Huvud Oljan

Pekingkål: fördelarna och skadorna

Pekingkål (petsai) är en populär grönsak av kålfamiljen. Homeland växter - det territorium som ligger i Yangtze River Delta. Forntida skrifter indikerar att lokalbefolkningen lyckades behärska kultiveringen av denna kultur i V-talet.

Efter flera århundraden började Pekingkål odlas i Korea, Japan och Indokina. I Europa och USA blev de intresserade av den här växten mycket senare - efter att de japanska uppfödarna lyckades ta fram tidiga mogna husdjur i mitten av 20-talet, som kunde producera en rik grödan och lagras under långa perioder under ogynnsamma klimatförhållanden. Ändå är Kina fortfarande den största leverantören av kinesisk kål till den internationella marknaden.

Petsaya löv - en värdefull matprodukt. De äts fräscha och stuvade, som används i matlagning som salladgrönsaker. Erfaren kockar förbereder soppor, grytor, kålrullar och olika sidrätter från Pekingkål, och traditionella läkarna använder bladen av denna växt för att bekämpa ett stort antal patologier.

Botanisk beskrivning av Peking kål

Petsay är en tvåårig vegetabilisk gröda, men odlas som ett år i jordbruket. Växten har en utvecklad fibrös rot. De långsträckta, skrynkliga, svullna Pekingkålbladet bildar täta rosetter med en diameter på upp till 50 cm eller lösa cylindriska huvudkål. Färgen på bladplattor kan variera från svagt gul till ljusgrön. Änder på bladen är platta, breda och köttiga.

Pekingkål älskar värme och fukt. Vid temperaturer under 15 ° C eller vid långa dagsljusstillstånd släpper växten en pil och blommar med små gula blommor, samlade i racemes. Petsay är en tunn långsträckt böja inom vilken de avrundade frön är ljusbruna i färg.

Hur man väljer och lagrar kinesisk kål

När du köper kinesisk kål behöver du:

  • se till att kondensat inte ackumuleras under den matfilm där produkten är förpackad (fukt under förpackningen beror på felaktig lagring av grönsaker).
  • För att se till att kålblad är elastiska, fräscha och torra (om säljaren ständigt uppdaterar grönsakerna genom att spruta dem ut ur sprayflaskan med vatten, så förlorar de mycket snabbt sina näringsegenskaper);
  • se till att det inte finns rot, slem, mörka fläckar eller lätta satser på huvudets yta;
  • Välj små huvuden av medeltäthet.

Det är viktigt att komma ihåg att högkvalitativa Petsay inte luktar. Om en ovanlig lukt härstammar från huvudet betyder det att grönsaken odlades med hjälp av tillväxtstimulansmedel eller behandlas med kemikalier före transport.

Pekingkål bör lagras i mörkret vid en temperatur av 3 ° C och en fuktighet på 95-98%. Samtidigt måste varje huvud vara förpackat med papper eller klibbfilm. Med förbehåll för de beskrivna villkoren behåller petsay dess näringsegenskaper 90 dagar.

Näringsvärde av pekingkål

100 g färsk Pekingkål innehåller:

  • 1,193 g proteiner;
  • 0,196 g fett;
  • 3,218 g kolhydrater;
  • 1 421 g sockerarter (mono- och disackarider);
  • 1,188 g dietfibrer;
  • 94.381 g vatten;
  • 0,976 g aska.

Dessutom innehåller produkten ett komplex av aminosyror, fettsyror.

Vitaminer i kinesisk kål

100 gram Petsaya innehåller följande vitaminer:

  • retinolekvivalent (A) - 15 596 mkg;
  • alfa karoten - 0,984 mcg;
  • beta-karoten - 0,189 mg;
  • zeaxanthin och lutein - 47,811 μg;
  • tiamin (Bl) - 0,038 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0,048 mg;
  • kolin (B4) - 7,703 mg;
  • Pantotenat (B5) - 0,104 mg;
  • pyridoxin (B6) - 0,231 mg;
  • folsyra (B9) - 78,044 μg;
  • askorbinsyra (C) - 26,918 mg;
  • tokoferolekvivalent och alfa-tokoferol (E) - 0,118 mg;
  • phyllokinon (K) - 42,874 μg;
  • nikotinsyra (PP) - 0,394 mg.

Tillsammans med detta innehåller Pekingkål den vitaminliknande substansen betaine. Koncentrationen av denna förening är 0,286 mg per 100 g produkt.

Kalori Pekingkål

100 g rå Pekingkål 15 776 kcal. Vid tillagning ökar kaloriinnehållet i denna produkt något. Således innehåller 100 g stewed Petsaya 18.969 kcal, och i en motsvarande del av betade kålblad - 19.011 kcal. Energivärdet på 100 gram kålkål från Pekingkål är 105,014 kcal.

Användbara föremål i produkten

Spårämnen i en 100 gram servering av Pekingkål:

  • 0,309 mg järn;
  • 37.011 μg koppar;
  • 0,186 mg mangan;
  • 0,224 mg zink;
  • 0,577 mcg selen.

Macroelements i 100 g produkt:

  • 237,809 mg kalium;
  • 8,883 mg natrium;
  • 76,823 mg kalcium;
  • 28,878 mg fosfor;
  • 12,992 mg magnesium.
http://onwomen.ru/pekinskaya-kapusta.html

Pekingkål - egenskaper, näringsvärde, tillämpning

Trots det faktum att Kina är födelseplats för kinesisk kål, älskar vårt lands folk det, och lite mer än vitkål.

Pekingkål (lat. Brassica rapa subsp. Pekinensis) är en örtväxt av kålfamiljen (Brassicaceae), en grönsakskultur rik på vitaminer C, K och grov dietfibrer som används i kostnäring.

Peking (kinesisk) kål är avlång. Ibland når längden på kålens huvud 50 cm. Bladen samlas i ett tätt utlopp. Bladen har saftiga, plana och stora vener. Bladens färg är ljusgrön, närmare gul. Kål lämnar saftigt och ömt. På grund av detta ersätter de ofta salladsblad.

Pekingkål skiljer sig från andra arter, eftersom den behåller alla dess fördelaktiga egenskaper under hela vintern, är välförvarad och är en oumbärlig produkt under dieter.

