Kakao är en livsmedelsprodukt med samma namn, som används allmänt inom olika områden, till exempel matlagning, kosmetologi och farmakologisk industri. För närvarande den mest utbredda användningen av kakao i livsmedelsindustrin och kosmetologi. Och användningen av kakao för medicinska ändamål registreras mindre ofta. För närvarande finns det dock ett antal vetenskapliga studier som visar att det är otvivelaktigt med kakao, inte bara som en livsmedelsprodukt utan som en produkt med helande egenskaper. Överväg alternativ för användning av kakao för medicinska ändamål, liksom de användbara egenskaperna hos denna produkt.

Vad är kakao?

För närvarande känner alla invånare i industriländerna ordet "kakao". När allt är kakao är huvudkomponenten av choklad älskad av många delikatesser - choklad.

I vardagen används dock ordet "kakao" till flera produkter som härrör från kakaoträdets frukter, exempelvis kakaosmör, kakaopulver och kakaobönor själva. Dessutom bär namnet på kakao och dryck gjord av pulver.

Kakaopulvret används för att göra en glasyr för konfektyren och lägger den till degen för att ge den en chokladsmak. Och kakaosmör används för tillverkning av många konfektprodukter (choklad, godis, etc.). Dessutom används kakaosmör framgångsrikt i kosmetologi och läkemedelsindustrin för framställning av suppositorier, salvor och andra doseringsformer för lokal och extern användning.

Således är alla kakaoprodukter ganska utbredda och kända för nästan alla människor, och de är erhållna från kakaobönor uppsamlade från chokladträet.

Chokladträet (kakao) är en ständiggrön art av släktet Theobrom, familjen Malvaceae, och växer i regioner med tropiska klimat runt om i världen - i Sydamerika, Afrika, på öarna i Sydostasien. Följaktligen produceras kakaobönor för närvarande i Asien (Indonesien, Papua Nya Guinea, Malaysia), Afrika (Elfenbenskusten, Ghana, Kamerun, Nigeria, Togo) och Centralamerika (Brasilien, Ecuador, Dominikanska republiken, Colombia, Peru, Mexiko, Venezuela).

Kakaoträdet är stort, höjden når 12 m, och grenarna och löven ligger huvudsakligen på kronans periferi för att fånga så mycket solljus som möjligt. Det finns blommor på trädet, från vilket senare efter pollinering växer frukter, som inte bifogar grenarna, utan direkt till chokladträdet. Dessa frukter har liknande karaktär som citroner, men är något större än dem och är försedda med längsgående furor på huden. Inuti, under huden är frön - ca 20 - 60 stycken i varje frukt. Det är dessa frön som är kakaobönor, från vilka kakaopulver och kakaosmör erhålls, vilka används i stor utsträckning inom matlagnings-, kosmetologi- och läkemedelsindustrin.

Tekniken för att producera kakaopulver och kakaosmör från bönor är mycket intressant. Så, efter att ha samlat frukt från chokladträet tar de bönorna ut (se figur 1).

Figur 1 - Utseende av färska kakaobönor extraherade från chokladträets frukt.

Kakao bönor, befriade från fruktens skal, utlagda i små högar på bananblad. Från ovan är de också täckta med bananblad, och lämnar i en vecka för jäsning på en solig plats. Under bladen når temperaturen 40-50 ° C, och under dess åtgärd fermenteras socker i bönorna och omvandlas till alkohol och koldioxid. Med andra ord, exakt samma process äger rum som under jäsning av bär eller frukter vid vinframställning. Eftersom det finns mycket alkohol, omvandlas en del av den till ättiksyra, vilken impregnerar bönorna och förhindrar dem från att groa. På grund av impregnering med ättiksyra, förlorar kakaobönor sin vita färg och förvärvar en karakteristisk chokladbrun färg. Även i fermentationsprocessen delas kakaominnet som finns i bönorna, vilket reducerar fröarnas bitterhet.

Efter att jäsningen är klar (ungefär 7-10 dagar efter att bönorna har legat under bananblad) tas bönorna ut och läggs ut i ett tunt skikt i solen så att de torkas väl. Torkning kan utföras inte bara i solen utan även i specialautomatisk torkapparat. Ibland torkas inte fermenterade kakaobönor och stekas på elden.

Det är under torkningen av kakaobönor att de får den karakteristiska brunfärgen och lukten av choklad.

Därefter avlägsnas de torkade bönorna från skalet, och frön själva krossas och pressas ut på kakaosmörpressar. Kakan kvar efter pressning av oljan krossas för att erhålla kakaopulver. Kakaopulver och kakaosmör levereras till världsmarknaden och används därefter i livsmedelsindustrin, i kosmetologi och läkemedel.

Förutom kakaopulver och kakaosmör erhålls kakao vella från torkade bönor, vilket är ett strimlat skal som har tagits bort. Kakao Vella används inte allmänt i länderna i den tidigare Sovjetunionen, och i världen används denna produkt som ett tillsatsmedel för djurfoder.

Olika delar av chokladträfrukten har använts av människor för mat sedan antiken. Det första omnämnandet av drycken från frukten av kakao dateras från det XVIII-talet f.Kr., till existensen av Olmec-folket i Centralamerika. Maya och Aztec antog metoderna för att förbereda en drink från frukterna av kakao från Olmecs.

Och européerna lärde sig smaken av drycken från kakaobönor först efter erövringen av den amerikanska kontinenten, när spanjorerna tog det till sitt land. Under importperioden av kakaobönor från Centralamerika var drycken från dem väldigt dyr och varför endast tillgänglig för kungliga.

Under 1500-talet framställdes kakao från pulver med tillsats av vanilj och kanel, som vid den tiden också var mycket dyra kryddor. Och på 1700-talet tillsattes socker till drycken, vilket avsevärt sänkte priset och främja spridningen av befolkningen i europeiska länder bland de breda massorna. I form av en drink med kakaosocker användes det i Europa fram till 1828, där den nederländska forskaren van Houten uppfann en metod för framställning av kakaosmör. Van Hoyten fick oljan från bönorna och pulvret från oljekakan kvar efter separationen av oljan, blandade dem och skapade en fast produkt - choklad. Från det ögonblicket började chokladens triumferande marsch, som gradvis ersatte kakao i form av en drink från européerna.

Kakaosorter

Det finns många klassificeringar av kakaosorter som tar hänsyn till typen av chokladträ, tillväxtområdet, metoden att samla frukt och andra egenskaper som kan påverka egenskaperna hos de färdiga produkterna av kakaobönor - pulver och smör. Alla dessa sorter och många klassificeringar behövs emellertid endast av proffs som är involverade i industriell användning av kakao.

Och det finns bara två huvudtyper av kakao, i själva verket criollo och forastero. Av Criollo ingår kakao bönor av högsta kvalitet, erhållna från sortträd. För forastero anses kakaobönor vara av lägre kvalitet än criollo. Men man borde inte tro att kakaovaran av forastero är av dålig kvalitet, eftersom det inte är sant. I själva verket är forastero-sorten kakaobönor av god kvalitet, men utan egenskaperna hos en premiumprodukt har de inte någon speciell höjdpunkt, några utmärkta egenskaper etc. Det är, det är bara en vanlig, bra och mycket bra produkt. Men Criollo kakaobönor är en premiumprodukt med speciella utmärkta egenskaper.

Den angivna uppdelningen i sorter används endast med avseende på råa kakaobönor. Efter fermentering och torkning delas kakaobönor vanligen av smak, bitter, tårta, öm, sura etc.

Kakao produkter

För närvarande erhålls tre typer av kakaoprodukter som används allmänt inom mat- och läkemedelsindustrin, såväl som i kosmetologi, från chokladträets frukt. Dessa kakaoprodukter innefattar:

• Kakaopulver;
• Kakaosmör;
• Kakaobönor.

Varje kakaoprodukt har ett antal egenskaper, av vilka några är desamma för alla tre - smör, pulver och bönor, medan andra är olika och unika för en viss produkt.

Odling, skörd, jäsning och torkning av kakaobönor - video

Hur man gör choklad från kakao - video

Hur man bestämmer kvaliteten på kakaopulver - video

Detta fotografi visar en slags kakaofrukt som är fäst vid en chokladträstamma.

