Lactasbristställe

Huvud Oljan

Lactasbristställe

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/categories/mlk/lactose

Förteckning över produkter som innehåller laktos

Laktos eller mjölksocker är en naturlig livsmedelsprodukt av en person från de första dagarna av livet, en av de mest krävda kolhydraterna. Vissa människor saknar enzymet laktas, vilket är nödvändigt för uppdelning och assimilering av mjölksocker. Laktasbrist manifesteras i matsmältningsstörningar.

Behöver en person laktos?

Karbohydratlaktos läggs till nästan alla livsmedelsprodukter som tillverkas industriellt. Laktos ger brödsplendor och ger en vacker skorpa, förbättrar smaken av såser och korv, är oumbärlig i godis och margarin, barnens näringsblandningar.

Förutom det faktum att laktos ger kroppen energi, har den andra användbara egenskaper:

nödvändig för kalciummetabolism
förbättrar nervreglering, lugnar;
är ett näringsmedium för intestinal mikroflora;
fördelaktig effekt på blodkärl och hjärta;
skyddar mot karies.

Den huvudsakliga manifestationen av laktasbrist ─ Intolerans mot mjölk, när man följer med användning av mejeriprodukter bör vara matsmältningsbesvär. För första gången manifesteras laktasbrist i det första året av livet när komplementär utfodring införs.

Laktasbrist hos vuxna har varierande grader av svårighetsgrad. Vissa kan inte ens bära produkter med ett minsta innehåll av substansen, andra har bara intolerans mot färsk mjölk medan andra mjölkprodukter smälts väl. Därför löses frågan om att ersätta produkter som innehåller laktos, individuellt.

Produkter som innehåller laktos

mjölk;
mjölkvassle;
kockost;
smör;
ost;
yoghurt;
kondenserad mjölk;
glass;
milkshakes;
kräm;
gräddfil
sur mjölk;
ost;
barnens näringsblandningar;
mare;
buffelmjölk;
naturlig yoghurt;
getmjölk;
kärnmjölk;
varenets;
bearbetad ost.

alla bageriprodukter
alla typer av korv;
förframgjord sylt;
konserverad mat;
desserter och godis
snabbmat;
omedelbara produkter;
pulverformiga kryddor;
yoghurt och andra mjölkpulverprodukter;
kakao;
potatismos
mjölkchoklad;
pajer och kakor;
ketchup och majonnäs;
färdiga såser;
alla bakverk
sötningsmedel och smakförstärkare;
puddingar;
livsmedelstillsatser;
mutter pasta;
brödsmulor;
margarin.

Det bör noteras att laktosinnehållet i mejeriprodukter inte är detsamma. Minst av alla ämnen som finns i smör, hård ost och mager ost, som kan och bör konsumeras i små mängder för att bibehålla kalciumbalansen.

Laktosfria produkter

Många produktgrupper innehåller mycket lite laktos eller innehåller inte alls:

animaliska produkter: kött, fjäderfä, fisk;
frukter: alla slag, för att de inte har laktos alls;
juice: frukt och grönsaker, men bara hemlagad eller från en pålitlig tillverkare;
hemlagad nudlar och pasta från välrenommerade tillverkare;
korngrödor: alla groats, naturliga porridges från dem;
baljväxter: kikärter, bönor, ärter, naturliga;
fetter: alla typer av vegetabiliska oljor, svamp
grönsaker: alla slag utan undantag;
mjölprodukter: Hembakning endast utan användning av bakpulver, färgämnen och andra tillsatser, utom jäst;
godis: glukos och fruktos, används separat;
mjölk ersättare baserade på spannmål och vegetabiliska oljor, som bara liknar mjölk i utseende och smak: sojabönor, ris, kokosnöt, mandel, havregryn och andra.

http://prokishechnik.info/profilaktika/pitanie/produkty-s-laktozoy.html

Anatomi, fysiologi och allt annat.

Innehållet av laktos i vissa produkter. Laktos. Laktosintolerans.

Det finns ett ganska enkelt test för att bestämma laktosintolerans. För att göra detta, hålla sig till en diet utan laktos (elimineringsdiet) i två veckor. Om symtomen på sjukdom under denna tid har minskat eller helt försvunnit, bör du tänka på ytterligare undersökning på allvar. En elimineringsdiet tillåter inte mer än 1 g mjölksocker per dag, en diet som är fattig i laktos tillåter upp till 8-10 g laktos per dag. Genom en särskild produktlista kan du bestämma mängden laktos som finns i kosten.