Pekingkål, som kaka-kål, är kinesisk kål, som har tillämpats inte bara i Kina utan också i Ryssland.

Näringsvärde och kalori

Kål ingår i kosten. Den är rik på protein och kolhydrater och innehåller lite fett. 1,3 gram protein, 2,0 gram kolhydrater och endast 16 kilokalorier per 100 gram Pekingkål. I detta fall innehåller 100 gram kål 95 gram vatten.

100 gram innehåller:

Dietfibrer, gram

Mono- och disackarider (socker), gram

Vitaminer, makro och mikronäringsämnen

Pekingkål är rik på vitaminer. Tack vare det är det möjligt att fylla på reserverna av vitaminer - A, B, C, PP och mineraler - kalcium. kalium, magnesium, natrium, fosfor, järn, zink, jod, fluor, karoten, citronsyra och andra fördelaktiga substanser i kroppen.

100 gram kinesisk kål innehåller 30-50 mg vitamin C, 0,10 mg vitamin B1, 0,08 mg vitamin B2, 0,16 mg vitamin B16, 0,6 mg vitamin PP.

Specifika siffror för innehållet av vitaminer, mineraler och spårämnen i kål, se tabellerna nedan.

Innehållet av vitaminer i kinesisk kål (tabell 2)

100 gram innehåller:

Vitamin B1, Tiamin

Vitamin B2, riboflavin

Vitamin B4, Cholin

Vitamin B5 Pantotenic

Vitamin B6, pyridoxin

Vitamin B9, folat

C-vitamin, askorbinsyra

Vitamin E, alfa tokoferol, TE

Vitamin K, phyllokinon

Innehållet av makronäringsämnen (tabell 3)

100 gram innehåller:

100 gram innehåller:

En stor uppsättning vitaminer och mineraler tyder på att kinesisk kål är bra för människor.

Användbara egenskaper hos Peking kål

Med hjälp av pekingkål kan en person klara av många sjukdomar.

  • För det första rekommenderas att använda Peking-kål för hjärt-kärlsjukdomar, ett sår och under bestrålning. Kål har en egenskap som gör att tungmetaller kan avlägsnas från kroppen efter bestrålning.
  • För det andra innehåller produkten lysin. Produkten förstör allergener, som sedan orsakar allergiska reaktioner. Det är därför rekommenderat att använda det för personer som är benägna att allergier.
  • För det tredje hjälper kål till att förbättra ämnesomsättningen, stabiliserar nervsystemet, förbättrar matsmältningen och stärker sömnen. Detta underlättas av närvaron av laktucin i produkten.

Pekingkål innehåller sulforafan - ett ämne som hjälper till att bekämpa cancer. En rekordhållare i innehållet i solforafan är Broccoli-kål.

Pekingkål, eller snarare dess saft kan du klara av problemen i matsmältningssystemet. Det hjälper till att utsöndra produkter av pus, toxiner och klarar av förstoppning. Juice klarar av dålig andedräkt, en sjukdom i halsen och munnen.

Pekingkål behåller väl sina fördelaktiga egenskaper under hela vintern. Därför rekommenderas att använda det för att stärka immunförsvaret.

På kålens egenskaper, se videon nedan.

På vilken typ av kål är mer användbar - vit eller Peking (kinesisk), titta på videon

Peking Kål Harm

Pekingkål är en produkt som kontraindiceras för personer med hög surhet i magen, gastrit, pankreatit, blödning i mag-tarmkanalen och akuta sjukdomar i matsmältningssystemet. Om du försummar detta ögonblick kan du få en stark komplikation av en befintlig sjukdom.

Dessutom leder missbruk av Pekingkål till illamående, yrsel och kräkningar.

Det är värt att komma ihåg att kinesiska kål och mejeriprodukter inte är bästa vänner. Denna kombination leder till matsmältningsbesvär.

Hur man väljer kinesisk kål

Att välja Pekingkål är nödvändigt för att undersöka det noggrant. Endast frisk och högkvalitativ kål gynnar kroppen.

När man väljer Pekingkål är det nödvändigt att ta hänsyn till att dess kvalitet måste uppfylla de egenskaper och standarder som anges i GOST R 54700-2011 "Kinesisk kål och Pekingkål är färska. Tekniska förhållanden "(se tabell nedan).

Namn på indikatorn

Karaktäristisk och norm för kommersiell kvalitet

Rosetter av löv eller kålhuvud är hela *, friska, färska, rena, typiska för botaniska sorter av form och färg **, utan blomstermjöl, utan tecken på självuppvärmning utan skador på mekaniska och jordbruksskadedjur utan överdriven yttre fuktighet. Huvud av varierande grad av densitet med rosettblad, skurna med en stub på högst 15 mm från bottenplattan. Avvikelser från form och färg, liten mekanisk skada på löv och huvud är tillåtna.

Särskilt för detta botaniska sortiment, utan främmande lukt och / eller smak

Förhållandet mellan huvudets tvärdiameter och dess längd, inte mer

Vikt av huvud eller rosett av blad, g, inte mindre än ***

Massfraktion av kål,%, inte mer än:

icke-överensstämmande andra klass

även inkluderande produkter som utsätts för nedbrytning

Närvaron av mineral och föroreningar

Förekomsten av skadedjur och deras försörjning

Förekomsten av rått och bortskämd kål

* Del av yttre löv kan avlägsnas.

** Kålens färg från ljusgrön till mörkgrön med en vit central ven av bladet.

*** Tillåten närvaron av upp till 10% kål väger minst 250 g

* Inom toleransen för närvaron i den första och andra sorterna av kål, som inte uppfyller kraven för dessa sorter.

Pekingkål kan köpas om bladen är tjocka, torra, elastiska och inte vridda, färgen är mättad oavsett nyans och huvudet är inte särskilt tätt.

Vid köp bör preferenser ges till medelstora huvuden. Om du köper kål i en matfilm, ska den inte innehålla kondens och tecken på torrhet eller fästning av bladen.

Rådet. Det är också värt att veta att ju ljusare bladen är ju Juicier de är.

Köp inte kål med torra, tröga, våta eller ruttna löv och med uppenbara tecken på skador.

Om kålen är insvept i klädesfilm, noggrant inspektera den. Köp inte om tecken på förfall, vyali och ackumulering av kondensat märks.

