Kakaobönor är det råmaterial från vilket choklad görs. De växer på vintergröna träd i troperna. Kakaoträd kärlek värme och fukt, så de växer bara i ekvatoriella områden på planeten. Träd med kakaobönor finns främst i skuggan, de växer inte i direkt solljus. Dessa växter har en höjd på 6-8 meter, men det händer att de växer till 15 meter. Kakaoträdet lever 100 år. Två gånger om året skördas det.

Kakao trädbönor växer på stammen. Fruktens storlek har en längd på 20-30 cm, och väger ca 500 gram. I form ser de ut som citroner. Inuti finns gelatinmassa och frön ca 30 cm lång. Antalet är 30-50 frön i varje frukt. Frön kan vara blåaktig, rödaktig, gråaktig och brun i färg och rund i form, konvex eller platt. Detta är råmaterialet för att göra choklad. Kakaobönor kan vara afrikanska, amerikanska och asiatiska, beroende på växlingsplatsen. För tillverkning av choklad används alla sina typer, endast i olika proportioner.

Förberedelse och lagring av kakaobönor

Fröerna torkas, bearbetas, deras smak förändras och råmaterialet får en speciell trevlig arom. Kakaopulver erhålls redan från fettfria och krossade bönor. Den förvaras i en förseglad förpackning på en torr och sval plats. Luftfuktigheten bör inte vara högre än 70%. Hållbarhetstiden kan vara under långa förhållanden ganska långa, utan att det går förlorad kvalitet.

Ansökan i vardagen

Kakaobönor används huvudsakligen som mat. De används både i stekt och rå. Frukt kan konsumeras med honung och frukt. Läckra bakverk, godis och en så populär drink som kakao är gjorda av pulver. Produkten används också för att göra glass, cocktails. Den kan användas i kombination med nötter, torkad frukt, örtte, russin.

Sammansättning och terapeutiska egenskaper hos kakaobönor

1. I sin råa form innehåller de högsta mängd antioxidanter (över 320 typer). De är bra skydd mot bakterier, bakterier och virus, mot åldrande, hjärt-kärlsjukdomar, cancer. Den främsta antioxidanten av kakaobönor - polyphenol är mycket starkare än vitaminerna C och E, som är vanliga antioxidanter.
2. Detta är ett bra antidepressivt medel. Produkten orsakar naturlig sömn, eliminerar ångest, förbättrar humör, minskar ångest.
3. Kakaobönor innehåller mycket näringsämnen som är involverade i kroppens metaboliska processer, reglerar vatten-salt, syrabasreaktioner, blodproppar. De är involverade i muskelarbetet, för att stärka skelettsystemet (tack vare fosfor och kalcium).

Användningen av kakaobönor i traditionell medicin

Kakaobönor för viktminskning

För att bekämpa övervikt rekommenderas följande recept: 1 tesked krossad kakao eller dryck från den för att använda på tom mage. Det kommer att finnas en känsla av fullhet, och det kommer att vara möjligt att vägra mat i allmänhet eller bara använda ½ av en portion. Om du gör det varje dag, börjar överskottsfett avlägsnas från kroppen, och det blir möjligt att gå ner i vikt i en månad med ca 2-3 kg.

Kakaobönor för att minska aptiten

Traditionell medicin rekommenderar att du inte dricker kakao mer än femtio gram per dag, till exempel på följande sätt:

• bara tugga råbönor: det här verktyget kommer inte bara att minska din aptit, utan också ge glädje
• Malda kakaobönor hälls med varmt vatten, där honung eller socker tillsätts;
• perfekt tillfredsställer aptit och smak av skalad banan, nedsänkt i marken kakaopulver;

Kakaobönor för att eliminera toxiner

För de som arbetar i farliga industrier är kakao bönor särskilt användbara - du måste dricka ett glas varm kakao med mjölk varje dag på tom mage.

Kakao bönor mot alkoholism och tobak

Kakao bönor är användbara för rökare, eftersom de underlättar bekämpningen av rökning, används kakaobönor vid behandling av alkoholism - du måste tugga 10-15 korn kakaobönor 2-3 gånger om dagen.

Avkok av kakaobönor för att förbättra hjärncirkulationen

Kakaobönor är också användbara för att förbättra minne, uppmärksamhet, tankeprocesser, speciellt när de används i form av drycker. Brew 10 bitar av kakaobönor i ett glas vatten, insistera 10-15 minuter. Du kan lägga till socker eller honung.

Kontra

Kakaobönor är kontraindicerade för patienter med diabetes, allergier mot denna produkt, barn under 3 år. Med överdriven användning av denna produkt kan illamående och allergier.

http://nmedic.info/story/kakao-boby

Hur man rengör kakaobönor

Dessa är torkade korn av frukt av ett chokladträ, varav gör kakaopulver, kakaosmör, kakaomassa. Och från alla ovanstående gör äkta choklad. 100% äkta.

Kakaobönor "Forastero" (Forastero), tillväxtland Cote d'Ivoire, Afrika.

Kakaobönor är ganska stora. De är ovala, 2-2,3 cm långa, 1-1,5 cm breda. Något utplattad.

De skiljer sig i smak från kakaopulver och choklad. Smaken är tart och bitter, men rik och uppfriskande. Svår att beskriva i ord. Vi måste försöka!

Detta är inte en delikatess, du kommer inte att få estetiskt nöje från att tugga kakaoböna. Men de släcker verkligen känslan av hunger och, viktigast av allt, viljan att ha något att äta.

Om det finns kakaobönor varje dag, förbättras hälsotillståndet, mer energi uppträder, vitalitet och tonökning.

Skala och ät kakao bönor råa - hur man gör det?

Du bestämde dig för att köpa råa kakao bönor i en onlinebutik och frågan: "Vad ska du göra med dem?" Blir särskilt relevant. Connoisseurs kan bara le tillbaka, men för de som först bestämde sig för att prova äkta kakaobönor och inte har erfarenhet av kakaobönor, har vi några rekommendationer.

Till att börja med - lite allmän information.

Rå kakao bönor, som många nötter eller frön, har ett skal (kallad kakao vella).

Hans hårda pergamentvella skyddar den känsliga kärnan från krossning och hjälper kakaobönan att hålla längre. Kakao vella (skal) brukar inte ätas, det är faktiskt avfall.

Men många använder sig av tekniken för slöseri med att producera billig choklad, kakaopulver, där choklad eller kakaopulver består av 15 procent eller mer av det. Kort sagt, innan du använder kakaobönor måste du rengöra det från skalet.

Bönans kakaohölje är hård och tunn, och i de flesta fall är den så fast ansluten till kärnan att den förhindrar snabb avlägsnande. Men försök inte att rengöra skalet med naglarna, för risken att bara skadas, du kan inte slå kakaobönorna med en hammare - i så fall får du en krossad kärna blandad med fragment. Vi gör rengöring av kakaobönor snabbt och smärtfritt.