Innehållet av laktos i vissa produkter i gram per 100 g produkt (T. Shleip, 2004):

1. Dessertkräm - 2,8-6,3.

2. Kaffe whitener - 10.0.

3. Yoghurt från mjölkmjölk - 4,7.

4. Yoghurt från helmjölk (3,5%) - 4,0.

5. Mjölk yoghurt (1,5%) - 4,1.

6. Mjölk yoghurt (3,5%) - 4,0.

7. Naturlig yoghurt - 3.2.

8. Krämig yoghurt - 3,7.

9. Fruktfrifett yoghurt - 3.1.

10. Fettfri frukt yoghurt - 3.0.

11. Krämig fruktyoghurt - 3.2.

12. Yoghurtglass - 6.9.

14. Potatismos - 4,0.

15. Semolina gröt - 6.3.

16. Risgröt med mjölk - 18,0.

18. Lågfett kefir - 4.1.

19. Korv - 1,0-4,0.

20. Margarin - 0,1.

21. Smör - 0,6.

22. Mjölksyra - 5,3.

23. Mager mjölk - 4.9.

24. Pasteuriserad mjölk (3,5%) - 4,8.

http://www.predtechy.ru/anatifiziol/927/

Fördelar och skador på produkter som innehåller laktos

Laktos är en kolhydrat som ger näring till kroppen med glukos för att säkerställa kroppens energibehov för fysisk och psyko-emotionell aktivitet. Behovet av detta näringsämne förändras med ålder. Barn i det första året av livet, som spenderar energi på tillväxt och bildande av nervsystemet, kräver mer av det i deras kost än vuxna. Med ålder förlorar kroppen helt eller delvis förmågan att fullt absorbera laktoshaltiga produkter.

Laktos (mjölksocker) - ett substrat för reproduktion av bifidobakterier och laktobaciller som bildar tarmmikrofloran. Att äta mat som innehåller laktos förhindrar utvecklingen av dysbios, stärker kroppens immunstatus.

Att delta i en laktoskemikalie bestående av syre, kol, väte i syntesen av substanser som är nödvändiga för kroppen hjälper till:

ackumuleringen av vitaminerna B och C;
optimal kalciumabsorption
harmonisk utveckling av nervsystemet hos barn
kraftig stimulering av nervsystemet hos vuxna
förebyggande av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Laktos kan finnas i mat antingen som en naturlig kemisk förening, eller det kan tillsättas konstgjort.

Naturlig laktos finns i helmjölk och från det beredda mejeriprodukter. För att förbättra smaken och förlänga hållbarheten hos mjölkmjölk tillsätts artificiellt till livsmedelsindustrins produkter.

Produkter med naturligt och artificiellt mjölksocker i kompositionen visas i tabellen:

mjölk - 4,8;
kefir - 4,1-6,0;
serum - 4,7;
ostar - 0,05-3,2;
yoghurt - 3,2;
smör - 0,6;
gräddfil - 2,5;
koumiss - 5,0;
kockost - 3.2

Korv, korv, skinka;
sylt, sylt, sylt;
glass;
snabb soppor och potatismos;
bröd och bakverk;
kexdeig: kakor, pajer mm
ströbröd;
krocket kakor;
mutter pasta;
såser: ketchup, majonnäs, senap, etc.;
smakförstärkare;
snabbmat;
kaffe sötningsmedel kräm;
kondenserad mjölk;
sugande godis;
lös kryddor;
kakaopulver;
choklad och chokladis
bouillon kuber;
bakade varor;
tuggummi
kosttillskott;
som en komponent i tabletter

I vissa människor försämras processen för uppdelning och absorption av kemiska komponenter av laktos på grund av den reducerade produktionen av laktasenzymet eller dess fullständiga frånvaro. Oigenkörd laktos som kommer in i tarmen bildar ett surt medium som bidrar till reproduktionen av patogen mikroflora. Resultatet är en kronisk kurs av kolit och tarmdysbios. För att förbättra tillståndet hos patienter som lider av laktosintolerans, utesluta mejeriprodukter från kosten.

En intolerant diet består av följande lista över godkända livsmedel:

vegetabiliska oljor;
pasta;
ris;
frukter;
honung;
grönsaker;
kaffe;
te;
sojaprodukter:
- mjölk;
- kött;
- ost;
kött;
fisk;
bönor;
ägg;
spannmål:
- bovete;
- majs;
- vete etc.
nötter;
frukt och grönsaksjuicer;
naturliga alkoholhaltiga drycker:
- vin;
- öl, etc.

Personer med intolerans måste konsumera mejeriprodukter i små portioner, med ett artificiellt enzymlaktas i form av kosttillskott:

Mamalak;
Laktazar;
Laktofor;
Laktasenzym;
Lactas baby.

Det är nödvändigt att övervaka tarmarnas tillstånd när man tar en laktoshaltig produkt och bestämmer vilken mängd som inte leder till försämring, vilket kommer att uttryckas i buksmärta, uppblåsthet, diarré.

Ett sådant tillstånd är farligt för barn på grund av störningar i utveckling och tillväxt. Näring av ett barn med laktasbrist väljs individuellt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att kompensera de positiva ämnen som en växande kropp ska få från mjölk. Brystmjölk ersätts av blandningar som inte innehåller laktos, vilket har en positiv effekt på deras tillstånd. Med ålder förlorar detta problem sin relevans och uttrycks mer i frivillig avvisning av mejeriprodukter.

http://pro-allergen.com/laktoza-v-kakix-produktax-soderzhitsya.html

Vilka mejeriprodukter innehåller minst laktos?

Laktos är en disackarid bestående av monosackarider och galaktos. Det är ett kolhydrat som ingår i mjölken hos däggdjur.

Laktos är huvudsockret i mjölk och mejeriprodukter. Om någon inte tolererar laktos betyder det att deras tarmar inte kan smälta och omvandla ämnena som finns i det: glukos och galaktos. Detta leder till frånvaron av laktas, som produceras av tunntarmen.