Detta fotografi visar färska kakaobönor extraherade från frukten.

Detta fotografi visar kakaobönor efter torkning.

Fotografiet visar kakaopulver erhållet från torkade bönor.

Bilden visar kakaosmör framställt av torkade bönor.

Kakosammansättning

Alla kakaoprodukter innehåller samma ämnen, men i varierande mängder och förhållanden. Exempelvis innehåller kakaobönor 50-60% fett, 12-15% protein, 6-10% kolhydrat (cellulosa + stärkelse + polysackarider), 6% tann- och färgämnen (tannin) och 5-8% vatten med mineraler, vitaminer, organiska syror, sackarider och alkaloider (teobromin, koffein). Dessutom, kakaobönor innehåller biologiskt aktiva substanser, som i deras biokemiska struktur är proteiner, kolhydrater eller fetter. I enlighet därmed, andra kakaoprodukter - olja och pulver, innehåller även proteiner och kolhydrater, och fetter och biologiskt aktiva substanser av protein-, kolhydrat- och lipidstrukturer, såväl som vitaminer och spårämnen, men i olika proportioner jämfört med kakaobönor. Protein, fett och kolhydrater fraktioner innehåller ett stort antal (ca 300) av biologiskt aktiva substanser som leder till användbara egenskaper såsom anandamid, arginin, histamin, dopamin, kokohil, polyfenol salsolinol, serotonin, tyramin, tryptofan, fenyletylamin, epikatsetin et al.

Kakaosmör innehåller 95% fett och endast 5% vatten, vitaminer, mineraler, proteiner och kolhydrater. I enlighet därmed, i kakaosmör innehåller en biologiskt aktiv substans i allmänhet av lipid natur, såsom olje-, palmitin-, linolensyra fettsyror, triglycerider, linalool, amylacetat, amilbutirat etc. kakaopulver innehåller endast 12 -. 15% fett, 40% protein, 30-35% kolhydrater och 10-18% mineraler och vitaminer. På motsvarande sätt är kakaopulver rik på vitaminer, spårämnen, sockerämnen och biologiskt aktiva föreningar med proteinstruktur (tryptofan, fenyletylamin, dopamin, serotonin etc.). Och i kakaobönor finns det 50-60% fett, 12-15% proteiner, 6 - 10% kolhydrater och 15 - 32% vatten med mineraler och vitaminer upplöst i den. Hence, kakaobönor innehåller den största mängden av aktiv förening i jämförelse med pulver och olja.

Överväga exakt vilka biologiskt aktiva ämnen som ingår i alla kakaoprodukter, liksom egenskaperna hos bönor, smör och pulver.

Kakaosmör innehåller en mängd av fleromättade fettsyror (stearin-, olje-, palmitin-, linolensyra), triglycerider (oleo-palmityl-talg, oleo-distearin), fettsyraestrar (amyl, amilbutirat, butylacetat), metylxantin, koffein, fytosteroler, polyfenoler, sockerarter (sackaros, glukos, fruktos), tanniner och vitaminer A, E och C. Kakaosmör är färgad vit och gul och har chokladarom. Luft vid normal temperatur (22 till 27 ° C) olja hårt och sprött, men vid 32-36 ° C börjar den smälta och bli flytande. Det innebär att kakaosmör smälter vid en temperatur som är något under kroppstemperatur, vilket innebär att chokladstången som innehåller denna komponent är hård och tät i sitt normala tillstånd och smälter behagligt i munnen.

Kakaopulver innehåller en stor mängd av kalium och fosfor, och antocyaniner (ämnen som ger karakteristisk färg), alkaloider (koffein, teobromin), puriner, flavonoider, dopamin, anandamid, arginin, histamin, kokohil, salsolinol, serotonin, tyramin, tryptofan, fenyletylamin, epikatsetin et al. Vidare innehåller pulvret ett brett spektrum av mikroelement (kalcium, magnesium, natrium, klor, svavel, järn, zink, koppar, mangan, molybden, fluor) och vitamin A, E, PP och grupp B Kakao av ​​hög kvalitet måste innehålla minst 15% fett, ha en ljusskorpa. Brun och smet när du försöker gnugga den mellan fingrarna. Om du skriver kakaopulver i handflatan, då skulle han hälla det dåligt, och en del kommer att se till hands, fastnar på huden.

Sammansättningen av kakaobönor innehåller kakaopulver + kakaosmör. En särskiljande egenskap hos kakaobönor från olja och pulver är innehållet i en stor mängd aromatiska ämnen (ca 40, bland vilka det finns en terinalalkohol linalool), liksom organiska syror (citronsyra, äppelsyra, vinsyra och ättiksyra).

Användbara egenskaper hos kakaoprodukter

Tänk på de fördelaktiga egenskaperna hos varje kakaoprodukt separat för att undvika förvirring.

Kakaosmör

Kakaosmör kan användas oralt, externt och lokalt, både oberoende och i kombination med andra komponenter. Till exempel, för topisk och topisk användning kan kakaosmör blandas med andra aktiva substanser eller appliceras i ren form. Inuti kakaosmöret kan konsumeras, spridas på smörgåsar eller krydda dem med mat.

Kakaosmör har följande fördelaktiga effekter på människokroppen:

• Minskar skadliga effekter av ultravioletta och infraröda strålar på huden och minskar risken för att utveckla maligna tumörer i huden.
• Stimulerar immunsystemet, minskar förekomsten av förkylningar och infektionssjukdomar, förhindrar cancer.
• Ökar livslängden och saktar åldrande
• Förbättrar hud, hår och naglar, förhindrar åldrande och blekning.
• Förbättrar barriärfunktionen i huden, bidrar till försvinnandet av akne och svarta hudar.
• Fuktar huden, eliminerar torrhet och ökar elasticiteten genom att aktivera processen för kollagenproduktion.
• Accelererar läkning av sår och sprickor i huden, inklusive bröstvårtor
• Den har antitussiv effekt;
• Den har antiinflammatorisk och analgetisk effekt;
• Normaliserar blodkärlets väggar, ökar deras elasticitet, förbättrar mikrocirkulationen, förebygger ateroskleros och förhindrar hjärt-kärlsjukdomar.
• Sänker blodkolesterol;
• Det hjälper till att bota dermatit och astma.

Kakaopulver och kakao (dryck) fördelar

De fördelaktiga egenskaperna hos pulvret och drycken som framställs av det är desamma, så vi kommer att lista dem tillsammans. Man bör komma ihåg att pulvret endast har en fördelaktig effekt i form av en drink. Och när du lägger till den i degen eller bakverket, tycks de fördelaktiga effekterna av kakao jämnas och visas inte.

Kakao i form av en varm dryck gjord av pulver med mjölk eller vatten med socker har följande fördelaktiga effekter på människokroppen:

• Att dricka kakao i form av en drink har en neuroprotektiv och nootropisk effekt, vilket ökar nervcellernas motståndskraft mot effekterna av negativa miljöfaktorer och förbättrar hjärnans funktion. På grund av den neuroprotektiva effekten, tolererar hjärnceller följaktligen episoder av syrehung, skador och andra negativa effekter mycket bättre, varigenom risken för att utveckla Alzheimers sjukdom, demens, etc., minskas signifikant. Och på grund av den nootropiska effekten, efter ca 2 månader med regelbunden användning av kakao i form av en drink, förbättrar personen minnet, uppmärksamheten, påskyndar tänkandet, tankar och beslut blir mer exakta, exakta etc. som gör det mycket lättare att klara svåra uppgifter.
• Hjärncirkulationen förbättras, på grund av vilken prestationen av mänsklig mental aktivitet ökar betydligt.
• På grund av effekterna av flavonoider (epicatechin) och antioxidanter (polyfenoler), med regelbunden konsumtion av kakao i form av en drink, normaliseras blodtrycksnivån hos människor i 2 månader.
• Minskar risken för hudcancer genom att minska de negativa effekterna av ultravioletta och infraröda strålar på hudens struktur.
• Minskar risken för att utveckla maligna tumörer av lokalisering på grund av antioxidanter.
• Ökar det övergripande kroppsbeständigheten mot olika infektiösa och inflammatoriska sjukdomar.
• Fördröjer processen med åldrande i kroppen på grund av effekterna av polyfenoler.
• Förbättrar det övergripande tillståndet hos huden, håret och naglarna.
• Normaliserar mentala tillstånd hos en person som hjälper till att lindra depression, eliminera ångest, ångest och rädsla, och samtidigt förbättra humör.
• Normaliserar nivån av kolesterol och hormoner i blodet på grund av effekten av flavonoider och peptider.
• Minskar vidhäftningen av blodplättar, förhindrar blodproppar, vilket minskar risken för hjärtattacker, stroke och trombos.
• Det förbättrar blodbildning (bildning av erytrocyter, leukocyter och blodplättar), förhindrande av blodtumörer och brist på formade element.
• Accelererar läkning av olika sår.
• Bidrar till bevarandet av normala blodglukosnivåer, förhindrar skarpa fluktuationer eller ökar, vilket förhindrar eller väsentligt saktar utvecklingen av diabetes.
• Förbättrar muskler och bens funktion.
• Det förbättrar och normaliserar det kardiovaskulära systemet, vilket eliminerar olika funktionella störningar (till exempel myokarddystrofi, tachi-brady syndrom etc.) och därigenom förhindrar utvecklingen av allvarlig organisk patologi.
• Förhindrar blodbrist på grund av järninnehåll.
• Återställer musklernas tillstånd efter aktiv träning hos idrottare och efter träning hos personer i alla åldrar och kön.
• Toner och uppdateringar på grund av innehållet av koffein och teobromin. Och stärkande effekt av kakao är mycket mjukare än kaffe som den viktigaste aktiva alkaloid teobromin i det, inte koffein. Vidare, beroende på den låga koffeinhalt av kakao som en uppfriskande dryck kan konsumeras av människor som lider av sjukdomar i det kardiovaskulära (t.ex. hypertoni, hjärtsvikt och andra.) Och respiratoriska (bronkial astma och andra.).

För att kakao ska ha sin fulla fördelaktiga effekt rekommenderas att man dricker 1 kopp om dagen på morgonen. För att förbereda en dryck, hälls 1 - 1,5 tsk pulver med kokande vatten eller varm mjölk, socker, kanel, vanilj eller andra kryddor tillsätts till smak. Det är bättre att dricka kakao på morgonen, eftersom drycken tonar och uppfriskar, vilket kan leda till problem somna som sov om det tas på kvällen.

Kakaobönor

Torkade kakao bönor kan användas för 1 - 3 stycken per dag som en efterrätt eller istället för ett mellanmål. Bönor är kaloririka, så de helt uppfyller hungern, och samtidigt är de friska och välsmakande. Connoisseurs av denna användbar produkt rekommenderar att äta bönor med honung.

De fördelaktiga egenskaperna hos kakaobönor är som följer:

• Regelbunden användning av kakaobönor förbättrar hjärnans funktion på grund av effekten av flavonoider och antioxidanter. Efter 8 veckors daglig konsumtion av bönor förbättras minne, koncentration, hastighet och noggrannhet i tänkandet, förmågan att lösa komplexa problem etc.
• Neuroprotektiv effekt på hjärnan på grund av innehållet i antioxidanter (polyfenoler). Hjärnstrukturer blir mer resistenta mot de skadliga effekterna av negativa faktorer, såsom syrehushåll, skador, etc., vilket leder till att utvecklingen av Alzheimers sjukdom, senil demens etc. förhindras.
• Normaliserar blodtrycket på grund av effekten av flavonoider och antioxidanter. Enligt en studie av italienska forskare normaliserar konsumtionen av bönor i 2 månader blodtrycket.
• Förbättrar metabolismen och DNA-syntesen i celler på grund av innehållet i puriner.
• Det förbättrar blodbildning och accelererar sårläkning på grund av innehållet i järn, magnesium, krom och zink.
• Håller en normal nivå av glukos i blodet, vilket förhindrar en kraftig ökning på grund av kromhalten.
• Det förbättrar hjärtets funktion, normaliserar hela hjärt-kärlsystemet, stärker muskler och ben på grund av magnesiuminnehållet.
• Långsammare åldrande på grund av verkan av antioxidanter (polyfenoler).
• Minskar risken för stroke, hjärtinfarkt, utveckling av diabetes och maligna tumörer på grund av effekterna av epicatechin.
• Det förbättrar hudtillståndet, släpper ut rynkor och förbättrar elasticiteten och även profylaktisk magsår på grund av innehållet av kokosyl och svavel.
• Förbättrar huden, håret och naglarna på grund av effekterna av antioxidanter och intensiv näring med vitaminer, mineraler och aminosyror.
• Ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar.
• Minskar skadliga effekter av ultravioletta och infraröda strålar på huden och minskar risken för att utveckla maligna tumörer i huden på grund av melanininnehållet.
• Ökar sexuell lust och ljushet av sensationer på grund av arginin.
• Undertrycker depression, ångest, ångest, trötthet och förbättrar också humör på grund av den antidepressiva effekten av serotonin, tryptofan och dopamin.

Kakao förbättrar hjärnfunktionen. Urval, lagring och förberedelse av kakao - video

Vad är mer användbart: kakao eller cikoria (en nutritionists åsikt) - video

Användningen av kakao i medicin

Kakaosmör används ofta inom läkemedelsindustrin, på basis av vilka suppositorier är beredda för vaginal eller rektal administrering, liksom salvor och krämer för applicering på huden och slemhinnorna. Kakaosmör är den huvudsakliga hjälpkomponenten i dessa doseringsformer, eftersom det ger hållbarhet och en tät konsistens vid omgivande temperatur och snabb, utmärkt smältning och upptining vid kroppstemperatur.

Dessutom används kakaosmör för att behandla följande tillstånd och sjukdomar som en del av komplex terapi:

• Förstoppning. Lös upp en tesked kakaosmör i ett glas varm mjölk och drick en matsked av lösningen vid sänggåendet dagligen i 3 veckor.
• Hosta. Lös upp en tesked kakaosmör i ett glas varm mjölk. Drick ett glas mjölk och smör tre gånger om dagen tills hostan helt försvinner.
• Hemorrojder och analfissurer. När trängseln att defekera framträder, är det nödvändigt att sätta in en bit kakaosmör i ändtarmen och fördröja tarmrörelsen i 1 till 2 minuter och sedan gå på toaletten. Dessutom kan du komma in i ändtarmen för en bit olja på morgonen och kvällen. Gå in i oljan i rektum tills symptomen på hemorrojder förvärras.
• Erosion av livmoderhalsen. Smält en tesked kakaosmör i ett vattenbad, tillsätt 10 droppar havtornsolja till det, blanda väl och dra en bomullspinne med denna förening, som införs i vagina. Tamponger sätts in i slidan varje dag innan du lägger dig i 2 till 3 veckor.
• Angina. Lös upp i munnen en halv matsked kakaosmör tre gånger om dagen efter måltiden tills smärtan i halsen försvinner helt.
• Sprickor och sår på huden, läppar, hornighet på fötterna. Smörj den drabbade huden med ett stycke kakaosmör för att normalisera hudförhållandet.
• Säsongspidemier av influensa och ARVI. Smörj näsens slemhinnor med en bit olja innan du går ut och på trånga ställen. I detta fall kan kakaosmör ersättas med oxolinsalva.
• Åderbråck. På hudytor med synliga utspädda vener appliceras smält smör och täcka med gasbind på toppen och lämnar i 20 - 30 minuter. Applicera oljeprogram 1 till 2 gånger om dagen i 2 veckor.
• Bronkit. Ta en liten bit olja och kör den över bröstet, samtidigt som du gör en ljusmassage som förbättrar blodflödet till andningsorganen och snabb återhämtning.

Kakao smör används också allmänt i kosmetologi för beredning av masker, krämer, omslag och andra procedurer, eftersom det snabbt och signifikant förbättrar hud och hår.

Kakaobönor och kakaopulver används inte i medicinsk praxis. Det enda området där kakao används i form av en drink är förebyggande och rehabiliterande medicin. Enligt rekommendationerna inom dessa områden av medicin rekommenderas kakao att dricka som en tonic och tonic drink för att förbättra prestanda och bättre tolerans för fysisk eller psyko-emotionell överbelastning.