Närvaron av gula löv indikerar felaktig förvaring av produkten på vintern. Sådan kål är inte heller värt att köpa.

Peking kål ansökan

Pekingkål är associerad av många människor med matlagningssallad. Den enklaste kombinationen av kål och majonnäs. Men i produktens hemland gör de ett stort antal olika rätter - soppor, kålrullar, grytor, kryddiga snacks och juice. Vi kan säga att i rätter där vitkål används, är det värt att ersätta den med Pekingkål. Det kommer att visa sig gott och användbart. Till exempel kan du göra kålrullar från Pekingkål. Peking kål gryta inte lång. Bladen är tunna men hållbara och kålrullar är ömma, utan den specifika lukt av kål.

Pekingkål används istället för lövsalat. Kålblad är ömma och har inte bitterhet. De går bra med kött och vissa typer av fisk.

I östra länder används Pekingkål för att göra kimchi. Detta är en kryddig maträtt med inlagda grönsaker, inklusive Pekingkål. Easterners tror att denna maträtt hjälper till att bränna extra kalorier.

Pekingkål gör en lätt och välsmakande soppa. För dess förberedelse behöver du Pekingkål, tomater, lök, morötter, potatis, gröna, vitlök, olja för stekning, kryddor. Mängden ingredienser läggs till smak.

Smaka lök, morot, vitlök och tomater i smör. Med tomaten innan du steker, ta bort huden och skär i kuber. Allt detta gryta i ca 10 minuter. Tillsätt sedan vatten, potatis och kål. Koka ytterligare 20 minuter. Lägg till gröna i slutet.

Krabba sallad är en favoriträtt i många familjer. För att diversifiera denna maträtt kan du lägga till Pekingkål till den. I detta fall är ris inte nödvändigt att lägga till. Det visar sig en mild och utsökt sallad av krabba pinnar, majs och kinesisk kål.

Pekingkåljuice har en helande effekt på matsmältningssystemet. Det hjälper till att rengöra kroppen av skadliga ämnen och avlägsna toxiner. I kombination med morotjuice kan du bli av med gaser.

Det var redan nämnt ovan att Pekingkål är en kaloriprodukt, därför är den baserad på kostnäring. Som du vet, förlorar kroppen under kosten kosten vitaminer och mineraler. Att fylla bristen på dem i kroppen tillåter kål.

Förvaringsförhållanden för kål

Förvara kål i kylskåp, i avdelningen för grönsaker, i 10 dagar.

Lufttemperatur 0 ° С och relativ luftfuktighet på 90% - 95% skapar idealiska förhållanden för kålförvaring.

Om du sätter den i en förseglad väska, ökar hållbarheten till 20 dagar. Det är väldigt viktigt att inte lägga äpplen bredvid kål. Frukt utsöndrar ett ämne (etylen), vilket är dåligt för produkten och minskar hållbarheten.

Om det finns en stor skörd av pekingkål, lagras den i källaren vid en temperatur på 0-2 grader i 2 månader. Innan den skickas till källaren kyls kålen, packas i plastfolie och placeras tätt ihop i en låda.

Pekingkål är en produkt som gör att du kan berika kroppen med användbara ämnen på vintern.

http://personsport.ru/produkty-pitaniya/ovoshchi/69-pekinskaya-kapusta-svojstva-pishchevaya-tsennost-primenenie

FitAudit

Site FitAudit - din assistent i näringsämnen för varje dag.

Sann matinformation hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar själv en hel del nya produkter, ta reda på deras sanna fördelar, ta bort dina produkter från dina kost, de faror som du aldrig tidigare känt.

Alla data är baserade på tillförlitlig vetenskaplig forskning, som kan användas av både amatörer och professionella näringsämnen och idrottare.

http://fitaudit.ru/food/120897

Sammansättning, kalori och näringsvärde av Peking kål

Född i Kina har Pekingkål fått internationellt erkännande. Den är rik på näringsämnen, från det kan du laga mycket gott och samtidigt kalorierätter. Denna grönsak används också i traditionell medicin, och även i kosmetologi. Användningen och användningen är dock kontraindicerad. Så, vad är fördel och skada för kinesisk kål?

Kalorier i kinesisk kål innehåller lite - endast 15,7 kcal per 100 g. Om du släcker en grönsak eller stekar den - kommer denna siffra att öka något - till 19 kcal.

I kompositionen av 100 g av denna kål ingår också:

  • 1,2 g proteiner;
  • 0,2 g fett;
  • 3,3 g kolhydrater.

Dessutom innehåller peking socker, kostfiber och vatten. Förutom vitaminer: A, B, C, E, K, PP, lutein, betain. Det innehåller också spårämnen: järn, koppar, mangan, zink, selen, kalium, natrium, fosfor och magnesium.

Således, inklusive i kosten Pekingkål, får en person en rad olika nödvändiga ämnen, men det vinner inte.

Fördelarna med Pekingkål är ovärderliga för människor. Detta understryks av alla nutritionists. Dessutom säger de att denna grönsak ingår i den dagliga menyn med invånare i öst, som är kända för sin livslängd.

Tack vare Peking fortsätter fettförbränning - så den här typen av kål är populär bland människor som vill gå ner i vikt.

Vad som annars uttrycks av de positiva hälsoeffekterna av att äta kinesisk kål:

  1. Förbättrar matsmältningssystemet. Samtidigt finns det ingen irritation av slemhinnan i magen och tarmarna.
  2. Lysin, som ingår i peking, löser utländska proteiner, hjälper till att eliminera toxiner.
  3. Vitamin A saktar åldrandet av kroppen, normaliserar ämnesomsättningen och hormonerna.
  4. B-vitaminer har en positiv effekt på hud och hår, förstärker nervsystemet och hjälper till att återuppleva stressiga situationer. Immunitet blir starkare, blodparametrar förbättras.
  5. Vitamin C, förutom att stärka immuniteten, främjar snabb återhämtning från förkylning.
  6. E-vitamin är inte för ingenting som kallas ungdoms elixir. Hud, hår, naglar blir friska, ser bra ut.
  7. K vitamin K stärker blodkärlens väggar, ansvarar för den normala koaguleringen av blod.