Typer av laktosintolerans

Totalt finns tre olika typer av laktosintolerans:

Primär: Laktasaktivitet reduceras fysiologiskt under tonåren.
Sekundär: Det orsakas av skada på tarmslimhinnan eller minskat absorptionsområde. Varaktigheten av sjukdomen är tillfällig och beror på andra sjukdomar, såsom parasiter eller gastroenterit.
Medfödd: i detta fall producerar tunntarmen inte laktas, och detta manifesteras under den första veckan efter födseln.

symptom

Symtom som kan inträffa efter att ha druckit mjölk, till exempel:

• Buksmärtor
• Gaser,
• Diarré,
• Illamående,
• Flatulens

Laktosintolerans anses inte som en allvarlig sjukdom. Vissa måste eliminera mejeriprodukter från deras kost, andra minskar bara deras antal.

Förteckningen över mejeriprodukter som innehåller minst laktos

1. Yoghurt - ett naturligt probiotiskt

Eftersom yoghurt genomgår en naturlig jäsningsprocess är dess laktosinnehåll mycket lägre än andra mejeriprodukter. Ingredienser yoghurt - laktobaciller och elektrokocker, vilket gör det till en probiotisk produkt.

En servering av yoghurt innehåller 25% mindre laktos, vilket gör den idealisk för dem som lider av intolerans. Dessutom bidrar syra bakterier till att förstöra detta enzym. Dessutom är den rik på vitaminer, mineraler och essentiella fetter.

2. Fermenterad ost

Denna typ av ost innehåller inte pastöriserad mjölk, och jäsningsprocessen är ansvarig för förstöringen av laktos i andra delar. Nedan är en lista över ostar du kan äta:

Mogna ostar: Efter att ha gått igenom denna process förlorar osten sin laktos. Men människor som bär kasein kan äta det utan problem. Exempel på arter är Parmesan eller Gruyere.
Mognad ost: Ja, de innehåller laktos, men i små mängder. Till exempel kan du prova cheesar med Manche eller Camembert.
Friska ostar: De innehåller ca 3% laktos. Dessa inkluderar till exempel stallost eller mozzarella.

3. Smör

Detta är inte alla typer av olja. Den minsta mängd laktos innehåller äkta smör, det vill säga det som kommer från mjölkfett. Denna typ innehåller ca 0,01 g laktos i en matsked.

Därför bör oljan inte orsaka några problem om du inte konsumerar det i överskott.

Rekommendationer för laktosintolerans

Du bör inte helt ge upp mjölkprodukter om du inte konsumerar D-vitamin och kalciumsubstitut, vilket förhindrar utveckling av osteoporos.
Var uppmärksam på mat rik på fiber, vilket förbättrar matsmältningen.
Läs etiketterna på produkterna och välj dem som inte innehåller laktos.
Var uppmärksam på läkemedel, eftersom vissa innehåller laktos. Konsumera baljväxter, nötter och soja eftersom de är rika på kalcium.
Kroppen tolererar laktos bättre när den konsumeras med andra produkter.
Ät havremjölk, mandelmjölk eller sojamjölk.

Och kom ihåg att om du märker en allergisk reaktion efter att ha ätit mjölk, kontakta en specialist. Det här är det enda sättet att ta reda på hur allvarligt problemet är.

http://nyamkin.ru/advice/kakie-molochnye-produkty-soderzhat-naimenshee-kolichestvo-laktozy

Dietterapi för laktasbrist

Om vilka metoder för testning av en patient för laktosintolerans finns, i vilka fall är det nödvändigt att förskriva behandling och vilken näring som är nödvändig för en vuxen patient, liksom näringsegenskaperna hos ett barn med laktasbrist, kommer att berätta E. Preobrazhenskaya, c. M., Dietitian av den högsta kvalifikationskategorin (North-Western State Medical University, I. Mechnikov, St Petersburg).

Diagnos av laktosintolerans

Laktos toleranstest

Innan analysen inte kan äta något. På analysdagen dricker patienten en vätska som innehåller laktos, vilket kan orsaka gas- och buksmärta. Efter det, i 2 timmar kontrolleras blodet var 30: e minut. Om blodsockernivån inte ökar kan det indikera laktosintolerans. Denna analys gäller inte patienter med diabetes och spädbarn.

Laktosintolerans av barnet fastställs genom eliminationsmetoden. I 2 veckor är mjölk och mejeriprodukter uteslutna från barnets kost. Efter försvinnandet av symtom på dyspepsi börjar de gradvis injicera mjölk i barnets diet i små portioner. Om, 4 timmar efter att barnets mjölk eller formel är full, uppträder symtom på laktosintolerans betyder det att barnet inte har tillräckligt med laktasenzym.

Test för vätehalt i andningsluft

Detta är den mest exakta analysen av laktosintolerans. Bestämningen av vätehalten i utandningsluft gör det möjligt att identifiera mikrofloras aktivitet vid laktosdjupningen. Gaskoncentrationen bestäms efter mätad belastning med normal eller märkt laktos. Metoden används för att diagnostisera laktosintolerans hos vuxna och äldre barn.

Avföring Surhetsanalys

Bestämning av total kolhydrathalt i avföring, vilket återspeglar kroppens förmåga att absorbera kolhydrater.

