Margarine: vad mer - skada eller nytta

Om faran av margarin säger mycket. Men det läggs fortfarande till bakverk och andra livsmedel. Varför?

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: llepet.

Idag anses han nästan det största kulinariska onda. Men folk glömmer att han räddade livet för tusentals människor som skulle möta svält när mjölkprodukter inte kunde nås.

Då kom de svåra tiderna för världen, och redan civila blev konsumenter av margarinprodukter. Gradvis gick hungern och margarin tillsattes fortfarande till bakverk, smör och andra livsmedel.

I slutet av 1900-talet började anhängare av hälsosam kost att prata om skadliga transfetter, och produkten föll ur fördel med massförbrukaren.

Faktum är att forskning bekräftar sambandet mellan transfettintag och utvecklingen av hjärtsjukdomar, infertilitet och andra sjukdomar hos människor. Många moderna tillverkare har avsevärt minskat innehållet i skadliga molekyler i margarin. Och några producerar även en produkt utan transfetter i kompositionen. Naturligt smör är därför mer populärt, inte bara på grund av dess större fördel för kroppen, utan på grund av dess trevliga och vanliga smak, liksom på grund av myterna rotade i samhället.

Så är margarin verkligen skadlig? Låt oss försöka lista ut det.

struktur

Få kan svara på vad som gör margarin. Det finns till och med en myt att den är framställd av olja. Förmodligen uppträdde denna fiktion på grund av någons kommentar till produktens smak, och sedan förankrades i massmedvetandet som sanningen.

Petroleummatidéer har blivit uppfyllda av anti-utopiska författare, till exempel Harry Harrison. Science fiction trodde att jordens befolkning under XXI-talet kommer att öka i sådan utsträckning att naturen kommer att förstöras och maten kommer inte räcka till.

Idag är allt inte så dåligt: margarine och andra oljekvaliteter erbjuds inte köpare.

Denna produkt är en emulsion av vatten och fett. Därför kallas det också matolja. Idag används olika modifierade oljor för produktion: grönsaker, kokos, palm, oliv, bomullsfrö etc. I vissa fall tillsätts animaliska eller mjölkfetter.

Det finns flera typer av margarin med följande märkning:

MT är ett fastämne som används i livsmedelsindustrin;
MTS - matolja, lämplig för puffdekor
MTK - lämplig för att göra krämer och soufflor;
MM är en ganska mjuk produkt, bra för smörgåsar;
MZHK / MZhP - de flytande ämnena som används för stekning i djupfett och bakning av bröd och bullar.

Vanliga konsumenter använder endast bordsmargarin, som lätt kan sprida sig på bröd. Vissa hävdar även att det inte på något sätt är sämre än smör i smak och nytta. Denna typ av margarin är uppdelad i mjölk och grädde.

Glöm inte kvaliteten

Ju billigare produkten är desto sämre är den. Låg kostnad indikerar utgången, dålig kvalitet eller inte mycket användbart råmaterial. För smörgåsar och hemlagad bakverk är det bättre att köpa bordsmargarin till en tillfredsställande kostnad.

Palmolja gillar inte smaken av många (det påminner lite tvål), men i slutprodukten känns det bara en svag nyans.

mejeri

Paradoxalt sett är det i denna produkt att det inte finns någon mjölk eller till och med en antydan om det. Vanligtvis används valoljaderivat för tillverkningen. Den innehåller mycket naturliga näringsämnen. Men hälsofördelar kommer sannolikt att hända från vitaminer och spårämnen, med vilka tillverkare berikar sina produkter artificiellt. Dessa är vitamin A, E och PP och grupp B, fosfor, kalcium och kolin, natrium och magnesium.

Nästan 99% av mjölkmargarin består av fetter, och vissa proteiner är också närvarande i kompositionen.

Kaloriinnehåll - ca 770 kcal per 100 g.

Professionella konditorier tror att denna sort är idealisk för att skapa kulinariska produkter. Används för att göra bröd, olika bullar, konditorivaror. Hemma, mjölk margarin är lämplig för att baka hemlagade kakor och efterrätt krämer. Dessutom kan du bara göra läckra smörgåsar med det.

gräddig

Den innehåller vegetabiliska oljor och animaliska fetter. Vid produktion används även pastöriserad komjölk. Kompositionen bör inte innehålla mer än 25% smör. Så övergripande är detta en ganska högkvalitativ, ätbar produkt.

Den kemiska kompositionen är också ganska anständig. Till exempel, mycket vitamin E, vitaminer från grupp B, A, PP. Den krämiga margarinen innehåller kalium, magnesium och fosfor, kolin och magnesium.

Kalorier per 100 g - ca 743 kcal, bestående av upp till 82 g fett.

Produkten är lämplig för bakning, smörgåsar, tjocka krämer.

Den största skadan margarin - närvaron av transfett. Men saken är att dessa föreningar är praktiskt taget frånvarande i moderna produkter som du kan hitta på hyllorna. Därför skadar användningen av tillräckliga kvantiteter inte kroppen och är inte orsaken till bildandet av cancer tumörer, utvecklingen av infertilitet och andra sjukdomar som produkten åberopas för.

Men margarin är mycket kalori, så missbruk kan orsaka övervikt, och inte nödvändigtvis i form av fettveck i problemområden. När allt kommer omkring lagras fett i de inre organen, och en person är ofta relativt slank.

Fetma leder i sin tur till sjukdomar i mag-tarmkanalen, hjärt-kärlsystemet, försämring av mentala förmågor, hormonella störningar, depression och infertilitet.

Bakning och bakverk med matolja kan inte göra allvarliga skador själva. Naturligtvis, om du äter en tårta om dagen, så kommer hälsoproblem definitivt att dyka upp.

Finns det någon fördel

Margarine har mycket vitaminer och mineraler som människokroppen behöver dagligen. Dessutom är produkten rik på mättade och omättade fettsyror. Därför kan det vara användbart.

Naturligtvis kan margarin inte hänföras till dietmat, men det ger mycket energi, och hjälper därför snabbt att tillfredsställa hunger och lindra utmattning. Dessutom, om produkten är framställd av högkvalitativa vegetabiliska fetter, ökar inte nivån på dåligt kolesterol - (överskott av normen för kolesterol anses vara föregångare till många allvarliga sjukdomar).

Hur man väljer och lagrar

Köp inte produkten i pappersförpackningar, bara i folie - det släpper inte in ljus och lukt.
Ta inte billig margarin - de kan inte använda de mest användbara produkterna för att förbereda dem.
Det är tillrådligt att köpa ett smörbyte utan smaker och emulgeringsmedel.
Skall endast förvaras i kylskåp, men inte längre än 3 månader.
Om margarinen har en sur, rancid eller metallisk smak, är det dags att kasta bort det.
Färgen på stången ska vara jämn över hela ytan, utan gula fläckar eller grå fläckar.

Gråa och bruna nyanser talar om överträdelser i produktionsprocessen. "Marbling" eller "banding" handlar om felaktig lagring och ojämn kylning.