Metod 1 (för råa livsmedelsbutiker)

1. Sätt kakaobönorna i en behållare och fyll dem med vatten vid rumstemperatur. Låt dem suga i 20-30 minuter. Snart ser du att det finns lossningar på skalet - det här är kakaoböna-membran.
2. Ta bort några bönor efter 20 minuter. Om skalet har blivit mjuk och enkelt skalar av kärnan, är bönorna redo för rengöring.
3. Töm, skölj bönorna och börja rengöra dem. Här kan du använda fingerens fingerfärd eller med hjälp av en vanlig kniv.

Oroa dig inte om kakaobärnkärnorna har blivit något genomvattna under blötläggningsprocessen - det påverkar inte deras smak. Torka dem bara i en öppen behållare.

Om du inte gör choklad, använd sedan lugnt dem utan torkning, dvs lite våt.

Metod 2 (mer utsökt men med värmebehandling)

1. Sätt kakao bönor i en stekpanna eller bakplåt och placera på en spis eller ugn.
2. Värm upp bönorna ett tag. När den upphettas, torkar kakaobönans skal, blir skört och sprött. Nu är det lätt att rengöra det med händerna, bara gnugga bobben med fingrarna. Skalet kommer att spricka och bryta, men själva kakaobönan blir också skört och bräckligt.

En mer detaljerad beskrivning av processen med rostning av kakaobönor i vår artikel LINK.....

Denna metod har en stor nackdel: kakaobönor är inte längre råa, vilket innebär att de förlorar egenskaperna hos en rå naturlig produkt.

Men det finns också fördelar: som en följd av rostning minskar inte bara kakaobönans fuktighet från början 7 ± 1 till 2,6 ± 0,2%, men kemiska reaktioner fortsätter samtidigt intensivt med bildandet av välbehövliga och värdefulla aromatiska ämnen. Kakao bönor rostade, blir mer doftande och spröd med en unik choklad, bitter smak med en sur smak. Det är som skillnaden mellan smaken av raka och rostade solrosfrön eller hasselnöt och andra.

Värmebehandling minskar risken för att kakaobrunnar infekterar med patogena bakterier som kan uppstå vid fermentering.

En mer detaljerad beskrivning av processen med kakaobönafermentering finns i vår artikel LINK...

Skalade kakaobönor i detta tillstånd kan lagras under lång tid utan att förlora sina egenskaper, men vi rekommenderar att steka exakt det belopp du behöver för dagen. Kakao bönor rostade är hygroskopiska, det vill säga de absorberar fukt från miljön (de blir fuktiga).

Kakao bönor bör förvaras på ett sådant sätt att kakao bönor har tillgång till luft, till exempel i täta väskor eller i en burk täckt med gasväv, som är fastsatt med ett elastiskt band. I burkar som är förseglade tätt kan bönorna förlora sin smak och börja rotna.

http://cacao.org.ua/eto-interesno/item/14-interesnaya-statya

Kakao bönor: en panacea med en liten bitterhet

Kakao frukter användes av indianer från pre-columbian America, och det vetenskapliga namnet Theobroma cacao, översatt från latin, är "gudens mat", det träd som mottogs i mitten av 1700-talet från den svenska naturalisten Karl Linnaeus.

Ett sådant patetiskt namn är lätt att förklara - i kakaobönor är det enligt biologer cirka 400 ämnen, varav de flesta är användbara och ibland till och med oumbärliga för människors hälsaegenskaper.

Var och hur växer kakaobönor

Bekväma förutsättningar för odling av kakao - hög luftfuktighet, varmt klimat, brist på direkt solljus.

Som semesterfirare som inte vill bränna behöver de bara solskyddstält. Vanligtvis tränar ljuvliga bananträd och kokospalmer denna roll.

Under det andra året av livet framträder blommor på kakoträdorna, där frukterna mognar om 2-3 år. Efter det bär träden frukt i ytterligare 20-25 år.

Idag är den vilda Theobroma-kakaoens habitat ett smalt bälte runt ekvatorn: inom 10 grader norr och 10 grader söder latitud. Kakaoplantager finns i Afrika, Asien och Latinamerika.

Absolut ledarskap inom kakaoproduktion och export tillhör Västafrikanska republiken Elfenbenskusten. Andra stora tillverkare är Ghana, Nigeria, Kamerun, Indonesien och Brasilien.

Det finns tre huvudtyper av kakaoträ:

Criollo (Creollo) - en elit sort, ursprungligen från Venezuela. Bönor har låg syrahalt, en uttalad arom och nästan ingen bitterhet. Tyvärr är Criollo-träd den minst fruktiga och ofta benägen för sjukdom.

Forastero (Forastero) - härstammar från Amazonas djungler. Det här är en starkare typ av träd, lättodlad och den mest produktiva (det står för cirka 85% av världens produktion av kakaobönor). De flesta av Forasteros sorter har en karaktäristisk kakaosmak, men de är inte aromatiska, delvis bittera eller sura.

Trinitario (Trinitario) från Trinidad är en hybrid av Criollo och Forastero och kombinerar ett antal smaker av den första med resistens mot andra sjukdomar. Trinitario har en stark men ädel arom med en liten syra och tillhör eliternas sorter.

Kakaobönor

Kakaofrukt består av ett skal och en massa, där det finns 30-50 små (ca 2,5 cm långa) mandelformade fröbönor. De har en bittertartad smak och blek färg.

De mogna frukterna avlägsnas manuellt från träden, skära försiktigt och ta bort de dyrbara fröna som är täckta med vitt kött. Sedan läggs de i trälådor, täckt med bananblad och lämnar i 5-6 dagar. Under denna tid elimineras kakaobönans naturliga bitterhet i fermentationsprocessen och en karaktäristisk chokladmak bildas.

Efter jäsning torkas bönorna i solen, läggs i juttsäckar och skickas till fabriker. De gör kakaomassa, kakaosmör och kakaopulver ut ur dem.

Kakao vätska och kakaosmör används som huvudkomponent vid tillverkning av choklad- och chokladprodukter, och kakaopulver används ofta inom konditori, mejeri och bageri.

Dessutom används några av komponenterna i kakaofrukten i läkemedel och kosmetiska produkter.

Kakao Bönor Fördelar

Kakao har en unik och till synes ömsesidigt exklusiv handling - å ena sidan ökar hjärnans aktivitet, å andra sidan - hjälper kroppen att slappna av, förbättrar sömnen. Detta beror på teobromin - ett ämne som liknar koffein i kemisk struktur, men saknar sin huvudsakliga nackdel - nästan beroendeframkallande. Koffein är förresten också i kakaobönor i små mängder.

Kakaobönans förmåga att öka vitaliteten och förbättra humöret, stimulera produktionen av "glädjehormoner" - endorfiner, har länge noterats.

Förekomsten av polyfenoler i kakao bidrar till stabiliseringen av blodtrycket, och de procyanidiner som finns i det effektivt lindrar stress och har en anmärkningsvärd egenskap - föryngra ansiktets hud, vilket ökar elasticiteten.

Det visar sig att kakao är användbar att använda som människor som lider av högt blodtryck, och de som är aktivt involverade i sport. Och eleverna förbereder sig för tentor.