Behandling av laktasbrist

Behandling kräver endast de fall av laktosintolerans som uppträder kliniskt. Grundprincipen för behandling är ett differentierat tillvägagångssätt för terapi beroende på:

patientens ålder (fulltid eller prematur nyfödd, spädbarn, tidig, äldre, vuxen patient);
graden av enzymbrist (alaktos, hypolaktos);
genesis av fermentopati (primär eller sekundär).

Den huvudsakliga behandlingen av patienter med absolut laktasbrist (alactasia) är ett fullständigt avslag på användningen av mjölk och mejeriprodukter. Samtidigt utförs terapi som syftar till korrigering av tarmdysbakterier, ersättningsterapi (användning av laktaspreparat: laktras, tilaktas, laktad) och symptomatisk behandling.

När sekundär laktasbrist fokuserar på behandling av den underliggande sjukdomen. Att minska mängden laktos i kosten är tillfällig, till återställandet av tarmarnas slemhinnor.

Hos patienter med primär eller sekundär laktasbrist är begränsningen av konsumtionen av mjölk och mejeriprodukter strikt individuell, eftersom vissa patienter inte tolererar endast mjölk men kan äta surmjölkprodukter med lågt laktosinnehåll. Och patienter med en viss grad av hypolaktasi utan hälsorisk kan konsumera även små mängder färsk mjölk (upp till 100-150 ml per dag). I sådana fall tillåter de inte mjölkintag i tom mage, långsamt, i små portioner, inte mer än 1-2 gånger i veckan. Begränsningar avlägsnas med ökad uthållighet gentemot mejeriprodukter.

Håll en matdagbok!

Patienten måste hålla en matdagbok. Tack vare skivorna kan du få svar på två viktiga frågor:

Vilken typ av produkt orsakade flatulens och diarré?
Hur mycket laktas ska tillsättas mat som innehåller laktos?

För att detektera patientens reaktion på mjölk rekommenderas det att utföra provbelastningar med mjölk eller laktos. Utbildning av motsvarande enzymsystem visas också genom att små mängder fermenterade mjölkprodukter tilldelas i tillfredsställande skick hos ett sjukt barn eller en vuxen patient. En indikator på ökad tolerans mot mjölk är frånvaron av tarmförstörningar.

Varning!

I livsmedelsindustrin används laktos vid framställning av många livsmedelsprodukter. Förutom mjölk och mjölkprodukter finns laktos närvarande i korv i förpackningar, soppor i påsar, färdiga såser, choklad, kakaopulver. Det används för att öka produktens viskösa egenskaper och användarvänlighet. Söt laktos är 30-35% underlägsen sackaros, den tillsätts i en stor volym. Vid bakning tar mjölksocker en brunfärg, därför är det en oföränderlig ingrediens i pommes frites, croquettes, bakverk och bageriprodukter.

Till och med laktos används ofta vid tillverkning av läkemedel, är en av huvudämnena i smaker, smakförstärkare, sötningsmedel, etc.

Läs produkt- och läkemedelsetiketter.

Mängden laktos i produkterna

Genom en särskild produktlista kan du bestämma mängden laktos som finns i kosten. Nedan finns data från olika författare.

Innehållet av laktos i vissa produkter i gram per 100 g produkt (T. Shleip, 2004):

Dessertkräm - 2,8-6,3.
Kaffevitare - 10,0.
Torr mjölk yoghurt - 4.7.
Helmjölk yoghurt (3,5%) - 4,0.
Mjölk yoghurt (1,5%) - 4,1.
Mjölk yoghurt (3,5%) - 4,0.
Naturlig yoghurt - 3.2.
Krämig yoghurt - 3,7.
Fruktfettfri yoghurt - 3.1.
Fettfri frukt yoghurt - 3.0.
Yoghurtglass - 6.9.
Krämig frukt yoghurt - 3.2.
Kakao - 4,6.
Potatismos - 4,0.
Semolina - 6.3.
Risgröt med mjölk - 18,0.
Kefir - 6,0.
Kefir non-fat - 4.1.
Korv - 1,0-4,0.
Margarin - 0,1.
Smör - 0,6.
Surmjölk - 5,3.
Mjölk med låg fetthalt - 4.9.
Pasteuriserad mjölk (3,5%) - 4,8.
Kondenserad mjölk (7,5%) - 9,2.
Kondenserad mjölk (10%) - 12,5.
Kondenserad mjölk med socker - 10.2.
Torr mjölk - 51,5.
Skummjölkspulver - 52,0.
Helmjölk (3,5%) - 4,8.
Torka helmjölk - 38,0.
Milkshakes - 5.4.
Mjölkchoklad - 9.5.
Glass - 6.7.
Mjölkis - 1,9-7,0.
Glass Glass - 1.9.
Kräm glass - 5,1-6,9.
Fruktglass - 5,1-6,9.
Nougat - 25,0.
Kärnmjölk - 3,5.
Kärnmjölk torr - 3.5.
Donuts - 4.5.
Pudding - 2,8-6,3.
Vispgrädde (10%) - 4,8.
Piskad grädde (30%) - 3.3.
Kaffekräm (10%) - 3,8.
Pasteuriserad grädde - 3.3.
Pasteurized whole cream - 3.1.
Gräddfil (10%) - 2,5.
Torr vassle - 70,0.
Goudaost (45%) - 2,0.
Camembertost (45%) - 0,1-3,1.
Mozzarellaost - 0,1-3,1.
Parmesanost - 0,05-3,2.
Roquefortost - 2,0.
Steppeost - 0,1.
Höstost (20%) - 2,7.
Stugaost (40%) - 2.6.
Lågfett kock - 3.2.