Kakao minskar kolesterol och normaliserar lipidmetabolism - video

Kakao för förebyggande av trombos, hjärtattacker och stroke - video

Kakaosår

Kontraindikationer för kakao och choklad

Hur man gör kakao dryck (recept) - video

Kakaovit med marshmallows (recept) - video

Författare: Nasedkina AK Specialist i forskning inom biomedicinska problem.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

Kakaosmör: Egenskaper och applikationer

Kakaosmör är gjord av chokladträbönor. Detta är en unik oljeprodukt av vegetabiliskt ursprung, som har två aggregerande tillstånd. Oljan behåller sin hårdhet vid temperaturer upp till + 23 ° С, som är kvar tät. I den här formen smälter den väl och kan lagras under lång tid, bevarar den ursprungliga sammansättningen av näringskomponenter. Vid temperaturer över + 24 ° C transformeras kakaosmör till en flytande transparent produkt.

funktionen

Sammansättningen av oljeprodukter innehåller ett högt innehåll av fettsyror:

• oljesyra;
• stearin;
• palmitinsyra;
• laurin;
• arakidonsyra;
• linolensyra.

Sådana lipidföreningar syntetiseras i en liten mängd i hud- och tarmkanalens subkutanfettlager. Men formade fettsyror är nödvändiga för organens och systemens normala funktion i en större volym, vilket kräver ytterligare förbrukning av naturliga komponenter från mat. Det dagliga intaget av viktiga näringsämnen finns i kakaosmör. När du fyller på den nödvändiga reserven av fettsyror, förbättras processerna för att återställa och fukta huden. Epidermis slutar att avskalas och saktar åldringsprocessen.

Kakaosmör innehåller emellertid inte bara fettsyror utan också en mängd makro- och mikroelement, vitamingrupper och koffein. För optimal användning måste oljan smältas. Under normala temperaturförhållanden + 18... + 23 ° C förblir det i ett fast tillstånd av aggregering. Smältpunkten är + 32... + 35 ° C - fasta bitar av olja förvandlas till en grumlig vätska med vit eller krämfärg. Vid + ​​40 ° C blir oljan klar.

För att uppnå en medicinsk effekt är det viktigt att kunna skilja det nuvarande orefinerade kakaosmöret, som endast har passerat filtrering från skräp och partiklar, från artificiellt kakaopulver. Det kommer att bidra till att identifiera en falsk från en sann kopia av elden: om oljan brinner, indikerar denna effekt ersättning av kakaopulver. Den senare är en torr återstod kvar efter fullständig spinnning av kakaobönor. Pulvret är berövat olja med 99-100%, därför är det av låg kvalitet.

Det är viktigt att komma ihåg att kakaosmör är en kaloriprodukt. Kaloriinnehåll per 100 gram når 884 kcal, därför är det förbjudet att missbruka produkten, särskilt om det finns någon grad av fetma.

Fördelarna

Oljeprodukt av vegetabiliskt ursprung har en helande effekt på människokroppen. Huvudfunktionen hos produkten är antioxidantegenskaper, vilket gör att du kan sakta ner åldrandet och aktivera immunförsvaret. På grund av de fördelaktiga ämnena i produktens sammansättning ingår kakaosmör i kosmetikkompositionen. Den senare kan förberedas hemma:

• läppbalsam;
• kosmetika för barn;
• kropps- och ansiktsvärmer;
• celluliter medicin;
• medel för massage.

Samtidigt kan chokladträolja användas parallellt med utvecklingen av patologiska processer i kroppen. Men innan du förbereder drogen måste du känna till produktens farmakologiska egenskaper och följ noggrant beredningstekniken.

Visuellt är naturliga oljiga produkter en krämmassa som är färgad i en beige-gul färg. Från smält smör bör komma en delikat arom av chokladträkorn. I aggregeringens fasta tillstånd representeras produkter av täta vegetabiliska fetter med hög koncentration.

Tjock konsistens uppnås genom kallpressning, varefter växtextraktet förblir mättat med fettsyror. Den senare har en positiv effekt på huden.

Oljesyra Denna kemiska förening är inblandad i att upprätthålla den naturliga vattenelektrolytbalansen. Oljesyra tillåter dig att hålla vätskan inne i cellen på grund av restaureringen av normalt osmotiskt tryck och en minskning av permeabiliteten hos cellmembranet. Således kräver inte huden ytterligare fukt. Oljesyra kan bota problemområden och eliminera utslag i huden, särskilt i närvaro av fet hud. Fettsyror gör att du kan aktivera processen för regenerering av det yttre horniga och granulära skiktet av epidermis, på grund av vilket aktiviteten hos talgkörtlarna normaliseras (ingen oljig glans framträder), huden blir jämn och blir naturlig.

• Palmitinsyra. Denna kemikalie finns i en liten mängd mat och tränger in i de djupare lagren av dermis. Omega-7 fettsyra stimulerar regenereringsprocesser och mitotisk celldelning, återställer elasticitet och elasticitet. Föreningen ökar resistansen hos det yttre membranet i epidermiscellerna, på grund av vilket huden förvärvar en jämn yta. Behovet av palmitinsyra i kvinnokroppen ökar med åldern.
• Stearinsyra. Hjälper till att återfuka huden och ökar egenskaperna hos andra fettsyror.

• Polyfenoler. De förhindrar att huden åldras och stärker de yttre membranerna hos cellerna i hudens stratum corneum. Polyfenoler är naturliga antioxidanter, vilket ökar den övergripande ämnesomsättningen i huden och hjälper till att påskynda återuppkomsten av sår. Kemiska föreningar skyddar huden mot negativa faktorer: bakteriell skada genom patogena mikroorganismer, inflammatoriska processer, irritation.

Kakaosmör på grund av den rika sammansättningen av näringskomponenter har inte bara en fördelaktig effekt på huden när den appliceras topiskt. Om du tar substansen oralt kan du märka följande användbara egenskaper:

• Förstärkning av immunsystemet. Fettsyror stimulerar T-cellernas funktionella aktivitet, vilket ökar kroppens immunsvar mot olika virus- och infektionssjukdomar, tillsammans med inflammation. Att äta produkter kan öka nervsystemet, ta bort toxiner från kroppen, förbättra blodets reologiska egenskaper och göra blodkärlen mer hållbara. I det senare fallet förbättras skyddet ytterligare med en ökning av blodtrycket. Kakaosmör hjälper till att minska sannolikheten för maligna tumörer och patologier i cirkulationssystemet.
• Att sakta ner åldrandet. På grund av närvaron av naturliga antioxidanter i oljens struktur, sänks oxidationsprocesserna i kroppen. Växtbaserade ingredienser förhindrar vävnadsutarmning och hämmar nekrotiska förändringar i organen.
• Sunt hudsjukdom. Den oljiga produkten är närvarande i sammansättningen av de flesta kosmetika för hudvård. De hjälper inte bara att jämna ut veck och rynkor, återställa den naturliga nyansen och hjälpa till att återfuka cellerna, men också eliminera brännskador, dermatit, akne, eksem, ärr, streckmärken och ärr. Chokladträolja hjälper till att bibehålla en vacker solbränna under lång tid.

http://eda-land.ru/napitki/kakao/maslo/

Kakaosmör - egenskaper och användning, fördelar och skador på kroppen

Idag ska vi prata om kakaosmör, dess fördelaktiga egenskaper för produktens kropp, komposition och kaloriinnehåll, låt oss fokusera på alter-zdrav.ru om användningen av kakaosmör i traditionell medicin och kosmetologi, dess fördelar och skador för gravida kvinnor.

Vad är kakaosmör, foto

Kakao bönor är världsberömda. Sedan antiken har de gått in i människans liv och fått ett brett utbud av applikationer. Bönor är kända för det faktum att de förutom det läckra kakaopulvret ger en underbar produkt - kakaosmör.

Denna ingrediens är populär eftersom den används inte bara i konfektyrindustrin, den har också använts för medicinska och kosmetiska ändamål under lång tid.

Kakaosmör är fettet som produceras genom att spinna kakaobönor. Kakaosmörets sammansättning och konsistens är hård och spröd, har en ljusgul nyans och en oförglömlig lukt av choklad.