"Live" kakao är en riktig trend.

Särskilt användbara är "levande" kakaobönor, vilka inte utsätts för värmebehandling. "Live" kakao innehåller 6-7 gånger mer antioxidanter än någon annan växtprodukt, och magnesiuminnehållet är mer än fem gånger större än närmaste grönsakskonkurrent - frukterna av Asai palm.

Nya sätt att bearbeta kakaobönor med låga temperaturer kan hjälpa till att göra produkten mer användbar genom att separera kakaosmör från kakaomassa och genom att torka kakaopulver.

Dilya Zapparova, medförfattare till boken "On" Cocoa! "Minns:

"Första gången jag lärde mig om" live "choklad var antagligen 2005 i Indien. Efter att ha läst om de här fantastiska egenskaperna hos denna produkt vände jag till en vän en hindu med en begäran om att få mig termiskt okokta kakao bönor för mig.

Det finns råa kakao bönor, som han tog med mig, visade sig vara ganska svårt - huvudet avlägsnades inte från dem, det var nödvändigt att suga det i vatten. Bönorna var bittert smakande och gummiliknande i konsistens, men jag åt!

Bara några månader senare, i Amerika köpte jag ekologiskt rena kakaobönor, speciellt odlade och bearbetade för rå konsumtion. Då förstod jag vilken riktig "levande" choklad är!

Sedan dess är kakaobönor en konstant tillsats till min diet. De förbättrar humör, mättar kroppen med viktiga element, ökar tonen, förbättrar välbefinnandet.

Och när jag anlände till Ryssland 2009, började min far och jag ett företag att importera dem. Vi kan säga att vi öppnade denna marknad i Ryssland. Jag tillbringade många föreläsningar, workshops om att laga läckra och friska sötsaker från denna underbara produkt. Levande kakao är välsmakande, hälsosam och rolig!

Det är bättre att börja med 20-25 bönor eller 2-2,5 teskedar av markkakao.

Viktigast är att endast högkvalitativa kakaobönor av elit sorter som odlas i ekologiskt rena områden utan användning av kemiska gödningsmedel kan ätas råa. "

Populariteten av den ovanliga användningen av kakao växer snabbt. Choklad Yoga uppträdde även i Amerika - de äter rå sötad kakaobönor före yoga. I Ryssland har mode för hälsosam kakao precis börjat, men nu kan den köpas på hälsobutik på nätet.

Intressanta fakta om kakao

1. I aztekerna, och senare i conquistadorsna, tjänade kakaobönor som likvärdiga pengar.

3. Den första europeiska som försökte kakaotryck var Christopher Columbus. Enligt honom gav det inte mycket nöje.

4. Det var form av kakaobönor som föreslog i början av 1900-talet formen av en flaska Coca-Cola.

5. Det finns cirka 6 miljarder kakaoträd i världen.

6. 70% av kakaobönor produceras av små gårdar.

7. Ordet choklad kom till de europeiska språken från Aztec-språket i mexikanerna "Nahuatl" - en drink gjord av kakaobönor som de kallade "chocolatl".

8. En hög andel kakao påverkar inte chokladens bitterhet, men bidrar till att det smälter bättre i munnen.

Recept från Dili Zapparova

Montezuma Dryck

ingredienser:

• Kakaobönor - 60 gram;
• Havs- eller Himalayansalt - 1/4 del tsk;
• Honung eller xylitol - 1 msk. l.
• Blekad vanilj - 1/4 del tsk. (eller den tredje vaniljpoten men samtidigt behövs det för ett pulverformigt tillstånd);
• Cayenne - smaklig peppar;
• Kanel - att smaka på;
• Kallt vatten - 200 ml.;
• Varmt vatten - 200 ml.

preparatet:

1. Mala kakaobönor i en kaffekvarn till en klibbig konsistens, det vill säga att lämna oljan.

2. Lägg till blandaren den erhållna vattnet, en nypa salt, en matsked honung eller xylitol, riven vanilj, 200 ml kallt vatten och blanda.

3. Tillsätt 200 ml varmt vatten, cayennepeppar och kanel till smak och blanda allt igen i en mixer.

Du kan dricka både kallt och varmt. Drick perfekt värme under kalla årstider, och är också användbar vid behandling av förkylningar.

Gröt le cacao l'amande la framboise

ingredienser:

• Kakaobönor - 60 gram;
• Havs- eller Himalayansalt - 1/4 del tesked;
• Honung - 1 msk. l.
• Blötläggda mandlar - 100 gram;
• Malina - 3 msk. l. (mer möjligt);
• Vatten - 100 ml.;
• Smaksatt vanilj - 1/4 del av en tesked (eller den tredje vaniljpoten men samtidigt måste den särskiljas i ett pulver).

preparatet:

1. Mala kakaobönor i en kaffekvarn till en klibbig konsistens, det vill säga att lämna oljan.

2. Blanda i en blender mandel, kakao, vatten, honung, salt och vanilj.

3. Tillsätt hallon och mixa igen i en mixer.

4. Sätt den resulterande gröt i skålar, dekorera med banansnitt och hallon.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/kakao-boby-polza/

Kakaobönor

Artikelns innehåll:

• Sammansättning och kalori
  
• Användbara egenskaper
  
• Skada och kontraindikationer
  
• Recept av rätter
  
• Intressanta fakta
  

Kakao bönor är frön från chokladträdet (Theobroma cacao). Liksom kärnan av små mandelmuttrar, är de i frukten. Varje pod innehåller 30-55 stora lila lila rosa frön. De flesta chokladträplantager finns i Afrika. Kakaopulver och kakaosmör är gjorda av kakaobönor, produkter som används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin för produktion av choklad-, choklad- och kakadrycker och olika desserter. Kakaosmör används också i parfymindustrin och i farmakologi.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i kakaobönor

Sammansättningen av chokladträets sammansättning är rik - de innehåller 295 användbara substanser, vitaminer och makronäringsämnen.

Kalori naturliga kakao bönor - 530 kcal per 100 g produkt, varav:

• Proteiner - 12,9 g;
  
• Fett - 53,2 g;
  
• Kolhydrater - 9,4 g;
  
• Vatten - 6,5 g;
  
• Ask - 2,7 g;
  
• Organiska syror - 2,2 g
  

Macroelements per 100 g:

• Kalium - 750 mg;
  
• Kalcium - 25 mg;
  
• Magnesium - 80 mg;
  
• Natrium - 5 mg;
  
• Svavel - 83 mg;
  
• Fosfor - 500 mg;
  
• Klor - 50 mg.
  

Spårämnen per 100 g:

• Järn - 4 mg;
  
• Kobolt - 27 mcg;
  
• Mangan - 2,85 mg;
  
• Koppar - 2270 mcg;
  
• Molybden - 40 mcg;
  
• Zink - 4,5 mg.
  

Sammansättningen av kakaobönor innehåller vitaminer PP, NE (4,0248 mg).

