vanilj.

Men dess innehåll är ca 2%, så det är mest signifikant och bestämmer till stor del värdet av vanilj.

De återstående komponenterna förekommer i doften i mycket små doser men är mycket viktiga för helhetsintrycket, eftersom dessa 399 komponenter utgör den fulla smaken. Det är därför att njuta av lukten av vanilj, rekommenderar vi att du använder bara naturlig vanilj.

Näringsvärde och kalori

Näringsvärde och kaloriinnehåll på 100 gram produkt

En vaniljpudel väger ca 3 gram.

På vaniljens egenskaper kan du lära av följande video från TV-showet "1000 och 1 Scheherazade-krydda".

Kemisk sammansättning

Användbara egenskaper

Vanilj har följande fördelaktiga egenskaper:

  • gör huden mer elastisk;
  • hjälper till att bli av med akne och irritation på huden;
  • whitens huden;
  • leder till normal matsmältning
  • hjälper till med hormonella problem;
  • förbättrar ämnesomsättningen
  • fungerar som en kraftfull afrodisiakum;
  • toner och slappnar av;
  • förbättrar humör;
  • hjälper kvinnor under sina menstruationscykler.

Vanilj används aktivt i aromaterapi, återställer aptit, förbättrar nervsystemet.

Men vanilj har inte bara användbara men också skadliga egenskaper:

  • stupefying lukt;
  • ökad känslighet mot solljus.

Vaniljens essentiella olja tenderar att ge överdriven känslighet mot ultravioletta strålar, så efter användningen bör du inte utsätta huden i direkt solljus.

Kontra

Att använda vanilj är kontraindicerat:

  • gravida kvinnor;
  • i närvaro av personlig intolerans
  • i närvaro av allergier.

Oljan

Vaniljens eterisk olja är en produkt som ofta är föremål för bedrägeri. Den erhålls från jästpåsar, varefter extraktionsprocessen utförs med oljelösningsmedel. Det är långt och kräver högkvalitativ processutrustning. Vid utloppet är mängden olja ganska liten. Men använd det också i mycket små doser.

Utseende är vaniljolja viskös, tjock och fet, med överflöd i ljuset. Vaniljolja har en stark, kryddig söt arom som kvarstår i många år. Den har funnit ansökan inom medicin, kosmetologi och aromaterapi.

Vaniljolja används aktivt i aromaterapi.

Det bidrar till:

Olja tillsätts till många parfymkompositioner. Det påverkar även hudens skick, vilket gör det smidigt, mjukt och ömt. Det låter dig behandla irritation på huden, även dess färg.

Olja är inte bara ett utmärkt smakämne, men har också en föryngrande effekt. Användbara egenskaper hos denna olja gör att du kan använda den för att bekämpa olika sjukdomar. Vaniljens eteriska olja kan appliceras inuti, i form av inandningar eller aromlampor, såväl som tillsatt i badet eller massageblandningen. En annan olja används vid tillagning i lämpliga doser.

Juiceen extraheras från plantens löv. En av applikationerna: att gnugga i hårbotten för att förbättra hårväxten.

ansökan

I matlagning

Utbudet av vanilj i matlagning är ganska omfattande:

  • den används vid framställning av konfekt
  • vanilj läggs till drycker;
  • Vanillin tillsätts ofta till choklad, inklusive drycker från den;
  • vanilj går bra med frukt;
  • Grunden för många alkoholhaltiga drycker innehåller vaniljkärnor;
  • vanilj gör vaniljssocker.

Vanilj har en bitter smak, så det är vanligtvis malt i pulver och tillsatt till pulveriserat socker. Ett pund socker står för endast en pod. Vanilj läggs till puddingar, sylt, frukträtter och alats, bageriprodukter. Tårtkakor är blötläggda med vaniljssirap.

Ofta tillsätts vaniljens essens till likörer.

Dock bör man ta hand om dosen. En stor mängd tillsatt vanilj skämmer bort skålen och ger den en bitter smak.