Innehållet av laktos i vissa produkter i gram per 100 g produkt (I. M. Skurikhin, M. I. Volgarev, 1987):

Bokhete Zadaritsa - 0,03.
Havregryn - 0,05.
Havregryn - 0,02.
Vintervete - 0,05.
Vårmjukvete - 0,02.
Kvinnmjölk - 6,6-7,0 (ko-4.8, ko-steriliserad-4.7, mare-5,8, får-4.8, get-4.5, kamel-4,9, torr hel - 37,5, torrskummad - 49,3).
Kefir fett - 3,6.
Surmjölk - 4.1.
Acidophilin - 3.8.
Yoghurt - 3.5.
Kumys - 5.0.
Pasteuriserad kärnmjölk - 4,7.
Cream, dry - 26.3.
Steriliserad grädde (25%) - 3.3.
Kondenserad mjölk med socker - 12.5.
Kondenserad mjölk utan socker - 9.5.
Lågmjölkad ost - 1,8.
Fettostkaka - 2,8.
Cream (10%) - 4.0.
Cream (20%) - 3,7.
Gräddfil (30%) - 3.1.
Kakao med kondenserad mjölk och socker - 11.4.
Kaffe med kondenserad mjölk och socker - 9,0.
Kaffe med kondenserad grädde och socker - 9,0.
Hårda ostar (indikatorn beror på fettinnehållet i produkten) - 2.0-2.8.
Vitost - 2,9.
Oljebaserad traditionell komposition - 0,81 ("Bonde" - 1,35, "Sandwich" - 1,89).
Kräm glass - 5.8.
Torr mjölkblandning låglaktos, med rismjöl - 0,36, med bovete mjöl - 0,36, med havregryn - 0,36.

Produkter som nästan alltid innehåller mjölksocker:

Mjölk och mejeriprodukter.
Förpackade korv, inklusive kokt skinka.
Soppa i paket.
Klar såser.
Bageriprodukter.
Nötpasta.
Glass
Brödsmulor.
Kakor och pajer.
Gnocchi.
Croquettes med ost.
Hamburgare.
Cheeseburgare.
Ham.
Ketchup.
Senap.
Majonnäs.
Förstärkare smaka.
Bindemedel för att göra såser.
Sötningsmedel i färdiga förpackade produkter.
Kondenserad mjölk.
Lösa kryddor.
Chokladstänger, godis som godis, choklad (med undantag för vissa sorter av mörk choklad).
Kakaopulver.
Kosttillskott
Ljusa såser.
Puddingar, gräddesoppa.
Donuts och omeletter.
Potatismos.
Saccharin tabletter.

Produkter tillåtna för användning vid laktasbrist:

Sojamjölk och sojadrycker.
Låg laktos mjölkblandningar.
Rå kött, fjäderfä, fisk.
Ägg.
Fläskgardin.
Vegetabilisk olja
Alla frukter och grönsaker.
Potatis.
Spannmål (ris, etc.).
Baljväxter.
Nötter.
Jam, honung, sirap.
Någon slags socker, utom mjölk (sorbitol, fruktos).
Flytande sackarin.
Frukt och grönsaksjuicer.
Te, kaffe.
Pasta gjord av vetemjöl utan tillsatser.
Naturmjöl.
Råg- och vetebröd utan vassle och tillsatser för livsmedel.

Näring för laktasbrist

Vill du ha mer näringsinformation?
Prenumerera på Praktisk Dietetics information och praktisk tidning med 10% rabatt!

Med primär (konstitutionell) laktasbrist minskar mängden laktos i kosten upp till dess fullständiga uteslutning för livet. Det är möjligt att minska mängden laktos i kosten genom att minska eller helt eliminera användningen av laktoshaltiga produkter, främst hela mjölken (se tabell 1). Denna metod är acceptabel för vuxna och äldre barn med laktasbrist av vuxen typ.

Det är viktigt att notera att varken vuxna eller barn visar ett samband mellan nivån av laktasaktivitet och svårighetsgraden av kliniska symptom. Med samma grad av enzymbrist föreligger en stor variation av symtom (inklusive diarré, flatulens och buksmärta). I varje enskild patient beror dock de kliniska manifestationerna på mängden laktos i kosten (dosberoende effekt).

När sekundär laktasbrist tillät användning av jästa mjölkprodukter, smör, hårda ostar. Pasteuriserad fermenterad mjölk yoghurt är mindre lättillgänglig av patienter, eftersom den mikrobiologiska effekten av laktas förstörs under värmebehandlingen. Du bör köpa mat med levande mjölksyrabakterier, eftersom bakterierna i yoghurt redan har smält lite av laktosen. Det finns yoghurt, eller acidophilus, eller sur mjölk helst varje dag.