Kakao är hemma för Amerika. Det är här, på grund av de speciella klimatförhållandena, växer kakao (chokladträdet). Sedan antiken har infödda amerikaner använt kakao bönor, både i matlagning och medicin. Kakao användes för att tillverka färgämnen, kakao användes vid rituella händelser. Kakaoanläggningen för amerikaner var helig.

Europa mötte kakaosmör efter Columbuss stora upptäckter. Det var vid den fjärran tid conquistador som kom till landet av aztekerna först fick kännedom om kakaobönor och det faktum att indianerna använda dem som betalning istället för pengar.

Tiden gick och allt förändrades, och efterfrågan på kakao ökade gradvis. Detta berodde på det faktum, att konditori europeiska länder började förbereda choklad och försökte översätta det från en vätska till en fast form. Detta gjordes av en viss Konrad Van Hoyten år 1825. Han använde en ny uppfunnen och patenterad teknik, genom vilken med hjälp av trycket från en hydraulisk press i kakaobönor dyker olja.

Tack vare den här stora upptäckten började folk att få separat kakaosmör och fettfri kakaopulver för en drink. Nu har de lärt sig hur man gör hård choklad. Naturligtvis var chokladen som tidigare använts endast för societeten, eftersom de ofrälse inte hade råd att köpa en god grund av dess höga kostnader. Men fast choklad blev en mycket populär delikatess och spred sig snabbt i europeiska stater, och nu hade vanliga människor råd med det.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i kakaosmör

I sin sammansättning och kalori är kakaosmör annorlunda. Det finns ett naturligt kakaosmör, som inte späds ut. I sin sammansättning innehåller 100 gram av denna olja 99, 8 gram fett, 0, 01 gram vatten, kaloriinnehållet i 100 gram naturligt kakaosmör innehåller 899 kilokalorier.

Oljan innehåller stearin- och oljesyror.

Stearinsyra är en tredjedel av produkten, den har egenskap av ett förtjockningsmedel, bildar en skyddande film på huden, ökar motståndet mot temperaturförändringar och andra skadliga meteorologiska faktorer, hjälper till att omvandla fett till energi.

Den andra tredjedelen är oljesyra, den innehåller antioxidanter som kan stärka hjärt-kärlsystemet, minska kolesterol och helt rena blodet, samt förbättra hudtillståndet.

Det tredje enzymet som finns i kakaosmör är palmitinsyra, vilket främjar absorptionen av fördelaktiga ämnen som kommer in i kroppen, förhindrar förångning av vatten och förlust av vätska av våra celler.

Denna produkt innehåller en hel grupp vitaminer - A, B, C, E. F. De hjälper till att förbättra tillståndet hos huden, synen, slemhinnorna, tillväxten och reparationen av celler, förbättra kollagenproduktionen.

På grund av närvaron av fosfor i benets sammansättning ökar deras styrka.

Polyfenoler som ingår i kakaosmörsammansättningen hjälper till att producera en tillräcklig mängd immunoglobulin för att avlägsna en allergisk reaktion.

Och förutom naturkallpressad olja finns det olja som är deodoriserad, det vill säga det har dessutom bearbetats. I själva verket har denna produkt för närvarande tre tillämpningar.

• I matlagning används smör som en bas för grädde, tillsatt till bakverk, som används vid tillverkning av godis och choklad.
• Dessutom används kakaosmör i läkemedel för framställning av olika läkemedel och salvor.
• Fettolja används också i kosmetologi, där olika oljor, krämer och masker är gjorda av det.

Den så beskrivna produkten används av anledningen till att människor sedan länge har lärt sig de otvivelaktiga fördelarna med kakaosmör, dess toniska och sårläkande egenskaper. Dessa egenskaper är effektiva på grund av sådana ämnen som tannin, koffein, metylxantin.

Gjord på grundval av denna oljemedicin hjälper till att hantera olika utslag, bränna lesioner, pigmentering, hosta och ARVI.

Vilket äkta kakaosmör skulle se ut

När man använder olja i läkemedelsindustrin är kosmetologi nödvändig att veta att dess ekvivalenter måste nödvändigtvis överensstämma med GOST, det vill säga standardkraven.

1. Först och främst bör oljan inte ha några andra smaker, den borde bara ha en kakao lukt, förutom när den värms upp till 18 grader ändras färgen från ljus till ljus kräm.
2. Även vid höga temperaturer måste oljan vara solid och enhetlig.
3. Vid uppvärmning kan oljan bli mjuk, men blir aldrig flytande.

För närvarande används i stor utsträckning raffinerad olja, med tillsats av många smak- och livsmedelstillsatser.

Användbara egenskaper hos kakaosmör

Kakaosmör har många fördelaktiga egenskaper.

1. Först och främst är choklad med kakaosmör en delikatess som, på grund av dess balans, ger mycket nöje och utsöndrar hormonet av glädje i människokroppen.
2. Choklad ökar hjärnans aktivitet.
3. Det är användbart att äta med trötthet och lågt hemoglobin.
4. Dessutom har oljan en mjukgörande egenskap och kan användas vid behandling av ont i halsen, med en oproduktiv hosta. Det mjukar och kuverer ont i halsen, lindrar smärta på bekostnad av teobromin som finns i den.

Detta verktyg är inte kontraindicerat för användning hos vuxna eller barn.

Användningen av kakaosmör i traditionell medicin

I folkmedicin har kakaosmörets fördelaktiga egenskaper länge varit kända. På grund av rikligheten av vitaminer och fördelaktiga syror har produkten en positiv effekt på huden. Det främjar läkning av sår, rensar huden från ärr och brännskador. Även pigmentfläckar, dermatit och eksem kan avlägsnas med den.

För förebyggande och behandling av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet i traditionell medicin används även kakaosmör. Regelbunden konsumtion av den i små doser minskar risken för onkologins utveckling avsevärt.

Hur man använder kakaosmör i behandlingen av sjukdomar

Kakaosmörhosta

För behandling av hosta hemma med användning av kakaosmör tillräckligt för några dagar, 2-3 gånger om dagen för att applicera följande verktyg.

Tillsätt 1 tesked kakaosmör i ett glas varm mjölk, blanda väl och drick på en gång. Regelbunden användning av detta verktyg kommer snart att bota någon form av hosta.

Kall, i synnerhet bronkit, akuta respiratoriska virusinfektioner och jämn lunginflammation kan också härdas med kakaosmör, det används som en gnidning i bröstet, nacken och lungorna.

Olja smörjer också näsan från insidan, vilket bidrar till att skydda slemhinnor från virus och bakterier.

Om en person har ont i halsen, tuberkulos eller lunginflammation, är det nödvändigt att ta kakaosmör oralt 2-3 gånger om dagen, smält 1 tesked av substansen i ett vattenbad före varje användning.

För sjukdomar i hjärtat och blodkärl

Varje dag appliceras kakaosmör oralt 15 minuter före måltid. På grund av dess egenskaper bidrar produkten till att avlägsna alla skadliga ämnen, vilket rengör kroppens kolesterol.

Kakaosmör i kosmetologi - applikation

Moderna kosmetologer bekräftar också kakosmörs helande och fördelaktiga egenskaper och använder den i nästan alla rengörings- och vårdprocedurer. Med användning av kakaosmör görs lotioner, krämer, masker, soufflor, balm, scrubs.

Kakaosmör för ansikte, hud

Oljan används för att mjuka och föryngra ansiktets hud, speciellt runt ögonen, händerna på huden, ta bort olika streckmärken och åldersfläckar. Denna produkt innehåller kollagen, vilket ger huden elasticitet och föryngrar den. Inte utan anledning chokladomslag och masker är populära bland kvinnor.

I detta fall kan chokladprodukten användas med vilken typ av hud som helst. En åldrande hud kommer att fungera bra med en mask baserad på kakaosmör, aloejuice och druvfröolja.

Oljig hud behöver ett kakaosmör, rapsfrö och mandeloljemask. För känslig hud rekommenderas att man använder masker med tillsats av solros och eteriska oljor, samt med tillsats av rosete.

Kakaosmör för hår

Kakaosmör används också för att stärka håret. Hårmaskar hjälper till att minska håravfall, stärka och växa hår.