Komplexet av mikroelement som finns i kinesisk kål har också en positiv effekt på kroppen. Blodsockernivån kommer till optimala indikatorer, det hormonella systemet fungerar utan misslyckande, den mentala aktiviteten förbättras, kolesterolnivån minskar, mag-tarmkanalen aktiveras

Pekingkål, både frisk och efter värmebehandling, bidrar till en snabb känsla av mättnad. Denna effekt för människokroppen tillhandahålls av dess fiber och spårämnen. Kalorier när man äter sallader, börjar första och andra kurser från kålen i kroppen mycket lite. Denna värdefulla kvalitet av peking används av de människor som vill hitta en tunn figur.

Det är känt att kroppen under kosten speciellt behöver vitaminer och mineraler. Och i bladen av Pekingkål innehåller vitamin C nästan 2 gånger mer än i den populära vita kålen.

Och slutligen förhindrar fibrer att komma in i tarmarna för snabb absorption av fetter och kolhydrater, på grund av vilka en person blir viktigare. Motilitet accelereras också, och giftiga ämnen elimineras från kroppen i tid.

Användning i traditionell medicin

Kålets fördelaktiga egenskaper har varit kända i århundraden. Hemma, Peking, i Kina, används den vid behandling av gastrit, magsår, olika hudsjukdomar, godartade bröstkulor. Hjälper en grönsak med sömnlöshet och astma.

Med vanlig konsumtion av Peking kål:

  • neuroser och huvudvärk recede;
  • föryngrar kroppen
  • blodkompositionen förbättras
  • reducerade sockernivåer, vilket gör kål till en värdefull produkt för diabetiker;
  • fartyg städas, vilket saktar utvecklingen av ateroskleros
  • nivån av surhet normaliseras;
  • mannen slutar att plåga förstoppning
  • Kroppen får en balanserad mängd vitaminer och mineraler.

Vi erbjuder några av de mest populära recepten med kinesisk kål.

  1. För sömnlöshet. 150 - 200 g blad häll 1,5 - 2 koppar vatten, sätt på en liten eld, koka och koka i en kvart i timmen. Stam och dryck före sänggåendet.
  2. Med mastopati. För in strimlad kål sallad med vegetabilisk olja i vardagsmenyn. Du kan också göra komprimerar för bröstet från marken Kinesisk kål blandad med mjöl och honung. Lämna över natten.
  3. Med trötta ögon. Mash kokt kålblad, blanda med olivolja och komprimera för evigt. Håll behöver 15 - 20 minuter.

Kinesisk kål är speciellt användbar för att äta rå under sen vinter och tidig vår. Vid denna tidpunkt är kroppen bristfällig i vitaminer, och peking bevarar dem bättre än de flesta andra grönsaker.

Hur är en grönsak nyttig och skadlig för barn?

Alla positiva egenskaper hos Pekingkål - närvaron av vitaminer, mineraler, fibrer - kommer att gynna barnen. Dessutom lider en stor andel av barnen av övervikt. I så fall är en sådan kostprodukt oumbärlig. Det rekommenderas också att ge det till dem som lider av diabetes eller har en dysfunktion i sköldkörteln.

Dock måste mycket små barn introducera Pekingkål i kosten successivt. Det bör börja med grönsakspuréer gjorda av potatis, morötter, zucchini. Kål till spädbarn föredrar färgen. Det rekommenderas inte att ge Peking innan barnet är 1,5 år gammalt. Och som med någon ny produkt är det nödvändigt att försiktigt bekanta det yngre barnet med det och kontrollera om det finns en allergisk reaktion.

Du bör inte ge kål till de barn som lider av tarmkolik. Det rekommenderas inte att kombinera peking med mejeriprodukter - det kan orsaka matsmältningsbesvär.

Användbara egenskaper hos Pekingkål under graviditeten

Folsyra och vitamin E, som ingår i Pekingkål, är mycket användbara under graviditeten. De bidrar till att fostret kommer att bildas utan patologier, och den förväntade mamman kommer inte att ha missfall.

Dessutom drabbas gravida kvinnor ofta av förstoppning och ibland överdrivet snabb viktökning, vilket bidrar till utvecklingen av komplikationer. Att äta Pekingkål kommer att lindra dessa problem.

Man bör komma ihåg att fräsch peking är mer användbar än den som har genomgått värmebehandling, och den innehåller mindre kalorier. Men i alla fall blir det inte överflödigt att läsa matlagningsböcker, skriva ut recepten du gillar och introducera Pekingkål i menyn minst 2 gånger i veckan.

Kontraindikationer och eventuell skada

  • Eftersom Pekingkålen innehåller en betydande mängd citronsyra är det oönskade att ta det till de personer som lider av gastrit med hög surhet. Annars kan obehagliga symtom förvärras.
  • Sällan, men det finns en allergi mot peking. Rödhet i huden och klåda - detta är vad allergier kan möta.
  • Om ett av dina problem är flatulens, konstant flatulens, kommer användningen av kål att ge särskilt stark kolik. Och ännu mer är det omöjligt att kombinera peking med kefir, ryazhenka, kesost och helmjölk.

Idag kan Pekingkål ses i nästan alla livsmedelsbutiker. Använd den här härliga grönsaken för god hälsa, men glöm inte att allt är bra i mått.

http://zdorov-today.ru/sostav-kaloriynost-i-pischevaya-cennost-pekinskoy-kapusty/

Kalori Pekingkål. Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Pekingkål".

Energivärde Pekingkål gör 16 kcal.

Primärkälla: Skapad av användaren. Mer detaljer.

** Denna tabell visar medelvärdena av vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta reglerna med hänsyn till ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan programmet "Min hälsosam kost."

Produktkalkylator

Kalorianalys av produkten

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

NÖJDA EGENSKAPER PACKING CABBAGE

Hur är Pekingkål användbar?