Vaniljsocker erhålls genom att blanda vanilj med pulveriserat socker. Vanilj extrakt erhålls genom att införa små bössor i en alkohollösning, och sedan tillsätts det till desserter.

Vaniljpulver produceras genom slipning av torkade böjor. Essens är en av sorterna av vanilj extrakt, bara i förberedelsen använda ett större antal pods.

Kaffe-vaniljkombination - en av de mest framgångsrika. Det är på denna tandem som Sheridan berömda likör bygger.

Vanilj används ofta för att göra vaniljkrämer. När du lagar mat i grädde eller mjölk börjar den hakade pannan utstråla sin unika smak. Då måste det tas bort, skrapa av köttet och bara lägga det i mjölken.

recept

socker

Båda efter matlagning måste tvättas, de kan användas för att förbereda sirap eller vaniljssocker: skalade böjor placeras i en burk socker. Krukan är tätt stängd - och om 1-2 veckor får du det mest utmärkta vaniljssockret.

sirap

När vaniljssocker är kokt placeras böterna i en flaska och hälles med sockersirap. Efter en kort stund får du smaksatt vaniljssirap, som kan söta efter desserter och såser. Hållbarhet - 4-6 månader.

Vanilj extrakt

Hemma kan du också förbereda vanilj extrakt.

  • Ta 1 vaniljspanna och 30 ml alkohol.
  • Först skuren skuren i längdriktningen och skärs sedan i bitar.
  • Vik vaniljan i en speciellt beredd kruka och häll alkohol.
  • Kompositionen infunderas i tre veckor.
  • Efter denna period, ta ut böterna och lägg till nya så att extraktet är mer koncentrerat.

Hur man separerar köttet

Separationen av vaniljmassa är en ganska mödosam process.

Det bör komma ihåg att:

  • De flesta smakämnena finns i böterna och inte i fröens och oljans massa.
  • vanilj måste vara av hög kvalitet;
  • Real vanilj är dyr, men böterna kan användas flera gånger.

För att skilja massan behöver du:

  • Lägg bägaren på brädet, ta den vid basen och skär den med en kniv;
  • Pressa ned de skurna podarna och håll försiktigt fast kniven, separera köttet;
  • Massan kan användas för att göra vaniljssocker eller sirap.

Vaniljglass

Förutsättning: 0,5 l. mjölk, 3 äggulor, 100 g socker och vanilj extrakt.

  • Slå upp äggulorna med socker och värm i ett vattenbad tills det är tjockt.
  • 250 ml mjölk upphettas i en separat behållare, vanilj extrakt tillsätts och mjölken blandas med en blandning av äggulor.
  • Den resulterande blandningen upphettas i 10 minuter under konstant omröring.
  • Blandningen avlägsnas från värme, återstående 250 ml mjölk tillsätts och kyles.
  • Efter att blandningen har svalnat placeras den i en plastbehållare i frysen.
  • Under de första timmarna omrörs blandningen periodiskt för att göra glassen homogen.

I medicin

Vanilj används ofta i traditionell medicin. Med henne:

  • ta av febern
  • eliminera smärta och obehag i magen;
  • nervsystemet störs
  • psykisk sjukdom behandlas
  • eliminera dåsighet
  • reumatism behandlas
  • stimulera musklerna
  • förbättra matsmältningen
  • behandla tarmsjukdomar;
  • hämmar alkoholberoende
  • sömnstörningar behandlas;
  • används för menstruationscyklusfördröjningar och premenstruellt syndrom;
  • används för antibakteriella ändamål;
  • används i kampen mot cancer;
  • behandla anemi.

Det är känt att genom att tillsätta vanilj extrakt till mat kan du räddas från skadliga bakterier.

När man använder vanilj under PMS och menstruationscykler, känner kvinnor mycket mindre obehag och smärta.

När du förlorar vikt

Nutritionists har funnit att vanilj lukt kan användas för att bekämpa fetma. Det bidrar till att undertrycka begäret för godis och choklad. Därför är det erkänt som ett effektivt sätt när överviktiga patienter bär påhängen med vaniljolja inuti.