Smältbara kolhydrater per 100 g:

• Stärkelse och dextrin - 8 g;
  
• Mono- och disackarider (socker) - 1,4 g
  

Viktiga aminosyror per 100 g:

• Arginin - 1,28 g;
  
• Valin - 0,75 g;
  
• Histidin - 0,19 g;
  
• Isoleucin - 0,53 g;
  
• Leucin - 0,8 g;
  
• Lysin - 0,53 g;
  
• Metionin - 0,15 g;
  
• Threonin - 0,45 g;
  
• Tryptofan - 0,16 g;
  
• Fenylalanin - 0,73 g.
  

Molekylära föreningar är ansvariga för den särskilda aromen av produkter gjorda av chokladträets frukt:

Anandamid är en neurotransmittor som produceras av levande organismer och överför nervimpulser.

Arginin är en aminosyra som eliminerar vaskulära spasmer.

Dopamin är ett hormon, en neurotransmittor som är ansvarig för det psyko-emotionella tillståndet, det vill säga humör.

Epicatecin och polyphenol är antioxidantkemiska föreningar.

Histamin är en biogen amin, en regulator av fysiologiska processer, en mediator av inflammation, som är ansvarig för allergiska reaktioner.

Tryptofan - en aromatisk alfa-aminosyra.

Fenyletylamin är en naturlig stimulans.

Tyramin är en skarp biogen amin.

Salsolinol är en av de naturliga analogerna av morfin, en icke-peptidopioid, på grund av vilken choklad är så svår att ge upp.

Som du kan se finns det mycket fett i denna produkt, men mörk choklad som tillverkas av dem används i många dieter. Detta förklaras av det faktum att verkan av den komplexa sammansättningen av kakaobönor accelererar organiska metaboliska processer. I dietmenyn är det nödvändigt att observera måttlighet vid användning av kakaokombinationer med högkalorimat (fullmjölk, kakaosmör, socker etc.).

Användbara egenskaper hos kakaobönor

För manliga idrottare är kakaobönorpulver ett reduktionsmedel. Om en matsked av substans läggs till ett protein skaka inom en månad, så är det möjligt att spåra hur snabbt känslan av trötthet och muskelsmärta kan övervinnas efter styrketräning.

Fördelarna med kakaobönor och produkter gjorda av dem, på grund av deras rika sammansättning av användbara ämnen:

Acceleration av perifer blodtillförsel. Det bidrar till att minska blodtrycket och har en positiv effekt på korttidsminnet.

Utveckling av diabetes är stoppad. På grund av accelerationen av organiska metaboliska processer minskar blodsockernivån.

Ökar tonen i blodkärlens väggar. De blir elastiska, vilket minskar möjligheten till hjärt-kärlsjukdomar - hjärtinfarkt och stroke.

Kollagen utsöndring ökar. Detta stimulerar syntesen av elastan, hjälper till att förbättra epithelial reparation, vilket bidrar till att bevara ungdomen i huden under lång tid.

Metabolismen accelereras. Denna åtgärd påverkar positivt membranen hos cellulära strukturer, vilket minskar risken för malign degenerering av celler.

Humör förbättras. Även en liten mängd svart choklad har en positiv effekt på nervsystemet i nervsystemet.

Möjlig långvarig remission av astma. I denna sjukdom rekommenderas varma drycker från malda kakaobönor - choklad eller kakao - att konsumeras även vid exacerbation, eftersom de stimulerar expansionen av bronkialgrenar.

Det finns en annan mycket intressant naturlig egenskap av svart choklad - det är en afrodisiakum som ökar styrkan hos män och libido hos kvinnor. Mörk choklad har en speciell effekt på mässan - kakan på denna delikatess i stämningen kan orsaka en liten eufori.

Skada och kontraindikationer för användningen av kakaobönor

Varje medicin har absoluta och relativa kontraindikationer. På samma sätt kan mat behandlas, inklusive kakaobönor.

En relativ kontraindikation kan kallas missbruk av denna läckra och användbar produkt. Oavsett form kakao bönor - som choklad, chokladdryck eller kakao, om du inte begränsar innehållet i den dagliga kosten, kan du prova oönskade konsekvenser.

Konsekvenser av missbruk av kakaobönor:

Ökade upphetsningshypertensiva patienter vill inte dricka kakao och äta choklad vid tidpunkten för sjukdomsförstöringen.

Takykardi och angina - för hjärtproblem är det nödvändigt att begränsa användningen av produkter gjorda av kakaobönor till 10 g per dag.

Frekvent urinering - Kakaobönans komplexa sammansättning med missbruk av produkter har en irriterande effekt på glatta muskler, ökar blåsans ton.

Sömnlöshet - det är svårt att somna med hjärtklappning och konstant urinering.

Obefogad nervositet - ökad vaskulär ton i hjärnan orsakar generell spänning.

Allergiska reaktioner - mörk choklad är en av de produkter som ingår i topp tio listan över allergener.

Höga doser choklad och produkter gjorda av kakaobönor, prova kalciumutlakning, så att du inte ska få bäras av gravida kvinnor och gå in i menyn för barn under 3 år.

Kakao bönor och mat som innehåller dem i måttlighet kan avnjutas under graviditet och amning. Det är dock bättre att konsultera en ledande graviditetsläkare. Det finns andra möjliga skador kakao bönor - ökar tonen i släta muskler, och därför införandet av livmodern i tonen. Det bör tas i åtanke: 1 kvadrat av en standard bar med mörk choklad innehåller upp till 2 mg koffein.

Absoluta kontraindikationer för kakaobönor:

Diabetes - ökade blodsockernivåer.

Förberedelser för operation - på grund av denna åtgärd, plus en ökning av vaskulär ton och därigenom accelererande blodtillförsel, vilket kan orsaka blödning under operationen.

Tarmsjukdomar - ökar hastigheten på metaboliska processer, som har en laxerande effekt.

Om en person har frekventa migränattacker är vaskulär spasm möjlig.

Gikt och liknande sjukdomar i samband med metabolisk urinsyra.

Rekommendera inte att gå in i de dietprodukter som tillverkas med kakaosmör, de som lider av fetma. Samma människor behöver välja andra recept för behandling av hosta - även kortfristig användning av medel, som inkluderar kakaosmör, kan orsaka viktökning med 1-2 onödiga kilo.

Kakaobönor Recept

I matlagning används produkter som tillverkas av kakaobönor - choklad och kakaopulver - vanligtvis, men dessa derivat av chokladträfrön kan tillverkas hemma, eller du kan använda kakaobönor för att ge skålen sin ursprungliga smak.

Dessutom finns det sådana recept för kakaobönor, enligt vilket du kan laga friska och välsmakande rätter:

Spice av kakaobönor. Råkor av chokladträ ska rosta i en ugn vid 170 ° C i ca 10-15 minuter, sedan svalna och torka väl. Grind helst på en kaffekvarn, men om det inte är så kan du göra med köttkvarn. Hur man äter kakaobönor i krossat tillstånd? Krupka kan läggas till alla matlagningskrämer, strösmusar och gelé. Detta kommer att ge det kulinariska mästerverket en lite bitter kryddig smak.