  • Vitamin B6 är inblandat i att upprätthålla immunsvaret, inhiberings- och excitationsprocesserna i centrala nervsystemet, vid omvandling av aminosyror, metabolism av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthållande av normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, ett brott mot hudens tillstånd, utveckling av homocysteinemi och anemi.
  • Vitamin B9 som ett koenzym är involverat i metabolismen av nukleinsyra och aminosyror. Folatbrist leder till försämrad nukleinsyra och proteinsyntes, vilket resulterar i hämning av celltillväxt och uppdelning, särskilt i snabbt växande vävnader: benmärg, tarmepitel etc. Otillräckligt folatintag under graviditeten är en av orsakerna till prematuritet, hypotrofi, medfödda missbildningar och utvecklingsstörningar hos barnet. Ett uttalat förhållande mellan nivån av folat, homocystein och risken för kardiovaskulära sjukdomar visades.
  • C-vitamin är involverat i redoxreaktioner, immunsystemets funktion, främjar absorptionen av järn. Brist leder till löshet och blödning i tandköttet, näsblödning på grund av ökad permeabilitet och bräcklighet hos blodkarillärerna.
  • K-vitamin reglerar blodkoagulering. Brist på vitamin K leder till en ökning av blodproppstiden, sänkt blodnivåer av protrombin.
göm dig fortfarande

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i ansökan "Min hälsosam kost."

http://health-diet.ru/table_calorie_users/515049/

Hur är Pekingkål användbar? Kulinarisk, helande och kosmetiska experiment med kinesiska grönsaker.

Pekingkål

Pekingkål är en god och hälsosam grönsak. Det används oftast för att göra sallader, mindre ofta - huvudkurser. Den har en rik kemisk sammansättning. Förutom matlagning används den i näring, kosmetologi, traditionell medicin. Det anses vara fördelaktigt för matsmältningen, normaliserar blodtrycket och stärker immunförsvaret. Det används för sömnlöshet och hosta.

Pekingkål kombinerar väl ömhet, juiciness och hälsofördelar. Smak är ett kors mellan vitkål och grön sallad. Grönsaker förlorar inte vitaminer under lagring, som sällan behandlas av kemiska medel när de odlas, anses vara en kostprodukt. Vad är användningen av kinesisk kål, och om det finns kontraindikationer för dess användning.

Botanisk beskrivning

I naturen är växten en tvåårig. I en kultur som odlas som en årlig. Det populära namnet som kom från öst är petsay. Beroende på sorten viks sköra löv i ett löst huvud eller lösa rosett. Löv lite vågigt, stöttigt. I mitten är en tät vit venå.

Färgen på löv - från ljusgrön till gulaktig. I en snittrubrik gulgrön. Den första skörden samlas i juni, skörden fortsätter hela sommaren, beroende på såddstiden.

Kemisk sammansättning

Den kemiska sammansättningen av Pekingkål är mättad med vitaminer, mikro och makroelement. Kalori färska löv - 16 kcal per 100 g. Detaljerad kemisk sammansättning ges i tabellen.

Tabell - Kemisk sammansättning per 100 g

Vegetabiliska urval regler

Endast färska, högkvalitativa kål kommer att ge reella fördelar, kommer att vara saftiga och välsmakande. När du väljer en grönsak följa fem kriterier.

  1. Bladets utseende. De måste vara starka, från den bleka och tröga vägra genast
  2. Färghuvud. Gröna kål är mer fibrösa. Lätt - mer saftigt, bräckligt.
  3. Densitet. Rubriken på medeltäthet - inte svår, men inte lös, fjädrande vid beröring.
  4. Storlek. De väljer medelviktskål - de är de mest saftiga och användbara.
  5. Friskhet. Förpackad kål inspekterar mycket noggrant. Ingen kondensering tillåts på insidan av påsen. En bra produkt lämnar hela, utan fläckar, torkade, gulade områden.

Fördelarna med kinesisk kål

Vad är användbar kål för hälsa? Av innehållet av värdefulla ämnen och vitaminer överträffar det många grönsaker. Löv kokar inte nödvändigtvis. Användningen av kinesisk kål i färsk, rå form är mest fördelaktig. Följande egenskaper uppskattas särskilt:

  • lindrar utmattning
  • förbättrar prestanda
  • ökar aptiten
  • normaliserar den emotionella bakgrunden;
  • förbättrar hjärtfunktionen
  • mjukgör symptomen på ateroskleros
  • eliminerar frekvent förstoppning
  • stimulerar matsmältningsorganet;
  • normaliserar högt blodtryck
  • reducerar glukosnivån i diabetes mellitus;
  • lindrar magsår och gastrit
  • stärker immunförsvaret
  • lindrar svullnad;
  • påskyndar behandlingen av anemi
  • rensar blodet
  • tar bort toxiner
  • reducerar allvarlighetsgraden av allergier;
  • minskar smärta med gikt.

Kontraindikationer och eventuell skada

Pekingkål är en allergivänlig, vitaminrik grönsak. Skadan av Pekingkål är obetydlig jämfört med dess fördelar.

Kontraindikationer reduceras till problem med matsmältningssystemet. Det rekommenderas inte att missbruka grönsaken under förvärring av cholecystit, pankreatit, gastrit med hög surhet. Grönsaker försvårar med diarré, flatulens, kolik.

Pekingkål är oförenlig med mjölk och mejeriprodukter. Använd samtidigt det med stearinost, gräddfil, ostar provar diarré.

Medicinska recept

Användbara egenskaper hos Pekingkål används för att behandla sjukdomar. Ofta ingår det i kosten i en ny, kokad, stuvad form. Ibland framställs buljonger på basis av en grönsak.

  • Sömnlöshet. Det är nödvändigt att förbereda ett avkok av Pekingkål. Omkring 150 g blad häll 350 ml vatten, simma i en halvtimme. Stam, ta över natten glas.
  • Bröst. Skivan tvättas under rinnande vatten, sprutas lätt med salt och knådas. När saften kommer ut, applicera på den ömma platsen. Dessutom, ta in färskpressad juice från kinesisk kål.
  • Hosta. Löv nedsänktes i varmt vatten i flera minuter. Vätska dräneras, ett tunt lager flytande honung appliceras på bladets yta. Bladen appliceras på bröstet och baksidan, honung till huden. Fixa matförpackning, bandage, sätt på tight T-shirt. Komprimera vänster över natten.
  • Bronkial astma I ett glas kokande vatten slänger 20 g Peking kålfrön. Häll i en kastrull, koka, förånga över låg värme till en halvtimme. Ta kyld ett halvt glas två gånger om dagen.
  • Ömma ögonlock. Kål koka, knäda, tillsätt lite olivolja. Massan appliceras på slutna ögonlock, håll upp till en halvtimme.