Många moderna system av viktminskning inkluderar vanilj, men inte som tillsats till mat, men som en kraftfull anti-depressiv. Inandning av vaniljens söta doft hjälper till att bekämpa dåligt humör, lindrar ångest och lugnar nerverna. Dessutom, när man inhalerar denna lukt, producerar en person hormoner som blockerar känslan av hunger. Du kan också tillfoga en droppe vaniljolja till färdig maträtt, och sedan uppträder mättningen mycket snabbare.

andra

Många kosmetiska företag har länge lärt sig om fördelarna med vanilj för huden och började producera krämer baserat på vanilj extrakt.

Och det är självklart en av parfymernas bästa dofter.

Växer upp

"Mora, Mora" ("Lugnt och utan brådska") - det är precis vad de säger om lustig vanilj i Madagaskar. Förutom det fuktiga tropiska klimatet i norra delen av ön är det nödvändigt att ägna mycket tid på att förvandla den färsk frukt till doftande vanilj.

Vanilj raser steklingar. Växten pollineras med konstgjorda medel, och de första frukterna visas efter tre års odling. Liana har en hög tillväxt. Bokstavligen på en månad kan det växa med en meter. Men för att detta ska vara sant måste hon skapa de mest gynnsamma förhållandena.

Blommor kan bära frukt i flera årtionden.

Pollination i naturliga förhållanden producerade bara en enskild art av bin och kolibrier. Men på så sätt kan man bara pollinera några procent av blommorna.

Lianas längd kan nå upp till 50 m. Planterad vanilj på plantagen nära stöden eller förplantade träd, så att lianerna har något att fästa vid.

Titta på en video om hur vanilj växer på en plantage i Indien.

Hemma

Odla en blomma av vanilj hemma är mycket svårt. Men även om du lyckades växa en anläggning blir det ännu svårare att uppnå skörden, eftersom du måste pollinera vanilj själv.

  • Vanilj kräver ett tropiskt, varmt och fuktigt klimat, så du behöver först bygga ett växthus.
  • Före plantering ska skott av vanilj blötläggas i vatten i 10 minuter.
  • Ta sedan av växten, men inte helt, lämna spetsarna i vattnet. Lämna skottet i denna position i 5 dagar. Glöm inte att regelbundet hälla vatten.
  • Fyll potten med en speciell orkidéprimer. Se till att växten har ett stöd runt vilket det kan vrida sig. Platsen där potten ska stå bör vara i skuggan en halv dag.
  • Plantera potten Den nedre delen av växten (där processerna ligger) måste ligga horisontellt och sprinklas med ett tunt lager av jord. Binda blomman
  • Under den första månaden ska jorden vara torr, men inte över torkad. Fuktar det från tid till annan. Under de följande månaderna, bevattna, spruta och befrukta växten regelbundet.
  • Innan vaniljblommorna måste passera några år.
  • När växten blommar, bör du pollinera den manuellt. Detta bör göras mycket noggrant och på en strikt bestämd tid. Det är bäst att ringa till hjälp av en erfaren odlare eller hänvisa till specialiserade webbplatser.
  • Om allt går bra blir banden bundet om några månader. När bockarna börjar bli gula underifrån kommer det att bli möjligt att skörda.

Intressanta fakta

  • Vanilj var känd för Aztec och Incas. Hennes representanter för adelen gav en speciell smak för kakaobönnsdrycker.
  • Aztekerna sötad bitter choklad med den och använde den för att betala skatt.
  • På grund av komplexiteten hos växande kryddor anses vanilj vara ett mycket dyrt kryddor.
  • Vanilj togs till Ryssland i början av 1700-talet.
  • Bland hela Orchid-familjen har endast vanilj ätbara frukter.
  • Sedan antiken har man betraktat vanilj som helande. Denna upptäckt gjorde fler indianer.
  • I Frankrike, tidigare vaniljsmakad tobak.
  • Vanilj kom till stor användning efter upptäckten av Amerika av Christopher Columbus.
  • Det finns en ungdomsmodig trend "Vanilla Style".