Margarine vs smör

Smaken är uppenbarligen friskare. Den innehåller mer vitaminer, mineraler och naturliga mjölkfetter. Men om du inte producerar mejeriprodukter i din region, men uteslutande kommer från andra områden, finns det risk att du köper bortskämt smör. Och margarin försvinner praktiskt taget, och värdet är fortfarande lägre.

Det finns en annan punkt om produktionen. Till exempel kostar ett paket med läckra naturgoljor som väger 180 g i Altai-området cirka 60-80 rubel. I många andra regioner kan endast spridning eller matolja köpas till detta pris.

Så om du väljer mellan produkter enligt användningsgraden - definitivt olja. Och om du föredrar smaken av margarin, äter du den. Men glöm inte att båda alternativen är mycket feta, och du borde inte luta för mycket på dem.

Det är lämpligt att inte äta mer än 1 msk per dag. l. smör eller margarin. När det gäller smör, kommer denna del att ge vissa fördelar. Om vi pratar om margarin, kommer en sked inte att orsaka betydande skador.

http://www.poleznenko.ru/margarin-vred-polza.html

Vad är skadlig margarin?

Margarin är en blandning av vegetabiliska och animaliska fetter som hydrolyseras. Det skapades av en fransk kock för byte av dyrare smör. Nu används det i princip i konfektyrsindustrin. Dess fördel och skada är ett ämne som har berörts av nutritionists och läkare mer än en gång. Låt oss se vad som är skadlig margarin för människokroppen? Vad är dess användning? Och är det värt att äta det alls?

Typer av margarin

Först och främst bör du veta att denna produkt är indelad i två grupper beroende på dess syfte och sammansättning:

Creamy - innehåller smör i sin sammansättning. Denna art bär ett minimum av fara och fara. Det är mer behagligt för smaken och lukten, har en mer naturlig färg nära smöret. Mer lämplig för smörgåsar.
Milky - det kan innehålla kokosolja, mjölk, hydrogenerad fiskolja. Det är mer lämpligt för bakning, efterrättskrämer.

Margarine - nytta och skada

Ovanstående fråga: "Är margarin skadlig och finns det någon fördel i det?" - Många läkare och nutritionister tyckte. Så är det värt att äta? Och vilken nytta eller skada kommer det att ha för kroppen, om du använder det ofta?

För det första beror användbarheten på de råmaterial från vilka den produceras (vi kommer att tala om det senare). Margarin i sig innehåller en stor mängd vitaminer och användbara mikroelement, såsom fosfor, magnesium, kalcium. Han har också ett högt näringsvärde och, till skillnad från smör, innehåller det inte skadligt kolesterol.

När det gäller hans skada har han länge bevisats av forskare. Nutritionists tilldelar det till farliga produkter på grund av de transfetter som det innehåller, vilket förekommer i det efter en hydrogeneringsprocess som har störts eller att råmaterial av dålig kvalitet används. En sådan produkt kan leda till problem som:

snabb fetma
kränkningar av mänsklig hormonell bakgrund
skada på artärväggar;
kardiovaskulära sjukdomar;
de initiala stadierna av Alzheimers sjukdom.

För vem är margarin särskilt farlig?

Det finns 4 grupper av människor som hellre skulle sluta använda margarin och produkter som innehåller transfetter:

Gravida och ammande kvinnor (transfetter kan orsaka stor skada inte bara mamman utan också barnet. Det finns en möjlighet för tidig födsel, missfall, medfödda sjukdomar och brist på viktökning hos fostret. Amning mor kan förstöra kvaliteten och påverkar mängden mjölk).
Personer som lider av hjärt-och kärlsjukdomar (Produkten själv har en dålig effekt på en persons kardiovaskulära system, vad kan vi säga om personer som redan har problem med det. Det kan leda till ökad risk för hjärtinfarkt).
Par som försöker bli gravida ett barn (Män i trans fett kan försämra spermiekvaliteten och minska produktionen av testosteron i kroppen. Med den frekventa användningen av produkterna, som i sin sammansättning av transfetter, och män och kvinnor kan utveckla infertilitet).
Barn (Transfett bidrar till en minskning av immunitet, och ännu inte fullt utvecklade barn det kommer att bli oerhört skadligt. Som ett resultat, kan barnet bli smärtsam och extremt känslig för alla, även lungsjukdom).

Vilka följder kan vara av den ofta använda margarinen?

Som i allt, i användningen måste du känna till åtgärden, då kommer du inte ha obehagliga följder efter att du använt den. Om det självklart inte gjordes utan kränkningar. Hur kan den frekventa konsumtionen av produkter som innehåller transfetter på människors hälsa:

framväxten av diabetes
fall i syn;
den första fasen av utveckling av sjukdomar i muskuloskeletala systemet;
öka sannolikheten för cancer;
minnesförlust och mental retardation;
och till och med en ändring i blodets sammansättning.

Vad ska jag leta efter när jag väljer margarin?

Om du tror att hela produkten är otroligt farlig och det finns inget undantag från denna regel, då är du djupt misstag.

För närvarande introduceras GOST R 52179-2003 på Ryska federationens territorium. Alla margariner som görs enligt det kan ha antingen en mycket liten mängd transfett som inte påverkar människokroppen eller inte har dem i sin sammansättning.

Här är några regler som du kan köpa inte bara helt ofarligt, men också läcker margarin: Var särskilt uppmärksam på närvaron av GOST, läs noga kompositionen och allt som står på paketet. Här är några regler om produktens sammansättning:

Om du väljer krämig margarin, är det bättre att det innehåller äkta smör.
Brist på aromatiska tillsatser (eller deras låga innehåll).
Det bör omedelbart överge produkter som innehåller genetiskt modifierade organismer.

Märkning (inte många känner till sin mening, men det kan väl hjälpa till med att välja det):

MT är ett fett som används i livsmedelsindustrin.
MTK är en produkt som är mer lämpad för att göra konditorier.
MTS - används för tillverkning av puffdekor (bättre känd som matolja).
MM - används för smörgåsar (i sin struktur är mjukt nog).
SWC är en produkt som lämpar sig för fritering och bakning.

Övriga regler:

Förpackningen måste vara av folie, så det kommer inte att suga upp oönskade lukt och kommer inte att vara tillgänglig för solljus.
Det bör inte ha en uttalad fisk eller solros lukt. Detta kan indikera tillägg av lägre kvalitet och billigare råvaror.
Priset bör inte vara för lågt.
Färgen bör vara jämn över hela ytan av baren, utan fläckar, mörkare och fläckar.
På ett snitt borde det inte vara droppar av en vätska.
Margarin bör förvaras i kylskåp i högst 2 månader vid en temperatur från 0 till 3 grader.

Vi hoppas att de här reglerna kommer att hjälpa dig att välja margarine, vilket ger maximal nytta. Det är också värt att överväga om det är nödvändigt att inkludera produkter som innehåller en stor mängd margarin i din dagliga kost. När allt kommer omkring vet du vad deras användning kan leda till. Det är värt att komma ihåg att det finns mycket mer användbara produkter för kroppen.

video

Denna video ger detaljerad information om fördelar och faror med margarin.

http://otravleno.ru/vred-i-polza-dlya-organizma/margarina.html

Vad är farlig margarin?