Applikation i näring

Används ofta Pekingkål för viktminskning. Med en låg kaloriinnehåll skapar den en känsla av fullhet, förser kroppen med nödvändiga vitaminer och mineraler. Cellulosa främjar avlägsnandet av toxiner, rensar tarmarna, stimulerar sitt arbete. Man tror att Pekingkål har ett negativt kaloriinnehåll. För att smälta det, lägger kroppen mycket energi på sig. Under kosten kan du äta grönsaker i vilken mängd som helst.

Essensen av kosten

Basen av kosten inkluderar vegetabiliska sallader från råkineskål och magert kokt kött. Tillåt att äta upp till 400 g per dag kokt nötkött, kyckling, kalkon.

Proteinmatar äts på morgonen. Efter 18:00 tillåts endast mager sallader. Dieten är utformad för en vecka. Dess utvecklare lovar viktminskning på 3-4 kg.

Exempel på kalorimål

Pekingkål går bra med kyckling, skaldjur. För kosten är det lämpligare mager sallader, gjorda av färska grönsaker och örter. De vanligaste är tre recept.

  1. Basic. Klipp rätt mängd kål, lite salt. För tankning, blanda i en sked citronsaft och solrosolja.
  2. Med gröna. Små klippa bladen. Hacka en massa grönsaker - en blandning av persilja, basilika, dill, rosmarin, koriander. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt, krydda med olivolja med citronsaft.
  3. Japanska. Skär en lika stor mängd färsk gurka och Peking kål. För dressing, blanda en riven vitlöksklyfta och ett par skedar sojasaus. Stir, strö med sesam.

Används i kosmetologi

Kåljuice och löv används som en naturlig kosmetisk. Pekingkål innehåller många vitaminer, mikroelement och syror som är nödvändiga för hälsosam hud. De vanligaste är tre recept.

  1. Förstorade porer. Juice pressas ut från den vita delen av bladen, dagligen gnuggar ansiktet. Det överskjutande fettinnehållet går bort, porerna är smalare.
  2. Torr hud Bladen skållas med kokande vatten, den täta vita delen är något slagen av med en hammare. Bladens yta är utsmält med en liten mängd olivolja, applicerad på ansiktet. Håll i 20 minuter, ta bort, tvätta avkokning av kamomill.
  3. Peeling. Bladen kokas i mjölk, krossas med en mixer. Massa på ansiktet, håll upp till en halvtimme.

Pekingkål är bra för mjäll. Hårbotten smutsas med vegetabilisk olja, mashed färska löv placeras ovanpå den. För svår mjäll, upprepas proceduren två gånger om dagen i två veckor.

Kulinariska tips

Salladkål finns i matlagning i olika länder. I europeiska länder äts det mest fräscha. Japanskt kök erbjuder rätter från färsk och kokt kinesisk kål. Asier föredrar att marinera det.

sallader

Den vanligaste metoden för att laga Pekingkål är olika sallader. Bladen brukar inte klippas och riva händerna i små bitar. Grönsaker går bra med andra färska grönsaker, skaldjur, korv, skinka, kött. Sallader är huvudsakligen kryddat med vegetabilisk olja, sojasås, mindre ofta - majonnäs. Använd som dressingkräm och yoghurt rekommenderas inte.

Andra kurser

Några recept föreslår en vegetabilisk värmebehandling. Matlagning ersätts med snabb blanchering i 15-20 sekunder i saltat kokande vatten. Läckra grytor och rullar är gjorda av Pekingkål, som används istället för vitkål vid framställning av kålrullar. Servera rätter av husdjur gjorda med svampsås eller gräddfil.

Recensioner av kinesisk kål bekräftar att grönsaken har förtjänat kärleken till anhängare av hälsosam och god mat av en anledning. Låg kaloriinnehåll, vitaminer, fiber gör Pekingkål en oumbärlig produkt för att upprätthålla gott fysiskt tillstånd.

Recensioner: "Lågt i kalorier och många vitaminer"

Pekingkål är definitivt en hälsosam grönsak. I det, som i många sorter av kål, finns det få kalorier och många vitaminer. Det är synd att det är ganska dyrt, plus allt - i stormarknader är det svårt att hitta ett nytt huvud. Jag försökte växa själv, men temperaturen var inte densamma - på grund av värmen växte den aldrig. När det gäller sallader går Pekingkål bra med körsbärstomater. Om du blandar dem och häll vitlökolja får du en bra sallad.

Min make med hjälp av Pekingkål har gått ner i vikt. Nej, hon äter verkligen inte en kål, men det fanns en tillräcklig mängd av denna produkt i hennes kost. Ibland gillar jag sallad med kinesisk kål, andra grönsaker och solrosolja.

http://herbalpedia.ru/catalog/pekinskaya-kapusta/

Pekingkål

Pekingkål eller kinesisk kål är namnet på Cruciferae-familjen, som huvudsakligen odlas som en årlig. Ripe Peking kål bildar ett avlångt cylindriskt huvud, vid basen har bladen en vit vena, bladen bildar en lös sockel. Bladens färg varierar från ljusgul till ljusgrön, bladen har vågiga eller tunna ändar. Smaken av Pekingkål är ganska känslig, innehåller smaken av kål och sallad, den närmaste är Pekingkål till Romansalat. Bladen är saftiga och krispiga, elastiska, men inte fasta.

Pekingkål är verkligen en infödd i Kina, den har varit känd sedan 5: e århundradet. I Kina tillkännagav kinesisk kål unika fördelaktiga egenskaper, betraktades som en panacea för nästan alla kända sjukdomar. Idag uppskattas smaken och nyttan av kinesisk kål över hela världen, många länder, inklusive Ryssland, växer.

Kalori Pekingkål

Kaloriekål Peking är 16 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos Peking kål

Som en del av Pekingkålen finns en stor mängd oförstörbar kostfiber, och i den vita delen av arket finns det många gånger mer än i grön. Grova dietfibrer spelar rollen som en slags borste som samlar slem och onödigt avfall från tarmmuren. Grönsaker innehåller i den gröna delen av bladen C-vitamin, känd för sina fördelaktiga egenskaper. Den vita delen av kinesisk kål är rik på vitaminerna A och K, den första är nödvändig för produktion av rhodopsin, vilket förbättrar nattvis, den andra är nödvändig för normal blodpropp. Produkten innehåller mineraler som är fördelaktiga för kroppen och är ganska sällsynt citronsyra. Pekingkål normaliserar matsmältningssystemet, är ett effektivt botemedel mot förstoppning.