Du kan lägga till äggula, kefir eller burdockolja till din hårmask från kakaosmör. En sådan komposition hjälper till att bli av med sköra och splittrade ändar, mätta håret med mikrodelar och vitaminer.

Kakaosmör - fördelar och skador för gravida kvinnor

Kakaosmör är inte kontraindicerat för gravida kvinnor. Det hjälper till att bli av med streckmärken på kroppen i samband med graviditeten. Dessutom, om en gravid kvinna dagligen smörjer kakaoipplar med olja, är det möjligt att undvika utseende av sprickor under amning. Denna procedur kan utföras och ammande mödrar i intervallet mellan matningar. Denna produkt är inte skadlig för det nyfödda barnet, som om det kommer inåt, då i försumbara kvantiteter.

Men intern användning är inte visad för framtida mammor, det är oönskade att excitera nervsystemet och fostrets system i onödan, och det finns alltid risk för en allergisk reaktion på denna provocerande produkt i denna position.

http://alter-zdrav.ru/maslo-kakao-svojstva-i-primenenie-polza-i-vred/

Användbara egenskaper av kakaosmör för skönhet och varför indianerna så älskade chocolatl

01/25/2016 Elena Basics of Health 5 kommentarer

God eftermiddag, kära läsare!

Jag vill börja dagens historia med en vacker legend.

Det står att en gammal trädgårdsmästare en gång för länge sedan före europas upptäckten av Amerika bodde någonstans på dessa ställen. Hans underbara trädgård, där några träd inte växte, var meningen med hans liv.

Bland alla växterna kunde man inte märka ett litet, blygsamt träd, vars fröer var omöjligt bittra. Ingen misstänkte att man kunde kunna laga något ätbart från frukten av detta träd. Och trädgårdsmästaren kunde. Han lärde sig att göra en utsökt näringsrik, näringsrik dryck som gav en explosion av energi och väckte hans andar.

Trädgården blev känd och rik och blev så stolt att han befann sig lik Herren. Därför berövade Herren sinnets äldste. Maddened, den olyckliga trädgårdsmannen grep en yxa och började skära ner sin vackra trädgård. Och när han hade nått det lilla trädet kom han till sin sinnen och stannade.

Detta träd var kakao.

Kakadrädfoto

Kakao har förtjänat det faktum att legender görs av honom (den här är inte den enda). Dess frukter, men inte riktigt bittra i smak, är extremt värdefulla. I oldtiden kunde även en slav köpas för 100 bönor!

De forntida indianerna, som upptäckte kakao, kallade den "chocolatl" (liknar den moderna "choklad", eller hur?)

Bara stamens ledare hade råd att dricka en daglig kopp med smaksatt dryck, och vanliga människor njöt bara av en härlig semester, eftergiven smak.

Från artikeln lär du dig:

Vad är så värdefull kakao?

Förutom att pulver extraheras från bönorna, som sedan används för att tillverka drycker och choklad, producerar de också kakaosmör, en oberoende och otroligt användbar produkt. Och det används mycket i kosmetologi.

Det handlar om det idag och kommer att diskuteras.

Hur ser kakaosmör ut?

Den säljs i butiker som säljer tvålproducerande produkter och på olika ekologiska produkter. Vid första anblicken är det mycket lik grädde: barer eller ingots av mjölkfärg, med glans. Det kommer att särskiljas av den karakteristiska lukten av choklad (Det är svårt att motstå, för att inte bita av).

Den kemiska sammansättningen av kakaosmör

• triglycerider
• Aminosyror
• Betakaroten
• Vitaminer - B, C, E, PP
• Spårämnen: fosfor och kalium, magnesium och mangan, järn och svavel, jod och zink, koppar och natrium

Användbara egenskaper hos kakaosmör

På grund av mättnaden av vitaminer och näringsämnen har denna produkt funnits i kosmetologi, medicin och i matlagning.

Om tillagningen är mer eller mindre klar, hur kan då kakaosmörens egenskaper låta det användas i kosmetologin?

Användningen av kakaosmör i kosmetologi

1. Kakaosmör för hår.

Verktygets mjukgörande och restaurerande egenskaper gör att du kan ge vitalitet till tråkigt hår, växer långsamt - för att få tillväxten snabbare och utarmad - att komma till liv efter många färgningar och styling.

Försök gnugga varm olja i hårbotten.

Perfekt återställ även tunna krökningar av en mask med tillsats av kakaosmör för hår.

• Blanda i en sked - burdock olja och "choklad", värm blandningen och tillsätt äggula och ett par teskedar kefir.

Blanda det bra, lägg det på locken, gnugga det i rötterna och glöm inte att värma huvudet med en påse och en handduk.

Kompositionens varaktighet - 1 timme.

• Ett annat tips om hur du effektivt kan använda kakaosmör för att ha hår.

Vi smälter lite olja och lägger sedan till ett par droppar vitaminer i flytande form - A och E, liksom en viss olja av grapefrukt. Blandningen appliceras i varm form även på lockar, vi värmer med en handduk. Väntetid - 1 timme.

1. Matar egna ansiktsmasker med kakaosmör

Mjuk olja ger näring åt huden, fuktar den och förbättrar det övergripande utseendet. Det hjälper hudceller att förnyas, förbättrar hudens elasticitet och bekämpar åldersrelaterade förändringar. Det ingår också i många rynk krämer, eftersom det perfekt släpper ut fina linjer och stramar ansiktskonturen.

Skäm bort din hud med en underbar mask:

• Kakaosmör - 1 matsked
• äggula
• sked smält honung
• sked av färsk morotsjuice

Alla komponenter blandas och appliceras på ansiktet i ca 15 minuter. Denna mask ger mjukningar, förbättrar hudfärgen och fuktar perfekt.

1. Hur bryr man sig om läppens hud med kakaosmör

Kakao smör för läppar är oumbärligt: ​​läggs till läppbalsam eller används i ren form, det ger näringens lämpliga hud utan att irritera och, viktigast, utan att orsaka allergier.

På vintern, när du hugger, peeling, torrhet och microcrack av läpparna kan förstöra humöret under en längre tid kommer läppbalsammen med kakaosmör att bli en riktig frälsning. Denna läppfodral är en favorit inte bara för mig, men också för den berömda Oprah Winfrey! En gång i sin intervju frågades hon om kosmetika, hon svarade att det mest trevliga förfarandet för läppvård med kakaosmör var från Cococare! Och jag stöder henne. Du kan köpa den här.

Mjuk, mjuk, helt naturlig produkt med en otrolig lukt! I allmänhet rekommenderar jag!

1. Kakaosmör mot streckmärken

Bland andra egenskaper hos kakaosmör, i dess förteckning över fördelar finns det också möjlighet att förhindra streckmärken och bekämpa de som redan har dykt upp. Lägg till några pengar till din kroppslotion - och få en bra produkt med utmärkt toningegenskaper!

Bekantskapet, som var gravid, gjorde tvål för kroppen på basis av kakaosmör och använde det under hela graviditeten. Han säger att detta är det som hjälpte henne att undvika sträckmärken under graviditet och amning!

1. Behandla brännskador och sår

Den sårläkningande egenskapen hos kakaosmör gör att den kan användas för dessa ändamål. Du kan smöra såret eller bränna platsen med olja på en bomullspinne tre gånger om dagen.

1. Hantera celluliter

Oljan har också anti-celluliter egenskaper, och används därför för wraps och massage i program för att bekämpa celluliter.

Otroligt värdefull produkt! Det blir klart varför i gamla tider kostade bönorna i detta lilla träd så mycket, och varför de forntida indianerna komponerade legender om det.

I vårt nästa möte ska jag berätta om hur man använder kakaosmör i behandlingen, och mycket kommer att bli en överraskning för dig! (Jag är säker på att du kan kasta bort hälften av första hjälpen kit och ersätta dyra syntetiska med enkla kakaosmör).

http://prekrasny-mir.ru/maslo-kakao-i-ego-poleznyie-svoystva/

Kakaosmör, dess egenskaper och metoder för användning!

För ett år sedan såg kakaosmör i mitt liv.