Enligt definitionen från Världshälsoorganisationen kallas margarin för transfetter, det vill säga produkter som ökar risken för hjärtinfarkt och stroke.

Trots det faktum att margarin patenterades i slutet av 1800-talet blev det utbrett under 60-talet, då det upptäcktes att orsaken till dödlighet var bildandet av kolesterolplaketter. Margarin däremot innehöll praktiskt taget inte kolesterol och blev därmed erkänt som säkert. Fram till 1990 var mycket lite känt att margarin innehöll farliga transfetter och deras effekter på kroppen. För närvarande, enligt en läkare, WHO: s globala hälsanalytiker, Luke Allen, "kommer bara ett världsomspännande förbud mot syntetiska transfetter i livsmedel att sätta stopp för ett fjärdedel av ett århundrade skada som kunde ha förhindrats. Forskare har känt om farorna med dessa fetter i ett kvart århundrade, men miljontals människor runt om i världen fortsätter att konsumera dem i farligt stora mängder. "

Sammansättningen av margarin

Ur en kemisk synvinkel är margarin en emulsion av vatten i olja eller en invers emulsion. Den är baserad på oljor och fetter. Emulsioner av denna typ beter sig på samma sätt som fett, och emulgeringsmedel används i deras produktion, t ex matadditivet E471, liksom sojalcitin.

Var kommer transfett i margarin från? Transfetter bildas vid framställning av margarin vid smältningens hydrering, vilket är en del av det. Hydrogenering används för att ge hårdhet till margarin och för att behålla en hållbarhet under längre tid. Denna process är ganska komplicerad, och till följd av det blir även icke-farliga omättade fetter mättade, vissa blir transfetter (i bilden till höger).

Trots WHO: s rekommendationer för att begränsa innehållet av transfetter i margarin till 1% i livsmedel, ställer hela världsregeringsstandarden denna strejk för sig själva.

Den rättsliga ramen för konsumtionen av margarin i olika länder

Ett av de första länderna i världen där normen för transfettinnehåll i margarin eller annan produkt infördes 2003 var inte mer än 2% - det här är Danmark. Nästa land som har visat en betydande minskning av antalet dödsfall från kardiovaskulära sjukdomar sedan 60-talet är Finland. Trots det faktum att mer än 60% av finländarna konsumerar smör och sprider sig dagligen, har deras kvalitet förbättrats väsentligt på senare tid, eftersom landet har ett strikt system för att kontrollera nivån av transfetter i margarin och andra livsmedel. (PUBLICHEALTHNUTRITION, Volym: 19, Issue: 9).

Många länder har kommit att tro att det är nödvändigt att ytterligare sänka koncentrationen av margarin i maten. Så nyligen har studier gjorts om innehållet av transfetter i margariner, samt i potatis från snabbmat restauranger som köpts i Spanien. Transfettinnehållet i margariner var mellan 0,68% och 0,43% och i pommes frites - från 0,49% till 0,89%. Således för alla undersökta prover är transfettmärket under de lagstadgade 2% (NUTRIENTS, Volume: 9, Issue: 7).

I Ryssland ökade produktionen av margarin endast 2014 till 933 000 ton per år. Sammansättningen av margarine och spreads i vårt land styrs av "Tekniska föreskrifter för fett- och oljeprodukter nr TR TS 024/2011". Enligt denna förordning får margarin inte innehålla någon naturlig vegetabilisk olja eller naturlig mjölk alls. Den transfettfrekvens som fastställs genom detta avtal är följande:

För hård margarin - 20%.
För mjölkfett ersättare, mjuk och flytande margariner -8%.
För sprider -8%.

Att döma av de relativt höga siffror, liksom av det faktum att margarin och fettsubstitut i dag är en del av nästan alla produkter, visar det sig att våra konsumenter inte är skyddade och kan bara förlita sig på sina kunskaper på detta område.

Det enda antagandet här görs i form av produktnamn. Enligt lagen om konsumentförpackningar i namn av margariner och spreads är inte ordet "smör" tillåtet. Men här är tillverkarna listiga och kommer upp med synonymer för ordet margarin:

Memo nummer 1 - margarinens synonymer

konditorivaror
kakaosmörsubstitut
cocoabuttersubstitute
vegetabilisk fett
hydrogenerad olja
hydrogenerad vegetabilisk olja
ersättning för mjölkfett (mjölkfettsubstitut)
sonfectioneryfat
modifierade fetter
delvis hydrerad olja
delvis hydrerade oljor
palmolja (förutom naturliga)
pulveriserat hydrogenerat fett (pulveriserat hydrogenerat fett)
kakaosmörsubstitut
modifierad matolja

Som du kan se är sådana ord på etiketten ofta mycket nära i betydelsen för det naturliga. I verkligheten finns det inget naturligt bakom dem. Undantagen är naturlig kokosnöt, kakaosmör och naturliga palmoljor. Men i vårt land på grund av klimatförhållandena presenteras inte dessa oljor för försäljning, de kommer från tropiska länder och de är dyra.

Men det finns goda nyheter, enligt de regler som beskrivits ovan förordningar, sedan 2018 tillverkare i vårt land kommer att krävas för att producera industri vegetabiliskt fett med trans-isomeren högst 2,0%.

Samtidigt försöker tillverkarna överföra denna innovation från 2018 till 2023 i sina egna intressen, eftersom för att uppnå detta mål är det nödvändigt att ersätta föråldrad utrustning med moderna.

Vilka produkter kan inkludera margarin

Margarin är en billig analog till naturligt smör, som finns i följande produkter:

Memo nummer 2 - produkter med margarin

snabbmat
bakning
kakor
någon stekt mat
en kaka
torkning
smör
majonnäs och såser baserade på den
chips
choklad
baby mat
chokladis
glass
krackningsanläggning
pommes frites
proteinstänger
mikrovågspopcorn
snabbnudlar

Vad är farlig margarin?

Margarin kallas transfett, vars molekyler, som forskare redan har upptäckt, har en transformation. Inmatning i biologiska processer med mänskliga celler börjar cellmembranet bli tätt, det är värre att bära näringsämnen och syre, dess funktion förändras. Som ett resultat uppstår irreversibla reaktioner i kroppen, vilket leder till stroke, hjärtattacker och till och med onkologi (FoodandChem. Tox., 2015).

Enligt de senaste uppgifterna tränger de farliga transfett som finns i margarin in i moderkakan mot embryot och ackumuleras även i bröstmjölk. För barn är transfetter flera gånger farligare än för vuxna: barn växer aktivt och lipiderna som utgör deras nervceller är mycket snabbt mättade med transfettsyror.

Hur skyddar du dig från att konsumera margarinprodukter?

Skriv ut blad nr 1 och blad nr 2 och bär alltid den i påsen.
Läs noggrant produktens sammansättning på etiketterna.
Köp inte margarin, såväl som produkter från notisnumret 2.
Begränsa dig själv till att besöka caféer snabbmat och kantiner.
Börja äta orefinerade vegetabiliska oljor, fisk och nötter som kompenserar för de skadliga effekterna av transfetter.
Begränsa dig själv till att äta stekt mat.
Hemma borde man föredra att baka i ugnen, stuga i en tryckkokare och vanlig matlagning på spisen, eftersom höga temperaturer i pannan leder till att isomeriseras med fett.