Harm Peking kål

Överdriven konsumtion av Pekingkål kan påverka dem som har problem med matsmältningskanalen, särskilt ökad surhet i magsaft, gastrit och magsår. Alla som har en "svag" tarm, måste du försiktigt gå in i kosten av kinesisk kål.

Peking kål i viktminskning

Med en kaloriinnehåll som är minst "negativ", eftersom kroppen spenderar mer kalorier än vad den får för att smälta en produkt, kan Peking-kål anspråk på att vara en av de ledande platserna i rankningen av bantningsprodukter (kaloriseringsmedel). Genom att inkludera färsk kinesisk kål i kosten flera gånger i veckan kan du stabilisera och bibehålla vikt utan dieting och restriktioner.

Hur man odlar kål Peking hus

Pekingkål växer i många dacha tomter, men gröna blad kan erhållas hemma. För att göra detta, skär av den nedre vita delen av kålhuvudet med 5-7 cm och sänk den i vattnet tills rötterna kommer från stjälken. Då kan de planteras i marken, de gröna blad som har uppstått, eller du kan vänta på att fröna ska mogna och odla en ny sats kinesisk kål från dem.

Urval och lagring av Pekingkål

När man väljer kinesisk kål är det nödvändigt att visuellt bedöma huvudets tillstånd, vilket måste vara tillräckligt tätt och tungt, om det stora huvudet är ljust, så är det troligen lagrat och torkat för länge. Bladens övre del ska inte vara förväxlad och ha mörka fläckar eller tecken på råtta och mögel.

Store Pekingkål måste vara i kylskåpet, du kan lägga i en torr trasa eller specialpapper. Livslängden på grönsaken är 3-7 dagar, då korken torkar ut och förlorar dess fördelaktiga egenskaper.

Pekingkål i matlagning

Det mest användbara är att äta Peking kål färsk. Produkten används för en mängd olika sallader med färska grönsaker, kokt eller bakat kött, krabba pinnar. Det är bekvämt att servera kalla snacks eller à la carte sallader på blad av småstora huvuden. Pekingkål läggs till soppor, grytor, kålrullar kokas med det, fyllda hela. Det bör komma ihåg att vid värmebehandling förloras de flesta näringsämnena, så koka och baka Pekingkål bör vara minimal.

Du kan läsa mer om kinesisk kål i videon "Kinesisk kål" på TV-showen "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/cabbage

Pekingkål: fördelarna och skadorna

Pekingkål kom relativt nyligen till oss från Fjärran Östern, men det har redan lyckats ta upp en hedervärd plats i menyn och i hjärtan av anhängare av en hälsosam kost. Detta är inte förvånande, eftersom "peking" är en kalori med lågt kaloriinnehåll, som kombinerar alla goda egenskaper och smak av flera produkter samtidigt - vitkål och lummiga sallader.

Förutom det faktum att kinesisk kål fyller kroppen med ett stort antal användbara spårämnen är det också ganska överkomligt.

Ett intressant faktum är att Pekingkålen i antiken var den huvudsakliga ingrediensen av läkemedel som används av orientaliska läkarna för att bota patienter med duodenalsår och magsår. Hon uppfattades som en källa till livslängd och hälsa. Moderna forskare förklarar detta med det höga innehållet i en sådan underbar aminosyra, som lysin, som perfekt renar blodet och stärker immunsystemet.

Näringsvärde och kemisk sammansättning av Peking kål

Näringsvärde på 100 g:

  • Kalorier: 16 kcal
  • Protein: 1,2 gr
  • Fett: 0,2 g
  • Kolhydrater: 2,03 gr
  • Kostfiber: 1,2 g
  • Vatten: 94,39 g
  • Mono- och disackarider: 1,41 gr
  • Ask: 0,98 g

Makroelement:

  • Kalcium: 77 mg
  • Magnesium: 13 mg
  • Natrium: 9 mg
  • Kalium: 238 mg
  • Fosfor: 29 mg

vitaminer:

  • Vitamin PP: 0,4 mg
  • Betakaroten: 0,19 mg
  • Vitamin A (ER): 16 mcg
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,04 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,05 mg
  • Vitamin B5 (Pantotensyra): 0,105 mg
  • Vitamin B6 (pyridoxin): 0,232 mg
  • Vitamin B9 (folic): 79 mcg
  • C-vitamin: 27 mg
  • Vitamin E (TE): 0,12 mg
  • Vitamin K (phyllokinon): 42,9 mcg
  • Vitamin PP (Niacin ekvivalent): 0,5992 mg
  • Kolin: 7,6 mg

Spårämnen:

  • Järn: 0,31 mg
  • Zink: 0,23 mg
  • Koppar: 36 mcg
  • Mangan: 0,19 mg
  • Selen: 0,6 mcg

Pekingkål fyller kroppen med så användbara element som:

  • vitaminer (kinesisk kål innehåller två gånger mer askorbinsyra än kål och kål sallad);
  • mineraler: jod, mangan, järn, fosfor och zink;
  • aminosyror, socker, proteiner, glukos och karoten;
  • organiska syror, i synnerhet citron, som tillåter kål under lång tid att hålla ett friskt utseende och saftig smak.

Användbara egenskaper hos Peking kål

Pekingkål tillhör kategorin dietprodukter, den ingår i listan över godkända produkter för medicinsk näring.

Med regelbunden användning av "peking" bidrar till att förebygga förekomsten av ett antal sjukdomar och klara av många av de befintliga sjukdomarna, i synnerhet:

  • hjälper till att bekämpa starka migrän och neuroser;
  • användbart vid diabetes och högt blodtryck
  • förhindrar hjärt-kärlsjukdomar;
  • hjälper till med sjukdomar i matsmältningssystemet, nämligen gastrit med lågt syrahalt, magsår och duodenalsår;
  • har en föryngrande effekt, renar blodet och förbättrar immuniteten
  • hjälper till att bekämpa anemi
  • reducerar kolesterol i blodet;
  • förhindrar förekomsten av avitaminos.