Ost är uppdelade efter graden av mognad: ju längre osten mognar desto mindre mjölksockret förblir i den. Följaktligen förlorar hårda och halvhårda ostar (schweizisk cheddar) det mesta av deras laktos.

Fetter och djärv kräm innehåller mindre laktos än mjölk, så det är tillåtet att använda dem i små kvantiteter. Ju högre fetthalt i produkten, desto mindre laktos innehåller den. Ett glas mjölk innehåller 12 g laktos. Vid behov kan mjölk och ost från mjölk ersättas med sojamjölk och sojaost.

Det är tillrådligt att kombinera mejeriprodukter, till exempel med spannmålsprodukter, brödprodukter, pajer, Edward Claflin skriver i sin bok "Home Doctor for Children" (1997).

Med en mjölkfri kost är en minskning av kalciumintag möjlig.

Bröstålder och laktasbrist

I spädbarn blir problemet med dietskorrigering i laktasbrist mer komplext. Om barnet ammar, så minskar mängden bröstmjölk i kosten inte önskvärt. I det här fallet är det bästa alternativet att använda laktaspreparat som blandas med den uttryckta bröstmjölken och bryter ner laktos utan att påverka bröstmjölkens andra egenskaper. Om det är omöjligt att använda laktaspreparat löses frågan om användning av låglaktosblandningar.

Bebisar som är flask matade, blandningen väljs med maximal mängd laktos, vilket inte orsakar utseende av kliniska symtom och ökade kolhydrater i avföringen. Om barnets tillstånd inte störs kan du börja med en diet som innehåller upp till kolhydrater i form av laktos. Detta förhållande kan uppnås genom att kombinera den vanligtvis anpassade blandningen med en låglaktos eller laktosfri blandning, eller genom att tilldela en fermenterad mjölkblandning. Vid användning av två blandningar är det nödvändigt att fördela dem hela dagen jämnt. Till exempel: varje foder innehåller 40 ml låg laktosblandning och 80 ml standard. Efter förändring bör kosten kontrolleras av kolhydratinnehållet i avföringen. Efter 1 vecka för att lösa problemet med behovet av att ytterligare minska mängden laktos.

Vid en uttalad brist på laktas, utan effekt vid minskning av mängden laktos med hälften, rekommenderas att använda lågaktosblandningar som en stapelmat.

Det finns flera typer av låga laktosprodukter:

spädbarnsformel med maltextrakt för att föda barn under de första 2 månaderna av livet;
mjölkblandning med mjöl (ris, bovete, havregryn) eller havregryn för att mata barn från 2 till 6 månader;
lågmaktosmjölk för att mata barn äldre än 6 månader och för att laga mat i stället för naturlig mjölk;
Du kan göra din egen lågmjölksblandning baserad på ägg med socker, margarin och rismjöl.

Låglaktosblandning redo - det är ett pulver, i utseende och smak som påminner om torrmjölk. Sådana blandningar innefattar majsolja och mjölkfetter i förhållandet 25:75, sackaros, maltextrakt eller dextrinmaltos, stärkelse, mjöl för barn och diet, vitaminer A, D, E, PP, C, B, makro- och spårämnen (järn, natrium, kalium, kalcium, fosfor, magnesium).

På förpackningar med laktosfria blandningar finns det en "SL" (sinuslaktos) eller "LF" (laktosfri). Du kan applicera en blandning av sojabaserad, laktosfri. Låga laktosblandningar kan utvecklas på basis av kasein, soja och hydrolysat av mjölkproteiner.

I sekundär hypolaktasi är symptomen på laktasbrist övergående. Om ett barn har tecken på uttalat nedsatt matsmältning och absorption av livsmedelsämnen, särskilt fetter, lägger barnet dåligt på sig, och långvarig instabil avföring observeras. Då är det bättre att använda laktosfria blandningar baserade på proteinhydrater med tillsats av triglycerider med medelkedja, vilka absorberas väl och bidrar till en god viktökning kropp. Om laktasbrist kvarstår hos ett barn över 1 år (eller inträffar efter intestinala infektioner och parasitära sjukdomar), då när du bereder en diet kan du styras av de rekommendationer som presenteras i tabellen. 1.

Tabell 1. En uppsättning produkter som är tillåtna och uteslutna från kosten med laktasbrist hos barn (A. I. Kliorin et al., 1980)

http://praktik-dietolog.ru/article/169.html

Laktosintolerans. Är alla mejeriprodukter förbjudna?

Konstantin Spakhov, gastroenterolog, kandidat för medicinska vetenskaper svarar:

- Problemet med bristen på laktasenzym som smälter mjölksocker (laktos) är mycket vanligt! Observera att namnen på enzymet och mjölksockret skiljer sig åt endast i en bokstav. Förvirra inte dem när du läser vidare. Omkring 30% av ryssarna har en laktasbrist i varierande grad. Några av dem, har ens druckit lite mjölk, lider. Flatulens börjar (överdriven gasbildning i tarmarna, suger) och slutar vanligtvis med diarré (diarré). Orsaken till laktos: socker, som passerar genom matsmältningsorganet, otestad, börjar jäsning i tjocktarmen. Men detta händer med starkt enzymbrist. Vissa kan till och med dricka ett helt glas mjölk, och alla dessa fenomen kommer att uttryckas mildt - de associerar inte ens deras matsmältningsbesvär med mjölk.