Det är värt att komma ihåg att det är omöjligt att helt begränsa dig till att ta fetter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung utan en läkares rekommendation, eftersom fettsyramolekyler är en del av lipiderna i alla levande celler (Tyutyunnikov B.N., Chemistry of fats, 1966;).

Lipider är huvudkomponenterna i membranet, som direkt beror på cellens vitala aktivitet. Lipider är också en del av huden och är direkt involverade i vår värmeisolering. Därför är det mycket viktigt att hålla lipidfunktionen och fylla på fettsyror från mat. Den huvudsakliga källan till lipider kan innefatta: fisk och fiskolja, spannmål, grönsaker, olivolja och råsolrosolja, linfröolja, vetegroddolja, nötter, vetegroddar.

http://azbyka.ru/zdorovie/chem-opasen-margarin

Det är användbart för dig!

Användbara egenskaper hos margarin för människor

Allt om hälsosam kost> Användbara egenskaper hos produkter> Mejeriprodukter>

Margarin är en billig och prisvärd ersättning för smör. Det var först erhållet av den franska kemisten Ippolit Mege-Mourier på 1860-talet. Då var det svåra tider för Frankrike. de flesta av befolkningen bodde dåligt. Kejsare Napoleon III lovade en belöning till någon som inventerar ett billigt smörbyte för soldater och fattiga. De användbara egenskaperna hos produkten var då väldigt få personer intresserade av, huvudkriteriet var dess tillgänglighet.

Fördelarna

Många frågar: är det värt att köpa margarin och är det till stor nytta för människokroppen? Tvister om sina fördelar och skador har trots allt varit i många år.

Margarin - en produkt av artificiellt ursprung, är en emulsionsblandning av vegetabiliska oljor och animaliska fetter. I sig innehåller det inte vitaminer, de tillsätts till margarin artificiellt.

Oftast är det berikat med vitaminer A (användbart för syn, slemhinnor och hud), E (nödvändigt för nervsystemet och muskler) och en liten mängd B-vitaminer (förbättra minnet, delta i bildningen av hemoglobin, i ämnesomsättningen).

En annan användbar kvalitet av margarin är lägsta innehållet (eller fullständig frånvaro) av kolesterol i den. De flesta moderna margariner görs rent på vegetabiliska oljor med tillsats av olika emulgeringsmedel och smaker.

Ofta lägger margarinproducenter i reklam tonvikten på innehållet i friska omega-3-fettsyror i det och "sjunger" nästan om läkemedlets helande egenskaper.

Vår kropp kan inte syntetisera dessa syror på egen hand, så det är mycket viktigt att få dem i sammansättningen av mat.

Omega-3 fettsyror:

fördelaktig effekt på hjärt-kärlsystemet, öka blodkärlens elasticitet;
stärka benen, förhindra artrit
normalisera en persons mentala tillstånd
förbättra hudens, nagels och hårets tillstånd;
påskynda sårläkningsprocesser.

Högkvalitativ margarin är tillverkad av olivolja, rapsfrö eller linfröolja, rik på enomättade fettsyror. De har antioxidantegenskaper, minskar trycket, förbättrar blodcirkulationen. Men margarin baserad på sojabönolja, solrosolja eller tistel är rik på omega-6 fleromättade fetter, som också är mycket bra för människors hälsa.

Man måste komma ihåg att margarins fördelaktiga egenskaper direkt beror på kvaliteten på de produkter från vilka den producerades.

Om farorna med margarin idag säger inte förutom det lat.

Den största faran hos produkten är närvaron av så kallat transfett i den. Vid hydreringsprocessen härdar flytande vegetabiliska oljor, deras naturliga struktur störs och trans-isomerer bildas. I naturen finns sådana ämnen inte, de är främmande för människokroppen. Och våra matsmältningsenzymer kan inte absorbera dem. Även om margarin är berikad med vitaminer, reduceras alla fördelar till noll på grund av närvaron av farliga transfetter i produkten.

Ju billigare margarin och ju högre dess hållbarhet - desto mer transfett innehåller den. Med regelbunden användning av margarin, även i små kvantiteter, störs metaboliska och biokemiska processer. På grund av detta:

immunitet minskar
syn försämras
det finns kränkningar i muskuloskeletalsystemet;
utveckla diabetes
Det finns oegentligheter i det kardiovaskulära systemet.
ökar risken för cancer, upp till stroke och hjärtinfarkt;

För kvinnor, som tittar på deras siffra, bör de minimeras till användning av margarin i livsmedel. Den kvinnliga kroppen är värre vid hanteringen av transfettens utmatning och sätter dem i form av celluliter.

Inte mindre skadligt är margarin och för män. Med regelbunden användning minskar kvaliteten på spermier, produktionen av hormonet "testosteron" minskar och infertilitet utvecklas.

I sig innehåller kvalitetsmargarin inte kolesterol. Men transfetter gör levern att producera detta ämne i stora mängder. Dessutom är margarin en högkaloriprodukt. Och missbrukar dem i stora mängder leder till fetma. Dessutom kommer inte nödvändigtvis de extra punden att påverka personens utseende. Fett kan deponeras på de inre organen, och externt kommer personen att se allt lika smal ut.

Fetma hos de inre organen leder i sin tur till:

gastrointestinala sjukdomar;
allvarliga hjärtproblem
depression;
störningar i hormonella systemet;
minskning av mentala förmågor.

Ofta samvetslösa tillverkare använder genommodifierad soja för produktion av margarin. Och när hon används i mat kan hon prova de starkaste allergiska reaktionerna. Därför bör du, när du köper margarin, noggrant läsa etiketten med produktens sammansättning.

Dietära egenskaper

Med antalet kalorier ligger margarin på samma plats som smör och är inte en kostprodukt.

Den så kallade lågmätta "lätta" margarinen innehåller i sammansättningen 39-41% fett. Resten är vatten, gelande tillsatser, konserveringsmedel och oxidationsmedel. Om dessa ämnen bidrar till viktminskning är en stor fråga, men de har definitivt inget att göra med hälsosam kost. Nutritionists rekommenderas att avstå från att äta "lätt" margarin för viktminskning. Val mellan diet och regelbunden margarin rekommenderas att de föredrar den senare, men för att minska dess mängd i kosten.

Kaloriinnehåll

Som redan nämnts är margarin en kaloriprodukt. 100 gr. margarin innehöll

743 kcal (vilket är

37,15% av den dagliga normen). Dietary analog innehåller ca 366 kcal per 100 gram. produkt.

Kontra

Först och främst gäller kontraindikation för användning av margarin för personer med individuell intolerans mot denna produkt.

Det bör också vara helt uteslutet från diabetikerna.

På grund av dess höga kaloriinnehåll rekommenderas det inte att använda och de som är överviktiga.

Margarin och dess produkter som innehåller personer med hjärt- och kärlproblem bör inte missbrukas. Forskare har funnit att användningen av endast 40 gram. Margarin dagligen ökar risken för hjärtinfarkt med 50%.