Creamy sås med kakao bönor. En matsked mjöl 1-2 grader stek i en stekpanna; så snart det blir gyllene, läggs ett glas 20% grädde till det. Sedan soka i 2 minuter elden för att koka, tillsätt en halv matsked malda kakaobönor och lite peppar och salt. Du kan inte mala kakaobönor insvept i cheesecloth och utelämna under kokning och sedan få dem.

Ett enkelt recept på hemlagad choklad. Jordchokladfrö friteras i en grill eller lämnas i mikrovågsugnen i 2 minuter vid 600 watt - detta hjälper till att avslöja smaken av kakao. Blanda sedan det stekt mjölet med kakaosmör, tillsätt torr mjölk och lägg i ett vattenbad. Koka tills blandningen blir homogen. Du måste ständigt röra, för att inte ha klumpar. Proportionerna av kompositionen - 2/2/1. Sedan hälls den framtida hemlagade choklad i formar. Först låt svalna vid rumstemperatur, sätt sedan i kylskåpet så att allt slutligen fryser. Före härdning kan du lägga till ytterligare ingredienser för smak: rom, nötter, glasyr.

Ett komplicerat recept på hemlagad choklad. Den är gjord av följande produkter: Kakaosmör - 70 g, malda kakaobönor - 4 matskedar, mjölk - 1 matsked, sockersocker - 1 tesked, vanilj - 1 pod. Kakao smör smältes i ett vattenbad, alla ingredienser tillsättes till det, omröres hela tiden, sedan hälls papper i formar och varm choklad hälls. Kyl i kylskåpet.

Choklad Chip Cookie Recept. Det är nödvändigt att omedelbart förvänta sig att tillagningen av kakor är snabb, men torkningen tar 10-12 timmar. Om du vill njuta av en delikatess på morgonen ska du laga mat på kvällen. Ingredienser som behövs: Hackade kakao bönor - 3-4 matskedar, mogna bananer - 1,5-2 stycken, hackad linfrö - 1 matsked, kokosflingor eller sesampulver. Bananer är knådade eller malda i en mixer, kakaobönor och linfrön läggs till dem, knådas som deg. Formla små pellets våta med matsked, rulla i sesam eller kokosnöt, låt torka på en varm plats. Var tredje timme är det önskvärt att vända den färdiga produkten. Kan torkas i ugnen, med låg värme, vid en temperatur av ca 70-90 ° C. Det faktum att kakorna är redo, kan du ta reda på bara genom att försöka. Konfektyr bör vara trevligt att krossa när det används.

Toning sport cocktail. Antalet produkter till 4 portioner. Du bör förbereda krossade kakao bönor i förväg - 100 g, hackade pinjenötter - 30 g, flytande kakaosmör - 30 g (ca 2 matskedar), honung - 2 matskedar, banan, 3 koppar kallt och 2 glas varmt vatten, nästan hett, 75 ° C Blender blanda kallt vatten, honung, kakaopulver, banan. Tillsätt sedan varmt vatten. Slå till färdig i minst 3 minuter.

Om det inte finns kakaobönor, kan du använda kakaopulver för att göra alla diskar. Strax före appliceringen är det värt att kontrollera hur produktkvaliteten är. När du gnuggar pulveret i fingrarna bör huden vara en känsla av fett. Det finns ingen oljig rester - kakaopulver är inte av hög kvalitet och är inte lämplig för matlagning.

Intressanta fakta om kakaobönor

Chokladträets frön från Maya-indianerna användes som handelsvaluta. Alla produkter utvärderades i kakaoaggregat: en slav var värd 100 bönor, en kärlekens prästinna var 10 och fjäderfä en kyckling eller kalkon var 15-20 bönor. Som en förhandlingsvaluta använde indiska stammar kakaobönor fram till slutet av XVIII-talet.

Men européerna under lång tid kunde inte förstå produktens värde. Columbus kakao bönor är inte intresserade, han tog dem för substandard mandel. Följande conquistador-invaderare brände även en gång det spanska skeppet med kakaobönor, vilket misslyckade dem för fällning av får.

I början av XVII-talet uppskattade européerna chokladdrycket, men den katolska kyrkan motsatte sig starkt sin användning och satte den i nivå med kättersk beteende.

Redan på 1700-talet odlades chokladträet konstgjort - plantagen uppträdde i Brasilien, Ghana, Indonesien, Nigeria, Kamerun, Ecuador, Malaysia och Dominikanska republiken. Trots att födelseplatsen för Theobroma-kakao fortfarande är Amerika odlas 69% av alla kakaobönor i Afrika, det var det mest bördiga klimatet för denna kultur.

Livslängden på ett chokladträ är cirka 200 år, men endast relativt unga skott bär frukt - från 3 till 28 år av livet. För att kunna odla 4 miljoner ton kakaobönor per år (det här är hur mycket som för närvarande säljs på världsmarknaden), måste plantagen ständigt planteras. För produktion av 1 kg kakaopulver måste du använda 40 frukter av chokladträet.

För att minska ESR och öka hemoglobin är 50 g mörk choklad med kakaohalt över 72% tillräcklig per dag. För att få samma resultat med apelsinjuice skulle jag ha fått dricka mer än 15 glas om dagen.

I de flesta fall används kokta bönor i matlagning, men deras skal - kakaohölje (kakaohölje) används också i länder som växer chokladträplantager. Hackad kakaosocker - måltid - läggs till jorden som gödningsmedel och matar till lantbruksdjur. Måltid används också i farmakologi, den har ett högt innehåll av teobrominstimulatorn. Hjärtstimulansmedel är gjorda av skalet av kakaobönor.

Hemma kan hackade chokladträfrön och kakaopulver användas inte bara i mat - produkterna används för att gnugga och slingras i kampen mot streckmärken, de läggs till i masken för att påskynda hårväxten.

Den stora populariteten hos kakao förklaras inte bara av dess trevliga smak, men också av dess regenererande, antioxidant, anticarcinogena och immunmodulerande effekter.

Hur man gör choklad från kakaobönor - se videon:

http://tutknow.ru/meal/8235-kakao-boby.html

Doftande kakao bönor och otroliga egenskaper chokladkorn, som du kanske inte vet!

Kakaobönor är frukterna av samma träd, fyllda med frön. Kakaobönans kemiska sammansättning innehåller mycket tanniner, vilket gör deras smak väldigt bitter, tär och sammandragande. Dessa nötter är ibland mer mättade komplex av användbara komponenter än det pulver som extraheras från dem. Därför har vår råa mottagning i våra dagar blivit en avancerad trend bland anhängare av hälsosam kost.

Från den här artikeln lär du dig:

Kakaobönor: hur man använder dem

Historisk bakgrund och där kakaobönor växer

Historiker och forskare är oense över den specifika tidsperioden, och genom vilka människor började kakao att landa som en gröda för första gången. De flesta experter är benägna att tro att detta hände i de peruanska regnskogen, men det finns bevis på sådan verksamhet i Centralamerika, som går tillbaka till 18th century BC.