Å andra sidan vägrar du helt förgäves alla produkter från mjölk. De är så ordnade att laktos i dem är mycket mindre än i själva mjölken, och i vissa är det nästan frånvarande, och de kan kallas laktosfria. Till exempel, när på grund av sanktioner, import av ostar från många europeiska länder blev förbjudet i Ryssland, många tillverkare "omstrukturerades" och började leverera laktosfria ostar till Ryssland. Eftersom i Ryssland mjölkprodukter utan laktos praktiskt taget inte producerades, var deras import tillåtet. Paradoxen är att leverantörerna bara ändrade ostens etikett, vilket indikerar det magiska ordet - "Laktosfri". Faktum är att nästan alla ostar inte innehåller laktos, och du kan äta dem utan några problem.

Naturen ordnade så att mängden laktos i dem minskar när mjölk tillverkas av mejeriprodukter, stallost och ost. När mjölken är mogna, förlorar laktobaciller mjölksocker och mängden blir betydligt mindre. När kock är gjord, pressas jäst mjölk, som har blivit en kockostkolot, ur vattnet - och tillsammans med det lämnar kvarvarande mjölksocker. När ostmassan mognar i ost blir laktosen ännu mindre. Så även de som inte kan konsumera mjölksyraprodukter - det här händer med svår laktasbrist - keso och ost orsakar inte reaktioner.

Vad finns i ett glas mjölk (i% av dagliga behov)

Gynnsamma ämnen

Kalcium - 25%
Vitamin B2 - 22%
Vitamin D - 21%
Fosfor - 18%
Vitamin B12 - 15%
Protein - 13,5%
Selen - 11%
Kalium - 10%

Misslyckade ämnen

Mjölkfett * - 6,4-8 g
Laktos - ca 10 g (mjölksocker) **

* De argumenterar för användbarheten eller skadan av mjölkfett, men hittills anses det fortfarande inte särskilt användbart, eftersom det gäller mättade (fasta) fetter.

** Eftersom mjölken inte är söt inser många inte ens att det finns socker i den. I själva verket har laktos inte en ljus söt smak, men den har andra negativa egenskaper av sockerarter. I ett glas ca 2 teskedar mjölksocker.

Stugaost - den perfekta produkten

Inte bara förlorar produktionen av stallost nästan allt mjölksocker, det koncentrerar en stor mängd högkvalitativt mjölkprotein - den viktigaste delen av vår mat. Protein i stallost är mycket mer än i någon dricksjäst mjölkprodukter. Samtidigt har den också fördelaktiga laktobaciller.

Höstost är mycket tillfredsställande och hjälper till att bygga muskler. För att få så mycket protein som det bara finns 100 gram 9% ost, måste du dricka 600 ml mjölk. Men med det får du dubbelt så mycket fett plus 6 matskedar mjölksocker.

Det finns färre än i surmjölk eller annan sur mjölk, men du bör inte kasta bort dem. Men det finns 1,5 gånger mer användbart kalcium i ost än i dem eller i mjölk, och nästan 2,5 gånger mer fosfor.

Dessutom, i stugan ost mycket fosfolipider. Dessa substanser är viktiga för kroppen - de förhindrar skadliga effekter av kolesterol.

Petr Obraztsov, Ph.D. i kemiska vetenskaper:

- Många tror att kräm inte bildar sig på modermjölkens yta, och kokning bildar inte skum, eftersom det är pulveriserat. Detta är inte helt sant. Cream är formad på ytan av endast sådan mjölk, som inte har genomgått den så kallade homogeniseringen.

Denna mjölk innehåller fettkulor, som, som är lättare än vatten, flyter och håller ihop - det här är hur kräm på mjölkens yta erhålls. Det är bara att ta bort dem. Och om sådan mjölk kokas, bakas skum på ytan. Med modern mjölk fungerar det inte på det här sättet eftersom det homogeniseras. Detta innebär att korna omedelbart efter mjölkning är speciellt vispad för att förstöra fettkulorna. Som ett resultat bildas de minsta partiklarna av mjölkfett, vilka inte flyter, men utgör en suspension - en suspension i mjölk. Detta görs så att mjölken inte exfolierar (det vill säga bildar inte en kräm), vilket är nödvändigt för dess industriella bearbetning.

Encyklopedi av jästa mjölkprodukter

Sura mjölkprodukter som sätts och nästan alla är hälsosammare än mjölk. Det finns flera skäl till detta.

Det finns probiotika i dem - det här är fördelaktiga mikroorganismer som går med i vår mikroflora i tarmarna. De hjälper henne att bekämpa skadliga bakterier och syntetisera vitaminer och några andra fördelaktiga ämnen. Probiotika är av två typer. Den första är de mikroorganismer som jäsar mjölken själva. De är alltid närvarande i jästa mjölkprodukter. De senare läggs till med syfte, de deltar inte i produktionen av fermenterade mjölkprodukter, men de gör dem ännu mer användbara. I denna egenskap tillsätts bifidobakterier oftast. Vanligen läggs partikeln "bio" till namnet på sådana produkter: biokefir, bio-yoghurt etc.