På grund av sin höga kostnad förfalskas vanilj ofta. Det är väldigt sällsynt att hitta äkta vanilj, konstgjorda analoger säljs oftare, eftersom vanilj av naturligt ursprung är ganska dyrt.

Du kommer att lära dig mer om fördelarna med vanilj genom att titta på programmet "Live Healthy".

http://eda-land.ru/specii/vanil/

Vanilj - arom och olja egenskaper

Vanilje eterisk olja.

Vanilj arom är mycket söt, rik, hjärtlig, lite kryddig. Det inställer energi, harmoniserar, lägger till självförtroende, ökar sensualiteten. Den kombineras med andra kryddiga smaker, sandelträ, opopanox.

Vanilj är känt för många som kryddor, som erhålls från pods med samma namn liana av orkidéfamiljen. Det är inte en eterisk växt. Arom för parfymer isolerat från frukten med hjälp av extraktionsmetoden, mottagande resinoid eller absolut. De senare komponenterna, i kombination med transportoljan, finns i flaskor med namnet "Vanilla Oil". Ofta ges en artificiellt smaksatt produkt ut för eter.

Lukten av vanilj i parfymer.

Detta är en mystisk och legendarisk doft. Detta är en aptitretande, söt, delikat anteckning av din favorit krydda, i kombination med frukt eller choklad. Och ibland - samma mystiska orkidé, aromen som ingen har gissat.

Och ofta lukten av vanilj i dyra parfymer är inte alls den som ger karamell i billiga parfymer. Konstgjorda motsvarigheter kan inte vända huvudet som en naturlig högkvalitets vanilj, som i de vackraste parfymkompositionerna avslöjar en uppsättning ansikten.

Det är tjockt, gult, lite likör och samtidigt raffinerat och erotiskt. Hon är charmig och tårta, men samtidigt kan hon vara oskyldig och söt, vilket gör doften mer öm och feminin.

Vanilj är ofta närvarande i orientaliska och kryddiga blommiga buketter, vilket skapar en svimlande slöja. Och i de senaste uppdateringarna kombineras den med oförutsägbara anteckningar, till exempel med tobak, svart ängel eller immortell.

Bourbon (eller Reunion) vanilj används också i parfymeri. Den växer bara på ön Reunion och värderas därför högre. Dess arom är sötare och mer intensiv, med woody anteckningar.

Emosionell påverkan.

Lukten av vanilj ger energi, ger en känsla av säkerhet, harmoniserar energin runt. Lugnar och återupplivar, tämnas vrede, skapar en tillitsstämning.

Det förbättrar minnet, främjar koncentration, ger en känsla av glädje och lugn, återupplivar en törst för livet.

Vanilj i aromaterapi och kosmetologi.

  • Vanilj förbättrar hudens elasticitet, eliminerar irritationer, akne och andra utslag, vitare.
  • Normaliserar matsmältningen, främjar nedbrytningen av kolhydrater, vilket hjälper till att gå ner i vikt. Reglerar surheten i magen.
  • Lanserar kroppens naturliga återvinningsprocesser. Kvinnor hjälper till att hantera hormonella problem.
  • Detta är en stark afrodisiakum som tänder lusten och önskan att slå samman med en partner.
  • När det används med alkohol orsakar en aversion mot alkohol.

Application.

Hemma kan naturliga extrakt utspädd i olja användas, men med försiktighet.

  • För ett bad är 2 droppar tillräckligt.
  • Med en massage - 3 droppar per 10 mg transportolja.
  • Tillsätt 3-4 droppar till doftlampan, en är tillräcklig för arommedaljongen.
  • För att berika kosmetika - 4 droppar per 15 g bas.

Fototoxisk olja. I aromaterapi bör man undvika artificiella analoger som kan orsaka allergier. Tyvärr är naturlig vanilj nu ganska sällsynt och dyr.

http://www.aromarius.com/%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D1%8C/

Läs Mer Om Användbara Örter