Även om det inte finns någon margarin i sin rena form, är den alla närvarande i nästan alla typer av butiksbakning (det är muffins, kakor eller kakor), godis och jämn glass. Därför bör du noga läsa dess sammansättning innan du köper en sådan produkt.

Under inga omständigheter ska margarin ges till nyfödda, annars kommer barn från födseln att få problem med ämnesomsättning och övervikt. Redan i förskoleåldern kommer dessa barn att ha stor sannolikhet för fetma och hälsoproblem.

Kan gravida och ammande kvinnor

Margarin rekommenderas inte för gravida och ammande kvinnor.

Om framtida mamma missbrukar margarine eller de produkter där han är en del, är det stor risk att få en baby med liten vikt.

I ammande kvinnor, med regelbunden konsumtion av margarin, försämras mjölkkvaliteten, vilket omedelbart påverkar barnet.

Näringsvärde

Eftersom margarin är en produkt av artificiellt ursprung, tillsätts också alla användbara vitaminer och spårämnen artificiellt.

Hur man använder

För människor som bryr sig om deras hälsa är det bättre att helt utesluta margarin från din kost. Men i praktiken visar det sig att det inte är lätt, eftersom margarin är en del av många bakverk och mjölprodukter.

I hembakning rekommenderas att bytas ut med smör.

Rena läkare rekommenderar att använda margarin inte mer än 1 msk. skedar om dagen.

lagring

Margarin ska förvaras i kylskåp:

vid en temperatur av 0-4 ° C - 1,5 månader;
vid temperaturer från -10 till -20ºC - ca 2 månader.

Under alla omständigheter rekommenderas det inte att lagra margarin längre än 3 månader.

Om produkten har en sur eller metallisk smak bör den kasseras omedelbart.

Hur man väljer

När man väljer margarin först bör man komma ihåg: ju billigare är produkten - de lågkvalitativa ingredienserna som används vid tillverkningen!

Du måste välja produkten i folie och inte i pappersförpackning. Eftersom endast folien inte släpper ljus, fukt och lukt.
Det är lämpligt att välja en produkt utan innehåll av smaker och emulgeringsmedel.
Färgen på margarinebaren bör vara jämn över hela ytan, utan några fläckar eller fläckar.
Det är bättre att välja margarin gjord enligt GOST R 52179-2003 (det anses vara den högsta kvaliteten på Ryska federationens territorium).

Färgmargarin kan variera beroende på tillsatserna:

Vit innehåller inte färgämnen;
ljusgul kommer med tillsats av smör eller färgämne;
gul - antingen befäst, eller innehåller också ett färgämne.

Om margarin har en marmor eller randig färg - produkten är ojämnt avkyld eller lagrad felaktigt. Gråaktig eller brun färg av produkten indikerar användningen av blekmedel av låg kvalitet i tillverkningsprocessen.

Det är också mycket viktigt att vara uppmärksam på utgivningsdatum och hållbarhet för produkten.

Vad kombineras

Margarin, som vegetabilisk olja, som är en del av det, går bra med många produkter. Först och främst är det spannmål och grönsaker (morötter, kål, betor etc.). Förutom bröd, potatis och nötter.

slutsats

Margarine - en produkt av artificiellt ursprung, främmande för vår kropp. När det gäller användning av mat kan transfetter, som ingår i det, orsaka allvarlig och irreparabel skada på kroppen. Denna produkt är bättre att helt eliminera från kosten eller ersätta den med smör. Om detta inte är möjligt bör användningen av margarin minimeras - högst 1 matsked per dag.

Användbara egenskaper hos margarin för människor

Margarine: fördelarna eller skadorna på vad det görs, kompositionen enligt GOST

När denna produkt har skapat en furor på dagligvaruhandeln. Han blev en verklig frälsning för människor som drabbats av alla olyckor i krigstid. Den akuta bristen på mat tvungen att bosätta sig för billiga substitut för elitprodukter. Men trots margarine förlorade margarin praktiskt taget inte smör i smak. Därför lämnade hemmafruarna denna produkt som en ingrediens i läckra hemlagade bakverk och andra rätter, även om de hade avskedat till deprivationer. Hittills har tillverkare kraftigt ändrat produktens sammansättning, och inte till det bättre. Härifrån och många myter om faran för till synes en sådan ofarlig produkt. Och var är sanningen? Vi ska försöka räkna ut med detta, fördelen eller skadan av margarin kan förväntas av köparen.

Sammansättningen av margarin

En person som är långt ifrån livsmedelsindustrin är osannolikt att kunna exakt svara på vad som finns i en förpackning med vacker förpackning. Enligt standarderna är margarin en vattenfettemulsion med tillsats av hjälpkomponenter. Överraskningar från tillverkare börjar omedelbart med utgångspunkt i produkten, och de samma hjälpämnena representerar i de flesta fall ett fullständigt mysterium för den slutliga köparen.

Margarin är gjord av fetthalt - det här är oljor som inte har några aromatiska eller smakliga egenskaper. I staterna, till exempel, för tillverkning av begagnad sojabönolja. Samtidigt ökar de i västra Europa öppna områden aktivt med produktion baserad på rapsolja. Tyska tillverkare lägger svamp på vissa sorter (känd för oss som svampolja). Lågkaloriprodukt är tillverkad av palm- och kokosolja.

mjölk, gräddfil eller kaseinnatrium som ersättare;
smör;
socker;
salt för att förbättra smaken och förhindra stänk under stekning
konserveringsmedel (citronsyra, sorbinsyra eller bensoesyra);
emulgeringsmedel för att öka slutproduktens hållbarhetstid
oxidationsmedel (vanligtvis administreras tillsammans med tokoferol eller lecitin);
i enskilda sorter kan innehålla smakämnen och aromatiska tillsatser (kaffe och chokladkstrakt, vanilj).

Att använda raffinerade produkter för produktion är inget mer än en myt. Det föreföll efter oförglömlig konsumentåterkoppling på produktens smak.

Margarine Variety

Hittills producerar flera sorter. De vanligaste sorterna bland dem är bordsmargarin, mjuk smörgås och squash. I en separat kategori listad produkt "hög kvalitet". Vad och var ska användas kan bestämmas av märket som anges på förpackningen.

MT är en fast mängd som används för att göra andra livsmedel;
MTS - rekommenderas för bakning av puffdekor
MTK är en sort som är lämplig för att förbereda mjuka souffléer och krämfyllningar;
MM är en mjuk kvalitet som rekommenderas för smörgåsar ("Rama");
MZHP / MZHK - det flytande kulinariska fettet som används för bakning av bageriprodukter och stekning.

Ofta väljer konsumenterna en mjuk sort - bordsmargarin, lägger den till bakverk eller sprider den på bröd. Vissa köpare föredrar att ersätta margarine med en spridning. Detta är inte helt korrekt. Eftersom dessa två produkter, förutom låga priser, inte längre förenar något. Dessutom regleras margarinsammansättningen enligt GOST enligt gällande bestämmelser, medan det inte finns några tydliga riktlinjer för kvantiteten och kvaliteten på ingredienserna i spridningen.