Pekingkål används ofta i dietetik. Detta beror främst på dess låga kaloriinnehåll och förmågan att öka i volymen när den kommer in i magen, det vill säga att snabbt släcka känslan av hunger. Pekenka är ett utmärkt alternativ för fasta dagar.

Skadan av Pekingkål för kroppen och kontraindikationer

Pekingkål med rimligt sätt att använda det kommer utan tvekan att ge stora fördelar för kroppen, men tyvärr gäller inte alla människor. Kinesisk grönsak, som alla livsmedel, har vissa kontraindikationer.

Så den största risken för en viss grupp av personer är citronsyra. Trots den här syrans användbara förmåga att utsöndra en mängd giftiga ämnen från kroppen kan det allvarligt skada människor som lider av:

  • pankreatit;
  • ökad surhet i magsaften;
  • gastrisk blödning;
  • exacerbation av magsår eller gastrit.

Även om du inte har sådana problem, bör du inte missbruka kinesisk kål, eftersom det kan orsaka illamående, kräkningar och matsmältningsbesvär.

Viktigt: Det är önskvärt att vuxna använder minst 150 gram av produkten, men inte mer än tre gånger i veckan. Barn rekommenderas att ge högst ett hundra gram pekingkål per dag.

Det rekommenderas inte att äta Peking-kål i kombination med några mejeriprodukter, eftersom det kan ge upphov till allvarliga magbesvär. Detsamma gäller för populära sallader med "peking" och hård ost, mjukost och ost.

Välj rätt pekingkål. Hemligheter av dess lagring

Korrekt valt kål får inte vara mycket tät, men inte lös. Ljusgröna löv med gulaktiga spetsar bör ha ett friskt utseende.

På hyllorna i inhemska stormarknader hittade Pekingkål flera av de vanligaste sorterna:

  1. Ett glas. Kål av denna sort är bättre att använda färskt. Den genomsnittliga vikten av ett kålhuvud når två kilo.
  2. monument. Den vanligaste sorten i våra butiker. Lämplig för både sallader och för beredning av första och andra kurser.
  3. Nick. Kan lagras under en kort tid. Tillämpning: färska sallader, surdeg. Huvudets genomsnittliga vikt når tre kilo.
  4. caddis flyga. Används övervägande rå. Skillnader i små dimensioner och vikt, och även högsta innehållet av askorbinsyra.

Pekingkål kan lagras i ett kallrum - källare i flera månader.

Vid en optimal fuktighetsgrad (95-98%) och en temperatur på 2-3 grader under noll behåller Pekingkålen sin friskhet i upp till fyra månader. Men dess grannskap med äpplen som producerar eten, vilken kål är rädd för, borde undvikas.

I ett vanligt kylskåp hålls peking i en förseglad förpackning färsk i cirka 15 dagar, uppackad - 10 dagar.

6 279 visningar totalt, 7 visningar idag

http://okeydoc.ru/pekinskaya-kapusta-polza-i-vred/

Användbara egenskaper hos Peking kål

Peking (Kinesisk) Kål - Vegetabilisk kultur, Kålfamilj, Rupsparty. Denna växt kallas också kinesisk sallad.

Petsai är en tvåårig odlad växt, vuxen som en årlig. Tunna, ömtåliga, saftiga blad bildar en rosett, på vilken en "lös" huvud skapas. De är ordnade på ett förskjutet sätt, växer växelvis, inte tätt omsluter presentatörerna. Bladen är stora, sena, kanterna är ojämna (ofta i vågor eller rufs), insidan är vit (vinge).

Färgen varierar från gulaktigt till mörkt grönt. Hemlandet av denna grönsak är Kina. Hon älskar värme och vattning, tolererar inte hög luftfuktighet. Växande runt om i världen växer bättre i öppen mark.

Näringsvärde av Pekingkål (100 g)

Innehållet av vitaminer i kinesisk kål (100 g)

Innehållet av spårämnen i kinesisk kål (100 gr)

Fördelarna med Pekingkål för kroppen

Peking sallad är en mängd olika kål. Det har många näringsämnen och spårämnen som är nödvändiga för att upprätthålla hälsa och styrka. Den används i matlagning för tillagning av sallader, aptitretare, soppor, fyllningar för pajer och rullar. Även skickliga hemmafruar kan bevara denna grönsak.

  • Huvudmängden av fördelaktiga vitaminer är i den vita delen av grönsaken;
  • används för att behandla sjukdomar i matsmältningskanalen, tolvfingertarmen. Liknande egenskaper är utrustade med zucchini, tack vare mjuk cellulosa och en hög nivå av pektiska ämnen som används under perioden av mage och tarmsjukdomar;
  • Pekingkåljuice har en positiv effekt på tarmarna;
  • lindrar huvudvärk. En bra smärtstillande medel för migrän anses också tinktur av röda chili peppar.
  • förbättrar nervsystemets tillstånd;
  • hjälper till i kampen mot depression, sömnlöshet
  • Pekingkål är en förebyggande åtgärd för att bekämpa hjärt-kärlsjukdomar, stärker hjärtmuskeln.
  • förbättrar intestinal motilitet på grund av hög fiberhalt. Inte mindre kostfiber finns i daikon, spritar, ärtor och sparris, vars användning också har en fördelaktig effekt på att rengöra kroppen från toxiner och toxiner.
  • allmänt används för att bekämpa fetma, i dieter
  • vitamin A har en föryngrande effekt på huden, förlänger ungdomar
  • förbättrar hårväxten;
  • lysin rengör blodet från kolesterol;
  • ökar inte glykemivån, indikeras för patienter med diabetes mellitus;
  • behåller alla användbara vitaminer i sin råform i 3 månader;
  • B-vitaminer är involverade i metabolism på cellulär nivå;
  • Kinesisk kål är en oumbärlig grönsak för gravida kvinnor, folsyra är en del av kål, kommer att bidra till att förebygga patologi hos den fosterala nervröret. Ännu mer folsyra finns i havskål, körsbärsplommon och majs;
  • förhindrar håravfall
  • stärker immunförsvaret
  • används som expectorant för bronkit.
http://veganpost.ru/ovoshhi/pekinskaja-kapusta-vred-polza-vitaminy

Läs Mer Om Användbara Örter