Jag kan inte säga att det var en så stor händelse, jag köpte bara en okokad kakao i en soppaffär, och det låg med mig i flera månader. Sedan skickade saken mig en liten fe (YAM-mästerska), som sålde bort sina kosmetiska material och oväntat för mig själv, jag var ägare till carnaubavax och ett stort antal burkar av läppstift! Jag googlade recept på Internet och gjorde snabbt 10 burkar läppbalsam med kakaosmör, jag lämnade en för mig själv, resten gick till mina flickvänner och släktingar. Jag gillade det väldigt mycket: ingen främmande lukt, mjuknar, stannar inte, jag justerar kompositionen själv. En liten burk var nog i mer än ett halvt år!

Sedan hade jag byte med en tjej, och hon frågade förresten om jag kunde göra hydrofila plattor, särskilt hydrofila, inte olja, och inte massage. Jag blev förbryllad. Jag hade kakaosmör, + lite information, och jag gjorde samma kakel! Jag var mycket nöjd med mig själv, eftersom jag framgångsrikt tog upp mögel - ingen hade sådana människor på mässan, och känslorna av huden efter deras användning är otroliga! i allmänhet, utan denna herre, skulle jag inte ha kommit till plattorna snart om jag hade kommit alls!

Förutom tvåltillverkning älskar jag fortfarande att laga mat! Kakaosmör och jag kommer till nytta här - när man tempererar choklad! Det är ju mer logiskt att använda kakaosmör, när du gör ganache, än solros eller majs, som jag senare läser, gör alla konditorier, de använder bara smörkakor.

• Kakor är lämpliga för dosering, smältning
• Används som ett barriärskikt i produkter med en krämpåfyllning för att förhindra fuktinträngning av krispiga ingredienser.
• Utmärkt för chokladflöde.
• Perfekt för att blanda färgämnen och införa flytande choklad för att skapa en välourbeläggning
  

Kakaosmör i galeta är redan härdat och innehåller kakaosmör i kristallin form.

Recept för Chokladkristallisering med Kakaosmör på Galetas

Kristallisation kan utföras mycket enkelt genom tillsats av tidigare kristalliserad choklad till smält choklad. För detta kan du använda choklad i form av galet. Den erforderliga mängden kex beror på temperaturen hos smält choklad och kex. När den upplösta choklad har en temperatur på ca 40 C, måste du lägga till 15-20% kex med en temperatur på 15-20 C.

1. Lös upp choklad vid en temperatur av 40-45 C i en gastronorm, utrustad med termostat eller mikrovågsugn
2. Ställ temperaturen på termostaten till 32 C för mörk choklad eller 30 C för vit och mjölkchoklad och lägg omedelbart 15-20% kex med en temperatur på 20 C
3. Blanda chokladet väl tills kakorna löser upp. Om kakan löst för snabbt var choklad för varmt. Lägg till fler kex och fortsätt blandningen.
   

Denna metod kommer snabbt att få din choklad redo att användas.

Och dessa "droppar" jag nyligen försökt för medicinska ändamål, för hosta - Jag spädde 1 tsk i varm mjölk. kakaosmör. Det hjälpte oss verkligen!

Det här är vad kakaosmör ser ut i galeta! I denna olja kan du bland annat steka, biffar, till exempel! (liksom i någon raffinerad olja).

Nedan finns en publikation om kakaosmörets fördelaktiga egenskaper och enkla tips om hur man använder den. Hela massan nedan försökte inte på mig själv (endast för hosta och frost), så det finns fortfarande mycket tid för experiment framåt! Jag skulle vara glad om du skriver dina tips relaterade till kakaosmör!

Kakaosmörproduktion och komposition

Till akao-olja har ett beständigt igenkännligt arom av choklad, eftersom det är dess huvudkomponent, det är en fet substans av en ljusgul (vitaktig) färg. Vid normal temperatur (22-27 C) är kakaosmör svår och spröd och vid en temperatur av 32 - 36 C - vätska, det vill säga dess smältemperatur är lägre än temperaturen hos en mänsklig kropp. Därför smälter kakaosmör lätt och smälter även snabbt och fullständigt i munnen utan återstående vaxsmak.

Den viktigaste och värdefulla komponenten av kakaobönor är fett (kakaosmör).

För att erhålla kakaosmör pressas kakao vätska på hydrauliska pressar.

Kakao smör pressas under pressning är en klar, ljusgul vätska med en karakteristisk kakao smak. Om det är nödvändigt att ta bort den skarpa lukten eller smaken och mjukna den naturliga aromen, är kakaosmöret deodoriserat - ångkokas under vakuum. När det kyls kakaosmör till en temperatur under 20 ° C, förvärvar den en kristallin struktur, den blir hård och spröd.

Kakaosmör är ofta en komponent i olika terapeutiska medel. Det används allmänt i kosmetologi, eftersom det har en helande och tonisk effekt på grund av närvaron i dess sammansättning av metylxantin, koffein, tanniner.

Effekten av rå kakaosmör på huden överstiger effekten av vilken som helst känd kosmetika. Att dricka huden med essentiella fettsyror och flavanoler, kakaosmör förbättrar funktionen av cellerna i de övre skikten i huden, återupplivar åldrig hud, tar bort rynkor.

När de ätit, förbättrar kakaosmöret tillståndet hos kärlen och ökar deras elasticitet. Det har också en positiv effekt på hudens och subkutanvävnadens inre skikt. Levande kakaosmör, som kakaobönor i allmänhet, har antioxidantaktivitet, överlägsen något annat smör i världen.

Välj eller laga dig själv godis som har kakaosmör och kassera de som innehåller hydrerade vegetabiliska oljor.

Förvara från 0 till + 25 C.

Kakaosmör består huvudsakligen av triglycerider av fettsyror (huvudsakligen palmitinsyra, stearinsyra och oljesyra). Bland de främsta egenskaperna hos kakaosmör bör hänföras till förmågan att långsiktigt lagring utan att visa tecken på rancitet. Den obehindrade ytan och lätt smältning av choklad i munnen i frånvaro av fettighet, hårdheten och sårbarheten hos chokladstången vid rumstemperatur beror på egenskaperna hos kakaosmör.

Kakaosmör kan bilda flera kristallina modifikationer med ojämn stabilitet, dvs den har polymorfa egenskaper. För att kakaosmör ska bilda den mest stabila kristallina formen i färdiga produkter utför chokladtillverkare en speciell förberedande operation - temperering av chokladmassan - före gjutning av produkterna.

Kakaosmör är ett komplex av vitaminer, mikroelement, proteiner, fytosteroler, polyfenoler, mono- och polysackarider - naturliga källor för god hälsa och ökad vitalitet. Användningen av kakao (både riven och smör) främjar cellregenerering, har antiallergiska och antioxidantegenskaper. Egenskaperna hos kakaosmör tillåter att fukta och mjuka huden av vilken typ som helst, göra det mer ömt och smidigt, bibehålla elasticitet och turgor, samt återställa lipidbalansen. På grund av alla dessa egenskaper har användningen av kakaosmör i kosmetologi och matlagning, och riven kakao i konfektprodukter, blivit så stor popularitet. Lägg till här den ekologiska renheten med den här exceptionella naturen - och få en full bukett fördelar - i form av klumpolja och korrugerade kakaoplattor.