Mjölk och grädde margarin: Sammansättning, kaloriinnehåll och omfattning

Bordet är en separat klass som i sin tur är indelad i två utseende. Båda produkterna skiljer sig åt i smak. Därför är rekommendationer för användning i de kulinariska områdena för dem olika.

Creamy Margarine

Vid produktionen av denna produkt används fetter av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. En obligatorisk del av flamsmargarin är mjölk, vars massbråkdel ska vara ca 25%. Kaloriinnehållet i denna sort är 743 kcal / 100 g produkt. Perfekt för att göra söta bakverk och tjocka krämer. Enligt recensioner går det bra med smörgåsar.

Mjölk margarin

Trots sitt lovande namn är mjölk inte närvarande i den. Detta är dess huvudsakliga skillnad från sin krämiga karl. Basen för kompositionen är fetter av animaliskt ursprung och proteinföreningar. Kalorimjölkkvalitet 770 kcal / 100 g. Produkten är lämplig för att tillverka bröd och kryddiga bakverk. Om det behövs kan det användas i konfekt.

Användbara egenskaper hos margarin

Den största fördelen med margarin är produktens energivärde, vilket har högre priser jämfört med naturligt smör. Därför tillåter du dig att snabbt mätta kroppen, vilket eliminerar känslan av hunger.

Dessutom innehåller vegetabilisk margarin inte kolesterol. Så med måttlig konsumtion ökar inte nivån av skadligt kolesterol i blodet och framkallar inte utvecklingen av sjukdomar i blodkärlen.

När det gäller kostfunktionerna för margarineprodukten är experternas uppfattning i denna fråga tvetydig. Kaloriinnehållet i mjölkmargarin och smör är ungefär densamma. Den enda fördelen - mängden matolja, som man kan äta med bröd åt gången, blir mindre än när man äter smörgåsar med naturligt smör.

Detsamma kan sägas om de vitaminer som påstås innehålla i en ljusgul färgstänger. De är verkligen närvarande där, liksom några spårämnen. Men de läggs till margarin artificiellt. Så deras fördelar för kroppen blir små.

De fördelaktiga egenskaperna hos margarin beror på kvaliteten på de råvaror som används vid tillverkningen.

Skada mot kroppen

Möjlig skada för margarin är det mest diskuterade ämnet. Produkten kan innehålla kemikalier och transfetter. Det är den sista komponenten som mest skrämmer köparen. Dessa substanser är av artificiellt ursprung, för behandling av vilka det inte finns några enzymer i kroppen. Därför, med regelbunden användning av transfett kan du allvarligt undergräva din hälsa:

kränkning av metaboliska processer;
reducerad immunitet
ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes, utseende av maligna tumörer;
försämring av bröstmjölkens kvalitet;
barn med lågt födelsevikt hos kvinnor som regelbundet äter lågkvalitativ margarin;
försämring av spermierna hos män, utvecklingen av infertilitet.

Så i denna fråga är experternas uppfattning entydig. Med regelbunden användning i stora mängder har margarin en skadlig effekt på människokroppen. Speciellt om valet görs för en billig produkt av låg kvalitet för att spara.

En annan minus margarin - palmolja i kompositionen. Idag är det känt som en av de starkaste allergenerna. Den rika kompositionen, som skulle ha fördelen, var människokroppen. Var därför försiktig när du erbjuder margarin till allergier och små barn. Och var noga med att läsa kompositionen, vilket kommer att indikera vilken typ av växtbas.

Hur man väljer margarin

När du använder margarin i bakning eller för smörgåsar måste du vara ansvarig för att välja den här produkten. Att veta några av reglerna kan du köpa en hälsosam eller åtminstone säker matolja. För att göra detta, erbjuder vi dig att läsa memo för köparen.

Köp inte billig produkt i butikerna. Kostnaden för margarin ökar i proportion till dess kvalitet. Därför är lågt pris ett säkert tecken på en rik kemisk sammansättning och den fullständiga frånvaron av naturliga ingredienser.
En kvalitetsprodukt erbjuds endast i folieförpackade förpackningar, som inte överför ljusstrålar och överflödiga lukt.
Läs alltid kompositionen. Företrädesvis frånvaro av smaker och emulgeringsmedel.
Färgen på margarin bör vara jämnt gul, fri från fläckar och fläckar. Eventuell skillnad kan innebära en kränkning av produktionen eller lagringstekniken för produkten.
Lagringstiden för margarin i kylskåpet är inte mer än en och en halv månad. I frusen form gäller produkten endast i två månader.

Ät inte margarin som har en sur eller bitter smak. Detta är en bortskämd produkt som kan orsaka förgiftning.

Slutligen återkommer vi till huvudfrågan: är det möjligt att äta margarine med bröd, eller är det bättre att överge ett billigt alternativ till smör? Du kan äta, använda margarin i bakning och andra rätter. Men med förbehåll för den höga kvaliteten på den här produkten. Om det finns några tvivel om detta, riskera inte din hälsa. Annars kommer besparingarna att ifrågasättas.

Margarine - komposition, kalori, fördel och skada

Margarin är en billig ersättning för naturligt smör, som liknar det i kemisk sammansättning, konsistens, lukt och smak.

Margarine skapades i Frankrike av kemiker Hippolytus Mezh-Mourier.

Produktion och sammansättning av margarin

Numera produceras smörgås och smörgås mjuk margarin, margarin av förbättrad kvalitet och bordsmargarin. Bland konsumenterna är den mest populära smörgås margarinen lite gul.

Hjälp- och huvudråvaror används vid framställning av denna livsmedelsprodukt. Som huvudråvara användes fettbasen. Kvaliteten på den färdiga produkten beror till stor del på de fysikalisk-kemiska parametrarna och de reologiska egenskaperna hos basen.

Hårdhet, smältpunkt och koncentration av den fasta fasen är de viktigaste indikatorerna på egenskaperna hos margarin. Uppsamlingen av monoacidmältande glycerider ger denna mjukhet och högsmältning - ökad hårdhet.

Som den feta basen för margarin används olika raffinerade solrosoljor, utan smak och lukt, oftast. I USA är sojabönolja det huvudsakliga råmaterialet för framställning av denna produkt och rapsolja i Västeuropa.

Vid produktion av kalorimargarin, palmkärna, kokosnöt och palmolja används i stor utsträckning. Vid användning av dessa oljor är denna produkt mer plastisk. I Tyskland läggs lardfett till enskilda sorter av margarin.

Squared hård margarin består av 80% fett och 20% flytande fett (oftast vegetabilisk olja). Bulkmargarin för 40-50% består av flytande fett.

Sammansättningen av margarin som hjälpkomponenter innefattar vanligtvis mjölk, smör, salt, socker, konserveringsmedel, emulgeringsmedel, aromatiska och smakämnen (vanilj, kakaopulver, kaffeextrakt). Hjälpkomponenter bildar produktens vattenmjölksbas.

Salt i margarin ger det en salt smak och minskar även stänk när det används för att steka mat.

Förutom mjölkmargarin produceras margarine för närvarande, vilket innehåller ingen mjölk. Emellertid tillsätts fermenterad kräm, natriumkaseinat till vissa typer av en sådan produkt.