Den första som kom från den gamla världen, träffa kakaobönor, stål spanska kolonisatörerna grep 2500 ton bönor resulterar i en skattkammare Montezuma II, som skatter. Deras värde var så högt att du för 100 bönor kunde köpa 1 slav.

Kakaobönans fördelaktiga och helande egenskaper beskrevs först av Bernardino de Sahagun år 1577. Han skrev att folk brygger en drink från kornen inuti frukten, som, om du dricker mycket, "stupefies dem, tar i sig sinnet, berusar, driver dem galet." De Sahagun konstaterar att med måttlig konsumtion extraheras kroppens fördelar från drycken - det uppfriskar, uppdaterar och lugnar hjärtat.

På XVII-talet i Europa verkade mode för varm choklad - en tonic drink gjord av bönor och socker. Det var mycket billigare än kinesiskt te, och kaffe var ännu inte distribuerat. År 1828 uppfanns tekniken för att extrahera pulver och smör från bönor, såväl som att skapa plåtchoklad.

Överraskande, men idag är länderna i Sydamerika och Nordamerika inte ens bland de fem bästa kakaoproducenterna. Brasilien är på sjätte plats, och Colombia, Mexiko och Peru - i den andra tio. Ledarna är Elfenbenskusten, Indonesien, Ghana, Nigeria och Kamerun.

Bean kakao träd

Foto: Kakaobönor

För närvarande är den mest värdefulla härledda produkten av bönor kakaosmör, som extraheras under pressning av nötter. Kakao, som är känt för alla, är i princip avfall som kvarstår i smörproduktionen. Råmaterial för att tillverka choklad produceras genom att hugga frukt.

Kakao-kemisk sammansättning

Att prata om sammansättningen av kakaobönor och de hälsofördelar som detta bär, först och främst, registrerar nivåer av antioxidanter - mer än 320 arter - noteras. Detta mycket effektiva komplex av ämnen ger antimikrobiellt, antiviralt och anticarcinogent skydd, förhindrar försvagning och försämring av väggarna i blodkärl och vävnader i inre organ. Kanske är den mest värdefulla substansen i bönans sammansättning polyfenol - läkare anser det vara viktigare än de viktigaste antioxidanterna - vitamin C och E.

Trots det faktum att innehållet av vitaminer i 100 g kakaobönor och deras massfraktion inte är mycket imponerande (B1, B2, PP), men denna typ av substans kan inte kallas sitt främsta vapen av bittera frukter. Viktiga användbara egenskaper hos produkten är obligatoriska för sådana föreningar som:

• koffein;
• teobromin;
• polyfenol;
• teofyllin;
• fenyletylamin;
• melanin;
• essentiella fettsyror: linolsyra, stearinsyra, oljesyra, palmitinsyra;
• Vitamin F, som nästan inte finns i andra produkter.

Koffein, teobromin och teofyllin har en tonisk effekt på kroppen, och fenyletylamin är den viktigaste antidepressiva komponenten. Tack vare fettsyror och proteiner i smör hjälper kakao till att återställa kolesterolnivåerna till normala. Melanin neutraliserar i sin tur solens strålar och skyddar huden mot brännskador.

Mineralinnehåll per 100 gram (% av det dagliga intaget):

• kalcium - 28 mg (2,8%);
• magnesium-80 mg (20%);
• natrium - 5 mg (0,4%);
• kalium-747 mg (29,9%);
• fosfor - 500 mg (62,5%);
• klor - 50 mg (2,2%);
• svavel - 83 mg (8,3%);
• järn - 4,1 mg (22,8%);
• zink - 4,5 mg (37,5%);
• koppar - 2275 mg (228%);
• mangan - 2,85 mg (143%);
• molybden - 40 mcg (57,1%);
• kobolt - 27 mcg (270%).

Kakao bönor kalori och energivärde

Kalorinnehållet i kakaobönor är ca 565 kcal per 100 gram. Varav:

• 479 kcal - från fett;
• 51 kcal - från proteiner;
• 35 kcal - från kolhydrater.

hälsofördelar för kakaobönor

Kakaobönor är en produkt som ingår i choklad. Användbara egenskaper hos ingrediensen under lång tid studeras av proffs. De lyckades göra vissa slutsatser om användningen av bönor i livsmedel.

Fördelarna och skadorna på kakaobönor för kroppen undersöks fortfarande av läkare:

• År 2006 presenterade amerikanska kardiologer vid årskonferensen en rapport om att mörk choklad innehåller bioaktiva föreningar som minskar trombocyten med 70%.
• Professor Norman Gollenberg, som arbetar vid Harvard University, som ett resultat av forskning, fann att epicatechinen i kakao minskar risken för stroke, cancer, hjärtinfarkt och diabetes med nästan 10%.
• Forskare i Tyskland, Italien och USA hävdar att användningen av kakaobönor ökar fysisk och mental effektivitet, förbättrar syn, förstärker blodkärlen. Många experter tror att denna produkt har förebyggande av stroke, osteoporos, ateroskleros, hjärtsvikt.

Kakao bönor nytta och skada: effekten på kroppen av kvinnor och män

På grund av det faktum att bönens kemiska sammansättning påverkar det endokrina systemet, har de en särskild fördel för kvinnor som befinner sig i klimakteriet. Produkten stimulerar produktionen av östrogener, som behövs för att mildra effekterna av hormonella förändringar.

I sin tur är den direkta nyttan för män inte bevisad. Men forskare är benägna att tro att äkta mörk choklad har en mer fördelaktig effekt på representanterna för den starka halvan av mänskligheten.

Enligt forskningsresultat konstaterades att näringsämnen normaliserar blodkoagulationsprocessen, vilket leder till en minskning av belastningen på hjärtat. Rapporterna säger att även om denna effekt endast observeras på kort tid efter att ha ätit "kakel", är denna paus bara bra för hjärt-kärlsystemet.

Rå kakaobönor: användbara egenskaper

En unik produkt lyckades älska av många människor. Men det ger inte bara nöje, utan också fördelar kroppen. De fördelaktiga egenskaperna hos råkakaobönor är följande:

• antioxidantskydd - produkten är en kraftfull naturlig antioxidant. Den höga koncentrationen av polyfenoler gör det möjligt att sakta ner åldringsprocessen, skydda huden och håret mot negativa effekter, stärka immunsystemet och förbättra välbefinnandet.
• förbättring av synen och restaureringen - i råa kakaobönor finns mycket provitamin A, vilket är nödvändigt för att upprätthålla synen hos synen. Tack vare detta ämne stabiliseras det optiska nervets arbete, och hornhinnan lider inte av negativa faktorer. Dessutom är ingrediensen ett utmärkt förebyggande av utvecklingen av sådana sjukdomar som hemeralopi;
• smal figur - studier visar att råvaran ger möjlighet att klara extra pund. I en månad kan du gå ner i vikt med 3 kg om du regelbundet spelar sport. Kakaobönor normaliserar metabolismen, förbättrar metabolismen, omvandlar näringsämnen till energi.
• föryngring - regelbunden konsumtion av ingrediensen hjälper till att sakta ner åldringsprocessen och klara av tecken på utmattning i ansiktet. Dess sammansättning innehåller en betydande mängd vitaminer av olika grupper, vilket gör det möjligt att behålla skönheten hos huden och håret.
• En positiv effekt på hjärtets arbete är att förebygga tromboflebit, eftersom bönorna förbättrar koronarkärlets tillstånd, stabiliserar hjärtaktiviteten och normaliserar blodmikrocirkulationen.
• antidepressiva medel - tack vare denna produkt kan du hantera depression och stress. Det låter dig bli av med sömnlöshet och nervös spänning. Kompositionen av ingrediensen innehåller neurotransmittorer, vars brist leder till kronisk trötthet och neuros.