Användningen av kakaosmör för medicinska ändamål:

1. Bronkit. Nya studier av brittiska forskare har visat att kakao komponenter som teobromin gör kakao till en effektivare hostmedicin än traditionella läkemedel. Dessutom har dessa komponenter inte de biverkningar som ofta uppstår vid användning av konventionella läkemedel för långvarig oavbruten hosta. Om en halv sked olja tillsätts till 100-150 ml. varm mjölk, kommer det inte bara att ge en speciell "choklad" smak till mjölk, men kommer också att vara en utmärkt hostmedicin och expektorant. En bröstmassage med kakaosmör kommer att bli ett oumbärligt hjälpmedel för att förbättra det allmänna tillståndet och underlätta blodflödet till lungorna vid bronkit.
2. Om barnet har kylt halsen och inte vill dricka medicin? Förbered honom läcker medicin - varm choklad! Koka 100 ml mjölk, sätt 5-10 gram kakaosmör, socker och kakaopulver till smak. Att ge en drink varmt, helst, inte att äta och inte dricka några timmar efter att ha tagit denna dryck.
3. Vid epidemier av influensa och akuta respiratoriska virusinfektioner: smörjande kakao nässla slemhinna skyddar du dessutom dig mot direkt infektion: kakaosmör täcker näslemhinnan och blir ett ytterligare hinder för virus. Sådant skydd skadar inte barnen.
4. Vid bronkit, för att förbättra det allmänna tillståndet och förbättra blodflödet till lungorna rekommenderas bröstmassage med kakaosmör. Det är också användbart att använda kakaosmör för allmän massage.
5. Det är mycket viktigt kakaosmör för dem som har problem med stolen. Om en tesked kakaosmör tas om natten i tre veckor normaliseras avföringen.
6. För hemorrojder: under en exacerbation rekommenderas att man sätter in i rektum ett stycke osmält kakaosmör (ca 1 tsk) före varje tarmrörelse.
7. När cervikal erosion: En tesked kakaosmör, smält i ett vattenbad, blanda med 10 droppar havtornsolja, blöta in vattnet. Applicera vaginalt 1 gång om dagen på natten i 14-18 dagar.
8. Vid ateroskleros: ta 0,5 tsk kakaosmör två gånger om dagen - på morgonen och på kvällen 15 minuter före måltiden. Främjar borttagandet av kolesterol från kroppen, reducerar bildningen av kolesterolplakor på blodkärlens väggar.
9. I kronisk cholecystit med stoneless används som ett koleretiskt medel och för blindavkänning: 1 msk. Smält en sked av kakaosmör i ett vattenbad och drick på en tom mage tidigt på morgonen. Placera värmeskyddet på höger sida och lägg ner i 1,5 - 2 timmar. Det är lämpligt att göra denna procedur en gång i veckan, helst på en ledig dag.
Kakaosmörbaserad propolissalva: Lägg till hackad propolis på kakaosmöret, smält i ett vattenbad och svalna, omrör hela tiden. Blandningen framställes i en andel av 1/10 (1 del propolis 10 delar kakaosmör).
10. Du kan ta 0,5 msk. sked 3 gånger om dagen en timme efter måltiden (för angina).
11. Kakaosmör kan också användas för att lindra klåda och för att lindra grunda brännskador. med varicose ulcer - på kliande och torr hud.
12. Hjälper med eksem, svampinfektioner, med bröstvårtor i en ammande mamma.

Kontraindikation: Oönskad intern användning av kakaosmör på kvällen med ökad agitation och sömnstörning.

Användningen av kakaosmör för kosmetiska ändamål:

I kosmetika används kakaosmör för att föryngra huden i ansiktet och nacken. Kakao smör kommer att lindra dig från problemen i samband med torr hud på grund av innehållet av laurinsyra, palmitinsyra, stearinsyra och andra syror samt vitamin A. Kakaosmör har höga regenererande och antiallergiska egenskaper.

1. Om du har torr hud, kan kakaosmör användas som krämolja för huden. Särskilt bra att göra det på natten. Du smälter helt enkelt en liten bit kakaosmör i din hand och smälter din hud med den.
Vid frostiga blåsiga kalla dagar är det inte tillrådligt att använda en vanlig kräm, eftersom det vatten som finns i krämet kyler huden, vilket kan leda till frostskador. Därför rekommenderas att smörja ansiktets hud med kakaosmör innan du går ut och sedan dammar det lite (eller sug det med en servett). Ett sådant skydd är redan nödvändigt vid en temperatur på 20 ° C, speciellt om det är planerat att stanna ute länge.
Innan du går ut på sommaren smörjer du händerna och fötterna med kakaosmör. I det här fallet skyddar du dem mot effekterna av negativa faktorer - damm och smuts.
2. Om du besöker poolen eller kommer att vila i söder måste du veta att din hud kommer att förbli frisk och flätig om du badar hela kroppen med kakaosmör innan du badar. I poolen minskar effekten av klorerat vatten på huden; i södra breddgraderna skyddar mot de skadliga effekterna av solljus. Solbränna kommer att vara jämn, huden kommer inte att torka ut och kommer att förbli ung och frisk. Det är viktigt att komma ihåg att smältpunkten för kakaosmör är 32-34 ° C, vilket idealiskt låter dig smälta oljan snabbt i handflatan.
3. För torrhet, sprickor på händerna, "bråk" på fingrarna, sprickor och hornighet i fötterna, rekommenderas att smörja huden med en blandning av flytande honung och kakaosmör uppvärmt på ångbadet i jämn mängd. Det är bättre att göra detta innan du lägger dig på natten, förutsatt att du inte är allergisk mot honung. Vid allergier kan honung ersättas med olivolja eller solrosolja i samma proportioner. Våta och torra läppar, sprickor i hörnen av läpparna hos vuxna och barn passerar också, om du smörjer dem med kakaosmör. smörja på natten eller innan du går ut.
4. För att stärka ögonbrynen och ögonfransarna (på grund av komplexet av vitaminerna A, E, D3 och lecitin (allt detta är en del av kakaosmör): Applicera kakaosmör på ögonbrynen och massera från näsan till templen med båda fingrarna i mitten. Det förstärker ögonbrynen och ögonfransar en blandning av kakaosmör med rum (från tsk olja och 1 tsk rum).
5. Skötsel runt huden runt ögonen: Oljekompressor är mycket effektiva. Det är nödvändigt att vika gasbindningen 5-6 gånger, suga i varmt kakaosmör, värms upp på ångbad och applicera på ansiktet. Lägg torr bomullsull och terryhandduk ovanpå. Håll i 5-10 minuter. Skölj med kallt vatten och gnid sedan med en isbit från persiljadekok (2 msk persilja för 1 kopp kokande vatten). En sådan kompress kan också vara användbar för torr åldrad hud.
Om du har svullnad eller mörka cirklar runt ögonen: Skär ut 2 stycken tätt tyg av önskad storlek, fukta med smält smör och håll i 30-40 minuter. Ta bort resterande olja med en servett, torka av huden med is.
6. För att mjukna fötterna: Gör ett läskbad (2 msk. Sked av soda för 3 liter vatten), då måste pimpsten gå igenom de härdade platserna. Torka fötterna torra och kappa med kakaosmör. Starkt härdade ställen på fötterna, liksom på knä och armbågar, kan du gnida en del grapefrukt och citronskal, smutta sedan generöst på huden med kakaosmör och låt den absorberas i 1 - 1,5 timmar. Kakao smör rekommenderas att gnidas in i de mest grova groparna dagligen i 16-18 dagar.
7. För att stärka håret: 2 msk. sked rosmarin häll 1 kopp kokande vatten, insistera 40 minuter, dränera och blanda med 3 msk. skedar av smält kakaosmör. Blanda noga och 2 timmar innan du tvättar, sätt på håret, sätt på en plastpåse och binda en handduk. Tvätta av med schampo. Förfarandet utförs 1-2 gånger i veckan. Håret blir tjockt, elastiskt och fjädrande.
8. Mask för torr, åldrande och problematisk hud i ansiktet: tillsätt 1 tsk kakaosmör, smält på ångbad, till hackad persilja grönsaker (2 matskedar). Applicera på ansiktet genom massage linjerna och lämna i 20-30 minuter. Tvätta av masken med kallt vatten.
9. Mask för torr, dehydrerad, skrynklig ansiktshud: 1 äggula, 1 tsk. Vätskebelag, 1 h. sked smält kakaosmör, 1h. sked morotjuice, 10 droppar citronsaft. Blanda allt grundligt och applicera på huden i 10-15 minuter. Tvätta av med en bomullspinne med varmt vatten, torka av med en isbit.
10. Kakaosmör används som massageolja för streckmärkning efter postum eller efter viktminskning. För att uppnå bästa effekt blandas kakaosmör med jojobaolja, ricinolja och olivolja.

Det rekommenderas att använda kakaosmör under graviditeten för att göra huden mer elastisk, vilket förhindrar utseendet på streckmärken. Det har en helande och tonisk effekt på grund av närvaron i sammansättningen av metylxantin, koffein, tanniner.

Det skyddar huden från skador på vintern (chapping och frostbitt), stramar hela kroppen på huden och ger det ett fjädrande hälsosamt utseende.

http://www.livemaster.ru/topic/226863-maslo-kakao-ego-svojstva-i-sposoby-primeneniya