Sorbinsyra, citronsyra och bensoesyror får användas som konserveringsmedel vid framställning av margarin i vårt land. Sorbinsyra och kaliumsorbat används i Holland och Danmark. I Storbritannien och USA använder de både sorbinsyra och bensoesyra, liksom deras natrium- och kaliumsalter. Mjölksyra och citronsyror införs i produktens vattenbas för att förbättra mikrobiologisk resistans. Citronsyra har en synergistisk effekt på konserveringsmedel och oxidationsmedel.

För att öka stabiliteten hos fasta fetter mot oxidation ingår oxidationsmedel i kompositionen av margarin-butyloxyanisol och butyloxytoluen vid en koncentration av 0,02%. De tillsätts vanligtvis i blandningar med tokoferol, lecitin och citronsyra.

Emulgeringsmedel hjälper till att behålla fukt och har också anti-spatteregenskaper och ger hållbarhet hos denna produkt under lagring.

Numera produceras chokladmargarin (brun), rosa, gul och andra färger.

Näringsvärde och kalori margarin

Kalori margarin är inte mycket sämre än smör. Kaloriinnehållet i margarin är 745 kcal per 100 g.

Ett hundra gram av denna produkt innehåller 16,5 g vatten, 0,5 g aska, 3 mg kolin, 25 mg vitamin E, 0,03 mg vitamin B2, 0,02 mg vitamin A, 400 μg vitamin PP.

Dessutom innehåller margarin 7 μg fosfor, 10 μg kalium, 187 mg natrium, 1 mg magnesium och 11 mg kalcium.

Alla näringsämnen tillsätts artificiellt till denna produkt.

Margarine fördelar

Margarinets energivärde är högre än för ko smör, så denna produkt anses vara en bra källa till fett. Dessutom innehåller den ett antal spårämnen och vitaminer.

Fördelarna med margarin är i vegetabiliskt ursprung. Det är därför det inte innehåller kolesterol. Även om fett av animaliskt ursprung tillsätts till denna produkt för att förbättra smaken.

Användningen av margarin beror direkt på kvaliteten på de råvaror från vilka den produceras.

Margarinskada

I vetenskapliga kretsar och pressen diskuteras ofta frågan om farorna med margarin.

Produkten innehåller transfettsyraisomerer (TIZHK) och rester av olika kemikalier. Det är därför som margarin kan orsaka stor skada för en vuxen såväl som ett barns kropp.

Mänskliga matsmältningsenzymer kan inte bearbeta de artificiella ingredienserna som utgör margarin. Det är därför att den regelbundna användningen av TIZHK även i små kvantiteter leder till metaboliska störningar, minskad immunitet och ökar också risken för att utveckla diabetes, hjärt-och onkologiska sjukdomar. Dessutom sänker transfetter kvaliteten på bröstmjölken och leder till barn med låg födelsevikt.

Hos män leder regelbunden och långvarig användning av margarin till försämring av spermiernas kvalitet och minskar också produktionen av testosteron och ökar risken för infertilitet.

Förvaringsförhållanden

Margarin bör förvaras i kylskåp vid en temperatur från 0 till 4 ° C - en och en halv månad vid en temperatur från -10 till -20 ° C - cirka två månader. Produktens hållbarhet beror också på förpackningstypen.

Fanns ett misstag i texten? Markera den och tryck Ctrl + Enter.

Vet du det:

I Storbritannien finns en lag enligt vilken en kirurg kan vägra att utföra en operation på en patient om han röker eller är överviktig. En person måste ge upp dåliga vanor, och då kanske han inte behöver operation.

En person som tar antidepressiva läkemedel kommer i de flesta fall att drabbas av depression igen. Om en person klarar av depression med sin egen styrka, har han all chans att glömma detta tillstånd för alltid.

Med regelbundna besök på solarium ökar chansen att få hudcancer med 60%.

74-årig australiensisk bosatt James Harrison har blivit en blodgivare cirka 1000 gånger. Han har en sällsynt blodgrupp vars antikroppar hjälper nyfödda med svår anemi överleva. Således räddade australien omkring två miljoner barn.

Fyra skivor mörk choklad innehåller cirka två hundra kalorier. Så om du inte vill bli bättre är det bättre att inte äta mer än två skivor per dag.

Människans blod "går" genom kärlen under enormt tryck och, i strid med deras integritet, kan skjuta på upp till 10 meter.

Enligt många forskare är vitaminkomplex praktiskt taget oanvändbara för människor.

Den första vibratorn uppfanns på 1800-talet. Han arbetade på en ångmotor och var avsedd att behandla kvinnlig hysteri.

Den sällsynta sjukdomen är Kourous sjukdom. Endast representanter för furstammen i Nya Guinea är sjuka. Patienten dör av skratt. Man tror att orsaken till sjukdomen äter människans hjärna.

Om du ler bara två gånger om dagen kan du sänka blodtrycket och minska risken för hjärtinfarkt och stroke.

Under drift utbreder vår hjärna en mängd energi som motsvarar en 10-watt glödlampa. Så bilden av en glödlampa ovanför huvudet i ögonblicket av uppkomsten av en intressant tanke är inte så långt från sanningen.

Under livet producerar den genomsnittliga personen så många som två stora pooler av saliv.

Enligt studier har kvinnor som dricker några glas öl eller vin en vecka ökad risk att utveckla bröstcancer.

Levern är det tyngsta organet i vår kropp. Den genomsnittliga vikten är 1,5 kg.

De flesta kvinnor kan njuta av att överväga sin vackra kropp i spegeln än från kön. Så, kvinnor, strävar efter harmoni.

Cure prostatit på grund av den tredubbla patogenetiska effekten av läkemedlet Longidaza®

Prostatit är en inflammatorisk sjukdom i prostatakörteln. Det uppenbarar sig i dysfunktionen i körteln och leder till problem med urinering, sexuella funk.

Margarine - fördelarna eller skadan på kroppen, typer av produkter

Tvister om fördelar eller skador som margarine orsakar för människors hälsa har ännu inte sjunkit, men många hemmafruar försöker använda det så lite som möjligt i sitt eget kök. Produkten, som uppfanns som en billig och prisvärd analog smör, en gång räddade människoliv. Idag anses han vara farlig, och anhängare av hälsosam kost blir inte trött på att prata om transfettens skadlighet i massans sammansättning. Faktum är att även i margarin kan du hitta positiva egenskaper. Och alla samma transfett har många tillverkare av produkter länge övergivit.

Beskrivning och typer av produkt

Det finns en myt bland folket att oljeprodukter utgör grunden för produktion av margarin. Denna idé var så likt av hatarna av den specifika smaken av den produkt som den aktivt främjade massorna och förankrade sig i många människors sinnen. Allt är mycket mer prosaiskt, margarin är en emulsion gjord av fett och vatten. Vegetabiliska oljor används som basiska ingredienser för beredning av massan, ibland med tillsats av mjölk eller animaliska fetter.