Nu vet du vad fördelarna med kakaobönor är. Lägg dem till din kost för att märka förbättringen av hälsa och utseende efter ett tag.

Egenskaper hos produkten

Ingrediensen används av många hemmafruar för olika ändamål. Det är krävt i processen att laga godis. Användningen av kakaobönor i hemmet ger möjlighet att få läckra choklad och smaksatta drycker. Recepten är mycket enkla, vilket gör det möjligt att hantera dem utan för mycket arbete.

Bönor används också som naturmedicin. Deras komposition är rik på värdefulla komponenter för kroppen, så att du kan förbättra deras hälsa avsevärt och förhindra utvecklingen av olika sjukdomar.

Är du intresserad av en produkt som kakaobönor? Hur man använder det för att inte stöta på problem och en negativ reaktion i kroppen?

Om du tittar på din figur eller lider av allergier är det en tillräcklig mängd produkt per dag. I avsaknad av sådana problem, missbrukar inte ingrediensen. Annars utvecklas beroende av teobromin, vilket är fyllt med utvecklingen av fetma och diabetes.

Hur man gör choklad från kakaobönor?

Alla vet att denna ingrediens är en del av din favorit chokladstänger. Att förbereda en delikatess är tillräckligt för att ta kakaobönor och socker. Dessa ingredienser blandas grundligt, utsätts för speciell behandling och förpackning.

Andelen ingredienser i choklad av hög kvalitet är 75% bönor och 25% socker. Dessa är naturliga plattor med en rik smak och delikat arom. Ingen kan vägra sådana delikatesser. Om du vill lära dig att göra choklad från kakaobönor hemma, försök experimentera med olika recept.

Som du kan se är denna produkt extremt fördelaktig för kroppen. Kakaobönor av hög kvalitet förbättrar välbefinnandet och lyfter dina andar varje dag!

Kakao kontraindikationer

Man tror att kakao är en produkt som inte kan skada människokroppen. Men detta uttalande är alltid uttalat med villkoret om absolut naturlighet hos produkten, vilket sällan ses idag. Syra och rancitet anses vara tecken på falsk eller förstörelse av råmaterial, som överförs till alla produkter från vilka det tillverkas.

Men en rent positiv egenskap säger inte att kakao inte har kontraindikationer:

• På grund av tvetydigheten av åsikter om fördelarna med koffein, även i vetenskapen, bör barn ges kakao med försiktighet.
• Naturligtvis bör kakao undvikas med individuell intolerans.
• överanvändning kan negativt berätta om arbetet i hjärt- och nervsystemet.
• På grund av det stora antalet purinföreningar bör kakao inte transporteras bort med njursjukdom och gikt.

Användbar video om kakao och choklad

Användning av kakao i matlagning

Idag är huvudbruk av kakaobönor produktion av choklad och kakaopulver. Dessutom används de i läkemedels- och kosmetiska industrier. Skal av bearbetad frukt (kakao) används i jordbruket som foder.

Förutom choklad och konfektyr används kakaopulver ofta för att tillverka drycker, inklusive energidrycker.

Kakao smör: Läkemedel och användning i kosmetologi och medicin

Kakaosmör är en mycket användbar och populär kakaoprodukt på grund av dess fördelaktiga egenskaper och kemiska sammansättning.

Kakaosmör och pulver är viktiga komponenter vid tillverkningen av läppstift, ansikts- och handkrämer. Förutom industriell kosmetisk produktion används olja och pulver i hemmet kosmetologi. De läggs till olika lösningar, salvor och krämer för föryngring, behandling och läkning av huden.

Prova kakao och kakaoprodukter från de bästa tillverkarna här.

De härdande egenskaperna hos kakaopulver och smör gör det möjligt att underlätta sjukdomsförloppet med:

• inflammationer och dysfunktioner i mag-tarmkanalen;
• ateroskleros;
• kolecystit;
• kardiovaskulära problem;
• förstoppning.

I folkmedicin används kakaoböna-derivatprodukter ensamma eller som en del av medicinska blandningar. Oljan har en expektorant och uttunnande effekt, därför är den effektiv för ont i halsen, influensa, förkylning, lunginflammation och bronkit. Ätbart kakaosmör, utspätt med varm mjölk, hjälper till att lindra inflammation från halsen.

Var kan man köpa kakaobönor

Du kan köpa högkvalitativa kakaobönor och kakaoprodukter - pulver, choklad etc. i specialaffärer eller på Internet. Det viktigaste är att kontrollera leverantören av produkter, välj tillverkare och ursprungsland för kakao.

Du kan köpa äkta kakaobönor och kakaoprodukter från de bästa globala tillverkarna här!

Du kan köpa äkta kakaobönor och kakaoprodukter från de bästa globala tillverkarna här!

http://orehi-zerna.ru/kakao-boby-polza-i-vred/

diskussioner

Recept och sätt att använda kakao och kakaobönor

853 inlägg

Kakao bönor är en ovanlig och mycket välsmakande produkt som du kan experimentera med. Det är dock mycket viktigt att bevara de egenskaper som naturen generöst har skänkt

Den rekommenderade dosen av konsumera rå kakao: högst 40-50 gram per dag för en person som väger 70 kg.

Det finns bättre kakao jämnt under dagen på 10-15 gram (1-1,5 matskedar), senast tre timmar före sänggåendet.

Barn ger i proportion till vikt.

Krossade levande kakaobönor kan användas på olika sätt.

Det första som börjar med att lära känna råa kakaobönor är att äta ett par bitar som de är. Och den andra är att doppa nötterna i honung. Detta är det enklaste och möjligen det mest utsökta sättet att använda kakaobönor. För den person som försöker dem för första gången är detta en sann uppenbarelse. Bönans uppfriskande verkan börjar nästan omedelbart, efter en minut eller två. Och varar upp till 2 timmar. Och då är det dags att äta dem igen!

Ett annat enkelt och gott sätt: skalade nötter med honung. Smaken är mer känslig, nötternas verkan är mindre aktiv. För att kompetent rengöra kakaosnötterna från nötter måste de hällas med vatten i några minuter och sedan avlägsnas med en kniv och skär muttrarna längs. Förresten innehåller kakans tunna skål (skarp i torr form och viskös i våt) många aktiva substanser. Grind i en kaffekvarnskal kan användas som ansikts- och kroppscrubb.