De är alltid betydligt mindre än mjölksocker, de negativa effekter som du redan vet.

De är enklare att smälta än mjölk. Detta verkar paradoxalt, eftersom det är välkänt att flytande livsmedel smälter bättre. Detta är korrekt, men i fråga om mjölk är allt annorlunda. I den sura miljön i magen koaguleras mjölkproteinerna snabbt i en tät och knappast smältbar clot. Och det är vanligtvis ganska stort - svälja det hela, utan att tugga, kunde du knappt. Som ett resultat bör magen tillsammans med tarmarna fungera länge, slipning av proteinkolotten. Mjölk är därför en av de svåraste att assimilera produkterna.

http://www.aif.ru/food/products/bremya_neperenosimosti_laktozy_vse_li_molochnye_produkty_pod_zapretom

Laktosfri diet - matlista

"Drick, barn, mjölk - du kommer att vara frisk!" - sjöngs i en berömd sång. Den hårda sanningen är att för många människor kommer användningen av denna produkt endast att orsaka flatulens, buksmärta och diarré. Orsaken är den individuella intoleransen av mjölksocker (hypolaktasi), varför de endast måste inkludera laktosfria produkter i deras meny. Detta problem är ganska vanligt - i regioner med östslavisk befolkning uppträder det hos 16-18% av medborgarna, i södra Frankrike uppgår upp till 67% och nästan alla afroamerikanska och nordamerikanska indianer kan inte helt smälta mjölken. Men bland invånarna i Nordeuropa (holländarna, danarna, svenskarna, etc.) utgör bärarna av denna sjukdom endast 1-5%. Varför händer detta och vad ska det vara en laktosfri diet?

Orsaker till hypolaktasi

Laktosintolerans är en genetiskt bestämd brist på mjölksockerdeltning på grund av reducerade nivåer av nedbrytningsenzymlaktas. Ur utvecklingssynpunkt är mjölken hos däggdjur en ren babymat, som är nödvändig för barnets utveckling under de första 1-2 åren av hans liv. Därför förstärktes ursprungligen, efter en utfodringsperiod, alla mänskliga barn naturligt eller helt förlorade sin förmåga att producera laktas.

Men med utvecklingen av djurhållning (ungefär 4-6 tusen år sedan) började situationen förändras. Folkets uppfödande mjölkdjur förvärvade så småningom en mutation av genen ansvarig för produktionen av laktas, vilket blev en allvarlig konkurrensfördel i kampen för överlevnad. Möjligheten att använda färsk mjölk i vuxen ålder har på många sätt bidragit till den breda utbredningen av representanter för den indouropeiska språksfamiljen, som idag innehåller större delen av befolkningen i Europa, Asien, Australien och båda Amerika. Men denna mutation återfinns inte hos alla människor - alltså fallen av laktosintolerans.

Laktosfri diet

Det verkar då då, vad är problemet? Det räcker att utesluta någon "mjölk" från kosten och fortsätta. Laktos finns emellertid inte bara i dem - det används ofta i livsmedelsindustrin vid tillverkningen av ett stort antal produkter, till exempel:

snabbmat, soppor och instant potatismos;
olika korv (korv, korv, skinka);
mjölkchoklad, chokladbeläggning, godis;
konfektprodukter från kexdeig, kakor, bröd, muffin;
glass, lös kryddor, många bekvämlighetsvaror etc.

Självklart kan minst hälften av de produkter som kan köpas i affären, liksom ett stort antal rätter som ingår i menyn på kaféer och restauranger, omfattas av denna kategori. På grund av detta är kosten hos personer som lider av laktosintolerans väsentligt utarmad. Och om du anser att många kontorsarbetare äter mat eller beställer måltider på ett café blir problemet ännu allvarligare. Dessutom finns vanliga mjölk- och mejeriprodukter inte tillgängliga för dem, vilket är en värdefull källa till ett stort antal vitala ämnen.

Men inte allt är så illa som det verkar vid första anblicken - människor med laktosintolerans har många alternativ att komma runt denna begränsning. Idag har de en imponerande lista över laktosfria produkter till deras förfogande:

naturligt ursprung - någon frukt, grönsaker (och juice från dem), fisk, kött, honung, baljväxter, spannmål, ris, pasta, hemlagad dumplings, te och kaffe;
Laktosfri mjölk (och produkter baserade på den) - i själva verket vanlig mjölk, i vilken laktos är artificiellt delad med hjälp av introducerad laktas;
naturlig stallost och ost, i vilken mjölksockerinnehållet är mycket lägre på grund av naturlig jäsning av mjölksyrabakterier;
substitut för mjölk och mjölkprodukter baserade på vegetabiliska oljor (palm, palmkärna, majs, etc.), soja, ris, havreprotein, där laktos saknas per definition.

I butikerna märks laktosfria produkter på förpackningen - liksom innehållet i resten av maten anger innehållet i mjölksocker eller dess spår. Det är värt att notera att hypolaktasi inte nödvändigtvis innebär en fullständig eliminering av den naturliga "mjölken" från kosten - beroende på nivån av splittrande enzym i kroppen, kan människor med detta problem använda antingen en begränsad mängd sådana livsmedel eller komplettera det med kosttillskott med laktas.