Beroende på syftet och egenskaperna för konsistens kan margarin vara av följande typer:

MT. Massiva råvaror avsedda för användning i livsmedelsindustrin.
MTS. Fett kulinariska destination, brukar gå till skapandet av blöta bakverk.
MM. En mjuk produkt som kan spridas på smörgåsar.
MTC. Massa från vilka utmärkta krämer och en souffel visar sig.
SWC. Specifika flytande råmaterial. Det är oftast tillåtet att göra bakning och fritering.

Billiga margarine, som billig smör, kan inte vara av hög kvalitet. Låga priser kan indikera dålig produktkomposition, användning av modifierade eller utgåde ingredienser. För hemmabruk är det bättre att välja bordsmargarin till ett anständigt pris. Även i de fall där det är planerat att börja göra bakning.

Mjölk eller grädde margarin

Ofta kan värdinnan inte bestämma vad som är bäst att köpa, mjölk margarin eller grädde. Valfriheten beror på vad produkten är avsedd för, vilka mål som eftersträvas i sin ansökan.

Milk. Det finns ingen mjölk i det, derivatet av valfett fungerar som en bas. Detta ger ett överflöd av näringsämnen. Många tillverkare berikar dessutom produkter, vilket ger närvaro av stora mängder vitaminer och mineraler. Massan på 99% består av fett och är hög i kalorier - ca 770 kcal per 100 g produkt. Enligt konditorier kan denna margarin användas för att göra krämer, bakverk och smörgåsar.

Tips: Det rekommenderas starkt inte att köpa margarine för framtiden, det är inte nödvändigt att köpa stora förpackningar, bara om de inte används fullt ut. Även högkvalitativa produkter börjar förlora sina smakegenskaper strax efter att de öppnat paketet eller korta vistas nära andra livsmedel.

Krämig. Mängden bestående av vegetabiliska och animaliska fetter innehåller nödvändigtvis pastöriserad kojölk. Mängden smör i kompositionen får inte överstiga 25%. Detta är en kvalitets- och helt ätbar produkt med en anständig komposition. Den innehåller många vitaminer, särskilt vitamin E, och innehåller också mineraler. Den kan användas för en rad olika ändamål.

Var och en av de två typerna av margarin har sina egna fördelar och nackdelar. Det är möjligt att välja den bästa produkten för någon form av manipulation endast av erfarenhet.

Skada och fara för margarin

Om transfetter är den grundläggande ingrediensen i margarin, är den negativa effekten av produkten på kroppen oundviklig. Detta ämne stör processen för absorption av användbara ingredienser genom celler och eliminering av toxiner från vävnader. Det är bättre att köpa produkter, som inte bara visar sin detaljerade sammansättning, men innehåller också ett meddelande om frånvaron av transfetter.

Långvarig användning av dålig kvalitet eller potentiellt skadliga produkter kan leda till följande konsekvenser:

Fettpålagringar förekommer på kroppen och inre organ, celluliter bildas.
Immuniteten minskar, kroppen är mindre resistent mot skadliga yttre faktorer.
Ökar sannolikheten för att utveckla diabetes, hjärtsjukdomar och blodkärl.
Hos män minskar testosteronnivåerna, vilket kan leda till en minskning av sexuell funktion och jämn sterilitet.
Gravida kvinnor kan uppleva onormal utveckling av foster och svår graviditet.
Tillväxten av cancerceller stimuleras, risken för onkologi växer.
Även små mängder margarin med transfetter kan leda till märkbar försämring av humör och välbefinnande.

Förvänta dig inte att genom att eliminera sådan margarin från kosten, kan du eliminera alla listade risker. Idag är massan ofta närvarande i sammansättningen av en rad färdiga produkter och halvfabrikat. Det är anmärkningsvärt att i ingrediensförteckningen i detta fall kommer endast vattenfettsemulsionen att anges, utan att förtydliga närvaron av transfetter. Det är bättre att inte använda eller inte delta i butikssaker, desserter, bakverk och bakverk.

Kontraindikationer för användning av margarin

Det finns flera villkor där margarin inte bör förbrukas alls, oberoende av dess kvalitet och sammansättning:

Sjukdomar i matsmältningssystemet av någon etiologi, även i eftergift.
Metaboliska störningar orsakad av fetma på hans bakgrund.
Sjukdomar i hjärtat och blodkärl.
Diabetes mellitus.
Graviditet, amning, bröstålder.
Även barn bör inte äta margarin i några kvantiteter. Annars kommer barnet att ha ett metaboliskt misslyckande och även innan puberteten börjar utveckla fetma.

I inget fall bör vattenfettemulsion införas i kosten under kost, det kombineras inte med principerna om hälsosam näring. Hennes närvaro i menyn kommer att reducera alla ansträngningar till noll och tillåter inte att bli av med övervikt.

Potentiella fördelar med margarin

Med alla kaloriska och potentiella faror kan produkten vara användbar för kroppen. Om du väljer den korrekt och lagrar den, använd den endast i minimala kvantiteter och enbart för indikationerna, du kan räkna med ett antal positiva effekter:

Mängden mineraler och vitaminer i massans sammansättning ökar näringsvärdenas näringsvärde.
Margarin innehåller inte bara skadliga fetter, men också omättade fettsyror. I små kvantiteter har de en positiv effekt på blodets sammansättning.
Högkalorimat med margarin ger dig möjlighet att snabbt tillfredsställa sin hunger, öka energinivån och bekämpa fysisk trötthet.

En högkvalitativ produkt baserad på omodifierade vegetabiliska fetter sänker även nivån av skadligt kolesterol i blodet, vilket minskar risken för att utveckla nödsituationer. Normerna för användningen av råvaror existerar inte, du behöver bara övervaka deras tillstånd och göra justeringar av doseringen.

Urval och lagringsregler

För att minska riskerna för negativa hälsoeffekter och få de möjliga fördelarna med det, måste du lära dig hur du väljer och lagrar produkten. Det finns få regler, men alla är viktiga och måste följas strikt:

Margarin i folie tillåter inte luft, ljus och lukt, så du kan bara köpa den. Blanketter i pappersförpackningar är hälsofarliga.
I fallet med en vattenfettemulsion spelar priset en viktig roll. Kvalitetsmargarin kan inte vara mindre än bra smör.
Innan du köper, var noga med att läsa produktens sammansättning. Det är bra om det inte finns emulgeringsmedel och smaker i ingrediensförteckningen.
Förseglad margarin kan lagras i ett hemkylskåp i upp till 3 månader, oavsett vilken hållbarhet det är. Öppet pack ska användas i flera dagar.
Utseendet på en sur, rancid eller metallisk smak är en signal att det är dags att kassera produkten.
Margarinbaren ska vara en likformig färg. Förekomsten av skilsmässor, fläckar och fläckar indikerar en överträdelse av tekniska föreskrifter eller komponenter av dålig kvalitet.

Smör är naturligtvis mycket mer användbart än margarin och kan inte orsaka samma skada på kroppen. Det är därför inte nödvändigt att byta till en vattenfettemulsion, om det inte finns några allvarliga förutsättningar för detta. Massan kan användas under Lent, men det måste säkerställas att det bara består av vegetabiliska fetter.

http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/vred-i-polza-margarina.html

Sociala Nätverk

Facebok Twitter linked In