Och du kan mala kakao bönor i en kaffekvarn, strö glass och alla slags desserter med denna spån, och naturligtvis dunk nötter, bananer och skivor av olika frukter i detta pulver. Mycket gott!

Det finns inget och enda recept på Chocolatl: detta är namnet på en hel grupp kakaobaserade drycker. Kompositionen och förfarandet för framställning av drycken kan vara mycket olika. Jag ska ge dig ett grundläggande, grundläggande recept för att göra kakao dryck. När du tillsätter ingredienserna till din smak, lagar du exakt den kakao du har drömt om, och det kommer att vara lika unikt som ett gammalt indiskt recept.

Värm inte
Hemligheten med den magiska drycken är kakaosmör, som extraheras från bönorna under pressning. Uppvärmning vid beredningen av drycken behövs endast för att göra oljeproppen.
Jag försökte laga Chocolatl med olika ingredienser, men som ett resultat kom jag till följande grundläggande komposition: kakaobönor, honung, kanel, vanilj. För att minska kostnaden för processen kan du ersätta honung med socker, använd kanel i pulveret och inte i pinnarna istället för vaniljens vanilj eller vaniljssocker. Men varje sådan ersättning är ett steg tillbaka från en riktigt högkvalitativ och magisk dryck. sålunda,

För att förbereda en chokladdryck för 4 personer behöver du:
4 fulla handfullar av skalade kakao bönor (200-300 gram) + vad du äter medan du lagar mat :)
200-300 gram honung (för en drink, det är bättre att använda flytande honung, men det viktigaste är att det är av hög kvalitet) + vad du äter med nötter medan du lagar mat :)
20-30 gram kanel (1-2-3 pinnar, valfritt)
1 vaniljböna
Ytterligare ingredienser till choklad: chili peppar, ingefära, olika blommor (lotus, rosor, etc.), havssalt. I princip kan du använda allt som du tycker är gott i kombination med choklad.

Vi rekommenderar att du förbereder följande uppsättning disk:
- en stekpanna (helst med tjock botten och höga väggar - sovjetgjutjärn är bra). Du kan använda en kruka med en tjock botten.
- tolkushka - helst borde det vara en platt sten. Men en stenmorter med en pestel, och till och med en träförälskelse kommer att göra.
- Flera tallrikar för ingredienser, visp
Steg 1. Framställning av kakaobönor.
Det första steget är att tvätta bönorna noggrant. Gnid bönorna noggrant i en behållare med vatten och byt vattnet då det blir smutsigt. Lämna sedan kakaobönorna i 5-10 minuter i en liten mängd vatten så att skalen på bönorna blir mjuka.

Nu behöver du skalla kakaosnötter. Det finns två sätt att göra detta:

torka bönorna i en galler så att skalet blir skört. Sedan mashing bönorna i dina händer kan du skala skalen ganska enkelt. Det är värt att tänka på: vissa bönor kommer att vara lätta att rengöra, vissa kommer att vara svåra, och vissa kommer att förbli i skalet. Därför, om du behöver få 100 gram skalade bönor, stek med en marginal (150-200). De bönor som inte kan rengöras kan ätas precis så.
Skala de våta muttrarna med en liten kökskniv. Genom att göra en längsgående snitt på muttern, försiktigt prying huden över kanten, kan den tas bort från muttern. Med denna metod kräver 100 gram rengörda bönor färre ospeglade nötter, ca 120-150 gram.
Jag personligen gillar det andra sättet mer. Även om beredningen varar lite längre (för beredning av portioner mindre än 500 g är skillnaden i tid minimal), vilket resulterar i att kakao behåller alla användbara egenskaper. Oftast, alla som har uttryckt en önskan att dricka Chocolatl samlas vid bordet och städar bönorna samtidigt diskutera sina fördelaktiga egenskaper. När de renade bönorna är klara, kan du gå vidare till sakramentet för matlagning.

Steg 2. Spice preparation.
Blanda honung med kryddor. Om honungen är för tjock eller kandad, tillsätt vatten till det och värm lite för att få en mjuk honungsirap.

Kassera inte använd pod.
Bågen kan sättas i honung eller sylt, och de hittar en oemotståndlig vaniljsmak :))) Lägg vanilj i slutet av matlagningsprocessen. Vanilj gillar inte uppvärmning.
Steg 3. Chopping chokladmassa.
Rengörda kakaobönor måste krossas. Det är ganska lätt: bönorna smälter väl på egen hand. För små portioner slipar jag dem i en stenmorter, men om det finns många gäster på Chocolatl använder jag en kaffekvarn (se till att det inte värmer upp under drift).

Häll kakaopulvret i den uppvärmda pannan. Börja omedelbart att blanda pulvret, låt det värma något och jämnt. Gnid det uppvärmda kakopulvret på botten av pannan med en pestle (tolkushki). Här är det viktigt att inte krossa, men att slipa (huvudmålet i detta skede är att pressa ut så mycket kakaosmör från pulvret som möjligt).

Om du inte har möjlighet att ständigt hålla temperaturen vid en viss punkt, försök regelbundet att värma pannan till 40 grader. Jag bestämmer temperaturen med min hand (40 är ungefär lika varmt som ett barns panna). Efter uppvärmning fortsätt gnugga lite efter att grillen har tagits bort från elden.

Snart kommer du att märka att ytan på pannan, pudderna och dina händer är täckt med ett lager av kakaosmör. Det är dags att lägga till en blandning av kryddor och honung i pannan.

Blanda inte med mjölk.
Kakao dryck från färska kakaobönor ska inte blandas med mjölk! Kakaosmör blandas inte bra och blandar nästan inte med andra fetter - mjölk kan koagulera.
Medan honung smälter, är det nödvändigt att fortsätta intensivt slipa och blanda den resulterande chokladmassan. Så att honungen inte överhettas, gör ansträngning, gnid det mer intensivt (återhämta dig medan du njuter av drycken!). Förändringar i vikt är inte synliga för ögat, men ju längre du gnuggar det, desto mer läckra dricker du. Varaktigheten av piskning är begränsad endast av ditt tålamod och en rimlig gräns för chocolatl ceremonin.

Så fort du blir trött på att slå upp massan :) kan du gå vidare till nästa steg.

Massan som är förberedd på detta sätt kan bevaras under ganska lång tid utan förlust av kvalitet. Det är nödvändigt att avdunsta det till degenes tjocklek och linda den i någonting för att neka luften (den traditionella indiska vägen), eller helt enkelt frysa, slösa den i mögel (stor efterrätt visar sig!)

4. Steg. Magic kakao.
Men eftersom vi dricker, kommer vi att hantera denna massa annorlunda. I stekpannan (varm 30-40 grader) måste du lägga till hälften av vattnet (heltal = antal muggar + lite) i vårt fall är det 2,5 koppar. Vatten är bäst att lägga till varm - 50-60 grader. Efter tillsats av vatten får vi en flytande kakaomassa som enkelt kan piskas med en gaffel, en visp, en mixer etc.

http://vk.com/topic-29924143_25351091